JP2014531195A - 食品を遠心分離するための装置及び方法 - Google Patents
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Abstract
Description
3 圧力タンク
4' 回転弁
5 フライヤベルト
6' 送りベルト
7 分配ベルト
7a 分配要素
7b 供給手段
9a,9b 遠心分離バスケット
11a,11b 回転軸
13 回転軸
15a,15b 内部空間
17a,17b 回転軸
19a,19b 収集ベルト
21 中間ベルト
23,23' エアロック
24' 回転弁
25 真空システム
27 エアロックベルト
29 開口
31 開口
33 製品アウトプットベルト
35 角部
37 底壁
39 側壁
41 開口
43 底部プレート
A カットアウト
D 直径
d 内径
x 高さ
y 高さ
y-x 円錐長さ
α 供給角度
φ 円錐角度
β 回動角
c 距離
lab, lib, lcb, ldb1, ldb2 長さ
hd,ab, hd,ib, hd,db, hd,fb, hd,c スライド高さ
k1, k2, k3 定数
Claims (15)
- 少なくとも1つの食品を遠心分離するための装置(1、1’)であって、
少なくとも1つの運搬手段(7、7a、7b)と、
第1の回転軸(11a、11b)を中心に回動するよう構成されている、該食品を受け取る内部空間(15a、15b)を有する少なくとも1つの遠心分離要素(9a、9b)であって、該食品が、運搬手段(3、5、6’、7、7a、7b)を介して該内部空間(15a、15b)に運搬可能である、該遠心分離要素(9a、9b)と、を備え、
該運搬手段(7、7b)が該内部空間(15a、15b)の中に少なくとも部分的に挿入可能であり、かつ該内部空間(15a、15b)から少なくとも部分的に取り出し可能であることを特徴とする、前記装置。 - 前記運搬手段(7)が、少なくとも1つの前記供給手段(7b)を少なくとも部分的に運動させることによって、及び/又は特に望遠鏡式に該供給手段の長さを変更することによって、前記内部空間(15a、15b)内に少なくとも部分的に配置可能な少なくとも1つの該供給手段(7b)を備えることを特徴とする、請求項1記載の装置。
- 少なくとも2つ、好ましくは複数の前記遠心分離要素(9a、9b)において、前記食品が、該遠心分離要素の1つ(9a)に交互に運搬可能であり、特に、前記供給手段(7、7a、7b)が、該遠心分離要素の1つに少なくとも部分的に交互に配置可能であり、かつ/又は逆方向に作動可能であり、かつ/又は該運搬手段(7)が、特に逆方向の作動によって該少なくとも2つ、特に複数の供給手段(7b)に該食品を交互に運搬する少なくとも1つの分配要素(7a)を備え、該食品が、該各供給手段(7b)によって、該供給手段(7b)に対応する該各遠心分離要素(9a、9b)に運搬可能であることを特徴とする、請求項1又は2記載の装置。
- 前記供給手段(7b)及び前記分配要素(7a)が、少なくとも部分的に一体であり、かつ/又は該供給手段(7b)が、好ましくは該分配要素(7a)及び/又は好ましくは、特に前記第1の回転軸(11a、11b)に垂直な第2の回転軸(13)の周りの水平軸に対して、特に該供給手段(7b)と該分配要素(7a)との間のヒンジ接続により移動可能、特に回動可能であり、かつ/又は
前記食品が、特に少なくとも1つのフライヤ運搬装置(5)によって該運搬手段(7、7a、7b)にフライ製品として、特に少なくとも1つの食品供給手段によって該運搬手段(7、7a、7b)に原料及び/又はノンフライ材料として供給され、かつ/又は該食品が、好ましくは該運搬手段及び/又は送り手段、例えば、送りベルト(6’)の上に配置される、特に少なくとも1つの回転弁(4’)及び/又は回転エアロックを備える第1の弁手段を通って該運搬手段(7、7a、7b)に供給されることを特徴とする、請求項1〜3の何れか1項記載の装置。 - 前記遠心分離要素(7a、7b)が、少なくとも1つの開口(41)、好ましくは唯1つの開口(41)を備え、該開口(41)を介して、前記食品が該遠心分離要素(9a、9b)の中に運搬され、かつ/又は該遠心分離要素(9a、9b)から運搬され、好ましくは、該遠心分離要素(9a、9b)の充填位置及び/又は遠心分離位置では、該開口が主として上方を向き、かつ/又は該遠心分離要素(9a、9b)の排出位置では、該開口が主として下方を向き、
好ましくは、該開口(41)が、特に前記内部空間(15a、15b)の最大内径よりも小さい内径(d)を有し、かつ/又は少なくとも部分的に円錐の断面形状を有し、特に、該開口の内径が、該内部空間(15a、15b)の内径(D)の約70%〜90%、より好ましくは約75%〜85%、最も好ましくは約80%であり、該開口が、前記第1の回転軸(11a、11b)に対して20°〜40°、好ましくは25°〜35°、最も好ましくは約33.5°の円錐角(φ)を有し、該開口が、該遠心分離要素(9a、9b)の高さ(y)の10%〜50%、好ましくは20%〜40%、最も好ましくは30%の円錐長さ(y-x)、特に該内部空間(15a、15b)の該内径(D)が約1200 mmである場合は、特に約120 mm〜200 mm、より好ましくは約140 mm〜180 mm、最も好ましくは約160 mmの円錐長さを有し、かつ/又は前記供給手段(7b)が、水平軸及び/又は該開口(41)の平面に対して角(α)をなして傾斜し、該角(α)が、
- 前記遠心分離要素(9a、9b)が、特に前記開口(41)の反対側に位置する少なくとも1つの底壁(37)、及び少なくとも1つの、特に円筒形、楕円形、及び/又は円形の側壁(39)を備え、好ましくは、該底壁(37)の上に、少なくとも1つの、特に少なくとも部分的に交換可能な底部プレート(43)を配置することができ、好ましくは、一側の該底壁(37)及び/又は該底部プレート(43)と他側の該側壁(39)との間の角部(35)が、特に半径(r)、好ましくは約100 mm〜150 mm、最も好ましくは約120 mmの半径(r)で、少なくとも部分的に丸く、かつ/又は前記円錐長さ(y-x)、該遠心分離要素の前記高さ(y)、及び該半径(r)が、
好ましくは、該交換可能な底部プレート(43)が様々な形状、及び/又は表面特性、特に様々な非接着性を有し、特に様々な柔軟性及び/又は可撓性を有する様々な材料を含み、かつ/又は遠心分離によって前記食品から抽出した液体を廃棄するための様々な孔を備えることを特徴とする、請求項1〜5の何れか1項記載の装置。 - 前記遠心分離要素(9a、9b)が、第3の回転軸(17a、17b)を中心にさらに回動することができ、該第3の回転軸(17a、17b)が、特に、前記第1の回転軸(11a、11b)に対して主として垂直であり、前記第2の回転軸(13)に対して主として平行であり、前記内部空間(15a、15b)の中を少なくとも部分的に通り、前記底壁(37)及び/又は前記底部プレート(43)と前記開口(41)との間に位置し、特に該内部空間(15a、15b)の前記内径(D)が約1200 mmの場合は、好ましくは約13 mm、該遠心分離要素(9a、9b)の前記高さ(y)の2%〜3%、より好ましくは2.5%〜3.5%、最も好ましくは約4%、及び/又は前記角部(35)の前記半径(r)の5%〜50%、より好ましくは7.5%〜30%、最も好ましくは約10%、該底壁(37)及び/又は該底部プレート(43)の上に位置し、該側壁(37)間を通り、かつ/又は特に該遠心分離要素(9a、9b)を前記充填位置及び/又は前記遠心分離位置から前記排出位置に、又はこの逆に移動させるために該第1の回転軸(11a、11b)と交差しており、
かつ/又は該底壁(37)、該底部プレート(43)、該側壁(37)、及び/又は該角部(35)の領域に、該底壁(37)、該底部プレート(43)、及び/又は該側壁(37)の材料よりも軟質である材料の層が少なくとも部分的に位置し、特に、該底壁(37)、該底部プレート(43)、該側壁(37)、及び/又は該角部(35)のカバーとして設けられていることを特徴とする、請求項1〜6の何れか1項記載の装置。 - 少なくとも1つの排出手段(19a、19b、21、27)において、前記食品を、特に前記遠心分離要素(9a、9b)の排出位置において、好ましくは前記第3の回転軸(17a、17b)を中心に該遠心分離要素(9a、9b)を回動させることによって前記内部空間(15a、15b)から該排出手段(19a、19b、21、27)に移送可能であり、かつ/又は該食品を、該排出手段(19a、19b、21、27)によって前記装置(1、1’)の食品アウトプット(31)に運搬可能であり、特に該排出手段(19a、19b、21、27)によって、異なる該遠心分離要素(9a、9b)から移送された該食品を前記装置(1)の1つのアウトプット(33)に運搬可能であり、好ましくは、該排出手段が、少なくとも2つ、好ましくは複数の収集手段(19a、19b)を備え、該収集手段(19a、19b)によって、該食品が該アウトプット(31)に運搬され、かつ/又は該食品を該アウトプット(31)に運搬する中間要素(21)に運搬されることを特徴とする、請求項1〜7の何れか1項記載の装置。
- 少なくとも1つのエアロック装置(23)及び/又は少なくとも1つの第2の弁手段が、特に、少なくとも1つの回転弁(24’)及び/又は回転エアロックを備え、これらを通って、前記食品が前記アウトプット(33)に運搬され、特に該食品が、好ましくはエアロック入口部(29)を通って、前記収集手段(19a、19b)及び/又は前記中間要素(21)によって前記第2の弁手段に、及び/又は該エアロック装置(23、23’)の中に運搬可能であり、かつ/又は該食品が、少なくとも1つのエアロック運搬要素(27)及び/又は該第2の弁手段によって、特に該装置(1、1’)の前記アウトプット(31)であるエアロック出口に、及び/又は食品アウトプット装置(33)に運搬可能であり、
前記運搬手段(7)、特に前記供給手段(7b)及び/又は前記分配手段(7a)、前記フライヤ運搬装置(5)、前記食品供給手段、前記排出手段(19a、19b)、該収集手段(19a、19b)、該中間要素(21)、該エアロック運搬要素(27)、及び/又は該食品アウトプット装置が、少なくとも1つの運搬ベルト、少なくとも1つの導管、少なくとも1つのシュート、少なくとも1つのスライド、少なくとも1つのワイヤメッシュベルト、及び/又は少なくとも1つランプを備え、
かつ/又は該装置(1’、1)が、真空条件にすることができるケーシング、特に圧力タンク(3)内に少なくとも部分的に収容されることを特徴とする、請求項1〜8の何れか1項記載の装置。 - 特に請求項1〜9の何れか1項記載の装置(1、1’)を利用して少なくとも1つの食品を遠心分離するための方法であって、
該食品が、第1の回転軸(11a、11b)を中心に回動するよう構成されている、該食品を受け取る内部空間(15a、15b)を有する少なくとも1つの遠心分離要素(9a、9b)に、少なくとも1つの運搬手段(7、7a、7b)を介して運搬され、
スライド運動によって、最小スライド高さ、及び/又は所定の最大速度未満である移送の最後の衝撃の瞬間の速度で、該食品が、該運搬手段(7、7a、7b)に移送され、該運搬手段の1つの要素から該運搬手段の別の要素に移送され、該運搬手段から該遠心分離要素に移送され、かつ/又は該遠心分離要素(9a、9b)から該装置(1、1’)のアウトプット(31)に移送されるように、該食品が、該遠心分離要素(9a、9b)に、及び/又は該遠心分離要素(9a、9b)から運搬されることを特徴とする、前記方法。 - 前記食品が、前記遠心分離要素(9a、9b)の側壁(39)、及び/又は該側壁(39)と底壁(37)及び/又は底部プレート(43)との角部に近接した前記運搬手段によって配置され、
該食品の該遠心分離要素(9a、9b)への運搬の前及び/又は最中に、該運搬手段(7b)が、前記内部空間(15a、15b)の中に少なくとも部分的に挿入され、かつ/又は該食品の該遠心分離要素(9a、9b)への運搬の最中又は後に、該運搬手段が、該内部空間(15a、15b)から少なくとも部分的に取り出され、かつ/又は該食品が、該遠心分離要素(9a、9b)内に既に存在する食品層の上に配置されることを特徴とする、請求項10及び/又は請求項10の前提部記載の方法。 - 前記運搬手段(7)の少なくとも1つの供給手段(7b)が、前記内部空間(15a、15b)の中又は外に少なくとも部分的に移動、特に第2の回転軸(13)を中心に回動し、かつ/又は該供給手段(7b)の長さが、特に望遠鏡式に変更され、かつ/又は前記食品が、該運搬手段(7)、特に該供給手段(7b)によって少なくとも2つ、好ましくは複数の前記遠心分離要素(9a、9b)に運搬され、該食品が、1つの該遠心分離要素(9a)に交互に運搬され、特に該供給手段(7b)が、1つの該遠心分離要素(9b)の中に少なくとも部分的に交互に配置され、かつ/又は逆方向に作動され、かつ/又は該食品が、該運搬手段(7)の少なくとも1つの分配要素(7a)によって、特に該分配要素(7a)の逆方向の作動によって少なくとも2つ、特に複数の該供給手段(7b)に運搬され、該供給手段(7b)のそれぞれによって、該食品が、該供給手段(7b)に対応する該遠心分離要素(9a、9b)のそれぞれに運搬され、好ましくは、該遠心分離要素(9a、9b)が、前記第1の回転軸(11a、11b)を中心に第1の速度で回転して該食品から液体を抽出し、特に該食品が第1の遠心分離要素(9a)に運搬される間、特に該供給手段(7b)が、該第1の遠心分離要素(9a)の該内部空間(15a)の中に少なくとも部分的に配置されているときに、好ましくは、該供給手段(7b)が、第2の遠心分離要素(9b)の該内部空間(15b)の外部に位置し、かつ/又は該第2の遠心分離要素(9b)が、排出位置にある、又は該排出位置に移動している状態で、少なくとも1つの該第2の遠心分離要素(9b)が、その第1の回転軸(11b)を中心に第1の速度で回転し、特に第1の速度への加速及び/又は該第1の速度からの減速が制御されて、該食品と該遠心分離要素(9a、9b)との間の相対運動が低減され、かつ/又は該食品の各片の互いに対する相対運動が低減され、かつ/又は好ましくは、該運搬手段(7、7b)が、底壁(37)及び/又は底部プレート(43)と該遠心分離要素(9a、9b)の側壁(39)との間に形成された該遠心分離要素(9a、9b)の角部(35)に該食品がスライドするように、少なくとも一時的に該内部空間(15a、15b)の中に配置され、かつ/又は該食品の該運搬手段(7)、特に該供給手段(7b)からのスライド高さ(hd,db)が最小限にされ、かつ/又は少なくとも一時的に、該遠心分離要素(9a、9b)が、特に該食品が該遠心分離要素(9a、9b)の中に充填される最中に、該第1の速度よりも遅い第2の速度で該第1の回転軸(11a、11b)を中心に回転し、該遠心分離要素(9a、9b)が、好ましくは、該食品が、該遠心分離要素(9a、9b)の中の既に存在する食品層の上に配置されるように、該第1の回転軸(11a、11b)を中心に360°回転し、かつ/又は該第1の回転軸(11a、11b)を中心に360°を超えて回転することを特徴とする、請求項10又は11記載の方法。
- 前記遠心分離要素(9a、9b)が、前記食品が該遠心分離要素(9a、9b)に運搬される前及び/又は運搬されるときに充填位置に維持又は移動され、該遠心分離要素(9a、9b)が前記第1の速度で回転するとき及び/又は前に遠心分離位置に維持/又は移動され、かつ該食品が該遠心分離要素(9a、9b)から排出される排出位置に維持又は移動され、該充填位置及び該遠心分離位置では、該遠心分離要素(9a、9b)の開口(41)が上方を向き、かつ該遠心分離要素(9a、9b)が、第3の回転軸(17a、17b)を中心に回動して、該遠心分離要素(9a、9b)が該充填位置又は該遠心分離位置から該排出位置に、又は該排出位置から該充填位置又は該遠心分離位置に移動し、前記第2の速度、該第3の軸(17a、17b)を中心とする第3の速度、該第2の速度及び/又は該第3の速度への加速、及び/又は該第2の速度及び/又は該第3の速度からの減速、少なくとも1つの排出手段の速度、及び/又は前記運搬手段の速度が、食品層内の内部の力が最小限になるように、かつ/又は該食品のスライド高さが最小限になるように制御され、好ましくは、該食品が、特に該遠心分離要素(9a、9b)の該開口(41)を介して排出手段(19a、19b、21、27)に排出され、かつ/又は該食品が、該排出手段(19a、19b、21、27)によって前記装置(1)の前記アウトプット(31)に運搬され、特に、該食品が、スライド運動によって、最小限の落下高さ、特に150 mm未満の落下高さ、より好ましくは100 mm未満の落下高さで、該遠心分離要素(9a、9b)から該排出手段(19a、19b、21、27)に、該該排出手段(19a、19b)の1つの要素から該排出手段の別の要素(21)に、及び/又は該排出手段(21)から該アウトプット(31)に運搬されることを特徴とする、請求項10〜12の何れか1項記載の方法。
- 前記食品が、異なる遠心分離要素(9a、9b)、特に第1の遠心分離要素(9a)及び第2の遠心分離要素(9b)から、好ましくは前記排出手段(19a、19b、21、27)によって前記装置(1)の前記アウトプット(31)に運搬され、特に、該排出手段が、少なくとも2つ、好ましくは複数の収集手段(19a、19b)を備え、該収集手段(19a、19b)により、該食品が、該アウトプットに運搬される、又は該食品を該アウトプット(31)に運搬する少なくとも1つの中間要素(21)に運搬されることを特徴とする、請求項10〜13の何れか1項記載の方法。
- 前記食品が、少なくとも1つのフライヤ運搬装置を介して前記運搬手段にフライ製品として供給され、かつ/又は少なくとも1つの製品供給手段を介して該運搬手段に生の材料及び/又はノンフライ材料として供給されることを特徴とする、請求項10〜14の何れか1項記載の方法。
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