JP2003310213A - Food for lean figure - Google Patents
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- JP2003310213A JP2003310213A JP2002128770A JP2002128770A JP2003310213A JP 2003310213 A JP2003310213 A JP 2003310213A JP 2002128770 A JP2002128770 A JP 2002128770A JP 2002128770 A JP2002128770 A JP 2002128770A JP 2003310213 A JP2003310213 A JP 2003310213A
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Abstract
Description
【０００１】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は、人体内部において
脂肪（脂肪滴）と脂肪分解促進酵素（ホルモン感受性リ
パーゼ）の結合を促進することにより、局所あるいは全
身の脂肪を減少する効果のある、肥満の予防及び治療に
有効な食品に関し、食品の有する苦み、えぐ味を改善し
た食品に関する。TECHNICAL FIELD The present invention relates to obesity, which has the effect of reducing local or systemic fat by promoting the binding of fat (fat droplets) and lipolysis promoting enzyme (hormone-sensitive lipase) inside the human body. The present invention relates to a food effective for prevention and treatment of the above, and relates to a food having improved bitterness and astringent taste.
【０００２】[0002]
【従来の技術】近年、食生活の欧米化に伴い、摂取カロ
リーの増加や、運動不足等により、肥満傾向にある人が
増加している。肥満は、心筋梗塞、狭心症等の動脈硬化
性疾患や糖尿病や高血圧などの成人病の危険因子として
も知られている。2. Description of the Related Art In recent years, with the westernization of eating habits, the number of people who are obese tends to increase due to an increase in calorie intake and lack of exercise. Obesity is also known as a risk factor for arteriosclerotic diseases such as myocardial infarction and angina, and adult diseases such as diabetes and hypertension.
【０００３】そこで、近年、ギムネマ抽出エキス、ガル
シニアエキス、カルニチンなどの糖・脂肪吸収阻害作
用、脂肪分解促進作用、脂肪燃焼促進作用を有する物質
を含有することにより、脂肪の蓄積を防止する食品が提
案されている。しかしながら、これらの有効成分は特有
の苦みやえぐ味を有し、そのまま食品に添加したので
は、風味を著しく損ない、食品の価値を低下させる要因
になる。Therefore, in recent years, foods containing a substance having a sugar / fat absorption inhibiting action, a lipolysis promoting action and a fat burning promoting action, such as Gymnema extract extract, garcinia extract, and carnitine, to prevent fat accumulation have been proposed. Proposed. However, these active ingredients have peculiar bitterness and astringent taste, and if added to food as they are, they will significantly impair the flavor and become a factor that reduces the value of the food.
【０００４】例えば、糖吸収阻害作用を有する物質とし
て、ガルシニア等に含まれるハイドロキシクエン酸（以
下、ＨＣＡと記す）が知られている。ＨＣＡは、体内に
取りこまれた糖質を脂肪に代謝する経路の酵素の一つで
あるクエン酸ＡＴＰリアーゼの活性阻害効果を有するこ
とが解明されている。しかし、ＨＣＡは、特有の酸味と
えぐ味があり、必要な効果量を添加した場合、食品の風
味を著しく損なうという欠点がある。For example, as a substance having a sugar absorption inhibitory effect, hydroxycitric acid (hereinafter referred to as HCA) contained in Garcinia etc. is known. It has been elucidated that HCA has an activity inhibitory effect on citrate ATP lyase, which is one of the enzymes in the pathway that metabolizes the sugar taken up in the body into fat. However, HCA has a peculiar sourness and harsh taste, and has a drawback that the flavor of food is significantly impaired when a necessary effective amount is added.
【０００５】このような苦味等のマスキング法として
は、従来、甘味剤の添加や特定の香料を添加して苦味等
不快な味の緩和を行っているが、このような手段では強
い苦味等を呈する成分については充分な効果が得られな
い。また、錠剤の場合は糖衣が主に行われ、錠剤、顆
粒、細粒剤の場合には糖によるコーティングや高分子に
よるフィルムコーティングが主に行われ、固形剤全般で
はマイクロカプセル化や包接化合物を用いる方法や薬物
を化学修飾して、不溶化させる方法等がとられている。
しかし、いずれの方法も完全に苦味等をマスキングでき
なかったり、工程の複雑化や、コストが高くなり、限定
された薬物にしか使用できない等の問題点を有してい
る。As a masking method for such bitterness, conventionally, a sweetener or a specific flavor is added to alleviate unpleasant taste such as bitterness. Sufficient effects cannot be obtained for the components to be exhibited. In the case of tablets, sugar coating is mainly performed, and in the case of tablets, granules and fine granules, sugar coating and polymer film coating are mainly performed. The method of using and the method of making the drug insoluble by chemically modifying the drug are used.
However, all of these methods have problems that the bitterness and the like cannot be completely masked, the process is complicated, the cost is high, and the method can be used only for a limited drug.
【０００６】特に口の中で溶かすか、かみ砕いて服用す
るチュアブル剤や飲料の場合は、コーティング剤等を使
用できないため、高濃度の糖を添加したり、フレーバー
を添加することにより製剤化しているが、苦味等の不快
な味のマスキングは不完全であった。[0006] In particular, in the case of a chewable agent or a beverage to be taken by melting in the mouth or chewing, it is not possible to use a coating agent and the like, so that it can be formulated by adding a high concentration of sugar or adding a flavor. However, masking of unpleasant tastes such as bitterness was incomplete.
【０００７】[0007]
【発明が解決しようとする課題】本発明者らは、下記の
一般式（１）及び／又は一般式（２）で示される化合物
に高い脂肪分解促進作用を有することを既に見出してい
る（特開２０００−１６９３２５号、特開２００１−２
２６２６３号）。これらの化合物は脂肪分解促進効果を
有するカプサイシンと比べ、辛味や苦味などが少ないも
のであるが、それでもなお、十分な脂肪分解効果を得る
ために、多量に用いた場合には、苦味やえぐ味が強くな
り、風味のマスキングに改良の余地があった。The present inventors have already found that the compound represented by the following general formula (1) and / or general formula (2) has a high lipolysis promoting action (special feature: Kai 2000-169325, JP 2001-2
26263). These compounds have less pungency and bitterness compared to capsaicin, which has a lipolysis-promoting effect, but nonetheless, in order to obtain a sufficient lipolysis effect, when used in large amounts, bitterness and astringency Became stronger and there was room for improvement in flavor masking.
【０００８】[0008]
【化３】 [Chemical 3]
【化４】
（但し、両式中、Ｒ1は水素原子または水酸基もしくは
ＯＣＨ3基、Ｒ2は水素原子または糖残基である。）[Chemical 4] (However, in both formulas, R 1 is a hydrogen atom or a hydroxyl group or an OCH 3 group, and R 2 is a hydrogen atom or a sugar residue.)
【０００９】本発明の目的は、全身もしくは局所の脂肪
組織の減少を促進することによる肥満体質の改善、又は
同組織の増大を防止することによる肥満抑制もしくは肥
満防止に有効で、前記一般式（１）及び／又は一般式
（２）で示される化合物に由来する苦味やえぐ味を改善
し、一般人が簡便に食することが可能な痩身用食品を提
供することにある。The object of the present invention is effective in improving the obesity constitution by promoting the decrease of systemic or local adipose tissue, or suppressing obesity or preventing obesity by preventing the increase of the adipose tissue, and the above general formula ( 1) and / or improving the bitterness and astringent taste derived from the compound represented by the general formula (2), and providing a slimming food that can be easily eaten by the general public.
【００１０】[0010]
【課題を解決するための手段】上記、目的を達成するた
めに、本発明者は前記一般式（１）及び／又は一般式
（２）で示される化合物と、特定の抽出物を含有するこ
とで、食品の苦味、えぐ味を改善されることを見出し本
発明に至った。In order to achieve the above object, the present inventor must contain a compound represented by the general formula (1) and / or the general formula (2) and a specific extract. Then, they found that the bitterness and astringent taste of foods were improved, and the present invention was accomplished.
【００１１】すなわち、上記の課題を達成する本発明
は、（ａ）下記の一般式（１）及び／又は一般式（２）
で示される化合物の１種または２種以上と、（ｂ）ウー
ロン茶、プアール茶、焙煎ハトムギ、杜仲の葉、ジャス
ミンの花からなる群から選択される抽出物を含有するこ
とを特徴とする食品である。That is, the present invention that achieves the above-mentioned object is (a) the following general formula (1) and / or general formula (2).
A food comprising one or more compounds represented by the formula (b) and (b) an extract selected from the group consisting of oolong tea, puar tea, roasted pearl barley, Tochu leaf and jasmine flowers. Is.
【化５】 [Chemical 5]
【化６】
（但し、両式中、Ｒ1は水素原子または水酸基もしくは
ＯＣＨ3基、Ｒ2は水素原子または糖残基である。）[Chemical 6] (However, in both formulas, R 1 is a hydrogen atom or a hydroxyl group or an OCH 3 group, and R 2 is a hydrogen atom or a sugar residue.)
【００１２】[0012]
【発明の実施の形態】本発明で用いる痩身用飲食物に含
有される前記一般式（１）で示される化合物は、例えば
ラズベリー果実などに含有されている成分でもあり、式
中のＲ1が水素原子でＲ2が水素原子である化合物のラズ
ベリーケトンは特徴的な芳香を持ち、また式中のＲ1が
ＯＣＨ3基でＲ2は水素原子である化合物のジンゲロンは
苦味質を有する物質である。これら化合物は、一部は本
発明者によりメラニン生成抑制作用を有する皮膚化粧料
として既に提案されているものである（特開２０００−
２３９１４３号公報）。しかし、これらには脂肪分解作
用を有していることは何ら記載も示唆もなされていな
い。また、含有量は香料のごく一部に用いられている成
分に過ぎず、極めて少量であり、本発明の食品における
有効量を導き出せるものではない。BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION The compound represented by the general formula (1) contained in the slimming food and drink used in the present invention is also a component contained in, for example, raspberry fruit, and R 1 in the formula is Raspberry ketone, which is a compound in which R 2 is a hydrogen atom and has a hydrogen atom, has a characteristic aroma, and Zingerone, a compound in which R 1 is an OCH 3 group and R 2 is a hydrogen atom in the formula, is a substance with a bitter taste. . Some of these compounds have already been proposed by the present inventors as skin cosmetics having a melanin production inhibitory action (JP 2000-
239143). However, it is neither described nor suggested that they have a lipolytic action. Further, the content is only a component used in a part of the flavor, and is extremely small, so that it is not possible to derive an effective amount in the food of the present invention.
【００１３】また、ラズベリーケトンやジンゲロン及び
その誘導体が脂肪組織に蓄積された脂肪の分解を促進、
肥満の抑制、又は肥満体質の改善に有効であることを見
出しているが（特開２０００−１６９３２５号公報）、
上記の様にラズベリーケトンやジンゲロンは特有の苦
み、えぐ味を有しているために含有量や汎用性の点で満
足できるものではなかった。Further, raspberry ketone, zingerone and derivatives thereof promote the decomposition of fat accumulated in adipose tissue,
It has been found that it is effective in suppressing obesity or improving obesity constitution (Japanese Patent Laid-Open No. 2000-169325),
As described above, since raspberry ketone and zingerone have peculiar bitterness and astringent taste, they were not satisfactory in terms of content and versatility.
【００１４】そこで、前記一般式（１）及び／又は一般
式（２）で示される化合物と特定の抽出物を含有するこ
とで、苦味やえぐ味が抑えられ、容易に摂取することで
きるのが本発明の特徴である。Therefore, by containing the compound represented by the general formula (1) and / or the general formula (2) and a specific extract, bitterness and acridness can be suppressed and the substance can be easily ingested. This is a feature of the present invention.
【００１５】前記一般式（１）及び／又は一般式（２）
で表される化合物の脂肪分解促進作用機構は以下のよう
に考えられる。The above general formula (1) and / or general formula (2)
The mechanism of the lipolysis promoting action of the compound represented by is considered as follows.
【００１６】脂肪の分解は、ホルモン感受性リパーゼと
細胞内の脂肪滴との接触が高まることにより促進され
る。つまり、脂肪分解を促進するためには、このホルモ
ン感受性リパーゼの活性を高めることが必要になってく
る。しかしながら、脂肪滴はリン脂質の膜に覆われ、脂
肪滴周辺の小包体という水のかたまりの中に存在するホ
ルモン感受性リパーゼは近づくことができない。一方、
運動することで交換神経を活発にすることにより脂肪分
解ホルモンが分泌されて、脂肪の分解が促進される。こ
の時、ホルモンはリン脂質の膜を取り除き、酵素と脂肪
滴の親和性を高めることで脂肪分解を促進することがで
きるが、本発明の化合物は、このホルモンと同様に脂肪
滴とホルモン感受性リパーゼとの親和性を高め、脂肪分
解を促進するものと考えられる。Degradation of fat is promoted by increased contact between the hormone-sensitive lipase and intracellular lipid droplets. In other words, it is necessary to enhance the activity of this hormone-sensitive lipase in order to promote lipolysis. However, the lipid droplets are covered with a phospholipid membrane, and the hormone-sensitive lipase present in a water mass called a parcel around the lipid droplets is inaccessible. on the other hand,
By activating the sympathetic nerves by exercising, lipolytic hormones are secreted, and the decomposition of fat is promoted. At this time, the hormone removes the phospholipid membrane and enhances the lipolysis by increasing the affinity between the enzyme and the lipid droplet, but the compound of the present invention is similar to the hormone in that the lipid droplet and the hormone-sensitive lipase. It is thought to enhance affinity with and promote lipolysis.
【００１７】本発明に用いられる前記一般式（１）で表
される化合物において、例えばＲ1が水酸基でＲ2が水素
原子ある、４−（３’，４’−ｄｉｈｙｄｒｏｘｙｐｈ
ｅｎｙｌ）−ｂｕｔａｎｅ−２−ｏｎｅは、前記公報等
に記載されている公知の方法で容易に合成することがで
きる。Ｒ2がグルコース残基のラズベリーケトングルコ
シドは、ラズベリー果実などの植物から適当な溶媒によ
って抽出し、必要により公知の方法で濃縮や乾固して用
いることもできる（フィトケミストリー 第２９巻、第
１２号 ３８５３−３８５８頁 （１９９０年）。ま
た、本発明の食品に含有される前記一般式（２）で示さ
れる化合物は、公知の方法で合成したり、天然物から抽
出して得られる。In the compound represented by the general formula (1) used in the present invention, for example, R 1 is a hydroxyl group and R 2 is a hydrogen atom, 4- (3 ′, 4′-dihydroxyph)
enyl) -butane-2-one can be easily synthesized by a known method described in the above publications and the like. The raspberry ketone glucoside in which R 2 is a glucose residue can be extracted from a plant such as raspberry fruits with a suitable solvent, and if necessary, concentrated or dried to a dry state by a known method (Phytochemistry Vol. 29, No. 12). 3853-3858 (1990) The compound represented by the general formula (2) contained in the food of the present invention can be obtained by synthesizing by a known method or extracting from a natural product.
【００１８】前記の一般式（１）、（２）において、Ｒ
2が糖残基の糖としては、グルコース、ガラクトース、
マンノース、ラムノース、キシロース、リボース、アラ
ビノース、グルコサミン、ガラクトサミン等の単糖類、
ムラクトース、マルトース、シュークロース、セロビオ
ース、イソマルトース、エピラクトース等の二糖類を挙
げることができる。In the above general formulas (1) and (2), R
2 is a sugar residue sugar, glucose, galactose,
Monosaccharides such as mannose, rhamnose, xylose, ribose, arabinose, glucosamine, galactosamine,
Disaccharides such as melactose, maltose, sucrose, cellobiose, isomaltose and epilactose can be mentioned.
【００１９】一般式（１）で示される化合物の具体的な
例としては、ラズベリーケトン［一般式（１）でＲ1及
びＲ2が水素原子の化合物］、４−（３’，４’−ｄｉ
ｈｙｄｒｏｘｙｐｈｅｎｙｌ）−ｂｕｔａｎｅ−２−ｏ
ｎｅ［一般式（１）でＲ1が水酸基、Ｒ2が水素原子の化
合物］、ジンゲロン［４−（３’−ｍｅｔｈｏｘｙ−
４’−ｈｙｄｒｏｘｙｐｈｅｎｙｌ）−ｂｕｔａｎｅ−
２−ｏｎｅ］［一般式（１）でＲ1がＯＣＨ3基、Ｒ2が
水素原子の化合物］、ラズベリーケトングルコシド、ラ
ズベリーケトンガラクトシド等の配糖体等が挙げられ
る。Specific examples of the compound represented by the general formula (1) include raspberry ketone [a compound of the general formula (1) in which R 1 and R 2 are hydrogen atoms], 4- (3 ', 4'-di).
hydrophenyl) -butane-2-o
ne [a compound of the general formula (1) in which R 1 is a hydroxyl group and R 2 is a hydrogen atom], zingerone [4- (3′-methoxy-
4'-hydrophenyl) -butane-
2-one] [a compound of the general formula (1) in which R 1 is an OCH 3 group and R 2 is a hydrogen atom], and glycosides such as raspberry ketone glucoside and raspberry ketone galactoside.
【００２０】一般式（２）で示される化合物の具体的な
例としては、４−（４’−ｈｙｄｒｏｘｙｐｈｅｎｙ
ｌ）−ｂｕｔａｎｅ−２−ｏｌ［一般式（２）でＲ1及
びＲ2が水素原子の化合物］、４−（３’，４’−ｄｉ
ｈｙｄｒｏｘｙｐｈｅｎｙｌ）−ｂｕｔａｎｅ−２−ｏ
ｌ］［一般式（１）でＲ1が水酸基、Ｒ2が水素原子の化
合物］、４−（３’−ｍｅｔｈｏｘｙ−４’−ｈｙｄｒ
ｏｘｙｐｈｅｎｙｌ）−ｂｕｔａｎｅ−２−ｏｌ［一般
式（２）でＲ1がＯＣＨ3基、Ｒ2が水素原子の化合
物］、それらのグルコシド、ガラクトシド等の配糖体等
が挙げられる。Specific examples of the compound represented by the general formula (2) include 4- (4'-hydroxypheny).
l) -butane-2-ol [a compound of the general formula (2) in which R 1 and R 2 are hydrogen atoms], 4- (3 ′, 4′-di
hydrophenyl) -butane-2-o
1] [a compound of the general formula (1) in which R 1 is a hydroxyl group and R 2 is a hydrogen atom], 4- (3′-methoxy-4′-hydr)
oxyphenyl) -butane-2-ol [a compound of the general formula (2) in which R 1 is an OCH 3 group and R 2 is a hydrogen atom], and glycosides such as glucosides and galactoside thereof.
【００２１】これらの化合物のうち、特に好ましくは、
一般式（１）でＲ1及びＲ2が水素原子で表されるラズベ
リーケトンである。この物質は安定性が高く、使用性が
良い。Of these compounds, particularly preferably,
In the general formula (1), R 1 and R 2 are raspberry ketones represented by hydrogen atoms. This material has high stability and good usability.
【００２２】前記一般式（１）及び／又は一般式（２）
で示される化合物は、１種又は２種以上を組み合わせて
用いることができ、その含有量は、食品全量中に０．０
０１〜３０質量％、特に０．０１〜２０質量％とするの
が好ましい。更に好ましくは０．１〜１５質量％であ
る。含有量が０．００１質量％未満であると、十分な痩
身効果が得られず、３０質量％を超えて含有すると、苦
味、えぐ味が強く感じられ、風味が著しく低下する。The above general formula (1) and / or general formula (2)
The compound represented by can be used alone or in combination of two or more, and its content is 0.0
The amount is preferably 01 to 30% by mass, particularly 0.01 to 20% by mass. More preferably, it is 0.1 to 15 mass%. When the content is less than 0.001% by mass, a sufficient slimming effect cannot be obtained, and when the content is more than 30% by mass, the bitterness and acrid taste are strongly felt and the flavor is remarkably reduced.
【００２３】また、前記一般式（１）及び／又は一般式
（２）で示される化合物の摂取量は、摂取する者の状態
に応じて適宜選択される。１日当たりの摂取量及び摂取
回数などは特に制限はないが、体重７０ｋｇの成人で一
日当たり、５０ｍｇ〜３００ｍｇが好ましい。摂取のタ
イミングは特に制限されないが、特に食前が好ましい。The amount of the compound represented by the general formula (1) and / or the general formula (2) to be taken is appropriately selected according to the condition of the person who takes it. The daily intake amount and the number of intakes are not particularly limited, but it is preferably 50 mg to 300 mg per day for an adult weighing 70 kg. The timing of ingestion is not particularly limited, but it is particularly preferable before meals.
【００２４】本発明で用いる抽出物は、ウーロン茶、プ
アール茶、焙煎ハトムギ、杜仲の葉、ジャスミンの花、
バンザクロ（グアバの実）、大麦、マテ茶、ルイボステ
ィー、陳皮、決明子、山査子、大豆胚芽、生姜、高麗人
参、黄杞茶、ユッカ（ユッカシデゲラ）から得られる抽
出物からなる群より選択される１種又は２種以上であ
る。The extracts used in the present invention include oolong tea, puar tea, roasted pearl barley, eucommia leaves, jasmine flowers,
One selected from the group consisting of extracts from banzakuro (guava fruit), barley, mate tea, rooibos tea, chin peel, decimator, yamakozi, soybean germ, ginger, ginseng, yellow-green tea, yucca (Yucca deguera) or There are two or more types.
【００２５】これらの抽出物はの、各植物全草又はその
葉、実（種子の脱脂物が好ましい）、樹皮、根、枝等、
又はそれらを醗酵させたものの１又は２以上を乾燥し、
粉末化する、若しくは、乾燥し、又は乾燥することなく
粉砕した後、常温又は加温下に、溶剤により抽出する
か、又はソックスレー抽出器等の抽出器具を用いて抽出
することにより得ることができる。ここで、使用される
溶剤は特に限定されず、例えば水、若しくはメタノー
ル、エタノール、プロパノール、１，３−ブチレングリ
コール等の低級アルコール、ベンゼン、エチルエーテ
ル、クロロホルム、酢酸エチル、酢酸ブチル、アセト
ン、又はこれら溶媒の１種若しくは２種以上の混液によ
り抽出することができる。These extracts include whole plants or their leaves, fruits (preferably defatted seeds), bark, roots, branches, etc.
Or dry one or more of those fermented,
It can be obtained by pulverizing, drying, or crushing without drying, and then extracting with a solvent at room temperature or under heating, or by using an extraction device such as a Soxhlet extractor. . Here, the solvent used is not particularly limited, and examples thereof include water, or lower alcohols such as methanol, ethanol, propanol, and 1,3-butylene glycol, benzene, ethyl ether, chloroform, ethyl acetate, butyl acetate, acetone, or Extraction can be performed with one or a mixture of two or more of these solvents.
【００２６】前記抽出物が液状の場合、そのまま食品に
含有することも可能であるが、これを凍結乾燥法やスプ
レ−ドライ法等で粉末化して使用するほうが望ましい。
また、液液分配、吸着クロマトグラフィー等の手段で精
製して、液状のもの又は粉末化したものを含有すること
も可能である。When the extract is liquid, it can be contained in food as it is, but it is preferable to use it by pulverizing it by a freeze-drying method or a spray-drying method.
Further, it is also possible to contain a liquid or powdered product which has been purified by a means such as liquid-liquid distribution or adsorption chromatography.
【００２７】これらの抽出物の含有量は、食品の種類に
より適宜含有させることができ、乾物に換算して食品全
量中に０．００１〜４０質量％、特に０．０１〜２０質
量％とするのが好ましい。０．００１質量％未満では、
苦味、えぐ味が十分に抑えらず、４０質量％以上である
と、抽出物自体の風味が強くなり、風味が限定されてし
まう。The content of these extracts can be appropriately contained depending on the type of food, and is 0.001 to 40% by mass, especially 0.01 to 20% by mass in the total amount of food when converted to dry matter. Is preferred. If it is less than 0.001% by mass,
If the bitterness and the astringent taste are not sufficiently suppressed and the amount is 40% by mass or more, the flavor of the extract itself becomes strong and the flavor is limited.
【００２８】これらの抽出物の中で、ウーロン茶、プア
ール茶、焙煎ハトムギ、杜仲の葉、ジャスミンの花の抽
出物から選ばれる１種又は２種以上であることが好まし
い。これらの抽出物を用いると、苦味、えぐ味の抑制効
果が高く、好ましい。Among these extracts, one or more kinds selected from oolong tea, puar tea, roasted pearl barley, eucommia leaf, and jasmine flower extract are preferable. It is preferable to use these extracts because the effects of suppressing bitterness and astringent taste are high.
【００２９】特に、これらの抽出物を組み合わせて用い
るのが好ましく、この場合、ウーロン茶抽出物の含有量
１０部に対して、プアール茶抽出物２〜４部、ハトムギ
焙煎抽出物２〜４部、杜仲の葉抽出物１〜３部、ジャス
ミンの花抽出物１〜３部となるように含有させるのが良
い。これらは市販されており、例えば、ＫＧＰＰ−Ｐ１
（ライフ食品研究所社製）が挙げられる。It is particularly preferable to use a combination of these extracts. In this case, 2 to 4 parts of Puer tea extract and 2 to 4 parts of coix roasted extract are used per 10 parts of the content of oolong tea extract. It is preferable to add 1 to 3 parts of Tochu leaf extract and 1 to 3 parts of jasmine flower extract. These are commercially available, for example, KGPP-P1.
(Manufactured by Life Food Research Institute).
【００３０】また、前記一般式（１）及び／又は一般式
（２）で示される化合物と前記抽出物の含有比は、１
０：１〜１：２０であることが好ましい。特に、好まし
くは、５：１〜１：５である。特に飲料やチュアブル剤
では、５：１〜１：１が好ましい。この範囲であれば、
苦味、えぐ味が抑えられ、風味が良好なものとなる。The content ratio of the compound represented by the general formula (1) and / or the general formula (2) to the extract is 1
It is preferably 0: 1 to 1:20. Particularly preferably, it is 5: 1 to 1: 5. Especially for beverages and chewable agents, 5: 1 to 1: 1 is preferable. Within this range,
The bitterness and astringent taste are suppressed, and the flavor becomes good.
【００３１】更に本発明には、マスキング効果を高める
ために、糖類を含有することが好ましい。糖類は、食品
用途に使用されているものであれば、特に限定されない
が、果糖、ブドウ糖等の単糖類、砂糖、トレハロース等
の２糖類、キシリトール、ラクチトール、マンニトー
ル、ソルビトール、マルチトール、エリスリトール等の
糖アルコールなどを使用することができる。これらは、
甘味等を付与するため、１種又は２種以上を併用して使
用することもでき、甘味度、緩下性、溶解性を考慮し目
的に合う糖を選択して用いることができる。本発明の目
的を考慮すれば、低カロリーである糖アルコールを使用
するのが好ましい。Further, in the present invention, it is preferable to contain a saccharide in order to enhance the masking effect. The saccharides are not particularly limited as long as they are used for food applications, but they include fructose, glucose and other monosaccharides, sugar, trehalose and other disaccharides, xylitol, lactitol, mannitol, sorbitol, maltitol, erythritol and the like. Sugar alcohol and the like can be used. They are,
In order to impart sweetness and the like, one kind or two or more kinds may be used in combination, and a sugar suitable for the purpose may be selected and used in consideration of sweetness, laxative property and solubility. For the purposes of the present invention, it is preferable to use sugar alcohols that are low in calories.
【００３２】糖類の含有量は、食品の種類により適宜含
有させることができ、固形状の食品であれば、食品全量
中に１５〜９５質量％、特に好ましくは５０〜８５質量
％とするのが好ましい。液状、ゲル状の食品であれば、
１〜２０質量％、特に好ましくは２〜１０質量％であ
る。含有量がこの範囲内であれば、適度な甘味が得ら
れ、風味のバランスも良い。The sugar content can be appropriately contained depending on the type of food, and if it is a solid food, it is 15 to 95% by mass, particularly preferably 50 to 85% by mass in the total amount of food. preferable. If it is a liquid or gel food,
It is 1 to 20% by mass, particularly preferably 2 to 10% by mass. When the content is within this range, an appropriate sweetness can be obtained and the flavor is well balanced.
【００３３】更に、本発明では、痩身効果を高めるため
に、痩身効果を奏する物質を含有することが好ましい。
例えば、糖・脂肪吸収阻害作用を有する物質として、ギ
ムネマ抽出エキス、ガルシニアエキス、バナバ抽出エキ
ス、サラシア、小麦抽出アルブミン、キトサン、アシア
ポリフェノール、米胚芽抽出物、フォルスコリ末、サポ
ニンなどが挙げられる。脂肪分解促進作用物質として、
共役リノール酸、シトラス・アルレンチウム抽出物が挙
げられる。脂肪燃焼促進作用物質として、大豆ペプチ
ド、アルギニン、カフェイン、カプサイシン、エフェド
リン、ピペリン、カルニチン、プロリンなどが挙げられ
る。食欲抑制作用物質としては、Ｌ−ヒスチジン、又は
グレープフルーツなどの柑橘系エキスなどが挙げられ
る。更に、新陳代謝を活性化し、痩身効果を高めるため
に、メリロートエキス、フーカスエキス、ブドウ種子抽
出物、イチョウ抽出物、ハトムギ抽出物などを併用して
用いるのが好ましい。Further, in the present invention, in order to enhance the slimming effect, it is preferable to contain a substance exhibiting a slimming effect.
Examples of the substance having a sugar / fat absorption inhibitory action include Gymnema extract, Garcinia extract, Banaba extract, Salacia, Wheat extract albumin, Chitosan, Asia polyphenol, Rice germ extract, Forskoli powder, Saponin and the like. As a substance that promotes lipolysis,
Examples include conjugated linoleic acid and citrus arrentium extract. Examples of the fat burning promoting substance include soybean peptide, arginine, caffeine, capsaicin, ephedrine, piperine, carnitine, proline and the like. Examples of the appetite-suppressing substance include L-histidine, citrus extracts such as grapefruit, and the like. Further, in order to activate the metabolism and enhance the slimming effect, it is preferable to use melilot extract, fucus extract, grape seed extract, ginkgo extract, adlay extract and the like in combination.
【００３４】これらの痩身効果を奏する物質のうち、特
に好ましものは、ギムネマ抽出エキス、フォルスコリ
末、大豆ペプチド、アルギニン、ハトムギ抽出物、Ｌ−
ヒスチジン、プロリンである。風味を考慮すれば、Ｌ−
ヒスチジン、プロリンが更に好ましい。これらの痩身効
果を奏する物質を１種又は２種以上を食品へ用いること
ができるが、特有の風味を有するものが多いため、食品
全体の風味を考慮して適宜含有するのが好ましい。ま
た、前記一般式（１）及び／又は一般式（２）で示され
る化合物とこれら痩身効果を奏する物質の含有比は、１
０：１〜１：５が好ましい。特に好ましくは５：１〜
１：５である。Among these substances exhibiting a slimming effect, particularly preferred ones are Gymnema extract extract, Forskoli powder, soybean peptide, arginine, adlay extract, L-.
Histidine and proline. Considering the flavor, L-
Histidine and proline are more preferred. One or more of these substances exhibiting a slimming effect can be used in foods, but since many have a unique flavor, it is preferable to appropriately contain them in consideration of the flavor of the entire food. The content ratio of the compound represented by the general formula (1) and / or the general formula (2) to the substance exhibiting the slimming effect is 1
0: 1 to 1: 5 is preferable. Particularly preferably 5: 1 to
It is 1: 5.
【００３５】本発明では、ダイエットによる肌の荒れを
改善するために、ビタミンＣ、美白・コラーゲン合成作
用を有する植物抽出物、ヒアルロン酸及びその誘導体な
どの美容効果を奏する物質を含有することが好ましい。
特にビタミンＣは、美白作用、コラーゲン合成作用を有
するだけでなく、副腎皮質ホルモンを合成する働きを有
し、ストレスによるイラツキを抑える効果があるため好
ましい。In the present invention, it is preferable to contain substances having a cosmetic effect such as vitamin C, a plant extract having a whitening / collagen synthesizing effect, hyaluronic acid and its derivatives in order to improve the skin roughness caused by dieting. .
In particular, vitamin C is preferable because it not only has a whitening effect and a collagen synthesizing effect, but also has a function of synthesizing an adrenocortical hormone and has an effect of suppressing irritability due to stress.
【００３６】美容効果を奏する物質は１種又は２種以上
食品へ用いることができるが、その含有量は食品の風味
及び、美容効果を考慮して適宜含有することができ、特
に制限されない。One or more substances having a cosmetic effect can be used in foods, and the content thereof is not particularly limited, and can be appropriately contained in consideration of the flavor of the food and the cosmetic effect.
【００３７】本発明に用いられるビタミンＣとしては、
水溶性アスコルビン酸及びその誘導体が好ましい。水溶
性アスコルビン酸誘導体としては、Ｌ−アスコルビン酸
及びそのナトリウム塩、カリウム塩、マグネシウム塩、
カルシウム塩、バリウム塩、アンモニウム塩、モノエタ
ノールアミン塩、ジエタノールアミン塩、トリエタノー
ルアミン塩、モノイソプロパノールアミン塩、トリイソ
プロパンノールアミン塩；Ｌ−アスコルビン酸−２−リ
ン酸のナトリウム塩、カリウム塩、マグネシウム塩、カ
ルシウム塩、バリウム塩、アンモニウム塩、モノエタノ
ールアミン塩、ジエタノールアミン塩、トリエタノール
アミン塩、モノイソプロパノールアミン塩、トリイソプ
ロパンノールアミン塩；Ｌ−アスコルビン酸−２−硫酸
のナトリウム塩、カリウム塩、マグネシウム塩、カルシ
ウム塩、バリウム塩、アンモニウム塩、モノエタノール
アミン塩、ジエタノールアミン塩、トリエタノールアミ
ン塩、モノイソプロパノールアミン塩、トリイソプロパ
ンノールアミン塩；Ｌ−アスコルビン酸−２−Ｏ−グル
コシド等のアスコルビン酸糖誘導体等が挙げられるが、
これらに限定されるものではない。これらの水溶性アス
コルビン酸誘導体のうち、Ｌ−アスコルビン酸リン酸エ
ステルナトリウム、Ｌ−アスコルビン酸リン酸エステル
マグネシウム、Ｌ−アスコルビン酸−２−Ｏ−グルコシ
ドが特に好ましい。また、ビタミンＣの安定性を高める
ために、クエン酸、リンゴ酸、フマル酸、マロン酸、コ
ハク酸、酒石酸、乳酸などなどの有機酸と併用するのが
好ましい。As vitamin C used in the present invention,
Water-soluble ascorbic acid and its derivatives are preferred. As the water-soluble ascorbic acid derivative, L-ascorbic acid and its sodium salt, potassium salt, magnesium salt,
Calcium salt, barium salt, ammonium salt, monoethanolamine salt, diethanolamine salt, triethanolamine salt, monoisopropanolamine salt, triisopropanolamine salt; sodium salt, potassium salt of L-ascorbic acid-2-phosphate, Magnesium salt, calcium salt, barium salt, ammonium salt, monoethanolamine salt, diethanolamine salt, triethanolamine salt, monoisopropanolamine salt, triisopropanolamine salt; sodium salt of L-ascorbic acid-2-sulfate, potassium Salt, magnesium salt, calcium salt, barium salt, ammonium salt, monoethanolamine salt, diethanolamine salt, triethanolamine salt, monoisopropanolamine salt, triisopropanolamine salt Ascorbic acid sugar derivatives such as L- ascorbic acid -2-O-glucoside and the like, but
It is not limited to these. Of these water-soluble ascorbic acid derivatives, L-ascorbic acid phosphoric acid ester sodium, L-ascorbic acid phosphoric acid ester magnesium, and L-ascorbic acid-2-O-glucoside are particularly preferable. Further, in order to enhance the stability of vitamin C, it is preferable to use it together with an organic acid such as citric acid, malic acid, fumaric acid, malonic acid, succinic acid, tartaric acid, lactic acid and the like.
【００３８】本発明に用いられる美白・コラーゲン合成
作用を有する植物抽出エキスとしては、美白効果、コラ
ーゲン合成作用を有するものならば特に限定されない
が、カンゾウ、モモ、ツバキ、ジオウ、オトギリソウ及
びビワの抽出物から選ばれる１種又は２種以上の植物抽
出物を用いるのが好ましい。これらは美白作用、保存安
定性に優れ、好ましい。The plant extract having a whitening / collagen synthesizing effect used in the present invention is not particularly limited as long as it has a whitening effect and a collagen synthesizing effect. Extracts of licorice, peach, camellia, stalk, hypericum and loquat are extracted. It is preferable to use one or more plant extracts selected from the above. These are preferable because they are excellent in whitening effect and storage stability.
【００３９】これらの抽出物としては、葉、実、種子の
脱脂物、根及び／又は根茎などから得られる。抽出方法
としては、水、１，３−ブチレングリコール又はこれら
の混液で抽出することができる。また、油溶性抽出物
も、無水エタノールで抽出、濃縮後、更にスクワランで
抽出することにより得ることができる。These extracts may be obtained from leaves, fruits, defatted seeds, roots and / or rhizomes. As an extraction method, water, 1,3-butylene glycol, or a mixture thereof can be used for extraction. The oil-soluble extract can also be obtained by extraction with anhydrous ethanol, concentration, and further extraction with squalane.
【００４０】更に、本発明には、ビタミン、ミネラルを
含有するのが好ましい。特にビタミンでは、痩身作用を
向上させる点からビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ナイア
シン、パントテン酸、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、
葉酸、ビオチン、イノシトールが好ましい。また、ミネ
ラルでは、亜鉛、鉄、カルシウム、マグネシウム、クロ
ム、セレン、カリウム、ナトリウムが挙げられるが、特
にアスパラギン酸などのアミノ酸、グルコン酸、ピコリ
ン酸などの有機酸などでキレートされているものが、吸
収性が良く好ましい。Further, the present invention preferably contains vitamins and minerals. Especially in vitamins, vitamin B1, vitamin B2, niacin, pantothenic acid, vitamin B6, vitamin B12, in order to improve the slimming effect.
Folic acid, biotin and inositol are preferred. In addition, examples of minerals include zinc, iron, calcium, magnesium, chromium, selenium, potassium, and sodium, but especially those chelated with amino acids such as aspartic acid, gluconic acid, and organic acids such as picolinic acid, It has good absorbency and is preferable.
【００４１】更に、本発明には、ローヤルゼリー、鮭白
子抽出物（ＤＮＡ Ｎａ）、酵母抽出物（ＲＮＡ）を含
有するのが好ましい。これらの食品への含有量は、０．
１〜１０質量％が好ましく、更に好ましくは、１〜５質
量％である。Further, the present invention preferably contains royal jelly, salmon sardine extract (DNA Na) and yeast extract (RNA). The content of these foods is 0.
1 to 10 mass% is preferable, and 1 to 5 mass% is more preferable.
【００４２】本発明の食品の用途は、医薬用途、特定保
険用食品用途、飼料用途など特に限定することなく使用
することができる。The food of the present invention can be used without any particular limitation such as medical use, food for specified insurance use, and feed use.
【００４３】その他、必要に応じて、本発明には、有機
酸（クエン酸、リンゴ酸、フマル酸、マロン酸、コハク
酸、酒石酸、乳酸など）、着色剤、香料（バニリン、リ
ナロール、天然香料など）、香味料（ラズベリーフレー
バー、アップルフレーバー、コーヒーフレーバーなど）
湿化防止剤、食物繊維、電解質、抗酸化剤、保存剤、湿
潤剤など本発明の効果に悪影響を与えない限りいかなる
ものでも含有することができる。In addition, organic acids (citric acid, malic acid, fumaric acid, malonic acid, succinic acid, tartaric acid, lactic acid, etc.), colorants, fragrances (vanillin, linalool, natural fragrances) are added to the present invention, if necessary. Etc.), flavors (raspberry flavor, apple flavor, coffee flavor, etc.)
Any anti-wetting agent, dietary fiber, electrolyte, antioxidant, preservative, wetting agent, etc. may be contained as long as they do not adversely affect the effects of the present invention.
【００４４】本発明の食品の種類としては、特に制限さ
れない。例えば、錠剤、顆粒剤、カプセル剤、チューイ
ンガム、グミゼリー、チョコレート、キャンディ、飲
料、スープ、アイスクリーム、麺類、ベーカリー食品な
どに含有することができる。また、食品の形態は、特に
限定されるものではなく、ジェル、粉末、液体、顆粒、
クリーム状、ペースト状、固形などにすることができ
る。The kind of the food of the present invention is not particularly limited. For example, it can be contained in tablets, granules, capsules, chewing gum, gummy jelly, chocolate, candy, beverages, soups, ice cream, noodles, bakery foods and the like. The form of the food is not particularly limited, and includes gel, powder, liquid, granules,
It can be in the form of cream, paste or solid.
【００４５】[0045]
【実施例】以下、実施例および比較例によって本発明を
さらに詳細に説明する。EXAMPLES The present invention will be described in more detail with reference to Examples and Comparative Examples.
【００４６】実施例１、比較例１、２
下記表１の処方組成からなる顆粒を常法により調製し
た。Example 1, Comparative Example 1, 2 Granules having the formulations shown in Table 1 below were prepared by a conventional method.
【００４７】 ［表１］ 原料 含有量（質量％）実施例１ 比較例１ 比較例２ ----------------------------------------------------------------- ラズベリーケトン ６．０ ６．０ ６．０ ウーロン茶（乾物換算） １．２ ０．３ ３９．０ プアール茶（乾物換算） ０．３ ０．１ ９．７５ 焙煎ハトムギ（乾物換算） ０．３ ０．１ ９．７５ 杜仲葉（乾物換算） ０．１ ０．０２５ ３．２５ ジャスミン花（乾物換算） ０．１ ０．０２５ ３．２５ マルチトール ７６．４ ７７．８５ １３．４ スクラロース ０．１ ０．１ ０．１ 香味料（ラズベリーフレーバー）５．０ ５．０ ５．０ 賦形剤（セオラス） １０．０ １０．０ １０．０ 香料 ０．５ ０．５ ０．５ ------------------------------------------------------------------ 合計 １００．０ １００．０ １００．０[Table 1] Raw material content (mass%) Example 1 Comparative Example 1 Comparative Example 2 --------------------------- -------------------------------------- Raspberry Ketone 6.0 6.0 6.0 Oolong tea (dry matter equivalent) 1.2 0.3 39.0 Puar tea (dry matter equivalent) 0.3 0.1 9.75 Roasted pearl barley (dry matter equivalent) 0.3 0. 1 9.75 Tochu leaf (dry matter equivalent) 0.1 0.025 3.25 Jasmine flower (dry matter equivalent) 0.1 0.025 3.25 Maltitol 76.4 77.85 13.4 Sucralose 0.1 0 .1 0.1 Flavor (Raspberry flavor) 5.0 5.0 5.0 Excipient (Ceorus) 10.0 10.0 10.0 10.0 Flavor 0.5 0.5 0.5 0.5 ----- -------------------------------------------------- ----------- Total 100.0 100.0 100.0
【００４８】上記実施例１、比較例１、２の効果を以下
の試験１にて検討した。その結果を下記表２に示す。The effects of Example 1 and Comparative Examples 1 and 2 were examined in the following test 1. The results are shown in Table 2 below.
【００４９】試験１
実施例１で作成した顆粒をパネラー１８名（総員）に、
本発明の食品（ラズベリーケトン摂取量：２００ｍｇ）
を摂取し、被験者にアンケートを実施し、風味を以下の
基準にて評価した。Test 1 The granules prepared in Example 1 were used by 18 panelists (total members).
Food of the present invention (raspberry ketone intake: 200 mg)
Was ingested, a subject was surveyed, and the flavor was evaluated according to the following criteria.
【００５０】 風味改善効果 苦味、えぐ味を感じると答えた人数が９名以上 ---- × 苦味、えぐ味を感じると答えた人数が５〜８名 ---- △ 苦味、えぐ味を感じると答えた人数が０〜４名 ---- ○[0050] Flavor improvement effect 9 or more respondents who feel bitter or astringent ---- × 5 to 8 people answered that they felt bitterness and astringency ---- △ 0 to 4 people responding that they feel bitterness and astringency ---- ○
【００５１】 ［表２］ 実施例１ 比較例１ 比較例２ --------------------------------------------------------------------- 苦味・えぐ味 ○ × △ ---------------------------------------------------------------------[0051] [Table 2] Example 1 Comparative Example 1 Comparative Example 2 -------------------------------------------------- ------------------- Bitterness / astringency ○ × △ -------------------------------------------------- -------------------
【００５２】実施例２
下記表３の処方組成からなる錠剤（チュアブルタイプ）
を常法により調製した。Example 2 Tablets (chewable type) having the formulation shown in Table 3 below
Was prepared by a conventional method.
【００５３】［表３］ 原料 含有量（質量％） ----------------------------------------------- ラズベリーケトン ５．６ ウーロン茶（乾物換算） ０．７２ プアール茶（乾物換算） ０．２ 焙煎ハトムギ（乾物換算） ０．２ 杜仲葉（乾物換算） ０．１６ ジャスミン花（乾物換算） ０．１６ バンザクロ（乾物換算） ０．１１ 大麦（乾物換算） ０．０８ マテ茶（乾物換算） ０．０８ ルイボスティー（乾物換算） ０．０８ 陳皮（乾物換算） ０．０６ 決明子（乾物換算） ０．０５ 山査子（乾物換算） ０．０３ 大豆胚芽（乾物換算） ０．０３ 生姜（乾物換算） ０．０２ 高麗人参エキス（乾物換算） ０．０１ 黄杞茶エキス（乾物換算） ０．０１ ユッカエキス（乾物換算） ０．０１ ギムネマ抽出エキス（乾物換算） １．０ ユッカサポニン（乾物換算） １．０ ハトムギエキス末（乾物換算） １．０ Ｌ−ヒスチジン ０．５ フォルスコリ末（乾物換算） ０．１ ビタミンＣ ３４．５ ヒアルロン酸 ０．１ ビタミンＢ６ ０．１ ビタミンＰ ０．５ イノシトール １１.２ マルチトール ２０．５ スクロース ０．５ 鮭白子抽出物（ＤＮＡ Ｎａ） ０．１ 酵母抽出物（ＲＮＡ） ０．１ 賦形剤（セオラス） 残余 香味料（ラズベリーフレーバー） ５．７ ------------------------------------------------ 合計 １００．０[Table 3] Raw material content (mass%) ------------------------------------ ----------- Raspberry Ketone 5.6 Oolong tea (dry matter equivalent) 0.72 Puar tea (dry matter equivalent) 0.2 Roasted pearl barley (dry matter equivalent) 0.2 Tochu leaf (dry matter equivalent) 0.16 Jasmine flower (dry matter equivalent) 0.16 Banzakuro ( Dry matter equivalent 0.11 Barley (dry matter equivalent) 0.08 Mate tea (dry matter equivalent) 0.08 Rooibos tea (dry matter equivalent) 0.08 Chen skin (dry matter equivalent) 0.06 Kakemiko (dry matter equivalent) 0.05 Yamageshi ( Dry matter conversion 0.03 Soybean germ (dry matter conversion) 0.03 Ginger (dry matter conversion) 0.02 Korean ginseng extract (dry matter conversion) 0.01 Yellow-green tea extract (dry matter conversion) 0.01 Yucca extract (dry matter conversion) 01 Gymnema extract (dry matter equivalent) 1.0 Yucca saponin (dry matter equivalent) 1.0 Coix seed extract powder (dry matter equivalent) 1.0 L-histidine 0.5 Forskoli powder (dry matter equivalent) ) 0.1 Vitamin C 34.5 Hyaluronic acid 0.1 Vitamin B6 0.1 Vitamin P 0.5 Inositol 11.2 Maltitol 20.5 Sucrose 0.5 Salmon Shirako extract (DNA Na) 0.1 Yeast extraction Substance (RNA) 0.1 Excipient (Ceorus) Residual flavor (Raspberry flavor) 5.7 --------------------------- --------------------- Total 100.0
【００５４】実施例３
下記表４の処方組成からなるチューイングガムを次のよ
うに調製した。
（製法）酢酸ビニル樹脂、天然樹脂、ワックス、弾性体
などのガムベース基材を混合機に投入し、１１０〜１２
０℃まで加熱し、ガムベース基材が融解後、１時間均一
になるまで混合する。次いで、乳化剤を添加し、１５分
混合した後、常温まで冷却してチューイングガムを得
た。そして、上記チューイングガムに、その他の原料を
添加し、適宜、板状、ブロック状などの形状に形成し、
必要に応じて包装し、チューイングガムを得た。
［表４］
原料 含有量（質量％）
------------------------------------------------
ガムベース ２０．０
マルチトール ６２．０
ラズベリーケトン ５．０
ジャスミン花（乾物換算） ０．９
焙煎ハトムギ（乾物換算） １．１
ギムネマエキス（乾物換算） ０．５
ハトムギエキス末（乾物換算） ０．５
ビタミンＣ ５．０
還元麦芽糖水飴 ４．０
香味剤（ラズベリーフレーバー） １．０
------------------------------------------------
合計 １００．０Example 3 A chewing gum having the formulation shown in Table 4 below was prepared as follows. (Production method) A gum base material such as a vinyl acetate resin, a natural resin, a wax, an elastic body or the like is charged into a mixer, and 110 to 12
Heat to 0 ° C. and mix for 1 hour after the gum base substrate has melted until uniform. Next, an emulsifier was added and mixed for 15 minutes, then cooled to room temperature to obtain a chewing gum. Then, to the above chewing gum, other raw materials are added, and appropriately formed into a plate shape, a block shape, or the like,
It was packed as necessary to obtain chewing gum. [Table 4] Raw material content (mass%) --------------------------------------- --------- Gum base 20.0 Maltitol 62.0 Raspberry ketone 5.0 Jasmine flowers (dry matter equivalent) 0.9 Roasted coix seeds (dry matter equivalent) 1.1 Gymnema extract (dry matter equivalent) 0.5 Coix seed extract powder (dry matter equivalent) 0.5 Vitamin C 5.0 Reduced maltose starch syrup 4.0 Flavoring agent (raspberry flavor) 1.0 -------------------- ---------------------------- Total 100.0
【００５５】実施例４
下記表５の処方組成からなるゼリー飲料（２００ｍｌ／
袋）を常法に従い、調整した。Example 4 A jelly beverage having the formulation shown in Table 5 below (200 ml /
The bag) was prepared according to a conventional method.
【００５６】［表５］ 原料 含有量（質量％） ------------------------------------------------ ラズベリーケトン ０．３ プアール茶（乾物換算） ０．０４ 杜仲葉（乾物換算） ０．０２ ガルシニアエキス（乾物換算） １．０ マルトデキストリン １．５ 還元麦芽糖水飴 １．２５ 果糖 １．０ カラギーナン ０．９ 濃縮果実 ０．５ クエン酸 ０．４ スクラロース ０．００３ 香料 ０．１ 精製水 残余 ------------------------------------------------ 合計 １００．０[Table 5] Raw material content (mass%) ------------------------------------------------ Raspberry Ketone 0.3 Puer tea (dry matter equivalent) 0.04 Tochu leaf (dry matter equivalent) 0.02 Garcinia extract (dry matter equivalent) 1.0 Maltodextrin 1.5 Reduced maltose syrup 1.25 Fructose 1.0 Carrageenan 0.9 Concentrated fruit 0.5 Citric acid 0.4 Sucralose 0.003 Perfume 0.1 Purified water residue ------------------------------------------------ Total 100.0
【００５７】実施例５
下記表６の処方組成により、飲料（１００ｍｌ）を次の
ように調製した。
（製法）５０ｍｌの水に表６記載の原料を攪拌しながら
加え、溶解後、更に水を加えて全量を１００ｍｌとし
た。Example 5 A beverage (100 ml) was prepared according to the formulation shown in Table 6 below as follows. (Production method) The raw materials shown in Table 6 were added to 50 ml of water with stirring, and after dissolution, water was further added to bring the total amount to 100 ml.
【００５８】［表６］ 原料 含有量（質量％） ------------------------------------------------ ラズベリーケトン ０．２ ウーロン茶（乾物換算） ０．０３ ジャスミン花（乾物換算） ０．００５ マテ茶（乾物換算） ０．００５ Ｌ−ヒスチジン １．０ ハトムギエキス末（乾物換算） ０．１ クエン酸 １．０ クエン酸ナトリウム ０．５ ビタミンＢ２ ０．０１ ビタミンＢ６ ０．０１ パントテン酸 ０．０１ ニコチン酸 ０．００５ マルチトール ５．０ サッカリン ０．０２ ショ糖脂肪酸エステル １０．０ 香料 少量 精製水 残余 ------------------------------------------------ 合計 １００．０[Table 6] Raw material content (mass%) ------------------------------------------------ Raspberry Ketone 0.2 Oolong tea (dry matter equivalent) 0.03 Jasmine flowers (dry matter equivalent) 0.005 Yerba mate (dry matter equivalent) 0.005 L-histidine 1.0 Coix seed extract powder (dry matter equivalent) 0.1 Citric acid 1.0 Sodium citrate 0.5 Vitamin B2 0.01 Vitamin B6 0.01 Pantothenic acid 0.01 Nicotinic acid 0.005 Maltitol 5.0 Saccharin 0.02 Sucrose fatty acid ester 10.0 Small amount of fragrance Purified water residue ------------------------------------------------ Total 100.0
【００５９】実施例６下記表７の処方組成により、ハー
ドキャンディーを常法に従い調製した。Example 6 A hard candy having the formulation shown in Table 7 below was prepared by a conventional method.
【００６０】［表７］ 原料 含有量（質量％） ------------------------------------------------ ラズベリーケトン ６．０ 焙煎ハトムギ ３．５ ジャスミン花 ２．５ 還元パラチノース ４０．０ トレハロース ４３．０ レモン果汁 ３．０ クエン酸 １．５ 甘味料（ステビア） ０．２ 香料 ０．３ ------------------------------------------------ 合計 １００．０[Table 7] Raw material content (mass%) ------------------------------------------------ Raspberry Ketone 6.0 Roasted pearl barley 3.5 Jasmine flower 2.5 Reduced Palatinose 40.0 Trehalose 43.0 Lemon juice 3.0 Citric acid 1.5 Sweetener (Stevia) 0.2 Fragrance 0.3 ------------------------------------------------ Total 100.0
【００６１】実施例２〜６の痩身用食物は、苦味が抑え
られ、風味も良好であった。従って、様々な風味付けが
可能であり、長期に渡る連食がしやすいものであった。The slimming foods of Examples 2 to 6 had suppressed bitterness and good flavor. Therefore, various flavors can be added, and long-term continuous eating is easy.
【００６２】[0062]
【発明の効果】以上説明したように、本発明は、前記般
式（１）及び／又は一般式（２）で示される化合物に由
来する苦味、えぐ味を効果的に抑制し、極めて容易に食
することが可能な痩身用食品を提供することは明らかで
ある。INDUSTRIAL APPLICABILITY As described above, the present invention effectively suppresses the bitterness and astringent taste derived from the compound represented by the general formula (1) and / or the general formula (2), and very easily. It is clear to provide an edible slimming food.
フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ６１Ｋ 31/4172 Ａ６１Ｋ 31/4172 ４Ｃ２０６ 35/78 35/78 Ｃ Ｕ Ａ６１Ｐ 3/04 Ａ６１Ｐ 3/04 // Ａ２３Ｇ 3/00 １０１ Ａ２３Ｇ 3/00 １０１ 3/30 3/30 Ａ２３Ｌ 2/52 Ａ２３Ｌ 2/00 Ｆ (72)発明者 濱崎 俊行 東京都港区海岸３丁目20番20号 カネボウ 株式会社薬品事業部内 (72)発明者 仁平 芳子 東京都港区海岸３丁目20番20号 カネボウ フーズ株式会社菓子商品開発室内 (72)発明者 池本 毅 東京都港区海岸３丁目20番20号 カネボウ 株式会社総合研究所内 Ｆターム(参考） 4B014 GB06 GB13 GK12 GL03 4B017 LC04 LG10 LG14 LG15 LG16 LK06 LP01 4B018 LB01 LB08 LE01 LE05 MD07 MD08 MD19 MD32 MD51 MD59 MD61 ME01 MF01 4C086 AA01 BC07 BC38 MA03 MA35 MA47 MA52 NA09 ZA70 4C088 AB12 AB45 AB64 AB77 BA08 MA02 MA08 MA35 MA47 MA52 NA09 ZA70 4C206 AA01 CA05 CB14 MA03 MA04 MA55 MA67 MA72 ZA70 Front page continuation (51) Int.Cl. 7 Identification code FI theme code (reference) A61K 31/4172 A61K 31/4172 4C206 35/78 35/78 CU A61P 3/04 A61P 3/04 // A23G 3 / 00 101 A23G 3/00 101 3/30 3/30 A23L 2/52 A23L 2/00 F (72) Inventor Toshiyuki Hamasaki 3-20-20 Kaigan, Minato-ku, Tokyo Kanebo Ltd. (72) Invention Yoshiko Nihira 3-20-20 Kaigan, Minato-ku, Tokyo Kanebo Foods Co., Ltd. Confectionery Product Development Office (72) Inventor Takeshi Ikemoto 3-20-20 Kaigan, Minato-ku, Tokyo K-Nepbo Research Institute F-term (reference) ) 4B014 GB06 GB13 GK12 GL03 4B017 LC04 LG10 LG14 LG15 LG16 LK06 LP01 4B018 LB01 LB08 LE01 LE05 MD07 MD08 MD19 MD32 MD51 MD59 MD61 ME01 MF01 4C086 AA01 BC07 BC38 MA03 MA35 MA08 MA02 MA08 MA08 MA07 MA08 MA08 MA08 MA08 MA08 MA07 MA08 MA02 MA08 MA08 MA77 MA08 MA02 MA08 MA07 MA08 MA07 MA08 MA07 ZA70 4C206 AA01 CA05 CB14 MA03 MA04 MA55 MA67 MA72 ZA70
Claims (4)
般式（２）で示される化合物の１種又は２種以上と、
（ｂ）ウーロン茶、プアール茶、焙煎ハトムギ、杜仲の
葉、ジャスミンの花からなる群から選択される抽出物を
含有することを特徴とする痩身用食品。 【化１】 【化２】 （但し、両式中、Ｒ1は水素原子または水酸基もしくは
ＯＣＨ3基、Ｒ2は水素原子または糖残基である。）(A) One or more compounds represented by the following general formula (1) and / or general formula (2):
(B) A slimming food containing an extract selected from the group consisting of oolong tea, puar tea, roasted pearl barley, eucommia leaves and jasmine flowers. [Chemical 1] [Chemical 2] (However, in both formulas, R 1 is a hydrogen atom or a hydroxyl group or an OCH 3 group, and R 2 is a hydrogen atom or a sugar residue.)
求項１記載の痩身用食品。2. The slimming food according to claim 1, further comprising (c) sugar alcohol.
を含有する請求項１、又は２記載の痩身用食品3. The slimming food according to claim 1, further comprising (d) L-histidine and proline.
１：２０である請求項１〜３何れか１項記載の痩身用食
品。4. The content ratio of (a) and (b) is 10: 1 to
The slimming food according to any one of claims 1 to 3, which is 1:20.
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