JP2007303750A - Heating cooker - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、加熱調理時に被加熱物から生じる水蒸気の結露対策を行った加熱調理装置に関するものである。 The present invention relates to a heating cooking apparatus that takes measures against condensation of water vapor generated from an object to be heated during cooking.
従来、この種の高周波加熱装置は、被加熱物を収容する加熱室内に高周波を出力する高周波発生手段を備え、加熱室内の被加熱物に対し高周波を照射して短時間で効率のよい加熱ができるため、食材等の加熱調理機器である電子レンジとして急速に普及した。また、オーブンレンジなどにおいては、よりおいしい調理を実現するために、水蒸気を加熱室内に充満し、加熱による被加熱物の乾燥を防止したり、被加熱物に水分が供給されることでマイクロ波加熱の効率を向上したり、水蒸気の潜熱により加熱室内の温度を均一にしたり、調理時間を短縮するなどの技術開発が行われており、これらは一般的に、蒸気発生機能付き高周波加熱装置と呼ばれている。 Conventionally, this type of high-frequency heating apparatus has a high-frequency generating means for outputting a high frequency in a heating chamber that accommodates an object to be heated, and the object to be heated in the heating chamber is irradiated with a high frequency to perform efficient heating in a short time. Therefore, it has rapidly spread as a microwave oven, which is a cooking device such as ingredients. Also, in microwave ovens, in order to achieve more delicious cooking, water is filled into the heating chamber to prevent drying of the object to be heated by heating, or by supplying moisture to the object to be heated. Technological developments such as improving the efficiency of heating, making the temperature in the heating chamber uniform by the latent heat of steam, and shortening the cooking time are generally performed. being called.
しかしながら、従来の高周波加熱装置にも増して、水蒸気が加熱室内に充満するため、加熱後、加熱室内に結露発生が生じていた。したがって、使用者は蒸気を使った加熱後、毎回、加熱庫内の結露水を拭い取る作業を行っていた。また、結露水を拭かないで加熱庫の開閉扉を閉めたままにしておくと、いつまでも加熱室内壁面が湿潤した状態が続くので、結露水が高周波加熱装置の開閉扉の下方隙間から流れ出て、床やテーブルを汚すという問題があり、また次に開閉扉を開けた時に不衛生であるとか、装置が傷むのではないかといった懸念があった。 However, since the water vapor is filled in the heating chamber as compared with the conventional high-frequency heating device, condensation occurs in the heating chamber after heating. Therefore, the user performed the operation of wiping off the condensed water in the heating chamber every time after heating using steam. Also, if you leave the heating door open and close without wiping the condensed water, the wall surface of the heating chamber will remain wet forever, so the condensed water will flow out from the lower gap of the opening and closing door of the high-frequency heating device, There was a problem of soiling the floor and table, and there were concerns that it would be unsanitary when the door was opened next, or that the device would be damaged.
特許文献1における高周波加熱装置は、床面に結露水が滴下するという品位を損なう課題を防止するため、高周波加熱装置本体の前面下部に水蒸気が結露して、扉に付着した水滴が床に滴下するのを防止する水滴受け部を配設し、水滴受け部には水滴を受ける凹形状の溝を設け、かつ高周波加熱装置本体より着脱可能な構成とし、水滴受け部には長手方向に水の流速を軽減させる流速軽減手段を備えていた。
In the high-frequency heating device in
そして、水滴受け部は取り外せるため結露水及び屑を容易に取り除くことができ、また水滴受け部を着脱し、持ち運ぶ際の水滴受け部の揺れや傾きによる水の零れを防止することができるという効果を有していた。 And, since the water drop receiving part can be removed, the condensed water and debris can be easily removed, and the water drop receiving part can be attached and detached to prevent water spilling due to shaking or tilting of the water drop receiving part when carrying. Had.
また、特許文献2における高周波加熱装置は、被加熱物を収容する加熱室に、高周波と蒸気との少なくともいずれかを供給して、被加熱物を加熱処理する蒸気発生機能付き高周波加熱装置であって、高周波発生部と、加熱室内に蒸気を供給する蒸気発生部と、加熱室内の蒸気を撹拌する循環ファンとを備え、調理終了直前および/または終了後に循環ファンを所定時間回転させるようにしたものである。
In addition, the high-frequency heating device in
そして、この高周波加熱装置は閉じた加熱室内であっても内部の空気全体が飽和蒸気状態にあるのではなく、加熱室内の壁面に近い部分の空気のみが飽和蒸気状態にあり、それ以外の場所にある空気は未飽和状態にあるので、全体の空気を撹拌すると飽和蒸気と未飽和蒸気が混じり合って、その結果全体の空気は未飽和状態となり、したがって結露が蒸発する余地ができることで、加熱室内に結露が生じても拭く必要のないという効果を有していた。
特許文献1における高周波加熱装置では、発生した水蒸気は加熱室壁面に結露し、水滴が凝集して次第に大きくなってくると、表面張力や摩擦力に逆らって重力方向に流れ出す。これらの結露水は、加熱室壁面を伝って底面に溜まり水溜りができるか、あるいは加熱室扉の壁面を伝って流れ出した水は、加熱室扉と加熱室の接触隙間から装置外下部に設置された水滴受け部に貯留される。
In the high-frequency heating device in
しかしながら、加熱室底面に大量の結露水が溜まるということは、調理後に加熱室扉を開けて加熱物を取り出す際の品位を損なうといった問題や、結露水を拭い取る作業が必要になるといった問題がある。 However, the accumulation of a large amount of condensed water on the bottom surface of the heating chamber is a problem that the quality when the heated chamber door is opened and the heated object is taken out after cooking or the operation of wiping the condensed water is required. is there.
また、特許文献2における高周波加熱装置では、発生した水蒸気が加熱室壁面に結露した場合に、加熱室内の空気を撹拌すると飽和蒸気と未飽和蒸気が混じり合って、加熱室内の空気は不飽和状態となり、結露水は一部蒸発するが、水蒸気の発生量が多くなってくると、加熱室内の空気は飽和状態となり、加熱室壁面に結露することになる。よって、前述のように、大量の結露水が加熱室底面に溜まってくると、加熱室扉と加熱室の接触隙間から装置外の床面などに滴下し、品位を損なうといった問題がある。
In addition, in the high-frequency heating device in
前記従来の課題に鑑み、本発が解決しようとする課題は、蒸気を使った加熱後、加熱室内の結露水を拭い取る作業を行う必要がなく、また前記作業を行わなくても次に加熱室扉を開けた時に不衛生であるとか、装置が傷むといったことがない加熱調理装置の提供をすることにある。 In view of the conventional problems, the problem to be solved by the present invention is that it is not necessary to wipe off the condensed water in the heating chamber after heating using steam, and the next heating is performed without performing the work. The object of the present invention is to provide a cooking device that does not become unsanitary when the room door is opened or does not damage the device.
前記課題を解決するために、本発明の加熱調理装置は、被加熱物を収納し加熱する加熱室と、前記加熱室に供給する水蒸気を発生する蒸気発生手段と、前記加熱室に着脱自在に設けられた載置皿と、前記加熱室に供給された水蒸気が結露した結露水を貯留する結露水貯水部を有し、前記結露水貯水部は結露水が前記加熱室内の載置皿上部に位置した突起から流れ伝って貯留されるように構成した加熱調理装置である。 In order to solve the above-described problems, a cooking device according to the present invention includes a heating chamber that houses and heats an object to be heated, a steam generation unit that generates steam to be supplied to the heating chamber, and a detachable attachment to the heating chamber. And a dew condensation water storage unit for storing dew condensation water in which the water vapor supplied to the heating chamber is condensed, wherein the dew condensation water storage unit is disposed on an upper part of the mounting plate in the heating chamber. It is the heating cooking apparatus comprised so that it might flow and be stored from the processus | protrusion located.
上記発明のように、加熱室内の壁面などに結露した水は、加熱室内の載置皿上部に位置した突起から流れ伝って結露水貯水部に貯留されるようにすることで、従来のように結露水が加熱室内の底面に大量に溜まり、加熱室扉と加熱室との接触隙間から装置外の床面などに滴下するのを防ぐことができるとともに、使用者に手間のかかる作業を強いることの無い、加熱調理装置を提供できるものである。 As in the above invention, the water condensed on the wall surface in the heating chamber flows from the protrusion located at the top of the mounting tray in the heating chamber and is stored in the dew condensation water reservoir, as in the conventional case. A large amount of condensed water can accumulate on the bottom surface of the heating chamber and prevent dripping from the contact gap between the heating chamber door and the heating chamber onto the floor surface outside the device, etc. It is possible to provide a cooking device without heat.
本発明の加熱調理装置は、加熱室内に供給された水蒸気が、壁面などで結露し生じた結露水を、結露水貯水部に貯留されるようにすることで、加熱室扉と加熱室との接触隙間から装置外の床面などに滴下することを防ぐことができ、使用者に余計な手間を強いることのない使い勝手の良いものにできる。 The heating cooking apparatus of the present invention is configured so that the dew condensation water generated by dew condensation on the wall surface or the like is stored in the dew condensation water storage unit so that the water vapor supplied into the heating chamber is stored between the heating chamber door and the heating chamber. It is possible to prevent dripping from the contact gap to the floor surface outside the apparatus and the like, and it is possible to make it easy to use without putting extra effort on the user.
第1の発明は、被加熱物を収納し加熱する加熱室と、前記加熱室に供給する水蒸気を発生する蒸気発生手段と、前記加熱室に着脱自在に設けられた載置皿と、前記加熱室に供給された水蒸気が結露した結露水を貯留する結露水貯水部を有し、前記結露水貯水部は結露水が前記加熱室内の前記載置皿上部に位置した突起から流れ伝って貯留されるようにした加熱調理装置とすることにより、加熱室内の壁面などに結露した水を、突起から流れ伝って結露水貯水部に貯留されるようにすることで、従来のように結露水が加熱室内の底面に
大量に溜まり、加熱室扉と加熱室との接触隙間から装置外の床面などに滴下することを防ぐことができ、使用者に手間のかかる作業を強いることの無い、加熱調理装置とすることができるものである。
The first invention includes a heating chamber for storing and heating an object to be heated, a steam generating means for generating water vapor to be supplied to the heating chamber, a mounting plate detachably provided in the heating chamber, and the heating A condensate water storage section for storing the dew condensation water condensed by the water vapor supplied to the chamber, wherein the dew condensation water storage section is stored by passing the dew condensation water from a protrusion located at the upper part of the mounting plate in the heating chamber. By using a cooking device that is designed to condense, water that has condensed on the walls of the heating chamber flows from the projections and is stored in the condensed water reservoir, so that the condensed water is heated as before. Heat cooking that accumulates in large quantities on the bottom surface of the room and prevents dripping from the contact gap between the heating chamber door and the heating chamber onto the floor surface outside the device, etc. It can be a device.
第2の発明は、特に第1の発明の結露水貯水部は貯留した結露水を、加熱室内に配設され、被加熱物の略周囲に位置する加熱手段により加熱蒸発させ蒸気を発生させるようにした加熱調理装置とすることにより、比較的温度が高い状態の(一般的には50℃程度)結露水を加熱蒸発させるため、エネルギーの消費を抑制できるとともに、被加熱物の近傍から水蒸気を発生させることで、発生した水蒸気が優先的に被加熱物に結露し、壁面に再結露する可能性が少なく、効率的に被加熱物に水蒸気を導くことができるものである。 In the second aspect of the invention, in particular, the condensed water storage section of the first aspect of the invention is configured to generate vapor by heating and evaporating the stored condensed water in a heating chamber and heating means located substantially around the object to be heated. By using the cooking device, the condensed water with a relatively high temperature (generally about 50 ° C.) is heated and evaporated, so that energy consumption can be suppressed and water vapor is generated from the vicinity of the object to be heated. By generating the water vapor, the generated water vapor is preferentially condensed on the object to be heated and is less likely to be condensed again on the wall surface, and the water vapor can be efficiently guided to the object to be heated.
第3の発明は、特に第2の発明の加熱手段は、マイクロ波を吸収して発熱する部材で構成した加熱調理装置とすることにより、例えば、載置皿に魚や鶏肉などを載せてグリル調理する場合には、加熱室内に水蒸気を供給し表面の乾燥を抑制しながら、加熱室内の天面に設けられたグリルヒータあるいは、載置皿に形成された発熱体をマイクロ波で発熱させ載置皿を加熱し、調理を行うが、この時、マイクロ波が、魚や鶏肉に直接及んでしまうと、身が弾けたり端部が加熱集中により硬化したりすることがある。 According to the third aspect of the invention, in particular, the heating means of the second aspect of the invention is a cooking device constituted by a member that generates heat by absorbing microwaves, for example, grilling by placing fish or chicken on a mounting plate In this case, the steam heater provided on the top surface of the heating chamber or the heating element formed on the mounting tray is heated by microwave while supplying water vapor to the heating chamber to suppress the drying of the surface. The dish is heated and cooked. At this time, if the microwaves directly reach the fish or chicken, the body may bounce or the edges may harden due to heat concentration.
然るに、本発明では結露水貯水部を加熱する加熱手段がマイクロ波を吸収して、結露水貯水部に貯留された水を蒸発させるので、マイクロ波が、魚や鶏肉に直接及ぶことはなく、おいしく加熱調理できるものである。 However, in the present invention, the heating means for heating the condensed water reservoir absorbs the microwave and evaporates the water stored in the condensed water reservoir, so that the microwave does not directly reach the fish or chicken. It can be cooked.
第4の発明は、特に第1〜第3のいずれか1つの発明において、最長時間運転時に生じる結露水量を、満水量として結露水貯水部に表示した加熱調理装置とすることにより、使用者に結露水の排水を促すことができるものである。 According to a fourth aspect of the present invention, in particular, in any one of the first to third aspects of the invention, the amount of condensed water generated during the longest operation is a cooking device that displays the amount of condensed water in the condensed water storage unit as the full water amount. It can encourage drainage of condensed water.
第5の発明は、特に、第1〜第4のいずれか1つの発明の結露水貯水部の容量を、最長時間運転時に生じる結露水が、結露水貯水部を約15°傾けても溢れない容量に対し、安全率1.2〜2を乗じた容量とした加熱調理装置とすることにより、使用者が載置皿を着脱する際に、載置皿を傾けることができる限度と、無意識に有する角度として想定される約15°まで傾けても、結露水が加熱室内および床面などに滴下しないようにすることができるものである。 In the fifth aspect of the invention, in particular, the capacity of the condensed water reservoir of any one of the first to fourth aspects is not overflowed even when the condensed water produced during the longest operation is tilted by about 15 °. By setting the cooking device to a capacity multiplied by a safety factor of 1.2 to 2 for the capacity, the user can tilt the mounting dish when unmounting the mounting dish, and unconsciously Even if it is tilted up to about 15 °, which is assumed to have an angle, the condensed water can be prevented from dripping onto the heating chamber and the floor surface.
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。また、本実施の形態の説明において、同一構成で同一作用効果を奏するところには同一符号を付して重複した説明を行わないものとする。 Hereinafter, embodiments of the present invention will be described with reference to the drawings. Note that the present invention is not limited to the embodiments. Further, in the description of the present embodiment, parts having the same configuration and the same operational effects are denoted by the same reference numerals, and redundant description will not be given.
(実施の形態1)
図1は本発明の実施の形態1における発明を採用した高周波加熱装置の断面図で、図2は同高周波加熱装置の要部の拡大断面図を示したものである。
(Embodiment 1)
FIG. 1 is a cross-sectional view of a high-frequency heating device adopting the invention according to
図1に示すように、加熱室1は金属材料で形成された各壁面によって電波的に閉じられた空間を構成し、この加熱室1内に被加熱物を収納する被加熱物収納空間2を形成している。被加熱物収納空間2はその底面に、被加熱物を載置する非導電性の材料からなる載置板3を配設している。加熱室1は、載置板3の下方にあって、加熱室1を形成する底壁面4の略中央部にマイクロ波を放射する放射アンテナ5を配設している。この放射アンテナ5は、マイクロ波を伝送する導波管6の終端側に配置させ、導波管6の始端側にはマイクロ波を発生するマイクロ波発生手段であるマグネトロン7を設けている。
As shown in FIG. 1, the
また、加熱室1の左奥底には蒸気発生手段8を配設している。この蒸気発生手段8は、図2に示すように水溜凹部9、水溜凹部9を下方から加熱する水加熱手段10および水溜凹部9の温度を検知する水溜凹部温度検知手段11を備えている。また、ポンプ15は貯水タンク12、貯水タンク12の水を、送水管13および給水口14を介して水溜凹部9に給水する。
Further, a steam generating means 8 is disposed at the left bottom of the
また、加熱室1の左側面には複数の蒸気通流開孔部20、21を配置させている。複数の蒸気通流開孔部20、21は、互いに加熱室1の外側で連結手段22を介して連結させている。そして、一方の蒸気通流開孔部20は、蒸気発生手段8で発生した水蒸気を取り込む取込口で、他方の蒸気通流開孔部21は連結手段22を介して通流してきた水蒸気を加熱室1内に吹出す吹出口である。
In addition, a plurality of steam
また、蒸気通流手段23は蒸気発生手段8で発生した水蒸気を蒸気通流開孔部20に通流させるために配設している。この蒸気通流手段23は、図2に示すように蒸気蓋24とその周縁に設けた弾性材料からなるパッキン25とで構成される。蒸気通流手段23は、その内部に蒸気発生手段8と蒸気通流開孔部20とを連結する空間26を有した形状とし、加熱室1内の所定位置に着脱自在に実装して水蒸気が漏洩しないようにしている。
Further, the steam flow means 23 is disposed to flow the steam generated by the steam generation means 8 through the
また、加熱室1に対して着脱自在に設け、加熱室扉(図示せず)を開閉して加熱室1から出入する載置皿30は、該載置皿30に載せられた被加熱物の略周囲に位置した左右および奥の側端部に結露水貯水部31を有し、被加熱物収納空間2に収納することで載置皿30の上方に小加熱空間32を形成する。この載置皿30は、マイクロ波を透過する材質にて構成している。また、蒸気通流開孔部21は小加熱空間32に水蒸気を吹出すように配置させている。また、加熱室1の上壁面には平面形のヒータ33を備える。
Moreover, the mounting
加熱室1の側壁面には、載置皿30の左右及び奥の結露水貯水部31の側上縁を支持する支持部34a、35aと、蒸気が加熱室1の壁面に結露した結露水を結露水貯水部31に導く、突起34b、35bを加熱室1の上部と下部の左右および奥の壁面に配設している。載置皿30は、表面をフッ素樹脂コーティングしたセラミックスからなり、結露水貯水部31の上端部との間に5〜10mmの離隔距離を設け、図示しない満水量表示が刻印される。前記満水量表示は、高周波加熱装置の最長時間運転時の結露水量、すなわち水蒸気発生量の最大値である500mlを満水量とするよう表示される。結露水貯水部31の容量は、最長時間運転時に生じる結露水が、使用者が載置皿30を着脱する際に、載置皿を傾けることができる限度と、無意識に有する角度として想定される約15°傾けても溢れない容量に対し、安全率1.2〜2を乗じた容量とした。
On the side wall surface of the
なお、放射アンテナ5は、モータ40によって回転駆動される。また、被加熱物収納空間2内の温度を検出する温度検知手段41と、被加熱物の表面から発する赤外線量を、透過孔42を介して検知して前記の表面温度を判定する赤外線検知手段43とを備える。また、加熱制御を効果的に行うための加熱情報センシング関連の検出手段は、温度検知手段41や赤外線検知手段43のほかに、加熱室1内の湿度を検出する手段などを付帯させることができる。
The
また、制御手段50は、操作部(図示していない)からの操作入力信号や各検知手段からの信号に基づき、マイクロ波発生手段であるマグネトロン7、蒸気発生手段8の加熱手段である水加熱手段10などの動作を制御して水蒸気を加熱室1に供給する。そして、制御手段50は加熱条件、制御条件などは、記憶手段(制御手段と一体)に一時的あるいは恒久的に記憶される。操作部には表示部、自動加熱操作キー、手動加熱設定キー、加熱開始キーなどが配設される。
Further, the control means 50 is based on an operation input signal from an operation unit (not shown) and a signal from each detection means, and water heating that is a heating means for the
以上のように構成された本発明の実施の形態1における高周波加熱装置の動作を説明する。
The operation of the high-frequency heating device configured as described above in
ユーザが、加熱を行う被加熱物と、そのメニューに合った加熱条件を、操作部からの操作により制御手段50に命令されると、被加熱物収納空間2の載置板3または、小加熱空間32の載置皿30上に載置された被加熱物の加熱が開始される。制御手段50はマイクロ波発生手段であるマグネトロン7、水加熱手段10の動作を加熱条件に従って制御を開始する。
When the user instructs the control means 50 to operate the object to be heated and the heating conditions suitable for the menu by operating the operation unit, the mounting
冷めた被加熱物をあたため再加熱する場合、制御手段50は、まずマグネトロン7を動作させると同時に赤外線検知手段43の検知信号を取り込む。赤外線検知手段43の検知信号により、周囲の温度と異なる温度領域あるいは一定時間加熱後に温度上昇が認められた領域に被加熱物があると検知する。そして、制御手段50は、赤外線検知手段43の検知信号に基づいて、被加熱物の存在領域での温度分布を時々刻々判別し、最高温度と最低温度との温度差が予め決めた既定値以上になると、ポンプ15を動作させて水溜凹部9に所定量の水の給水を開始し、マグネトロン7の動作を停止する。そして、直ちに制御手段50は、水溜凹部9の温度検知手段11からの信号に応じて蒸気発生手段8の水が100℃になるまで水加熱手段10に通電し続ける。蒸気発生手段8は、発生蒸気量を水加熱手段10の動作あるいはポンプ15の動作による給水量によって可変することができる。
In the case where the cooled object to be heated is reheated, the control means 50 first operates the
仮に水溜凹部9内の水が全て蒸発すると、水溜凹部9の温度が所定温度を超え、水溜凹部温度検知手段11は、水溜凹部9の温度が所定温度を超えたことを検知し、水加熱手段10への通電を停止する。 If all of the water in the water reservoir recess 9 evaporates, the temperature of the water reservoir recess 9 exceeds a predetermined temperature, and the water reservoir recess temperature detection means 11 detects that the temperature of the water reservoir recess 9 exceeds a predetermined temperature, and the water heating means 10 is turned off.
蒸気発生手段8で発生した水蒸気は、空間26内に充満し、次第に蒸気圧が上昇してくると、蒸気通流開孔部20から連結手段22を通じて、蒸気通流開孔部21から被加熱物収納空間2または、小加熱空間32に吹出される。吹出した水蒸気は、被加熱物に優先的に当たるように、蒸気通流開孔部21の形状や角度などが設計されている。
When the steam generated by the steam generating means 8 fills the
しかしながら、加熱初期においてマイクロ波を用いることにより、被加熱物と加熱室壁面との間に、温度差が生じ(被加熱物の温度>加熱室壁面の温度)ており、また水蒸気の発生量が多くなってくると、被加熱物収納空間2または、小加熱空間32の空気は飽和状態となり、加熱室壁面に結露することになる。結露した水滴が凝集して、次第に大きくなってくると、表面張力や摩擦力に逆らって重力方向に流れ出す。なお、水蒸気を被加熱物収納空間2または、小加熱空間32に吹出す前に、ヒータ33に一定時間通電しておけば、加熱室1の天面への水蒸気の結露を抑制/防止することができる。
However, by using microwaves in the initial stage of heating, there is a temperature difference between the object to be heated and the wall surface of the heating chamber (temperature of the object to be heated> temperature of the wall surface of the heating chamber), and the amount of water vapor generated is When it increases, the air in the heated
流れ出た結露水は、加熱室壁面を伝って突起34b、35b(載置皿30が支持部35aにセットされている場合)から、結露水貯水部31に滴下し、貯留される。
The condensed water that has flowed out is dripped and stored in the
従って、従来のように結露水が加熱室1内の底面に大量に溜まり、加熱室扉と加熱室との接触隙間から装置外の床面などに滴下することを防ぐことができ、使用者に手間のかかる作業を強いることの無い、使い勝手の良い高周波加熱装置とすることができるものである。
Accordingly, it is possible to prevent a large amount of dew condensation water from accumulating on the bottom surface in the
なお、上記実施の形態では結露水貯水部31を、載置皿30の左右および奥の側端部に設けたが、加熱室1の奥壁が構造的に複数の孔が開いておって結露水を案内する突起34b、35bを設けるのが困難な場合には、載置皿30の奥の側端部には結露水貯水部を設けないようにすることも可能である。
In the above embodiment, the dew condensation
(実施の形態2)
図3は本発明の実施の形態2における高周波加熱装置の断面図を示したものである。実施の形態1と同一要素については同一符号を付してその詳細な説明を省略する。
(Embodiment 2)
FIG. 3 shows a cross-sectional view of the high-frequency heating device according to
本実施の形態における高周波加熱装置は、載置皿30の結露水貯水部31の外底部に加熱手段を設けた構成が実施の形態1と相違し、それ以外の構成は同じとするものである。図に示すように、載置皿30は、結露水貯水部31を有し、被加熱物収納空間2に収納することで載置皿30の上方に小加熱空間32を形成する。載置皿30は、表面をフッ素樹脂コーティングしたセラミックスからなり、結露水貯水部31の外底面にはマイクロ波を吸収し発熱する発熱体62を成形した構成とし、発熱体62により結露水貯水部31に貯水した結露水を加熱して蒸発させることができる。発熱体62は、炭化珪素、酸化チタン、黒鉛、活性炭などを基材とした多孔質の焼結体で構成している。発熱特性としては、例えばマイクロ波電力500Wを2分間照射することで、約250℃以上の温度に到達するものである。
The high-frequency heating device in the present embodiment is different from the first embodiment in that the heating means is provided on the outer bottom portion of the dew
以上のように構成された本発明の実施の形態2における高周波加熱装置の動作を図3、図2を参照し説明する。
The operation of the high-frequency heating device according to
冷めた被加熱物をあたため再加熱する場合、制御手段50は、まずマグネトロン7を動作させると同時に赤外線検知手段43の検知信号を取り込む。赤外線検知手段43の検知信号により、周囲の温度と異なる温度領域あるいは一定時間加熱後に温度上昇が認められた領域に被加熱物があると検知する。
In the case where the cooled object to be heated is reheated, the control means 50 first operates the
そして、制御手段50は、赤外線検知手段43の検知信号に基づいて、被加熱物の存在領域での温度分布を時々刻々判別し、最高温度と最低温度との温度差が予め決めた既定値以上になると、ポンプ15を動作させて蒸気発生手段8の水溜凹部9に所定量の水の給水を開始し、マグネトロン7の動作を停止する。この時、発熱体62はマイクロ波によって加熱され、結露水貯水部61は100℃以上に加熱されている。
And the control means 50 discriminate | determines momentarily the temperature distribution in the presence area | region of a to-be-heated object based on the detection signal of the infrared detection means 43, and the temperature difference of the highest temperature and the lowest temperature is more than the predetermined default value. Then, the
そして、直ちに制御手段50は、水溜凹部9の温度検知手段11からの信号に応じて蒸気発生手段8の水が100℃になるまで水加熱手段10に通電し続ける。蒸気発生手段8は、発生蒸気量を水加熱手段10の動作あるいはポンプ15の動作による給水量によって可変することができる。
Immediately thereafter, the control means 50 continues to energize the water heating means 10 until the water in the steam generation means 8 reaches 100 ° C. in response to a signal from the temperature detection means 11 of the water reservoir recess 9. The steam generating means 8 can vary the amount of generated steam according to the amount of water supplied by the operation of the water heating means 10 or the operation of the
仮に水溜凹部9内の水が全て蒸発すると、水溜凹部9の温度が所定温度を超え、水溜凹部温度検知手段11は、水溜凹部9の温度が所定温度を超えたことを検知し、水加熱手段10への通電を停止する。 If all of the water in the water reservoir recess 9 evaporates, the temperature of the water reservoir recess 9 exceeds a predetermined temperature, and the water reservoir recess temperature detection means 11 detects that the temperature of the water reservoir recess 9 exceeds a predetermined temperature, and the water heating means 10 is turned off.
蒸気発生手段8で発生した水蒸気は、空間26内に充満し、次第に蒸気圧が上昇してくると、蒸気通流開孔部20から連結手段22を通じて、蒸気通流開孔部21から被加熱物収納空間2または、小加熱空間32に吹出される。吹出した水蒸気は、被加熱物に優先的に当たるように、蒸気通流開孔部21の形状や角度などが設計されている。
When the steam generated by the steam generating means 8 fills the
しかしながら、加熱初期においてマイクロ波を用いることにより、被加熱物と加熱室壁面との間に、温度差が生じ(被加熱物の温度>加熱室壁面の温度)ており、また水蒸気の発生量が多くなってくると、被加熱物収納空間2または、小加熱空間32の空気は飽和状態となり、加熱室壁面に結露することになる。結露した水滴が凝集して、次第に大きくなってくると、表面張力や摩擦力に逆らって重力方向に流れ出す。なお、水蒸気を被加熱物収納空間2または、小加熱空間32に吹出す前に、ヒータ33に一定時間通電しておけば、加熱室天面への水蒸気の結露を抑制/防止することができる。
However, by using microwaves in the initial stage of heating, there is a temperature difference between the object to be heated and the wall surface of the heating chamber (temperature of the object to be heated> temperature of the wall surface of the heating chamber), and the amount of water vapor generated is When it increases, the air in the heated
流れ出た結露水は、加熱室壁面を伝って突起34b、35bから、100℃以上に加熱された結露水貯水部31に滴下し、即座に加熱蒸発し、被加熱物を周囲近傍から湿潤する。
Condensed water that has flowed out is dripped onto the
マイクロ波は被加熱物を加熱する間、間欠的に入力され、非加熱物および発熱体62を加熱する。従って、非加熱物は、蒸気通流開孔部21からの水蒸気と、非加熱物の周囲近傍からの水蒸気によって湿潤・加熱される。
The microwave is intermittently input while heating the object to be heated, and heats the non-heated object and the
以上の構成とすることにより、比較的温度が高い状態の(一般的には50℃程度)結露水を加熱蒸発させるため、エネルギーの消費を抑制できるとともに、被加熱物の近傍から水蒸気を発生させることで、発生した水蒸気が壁面に再結露する可能性が少なく、効率的に被加熱物に水蒸気を導くことができるものである。 With the above configuration, the condensed water having a relatively high temperature (generally about 50 ° C.) is heated and evaporated, so that energy consumption can be suppressed and water vapor is generated from the vicinity of the object to be heated. Thus, there is little possibility that the generated water vapor will be condensed again on the wall surface, and the water vapor can be efficiently guided to the object to be heated.
なお、本実施の形態では、発熱体62は結露水貯水部31のみを加熱するように形成したが、例えば、載置皿30に魚や鶏肉などを載せてグリル調理する場合には、発熱体62を載置皿の外底面全体に形成することにより、加熱室内に水蒸気を供給し表面の乾燥を抑制しながら、加熱室内の天面に設けられたグリルヒータ(ヒータ33)およびマイクロ波による載置皿の発熱によって、加熱調理を行うとともに、結露水貯水部から発生した水蒸気を効果的に被加熱物に導き湿潤させることができる。よって、マイクロ波が、魚や鶏肉に直接及ぶことはなく、おいしく加熱調理できるものである。
In the present embodiment, the
以上のように、本発明における高周波加熱装置は、加熱室内に供給された水蒸気が、壁面などで結露し生じた結露水を、回収貯留することで、加熱室扉と加熱室との接触隙間から装置外の床面などに滴下することを防ぐことができ、使用者に余計な手間を強いることを無くすことができるので、スチームを付加する電子レンジ、オーブンレンジ、オーブンあるいはグリラーなどと複合させた調理装置の加熱調理機器として有用である。 As described above, the high-frequency heating device according to the present invention recovers and stores the dew condensation water generated by condensation of water vapor supplied to the heating chamber on the wall surface or the like, thereby reducing the contact gap between the heating chamber door and the heating chamber. It can be prevented from dripping onto the floor surface outside the device, and it can eliminate the extra effort of the user, so it is combined with a microwave oven, microwave oven, oven or griller that adds steam. It is useful as a cooking device for cooking equipment.
1 加熱室
8 蒸気発生手段
30 載置皿
31 結露水貯水部
34b、35b 突起
62 発熱体(加熱手段)
DESCRIPTION OF
Claims (5)
The capacity of the dew condensation water storage part is a capacity obtained by multiplying the capacity of the dew condensation water generated during the longest operation by a safety factor of 1.2 to 2 with respect to the capacity that does not overflow even if tilted by about 15 °. The heating cooking apparatus of Claim 1.
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