JP2012170392A - 発泡性飲料及びその製造方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】本発明に係る発泡性飲料の製造方法は、大麦及び麦芽を使用する発泡性飲料の製造方法であって、噴き性大麦100重量部とともに12重量部以上の非噴き性麦芽を使用する。また、前記方法においては、前記大麦及び前記麦芽の合計量に対して15重量%超の前記噴き性大麦を使用することとしてもよい。
【選択図】図1
Description
3種類のGP大麦(以下、それぞれ「GP大麦A」、「GP大麦B」及び「GP大麦C」という。)と、3種類のnGP麦芽(以下、それぞれ「nGP麦芽A」、「nGP麦芽B」及び「nGP麦芽C」という。)と、を準備した。そして、GP大麦とnGP麦芽とを所定の比率で使用した場合における噴きの発生を評価した。
GP大麦A及びGP大麦Bと、nGP大麦とを準備した。そして、麦芽を使用することなく、GP大麦AとnGP大麦とを100:0(GP大麦A:nGP大麦)、77:23又は0:100の重量比率で使用し、GP大麦BとnGP大麦とを100:0(GP大麦B:nGP大麦)、50:50、30:70、20:80、15:85又は0:100の重量比率で使用して、上述の例と同様に、噴きの発生を評価した。
GP大麦BとGP麦芽とを準備した。そして、GP大麦BとGP麦芽とを100:0(GP大麦B:GP麦芽)、50:50又は0:100の重量比率で使用して、上述の例と同様に、噴きの発生を評価した。
GP麦芽とnGP麦芽とを準備した。そして、大麦を使用することなく、GP麦芽とnGP麦芽とを100:0(GP麦芽:nGP麦芽)、55:45、30:70又は20:80の重量比率で使用して、上述の例と同様に、噴きの発生を評価した。
GP麦芽とnGP大麦とを準備した。そして、GP麦芽とnGP大麦とを100:0(GP麦芽:nGP大麦)、50:50又は0:100の重量比率で使用して、上述の例と同様に、噴きの発生を評価した。
Claims (4)
- 大麦及び麦芽を使用する発泡性飲料の製造方法であって、
噴き性大麦100重量部とともに12重量部以上の非噴き性麦芽を使用する
ことを特徴とする発泡性飲料の製造方法。 - 前記大麦及び前記麦芽の合計量に対して15重量%超の前記噴き性大麦を使用する
ことを特徴とする請求項1に記載された発泡性飲料の製造方法。 - 準備された大麦が噴き性を有するか否かを判断する工程を含み、
前記噴き性大麦は、前記工程において噴き性を有すると予め判断された大麦である
ことを特徴とする請求項1又は2に記載された発泡性飲料の製造方法。 - 請求項1乃至3のいずれかに記載された方法によって製造された
ことを特徴とする発泡性飲料。
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