JP2013505004A - 上澄み液由来のキャノーラタンパク質生成物 - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、キャノーラタンパク質生成物の製造、ならびにソフトドリンクおよびスポーツドリンクを含む水溶液におけるその使用に関する。
本譲受人に譲渡され、その開示が参照により本明細書に組み込まれた、同時係属の2005年1月21日出願の米国特許出願第11/038,086号(米国特許出願公開第2005-0181112号およびWO2005/067729)および2008年6月20日出願の米国特許出願第12/213,500号(米国特許出願公開第2008-0299282号およびWO2009/152621)には、上澄み液の加熱処理または等電沈殿による、乾燥重量基準(d.b.)で少なくとも約90wt%(N×6.25)、好ましくは少なくとも約100wt%のタンパク質含量を有するキャノーラタンパク質単離物の製造が記載されており、この上澄み液をキャノーラタンパク質ミセル塊の析出物から部分的に濃縮または濃縮して、上澄み液からキャノーラ7Sタンパク質を沈殿させることができる。沈殿したキャノーラ7Sタンパク質の除去の後、処理した上澄み液を乾燥する。
(a)主として2Sタンパク質からなる、2Sおよび7Sタンパク質の水溶液を用意するステップと、
(b)水溶液を加熱処理して、7Sキャノーラタンパク質を沈殿させるステップと、
(c)水溶液から、沈殿した7Sタンパク質を除去するステップと、
(d)約90wt%(N×6.25)d.b.未満のタンパク質含量を有し、2Sキャノーラタンパク質の割合が増加しているキャノーラタンパク質生成物を回収するステップと
を含む方法を提供する。
(a)主として2Sタンパク質からなる、2Sおよび7Sタンパク質の水溶液を用意するステップと、
(b)水溶液から、7Sタンパク質を等電沈殿させるステップと、
(c)水溶液から、沈殿した7Sタンパク質を除去するステップと、
(d)約90wt%(N×6.25)d.b.未満のタンパク質含量を有し、2Sおよび7Sタンパク質の水溶液と比較して、2Sキャノーラタンパク質の割合が増加しているキャノーラタンパク質生成物を回収するステップと
を含む方法を提供する。
従って、本発明は、上記の飲料だけでなく、ジュース、アルコール飲料、コーヒー系飲料および乳飲料(dairy−based beverage)などの他の飲料も含む、本明細書で提供するキャノーラタンパク質生成物の水溶液を含む。
例1:
この例は、本発明の一実施形態による90wt%タンパク質乾燥重量未満のキャノーラタンパク質生成物の製造を説明する。
例2:
この例は、本発明の別の実施形態による90重量%タンパク質未満の新規なキャノーラタンパク質生成物の製造を説明する。
この例は、本発明の別の実施形態による90重量%タンパク質未満の新規なキャノーラタンパク質生成物の製造を説明する。
この例は、例1、2および3で製造した上澄み液由来キャノーラタンパク質生成物についてのpH3での液体サンプルの色および透明度を示す。
開示の概要
本開示を要約すると、米国特許出願第11/038,086号および第12/213,500号で製造される2Sが主であるキャノーラタンパク質単離物に匹敵する水溶液中における特性を有する、2Sが主であるキャノーラタンパク質生成物を製造する。本発明の範囲内で、改変が可能である。
Claims (32)
- 乾燥重量基準(d.b.)で約90wt%(N×6.25)未満のタンパク質含量を有し、単離物中に存在するキャノーラタンパク質の少なくとも約85wt%の2Sキャノーラタンパク質および約15wt%未満の7Sキャノーラタンパク質を含む、キャノーラタンパク質生成物。
- 前記単離物が、前記単離物中に存在するキャノーラタンパク質の少なくとも約90wt%の2Sキャノーラタンパク質および約10wt%未満の7Sキャノーラタンパク質を含む、請求項1に記載のキャノーラタンパク質生成物。
- 少なくとも約60wt%(N×6.25)d.b.のタンパク質含量を有する、請求項1に記載のキャノーラタンパク質生成物。
- キャノーラタンパク質のミセルの形成による上澄み水溶液、部分的に濃縮された上澄み液または完全に濃縮された上澄み液の加熱処理、沈殿の除去、および残留する溶液の乾燥により得られる、請求項1に記載のキャノーラタンパク質生成物。
- キャノーラタンパク質のミセルの形成による上澄み水溶液、部分的に濃縮された上澄み液、または完全に濃縮された上澄み液の等電沈殿、沈殿の除去、および残留する溶液の乾燥により得られる、請求項1に記載のキャノーラタンパク質生成物。
- 2Sキャノーラタンパク質の割合が増加しているキャノーラタンパク質生成物の調製方法であって、
(a)主として2Sタンパク質からなる、2Sおよび7Sタンパク質の水溶液を用意するステップと、
(b)前記水溶液を加熱処理して、7Sキャノーラタンパク質を沈殿させるステップと、
(c)前記水溶液から分解した7Sタンパク質を除去するステップと、
(d)約90wt%(N×6.25)d.b.未満のタンパク質含量を有し、2Sキャノーラタンパク質の割合が増加しているキャノーラタンパク質生成物を回収するステップと
を含む方法。 - 前記加熱処理ステップを、前記水溶液中に存在する7Sキャノーラタンパク質の少なくとも約50wt%を分解するのに十分な温度および時間条件下で行う、請求項6に記載の方法。
- 前記加熱処理ステップが、前記水溶液中に存在する7Sキャノーラタンパク質の少なくとも75%、7Sキャノーラタンパク質を分解する、請求項7に記載の方法。
- 前記水溶液を約75°〜約95℃の温度で約5〜約15分間、加熱することにより、前記加熱処理ステップを行う、請求項6に記載の方法。
- 2Sおよび7Sキャノーラタンパク質の前記水溶液が、キャノーラタンパク質のミセル形成および沈殿による上澄み液、部分濃縮上澄み液または濃縮上澄み液である、請求項6に記載の方法。
- キャノーラタンパク質の前記ミセル形成を、
(a)少なくとも約5℃の温度でキャノーラ油糧種子粗粉を抽出して、前記キャノーラ油糧種子粗粉中のタンパク質を可溶化し、タンパク質水溶液を形成するステップと、
(b)前記タンパク質水溶液を残留油糧種子粗粉から分離するステップと、
(c)選択的膜技術によってイオン強度を実質的に一定に維持しながら、前記タンパク質水溶液の濃度を少なくとも約200g/Lに増加させて、濃縮タンパク質溶液を得るステップと、
(d)前記濃縮タンパク質溶液を、約15℃未満の温度の冷水中に希釈して、前記タンパク質のミセルを形成するステップと、
(e)沈降したタンパク質ミセル塊から上澄み液を分離するステップと
によって行う、請求項10に記載の方法。 - 前記加熱処理の前に、前記上澄み液を約100〜約400g/Lのタンパク質濃度に濃縮する、請求項11に記載の方法。
- 前記上澄み液を約200〜約300g/Lのタンパク質濃度に濃縮する、請求項12に記載の方法。
- 前記濃縮ステップを、約3000〜約100000ダルトンの分画分子量を有する膜を使用した限外濾過によって行う、請求項12に記載の方法。
- 前記加熱処理ステップの前に、限外濾過によって得られた前記濃縮上澄み液を透析濾過に供する、請求項14に記載の方法。
- 前記透析濾過ステップを、約3000〜約100000ダルトンの分画分子量を有する膜を使用して、約2〜約20倍容、好ましくは約5〜約10倍容の水を使用して行う、請求項15に記載の方法。
- 前記キャノーラタンパク質単離物が、少なくとも約60wt%(N×6.25)d.b.のタンパク質含量を有する、請求項6に記載の方法。
- 2Sキャノーラタンパク質の割合が増加しているキャノーラタンパク質生成物の調製方法であって、
(a)主として2Sタンパク質からなる、2Sおよび7Sタンパク質の水溶液を用意するステップと、
(b)前記水溶液から7Sタンパク質を等電沈殿させるステップと、
(c)前記水溶液から沈殿した7Sタンパク質を除去するステップと、
(d)約90wt%(N×6.25)d.b.未満のタンパク質含量を有し、前記2Sおよび7Sタンパク質の水溶液と比較して、2Sキャノーラタンパク質の割合が増加しているキャノーラタンパク質生成物を回収するステップと
を含む方法。 - 前記等電沈殿を、前記水溶液中に存在する7Sキャノーラタンパク質の少なくとも約50wt%を沈殿させるのに十分なpHおよび塩条件下で行う、請求項18に記載の方法。
- 前記等電沈殿を、前記水溶液中に存在する7Sキャノーラタンパク質の少なくとも約75wt%を沈殿させるのに十分なpHおよび塩条件下で行う、請求項19に記載の方法。
- 前記等電沈殿を、
(i)前記水溶液に塩を加えて少なくとも約0.3mSの導電率にするステップと、
(ii)前記塩を加えた水溶液のpHを約2.0〜約4.0の値に調整するステップと
により行う、請求項18に記載の方法。 - 前記導電率が、約10〜約20mSであり、前記pHが約3.0〜約3.5である、請求項21に記載の方法。
- 前記2Sおよび7Sキャノーラタンパク質の水溶液が、キャノーラタンパク質のミセルの形成および沈殿による上澄み液、部分的に濃縮された上澄み液または濃縮された上澄み液である、請求項18に記載の方法。
- 前記キャノーラタンパク質のミセルの形成を、
(a)少なくとも約5℃の温度でキャノーラ油糧種子粗粉を抽出して、前記キャノーラ油糧種子粗粉中のタンパク質を可溶化して、タンパク質水溶液を形成するステップと、
(b)前記タンパク質水溶液を残留油糧種子粗粉から分離するステップと、
(c)選択的膜技術によってイオン強度を実質的に一定に維持しながら、前記タンパク質水溶液の濃度を少なくとも約200g/Lに増加させて、濃縮タンパク質溶液を得るステップと、
(d)前記濃縮タンパク質溶液を、約15℃未満の温度の冷水中に入れて希釈して、前記タンパク質のミセルを形成するステップと、
(e)沈降したタンパク質ミセル塊から上澄み液を分離するステップと
によって行う、請求項23に記載の方法。 - 前記等電沈殿の前に、前記上澄み液を約100〜約300g/Lのタンパク質濃度に濃縮する、請求項24に記載の方法。
- 前記上澄み液を約200〜約300g/Lのタンパク質濃度に濃縮する、請求項25に記載の方法。
- 前記濃縮ステップを、約3000〜約100000ダルトンの分画分子量を有する少なくとも1つの膜を使用した限外濾過によって行う、請求項25に記載の方法。
- 前記等電沈殿の前に、限外濾過によって得られた前記濃縮上澄み液を透析濾過に供する、請求項27に記載の方法。
- 前記透析濾過ステップを、約3000〜約100000ダルトンの分画分子量を有する少なくとも1つの膜を使用して、約2〜約20倍容、好ましくは約5〜約10倍容の水、食塩水または酸性水を使用して行う、請求項16に記載の方法。
- (e)前記キャノーラタンパク質生成物を、水性飲料組成物として処方するステップをさらに含む、請求項6または18に記載の方法。
- 請求項1に記載のキャノーラタンパク質生成物の水溶液。
- キャノーラタンパク質生成物で強化した飲料である、請求項31に記載の水溶液。
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