JP2013079803A - Ih cooking heater - Google Patents
Ih cooking heater Download PDFInfo
- Publication number
- JP2013079803A JP2013079803A JP2012283953A JP2012283953A JP2013079803A JP 2013079803 A JP2013079803 A JP 2013079803A JP 2012283953 A JP2012283953 A JP 2012283953A JP 2012283953 A JP2012283953 A JP 2012283953A JP 2013079803 A JP2013079803 A JP 2013079803A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- steam
- heater
- catalyst
- cooking
- heating chamber
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Induction Heating Cooking Devices (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Abstract
Description
この発明は、ＩＨクッキングヒータに関する。 The present invention relates to an IH cooking heater.
被加熱食材から発生する臭いを脱臭できる加熱調理器として、特開平８‐３３６４６５号公報に開示された焼物調理器(特許文献１)がある。 As a cooking device that can deodorize the odor generated from the food to be heated, there is a grilled cooking device (Patent Document 1) disclosed in Japanese Patent Application Laid-Open No. 8-336465.
この特許文献１に開示された焼物調理器においては、調理が開始されると上ヒータおよび下ヒータに通電されて、網上の調理物が上下両面から加熱される。さらに、触媒を加熱するためのヒータに通電され、上記ヒータが所定の温度に到達すると排気ファンが駆動され、吸引された外気が庫内で発生した煙や臭いと共に脱臭装置に導かれる。そして、加熱された上記触媒によって、導かれた煙や臭いが水蒸気と二酸化炭素とに分解される。こうして清浄化された空気を排気口から機外に排気するようにしている。 In the pottery cooker disclosed in Patent Document 1, when cooking is started, the upper heater and the lower heater are energized, and the cooked food on the net is heated from above and below. Further, the heater for heating the catalyst is energized, and when the heater reaches a predetermined temperature, the exhaust fan is driven, and the sucked outside air is guided to the deodorizing device together with smoke and odor generated in the warehouse. The introduced smoke and odor are decomposed into water vapor and carbon dioxide by the heated catalyst. The air thus purified is exhausted from the exhaust port to the outside of the machine.
ところで、最近、上記上ヒータおよび下ヒータとしての電気ヒータに加えて、蒸気発生装置によって発生された飽和蒸気や過熱蒸気による加熱も行える複合加熱調理が出回っている。このような加熱調理においては、上記飽和蒸気や過熱蒸気による加熱を行う場合には、上述のような脱臭装置に対して空気と共に煙や臭いが混じった多量の蒸気が供給されることになる。そのため、上記脱臭装置の触媒は、蒸気と言う余分な気体をも処理する必要が生ずる。上記触媒の温度としては３００℃以上必要である。ところが、２００℃程度の蒸気が供給されると、触媒温度が低下するため触媒の能力が低下してしまう。 By the way, recently, in addition to the electric heaters as the upper heater and the lower heater, combined heating cooking that can also be heated by saturated steam or superheated steam generated by a steam generator has been on the market. In such cooking, when heating with the saturated steam or superheated steam, a large amount of steam mixed with air and smoke and odor is supplied to the deodorizing apparatus as described above. Therefore, the catalyst of the deodorizing apparatus needs to process an extra gas called steam. The temperature of the catalyst needs to be 300 ° C. or higher. However, when steam of about 200 ° C. is supplied, the catalyst temperature is lowered, and the ability of the catalyst is lowered.
しかしながら、上記特許文献１に開示された従来の焼物調理器においては、上記脱臭装置に多量の蒸気が導かれた場合における上記触媒の能力が低下については何ら考慮されてはいない。したがって、上記従来の焼物調理器を、上記飽和蒸気や過熱蒸気による加熱も行える複合加熱調理に適用した場合には、被加熱食材から発生する煙や臭いを確実に脱臭することができないという問題がある。 However, in the conventional pottery cooker disclosed in Patent Document 1, no consideration is given to a decrease in the capacity of the catalyst when a large amount of steam is introduced into the deodorizing apparatus. Therefore, when the above-mentioned conventional pottery cooker is applied to combined cooking that can also be heated with the saturated steam or superheated steam, there is a problem that it is not possible to reliably deodorize the smoke and odor generated from the heated food. is there.
そこで、この発明の課題は、飽和蒸気をそのまま被加熱物に供給せずに、上ヒータを駆動して飽和蒸気をさらに加熱させ、加熱室内に過熱蒸気を噴出させて被加熱物に供給することにより、食品中の塩分や油脂分を低減できるＩＨクッキングヒータを提供することにある。 Therefore, an object of the present invention is to drive the upper heater to further heat the saturated steam without supplying the saturated steam as it is to the object to be heated, and to eject the superheated steam into the heating chamber and supply it to the object to be heated. Therefore, it is providing the IH cooking heater which can reduce the salt content and fats and oils content in foodstuffs.
上記課題を解決するため、この発明のＩＨクッキングヒータは、
キャビネットと、
上記キャビネットの上面に設けられる複数のＩＨヒータと、
上記キャビネット内に設けられ、蒸気を発生させる蒸気発生部と、
上記キャビネット内に設けられ、前面側に開口部と上部に上ヒータと下部に下ヒータを有し、上記蒸気発生部で発生させた蒸気が供給される加熱室とを備え、
上記蒸気発生部の蒸気出口は、上記上ヒータに向けて被加熱物を載置する面よりも上方に設けられることを特徴としている。
In order to solve the above problems, the IH cooking heater of the present invention is
Cabinet,
A plurality of IH heaters provided on the upper surface of the cabinet;
A steam generator provided in the cabinet and generating steam;
A heating chamber provided in the cabinet, having an opening on the front side, an upper heater on the upper side and a lower heater on the lower side, and supplied with steam generated by the steam generation unit;
The steam outlet of the steam generator is provided above the surface on which the object to be heated is placed toward the upper heater.
また、１実施の形態のＩＨクッキングヒータでは、
上記上ヒータは、上記蒸気発生部で発生させた蒸気を加熱して過熱蒸気とし、
上記過熱蒸気は被加熱物に供給される。
In the IH cooking heater of one embodiment,
The upper heater heats the steam generated in the steam generating section to form superheated steam,
The superheated steam is supplied to the object to be heated.
以上より明らかなように、この発明のＩＨクッキングヒータは、飽和蒸気をそのまま被加熱物に供給せずに、上ヒータを駆動して飽和蒸気をさらに加熱させ、加熱室内に過熱蒸気を噴出させて被加熱物に供給することにより、食品中の塩分や油脂分を低減できる。 As apparent from the above, the IH cooking heater of the present invention does not supply saturated steam as it is to the object to be heated, but drives the upper heater to further heat the saturated steam, and jets the superheated steam into the heating chamber. By supplying the heated product, salt and fats and oils in the food can be reduced.
以下、この発明を図示の実施の形態により詳細に説明する。 Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the illustrated embodiments.
図１は、本実施の形態の一例としてのＩＨ(電磁誘導加熱)クッキングヒータにおける正面斜め上方から見た斜視図である。また、図２は、図１において前面パネルを取り除いた状態の正面図である。 FIG. 1 is a perspective view of an IH (electromagnetic induction heating) cooking heater as an example of the present embodiment, as viewed from the front and obliquely above. FIG. 2 is a front view showing a state in which the front panel is removed in FIG.
本ＩＨクッキングヒータは、図１および図２に示すように、キャビネット１の上面に設けられたトッププレート２に、前面側に右ＩＨヒータ３と左ＩＨヒータ４との２つのＩＨヒータを所定の間隔をあけて配置している。さらに、そのＩＨヒータ３,４の中間で且つ
後面側に中央ＩＨヒータ５を配置している。トッププレート２の後面側の右側に吸気口６を設け、トッププレート２の後面側の左側に排気口７を設けている。また、トッププレート２の前面側には、ＩＨ用操作部８を配置している。ここで、「前面側」とは、ロースター部９の加熱室１０の開口側であり、「後面側」とは、加熱室１０の開口側と反対の側である。
As shown in FIGS. 1 and 2, the present IH cooking heater has a top plate 2 provided on the upper surface of the cabinet 1 and two IH heaters, a right IH heater 3 and a left IH heater 4, on the front side. It is arranged with a gap. Further, a central IH heater 5 is arranged between the IH heaters 3 and 4 and on the rear side. An intake port 6 is provided on the right side of the rear surface side of the top plate 2, and an exhaust port 7 is provided on the left side of the rear surface side of the top plate 2. An IH operation unit 8 is disposed on the front side of the top plate 2. Here, the “front side” is the opening side of the heating chamber 10 of the roaster unit 9, and the “rear side” is the side opposite to the opening side of the heating chamber 10.
また、上記キャビネット１の前面側には、前面パネル１１の中央部に蒸気発生装置１２を配置すると共に、前面パネル１１の左側には加熱室１０を配置している。加熱室１０と蒸気発生装置１２との前面側には、レールユニット１３a,１３bによって前後方向に摺動
可能に取り付けられた把手付きドア１４を備えている。
Further, on the front side of the cabinet 1, a steam generator 12 is disposed in the center of the front panel 11, and a heating chamber 10 is disposed on the left side of the front panel 11. On the front side of the heating chamber 10 and the steam generator 12, there is provided a door 14 with a handle that is slidably mounted in the front-rear direction by rail units 13a and 13b.
上記前面パネル１１における加熱室１０の開口の周囲にはパッキン(図示せず)が取り付けられており、把手付きドア１４を閉じた状態で、上記パッキンによって加熱室１０の開口の周囲がシールされる。尚、把手付きドア１４を閉じた状態では、蒸気発生装置１２の前面側と把手付きドア１４との間には、通風用の隙間が設けられている。 A packing (not shown) is attached around the opening of the heating chamber 10 in the front panel 11, and the periphery of the opening of the heating chamber 10 is sealed by the packing with the door 14 with a handle closed. . When the door 14 with the handle is closed, a gap for ventilation is provided between the front side of the steam generator 12 and the door 14 with the handle.
上記蒸気発生装置１２は、水ポット１５と、この水ポット１５を加熱するポットヒータ１６とを備えている。このポットヒータ１６は、加熱部分が底板から円錐台形状に突出している。ポットヒータ１６によって水ポット１５を加熱することにより、水ポット１５内の水が沸騰して蒸気が発生する。こうして発生した蒸気が加熱室１０に供給され、加熱室１０では、蒸気発生装置１２から供給された蒸気とシーズヒータ等の熱源とによって、食材が加熱調理される。 The steam generator 12 includes a water pot 15 and a pot heater 16 that heats the water pot 15. As for this pot heater 16, the heating part protrudes from the bottom plate in the shape of a truncated cone. By heating the water pot 15 with the pot heater 16, the water in the water pot 15 boils and steam is generated. The steam generated in this way is supplied to the heating chamber 10, and in the heating chamber 10, the food is cooked by the steam supplied from the steam generator 12 and a heat source such as a sheathed heater.
また、上記前面パネル１１における蒸気発生装置１２の右側には、液晶表示部１７および操作キー部１８を有するロースター部９用の前面操作部１９を配置している。 Further, a front operation unit 19 for the roaster unit 9 having a liquid crystal display unit 17 and an operation key unit 18 is disposed on the right side of the steam generator 12 in the front panel 11.
上記ロースター部９は、図２に示すように、加熱室１０と、この加熱室１０の上部に配置された例えばシーズヒータ等でなる上ヒータ２０と、加熱室１０の下部に配置された例えばシーズヒータ等でなる下ヒータ２１と、上ヒータ２０を覆う金属板によって加熱室１０との間が仕切られた上ヒータ室２２と、下ヒータ２１を覆う金属板によって加熱室１０との間が仕切られた下ヒータ室２３とを備えている。このように、上ヒータ２０と下ヒータ２１とを上ヒータ室２２と下ヒータ室２３との中に収納することによって、被加熱食材からの油が両ヒータ２０,２１に付着することに起因する発煙や発火がなく、両ヒータ２
０,２１の汚れを防止することができる。
As shown in FIG. 2, the roaster section 9 includes a heating chamber 10, an upper heater 20 made of, for example, a sheathed heater disposed above the heating chamber 10, and a sheath, for example, disposed at the lower portion of the heating chamber 10. The lower heater 21 made of a heater, the upper heater chamber 22 partitioned from the heating chamber 10 by a metal plate covering the upper heater 20, and the heating chamber 10 partitioned from the metal plate covering the lower heater 21. And a lower heater chamber 23. Thus, by storing the upper heater 20 and the lower heater 21 in the upper heater chamber 22 and the lower heater chamber 23, the oil from the heated food material adheres to both the heaters 20, 21. No smoke or fire, both heaters 2
0, 21 contamination can be prevented.
また、上記前面操作部１９の後側であって、上記蒸気発生装置１２の右側には、右ＩＨヒータ３用の右ＩＨインバータ回路２４、中央ＩＨヒータ５用の中央ＩＨインバータ回路２５、および、左ＩＨヒータ４用の左ＩＨインバータ回路２６が、積層されて配置されている。尚、２７は、被加熱食材を載せるためのトレイである。 Further, on the rear side of the front operation unit 19 and on the right side of the steam generator 12, a right IH inverter circuit 24 for the right IH heater 3, a central IH inverter circuit 25 for the central IH heater 5, and A left IH inverter circuit 26 for the left IH heater 4 is stacked and disposed. In addition, 27 is a tray for putting a to-be-heated foodstuff.
図３は、上記蒸気発生装置１２によって発生した蒸気を加熱室１０に供給するための蒸気経路と、加熱室１０からの蒸気中の臭いを脱臭する触媒ユニットとを、模式的に示したものである。蒸気発生装置１２の水ポット１５は、その上部が蒸気通路３１によって上ヒータ室２２に接続されている。そして、蒸気通路３１を介して上ヒータ室２２に供給された飽和蒸気は、上ヒータ室２２の下面に形成された蒸気供給孔３２から加熱室１０内に噴出される。その際に、上ヒータ２０を駆動して飽和蒸気をさらに加熱することによって、加熱室１０内に過熱蒸気を噴出することができる。 FIG. 3 schematically shows a steam path for supplying the steam generated by the steam generator 12 to the heating chamber 10 and a catalyst unit for deodorizing the odor in the steam from the heating chamber 10. is there. The upper portion of the water pot 15 of the steam generator 12 is connected to the upper heater chamber 22 by a steam passage 31. Then, the saturated steam supplied to the upper heater chamber 22 through the steam passage 31 is ejected into the heating chamber 10 from a steam supply hole 32 formed on the lower surface of the upper heater chamber 22. At that time, the upper heater 20 is driven to further heat the saturated steam, whereby the superheated steam can be ejected into the heating chamber 10.
すなわち、本実施の形態における上記ロースター部９の機能としては、上ヒータ２０と下ヒータ２１とによるグリル調理およびオーブン調理、蒸気供給孔３２からの過熱蒸気によるグリル調理およびオーブン調理、蒸気供給孔３２からの飽和蒸気による蒸し調理等がある。 That is, functions of the roaster section 9 in the present embodiment include grill cooking and oven cooking by the upper heater 20 and the lower heater 21, grill cooking and oven cooking by superheated steam from the steam supply hole 32, and steam supply hole 32. Steamed cooking with saturated steam.
さらに、上記加熱室１０の側方には、触媒ユニット３３を併設している。この触媒ユニット３３は、触媒を収納する筒状の本体部３４を有しており、本体部３４の下部は排気通路３５によって加熱室１０内におけるトレイ２７よりも下部に連結されている。また、本体部３４の上部には開口３６が設けられており、圧力が高まった加熱室１０内の気体が排気通路３５を介して本体部３４内に導入され、開口３６の直下に設置された触媒３７によって脱臭が行われて開口３６から外部に排出される。本体部３４における触媒３７の上流側には、触媒３７を加熱するための触媒ヒータ３８が設置されている。 Further, a catalyst unit 33 is provided on the side of the heating chamber 10. The catalyst unit 33 has a cylindrical main body 34 that stores a catalyst. The lower portion of the main body 34 is connected to the lower portion of the heating chamber 10 than the tray 27 by an exhaust passage 35. In addition, an opening 36 is provided in the upper part of the main body 34, and the gas in the heating chamber 10 whose pressure has been increased is introduced into the main body 34 through the exhaust passage 35, and is installed immediately below the opening 36. Deodorization is performed by the catalyst 37, and it is discharged to the outside through the opening 36. A catalyst heater 38 for heating the catalyst 37 is installed on the upstream side of the catalyst 37 in the main body 34.
尚、上記触媒３７としては、パラジュウムあるいは白金を、セラミックあるいはニッケルに添加したものを用いる。また、触媒ヒータ３８を、触媒３７よりも少々上流側に設置することによって、触媒３７の温度が高くなり過ぎないようにしている。 As the catalyst 37, palladium or platinum added to ceramic or nickel is used. Further, the temperature of the catalyst 37 is prevented from becoming too high by installing the catalyst heater 38 slightly upstream from the catalyst 37.
以上のごとく、本実施の形態においては、排気通路３５および本体部３４で特許請求の範囲における上記排気経路を構成しているのである。 As described above, in the present embodiment, the exhaust passage 35 and the main body 34 constitute the exhaust path in the claims.
上記触媒ヒータ３８は、触媒ヒータ制御部３９による制御の下に加熱される。図４は、触媒ヒータ３８の加熱制御系のブロック図を示す。上述したように、上記飽和蒸気や過熱蒸気による加熱を行う場合には、触媒ユニット３３に対して煙や臭いが混じった多量の蒸気が供給され、３００℃以上必要である触媒温度が低下して触媒３７の脱臭能力が低下してしまう。そこで、触媒ヒータ制御部３９は、加熱室１０に蒸気がある場合に、触媒ヒータ３８への供給電力を増加させるようにしている。 The catalyst heater 38 is heated under the control of the catalyst heater control unit 39. FIG. 4 shows a block diagram of the heating control system of the catalyst heater 38. As described above, when heating with the above-described saturated steam or superheated steam is performed, a large amount of steam mixed with smoke and odor is supplied to the catalyst unit 33, and the catalyst temperature required for 300 ° C. or more is lowered. The deodorizing ability of the catalyst 37 is reduced. Therefore, the catalyst heater control unit 39 increases the power supplied to the catalyst heater 38 when there is steam in the heating chamber 10.
より具体的には、上記ポットヒータ１６の近傍に、このポットヒータ１６の温度を検知することによってポットヒータ１６のオン・オフを検知するポットサーミスタ４０を設ける。また、水ポット１５と上ヒータ室２２とを接続する蒸気通路３１に、蒸気通路３１内の気体温度を検出する蒸気サーミスタ４１を設ける。そして、触媒ヒータ制御部３９は、ポットサーミスタ４０からのポットヒータ１６の温度を表す検出信号と、蒸気サーミスタ４１からの気体温度を表す検出信号とに基づいて、ポットヒータ１６の温度が予め設定された第１の所定値以上である場合にポットヒータ１６がオンであると判断し、且つ、蒸気通路３１内の気体温度が予め設定された上記第１の所定値とは異なる第２の所定値以上である場合に加熱室１０に蒸気が供給されて加熱室１０には蒸気があると判断して、触媒ヒータ３８への供給電力を増加させるのである。 More specifically, a pot thermistor 40 that detects the on / off of the pot heater 16 by detecting the temperature of the pot heater 16 is provided in the vicinity of the pot heater 16. A steam thermistor 41 that detects the gas temperature in the steam passage 31 is provided in the steam passage 31 that connects the water pot 15 and the upper heater chamber 22. The catalyst heater control unit 39 presets the temperature of the pot heater 16 based on the detection signal indicating the temperature of the pot heater 16 from the pot thermistor 40 and the detection signal indicating the gas temperature from the steam thermistor 41. A second predetermined value that is different from the first predetermined value that is determined in advance when the temperature of the gas in the steam passage 31 is determined to be on when the pot heater 16 is on. In the above case, steam is supplied to the heating chamber 10 and it is determined that there is steam in the heating chamber 10, and the power supplied to the catalyst heater 38 is increased.
すなわち、本実施の形態においては、上記ポットサーミスタ４０で、特許請求の範囲における上記蒸気発生ヒータオン・オフ検知部を構成している。また、蒸気サーミスタ４１で、上記蒸気有無検知部を構成しているのである。 In other words, in the present embodiment, the pot thermistor 40 constitutes the steam generating heater on / off detector in the claims. The steam thermistor 41 constitutes the steam presence / absence detection unit.
以上のごとく、本実施の形態においては、上記触媒ヒータ制御部３９によって、ポットサーミスタ４０および蒸気サーミスタ４１からの検出信号に基づいて、ポットヒータ１６がオンであり且つ加熱室１０に蒸気があると判断した場合には、触媒ヒータ３８への供給電力を増加させるようにしている。したがって、触媒ユニット３３の本体部３４に２００℃程度の蒸気が排出されて、触媒３７の温度が最適な３００℃以上を維持できなくなった場合あっても、触媒ヒータ３８の温度が３００℃以上に上昇されて脱臭能力が維持されるのである。 As described above, in the present embodiment, the catalyst heater control unit 39 determines that the pot heater 16 is on and the heating chamber 10 has steam based on detection signals from the pot thermistor 40 and the steam thermistor 41. If it is determined, the power supplied to the catalyst heater 38 is increased. Therefore, even when steam of about 200 ° C. is discharged to the main body 34 of the catalyst unit 33 and the temperature of the catalyst 37 cannot be maintained at an optimum temperature of 300 ° C. or higher, the temperature of the catalyst heater 38 becomes 300 ° C. or higher. It is raised and the deodorizing ability is maintained.
尚、上記触媒ヒータ制御部３９による触媒ヒータ３８への供給電力の増加量は、例えば以下のようにして得ることができる。 Note that the amount of increase in power supplied to the catalyst heater 38 by the catalyst heater control unit 39 can be obtained, for example, as follows.
すなわち、上記蒸気サーミスタ４１で検出される蒸気通路３１内の気体温度は、加熱室１０内の蒸気量および蒸気温度とある程度相関を有しており、蒸気通路３１内の気体温度から触媒ヒータ３８の所望温度からの温度低下量を推定できる。そこで、上記推定の結果に基づいて、蒸気通路３１内の気体温度に対応した触媒ヒータ３８の電力上昇量を予め設定し、メモリに格納しておく。そして、蒸気通路３１内の気体温度に基づいて上記メモリを参照することによって、触媒ヒータ３８の電力上昇量を得ることができる。 That is, the gas temperature in the steam passage 31 detected by the steam thermistor 41 has some correlation with the steam amount and the steam temperature in the heating chamber 10, and the gas temperature in the steam passage 31 determines the temperature of the catalyst heater 38. The amount of temperature decrease from the desired temperature can be estimated. Therefore, based on the result of the above estimation, the power increase amount of the catalyst heater 38 corresponding to the gas temperature in the steam passage 31 is set in advance and stored in the memory. Then, by referring to the memory based on the gas temperature in the steam passage 31, the power increase amount of the catalyst heater 38 can be obtained.
あるいは、上記過熱蒸気によるグリル調理およびオーブン調理や上記飽和蒸気による蒸し調理等の調理カテゴリに応じて、本体部３４に排出される蒸気の量および温度がある程度定まる。そこで、調理メニューや調理カテゴリに応じて触媒ヒータ３８の電力上昇量を予め設定してメモリに格納しておき、操作部(図示せず)から指示された調理メニューや調理カテゴリに基づいて参照しても良い。 Alternatively, the amount and temperature of the steam discharged to the main body 34 are determined to some extent according to the cooking category such as grill cooking and oven cooking using the superheated steam and steam cooking using the saturated steam. Therefore, the power increase amount of the catalyst heater 38 is set in advance according to the cooking menu and the cooking category, stored in the memory, and referred to based on the cooking menu and the cooking category instructed from the operation unit (not shown). May be.
尚、上記触媒ヒータ３８の近傍に温度センサを設置し、この温度センサの検知温度が目標温度になるように触媒ヒータ３８の電力を制御することも可能である。しかしながら、その場合には、触媒ヒータ３８の温度を検出するためだけの専用の温度センサを設置しなければならず、コストアップに繋がる。それに対し、上記構成によれば、上記専用の温度センサが無くとも、触媒ヒータ３８の温度を所望の温度に維持することが可能になり、コストアップを抑制することができるのである。 It is also possible to install a temperature sensor in the vicinity of the catalyst heater 38 and control the power of the catalyst heater 38 so that the temperature detected by the temperature sensor becomes the target temperature. However, in that case, a dedicated temperature sensor only for detecting the temperature of the catalyst heater 38 must be installed, leading to an increase in cost. On the other hand, according to the above configuration, the temperature of the catalyst heater 38 can be maintained at a desired temperature without the dedicated temperature sensor, and the cost increase can be suppressed.
ところで、上記過熱蒸気によるグリル調理およびオーブン調理等の場合には、加熱室１０には多量蒸気が供給され、引いては本体部３４に多量の蒸気が排出される。触媒３７は酸化触媒であるため、加熱室１０に多量の蒸気が供給されると酸素の割合が減って酸化触媒３７の能力が落ちる。そこで、本実施の形態においては、触媒ヒータ制御部３９によって、例えば蒸気通路３１内の気体温度が上記各所定値よりも高い第３の所定値を超える場合には、触媒ヒータ３８の目標温度をより高い新たな目標温度とするのである。こうすることによって、蒸気の量が多く排気中の酸素濃度が低下しても、触媒３７の温度がより高められて触媒３７の能力を向上でき、酸素濃度低下に起因する触媒３７の能力低下を補うことができるのである。 By the way, in the case of grill cooking or oven cooking using the superheated steam, a large amount of steam is supplied to the heating chamber 10 and then a large amount of steam is discharged to the main body 34. Since the catalyst 37 is an oxidation catalyst, when a large amount of steam is supplied to the heating chamber 10, the proportion of oxygen decreases and the ability of the oxidation catalyst 37 decreases. Therefore, in the present embodiment, the target temperature of the catalyst heater 38 is set by the catalyst heater control unit 39 when, for example, the gas temperature in the steam passage 31 exceeds a third predetermined value higher than the above predetermined values. A higher new target temperature is set. By doing so, even if the amount of steam is large and the oxygen concentration in the exhaust gas is lowered, the temperature of the catalyst 37 can be further increased to improve the ability of the catalyst 37, and the ability of the catalyst 37 can be reduced due to the lowered oxygen concentration. You can make up for it.
尚、本実施の形態においては、上記触媒ヒータ制御部３９によって、ポットサーミスタ４０および蒸気サーミスタ４１からの検出信号に基づいて、触媒ヒータ３８への供給電力の増加を判断するようにしている。しかしながら、この発明はこれに限定されるものではなく、ポットサーミスタ４０と蒸気サーミスタ４１との何れか一方の検出信号に基づいて判断しても差し支えない。さらに、特許請求の範囲における上記蒸気有無検知部を蒸気サーミスタ４１で構成しているが、例えば、蒸気通路３１に設けられて蒸気通路３１内の湿度を検知する蒸気通路湿度センサ、排気通路３５に設けられて排気通路３５内の温度を検知する排気通路温度センサ、排気通路３５に設けられて排気通路３５内の湿度を検知する排気通路湿度センサ、例えば水ポット１５の外周面に設けられて水ポット１５の温度を検知する水ポット温度センサで構成することも可能である。また、これらの組み合わせで構成しても差し支えない。何れの場合にも加熱室１０に蒸気があるか否かを検知することが可能である。 In the present embodiment, the catalyst heater control unit 39 determines an increase in power supplied to the catalyst heater 38 based on detection signals from the pot thermistor 40 and the steam thermistor 41. However, the present invention is not limited to this, and it may be determined based on the detection signal of either the pot thermistor 40 or the steam thermistor 41. Further, the steam presence / absence detection unit in the claims is constituted by the steam thermistor 41. For example, the steam passage humidity sensor provided in the steam passage 31 to detect the humidity in the steam passage 31, and the exhaust passage 35 An exhaust passage temperature sensor provided to detect the temperature in the exhaust passage 35 and an exhaust passage humidity sensor provided in the exhaust passage 35 to detect the humidity in the exhaust passage 35, for example, provided on the outer peripheral surface of the water pot 15 A water pot temperature sensor that detects the temperature of the pot 15 may be used. Further, a combination of these may be used. In any case, it is possible to detect whether or not there is steam in the heating chamber 10.
ここで、本実施の形態の上記蒸気発生装置１２は、ポットヒータ１６によって水ポット１５を加熱することによって水ポット１５内の水を沸騰させて蒸気を発生させる構造を有している。これに対し、蒸発皿を加熱し、ポンプによって少量ずつ水を上記蒸発皿に滴下し、瞬時に水を蒸発させて蒸気を発生する構造の蒸気発生装置がある。その場合には、上記蒸発皿の外周面に、上記蒸気有無検知部としての温度センサを取り付けることができない。しかしながら、上述のような蒸発皿にポンプで水を滴下する構造の蒸気発生装置においては、上記ポンプが動作している場合には必ず蒸気が発生しており、蒸気通路３１を介して加熱室１０に供給されている。そこで、上記ポンプのオン・オフを検知することによって、加熱室１０に蒸気があるか否かを検知することが可能である。 Here, the steam generation device 12 of the present embodiment has a structure in which the water pot 15 is heated by the pot heater 16 to boil the water in the water pot 15 to generate steam. On the other hand, there is a steam generator having a structure in which the evaporating dish is heated, water is dripped little by little to the evaporating dish by a pump, and water is instantly evaporated to generate steam. In that case, the temperature sensor as the steam presence / absence detecting unit cannot be attached to the outer peripheral surface of the evaporating dish. However, in the steam generator having a structure in which water is dropped onto the evaporating dish as described above, steam is always generated when the pump is operating, and the heating chamber 10 is connected via the steam passage 31. Has been supplied to. Therefore, it is possible to detect whether or not there is steam in the heating chamber 10 by detecting on / off of the pump.
また、上記実施の形態においては、上記触媒ユニット３３における本体部３４の上部には開口３６のみを設け、圧力が高まった加熱室１０内の気体が自然に本体部３４内に導入されるようにしている。しかしながら、排気通路３５から開口３６の間に、モータによって駆動される排気ファンを設け、この排気ファンが運転されると、加熱室１０内の気体が吸引されて触媒３７を通って開口３６から外部に排気されるようにしても構わない。そうすることによって、加熱室１０内の臭気を強制的に除去することが可能なる。 Further, in the above embodiment, only the opening 36 is provided in the upper part of the main body 34 in the catalyst unit 33 so that the gas in the heating chamber 10 whose pressure has been increased is naturally introduced into the main body 34. ing. However, an exhaust fan driven by a motor is provided between the exhaust passage 35 and the opening 36, and when the exhaust fan is operated, the gas in the heating chamber 10 is sucked and passes through the catalyst 37 to the outside from the opening 36. You may be made to exhaust. By doing so, the odor in the heating chamber 10 can be forcibly removed.
また、上記実施の形態においては、上記触媒３７としてパラジュウムあるいは白金等の酸化触媒を例に上げて説明しているが、この発明は触媒の種類を特定するものではない。また、触媒３７の加熱温度も上述の温度に限定されるものではなく、触媒３７の種類に応じて適宜設定すればよい。また、触媒ユニット３３における本体部３４への触媒３７の取り付け方法や触媒ヒータ３８の種類や形状にも、何ら限定を加えるものではない。 In the above embodiment, the catalyst 37 is described by taking an oxidation catalyst such as palladium or platinum as an example. However, the present invention does not specify the type of catalyst. Further, the heating temperature of the catalyst 37 is not limited to the above temperature, and may be set as appropriate according to the type of the catalyst 37. Further, the method for attaching the catalyst 37 to the main body 34 in the catalyst unit 33 and the type and shape of the catalyst heater 38 are not limited at all.
また、上記実施の形態においては、上記過熱蒸気および飽和蒸気を使った調理のみについて説明しているが、上ヒータ室サーミスタ４２,下ヒータ室サーミスタ４３および庫内
サーミスタ４４の検知温度に従って、上ヒータ２０および下ヒータ２１を駆動制御して、加熱室１０内の被加熱食材を調理することが可能である。その場合には、加熱室１０内に蒸気は供給されないので、触媒３７の温度は３００℃以上の適温に保たれて、触媒３７の脱臭能力は低下しない。
In the above embodiment, only cooking using the superheated steam and saturated steam is described. However, the upper heater according to the detected temperatures of the upper heater chamber thermistor 42, the lower heater chamber thermistor 43 and the internal thermistor 44. It is possible to cook the food to be heated in the heating chamber 10 by drivingly controlling the 20 and the lower heater 21. In this case, since steam is not supplied into the heating chamber 10, the temperature of the catalyst 37 is maintained at an appropriate temperature of 300 ° C. or higher, and the deodorizing ability of the catalyst 37 does not decrease.
また、上記実施の形態においては、この発明の加熱調理器をＩＨクッキングヒータに適用した場合を例に説明したが、これに限らずオーブンレンジ等に適用しても一向に構わない。 Moreover, in the said embodiment, although the case where the heating cooker of this invention was applied to the IH cooking heater was demonstrated to the example, even if it applies to not only this but a microwave oven etc., it does not care.
この発明の加熱調理器によれば、クッキングヒータ(ＩＨヒータや電気ヒータ等の電気
コンロあるいはガスコンロを用いたものを含む)やオーブンレンジ等において、スチーム
あるいは過熱蒸気を用いることにより、ヘルシーな調理を行うことができる。例えば、この発明の加熱調理器では、温度が１００℃以上の過熱蒸気あるいは飽和蒸気を食品表面に供給し、食品表面に付着した過熱蒸気あるいは飽和蒸気が凝縮して大量の凝縮潜熱を食品に与えるので、食品に熱を効率よく伝えることができ、食品表面がパリッと焼き上がり、仕上がり状態の良い調理を行うことができる。また、凝縮水が食品の表面に付着して余分な塩分や油脂分と共に滴下することによって、食品中の塩分や油脂分を低減できる。さらに、加熱室１０内は過熱蒸気あるいは飽和蒸気が充満して無酸素状態となることにより、食品の酸化を抑制した調理が可能となる。
According to the cooking device of the present invention, healthy cooking is performed by using steam or superheated steam in a cooking heater (including an electric stove such as an IH heater or an electric heater or a gas stove using an electric stove), a microwave oven, or the like. be able to. For example, in the cooking device of the present invention, superheated steam or saturated steam having a temperature of 100 ° C. or higher is supplied to the food surface, and the superheated steam or saturated steam attached to the food surface is condensed to give a large amount of latent heat of condensation to the food. Therefore, heat can be efficiently transmitted to the food, the food surface is baked crisply, and cooking with a good finish can be performed. Moreover, the condensed water adheres to the surface of the food and drops together with the excess salt and fats and oils, whereby the salt and fats and oils in the foods can be reduced. Furthermore, the inside of the heating chamber 10 is filled with superheated steam or saturated steam and becomes anoxic state, thereby enabling cooking while suppressing oxidation of food.
３,４,５…ＩＨヒータ、
９…ロースター部、
１０…加熱室、
１２…蒸気発生装置、
１５…水ポット、
１６…ポットヒータ、
２０…上ヒータ、
２１…下ヒータ、
２２…上ヒータ室、
２３…下ヒータ室、
３１…蒸気通路、
３２…蒸気供給孔、
３３…触媒ユニット、
３４…本体部、
３５…排気通路、
３６…開口、
３７…触媒、
３８…触媒ヒータ、
３９…触媒ヒータ制御部、
４０…ポットサーミスタ、
４１…蒸気サーミスタ、
４２…上ヒータ室サーミスタ、
４３…下ヒータ室サーミスタ、
４４…庫内サーミスタ。
3, 4, 5 ... IH heater,
9 ... roaster,
10 ... heating chamber,
12 ... steam generator,
15 ... water pot,
16 ... pot heater,
20 ... Upper heater,
21 ... Lower heater,
22 ... Upper heater room,
23 ... Lower heater room,
31 ... Steam passage,
32 ... steam supply hole,
33 ... Catalyst unit,
34 ... body part,
35 ... exhaust passage,
36 ... Opening,
37 ... Catalyst,
38 ... Catalytic heater,
39 ... Catalyst heater control unit,
40 ... pot thermistor,
41 ... Steam thermistor,
42 ... Upper heater chamber thermistor,
43 ... Lower heater chamber thermistor,
44 ... Thermistor in the cabinet.
Claims (2)
上記キャビネットの上面に設けられる複数のＩＨヒータと、
上記キャビネット内に設けられ、蒸気を発生させる蒸気発生部と、
上記キャビネット内に設けられ、前面側に開口部と上部に上ヒータと下部に下ヒータを有し、上記蒸気発生部で発生させた蒸気が供給される加熱室とを備え、
上記蒸気発生部の蒸気出口は、上記上ヒータに向けて被加熱物を載置する面よりも上方に設けられることを特徴とするＩＨクッキングヒータ。 Cabinet,
A plurality of IH heaters provided on the upper surface of the cabinet;
A steam generator provided in the cabinet and generating steam;
A heating chamber provided in the cabinet, having an opening on the front side, an upper heater on the upper side and a lower heater on the lower side, and supplied with steam generated by the steam generation unit;
The IH cooking heater according to claim 1, wherein a steam outlet of the steam generation unit is provided above a surface on which an object to be heated is placed toward the upper heater.
上記上ヒータは、上記蒸気発生部で発生させた蒸気を加熱して過熱蒸気とし、
上記過熱蒸気は被加熱物に供給されることを特徴とするＩＨクッキングヒータ。 The IH cooking heater according to claim 1,
The upper heater heats the steam generated in the steam generating section to form superheated steam,
The IH cooking heater, wherein the superheated steam is supplied to an object to be heated.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2012283953A JP5941403B2 (en) | 2012-12-27 | 2012-12-27 | IH cooking heater |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2012283953A JP5941403B2 (en) | 2012-12-27 | 2012-12-27 | IH cooking heater |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2009048006A Division JP2010203645A (en) | 2009-03-02 | 2009-03-02 | Heating cooker |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2013079803A true JP2013079803A (en) | 2013-05-02 |
| JP5941403B2 JP5941403B2 (en) | 2016-06-29 |
Family
ID=48526306
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2012283953A Active JP5941403B2 (en) | 2012-12-27 | 2012-12-27 | IH cooking heater |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP5941403B2 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114158951A (en) * | 2020-09-10 | 2022-03-11 | 广东美的白色家电技术创新中心有限公司 | Steam device |
| WO2023056869A1 (en) * | 2021-10-09 | 2023-04-13 | 广东美的厨房电器制造有限公司 | Cooking utensil |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006308199A (en) * | 2005-04-28 | 2006-11-09 | Sharp Corp | Cooker |
| JP2007232270A (en) * | 2006-03-01 | 2007-09-13 | Hitachi Appliances Inc | Cooker |
| JP2008064373A (en) * | 2006-09-07 | 2008-03-21 | Sharp Corp | Cooking apparatus |
| JP2008185293A (en) * | 2007-01-31 | 2008-08-14 | Sharp Corp | Heating cooking device |
-
2012
- 2012-12-27 JP JP2012283953A patent/JP5941403B2/en active Active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006308199A (en) * | 2005-04-28 | 2006-11-09 | Sharp Corp | Cooker |
| JP2007232270A (en) * | 2006-03-01 | 2007-09-13 | Hitachi Appliances Inc | Cooker |
| JP2008064373A (en) * | 2006-09-07 | 2008-03-21 | Sharp Corp | Cooking apparatus |
| JP2008185293A (en) * | 2007-01-31 | 2008-08-14 | Sharp Corp | Heating cooking device |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114158951A (en) * | 2020-09-10 | 2022-03-11 | 广东美的白色家电技术创新中心有限公司 | Steam device |
| WO2023056869A1 (en) * | 2021-10-09 | 2023-04-13 | 广东美的厨房电器制造有限公司 | Cooking utensil |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP5941403B2 (en) | 2016-06-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5820977B2 (en) | Cooker | |
| US6913012B2 (en) | Cooking appliance venting system | |
| JP5345122B2 (en) | Induction heating cooker | |
| JP5316157B2 (en) | Cooker | |
| EP1515093A2 (en) | Overheated steam oven | |
| JP2008008539A (en) | Heating cooker | |
| JP2011047612A (en) | Heating cooker | |
| JP5941403B2 (en) | IH cooking heater | |
| WO2014095659A1 (en) | An oven comprising a cooking pot | |
| JP5909673B2 (en) | Cooker | |
| JP5312628B2 (en) | Cooker | |
| JP5497938B2 (en) | Cooker | |
| JP5241566B2 (en) | Cooker | |
| CN218635796U (en) | Steam cooking device | |
| JP2008178445A (en) | Cooker | |
| JP6267309B2 (en) | Steam cooker | |
| JP2017107766A (en) | Induction heating cooker | |
| JP4179252B2 (en) | Built-in induction heating cooker | |
| JP2010203645A (en) | Heating cooker | |
| JP2009284926A (en) | Cooking range | |
| JP2021032545A (en) | Heating cooker | |
| KR100735697B1 (en) | Steam Generator for Steam Oven | |
| JP6043414B2 (en) | Steam cooker | |
| JP2008005955A (en) | Cooker and electromagnetic induction cooker | |
| JP5797729B2 (en) | Steam cooker |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| RD04 | Notification of resignation of power of attorney |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A7424 Effective date: 20130214 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20131008 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20131209 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20140128 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20140312 |
|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20140401 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20140630 |
|
| A911 | Transfer of reconsideration by examiner before appeal (zenchi) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A911 Effective date: 20140715 |
|
| A912 | Removal of reconsideration by examiner before appeal (zenchi) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A912 Effective date: 20140905 |
|
| RD04 | Notification of resignation of power of attorney |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A7424 Effective date: 20150129 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20151001 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20160122 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20160520 |
|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 5941403 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |