JP2006034221A

JP2006034221A - Acidity sustaining chewing-gum composition

Info

Publication number: JP2006034221A
Application number: JP2004221823A
Authority: JP
Inventors: Hitomi Tamai; 仁美玉井; Toshiaki Omori; 俊昭大森; Mitsuhiro Senba; 充裕千馬
Original assignee: Meiji Seika Kaisha Ltd
Current assignee: Meiji Seika Kaisha Ltd
Priority date: 2004-07-29
Filing date: 2004-07-29
Publication date: 2006-02-09

Abstract

<P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide chewing gum having a conventional single layer structure and excellent flavor enabling continuous feeling of acidity without the need of sealing acidity components into carrier like matrix. <P>SOLUTION: An acidity sustaining chewing gum composition contains >0.3 wt.% and <15 wt.% of fumaric acid, and as a masking agent for astringency of fumaric acid. As the masking agent one or two kinds selected from 0.001-0.06 wt.% of sucralose and 0.001-2.6 wt.% of aspartame are contained. A method for producing the chewing gum composition having a single layer structure as it is and no astringency, and sustaining acidity more than 10 min without using specific carrier is also provided. <P>COPYRIGHT: (C)2006,JPO&NCIPI

Description

本発明は、非カプセル化したフマル酸と渋味マスキング剤を含有する酸味の持続性を有するチューインガム組成物とその製造方法に関する。 The present invention relates to a chewing gum composition having non-encapsulated fumaric acid and an astringency masking agent having sourness persistence and a method for producing the same.

チューインガムは、口中で咀嚼し、長く滞留する食品であるため、香味をなるべく長く持続させることが、品質を向上させる上で重要な点である。味のなかで、酸味と甘味の持続について研究開発がなされており、報告されている。酸味の持続性に関しては特許文献１及び2がある。また、甘味の持続については特許文献3及び4がある。特許文献1にはチューインガム組成物に含まれる食用酸をポリ酢酸ビニルよりなるマトリックス内に封入することにより、酸味の放出速度を制御している。特許文献2にはチューインガムの構造を内層部チューインガムとそれを包含する外層部チューインガムとからなる二重構造として、内層部に酸味成分と離水防止成分を含有させて酸味の放出速度を調整している。また、特許文献3には放出が制御されかつ長時間放出させる性質のあるスクラロースを0.07重量％以上含有させた甘味持続性チューインガム組成物の記載がある。更に、特許文献4には糖アルコール及び0.05〜0.5重量％のスクラロースと0.5〜20重量％の吸湿性液体を含有するチューインガム組成物の記載がある。
特開平５−３８２５８号公報特開平５−３０９１４号公報特表平１-５０３２７６号公報特開平３-１６０９５３号公報 Since chewing gum is a food that is chewed in the mouth and stays for a long time, maintaining the flavor as long as possible is an important point in improving quality. Research and development has been conducted and reported on the sourness and sweetness of the taste. There are Patent Documents 1 and 2 regarding the sourness persistence. In addition, Patent Documents 3 and 4 are available for the duration of sweetness. In Patent Document 1, the acid release rate is controlled by enclosing the edible acid contained in the chewing gum composition in a matrix made of polyvinyl acetate. In Patent Document 2, the chewing gum structure is a dual structure consisting of an inner layer chewing gum and an outer layer chewing gum that includes the chewing gum, and the sourness release rate is adjusted by including an acidity component and a water separation preventing component in the inner layer portion. . Patent Document 3 describes a sweet-lasting chewing gum composition containing 0.07% by weight or more of sucralose that has a controlled release and a long-term release property. Furthermore, Patent Document 4 describes a chewing gum composition containing a sugar alcohol and 0.05 to 0.5% by weight of sucralose and 0.5 to 20% by weight of a hygroscopic liquid.
Japanese Patent Laid-Open No. 5-38258 Japanese Patent Laid-Open No. 5-30914 JP-T-1-503276 JP-A-3-160953

本発明は、従来の単層構造であって、酸味成分をマトリックスのような担体に封入することなく、酸味を持続して感じることのできる風味の良好なチューインガムを得ることを課題とした。 An object of the present invention is to obtain a chewing gum having a conventional single layer structure and having a good flavor that allows the sourness to be felt without being encapsulated in a carrier such as a matrix.

本発明者らは、上記課題を解決するため鋭意検討したところ、次のようなチューインガム組成物とその製造方法を見出し、本発明を完成した。
すなわち、
（1）0.3重量％を越え、15重量％未満のフマル酸及びフマル酸の渋味マスキング剤を含有することを特徴とする酸味持続性チューインガム組成物。
（2）フマル酸の渋味マスキング剤として、0.001〜0.06重量％のスクラロースおよび0.001〜2.6重量％のアスパルテームから選択される一種または二種を含有する（1）に記載の酸味持続性チューインガム組成物。
（3）前記スクラロースが単独で用いられる場合は、0.01〜0.06重量％であり、前記アスパルテームが単独で用いられる場合は0.01〜2.6重量％であり、前記スクラロース及びアスパルテームが同時に用いられる場合はスクラロースの含量は、0.001〜0.06重量％であり、アスパルテームの含量は0.001〜2.6重量％であり、かつスクラロースとアスパルテームの含量の合計が0.01〜2.6重量％である、（1）又は（2）に記載の酸味持続性チューインガム組成物
（4）30〜90℃の温度でガムベースを軟化材と混合して均質で柔軟な混合物を形成させ、
この混合物に0.3重量％を越え、15重量％未満のフマル酸及びフマル酸の渋味マスキング剤を添加し、
さらに、糖及び/又は糖アルコール類と香料及び/又は着色料を添加し、均質な塊となし、前記混合物を適当なチューインガム形状に成型する、
ことからなる、酸味持続性チューインガム組成物の製造方法。
（5）渋味マスキング剤として、0.001〜0.06重量％のスクラロースおよび0.001〜2.6重量％のアスパルテームから選択される一種または二種を含有する（4）に記載の酸味持続性チューインガム組成物の製造方法。
（6）前記スクラロースが単独で用いられる場合は、0.01〜0.06重量％であり、前記アスパルテームが単独で用いられる場合は0.01〜2.6重量％であり、前記スクラロース及びアスパルテームが同時に用いられる場合はスクラロースの含量は、0.001〜0.06重量％であり、アスパルテームの含量は0.001〜2.6重量％であり、かつスクラロースとアスパルテームの含量の合計が0.01〜2.6重量％である、（4）又は（5）に記載の酸味持続性チューインガム組成物の製造方法。 The present inventors diligently studied to solve the above problems, and as a result, found the following chewing gum composition and production method thereof, and completed the present invention.
That is,
(1) A sour-durable chewing gum composition comprising fumaric acid and fumaric acid astringency masking agent of more than 0.3% by weight and less than 15% by weight.
(2) As a fumaric acid astringency masking agent, one or two kinds selected from 0.001 to 0.06% by weight of sucralose and 0.001 to 2.6% by weight of aspartame are contained. .
(3) When the sucralose is used alone, it is 0.01 to 0.06% by weight; when the aspartame is used alone, it is 0.01 to 2.6% by weight; when the sucralose and aspartame are used simultaneously, The content is 0.001 to 0.06% by weight, the content of aspartame is 0.001 to 2.6% by weight, and the total content of sucralose and aspartame is 0.01 to 2.6% by weight, according to (1) or (2) Sour-lasting chewing gum composition (4) mixing the gum base with a softener at a temperature of 30-90 ° C to form a homogeneous and flexible mixture;
Add more than 0.3 wt% fumaric acid and fumaric acid astringency masking agent to this mixture,
Furthermore, sugar and / or sugar alcohols and flavors and / or colorants are added to form a homogeneous mass, and the mixture is formed into a suitable chewing gum shape.
The manufacturing method of the acidity lasting chewing gum composition which consists of this.
(5) The method for producing a sour-lasting chewing gum composition according to (4), which contains one or two kinds selected from 0.001 to 0.06% by weight of sucralose and 0.001 to 2.6% by weight of aspartame as astringency masking agent .
(6) 0.01 to 0.06 wt% when the sucralose is used alone, 0.01 to 2.6 wt% when the aspartame is used alone, and sucralose and aspartame are used simultaneously. The content is 0.001 to 0.06% by weight, the aspartame content is 0.001 to 2.6% by weight, and the total content of sucralose and aspartame is 0.01 to 2.6% by weight, according to (4) or (5) A method for producing a sour-lasting chewing gum composition.

本発明により、特殊な担体を用いず、単層構造のままで、渋味がなく、酸味が10分以上持続するチューインガムを得ることができる。これにより、咀嚼時に酸味を長時間楽しむことができるほか、唾液も持続して出るため、口内にうるおいを与えることができる。 According to the present invention, it is possible to obtain a chewing gum that does not use a special carrier, remains in a single layer structure, has no astringency, and has a sourness of 10 minutes or longer. As a result, the sourness can be enjoyed for a long time during chewing, and the saliva is also continuously produced, so that moisture can be given to the mouth.

本発明のチューインガムは、30〜90℃の温度でガムベースを軟化材と混合して均質で柔軟な混合物を形成させ、この混合物に0.3重量％を越え、15重量％未満のフマル酸及びフマル酸の渋味マスキング剤を添加し、さらに、糖及び/又は糖アルコール類と香料及び/又は着色料を添加し、均質な塊となし、前記混合物を適当なチューインガム形状に成型することで製造することができる。混合に必要なガムベースをベースとし、軟化材、フマル酸、マスキング剤、糖や糖アルコール類の添加する順序は問わず、最後に香料や着色料を添加混合し、均質な塊とし、その後適当な型に成型すればどんな方法で混合してもよい。また、製造したものに糖衣掛け等の２次加工をしても良い。 The chewing gum of the present invention mixes a gum base with a softener at a temperature of 30-90 ° C. to form a homogeneous and flexible mixture, the mixture comprising more than 0.3 wt% and less than 15 wt% fumaric acid and fumaric acid. It can be produced by adding astringency masking agent, adding sugar and / or sugar alcohols and flavoring and / or coloring agent, forming a homogeneous mass, and molding the mixture into a suitable chewing gum shape. it can. Based on the gum base required for mixing, regardless of the order of addition of softener, fumaric acid, masking agent, sugar and sugar alcohols, finally add fragrances and colorants to make a homogeneous mass, then suitable Any method may be used as long as it is molded into a mold. Further, the manufactured product may be subjected to secondary processing such as sugar coating.

本発明においてフマル酸の有効含量は0.3重量％を越え、15重量％未満の範囲とする。0.3重量％以下では酸味持続性の効果がなく、15重量％以上では味のバランスが悪くなると共にマスキングできないほど渋味が出る。またフマル酸の含量は、好ましくは0.5〜10重量％がよい。また、フマル酸以外の食用酸、例えばリンゴ酸、クエン酸等の一種又は二種以上の食用酸を同時に添加してもよい。それにより、フマル酸だけでは不足する噛みだし時の鮮烈な酸味を補うことができ、酸味のバランスの取れたチューインガムを得ることができる。また該フマル酸の渋味のマスキング剤としては、スクラロース単独では０.０１〜０.０６重量％で、アスパルテーム単独では０．０１〜２．６重量％を添加するのがよい。スクラロースは０．０１重量％未満ではフマル酸の渋味のマスキング効果がなく、０.０６重量％を越えると味のバランスが悪くなる。また、アスパルテームは０．０１重量％未満では効果がなく、２.６重量％を越えると味のバランスが悪くなる。アスパルテーム単独ではより好ましくは0.02〜2.6重量％がよい。また、スクラロースとアスパルテームを同時に添加する場合は、スクラロースの含量は０.００１〜０.０６重量％の範囲がよく、また、アスパルテームの含量は０.００１〜２.６重量％の範囲がよい。さらにスクラロースとアスパルテームの含量の合計が0.01〜2.6重量％の範囲がよい。 In the present invention, the effective content of fumaric acid is more than 0.3% by weight and less than 15% by weight. If it is 0.3% by weight or less, there is no effect of sourness persistence, and if it is 15% by weight or more, the balance of the taste becomes worse and the astringency is so great that it cannot be masked. The fumaric acid content is preferably 0.5 to 10% by weight. In addition, edible acids other than fumaric acid, for example, one or more edible acids such as malic acid and citric acid may be added simultaneously. Thereby, it is possible to compensate for the vivid acidity at the time of chewing, which is insufficient only with fumaric acid, and it is possible to obtain a chewing gum with a balanced acidity. The fumaric acid astringent masking agent is preferably added in an amount of 0.01 to 0.06% by weight for sucralose alone and 0.01 to 2.6% by weight for aspartame alone. If sucralose is less than 0.01% by weight, there is no masking effect of fumaric acid, and if it exceeds 0.06% by weight, the balance of the taste becomes worse. Further, aspartame is less effective if it is less than 0.01% by weight, and if it exceeds 2.6% by weight, the balance of the taste becomes worse. Aspartame alone is more preferably 0.02 to 2.6% by weight. When sucralose and aspartame are added simultaneously, the sucralose content is preferably in the range of 0.001 to 0.06% by weight, and the aspartame content is preferably in the range of 0.001 to 2.6% by weight. Furthermore, the total content of sucralose and aspartame is preferably in the range of 0.01 to 2.6% by weight.

本発明においてガムベースは当業者間で周知・任意の咀嚼可能な水不溶性ガムベースであってもよい。ガムベース中に用いるのに適当な重合体の例には天然及び合成のエラストマー並びにゴムが包含される。例えば、チクル、グアユール、ジエルトン、グツタペルカ及びクラウンガムのような植物起源の物質が挙げられる。また、ブタジエン-スチレン共重合体、イソブチレン-イソプレン共重合体、ポリエチレン、ポリイソブチレン及び酢酸ビニル、及びそれらの混合物などが挙げられる。一般的には、有用な量のガムベースは、最終チューインガム組成物の5〜45重量％の範囲である。また、本発明の軟化材としては、例えばラノリン、ステアリン酸、ステアリン酸ナトリウム、ステアリン酸カリウム、グリセリルトリアセテート、グリセリン並びに天然ワックスや石油ワックスなどが挙げられる。 The gum base in the present invention may be any chewable water-insoluble gum base known to those skilled in the art. Examples of suitable polymers for use in the gum base include natural and synthetic elastomers and rubbers. Examples include substances of plant origin such as chicle, guayule, zielton, gutta percha and crown gum. Examples thereof also include a butadiene-styrene copolymer, an isobutylene-isoprene copolymer, polyethylene, polyisobutylene, vinyl acetate, and a mixture thereof. Generally, useful amounts of gum base range from 5 to 45% by weight of the final chewing gum composition. Examples of the softening material of the present invention include lanolin, stearic acid, sodium stearate, potassium stearate, glyceryl triacetate, glycerin, natural wax and petroleum wax.

糖としてはスクロース、デキストロース、マルトース、デキストリン、乾燥転化糖、フラクトース、ガラクトースなどが挙げられる。また、糖アルコールとしてはソルビトール、マンニトール、キシリトール、水素添加スターチ加水分解物、マルチトールなどが挙げられる。 Examples of the sugar include sucrose, dextrose, maltose, dextrin, dry invert sugar, fructose, galactose and the like. Examples of sugar alcohols include sorbitol, mannitol, xylitol, hydrogenated starch hydrolyzate, and maltitol.

以下に実施例を例示して、本発明の内容を更に詳細に説明するが、これらは例示であって、本発明を限定するものではない。
参考例1
60℃の温度でガムベースをグリセリンと混合して均質で柔軟な混合物を形成させ、フマル酸、リンゴ酸、クエン酸、アジピン酸、酒石酸または乳酸を添加し、さらに、スクラロース、マルチトール及びキシリトールとミント香料及びフルーツ香料を添加し、均質な塊となし、その混合物を粒状に成型し、1ｇの粒状ガムを得た。配合割合は表1の通りで、単位は重量部である。また、フマル酸、リンゴ酸、クエン酸、アジピン酸、酒石酸または乳酸を配合したガムをそれぞれA〜Fとする。 The present invention will be described in more detail below with reference to examples, but these are merely examples and do not limit the present invention.
Reference example 1
Mix the gum base with glycerin at a temperature of 60 ° C to form a homogeneous and flexible mixture, add fumaric acid, malic acid, citric acid, adipic acid, tartaric acid or lactic acid, and also sucralose, maltitol and xylitol and mint A fragrance and a fruit fragrance were added to form a homogenous mass, and the mixture was formed into granules to obtain 1 g of a granular gum. The blending ratio is as shown in Table 1, and the unit is parts by weight. Further, gums containing fumaric acid, malic acid, citric acid, adipic acid, tartaric acid or lactic acid are designated as A to F, respectively.

参考例2
60℃の温度でガムベースをグリセリンと混合して均質で柔軟な混合物を形成させ、フマル酸を0.3、0.5，10.0または15.0重量部を添加し、さらに、スクラロース、マルチトール及びキシリトールとミント香料及びフルーツ香料を添加し、均質な塊となし、その混合物を粒状に成型し、1ｇの粒状ガムを得た。配合割合は表2の通りであり、単位は重量部である。また、フマル酸を0.3、0.5、10及び15重量部の割合で配合したガムをそれぞれ参考例2a〜2dとする。 Reference example 2
Gum base is mixed with glycerin at a temperature of 60 ° C. to form a homogenous flexible mixture, 0.3, 0.5, 10.0 or 15.0 parts by weight of fumaric acid is added, and sucralose, maltitol and xylitol with mint flavor and fruit Fragrance was added to form a homogeneous mass, and the mixture was granulated to obtain 1 g of granular gum. The mixing ratio is as shown in Table 2, and the unit is parts by weight. Moreover, the gum which mix | blended fumaric acid in the ratio of 0.3, 0.5, 10 and 15 weight part is made into reference examples 2a-2d, respectively.

実施例1
参考例2と同様にして、表3に示す配合割合をベースにして、スクラロースをそれぞれ全体の0.01及び0.06重量％に配合した粒状ガムを製造した。そのガムをそれぞれ実施例1aと1bとする。 Example 1
In the same manner as in Reference Example 2, a granular gum was produced in which sucralose was blended in 0.01 and 0.06% by weight of the whole, based on the blending ratio shown in Table 3. The gums are designated Examples 1a and 1b, respectively.

参考例3
参考例2と同様にして、表3に示す配合割合をベースにして、スクラロースを全体の 0.005及び3.0重量％に配合した粒状ガムを製造した。そのガムを参考例3aと3bとする。 Reference example 3
In the same manner as in Reference Example 2, a granular gum in which sucralose was blended in 0.005 and 3.0% by weight of the whole was produced based on the blending ratio shown in Table 3. The gums are designated Reference Examples 3a and 3b.

実施例2
スクラロースの代わりに、アスパルテームを加える以外は参考例2と同様にして、表3に示す配合割合をベースにして、アスパルテームをそれぞれ全体の0.02及び2.6重量％に配合した粒状ガムを製造した。そのガムをそれぞれ実施例2aと2bとする。 Example 2
A granular gum was prepared in the same manner as in Reference Example 2 except that aspartame was added instead of sucralose, and based on the blending ratio shown in Table 3, aspartame was blended in 0.02% and 2.6% by weight, respectively. The gums are designated Examples 2a and 2b, respectively.

参考例4
実施例2と同様にして、表3に示す配合割合をベースにして、アスパルテームをそれぞれ全体の0.008及び3.4重量％に配合した粒状ガムを製造した。そのガムをそれぞれ参考例4aと4bとする。 Reference example 4
In the same manner as in Example 2, based on the blending ratios shown in Table 3, granular gums with aspartame blended in 0.008% and 3.4% by weight of the whole were produced. The gums are referred to as Reference Examples 4a and 4b, respectively.

実施例３
スクラロースの代わりにスクラロースとアスパルテームを同時に加えて混合する以外は実施例1と同様にして、表3に示す配合割合をベースにして、スクラロースとアスパルテームをそれぞれ全体の0.007重量％と0.003重量％を含む粒状ガムとスクラロースとアスパルテームをそれぞれ全体の0.04重量％と2.5重量％を含む粒状ガムを製造した。そのガムをそれぞれ実施例3aと3bとする。 Example 3
Except for simultaneously adding and mixing sucralose and aspartame instead of sucralose, in the same manner as in Example 1, based on the blending ratio shown in Table 3, sucralose and aspartame contain 0.007% by weight and 0.003% by weight of the whole, respectively. A granular gum containing 0.04% by weight and 2.5% by weight of the total amount of granular gum, sucralose and aspartame was produced. The gums are designated Examples 3a and 3b, respectively.

試験例１
５名の専門パネラーに参考例1で製造したA〜Fの各々の粒ガムを咀嚼させ、以下の評価基準で咀嚼時間毎の各酸味料入りチューインガムの酸味の強さを評価した。図1は5名の平均値を示している。 Test example 1
Five professional panelists chewed each of the granulated gums A to F produced in Reference Example 1, and evaluated the sourness of each sour agent-containing chewing gum for each chewing time according to the following evaluation criteria. Figure 1 shows the average of 5 people.

１ほとんど酸味を感じない
２やや酸味を感じる
３酸味をはっきり感じる
４酸味を強く感じる
５酸味が強すぎる
その結果、図1からわかるようにAのフマル酸入りチューインガムのみが10分以上咀嚼しても酸味が持続した。 1 Slightly sour 2 Slightly sour 3 Slightly sour 4 Strongly sour 5 As a result, as shown in Fig. 1, only chewing gum with A fumaric acid chewed for more than 10 minutes The acidity lasted.

試験例２
試験例1と同様にして、参考例2で製造したフマル酸の含量を0.3、0.5、10.0、及び15.0重量％にした粒ガムを専門パネラー5名に咀嚼させ、フマル酸の酸味について試験した。その結果は表4に示した。 Test example 2
In the same manner as in Test Example 1, 5 expert panelists chewed the granulated gum with the content of fumaric acid produced in Reference Example 2 to 0.3, 0.5, 10.0, and 15.0% by weight, and tested the acidity of fumaric acid. The results are shown in Table 4.

表4からわかるように、フマル酸の含量は0.5〜10重量％の範囲が好ましい。

As can be seen from Table 4, the content of fumaric acid is preferably in the range of 0.5 to 10% by weight.

試験例３
試験例1と同様にして、参考例3a、3b、4a、4bと実施例2a、2b、3a、3bで製造したスクラロース及び／又はアスパルテームの含有量の異なる粒ガムを専門パネラー5名に咀嚼させ、フマル酸の渋味についてその感じ方を評価した。結果は表５に示すとおりである。 Test example 3
In the same manner as in Test Example 1, 5 expert panelists chew the granulated gums having different contents of sucralose and / or aspartame produced in Reference Examples 3a, 3b, 4a, 4b and Examples 2a, 2b, 3a, 3b. The feeling of fumaric acid astringency was evaluated. The results are as shown in Table 5.

その結果、スクラロース単独では0.01〜0.06重量％の範囲が、アスパルテーム単独では0.02〜2.6重量％の範囲が、そしてスクラロース0.007重量％とアスパルテーム0.003重量％の組み合わせとスクラロースとアスパルテームをそれぞれ全体の0.04重量％と2.2重量％の組み合わせで、かつスクラロースとアスパルテームの含量の合計が0.01〜2.54重量％含む粒状ガムでは20分間咀嚼してもフマル酸の渋味がマスクできることがわかった。

As a result, the range of 0.01 to 0.06% by weight for sucralose alone, the range of 0.02 to 2.6% by weight for aspartame alone, and the combination of 0.007% by weight of sucralose and 0.003% by weight of sucralose and 0.04% by weight of sucralose and aspartame, respectively. It was found that the fumaric acid astringency can be masked even if it is chewed for 20 minutes in the granular gum containing the combination of sucralose and aspartame in an amount of 0.01 to 2.54% by weight.

本発明はコストを安く抑えながら、酸味を持続するチューインガムの製造方法に利用することができる。 INDUSTRIAL APPLICABILITY The present invention can be used in a method for producing chewing gum that keeps sourness while keeping costs low.

各種食用酸を添加し、参考例1で製造した粒ガムA〜Fを咀嚼して酸味の強さを経時的に評価して示したグラフ。The graph which added and evaluated various acidity over time and chewed the granule gums AF manufactured by the reference example 1, and showed the strength of acidity.

符号の説明Explanation of symbols

Ａフマル酸の酸味変化
Ｂリンゴ酸の酸味変化
Ｃクエン酸の酸味変化
Ｄアジピン酸の酸味変化
Ｅ酒石酸の酸味変化
Ｆ乳酸の酸味変化

A Acidity change of fumaric acid B Acidity change of malic acid C Acidity change of citric acid D Acidity change of adipic acid E Acidity change of tartaric acid F Acidity change of lactic acid

Claims

0.3重量％を越え、15重量％未満のフマル酸及びフマル酸の渋味マスキング剤を含有することを特徴とする酸味持続性チューインガム組成物。 A sour-lasting chewing gum composition comprising fumaric acid and fumaric acid astringency masking agent of more than 0.3% by weight and less than 15% by weight.

フマル酸の渋味マスキング剤が、0.001〜0.06重量％のスクラロースおよび0.001〜2.6重量％のアスパルテームから選択される一種または二種を含有する請求項1記載の酸味持続性チューインガム組成物。 The sour-lasting chewing gum composition according to claim 1, wherein the fumaric acid astringency masking agent comprises one or two selected from 0.001 to 0.06 wt% sucralose and 0.001 to 2.6 wt% aspartame.

前記スクラロースが単独で用いられる場合は、0.01〜0.06重量％であり、前記アスパルテームが単独で用いられる場合は0.01〜2.6重量％であり、前記スクラロース及びアスパルテームが同時に用いられる場合はスクラロースの含量は、0.001〜0.06重量％であり、アスパルテームの含量は0.001〜2.6重量％であり、かつスクラロースとアスパルテームの含量の合計が0.01〜2.6重量％である、請求項1又は2に記載の酸味持続性チューインガム組成物。 When the sucralose is used alone, it is 0.01 to 0.06% by weight, when the aspartame is used alone, it is 0.01 to 2.6% by weight, and when the sucralose and aspartame are used simultaneously, the sucralose content is The sour-lasting chewing gum composition according to claim 1 or 2, wherein the content of aspartame is 0.001 to 2.6% by weight, and the total content of sucralose and aspartame is 0.01 to 2.6% by weight. object.

30〜90℃の温度でガムベースを軟化材と混合して均質で柔軟な混合物を形成させ、
この混合物に0.3重量％を越え、15重量％未満のフマル酸及びフマル酸の渋味マスキング剤を添加し、
さらに、糖及び/又は糖アルコール類と香料及び/又は着色料を添加し、均質な塊となし、前記混合物を適当なチューインガム形状に成型する、
ことからなる、酸味持続性チューインガム組成物の製造方法。 Mixing the gum base with the softener at a temperature of 30-90 ° C. to form a homogeneous and flexible mixture;
Add more than 0.3 wt% fumaric acid and fumaric acid astringency masking agent to this mixture,
Furthermore, sugar and / or sugar alcohols and flavors and / or colorants are added to form a homogeneous mass, and the mixture is formed into a suitable chewing gum shape.
The manufacturing method of the acidity lasting chewing gum composition which consists of this.

フマル酸の渋味マスキング剤が、0.001〜0.06重量％のスクラロースおよび0.001〜2.6重量％のアスパルテームから選択される一種または二種を含有する請求項４記載の酸味持続性チューインガム組成物の製造方法。 The method for producing a sour-lasting chewing gum composition according to claim 4, wherein the fumaric acid astringency masking agent comprises one or two selected from 0.001 to 0.06% by weight of sucralose and 0.001 to 2.6% by weight of aspartame.

前記スクラロースが単独で用いられる場合は、0.01〜0.06重量％であり、前記アスパルテームが単独で用いられる場合は0.01〜2.6重量％であり、前記スクラロース及びアスパルテームが同時に用いられる場合はスクラロースの含量は、0.001〜0.06重量％であり、アスパルテームの含量は0.001〜2.6重量％であり、かつスクラロースとアスパルテームの含量の合計が0.01〜2.6重量％である、請求項４又は５に記載の酸味持続性チューインガム組成物の製造方法。

When the sucralose is used alone, it is 0.01 to 0.06% by weight, when the aspartame is used alone, it is 0.01 to 2.6% by weight, and when the sucralose and aspartame are used simultaneously, the sucralose content is 6. A sour-lasting chewing gum composition according to claim 4 or 5, wherein the content of aspartame is 0.001 to 2.6% by weight, and the total content of sucralose and aspartame is 0.01 to 2.6% by weight. Manufacturing method.