JP2013042733A - Gallate type catechin-containing granule, chewable tablet, and method for manufacturing the same - Google Patents

Abstract

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a protein-based granule, which is reduced in bitter and astringent tastes while containing gallate type catechin, and has excellent tableting adaptability, a method for producing the same, a chewable tablet which has high hardness and excellent crunching property and is reduced in bitter and astringent tastes while containing gallate type catechin, and a method for producing the same.SOLUTION: The gallate type catechin-containing granule includes 30-90 wt.% of protein and 7-25 wt.% of gallate type catechin, in which particles with a particle size passing through a 100-mesh sieve (aperture 150 μm) are 25% or less of the total weight. The chewable tablet is obtained by tableting the gallate type catechin-containing granule.

Description

本発明は、タンパク質およびガレート型カテキンを含有する顆粒、チュアブルタブレット、およびそれらの製造方法に関する。   The present invention relates to granules containing protein and gallate catechin, chewable tablets, and methods for producing them.

近年、食生活の偏りやストレス、喫煙、飲酒、運動不足などによる、ガン、心疾患、脳卒中、糖尿病、高血圧、メタボリック症候群などの生活習慣病が問題となっており、これらは日本人の死因の６割以上であるとも言われている。生活習慣病は完全な治療が困難なものも多く、また、厚生労働省の調べによると、２００８年度の国民医療費は３４兆８０００億円にも上ることからも、病気を治療することだけでなく、今後は「未病」の考え方に見られる「病気を予防する」ということが非常に重要である。その観点から、消費者の中でも健康志向は高まっており、特定保健用食品や栄養機能食品などの健康食品やサプリメントの市場は大きな成長を遂げている。健康で快適な生活を送るために、我々の最も身近にある食品に求められている消費者からの期待は非常に高い。   In recent years, lifestyle-related diseases such as cancer, heart disease, stroke, diabetes, hypertension, and metabolic syndrome due to bias in eating habits, stress, smoking, drinking, and lack of exercise have become problems. It is said that it is more than 60%. Many lifestyle-related diseases are difficult to treat completely, and according to a survey by the Ministry of Health, Labor and Welfare, the national medical expenses in fiscal 2008 amounted to 34.8 trillion yen. In the future, “preventing illness” as seen in the concept of “unillnessed” will be very important. From this point of view, health-consciousness among consumers is increasing, and the market for health foods and supplements such as foods for specified health use and functional nutritional foods has grown greatly. In order to live a healthy and comfortable life, the consumer expectations for our most familiar food are very high.

健康食品やサプリメントの市場の１つに、プロテイン（タンパク質）高含有食品がある。タンパク質は炭水化物や脂質、ビタミン、ミネラルとともに、人間に必要な５大栄養素の１つである。タンパク質高含有食品はその機能から、スポーツ選手の筋肉増強や女性の美容ダイエット、高齢者の栄養補助など様々な目的で利用されており、その商品形態の幅は広い。中でも、チュアブルタブレットは、水なしで手軽に摂取でき、タンパク質含有量が高いため摂取効率も良く、非常に人気がある。   One of the health food and supplement markets is foods with high protein content. Protein, along with carbohydrates, lipids, vitamins and minerals, is one of the five major nutrients needed by humans. High-protein foods are used for various purposes, such as muscle strengthening for athletes, beauty diets for women, and nutritional support for the elderly, due to their functions. Above all, chewable tablets are very popular because they can be taken easily without water, and because of their high protein content, their intake efficiency is good.

しかしながら、タンパク質やペプチドを基材としてタブレットを製造した場合、十分な硬度が出にくく、さらにはタンパク質やペプチドを基材としたチュアブルタブレットでは、歯付きが多く、噛み砕きにくいものとなってしまうという問題がある。一般に、打錠時の顆粒の形状を工夫することでタブレットの食感を改良することはある程度可能である。しかし、タンパク質やペプチドの食感への影響は非常に大きいため、これらを基材とした場合には、顆粒の形状を工夫しても食感の改良には限界がある。そこで、平均分子量が４０００以下であり、そのN末端アミノ酸においてグリシンの占める割合が６５モル％を超えるコラーゲンペプチドを使用することで、歯付きを改良したチュアブルタブレットが提案されている（特許文献１参照）。しかしながら、この方法では基材となるコラーゲンペプチドの種類が制限されており、その他のタンパク質やペプチドに応用できるものではなかった。   However, when a tablet is produced using a protein or peptide as a base material, it is difficult to obtain sufficient hardness. Furthermore, a chewable tablet based on a protein or peptide has many teeth and is difficult to chew. There is. In general, it is possible to some extent to improve the texture of the tablet by devising the shape of the granules during tableting. However, since the influence of protein and peptide on the texture is very large, when these are used as a base material, there is a limit to improving the texture even if the shape of the granule is devised. Therefore, a chewable tablet with improved toothing has been proposed by using a collagen peptide having an average molecular weight of 4000 or less and a proportion of glycine in the N-terminal amino acid exceeding 65 mol% (see Patent Document 1). ). However, in this method, the types of collagen peptides used as a base material are limited, and the method cannot be applied to other proteins and peptides.

また、溶解性を６０％以下に低下させた大豆７Ｓタンパクを用いたチュアブルタブレットが提案されている（特許文献２参照）。しかし、上記発明では、大豆に対して特殊な処理を必要とし、また、タブレットに十分な硬度を与えるためには糖類の添加が必要であった。   In addition, a chewable tablet using soybean 7S protein whose solubility is reduced to 60% or less has been proposed (see Patent Document 2). However, in the said invention, special processing was required with respect to soybean, and addition of saccharide | sugar was required in order to give sufficient hardness to a tablet.

さらに、小麦グリアジンと小麦グルテンを用いた造粒物またはタブレットの提案もあるが（特許文献３参照）、これは小麦グリアジンと小麦グルテンの比率を重量比で８：２〜２：８に調整することで、長時間咀嚼できる可食性の咀嚼物を提供することを目的としており、噛み砕けるようなクランチ性のあるものではなかった。   There is also a proposal of a granulated product or tablet using wheat gliadin and wheat gluten (see Patent Document 3), which adjusts the ratio of wheat gliadin and wheat gluten to 8: 2 to 2: 8 by weight. Therefore, the object is to provide an edible chewable product that can be chewed for a long time, and it was not crunchy to chew.

他にも、大豆や小麦などの植物性タンパク質を含有するクリスピーな食感の錠菓が提案されているが（特許文献４参照）、これはバインダー（結着剤）として植物性タンパク質を０．１〜２．０％含有するものであり、タンパク質を基材として利用するものではなかった。   In addition, crispy texture tablet confections containing vegetable proteins such as soybeans and wheat have been proposed (see Patent Document 4), which uses vegetable protein as a binder (binder). The content was 1 to 2.0%, and the protein was not used as a base material.

ところで、数ある機能性食品素材の中でも、緑茶に多く含まれるカテキン類には、抗酸化作用、抗菌作用、ガン抑制作用、コレステロール低下作用、インフルエンザウイルスの不活化、紫外線に対する皮膚保護作用などの生理活性が期待されている。既に、カテキン類の生理活性に着目した商品は数多く出されており、多様な心血管病予防にも関係した健康機能を高めるための茶、コレステロールの吸収を防ぐための茶、体脂肪の蓄積抑制や燃焼促進効果を有する茶などの茶飲料だけでなく、カテキン類を高濃度に含有させたタブレットやカプセルなどの食品が新たな市場を形成している。   By the way, among the many functional food materials, catechins contained in a large amount of green tea have physiological effects such as antioxidant action, antibacterial action, cancer suppressive action, cholesterol lowering action, inactivation of influenza virus, and skin protective action against ultraviolet rays. Activity is expected. There have already been many products focusing on the physiological activity of catechins, tea for enhancing health functions related to various cardiovascular disease prevention, tea for preventing cholesterol absorption, body fat accumulation suppression Foods such as tablets and capsules containing high concentrations of catechins are forming a new market, as well as tea beverages such as tea that has a burning promoting effect.

しかし、カテキン類に特有の苦渋味は舌に残る残留感が非常に強いため、嗜好性において十分に満足させるカテキン高含有食品は未だ市場に存在しないのが現状である。そこで、カテキン類の苦渋味をマスキングする技術提案がいくつかなされており、例えば、カテキン類をタンパク質と結合させることで苦渋味の軽減を図る方法がある。この方法としては、卵白や植物タンパク質等を使用したものが報告されている（特許文献５、６参照）。しかし、いずれの方法もカテキン類の苦渋味の低減は図れるものの、そのマスキング効果は十分なものではなく、さらにカテキン類とタンパク質との結合体を乾燥・顆粒化する工程が煩雑であった。   However, since the bitter and astringent taste peculiar to catechins has a very strong residual feeling on the tongue, there is still no catechin-rich food that satisfies the palatability yet on the market. Therefore, several technical proposals for masking the bitter and astringent taste of catechins have been made. For example, there is a method for reducing the bitter and astringent taste by binding catechins to proteins. As this method, a method using egg white or plant protein has been reported (see Patent Documents 5 and 6). However, although any method can reduce the bitter and astringent taste of catechins, the masking effect is not sufficient, and the process of drying and granulating the conjugate of catechins and protein is complicated.

また、カテキン類の中でも特に、エピカテキンガレート（ＥＣｇ）やエピガロカテキンガレート（ＥＧＣｇ）のような分子内にガロイル基を有するガレート型カテキンは、収斂味とも表現される特有の渋味を有し、苦味に関してもエピカテキン（ＥＣ）やカテキン（Ｃ）の２〜３倍の強さをもつ。しかしながら、ガレート型カテキンは生理活性が非常に高く、例えばヒトインフルエンザウイルスの不活化や、ＬＤＬの酸化に対する抑制効果などに関して、非ガレート型カテキンよりも高い生理活性を示すことが報告されている。茶に含まれるカテキン類の大半がガレート型カテキンであること、ガレート型カテキンは他のカテキン類に比べてより高い生理活性を示すことが多いことからも、ガレート型カテキンの苦渋味を軽減することは非常に重要な課題であると言える。   Among catechins, gallate-type catechins having a galloyl group in the molecule, such as epicatechin gallate (ECg) and epigallocatechin gallate (EGCg), have a unique astringency expressed as astringent taste. In terms of bitterness, it is two to three times stronger than epicatechin (EC) and catechin (C). However, gallate-type catechins have a very high physiological activity, and for example, it has been reported that gallate-type catechins exhibit higher physiological activities than non-gallate-type catechins with respect to inactivation of human influenza virus and the effect of suppressing LDL oxidation. The majority of catechins contained in tea are gallate-type catechins, and gallate-type catechins often exhibit higher physiological activities than other catechins, thus reducing the bitter taste of gallate-type catechins Is a very important issue.

特許第４７０９７３０号明細書Japanese Patent No. 4709730 特許第４３８０１１７号明細書Japanese Patent No. 4380117 特許第４０５９９０８号明細書Patent No. 4059908 Specification 特開平４−３１６４５２号公報Japanese Patent Laid-Open No. 4-316252 特開平２−２０２９００号公報JP-A-2-202900 特開２００２−６８９９１号公報JP 2002-68991 A

本発明の目的は、以上のような事情に鑑みなされたものであって、ガレート型カテキンを高濃度で含有しながら苦渋味が低減され、かつ優れた打錠適性を有する、タンパク質を基材とする顆粒およびその製造方法を提供することにある。
また、本発明の他の目的は、前記顆粒を打錠して得られる、タンパク質を基材としながら、硬度が高く、優れたクランチ性を有し、かつ、ガレート型カテキンを含有しながら苦渋味が低減されたチュアブルタブレットおよびその製造方法を提供することにある。 The object of the present invention has been made in view of the circumstances as described above, and comprises a protein as a base material that has a bitter taste while containing a high concentration of gallate catechins and has excellent tableting properties. It is to provide a granule and a method for producing the same.
Another object of the present invention is to obtain a bitter and astringent taste while containing a gallate type catechin, which is obtained by tableting the granules, has a protein as a base material, has high hardness, has excellent crunch properties, and contains gallate type catechins. It is an object to provide a chewable tablet and a method for manufacturing the same.

前記目的を達成するため、本発明者らは鋭意研究を重ねた結果、タンパク質およびガレート型カテキンを特定の配合で含有させ、粒径を規定することで、得られる顆粒の苦渋味が低減され、しかも打錠適性に優れること、そして、この顆粒を打錠したところ、硬度が高く、クランチ性を有し、さらにはガレート型カテキンの苦渋味が低減されたチュアブルタブレットが得られることを発見し、本発明を完成するに至った。   In order to achieve the above-mentioned object, the present inventors have conducted extensive research, and as a result, the bitterness and astringency of the resulting granule is reduced by containing the protein and gallate catechin in a specific formulation and defining the particle size. Moreover, it was found that when tableting this granule, it was excellent in tableting suitability, and a chewable tablet with high hardness, crunchiness, and reduced gallate catechin bitterness was obtained, The present invention has been completed.

即ち、本発明は以下の発明を包含する。
〔１〕タンパク質を３０〜９０重量％、ガレート型カテキンを７〜２５重量％含み、且つ１００メッシュ（目開き１５０μｍ）の篩を通過する粒径のものが全重量の２５％以下であることを特徴とするガレート型カテキン含有顆粒。
〔２〕高甘味度甘味料を０．０４〜１．０重量％含有する前記〔１〕に記載のガレート型カテキン含有顆粒。
〔３〕前記〔１〕または〔２〕記載のガレート型カテキン含有顆粒を打錠して得られるチュアブルタブレット。
〔４〕粉末状タンパク質またはガレート型カテキンとタンパク質との混合粉末に、ガレート型カテキンを含有する溶液を混合または噴霧し、流動層造粒法、転動造粒法、押し出し造粒法、攪拌造粒法のいずれかの造粒法を用いて造粒することを特徴とする前記〔１〕または〔２〕に記載のガレート型カテキン含有顆粒の製造方法。
〔５〕前記〔４〕に記載の製造方法で得られるガレート型カテキン含有顆粒を打錠することを特徴とするチュアブルタブレットの製造方法。 That is, the present invention includes the following inventions.
[1] A protein containing 30 to 90% by weight of protein, 7 to 25% by weight of gallate catechin, and having a particle size passing through a 100 mesh (aperture 150 μm) sieve is 25% or less of the total weight. Characteristic gallate-type catechin-containing granules.
[2] The gallate-type catechin-containing granule according to [1] above, containing 0.04 to 1.0% by weight of a high-intensity sweetener.
[3] A chewable tablet obtained by tableting the gallate catechin-containing granule according to [1] or [2].
[4] Powdered protein or mixed powder of gallate-type catechin and protein is mixed or sprayed with a solution containing gallate-type catechin, fluidized bed granulation method, rolling granulation method, extrusion granulation method, stirring granulation method The method for producing a gallate-type catechin-containing granule according to [1] or [2], wherein the granulation is performed using any one of granulation methods.
[5] A method for producing a chewable tablet, wherein the gallate-type catechin-containing granules obtained by the production method according to [4] are compressed.

本発明により、ガレート型カテキンを高濃度で含有しながら、苦渋味がなく、さらさらとした流動性があり食べ易い顆粒、およびタンパク質を基材としながら、硬度が高く、カリッとしたクランチ性を有し、さらにガレート型カテキンを高濃度で含有しながら苦渋味が低減された、嗜好性の高いチュアブルタブレットを提供することが可能となった。   According to the present invention, granules containing gallate-type catechins at a high concentration, having no bitter taste, free flowing fluidity and easy to eat, and having protein as a base material, having high hardness and having a crunchy crunchiness. Furthermore, it has become possible to provide a chewable tablet with high palatability, in which bitterness and astringency are reduced while containing a high concentration of gallate catechin.

以下、本発明をさらに詳しく説明する。   Hereinafter, the present invention will be described in more detail.

（１）ガレート型カテキン含有顆粒
本発明のガレート型カテキン含有顆粒は、タンパク質を３０〜９０重量％、ガレート型カテキンを７〜２５重量％含み、且つ１００メッシュ（目開き１５０μｍ）の篩を通過する粒径のものが全重量の２５％以下であることを特徴とする。 (1) Galate-type catechin-containing granule The gallate-type catechin-containing granule of the present invention contains 30 to 90% by weight of protein and 7 to 25% by weight of gallate catechin, and passes through a sieve with 100 mesh (aperture 150 μm). The particle size is 25% or less of the total weight.

前記タンパク質は、大豆、小麦、トウモロコシ等の植物性由来のものや、乳、畜肉、魚肉等の動物性由来のものなど、食用であれば何でも良い。真皮、靱帯、腱、骨、軟骨などを構成するコラーゲンも、タンパク質として使用される。さらに、これらのタンパク質を分解して得られるペプチドも使用できる。これらのタンパク質またはペプチドは、水溶性のものでも水不溶性のものでも使用できるが、ガレート型カテキンの苦渋味のマスキング効果の上で、水溶性のものがより好ましい。   The protein may be edible as long as it is edible, such as those derived from plants such as soybeans, wheat and corn, and those derived from animals such as milk, livestock meat and fish meat. Collagen constituting the dermis, ligament, tendon, bone, cartilage and the like is also used as a protein. Furthermore, peptides obtained by degrading these proteins can also be used. These proteins or peptides may be water-soluble or water-insoluble, but water-soluble ones are more preferable in view of the masking effect of the bitter and astringent taste of gallate catechins.

本発明のガレート型カテキン含有顆粒におけるタンパク質の含有量は、３０〜９０重量％であり、４０〜８０重量％であることが好ましい。前記含有量が３０重量％未満では、ガレート型カテキンの苦渋味のマスキングが十分ではなくなり、９０重量％を超えると、タブレットにした際の硬度やクランチ性が十分でなくなる。   The protein content in the gallate-type catechin-containing granule of the present invention is 30 to 90% by weight, and preferably 40 to 80% by weight. When the content is less than 30% by weight, the masking of the bitter and astringent taste of gallate catechin is not sufficient, and when it exceeds 90% by weight, the hardness and crunchiness when formed into tablets are not sufficient.

カテキンとは、緑茶、紅茶あるいはウーロン茶などの茶に多く含まれているポリフェノールの一種であり、主にエピカテキン（ＥＣ）、エピカテキンガレート（ＥＣｇ）、エピガロカテキン（ＥＧＣ）、エピガロカテキンガレート（ＥＧＣｇ）、カテキン（Ｃ）などのフラバン−３−オール類の総称であるが、本発明において「ガレート型カテキン」とは、分子内にガロイル基を有するカテキンであり、具体的には、ＥＣｇ、ＥＧＣｇなどを指す。これらは、精製品の他、粗製品でも良く、これらを含有する天然物もしくはその加工品でも良い。   Catechin is a kind of polyphenols that are abundant in teas such as green tea, black tea and oolong tea, and is mainly epicatechin (EC), epicatechin gallate (ECg), epigallocatechin (EGC), epigallocatechin gallate. (EGCg), a general term for flavan-3-ols such as catechin (C). In the present invention, “gallate-type catechin” is a catechin having a galloyl group in the molecule. Specifically, ECg , EGCg and the like. These may be refined products, crude products, natural products containing these products, or processed products thereof.

本発明のガレート型カテキン含有顆粒におけるガレート型カテキンの含有量は、７〜２５重量％であり、１０〜２０重量％であることが好ましい。前記含有量が７重量％未満では、タブレットにした際の硬度やクランチ性が十分得られず、２５重量％を超えると、ガレート型カテキンの苦渋味のマスキングが十分ではなくなる。   The content of gallate catechin in the gallate catechin-containing granule of the present invention is 7 to 25% by weight, and preferably 10 to 20% by weight. If the content is less than 7% by weight, sufficient hardness and crunchiness when formed into a tablet cannot be obtained, and if it exceeds 25% by weight, masking of the bitter and astringent taste of gallate catechin is not sufficient.

ガレート型カテキン含有顆粒には、タンパク質とガレート型カテキンの混合物の特異的な呈味をマスキングするために、高甘味度甘味料を使用することが好ましい。高甘味度甘味料としては、例えば、アセスルファムカリウム、スクラロース、ステビア、アスパルテーム、ネオテーム、ソーマチン、カンゾウ、サッカリン等が挙げられ、これらの１種または２種以上を使用することができる。   In order to mask the specific taste of the mixture of protein and gallate catechin, it is preferable to use a high-intensity sweetener for the gallate-type catechin-containing granule. Examples of the high-intensity sweetener include acesulfame potassium, sucralose, stevia, aspartame, neotame, thaumatin, licorice, saccharin and the like, and one or more of these can be used.

本発明のガレート型カテキン含有顆粒における高甘味度甘味料の含有量は、０．０４〜１．０重量％であることが好ましく、０．２〜０．８重量％であることがより好ましい。前記含有量を０．０４〜１．０重量％の範囲に調整することで、得られる顆粒の風味を良好にすることができる。   The content of the high-intensity sweetener in the gallate-type catechin-containing granule of the present invention is preferably 0.04 to 1.0% by weight, and more preferably 0.2 to 0.8% by weight. By adjusting the content in the range of 0.04 to 1.0% by weight, the flavor of the resulting granules can be improved.

本発明のガレート型カテキン含有顆粒中には、食感を阻害しない程度に、糖質、酸味料、香料、着色料、食物繊維、ビタミン類、ミネラル類、アミノ酸、油脂、乳化剤、増粘多糖類、滑沢剤等の任意成分を含有してもよい。これらの任意成分を適宜選択することで、顆粒またはチュアブルタブレットの嗜好性の幅を広げることができる。   In the gallate-type catechin-containing granule of the present invention, saccharides, acidulants, fragrances, coloring agents, dietary fibers, vitamins, minerals, amino acids, fats and oils, emulsifiers, thickening polysaccharides to the extent that the texture is not impaired In addition, an optional component such as a lubricant may be contained. By appropriately selecting these optional components, the range of palatability of granules or chewable tablets can be expanded.

さらに、本発明のガレート型カテキン含有顆粒の粒径は、１００メッシュ（目開き１５０μｍ）の篩を通過する粒径のものが全重量の２５％以下であるように調整する。前記１００メッシュの篩を通過する粒径のものが２５％よりも多くなると、顆粒の状態で喫食する際に不快味を感じやすかったり、粉が飛散して飲みづらかったりし、また顆粒をチュアブルタブレットに成型する際には、粉体流動性が悪く、打錠適性の悪いものとなる。
また、本発明のガレート型カテキン含有顆粒の粒径の上限については、特に限定はないが、例えば、４．７メッシュのステンレス製篩（目開き４ｍｍ、ＪＩＳ Ｚ８８０１、株式会社飯田製作所製）を通過する粒径のものとすることで、後述のように打錠などの操作が行い易くなるので好ましい。 Further, the particle diameter of the gallate-type catechin-containing granule of the present invention is adjusted so that the particle diameter passing through a 100 mesh (mesh 150 μm) sieve is 25% or less of the total weight. When the particle size passing through the 100 mesh sieve exceeds 25%, it is easy to feel unpleasant taste when eating in the state of granules, powder is scattered and difficult to drink, and the granules are chewable tablets. When it is molded, the powder fluidity is poor and the tableting suitability is poor.
The upper limit of the particle size of the gallate catechin-containing granule of the present invention is not particularly limited. For example, it passes through a 4.7-mesh stainless steel sieve (4 mm aperture, JIS Z8801, manufactured by Iida Seisakusho). It is preferable to have a particle size that allows for operations such as tableting to be easily performed as described later.

本発明のガレート型カテキン含有顆粒は、粉末状よりも粒径が大きな顆粒状に調整することにより、苦渋味がなく、固形物としての流動性がありながらも、取り扱いの際に粉状に舞い上がったりせず、食べる際にも咳き込んだり、さらには口内に付着したりするなどの問題がなく、食べ易い食品である。また、本発明のガレート型カテキン含有顆粒は、顆粒状で取り扱い易いことから打錠適性にも優れる。   The gallate-type catechin-containing granule of the present invention is adjusted to a granule having a particle size larger than that of the powder, so that it does not have a bitter astringency and has fluidity as a solid, but rises to a powder when handled. The food is easy to eat without problems such as coughing or even sticking to the mouth. In addition, the gallate catechin-containing granules of the present invention are excellent in tableting suitability because they are granular and easy to handle.

（２）チュアブルタブレット
本発明のチュアブルタブレットは、前記ガレート型カテキン含有顆粒を打錠して得られるものである。したがって、本発明のチュアブルタブレットに使用される成分やその組成は、前記ガレート型カテキン含有顆粒と同じである。
また、前記のように任意成分を含有しているガレート型カテキン含有顆粒を打錠してチュアブルタブレットを作製してもよいが、その他の手法として、タンパク質およびガレート型カテキンを用いてガレート型カテキン含有顆粒を作製し、これに、糖質、酸味料、香料、着色料、食物繊維、ビタミン類、ミネラル類、アミノ酸、油脂、乳化剤、増粘多糖類、滑沢剤等の任意成分を混合し、この混合物を打錠することでチュアブルタブレットを作製してもよい。これらの任意成分を適宜選択することで、チュアブルタブレットの嗜好性の幅を広げることができる。 (2) Chewable tablet The chewable tablet of the present invention is obtained by tableting the gallate-type catechin-containing granules. Therefore, the components used in the chewable tablet of the present invention and the composition thereof are the same as those of the gallate-type catechin-containing granule.
In addition, as described above, a gallate catechin-containing granule containing an optional component may be tableted to prepare a chewable tablet. However, as another method, a gallate catechin is contained using protein and gallate catechin. A granule is prepared, and this is mixed with optional components such as sugar, acidulant, fragrance, colorant, dietary fiber, vitamins, minerals, amino acids, oils and fats, emulsifiers, thickening polysaccharides, lubricants, A chewable tablet may be produced by tableting this mixture. By appropriately selecting these optional components, the range of palatability of the chewable tablet can be expanded.

本発明のチュアブルタブレットは、大人から子供まで口に入れて食べ易いサイズであればよく、特に限定はない。
また、チュアブルタブレットの形状としては、円柱状、三角柱状、四角柱状等等が挙げられるが、特に限定はない。 The chewable tablet of the present invention is not particularly limited as long as it is a size that can be easily put in the mouth from adults to children.
In addition, examples of the shape of the chewable tablet include a cylindrical shape, a triangular prism shape, a quadrangular prism shape, and the like, but are not particularly limited.

（３）ガレート型カテキン含有顆粒の製造方法およびチュアブルタブレットの製造方法
本発明のガレート型カテキン含有顆粒は、粉末状タンパク質またはガレート型カテキンとタンパク質との混合粉末に、ガレート型カテキンを含有する溶液を混合または噴霧し、次いで造粒することで製造される。 (3) Method for producing gallate-type catechin-containing granule and chewable tablet production method The gallate-type catechin-containing granule of the present invention comprises a powdered protein or a mixed powder of gallate-type catechin and protein containing a solution containing gallate-type catechin. It is manufactured by mixing or spraying and then granulating.

具体的には、まず、ガレート型カテキンを水やエタノールなどの溶媒に溶解させてガレート型カテキン溶液を得る。このとき、前記溶媒を６０℃程度に加温することで、ガレート型カテキンの溶解が容易になる。   Specifically, first, gallate catechin is dissolved in a solvent such as water or ethanol to obtain a gallate catechin solution. At this time, heating the solvent to about 60 ° C. facilitates dissolution of the gallate catechin.

次に、粉末状タンパク質またはガレート型カテキンとタンパク質との混合粉末に、前記のようにして得られたガレート型カテキン溶液を混合または噴霧し、流動層造粒法、転動造粒法、押し出し造粒法、攪拌造粒法のいずれかの造粒法を用いて造粒する。
前記造粒法の中でも、流動層造粒法が、ガレート型カテキンがタンパク質をより均一に被覆でき、均一で打錠適性の優れた粒子が得られやすく、好ましい。
ここで、前記造粒には、菓子などの製造に使用する市販の造粒装置を用いればよい。
なお、一般的に粉体の造粒には、粉体粒子どうしを結着させるためにアラビアガムなどのバインダー（結着剤）が必要であるが、本発明では、ガレート型カテキンがその役割を果たすため、必ずしも必要ではない。
前記造粒は、室温〜９０℃くらいで行うことが好ましい。
また、顆粒を造粒工程中に完全に乾燥させることも可能であるが、造粒装置から取り出してから所定の温度（例えば、室温付近）で静置するなどしてさらに乾燥を行なってもよい。 Next, the powdered protein or the mixed powder of gallate catechin and protein is mixed or sprayed with the gallate catechin solution obtained as described above, and fluidized bed granulation method, rolling granulation method, extrusion granulation method, Granulation is carried out using any one of the granulation method and the stirring granulation method.
Among the granulation methods, the fluidized bed granulation method is preferable because the gallate catechin can coat the protein more uniformly, and it is easy to obtain uniform and excellent tableting properties.
Here, for the granulation, a commercially available granulator used for manufacturing confectionery may be used.
In general, for granulation of powder, a binder (binder) such as gum arabic is required to bind the powder particles. In the present invention, gallate catechin plays the role. It is not always necessary to fulfill.
The granulation is preferably performed at room temperature to about 90 ° C.
It is also possible to completely dry the granule during the granulation step, but it may be further dried by taking it out from the granulator and leaving it at a predetermined temperature (for example, near room temperature). .

なお、前記ガレート型カテキン溶液に用いる溶媒の種類、造粒温度、造粒時間などを適宜調整して造粒を行うことで、１００メッシュ（目開き１５０μｍ）の篩を通過させて、通過する粒径の顆粒が全顆粒重量の２５％以下であるガレート型カテキン含有顆粒を得ることができる。   In addition, by adjusting the kind of solvent used for the gallate-type catechin solution, granulation temperature, granulation time, etc. as appropriate, granulation is carried out to pass through a sieve of 100 mesh (aperture 150 μm). A gallate catechin-containing granule having a diameter granule of 25% or less of the total granule weight can be obtained.

次に、本発明のチュアブルタブレットは、前記ガレート型カテキン含有顆粒を打錠することで得られる。打錠は乾式打錠により行うことが好ましい。打錠に使用する打錠機は特に限定されず、ロータリー打錠機、単発打錠機などを用いることができる。   Next, the chewable tablet of the present invention is obtained by tableting the gallate catechin-containing granule. Tableting is preferably performed by dry tableting. The tableting machine used for tableting is not particularly limited, and a rotary tableting machine, a single-shot tableting machine, or the like can be used.

なお、高甘味度甘味料は、以上の工程中の任意の段階で添加することができるが、ガレート型カテキン溶液中に溶解させると、ガレート型カテキン含有顆粒またはチュアブルタブレット中に均一に分散させることができるため好ましい。
また、その他任意成分も任意の段階で添加することができる。 High-intensity sweeteners can be added at any stage in the above process, but when dissolved in a gallate-type catechin solution, they should be uniformly dispersed in gallate-type catechin-containing granules or chewable tablets. Is preferable.
Other optional components can also be added at any stage.

次に実施例によって本発明を詳細に説明するが、本発明はこれらの実施例によりなんら制限されるものではない。尚、以下の実施例の記載中、「部」は重量部を意味する。   EXAMPLES Next, although an Example demonstrates this invention in detail, this invention is not restrict | limited at all by these Examples. In the description of the following examples, “part” means part by weight.

（実施例１）
ガレート型カテキン製剤（商品名：サンフェノン９０Ｓ、ガレート型カテキン含有率６５％、太陽化学株式会社製、以下同じ）３０部とグレープフルーツ香料（長岡香料株式会社製、以下同じ）０．５部とアスパルテーム（商品名：パルスイート、味の素株式会社製）１部とを、５０℃に加温した水６０部に溶解させ、ガレート型カテキン溶液を作製した。
次に、乳タンパク（商品名：ペプチドＷ−８００、森永乳業株式会社製）１００部とビタミンＣ １０部との混合粉末を流動層造粒機（パウレック社製）に入れて加熱し（６０℃）、これに前記ガレート型カテキン溶液を噴霧して造粒を行い、室温にて一晩乾燥させて、ガレート型カテキン含有顆粒を得た。 Example 1
Galate-type catechin preparation (trade name: Sanphenon 90S, gallate-type catechin content 65%, Taiyo Kagaku Co., Ltd., the same shall apply hereinafter) and grapefruit fragrance (Nagaoka Fragrance Co., Ltd., the same shall apply hereinafter) 0.5 parts and aspartame ( 1 part of a trade name: Pal Sweet, manufactured by Ajinomoto Co., Inc.) was dissolved in 60 parts of water heated to 50 ° C. to prepare a gallate catechin solution.
Next, a mixed powder of 100 parts of milk protein (trade name: Peptide W-800, Morinaga Milk Industry Co., Ltd.) and 10 parts of vitamin C is put in a fluidized bed granulator (manufactured by POWREC) and heated (60 ° C). This was sprayed with the gallate catechin solution to granulate, and dried at room temperature overnight to obtain gallate catechin-containing granules.

（実施例２）
ガレート型カテキン製剤５０部とグレープフルーツ香料０．５部とを、５０℃に加温した水６０部に溶解させ、ガレート型カテキン溶液を作製した。
次に、粉末状ゼラチン（商品名：Ｇ微粉、新田ゼラチン株式会社製）９０部、粉糖１０部、無水クエン酸パウダー７部、アスパルテーム（商品名：パルスイート、味の素株式会社製）１部の混合粉末を流動層造粒機に入れて加熱し（６０℃）、これに前記作製したガレート型カテキン溶液を噴霧して造粒を行い、室温にて一晩乾燥させて、ガレート型カテキン含有顆粒を得た。 (Example 2)
A gallate catechin solution was prepared by dissolving 50 parts of gallate catechin preparation and 0.5 part of grapefruit flavor in 60 parts of water heated to 50 ° C.
Next, 90 parts of powdered gelatin (trade name: G fine powder, manufactured by Nitta Gelatin Co., Ltd.), 10 parts of powdered sugar, 7 parts of anhydrous citric acid powder, 1 part of aspartame (trade name: Pal Sweet, manufactured by Ajinomoto Co., Inc.) The mixed powder was heated in a fluidized bed granulator (60 ° C.), sprayed with the gallate catechin solution prepared above, granulated, dried overnight at room temperature, and contained gallate catechin. Granules were obtained.

（実施例３）
ガレート型カテキン製剤３０部とスクラロース（三栄源エフ・エフ・アイ株式会社製）０．１部とストロベリー香料（長岡香料株式会社製）０．５部とを、５０℃に加温した水６０部に溶解させ、ガレート型カテキン溶液を作製した。
次に、コラーゲンペプチド（商品名：ＳＣＰ−５２００、新田ゼラチン株式会社製）１２０部と粉糖８０部との混合粉末を流動層造粒機に入れて加熱し（６０℃）、これに前記作製したガレート型カテキン溶液を噴霧して造粒を行い、室温にて一晩乾燥させて、ガレート型カテキン含有顆粒を得た。 (Example 3)
60 parts of water heated to 50 ° C. with 30 parts of gallate type catechin preparation, 0.1 part of sucralose (manufactured by Saneigen FFI Co., Ltd.) and 0.5 part of strawberry flavor (manufactured by Nagaoka Fragrance Co., Ltd.) To make a gallate catechin solution.
Next, a mixed powder of 120 parts of collagen peptide (trade name: SCP-5200, manufactured by Nitta Gelatin Co., Ltd.) and 80 parts of powdered sugar is placed in a fluid bed granulator and heated (60 ° C.). The produced gallate-type catechin solution was sprayed to perform granulation, and dried at room temperature overnight to obtain gallate-type catechin-containing granules.

（実施例４）
ＥＧＣｇ（商品名：サンフェノンＥＧＣｇ、ガレート型カテキン含有率９５％以上、太陽化学株式会社製、以下同じ）１５部とアセスルファムカリウム（商品名：サネット、キリン協和フーズ株式会社製）０．１部とミルク香料（長岡香料株式会社製）０．５部とを、５０℃に加温した水５０部とエタノール８０部の混合溶媒に溶解させ、ガレート型カテキン溶液を作製した。
得られた溶液を、乳タンパク（商品名：ペプチドＷ−８００、森永乳業株式会社製）１００部と粉糖１０部、アスパルテーム（商品名：パルスイート、味の素株式会社製）１部との混合粉末に添加、混合し、押し出し造粒機（株式会社畑鐵工所製）にて造粒を行い、室温にて一晩乾燥させて、ガレート型カテキン含有顆粒を得た。 Example 4
EGCg (trade name: Sanphenon EGCg, gallate type catechin content 95% or more, manufactured by Taiyo Kagaku Co., Ltd., the same shall apply hereinafter) and acesulfame potassium (trade name: Sannet, manufactured by Kirin Kyowa Foods Co., Ltd.) 0.1 part and milk A gallate catechin solution was prepared by dissolving 0.5 part of a fragrance (manufactured by Nagaoka Fragrance Co., Ltd.) in a mixed solvent of 50 parts of water heated to 50 ° C. and 80 parts of ethanol.
A mixed powder of 100 parts of milk protein (trade name: Peptide W-800, manufactured by Morinaga Milk Industry Co., Ltd.), 10 parts of powdered sugar, and 1 part of aspartame (trade name: Pal Sweet, manufactured by Ajinomoto Co., Inc.) Were added and mixed, granulated with an extrusion granulator (manufactured by Hata Kogyo Co., Ltd.) and dried overnight at room temperature to obtain gallate-type catechin-containing granules.

（実施例５）
ガレート型カテキン製剤２０部とグレープ香料（長岡香料株式会社製）０．５部とを、水６０部とエタノール６０部との混合溶媒に溶解させ、ガレート型カテキン溶液を作製した。
次に、大豆タンパク（商品名：プロリーナ２５０、不二製油株式会社製）１００部、粉糖３０部および無水クエン酸パウダー５部の混合粉末を転動造粒機（アズワン株式会社製）に入れて、ガレート型カテキン溶液を噴霧して造粒を行い、室温にて一晩乾燥させて、ガレート型カテキン含有顆粒を得た。 (Example 5)
A gallate catechin solution was prepared by dissolving 20 parts of a gallate catechin preparation and 0.5 part of a grape fragrance (manufactured by Nagaoka Fragrance Co., Ltd.) in a mixed solvent of 60 parts of water and 60 parts of ethanol.
Next, 100 parts of soy protein (trade name: Prolina 250, manufactured by Fuji Oil Co., Ltd.), 30 parts of powdered sugar and 5 parts of anhydrous citric acid powder are put into a tumbling granulator (manufactured by ASONE Co., Ltd.). The gallate type catechin solution was sprayed to perform granulation, and dried at room temperature overnight to obtain gallate type catechin-containing granules.

（比較例１）
ガレート型カテキン製剤５部とグレープフルーツ香料０．５部とアスパルテーム（商品名：パルスイート、味の素株式会社製）１部を、５０℃に加温した水６０部に溶解させ、ガレート型カテキン溶液を作製した。
次に、乳タンパク（商品名：ペプチドＷ−８００、森永乳業株式会社製）１００部とビタミンＣ １０部の混合粉末を流動層造粒機に入れて加熱し（６０℃）、これに作製したガレート型カテキン溶液を噴霧して造粒を行い、室温にて一晩乾燥させて、ガレート型カテキン含有顆粒を得た。 (Comparative Example 1)
Dissolve 5 parts of gallate-type catechin preparation, 0.5 part of grapefruit flavor and 1 part of aspartame (trade name: Palsweet, manufactured by Ajinomoto Co., Inc.) in 60 parts of water heated to 50 ° C. to prepare a gallate-type catechin solution. did.
Next, a mixed powder of 100 parts of milk protein (trade name: Peptide W-800, manufactured by Morinaga Milk Industry Co., Ltd.) and 10 parts of vitamin C was placed in a fluid bed granulator and heated (60 ° C.) to prepare this. The gallate catechin solution was sprayed for granulation, and dried at room temperature overnight to obtain gallate catechin-containing granules.

（比較例２）
ガレート型カテキン製剤１５０部とグレープフルーツ香料０．５部とアスパルテーム（商品名：パルスイート、味の素株式会社製）１部を、５０℃に加温した水２００部に溶解させ、ガレート型カテキン溶液を作製した。
次に、乳タンパク（商品名：ペプチドＷ−８００、森永乳業株式会社製）１００部とビタミンＣ １０部の混合粉末を流動層造粒機に入れて加熱し（６０℃）、これに作製したガレート型カテキン溶液を噴霧して造粒を行い、室温にて一晩乾燥させて、ガレート型カテキン含有顆粒を得た。 (Comparative Example 2)
150 parts of gallate catechin preparation, 0.5 part of grapefruit fragrance and 1 part of aspartame (trade name: Palsweet, manufactured by Ajinomoto Co., Inc.) are dissolved in 200 parts of water heated to 50 ° C. to prepare a gallate catechin solution. did.
Next, a mixed powder of 100 parts of milk protein (trade name: Peptide W-800, manufactured by Morinaga Milk Industry Co., Ltd.) and 10 parts of vitamin C was placed in a fluid bed granulator and heated (60 ° C.) to prepare this. The gallate catechin solution was sprayed for granulation, and dried at room temperature overnight to obtain gallate catechin-containing granules.

（比較例３）
茶より抽出・精製して得たＥＧＣ ３０部とグレープフルーツ香料０．５部とアスパルテーム（商品名：パルスイート、味の素株式会社製）１部を、５０℃に加温した水６０部に溶解させ、カテキン溶液を作製した。
次に、乳タンパク（商品名：ペプチドＷ−８００、森永乳業株式会社製）１００部とビタミンＣ １０部の混合粉末を流動層造粒機に入れて加熱し（６０℃）、これに作製したカテキン溶液を噴霧して造粒を行い、室温にて一晩乾燥させて、ガレート型カテキン含有顆粒を得た。 (Comparative Example 3)
30 parts of EGC obtained by extraction and purification from tea, 0.5 part of grapefruit fragrance and 1 part of aspartame (trade name: Pal Sweet, manufactured by Ajinomoto Co., Inc.) are dissolved in 60 parts of water heated to 50 ° C. A catechin solution was prepared.
Next, a mixed powder of 100 parts of milk protein (trade name: Peptide W-800, manufactured by Morinaga Milk Industry Co., Ltd.) and 10 parts of vitamin C was placed in a fluid bed granulator and heated (60 ° C.) to prepare this. The catechin solution was sprayed for granulation, and dried at room temperature overnight to obtain gallate catechin-containing granules.

（比較例４）
ブドウ果皮抽出物（商品名：グレープアクティブ ホワイトＭ、ＦＥＲＣＯ社製、ポリフェノール含量５０％以上）３０部とグレープフルーツ香料０．５部とアスパルテーム（商品名：パルスイート、味の素株式会社製）１部を、５０℃に加温した水６０部に溶解させ、ポリフェノール溶液を作製した。
次に、乳タンパク（商品名：ペプチドＷ−８００、森永乳業株式会社製）１００部とビタミンＣ １０部の混合粉末を流動層造粒機に入れて加熱し（６０℃）、これに作製したポリフェノール溶液を噴霧して造粒を行い、室温にて一晩乾燥させて、ポリフェノール含有顆粒を得た。 (Comparative Example 4)
Grape skin extract (trade name: Grape Active White M, manufactured by FERCO, polyphenol content of 50% or more), 30 parts of grapefruit flavor, and 1 part of aspartame (trade name: Pal Sweet, manufactured by Ajinomoto Co., Inc.) A polyphenol solution was prepared by dissolving in 60 parts of water heated to 50 ° C.
Next, a mixed powder of 100 parts of milk protein (trade name: Peptide W-800, manufactured by Morinaga Milk Industry Co., Ltd.) and 10 parts of vitamin C was placed in a fluid bed granulator and heated (60 ° C.) to prepare this. The polyphenol solution was sprayed for granulation and dried at room temperature overnight to obtain polyphenol-containing granules.

尚、上記実施例１〜５、比較例１〜４で得られた顆粒は、いずれも１００メッシュのステンレス製篩（目開き１５０μｍ、ＪＩＳ Ｚ８８０１、株式会社飯田製作所製、以下同じ）を通過する粒径のものが全重量の２５％以下となるまで造粒したものであった。
また、実施例１〜５、比較例１〜４で得られた顆粒を４．７メッシュのステンレス製篩（目開き４ｍｍ、ＪＩＳ Ｚ８８０１、株式会社飯田製作所製）に通し、篩上に残るような大きな粒径の顆粒は取り除いた。 The granules obtained in Examples 1 to 5 and Comparative Examples 1 to 4 all pass through a 100-mesh stainless steel sieve (aperture 150 μm, JIS Z8801, manufactured by Iida Seisakusho, the same shall apply hereinafter). It was granulated until the diameter was 25% or less of the total weight.
Further, the granules obtained in Examples 1 to 5 and Comparative Examples 1 to 4 are passed through a 4.7 mesh stainless steel sieve (4 mm mesh, JIS Z8801, manufactured by Iida Seisakusho Co., Ltd.) and remain on the sieve. Large particle size granules were removed.

（比較例５）
ガレート型カテキン製剤３０部、粉末グレープフルーツ香料（長岡香料株式会社製）０．５部、乳タンパク（商品名：ペプチドＷ−８００、森永乳業株式会社製）１００部、ビタミンＣ １０部、アスパルテーム（商品名：パルスイート、味の素株式会社製）１部を粉体混合し、ガレート型カテキン含有粉末を得た。得られた粉末は、１００メッシュのステンレス製篩をほぼ全て通過した。 (Comparative Example 5)
30 parts of gallate catechin preparation, 0.5 part of powdered grapefruit flavor (Nagaoka Fragrance Co., Ltd.), 100 parts of milk protein (trade name: Peptide W-800, Morinaga Milk Industry Co., Ltd.), 10 parts of vitamin C, aspartame (product) Name: Pal Sweet, manufactured by Ajinomoto Co., Inc.) was mixed with powder to obtain a gallate catechin-containing powder. The obtained powder passed almost all through a 100 mesh stainless steel sieve.

（比較例６）
ガレート型カテキン製剤３０部、グレープフルーツ香料０．５部、乳タンパク（商品名：ペプチドＷ−８００、森永乳業株式会社製）１００部、ビタミンＣ １０部、アスパルテーム（商品名：パルスイート、味の素株式会社製）１部を、５０℃に加温した水１００部中で攪拌混合し、凍結乾燥、粉砕の工程を経て、ガレート型カテキン含有粉末を得た。得られた粉末は、１００メッシュのステンレス製篩を通過する粒径のものが全重量の約５０％であった。 (Comparative Example 6)
30 parts gallate catechin preparation, 0.5 parts grapefruit flavor, 100 parts milk protein (trade name: Peptide W-800, Morinaga Milk Industry Co., Ltd.), 10 parts vitamin C, aspartame (trade name: Pal Sweet, Ajinomoto Co., Inc.) 1 part) was stirred and mixed in 100 parts of water heated to 50 ° C., and gallate-type catechin-containing powder was obtained through freeze-drying and pulverization steps. The obtained powder had a particle size passing through a 100 mesh stainless steel sieve and was about 50% of the total weight.

（試験例１）顆粒および粉末の評価
実施例１〜５、比較例１〜６で作製した顆粒および粉末について、粉体流動性および苦渋味の評価を行なった。その結果を表１に示す。 (Test Example 1) Evaluation of Granules and Powder The granules and powders produced in Examples 1 to 5 and Comparative Examples 1 to 6 were evaluated for powder fluidity and bitterness. The results are shown in Table 1.

＜粉体流動性の評価＞
以下の内容に従って２段階で評価した。その結果を表１に示した。
○ さらさらとして喫食しやすい
× 粉が飛散する、口内に付着する <Evaluation of powder flowability>
Evaluation was made in two stages according to the following contents. The results are shown in Table 1.
○ Easy to eat as a rustle × Powder disperses, adheres to the mouth

＜苦渋味の評価＞
以下の内容に従って４段階で官能評価した。その結果を表１に示した。
◎ 苦渋味が弱い
○ 苦渋味を感じるが不快ではない
△ 苦渋味を強く感じる
× 苦渋味が強すぎて喫食できない <Evaluation of bitterness and astringency>
Sensory evaluation was performed in four stages according to the following contents. The results are shown in Table 1.
◎ Weak bitter taste ○ We feel bitter astringency but not unpleasant △ We feel bitter astringency strongly × We cannot eat because bitter astringency is too strong

（試験例３）チュアブルタブレットの評価
実施例１〜５、比較例１〜６で作製した顆粒および粉末を用いて、ロータリー打錠機（ＤＯＴＴ．ＢＯＮＡＰＡＣＥ社製）によって直径１０ｍｍの丸型平型に圧縮打錠し、単重０．５ｇのチュアブルタブレットを製造した。製造工程での打錠適性および得られたタブレットの硬度、クランチ性の評価を行なった。結果を表１に示す。 (Test Example 3) Evaluation of chewable tablets Using granules and powders produced in Examples 1 to 5 and Comparative Examples 1 to 6, a round tablet with a diameter of 10 mm was formed by a rotary tableting machine (manufactured by DOTT. BONAPACE). Compression tableting was performed to produce a chewable tablet having a single weight of 0.5 g. The tableting suitability in the production process, and the hardness and crunchiness of the obtained tablet were evaluated. The results are shown in Table 1.

＜打錠適性の評価＞
以下の内容に従って３段階で評価した。その結果を表１に示した。
○ 問題なく連続生産が可能
△ 杵付きやキャッピングにより一定時間以上の稼動が困難
× 杵付きやキャッピングがすぐに起こる <Evaluation of tableting aptitude>
Evaluation was made in three stages according to the following contents. The results are shown in Table 1.
○ Continuous production possible without problems △ Operation beyond a certain time is difficult due to wrinkles or capping × Wrinkles or capping occurs immediately

＜硬度の評価＞
以下の内容に従って３段階で評価した。その結果を表１に示した。
○ 表面に艶があり、硬い
△ 表面に艶がなく、割れを生じやすい
× 軽い衝撃で崩壊する <Evaluation of hardness>
Evaluation was made in three stages according to the following contents. The results are shown in Table 1.
○ The surface is glossy and hard △ The surface is not glossy and is prone to cracking × Collapses with a light impact

＜クランチ性の評価＞
以下の内容に従って４段階で評価した。その結果を表１に示した。
○ カリッと砕けるクランチ性のある食感である
△ クランチ性の乏しい食感である
× 脆い食感である <Crunch evaluation>
The evaluation was made in four stages according to the following contents. The results are shown in Table 1.
○ A crunchy crispy texture △ A crunchy texture × A brittle texture

表１の結果より、実施例１〜５で得られたガレート型カテキン含有顆粒は、いずれも粉体流動性に優れ、苦渋味が抑えられ、しかも打錠適性に優れた顆粒であることがわかる。
一方、比較例１〜４で得られた顆粒や、比較例５、６で得られた粉体は、粉体流動性、苦渋味、打錠適性のいずれかの性質が劣っており、全てが優れた評価のものはないことがわかる。 From the results in Table 1, it can be seen that the gallate-type catechin-containing granules obtained in Examples 1 to 5 are all excellent in powder flowability, bitter and astringent taste, and excellent in tableting suitability. .
On the other hand, the granules obtained in Comparative Examples 1 to 4 and the powders obtained in Comparative Examples 5 and 6 are inferior in the properties of powder fluidity, bitterness and tableting, and all It turns out that there is no thing of excellent evaluation.

また、実施例１〜５のガレート型カテキン含有顆粒を打錠して得られるタブレットは、いずれも硬度が硬く、クランチ性にも優れていることから、チュアブルタブレットとして使用できることがわかる。
一方、比較例１〜４の顆粒を打錠して得られるタブレットは、いずれも硬度またはクランチ性が劣っており、全てが優れた評価のものはないことがわかる。
また、比較例５、６の粉体は、打錠しても、硬度、クランチ性がいずれも顕著に劣るタブレットとなっており、チュアブルタブレットとはならないことがわかる。 Moreover, since the tablet obtained by tableting the gallate type catechin containing granule of Examples 1-5 is all hard and excellent in the crunch property, it turns out that it can be used as a chewable tablet.
On the other hand, it can be seen that the tablets obtained by compressing the granules of Comparative Examples 1 to 4 are inferior in hardness or crunch properties, and none of them have excellent evaluation.
In addition, it can be seen that the powders of Comparative Examples 5 and 6 are tablets that are remarkably inferior in hardness and crunch properties even when tableted, and do not become chewable tablets.

Claims (5)

タンパク質を３０〜９０重量％、ガレート型カテキンを７〜２５重量％含み、且つ１００メッシュ（目開き１５０μｍ）の篩を通過する粒径のものが全重量の２５％以下であることを特徴とするガレート型カテキン含有顆粒。   It contains 30 to 90% by weight of protein, 7 to 25% by weight of gallate-type catechin, and has a particle size that passes through a sieve of 100 mesh (aperture 150 μm) is 25% or less of the total weight Galate type catechin-containing granules. 高甘味度甘味料を０．０４〜１．０重量％含有する請求項１に記載のガレート型カテキン含有顆粒。   The gallate-type catechin-containing granule according to claim 1, comprising 0.04 to 1.0% by weight of a high-intensity sweetener. 請求項１または２記載のガレート型カテキン含有顆粒を打錠して得られるチュアブルタブレット。   A chewable tablet obtained by tableting the gallate-type catechin-containing granule according to claim 1 or 2. 粉末状タンパク質またはガレート型カテキンとタンパク質との混合粉末に、ガレート型カテキンを含有する溶液を混合または噴霧し、流動層造粒法、転動造粒法、押し出し造粒法、攪拌造粒法のいずれかの造粒法を用いて造粒することを特徴とする請求項１または２に記載のガレート型カテキン含有顆粒の製造方法。   A powdered protein or a mixed powder of gallate catechin and protein is mixed or sprayed with a solution containing gallate catechin, and fluidized bed granulation method, rolling granulation method, extrusion granulation method, stirring granulation method 3. The method for producing a gallate-type catechin-containing granule according to claim 1 or 2, wherein the granulation is performed using any of the granulation methods. 請求項４に記載の製造方法で得られるガレート型カテキン含有顆粒を打錠することを特徴とするチュアブルタブレットの製造方法。   A method for producing a chewable tablet, wherein the gallate-type catechin-containing granule obtained by the production method according to claim 4 is compressed.