JP2009002552A - Heating cooker - Google Patents
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Abstract
Description
この発明は、加熱調理器に関し、被加熱物(被調理物)としての食材等に少なくとも１００℃以上の過熱水蒸気を当てることによって加熱調理する加熱調理器に関する。 The present invention relates to a cooking device, and more particularly, to a cooking device that cooks food by applying superheated steam at 100 ° C. or higher to foods or the like as an object to be heated (cooked object).
飽和水蒸気を常圧でさらに過熱することによって得られる温度が１００℃以上の過熱水蒸気を当てることによって、食材等の被調理物の加熱調理を行う加熱調理器がよく知られている。この加熱調理器においては、飽和水蒸気発生装置によって、給水タンク等から供給された水で飽和水蒸気を生成し、この飽和水蒸気を過熱水蒸気発生装置によってさらに加熱することにより、過熱水蒸気を生成する。そして、この過熱水蒸気を、被調理物を収容した加熱室内に供給することによって加熱調理を行う。こうすることによって、上記加熱室内の温度が被調理物に応じた所定の温度になり、被調理物に適した加熱時間が経過すると、過熱水蒸気の供給が停止されて調理が完了するのである。 2. Description of the Related Art A cooking device is well known that heats cooked foods such as ingredients by applying superheated steam having a temperature of 100 ° C. or higher obtained by further heating saturated steam at normal pressure. In this heating cooker, saturated steam is generated with water supplied from a water supply tank or the like by a saturated steam generator, and the saturated steam is further heated by the superheated steam generator to generate superheated steam. And heating cooking is performed by supplying this superheated steam into the heating chamber which accommodated the to-be-cooked object. By doing so, the temperature in the heating chamber becomes a predetermined temperature corresponding to the food to be cooked, and when the heating time suitable for the food to be cooked has elapsed, the supply of superheated steam is stopped and cooking is completed.
また、上記加熱調理器は、上記加熱室外に通ずる排気口を上記加熱室に有している。この排気口を通じて上記加熱室内の余剰気体を外部に排出し、上記加熱室内を大気圧に保つことによって、一般家庭でも安全に使用できるように構成されている。 The heating cooker has an exhaust port in the heating chamber that communicates with the outside of the heating chamber. Excess gas in the heating chamber is discharged to the outside through the exhaust port, and the heating chamber is maintained at atmospheric pressure, so that it can be used safely in ordinary households.
上述のように、加熱調理に過熱水蒸気を使用することによって、被調理物内の水分の蒸発を防止して、しっとりとした仕上がりに調理することが可能になる。また、過熱水蒸気は空気よりも熱伝導率が高いので、調理時間を短縮することができると共に、過熱水蒸気の供給によって上記加熱室内が無酸素状態に近くなり、被調理物の酸化を低減することが可能になる。 As described above, by using superheated steam for cooking, it is possible to prevent moisture from evaporating in the object to be cooked and cook with a moist finish. In addition, since superheated steam has a higher thermal conductivity than air, cooking time can be shortened, and the heating chamber becomes nearly oxygen-free by supplying superheated steam, thereby reducing oxidation of the food to be cooked. Is possible.
ところで、上述のような過熱水蒸気を使用する加熱調理器においては、過熱水蒸気を利用するため被調理物の水分減少量が少なく、ジューシーな仕上がりが可能であるのに対して、逆に熱伝導率が高いので内部まで早く昇温するため、焼き魚メニュー等の場合には焦げ目が付かない。そこで、魚に焦げ色を付けるために、意図的に過加熱制御を行う必要があるという問題がある。 By the way, in the heating cooker using superheated steam as described above, the amount of moisture reduction of the food to be cooked is small because the superheated steam is used, and a juicy finish is possible. Because it is high, the temperature rises quickly to the inside, so there is no scorch in grilled fish menus. Thus, there is a problem that it is necessary to intentionally perform overheating control in order to darken the fish.
一方において、従来の過熱蒸気によらない加熱調理器において、ヒーターを食材近傍に配置して食材に焦げをつけることが行われている。このような加熱調理器として、特開昭６４‐５４１２９公報(特許文献１)および特開２００２‐１０６８５１(特許文献２)等がある。上記特許文献１に開示された加熱調理器では、調理器に遠赤外線発生手段と近赤外線発生手段とを具備して被加熱物の内外から同時に加熱するようにしている。さらに、上記特許文献２に開示された加熱調理器では、炭素系物質を含む焼結体によって形成した平板状の発熱体を有する赤外線電球を、被調理物より下部で且つ調理エリアの外側の両側面に装着している。 On the other hand, in a conventional cooking device that does not rely on superheated steam, a heater is disposed in the vicinity of the food to burn the food. As such a cooking device, there are JP-A-64-54129 (Patent Document 1) and JP-A-2002-106851 (Patent Document 2). In the heating cooker disclosed in Patent Document 1, the cooker is provided with a far infrared ray generating means and a near infrared ray generating means so as to be heated simultaneously from inside and outside of the object to be heated. Furthermore, in the heating cooker disclosed in Patent Document 2, infrared light bulbs having a flat plate-like heating element formed of a sintered body containing a carbon-based material are disposed on both sides below the cooking object and outside the cooking area. It is attached to the surface.
さらに、より良く食材に焦げ目を付けるために、オーブン庫内にシーズヒーターの駆動部を設けて、シーズヒーターを食材近傍に配置できるようした加熱調理器もある。 Furthermore, in order to better burn the food, there is also a cooking device in which a sheath heater drive is provided in the oven so that the sheath heater can be arranged near the food.
しかしながら、上記従来の過熱水蒸気を利用した加熱調理器にシーズヒーターを設け、駆動部によって上記シーズヒーターを食材近傍に配置する技術を適用した場合には、以下のような問題がある。 However, in the case where a sheathed heater is provided in the conventional cooking device using superheated steam and the technique of arranging the sheathed heater near the food by the drive unit is applied, there are the following problems.
すなわち、過熱水蒸気を利用した加熱調理器の場合には、過熱水蒸気を加熱室内に充満させて加熱するために、隙間のできるようなシーズヒーター駆動部を設けることは不可能である。さらに、上記シーズヒーター駆動部を設けた場合には、上記シーズヒーター駆動部を設けたために生じた隙間から蒸気漏れが発生し、加熱室外に配置された電気系統に異常をきたす可能性がある。
そこで、この発明の課題は、ジューシーな仕上がりを得ると共に、おいしそうな焦げ色を付けることができる加熱調理器を提供することにある。 Accordingly, an object of the present invention is to provide a cooking device capable of obtaining a juicy finish and adding a delicious dark color.
上記課題を解決するため、この発明の加熱調理器は、
被調理物を収容する加熱室と、
過熱水蒸気を生成すると共に、この生成された過熱水蒸気を上記加熱室に供給する過熱水蒸気生成部と、
上記加熱室外に設けられると共に、上記加熱室内の上記被調理物にハロゲン光を照射して上記被調理物を加熱するハロゲンランプを含むハロゲンランプユニットと、
上記加熱室の壁面における上記ハロゲンランプユニットからのハロゲン光の通過位置に設置されて、上記ハロゲン光を透過させる赤外線透過ガラスと
を備えたことを特徴としている。
In order to solve the above problems, the heating cooker of the present invention is:
A heating chamber for storing the food,
A superheated steam generator that generates superheated steam and supplies the generated superheated steam to the heating chamber;
A halogen lamp unit including a halogen lamp that is provided outside the heating chamber and irradiates the cooking object in the heating chamber with halogen light to heat the cooking object;
An infrared transmissive glass is provided on the wall surface of the heating chamber at a position where halogen light from the halogen lamp unit passes and transmits the halogen light.
上記構成によれば、加熱室外に、赤外線透過ガラスを介して上記加熱室内の被調理物にハロゲン光を照射するハロゲンランプを含むハロゲンランプユニットを設けている。したがって、過熱水蒸気によって上記被調理物を加熱調理するに際して、上記ハロゲンランプからのハロゲン光の光エネルギーによって、上記被調理物に焦げを生じさせることができる。すなわち、この発明によれば、過熱水蒸気による加熱調理によってジューシーな仕上がりを得ると共に、上記被調理物の表面に食欲をそそる焦げ目を付けることができる。 According to the said structure, the halogen lamp unit containing the halogen lamp which irradiates the halogen light to the to-be-cooked object in the said heating chamber via the infrared rays transmission glass is provided in the heating chamber. Therefore, when cooking the food to be cooked with superheated steam, the food to be cooked can be burned by the light energy of the halogen light from the halogen lamp. In other words, according to the present invention, a juicy finish can be obtained by cooking with superheated steam, and an appetizing burn can be applied to the surface of the cooking object.
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記ハロゲンランプユニットは、上記ハロゲンランプからのハロゲン光を上記被調理物に集光する集光部を含んでいる。
Moreover, in the heating cooker of one embodiment,
The halogen lamp unit includes a condensing unit that condenses the halogen light from the halogen lamp on the object to be cooked.
この実施の形態によれば、上記ハロゲンランプからのハロゲン光を、集光部によって上記被調理物に集光するようにしている。したがって、ハロゲン光の光エネルギーを効率よく上記被調理物に集めることができ、短時間で上記被調理物の表面温度を上げて短時間に焦げを生じさせることができる。 According to this embodiment, the halogen light from the halogen lamp is condensed on the object to be cooked by the condensing unit. Therefore, the light energy of halogen light can be efficiently collected on the food to be cooked, and the surface temperature of the food to be cooked can be raised in a short time to cause burning in a short time.
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記集光部は、上記ハロゲン光を所定幅を有する直線状に集光するようになっている。
Moreover, in the heating cooker of one embodiment,
The condensing unit condenses the halogen light in a straight line having a predetermined width.
この実施の形態によれば、上記集光部によって上記ハロゲン光を所定幅を有する直線状に集光させるので、広い部分に焦げを生じさせることができる。したがって、例えば、焼き魚等の全体に短時間に焦げ目を付けることが可能になる。 According to this embodiment, the halogen light is condensed into a straight line having a predetermined width by the light condensing unit, so that a wide portion can be burnt. Therefore, for example, it becomes possible to burn the entire grilled fish or the like in a short time.
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記ハロゲンランプユニットのうち少なくとも上記ハロゲンランプを駆動して、上記ハロゲン光による照射位置を移動させる駆動部を備えている。
Moreover, in the heating cooker of one embodiment,
A driving unit for driving at least the halogen lamp of the halogen lamp unit to move the irradiation position by the halogen light is provided.
この実施の形態によれば、駆動部によって上記ハロゲン光による照射位置を移動させるので、上記加熱室内に複数の上記被調理物を並べる場合でも、並べる位置を決めておくだけで、上記各被調理物に焦げ目を付けることが可能になる。 According to this embodiment, since the irradiation position by the halogen light is moved by the drive unit, even when arranging the plurality of items to be cooked in the heating chamber, it is only necessary to determine the positions to be arranged, and to prepare the respective items to be cooked. It becomes possible to scorch things.
また、１実施の形態の加熱調理器では、
使用者によって操作されて、予め設定されている調理メニューの中から所望の調理メニューを選択するメニュー選択部と、
上記メニュー選択部によって選択された調理メニューに応じて、上記ハロゲンランプの照射時間を制御する照射時間制御部と
を備えている。
Moreover, in the heating cooker of one embodiment,
A menu selection unit that is operated by a user and selects a desired cooking menu from preset cooking menus;
An irradiation time control unit that controls the irradiation time of the halogen lamp according to the cooking menu selected by the menu selection unit.
この実施の形態によれば、照射時間制御部によって、メニュー選択部によって選択された調理メニューに応じて上記ハロゲンランプの照射時間を制御するようにしている。したがって、上記被調理物の焦げ易さに応じて照射時間を制御して、常に最適な焦げ目を付けることが可能になる。例えば、焼き魚の中でも焦げ難いアジを焼く場合は、一箇所への照射時間を１０秒程度にして照射位置を移動させる。これに対して、焦げ易いサンマの開き等を焼く場合には、一箇所への照射時間を５秒程度にして照射位置を移動させることができる。 According to this embodiment, the irradiation time control unit controls the irradiation time of the halogen lamp in accordance with the cooking menu selected by the menu selection unit. Therefore, the irradiation time is controlled in accordance with the easiness of burning of the food to be cooked, so that the optimum burn can always be applied. For example, when grilling a horse mackerel that is difficult to burn among grilled fish, the irradiation position is moved by setting the irradiation time to one place to about 10 seconds. On the other hand, when burning an opening of a saury that is easy to burn, the irradiation position can be moved by setting the irradiation time to one place to about 5 seconds.
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記集光部は、上記ハロゲン光を所定の径を有する点状に集光するようになっており、
二次元パターンの電子情報が格納されたパターン情報格納部と、
使用者によって操作されて、上記パターン情報格納部に格納された二次元パターンの電子情報の中から所望の二次元パターンの電子情報を選択するパターン選択部と、
上記パターン選択部によって選択された二次元パターンの電子情報に基づいて、上記ハロゲンランプユニットのうち少なくとも上記ハロゲンランプを制御して、上記ハロゲン光による照射位置を上記選択された二次元パターンに従って移動させる照射位置制御部と
を備えている。
Moreover, in the heating cooker of one embodiment,
The condensing part condenses the halogen light in a spot shape having a predetermined diameter,
A pattern information storage unit storing electronic information of a two-dimensional pattern;
A pattern selection unit that is operated by a user to select electronic information of a desired two-dimensional pattern from electronic information of a two-dimensional pattern stored in the pattern information storage unit,
Based on the electronic information of the two-dimensional pattern selected by the pattern selector, at least the halogen lamp in the halogen lamp unit is controlled to move the irradiation position of the halogen light according to the selected two-dimensional pattern. And an irradiation position control unit.
この実施の形態によれば、照射位置制御部によって、パターン選択部で選択された二次元パターンに従って、上記ハロゲン光による照射位置を移動させるようにしている。したがって、パターン情報格納部に文字やイラスト等の二次元パターンの電子情報を予め格納しておくことによって、上記被調理物の表面にメッセージやイラストを焦げ目によって形成することが可能になる。 According to this embodiment, the irradiation position by the halogen light is moved by the irradiation position control unit according to the two-dimensional pattern selected by the pattern selection unit. Therefore, by storing electronic information of a two-dimensional pattern such as characters and illustrations in advance in the pattern information storage unit, it is possible to form a message or illustration on the surface of the object to be cooked with burnt eyes.
以上より明らかなように、この発明の加熱調理器は、加熱室外に、赤外線透過ガラスを介して上記加熱室内の被調理物にハロゲン光を照射するハロゲンランプを含むハロゲンランプユニットを設けたので、過熱水蒸気によって上記被調理物を加熱調理するに際して、上記ハロゲンランプからのハロゲン光の光エネルギーによって、低消費電力で、上記被調理物に焦げを生じさせることができる。したがって、過熱水蒸気による加熱調理によってジューシーな仕上がりを得ると共に、上記被調理物の表面に食欲をそそる焦げ目を付けることができる。 As is clear from the above, the heating cooker of the present invention is provided with a halogen lamp unit including a halogen lamp that irradiates halogen light to the cooking object in the heating chamber through an infrared transmission glass outside the heating chamber. When cooking the food to be cooked with superheated steam, the food to be cooked can be burned with low power consumption by the light energy of the halogen light from the halogen lamp. Therefore, it is possible to obtain a juicy finish by heating with superheated steam, and to burn the appetite on the surface of the cooking object.
その際に、上記ハロゲンランプユニットは、上記加熱室の外に設けられている。したがって、上記ハロゲンランプあるいは上記ハロゲンランプユニット自体を駆動してハロゲン光の照射位置を移動させる場合の駆動手段を、上記加熱室の外に設けることができる。そのため、上記加熱室に上記駆動手段と上記ハロゲンランプユニットとを連結するための隙間を設ける必要が無く、加熱調理中における上記加熱室内の酸素濃度を低濃度に維持することができる。その結果、油の酸化を抑えることができ、味の劣化を抑制することができる。 At that time, the halogen lamp unit is provided outside the heating chamber. Therefore, driving means for driving the halogen lamp or the halogen lamp unit itself to move the irradiation position of the halogen light can be provided outside the heating chamber. Therefore, it is not necessary to provide a gap for connecting the driving means and the halogen lamp unit in the heating chamber, and the oxygen concentration in the heating chamber during cooking can be kept low. As a result, the oxidation of the oil can be suppressed and the deterioration of the taste can be suppressed.
以下、この発明を図示の実施の形態により詳細に説明する。 Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the illustrated embodiments.
・第１実施の形態
図１は、本実施の形態の加熱調理器における概念的な構成を示す正面図である。また、図２は、図１に示す加熱調理器に取り付けるハロゲンランプユニットの概略構成を示す図である。
-1st Embodiment FIG. 1: is a front view which shows the notional structure in the heating cooker of this Embodiment. Moreover, FIG. 2 is a figure which shows schematic structure of the halogen lamp unit attached to the heating cooker shown in FIG.
図１に示すように、本実施の形態の加熱調理器１には、内部に配置された食材を加熱するための加熱室２が設けられている。加熱室２内に設けられたプレートあるいは網棚等のトレー３上に食材４が置かれ、過熱水蒸気によって加熱される。加熱室２にはドア(図示せず)が設けられており、このドアの開閉によって加熱室２内に食材４の出し入れを行うことができる。 As shown in FIG. 1, the heating cooker 1 of the present embodiment is provided with a heating chamber 2 for heating the food disposed inside. A food 4 is placed on a tray 3 such as a plate or a net shelf provided in the heating chamber 2 and heated by superheated steam. The heating chamber 2 is provided with a door (not shown), and the food 4 can be taken in and out of the heating chamber 2 by opening and closing the door.
また、加熱調理器１には、給水部５が設けられている。この給水部５は着脱可能な給水タンクで構成されている。そして、給水部５から送水ポンプ(図示せず)によって水が蒸気発生部６に送られる。蒸気発生部６に送られた水は加熱されて温度が１００℃の飽和水蒸気となる。発生した水蒸気は、飽和水蒸気の状態のままで蒸気過熱部７に送られ、蒸気過熱部７において過熱されて温度が１００℃以上の過熱水蒸気となる。こうして発生された過熱水蒸気は、過熱水蒸気供給経路(図示せず)を通過して蒸気噴出口８から噴き出され、加熱室２内に置かれた食材４に向けて当てられる。こうして、過熱水蒸気の凝縮伝熱によって食材４が加熱されるのである。その結果、食材４は、効率よく短時間で加熱調理される。 The heating cooker 1 is provided with a water supply unit 5. This water supply part 5 is comprised with the water tank which can be attached or detached. Then, water is sent from the water supply unit 5 to the steam generation unit 6 by a water supply pump (not shown). The water sent to the steam generation unit 6 is heated to become saturated steam having a temperature of 100 ° C. The generated water vapor is sent to the steam superheater 7 in the state of saturated water vapor, and is superheated in the steam superheater 7 to become superheated steam having a temperature of 100 ° C. or higher. The superheated steam generated in this way passes through a superheated steam supply path (not shown), is ejected from the steam outlet 8, and is applied toward the food 4 placed in the heating chamber 2. Thus, the foodstuff 4 is heated by the condensation heat transfer of superheated steam. As a result, the food material 4 is efficiently cooked in a short time.
すなわち、本実施の形態においては、上記過熱水蒸気生成部を、給水部５,蒸気発生部６,蒸気過熱部７および上記過熱水蒸気供給経路によって構成するのである。 That is, in the present embodiment, the superheated steam generation unit is configured by the water supply unit 5, the steam generation unit 6, the steam superheat unit 7, and the superheated steam supply path.
上記加熱室２の上方には、赤外線透過ガラス９を隔ててハロゲンランプユニット１０が設けられている。このハロゲンランプユニット１０は、制御部によって必要に応じて通電されて、加熱室２内の食材４にハロゲン光を照射できるように構成されている。 A halogen lamp unit 10 is provided above the heating chamber 2 with an infrared transmission glass 9 interposed therebetween. The halogen lamp unit 10 is configured to be energized as necessary by the control unit so that the food 4 in the heating chamber 2 can be irradiated with halogen light.
図２に、上記ハロゲンランプユニット１０の正面図(図２(a))と図２(a)のＡ‐Ａ'矢視断面図(図２(b))とを示す。図２に示すように、ハロゲンランプユニット１０は、上記集光部として機能する反射板１１で囲われた空間にハロゲンランプ１２を配置して構成されている。反射板１１とハロゲンランプ１２とはランプハウス１３内に配置されており、このランプハウス１３の壁面におけるハロゲンランプ１２の上方には、開口部１４が設けられている。 FIG. 2 shows a front view (FIG. 2A) of the halogen lamp unit 10 and a cross-sectional view taken along the line AA 'in FIG. 2A (FIG. 2B). As shown in FIG. 2, the halogen lamp unit 10 is configured by disposing a halogen lamp 12 in a space surrounded by the reflection plate 11 that functions as the light collecting unit. The reflector 11 and the halogen lamp 12 are disposed in the lamp house 13, and an opening 14 is provided above the halogen lamp 12 on the wall surface of the lamp house 13.
上記ハロゲンランプ１２の特長として、先ず、電気エネルギーを電磁波の形で食材４に直接投入して熱エネルギーに変換するため、投入エネルギーに対する食材４の加熱に利用されるエネルギー比率を非常に高くできることがある。２つ目に、加熱時間を短くでき、放熱損失を小さく抑えることができることがある。３つ目に、焦点距離を短く設計することが可能なため、加熱室２内を省スペースに設計し、加熱室２自体の熱容量を小さくできることがある。 As a feature of the halogen lamp 12, first, since electric energy is directly input to the food material 4 in the form of electromagnetic waves and converted to heat energy, the energy ratio used for heating the food material 4 with respect to the input energy can be very high. is there. Second, the heating time can be shortened and the heat dissipation loss can be kept small. Thirdly, since the focal length can be designed to be short, the heating chamber 2 can be designed to save space and the heat capacity of the heating chamber 2 itself can be reduced.
また、４つ目に、発熱温度の立ち上がりが素早く、直ぐに降温可能であるため、必要時のみ通電して加熱ができることがある。その場合、不要な場合には通電する必要が無いので電力費の削減が可能となる。５つ目に、電力制御が簡単なため、温度調節が容易であることがある。そのため、必要以上の加熱によるエネルギー損失やワークヘの悪影響を抑えることができる。 Fourthly, since the heat generation temperature rises quickly and can be immediately lowered, it may be possible to heat by energizing only when necessary. In that case, since it is not necessary to energize when unnecessary, it is possible to reduce the power cost. Fifth, since power control is simple, temperature adjustment may be easy. Therefore, it is possible to suppress the energy loss due to heating more than necessary and the adverse effect on the workpiece.
ところで、上記ハロゲンランプユニット１０の反射板１１は、ハロゲンランプ１２から全方向に放射される光を効率よく集光できるように、表面に塗装あるいは鏡面仕上げが施されて反射率が高くなるように構成されている。好ましくは、金メッキを施すことが望ましい。また、反射板１１の材料としては、高温に耐えられるアルミやステンレス等の金属を用いるのが好ましい。そして、反射板１１は、ハロゲンランプ１２から放射される光に合わせて、集光がし易いような曲率を有している。こうして、反射面を最適な曲率にすることによって、図２(b)において、矢印で示すように、一点に熱を集中させることが可能になる。さらに、ハロゲンランプ１２からの熱によってランプ部周辺が高温になる。そのため、ランプハウス１３の壁面に設けられた開口部１４から、ランプハウス１３内に溜まった熱を逃がして空冷できるようになっている。 By the way, the reflecting plate 11 of the halogen lamp unit 10 is coated or mirror-finished on the surface so that the light emitted in all directions from the halogen lamp 12 can be efficiently collected, so that the reflectance becomes high. It is configured. Preferably, gold plating is applied. Moreover, as a material of the reflecting plate 11, it is preferable to use metals, such as aluminum and stainless steel which can endure high temperature. The reflecting plate 11 has a curvature that facilitates condensing according to the light emitted from the halogen lamp 12. Thus, by making the reflecting surface have an optimal curvature, it becomes possible to concentrate heat at one point as shown by the arrow in FIG. Further, the heat from the halogen lamp 12 increases the temperature around the lamp section. Therefore, the heat accumulated in the lamp house 13 can be released from the opening 14 provided on the wall surface of the lamp house 13 and can be cooled by air.
図２においては、上記反射板１１を概略かまぼこ状に構成することによって、ハロゲンランプ１２からの光を所定幅を有する直線状に集光する場合を例示している。しかしながら、この発明はこれに限定されるものではなく、光を点状に集光するようにしても構わない。 In FIG. 2, the case where the light from the halogen lamp 12 is condensed into a straight line having a predetermined width is illustrated by configuring the reflector 11 in an approximately semi-cylindrical shape. However, the present invention is not limited to this, and the light may be condensed in a dot shape.
上記ランプハウス１３の上方に、ランプハウス１３に固定された軸１５と、この軸１５を回転駆動する駆動部１６と、を設けている。こうすることによって、駆動部１６によって軸１５を数１０度回転させることによって、加熱室２内におけるハロゲン光が集光される位置を移動させることが可能になる。尚、その場合におけるランプハウス１３の移動方式は、回転軸方式に限定されるものではない。例えば、ランプハウス１３全体を前後左右に位置変更可能な方式であってもよい。 Above the lamp house 13, a shaft 15 fixed to the lamp house 13 and a drive unit 16 that rotationally drives the shaft 15 are provided. By doing so, it is possible to move the position where the halogen light is condensed in the heating chamber 2 by rotating the shaft 15 by several tens of degrees by the drive unit 16. In this case, the moving method of the lamp house 13 is not limited to the rotating shaft method. For example, a method in which the position of the entire lamp house 13 can be changed from front to back and from side to side may be used.
図３は、上記加熱調理器１の各部を制御して加熱調理動作を行う制御部とその制御対象との関係を示すブロック図である。 FIG. 3 is a block diagram illustrating a relationship between a control unit that controls each unit of the heating cooker 1 and performs a cooking operation and a control target thereof.
図３に示すように、上記加熱調理器１には、上記給水部５,蒸気発生部６および蒸気過熱部７を制御して加熱調理動作を行う制御部１７が設けられている。そして、この制御部１７には、調理の種類,食材の大きさ,量および数等を使用者が入力するための操作部１８が接続されている。この操作部１８は、図１に示すように、ダイヤル式の操作キー１９と表示部２０とを有しており、操作キー１９が上記各種の調理情報を入力するために用いられる。また、表示部２０は、使用者が操作キー１９から上記調理情報を入力する際のガイダンス,調理動作の経過および調理結果等を表示する。さらに、表示部２０は、調理動作の開始,経過および終了等を使用者に報知するための報知手段としての役割も果たす。 As shown in FIG. 3, the heating cooker 1 is provided with a control unit 17 that controls the water supply unit 5, the steam generation unit 6, and the steam superheating unit 7 to perform a cooking operation. The control unit 17 is connected to an operation unit 18 for the user to input the type of cooking, the size, amount, and number of ingredients. As shown in FIG. 1, the operation unit 18 includes a dial-type operation key 19 and a display unit 20, and the operation key 19 is used for inputting the various cooking information. The display unit 20 displays guidance when the user inputs the cooking information from the operation keys 19, the progress of the cooking operation, the cooking result, and the like. Further, the display unit 20 also serves as a notification unit for notifying the user of the start, progress, and end of the cooking operation.
上記操作キー１９から上記調理情報が入力されると、この調理情報に応じて、制御部１７は内蔵する調理条件データベースに格納された調理条件のデータを検索し、その検索された調理条件のデータに従って給水部５,蒸気発生部６および蒸気過熱部７の動作を制御する。そして、給水部５が制御・駆動されることによって、給水部５から蒸気発生部６への給水が行われる。また、蒸気発生部６および蒸気過熱部７が制御・駆動されることによって、蒸気発生部６によって水蒸気が発生され、発生した水蒸気が蒸気過熱部７によって過熱されて過熱水蒸気が発生する。 When the cooking information is input from the operation key 19, the control unit 17 searches the cooking condition data stored in the built-in cooking condition database according to the cooking information, and the searched cooking condition data. The operations of the water supply unit 5, the steam generation unit 6 and the steam superheating unit 7 are controlled according to the above. And water supply from the water supply part 5 to the steam generation part 6 is performed by the water supply part 5 being controlled and driven. Further, when the steam generating unit 6 and the steam superheating unit 7 are controlled and driven, steam is generated by the steam generating unit 6, and the generated steam is superheated by the steam superheating unit 7 to generate superheated steam.
以下、本実施の形態における加熱調理器１による調理開始から終了までの全体の動作について説明する。 Hereinafter, the whole operation | movement from the cooking start by the heating cooker 1 in this Embodiment to completion | finish is demonstrated.
先ず、使用者は、本加熱調理器１前面の上記ドアを開け、トレー３に載せた食材４をトレー３に載せた状態で加熱室２内に置き、上記ドアを閉める。その後、加熱調理器１の前面に配置された操作部１８を操作し、予め設定されている数種のメニューの中から所望の調理メニューを選択した後、操作キー１９中の調理開始ボタンを押す。制御部１７は、上記調理開始ボタンが押されたことを検知すると、選択された調理メニューのシーケンスに従って、蒸気発生部６および蒸気過熱部７に通電を行うと同時に、予め供給された給水部５の水を蒸気発生部６に送水し、加熱室２内の食材４に対して過熱水蒸気を供給する。 First, the user opens the door on the front surface of the main heating cooker 1, places the food 4 placed on the tray 3 in the heating chamber 2 with the food 3 placed on the tray 3, and closes the door. Then, after operating the operation part 18 arrange | positioned at the front surface of the heating cooker 1 and selecting a desired cooking menu from several kinds of preset menus, the cooking start button in the operation key 19 is pushed. . When detecting that the cooking start button has been pressed, the control unit 17 energizes the steam generating unit 6 and the steam superheating unit 7 according to the sequence of the selected cooking menu, and at the same time supplies the water supply unit 5 supplied in advance. The water is fed to the steam generating unit 6 and superheated steam is supplied to the food 4 in the heating chamber 2.
こうして、調理が開始されると共に、上記選択された調理メニューに従って加熱室２内の温度が所定温度に維持される。加熱調理器１の前面に配置された表示部２０には、上記シーケンスで定められた調理終了までの時間が表示されており、この表示時間が０になるまでカウントダウンされる。そして、調理終了の時間に至ると加熱調理が終了される。 Thus, cooking is started and the temperature in the heating chamber 2 is maintained at a predetermined temperature according to the selected cooking menu. The display unit 20 arranged on the front surface of the heating cooker 1 displays the time until the end of cooking determined in the above sequence, and is counted down until this display time becomes zero. And when it comes to the time of completion | finish of cooking, heat cooking is complete | finished.
尚、上記加熱調理動作は食品加熱法の一例を示したものであり、上記過熱水蒸気に加えて、マイクロ波等の別の加熱手段を併用しても一向に構わない。 The heating cooking operation is an example of a food heating method, and in addition to the superheated steam, another heating means such as a microwave may be used in combination.
また、上記制御部１７には、上記ハロゲンランプ１２に電力を供給して点灯させるハロゲンヒータ照射部２１と、加熱室２内の状態を検知する加熱室内状態検知部２２と、が接続されている。ここで、加熱室内状態検知部２２には、温度センサ(図示せず)や湿度センサ(図示せず)等が含まれる。そして、上述のような調理開始から調理終了までの動作において、使用者が、調理メニューとして、食材４の表面に焦げを生じさせた方が美味しそうに見える調理メニューが選択された場合には、制御部１７は、選択された調理メニューのシーケンスに従って、加熱室内状態検知部２２によって検知された加熱室２内の状態に応じて、ハロゲンヒータ照射部２１を制御してハロゲンランプ１２を点灯させて、ハロゲンランプ１２からの熱によって食材４の表面に焦げ目を付けるのである。以下、具体的に説明する。 The control unit 17 is connected to a halogen heater irradiating unit 21 that supplies power to the halogen lamp 12 for lighting, and a heating chamber state detecting unit 22 that detects the state in the heating chamber 2. . Here, the heating chamber state detection unit 22 includes a temperature sensor (not shown), a humidity sensor (not shown), and the like. In the operation from the start of cooking to the end of cooking as described above, when a cooking menu is selected that looks more delicious when the user burns the surface of the food 4 as a cooking menu, The control unit 17 controls the halogen heater irradiation unit 21 to light the halogen lamp 12 according to the state in the heating chamber 2 detected by the heating chamber state detection unit 22 according to the selected cooking menu sequence. The surface of the food 4 is burnt by the heat from the halogen lamp 12. This will be specifically described below.
例えば、焦げ難い「アジの塩焼き」の調理メニューが選択されたとする。その場合は、制御部１７は、加熱室内状態検知部２２の上記温度センサによる加熱室２内の雰囲気温度が、食材４である「アジ」の皮表面が乾燥し始める１６０℃を超えると、ハロゲンヒータ照射部２１を制御してハロゲンランプ１２を点灯させ、ハロゲン光の「アジ」への照射を開始する。さらに、駆動部１６を１０秒程度毎に動作させて、ハロゲン光の「アジ」への照射位置を替えるのである。 For example, it is assumed that the cooking menu of “Aji no salt grill” that is difficult to burn is selected. In that case, when the atmosphere temperature in the heating chamber 2 by the temperature sensor of the heating chamber state detection unit 22 exceeds 160 ° C. when the skin surface of “Aji” that is the food 4 starts to dry, The heater irradiating unit 21 is controlled to turn on the halogen lamp 12 to start irradiating halogen light “Aji”. Further, the drive unit 16 is operated about every 10 seconds to change the irradiation position of the halogen light to the “azimuth”.
これに対して、焦げ易い「サンマの開き」や「サワラのみそ焼き」等の調理メニューが選択された場合には、加熱室２内の雰囲気温度の上昇を待たずにハロゲンヒータ照射部２１を制御してハロゲンランプ１２を点灯させ、食材４へのハロゲン光の照射を開始する。そして、この場合は、食材４が焦げ易いため、５秒程度置きに駆動部１６を動作させて、ハロゲン光の照射位置を替えるのである。 On the other hand, when a cooking menu such as “Opening saury” or “Sawara miso grill” that is easy to burn is selected, the halogen heater irradiating unit 21 is turned on without waiting for the ambient temperature in the heating chamber 2 to rise. The halogen lamp 12 is turned on under control, and irradiation of the halogen light to the food material 4 is started. In this case, since the food 4 is easy to burn, the drive unit 16 is operated every 5 seconds to change the irradiation position of the halogen light.
尚、その場合における上記駆動部１６による軸１５の回転間隔は、上記「１０秒」および上記「５秒」に限定されるものではなく、状況に応じて適宜設定される時間である。 In this case, the rotation interval of the shaft 15 by the drive unit 16 is not limited to the “10 seconds” and the “5 seconds”, but is a time appropriately set according to the situation.
以上のように、選択された調理メニューに応じて、同一箇所へのハロゲン光の照射時間を変えることによって、食材４の表面に対して、食欲をそそるような最適な焦げ目を付けることができるのである。また、その場合であっても、メインとなる加熱調理は、過熱水蒸気によって行われている。したがって、仕上がりのジューシーさを損なうことはないである。 As described above, according to the selected cooking menu, by changing the irradiation time of the halogen light to the same place, it is possible to give the appetizing optimum scorch to the surface of the food 4 is there. Even in that case, the main cooking is performed with superheated steam. Therefore, the juiciness of the finish is not impaired.
尚、図３におけるドア開閉検知部２３は、上記加熱室２の前方に設けられた上記ドアが閉鎖状態であるか否かを検知するものであり、制御部１７は、上記ドアが開いている状態では、過熱水蒸気による加熱調理動作を開始させず、加熱調理動作中に上記ドアが開放された場合には、排気ファンによって加熱室２内の蒸気を排気口(図示せず)から急速に排気する。こうして、上記ドアが開いた場合には、使用者が過熱水蒸気に晒される危険から守るのである。 3 detects whether or not the door provided in front of the heating chamber 2 is in a closed state, and the control unit 17 opens the door. In the state, when the door is opened during the cooking operation without starting the cooking operation with superheated steam, the steam in the heating chamber 2 is rapidly exhausted from the exhaust port (not shown) by the exhaust fan. To do. Thus, when the door is opened, the user is protected from the danger of being exposed to superheated steam.
図４は、上記加熱室２内における雰囲気温度と酸素濃度と加熱時間との関係を示す。図４に示すように、過熱水蒸気を用いない熱風雰囲気のみ(従来の加熱調理器に相当)の場合には、加熱室２内の酸素濃度は加熱時間中継続して２１％前後に維持されている。これに対して、過熱水蒸気雰囲気の場合には、加熱開始から徐々に酸素濃度が低下し、１０分程度で加熱室２内の酸素濃度は１％以下になる。尚、加熱中における加熱室２内の雰囲気温度は、熱風雰囲気の場合でも過熱水蒸気雰囲気の場合でも同様に加熱時間と共に上昇し、１５分後には２５０℃前後に至る。 FIG. 4 shows the relationship between the atmospheric temperature, oxygen concentration, and heating time in the heating chamber 2. As shown in FIG. 4, in the case of only a hot air atmosphere that does not use superheated steam (corresponding to a conventional heating cooker), the oxygen concentration in the heating chamber 2 is continuously maintained at around 21% during the heating time. Yes. On the other hand, in the superheated steam atmosphere, the oxygen concentration gradually decreases from the start of heating, and the oxygen concentration in the heating chamber 2 becomes 1% or less in about 10 minutes. In addition, the atmospheric temperature in the heating chamber 2 during heating rises with the heating time similarly in the case of the hot air atmosphere or the superheated steam atmosphere, and reaches about 250 ° C. after 15 minutes.
図５は、多価脂肪酸の代表例であるコーン油を、図４に示すように、熱風雰囲気で加熱した場合と過熱水蒸気雰囲気で加熱した場合とにおける色の変化を示したものである。計測値は測色色差計で計測されるＹ値で示し、このＹ値が大きくなるに連れて黄色が強いことを表す。ここで、油は、大気や光の影響で酸化し、黄色味が強くなると共に味の劣化が進む。図５から分かるように、未加熱の場合はＹ値が「２０」であるのに対して、過熱水蒸気雰囲気中で加熱した場合のＹ値は「３５」であり、熱風雰囲気中で加熱した場合のＹ値は「９８」であり、何れの場合にも油の酸化が進む。特に、熱風雰囲気中で加熱した場合にＹ値が非常に高くなり、熱風雰囲気中では油の酸化が進むことが分かる。つまり、熱風雰囲気中と過熱水蒸気雰囲気中とでコーン油を１５分間加熱した場合、雰囲気温度は同じであっても、低酸素濃度に維持できる過熱水蒸気雰囲気中の方が、油の酸化を抑えることが可能なのである。 FIG. 5 shows the change in color when corn oil, which is a representative example of polyvalent fatty acid, is heated in a hot air atmosphere and heated in a superheated steam atmosphere as shown in FIG. The measured value is indicated by a Y value measured by a colorimetric color difference meter, and indicates that yellow is stronger as the Y value increases. Here, the oil is oxidized under the influence of the atmosphere and light, and the yellowness becomes stronger and the deterioration of the taste proceeds. As can be seen from FIG. 5, the Y value is “20” when not heated, whereas the Y value when heated in a superheated steam atmosphere is “35”, and when heated in a hot air atmosphere Y value of “98” is “98”, and in any case, the oxidation of oil proceeds. In particular, when heated in a hot air atmosphere, the Y value becomes very high, and it can be seen that the oxidation of oil proceeds in the hot air atmosphere. In other words, when corn oil is heated for 15 minutes in a hot air atmosphere and a superheated steam atmosphere, even in the same atmosphere temperature, the superheated steam atmosphere that can maintain a low oxygen concentration suppresses oil oxidation. Is possible.
一般に、魚にもコーン油と同じく分類される多価脂肪酸を含んでいる。そのため、過熱水蒸気雰囲気中で焼き魚の調理を行うことによって多価脂肪酸の酸化を抑制し、生食で感じるような油の甘みが残り、美味しく感ずる仕上がりにできる。但し、過熱水蒸気雰囲気中での加熱調理のみでは、美味しく感ずる仕上がりにできるとは言え、焦げ目が付いていないのでは、見た目で美味しそうには感じない。そこで、本実施の形態においては、加熱調理器１の上方に設けられたハロゲンランプユニット１０によって、食材４にハロゲン光を照射して焦げ目を付けるようにしている。 In general, fish also contain polyvalent fatty acids that are classified as corn oil. Therefore, by cooking grilled fish in a superheated steam atmosphere, the oxidation of polyhydric fatty acids is suppressed, and the sweetness of oil that can be felt in raw food remains, so that it can be tasted. However, although it is possible to achieve a delicious finish only by cooking in a superheated steam atmosphere, if it is not burnt, it does not look delicious. Therefore, in the present embodiment, the halogen lamp unit 10 provided above the heating cooker 1 is used to irradiate the food material 4 with halogen light so as to be burnt.
その場合、図４に示すような低酸素濃度の過熱水蒸気雰囲気を維持するためには、加熱室２の隙間を無くすような構成が必須である。したがって、加熱室２内にランプハウス１３の駆動部を設けることは、水蒸気漏れの原因となるのでできない。そのため、本実施の形態においては、加熱室２外に赤外線透過ガラス９を隔てて、表面温度の高いハロゲンランプ１２を配置している。ハロゲンランプ１２はランプ表面温度が高いので上手く集光することによって焦点温度を上げることができ、食材４の表面に適度な焦げ目を付けることが可能になる。 In that case, in order to maintain a superheated steam atmosphere with a low oxygen concentration as shown in FIG. 4, a configuration that eliminates the gap between the heating chambers 2 is essential. Therefore, it is not possible to provide the drive part of the lamp house 13 in the heating chamber 2 because it causes water vapor leakage. Therefore, in the present embodiment, the halogen lamp 12 having a high surface temperature is disposed outside the heating chamber 2 with the infrared transmitting glass 9 being spaced apart. Since the halogen lamp 12 has a high lamp surface temperature, the focus temperature can be raised by condensing light well, and the surface of the food 4 can be appropriately burnt.
図６は、本実施の形態における加熱調理器１および従来の加熱調理器によって調理した焼き魚(アジ)の外観を示す。但し、図６(a)は、本実施の形態における加熱調理器１によって、ハロゲン光を途中から併用して過熱水蒸気雰囲気で調理した場合の外観を示す。また、図６(b)は、従来の加熱調理器によって、過熱水蒸気雰囲気のみで調理した場合の外観を示す。図６から分かるように、過熱水蒸気のみの加熱では、加熱室２内の雰囲気温度が２５０℃に達しても、魚の表面に黒色の焦げを生じさせることができない。これに対して、ハロゲンランプユニット１０を併用した場合には、魚の表面に黒色の焦げを生じさせることができる。 FIG. 6 shows the appearance of grilled fish (Aji) cooked by the cooking device 1 according to the present embodiment and the conventional cooking device. However, Fig.6 (a) shows the external appearance at the time of cooking by the heating cooker 1 in this Embodiment using halogen light together from the middle in the superheated steam atmosphere. Moreover, FIG.6 (b) shows the external appearance at the time of cooking only by superheated steam atmosphere with the conventional heating cooker. As can be seen from FIG. 6, by heating with only superheated steam, even if the atmospheric temperature in the heating chamber 2 reaches 250 ° C., black scorch cannot be produced on the fish surface. On the other hand, when the halogen lamp unit 10 is used in combination, black scorch can be generated on the surface of the fish.
このように、本実施の形態における加熱調理器１においては、加熱室２外に赤外線透過ガラス９を隔ててハロゲンランプユニット１０を設けたことによって、明らかに調理の仕上がりの向上を確認することができるのである。 Thus, in the heating cooker 1 according to the present embodiment, by providing the halogen lamp unit 10 with the infrared transmission glass 9 outside the heating chamber 2, it is possible to clearly confirm the improvement in the finishing of cooking. It can be done.
・第２実施の形態
図７は、本実施の形態の加熱調理器３１における概念的な構成を示す正面図である。図７において、加熱室３２,トレー３３,食材３４,給水部３５,蒸気発生部３６,蒸気過熱部３７,蒸気噴出口３８,赤外線透過ガラス３９,操作部４１,操作キー４２および表示部４３は、図１に示す上記第１実施の形態の加熱調理器１における加熱室２,トレー３,食材４,給水部５,蒸気発生部６,蒸気過熱部７,蒸気噴出口８,赤外線透過ガラス９,操作部１８,操作キー１９および表示部２０と同じであり、詳細な説明は省略する。
-2nd Embodiment FIG. 7: is a front view which shows the notional structure in the heating cooker 31 of this Embodiment. In FIG. 7, the heating chamber 32, tray 33, food 34, water supply unit 35, steam generation unit 36, steam superheating unit 37, steam outlet 38, infrared transmission glass 39, operation unit 41, operation key 42 and display unit 43 are 1, the heating chamber 2, the tray 3, the food 4, the water supply unit 5, the steam generation unit 6, the steam superheating unit 7, the steam outlet 8, and the infrared transmitting glass 9 in the heating cooker 1 of the first embodiment shown in FIG. 1. , Operation unit 18, operation key 19 and display unit 20 are the same, and detailed description is omitted.
本実施の形態においても、上記加熱調理器３１における加熱室３２の上方には、赤外線透過ガラス３９を隔ててハロゲンランプユニット４０が設けられている。このハロゲンランプユニット４０も、上記第１実施の形態におけるハロゲンランプユニット１０の場合と同様に、必要に応じて、制御部(図示せず)によって制御・駆動されて、加熱室３２内の食材３４にハロゲン光を照射するようになっている。 Also in the present embodiment, a halogen lamp unit 40 is provided above the heating chamber 32 in the heating cooker 31 with an infrared transmitting glass 39 therebetween. Similarly to the halogen lamp unit 10 in the first embodiment, the halogen lamp unit 40 is also controlled and driven by a control unit (not shown) as necessary, so that the food 34 in the heating chamber 32 can be obtained. Is irradiated with halogen light.
上記ハロゲンランプユニット４０は、半球状の反射板４４を有しており、中央に配置されたハロゲンランプ４５から全方向に放射されるハロゲン光を集光して、下方に位置する食材３２を所定の直径を有する略点状に照射する。その場合、ハロゲンランプ４５は、駆動部４６によって図７中前後左右に移動可能になっている。その場合の移動機構は、例えば次のように構成されている。すなわち、駆動部４６内には、図７の紙面に対して垂直方向に延在すると共に、ハロゲンランプ４５の一端が取り付けられた回転軸(図示せず)が設けられている。そして、上記回転軸を図７の紙面に対して垂直方向に移動させることによって、ハロゲンランプ４５を図７中前後に移動させる。さらに、上記回転軸を回転させることによって、ハロゲンランプ４５を図７中左右に移動させるのである。 The halogen lamp unit 40 has a hemispherical reflecting plate 44, condenses halogen light radiated in all directions from a halogen lamp 45 disposed in the center, and causes the food material 32 positioned below to be predetermined. Irradiate in a substantially spot shape having a diameter of In that case, the halogen lamp 45 can be moved forward, backward, left and right in FIG. The moving mechanism in that case is configured as follows, for example. That is, in the drive unit 46, there is provided a rotating shaft (not shown) that extends in a direction perpendicular to the paper surface of FIG. 7 and to which one end of the halogen lamp 45 is attached. Then, the halogen lamp 45 is moved back and forth in FIG. 7 by moving the rotating shaft in a direction perpendicular to the paper surface of FIG. Furthermore, the halogen lamp 45 is moved left and right in FIG. 7 by rotating the rotating shaft.
したがって、上記駆動部４６によって、ハロゲンランプ４５の位置を制御することによって、ハロゲンランプ４５による略点状の照射位置を制御することができ、食材３４の表面に、所定の形状の焦げ目を付けることが可能になるのである。 Therefore, by controlling the position of the halogen lamp 45 by the drive unit 46, the substantially point-like irradiation position by the halogen lamp 45 can be controlled, and the surface of the food material 34 is burnt in a predetermined shape. Is possible.
そこで、本実施の形態においては、加熱調理器３１における操作部４１に、外部からの電子データが入力可能なデータ入力端子４７を設けている。そして、例えば、パソコン等の画面上で作成されたイラストや文字等の電子データをデータ入力端子４７から入力し、上記制御部の制御の下に、駆動部４６を動作させることによって、加熱室３２内の食材３４に上記イラストや文字と同じ形状の焦げ目を付けることが可能になるのである。 Therefore, in the present embodiment, the operation unit 41 in the heating cooker 31 is provided with a data input terminal 47 through which external electronic data can be input. Then, for example, electronic data such as illustrations and characters created on a screen of a personal computer or the like is input from the data input terminal 47, and the drive unit 46 is operated under the control of the control unit, whereby the heating chamber 32 is operated. It becomes possible to mark the inner food material 34 with the same shape as the illustrations and characters.
あるいは、本加熱調理器３１に搭載されたデータベース(図示せず)に各種のイラストや文字を登録しておく。そして、操作キー４２を操作することによって好みのイラストや文字を選択し、加熱調理中に食材３４の表面に上記選択されたイラストや文字の形状に焦げ目を付けることが可能になる。 Alternatively, various illustrations and characters are registered in a database (not shown) mounted on the heating cooker 31. Then, it is possible to select a favorite illustration or character by operating the operation key 42, and to scorch the shape of the selected illustration or character on the surface of the food material 34 during cooking.
個食化が進むこの時代において、加熱調理によって食材３４にメッセージを記入できるようになることは、食を通じてコミュニケーションが取れると共に、使って楽しい加熱調理器３１を提供できることになる。 In this era when the individualization progresses, being able to write a message on the food material 34 by heating cooking allows communication through food and provides a fun cooking device 31 that can be used.
尚、本実施の形態においては、上記ハロゲンランプ４５の一端が取り付けられた上記回転軸を移動および回転させることによって、ハロゲンランプ４５を図７中前後左右に移動させるようになっている。しかしながら、ハロゲンランプ４５の図７中前後左右への移動方法は、これに限定されるものではなく、例えば、ランプハウス４８全体を図７中前後左右に位置を移動可能に構成してもよい。 In this embodiment, the halogen lamp 45 is moved back and forth and left and right in FIG. 7 by moving and rotating the rotating shaft to which one end of the halogen lamp 45 is attached. However, the method of moving the halogen lamp 45 in the front / rear / left / right direction in FIG. 7 is not limited to this, and for example, the entire lamp house 48 may be configured to be movable in the front / rear / left / right direction in FIG.
上述した各実施の形態は、全ての点で例示であって制限的なものではないと考慮されるべきである。この発明の範囲は、上述した各実施の形態ではなく、特許請求の範囲によって示され、特許請求の範囲と均等の意味および範囲内でのすべての修正や変形を含むものである。 Each embodiment mentioned above should be considered that it is illustration and restrictive at no points. The scope of the present invention is shown not by the above-described embodiments but by the scope of claims, and includes all modifications and variations within the meaning and scope equivalent to the scope of claims.
１,３１…加熱調理器、
２,３２…加熱室、
３,３３…トレー、
４,３４…食材、
５,３５…給水部、
６,３６…蒸気発生部、
７,３７…蒸気過熱部、
８,３８…蒸気噴出口、
９,３９…赤外線透過ガラス、
１０,４０…ハロゲンランプユニット、
１１,４４…反射板、
１２,４５…ハロゲンランプ、
１３,４８…ランプハウス、
１４…ランプハウスの開口部、
１５…軸、
１６,４６…駆動部、
１７…制御部、
１８,４１…操作部、
１９,４２…操作キー、
２０,４３…表示部、
２１…ハロゲンヒータ照射部、
２２…加熱室内状態検知部、
４７…データ入力端子。
1,31 ... heating cooker,
2,32 ... heating chamber,
3,33 ... Tray,
4,34… food,
5,35 ... Water supply section,
6,36 ... steam generating part,
7, 37 ... Steam superheated part,
8,38… Vapor spout,
9, 39 ... infrared transmitting glass,
10, 40 ... halogen lamp unit,
11, 44 ... reflector,
12, 45 ... halogen lamp,
13,48 ... lamp house,
14 ... Lamphouse opening,
15 ... axis,
16, 46 ... drive unit,
17 ... control unit,
18, 41 ... operation unit,
19, 42 ... operation keys,
20, 43 ... display section,
21 ... Halogen heater irradiation part,
22 ... Heated room state detection unit,
47: Data input terminal.
Claims (6)
過熱水蒸気を生成すると共に、この生成された過熱水蒸気を上記加熱室に供給する過熱水蒸気生成部と、
上記加熱室外に設けられると共に、上記加熱室内の上記被調理物にハロゲン光を照射して上記被調理物を加熱するハロゲンランプを含むハロゲンランプユニットと、
上記加熱室の壁面における上記ハロゲンランプユニットからのハロゲン光の通過位置に設置されて、上記ハロゲン光を透過させる赤外線透過ガラスと
を備えたことを特徴とする加熱調理器。 A heating chamber for storing the food,
A superheated steam generator that generates superheated steam and supplies the generated superheated steam to the heating chamber;
A halogen lamp unit including a halogen lamp that is provided outside the heating chamber and irradiates the cooking object in the heating chamber with halogen light to heat the cooking object;
A heating cooker comprising: infrared ray transmitting glass that is installed at a passage position of halogen light from the halogen lamp unit on the wall surface of the heating chamber and transmits the halogen light.
上記ハロゲンランプユニットは、上記ハロゲンランプからのハロゲン光を上記被調理物に集光する集光部を含むことを特徴とする加熱調理器。 The heating cooker according to claim 1, wherein
The said halogen lamp unit is a heating cooker characterized by including the condensing part which condenses the halogen light from the said halogen lamp on the said to-be-cooked object.
上記集光部は、上記ハロゲン光を所定幅を有する直線状に集光するようになっていることを特徴とする加熱調理器。 The cooking device according to claim 2,
The said cooking part condenses the said halogen light in the linear form which has a predetermined width | variety, The heating cooker characterized by the above-mentioned.
上記ハロゲンランプユニットのうち少なくとも上記ハロゲンランプを駆動して、上記ハロゲン光による照射位置を移動させる駆動部を備えたことを特徴とする加熱調理器。 In the heating cooker according to any one of claims 1 to 3,
A cooking device, comprising: a driving unit that drives at least the halogen lamp of the halogen lamp unit to move an irradiation position of the halogen light.
使用者によって操作されて、予め設定されている調理メニューの中から所望の調理メニューを選択するメニュー選択部と、
上記メニュー選択部によって選択された調理メニューに応じて、上記ハロゲンランプの照射時間を制御する照射時間制御部と
を備えたことを特徴とする加熱調理器。 In the heating cooker according to any one of claims 1 to 4,
A menu selection unit that is operated by a user and selects a desired cooking menu from preset cooking menus;
A heating cooker comprising: an irradiation time control unit that controls the irradiation time of the halogen lamp according to a cooking menu selected by the menu selection unit.
上記集光部は、上記ハロゲン光を所定の径を有する点状に集光するようになっており、
二次元パターンの電子情報が格納されたパターン情報格納部と、
使用者によって操作されて、上記パターン情報格納部に格納された二次元パターンの電子情報の中から所望の二次元パターンの電子情報を選択するパターン選択部と、
上記パターン選択部によって選択された二次元パターンの電子情報に基づいて、上記ハロゲンランプユニットのうち少なくとも上記ハロゲンランプを制御して、上記ハロゲン光による照射位置を上記選択された二次元パターンに従って移動させる照射位置制御部と
を備えたことを特徴とする加熱調理器。 The cooking device according to claim 2,
The condensing part condenses the halogen light in a spot shape having a predetermined diameter,
A pattern information storage unit storing electronic information of a two-dimensional pattern;
A pattern selection unit that is operated by a user to select electronic information of a desired two-dimensional pattern from electronic information of a two-dimensional pattern stored in the pattern information storage unit,
Based on the electronic information of the two-dimensional pattern selected by the pattern selector, at least the halogen lamp in the halogen lamp unit is controlled to move the irradiation position of the halogen light according to the selected two-dimensional pattern. A heating cooker comprising an irradiation position control unit.
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