JP2004025421A - 塊状野菜の切断器およびその切断方法 - Google Patents
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Abstract
【課題】塊状野菜を均一かつ容易にシャトー切りや飾り切り可能とする。
【解決手段】同一線上に沿って同心状に刃物ユニット１，２，３を複数段配置し、これらの刃物ユニット１，２，３には、それぞれ塊状野菜の可食部と不可食部を分断する分断刃と、前記塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割する分割刃と、前記径方向に複数に分割された可食部の角部を切断する角部切断刃とが形成され、前記塊状野菜の供給側から排出側に、少なくとも前記分断刃と前記分割刃のいずれかと前記角部切断刃を順次配置した。
【選択図】 図１
【解決手段】同一線上に沿って同心状に刃物ユニット１，２，３を複数段配置し、これらの刃物ユニット１，２，３には、それぞれ塊状野菜の可食部と不可食部を分断する分断刃と、前記塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割する分割刃と、前記径方向に複数に分割された可食部の角部を切断する角部切断刃とが形成され、前記塊状野菜の供給側から排出側に、少なくとも前記分断刃と前記分割刃のいずれかと前記角部切断刃を順次配置した。
【選択図】 図１
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、じゃがいも，人参，里芋，大根などの塊状野菜（以下、被切断物ともいう。）を切断する塊状野菜の切断器およびその切断方法に係り、特に塊状野菜をシャトー切りや飾り切りすることの可能な塊状野菜の切断器およびその切断方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
一般に、じゃがいも，人参などの塊状野菜は、煮込み料理などに用いる場合、煮崩れを防止するためにシャトー切りされている。このシャトー切りは、塊状野菜を卵形に切断する切断方法であり、例えば人参をシャトー切りする場合には、調理者が包丁を用いて人参を軸方向に分割した後、この分割した円柱状の人参をくし形に切り、次いでくし形に切断した人参を面取りしつつ不可食部である皮を剥いて卵形に仕上げている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、従来のように調理者が包丁を用いて人参をシャトー切りする場合には、人参を軸方向に分割した後、この分割した円柱状の人参をくし形に切り、次いでくし形に切断した人参を面取りしつつ不可食部である皮を剥く作業が必要になり、人参の切断および切削作業を多数回に亘り行わなければならず、面倒で手間がかかり、極めて作業効率が低いという課題がある。
【０００４】
また、従来では調理者が包丁を用いてシャトー切りしているので、シャトー切りされた人参の形状および大きさにバラツキが生じ、商品としての価値を著しく損ねてしまうという課題がある。加えて、野菜を飾り切りする場合にも、上記シャトー切りと同様の課題がある。
【０００５】
本発明は上述した事情を考慮してなされたもので、塊状野菜を均一かつ容易にシャトー切りや飾り切り可能な塊状野菜の切断器およびその切断方法を提供することを目的とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成するために、本発明の請求項１記載の発明は、同一線上に沿って同心状に刃物ユニットを複数段配置し、これらの刃物ユニットには、それぞれ塊状野菜の可食部と不可食部を分断する分断刃と、前記塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割する分割刃と、前記径方向に複数に分割された可食部の角部を切断する角部切断刃とが形成され、前記塊状野菜の供給側から排出側に、少なくとも前記分断刃と前記分割刃のいずれかと前記角部切断刃を順次配置したことを特徴とする。
【０００７】
ここで、本発明のいう塊状野菜とは、じゃがいも，人参，里芋，大根などの被切断物である。
【０００８】
請求項１記載の発明によれば、各刃物ユニットに、それぞれ被切断物の可食部と不可食部を分断する分断刃と、塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割する分割刃と、径方向に複数に分割された可食部の角部を切断する角部切断刃とが形成され、塊状野菜の供給側から排出側に、少なくとも分断刃と分割刃のいずれかと角部切断刃を順次配置したことにより、塊状野菜を一回の押出し操作で容易にシャトー切りや飾り切りすることが可能となるため、作業効率を著しく向上させることができる。
【０００９】
また、本発明の切断器では、塊状野菜を押し出してシャトー切りや飾り切りするため、シャトー切りや飾り切りされた塊状野菜の形状および大きさにバラツキがなく、商品価値を著しく高めることができる。
【００１０】
因みに、被切断物の供給側から排出側に、少なくとも分断刃と分割刃のいずれかと角部切断刃を順次配置した理由は、塊状野菜が人参のように堅くて組織の稠密な材料の場合、供給側に一つの刃物ユニットで一回の操作で大まかな形状から細かい形状までの全体形状を切断しようとすると、切断抵抗が大きすぎて塊状野菜を排出側に押し込むことが極めて困難である。塊状野菜を無理に押し込むと、塊状野菜が圧潰したり、切断する刃に無理な力が加わり、その刃物の本来の形状を保持することができなくなり、切断された面に凹凸などが形成されて商品価値を著しく損ねることになる。
【００１１】
そこで、本発明は、塊状野菜の供給側から排出側に、少なくとも分断刃と分割刃のいずれかと角部切断刃を順次配置することで、大まかな部分を切断する分断刃と分割刃のいずれかを供給側に配置し、角部切断刃で細かい部分を切断する前に大まかな部分を予め切断しておくことにより、塊状野菜が人参のように堅くて組織の稠密な材料の場合でも、各刃物を段階的に配置することによって切断抵抗を小さくし、角部切断刃に無理な力が作用することなく、塊状野菜を排出側に容易に押し込んで切断することが可能となり、切断された面が滑らかになる。
【００１２】
請求項２記載の発明は、同一線上に沿って同心状に刃物ユニットを複数段配置し、これらの刃物ユニットは、塊状野菜の可食部と不可食部とを分断し、かつ前記不可食部を縦切りする分断刃が形成された第１刃物ユニットと、前記塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割する分割刃が形成された第２刃物ユニットと、前記第１刃物ユニットおよび前記第２刃物ユニットの前記塊状野菜の排出側に配置され、前記径方向に複数に分割された可食部の角部を切断する角部切断刃が形成された第３刃物ユニットとを備えたことを特徴とする。
【００１３】
請求項２記載の発明によれば、各刃物ユニットは、塊状野菜の可食部と不可食部とを分断し、かつ不可食部を縦切りする分断刃が形成された第１刃物ユニットと、塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割する分割刃が形成された第２刃物ユニットと、第１刃物ユニットおよび第２刃物ユニットの塊状野菜の排出側に配置され、径方向に複数に分割された可食部の角部を切断する角部切断刃が形成された第３刃物ユニットとを備えたことにより、請求項１と同様に塊状野菜を一回の押出し操作で容易にシャトー切りや飾り切りすることが可能となるため、作業効率を著しく向上させることができる。また、本発明の切断器により塊状野菜を押し出してシャトー切りや飾り切りするため、シャトー切りや飾り切りされた塊状野菜の形状および大きさにバラツキがなく、商品価値を著しく高めることができる。
【００１４】
請求項３記載の発明は、請求項２記載の塊状野菜の切断器において、第２刃物ユニットは、前記第１刃物ユニットの前記塊状野菜の排出側に配置されたことを特徴とする。
【００１５】
請求項３記載の発明によれば、第２刃物ユニットを第１刃物ユニットの塊状野菜の排出側に配置したことにより、塊状野菜の可食部と不可食部とを分断した後、可食部を径方向に複数に分割することができるので、大まかな部分を効率的に切断することができる。
【００１６】
請求項４記載の発明は、請求項１または２記載の塊状野菜の切断器において、前記複数段の刃物ユニットを固定する基板と、この基板を支持する脚部と、前記複数段の刃物ユニットの供給側に配置された前記塊状野菜を押圧する押圧手段とを備えたことを特徴とする。
【００１７】
請求項４記載の発明によれば、脚部で支持された基板に複数段の刃物ユニットを固定し、この複数段の刃物ユニットの供給側に塊状野菜を配置し、その塊状野菜を押圧手段にて押圧することにより、塊状野菜の切断作業を確実かつ容易に行うことができる。
【００１８】
請求項５記載の発明は、同一線上に沿って同心状に配置された複数段の刃物ユニットの供給側から塊状野菜を供給して前記塊状野菜の可食部と不可食部を分断する分断工程と、前記塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割する分割工程と、前記径方向に複数に分割された可食部の角部を切断する角部切断工程とを備え、前記分断工程および前記分割工程の後に前記角部切断工程を実行し、前記複数段の刃物ユニットの排出側から切断された塊状野菜を排出することを特徴とする。
【００１９】
請求項５記載の発明によれば、分断工程および分割工程の後に角部切断工程を実行し、複数段の刃物ユニットの排出側から切断された塊状野菜を排出することにより、塊状野菜を供給側から排出側に容易に押し込んで切断することが可能となり、作業効率を著しく向上させることができる。また、本発明の切断方法により塊状野菜を押し出してシャトー切りや飾り切りするため、シャトー切りや飾り切りされた塊状野菜の形状および大きさにバラツキがなく、商品価値を著しく高めることができる。
【００２０】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の一実施形態を図面に基づいて説明する。
【００２１】
図１は本発明に係る塊状野菜の切断器の一実施形態を示す斜視図、図２は図１の第１刃物ユニットを示す斜視図、図３は図１の第２刃物ユニットを示す斜視図、図４は図１の第３刃物ユニットを示す斜視図、図５は図１の排出部を示す斜視図である。なお、図１〜図５においては、上側を被切断部である塊状野菜の供給側とし、下側を切断された塊状野菜の排出側とし、塊状野菜としての人参を切断する場合について説明する。
【００２２】
図１に示すように、本実施形態における塊状野菜の切断器は、切断器本体Ｃを有し、この切断器本体Ｃは、同一直線上に沿って同心状に第１、第２、第３刃物ユニットである複数段の刃物ユニット１，２，３が上側から順次２枚一組で重ね合わされて積層して配置されている。また、これらの刃物ユニット１，２，３の下側には、同一直線上に沿って同心状に接続板４および排出部５が配置され、接続板４に排出部５の上端が溶着されている。
【００２３】
さらに、各刃物ユニット１，２，３および接続板４は、図２〜図５に示すようにそれぞれ同一外形をなし正方形状のステンレス鋼薄板から形成され、各隅角部に通孔６がそれぞれ穿設され、図１に示すように各刃物ユニット１，２，３および接続板４の各通孔６にそれぞれ通しボルト７を挿通し、これらの通しボルト７にそれぞれナット８を螺合することで、各刃物ユニット１，２，３および接続板４が互いに重ね合わされて積層して固定されると同時に、各刃物ユニット１，２，３は接続板４を介して排出部５と一体に固定される。
【００２４】
次に、図２および図６〜図８に基づいて刃物ユニット１の構成を説明する。図６は図２の平面図、図７は図６のＡ−Ａ線断面図、図８は図６のＢ−Ｂ線断面図である。
【００２５】
図２および図６〜図８に示すように、刃物ユニット１は上板１１と下板１２とが重ね合わせて積層され、これら上板１１および下板１２は、それぞれ塊状野菜の可食部と不可食部とを分断する略八角形の角形抜き部１３，１４が形成されているとともに、これら角形抜き部１３，１４の外周から放射状に可食部を縦切りする４本の縦切り部１５，１６がそれぞれ形成されている。なお、縦切り部１５，１６は、被切断物である塊状野菜の直径より長く延びるように形成されている。
【００２６】
そして、４本の縦切り部１５，１６の間は、それぞれ円弧状に切り欠かれて円弧部１７が形成され、これらの円弧部１７、４本の縦切り部１５，１６および角形抜き部１３，１４により、分断および縦切りされた不可食部を導く略扇形状の４つの導孔１８が形成されている。
【００２７】
さらに、図７および図８に示すように、下板１２の角形抜き部１４および４本の縦切り部１６の上面は、刃が形成されずに水平面に形成されているものの、上板１１は角形抜き部１３が外周側に傾斜面を有する分断刃としての片刃１３ａが形成されるとともに、縦切り部１５の上面に両刃１５ａが形成されている。
【００２８】
したがって、刃物ユニット１の上面に塊状野菜を載置して押し込むと、略八角形の角形抜き部１３の片刃１３ａにより可食部と不可食部とが分断されると同時に、４本の縦切り部１５の両刃１５ａにより不可食部が４つに縦切りされる。
【００２９】
ここで、角形抜き部１３の片刃１３ａにより分断された不可食部は、片刃１３ａが角形抜き部１３が外周側に傾斜面を有して形成されていることから、角形抜き部１３の外周側に導かれ、４本の縦切り部１５の両刃１５ａにより４つに縦切りされて縦切り部１５間の導孔１８に導かれる。
【００３０】
なお、刃物ユニット１は、上板１１の角形抜き部１３および縦切り部１５の上面にそれぞれ刃先を形成し、下板１２の角形抜き部１４および４本の縦切り部１６の上面に刃を形成せずに水平面に形成したのは、本実施形態はレーザ加工機によって角形抜き部１３，１４、縦切り部１５，１６、円弧部１７および導孔１８を形成するため、厚さが薄いと成形し易い反面、強度上懸念があるため、刃先が形成された上板１１と刃が形成されていない下板１２とを重ね合わせて積層して望ましい強度を得ている。これは、以下に説明する各刃物ユニット２，３についても同様である。しかしながら、被切断物である塊状野菜の堅さの程度によっては、刃先が形成されている上板１１のみで十分対応可能である。
【００３１】
次に、図３および図９〜図１１に基づいて刃物ユニット２の構成を説明する。図９は図３の平面図、図１０は図９のＣ−Ｃ線断面図、図１１は図９のＤ−Ｄ線断面図である。
【００３２】
図３および図９〜図１１に示すように、刃物ユニット２は、刃物ユニット１と同様に上板２１と下板２２とが重ね合わせて積層され、これら上板２１および下板２２には、それぞれ中心から放射して延び、刃物ユニット１により分断された可食部を径方向に４分割するための十字状部２３，２４がそれぞれ形成されているとともに、各十字状部２３，２４の交差部は、それぞれ４つのアール部２５，２６が形成されている。
【００３３】
そして、各十字状部２３，２４の間は、それぞれ円弧状に切り欠かれて円弧部２７が形成され、これらの円弧部２７、十字状部２３，２４および４つのアール部２５，２６により、十字状部２３，２４により分割された可食部を導く扇形状の４つの導孔２８が形成されている。
【００３４】
また、図１０および図１１に示すように、下板２２の十字状部２４およびアール部２６の上面は、刃が形成されずに水平面に形成されているものの、上板２１は十字状部２３に分割刃としての両刃２３ａが形成されるとともに、各アール部２５に外周側に傾斜面を有する分割刃としての片刃２５ａが形成されている。
【００３５】
したがって、刃物ユニット１により分断された可食部をさらに押し込むと、その可食部は、刃物ユニット２の上板２１における各アール部２５の片刃２５ａにより中心部分がアール状に切り欠かれて面取りされると同時に、径方向に十字状に切断されて４つに分割される。
【００３６】
ここで、各アール部２５の片刃２５ａにより中心部分がアール状に切り欠かれた可食部は、片刃２５ａが外周側に傾斜面を有することから各アール部２５の外周側に形成された４つの導孔２８に導かれる。
【００３７】
次に、図４および図１２〜図１５に基づいて刃物ユニット３の構成を説明する。図１２は図４の平面図、図１３は図１２のＥ−Ｅ線断面図、図１４は図１２のＦ−Ｆ線断面図、図１５は図１２のＧ−Ｇ線断面図である。
【００３８】
図４および図１２〜図１５に示すように、刃物ユニット３は、刃物ユニット１と同様に上板３１と下板３２とが重ね合わせて積層され、これら上板３１および下板３２には、積層時における刃物ユニット２の４つのアール部２５，２６と同位置にそれぞれ４つのアール部３３，３４が同一形状に形成されているとともに、これらのアール部３３，３４の外周方向に刃物ユニット２の十字状部２３，２４と同位置にそれぞれ十字状部３５，３６が同一形状に形成されている。
【００３９】
また、上板３１および下板３２には、積層時における刃物ユニット１の角形抜き部１３，１４と同位置に、それぞれ八角形の４辺を除く４辺に角形抜き部３７，３８が同一形状に形成されているとともに、他の４辺にそれぞれ４つのアール部３９，４０が形成されている。
【００４０】
さらに、４つのアール部３９，４０の外周側には、積層時における刃物ユニット１の４本の縦切り部１５，１６と同位置に、４本の縦切り部４１，４２がそれぞれ同一厚さで形成されている。
【００４１】
そして、４本の縦切り部４１，４２の間は、積層時における刃物ユニット１の円弧部１７と同位置に、それぞれ円弧状に切り欠かれて円弧部４３が同一形状に形成され、これらの円弧部４３、４本の縦切り部４１，４２および角形抜き部３７，３８により、刃物ユニット１の導孔１８と同位置に、４つの導孔４４が略同一形状に形成されている。これにより、４つの導孔４４は、刃物ユニット１〜３を積層した時、刃物ユニット１の４つの導孔１８および刃物ユニット２の４つの導孔２８に対して連通状態となる。
【００４２】
また、図１３〜図１５に示すように、下板３２の上面、上板３１のアール部３３、十字状部３５および４本の縦切り部４１には、刃が形成されずに水平面に形成されているものの、上板３１の各辺に４つ形成されたアール部３９の内、外側アール部３９Ａには、外周側に傾斜面を有する角部切断刃としての片刃３９ａが形成される一方、内側アール部３９Ｂには、内周側に傾斜面を有する角部切断刃としての片刃３９ｂが形成されている。
【００４３】
したがって、刃物ユニット２の上板２１における各アール部２５の片刃２５ａにより中心部分がアール状に切り欠かれて面取りされると同時に、径方向に十字状に切断されて４つに分割された可食部は、刃物ユニット３の上板３１におけるアール部３９の片刃３９ｂにより径方向両端の角部が面取りされる。
【００４４】
次に、図５に基づいて接続板４および排出部５の構成を説明する。
【００４５】
図５に示すように、接続板４は刃物ユニット３の下板３２と略同一の構成である。すなわち、接続板４は、積層時における刃物ユニット３の４つのアール部３３，３４と同位置にそれぞれ４つのアール部４７が同一形状に形成されているとともに、このアール部４７の外周方向に刃物ユニット３の十字状部３６と同位置に十字状部４８が同一形状に形成されている。
【００４６】
また、接続板４には、積層時における刃物ユニット３の角形抜き部３７，３８と同位置に若干小さく、それぞれ八角形の４辺を除く４辺に角形抜き部４９が同一形状に形成されているとともに、他の４辺にそれぞれ４つのアール部５０が形成されている。
【００４７】
さらに、４つのアール部５０の外周側には、積層時における刃物ユニット３の４本の縦切り部４１，４２と同位置に、４本の縦切り部５１がそれぞれ同一厚さで形成されている。
【００４８】
そして、４本の縦切り部５１の間は、積層時における刃物ユニット３の円弧部４３と同位置に、それぞれ円弧状に切り欠かれて円弧部５２が同一形状に形成され、この円弧部５２、４本の縦切り部５１、アール部５０および角形抜き部４９により、刃物ユニット３の導孔４４と同位置に、４つの導孔５３が同一形状に形成されている。これにより、４つの導孔５３は、接続板４を刃物ユニット１〜３と積層した時、刃物ユニット１の４つの導孔１８、刃物ユニット２の４つの導孔２７、刃物ユニット３の導孔４４に対して連通状態となる。
【００４９】
また、アール部５０を除いた角形抜き部４９の４つの外周面には、それぞれ排出部５の分離板５４の上端が溶接により固着されている。これら４枚の分離板５４は長尺に形成されるとともに、その横断面形状がアール部５０を除いた角形抜き部４９の外周面の形状と同一形状に形成され、分離板５４間には長手方向にスリット５５が形成されている。そして、４枚の分離板５４の下部は、それぞれ４枚の矩形状に形成された連結板５６により連結されて一体化されている。
【００５０】
したがって、接続板４に排出部５の分離板５４を固着したことにより、切断された可食部と縦切りされた不可食部とを適確に分離し、また分離板５４間にスリット５５を形成したことにより、分離板５４の内壁に接着した可食部を容易に除去することができる。
【００５１】
次に、本実施形態における塊状野菜の切断方法を説明する。
【００５２】
まず、塊状野菜の可食部と不可食部を分断する分断工程では、刃物ユニット１の上面に塊状野菜である人参を載置して押し込むと、略八角形の角形抜き部１３の片刃１３ａにより可食部と不可食部とが分断されると同時に、４本の縦切り部１５の両刃１５ａにより不可食部が４つに縦切りされる。ここで、角形抜き部１３の片刃１３ａは、外周側に傾斜面を有するので、分断され４つに縦切りされた不可食部は４つの導孔１８に円滑に案内される。
【００５３】
次いで、塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割する分割工程では、刃物ユニット１により分断された可食部をさらに押し込むと、その可食部は、刃物ユニット２の上板２１における各アール部２５の片刃２５ａにより中心部分がアール状に切り欠かれて面取りされると同時に、径方向に十字状に切断されて４つに分割される。ここで、十字状部２３には、両刃２３ａが形成されているものの、各アール部２５の片刃２５ａが外周側に傾斜面を有しているので、径方向に４つに分割された可食部は４つの導孔２７の外周方向に案内される。
【００５４】
さらに、可食部の角部を切断する角部切断工程では、径方向に十字状に切断されて４つに分割された可食部が刃物ユニット３の上板３１におけるアール部３９の内側アール部３９Ｂの片刃３９ｂにより径方向両端の角部が面取りされてシャトー切りされる。ここで、内側アール部３９Ｂの片刃３９ｂは、内周側に傾斜面を有しているので、面取りされてシャトー切りされた可食部は、角形抜き部３７，３８内に確実に案内される。
【００５５】
そして、シャトー切りされた可食部と縦切りされた不可食部は、接続板４および排出部５により適確に分離して排出される。なお、本実施形態によりシャトー切りされた可食部は、卵形ではないものの、別途刃物によって両端部を面取りすることで、容易に卵形に成形することができる。
【００５６】
このように本実施形態の切断器によれば、各刃物ユニット１，２，３は、塊状野菜の可食部と不可食部とを分断し、かつ不可食部を縦切りするために角形抜き部１３に片刃１３ａが形成された第１刃物ユニット１と、塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割するために十字状部２３に両刃２３ａが形成された第２刃物ユニット２と、第１刃物ユニット１および第２刃物ユニット２の塊状野菜の排出側に配置され、径方向に複数に分割された可食部の角部分を切断するためにアール部３９に３９ａ，３９ｂが形成された第３刃物ユニット３とを備えたことにより、塊状野菜を一回の押出し操作で容易にシャトー切りすることが可能となるため、作業効率を著しく向上させることができる。
【００５７】
また、本実施形態の切断器本体Ｃでは、塊状野菜を押し出してシャトー切りするため、シャトー切りされた塊状野菜の形状および大きさにバラツキがなく、商品価値を著しく高めることができる。
【００５８】
さらに、第２刃物ユニット２を第１刃物ユニット１の塊状野菜の排出側に配置したことにより、塊状野菜の可食部と不可食部とを分断した後、可食部を径方向に複数に分割することができるので、大まかな部分を効率的に切断することができる。
【００５９】
本実施形態における塊状野菜の切断方法によれば、分断工程および分割工程の後に角部切断工程を実行し、複数段の刃物ユニット１，２，３の排出側から切断された塊状野菜を排出することにより、塊状野菜を排出側に容易に押し込んで切断することが可能となり、作業効率を著しく向上させることができる。また、本発明の切断方法により塊状野菜を押し出してシャトー切りするため、シャトー切りされた塊状野菜の形状および大きさにバラツキがなく、商品価値を著しく高めることができる。
【００６０】
なお、本実施形態では、刃物ユニット１と刃物ユニット２を上下逆に配置してもよく、要するに刃物ユニット３で細かい部分を切断する前に大まかな部分を予め切断しておけばよい。しかしながら、最初に刃物ユニット２で塊状野菜を分割すると、被切断物によっては分割した可食部が外周方向に開いてしまい、次の刃物ユニット１で分断しにくくなるため、上記実施形態のように刃物ユニット１で分断した後に刃物ユニット２で分割することが望ましい。
【００６１】
また、本実施形態では、複数段の刃物ユニット１，２，３をそれぞれ２枚一組で重ね合わせて積層したが、これに限らず２枚一組に重ね合わせた刃物ユニット１，２，３を互いに一定間隔をおいて配置してもよい。
【００６２】
次に、本実施形態による切断器本体Ｃを装備した切断装置を図１６および図１７に基づいて説明する。図１６は本実施形態による切断器本体を装備した切断装置を示す斜視図、図１７は本実施形態による切断器本体を装備した切断装置の切断状態を示す斜視図である。
【００６３】
図１６および図１７に示すように、切断装置６０は、角形パイプを折曲形成した脚部フレーム６１，６１を有し、これら脚部フレーム６１，６１はフレーム固定具６２を介してねじにより固着されて一体化されるとともに、脚部フレーム６１，６１の上部に門形の案内フレーム６３が鉛直方向にねじにより固定されている。
【００６４】
また、脚部フレーム６１，６１の下端近傍には、カラー６４を装着したねじロッドがそれぞれく字状に折曲形成された揺動フレーム６５，６５の下端に挿通することで、揺動フレーム６５，６５が脚部フレーム６１，６１に揺動可能に取り付けられている。揺動フレーム６５，６５の長手方向略中間部には、図１７に示すように補強用およびばね取付軸６６が架設されているとともに、長手方向上端部にカラー６７を装着したねじロッドが取り付けられ、このカラー６７を装着したねじロッドを中心として操作フレーム６８，６８が揺動可能に構成される。
【００６５】
さらに、操作フレーム６８，６８の一側には、操作ロッド６９が架設される一方、操作フレーム６８，６８の長手方向略中間部には、案内フレーム６３の長手方向に沿って上下方向にスライド可能なスライダー７０の上端が軸支されている。このスライダー７０の下端には、押圧手段としての合成樹脂製の押圧ブロック７１が固着されている。そして、脚部フレーム６１，６１上における案内フレーム６３間で、押圧ブロック７１の移動方向下部には、上述した切断器本体Ｃを固定するための基板７２が固着されている。この基板７２の中央には、図示しない円形の孔が穿設され、この孔内に切断器本体Ｃが位置決め固定される。
【００６６】
一方、操作フレーム６８，６８の他側には、図１７に示すようにばね取付軸７３が架設され、このばね取付軸７３にコイルばね７４の一端が固定されるとともに、このコイルばね７４の他端がばね取付軸６６に固定されている。
【００６７】
本実施形態による切断装置６０の作用を説明する。
【００６８】
まず、複数段の刃物ユニット１，２，３を有する切断器本体Ｃにおいて、その塊状野菜の供給側である上端に軸方向に分断した円柱状の塊状野菜を載置し、図１７に示すように操作ロッド６９をコイルばね７４の付勢力に抗して押し下げると、操作フレーム６８，６８がカラー６７を装着したねじロッドを中心として回動する。
【００６９】
この時、揺動フレーム６５，６５は、カラー６４を装着したねじロッドを中心として揺動する一方、スライダー７０が案内フレーム６３に沿って下方にスライドすることで、押圧ブロック７１が塊状野菜を押圧する。これにより、塊状野菜は上述したような工程を経てシャトー切りされる。
【００７０】
そして、切断後の操作フレーム６８，６８は、コイルばね７４の付勢力によりカラー６７を装着したねじロッドを中心として上記と逆方向に回動し、スライダー７０が案内フレーム６３に沿って上方にスライドして押圧ブロック７１が元の位置に戻る。
【００７１】
このような切断装置６０を用いて塊状野菜を切断することで、塊状野菜の切断作業を確実かつ容易に行うことができる。
【００７２】
なお、本発明は上記実施形態に限定されることなく、種々の変更が可能である。例えば、上記実施形態は本発明をシャトー切りする切断器に適用した例について説明したが、これ以外に飾り切りする切断器についても適用可能である。
【００７３】
【発明の効果】
以上説明したように、本発明に係る塊状野菜の切断器によれば、各刃物ユニットに、それぞれ被切断物の可食部と不可食部を分断する分断刃と、塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割する分割刃と、径方向に複数に分割された可食部の角部を切断する角部切断刃とが形成され、塊状野菜の供給側から排出側に、少なくとも分断刃と分割刃のいずれかと角部切断刃を順次配置したことにより、塊状野菜を一回の押出し操作で容易にシャトー切りや飾り切りすることが可能となるため、作業効率を著しく向上させることができる。
【００７４】
また、本発明の切断器によれば、塊状野菜を押し出してシャトー切りや飾り切りするため、シャトー切りや飾り切りされた塊状野菜の形状および大きさにバラツキがなく、商品価値を著しく高めることができる。
【００７５】
さらに、本発明の切断方法によれば、分断工程および分割工程の後に角部切断工程を実行し、複数段の刃物ユニットの排出側から切断された塊状野菜を排出することにより、塊状野菜を排出側に容易に押し込んで切断することが可能となり、作業効率を著しく向上させることができる。また、本発明の切断方法により塊状野菜を押し出してシャトー切りや飾り切りするため、シャトー切りや飾り切りされた塊状野菜の形状および大きさにバラツキがなく、商品価値を著しく高めることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る塊状野菜の切断器の一実施形態を示す斜視図。
【図２】図１の第１刃物ユニットを示す斜視図。
【図３】図１の第２刃物ユニットを示す斜視図。
【図４】図１の第３刃物ユニットを示す斜視図。
【図５】図１の排出部を示す斜視図。
【図６】図２の平面図。
【図７】図６のＡ−Ａ線断面図。
【図８】図６のＢ−Ｂ線断面図。
【図９】図３の平面図。
【図１０】図９のＣ−Ｃ線断面図。
【図１１】図９のＤ−Ｄ線断面図。
【図１２】図４の平面図。
【図１３】図１２のＥ−Ｅ線断面図。
【図１４】図１２のＦ−Ｆ線断面図。
【図１５】図１２のＧ−Ｇ線断面図。
【図１６】本実施形態による切断器本体を装備した切断装置を示す斜視図。
【図１７】本実施形態による切断器本体を装備した切断装置の切断状態を示す斜視図。
【符号の説明】
１ 刃物ユニット（第１刃物ユニット）
２ 刃物ユニット（第２刃物ユニット）
３ 刃物ユニット（第３刃物ユニット）
４ 接続板
５ 排出部
６ 通孔
７ 通しボルト
８ ナット
１１ 上板
１２ 下板
１３ 角形抜き部
１３ａ 片刃（分断刃）
１４ 角形抜き部
１５ 縦切り部
１５ａ 両刃
１６ 縦切り部
１７ 円弧部
１８ 導孔
２１ 上板
２２ 下板
２３ 十字状部
２３ａ 両刃（分割刃）
２４ 十字状部
２５ アール部
２５ａ 片刃（分割刃）
２６ アール部
２７ 円弧部
２８ 導孔
３１ 上板
３２ 下板
３３ アール部
３４ アール部
３５ 十字状部
３６ 十字状部
３７ 角形抜き部
３８ 角形抜き部
３９ アール部
３９Ａ 外側アール部
３９Ｂ 内側アール部
３９ａ 片刃（角部切断刃）
３９ｂ 片刃（角部切断刃）
４０ アール部
４１ 縦切り部
４２ 縦切り部
４３ 円弧部
４４ 導孔
４７ アール部
４８ 十字状部
４９ 角形抜き部
５０ アール部
５１ 縦切り部
５２ 円弧部
５３ 導孔
５４ 分離板
５５ スリット
５６ 連結板
６０ 切断装置
６１ 脚部フレーム（脚部）
６３ 案内フレーム
６５ 揺動フレーム
６６ ばね取付軸
６８ 操作フレーム
６９ 操作ロッド
７０ スライダー
７１ 押圧ブロック（押圧手段）
７２ 基板
７３ ばね取付軸
７４ コイルばね
Ｃ 切断器本体
【発明の属する技術分野】
本発明は、じゃがいも，人参，里芋，大根などの塊状野菜（以下、被切断物ともいう。）を切断する塊状野菜の切断器およびその切断方法に係り、特に塊状野菜をシャトー切りや飾り切りすることの可能な塊状野菜の切断器およびその切断方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
一般に、じゃがいも，人参などの塊状野菜は、煮込み料理などに用いる場合、煮崩れを防止するためにシャトー切りされている。このシャトー切りは、塊状野菜を卵形に切断する切断方法であり、例えば人参をシャトー切りする場合には、調理者が包丁を用いて人参を軸方向に分割した後、この分割した円柱状の人参をくし形に切り、次いでくし形に切断した人参を面取りしつつ不可食部である皮を剥いて卵形に仕上げている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、従来のように調理者が包丁を用いて人参をシャトー切りする場合には、人参を軸方向に分割した後、この分割した円柱状の人参をくし形に切り、次いでくし形に切断した人参を面取りしつつ不可食部である皮を剥く作業が必要になり、人参の切断および切削作業を多数回に亘り行わなければならず、面倒で手間がかかり、極めて作業効率が低いという課題がある。
【０００４】
また、従来では調理者が包丁を用いてシャトー切りしているので、シャトー切りされた人参の形状および大きさにバラツキが生じ、商品としての価値を著しく損ねてしまうという課題がある。加えて、野菜を飾り切りする場合にも、上記シャトー切りと同様の課題がある。
【０００５】
本発明は上述した事情を考慮してなされたもので、塊状野菜を均一かつ容易にシャトー切りや飾り切り可能な塊状野菜の切断器およびその切断方法を提供することを目的とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成するために、本発明の請求項１記載の発明は、同一線上に沿って同心状に刃物ユニットを複数段配置し、これらの刃物ユニットには、それぞれ塊状野菜の可食部と不可食部を分断する分断刃と、前記塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割する分割刃と、前記径方向に複数に分割された可食部の角部を切断する角部切断刃とが形成され、前記塊状野菜の供給側から排出側に、少なくとも前記分断刃と前記分割刃のいずれかと前記角部切断刃を順次配置したことを特徴とする。
【０００７】
ここで、本発明のいう塊状野菜とは、じゃがいも，人参，里芋，大根などの被切断物である。
【０００８】
請求項１記載の発明によれば、各刃物ユニットに、それぞれ被切断物の可食部と不可食部を分断する分断刃と、塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割する分割刃と、径方向に複数に分割された可食部の角部を切断する角部切断刃とが形成され、塊状野菜の供給側から排出側に、少なくとも分断刃と分割刃のいずれかと角部切断刃を順次配置したことにより、塊状野菜を一回の押出し操作で容易にシャトー切りや飾り切りすることが可能となるため、作業効率を著しく向上させることができる。
【０００９】
また、本発明の切断器では、塊状野菜を押し出してシャトー切りや飾り切りするため、シャトー切りや飾り切りされた塊状野菜の形状および大きさにバラツキがなく、商品価値を著しく高めることができる。
【００１０】
因みに、被切断物の供給側から排出側に、少なくとも分断刃と分割刃のいずれかと角部切断刃を順次配置した理由は、塊状野菜が人参のように堅くて組織の稠密な材料の場合、供給側に一つの刃物ユニットで一回の操作で大まかな形状から細かい形状までの全体形状を切断しようとすると、切断抵抗が大きすぎて塊状野菜を排出側に押し込むことが極めて困難である。塊状野菜を無理に押し込むと、塊状野菜が圧潰したり、切断する刃に無理な力が加わり、その刃物の本来の形状を保持することができなくなり、切断された面に凹凸などが形成されて商品価値を著しく損ねることになる。
【００１１】
そこで、本発明は、塊状野菜の供給側から排出側に、少なくとも分断刃と分割刃のいずれかと角部切断刃を順次配置することで、大まかな部分を切断する分断刃と分割刃のいずれかを供給側に配置し、角部切断刃で細かい部分を切断する前に大まかな部分を予め切断しておくことにより、塊状野菜が人参のように堅くて組織の稠密な材料の場合でも、各刃物を段階的に配置することによって切断抵抗を小さくし、角部切断刃に無理な力が作用することなく、塊状野菜を排出側に容易に押し込んで切断することが可能となり、切断された面が滑らかになる。
【００１２】
請求項２記載の発明は、同一線上に沿って同心状に刃物ユニットを複数段配置し、これらの刃物ユニットは、塊状野菜の可食部と不可食部とを分断し、かつ前記不可食部を縦切りする分断刃が形成された第１刃物ユニットと、前記塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割する分割刃が形成された第２刃物ユニットと、前記第１刃物ユニットおよび前記第２刃物ユニットの前記塊状野菜の排出側に配置され、前記径方向に複数に分割された可食部の角部を切断する角部切断刃が形成された第３刃物ユニットとを備えたことを特徴とする。
【００１３】
請求項２記載の発明によれば、各刃物ユニットは、塊状野菜の可食部と不可食部とを分断し、かつ不可食部を縦切りする分断刃が形成された第１刃物ユニットと、塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割する分割刃が形成された第２刃物ユニットと、第１刃物ユニットおよび第２刃物ユニットの塊状野菜の排出側に配置され、径方向に複数に分割された可食部の角部を切断する角部切断刃が形成された第３刃物ユニットとを備えたことにより、請求項１と同様に塊状野菜を一回の押出し操作で容易にシャトー切りや飾り切りすることが可能となるため、作業効率を著しく向上させることができる。また、本発明の切断器により塊状野菜を押し出してシャトー切りや飾り切りするため、シャトー切りや飾り切りされた塊状野菜の形状および大きさにバラツキがなく、商品価値を著しく高めることができる。
【００１４】
請求項３記載の発明は、請求項２記載の塊状野菜の切断器において、第２刃物ユニットは、前記第１刃物ユニットの前記塊状野菜の排出側に配置されたことを特徴とする。
【００１５】
請求項３記載の発明によれば、第２刃物ユニットを第１刃物ユニットの塊状野菜の排出側に配置したことにより、塊状野菜の可食部と不可食部とを分断した後、可食部を径方向に複数に分割することができるので、大まかな部分を効率的に切断することができる。
【００１６】
請求項４記載の発明は、請求項１または２記載の塊状野菜の切断器において、前記複数段の刃物ユニットを固定する基板と、この基板を支持する脚部と、前記複数段の刃物ユニットの供給側に配置された前記塊状野菜を押圧する押圧手段とを備えたことを特徴とする。
【００１７】
請求項４記載の発明によれば、脚部で支持された基板に複数段の刃物ユニットを固定し、この複数段の刃物ユニットの供給側に塊状野菜を配置し、その塊状野菜を押圧手段にて押圧することにより、塊状野菜の切断作業を確実かつ容易に行うことができる。
【００１８】
請求項５記載の発明は、同一線上に沿って同心状に配置された複数段の刃物ユニットの供給側から塊状野菜を供給して前記塊状野菜の可食部と不可食部を分断する分断工程と、前記塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割する分割工程と、前記径方向に複数に分割された可食部の角部を切断する角部切断工程とを備え、前記分断工程および前記分割工程の後に前記角部切断工程を実行し、前記複数段の刃物ユニットの排出側から切断された塊状野菜を排出することを特徴とする。
【００１９】
請求項５記載の発明によれば、分断工程および分割工程の後に角部切断工程を実行し、複数段の刃物ユニットの排出側から切断された塊状野菜を排出することにより、塊状野菜を供給側から排出側に容易に押し込んで切断することが可能となり、作業効率を著しく向上させることができる。また、本発明の切断方法により塊状野菜を押し出してシャトー切りや飾り切りするため、シャトー切りや飾り切りされた塊状野菜の形状および大きさにバラツキがなく、商品価値を著しく高めることができる。
【００２０】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の一実施形態を図面に基づいて説明する。
【００２１】
図１は本発明に係る塊状野菜の切断器の一実施形態を示す斜視図、図２は図１の第１刃物ユニットを示す斜視図、図３は図１の第２刃物ユニットを示す斜視図、図４は図１の第３刃物ユニットを示す斜視図、図５は図１の排出部を示す斜視図である。なお、図１〜図５においては、上側を被切断部である塊状野菜の供給側とし、下側を切断された塊状野菜の排出側とし、塊状野菜としての人参を切断する場合について説明する。
【００２２】
図１に示すように、本実施形態における塊状野菜の切断器は、切断器本体Ｃを有し、この切断器本体Ｃは、同一直線上に沿って同心状に第１、第２、第３刃物ユニットである複数段の刃物ユニット１，２，３が上側から順次２枚一組で重ね合わされて積層して配置されている。また、これらの刃物ユニット１，２，３の下側には、同一直線上に沿って同心状に接続板４および排出部５が配置され、接続板４に排出部５の上端が溶着されている。
【００２３】
さらに、各刃物ユニット１，２，３および接続板４は、図２〜図５に示すようにそれぞれ同一外形をなし正方形状のステンレス鋼薄板から形成され、各隅角部に通孔６がそれぞれ穿設され、図１に示すように各刃物ユニット１，２，３および接続板４の各通孔６にそれぞれ通しボルト７を挿通し、これらの通しボルト７にそれぞれナット８を螺合することで、各刃物ユニット１，２，３および接続板４が互いに重ね合わされて積層して固定されると同時に、各刃物ユニット１，２，３は接続板４を介して排出部５と一体に固定される。
【００２４】
次に、図２および図６〜図８に基づいて刃物ユニット１の構成を説明する。図６は図２の平面図、図７は図６のＡ−Ａ線断面図、図８は図６のＢ−Ｂ線断面図である。
【００２５】
図２および図６〜図８に示すように、刃物ユニット１は上板１１と下板１２とが重ね合わせて積層され、これら上板１１および下板１２は、それぞれ塊状野菜の可食部と不可食部とを分断する略八角形の角形抜き部１３，１４が形成されているとともに、これら角形抜き部１３，１４の外周から放射状に可食部を縦切りする４本の縦切り部１５，１６がそれぞれ形成されている。なお、縦切り部１５，１６は、被切断物である塊状野菜の直径より長く延びるように形成されている。
【００２６】
そして、４本の縦切り部１５，１６の間は、それぞれ円弧状に切り欠かれて円弧部１７が形成され、これらの円弧部１７、４本の縦切り部１５，１６および角形抜き部１３，１４により、分断および縦切りされた不可食部を導く略扇形状の４つの導孔１８が形成されている。
【００２７】
さらに、図７および図８に示すように、下板１２の角形抜き部１４および４本の縦切り部１６の上面は、刃が形成されずに水平面に形成されているものの、上板１１は角形抜き部１３が外周側に傾斜面を有する分断刃としての片刃１３ａが形成されるとともに、縦切り部１５の上面に両刃１５ａが形成されている。
【００２８】
したがって、刃物ユニット１の上面に塊状野菜を載置して押し込むと、略八角形の角形抜き部１３の片刃１３ａにより可食部と不可食部とが分断されると同時に、４本の縦切り部１５の両刃１５ａにより不可食部が４つに縦切りされる。
【００２９】
ここで、角形抜き部１３の片刃１３ａにより分断された不可食部は、片刃１３ａが角形抜き部１３が外周側に傾斜面を有して形成されていることから、角形抜き部１３の外周側に導かれ、４本の縦切り部１５の両刃１５ａにより４つに縦切りされて縦切り部１５間の導孔１８に導かれる。
【００３０】
なお、刃物ユニット１は、上板１１の角形抜き部１３および縦切り部１５の上面にそれぞれ刃先を形成し、下板１２の角形抜き部１４および４本の縦切り部１６の上面に刃を形成せずに水平面に形成したのは、本実施形態はレーザ加工機によって角形抜き部１３，１４、縦切り部１５，１６、円弧部１７および導孔１８を形成するため、厚さが薄いと成形し易い反面、強度上懸念があるため、刃先が形成された上板１１と刃が形成されていない下板１２とを重ね合わせて積層して望ましい強度を得ている。これは、以下に説明する各刃物ユニット２，３についても同様である。しかしながら、被切断物である塊状野菜の堅さの程度によっては、刃先が形成されている上板１１のみで十分対応可能である。
【００３１】
次に、図３および図９〜図１１に基づいて刃物ユニット２の構成を説明する。図９は図３の平面図、図１０は図９のＣ−Ｃ線断面図、図１１は図９のＤ−Ｄ線断面図である。
【００３２】
図３および図９〜図１１に示すように、刃物ユニット２は、刃物ユニット１と同様に上板２１と下板２２とが重ね合わせて積層され、これら上板２１および下板２２には、それぞれ中心から放射して延び、刃物ユニット１により分断された可食部を径方向に４分割するための十字状部２３，２４がそれぞれ形成されているとともに、各十字状部２３，２４の交差部は、それぞれ４つのアール部２５，２６が形成されている。
【００３３】
そして、各十字状部２３，２４の間は、それぞれ円弧状に切り欠かれて円弧部２７が形成され、これらの円弧部２７、十字状部２３，２４および４つのアール部２５，２６により、十字状部２３，２４により分割された可食部を導く扇形状の４つの導孔２８が形成されている。
【００３４】
また、図１０および図１１に示すように、下板２２の十字状部２４およびアール部２６の上面は、刃が形成されずに水平面に形成されているものの、上板２１は十字状部２３に分割刃としての両刃２３ａが形成されるとともに、各アール部２５に外周側に傾斜面を有する分割刃としての片刃２５ａが形成されている。
【００３５】
したがって、刃物ユニット１により分断された可食部をさらに押し込むと、その可食部は、刃物ユニット２の上板２１における各アール部２５の片刃２５ａにより中心部分がアール状に切り欠かれて面取りされると同時に、径方向に十字状に切断されて４つに分割される。
【００３６】
ここで、各アール部２５の片刃２５ａにより中心部分がアール状に切り欠かれた可食部は、片刃２５ａが外周側に傾斜面を有することから各アール部２５の外周側に形成された４つの導孔２８に導かれる。
【００３７】
次に、図４および図１２〜図１５に基づいて刃物ユニット３の構成を説明する。図１２は図４の平面図、図１３は図１２のＥ−Ｅ線断面図、図１４は図１２のＦ−Ｆ線断面図、図１５は図１２のＧ−Ｇ線断面図である。
【００３８】
図４および図１２〜図１５に示すように、刃物ユニット３は、刃物ユニット１と同様に上板３１と下板３２とが重ね合わせて積層され、これら上板３１および下板３２には、積層時における刃物ユニット２の４つのアール部２５，２６と同位置にそれぞれ４つのアール部３３，３４が同一形状に形成されているとともに、これらのアール部３３，３４の外周方向に刃物ユニット２の十字状部２３，２４と同位置にそれぞれ十字状部３５，３６が同一形状に形成されている。
【００３９】
また、上板３１および下板３２には、積層時における刃物ユニット１の角形抜き部１３，１４と同位置に、それぞれ八角形の４辺を除く４辺に角形抜き部３７，３８が同一形状に形成されているとともに、他の４辺にそれぞれ４つのアール部３９，４０が形成されている。
【００４０】
さらに、４つのアール部３９，４０の外周側には、積層時における刃物ユニット１の４本の縦切り部１５，１６と同位置に、４本の縦切り部４１，４２がそれぞれ同一厚さで形成されている。
【００４１】
そして、４本の縦切り部４１，４２の間は、積層時における刃物ユニット１の円弧部１７と同位置に、それぞれ円弧状に切り欠かれて円弧部４３が同一形状に形成され、これらの円弧部４３、４本の縦切り部４１，４２および角形抜き部３７，３８により、刃物ユニット１の導孔１８と同位置に、４つの導孔４４が略同一形状に形成されている。これにより、４つの導孔４４は、刃物ユニット１〜３を積層した時、刃物ユニット１の４つの導孔１８および刃物ユニット２の４つの導孔２８に対して連通状態となる。
【００４２】
また、図１３〜図１５に示すように、下板３２の上面、上板３１のアール部３３、十字状部３５および４本の縦切り部４１には、刃が形成されずに水平面に形成されているものの、上板３１の各辺に４つ形成されたアール部３９の内、外側アール部３９Ａには、外周側に傾斜面を有する角部切断刃としての片刃３９ａが形成される一方、内側アール部３９Ｂには、内周側に傾斜面を有する角部切断刃としての片刃３９ｂが形成されている。
【００４３】
したがって、刃物ユニット２の上板２１における各アール部２５の片刃２５ａにより中心部分がアール状に切り欠かれて面取りされると同時に、径方向に十字状に切断されて４つに分割された可食部は、刃物ユニット３の上板３１におけるアール部３９の片刃３９ｂにより径方向両端の角部が面取りされる。
【００４４】
次に、図５に基づいて接続板４および排出部５の構成を説明する。
【００４５】
図５に示すように、接続板４は刃物ユニット３の下板３２と略同一の構成である。すなわち、接続板４は、積層時における刃物ユニット３の４つのアール部３３，３４と同位置にそれぞれ４つのアール部４７が同一形状に形成されているとともに、このアール部４７の外周方向に刃物ユニット３の十字状部３６と同位置に十字状部４８が同一形状に形成されている。
【００４６】
また、接続板４には、積層時における刃物ユニット３の角形抜き部３７，３８と同位置に若干小さく、それぞれ八角形の４辺を除く４辺に角形抜き部４９が同一形状に形成されているとともに、他の４辺にそれぞれ４つのアール部５０が形成されている。
【００４７】
さらに、４つのアール部５０の外周側には、積層時における刃物ユニット３の４本の縦切り部４１，４２と同位置に、４本の縦切り部５１がそれぞれ同一厚さで形成されている。
【００４８】
そして、４本の縦切り部５１の間は、積層時における刃物ユニット３の円弧部４３と同位置に、それぞれ円弧状に切り欠かれて円弧部５２が同一形状に形成され、この円弧部５２、４本の縦切り部５１、アール部５０および角形抜き部４９により、刃物ユニット３の導孔４４と同位置に、４つの導孔５３が同一形状に形成されている。これにより、４つの導孔５３は、接続板４を刃物ユニット１〜３と積層した時、刃物ユニット１の４つの導孔１８、刃物ユニット２の４つの導孔２７、刃物ユニット３の導孔４４に対して連通状態となる。
【００４９】
また、アール部５０を除いた角形抜き部４９の４つの外周面には、それぞれ排出部５の分離板５４の上端が溶接により固着されている。これら４枚の分離板５４は長尺に形成されるとともに、その横断面形状がアール部５０を除いた角形抜き部４９の外周面の形状と同一形状に形成され、分離板５４間には長手方向にスリット５５が形成されている。そして、４枚の分離板５４の下部は、それぞれ４枚の矩形状に形成された連結板５６により連結されて一体化されている。
【００５０】
したがって、接続板４に排出部５の分離板５４を固着したことにより、切断された可食部と縦切りされた不可食部とを適確に分離し、また分離板５４間にスリット５５を形成したことにより、分離板５４の内壁に接着した可食部を容易に除去することができる。
【００５１】
次に、本実施形態における塊状野菜の切断方法を説明する。
【００５２】
まず、塊状野菜の可食部と不可食部を分断する分断工程では、刃物ユニット１の上面に塊状野菜である人参を載置して押し込むと、略八角形の角形抜き部１３の片刃１３ａにより可食部と不可食部とが分断されると同時に、４本の縦切り部１５の両刃１５ａにより不可食部が４つに縦切りされる。ここで、角形抜き部１３の片刃１３ａは、外周側に傾斜面を有するので、分断され４つに縦切りされた不可食部は４つの導孔１８に円滑に案内される。
【００５３】
次いで、塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割する分割工程では、刃物ユニット１により分断された可食部をさらに押し込むと、その可食部は、刃物ユニット２の上板２１における各アール部２５の片刃２５ａにより中心部分がアール状に切り欠かれて面取りされると同時に、径方向に十字状に切断されて４つに分割される。ここで、十字状部２３には、両刃２３ａが形成されているものの、各アール部２５の片刃２５ａが外周側に傾斜面を有しているので、径方向に４つに分割された可食部は４つの導孔２７の外周方向に案内される。
【００５４】
さらに、可食部の角部を切断する角部切断工程では、径方向に十字状に切断されて４つに分割された可食部が刃物ユニット３の上板３１におけるアール部３９の内側アール部３９Ｂの片刃３９ｂにより径方向両端の角部が面取りされてシャトー切りされる。ここで、内側アール部３９Ｂの片刃３９ｂは、内周側に傾斜面を有しているので、面取りされてシャトー切りされた可食部は、角形抜き部３７，３８内に確実に案内される。
【００５５】
そして、シャトー切りされた可食部と縦切りされた不可食部は、接続板４および排出部５により適確に分離して排出される。なお、本実施形態によりシャトー切りされた可食部は、卵形ではないものの、別途刃物によって両端部を面取りすることで、容易に卵形に成形することができる。
【００５６】
このように本実施形態の切断器によれば、各刃物ユニット１，２，３は、塊状野菜の可食部と不可食部とを分断し、かつ不可食部を縦切りするために角形抜き部１３に片刃１３ａが形成された第１刃物ユニット１と、塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割するために十字状部２３に両刃２３ａが形成された第２刃物ユニット２と、第１刃物ユニット１および第２刃物ユニット２の塊状野菜の排出側に配置され、径方向に複数に分割された可食部の角部分を切断するためにアール部３９に３９ａ，３９ｂが形成された第３刃物ユニット３とを備えたことにより、塊状野菜を一回の押出し操作で容易にシャトー切りすることが可能となるため、作業効率を著しく向上させることができる。
【００５７】
また、本実施形態の切断器本体Ｃでは、塊状野菜を押し出してシャトー切りするため、シャトー切りされた塊状野菜の形状および大きさにバラツキがなく、商品価値を著しく高めることができる。
【００５８】
さらに、第２刃物ユニット２を第１刃物ユニット１の塊状野菜の排出側に配置したことにより、塊状野菜の可食部と不可食部とを分断した後、可食部を径方向に複数に分割することができるので、大まかな部分を効率的に切断することができる。
【００５９】
本実施形態における塊状野菜の切断方法によれば、分断工程および分割工程の後に角部切断工程を実行し、複数段の刃物ユニット１，２，３の排出側から切断された塊状野菜を排出することにより、塊状野菜を排出側に容易に押し込んで切断することが可能となり、作業効率を著しく向上させることができる。また、本発明の切断方法により塊状野菜を押し出してシャトー切りするため、シャトー切りされた塊状野菜の形状および大きさにバラツキがなく、商品価値を著しく高めることができる。
【００６０】
なお、本実施形態では、刃物ユニット１と刃物ユニット２を上下逆に配置してもよく、要するに刃物ユニット３で細かい部分を切断する前に大まかな部分を予め切断しておけばよい。しかしながら、最初に刃物ユニット２で塊状野菜を分割すると、被切断物によっては分割した可食部が外周方向に開いてしまい、次の刃物ユニット１で分断しにくくなるため、上記実施形態のように刃物ユニット１で分断した後に刃物ユニット２で分割することが望ましい。
【００６１】
また、本実施形態では、複数段の刃物ユニット１，２，３をそれぞれ２枚一組で重ね合わせて積層したが、これに限らず２枚一組に重ね合わせた刃物ユニット１，２，３を互いに一定間隔をおいて配置してもよい。
【００６２】
次に、本実施形態による切断器本体Ｃを装備した切断装置を図１６および図１７に基づいて説明する。図１６は本実施形態による切断器本体を装備した切断装置を示す斜視図、図１７は本実施形態による切断器本体を装備した切断装置の切断状態を示す斜視図である。
【００６３】
図１６および図１７に示すように、切断装置６０は、角形パイプを折曲形成した脚部フレーム６１，６１を有し、これら脚部フレーム６１，６１はフレーム固定具６２を介してねじにより固着されて一体化されるとともに、脚部フレーム６１，６１の上部に門形の案内フレーム６３が鉛直方向にねじにより固定されている。
【００６４】
また、脚部フレーム６１，６１の下端近傍には、カラー６４を装着したねじロッドがそれぞれく字状に折曲形成された揺動フレーム６５，６５の下端に挿通することで、揺動フレーム６５，６５が脚部フレーム６１，６１に揺動可能に取り付けられている。揺動フレーム６５，６５の長手方向略中間部には、図１７に示すように補強用およびばね取付軸６６が架設されているとともに、長手方向上端部にカラー６７を装着したねじロッドが取り付けられ、このカラー６７を装着したねじロッドを中心として操作フレーム６８，６８が揺動可能に構成される。
【００６５】
さらに、操作フレーム６８，６８の一側には、操作ロッド６９が架設される一方、操作フレーム６８，６８の長手方向略中間部には、案内フレーム６３の長手方向に沿って上下方向にスライド可能なスライダー７０の上端が軸支されている。このスライダー７０の下端には、押圧手段としての合成樹脂製の押圧ブロック７１が固着されている。そして、脚部フレーム６１，６１上における案内フレーム６３間で、押圧ブロック７１の移動方向下部には、上述した切断器本体Ｃを固定するための基板７２が固着されている。この基板７２の中央には、図示しない円形の孔が穿設され、この孔内に切断器本体Ｃが位置決め固定される。
【００６６】
一方、操作フレーム６８，６８の他側には、図１７に示すようにばね取付軸７３が架設され、このばね取付軸７３にコイルばね７４の一端が固定されるとともに、このコイルばね７４の他端がばね取付軸６６に固定されている。
【００６７】
本実施形態による切断装置６０の作用を説明する。
【００６８】
まず、複数段の刃物ユニット１，２，３を有する切断器本体Ｃにおいて、その塊状野菜の供給側である上端に軸方向に分断した円柱状の塊状野菜を載置し、図１７に示すように操作ロッド６９をコイルばね７４の付勢力に抗して押し下げると、操作フレーム６８，６８がカラー６７を装着したねじロッドを中心として回動する。
【００６９】
この時、揺動フレーム６５，６５は、カラー６４を装着したねじロッドを中心として揺動する一方、スライダー７０が案内フレーム６３に沿って下方にスライドすることで、押圧ブロック７１が塊状野菜を押圧する。これにより、塊状野菜は上述したような工程を経てシャトー切りされる。
【００７０】
そして、切断後の操作フレーム６８，６８は、コイルばね７４の付勢力によりカラー６７を装着したねじロッドを中心として上記と逆方向に回動し、スライダー７０が案内フレーム６３に沿って上方にスライドして押圧ブロック７１が元の位置に戻る。
【００７１】
このような切断装置６０を用いて塊状野菜を切断することで、塊状野菜の切断作業を確実かつ容易に行うことができる。
【００７２】
なお、本発明は上記実施形態に限定されることなく、種々の変更が可能である。例えば、上記実施形態は本発明をシャトー切りする切断器に適用した例について説明したが、これ以外に飾り切りする切断器についても適用可能である。
【００７３】
【発明の効果】
以上説明したように、本発明に係る塊状野菜の切断器によれば、各刃物ユニットに、それぞれ被切断物の可食部と不可食部を分断する分断刃と、塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割する分割刃と、径方向に複数に分割された可食部の角部を切断する角部切断刃とが形成され、塊状野菜の供給側から排出側に、少なくとも分断刃と分割刃のいずれかと角部切断刃を順次配置したことにより、塊状野菜を一回の押出し操作で容易にシャトー切りや飾り切りすることが可能となるため、作業効率を著しく向上させることができる。
【００７４】
また、本発明の切断器によれば、塊状野菜を押し出してシャトー切りや飾り切りするため、シャトー切りや飾り切りされた塊状野菜の形状および大きさにバラツキがなく、商品価値を著しく高めることができる。
【００７５】
さらに、本発明の切断方法によれば、分断工程および分割工程の後に角部切断工程を実行し、複数段の刃物ユニットの排出側から切断された塊状野菜を排出することにより、塊状野菜を排出側に容易に押し込んで切断することが可能となり、作業効率を著しく向上させることができる。また、本発明の切断方法により塊状野菜を押し出してシャトー切りや飾り切りするため、シャトー切りや飾り切りされた塊状野菜の形状および大きさにバラツキがなく、商品価値を著しく高めることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る塊状野菜の切断器の一実施形態を示す斜視図。
【図２】図１の第１刃物ユニットを示す斜視図。
【図３】図１の第２刃物ユニットを示す斜視図。
【図４】図１の第３刃物ユニットを示す斜視図。
【図５】図１の排出部を示す斜視図。
【図６】図２の平面図。
【図７】図６のＡ−Ａ線断面図。
【図８】図６のＢ−Ｂ線断面図。
【図９】図３の平面図。
【図１０】図９のＣ−Ｃ線断面図。
【図１１】図９のＤ−Ｄ線断面図。
【図１２】図４の平面図。
【図１３】図１２のＥ−Ｅ線断面図。
【図１４】図１２のＦ−Ｆ線断面図。
【図１５】図１２のＧ−Ｇ線断面図。
【図１６】本実施形態による切断器本体を装備した切断装置を示す斜視図。
【図１７】本実施形態による切断器本体を装備した切断装置の切断状態を示す斜視図。
【符号の説明】
１ 刃物ユニット（第１刃物ユニット）
２ 刃物ユニット（第２刃物ユニット）
３ 刃物ユニット（第３刃物ユニット）
４ 接続板
５ 排出部
６ 通孔
７ 通しボルト
８ ナット
１１ 上板
１２ 下板
１３ 角形抜き部
１３ａ 片刃（分断刃）
１４ 角形抜き部
１５ 縦切り部
１５ａ 両刃
１６ 縦切り部
１７ 円弧部
１８ 導孔
２１ 上板
２２ 下板
２３ 十字状部
２３ａ 両刃（分割刃）
２４ 十字状部
２５ アール部
２５ａ 片刃（分割刃）
２６ アール部
２７ 円弧部
２８ 導孔
３１ 上板
３２ 下板
３３ アール部
３４ アール部
３５ 十字状部
３６ 十字状部
３７ 角形抜き部
３８ 角形抜き部
３９ アール部
３９Ａ 外側アール部
３９Ｂ 内側アール部
３９ａ 片刃（角部切断刃）
３９ｂ 片刃（角部切断刃）
４０ アール部
４１ 縦切り部
４２ 縦切り部
４３ 円弧部
４４ 導孔
４７ アール部
４８ 十字状部
４９ 角形抜き部
５０ アール部
５１ 縦切り部
５２ 円弧部
５３ 導孔
５４ 分離板
５５ スリット
５６ 連結板
６０ 切断装置
６１ 脚部フレーム（脚部）
６３ 案内フレーム
６５ 揺動フレーム
６６ ばね取付軸
６８ 操作フレーム
６９ 操作ロッド
７０ スライダー
７１ 押圧ブロック（押圧手段）
７２ 基板
７３ ばね取付軸
７４ コイルばね
Ｃ 切断器本体
Claims (5)
- 同一線上に沿って同心状に刃物ユニットを複数段配置し、これらの刃物ユニットには、それぞれ塊状野菜の可食部と不可食部を分断する分断刃と、前記塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割する分割刃と、前記径方向に複数に分割された可食部の角部を切断する角部切断刃とが形成され、前記塊状野菜の供給側から排出側に、少なくとも前記分断刃と前記分割刃のいずれかと前記角部切断刃を順次配置したことを特徴とする塊状野菜の切断器。
- 同一線上に沿って同心状に刃物ユニットを複数段配置し、これらの刃物ユニットは、塊状野菜の可食部と不可食部とを分断し、かつ前記不可食部を縦切りする分断刃が形成された第１刃物ユニットと、前記塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割する分割刃が形成された第２刃物ユニットと、前記第１刃物ユニットおよび前記第２刃物ユニットの前記塊状野菜の排出側に配置され、前記径方向に複数に分割された可食部の角部を切断する角部切断刃が形成された第３刃物ユニットとを備えたことを特徴とする塊状野菜の切断器。
- 請求項２記載の塊状野菜の切断器において、第２刃物ユニットは、前記第１刃物ユニットの前記塊状野菜の排出側に配置されたことを特徴とする塊状野菜の切断器。
- 請求項１または２記載の塊状野菜の切断器において、前記複数段の刃物ユニットを固定する基板と、この基板を支持する脚部と、前記複数段の刃物ユニットの供給側に配置された前記塊状野菜を押圧する押圧手段とを備えたことを特徴とする塊状野菜の切断器。
- 同一線上に沿って同心状に配置された複数段の刃物ユニットの供給側から塊状野菜を供給して前記塊状野菜の可食部と不可食部を分断する分断工程と、前記塊状野菜の可食部を径方向に複数に分割する分割工程と、前記径方向に複数に分割された可食部の角部を切断する角部切断工程とを備え、前記分断工程および前記分割工程の後に前記角部切断工程を実行し、前記複数段の刃物ユニットの排出側から切断された塊状野菜を排出することを特徴とする塊状野菜の切断方法。
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| JP2002215862A JP2004025421A (ja) | 2002-06-21 | 2002-06-21 | 塊状野菜の切断器およびその切断方法 |
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Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2009530126A (ja) * | 2006-03-17 | 2009-08-27 | コナグラ フーズ ラム ウエストン，インコーポレイティド | 凹状に先細りの食品、このような製品を製造するための方法及び装置 |
| JP2010142938A (ja) * | 2008-12-22 | 2010-07-01 | Hirano Seisakusho:Kk | 果菜類の飾り切り器及びその飾り切り装置 |
| KR200472759Y1 (ko) | 2013-12-10 | 2014-05-21 | 이수춘 | 김밥용 단무지 절단장치 |
| JP2017213640A (ja) * | 2016-05-31 | 2017-12-07 | キユーピー株式会社 | 食品切断刃及びスティックサラダの製造方法 |
| CN107511857A (zh) * | 2017-08-11 | 2017-12-26 | 宁波众海电器有限公司 | 蔬果刀 |
| US10518432B2 (en) | 2014-04-01 | 2019-12-31 | Mccain Foods Limited | Blade assembly and food cutting device incorporating the same |
-
2002
- 2002-06-21 JP JP2002215862A patent/JP2004025421A/ja active Pending
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