JP2005143571A

JP2005143571A - Gas infrared roaster

Info

Publication number: JP2005143571A
Application number: JP2003381450A
Authority: JP
Inventors: Toshimichi Obara; 敏道小原; Kiyoshi Okabe; 清岡部; Mikio Yamazaki; 幹雄山崎
Original assignee: Osaka Gas Co Ltd; Yamaoka Industrial Co Ltd
Current assignee: Osaka Gas Co Ltd; Yamaoka Industrial Co Ltd
Priority date: 2003-11-11
Filing date: 2003-11-11
Publication date: 2005-06-09
Anticipated expiration: 2023-11-11
Also published as: JP4171404B2

Abstract

<P>PROBLEM TO BE SOLVED: To substantially facilitate the red heat state changeover control of a combustion surface. <P>SOLUTION: A gas infrared roaster is provided with a roasting rack 17 for mounting cooking objects, a totally aerated burner 2 including a burner plate 25 whose combustion surface faces the cooking object mounted on the roasting rack 17, and a safety valve 51 and a blower 73 for combustion for respectively supplying a fixed amount of fuel gas and a variable amount of air to the totally aerated burner 2. The blower 73 for the combustion is constituted such that the red heat state of the combustion surface of the burner plate 25 is turned to a strong state by turning an air amount to be supplied to the totally aerated burner 2 to a prescribed amount for the fixed amount of the fuel gas and the red heat state of the combustion surface of the burner plate 25 is turned to a state weaker than the strong state by making the air amount to be supplied to the totally aerated burner 2 be more than the prescribed amount. <P>COPYRIGHT: (C)2005,JPO&NCIPI

Description

本発明は、調理物を載置する焼棚と、この焼棚に載置される調理物に燃焼面が正対するバーナプレートを含む全一次式バーナとを備えるガス赤外線焼物器に関するものである。 The present invention relates to a gas infrared burner including a burning rack on which a food item is placed, and an all-primary burner including a burner plate with a combustion surface facing the food item placed on the burning rack.

従来、ガス業務用厨房機器には、全一次式バーナが焼棚の鉛直上方に設けられる上火式のガス赤外線焼物器と、全一次式バーナが焼棚の鉛直下方に設けられる下火式のガス赤外線焼物器とがあり、これらは一般に、全一次式バーナへの燃料ガスの供給量が一定となっている。 Conventionally, in gas commercial kitchen equipment, an all-in-one type burner is provided with an all-primary burner vertically above the grill, and a bottom-fire type with an all-primary burner vertically below the grill. There are gas infrared ceramics, and these generally have a constant amount of fuel gas supplied to all primary burners.

このため、焼物に応じた火力を得るべく、串掛けの高さを各段のいずれかに入れ替える焼棚固定タイプのものと、焼棚の高さをハンドルで簡単に調節できる焼棚可動タイプのものとが用意されている。 For this reason, in order to obtain the thermal power according to the pottery, one with a fixed rack type that changes the height of the skewer to one of the stages, and another type with a movable rack that can easily adjust the height of the rack with a handle Things are prepared.

なお、特許文献１には、グリルに搭載される全一次式バーナのセラミックプレートが開示されている。
特開２００１−２７２００９号公報 Patent Document 1 discloses a ceramic plate of an all-primary burner mounted on a grill.
JP 2001-272009 A

上記従来のガス赤外線焼物器では、全一次式バーナへの燃料ガスの供給量を調節して、バーナプレートの燃焼面に対して赤熱状態の制御をすることは容易なことではなく、その制御がどうしても複雑となるために、価格が非常に高価となる課題がある。 In the above-mentioned conventional gas infrared ceramics, it is not easy to control the red hot state on the combustion surface of the burner plate by adjusting the amount of fuel gas supplied to the primary burner. There is a problem that the price becomes very expensive because it is inevitably complicated.

本発明は、上記事情に鑑みてなされたものであり、燃焼面の赤熱状態切替制御を格段に容易にすることができるガス赤外線焼物器を提供することを目的とする。 The present invention has been made in view of the above circumstances, and an object of the present invention is to provide a gas infrared burner that can make the red hot state switching control of the combustion surface much easier.

上記課題を解決するための請求項１記載の発明のガス赤外線焼物器は、調理物を載置する焼棚と、この焼棚に載置される調理物に燃焼面が正対するバーナプレートを含む全一次式バーナと、この全一次式バーナに一定量の燃料ガスおよび可変量の空気をそれぞれ供給するバルブおよび燃焼用送風機とを備え、前記燃焼用送風機は、前記一定量の燃料ガスに対して、前記全一次式バーナに供給する空気量を所定量にすることにより前記バーナプレートの燃焼面の赤熱状態を強状態にし、前記全一次式バーナに供給する空気量を前記所定量よりも多くすることにより前記バーナプレートの燃焼面の赤熱状態を前記強状態よりも弱い状態にすることを特徴とする。 The gas infrared ceramic device according to the first aspect of the present invention for solving the above-described problem includes a burning rack on which the food is placed, and a burner plate whose combustion surface faces the cooking food placed on the burning rack. An all-primary burner, a valve for supplying a certain amount of fuel gas and a variable amount of air to the all-primary burner, and a combustion blower, wherein the combustion blower is provided for the certain amount of fuel gas. The amount of air supplied to the all primary burner is set to a predetermined amount to make the burning surface of the combustion surface of the burner plate strong, and the amount of air supplied to the all primary burner is made larger than the predetermined amount. Thus, the red hot state of the combustion surface of the burner plate is made weaker than the strong state.

この構成では、一定量の燃料ガスに対して、全一次式バーナに供給する空気量を所定量にすることによりバーナプレートの燃焼面の赤熱状態を強状態にし、その空気量をより多くすることにより燃焼面の赤熱状態をより弱い状態にするので、燃焼面の赤熱状態切替制御を格段に容易にすることができる。 In this configuration, for a certain amount of fuel gas, the amount of air supplied to all primary burners is set to a predetermined amount, thereby making the red hot state of the combustion surface of the burner plate strong and increasing the amount of air. As a result, the red hot state of the combustion surface is made weaker, so that the red hot state switching control of the combustion surface can be greatly facilitated.

請求項２記載の発明は、請求項１記載のガス赤外線焼物器において、前記全一次式バーナは、前記焼棚に載置される調理物に鉛直上方から燃焼面が正対するメタルニットのバーナプレートを含むメタルニットバーナであることを特徴とする。この構成では、多数の炎孔が穿設されたセラミックのバーナプレートを含む全一次式バーナと比較して、表面負荷に対してとりうる空気比の範囲が広いので、本メタルニットのバーナプレートの燃焼面に対し、赤熱状態切替範囲を拡張することができるとともに、赤熱状態切替制御の安定化を図ることができる。 The invention according to claim 2 is the gas infrared burner according to claim 1, wherein the all-primary burner is a metal-knit burner plate in which the combustion surface faces the cooked product placed on the grill shelf from vertically above. A metal knit burner containing In this configuration, the range of the air ratio that can be taken for the surface load is wider than that of an all-primary burner including a ceramic burner plate with a large number of flame holes. The red hot state switching range can be expanded with respect to the combustion surface, and the red hot state switching control can be stabilized.

請求項３記載の発明は、請求項１または２記載のガス赤外線焼物器において、商用電源を整流、平滑および安定化して得られる直流電圧を出力する直流電源を備えるとともに、前記直流電源からの直流電圧に応じて駆動する直流モータを前記燃焼用送風機内に備え、前記直流モータは、前記直流電源からの所定の直流電圧に応じて、前記所定量の空気を前記全一次式バーナに供給するように駆動し、前記直流電源からの前記所定の直流電圧よりも高い直流電圧に応じて、前記所定量よりも多い空気を前記全一次式バーナに供給するように駆動することを特徴とする。この構成では、直流電源を備え、燃焼用送風機に直流モータを使用することにより、商用電源の周波数の違いや、その電圧変動に関係なく、バーナプレートの燃焼面に対する赤熱状態切替制御を安定的に実行することができる。 According to a third aspect of the present invention, in the gas infrared ceramic device according to the first or second aspect, the gas infrared ceramics includes a direct current power source that outputs a direct current voltage obtained by rectifying, smoothing, and stabilizing a commercial power source, and a direct current from the direct current power source. A direct current motor that is driven in accordance with a voltage is provided in the combustion blower, and the direct current motor supplies the predetermined amount of air to the all-primary burner according to a predetermined direct current voltage from the direct current power source. And is driven so as to supply more air than the predetermined amount to the all-primary burner in response to a DC voltage higher than the predetermined DC voltage from the DC power supply. In this configuration, a direct current power supply is provided and a direct current motor is used for the combustion blower, so that the red hot state switching control for the combustion surface of the burner plate can be stably performed regardless of the difference in the frequency of the commercial power supply and the voltage fluctuation. Can be executed.

請求項４記載の発明は、請求項１から３のいずれかに記載のガス赤外線焼物器において、前記バーナプレートの燃焼面の赤熱状態を強、中、弱のいずれかの状態に切り替えるための操作入力を得る操作部を備え、この操作部で、強の状態に切り替えるための操作入力が得られた場合には、前記全一次式バーナに供給する空気量が所定の小量になるように前記燃焼用送風機を駆動し、中の状態に切り替えるための操作入力が得られた場合には、前記全一次式バーナに供給する空気量が前記小量よりも多い中量になるように前記燃焼用送風機を駆動し、弱の状態に切り替えるための操作入力が得られた場合には、前記全一次式バーナに供給する空気量が前記中量よりも多い大量になるように前記燃焼用送風機を駆動することを特徴とする。この構成では、バーナプレートの燃焼面の赤熱状態を、簡単に強、中、弱のいずれかの状態に切り替えることができる。 The invention according to claim 4 is an operation for switching the red hot state of the combustion surface of the burner plate to one of a strong, medium and weak state in the gas infrared burner according to any one of claims 1 to 3. When an operation input for switching to a strong state is obtained by this operation unit, an air amount supplied to the all-primary burner is set to a predetermined small amount. When an operation input for driving the combustion blower and switching to the inside state is obtained, the amount of air supplied to the primary burner is set to a medium amount greater than the small amount. When an operation input for driving the blower and switching to a weak state is obtained, the combustion blower is driven so that the amount of air supplied to the all-primary burner is larger than the medium amount. It is characterized by doing. In this configuration, the red hot state of the combustion surface of the burner plate can be easily switched to any of strong, medium and weak states.

請求項５記載の発明は、請求項１から３のいずれかに記載のガス赤外線焼物器において、前記バーナプレートの燃焼面の赤熱状態を強と弱との範囲内のいずれかの状態に連続的に切り替えるための操作入力を得る操作部を備え、前記全一次式バーナに供給する空気量が、前記所定量とこれよりも多い量との範囲内のいずれかの量であって前記操作部で得られた操作入力に対応する量になるように、前記燃焼用送風機を駆動することを特徴とする。この構成では、バーナプレートの燃焼面の赤熱状態を、簡単に強と弱との範囲内のいずれかの状態に連続的に切り替えることができる。 According to a fifth aspect of the present invention, in the gas infrared burner according to any one of the first to third aspects, the red hot state of the combustion surface of the burner plate is continuously set to any state within the range of strong and weak. An operation unit that obtains an operation input for switching to the first and second burners, and the amount of air supplied to the primary burner is any amount within the range between the predetermined amount and a larger amount than the predetermined amount. The combustion blower is driven so as to have an amount corresponding to the obtained operation input. In this configuration, the red hot state of the combustion surface of the burner plate can be easily and continuously switched to one of the strong and weak ranges.

請求項６記載の発明は、請求項１から５のいずれかに記載のガス赤外線焼物器において、前記バーナプレートの燃焼面の火炎により起電力を発生する熱電対と、前記燃焼用送風機が停止したか否かの検出をする検出部と、この検出部で前記燃焼用送風機が停止したとの検出結果を得たときに開となる常閉接点を持つリレーとを備え、前記バルブは、前記リレーの常閉接点が閉のときに、その常閉接点を介して前記熱電対で発生する起電力を受けることにより開状態を保持する一方、前記常閉接点が開のときには閉状態を保持する電磁弁であることを特徴とする。この構成では、何らかの原因で燃焼用送風機が停止したとき、リレーの常閉接点が開となって電磁弁が閉状態になるので、全一次式バーナへの燃料ガスの供給を停止することができる。 According to a sixth aspect of the present invention, in the gas infrared burner according to any one of the first to fifth aspects, the thermocouple generating an electromotive force by the flame on the combustion surface of the burner plate and the combustion blower are stopped. And a relay having a normally closed contact that opens when a detection result indicating that the combustion blower has stopped is obtained by the detection unit, and the valve includes the relay When the normally closed contact is closed, an open state is maintained by receiving an electromotive force generated by the thermocouple through the normally closed contact, while when the normally closed contact is open, the electromagnetic state is maintained. It is a valve. In this configuration, when the combustion blower stops for some reason, the normally closed contact of the relay is opened and the solenoid valve is closed, so that the supply of fuel gas to the all-primary burner can be stopped. .

本発明によれば、バーナプレートの燃焼面の赤熱状態切替制御を格段に容易にすることができる。 ADVANTAGE OF THE INVENTION According to this invention, the red hot state switching control of the combustion surface of a burner plate can be made markedly easy.

図１は本発明による一実施形態のガス赤外線焼物器の構成図、図２は同ガス赤外線焼物器の斜視図、図３は同ガス赤外線焼物器を右側から見た断面図、図４は同ガス赤外線焼物器の全一次式バーナを上方側から見た斜視図（ａ）および下方側から見た斜視図（ｂ）、図５，図６は同ガス赤外線焼物器の動作フロー図である。 1 is a configuration diagram of a gas infrared ceramic device according to an embodiment of the present invention, FIG. 2 is a perspective view of the gas infrared ceramic device, FIG. 3 is a sectional view of the gas infrared ceramic device viewed from the right side, and FIG. The perspective view (a) which looked at the all-primary-type burner of the gas infrared ceramics from the upper side, the perspective view (b) which looked from the lower side, FIG. 5, FIG. 6 are the operation | movement flowcharts of the gas infrared ceramics.

本実施形態のガス赤外線焼物器は、上火式で焼棚可動タイプのものであり、図１〜図３に示すように、左右方向を長手方向とし前後方向に貫通する空所１ａを有する枠状に形成され、空所１ａ内で焼棚（焼網）１７を上下方向にスライド自在に保持する器体１を備えているとともに、全一次式バーナ２、電源入力部３、冷却用送風機ユニット４、バルブ開閉部５、バルブ開保持部６および火力調節部７などを上記器体１に備えている。なお、図１の８１は安全装置基板ユニット、８２はメンテナンススイッチ、ＭＰはメイン基板である。 The gas infrared ceramic device of the present embodiment is of the upper-fire type and the movable rack, and as shown in FIGS. 1 to 3, a frame having a cavity 1 a penetrating in the front-rear direction with the left-right direction as the longitudinal direction And is provided with a vessel 1 that holds a burning rack (burning net) 17 slidably in the vertical direction in a void 1a, and an all-primary burner 2, a power input unit 3, a cooling fan unit 4, the valve body 5 includes a valve opening / closing part 5, a valve opening holding part 6, a heating power adjusting part 7, and the like. In FIG. 1, 81 is a safety device board unit, 82 is a maintenance switch, and MP is a main board.

器体１は、例えばステンレス製であり、前後方向を長手方向とする矩形断面を持ち左右方向に長い中空平角状の基台１０と、前後方向を長手方向とする矩形断面を持ち上下方向に長い中空平角状に形成され、基台１０の上面左端および右端側にそれぞれ載置固定される左支柱部１３および（収納部を兼ねる）右支柱部１４と、これらに架設される上収納部１５と、基台１０の上面における左支柱部１３および右支柱部１４間に介設され、それら左支柱部１３および右支柱部１４よりも上下方向の高さ寸法が短い下収納部１６とにより構成されている。 The container 1 is made of, for example, stainless steel, and has a rectangular flat section 10 having a longitudinal section in the front-rear direction and a long rectangular base 10 having a long section in the left-right direction, and a long rectangular section in the longitudinal direction. A left column part 13 and a right column part 14 (also serving as a storage part) which are formed in a hollow rectangular shape and are respectively placed and fixed on the upper left end and right end side of the base 10, and an upper storage part 15 installed on these. The lower support part 16 is interposed between the left support part 13 and the right support part 14 on the upper surface of the base 10 and has a shorter vertical dimension than the left support part 13 and the right support part 14. ing.

右支柱部１４の前面部１４１には、開閉ノブ１４７が下端側に設けられ、その上方には火力調節ノブ１４８が設けられている。 An opening / closing knob 147 is provided on the lower end side of the front surface portion 141 of the right column portion 14, and a heating power adjustment knob 148 is provided above the opening / closing knob 147.

上収納部１５は、下方に開口１５ａを有する箱状に形成され、上底部１５１に複数の長孔１５１ａを有している。上収納部１５内には、下方に開口を有する形状のバーナ格納部１５７が収納され、そのバーナ格納部１５７は、前後に通気路１５７ａ，１５７ｂを配置した状態で上収納部１５の上底部１５１内面に固着されている。そして、バーナ格納部１５７の開口側には、当該開口から下方にほぼ面一となって突出する筒部１５８が例えば複数のねじによりねじ止めされている。また、筒部１５８の前後各側壁には、通気孔１５８ａが複数形成されている。このように、バーナ格納部１５７および筒部１５８の前後に通気路１５７ａ，１５７ｂを設け、上底部１５１に複数の長孔１５１ａを穿設することにより、筒部１５８からの排気ＥＧを通気路１５７ａ，１５７ｂ内に導いて複数の長孔１５１ａから外部上方に排出することができる。 The upper storage portion 15 is formed in a box shape having an opening 15 a below, and has a plurality of long holes 151 a in the upper bottom portion 151. A burner storage portion 157 having a shape having an opening on the lower side is stored in the upper storage portion 15, and the burner storage portion 157 has an upper bottom portion 151 of the upper storage portion 15 in a state where the air passages 157a and 157b are arranged in the front and rear. It is fixed to the inner surface. Then, on the opening side of the burner storage portion 157, a cylindrical portion 158 that protrudes substantially flush with the opening downward from the opening is screwed with, for example, a plurality of screws. In addition, a plurality of vent holes 158 a are formed in the front and rear side walls of the cylindrical portion 158. As described above, the ventilation paths 157a and 157b are provided before and after the burner storage part 157 and the cylinder part 158, and the plurality of long holes 151a are formed in the upper bottom part 151, whereby the exhaust EG from the cylinder part 158 is vented to the ventilation path 157a. , 157b and discharged from the plurality of long holes 151a upward.

下収納部１６は、左右方向を長手方向とする平板状で上下両端が後方に屈曲する形状に形成され、基台１０上面の左支柱部１３および右支柱部１４間の前端に立設される前面部１６１と、これよりも高さ寸法の長い平板状で上端側が前方に傾斜するとともに上下両端が前方に屈曲する形状に形成され、基台１０上面の左支柱部１３および右支柱部１４間の後端に立設される後面部１６２と、これら前面部１６１および後面部１６２の各上端間に架設され、それらの間の開口部分を着脱自在に閉塞する断面Ｌ字状の内カバー１６７と、左右方向を長手方向とする平板状で上端側が後方に傾斜するとともに上下両端が後方に屈曲する形状に形成され、前面部１６１上端の左支柱部１３および右支柱部１４間に着脱自在に立設され後面部１６２の上部と対象形状をなす外カバー１６８とにより構成されている。つまり、下収納部１６は、内カバー１６７により上下に分断された上収納室１６ａおよび下収納室１６ｂを有する構造になっており、上収納室１６ａの開口下に、上方に開口を有する箱状の水槽１８を着脱自在に収納している。なお、１６９は、焼棚１７を支持する左右２本の支持棒１７０を上下方向にスライドするためのハンドルである。 The lower storage portion 16 is formed in a flat plate shape having the left-right direction as the longitudinal direction and is bent at the upper and lower ends rearward, and is erected at the front end between the left column portion 13 and the right column portion 14 on the upper surface of the base 10. Front plate 161 and a flat plate having a longer height than the front surface 161. The upper end is inclined forward and the upper and lower ends are bent forward. Between the left column 13 and the right column 14 on the upper surface of the base 10. An inner cover 167 having an L-shaped cross section that is erected between upper ends of the front surface portion 161 and the rear surface portion 162 and that removably closes an opening portion between them. The upper and lower ends are inclined backward and the upper and lower ends are bent backward, and are detachably standing between the left column 13 and the right column 14 at the upper end of the front surface 161. On the rear surface 162 It is composed of an outer cover 168 constituting the object shape and. That is, the lower storage portion 16 has a structure having an upper storage chamber 16a and a lower storage chamber 16b that are vertically divided by the inner cover 167, and has a box shape having an upper opening below the upper storage chamber 16a. The water tank 18 is detachably stored. Reference numeral 169 denotes a handle for sliding the left and right support rods 170 that support the burning rack 17 in the vertical direction.

内カバー１６７には、下収納室１６ｂから上収納室１６ａに連通する複数の通気孔１６７ａ，１６７ｂが前後に設けられている一方、外カバー１６８および後面部１６２の上端には、それぞれ通気孔１６７ａ，１６７ｂからの空気を上記通気路１５７ａ，１５７ｂの側に案内する複数の通気孔１６８ａ，１６２ａが設けられている。このように、通気孔１６７ａ，１６７ｂと通気孔１６８ａ，１６２ａとを設けることにより、下収納室１６ｂに収納される後述の冷却用送風機４０の駆動時に、冷却用の空気が下収納室１６ｂから通気孔１６７ａ，１６７ｂを通って上収納室１６ａ内を流れて水槽１８を冷却した後、通気孔１６８ａ，１６２ａを通って上昇し、通気路１５７ａ，１５７ｂを通って複数の長孔１５１ａから外部上方に流出するので、焼棚１７の前後を閉塞するエアーカーテンを形成することができるとともに、筒部１５８からの排気ＥＧを冷却して複数の長孔１５１ａから外部上方に排出することができる。 The inner cover 167 is provided with a plurality of vent holes 167a and 167b communicating from the lower storage chamber 16b to the upper storage chamber 16a in the front and rear, while the upper holes of the outer cover 168 and the rear surface portion 162 are respectively provided in the vent holes 167a. , 167b are provided with a plurality of ventilation holes 168a, 162a for guiding the air from the ventilation paths 157a, 157b. As described above, by providing the vent holes 167a and 167b and the vent holes 168a and 162a, cooling air is passed from the lower storage chamber 16b when the cooling fan 40 described later stored in the lower storage chamber 16b is driven. After cooling the water tank 18 by flowing through the air holes 167a and 167b in the upper storage chamber 16a, the water tank 18 is lifted through the air holes 168a and 162a and then upwards from the plurality of long holes 151a through the air passages 157a and 157b. Since it flows out, the air curtain which obstruct | occludes the front and back of the burning rack 17 can be formed, and the exhaust gas EG from the cylinder part 158 can be cooled, and can be discharged | emitted outside from the some long hole 151a.

全一次式バーナ２は、図２から図４に示すように、左右方向を長手方向とする矩形状の開口２ａを下方に有する箱状に形成されたバーナ本体２０と、この開口２ａの縁部に周設された取付フランジ２１と、バーナ本体２０の右側面部上方から右方に突出する中空角状に形成され、バーナ本体２０内に連通する開口２２ａを下側面に有する管２２と、この開口２２ａの縁部に周設された鍔状の接続部２３と、バーナ本体２０の上底部左端から左方に突出する取付片２４と、バーナ本体２０の開口２ａを閉塞するメタルニットのバーナプレート２５とにより構成されている。つまり、全一次式バーナ２は、このメタルニットのバーナプレート２５の燃焼面が鉛直上方から焼棚１７に載置される調理物（図１の例では焼き鳥）に正対するようになっている。 As shown in FIGS. 2 to 4, the all-primary burner 2 includes a burner main body 20 formed in a box shape having a rectangular opening 2a having a longitudinal direction in the left-right direction below, and an edge portion of the opening 2a. A mounting flange 21 that is provided in the periphery of the burner body 20, a tube 22 that is formed in a hollow square shape that protrudes rightward from above the right side surface of the burner body 20, and that has an opening 22 a communicating with the inside of the burner body 20. A flange-like connecting portion 23 provided around the edge of 22a, a mounting piece 24 projecting leftward from the left end of the upper bottom of the burner body 20, and a metal knit burner plate 25 for closing the opening 2a of the burner body 20. It is comprised by. That is, the all-primary burner 2 is configured such that the combustion surface of the burner plate 25 of this metal knit faces the cooked food (yakitori in the example of FIG. 1) placed on the grill rack 17 from vertically above.

電源入力部３は、図１に示すように、１００Ｖ用の電源コード３０と、この電源コード３０を介して１００Ｖの商用電源と接続される小型漏電ブレーカ３１とにより構成されている。 As shown in FIG. 1, the power input unit 3 includes a 100 V power cord 30 and a small earth leakage breaker 31 connected to a 100 V commercial power source via the power cord 30.

冷却用送風機ユニット４は、電源入力部３からの交流電力により駆動する交流モータなどにより構成される冷却用送風機４０を含み、この冷却用送風機４０は、器体１の下収納部１６における下収納室１６ｂ内に収納される。このように構成される冷却用送風機４０は、電源入力部３の電源コード３０が接続される壁コンセントの上流側のブレーカを入状態にしたときに駆動し、それを切状態にしたときに停止する。なお、上流側のブレーカの役割を小型漏電ブレーカ３１に持たせる構成でもよい。 The cooling fan unit 4 includes a cooling fan 40 configured by an AC motor or the like driven by AC power from the power supply input unit 3, and the cooling fan 40 is stored in the lower storage unit 16 of the container 1. It is stored in the chamber 16b. The cooling fan 40 configured as described above is driven when the breaker on the upstream side of the wall outlet to which the power cord 30 of the power input unit 3 is connected is turned on, and is stopped when the breaker is turned off. To do. In addition, the structure which gives the role of the upstream breaker to the small earth leakage breaker 31 may be sufficient.

バルブ開閉部５は、器体１の右支柱部１４における後面部の下端側に設けられるＬ字状のホースエンド（図示せず）と、このホースエンドの下流側に設けられ、開閉ノブ１４７の開閉操作に応じて機械的に開閉する常閉の電磁弁からなるセーフティーバルブ５１と、開閉ノブ１４７の開（点火）操作時にオンになるマイクロスイッチ５２と、全一次式バーナ２のバーナプレート２５の燃焼面近傍に設けられ、マイクロスイッチ５２のオン時に商用電源からの電圧により高圧パルス電圧を発生するスパークユニット５３とにより構成される。なお、セーフティーバルブ５１は、従来と同様に、端子５１１，５１２を有し、これらに所定の電圧が印加している間、電磁力によりバルブを開状態に保持するようになっている。 The valve opening / closing part 5 is provided on an L-shaped hose end (not shown) provided on the lower end side of the rear surface part of the right column part 14 of the vessel 1 and on the downstream side of the hose end. A safety valve 51 comprising a normally closed electromagnetic valve that opens and closes mechanically in response to an opening / closing operation, a micro switch 52 that is turned on when the opening / closing knob 147 is opened (ignition), and a burner plate 25 of the all-primary burner 2 The spark unit 53 is provided near the combustion surface and generates a high-voltage pulse voltage by a voltage from a commercial power source when the micro switch 52 is turned on. The safety valve 51 has terminals 511 and 512 as in the prior art, and holds the valve in an open state by electromagnetic force while a predetermined voltage is applied to these terminals.

バルブ開保持部６は、全一次式バーナ２におけるバーナプレート２５の燃焼面の火炎により起電力を発生する熱電対（サーモカップル）６０と、後述の燃焼用送風機７３の電気信号を確認することにより、燃焼用送風機７３が停止したか否かの検出をするセンサ６１と、このセンサ６１で燃焼用送風機が停止したとの検出結果を得たときに、熱電対６０で発生した起電力による上記所定の電圧をセーフティーバルブ５１の端子５１１，５１２間に印加する経路を開とし、それ以外では閉とする常閉接点６２ａを持つリレー６２とにより構成される。そして、セーフティーバルブ５１は、開状態のとき、図示しない混合器を介して一定量の燃料ガスを、全一次式バーナ２の開口２２ａからその全一次式バーナ２内に供給するように構成される。 The valve opening holding unit 6 confirms the electric signal of the thermocouple (thermocouple) 60 that generates an electromotive force by the flame of the combustion surface of the burner plate 25 in the all-primary burner 2 and the combustion blower 73 described later. The sensor 61 for detecting whether or not the combustion blower 73 is stopped, and the predetermined value based on the electromotive force generated in the thermocouple 60 when the sensor 61 obtains the detection result that the combustion blower is stopped. The relay 62 is provided with a normally closed contact 62a that opens the path for applying the above voltage between the terminals 511 and 512 of the safety valve 51 and closes the other. The safety valve 51 is configured to supply a certain amount of fuel gas into the all-primary burner 2 from the opening 22a of the all-primary burner 2 via a mixer (not shown) when the safety valve 51 is open. .

火力調節部７は、バーナプレート２５の燃焼面の赤熱状態を強、中、弱のいずれかの状態に切り替えるための操作入力を得る上述の火力調節ノブ１４８に連動して、切替接点信号を出力する火力調節スイッチ７１と、電源入力部３からの商用電源を整流、平滑および安定化して得られる各種直流電圧を出力する直流電源部７２と、この直流電源部７２からの直流電圧に応じて駆動する直流モータなどにより構成され、上記混合器を介して可変量の空気を全一次式バーナ２内に供給する燃焼用送風機７３とを備えているほか、制御部７０を備えている。 The thermal power control unit 7 outputs a switching contact signal in conjunction with the above-described thermal power control knob 148 that obtains an operation input for switching the red hot state of the combustion surface of the burner plate 25 to one of strong, medium, and weak. The thermal power control switch 71 to be operated, the DC power source 72 for outputting various DC voltages obtained by rectifying, smoothing and stabilizing the commercial power source from the power source input unit 3, and the driving according to the DC voltage from the DC power source unit 72 In addition to a combustion blower 73 that supplies a variable amount of air into the primary burner 2 via the mixer, a control unit 70 is provided.

この制御部７０は、例えばマイコンなどにより構成され、上記一定量の燃料ガスに対して、全一次式バーナ２に供給する空気量を所定量（例えば効率が良好となる予め決定された量）にすることによりバーナプレート２５の燃焼面の赤熱状態を強状態にし、全一次式バーナ２に供給する空気量を上記所定量よりも多くすることによりバーナプレート２５の燃焼面の赤熱状態を上記強状態よりも弱い状態にするように、直流電源部７２から燃焼用送風機７３に供給される直流電圧のレベル制御を実行する。 The control unit 70 is configured by, for example, a microcomputer, and the amount of air supplied to the primary burner 2 with respect to the predetermined amount of fuel gas is set to a predetermined amount (for example, a predetermined amount that improves efficiency). As a result, the red hot state of the combustion surface of the burner plate 25 is made strong, and the amount of air supplied to the all primary burners 2 is made larger than the predetermined amount, thereby making the red hot state of the combustion surface of the burner plate 25 the strong state. The level control of the DC voltage supplied from the DC power supply unit 72 to the combustion blower 73 is executed so as to be weaker.

具体的には、火力調節スイッチ７１から、強の状態に切り替えるための操作入力の切替接点信号が得られた場合には、全一次式バーナ２に供給する空気量が所定の小量になるように、直流電源部７２の出力電圧を低電圧（例えば１６Ｖ）に切り替えて燃焼用送風機７３を駆動し、中の状態に切り替えるための操作入力の切替接点信号が得られた場合には、全一次式バーナ２に供給する空気量が上記小量よりも多い中量になるように、直流電源部７２の出力電圧を中電圧（例えば１９Ｖ）に切り替えて燃焼用送風機７３を駆動し、弱の状態に切り替えるための操作入力の切替接点信号が得られた場合には、全一次式バーナ２に供給する空気量が上記中量よりも多い大量になるように、直流電源部７２の出力電圧を高電圧（例えば２２Ｖ）に切り替えて燃焼用送風機７３を駆動する制御が実行される。 Specifically, when an operation input switching contact signal for switching to a strong state is obtained from the thermal power control switch 71, the amount of air supplied to all the primary burners 2 becomes a predetermined small amount. In addition, when the switching contact signal of the operation input for switching the output voltage of the DC power source 72 to a low voltage (for example, 16 V) to drive the combustion blower 73 and switching to the inside state is obtained, all primary The combustion blower 73 is driven by switching the output voltage of the DC power source 72 to a medium voltage (for example, 19 V) so that the amount of air supplied to the burner 2 becomes a medium amount larger than the above small amount, and the weak state When the switching contact signal of the operation input for switching to is obtained, the output voltage of the DC power source 72 is increased so that the amount of air supplied to all the primary burners 2 is larger than the medium amount. Switch to voltage (eg 22V) Ete control is executed for driving the combustion fan 73.

つまり、本実施形態では、全一次式バーナ２であるメタルニットバーナの表面負荷に対してとりうる空気比の範囲の広さに着目し、予め設計段階および焼上テストや温度上昇試験を行い、正常燃焼状態であり、且つ表面の赤熱状態と最も調理物（焼物）に適した表面温度になり得る最大消費量（強燃焼）の負荷［ｋＷ］を設定し、ガス流量を固定した後、全一次式バーナ２表面が赤熱燃焼（強燃焼）と青色炎（弱燃焼）になる範囲の空気量を、混合管の静圧で測定し、強燃焼、弱燃焼となるように燃焼用送風機７３の送風量を、電源電圧の可変により決定した。中燃焼については、その中間の値に設定した。 That is, in this embodiment, paying attention to the wide range of the air ratio that can be taken with respect to the surface load of the metal knit burner which is the all-primary burner 2, the design stage and the tempering test and the temperature rise test are performed in advance. After setting the load [kW] of the maximum consumption (strong combustion) that is normal combustion state and the surface red heat state and the surface temperature most suitable for cooking (baked goods), and fixing the gas flow rate, The amount of air in the range in which the surface of the primary burner 2 becomes red-hot combustion (strong combustion) and blue flame (weak combustion) is measured by the static pressure of the mixing tube, and the combustion blower 73 is set so as to be strong combustion and weak combustion. The amount of blast was determined by varying the power supply voltage. Intermediate combustion was set to an intermediate value.

次に本実施形態の動作について説明する。図５に示すように、セーフティーバルブ５１および全一次式バーナ２がそれぞれ閉弁および消火状態にあるとき（Ｓ１，＃１）、開閉ノブ１４７に対して開（開弁）操作をすると（Ｓ２）、セーフティーバルブ５１が強制的に開となり、一定量の燃料ガスおよび可変量の空気が全一次式バーナ２内に供給されるとともに、スパークユニット５で高圧パルス電圧が発生することにより、全一次式バーナ２が点火する（＃２）。 Next, the operation of this embodiment will be described. As shown in FIG. 5, when the safety valve 51 and the all-primary-type burner 2 are closed and extinguished (S1, # 1), if the opening / closing knob 147 is opened (opened) (S2) The safety valve 51 is forcibly opened, and a certain amount of fuel gas and variable amount of air are supplied into the all-primary burner 2 and a high voltage pulse voltage is generated in the spark unit 5 so that the all-primary equation The burner 2 is ignited (# 2).

この後、全一次式バーナ２が着火し（＃３）、そのバーナプレート２５の燃焼面の火炎により熱電対６０に起電力が発生すると、その起電力によりセーフティーバルブ５１が開状態を保持する（Ｓ３）。これにより、開閉ノブ１４７に対する操作を止めても、セーフティーバルブ５１の開状態が保持され（Ｓ４）、全一次式バーナ２の着火が継続する（＃４）。 Thereafter, the all primary burner 2 is ignited (# 3), and when an electromotive force is generated in the thermocouple 60 due to the flame of the combustion surface of the burner plate 25, the safety valve 51 is kept open by the electromotive force ( S3). Thereby, even if the operation with respect to the opening / closing knob 147 is stopped, the open state of the safety valve 51 is maintained (S4), and the ignition of the all-primary burner 2 is continued (# 4).

この後、開閉ノブ１４７に対して閉（閉弁）操作をすると（Ｓ５）、セーフティーバルブ５１が強制的に閉となり、一定量の燃料ガスが全一次式バーナ２内に供給されなくなることにより、全一次式バーナ２が消火する（＃５）。また、熱電対６０に起電力が発生しなくなるので、セーフティーバルブ５１は閉状態を保持することになる。 Thereafter, when the opening / closing knob 147 is closed (closed) (S5), the safety valve 51 is forcibly closed, and a certain amount of fuel gas is not supplied into the all-primary burner 2. All primary burners 2 are extinguished (# 5). In addition, since no electromotive force is generated in the thermocouple 60, the safety valve 51 is kept closed.

次に、例えば上記着火継続時に、火力調節ノブ１４８に対して、強，中，弱の切替操作をした場合の動作について説明する。強の状態に切り替えるための操作をした場合には、直流電源部７２の出力電圧が低電圧に切り替わり、燃焼用送風機７３がその低電圧で駆動する。これにより、一定量のガス燃料および所定の小量の空気が全一次式バーナ２に供給され、バーナプレート２５の燃焼面の赤熱状態が強状態となる。 Next, for example, when the ignition is continued, the operation in the case where the strong, medium, and weak switching operations are performed on the heating power adjustment knob 148 will be described. When an operation for switching to the strong state is performed, the output voltage of the DC power supply 72 is switched to a low voltage, and the combustion blower 73 is driven at the low voltage. As a result, a certain amount of gas fuel and a predetermined small amount of air are supplied to the primary burner 2, and the red hot state of the combustion surface of the burner plate 25 becomes a strong state.

中の状態に切り替えるための操作をした場合には、直流電源部７２の出力電圧が中電圧に切り替わり、燃焼用送風機７３がその中電圧で駆動する。これにより、一定量のガス燃料および中量の空気が全一次式バーナ２に供給され、バーナプレート２５の燃焼面の赤熱状態が中状態となる。 When an operation for switching to the middle state is performed, the output voltage of the DC power supply 72 is switched to the middle voltage, and the combustion blower 73 is driven at the middle voltage. As a result, a certain amount of gas fuel and a medium amount of air are supplied to all the primary burners 2, and the red hot state of the combustion surface of the burner plate 25 becomes a middle state.

弱の状態に切り替えるための操作をした場合には、直流電源部７２の出力電圧が高電圧に切り替わり、燃焼用送風機７３がその高電圧で駆動する。これにより、一定量のガス燃料および高量の空気が全一次式バーナ２に供給され、バーナプレート２５の燃焼面の赤熱状態が弱状態となる。 When an operation for switching to a weak state is performed, the output voltage of the DC power supply unit 72 is switched to a high voltage, and the combustion blower 73 is driven at the high voltage. As a result, a certain amount of gas fuel and a high amount of air are supplied to the primary burner 2, and the red hot state of the combustion surface of the burner plate 25 becomes weak.

次に、何らかの原因で燃焼用送風機７３が停止した場合に動作について説明する。図６に示すように、本ガス赤外線焼物器が停止している状態から（Ｓ１０）、電源コード３０が接続される壁コンセントの上流側のブレーカを入状態にすると、冷却用送風機４０および燃焼用送風機７３が始動し（Ｓ１１）、センサ６１が、燃焼用送風機７３が停止したか否か、別言すると可動したか否かの検出をする（Ｓ１２）。燃焼用送風機７３が停止しておらず、その可動確認が得られれば（Ｓ１２でＹｅｓ）、ステップＳ１２に戻る。この場合、燃焼用送風機７３は動作状態を継続していることになる。一方、燃焼用送風機７３が停止しており、その可動確認が得られなければ（Ｓ１２でＮｏ）、常閉接点６２ａが開状態になり、セーフティーバルブ５１が閉状態となる。これにより、全一次式バーナ２が消火する。 Next, an operation will be described when the combustion blower 73 is stopped for some reason. As shown in FIG. 6, when the breaker on the upstream side of the wall outlet to which the power cord 30 is connected is turned on from the state in which the gas infrared burner is stopped (S10), the cooling blower 40 and the combustion blower 40 The blower 73 is started (S11), and the sensor 61 detects whether the combustion blower 73 is stopped, in other words, whether it is movable (S12). If combustion blower 73 is not stopped and its movement confirmation is obtained (Yes in S12), the process returns to step S12. In this case, the combustion blower 73 continues to operate. On the other hand, if the combustion blower 73 is stopped and its movement confirmation is not obtained (No in S12), the normally closed contact 62a is opened, and the safety valve 51 is closed. Thereby, all the primary burners 2 are extinguished.

以上、本実施形態によれば、一定量の燃料ガスに対して、全一次式バーナ２に供給する空気量を所定量にすることによりバーナプレート２５の燃焼面の赤熱状態（輻射熱強度）を強状態にし、その空気量をより多くすることにより燃焼面の赤熱状態をより弱い状態にするので、燃焼面の赤熱状態切替制御を格段に容易にすることができる。本実施形態の具体例では、バーナプレート２５の燃焼面の赤熱状態を、簡単に強、中、弱のいずれかの状態に切り替えることができる。また、赤熱量変化は輻射量も調節でき調理物への火力の調節が可能である。 As described above, according to this embodiment, the red hot state (radiant heat intensity) of the combustion surface of the burner plate 25 is strengthened by setting a predetermined amount of air supplied to the primary burner 2 with respect to a certain amount of fuel gas. Since the red hot state of the combustion surface is weakened by increasing the amount of air, the red hot state switching control of the combustion surface can be greatly facilitated. In the specific example of this embodiment, the red hot state of the combustion surface of the burner plate 25 can be easily switched to any of strong, medium, and weak states. In addition, the amount of red heat can be adjusted, and the amount of radiation can be adjusted.

また、全一次式バーナ２にメタルニットバーナを使用したことにより、多数の炎孔が穿設されたセラミックのバーナプレートを含む全一次式バーナと比較して、表面負荷に対してとりうる空気比の範囲が広いので、本メタルニットのバーナプレート２５の燃焼面に対し、赤熱状態切替範囲を拡張することができるとともに、赤熱状態切替制御の安定化を図ることができる。 In addition, the use of a metal knit burner for the all-primary burner 2 makes it possible to achieve a higher air ratio to the surface load than a all-primary burner including a ceramic burner plate with a large number of flame holes. Therefore, the red hot state switching range can be expanded with respect to the combustion surface of the burner plate 25 of the present metal knit, and the red hot state switching control can be stabilized.

また、直流電源部７２を備え、燃焼用送風機７３に直流モータを使用することにより、商用電源の周波数の違いや、その電圧変動に関係なく、バーナプレート２５の燃焼面に対する赤熱状態切替制御を安定的に実行することができる。また、燃焼用送風機７３のファンの回転数の制御が容易となる。 In addition, by providing a DC power supply unit 72 and using a DC motor for the combustion blower 73, the red hot state switching control for the combustion surface of the burner plate 25 can be stabilized regardless of the difference in the frequency of the commercial power supply or the voltage fluctuation. Can be executed automatically. Further, the rotation speed of the fan of the combustion blower 73 can be easily controlled.

さらに、リレー６２を備えたことにより、何らかの原因で燃焼用送風機７３が停止したとき、リレー６２の常閉接点６２ａが開となってセーフティーバルブ５１が閉状態になるので、全一次式バーナ２への燃料ガスの供給を停止することができる。 Further, by providing the relay 62, when the combustion blower 73 is stopped for some reason, the normally closed contact 62a of the relay 62 is opened and the safety valve 51 is closed. The fuel gas supply can be stopped.

なお、本実施形態では、上火式で焼棚可動タイプになっているが、下火式でもよく、また焼棚固定タイプでもよく、これらいずれの構成でも、本実施形態と同様の効果が得られることは言うまでもない。 In the present embodiment, the upper-fire type is a movable rack type, but the lower-fire type or the fixed-shelf type may be used. In any of these configurations, the same effect as the present embodiment is obtained. Needless to say.

また、本実施形態では、切替接点信号を出力する火力調節スイッチ７１を備える構成になっているが、これに限らず、例えば、バーナプレート２５の燃焼面の赤熱状態を強と弱との範囲内のいずれかの状態に連続的に切り替えるための操作入力を得る火力調節ノブ１４８に連動して、可変抵抗値を出力するボリューム抵抗器を備え、全一次式バーナ２に供給する空気量が、所定量とこれよりも多い量との範囲内のいずれかの量であって火力調節ノブ１４８で得られた操作入力に対応する量になるように、燃焼用送風機７３を駆動する構成にしてもよい。この構成では、バーナプレート２５の燃焼面の赤熱状態を、簡単に強と弱との範囲内のいずれかの状態に連続的に切り替えることができる。 Moreover, in this embodiment, although it has the structure provided with the thermal power adjustment switch 71 which outputs a switching contact signal, it is not restricted to this, For example, the red hot state of the combustion surface of the burner plate 25 is in the range of strong and weak. A volume resistor that outputs a variable resistance value is interlocked with the heating power adjustment knob 148 for obtaining an operation input for continuously switching to any one of the above states, and the amount of air supplied to the primary burner 2 is The combustion blower 73 may be driven so as to be any amount within the range between the fixed amount and a larger amount and corresponding to the operation input obtained by the thermal power adjustment knob 148. . In this configuration, the red hot state of the combustion surface of the burner plate 25 can be easily and continuously switched to one of the strong and weak ranges.

また、本実施形態では、電源コード３０が接続される壁コンセントの上流側のブレーカを入状態にしたときに、冷却用送風機４０が駆動する構成になっているが、冷却用送風機４０を駆動ないし停止するための入切スイッチを別途設ける構成にしても構わない。ただし、冷却用送風機４０を駆動し忘れるのを防止するためには、図１の構成の方がより望ましい。同様に、燃焼用送風機７３に対しても、さらに切機能を火力調節ノブおよび火力調節スイッチ７１などに設けてもよいが、燃焼用送風機７３を駆動し忘れるのを防止するためには、切機能の無い構成の方が望ましい。 In the present embodiment, the cooling fan 40 is driven when the breaker on the upstream side of the wall outlet to which the power cord 30 is connected is turned on. However, the cooling fan 40 is not driven. An on / off switch for stopping may be separately provided. However, in order to prevent forgetting to drive the cooling fan 40, the configuration of FIG. 1 is more desirable. Similarly, a cutting function may be provided for the combustion blower 73 in the thermal power adjustment knob and the thermal power control switch 71, but in order to prevent the combustion blower 73 from being forgotten to be driven, The configuration without is desirable.

さらに、上記ブレーカによらずに、冷却用送風機４０および燃焼用送風機７３を切状態にする場合には、セーフティーバルブ５１の開状態に応じてそれらを自動的に駆動し、閉状態に応じてそれらを自動的に停止するように構成するのが望ましい。 Further, when the cooling blower 40 and the combustion blower 73 are turned off without using the breaker, they are automatically driven according to the open state of the safety valve 51 and are switched according to the closed state. Is preferably configured to automatically stop.

本発明による一実施形態のガス赤外線焼物器の構成図である。It is a block diagram of the gas infrared ceramics of one Embodiment by this invention. 同ガス赤外線焼物器の斜視図である。It is a perspective view of the gas infrared ware. 同ガス赤外線焼物器を右側から見た断面図である。It is sectional drawing which looked at the gas infrared ceramics from the right side. 同ガス赤外線焼物器の全一次式バーナを上方側から見た斜視図（ａ）および下方側から見た斜視図（ｂ）である。It is the perspective view (a) which looked at the all-primary-type burner of the same gas infrared ceramic device from the upper side, and the perspective view (b) which looked from the downward side. 同ガス赤外線焼物器の動作フロー図である。It is an operation | movement flowchart of the gas infrared ware. 同ガス赤外線焼物器の動作フロー図である。It is an operation | movement flowchart of the gas infrared ware.

符号の説明Explanation of symbols

１器体
１ａ空所
１０基台
１３左支柱部
１４右支柱部
１４７開閉ノブ
１４８火力調節ノブ
１５上収納部
１５１ａ長孔
１５７バーナ格納部
１５７ａ，１５７ｂ通気路
１５８筒部
１６下収納部
１６９ハンドル
１７焼棚（焼網）
１８水槽
２全一次式バーナ
２５バーナプレート
３電源入力部
４冷却用送風機ユニット
４０冷却用送風機
５バルブ開閉部
５１セーフティーバルブ
６バルブ開保持部
６０熱電対（サーモカップル）
６１センサ
６２リレー
６２ａ常閉接点
７火力調節部
７０制御部
７１火力調節スイッチ
７２直流電源部
７３燃焼用送風機 DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Body 1a Empty space 10 Base 13 Left support | pillar part 14 Right support | pillar part 147 Opening / closing knob 148 Thermal power control knob 15 Upper storage part 151a Long hole 157 Burner storage part 157a, 157b Ventilation path 158 Tube part 16 Lower storage part 169 Handle 17 Grilling rack (burning net)
18 Water tank 2 Primary burner 25 Burner plate 3 Power supply input unit 4 Cooling fan unit 40 Cooling fan 5 Valve open / close unit 51 Safety valve 6 Valve open holding unit 60 Thermocouple
61 sensor 62 relay 62a normally closed contact 7 thermal power control unit 70 control unit 71 thermal power control switch 72 DC power supply unit 73 combustion blower

Claims

調理物を載置する焼棚と、この焼棚に載置される調理物に燃焼面が正対するバーナプレートを含む全一次式バーナと、この全一次式バーナに一定量の燃料ガスおよび可変量の空気をそれぞれ供給するバルブおよび燃焼用送風機とを備え、
前記燃焼用送風機は、前記一定量の燃料ガスに対して、前記全一次式バーナに供給する空気量を所定量にすることにより前記バーナプレートの燃焼面の赤熱状態を強状態にし、前記全一次式バーナに供給する空気量を前記所定量よりも多くすることにより前記バーナプレートの燃焼面の赤熱状態を前記強状態よりも弱い状態にする
ことを特徴とするガス赤外線焼物器。 All-primary burner including a burning rack on which the food is placed, a burner plate whose combustion surface is directly opposed to the cooking placed on the burning rack, and a fixed amount of fuel gas and a variable amount in this all-primary burner A valve for supplying each air and a combustion blower,
The combustion blower makes the red hot state of the combustion surface of the burner plate a strong state by setting a predetermined amount of air supplied to the all-primary burner for the certain amount of fuel gas, and the all-primary The gas infrared burner characterized by making the red hot state of the combustion surface of the burner plate weaker than the strong state by making the amount of air supplied to the type burner larger than the predetermined amount.

前記全一次式バーナは、前記焼棚に載置される調理物に鉛直上方から燃焼面が正対するメタルニットのバーナプレートを含むメタルニットバーナであることを特徴とする請求項１記載のガス赤外線焼物器。 2. The gas infrared ray according to claim 1, wherein the all-primary burner is a metal knit burner including a metal knit burner plate having a combustion surface directly opposed from above to a food placed on the grill. Ceramic ware.

商用電源を整流、平滑および安定化して得られる直流電圧を出力する直流電源を備えるとともに、前記直流電源からの直流電圧に応じて駆動する直流モータを前記燃焼用送風機内に備え、
前記直流モータは、前記直流電源からの所定の直流電圧に応じて、前記所定量の空気を前記全一次式バーナに供給するように駆動し、前記直流電源からの前記所定の直流電圧よりも高い直流電圧に応じて、前記所定量よりも多い空気を前記全一次式バーナに供給するように駆動する
ことを特徴とする請求項１または２記載のガス赤外線焼物器。 A DC power source that outputs a DC voltage obtained by rectifying, smoothing, and stabilizing a commercial power source is provided, and a DC motor that is driven according to a DC voltage from the DC power source is provided in the combustion blower.
The DC motor is driven to supply the predetermined amount of air to the all-primary burner according to a predetermined DC voltage from the DC power supply, and is higher than the predetermined DC voltage from the DC power supply. 3. The gas infrared burner according to claim 1, wherein the gas infrared burner is driven so as to supply more air than the predetermined amount to the primary burner according to a direct current voltage.

前記バーナプレートの燃焼面の赤熱状態を強、中、弱のいずれかの状態に切り替えるための操作入力を得る操作部を備え、
この操作部で、強の状態に切り替えるための操作入力が得られた場合には、前記全一次式バーナに供給する空気量が所定の小量になるように前記燃焼用送風機を駆動し、中の状態に切り替えるための操作入力が得られた場合には、前記全一次式バーナに供給する空気量が前記小量よりも多い中量になるように前記燃焼用送風機を駆動し、弱の状態に切り替えるための操作入力が得られた場合には、前記全一次式バーナに供給する空気量が前記中量よりも多い大量になるように前記燃焼用送風機を駆動する
ことを特徴とする請求項１から３のいずれかに記載のガス赤外線焼物器。 An operation unit for obtaining an operation input for switching the red hot state of the combustion surface of the burner plate to a strong, medium or weak state;
When an operation input for switching to the strong state is obtained with this operation unit, the combustion blower is driven so that the amount of air supplied to the all-primary burner becomes a predetermined small amount, When the operation input for switching to the state is obtained, the combustion blower is driven so that the amount of air supplied to the primary burner becomes a medium amount larger than the small amount, and the weak state When the operation input for switching to is obtained, the combustion blower is driven so that the amount of air supplied to the all-primary burner is larger than the medium amount. The gas infrared ceramic ware according to any one of 1 to 3.

前記バーナプレートの燃焼面の赤熱状態を強と弱との範囲内のいずれかの状態に連続的に切り替えるための操作入力を得る操作部を備え、
前記全一次式バーナに供給する空気量が、前記所定量とこれよりも多い量との範囲内のいずれかの量であって前記操作部で得られた操作入力に対応する量になるように、前記燃焼用送風機を駆動する
ことを特徴とする請求項１から３のいずれかに記載のガス赤外線焼物器。 An operation unit for obtaining an operation input for continuously switching the red hot state of the combustion surface of the burner plate to a state within a range of strong and weak,
The amount of air supplied to all the primary burners is any amount within the range between the predetermined amount and a larger amount, and corresponds to the operation input obtained by the operation unit. The gas blower according to any one of claims 1 to 3, wherein the combustion blower is driven.

前記バーナプレートの燃焼面の火炎により起電力を発生する熱電対と、前記燃焼用送風機が停止したか否かの検出をする検出部と、この検出部で前記燃焼用送風機が停止したとの検出結果を得たときに開となる常閉接点を持つリレーとを備え、
前記バルブは、前記リレーの常閉接点が閉のときに、その常閉接点を介して前記熱電対で発生する起電力を受けることにより開状態を保持する一方、前記常閉接点が開のときには閉状態を保持する電磁弁である
ことを特徴とする請求項１から５のいずれかに記載のガス赤外線焼物器。 A thermocouple that generates an electromotive force by a flame on the combustion surface of the burner plate, a detection unit that detects whether or not the combustion blower has stopped, and detection that the combustion blower has stopped by this detection unit With a relay with a normally closed contact that opens when the result is obtained,
When the normally closed contact of the relay is closed, the valve maintains an open state by receiving an electromotive force generated by the thermocouple through the normally closed contact, while when the normally closed contact is open. It is an electromagnetic valve which holds a closed state. The gas infrared ware stove according to any one of claims 1 to 5 characterized by things.