JP2007132078A - 厨芥処理設備の排水システム - Google Patents

Abstract

【課題】 調理場と食堂の場所が離れている大きな給食設備における厨芥処理設備の排水システムにおいて、排水処理装置への中継タンクを無くし、施設を簡単にする。
【解決手段】 調理場の下処理シンク１に、ディスポーザー１１と、ディスポーザーで粉砕処理した厨芥を排水処理装置に搬送するポンプ１２をそなえ、食堂の下膳シンク２に、ディスポーザー２１と、ポンプ２２をそなえている。調理場は排水処理装置３からポンプ１２の搬送可能距離内に設置されてポンプ１２で粉砕厨芥を含んだ排水を搬送し、排水処理装置３からポンプ２２の搬送可能距離より遠い場所に設置された食堂は、ポンプ２２の排水管６を、バルブ７を介して、ポンプ１２の吸い込み口側に設けたバルブ５と吸い込み口の間に連結し、ポンプ２２とポンプ１２で排水を搬送させる。バルブ５とバルブ７は開閉状態を下処理シンク１と下膳シンク２の使用状態に応じて逆に制御する。
【選択図】 図１

Description

本発明は、調理場と食堂をそなえた給食センターや病院、施設の食堂など比較的大きな設備における厨芥処理の排水システムに関する。

同じ場所に複数のディスポーザーをそなえた厨芥処理施設では、たとえば特許文献１に示されているように、各ディスポーザーから排出される粉砕された厨芥を水とともにホッパーにまとめてポンプにより排水処理装置に搬送している。しかし、 給食センターや病院などのように、調理場と食堂が別個の場所にある比較的大きな給食施設においては、図２に示すように、調理場で調理した食品材料の残滓を処理するシンク（下処理シンク）１と、調理場とは離れた食堂で生じる残飯を処理するシンク（下膳シンク）２は、それぞれにディスポーザー１１、２１をそなえ、各ディスポーザーに付随するポンプ１２、２２により破砕処理した厨芥を、それぞれの排水管４、６を通して屋外などに設置した浄化槽や個液分離装置などの排水処理装置３に送り込んでいる。
特開２０００−２８２５３５号公報

しかし、調理場と食堂の一方が排水処理装置３から離れていると、各シンク１、２にそなえられているポンプ１２、２２は、設置場所の関係で大容量のポンプを設置できないため１００ｍ程度の圧送が限界であり、このため、通常は排水処理装置３を調理場のシンク１から比較的近い１００ｍ以内の屋外に設置して、排水処理装置３に近い下処理シンク１のディスポーザー１１から排出される粉砕厨芥は、水とともに下処理シンクに設けられたポンプ１２によって排水処理装置３に搬送しているが、調理場から離れた食堂で生じる残飯は、下膳シンク２のディスポーザー２１で粉砕処理され、排水処理装置との距離がポンプ２２の搬送可能距離１００ｍを超えると排水管６の途中に中継タンク１０を設け、中継タンク１０からさらに別のポンプ２０で排水処理装置３へ搬送するようにしている。

このように調理場の下処理シンクと食堂の下膳シンクにそれぞれディスポーザーとポンプをそなえ、ディスポーザーで粉砕処理した厨芥を排水処理装置に搬送する厨芥処理設備においては、下処理シンクまたは下膳シンクと排水処理装置とを連結する排水管の長さがポンプの搬送容量を超えると排水管の途中に中継タンクとポンプを設けており、設備が煩雑になり、設備費やメンテナンス費用が増大する欠点があった。
本発明は、中継タンクやそのポンプを設けることなく、排水処理装置から離れたシンクのディスポーザーで破砕処理した厨芥を、調理場と食堂のシンクにそなえられたポンプのみによって排水処理装置へ搬送できるようにしたシステムを提供する。

このため、請求項１の発明は、それぞれディスポーザーと、ディスポーザーで粉砕処理した厨芥を排水処理装置に搬送するポンプをそなえた下処理シンクと下膳シンクを設け、排水処理装置に近い方のシンクが、排水処理装置からこのポンプの搬送可能距離内に設置され、排水処理装置から遠い方のシンクが、排水処理装置からポンプの搬送可能距離より遠い場所に設置された厨芥処理装置において、前記排水処理装置に近いシンクにそなえたポンプの排水管を排水処理装置に連結し、排水処理装置から遠いシンクにそなえたポンプの排水管を、前記排水処理装置に近いシンクにそなえたポンプの吸い込み口側に連結することにより、排水処理装置から遠いシンクからの粉砕処理厨芥を両方のポンプで搬送するようにしている。

請求項２の発明は、前記排水処理装置に近いシンクにそなえたディスポーザーとポンプとの間、および排水処理装置から遠いシンクにそなえたポンプの排水管に、それぞれ開閉状態を逆に制御されるバルブを設けることによってポンプの運転時に空気の吸い込みを防ぐようにしている。

請求項３の発明は、前記排水処理装置に近いシンクそなえたディスポーザーとポンプとの間に設けたバルブが開状態の時には排水処理装置から遠いディスポーザーの運転を停止させ、排水処理装置から遠いシンクにそなえたポンプの排水管に設けたバルブが開状態の時にはディスポーザーの運転を停止させる制御器をそなえ、両方のディスポーザーが同時に運転してポンプが過負荷になることを防止するようにしている。

このように本発明は、それぞれディスポーザーと、ディスポーザーで粉砕処理した厨芥を排水処理装置に搬送するポンプをそなえた下処理シンクと下膳シンクを設けた厨芥処理設備において、排水処理装置に近い一方のシンクが排水処理装置からポンプの搬送可能距離内に設置され、搬送可能距離より遠い場所に設置された他方のシンクにそなえたポンプの排水管を、前記排水処理装置に近いシンクにそなえられたポンプの吸い込み口側に連結しているので、排水処理装置から遠い場所に設置されたシンクからも、中継タンクや別のポンプを設ける必要が無く排水の搬送を円滑に行なうことができ、装置全体を簡単にし、設備費や保守の手数と費用を軽減させる効果が得られる。

なお、排水処理装置に近いシンクにそなえたディスポーザーとポンプとの間、およびこのポンプの吸い込み口側に連結された排水管に、それぞれ開閉状態を逆にするバルブを設けることによってポンプの運転時に空気の吸い込みを防ぐことができ、それぞれのディスポーザーに設けたバルブが開状態の時は他方のディスポーザーの運転を停止させる制御器をそなえることによって、両方のディスポーザーからの厨芥が同時に排出されてポンプが過負荷になることを防止し得る効果がある。

図１において、１は調理場に設けた下処理シンクで、ディスポーザー１１とディスポーザーから排出する粉砕処理厨芥を圧送するポンプ１２をそなえている。２は前記調理場から離れた食堂に設けた下膳シンクで、下処理シンク１と同様にディスポーザー２１とディスポーザーから排出する粉砕処理厨芥を圧送するポンプ２２をそなえている。
３は排水処理装置、４は前記ポンプ１２と排水処理装置３を連結する排水管、５はディスポーザー１１とポンプ１２の間の排水路に設けたバルブ、６はポンプ２２に連結されポンプ１２の吸い込み口側に接続させた排水管、７は前記排水管６に設けたバルブ、８はバルブ５、７およびディスポーザー１１、２１の制御器である。

なお、この実施例では、ポンプ１２と２２は搬送可能距離１００ｍの容積式ポンプが用いられ、排水処理装置３は、調理場のポンプ１２から搬送可能距離１００ｍ以内の離れた別の建て屋あるいは屋外に設置されており、食堂のポンプ２２は、排水処理装置３から搬送可能距離１００ｍ以上離れ、調理場のポンプ１２からは搬送可能距離１００ｍ以内の離れた場所にある。

調理場で作られた料理の残滓は、下処理シンク１に投入されて粉砕処理され、開かれたバルブ５からポンプ１２により排水管４で排水処理装置３に排出される。調理をしているときは、食堂はまだ使われていないのでバルブ７は制御器８で閉じられており、ポンプ１２は排水管６から空気を吸い込むことがなく、ディスポーザー１１からの粉砕処理厨芥は円滑に排水処理装置３に排出される。

食堂が使われ残飯などが下膳シンク２に投入されると、ディスポーザー２２で粉砕処理
した厨芥をポンプ２２により排水管６に排出する。このときは調理場の残滓処理が終わっており、制御器８はバルブ５を閉じバルブ７を開いているので、ポンプ２２からの粉砕処理厨芥は排水管６からバルブ７を経てポンプ１２で加圧され、ポンプ２２の搬送可能距離を超えた場所の排水処理装置３に搬送される。

なお、下処理シンク１と下膳シンク２を一時的に同時に使用する場合は、優先する方のディスポーザーを運転させ、他方のディスポーザーを一時的に停止させ、これに合わせてバルブの開閉を行い、バッチ式の運転を行なえばよい。
この実施例では、調理場および食堂に１個の下処理シンクおよび下膳シンクを示しているが、それぞれ複数のシンクを設けることができる。
また、調理場が排水処理装置から遠く、食堂が排水処理装置に近い場所に設置される場合でも適用が可能である。

本発明の実施例を示す系統図である。 従来の例を示す系統図である。

符号の説明

１ 下処理シンク
２ 下膳シンク
１１、２１ ディスポーザー
１２、２２ ポンプ
３ 排水処理装置
４、６ 排水管
５、７ バルブ
８ 制御器
１０ 中継タンク
２０ ポンプ

Claims (3)

1. それぞれディスポーザーと、ディスポーザーで粉砕処理した厨芥を排水処理装置に搬送するポンプをそなえた下処理シンクと下膳シンクを設け、排水処理装置から近いシンクが、排水処理装置からポンプの搬送可能距離内に設置され、排水処理装置から遠いシンクが、排水処理装置からポンプの搬送可能距離より遠い場所に設置された厨芥処理設備において、前記排水処理装置から近いシンクにそなえたポンプの排水管を排水処理装置に連結し、排水処理装置から遠いシンクにそなえたポンプの排水管を前記排水処理装置から近いシンクにそなえたポンプの吸い込み口側に連結し、排水処理装置から遠いシンクから排出する厨芥を両方のポンプで排水処理装置へ搬送することを特徴とする厨芥処理設備の排水システム。
2. 前記排水処理装置から近いシンクにそなえたディスポーザーとポンプとの間、および排水処理装置から遠いシンクにそなえたポンプの排水管に、それぞれ開閉状態を逆に制御するバルブを設けた請求項１の厨芥処理設備の排水システム。
3. 前記排水処理装置から近いシンクにそなえたディスポーザーとポンプとの間に設けたバルブが開状態の時は、排水処理装置から遠いディスポーザーの運転を停止させ、排水処理装置から遠いシンクにそなえたポンプの排水管に設けたバルブが開状態の時は排水処理装置から近いディスポーザーの運転を停止させるようにした請求項２の厨芥処理設備の排水システム。

Images