JP2010126495A - Powder to be added to mother's milk - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、母乳添加時の脂肪酸臭が低減された脂質を配合した母乳添加用粉末である。 This invention is the powder for breast milk addition which mix | blended the lipid with which the fatty-acid smell at the time of breast milk addition was reduced.
母乳は栄養成分の生体利用性が高く、感染防御因子をはじめ種々の生理活性物質を含んでいるため、乳児にとって理想の栄養源とされている。しかし、早産低出生体重児、特に極低出生体重児では、経腸栄養確立後の安定した時期になると急速に発育し、母乳単独ではタンパク質、カルシウム、リンなどが不足することから、低蛋白血症、体重増加不良、未熟児代謝性骨疾患の合併といった問題が生じることが知られている。 Breast milk has high bioavailability of nutrient components and contains various physiologically active substances including infection protective factors, making it an ideal nutrition source for infants. However, preterm low birth weight infants, especially those with very low birth weight, develop rapidly at a stable time after establishment of enteral nutrition, and breast milk alone lacks protein, calcium, phosphorus, etc. It is known that problems such as symptom, poor weight gain, and metabolic bone disease of premature infants occur.
この対策として、母乳に栄養素を添加する強化母乳栄養についての研究が進み、タンパク質、カルシウム、リンを補強する方法として母乳添加用粉末が開発され、広く利用されている。この方法により、極低出生体重児の発育および骨密度が子宮内発育に近づけることが可能となり、現在ではＮＩＣＵ（新生児集中治療室）で広く使用されている。 As a countermeasure, research on fortified breast milk nutrition that adds nutrients to breast milk has progressed, and powder for breast milk addition has been developed and widely used as a method for reinforcing protein, calcium, and phosphorus. This method allows the growth and bone density of extremely low birth weight infants to approach that of in utero, and is now widely used in NICU (neonatal intensive care unit).
しかしながら、極低出生体重児では未熟児動脈管開存症や慢性肺疾患の発症率が高く、このような児では水分を制限する必要が多いことから、現行の母乳添加用粉末による強化母乳では、哺乳量が十分でないためにエネルギーが不十分であった。また、慢性肺疾患児では、肺の修復や身体発育により多くのエネルギーを必要とするため、現行の母乳添加用粉末ではエネルギーが低かった。 However, extremely low birth weight infants have a high incidence of premature infant patent ductus arteriosus and chronic lung disease, and such infants often need to restrict water. The amount of feeding was not enough, so the energy was insufficient. In addition, children with chronic lung disease require more energy for lung repair and physical development, so the current powder for breast milk addition has low energy.
エネルギーを確保する手段としては、母乳添加用粉末を増量するケースも見られるが、増量によって強化母乳の浸透圧が増加するために、哺乳後に下痢や腹部膨満症状の発生に注意する必要があった。 As a means of securing energy, there are cases where the amount of powder for breast milk addition is increased, but osmotic pressure of fortified breast milk increases due to the increase, so it was necessary to pay attention to the occurrence of diarrhea and abdominal distension symptoms after feeding .
そこで、少ない添加量でより多くのエネルギーを確保する手段の一つとして、現行の母乳添加用粉末と比較して、エネルギーが２倍以上に強化された中鎖脂肪酸トリグリセリド（ＭＣＴ）を配合した母乳添加用粉末が開発されている（例えば、特許文献１又は非特許文献１）。 Therefore, as one of the means to secure more energy with a small addition amount, breast milk blended with medium chain fatty acid triglyceride (MCT) whose energy is more than doubled compared with the current powder for breast milk addition. Additive powders have been developed (for example, Patent Document 1 or Non-Patent Document 1).
ＭＣＴは、炭素数６から１０個からなる中鎖脂肪酸とグリセリンで構成されたトリグリセリドであり、消化吸収に際し胆汁酸を必要とせず、消化吸収が容易であることが知られている。また、舌リパーゼや胃リパーゼによって容易に分解されるため、ＮＩＣＵにおいて膵リパーゼ活性の低い極低出生体重児の栄養管理に広く利用されている（例えば、非特許文献２）。 MCT is a triglyceride composed of a medium chain fatty acid having 6 to 10 carbon atoms and glycerin, and it is known that bile acids are not required for digestion and absorption, and digestion and absorption are easy. Moreover, since it is easily decomposed by tongue lipase or gastric lipase, it is widely used for nutritional management of extremely low birth weight infants with low pancreatic lipase activity in NICU (for example, Non-Patent Document 2).
前記のように極低出生体重児のエネルギー確保のためには、母乳添加用粉末にＭＣＴ等の脂質を配合することは望ましいが、脂質を配合した母乳添加用粉末を母乳に添加すると、遊離したカプロン酸（Ｃ６）、カプリル酸（Ｃ８）、カプリン酸（Ｃ１０）等による脂肪酸臭が生成し、この脂肪酸臭の発生が原因で児が哺乳しないという問題が生じていた。
すなわち、母乳に添加した際に脂肪酸臭の生成が抑えられた脂質配合母乳添加用粉末が希求されていた。
As described above, in order to ensure the energy of extremely low birth weight infants, it is desirable to add lipids such as MCT to the powder for breast milk addition, but it was released when the powder for breast milk addition containing lipid was added to the breast milk. A fatty acid odor was generated by caproic acid (C6), caprylic acid (C8), capric acid (C10), etc., and the generation of this fatty acid odor caused a problem that the infant did not suck.
That is, there has been a demand for a powder containing lipid-containing mother milk added, in which the generation of fatty acid odor is suppressed when added to breast milk.
前記課題に鑑み、本発明者は鋭意検討を重ねた結果、脂肪酸臭の生成は、母乳添加用粉末中に含まれるＭＣＴ等の脂質が、母乳中に含まれるリパーゼによって切断されたために生じることを初めて見出し、母乳添加時の脂肪酸臭が低減された脂質を配合した母乳添加用粉末を完成するに至った。 In view of the above problems, the present inventor has conducted extensive studies, and as a result, fatty acid odor generation occurs because lipids such as MCT contained in the powder for breast milk addition are cleaved by lipase contained in the breast milk. Founded for the first time, we have completed a powder for breast milk addition that contains lipids with reduced fatty acid odor when breast milk is added.
前記課題を解決する本願第一の発明は、母乳添加時の脂肪酸臭が低減された脂質を配合した母乳添加用粉末であって、脂質に対して０．０１〜０．９％の質量で乳化剤が配合されることを特徴とする母乳添加用粉末であり、脂質に対して０．０１〜０．５％の質量で乳化剤が配合されること、脂質が中鎖脂肪酸トリグリセリドであること、乳化剤がレシチンであることをそれぞれ好ましい態様としている。 The first invention of the present application for solving the above-mentioned problems is a powder for breast milk addition containing a lipid with reduced fatty acid odor upon addition of breast milk, and is an emulsifier in a mass of 0.01 to 0.9% with respect to the lipid. Is a powder for breast milk addition, wherein the emulsifier is blended in a mass of 0.01 to 0.5% with respect to the lipid, the lipid is a medium chain fatty acid triglyceride, Each is preferably a lecithin.
前記課題を解決する本願第二の発明は、母乳添加時の脂肪酸臭が低減された脂質を配合した母乳添加用粉末であって、乳化剤を含有しないことを特徴とする母乳添加用粉末であり、脂質が中鎖脂肪酸トリグリセリドであることを好ましい態様としている。 The second invention of the present application that solves the above problems is a powder for breast milk addition that contains a lipid with reduced fatty acid odor upon addition of breast milk, and does not contain an emulsifier, and is a powder for breast milk addition, A preferred embodiment is that the lipid is a medium-chain fatty acid triglyceride.
本発明の脂質を配合した母乳添加用粉末は、母乳に添加して調乳した際に、脂肪酸臭である遊離したカプロン酸、カプリル酸、カプリン酸等がほとんど検出されず、低出生体重児が哺乳しやすいエネルギー強化母乳を提供することが可能である。 The powder for breast milk addition formulated with the lipid of the present invention is almost free from caproic acid, caprylic acid, capric acid, etc., which are fatty acid odors when added to breast milk and prepared, and low birth weight infants It is possible to provide energy-enhanced breast milk that is easy to suck.
次に、本発明の好ましい実施形態について詳細に説明する。ただし、本発明は以下の好ましい実施形態に限定されず、本発明の範囲内で自由に変更することができるものである。尚、本明細書において百分率は特に断りのない限り質量による表示である。 Next, a preferred embodiment of the present invention will be described in detail. However, the present invention is not limited to the following preferred embodiments, and can be freely changed within the scope of the present invention. In the present specification, percentages are expressed by mass unless otherwise specified.
本発明における母乳添加用粉末とは、母乳の健康上の利点を最大限生かしながら、エネルギー、タンパク質、脂質、糖質、カルシウム、リン、ナトリウム、およびその他の微量栄養素の供給源として母乳に併用して使用されるものであって、早産低出生体重児、特に極低出生体重児の経腸栄養確立後の発育のための栄養源及びエネルギー源として利用されるものである。 The powder for breast milk addition in the present invention is used together with breast milk as a source of energy, protein, lipid, carbohydrate, calcium, phosphorus, sodium, and other micronutrients while maximizing the health benefits of breast milk. It is used as a nutritional source and an energy source for growth after establishment of enteral nutrition in preterm low birth weight infants, particularly in extremely low birth weight infants.
したがって、本発明における母乳添加用粉末とは、タンパク質、脂質、糖質、ミネラル類、ビタミン類、及びその他の微量栄養素を含むものである。 Therefore, the powder for breast milk addition in the present invention includes proteins, lipids, carbohydrates, minerals, vitamins, and other micronutrients.
そして、通常の育児用調製粉乳のように水や温水に溶解して調製することとは異なり、本発明の母乳添加用粉末は、母乳等に直接添加して、低出生体重児の哺乳に好適なエネルギー強化母乳を提供するために用いるものであって、本発明の母乳添加用粉末と通常の育児用調製粉乳とは用途の点で明らかに異なるものである。 And unlike ordinary infant formulas that are dissolved in water or warm water, the powder for breast milk addition of the present invention is directly added to breast milk and is suitable for suckling of low birth weight infants. The powder for adding breast milk of the present invention is different from ordinary formula for infant feeding in terms of use.
本発明における母乳添加用粉末に含有するタンパク質とは、タンパク質およびタンパク質を酵素等で分解して得られるタンパク質加水分解物も含まれる。また、タンパク質としては、カゼインや乳清タンパク質などの乳タンパク質、大豆タンパク質やその他の食用タンパク質、あるいはこれらのタンパク質にアミノ酸を添加した混合物を用いることが可能である。タンパク質加水分解物としては、カゼインや乳清タンパク質などの乳タンパク質加水分解物、大豆タンパク質加水分解物やその他の食用タンパク質の加水分解物、又はこれらのタンパク質加水分解物にアミノ酸を添加した混合物が例示される。 The protein contained in the powder for breast milk addition in the present invention includes a protein hydrolyzate obtained by degrading protein and protein with an enzyme or the like. As the protein, milk protein such as casein and whey protein, soy protein and other edible proteins, or a mixture obtained by adding an amino acid to these proteins can be used. Examples of protein hydrolysates include milk protein hydrolysates such as casein and whey protein, soy protein hydrolysates and other edible protein hydrolysates, or mixtures obtained by adding amino acids to these protein hydrolysates. Is done.
これらタンパク質およびタンパク質加水分解物は、単独又は併用して用いることができ、例えば、乳清タンパク質、又は乳清タンパク質加水分解物、又はその混合物からなる乳清タンパク質組成物と、カゼイン、又はカゼイン加水分解物、又はその混合物からなるカゼイン組成物の混合比率は、乳清タンパク質組成物：カゼイン組成物＝８０：２０〜４０：６０が好ましく、７０：３０〜５０：５０が特に好ましい態様として使用することができる。 These proteins and protein hydrolysates can be used alone or in combination. For example, whey protein, whey protein hydrolyzate, or a whey protein composition consisting of a mixture thereof, casein, or casein hydrolyzate can be used. The mixing ratio of the casein composition comprising the degradation product or a mixture thereof is preferably whey protein composition: casein composition = 80: 20 to 40:60, particularly preferably 70:30 to 50:50. be able to.
本発明における母乳添加用粉末に含有する脂質とは、中鎖脂肪酸トリグリセリド（ＭＣＴ）が特に好ましく、食品に許容されるものであればいかなる脂質でも可能である。例えば、大豆油、トウモロコシ油、ナタネ油、ココヤシ油、サフラワー油、ヒマワリ油、オリーブ油などの植物性油脂、ラード、牛脂、乳脂肪、魚油などの動物性脂肪、多価不飽和脂肪酸など、又はこれら脂質の複数の組み合わせてとして使用することも可能である。 The lipid contained in the powder for breast milk addition in the present invention is particularly preferably a medium-chain fatty acid triglyceride (MCT), and any lipid that is acceptable for foods can be used. For example, vegetable oils such as soybean oil, corn oil, rapeseed oil, coconut oil, safflower oil, sunflower oil, olive oil, animal fats such as lard, beef tallow, milk fat, fish oil, polyunsaturated fatty acids, etc. A combination of a plurality of these lipids can also be used.
なお、本発明における母乳添加用粉末に含有する脂質の配合量は、母乳添加用粉末に対して１０〜５０質量％であることが好ましく、２０〜４０質量％であることが特に好ましい。 In addition, it is preferable that the compounding quantity of the lipid contained in the powder for breast milk addition in this invention is 10-50 mass% with respect to the powder for breast milk addition, and it is especially preferable that it is 20-40 mass%.
本発明における母乳添加用粉末に含有する糖質とは、一般的に調製粉乳等に添加されるような糖質を含有することができ、具体的には、デキストリン、ラクトース、シュークロース、グルコース、マルトース、ラクチュロース、ラフィノース等が例示される。 The saccharide contained in the powder for breast milk addition in the present invention can contain a saccharide that is generally added to prepared milk powder, specifically, dextrin, lactose, sucrose, glucose, Examples include maltose, lactulose, raffinose and the like.
本発明における母乳添加用粉末に含有するミネラル類としては、一般的な調製粉乳に添加されるような無機質成分を例示することが可能であり、具体的には、カルシウム、リン、マグネシウム、亜鉛、マンガン、銅、ナトリウム、カリウム、塩化物、鉄、およびセレン等が挙げられる。 As minerals contained in the powder for breast milk addition in the present invention, it is possible to exemplify inorganic components that are added to general formula milk powder, specifically, calcium, phosphorus, magnesium, zinc, Examples include manganese, copper, sodium, potassium, chloride, iron, and selenium.
本発明における母乳添加用粉末に含有するビタミン類としては、一般的な調製粉乳に添加されるようなビタミン類を例示することが可能であり、具体的には、ビタミンＡ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ、ビオチン、葉酸、パントテン酸、ナイアシン、ｍ−イノシトール等が含まれる。 As vitamins contained in the powder for breast milk addition in the present invention, vitamins that are added to general formula milk can be exemplified, and specifically, vitamin A, vitamin B1, vitamin B2 Vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, vitamin D, vitamin E, vitamin K, biotin, folic acid, pantothenic acid, niacin, m-inositol and the like.
また、本発明の母乳添加用粉末に添加することが可能なその他の栄養素としては、クロム、モリブデン、ヨウ素、タウリン、カルニチン、及びコリン等を例示することができる。 Examples of other nutrients that can be added to the powder for breast milk addition of the present invention include chromium, molybdenum, iodine, taurine, carnitine, and choline.
なお、母乳のビタミンおよび無機質の濃度の変動性、および早期産児における必要性の増加から、発育する低出生体重児が適切な量のビタミン類および無機質を摂取するように無機物の強化が必要であり、所望の量のビタミン又は無機質を送達するために栄養製品に加えるべきビタミン又は無機質源の量を容易に計算して、適宜、本発明の母乳添加用粉末に添加することができる。 In addition, due to the variability in the concentrations of vitamins and minerals in breast milk and the increasing need for preterm infants, it is necessary to reinforce minerals so that developing low birth weight infants receive the appropriate amounts of vitamins and minerals. The amount of vitamin or mineral source to be added to the nutritional product to deliver the desired amount of vitamin or mineral can be easily calculated and added to the breast milk powder of the present invention as appropriate.
本発明における母乳添加用粉末には、母乳添加時に脂肪酸臭の発生を抑制できる範囲で乳化剤を添加することが可能である。なお、母乳添加時に脂肪酸臭の発生を抑制できる範囲とは、脂肪酸臭の発生レベルが、後記する官能評価試験において算出される平均評価点によって評価することができる。すなわち、許容できる基準値として、１点未満が好ましく、０．５点未満である時に特に好ましい範囲として、母乳添加時に脂肪酸臭の発生を抑制できる範囲を定めることができる。このような範囲においては、脂肪酸臭である遊離したカプリル酸等はほとんど検出されず、低出生体重児の哺乳に好適なエネルギー強化母乳を提供することができる。 An emulsifier can be added to the powder for breast milk addition in the present invention as long as the generation of fatty acid odor can be suppressed when breast milk is added. In addition, the range which can suppress generation | occurrence | production of a fatty-acid odor at the time of breast milk addition can evaluate the generation | occurrence | production level of a fatty-acid odor by the average evaluation score calculated in the sensory evaluation test mentioned later. That is, an acceptable reference value is preferably less than 1 point, and a particularly preferable range when it is less than 0.5 point can be defined as a range in which the generation of fatty acid odor can be suppressed when breast milk is added. In such a range, almost free caprylic acid, which is a fatty acid odor, is hardly detected, and energy-enhanced breast milk suitable for feeding a low birth weight infant can be provided.
前記のような、母乳添加時に脂肪酸臭の発生が抑制されたとの評価を有する、脂質を配合した母乳添加用粉末において、添加される乳化剤の配合量は、脂質に対して０．０１〜０．９％の質量で乳化剤が配合されることが好ましく、脂質に対して０．０１〜０．５％の質量で乳化剤が配合されることがより好ましく、母乳添加用粉末に乳化剤を一切配合しないことが特に好ましい。 In the powder for breast milk addition blended with lipids having the evaluation that the generation of fatty acid odor was suppressed when breast milk was added as described above, the blending amount of the emulsifier added was 0.01-0. It is preferable that an emulsifier is blended at a mass of 9%, more preferably an emulsifier is blended at a mass of 0.01 to 0.5% with respect to the lipid, and no emulsifier is blended in the powder for breast milk addition. Is particularly preferred.
すなわち、本発明の脂質を配合した母乳添加用粉末は、脂肪酸臭の原因となる脂質の量を減らすことなく、一緒に配合される乳化剤の量を調整することによって、母乳添加時に脂肪酸臭の発生を抑制できるというものである。 That is, the powder for breast milk addition containing the lipid of the present invention generates fatty acid odor when adding breast milk by adjusting the amount of emulsifier mixed together without reducing the amount of lipid causing fatty acid odor. Can be suppressed.
なお、本発明における脂肪酸臭とは、具体的には、カプロン酸（Ｃ６）、カプリル酸（Ｃ８）、カプリン酸（Ｃ１０）等が例示される。 Specific examples of the fatty acid odor in the present invention include caproic acid (C6), caprylic acid (C8), capric acid (C10), and the like.
本発明において母乳添加用粉末に含有する乳化剤は、食品に許容されるものであればいかなる乳化剤であってもよく、例えば、レシチン、酵素分解レシチン、グリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、有機酸モノグリセリド、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、オクテニルコハク酸デンプンナトリウム等を挙げることができ、なかでも大豆レシチンを使用することが特に好ましい。 In the present invention, the emulsifier contained in the powder for breast milk addition may be any emulsifier as long as it is acceptable for food. For example, lecithin, enzymatically decomposed lecithin, glycerin fatty acid ester, polyglycerin fatty acid ester, organic acid monoglyceride Sorbitan fatty acid ester, propylene glycol fatty acid ester, sucrose fatty acid ester, starch sodium octenyl succinate, and the like, and it is particularly preferable to use soybean lecithin.
本発明における脂質を配合した母乳添加用粉末の製造方法は、例えば、前記のタンパク質、糖質、ミネラル類、ビタミン類、及びその他の微量栄養素について所要量を水に溶解し、その後、乳化剤、脂質を添加し、又は脂質のみを添加して撹拌混合し、およそ５０〜７５℃に加温した後、ホモゲナイザーにより５〜２０ＭＰａの圧力で均質化する。なお、均質化には、二段ホモゲナイザーを使用して２段階で圧力を加えて均質化することも可能である。二段ホモゲナイザーを使用する場合は、例えば、１段：５〜２０ＭＰａ、２段：０．１〜５ＭＰａで圧力を設定することが可能である。 According to the present invention, a method for producing a powder for adding milk containing lipid includes, for example, dissolving the required amounts of the above-mentioned proteins, carbohydrates, minerals, vitamins, and other micronutrients in water. Or after adding only lipid and stirring and mixing, warm to approximately 50 to 75 ° C., and then homogenize with a homogenizer at a pressure of 5 to 20 MPa. For homogenization, it is also possible to homogenize by applying pressure in two stages using a two-stage homogenizer. When using a two-stage homogenizer, for example, the pressure can be set at one stage: 5 to 20 MPa, two stages: 0.1 to 5 MPa.
その後、高温短時間加熱殺菌（ＨＴＳＴ）、又は超高温加熱処理法（ＵＨＴ）等により加熱殺菌を行い、常法により濃縮後に噴霧乾燥を行って、本発明における脂質を配合した母乳添加用粉末を製造することができる。
次に実施例を示して本発明を更に詳細に説明するが、本発明は以下の実施例に限定されるものではない。
Thereafter, heat sterilization is performed by high-temperature and short-time heat sterilization (HTST) or ultra-high temperature heat treatment method (UHT) or the like. Can be manufactured.
EXAMPLES Next, although an Example is shown and this invention is demonstrated further in detail, this invention is not limited to a following example.
乳清タンパク質加水分解物（森永乳業社製）１５．５ｋｇ、カゼイン加水分解物（森永乳業社製）６．５ｋｇ、デキストリン（昭和産業社製）２７．８ｋｇ、ミネラル混合物（富田製薬社製）９．０ｋｇを水３００ｋｇに溶解し、これに、大豆レシチン（味の素社製）７８ｇ、ＭＣＴオイル（日清オイリオ社製）１５．６ｋｇを添加した。攪拌して混合した後、７０℃に加温し、更に、ホモゲナイザーにより１４．７ＭＰａの圧力で均質化した。次いで、１２０℃で２秒間殺菌した後、濃縮し、噴霧乾燥して、約７０ｋｇの脂質配合母乳添加用粉末を製造した。 Whey protein hydrolyzate (manufactured by Morinaga Milk Co., Ltd.) 15.5 kg, casein hydrolyzate (manufactured by Morinaga Milk Co., Ltd.) 6.5 kg, dextrin (manufactured by Showa Sangyo Co., Ltd.) 27.8 kg, mineral mixture (manufactured by Tomita Pharmaceutical Co., Ltd.) 9 0.0 kg was dissolved in 300 kg of water, and 78 g of soybean lecithin (Ajinomoto Co., Inc.) and 15.6 kg of MCT oil (Nisshin Oilio Co., Ltd.) were added thereto. After stirring and mixing, the mixture was heated to 70 ° C. and further homogenized with a homogenizer at a pressure of 14.7 MPa. Next, the mixture was sterilized at 120 ° C. for 2 seconds, concentrated, and spray-dried to produce about 70 kg of a powder containing lipid blended breast milk.
製造した脂質に対して０．５％の質量でレシチンが含有した脂質配合母乳添加用粉末は、母乳に添加した際に遊離カプリル酸の生成が殆ど検出されず、低出生体重児が哺乳しやすいエネルギー強化母乳を提供することができた。 The powder for adding milk containing lipid containing 0.5% by mass of lecithin with respect to the produced lipid hardly generates free caprylic acid when added to breast milk, and it is easy for low birth weight infants to suck. We were able to provide energy-enhanced breast milk.
乳清タンパク質加水分解物（森永乳業社製）１０．３ｋｇ、カゼイン加水分解物（森永乳業社製）４．３ｋｇ、デキストリン（昭和産業社製）１８．５ｋｇ、ミネラル混合物（富田製薬社製）６．０ｋｇを水２００ｋｇに溶解し、これにＭＣＴオイル（日清オイリオ社製）１０．４ｋｇを添加した。攪拌して混合した後、７０℃に加温し、更に、ホモゲナイザーにより１４．７ＭＰａの圧力で均質化した。次いで、１２０℃で２秒間殺菌した後、濃縮し、噴霧乾燥して、約４７ｋｇの脂質配合母乳添加用粉末を製造した。 Whey protein hydrolyzate (manufactured by Morinaga Milk Industry) 10.3 kg, casein hydrolyzate (manufactured by Morinaga Milk Industry) 4.3 kg, dextrin (manufactured by Showa Sangyo Co., Ltd.) 18.5 kg, mineral mixture (manufactured by Tomita Pharmaceutical Co., Ltd.) 6 0.0 kg was dissolved in 200 kg of water, and 10.4 kg of MCT oil (Nisshin Oilio Co., Ltd.) was added thereto. After stirring and mixing, the mixture was heated to 70 ° C. and further homogenized with a homogenizer at a pressure of 14.7 MPa. Next, the mixture was sterilized at 120 ° C. for 2 seconds, concentrated and spray-dried to produce about 47 kg of a powder containing lipid blended breast milk.
製造した脂質配合母乳添加用粉末は、母乳に添加した際に遊離カプリル酸の生成が殆ど検出されず、低出生体重児が哺乳しやすいエネルギー強化母乳を提供することができた。 The produced powder for adding breast milk containing lipid hardly generated any free caprylic acid when added to breast milk, and was able to provide energy-enhanced breast milk that can be easily fed by low birth weight infants.
次に試験例を示して本発明を詳細に説明する。
［試験例１］
本試験は、脂質と乳化剤を母乳に添加した際に生成する遊離脂肪酸量と乳化安定性について、乳化剤の配合量による影響を検討するために行った。
Next, the present invention will be described in detail with reference to test examples.
[Test Example 1]
This test was conducted to examine the effect of the amount of emulsifier on the amount of free fatty acids produced and the emulsion stability when lipids and emulsifiers were added to breast milk.
（１）試料の調製
以下に示す５種類の試料を調製した。
（試料１）
乳清タンパク質加水分解物（森永乳業社製）０．１０ｇ、及びカゼイン加水分解物（森永乳業社製）０．０４ｇを精製水１９ｇに溶解し、これに大豆レシチン（味の素社製）０．０４ｇ、ＭＣＴ（日清オイリオ社製）１．００ｇを攪拌して混合した後、６５℃に加温し、超音波ホモジナイザーにより均質化することで、脂質に対して４％の質量で乳化剤が配合された調乳液２０ｇを得た。なお、試料１を他の試料の対照として検討した。
（試料２）
乳化剤として大豆レシチンを０．０２ｇ添加したこと以外は、全て試料１と同様の方法により調製した、脂質に対して２％の質量で乳化剤が配合された調乳液２０ｇを得た。
（試料３）
乳化剤として大豆レシチンを０．０１ｇ添加したこと以外は、全て試料１と同様の方法により調製した、脂質に対して１％の質量で乳化剤が配合された調乳液２０ｇを得た。
（試料４）
乳化剤として大豆レシチンを０．００５ｇ添加したこと以外は、全て試料１と同様の方法により調製した、脂質に対して０．５％の質量で乳化剤が配合された調乳液２０ｇを得た。
（試料５）
乳化剤として大豆レシチンを０．０００１ｇ添加したこと以外は、全て試料１と同様の方法により調製した、脂質に対して０．０１％の質量で乳化剤が配合された調乳液２０ｇを得た。
（試料６）
乳清タンパク質加水分解物（森永乳業社製）０．１０ｇ、及びカゼイン加水分解物（森永乳業社製）０．０４ｇを精製水１９ｇに溶解し、これにＭＣＴ（日清オイリオ社製）１．００ｇを添加した。攪拌して混合した後、６５℃に加温し、超音波ホモジナイザーにより均質化することで、乳化剤の代わりにタンパク質加水分解物を使用して乳化した調乳液２０ｇを得た。
(1) Preparation of samples Five types of samples shown below were prepared.
(Sample 1)
0.10 g of whey protein hydrolyzate (manufactured by Morinaga Milk Industry Co., Ltd.) and 0.04 g of casein hydrolyzate (manufactured by Morinaga Milk Industry Co., Ltd.) are dissolved in 19 g of purified water, and 0.04 g of soybean lecithin (manufactured by Ajinomoto Co., Inc.). , 1.00 g of MCT (Nisshin Oilio Co., Ltd.) was stirred and mixed, then heated to 65 ° C. and homogenized with an ultrasonic homogenizer, so that an emulsifier was blended in a mass of 4% with respect to lipid. 20 g of the prepared milk solution was obtained. Sample 1 was examined as a control for other samples.
(Sample 2)
Except for adding 0.02 g of soybean lecithin as an emulsifier, 20 g of a milk preparation prepared by the same method as Sample 1 and containing the emulsifier in a mass of 2% with respect to lipid was obtained.
(Sample 3)
Except for adding 0.01 g of soybean lecithin as an emulsifier, 20 g of a milk preparation containing 1% by mass of the emulsifier was prepared in the same manner as in Sample 1.
(Sample 4)
Except for adding 0.005 g of soybean lecithin as an emulsifier, 20 g of a milk preparation prepared by the same method as Sample 1 and containing the emulsifier at a mass of 0.5% based on lipid was obtained.
(Sample 5)
Except that 0.0001 g of soybean lecithin was added as an emulsifier, 20 g of a milk preparation prepared by the same method as Sample 1 and containing the emulsifier at a mass of 0.01% with respect to lipid was obtained.
(Sample 6)
0.10 g of whey protein hydrolyzate (manufactured by Morinaga Milk Industry) and 0.04 g of casein hydrolyzate (manufactured by Morinaga Milk Industry) were dissolved in 19 g of purified water. 00 g was added. After stirring and mixing, the mixture was heated to 65 ° C. and homogenized with an ultrasonic homogenizer to obtain 20 g of a milk preparation emulsified using a protein hydrolyzate instead of an emulsifier.
（２）試験方法
母乳に添加した際に生成する脂肪酸臭（遊離カプリル酸）含量は、次のように試験を行って評価した。
すなわち、−２０℃で保存した母乳を流水にて解凍した後、母乳１ｍｌに対して、脂質が０．０１ｇとなるように各試料を添加した。添加した母乳をバイアル瓶に１ｇ分注し、内部標準として２％イソプロパノールを１０μｌ添加し、密栓した。５℃で５時間静置させた後、分析前に１５分間室温に戻した。ＳＰＭＥ法（固相マイクロ抽出法、ＳＰＭＥファイバー：６５μｍ ＰＤＭＳ−ＤＶＢ ２３ｇａｕｇｅ、ＳＵＰＥＬＣＯ社製）で、室温１０分間ヘッドスペース中の香気成分を抽出した後、ガスクロマトグラフィー（６８９０Ｎ、アジレントテクノロジー社製）を用いて測定した。カプリル酸のピーク面積は、内部標準のピーク面積で除して標準化した。
なお、ガスクロマトグラフィーの測定条件は次のとおりである。
(2) Test method The fatty acid odor (free caprylic acid) content produced when added to breast milk was evaluated by conducting tests as follows.
That is, after thawing the breast milk stored at −20 ° C. with running water, each sample was added so that the lipid was 0.01 g per 1 ml of the breast milk. 1 g of the added breast milk was dispensed into a vial, and 10 μl of 2% isopropanol was added as an internal standard and sealed. After allowing to stand at 5 ° C. for 5 hours, it was returned to room temperature for 15 minutes before analysis. After extraction of aroma components in the headspace at room temperature for 10 minutes by SPME method (solid phase microextraction method, SPME fiber: 65 μm PDMS-DVB 23 gauge, manufactured by SUPELCO), gas chromatography (6890N, manufactured by Agilent Technologies) was performed. And measured. The peak area of caprylic acid was normalized by dividing by the peak area of the internal standard.
The measurement conditions for gas chromatography are as follows.
・カラム：ＨＰ‐５（３０ｍ×０．３２ｍｍ、０．２５μｍ、アジレントテクノロジー社製）
・注入条件：ｓｐｌｉｔｌｅｓｓ、２８０℃
・キャリアガス、流量：ヘリウム（２．０ｍｌ／ｍｉｎ）
・オーブン昇温条件：１０℃／ｍｉｎ、（７０から２９０℃まで）
・検出器：ＦＩＤ（２８０℃）
Column: HP-5 (30 m × 0.32 mm, 0.25 μm, manufactured by Agilent Technologies)
Injection conditions: splitless, 280 ° C
Carrier gas, flow rate: helium (2.0 ml / min)
-Oven temperature rising condition: 10 ° C / min, (from 70 to 290 ° C)
-Detector: FID (280 ° C)
また、乳化安定性については、次のように試験を行って評価した。
すなわち、各試料１０ｍｌを５０ｍｌ容量の遠沈管に分注し、２０００ｒｐｍで５分間遠心分離し、上層に浮上するクリーム層の容積（ｍｌ）を測定し、これを乳化安定性の評価指標とした。
Further, the emulsion stability was evaluated by conducting tests as follows.
That is, 10 ml of each sample was dispensed into a 50-ml centrifuge tube, centrifuged at 2000 rpm for 5 minutes, and the volume (ml) of the cream layer floating on the upper layer was measured. This was used as an evaluation index for emulsion stability.
（３）試験結果
本試験の結果を表１に示す。その結果、表１から明らかなとおり、乳化安定性の測定を実施した試料１、３、４、６のいずれについても乳化安定性は十分に保持されていた。特に、乳化剤を含まない試料６であっても、乳化剤の代わりにタンパク質加水分解物（又はタンパク質）を添加することによって、本発明の脂質を配合した母乳添加用粉末は母乳添加時に乳化安定性が良好であるということも見出された。
(3) Test results Table 1 shows the results of this test. As a result, as is apparent from Table 1, the emulsion stability was sufficiently maintained for all of Samples 1, 3, 4, and 6 for which the emulsion stability was measured. In particular, even in the sample 6 containing no emulsifier, the powder for adding milk containing the lipid of the present invention has an emulsion stability when added to the milk by adding a protein hydrolyzate (or protein) instead of the emulsifier. It was also found to be good.
また、脂質配合母乳添加用粉末に配合した大豆レシチンの量が、脂質に対して０．５質量％以下にすることによって、母乳に添加した際の脂肪酸臭（遊離カプリル酸の生成量）を効果的に低減でき、大豆レシチンの量を脂質に対して０．０１質量％にすることによって、遊離カプリル酸の量をほぼ未検出の状態にできることが確認された。 In addition, the amount of soy lecithin blended in the powder containing lipid blended breast milk is 0.5% by mass or less based on the lipid, so that the fatty acid odor (the amount of free caprylic acid produced) when added to breast milk is effective. It was confirmed that the amount of free caprylic acid can be almost undetected by setting the amount of soybean lecithin to 0.01% by mass relative to the lipid.
また、大豆レシチンの代わりに、タンパク質加水分解物を使用して乳化することにより、調乳液の乳化は安定であるとともに、かつ母乳に添加した際の脂肪酸臭を効果的に低減できることも明らかとなった。 Moreover, it became clear that emulsification using a protein hydrolyzate instead of soy lecithin can stabilize the emulsification of the milk preparation and can effectively reduce the fatty acid odor when added to breast milk. It was.
なお、本試験の試料１、試料２は、前記特許文献１（特表２００２−５４０８０６号公報）に記載された粉末人乳強化剤の実施範囲を想定した試料であるが、本試験の結果から、特許文献１における粉末人乳強化剤は、母乳に添加すると脂肪酸臭が発生することが明らかとなった。 Samples 1 and 2 in this test are samples that assume the implementation range of the powdered human milk enhancer described in Patent Document 1 (Japanese Patent Publication No. 2002-540806). It has been clarified that the powdered human milk fortifier in Patent Document 1 generates a fatty acid odor when added to breast milk.
すなわち、本発明は、特許文献１に記載された粉末人乳強化剤に比して、脂肪酸臭が低減された低出生体重児が哺乳しやすいエネルギー強化母乳を提供することが可能な脂質配合母乳添加用粉末であることが明らかとなった。 That is, the present invention is a lipid-containing breast milk that can provide energy-enhanced breast milk that can be fed by low birth weight infants with reduced fatty acid odor, compared to the powdered human milk fortifier described in Patent Document 1. It became clear that it was a powder for addition.
［試験例２］
本試験は、脂質を配合した母乳添加用粉末中における乳化剤の配合量による、母乳添加時に生成する遊離脂肪酸量と官能評価について検討するために行った。
（１）試料の調製
（試料７）
実施例１で製造した脂質配合母乳添加用粉末（脂質に対して０．５％の質量で乳化剤を含有）を試料７とした。
（試料８）
実施例１において、大豆レシチンを１４０ｇ添加したこと以外は、実施例１と同様の方法により製造した脂質配合母乳添加用粉末（脂質に対して０．９％の質量で乳化剤を含有）を試料８とした。
（試料９）
実施例１において、大豆レシチンを１５６ｇ添加したこと以外は、実施例１と同様の方法により製造した脂質配合母乳添加用粉末（脂質に対して１％の質量で乳化剤を含有）を試料９とした。
（試料１０）
実施例１において、大豆レシチンを６２４ｇ添加したこと以外は、実施例１と同様の方法により製造した脂質配合母乳添加用粉末（脂質に対して４％の質量で乳化剤を含有）を試料１０とした。
（試料１１）
実施例２で製造した脂質配合母乳添加用粉末（乳化剤を含まない）を試料１１とした。
[Test Example 2]
This test was conducted in order to examine the amount of free fatty acid produced when breast milk was added and the sensory evaluation based on the amount of emulsifier in the powder for breast milk addition containing lipid.
(1) Sample preparation (Sample 7)
The powder containing lipid blended breast milk produced in Example 1 (containing an emulsifier in a mass of 0.5% based on lipid) was used as Sample 7.
(Sample 8)
In Example 1, except that 140 g of soybean lecithin was added, powder for adding milk containing lipid (containing an emulsifier in a mass of 0.9% with respect to lipid) produced by the same method as in Example 1 was used. It was.
(Sample 9)
In Example 1, except that 156 g of soybean lecithin was added, a powder for adding milk containing lipid (containing an emulsifier in a mass of 1% with respect to lipid) produced by the same method as in Example 1 was used as Sample 9. .
(Sample 10)
In Example 1, except that 624 g of soybean lecithin was added, a powder for adding milk containing lipid (containing an emulsifier in a mass of 4% with respect to lipid) produced by the same method as in Example 1 was used as Sample 10. .
(Sample 11)
Sample 11 was the lipid-added breast milk-added powder produced in Example 2 (without emulsifier).
（２）試験方法
母乳に添加した際に生成する脂肪酸臭（遊離カプリル酸）含量は、試験例１と同様の方法により測定を行って評価した。
また、各試料について、母乳に添加した際に生成する脂肪酸臭（遊離カプリル酸）を次の評価方法に従って臭気を官能評価試験を行った。
すなわち、−２０℃で保存した母乳を流水にて解凍した後、母乳１ｍｌに対して、脂質が０．０１ｇとなるように各試料を添加し、５℃で５時間静置した後、１５分間室温に戻し、各試料について官能評価試験を実施した。
(2) Test method The fatty acid odor (free caprylic acid) content produced when added to breast milk was evaluated by measuring in the same manner as in Test Example 1.
For each sample, a fatty acid odor (free caprylic acid) produced when added to breast milk was subjected to a sensory evaluation test for odor according to the following evaluation method.
That is, after thawing breast milk stored at −20 ° C. with running water, each sample was added so that the lipid was 0.01 g per 1 ml of breast milk, allowed to stand at 5 ° C. for 5 hours, and then 15 minutes. It returned to room temperature and the sensory evaluation test was implemented about each sample.
試験は、２０歳から４０歳までの男女１０人からなるパネルにより行い、母乳そのものを基準Ａ、母乳１ｍｌに対して、カプリル酸（シグマ社製）０．００１ｇを添加したもの基準Ｂ、カプリル酸０．０１ｇを添加したもの基準Ｃとして定義し、試料の香気（臭気）が基準Ａに近似するものを０点、基準Ｂに近似するものを１点、基準Ｃに近似するものを２点として評価点をつけて、それぞれ試料の平均点を算出した。さらに、各試料の評価点の平均が０〜０．５点未満を「極めて良好」、０．５点以上１点未満を「良好」、１点以上１．５点未満を「やや良好」、１．５点以上２点以下を「やや不良」として評価して官能評価試験を実施した。 The test is conducted with a panel of 10 men and women from the age of 20 to 40 years old. The mother's milk itself is A, and 1 ml of milk is added with 0.001 g of caprylic acid (manufactured by Sigma) Standard B, caprylic acid 0.01 g added is defined as standard C, the sample odor (odor) approximates the standard A as 0 point, the sample approximates the standard B as 1 point, and the sample close to the standard C as 2 points Evaluation points were assigned, and the average score of each sample was calculated. Furthermore, the average evaluation score of each sample is 0 to less than 0.5 point “very good”, 0.5 point to less than 1 point “good”, 1 point to less than 1.5 point “slightly good” A sensory evaluation test was conducted by evaluating 1.5 to 2 points as “slightly bad”.
（３）試験結果
本試験の結果を表２に示す。その結果、表２から明らかなとおり、脂質に対して０．９％の質量以下で乳化剤を配合した場合（試料７、８、１１）、母乳添加時の遊離カプリル酸の生成量は、脂質に対して４．０％の質量以下で乳化剤を配合した場合（試料１０）に比して１／２０以下に減少することが明らかとなった。なお、脂質に対して１．０％の質量以下で乳化剤を配合した場合（試料９）は、遊離カプリル酸の生成量は試料１０に比して３／４程度にとどまった。
(3) Test results Table 2 shows the results of this test. As a result, as is clear from Table 2, when the emulsifier was blended at a mass of 0.9% or less with respect to the lipid (samples 7, 8, and 11), the amount of free caprylic acid produced when breast milk was added was On the other hand, it became clear that when the emulsifier was blended at a mass of 4.0% or less (sample 10), it was reduced to 1/20 or less. When the emulsifier was blended at a mass of 1.0% or less with respect to the lipid (Sample 9), the amount of free caprylic acid produced was only about 3/4 compared to Sample 10.
また、官能評価試験においても、脂質に対して０．９％の質量以下で乳化剤を配合した試料７（極めて良好）、試料８（良好）、試料１１（極めて良好）は、いずれも「良好」以上の評価が得られ、試料を母乳に添加しても脂肪酸臭は殆ど感じられないことが判明した。なお、脂質に対して１．０％の質量以下で乳化剤を配合した場合（試料９）は、官能評価試験において、試料１０と同様に「やや不良」の結果となった。 Also in the sensory evaluation test, Sample 7 (very good), Sample 8 (good), and Sample 11 (very good) in which an emulsifier is blended at a mass of 0.9% or less with respect to lipid are all “good”. The above evaluation was obtained, and it was found that the fatty acid odor was hardly felt even when the sample was added to breast milk. In addition, when the emulsifier was blended at a mass of 1.0% or less with respect to the lipid (sample 9), the result of “slightly poor” was obtained in the sensory evaluation test as in the case of sample 10.
すなわち、乳化剤の配合量を脂質に対して０．９％の質量以下にすることによって、許容できる基準値以下に臭気を低減でき、脂質に対して０．５％の質量以下にすることによって、より効果的に低減できることが確認された。また、本発明により乳化剤を含まない脂質配合母乳添加用粉末を製造した場合には、遊離したカプリル酸等の脂肪酸臭の発生はほぼ完全に抑えることができることが明らかとなった。 That is, by making the blending amount of the emulsifier 0.9% or less by mass with respect to the lipid, the odor can be reduced to an acceptable standard value or less, and by making the blending amount 0.5% or less with respect to the lipid, It was confirmed that it can reduce more effectively. In addition, it has been clarified that the production of lipid-containing breast milk-added powder that does not contain an emulsifier according to the present invention can almost completely suppress the generation of free fatty acid odor such as caprylic acid.
本発明によれば、脂質を配合した母乳添加用粉末を母乳に添加して調乳しても、脂肪酸臭である遊離したカプロン酸、カプリル酸、カプリン酸等がほとんど検出されず、低出生体重児が哺乳しやすいエネルギー強化母乳を提供することができる。すなわち、脂質の配合量を減らさずに乳化剤の配合量を調節することのみで、母乳添加時に生じる脂肪酸臭の発生を抑制することができるので、簡便に低出生体重児用のエネルギー強化母乳を提供することができる。
そして、本発明の脂質を配合した母乳添加用粉末を用いることによって、早産低出生体重児、特に極低出生体重児に、必要な栄養素の新たな補給方法を提供することも可能である。
According to the present invention, even when a breast milk-added powder containing lipid is added to milk and prepared, free caproic acid, caprylic acid, capric acid and the like that are fatty acid odors are hardly detected, and low birth weight is low. Energy-enhanced breast milk that is easy for a baby to feed can be provided. In other words, by simply adjusting the amount of emulsifier without reducing the amount of lipid, it is possible to suppress the generation of fatty acid odor that occurs when breast milk is added, thus providing energy-enhanced breast milk for low birth weight infants can do.
And it is also possible to provide a new method for supplementing necessary nutrients for premature and low birth weight infants, particularly extremely low birth weight infants, by using the powder for breast milk addition containing the lipid of the present invention.
Claims (6)
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