JP2005278591A - 冷感を有する速溶性打錠菓子およびその製造方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】 中心部がキシリトール50重量%以上からなる打錠物で、その外層が糖類でコーティングされた糖衣層でなり、前記打錠物およびその外層の糖衣層の水分が1.5重量%〜5.5重量%である打錠菓子であり、前記糖衣層の外層に更に糖類やチョコレートをコーティングすることもできる。
【選択図】 なし
Description
実施例1と同様にキシリトール打錠物を得た。これとは別に糖度70%の砂糖糖衣液を準備し、前記キシリトール打錠物100gをオニオン型糖衣機を用い、温度30℃、相対湿度35%の環境下で、毎分20回転の速度で回転させながら、前記砂糖糖衣液を前記打錠物の表面全体が濡れる程度掛け、乾燥させた。この工程を繰り返し、単量0.30gの打錠菓子を得た。こうして得られた打錠菓子は、中心部のキシリトール打錠物およびその外層である砂糖糖衣物の水分は1.1%であり、口内で噛んだ時に冷感は有するものの、水を飲むような感じで瞬間的に溶解する速溶性を有する打錠菓子ではなかった。なお、前記打錠菓子における中心部のキシリトール打錠物およびその外層である糖衣層の水分は減圧乾燥法により測定した。
Claims (4)
- 中心部がキシリトール50重量%以上からなる打錠物で、前記打錠物の外層が糖類でコーティングされた糖衣層でなり、前記打錠物およびその外層の糖衣層の水分が1.5重量%〜5.5重量%であることを特徴とする、速溶性を有する打錠菓子。
- 前記糖衣層の外層に更に糖類をコーティングされたことを特徴とする請求項1に記載の打錠菓子。
- 前記糖衣層の外層に更にチョコレートをコーティングされたことを特徴とする請求項1に記載の打錠菓子。
- キシリトール50重量%以上からなる原料を打錠し、該打錠物の外層に糖類をコーティングして糖衣層を形成し、前記打錠物およびその外層の糖衣層の水分を1.5重量%〜5.5重量%とすることを特徴とする打錠菓子の製造方法。
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