JP2006230257A - Method for utilizing below-zero electrostatic field device - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、氷点下静電場中にて行う食品の製造方法、運搬方法などに関する。 The present invention relates to a food production method, a transportation method, and the like performed in a sub-freezing electrostatic field.
従来、食品の新鮮な風味を生かした製造方法が行われてきた。食品の品質劣化を発生させない方法として、マイナス１８℃以下で冷凍保存する工程を利用する冷凍食品の製造方法や、０℃から１０℃で凍結しない程度に低温で保存する工程を利用するチルド食品の製造方法が知られている。これらの製造方法を用いることで、細菌増殖などによる食品の腐敗防止が可能となっている。 Conventionally, production methods that make use of the fresh flavor of food have been performed. As a method for preventing quality deterioration of food, a method for producing frozen food using a process of storing frozen at minus 18 ° C. or lower, or a chilled food using a process of storing at a low temperature that does not freeze at 0 ° C. to 10 ° C. Manufacturing methods are known. By using these production methods, it is possible to prevent the food from decaying due to bacterial growth.
ここで、冷凍食品を製造する場合には、チルド食品の製造に比べて殺菌効果が大きくなり長期的に保存することが可能となっているが、食品素材の細胞破壊が生じてしまうため、解凍時にドリップと呼ばれる多量の分解産物が発生し、結果的に鮮度が低下してしまうという現象が発生する。一方、チルド食品の製造方法では、保存期間が冷凍食品に比べて一般的に短くなってしまう。 Here, when producing frozen foods, the sterilization effect is greater than that of chilled foods and can be stored for a long time. Occasionally, a large amount of decomposition product called drip is generated, resulting in a phenomenon that the freshness is lowered. On the other hand, in the method for producing chilled food, the storage period is generally shorter than that of frozen food.
かかる問題に対応するために、例えば特許文献１には、冷蔵庫内に高圧のマイナス静電子を誘導することで、冷蔵庫内温度０℃からマイナス３℃の氷温帯域において食品を不凍結状態で鮮度を保ちながら長期保存する食品の防凍冷蔵庫に関する旨の発明が開示されている。
しかしながら、従来技術のように、単に冷蔵庫内にマイナス静電子を誘導して氷温帯域にて冷蔵保存するだけでは鮮度に富んだ食品を提供することができないという課題がある。また、従来技術では単に食品の保存についてのみ氷温帯域の冷蔵保存を利用しており、その使用分野が狭小的な状態となっているという課題があった。 However, as in the prior art, there is a problem that a food with high freshness cannot be provided simply by inducing minus static electrons in a refrigerator and refrigerated storage in an ice temperature zone. Further, the conventional technique uses the refrigerated storage in the ice temperature zone only for the preservation of food, and there is a problem that the field of use is in a narrow state.
そこで、本発明は上記課題に鑑みて氷点下静電場を利用した食品の製造方法・運搬方法をはじめとする各種の利用方法を提供することを目的とする。 Then, in view of the said subject, this invention aims at providing the various utilization methods including the manufacturing method and the conveyance method of the foodstuff which utilized the freezing-point electrostatic field.
本発明においては、かかる課題を解決するために、チルド用食材を準備する準備工程と、前記準備されたチルド用食材を氷点下静電場中に配置する第一配置工程と、を含む食品の製造方法を提供する。 In the present invention, in order to solve such a problem, a food manufacturing method including a preparation step of preparing a chilled food material and a first arrangement step of arranging the prepared chilled food material in a sub-freezing electrostatic field I will provide a.
また、果実野菜類を成熟状態で摘み取る摘み取り工程と、前記摘み取られた成熟状態の果実野菜類を氷点下静電場中に配置する第二配置工程と、前記第二配置工程にて氷点下静電場中に配置した状態で運搬する運搬工程と、を有する食品の運搬方法を提供する。 In addition, a picking step for picking fruit vegetables in a mature state, a second placement step for placing the picked mature fruit vegetables in a sub-freezing electrostatic field, and a sub-freezing electrostatic field in the second placement step A transporting method for transporting food in an arranged state is provided.
また、液体状組成を含む食材である冷感食材を氷点下静電場中にて氷点下保存する氷点下保存工程と、前記冷感食材を常温雰囲気中にて容器に盛り付ける盛り付け工程と、を有する食品の製造方法を提供する。 In addition, the production of a food having a sub-freezing storage step of storing a cold-sensitive food that is a food containing a liquid composition in a sub-freezing electrostatic field, and a placing step of placing the cold-sensitive food in a container in a normal temperature atmosphere Provide a method.
また、***を氷点下静電場中にて保存する***の保存方法、卵子を氷点下静電場中にて保存する卵子の保存方法、受精卵を氷点下静電場中にて保存する受精卵の保存方法、***と、卵子とを氷点下静電場中にて受精させる人工授精方法を提供する。 Moreover, the preservation method of the sperm which preserve | saves a sperm in a subzero free electrostatic field, the preservation | save method of the egg which preserve | saves an ovum in a subfreezing electrostatic field, the preservation | save method of the fertilized egg which preserve | saves a fertilized egg in a subfreezing electrostatic field, a sperm And an artificial insemination method for fertilizing an egg in a sub-freezing electrostatic field.
また、細胞を氷点下静電場中にて保存する細胞の保存方法、移植用臓器を氷点下静電場中にて保存する移植用臓器の保存方法、部分人体を氷点下静電場中にて保存する部分人体の保存方法、生物個体を氷点下ないし常温静電場中にて保存する生物個体の保存方法を提供する。 In addition, a cell storage method for storing cells in a sub-freezing electrostatic field, a method for storing a transplant organ for storing a transplanted organ in a sub-freezing electrostatic field, and a partial human body for storing a partial human body in a sub-freezing electrostatic field. Provided is a preservation method and a preservation method of an organism individual that preserves the organism individual in a freezing temperature or a room temperature electrostatic field.
更には、氷点下静電場中にて酵素反応を行い、結果物を得る低温結果物取得方法、氷点下静電場中にて化学合成反応を行い、結果物を得る低温結果物取得方法を提供する。 Furthermore, the present invention provides a low-temperature result obtaining method for obtaining a result by performing an enzyme reaction in a sub-freezing electrostatic field and a low-temperature result obtaining method for obtaining a result by performing a chemical synthesis reaction in a sub-freezing electrostatic field.
本発明においては、食材を氷点下静電場中に配置する工程を設けることにより、急激に温度を低下させることが可能になるため、細菌の増殖を防止するとともに、鮮度に富んだ食品を提供することができる。また、氷点下静電場を利用する工程を備えることにより、鮮度の高い食品を運搬したり、あるいは、新規な食感の食品を提供したりすることができる。 In the present invention, by providing a step of placing foodstuffs in an electrostatic field below the freezing point, it becomes possible to rapidly reduce the temperature, thereby preventing the growth of bacteria and providing a food with high freshness. Can do. Moreover, by providing the process using an electrostatic field below freezing point, a food with high freshness can be transported or a food with a new texture can be provided.
また、氷点下静電場を利用することにより、***や卵子を長期的に保存することが可能となり、着床効率の向上が期待できる。更には、氷点下静電場を利用することにより、移植用臓器を長期的に保存することが可能となり、人命救助に貢献することができる。 In addition, by using an electrostatic field below freezing point, it becomes possible to preserve sperm and eggs for a long period of time, and an improvement in implantation efficiency can be expected. Furthermore, by using a sub-freezing electrostatic field, it becomes possible to preserve organs for transplantation for a long period of time, which can contribute to lifesaving.
以下に、各発明の実施の形態を説明する。なお、本発明はこれら実施の形態に何ら限定されるものではなく、その要旨を逸脱しない範囲において、種々なる態様で実施しうる。 Hereinafter, embodiments of each invention will be described. Note that the present invention is not limited to these embodiments, and can be implemented in various modes without departing from the spirit of the present invention.
なお、以下の実施形態と請求項の関係は次の通りである。
実施形態１は、主に請求項１について説明する。
実施形態２は、主に請求項２について説明する。
実施形態３は、主に請求項３について説明する。
実施形態４は、主に請求項４、５、６、７について説明する。
実施形態５は、主に請求項８、９、１０、１１について説明する。
実施形態６は、主に請求項１２、１３について説明する。
The relationship between the following embodiments and the claims is as follows.
The first embodiment will mainly describe claim 1.
The second embodiment will mainly describe claim 2.
The third embodiment will mainly describe claim 3.
The fourth embodiment will mainly describe claims 4, 5, 6, and 7.
The fifth embodiment will mainly describe claims 8, 9, 10, and 11.
The sixth embodiment will mainly describe claims 12 and 13.
<<実施形態１>>
<実施形態１の概要>
本実施形態は、氷点下電磁場を利用した食品の製造方法に関するものである。図１に本実施形態における概念の一例を示す。図１はチルド用の食材である魚が氷点下静電場に配置される様子を示している。
<< Embodiment 1 >>
<Outline of Embodiment 1>
The present embodiment relates to a food manufacturing method using a sub-freezing electromagnetic field. FIG. 1 shows an example of the concept in the present embodiment. FIG. 1 shows a state in which fish, which is a chilled food, is placed in a sub-freezing electrostatic field.
<実施形態１の処理の流れ>
図２に本実施形態における処理の流れを示す。図２に示す食品の製造方法は、チルド用食材を準備する準備工程（Ｓ０２０１）と、チルド用食材を氷点下静電場中に配置する第一配置工程（Ｓ０２０２）と、を含む。
<Processing flow of Embodiment 1>
FIG. 2 shows the flow of processing in this embodiment. The food manufacturing method shown in FIG. 2 includes a preparation step (S0201) for preparing chilled food ingredients and a first arrangement step (S0202) for arranging chilled food ingredients in a sub-freezing electrostatic field.
「食品」とは、人が食用にする品物全般のことを意味しており、直接料理の材料としたり、そのまま食べたりすることができる食用の品のことである。食品の具体例としては、野菜、果実、穀物、魚介類、肉類、乳などの素材や、チーズ、大豆製品、ジュース、調味料などの加工食品や、惣菜、弁当、ケーキ、菓子などの調理食品などが挙げられる。「食品の製造方法」とは、機械を用いて自動的に食品を製造する場合や、人間が部分的に介在して製造をする場合も含まれる。例えば、ある食材を食品製造装置に投入し、結果物として食品が出力されるような食品製造装置における製造方法であってもよいし、あるいは、食品がベルトコンベアー上を移動し、当該食品を人間が部分的に調理を行ってもよい。 “Food” means all items that humans eat, and is an edible item that can be used directly as a cooking ingredient or eaten as it is. Specific examples of foods include ingredients such as vegetables, fruits, grains, seafood, meat, and milk, processed foods such as cheese, soy products, juices, and seasonings, and cooked foods such as side dishes, lunch boxes, cakes, and confectionery. Etc. The “food production method” includes a case where food is automatically produced using a machine, and a case where food is produced partially by human intervention. For example, it may be a manufacturing method in a food manufacturing apparatus in which a certain food is put into a food manufacturing apparatus and the food is output as a result, or the food moves on a belt conveyor and the food is human. May be partially cooked.
「準備工程」（Ｓ０２０１）は、調理が終了した常温以上の温度のチルド用食材を準備する。「調理」とは、食材を食品にする工程のことを示す。例えば、食材に加熱処理を施したり、食材を混合させて食品にしたりすることなどが挙げられる。なお、食材に何も手を加えないことも、ここでいう調理に含まれる。「チルド用食材」とは、チルド食品の素材となる食材のことである。「常温以上の温度」とは、細菌が増殖し得る温度以上のことを意味する。なお、常温「以上」の温度であるため、例えば加熱調理を行った直後の食材の温度で、細菌が増殖していない場合であっても常温以上の温度に含まれる。 In the “preparation step” (S0201), a chilled food material having a temperature equal to or higher than normal temperature after cooking is prepared. “Cooking” refers to the process of turning food ingredients into food. For example, the food material may be heat-treated, or the food material may be mixed to make a food product. In addition, it is also included in cooking here that nothing is added to the ingredients. “Food for chilled food” refers to food that is used as a raw material for chilled food. “Temperature above room temperature” means above the temperature at which bacteria can grow. In addition, since it is normal temperature "above" temperature, for example, it is the temperature of the foodstuff immediately after performing cooking, and even if it is a case where bacteria do not multiply, it is included in the temperature above normal temperature.
「常温以上の温度のチルド用食材」には、冷凍処理を経た冷凍食材は含まれない。既に冷凍状態になってしまった食材は細胞の破壊が発生し、含水力が低下していることに起因して、解凍時にドリップ現象が生じてしまうからである。「チルド用食材を準備」とは、チルド用食品を生成するために食材の収集、調理、加工などを行うことである。以上説明した準備工程（Ｓ０２０１）を行うことにより、食品としての態様が整うことになる。本発明においては、かかる準備工程（Ｓ０２０１）を実行することにより、食品を完成品の状態で提供することが可能となる。 “Food for chilled food having a temperature of room temperature or higher” does not include frozen food that has undergone a freezing treatment. This is because foods that have already been frozen will cause cell destruction and a drip phenomenon upon thawing due to the reduced water content. “Preparing chilled foods” means collecting, cooking, processing, etc. of foods to produce chilled foods. By performing the preparatory process (S0201) demonstrated above, the aspect as a foodstuff will be prepared. In this invention, it becomes possible by providing this preparation process (S0201) to provide a foodstuff in the state of a finished product.
「第一配置工程」（Ｓ０２０２）は、前記準備工程（Ｓ０２０１）にて準備されたチルド用食材を氷点下静電場中に配置する。「氷点下」とは、液体から固体への凝固点の温度以下のことを意味する。具体例としては、水の場合には０℃以下のことである。なお、ここでいう「氷点下」は、配置する食材に応じてその温度が変化してもよい。本工程は、食材中の水分が凍ることで体積が膨張し、細胞を破壊する程度の温度下に、あえて食材を配置する工程だからである。氷点下に配置することで、常温以上のチルド用食材の温度を急激に下げることが可能になるため、細菌などの増殖を防止することができる。図３を用いて本概念を説明する。図３（ａ）は常温以上のチルド用食材を一般的な冷蔵方法で温度を下げる概念を示している。図中のαで示す時間帯が細菌の繁殖し得る時間帯である。一方、図３（ｂ）は、氷点下の温度へ常温以上のチルド用食材を配置して温度を下げる概念を示している。図中のβから明らかなように、氷点下へ配置することにより、急激に温度を下げることができるため、細菌の増殖期間を激減させることができる。 In the “first arrangement step” (S0202), the chilled food prepared in the preparation step (S0201) is arranged in a sub-freezing electrostatic field. “Below freezing” means below the freezing point temperature from liquid to solid. As a specific example, in the case of water, it is 0 ° C. or lower. In addition, the temperature below "below freezing point" here may change according to the foodstuff to arrange | position. This is because this step dares to arrange the food under a temperature at which the volume expands due to freezing of water in the food and destroys the cells. Arranging below the freezing point makes it possible to drastically lower the temperature of chilled foods at room temperature or higher, thereby preventing the growth of bacteria and the like. This concept will be described with reference to FIG. FIG. 3A shows the concept of lowering the temperature of chilled foods at room temperature or higher by a general refrigeration method. A time zone indicated by α in the figure is a time zone in which bacteria can propagate. On the other hand, FIG.3 (b) has shown the concept which arrange | positions the chilled foodstuff more than normal temperature to the temperature below freezing point, and falls temperature. As is clear from β in the figure, the temperature can be drastically lowered by placing it below freezing point, so that the bacterial growth period can be drastically reduced.
「静電場中」とは、変化がない電界が一様に加えられる空間のことである。静電場の一例としては、３０００Ｖ以上の高電圧がかかっている約１メートルの空間などが挙げられる。このような高電圧により、当該氷点下の空間に配置されている食材が不凍結状態を保つことができる。従って、旨味成分を損なうことなく、食材の急速な温度低下を実現することができる。旨味成分を損なわない理由としては、高電圧によって、食材に含まれる水分の分子活動が活性化されるため、氷点下中であっても凍結しないことに起因する。氷点下静電場中においては、食材は凍結することがないため、細胞が破壊されることがない。従って、ドリップ現象と呼ばれる旨味成分の流出を防止することができる。このように、配置工程（Ｓ０２０２）を行うことにより、食材の急激な温度低下を実現でき、かつ、高品質な状態での長期的な食品保存も可能となる。 “In an electrostatic field” is a space in which an electric field that does not change is uniformly applied. An example of the electrostatic field is a space of about 1 meter in which a high voltage of 3000 V or higher is applied. With such a high voltage, the foodstuffs arranged in the space below the freezing point can be kept in a non-freezing state. Therefore, a rapid temperature drop of the food can be realized without impairing the umami component. The reason why the umami component is not impaired is that the molecular activity of the water contained in the food is activated by the high voltage, so that it does not freeze even under freezing. In a sub-freezing electrostatic field, the food material does not freeze, so the cells are not destroyed. Accordingly, it is possible to prevent the umami component from flowing out called the drip phenomenon. Thus, by performing an arrangement | positioning process (S0202), the rapid temperature fall of a foodstuff can be implement | achieved and long-term food preservation in a high quality state is also attained.
<実施形態１の効果>
本実施形態においては、氷点下静電場中にチルド用食材を配置することにより、急激な温度の低下を実現することができるため、細菌の増殖期間を激減させることができる。また、不凍結状態を保つことができるため、食品を新鮮なまま長期間保存することが可能となる。また、調理が終了したチルド用食材を準備するために、完成品としての食品を即座に提供することが可能となる。更には、食材によっては長期間保存されることによって熟成され、食品の旨味が増大する。また、食品を長期間保存できるため、食材廃棄が不要になり、コスト削減効果も期待できる。
<Effect of Embodiment 1>
In the present embodiment, by arranging the chilled food in the sub-freezing electrostatic field, a rapid temperature decrease can be realized, so that the bacterial growth period can be drastically reduced. Moreover, since the non-freezing state can be maintained, the food can be stored for a long time while being fresh. Moreover, in order to prepare the food for chilled food that has been cooked, it is possible to immediately provide the food as a finished product. Furthermore, some foods are aged by being stored for a long period of time, and the taste of the food is increased. Moreover, since food can be stored for a long period of time, it is not necessary to dispose of foodstuffs, and a cost reduction effect can be expected.
<<実施形態２>>
<実施形態２の概要>
本実施形態においては果実野菜類を成熟状態で摘み取り、氷点下静電場中に配置した状態で運搬する食品の運搬方法に関する。図４に本実施形態における概念の一例を示す。図４は成熟したりんごを氷点下静電場中に配置する様子を示している。従来行われているように、未成熟な状態で摘み取るのではなく、成熟状態で摘み取ることに特徴がある。
<< Embodiment 2 >>
<Outline of Embodiment 2>
In this embodiment, it is related with the conveyance method of the foodstuff which picks fruit vegetables in a mature state, and conveys them in the state arrange | positioned in a sub-freezing electrostatic field. FIG. 4 shows an example of the concept in the present embodiment. FIG. 4 shows a mature apple placed in a sub-freezing electrostatic field. It is characterized in that it is not picked up in an immature state, but is picked up in a mature state, as is conventionally done.
<実施形態２の処理の流れ>
図５に本実施形態における処理の流れの一例を示す。本実施形態における食品の運搬方法は、果実野菜類を摘み取る摘み取り工程（Ｓ０５０１）と、第二配置工程（Ｓ０５０２）と、運搬工程（Ｓ０５０３）と、からなる。
<Processing flow of Embodiment 2>
FIG. 5 shows an example of the processing flow in this embodiment. The method for transporting food in the present embodiment includes a picking step (S0501) for picking fruit vegetables, a second arrangement step (S0502), and a transporting step (S0503).
「摘み取り工程」（Ｓ０５０１）は、果実野菜類を成熟状態で摘み取る。「果実野菜類」とは、果実類、野菜類のいずれも含む。「成熟状態」とは、果実野菜類が十分熟している状態を示す。「熟す」とは、例えば、果物のデンプンが糖に変わって甘みが増し、酸が減少して酸っぱさが減るとともに果物特有の香りが生成されることである。一般的に、成熟状態の果物や野菜を運搬する場合には、運搬日数がかかってしまい、甘みなどが急激に減少したり、傷んでしまって商品にならなくなってしまったりするため、未熟な状態で収穫し、店頭に並ぶ頃に熟すように処理を施している。このように収穫してから成熟させる方法のことを「追熟」という。追熟によれば、運搬日数を要する場合であっても、成熟した状態の商品を提供することが可能ではあるが、成熟する前に木などから収穫するため、成熟状態で収穫した果実野菜類に比べて味が劣る。これに対して、本実施形態では、果実野菜類を成熟状態で摘み取るため、鮮度が高く栄養素が豊富な果実野菜類を提供することができる。なお、「摘み取る」とは、例えば、手作業で収穫してもよいし、トラクターなどの機械を用いて収穫もよい。 In the “picking step” (S0501), fruit vegetables are picked in a mature state. “Fruit vegetables” includes both fruits and vegetables. “Mature state” indicates a state in which fruit vegetables are sufficiently ripe. “Ripe” means, for example, that fruit starch is changed to sugar to increase sweetness, acid is decreased to reduce sourness, and a fruit-specific aroma is generated. Generally, when transporting matured fruits and vegetables, it takes a long time to transport them, and the sweetness etc. decreases rapidly, or it becomes damaged and no longer becomes a product. It is harvested and processed so that it ripens around the storefront. This method of harvesting and maturing is called “ripening”. According to ripening, it is possible to provide products in a mature state even if it takes transportation days, but fruit vegetables harvested in a mature state because they are harvested from trees before they mature. The taste is inferior compared to On the other hand, in this embodiment, since fruit vegetables are picked in a mature state, fruit vegetables with high freshness and rich in nutrients can be provided. Note that “pick” may be, for example, manually harvested or harvested using a machine such as a tractor.
「第二配置工程」（Ｓ０５０２）は、前記摘み取り工程にて摘み取られた成熟状態の果実野菜類を氷点下静電場中に配置する。第二配置工程（Ｓ０５０２）の詳細については、実施形態１で説明した第一配置工程（Ｓ０２０１）と同様であるため、ここでの説明は省略する。 In the “second placement step” (S0502), the mature fruit vegetables picked in the picking step are placed in an electrostatic field below freezing point. Details of the second arrangement step (S0502) are the same as those of the first arrangement step (S0201) described in the first embodiment, and thus the description thereof is omitted here.
「運搬工程」（Ｓ０５０３）は、前記第二配置工程（Ｓ０５０２）にて氷点下静電場中に配置した状態で運搬する。「運搬」とは、空輸、海運、陸運などの輸送方法全般のことである。前記氷点下静電場中に配置した状態で成熟状態の果実野菜類を運搬するため、長期間保存することができる。これにより、従来では輸送期間の関係で食することができなかった、追熟ではない成熟状態の果実野菜類を提供することが可能となる。 The “transporting step” (S0503) is transported in the state of being placed in the below-freezing electrostatic field in the second placement step (S0502). “Transportation” refers to all transportation methods such as air, sea and land. Since the mature fruit vegetables are transported in a state of being placed in the sub-freezing electrostatic field, they can be stored for a long time. As a result, it is possible to provide mature fruit vegetables that are not ripening and that could not be eaten due to the transportation period.
<実施形態２の効果>
本実施形態においては、成熟状態の果実野菜類を氷点下静電場中に配置した状態で運搬することにより、従来では提供することができなかった遠隔地の食品を、鮮度を保った状態で提供することができる。
<Effect of Embodiment 2>
In the present embodiment, by transporting mature fruit vegetables arranged in a sub-freezing electrostatic field, food in remote areas that could not be provided conventionally is provided in a state of maintaining freshness. be able to.
<<実施形態３>>
<実施形態３の概要>
本実施形態においては氷点下静電場中に保存されている冷感食材を常温雰囲気中にて容器に盛り付ける食品の製造方法に関する。図６に本実施形態における概念の一例を示す。図５は氷点下静電場中に保存されているジュースを、常温雰囲気中にて容器に注入した結果、シャーベット状のアイスに変化する様子を示している。
<< Embodiment 3 >>
<Outline of Embodiment 3>
In this embodiment, it is related with the manufacturing method of the foodstuff which puts the cold-sensitive foodstuff preserve | saved in the electrostatic field below freezing in a normal temperature atmosphere to a container. FIG. 6 shows an example of the concept in the present embodiment. FIG. 5 shows how juice stored in an electrostatic field below freezing point is poured into a container in a normal temperature atmosphere, and then changed into sherbet-like ice.
<実施形態３の処理の流れ>
図７に本実施形態における処理の流れの一例を示す。図７に示す食品の製造方法は、氷点下保存工程（Ｓ０７０１）と、盛り付け工程（Ｓ０７０２）と、を有する。
<Processing flow of Embodiment 3>
FIG. 7 shows an example of the processing flow in the present embodiment. The food manufacturing method shown in FIG. 7 includes a sub-freezing storage step (S0701) and a serving step (S0702).
「氷点下保存工程」（Ｓ０７０１）は、液体状組成を含む食材である冷感食材を氷点下静電場中にて氷点下保存する。「液体状組成」とは、液体成分であって氷点下においては固体状に凝固する特性を有する。当該液体状組成を含む食材である「冷感食材」の一例としては、例えばシャーベット状の氷菓が挙げられる。 In the “subzero freezing step” (S 0701), a cold sensitive food, which is a food containing a liquid composition, is stored below freezing in a subzero freezing electrostatic field. “Liquid composition” is a liquid component and has the property of solidifying in a solid state below freezing point. As an example of a “cool-sensitive food” that is a food containing the liquid composition, for example, a sherbet-shaped ice confection can be cited.
通常の氷菓を食する方法としては冷凍状態の固形物をそのまま食することが一般的である。しかしながら、液体から固体へと凝固途中の氷菓は、通常の冷凍状態とは異なった食感を生み出す。本実施形態における食品の製造方法は、かかる新食感の食品を製造する方法を提供するものである。 As a general method for eating ice confectionery, it is common to eat frozen solids as they are. However, frozen desserts that are solidifying from liquid to solid produce a texture that is different from the usual frozen state. The method for producing a food in the present embodiment provides a method for producing a food having such a new texture.
「氷点下静電場中にて氷点下保存」とは、氷点下においても、前記液体状組成を含む食材である冷感食材を、固体状に凝固させることなく保存することを示す。氷点下静電場に配置することにより固体状に凝固させないことが実現できる点については実施形態１で既に説明したとおりである。 “Storing below freezing in a freezing electrostatic field” means storing the cold-sensitive foodstuff, which is a foodstuff containing the liquid composition, without solidifying it even under freezing. As described in the first embodiment, it can be realized that the solidification is not achieved by placing the electrostatic field below the freezing point.
「盛り付け工程」（Ｓ０７０３）は、前記氷点下保存工程（Ｓ０７０２）にて保存されている冷感食材を常温雰囲気中にて容器に盛り付ける。ここで、「常温」とは、熱したり冷やしたりしない自然な温度のことである。「常温雰囲気中」とは、常温の空気において、の意である。即ち、冷感食材が前記氷点下静電場を脱した状態を示すものである。「容器」とは、前記液体状組成を含む食材である冷感食材を入れる容器である。「容器に盛り付ける」とは、前記冷感食材を容器に注入することである。例えば、凝固点の大小に応じて内部を区切った容器に盛り付けを行ってもよい。冷感食材を常温雰囲気中にて容器に盛り付けることにより、液体から固体へと凝固途中の新食感の食品を提供することができる。 In the “laying step” (S0703), the cold-sensitive food stored in the sub-freezing storage step (S0702) is placed in a container in a room temperature atmosphere. Here, “room temperature” refers to a natural temperature that does not heat or cool. “In a normal temperature atmosphere” means in normal temperature air. That is, it shows a state in which the cold sensitive food material has escaped from the below-freezing electrostatic field. A “container” is a container that contains a cold-sensitive food, which is a food containing the liquid composition. “To be placed in a container” means to inject the cold-sensitive food material into the container. For example, you may arrange | position to the container which divided the inside according to the magnitude of the freezing point. By providing a cold-sensitive food in a container in a normal temperature atmosphere, a food with a new texture during solidification from a liquid to a solid can be provided.
<実施形態３の効果>
本実施形態の食品の製造方法は、氷点下静電場中にて氷点下保存されている液体状組成を含む食材である冷感食材を、常温雰囲気中にて容器に盛り付けることにより、従来にはない、斬新な食感を有する食品を提供することができる。
<Effect of Embodiment 3>
The food production method of the present embodiment is not found in the prior art by placing a cold-sensitive food, which is a food containing a liquid composition stored below freezing in a freezing electrostatic field, in a container at room temperature, A food having a novel texture can be provided.
<<実施形態４>>
本実施形態においては、氷点下静電場中の特性を利用した***などの保存方法などについて説明する。氷点下静電場中では、長期保存が可能になるため、斬新な効果が発揮できる。
<< Embodiment 4 >>
In the present embodiment, a method for storing sperm or the like using characteristics in a sub-freezing electrostatic field will be described. Since it can be stored for a long time in an electrostatic field below freezing point, a novel effect can be exhibited.
従来、***や卵子を保存する場合において、冷蔵保存では長期的に保存することができないという欠点があり、また、氷点下での冷凍保存では痛みが激しく、ロスが多いという問題があった。そこで、本実施形態においては、***を氷点下静電場中にて保存する***の保存方法や、卵子を氷点下静電場中にて保存する卵子の保存方法や、受精卵を氷点下静電場中にて保存する受精卵の保存方法や、***と、卵子とを氷点下静電場中にて受精させる人工授精方法を提供する。 Conventionally, in the case of storing sperm and eggs, there is a drawback that it cannot be stored for a long time in refrigerated storage, and there is a problem that frozen storage under freezing point causes severe pain and loss. Therefore, in the present embodiment, a sperm storage method for storing sperm in a sub-freezing electrostatic field, an ovum storage method for storing ovum in a sub-freezing electrostatic field, and a fertilized egg stored in a sub-freezing electrostatic field. A method for preserving fertilized eggs and an artificial insemination method for fertilizing sperm and eggs in an electrostatic field below freezing point are provided.
本実施形態においては、実施形態１で説明した氷点下静電場を利用することにより、***や卵子や受精卵の寿命が延びるため、長期的に保存できるようになる。これにより、着床効率を上げることが可能になるため、例えば家畜生産の分野においては大幅な効率化が図れる。また、***や卵子を長期的に保存できるために、従来では着床することができなかった種同士についても着床する可能性が出てくるために、新種の誕生が期待できる。例えば、***と卵子とを氷点下静電場中にて受精させる人工授精においては、***の寿命が延びることにより、着床のトライアル回数が増えるため、変種や新種が誕生する可能性が高まる。 In the present embodiment, by using the sub-freezing electrostatic field described in the first embodiment, the life of sperm, ovum, and fertilized egg is extended, so that it can be stored for a long time. As a result, it is possible to increase the landing efficiency, so that, for example, in the field of livestock production, significant efficiency can be achieved. In addition, since sperm and eggs can be preserved for a long period of time, there is a possibility that even species that could not be implanted conventionally will be implanted, so that a new species can be expected to be born. For example, in artificial insemination in which sperm and eggs are fertilized in a sub-freezing electrostatic field, the number of trials for implantation increases due to the extension of the life of the sperm, thus increasing the possibility of varieties and new species being born.
このように、氷点下静電場中にて、卵子、***、受精卵を保存したり、あるいは氷点下静電場中にて人口授精を行うことにより、着床効率の向上が期待でき、家畜生産の向上や新種の誕生が実現可能となる。 In this way, by storing eggs, sperm, fertilized eggs in a sub-freezing electrostatic field, or by performing insemination in a sub-freezing electrostatic field, it is possible to expect improved implantation efficiency, A new species can be born.
<<実施形態５>>
本実施形態は、細胞を氷点下静電場中にて保存する細胞の保存方法や、移植用臓器を氷点下静電場中にて保存する移植用臓器の保存方法や、部分人体を氷点下静電場中に保存する部分人体の保存方法や、生物個体を氷点下ないし常温静電場中にて保存する生物個体の保存方法に関する。
<< Embodiment 5 >>
In the present embodiment, a cell storage method for storing cells in a sub-freezing electrostatic field, a method for storing a transplant organ in which a transplanted organ is stored in a sub-freezing electrostatic field, and a partial human body are stored in a sub-freezing electrostatic field. The present invention relates to a method for preserving a partial human body, and a method for preserving a living individual that preserves a living individual in a freezing or room temperature electrostatic field.
実施形態１で説明した氷点下静電場を利用することにより、細胞、移植用臓器、部分人体の長期保存が可能になるため、人命救助に貢献することができる。細胞の長期保存の一例としては、ウィルスに感染した細胞を保存することが挙げられる。このようにウィルスに感染した細胞を保存することにより、細胞を死滅させる有効物質の探索や、細胞に有益な物質の探索を実行可能になる。 By using the sub-freezing electrostatic field described in Embodiment 1, cells, transplanted organs, and partial human bodies can be stored for a long period of time, which can contribute to lifesaving. One example of long-term storage of cells is storage of cells infected with viruses. By storing cells infected with viruses in this way, it is possible to search for effective substances that kill cells and search for substances that are beneficial to cells.
部分人体の長期保存の一例としては、指などを誤って切断してしまった場合に、氷点下静電場中にて保存することが挙げられる。これにより、保存期間が延長するため、手術を実行するまでの時間的猶予が増大する。また、ドナーカードなどで臓器移植の意志が明確でなかった遺体についても、暫定的に氷点下静電場中にて保存することで、臓器移植の判断が遅れた場合であっても移植を実行することが可能となる。 An example of long-term storage of a partial human body is storage in a sub-freezing electrostatic field when a finger or the like is cut by mistake. Thereby, since a preservation | save period is extended, the time delay until performing an operation increases. In addition, even if the body of which the intention of organ transplantation was not clear, such as a donor card, should be temporarily stored in a sub-freezing electrostatic field, transplantation will be executed even if the judgment of organ transplantation is delayed. Is possible.
また、生物個体を氷点下ないし常温静電場中に保存する一例としては、不治の病に侵された場合に、死の直前の状態で人体を長期的に保存しておくことが挙げられる。これにより、将来的に病の治癒方法が発明された場合に再度の回復の可能性を残存させるという利点がある。「氷点下ないし常温」とは、例えば、氷点下から５０℃までのことを示す。 In addition, as an example of storing a living individual in a freezing temperature or a room-temperature electrostatic field, it is possible to store the human body for a long time in a state immediately before death when infested with an incurable disease. As a result, there is an advantage that the possibility of re-establishment remains when a method for healing a disease is invented in the future. “Below freezing to room temperature” means, for example, from below freezing to 50 ° C.
このように細胞や、移植用臓器や、部分人体や、生物個体を氷点下静電場中にて保存することにより、臓器移植で使用可能な移植用臓器が増大することが期待できるため、人命救助を実現できる。 By storing cells, transplanted organs, partial human bodies, and living organisms in an electrostatic field below freezing in this way, it can be expected that the number of transplantable organs that can be used for organ transplantation will increase. realizable.
<<実施形態６>>
本実施形態は、氷点下静電場中にて酵素反応を行い、結果物を得る低温結果物取得方法や、氷点下静電場中にて化学合成反応を行い、結果物を得る低温結果物取得方法などに関する。「化学合成反応」には、「水溶液中化学合成反応」や「有機溶媒中化学合成反応」が含まれる。氷点下静電場を利用することにより、従来と全く異なる環境を設定することが可能となるため、新しい化合物が生成されることが期待できる。
<< Embodiment 6 >>
The present embodiment relates to a low-temperature result acquisition method for performing an enzyme reaction in a sub-freezing electrostatic field to obtain a result, a low-temperature result acquisition method for performing a chemical synthesis reaction in a sub-freezing electrostatic field to obtain a result, and the like. . “Chemical synthesis reaction” includes “chemical synthesis reaction in aqueous solution” and “chemical synthesis reaction in organic solvent”. By using a sub-freezing electrostatic field, it is possible to set an environment completely different from the conventional one, so that a new compound can be expected to be generated.
Ｓ０２０１ 準備工程
Ｓ０２０２ 第一配置工程
S0201 Preparation step S0202 First arrangement step
Claims (13)
前記準備工程にて準備されたチルド用食材を氷点下静電場中に配置する第一配置工程と、
を含む食品の製造方法。 A preparation process for preparing ingredients for chilled food at room temperature or higher after cooking is completed;
A first arrangement step of arranging the chilled food prepared in the preparation step in a sub-freezing electrostatic field;
A method for producing a food comprising
前記摘み取り工程にて摘み取られた成熟状態の果実野菜類を氷点下静電場中に配置する第二配置工程と、
前記第二配置工程にて氷点下静電場中に配置した状態で運搬する運搬工程と、
を有する食品の運搬方法。 A picking process for picking fruit vegetables in a mature state;
A second placement step of placing the mature fruit vegetables picked in the picking step in a sub-freezing electrostatic field;
A transporting process for transporting in a state of being placed in a sub-freezing electrostatic field in the second placement process;
A method of transporting food having
前記氷点下保存工程にて保存されている冷感食材を常温雰囲気中にて容器に盛り付ける盛り付け工程と、
を有する食品の製造方法。 A sub-freezing storage step for storing a cold-sensitive food, which is a food containing a liquid composition, in a sub-freezing electrostatic field;
A serving step in which the cold-sensitive food stored in the sub-freezing storage step is placed in a container in a room temperature atmosphere;
The manufacturing method of the foodstuff which has this.
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