JP2014046089A - Rice cooker - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、米等の食品を入れた鍋状容器を本体内に収容して加熱調理する、炊飯器に関するものである。 The present invention relates to a rice cooker in which a pot-like container containing food such as rice is accommodated in a main body and cooked.
炊飯器を使用する使用者が炊飯器に望む機能は、美味しい米飯が炊けることである。米飯の美味しさには、食感（特に硬さ）が大きく影響するので、使用者にとって好ましい食感の米飯を炊き上げることが非常に重要である。 The function that the user who uses the rice cooker wants the rice cooker is to cook delicious rice. The texture (especially hardness) greatly affects the deliciousness of cooked rice, so it is very important to cook cooked rice with a favorable texture for the user.
そのため、鍋状容器の中の一部の米飯が硬く一部の米飯が軟らかいといった炊きムラが発生すると、食味上好ましくない。
そこで、炊きムラのない炊飯制御を実行できる炊飯器が望まれている。
Therefore, it is not preferable in terms of taste if uneven cooking occurs such that some cooked rice in the pan-like container is hard and some cooked rice is soft.
Then, the rice cooker which can perform rice cooking control without cooking unevenness is desired.
従来、鍋状容器内の被調理物全体の対流を向上させ、炊きムラを改善することを目的とした炊飯器として、「沸騰検知手段による沸騰検知に引き続いて所定の沸騰補償時間による安定化行程を設定し、この安定化行程ではヒーターの出力を低く設定すると共に所定の沸騰状態維持温度を基準としてヒーターをオフ・オンする制御を実行」する炊飯器が提案されている（例えば特許文献１参照）。 Conventionally, as a rice cooker for the purpose of improving convection of the whole cooked food in a pan-like container and improving uneven cooking, a stabilization process based on a predetermined boiling compensation time following boiling detection by the boiling detection means In this stabilization process, a rice cooker is proposed in which the heater output is set low and the heater is turned off / on based on a predetermined boiling state maintaining temperature (see, for example, Patent Document 1). ).
上記この種の炊飯器において、沸騰を検知した直後に安定化行程に移行し、所定の沸騰維持温度を基準値としてヒーターをオフ・オンしているため、遊離水（鍋状容器内の米に吸水されずに残っていて、鍋状容器内を流動できる状態の水）が鍋状容器の内部全体に均一に行き渡らず、遊離水が鍋の下部に溜まりやすい。そのため、下部の米飯は軟らかくなって上部の米飯は硬くなる傾向があり、炊きムラの発生を抑えることができないという課題があった。また、加熱制御においても、鍋状容器内部における遊離水量が考慮されておらず、炊きムラの抑制が不十分であるという課題があった。 In this kind of rice cooker, the process proceeds to the stabilization process immediately after detecting the boiling, and the heater is turned off and on with the predetermined boiling maintenance temperature as a reference value. Water that remains unabsorbed and can flow in the pan-like container) does not spread evenly throughout the pan-like container, and free water tends to accumulate in the lower part of the pan. For this reason, the lower cooked rice tends to be soft and the upper cooked rice tends to be hard, and there is a problem that the occurrence of uneven cooking cannot be suppressed. Moreover, also in heating control, the amount of free water in a pot-shaped container was not taken into consideration, and there was a problem that suppression of cooking unevenness was insufficient.
本発明は、以上のような課題を解決するためになされたもので、温度ムラや吸水ムラによって発生する炊きムラを抑制し、十分に糊化した食味のよい米飯が炊ける炊飯器を提供することを目的としている。 The present invention was made in order to solve the above-described problems, and provides a rice cooker that can suppress cooking unevenness caused by temperature unevenness and water absorption unevenness and cook well-gelatinized and cooked rice. It is an object.
本発明に係る炊飯器は、本体と、本体に収容される鍋状容器と、鍋状容器の開口部を覆う蓋と、鍋状容器を加熱する加熱手段と、加熱手段を駆動制御して、鍋状容器の温度に基づいて温調加熱する温調炊き上げ工程を含む炊飯工程を実行する制御手段と、鍋状容器内を流動できる状態の水である遊離水が、鍋状容器内からなくなったかどうかを判定するために用いられる遊離水量測定手段と、を備え、制御手段は、遊離水量測定手段を用いて鍋状容器内の遊離水がなくなったと判定すると、温調炊き上げ工程に移行するものである。 The rice cooker according to the present invention includes a main body, a pot-shaped container accommodated in the main body, a lid covering the opening of the pot-shaped container, a heating means for heating the pot-shaped container, and driving and controlling the heating means, Control means for performing the rice cooking process including the temperature-controlled cooking process for temperature-controlled heating based on the temperature of the pot-like container, and free water that is water that can flow in the pot-like container are eliminated from the pot-like container. And when the control means determines that there is no free water in the pan-like container using the free water amount measuring means, the process proceeds to a temperature-controlled cooking process. Is.
本発明に係る炊飯器によれば、遊離水がなくなってから温調加熱を実行するようにしたため、温調炊き上げ工程において遊離水が鍋の下部に溜まることがなく、下部の米飯が軟らかくなって上部の米飯が硬くなったりするような炊きムラの発生を抑えることができる。また、焦げや黄ばみ、硬化といった食味低下の発生を抑制しつつ、ムラなく鍋状容器内の米飯全体を十分に糊化させることができるため、安定的に美味しい米飯が炊ける炊飯器を使用者に提供することができる。 According to the rice cooker according to the present invention, the temperature control heating is performed after the free water disappears, so that the free water does not accumulate in the lower part of the pan in the temperature control cooking process, and the cooked rice at the bottom becomes soft. It is possible to suppress the occurrence of cooking unevenness that makes the cooked rice hard. In addition, the entire cooked rice in the pan-like container can be fully gelatinized without any unevenness in taste, such as burning, yellowing, and hardening, so the user can use a rice cooker that can stably cook delicious rice. Can be provided.
以下、本発明に係る炊飯器の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、以下に説明する実施の形態によって本発明が限定されるものではない。また、図１を含め、以下の図面では各構成部材の大きさの関係が実際のものとは異なる場合がある。 Hereinafter, embodiments of a rice cooker according to the present invention will be described with reference to the drawings. The present invention is not limited to the embodiments described below. Moreover, in the following drawings including FIG. 1, the relationship of the size of each component may be different from the actual one.
実施の形態１．
図１は、本発明の実施の形態１に係る炊飯器１００の構成を示す断面模式図である。図１に基づいて、炊飯器１００について説明する。この炊飯器１００は、被加熱物（米や水等の食品）を入れた鍋状容器５を加熱コイル３で加熱することで被加熱物を炊き上げるものである。
FIG. 1 is a schematic cross-sectional view showing the configuration of
炊飯器１００は、例えば外観が有底筒状の本体１と、本体１の上部開口部を開閉可能に本体１に取り付けられる蓋体１０と、本体１に着脱自在に取り付けられる水タンク２０とを備えている。
The
（本体１）
本体１は、容器カバー２と、加熱手段としての加熱コイル３と、鍋底温度センサー４と、蓋体１０を開閉自在に支持するヒンジ部６と、時間計測手段７と、各部及び各装置を駆動制御して炊飯動作を行う制御手段８とを備えている。
(Main unit 1)
The
容器カバー２は、有底円筒状に形成されていて、その内部に鍋状容器５が着脱自在に収容されるものである。容器カバー２の底部中央には、鍋底温度センサー４を挿入させる孔部２ａが設けられている。
The container cover 2 is formed in a bottomed cylindrical shape, and the pot-
加熱コイル３は、制御手段８により通電が制御されることで、鍋状容器５を誘導加熱するものである。なお、加熱手段として、加熱コイル３に代えてシーズヒーター等の電気ヒーターを設けてもよい。
The heating coil 3 induction-heats the
鍋底温度センサー４は、例えばサーミスタで構成するとよい。鍋底温度センサー４は、バネ等の弾性手段によって上方に付勢されており、容器カバー２に収容された鍋状容器５の底面に接するように構成されている。鍋底温度センサー４が検知した鍋状容器５の温度に関する情報は、制御手段８に出力される。
The pan
鍋状容器５は、誘導加熱により発熱する磁性体の金属で構成されており、有底円筒状に形成されている。また、上端部外周にはフランジ部５ａが形成されている。
The
ヒンジ部６は、本体１の上部の一端側（紙面左側）に設けられ、蓋体１０を開閉自在に支持するものである。
The hinge portion 6 is provided on one end side (left side of the drawing) of the upper portion of the
時間計測手段７は、制御手段８に指示されて経過時間をカウントするようになっている。そして、時間計測手段７がカウントした経過時間は、制御手段８に出力される。 The time measuring means 7 is instructed by the control means 8 and counts the elapsed time. Then, the elapsed time counted by the time measuring means 7 is output to the control means 8.
制御手段８は、鍋底温度センサー４、操作／表示部１３、及び内部温度センサー１４からの出力に基づいて、加熱コイル３へ通電する高周波電流の動作を制御する他、炊飯器１００の動作全般を制御する。制御手段８は、その機能を実現する回路デバイスのようなハードウェアで構成することもできるし、マイコンやＣＰＵのような演算装置と、その上で実行されるソフトウェアとで構成することもできる。なお、操作／表示部１３及び内部温度センサー１４については後述する。
The control means 8 controls the overall operation of the
（蓋体１０）
蓋体１０は、外蓋１０ａと内蓋１０ｂとを有しており、外蓋１０ａと内蓋１０ｂとの間には蒸気経路１２が設けられている。なお、蒸気経路１２については後述する。
(Cover 10)
The
外蓋１０ａは、蓋体１０の上部及び側部を構成するものである。外蓋１０ａの本体１側の面には、内部温度センサー１４が内蓋１０ｂに設けられた孔部１０ｄに挿入されることによって取り付けられている。さらに、その際にできる孔部１０ｄのパッキンが取り付けられている。
The
内蓋１０ｂは、例えばステンレスなどの金属で構成されており、外蓋１０ａの本体１側の面に係止材１１を介して取り付けられている。内蓋１０ｂの周縁部には、鍋状容器５の上端部外周に形成されたフランジ部５ａとの密閉性を確保するため、シール材の蓋パッキン９が取り付けられている。さらに、内蓋１０ｂには、水タンク２０に貯えた水と、鍋状容器５内で発生した蒸気とが出入りする蒸気口１０ｃが設けられ、内部温度センサー１４を挿入させる孔部１０ｄが設けられている。蒸気口１０ｃは、例えば図１に示すように、複数の孔で構成するとよい。
The
（水タンク２０）
水タンク２０は、例えばプラスチックで構成されており、本体１の前面側（紙面右側）に着脱自在に取り付けられている。水タンク２０の上部開口には、タンク蓋２１が着脱自在に嵌め込まれている。タンク蓋２１には、外部と水タンク２０の内部とを連通させるタンク通気孔２１ａが設けられている。さらに、蒸気経路１２のタンク側経路口１２ｂと接合されるタンク蒸気口２１ｂ、及びタンク蒸気口２１ｂから水タンク２０内の下方に向かって延びている連通管２１ｃが設けられている。
(Water tank 20)
The
（蒸気経路１２）
蒸気経路１２は、炊飯中に発生する鍋状容器５内の炊飯物からの蒸気を、蒸気口１０ｃから取り込んで水タンク２０の連通管２１ｃまで導き、水タンク２０内の水の中に分散させて復水させるものである。蒸気経路１２は、耐熱性のある樹脂などで構成され、外蓋１０ａに着脱自在に収納されている。また、蒸気経路１２は、内蓋１０ｂの蒸気口１０ｃに接合される蓋側経路口１２ａと、蓋体１０が閉じられたときに水タンク２０のタンク蒸気口２１ｂに接合されるタンク側経路口１２ｂと、蓋側経路口１２ａとタンク側経路口１２ｂとを連通させる経路部１２ｃと、を有している。なお、蓋側経路口１２ａ及びタンク側経路口１２ｂの周縁にはパッキンを設けておくとよい。
(Steam path 12)
The
（操作／表示部１３）
次に、操作／表示部１３について説明する。
図２は、本発明の実施の形態１に係る炊飯器１００の操作表示部の正面図である。操作／表示部１３のほぼ中央には、液晶表示板３１が配置されている。液晶表示板３１には、上から米種表示３２、硬さ表示３３、粘り表示３４、メニュー表示３５、時刻、の順で表示される。また、液晶表示板３１の左側には、米種スイッチ３６、硬さスイッチ３７、粘りスイッチ３８、及びメニュースイッチ３９が、上からこの順に設けられている。さらに、液晶表示板３１の下側には、切／保温スイッチ４０、時刻スイッチ４３、予約スイッチ４２、及び炊飯スイッチ４１が、左からこの順に設けられている。なお、図２で示す米種、硬さ、粘り、メニュー等の具体的名称、項目数、配置順等は一例であり、図示したものに限定されない。
(Operation / Display Unit 13)
Next, the operation /
FIG. 2 is a front view of the operation display unit of
米種スイッチ３６は、炊飯する米の種類を設定するための入力手段である。米種スイッチ３６が押下される度に、米種表示３２の表示が「白米」、「無洗米」、「発芽玄米」、「玄米」の順で切り替わる。なお、「玄米」の次はまた「白米」に戻る。米種スイッチ３６から入力された米の種類に関する情報は、制御手段８に出力される。
The
硬さスイッチ３７は、炊き上がりの硬さを設定するための入力手段である。硬さスイッチ３７が押下される度に、硬さ表示３３の表示が「ふつう」、「かため」、「やわらか」の順で切り替わる。なお、「やわらか」の次はまた「ふつう」に戻る。硬さスイッチ３７から入力された炊き上がりの硬さに関する情報は、制御手段８に出力される。
The
粘りスイッチ３８は、炊き上がりの粘りを設定するための入力手段である。粘りスイッチ３８が押下される度に、粘り表示３４の表示が「ふつう」、「もちもち」、「しゃっきり」の順で切り替わる。なお、「しゃっきり」の次はまた「ふつう」に戻る。粘りスイッチ３８から入力された炊き上がりの粘りに関する情報は、制御手段８に出力される。
The
メニュースイッチ３９は、炊飯メニューを設定するための入力手段である。メニュースイッチ３９が押下される度に、メニュー表示３５の表示が「早炊き」、「おかゆ」、「炊き込み」の順で切り替わる。なお、「炊き込み」の次はまた「早炊き」に戻る。メニュースイッチ３９から入力された炊飯メニューに関する情報は、制御手段８に出力される。
The
切／保温スイッチ４０は、保温動作の終了／開始を切り替えるための入力手段であり、炊飯スイッチ４１は、炊飯開始を指示するための入力手段であり、予約スイッチ４２は、炊飯予約を設定するための入力手段であり、時刻スイッチ４３は、現在時刻や予約時刻などの時刻を設定するための入力手段である。これらスイッチから入力された各情報は、全て制御手段８に出力される。
The off /
（内部温度センサー１４）
内部温度センサー１４は、例えばサーミスタで構成されており、内蓋１０ｂに設けられた孔部１０ｄに挿入されることによって外蓋１０ａの本体１側の面に取り付けられている。内部温度センサー１４は、内蓋１０ｂの孔部１０ｄを介して鍋状容器５内の温度を検知し、内部温度センサー１４が検知した鍋状容器５内の温度に関する情報は、制御手段８に出力される。
(Internal temperature sensor 14)
The
（その他の構成）
本体１には、炊飯器１００を運搬するためのハンドル（図示省略）を設けておいてもよい。ハンドルを設ける場合、ハンドルを本体１の側面上部かつ、側面の略前後中央に軸支し、ハンドルの回転方向を蓋体１０の回転方向と略同一にするとよい。そうすれば、炊飯器１００の運搬時には、ハンドルの軸支点のほぼ直上に位置するようにハンドルを回転させて持ち上げ、使用者はハンドルのみを持って炊飯器１００を運搬することが可能となる。
(Other configurations)
The
次に、本発明の実施の形態１に係る炊飯器１００の炊飯工程の動作について説明する。
前述のように、本発明の実施の形態１に係る炊飯器１００は、炊飯する米の種類、炊き上がりの硬さ、炊き上がりの粘り、及び炊飯メニュー、の設定が可能であり、設定されたこれらの条件に基づいて制御手段８が加熱コイル３への通電を制御して、炊飯工程を実行するものである。
Next, operation | movement of the rice cooking process of the
As described above, the
図３は、本発明の実施の形態１に係る炊飯器１００の炊飯工程における、被加熱物及び鍋状容器５の温度推移と、加熱コイル３への通電電力を示す図である。なお、本発明の実施の形態１では、鍋状容器５の内部温度（被加熱物の温度）を、内部温度センサー１４の検出値に基づいて検出し、鍋状容器５の温度を、鍋底温度センサー４の検出値に基づいて検出する。また、図４は、本発明の実施の形態１に係る炊飯器１００の炊飯動作を説明するフローチャートである。以下、本発明の実施の形態１に係る炊飯器の動作を、適宜図３及び４を参照して説明する。
FIG. 3 is a diagram showing the temperature transition of the article to be heated and the
まず、炊飯器１００の炊飯工程を構成する各工程について大まかに説明する。
図３及び４に示すように、本発明の実施の形態１に係る炊飯器１００の炊飯工程は、予熱工程（Ｓ１）、昇温工程（Ｓ２）、強火工程（Ｓ３）、弱火工程（Ｓ４）、温調炊き上げ工程（Ｓ５）、ドライアップ工程（Ｓ６）、及び蒸らし工程（Ｓ７）により構成される。
First, each process which comprises the rice cooking process of the
As shown in FIGS. 3 and 4, the rice cooking process of the
次に、図４に沿って、本発明の実施の形態１に係る炊飯器１００の炊飯動作についてさらに説明する。
使用者は、まず所定量の米とその米量に応じた量の水を入れた鍋状容器５を本体１内の容器カバー２に収容し、本体１の前面側に所定量の水を入れた水タンク２０をセットする。そして、使用者は外蓋１０ａを閉じ、操作／表示部１３の炊飯スイッチ４１を押下する。炊飯スイッチ４１が使用者によって押下されることで、炊飯器１００は炊飯工程を開始する。炊飯工程が開始されると、制御手段８はまず予熱工程を開始する。
Next, along FIG. 4, the rice cooking operation of the
The user first stores a
予熱工程（Ｓ１）とは、鍋状容器５内の水が沸騰する前の段階で、鍋状容器５を所定電力で所定時間加熱し、これによって米の吸水を促進し、甘味成分である糖や旨味成分であるアミノ酸などの呈味成分を生成するための工程である。
予熱工程（Ｓ１）では、制御手段８は、時間計測手段７による予熱の経過時間の計測を開始し、所定の予熱時間に到達するまでの間、鍋底温度センサー４の検知温度が所定の予熱温度Ｔｏを維持するように、所定電力での加熱コイル３への通電と電力遮断とを繰り返し、鍋状容器５の温度調節を行う（図３参照）。ここで、予熱温度Ｔｏとは、米の糊化が始まらない程度の温度に鍋状容器５内の水の温度を維持することのできる温度（例えば６０℃未満）のことである。
そして、時間計測手段７により計測された経過時間が所定の予熱時間に到達すると、制御手段８は、次の昇温工程（Ｓ２）に移行する。
The preheating step (S1) is a stage before the water in the pot-
In the preheating step (S1), the control means 8 starts measuring the elapsed time of the preheating by the time measuring means 7, and the detected temperature of the pan
When the elapsed time measured by the time measuring means 7 reaches a predetermined preheating time, the control means 8 proceeds to the next temperature raising step (S2).
昇温工程（Ｓ２）とは、鍋状容器５内の沸騰前の水を、沸騰させるための工程である。
昇温工程（Ｓ２）では、米の吸水が急速に進んで糊化が始まるため、鍋状容器５内の遊離水の量が徐々に減っていく。そして、鍋状容器５内の水が沸騰し、内部温度センサー１４が沸騰を検知すると、制御手段８は、次の強火工程（Ｓ３）に移行する。
The temperature raising step (S2) is a step for boiling water before boiling in the
In the temperature raising step (S2), the water absorption of rice rapidly proceeds and gelatinization begins, so the amount of free water in the
強火工程（Ｓ３）とは、鍋状容器５内の水が沸騰した後、鍋状容器５を所定電力で所定時間加熱し、遊離水が鍋状容器５内の米に均一に行きわたるようにするための工程である。
強火工程（Ｓ３）では、制御手段８は、時間計測手段７による強火の経過時間の計測を開始し、所定時間に到達するまでの間、鍋状容器５内の温度が、炊飯物が沸騰維持可能な沸騰温度以上の所定温度となるように、鍋状容器５を所定電力で加熱することで激しい沸騰を維持し、遊離水が鍋状容器５内の米に均一に行きわたるようにする。
そして、時間計測手段７により計測された経過時間が所定時間に到達すると、制御手段８は、次の弱火工程（Ｓ４）に移行する。
The high-fire process (S3) is such that after the water in the pot-
In the strong fire step (S3), the control means 8 starts measuring the elapsed time of the strong fire by the time measuring means 7 and keeps the cooked rice boiling until the temperature in the
Then, when the elapsed time measured by the time measuring means 7 reaches a predetermined time, the control means 8 shifts to the next low heat process (S4).
弱火工程（Ｓ４）とは、強火工程終了時点で鍋状容器５内に残っている遊離水をなくすための工程である。
弱火工程（Ｓ４）では、焦げ付き防止のため、強火工程よりも単位時間当たりの電力量が低く、かつ、鍋状容器５内の炊飯物が沸騰維持可能となるような所定電力Ｐ１で加熱することで（Ｓ４１）、米の吸水及び糊化をさらに促す。この弱火工程で、残っている遊離水は、米に吸収されつつ米粒から溶出したデンプンなどの成分と結合し、やがて鍋状容器５内を流動できなくなる。すなわち、遊離水は粘度の高い「おねば」となり、おねばが米飯粒表層を覆った状態へと変化する。遊離水がなくなると、遊離水の蒸発潜熱として使われていた熱エネルギーが鍋状容器５の温度上昇に使われるため、鍋状容器５の温度は徐々に上昇する。
制御手段８は、遊離水量測定手段として鍋底温度センサー４を用い、鍋底温度センサー４の検知情報に基づいて、鍋状容器５が鍋温度Ｔ１（例えばＴ１＝１１０℃）に到達したか否かを検知する（Ｓ４２）。制御手段８は、鍋底温度センサー４の検知温度に基づいて鍋状容器５が所定の鍋温度Ｔ１に到達したことを検知すると、遊離水が米に吸水されてなくなったと判断し、次の温調炊き上げ工程（Ｓ５）に移行する。
The low heat process (S4) is a process for eliminating free water remaining in the pot-
In low heat step (S4), because of the non-stick, low power amount per unit time than high heat process, and cooking of the pot-shaped
The control means 8 uses the pan
温調炊き上げ工程（Ｓ５）とは、被加熱物の温度ムラをなくすための工程である。温調炊き上げ工程（Ｓ５）に移行した段階では、まだ加熱物である米は鍋状容器５内で温度ムラがある状態であるが、温調加熱を実行することによって、この温度ムラをなくすことができる。
温調炊き上げ工程（Ｓ５）では、制御手段８は、時間計測手段７により温調炊き上げの経過時間の計測を開始し（Ｓ５１）、所定時間に到達するまでの間、鍋底温度センサー４の検知温度が所定の鍋温度Ｔ２からＴ３（Ｔ２＜Ｔ３）の範囲内の温度帯を維持するように、所定電力での加熱コイル３への通電と電力遮断とを繰り返し、鍋状容器５の温度調節を行う（図３参照）。すなわち、ステップ（Ｓ５２）で鍋底温度センサー４の検知温度が鍋温度Ｔ２以下であると判定されれば、加熱コイル３への通電を行う（Ｓ５３）。ステップ（Ｓ５２）で鍋底温度センサー４の検知温度が鍋温度Ｔ２よりも高いと判定されれば、さらにステップ（Ｓ５５）で鍋温度Ｔ３よりも高いかどうか判定し、鍋温度Ｔ３よりも高いと判定されれば、加熱コイル３への電力を遮断する（Ｓ５６）。
そして、時間計測手段７により計測された経過時間が所定の加熱時間ｔ２に到達すると（Ｓ５４）、制御手段８は、次のドライアップ工程（Ｓ６）に移行する。
The temperature adjustment cooking step (S5) is a step for eliminating temperature unevenness of the object to be heated. At the stage of shifting to the temperature-controlled cooking step (S5), the heated rice is still in a state where there is temperature unevenness in the
In the temperature adjustment cooking step (S5), the control means 8 starts measuring the elapsed time of the temperature adjustment cooking by the time measurement means 7 (S51), and until the predetermined time is reached, the control means 8 In order to maintain a temperature range in which the detected temperature is within a range of a predetermined pan temperature T 2 to T 3 (T 2 <T 3 ), the
Then, when the elapsed time measured by the time measuring means 7 reaches a predetermined heating time t 2 (S54), the
ここで、所定の鍋温度Ｔ２及びＴ３は、米の糊化が十分に進み、かつ、米飯が焦げたり黄ばんだり余分に水分が蒸発しないような温度である（例えばＴ２＝９８℃、Ｔ３＝１０２℃）。また、所定の鍋温度Ｔ２及びＴ３は、Ｔ１よりも低い温度とすることで、過剰な水分蒸発によって起こる、米飯が硬くなる現象（硬化）や焦げや黄ばみといった食味低下の要因を確実に防ぐことができる。
この状態を所定時間維持することで、温調炊き上げ工程に移行した段階ではあった鍋状容器５内の温度ムラをなくして全体に均一な温度になるようにすることができ、鍋状容器５内全体で米の澱粉の糊化が促進され、炊き上がりの美味しい米飯に繋がる。
また、ステップ（Ｓ５３）で加熱コイル３へ通電する電力は、通電した途端に鍋底部の米飯が焦げるような高温とならないよう、単位時間当たりの電力量を、弱火工程での電力Ｐ１以下とするとよい。
Here, the predetermined pan temperatures T 2 and T 3 are temperatures at which the gelatinization of the rice proceeds sufficiently, and the cooked rice is burnt or yellowed, and excess water is not evaporated (for example, T 2 = 98 ° C., T 3 = 102 ° C.). In addition, by setting the predetermined pan temperatures T 2 and T 3 to be lower than T 1, it is possible to surely cause the phenomenon that the cooked rice is hardened (cured), burnt or yellowed due to excessive water evaporation. Can be prevented.
By maintaining this state for a predetermined time, it is possible to eliminate the temperature unevenness in the pot-
Moreover, the electric power supplied to the
ドライアップ工程（Ｓ６）とは、余剰な水分を飛ばすための工程であり、温調炊き上げ工程終了後から、鍋状容器５がドライアップ判定温度に到達するまでの工程である。温調炊き上げ工程は、余分に水分が蒸発しないような温度を保持するため、鍋状容器５内に水分が結露する可能性がある。そのため、温調炊き上げ工程の所定の鍋温度Ｔ２及びＴ３よりも高温状態であるドライアップ判定温度まで鍋状容器５を加熱し、結露した水分などにより米飯の表層がべたつくのを防ぐことができる。
ドライアップ工程（Ｓ６）では、制御手段８は、鍋底温度センサー４の検知情報に基づいて、鍋状容器５がドライアップ判定温度に到達したか否かを検知する。また、単位時間当たりの電力量が、温調炊き上げ工程（Ｓ５）よりも高い所定電力で加熱コイル３への間欠通電を行う。制御手段８は、鍋底温度センサー４の検知温度に基づいて、鍋状容器５内の被加熱物が所定のドライアップ判定温度に到達したことを検知すると、次の蒸らし工程（Ｓ７）に移行する。
The dry-up process (S6) is a process for removing excess moisture, and is a process from the end of the temperature-controlled cooking process until the
In the dry-up step (S6), the control means 8 detects whether or not the
蒸らし工程（Ｓ７）では、制御手段８は、時間計測手段７による経過時間の計測を開始し、時間計測手段７により計測された経過時間が所定時間に到達すると、炊飯を終了する。 In the steaming step (S7), the control means 8 starts measuring the elapsed time by the time measuring means 7, and ends the rice cooking when the elapsed time measured by the time measuring means 7 reaches a predetermined time.
以上のように、本発明の実施の形態１では、沸騰検知後に強火工程（Ｓ３）と弱火工程（Ｓ４）とを実行し、遊離水がなくなってから温調炊き上げ工程（Ｓ５）を実行するようにした。そのため、温調炊き上げ工程（Ｓ５）において遊離水が鍋の下部に溜まることがなく、下部の米飯が軟らかくなって上部の米飯が硬くなるような炊きムラの発生を抑えることができ、美味しい米飯を使用者に提供することができる。
As mentioned above, in
また、本発明の実施の形態１では、弱火工程（Ｓ４）から温調炊き上げ工程（Ｓ５）に移行する判定基準として遊離水量を用い、この遊離水がなくなったことを判定するための構成として、鍋底温度センサー４の検知温度を用いた。鍋底温度センサー４を用いることで、直接米飯に触れることなく遊離水量を推測することができ、衛生的である。
In
米が吸水する速度や量は、銘柄や新米・古米など、米の種類や状態によって異なるため、炊飯工程中の遊離水量の変化も米の種類や状態によって異なる。本構成では、遊離水がなくなったことに基づいて精度よく温調炊き上げ工程（Ｓ５）に移行するため、米の種類や状態に応じた最適なタイミングで温調炊き上げ工程（Ｓ５）に移行することが可能となることから、使用者がどのような米を用いても美味しく炊飯することができる。 The speed and amount of water absorbed by rice varies depending on the type and state of rice, such as brands, new rice, and old rice, so the change in the amount of free water during the rice cooking process also varies depending on the type and state of rice. In this configuration, the process moves to the temperature controlled cooking process (S5) with high accuracy based on the fact that free water has run out, so the process proceeds to the temperature controlled cooking process (S5) at the optimal timing according to the type and condition of the rice. This makes it possible to cook delicious rice no matter what rice the user uses.
使用者は、炊飯を開始する前に所定量の米とその米量に応じた量の水を鍋状容器５に入れるが、そのときの水量に若干の過不足が生じることがある。水量が多い場合は、下部の米飯が軟らかくなって上部の米飯が硬くなるような炊きムラが発生しやすい。水量が少ない場合は、炊き上がりの米飯が硬かったり、糊化が不十分であったり、ひどいときには鍋状容器５の底部が焦げたりしやすい。
本発明の実施の形態１では、水量が多い場合でも、弱火工程（Ｓ４）で遊離水がなくなるまで十分に加熱してから温調炊き上げ工程（Ｓ５）に移行するので、炊きムラを回避することができる。また、水量が少ない場合でも、遊離水がなくなるとすぐに温調炊き上げ工程（Ｓ５）に移行するので、焦げることはない。また、温調炊き上げ工程（Ｓ５）を実行するため、必要以上に水分が蒸発せず、少ない水量でも十分に糊化して軟らかい米飯を炊くことができる。
The user puts a predetermined amount of rice and water corresponding to the amount of rice into the
In
以下、炊飯工程において、温調炊き上げ工程（Ｓ５）を行わない場合を考える。
弱火工程（Ｓ４）終了時、鍋状容器５内の被加熱物には温度ムラがあり、そのままドライアップ工程（Ｓ６）、蒸らし工程（Ｓ７）に移行すると、被加熱物の温度が低い部分は十分に糊化しないまま炊飯が終了し、美味しくない。
この温度が低い部分を十分に高い温度まで加熱して糊化させるためには、弱火工程（Ｓ４）もしくはドライアップ工程（Ｓ６）の時間を長くすることが考えられる。しかし、遊離水がなくなった状態において、温調炊き上げ工程（Ｓ５）のように鍋状容器５の温度に基づいた温度調節を行う加熱制御をするのではなく、弱火工程（Ｓ４）もしくはドライアップ工程（Ｓ６）のように所定電力で通電する加熱制御をする場合に加熱時間を延長すると、所定電力が大きい場合は鍋状容器５が高温となってしまい、米飯が焦げたり、硬くなったりする。また、所定電力が小さい場合は加熱量が不十分で、鍋状容器５内の温度が低い部分は十分に加熱されず、糊化が不十分のまま炊飯が終了する可能性がある。被加熱物が焦げないように、かつ、温度が低い部分を十分に高い温度まで加熱して糊化させるには、所定電力を所定時間通電する方法では困難である。
Hereinafter, the case where a temperature-control cooking process (S5) is not performed in a rice cooking process is considered.
At the end of the low heat process (S4), the heated object in the
In order to heat and gelatinize the low temperature portion to a sufficiently high temperature, it is conceivable to lengthen the time of the low heat process (S4) or the dry-up process (S6). However, when there is no free water, the heat control is not performed to adjust the temperature based on the temperature of the
また、蒸らし工程（Ｓ７）の時間を長くすることも考えられるが、ドライアップ判定温度に到達後、徐々に温度が低下して余熱で加熱する蒸らし工程（Ｓ７）では、熱量が少ないため糊化の進み具合も遅くなる。そのため、長時間蒸らす必要があり、炊飯終了までに時間がかかってしまう。また、蒸らし中に発生する結露によって、米飯の表層がべたついてしまうことがある。
蒸らし工程（Ｓ７）でも温調炊き上げ工程（Ｓ５）のように、鍋状容器５の温度に基づいた温度調節を行う加熱制御をすれば、温調炊き上げ工程（Ｓ５）と同様に、必要以上に炊飯時間を延長することなく、鍋状容器５の底部の米飯が焦げたりすることを防ぎつつ、鍋状容器５内の米飯全体を十分に糊化させることができる。
Although it is conceivable to lengthen the time of the steaming step (S7), after reaching the dry-up determination temperature, in the steaming step (S7) where the temperature is gradually lowered and heated with residual heat, the amount of heat is small and gelatinization is performed. The progress of is also slowed down. Therefore, it is necessary to steam for a long time, and it takes time to finish cooking rice. In addition, the surface layer of cooked rice may become sticky due to dew condensation that occurs during steaming.
Similar to the temperature-controlled cooking step (S5), if the temperature control based on the temperature of the
また、温調炊き上げ工程（Ｓ５）の代わりに、鍋状容器５の温度に基づいた温度調節を行う加熱制御ではなく、弱火工程（Ｓ４）もしくはドライアップ工程（Ｓ６）のように所定電力で通電する加熱制御をした場合、被加熱物の温度が低い部分を十分に高い温度まで加熱して糊化させる際に、鍋状容器５が必要以上に高温となるため、発生する蒸気量が多くなってしまう。本発明の実施の形態１のように、発生した蒸気を水タンク２０内に復水して回収する炊飯器１００では、蒸気量が多ければ多いほど水タンク２０内の水温は上がるため、炊飯終了時には使用者が火傷してしまうほど水タンク２０内の水温が高温となってしまう危険性がある。そのため、炊飯によって発生する蒸気量は少ない方が望ましく、温調炊き上げ工程（Ｓ５）を実行することで鍋状容器５が必要以上に高温とはならないため、蒸気量を抑えることができる。
Moreover, instead of the temperature control cooking process (S5), it is not the heating control which adjusts the temperature based on the temperature of the
以上のように、遊離水がなくなったと判定されてから温調炊き上げ工程（Ｓ５）を実行することで、焦げや黄ばみ、硬化といった食味低下の発生を抑えつつ、炊飯中に発生する蒸気量も抑えた上で十分に糊化させることができ、安定的に美味しい米飯が炊ける炊飯器を使用者に提供することができる。 As described above, by performing the temperature-controlled cooking process (S5) after it is determined that there is no free water, the amount of steam generated during cooking is also suppressed while suppressing the occurrence of taste deterioration such as scorching, yellowing, and hardening. It is possible to provide a user with a rice cooker that can be sufficiently gelatinized after being suppressed and can stably cook delicious rice.
なお、本発明の実施の形態１では、鍋底温度センサー４の検知温度が所定値Ｔ１以上であるときに遊離水がなくなったと判定したが、鍋底温度センサー４ではなく、内部温度センサー１４や鍋側面の温度を検出するセンサー（図示省略）を用いて被加熱物や鍋状容器５の温度を検出し、これに基づいて遊離水量を判定してもよい。また、所定値Ｔ１以上である状態が所定時間以上続いたとき、もしくは所定時間当たりの検知温度の温度上昇が所定値以上となったときに、遊離水がなくなったと判定してもよく、これらの判定方法では確実に、遊離水がなくなった状態で遊離水がなくなったと判定することができる。
In the first embodiment of the present invention has been determined that free water has disappeared when the temperature detected by the pan
実施の形態２．
図５は、本発明の実施の形態２に係る炊飯器の炊飯動作を説明するフローチャートである。本発明の実施の形態２では、昇温工程（Ｓ２）や強火工程（Ｓ３）でも鍋底温度センサー４の検知温度に基づいて遊離水の量を判断し、遊離水がなくなったと判定したら温調炊き上げ工程（Ｓ５）に移行する例を示す。以下、本発明の実施の形態２に係る炊飯器の動作を、図５を参照して説明する。また、本発明の実施の形態１との相違点を中心に説明し、前述の図１〜図４と同一又は相当する構成には同一の符号を付す。
Embodiment 2. FIG.
FIG. 5 is a flowchart for explaining the rice cooking operation of the rice cooker according to Embodiment 2 of the present invention. In Embodiment 2 of the present invention, the amount of free water is determined based on the temperature detected by the pan
炊飯スイッチ４１が使用者によって押下されると、本発明の実施の形態１と同様に、本発明の実施の形態２に係る炊飯器は炊飯工程を開始する。炊飯工程が開始されると、制御手段８はまず予熱工程（Ｓ１）を開始する。そして、時間計測手段７により計測された経過時間が所定の予熱時間に到達すると、制御手段８は、次の昇温工程（Ｓ２）に移行する。
When the
昇温工程（Ｓ２）が開始すると、制御手段８が所定の電力Ｐａで鍋状容器５の加熱を行う（Ｓ２ａ１）。そして、制御手段８は、鍋底温度センサー４の検知情報に基づいて、鍋状容器５が鍋温度Ｔａ（例えばＴａ＝１２０℃）に到達したか否かを検知する（Ｓ２ａ２）。鍋状容器５が所定の鍋温度Ｔａに到達したことを検知すると、遊離水が米に吸収されてなくなったと判断し、制御手段８は、第２の温調炊き上げ工程（Ｓ８）に移行する。
鍋状容器５が所定の鍋温度Ｔａに到達していないと判断すると、内部温度センサー１４が鍋状容器５内の水が沸騰したか否かを検知する（Ｓ２ａ３）。鍋状容器５内の水が沸騰したことを検知すると、制御手段８は、次の強火工程（Ｓ３）に移行する。
When the temperature raising step (S2) is started, the control means 8 heats the
If
強火工程（Ｓ３）が開始すると、制御手段８は、時間計測手段７により経過時間の計測を開始し（Ｓ３ａ１）、所定の電力Ｐｂで加熱を行う（Ｓ３ａ２）。そして、制御手段８は、鍋底温度センサー４の検知情報に基づいて、鍋状容器５が鍋温度Ｔｂ（例えばＴｂ＝１３０℃）に到達したか否かを検知する（Ｓ３ａ３）。鍋状容器５が所定の鍋温度Ｔｂに到達したことを検知すると、遊離水が米に吸収されてなくなったと判断し、制御手段８は、第２の温調炊き上げ工程（Ｓ８）に移行する。
鍋状容器５が所定の鍋温度Ｔｂに到達していないと判断すると、時間計測手段７により計測された経過時間が所定の経過時間ｔｂに達しているか否かを判定する（Ｓ３ａ４）。経過時間が所定の経過時間ｔｂに達していると判定すると、制御手段８は、次の弱火工程（Ｓ４）に移行する。なお、弱火工程（Ｓ４）から炊飯終了までの動作は、本発明の実施の形態１と同様である。
When high heat step (S3) is started, the
If
ここで、所定の鍋温度Ｔ４及びＴ５は、米の糊化が十分に進み、かつ、米飯が焦げたり黄ばんだり余分に水分が蒸発しないような温度である（例えばＴ４＝９８℃、Ｔ５＝１０２℃）。また、所定の鍋温度Ｔ４及びＴ５は、Ｔａ、Ｔｂよりも低い温度とすることで、過剰な水分蒸発によって起こる、米飯が硬くなる現象（硬化）や焦げや黄ばみといった食味低下の要因を確実に防ぐことができる。
この状態を所定時間維持することで、鍋状容器５内全体で米の澱粉の糊化が促進され、炊き上がりの美味しい米飯に繋がる。
また、ステップ（Ｓ５３）（図４参照）で加熱コイル３へ通電する電力は、通電した途端に鍋底部の米飯が焦げるような高温とならないよう、単位時間当たりの電力量を、Ｐａ、Ｐｂ以下とするとよい。
Here, the predetermined pan temperatures T 4 and T 5 are temperatures at which the gelatinization of the rice proceeds sufficiently and the cooked rice is not burnt or yellowed or excessively water is not evaporated (for example, T 4 = 98 ° C., T 5 = 102 ° C.). The predetermined pan temperatures T 4 and T 5 are lower than T a and T b , thereby reducing the taste caused by excessive moisture evaporation, such as the phenomenon that the cooked rice is hardened (cured), burnt or yellowed. The factor can be surely prevented.
By maintaining this state for a predetermined time, gelatinization of the starch of the rice is promoted throughout the pot-
In addition, the electric power to be applied to the
このとき、第２の温調炊き上げ工程（Ｓ８）を実行する所定の加熱時間ｔ３は、温調炊き上げ工程（Ｓ５）での所定の時間ｔ２（図４参照）よりも長くするとよい。温調炊き上げ工程（Ｓ５）は、強火工程（Ｓ３）と弱火工程（Ｓ４）を経た上で実行されるのに対し、第２の温調炊き上げ工程（Ｓ８）は、昇温工程（Ｓ２）又は強火工程（Ｓ３）から移行した後に実行されるので、それ以前の加熱時間が相対的に短くなるためである。そこで、第２の温調炊き上げ工程（Ｓ８）での加熱時間ｔ３を長くすることでその加熱不足分を補うことができ、炊飯終了後に十分に糊化した美味しい米飯を得ることができる。 In this case, the predetermined heating time t 3 when executing the second temperature control cooked up step (S8), it is preferable to be longer than the predetermined time in the temperature control cooked up step (S5) t 2 (see FIG. 4) . The temperature controlled cooking step (S5) is performed after passing through the high heat step (S3) and the low heat step (S4), whereas the second temperature controlled cooking step (S8) is performed in the temperature increasing step (S2). ) Or after the transition from the high heat process (S3), the heating time before that is relatively short. Therefore, it is possible to second temperature control cook up step can compensate for the heat shortage by lengthening the heating time t 3 at (S8), to obtain a tasty cooked rice sufficiently gelatinized after cooking completion.
本発明の実施の形態１では、弱火工程（Ｓ４）で鍋底温度センサー４の検知温度が所定値Ｔ１以上であるときに遊離水がなくなったと判定し、温調炊き上げ工程（Ｓ５）に移行したが、使用する米の種類や状態、炊飯する前に使用者が鍋状容器５内に入れてセットする水量のばらつきにより、弱火工程（Ｓ４）で遊離水がなくなるとは限らず、弱火工程（Ｓ４）よりも前の工程でなくなることもある。
そのため、本発明の実施の形態２のように、昇温工程（Ｓ２）や強火工程（Ｓ３）でも鍋底温度センサー４の検知温度に基づいて遊離水の量を判断し、遊離水がなくなったと判定したら第２の温調炊き上げ工程（Ｓ８）に移行することで、昇温工程（Ｓ２）や強火工程（Ｓ３）の途中で焦げ付くことがなく、安定的に美味しく炊飯することが可能である。
In the first embodiment of the present invention, it is determined that the free water has disappeared when the temperature detected by the pan
Therefore, as in the second embodiment of the present invention, the amount of free water is determined based on the temperature detected by the pan
本発明の実施の形態２では、弱火工程（Ｓ４）に移行した後に温調炊き上げ工程（Ｓ５）を実行したが、必ずしも実行しなくてよく、昇温工程（Ｓ２）や強火工程（Ｓ３）など、通常は遊離水がなくならないタイミングで遊離水がなくなったと判定された場合に安全モードとして第２の温調炊き上げ工程（Ｓ８）に移行させ、その時だけ温調加熱制御を実行するようにしてもよい。
また、使用者が水量を少なく入れた場合や、米が胴割れ米やひび割れ米など、吸水が異常に速い米を用いた場合に、昇温工程（Ｓ２）や強火工程（Ｓ３）で遊離水がなくなることがあるが、その場合は通常の場合と比べ、さらに炊きムラが発生しやすく、炊きムラの程度もひどい。また、鍋状容器５内で糊化が不十分なところが発生しやすい。そのため、安全モードのみ温調炊き上げ工程（Ｓ５）に移行し、異常な状態においても少しでも炊き上がりが食べられる状態となるように、少しでも美味しい状態に近づけるべく温調加熱制御を実行するようにしてもよい。
In Embodiment 2 of the present invention, the temperature-controlled cooking process (S5) is performed after the transition to the low heat process (S4), but it is not always necessary to perform the temperature control process (S2) or the high fire process (S3). Normally, when it is determined that free water has run out at the timing when free water does not run out, the process proceeds to the second temperature control cooking step (S8) as a safety mode, and temperature control heating control is executed only at that time. May be.
In addition, when the user puts in a small amount of water, or when the rice uses abnormally fast water absorption such as cracked rice or cracked rice, free water is used in the temperature raising process (S2) or the high heat process (S3). However, in this case, cooking unevenness is more likely to occur and the degree of cooking unevenness is worse than in the normal case. Moreover, the place where gelatinization is inadequate in the pot-shaped
実施の形態３．
図６は、本発明の実施の形態３に係る炊飯器の炊飯動作を説明するフローチャートである。本発明の実施の形態３では、遊離水量測定手段として時間計測手段７を用いる例を示す。以下、本発明の実施の形態３に係る炊飯器の動作を、図６を参照して説明する。また、本発明の実施の形態１及び２との相違点を中心に説明し、前述の図１〜図５と同一又は相当する構成には同一の符号を付す。
FIG. 6 is a flowchart illustrating the rice cooking operation of the rice cooker according to
炊飯スイッチ４１が使用者によって押下されると、本発明の実施の形態１及び２と同様に、本発明の実施の形態３に係る炊飯器は炊飯工程を開始する。炊飯工程が開始されると、制御手段８は予熱工程（Ｓ１）、昇温工程（Ｓ２）、強火工程（Ｓ３）の順に実行する。そして強火工程（Ｓ３）が終わると、制御手段８は、次の弱火工程（Ｓ４）に移行する。
When the
制御手段８は、遊離水量測定手段として時間計測手段７を用い、弱火工程（Ｓ４）が開始すると、時間計測手段７により経過時間の計測を開始し（Ｓ４ａ１）、鍋状容器５内の炊飯物が沸騰維持可能となるような所定の電力Ｐ１で加熱を行う（Ｓ４ａ２）。そして、時間計測手段７により計測された経過時間が所定の弱火工程時間ｔ１に到達すると、制御手段８は、次の温調炊き上げ工程（Ｓ５）に移行する。なお、温調炊き上げ工程（Ｓ５）から炊飯終了までの動作は、本発明の実施の形態１及び２と同様である。
The control means 8 uses the time measuring means 7 as the free water amount measuring means, and when the low heat process (S4) is started, the time measuring means 7 starts measuring the elapsed time (S4a1), and the cooked rice in the pot-
以上のように、本発明の実施の形態３においても、本発明の実施の形態１及び２で述べたのと同様に遊離水がなくなったと判定してから温調炊き上げ工程（Ｓ５）を実行することで、焦げや黄ばみ、硬化といった食味低下の発生を抑えつつ、炊飯中に発生する蒸気量も抑えた上で十分に糊化させるための加熱時間を確保することができるため、美味しい米飯を得ることができる。 As described above, also in the third embodiment of the present invention, the temperature-controlled cooking step (S5) is performed after determining that free water has disappeared in the same manner as described in the first and second embodiments of the present invention. As a result, it is possible to secure a heating time for sufficient gelatinization while suppressing the amount of steam generated during cooking while suppressing the occurrence of taste deterioration such as charring, yellowing, hardening, etc. Can be obtained.
さらに、本発明の実施の形態３では、時間計測手段７により、昇温工程（Ｓ２）の経過時間に基づいて鍋状容器５内の遊離水量を判定するようにした。そのため、例えば温度センサーなどの部材を直接米飯に触れさせることなく鍋状容器５内の遊離水量を判定することができ、衛生的である。
Furthermore, in
また、使用者が誤って、おかゆを炊くときと同じくらい多い量の水を鍋状容器５に入れて炊飯を開始した場合、米に対する水量が多いので遊離水がなくなるまでに長時間を要することとなる。そのため、弱火工程（Ｓ４）のまま長々と加熱が続き、炊飯がなかなか終わらない可能性が出てくるが、本発明の実施の形態３のように所定時間だけ弱火工程（Ｓ４）を実行することで、上記の事態を回避することができる。
このように、所定時間だけ弱火工程（Ｓ４）を実行することで、炊飯終了までの時間が予測でき、炊飯終了までの時間を操作／表示部１３に表示することで使用者の使い勝手を向上させることができる。
In addition, when the user mistakenly puts as much water as when cooking rice porridge into the
Thus, by performing the low heat process (S4) for a predetermined time, the time until the end of cooking can be predicted, and the time until the end of cooking is displayed on the operation /
また、温度センサーは被加熱物の温度を測る必要から被加熱物の近くに配置されるため、例えば温度センサーの感部に異物（例えば、米飯）が付着したら温度が正確に計測できなくなる可能性があるが、時間計測であればそのような問題も発生しないため、本発明の実施の形態３では測定ミス、すなわち遊離水量の判定ミスが起きる確率を低くできる。
In addition, since the temperature sensor is placed near the object to be heated because it is necessary to measure the temperature of the object to be heated, for example, if foreign matter (for example, cooked rice) adheres to the sensitive part of the temperature sensor, the temperature may not be measured accurately. However, since such a problem does not occur if time measurement is performed, in
なお、遊離水量測定手段として、弱火工程（Ｓ４）の経過時間の代わりに、積算電力量を用いてもよい。経過時間が長いほど積算電力量が大きいというように、経過時間と積算電力には相関関係があるため、積算電力量を用いても遊離水量の判定が可能となる。 In addition, you may use integrated electric energy as a free water amount measurement means instead of the elapsed time of a low fire process (S4). Since the accumulated power amount is larger as the elapsed time is longer, there is a correlation between the elapsed time and the accumulated power. Therefore, the amount of free water can be determined using the accumulated power amount.
また、本発明の実施の形態１及び２で述べた、鍋底温度センサー４を用いた鍋状容器５の温度に基づく遊離水量測定手段と、本発明の実施の形態３で述べた、時間計測手段７を用いた弱火工程（Ｓ４）の経過時間に基づく遊離水量測定手段とを組み合わせてもよい。この場合は、いずれか一方により遊離水がなくなったと判定された場合に温調炊き上げ工程（Ｓ５）に移行する構成にしてもよいし、両方により遊離水がなくなったと判定された場合に温調炊き上げ工程（Ｓ５）に移行する構成にしてもよい。
Moreover, the free water amount measuring means based on the temperature of the
いずれか一方により遊離水がなくなったと判定された場合に温調炊き上げ工程（Ｓ５）に移行する構成であれば、使用者が水量を少なく入れて炊飯を開始した場合など、早く遊離水がなくなる状態のときは鍋状容器５の温度に基づく遊離水量の判定により温調炊き上げ工程（Ｓ５）に移行することで、必要以上に弱火工程（Ｓ４）を実行するのを防ぐことができ、逆に使用者が水量を多く入れて炊飯を開始した場合など、なかなか遊離水がなくならない状態のときは弱火工程（Ｓ４）の経過時間に基づく遊離水量の判定により温調炊き上げ工程（Ｓ５）に移行することで、炊飯がなかなか終わらないという状態を防ぐことができる。一方、両方により遊離水がなくなったと判定された場合に温調炊き上げ工程（Ｓ５）に移行する構成であれば、確実に遊離水がなくなったタイミングを判定することができ、ひいては確実に炊きムラを抑制することができる。
If it is determined that either one of them is free of free water, the process proceeds to the temperature-controlled cooking process (S5). If the user starts cooking rice with a small amount of water, the free water disappears quickly. When it is in a state, it is possible to prevent the low heat process (S4) from being performed more than necessary by moving to the temperature controlled cooking process (S5) by determining the amount of free water based on the temperature of the
いずれの場合においても、遊離水がなくなったと判定されてから温調炊き上げ工程（Ｓ５）を実行することで、焦げや黄ばみ、硬化といった食味低下の発生を抑えつつ、炊飯中に発生する蒸気量も抑えた上で十分に糊化させることができ、安定的に美味しい米飯が炊ける炊飯器を使用者に提供することができる。 In any case, the amount of steam generated during cooking while suppressing the occurrence of taste deterioration such as scorching, yellowing, and hardening by executing the temperature-controlled cooking step (S5) after it is determined that there is no free water. It is possible to provide a user with a rice cooker that can be sufficiently gelatinized and can stably cook delicious rice.
実施の形態４．
図７は、本発明の実施の形態４に係る炊飯器の炊飯動作を説明するフローチャートである。本発明の実施の形態４では、温調炊き上げ工程（Ｓ５）の所定時間を、沸騰検知から弱火工程（Ｓ４）終了までの経過時間に基づいて決定する例を示す。以下、本発明の実施の形態４に係る炊飯器の動作を、図７を参照して説明する。また、本発明の実施の形態１、２及び３との相違点を中心に説明し、前述の図１〜図６と同一又は相当する構成には同一の符号を付す。
FIG. 7: is a flowchart explaining the rice cooking operation | movement of the rice cooker which concerns on
炊飯スイッチ４１が使用者によって押下されると、本発明の実施の形態１、２及び３と同様に、本発明の実施の形態４に係る炊飯器は炊飯工程を開始する。炊飯工程が開始されると、制御手段８はまず予熱工程（Ｓ１）を開始する。そして、時間計測手段７により計測された経過時間が所定の予熱時間に到達すると、制御手段８は、次の昇温工程（Ｓ２）に移行する。
When the
昇温工程（Ｓ２）が開始すると、制御手段８が所定の電力で鍋状容器５の加熱を行い、内部温度センサー１４が鍋状容器５内の水が沸騰したか否かを検知する。そして、鍋状容器５内の水が沸騰したことを検知すると、制御手段８は昇温工程（Ｓ２）を終了し、時間計測手段７により沸騰後経過時間の計測を開始する（Ｓ９）。その後、強火工程（Ｓ３）、弱火工程（Ｓ４）の順に実行する。
When the temperature raising step (S2) is started, the control means 8 heats the pot-shaped
弱火工程（Ｓ４）では、所定電力Ｐ１で鍋状容器５を加熱し（Ｓ４１）、制御手段８は、鍋底温度センサー４の検知情報に基づいて、鍋状容器５が鍋温度Ｔ１に到達したか否かを検知する（Ｓ４２）。制御手段８は、鍋底温度センサー４の検知温度に基づいて鍋状容器５が所定の鍋温度Ｔ１に到達したことを検知すると、遊離水が米に吸水されてなくなったと判断し、次のステップ（Ｓ１０）に移行する。そして、沸騰後経過時間の計測を停止し、その後に実行される温調炊き上げ工程（Ｓ５）の所定時間ｔ４を、計測した沸騰後経過時間と、予め記憶手段に記憶しているテーブルとを照らし合わせて決定し（Ｓ１０）、温調炊き上げ工程（Ｓ５）に移行する。
In low heat step (S4), to heat the pot-
温調炊き上げ工程（Ｓ５）では、制御手段８は、時間計測手段７により温調炊き上げの経過時間の計測を開始し（Ｓ５ａ１）、所定時間ｔ４に到達するまでの間、鍋底温度センサー４の検知温度が所定の鍋温度Ｔ２からＴ３（Ｔ２＜Ｔ３）の範囲内の温度帯を維持するように、所定電力での加熱コイル３への通電と電力遮断とを繰り返し、鍋状容器５の温度調節を行う。すなわち、ステップ（Ｓ５ａ２）で鍋底温度センサー４の検知温度が鍋温度Ｔ２以下であると判定されれば、加熱コイル３への通電を行う（Ｓ５ａ３）。ステップ（Ｓ５ａ２）で鍋底温度センサー４の検知温度が鍋温度Ｔ２よりも高いと判定されれば、さらにステップ（Ｓ５ａ５）で鍋温度Ｔ３よりも高いかどうか判定し、鍋温度Ｔ３よりも高いと判定されれば、加熱コイル３への電力を遮断する（Ｓ５ａ６）。
そして、時間計測手段７により計測された経過時間が所定の加熱時間ｔ４に到達すると（Ｓ５ａ４）、制御手段８は、次のドライアップ工程（Ｓ６）に移行する。なお、ドライアップ工程（Ｓ６）から炊飯までの動作は、本発明の実施の形態１、２、及び３と同様である。
In temperature control cooked up step (S5), the
Then, when the elapsed time measured by the time measuring means 7 reaches a predetermined heating time t 4 (S5a4), the
以上のように、本発明の実施の形態４においても、本発明の実施の形態１、２、及び３で述べたのと同様に遊離水がなくなったと判定してから温調炊き上げ工程（Ｓ５）を実行することで、焦げや黄ばみ、硬化といった食味低下の発生を抑えつつ、炊飯中に発生する蒸気量も抑えた上で十分に糊化させるための加熱時間を確保することができるため、美味しい米飯を得ることができる。 As described above, in the fourth embodiment of the present invention, as described in the first, second, and third embodiments of the present invention, it is determined that there is no free water, and the temperature adjustment cooking process (S5) ), It is possible to secure a heating time for sufficient gelatinization while suppressing the amount of steam generated during cooking while suppressing the occurrence of taste deterioration such as charring, yellowing, hardening, You can get delicious cooked rice.
さらに、本発明の実施の形態４では、昇温工程（Ｓ２）が終了してから弱火工程（Ｓ４）が終了するまでの経過時間、すなわち鍋状容器５内の水が沸騰してから遊離水がなくなるまでの時間に基づいて、温調炊き上げ工程（Ｓ５）の所定時間ｔ４を決定するようにした。
米の糊化には、通常９８℃以上で２０分の加熱が必要であるといわれ、沸騰してから遊離水がなくなるまでの時間に基づいて温調炊き上げ工程（Ｓ５）の所定時間ｔ４を決定することで、過不足なく温調炊き上げ工程（Ｓ５）を実行することができるため、十分に糊化した米飯を得ることができ、かつ、必要最小限の炊飯時間で炊飯することもできる。
Furthermore, in
It is said that the gelatinization of rice usually requires heating at 98 ° C. or higher for 20 minutes. Based on the time from boiling until free water disappears, a predetermined time t 4 in the temperature-controlled cooking step (S5) By determining the temperature, the temperature-controlled cooking process (S5) can be executed without excess or deficiency, so that fully gelatinized cooked rice can be obtained and rice can be cooked with the minimum necessary cooking time. it can.
本発明の実施の形態１〜４では、加熱手段として加熱コイルを用いた例を示したが、加熱コイルに代えてシーズヒーター等の電気ヒーターを用いてもよい。この場合には、電気ヒーターの発熱量が相対的に大きい状態（高火力状態）と、小さい状態（低火力状態）とを交互に繰り返すように、昇温前の工程及び昇温後の工程で加熱制御を行う。 In the first to fourth embodiments of the present invention, an example in which a heating coil is used as a heating unit has been described. However, an electric heater such as a sheathed heater may be used instead of the heating coil. In this case, the process before the temperature increase and the process after the temperature increase are repeated so that the heat generation amount of the electric heater is relatively large (high thermal power state) and the small state (low thermal power state) alternately. Control heating.
また、本発明の実施の形態１〜４では、加熱によって発生する蒸気を水タンク２０内に復水して回収する炊飯器１００の例を示したが、蓋体１０に蒸気通路を設け、炊飯器１００外へ排出する構成としてもよい。この場合でも、炊飯工程中に発生する蒸気量が多いと、炊飯器１００外へ排出された蒸気によって使用者が火傷する危険性や、炊飯器１００を収納する棚が結露してカビが発生するリスクが高まるなどの問題が発生するが、温調炊き上げ工程（Ｓ５）を実行することで、これらの問題を回避することができる。
Moreover, in Embodiment 1-4 of this invention, although the example of the
なお、温調炊き上げ工程（Ｓ５）の所定時間ｔ２、ｔ４と鍋温度Ｔ２、Ｔ３は、炊飯モード（操作／表示部１３で設定した「硬さ」や「粘り」など）と炊飯量に応じて決定するとよい。第２の温調炊き上げ工程（Ｓ８）の所定時間ｔ３と鍋温度Ｔ４、Ｔ５についても同様である。
It should be noted that the predetermined time t 2, t 4 and pot temperature T 2, T 3 of the temperature control cooked up step (S5) is (set by the operation /
例えば、硬さ設定を「かため」に設定した場合は、鍋温度Ｔ２、Ｔ３、Ｔ４、Ｔ５を高めに設定する、もしくは所定時間ｔ２、ｔ３、ｔ４を長めに設定することで、水分蒸発を促し、硬く炊き上げるようにしてもよい。
また、粘り設定を「もちもち」に設定した場合は、鍋温度Ｔ２、Ｔ３、Ｔ４、Ｔ５を高めに設定する、もしくは所定時間ｔ２、ｔ３、ｔ４を長めに設定することで、澱粉の糊化を促し、もちもちとした粘りのある食感に炊き上げるようにしてもよい。
また、メニュー設定を「炊き込み」に設定した場合は、鍋温度Ｔ２、Ｔ３、Ｔ４、Ｔ５を高めに設定する、もしくは所定時間ｔ２、ｔ３、ｔ４を長めに設定することで、好ましいおこげを作りつつ、米以外の具材にもしっかり火を通して美味しく炊き上げることができる。
また、炊飯量が多い場合は、炊飯量が少ない場合に比べて温度ムラが大きいため、鍋温度Ｔ２、Ｔ３、Ｔ４、Ｔ５を高めに設定する、もしくは所定時間ｔ２、ｔ３、ｔ４を長めに設定することで、温度ムラをなくして全体を均一な温度とすることができ、鍋状容器５内全体で米の澱粉の糊化が促進され、炊き上がりの美味しい米飯に繋がる。
For example, when the hardness setting is set to “warming”, the pan temperatures T 2 , T 3 , T 4 , T 5 are set higher, or the predetermined times t 2 , t 3 , t 4 are set longer. By doing so, moisture evaporation may be promoted and cooked hard.
In addition, when the stickiness setting is set to “mochimochi”, the pan temperatures T 2 , T 3 , T 4 and T 5 should be set higher, or the predetermined times t 2 , t 3 and t 4 should be set longer. Then, the gelatinization of starch may be promoted to make a sticky texture.
In addition, when the menu setting is set to “cooking”, the pan temperature T 2 , T 3 , T 4 , T 5 should be set higher, or the predetermined times t 2 , t 3 , t 4 should be set longer. In addition, while making a good bake, you can cook delicious ingredients over the fire well to ingredients other than rice.
In addition, when the amount of cooked rice is large, the temperature unevenness is larger than when the amount of cooked rice is small, so the pan temperatures T 2 , T 3 , T 4 , T 5 are set higher, or predetermined times t 2 , t 3 By setting t 4 longer, the temperature can be made uniform and the whole temperature can be made uniform, and gelatinization of the starch of the rice is promoted throughout the
なお、本発明の実施の形態１では、内部温度センサー１４の検出温度に基づいて遊離水がなくなったことを判定し、本発明の実施の形態２では、時間計測手段７により計測される経過時間に基づいて遊離水がなくなったことを判定したが、米の含水率を測定することにより遊離水がなくなったことを判定してもよい。例えば、生米の状態では含水率は１５％前後であるが、炊飯過程で遊離水がなくなる頃は含水率が６０％程度になるため、炊飯途中で米の含水率を測定し、含水率が６０％になったら遊離水がなくなったと判定するようにしてもよい。
In
１ 本体、２ 容器カバー、２ａ 孔部、３ 加熱コイル、４ 鍋底温度センサー、５ 鍋状容器、５ａ フランジ部、６ ヒンジ部、７ 時間計測手段、８ 制御手段、９ 蓋パッキン、１０ 蓋体、１０ａ 外蓋、１０ｂ 内蓋、１０ｃ 蒸気口、１０ｄ 孔部、１１ 係止材、１２ 蒸気経路、１２ａ 蓋側経路口、１２ｂ タンク側経路口、１２ｃ 経路部、１３ 操作／表示部、１４ 内部温度センサー、２０ 水タンク、２１ タンク蓋、２１ａ タンク通気孔、２１ｂ タンク蒸気口、２１ｃ 連通管、３１ 液晶表示板、３２ 米種表示、３３ 硬さ表示、３４ 粘り表示、３５ メニュー表示、３６ 米種スイッチ、３７ 硬さスイッチ、３８ 粘りスイッチ、３９ メニュースイッチ、４０ 切／保温スイッチ、４１ 炊飯スイッチ、４２ 予約スイッチ、４３ 時刻スイッチ、１００ 炊飯器。
DESCRIPTION OF
本発明に係る炊飯器は、本体と、前記本体に収容される鍋状容器と、前記鍋状容器の開口部を覆う蓋と、前記鍋状容器を加熱する加熱手段と、前記加熱手段を駆動制御して、前記鍋状容器の温度に基づいて予め定められた温度Ｔ ２ とＴ ３ との間の温度帯を維持するように温調加熱する温調炊き上げ工程を含む炊飯工程を実行する制御手段と、前記鍋状容器内を流動できる状態の水である遊離水が、前記鍋状容器内からなくなったかどうかを判定するために用いられる遊離水量測定手段と、を備え、前記制御手段は、前記遊離水量測定手段を用いて前記鍋状容器内の遊離水がなくなったと判定すると、前記温調炊き上げ工程に移行するものである。 A rice cooker according to the present invention drives a main body, a pot-shaped container accommodated in the main body, a lid covering the opening of the pot-shaped container, a heating means for heating the pot-shaped container, and the heating means. Control and execute a rice cooking process including a temperature controlled cooking process in which the temperature is controlled so as to maintain a temperature zone between temperatures T 2 and T 3 which are determined in advance based on the temperature of the pan-like container. Control means, and free water amount measuring means used for determining whether or not free water, which is water that can flow in the pot-like container, has disappeared from the pot-like container, and the control means comprises: If it is determined that there is no free water in the pan-like container using the free water amount measuring means, the process proceeds to the temperature-controlled cooking process.
Claims (9)
前記本体に収容される鍋状容器と、
前記鍋状容器の開口部を覆う蓋と、
前記鍋状容器を加熱する加熱手段と、
前記加熱手段を駆動制御して、前記鍋状容器の温度に基づいて温調加熱する温調炊き上げ工程を含む炊飯工程を実行する制御手段と、
前記鍋状容器内を流動できる状態の水である遊離水が、前記鍋状容器内からなくなったかどうかを判定するために用いられる遊離水量測定手段と、を備え、
前記制御手段は、前記遊離水量測定手段を用いて前記鍋状容器内の遊離水がなくなったと判定すると、前記温調炊き上げ工程に移行する
ことを特徴とする炊飯器。 The body,
A pot-shaped container accommodated in the main body;
A lid covering the opening of the pan-like container;
Heating means for heating the pan-like container;
Control means for controlling the heating means to execute a rice cooking process including a temperature-controlled cooking process for temperature-controlled heating based on the temperature of the pan-like container;
Free water amount measuring means used to determine whether or not free water that is water in a state capable of flowing in the pan-like container has disappeared from the inside of the pan-like container;
If the said control means determines using the said free water amount measurement means that the free water in the said pan-like container is lose | eliminated, it will transfer to the said temperature control cooking process. The rice cooker characterized by the above-mentioned.
前記制御手段は、前記鍋状容器温度センサーの検知する温度が所定温度になったときに前記鍋状容器内の遊離水がなくなったと判定する
ことを特徴とする請求項１に記載の炊飯器。 As the free water amount measuring means, a pot-shaped container temperature sensor for detecting the temperature of the pot-shaped container is used,
2. The rice cooker according to claim 1, wherein the control unit determines that the free water in the pan-like container has disappeared when the temperature detected by the pan-like container temperature sensor reaches a predetermined temperature.
前記制御手段は前記時間計測手段のカウントする時間が所定の経過時間になったときに前記鍋状容器内の遊離水がなくなったと判定する
ことを特徴とする請求項１に記載の炊飯器。 As the free water amount measuring means, a time measuring means for counting elapsed time is used,
2. The rice cooker according to claim 1, wherein the control unit determines that the free water in the pan-like container has run out when the time counted by the time measuring unit reaches a predetermined elapsed time.
前記制御手段は、前記鍋状容器温度センサーの検知する温度が所定温度になったとき、あるいは、前記時間計測手段のカウントする時間が所定の経過時間になったときに前記鍋状容器内の遊離水がなくなったと判定する
ことを特徴とする請求項１に記載の炊飯器。 As the free water amount measuring means, both the pan-like container temperature sensor and the time measuring means are used,
When the temperature detected by the pan-shaped container temperature sensor reaches a predetermined temperature, or when the time counted by the time measuring means reaches a predetermined elapsed time, the control means releases the inside of the pot-shaped container. The rice cooker according to claim 1, wherein it is determined that water has run out.
前記制御手段は、前記鍋状容器温度センサーの検知する温度が所定温度になったとき、かつ、前記時間計測手段のカウントする時間が所定の経過時間になったときに前記鍋状容器内の遊離水がなくなったと判定する
ことを特徴とする請求項１に記載の炊飯器。 As the free water amount measuring means, both the pan-like container temperature sensor and the time measuring means are used,
When the temperature detected by the pan-shaped container temperature sensor reaches a predetermined temperature, and when the time counted by the time measuring means reaches a predetermined elapsed time, the control means releases the inside of the pot-shaped container. The rice cooker according to claim 1, wherein it is determined that water has run out.
ことを特徴とする請求項１〜５のいずれか一項に記載の炊飯器。 The said control means makes the temperature of the said pot-shaped container in the said temperature control cooking process lower than the temperature just before the said temperature control cooking process. The any one of Claims 1-5 characterized by the above-mentioned. A rice cooker according to one item.
ことを特徴とする請求項１〜６のいずれか一項に記載の炊飯器。 The control means detects the boiling time in the pan-shaped container after the boiling detection sensor for detecting boiling in the pot-shaped container detects the boiling time in the pot-shaped container. The rice cooker according to any one of claims 1 to 6, wherein the rice cooker is determined based on a time until it is determined that free water in the pan-like container is used up using a water amount measuring unit.
ことを特徴とする請求項１〜７のいずれか一項に記載の炊飯器。 The rice cooking step includes, in addition to the temperature control cooking step, a second temperature control cooking step in which the heating means is driven and controlled based on the temperature of the pan-like container. The rice cooker as described in any one of Claims 1-7.
ことを特徴とする請求項８に記載の炊飯器。 9. The rice cooker according to claim 8, wherein a time for executing the second temperature control cooking process is longer than a time for executing the temperature control cooking process.
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