JP2004097571A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】食材を新たに鍋に入れる場合でも鍋内の温度が低下せず、しかも蓋を多目的に利用する。
【解決手段】蓋１の凹部６に食材Ｓ２を載せたまま、鍋２１を蓋１で覆い、シーズヒータ１２により鍋２１に入れた別の食材Ｓ１を加熱調理する。このとき、鍋２１から発生する湯気を含んだ熱が蓋１に伝わって、凹部６内の食材Ｓ２が同時に温められる。そのため、次に鍋２１で加熱する食材Ｓ２を凹部６に載せて保温し、この食材Ｓ２を鍋２１に入れれば、新たな食材Ｓ２を鍋２１に入れる毎に、鍋２１内の温度が低下する不具合を一掃でき、調理時間の短縮を図ることができる。
【選択図】　　　図１

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、鍋に蓋をして調理を行なう例えばホットプレートやグリル鍋のような加熱調理器に関する。
【０００２】
【発明が解決しようとする課題】
一般にこの種の加熱調理器は、例えば特許文献１に開示されるように、加熱源である例えばシーズヒータを通電し、必要に応じて鍋の上面を蓋で覆って、この鍋ひいては鍋に収容された食材（被調理物）を加熱するようになっている。
【０００３】
【特許文献１】
特許第３２７５２７９号公報
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかし上記従来技術では、食材を次々と鍋に入れながら調理を行なう際に、鍋に入れられる前の食材は別の皿に盛られて冷めた状態で放置されており、その食材を鍋に投入する毎に、鍋内の温度が低下して、調理時間が余計にかかるという問題を有していた。
【０００５】
また、２つ以上の加熱調理器を用意しない限り、鍋で食材を調理しながら、同時に異なる温度帯で調理を行なったり、保温を行なったりすることはできなかった。その一方で、蓋は鍋の上面を覆うこと以外には使い道がなく、多方面での使用が求められていた。
【０００６】
本発明は上記問題点を解決しようとするものであり、食材を新たに鍋に入れる場合でも鍋内の温度が低下せず、しかも蓋を多目的に利用することができる加熱調理器を提供することをその目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
本発明の加熱調理器は、調理を行なう加熱調理器において、蓋に食材を載せる変形部を形成したものである。
【０００８】
この場合、変形部に食材を載せたまま、鍋を蓋で覆って加熱源により鍋に入れた別の食材を加熱調理すると、鍋から発生する湯気を含んだ熱が蓋に伝わって、変形部内の食材が同時に温められる。そのため、次に鍋で加熱する食材を変形部に載せて保温し、この食材を鍋に入れれば、新たな食材を鍋に入れる毎に、鍋内の温度が低下する不具合を一掃でき、調理時間の短縮を図ることができる。
【０００９】
また、鍋により食材を高温調理しながら、蓋の変形部で食材を低温調理するといった別料理を同時に行なうことができると共に、鍋内で高温に加熱した食材を蓋の変形部に載せておけば、調理済の食材を蓋で保温することができ、冷めない状態で食材を食することもできる。こうして、蓋を別な食材の保温用若しくは低温調理用に利用することができる。さらに、鍋に蓋をしない場合は、次の食材などを載せるトレイとしても利用でき、蓋を多目的に利用することができる。
【００１０】
【発明の実施形態】
以下、本発明における加熱調理器の一実施例について、添付図面を参照しながら説明する。図１〜図３において、１は後述する鍋２１の上面を着脱自在に覆う蓋で、これは熱伝導性に優れた材質の例えばステンレス製でできた蓋本体２と、この蓋本体２の上面両側に例えばスポット溶接などで取付け固定された同じ材質の蓋取手３と、蓋本体２の下面より突出して取付け固定された樹脂製のスペーサ４とにより構成される。その中で蓋本体２は、立上り部５に四方を囲まれた食材Ｓ２を載せるための変形部たる凹部６を、その上面に形成していると共に、立上り部５より外方の蓋本体２の外周部には、前述の蓋取手３やスペーサ４が取付け固定されるフランジ部７が形成される。特に凹部６の外周にある立上り部５には、鍋２１に対向する下側が開口し、上方に向かうに従ってその幅が狭くなって、上側が閉塞される空間８が形成される。こうした空間８を形成するために、フランジ部７に連なる立上り部５の外周壁部１０は、ほぼ垂直に立上っているのに対し、凹部６の側壁をなす立上り部５の内側壁部１１は、上方に向かうに従って凹部６の開口面積が広がるように傾斜形成される。また、蓋本体２の実質的な最下面を形成するフランジ部７は、その外周に蓋本体２の強度向上のためのカール部９が形成される。
【００１１】
蓋本体２の材質としては、加工性が良く、しかも耐食性にも優れたステンレスが好ましいが、他にもガラスや鉄などを利用してもよい。特に、ガラスは加工性が良く、食材Ｓ２の保温性にも優れており、透明なガラスの場合は、食材Ｓ２を載せずに蓋１を閉じたときに、鍋２１内部の食材を直接目視できるという利点もある。
【００１２】
鍋２１は、蓋本体２と同様に熱伝導性の優れた材料で形成され、グリル鍋の本体３１（図４，図５参照）に内蔵する加熱源である例えばシーズヒータ２２により加熱される。なお、加熱源としては他に誘導コイルなどを利用し、磁性部材を有する鍋２１を電磁誘導加熱してもよい。この鍋２１は、食材Ｓ１を収容する有底筒状の収容部２３と、収容部２３の上端部より外側水平方向に延びる蓋載置部２４と、蓋載置部２４の外周端部にある折返し部２５とにより形成される。
【００１３】
図４に示すように、鍋２１は本体３１の上部に着脱自在に設けられており、電源コード３２の先端にある電源プラグ３３を図示しないコンセントに差し込んで、交流１００Ｖの商用電源を通電することにより、本体３１に内蔵したシーズヒータ２２の熱により鍋２１が温められ、そこに載せられた食材Ｓ１を調理する構成となっている。一方、調理用の鍋２１を有する本体３１とは別に、ここでは保温用の小プレート４１を備えた小本体４２を接続するためのプラグ受け３５（図５参照）が、本体３１の側面に適宜間隔を置いて複数個設けられる。本実施例では、上方から見て略矩形状をなす本体３１の、表示操作部３６を設けた箇所を除く各側面にプラグ受け３５が設けられている。
【００１４】
本体３１と小本体４２との接続は、図５に示すように、小本体４２から延びた給電コード４３の先端にあるプラグ４４が、プラグ受け３５にマグネット（図示せず）により着脱可能に装着される構成となっている。これにより、小本体４２に備えたプラグ４４を、本体３１の各側面にある任意のプラグ受け３５に装着すると、本体３１より給電コード４３を介して小本体４２側に通電が行なわれ、小プレート４１に載せた食材が保温される。また、小本体４２の不使用時には、マグネットの磁力に抗してプラグ４４をプラグ受け３５から外すと、本体３１から小本体４２への通電が遮断されると共に、小本体４２を単独で持ち運ぶことができる。なお、本実施例ではマグネットプラグ式の連結部（プラグ４４とプラグ受け３５）を用いているが、他にコネクタ式やプラグ式など、着脱が容易な種々の方式の連結部を採用できる。
【００１５】
次に、上記構成についてその作用を説明する。電源プラグ３３をコンセントに差し込み、表示操作部３６の操作レバーを適宜操作すると、加熱源であるシーズヒータ１２が通電され、鍋２１が加熱される。ここで食材Ｓ１を鍋２１に入れると、食材Ｓ１が加熱調理される。一方、鍋２１に入りきらなかった残りの食材Ｓ２は、蓋本体２の上面に形成した凹部６にこぼれることなく載せられる。
【００１６】
食材Ｓ２を凹部６に載せた状態で、蓋１を鍋２１の上面開口部に被せると、図２に示すように、蓋本体２の外周部にあるフランジ部７の下面が、その全周に渡って鍋２１の蓋載置部２４に載置される。このとき、食材Ｓ１を入れた鍋２１内から発生する湯気を含んだ熱は、蓋本体２の下面に向けて上昇し、熱伝導性の良い蓋本体２に熱が伝わって食材Ｓ２を保温する。とりわけ凹部６の外周を囲む立上り部５には、下側を開口した空間８が形成されているので、蓋本体２の下面に達した湯気を含む熱の大部分は、この開口から空間８に入り込んで、幅が徐々に狭くなる空間８をさらに上昇する（図２の矢印Ｈ参照）。その際、立上り部５の内側壁部１１は傾斜していて外周壁部１０よりも広い面積が確保されているため、凹部６に載せた食材Ｓ２の側部全周を効果的に温めることができる。さらに、湯気を含む熱は空間８内の次第に幅が狭くなる上部に集中するようになり、空間８の上側まで達すると、そこで行き場を失って、立上り部５の最上面で蓋本体２と熱交換されるが、この部分の周辺にある食材Ｓ２の上部周辺は、特に外気に触れて冷えやすくなっているので、空間８内で集中した熱を効率よく蓋本体２に伝えて、食材Ｓ２の上部周辺の温度低下を防ぐことができる。
【００１７】
また、蓋本体２は鍋２１と同じステンレス製でできており、蓋１を鍋２１に被せると、鍋２１の熱が効率よく蓋本体２に伝わって、凹部６に載せた食材Ｓ２を温めることができる。特に本実施例では、蓋本体２の外周部にあるフランジ部７の下面が、その全周に渡ってほぼ隙間なく鍋２１の蓋載置部２４に載置されるので、鍋２１内からの熱の逃げを確実に防止して、かつ蓋本体２の外周部全周から、凹部６に載せた食材Ｓ２に無駄なく熱を与えることができる。
【００１８】
こうして、鍋２１に入れた食材Ｓ１がシーズヒータ１２により直接的に加熱されると同時に、蓋１の凹部６に載せた食材２が間接的に温められるが、鍋２１よりも蓋１がシーズヒータ１２よりも離れている関係で、各食材Ｓ１の温度よりも食材Ｓ２の温度が低くなる。したがって、食材１は調理用として、食材２は保温用として利用できる。またこの温度差を利用して、鍋２１内で高温調理をしながら、蓋１の上部で低温調理をするといった、別調理を同時に行うことも可能になる。
【００１９】
一方、蓋１を鍋２１に載せる必要のない場合は、図３に示すように蓋１を床面Ｆに載せると、フランジ部７の下面より突出して設けたスペーサ４が脚部として作用し、蓋１をあたかもトレイとしての目的で使用することができる。その際、蓋本体２の下面は床面Ｆに接しないので、例えば食材Ｓ１を取出すために、鍋２１に載せた蓋１を一時的に持ち上げて床面Ｆに移動させたときにも、蓋本体２の下面に付着した露が床面Ｆに付くことがない。
【００２０】
また、調理済の食材Ｓ１を取出した後に、新たな食材Ｓ２を鍋２１に入れるときに、食材２１は余熱である程度温められているので、鍋２１内の温度が急に下がることはなく、調理時間の短縮を図ることができる。さらに、前記立上り部５の内側壁部１１は垂直に立上っておらず、上方に向かうに従って凹部６の開口面積が広がるように傾斜しているため、温められた食材Ｓ２を内側壁部１１に沿って滑らせながら鍋２１内に移動させることができる。したがって、油はねが懸念される食材Ｓ２であっても、安心して鍋２１内に食材Ｓ２を入れることができる。
【００２１】
ところで、上述のように蓋１を利用する代わりに、小本体４２を利用しても、鍋２１内で高温に加熱した食材Ｓ１を保温することができる。具体的には、本体３１の側面にある最寄のプラグ受け３５に、小本体４２のプラグ４４を装着すると、給電コード４３を介して小本体４２に内蔵する加熱手段（図示せず）が通電され、小プレート４１が加熱される。ここで鍋２１から取り出した調理済の食材Ｓ１を小プレート４１に載せると、食材は冷めることなく小プレート４１上で保温される。したがって、鍋２１で焼いた食材Ｓ１を、自分専用の小プレート４１により温かな状態で保管することができ、ある程度時間が経過した後でも、美味しく食することができる。
【００２２】
一方、調理時や保管時に小本体４２を必要としない場合は、マグネットの磁力に抗してプラグ４４をプラグ受け３５から外すだけでよい。これにより、小本体４２を単独で持ち運ぶことができ、また本体３１周辺がスッキリとした形状になって小本体４２が邪魔にならない。
【００２３】
以上のように本実施例では、加熱源であるシーズヒータ１２により加熱された鍋２１を、蓋１で覆って調理を行なう加熱調理器において、蓋１の上面に食材Ｓ２を載せる凹部６を形成している。
【００２４】
この場合、蓋１の凹部６に食材Ｓ２を載せたまま、鍋２１を蓋１で覆って、シーズヒータ１２により鍋２１に入れた別の食材Ｓ１を加熱調理すると、鍋２１から発生する湯気を含んだ熱が蓋１に伝わって凹部６内の食材Ｓ２が同時に温められる。そのため、次に鍋２１で加熱する食材Ｓ２を凹部６に載せて保温し、この食材Ｓ２を鍋２１に入れれば、新たな食材Ｓ２を鍋２１に入れる毎に、鍋２１内の温度が低下する不具合を一掃でき、調理時間の短縮を図ることができる。
【００２５】
また、鍋２１により食材Ｓ１を高温調理しながら、蓋１の凹部６で食材Ｓ２を低温調理するといった別料理を同時に行なうことができると共に、鍋２１内で高温に加熱した食材Ｓ１を蓋１の凹部６に載せておけば、調理済の食材Ｓ１を保温することができ、冷めない状態で食材Ｓ１を食することもできる。こうして、蓋１を別な食材Ｓ２の保温用若しくは低温調理用に利用することができる。
【００２６】
さらに、鍋２１に蓋１をしない場合（図３参照）は、次の食材Ｓ２などを載せるトレイとしても利用でき、蓋１を多目的に利用することができる。
【００２７】
その他本実施例では、前記凹部６の外周を囲んで蓋１の主要部である蓋本体２に立上り部５を形成し、鍋２１に対向する下側が開口する空間８をこの立上り部５に形成している。
【００２８】
このようにすると、鍋２１内から発生する湯気を含んだ熱が、蓋本体２の下面に向けて上昇し、蓋本体２に熱が伝わって食材Ｓ２を保温するが、蓋本体２の下面に達した湯気を含む熱の大部分は、とりわけ立上り部５に形成した空間８に入り込もうとするので、凹部６に載せた食材Ｓ２の下面部のみならず、側部全周を温めることができる。
【００２９】
この場合、蓋本体２を熱伝導性の良好な例えばステンレスで形成すれば、鍋２１内から発生する熱で蓋本体２全体ひいては凹部６に載せた食材２を速やかに加熱することができる。
【００３０】
さらに立上り部５に形成した空間８は、上方に向かうに従ってその幅が狭くなっており、しかも上側が閉塞されている。そのため、鍋２１内から発生する湯気を含んだ熱は、空間８内の次第に幅が狭くなる上部に集中するようになり、空間８の上側まで達すると、そこで行き場を失って、立上り部５の最上面で蓋本体２と熱交換される。その際、この部分の周辺にある食材Ｓ２の上部周辺は、外気に触れて冷えやすくなっているが、空間８内で集中した熱を効率よく蓋本体２に伝えることができるため、食材Ｓ２の上部周辺の温度低下を防ぐことができる。
【００３１】
そして本実施例では、こうした空間８を形成するために、フランジ部７に連なる立上り部５の外周壁部１０をほぼ垂直に立上げ、凹部６の側壁をなす立上り部５の内側壁部１１を、上方に向かうに従って凹部６の開口面積が広がるように傾斜形成している。こうすると、立上り部５の内側壁部１１は傾斜していて外周壁部１０よりも広い面積が確保されているため、凹部６に載せた食材Ｓ２の側部全周を効果的に温めることができる。また、凹部６内にある食材Ｓ２を内側壁部１１に沿って滑らせながら鍋２１内に移動させることができ、油はねなどを起こすことなく安心して鍋２１内に食材Ｓ２を入れることができる。
【００３２】
ところで従来は、この種のホットプレートなどの加熱調理器で焼肉や鉄板焼きなどの調理を行なう場合、鍋（プレート）から取り出した食材を一旦皿に移してから食する。その際、皿にある食材をすぐに食べれば問題ないが、次の食材を加熱するのに時間が掛かるので、次の食材をなるべく早く食べられるようにするために、プレート内にある食材を一旦取り出して自分の皿に保管し、次の食材を早くプレートに入れることがある。しかし、一旦取り出した食材はその場で食さないと、時間の経過と共に次第に冷めて行き、食味が悪くなる。
【００３３】
また、従来の保温機能付きホットプレートでは、プレートの半面を保温に切替えできるものが知られているが、プレート上にある食材が誰のものであるかが判らず、他人の食材を誤って取ってしまったり、食材を食べるのに本体までわざわざ箸をのばさなければならない煩わしさがある。さらに、プレート面の約半分を保温のスペースに使用するので、次に調理する食材の分量が自ずと制限されるという問題もある。
【００３４】
さらに、本体に接続する保温用の小プレートがあったとしても、この小プレートの不使用時には邪魔であり、また、本体の一方向に小プレートがあると、反対側から本体を跨ぐようにして食材を取出さなければならず、非常に不便である。
【００３５】
この点で本実施例における加熱調理器は、本体３１に設けた加熱源であるシーズヒータ２２より鍋２１を加熱するものにおいて、本体３１に複数設けた通電用の連結部としてのプラグ受け３５と、このプラグ受け３５に着脱可能に設けられる保温用の小鍋すなわち小プレート４１を備えた小本体４２とをそれぞれ具備している。
【００３６】
このようにすると、本体３１に幾つか設けられたプラグ受け３５の中で、最寄のプラグ受け３５に小本体４２を接続し、このプラグ受け３５を介して小本体４２に通電を行なうことで、小プレート４１が加熱される。これにより、鍋２１から取り出した食材Ｓ１を慌ててすぐに食さなくても、小プレート４１にその食材を載せておけば、後でも温められた状態のままの食材を、自分の手元付近にある小プレート４１から箸をのばすことなく食することができる。
【００３７】
また、小プレート４１で独立して食材を保温できるため、本体３１にある鍋２１に保温用のスペースを設ける必要がなく、鍋２１の全面で調理を行なうことができる。さらに、鍋２１上で焼けた調理済の食材Ｓ１を、躊躇なく小プレート４１に移し変えることができると共に、その空いたスペースに次の新たな食材Ｓ１を載せて調理を行なうことができるので、調理のサイクルが早くなり、何時でも温かな状態で食することが可能になる上に、調理効率の向上も図ることができる。
【００３８】
しかも、小本体４２は何時でも取外しが自在なので、小本体４２を使用しなくても良い場合には、これを取外して本体３１単独でのスッキリとした状態の使用が可能になる。
【００３９】
なお、本発明は上記実施例に限定されるものではなく、本発明の要旨の範囲内において種々の変形実施が可能である。例えば図６に示すように、凹部６に複数の区画室５１を形成するための仕切り部５２を形成し、各区画室５１毎に異なる食材Ｓ２をそれぞれ載せてもよい。また図７に示すように、箱状の区画室５１を凹部６から着脱できるように設けて、蓋１の清掃時などにおける使い勝手を向上させてもよい。
【００４０】
【発明の効果】
本発明の加熱調理器によれば、蓋の変形部を利用して食材を予め保温することができるので、食材を新たに鍋に入れる場合でも鍋内の温度が低下しない。しかも、鍋に蓋を被せたときには、この蓋を保温用若しくは低温調理用に利用することができると共に、鍋に蓋を被せないときにはトレイとしても利用でき、蓋を多目的に利用することが可能になる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施例を示す加熱調理器の蓋の斜視図である。
【図２】同上加熱調理器の断面図である。
【図３】同上蓋を床面に載せたときの断面図である。
【図４】同上小本体を含む加熱調理器の平面図である。
【図５】同上要部の一部切欠き断面図である。
【図６】別の変形例を示す蓋の斜視図である。
【図７】さらに別の変形例を示す蓋の斜視図である。
【符号の説明】
１　蓋
６　凹部（変形部）
１２　シーズヒータ（加熱源）
２１　鍋

Claims (1)

1. 調理を行なう加熱調理器において、蓋に食材を載せる変形部を形成したことを特徴とする加熱調理器。

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