JP2003302052A - Cooker - Google Patents
CookerInfo
- Publication number
- JP2003302052A JP2003302052A JP2002106273A JP2002106273A JP2003302052A JP 2003302052 A JP2003302052 A JP 2003302052A JP 2002106273 A JP2002106273 A JP 2002106273A JP 2002106273 A JP2002106273 A JP 2002106273A JP 2003302052 A JP2003302052 A JP 2003302052A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- heating
- hot air
- power
- standard
- heat
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Electric Stoves And Ranges (AREA)
Abstract
Description
【0001】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は、加熱室内に入れた
被調理物の加熱調理を行う加熱調理器に関するものであ
る。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a heating cooker for heating an object to be cooked placed in a heating chamber.
【0002】[0002]
【従来の技術】従来より、コンベクションオーブンや熱
気衝撃式オーブン等、被調理物を入れた加熱室の中に高
温の循環気流を形成して、被調理物を加熱調理する加熱
調理器は良く知られ、また用いられている。中でも、複
数の送風経路による熱風循環方式の加熱調理器が提案さ
れている。これは、例えば本出願人の出願に係る特願2
001−321291号に記載されており、加熱室内の
被調理物を加熱する加熱手段や、その加熱手段の熱気を
前記加熱室に導入する送風手段を、制御手段により制御
し、複数の送風経路の選択や組合せにより、それぞれ異
なる複数の熱風循環方式の加熱調理を行う構成としてい
る。2. Description of the Related Art Conventionally, a heating cooker, such as a convection oven or a hot air impact type oven, which heats and cooks an object to be cooked by forming a high-temperature circulating air flow in a heating chamber containing the object to be cooked is well known. Used and used. Above all, a heating cooker of a hot air circulation system using a plurality of air blowing paths has been proposed. This is, for example, Japanese Patent Application No. 2 related to the applicant's application.
No. 001-32291, the heating means for heating the food to be cooked in the heating chamber and the blowing means for introducing the hot air of the heating means into the heating chamber are controlled by the control means, and a plurality of blowing paths are provided. Depending on the selection and combination, a plurality of different hot air circulation type cooking methods are used.
【0003】また、例えば同じく本出願人の出願に係る
特願2001−400793号に記載されており、加熱
室内に熱風の吹出口と吸込口を設けて高温の循環気流を
形成し、この循環気流により被調理物の加熱調理を行う
加熱調理器において、前記加熱室の天井壁には上吹出口
を、前記加熱室の四周を構成する内側壁のいずれかには
横吹出口を、それぞれ設け、前記横吹出口を備えた内側
壁以外のいずれかの内側壁に吸込口を設けるとともに、
前記上吹出口は、そこから吹き出す気流が前記横吹出口
から前記被調理物に至る気流を下方に偏向させないよう
に配置されている構成としている。Further, for example, it is described in Japanese Patent Application No. 2001-400793, which is also filed by the present applicant, in which a hot air outlet and a hot air inlet are provided in a heating chamber to form a high-temperature circulating air flow. In a heating cooker that heats and cooks an object to be cooked, an upper outlet is provided on the ceiling wall of the heating chamber, and a horizontal outlet is provided on any of the inner walls that form the four circumferences of the heating chamber. While providing a suction port on any inner wall other than the inner wall provided with a side air outlet,
The upper air outlet is arranged so that the air flow blown from the upper air outlet does not deflect downward the air flow from the lateral air outlet to the object to be cooked.
【0004】上述した複数の送風経路による熱風循環方
式の加熱調理器においては、上吹出口より出る熱風は、
主に被調理物の上面に吹き付けられ、上面を加熱してか
ら吸込口に吸い込まれる。他方、横吹出口より出る熱風
は、主に被調理物の側面に吹き付けられて側面を加熱
し、更に被調理物の下面を横切ることで、この下面を加
熱する。この構成により、被調理物に高温,高速の熱風
を当て、効率よく熱を伝えることで表面の加熱を高速に
行うことができる。さらには、高速熱風の主たる吹き付
け方向として、上,横の2方向を選択的に使用可能とす
ることで、広範な食材の加熱に適する加熱調理器を提供
している。In the above-described hot-air circulation type heating cooker with a plurality of air-blowing paths, the hot air coming out from the upper outlet is
It is mainly sprayed on the upper surface of the object to be cooked, heated on the upper surface, and then sucked into the suction port. On the other hand, the hot air discharged from the horizontal outlet mainly blows on the side surface of the object to be cooked to heat the side surface, and further traverses the lower surface of the object to be cooked, thereby heating the lower surface. With this configuration, high-temperature, high-speed hot air is applied to the food to be efficiently transferred to efficiently heat the surface of the food. Furthermore, by selectively enabling the upper and horizontal directions as the main blowing direction of high-speed hot air, a heating cooker suitable for heating a wide range of foodstuffs is provided.
【0005】[0005]
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記構
成のような加熱調理器は、業務用に対応可能な高火力で
加熱調理を行うものであるが、一般家庭では未だ広く認
知されているわけではない。従って、市販の冷凍食品や
レトルト食品等、いわゆるパッケージ食品に示されてい
るような加熱条件や、料理本等に記載されているような
加熱条件は、従来の家庭用の電子レンジや電気オーブン
等に対応したものとなっている。このため、上記構成の
ような加熱調理器で、前記家庭用に対応した加熱条件で
の加熱を行うと、加熱過剰になって仕上がり品位が大き
く低下するという不具合が生じる。However, the heating cooker having the above-mentioned structure heats and cooks with a high thermal power that can be used for business purposes, but it is not widely recognized in general households. Absent. Therefore, heating conditions such as those shown in so-called packaged foods, such as commercially available frozen foods and retort foods, and heating conditions such as those described in cookbooks are conventional microwave ovens and electric ovens for home use, etc. It corresponds to. For this reason, when the heating cooker having the above-mentioned configuration is heated under the heating conditions suitable for household use, there is a problem that the heating quality becomes excessive and the finished quality is significantly deteriorated.
【0006】そこで、このような不具合が生じないよう
にするためには、例えば使用者が、上記構成のような加
熱調理器に対応するように加熱条件を変換すれば良い。
ところが、一般家庭の使用者は、このような加熱調理器
の特性そのものに対する理解が乏しい上、加熱しようと
する食材は多岐に渡るため、適切な加熱条件を設定する
ことは困難である。Therefore, in order to prevent such a problem from occurring, for example, the user may change the heating condition so as to correspond to the heating cooker having the above-mentioned configuration.
However, general household users have little understanding of the characteristics themselves of such a cooking device, and there are a wide variety of foods to be heated, so it is difficult to set appropriate heating conditions.
【0007】本発明は、このような問題点に鑑み、業務
用としても使用可能であって、一般家庭でも使いこなす
ことができるようにモード設定することが可能な加熱調
理器を提供することを目的とする。In view of the above problems, it is an object of the present invention to provide a heating cooker which can be used for business purposes and which can be set in a mode so that it can be used at home. And
【0008】[0008]
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明では、業務用に対応可能な高火力で被調理物
の加熱調理を行う加熱調理器において、家庭用に対応し
た標準火力に火力調整する火力調整手段と、前記標準火
力を設定する標準火力設定手段を備えたことを特徴とす
る。加えて、加熱室内に熱風の吹出口と吸込口を設けて
高温の循環気流を形成し、この循環気流により前記被調
理物の加熱調理を行う構成とする。In order to achieve the above object, in the present invention, in a heating cooker for heating an object to be cooked with a high heating power that can be used for business purposes, a standard heating power for household use is used. Further, it is characterized in that it comprises a heat power adjusting means for adjusting the heat power and a standard heat power setting means for setting the standard heat power. In addition, a hot air outlet and a suction port are provided in the heating chamber to form a high-temperature circulating airflow, and the circulating airflow heats and cooks the object to be cooked.
【0009】また、前記加熱室の天井壁には上吹出口
を、前記加熱室の四周を構成する側壁のいずれかには横
吹出口をそれぞれ設け、前記横吹出口を備えた側壁以外
のいずれかの側壁に吸込口を設けた加熱調理器におい
て、前記標準火力設定時には、前記上吹出口からの熱風
を遮断或いは低減し、前記横吹出口からの熱風を前記標
準火力のものとすることを特徴とする。Further, an upper outlet is provided on the ceiling wall of the heating chamber, a lateral outlet is provided on any of the side walls forming the four circumferences of the heating chamber, and any side other than the side wall having the lateral outlet is provided. In a heating cooker having a side wall provided with a suction port, when the standard thermal power is set, the hot air from the upper outlet is blocked or reduced, and the hot air from the lateral outlet is of the standard thermal power. .
【0010】また、加熱調理における本加熱の前に行う
予備加熱を前記高火力で行う制御部を設けたことを特徴
とする。そして、前記予備加熱後の本加熱を前記標準火
力で行う制御部を設けたことを特徴とする。さらに、前
記制御部は、予備加熱時の吹き出し熱風温度から本加熱
時の吹き出し熱風温度に短時間で降下させるための火力
調整を行うことを特徴とする。Further, the present invention is characterized in that a control unit for performing preheating performed before main heating in cooking with high heat power is provided. Further, a control unit for performing main heating after the preliminary heating with the standard heating power is provided. Further, it is characterized in that the control unit performs a thermal power adjustment for lowering the temperature of the hot air blown during the preheating to the temperature of the hot air blown during the main heating in a short time.
【0011】また、熱風を発生させる熱源及びファン
と、その熱風の風量を調整するダンパーとを有し、その
熱源の出力調整或いはその送風ファンの回転数調整或い
はそのダンパーの開閉により、発熱量及び、又は風量を
低下させて火力を調整することを特徴とする。Further, it has a heat source and a fan for generating hot air, and a damper for adjusting the air volume of the hot air, and the heat generation amount and the fan are adjusted by adjusting the output of the heat source, adjusting the rotation speed of the blowing fan, or opening and closing the damper. Alternatively, the amount of airflow is reduced to adjust the heat power.
【0012】[0012]
【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態につい
て、図面を参照しながら説明する。図1は、本発明の一
実施形態に係る加熱調理器を示す正面図である。同図に
示すように、本実施形態の加熱調理器1は、直方体状の
キャビネット10を有している。キャビネット10の内
部には、直方体状の加熱室11が設けられている。加熱
室11の上下は天井壁12及び底面壁13で構成されて
おり、また四周のうち三方は奥内側壁14,左内側壁1
5,及び右内側壁16で構成されている。そして、四周
のうち残り一方は、開閉自在な断熱扉17により構成さ
れている。なお、扉以外の各壁部にも断熱対策が施され
ている。BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION Embodiments of the present invention will be described below with reference to the drawings. FIG. 1 is a front view showing a heating cooker according to an embodiment of the present invention. As shown in the figure, the heating cooker 1 of the present embodiment includes a rectangular parallelepiped cabinet 10. Inside the cabinet 10, a rectangular parallelepiped heating chamber 11 is provided. The upper and lower sides of the heating chamber 11 are composed of a ceiling wall 12 and a bottom wall 13, and three sides of the four circumferences are a back inner side wall 14 and a left inner side wall 1.
5, and the inner wall 16 on the right side. The other one of the four circumferences is configured by a heat insulating door 17 that can be opened and closed. It should be noted that each wall other than the door is also insulated.
【0013】また、奥内側壁14の外側には送風装置2
0が設置されている。送風装置20は、ファンケーシン
グ21の中に遠心ファン22を配置し、この遠心ファン
22を図示しない可逆回転モータで正逆回転させるもの
である。ファンケーシング21は2方向分岐型であっ
て、上吐出口23及び横吐出口24を有している。そし
て、上吐出口23は天井壁12の外側に設けた上ダクト
25に接続されており、横吐出口24は左内側壁15の
外側に設けた横ダクト26に接続されている。さらに、
上ダクト25及び横ダクト26は、それぞれ加熱室11
に向かって開口する上吹出口30及び横吹出口31を有
している。また、奥内側壁14には送風装置20の吸込
口32が設けられている。Further, a blower device 2 is provided outside the inner side wall 14.
0 is set. The blower device 20 has a centrifugal fan 22 arranged in a fan casing 21, and the centrifugal fan 22 is normally and reversely rotated by a reversible rotation motor (not shown). The fan casing 21 is a two-way branch type, and has an upper discharge port 23 and a horizontal discharge port 24. The upper discharge port 23 is connected to an upper duct 25 provided outside the ceiling wall 12, and the lateral discharge port 24 is connected to a lateral duct 26 provided outside the left inner side wall 15. further,
The upper duct 25 and the lateral duct 26 are respectively provided in the heating chamber 11
It has an upper air outlet 30 and a side air outlet 31 that open toward. Further, a suction port 32 of the blower 20 is provided on the inner side wall 14.
【0014】ここで、上ダクト25の中には上ヒータが
配置されており、横ダクト26の中には横ヒータが配置
されている。また、右内側壁16の外側には、上ヒータ
及び横ヒータによる加熱を補助する誘電加熱装置と、加
熱調理器1全体の運転制御を行う制御部が配置されてい
る(いずれも不図示)。右内側壁16の外側前面には、
制御部に対する指示を入力する操作パネル44が設けら
れている。さらに、底面壁13には被調理物を載置する
ためのターンテーブル50が配置されている。ターンテ
ーブル50の上には被調理物の種類に応じてグリルや2
段グリル等の支持手段が載置される。An upper heater is arranged in the upper duct 25, and a horizontal heater is arranged in the horizontal duct 26. Further, on the outside of the right inner wall 16, a dielectric heating device that assists heating by the upper heater and the lateral heater, and a control unit that controls the operation of the entire heating cooker 1 are arranged (all not shown). On the outer front surface of the right inner wall 16,
An operation panel 44 for inputting instructions to the control unit is provided. Further, on the bottom wall 13, a turntable 50 for placing an object to be cooked is arranged. Depending on the type of food to be cooked, a grill or 2 is provided on the turntable 50.
A supporting means such as a corrugated grill is placed.
【0015】図2は、本実施形態の加熱調理器の制御シ
ステムを示すブロック図である。同図において、2は上
記上ヒータ,下ヒータ等の熱源、4は加熱の種類を指示
する加熱種類指示手段、5は上記上吹出口30及び横吹
出口31より吹き出される熱風の風量比を切り換える風
量比切換手段である。また、7は加熱種類指示手段4に
対応した加熱条件を記憶する加熱条件記憶手段、8は循
環気流を発生させるファン及びファンを駆動するモータ
を備えた送風ユニット、9は加熱条件記憶手段7に記憶
された条件に基づき加熱を制御するとともに風量比の切
り換えを制御する制御部である。FIG. 2 is a block diagram showing the control system of the heating cooker according to the present embodiment. In the figure, 2 is a heat source such as the upper heater and the lower heater, 4 is a heating type instructing means for instructing the type of heating, and 5 is a switch of the air flow rate ratio of the hot air blown out from the upper outlet 30 and the side outlet 31. It is an air volume ratio switching means. Further, 7 is a heating condition storing means for storing a heating condition corresponding to the heating type instructing means 4, 8 is a blower unit including a fan for generating a circulating air flow and a motor for driving the fan, and 9 is a heating condition storing means 7. The control unit controls heating based on the stored conditions and also controls switching of the air volume ratio.
【0016】同図に示すように、制御部9には熱源2,
加熱種類指示手段4,風量比切換手段5,及び加熱条件
記憶手段7が接続されており、風量比切換手段5には送
風ユニット8が接続されている。風量比切換手段5とし
ては、具体的には上記遠心ファン22の正逆回転や、上
記各ダクト等に設けられた図示しないダンパーの開閉が
相当する。また、送風ユニット8は上記送風装置20に
対応するものである。そして、加熱種類指示手段4は例
えば上記操作パネル44上に配置されている。さらに、
加熱条件記憶手段7及び制御部9は、例えば上述した右
内側壁16の外側に配置されている。As shown in the figure, the control unit 9 has a heat source 2,
The heating type instructing means 4, the air volume ratio switching means 5, and the heating condition storage means 7 are connected, and the air volume ratio switching means 5 is connected to the blower unit 8. The air volume ratio switching means 5 specifically corresponds to forward / reverse rotation of the centrifugal fan 22 and opening / closing of a damper (not shown) provided in each duct or the like. The blower unit 8 corresponds to the blower device 20. The heating type indicating means 4 is arranged on the operation panel 44, for example. further,
The heating condition storage unit 7 and the control unit 9 are arranged, for example, outside the right inner wall 16 described above.
【0017】図3は、本実施形態における加熱調理工程
を実行するフローチャートであり、標準火力モードを指
示した場合の例を示している。同図において、加熱調理
工程がスタートすると、まず、ステップS001におい
て、火力低下の指示がなされる。これは、例えば使用者
が上記操作パネル44上のキーを操作することにより行
われる。ここでは上記加熱種類指示手段4により、業務
用レベルの高火力を家庭用に対応した標準火力に低下さ
せる、標準火力モードが指示される。このとき、加熱種
類指示手段4は標準火力を設定する標準火力設定手段と
して働く。FIG. 3 is a flow chart for executing the heating and cooking process in the present embodiment, and shows an example when the standard heating mode is instructed. In the figure, when the heating and cooking process starts, first, in step S001, an instruction to reduce the heating power is given. This is performed, for example, by the user operating a key on the operation panel 44. Here, the heating type instructing means 4 instructs the standard thermal power mode in which the high thermal power at the commercial level is reduced to the standard thermal power for home use. At this time, the heating type instructing means 4 works as a standard thermal power setting means for setting the standard thermal power.
【0018】続いて、ステップS002において、加熱
時間Tの入力が行われる。これは、使用者が上記操作パ
ネル44上のキーを操作することにより数値を入力して
も良いし、例えばターンテーブルに接続する重量センサ
ーを設けておき、これにより被調理物の重量を直接計量
し、これに基づき加熱時間を算出するようにしても良
い。Subsequently, in step S002, the heating time T is input. For this, the user may input a numerical value by operating the keys on the operation panel 44, or for example, by providing a weight sensor connected to a turntable, the weight of the food to be cooked can be directly measured. However, the heating time may be calculated based on this.
【0019】続いて、ステップS003において、上記
加熱条件記憶手段7より、対応する火力低下制御をする
ための火力調整手段条件の設定が行われる。火力調整手
段としては、上記熱源2の出力調整や上記遠心ファン2
2の回転数調整、或いは上記各ダクト等に設けられた、
熱風の風量を調整する図示しないダンパーの開閉が相当
する。ここでは上吹出口30からの熱風を遮断或いは低
減し、横吹出口31からの熱風を標準火力のものとする
といったことが行われる。Subsequently, in step S003, the heating condition storage means 7 sets the corresponding heating power adjustment means conditions for controlling the heating power reduction. As the heat power adjusting means, the output adjustment of the heat source 2 or the centrifugal fan 2 is performed.
2 rotation speed adjustment, or provided in each of the above ducts,
The opening and closing of a damper (not shown) that adjusts the volume of hot air corresponds to this. Here, the hot air from the upper air outlet 30 is blocked or reduced, and the hot air from the side air outlet 31 is made to have a standard thermal power.
【0020】続いて、ステップS004において加熱が
スタートすると、ステップS005において火力の低下
が設定され、ステップS006において加熱時間TCの
カウントアップが行われる。続いて、ステップS007
において、TC=Tとなって加熱時間が経過すると、ス
テップS008において加熱の終了となり、加熱調理工
程がエンドとなる。Subsequently, when heating is started in step S004, the reduction of the thermal power is set in step S005, and the heating time TC is counted up in step S006. Then, step S007
In, when TC = T and the heating time elapses, the heating ends in step S008, and the heating and cooking process ends.
【0021】図4は、本実施形態における加熱調理工程
を実行するフローチャートであり、予熱(予備加熱)後
に本加熱を行う場合の例を示している。同図において、
加熱調理工程がスタートすると、まず、ステップS10
1において、加熱種類指示手段の入力がなされる。これ
は、例えば使用者が上記操作パネル44上のキーを操作
することにより行われる。ここでは上記加熱種類指示手
段4により、業務用レベルの高火力のままで予熱を行
う、予熱モードが指示される。FIG. 4 is a flow chart for executing the heating and cooking process in this embodiment, and shows an example in which the main heating is performed after preheating (preheating). In the figure,
When the heating and cooking process starts, first, step S10.
In 1, the heating type instructing means is input. This is performed, for example, by the user operating a key on the operation panel 44. Here, the heating type instructing means 4 gives an instruction for a preheating mode in which preheating is performed while the high thermal power of the commercial level is maintained.
【0022】続いてステップS102において、予熱指
示がなされたか否かを判定し、予熱指示がなされていれ
ばステップS103に移行する。ステップS103で
は、本加熱の指示がなされ、加熱時間Tの入力が行われ
る。続いて、ステップS104において加熱がスタート
すると、ステップS105において、再び予熱指示がな
されたか否かを判定し、予熱指示がなされていればステ
ップS106に移行する。Subsequently, in step S102, it is determined whether or not a preheat instruction is given, and if the preheat instruction is given, the process proceeds to step S103. In step S103, an instruction for main heating is given and the heating time T is input. Subsequently, when heating is started in step S104, it is determined in step S105 whether or not the preheating instruction has been issued again, and if the preheating instruction has been issued, the process proceeds to step S106.
【0023】ステップS106では予熱が開始する。続
いて、ステップS107において予熱が終了し、ステッ
プS108において本加熱がスタートすると、ステップ
S109において火力の低下(標準火力とする)が設定
され、ステップS110において加熱時間TCのカウン
トアップが行われる。続いて、ステップS111におい
て、TC=Tとなって加熱時間が経過すると、ステップ
S112において加熱の終了となり、加熱調理工程がエ
ンドとなる。Preheating is started in step S106. Subsequently, when the preheating is completed in step S107 and the main heating is started in step S108, the reduction of the thermal power (set to the standard thermal power) is set in step S109, and the heating time TC is counted up in step S110. Then, in step S111, when TC = T and the heating time has elapsed, the heating ends in step S112, and the heating and cooking process ends.
【0024】なお、ステップS102において、予熱指
示がなされていなければステップS104に移行する。
また、ステップS105において、予熱指示がなされて
いなければステップS110に移行して直接に本加熱を
行う。以上のようにして、予熱指示があると、予熱完了
後の本加熱は標準火力で行うようにしている。If the preheat instruction is not issued in step S102, the process proceeds to step S104.
Further, in step S105, if the preheating instruction is not given, the process proceeds to step S110 to directly perform the main heating. As described above, when the preheating instruction is given, the standard heating power is used for the main heating after the preheating is completed.
【0025】図5は、本実施形態における加熱調理工程
を示すグラフであり、予熱後に本加熱を行う場合の具体
例を示している。同図では横軸に加熱時間を取ってお
り、縦軸に火力を取っている。同図に示すように、まず
予熱時には業務用レベルの高火力aで予熱が行われ、本
加熱に移行すると、前工程では標準火力bより低い火力
cで加熱が行われる。前工程での加熱時間は、設定温度
により例えば2〜3分程度となっている。FIG. 5 is a graph showing the heating and cooking process in this embodiment, and shows a specific example of the case where main heating is performed after preheating. In the figure, the horizontal axis shows the heating time and the vertical axis shows the heating power. As shown in the figure, first, at the time of preheating, preheating is performed with a high thermal power a of a commercial level, and when the main heating is performed, heating is performed with a thermal power c lower than the standard thermal power b in the previous process. The heating time in the previous step is, for example, about 2 to 3 minutes depending on the set temperature.
【0026】前工程が終了して後工程になると、標準火
力bで加熱が行われる。同図より分かるように、aから
bへの火力の低下量をPafとし、aからcへの火力の
低下量をPbfとすると、Pbf>Pafとなってい
る。こうすることにより、予熱時に高温であった熱風温
度を、短時間で標準の温度とすることができる。なお、
前工程を予熱工程に組み入れ、後工程を正味の本加熱工
程としても良い。When the previous process is completed and the subsequent process is completed, heating is performed with the standard thermal power b. As can be seen from the figure, Pbf> Paf, where Paf is the reduction amount of the thermal power from a to b and Pbf is the reduction amount of the thermal power from a to c. By doing so, the hot air temperature, which was high during preheating, can be returned to the standard temperature in a short time. In addition,
The pre-process may be incorporated into the pre-heating process, and the post-process may be the net main heating process.
【0027】[0027]
【発明の効果】以上説明したように、本発明によれば、
業務用としても使用可能であって、一般家庭でも使いこ
なすことができるようにモード設定することが可能な加
熱調理器を提供することができる。As described above, according to the present invention,
It is possible to provide a heating cooker that can be used for business purposes and that can be mode-set so that it can be used at home.
【0028】具体的には、業務用に対応可能な高火力で
被調理物の加熱調理を行う加熱調理器において、家庭用
に対応した標準火力に火力調整する火力調整手段と、前
記標準火力を設定する標準火力設定手段を備えた構成と
している。加えて、加熱室内に熱風の吹出口と吸込口を
設けて高温の循環気流を形成し、この循環気流により前
記被調理物の加熱調理を行う構成としている。Specifically, in a heating cooker that heats and cooks an object to be cooked with a high heat power that can be used for business purposes, the heat power adjusting means that adjusts the heat power to a standard heat power that is suitable for home use, and the standard heat power are used. It is configured to have a standard thermal power setting means for setting. In addition, a hot air outlet and a suction port are provided in the heating chamber to form a high-temperature circulating airflow, and the circulating airflow heats and cooks the object to be cooked.
【0029】また、前記加熱室の天井壁には上吹出口
を、前記加熱室の四周を構成する側壁のいずれかには横
吹出口をそれぞれ設け、前記横吹出口を備えた側壁以外
のいずれかの側壁に吸込口を設けた加熱調理器におい
て、前記標準火力設定時には、前記上吹出口からの熱風
を遮断或いは低減し、前記横吹出口からの熱風を前記標
準火力のものとする構成としている。Further, an upper outlet is provided on the ceiling wall of the heating chamber, a side outlet is provided on any of the side walls forming the four circumferences of the heating chamber, and any side other than the side wall having the side outlet is provided. In the heating cooker having the suction port on the side wall, when the standard thermal power is set, the hot air from the upper outlet is blocked or reduced, and the hot air from the lateral outlet is of the standard thermal power.
【0030】以上のような構成により、標準火力を設定
し、市販のいわゆるパッケージ食品に示されているよう
な加熱条件や、料理本等に記載されているような加熱条
件を入力することにより、手軽に加熱調理を行うことが
できる。With the above-described structure, the standard heating power is set, and the heating conditions as shown in commercially available so-called packaged foods and the heating conditions as described in cookbooks are input, You can easily cook with heat.
【0031】また、加熱調理における本加熱の前に行う
予備加熱を前記高火力で行う制御部を設けた構成として
いる。これにより、標準火力で加熱調理する場合でも、
予備加熱は短時間で完了することができる。In addition, the control section for performing the pre-heating performed before the main heating in the cooking with the high thermal power is provided. As a result, even when cooking with standard heat,
Preheating can be completed in a short time.
【0032】そして、前記予備加熱後の本加熱を前記標
準火力で行う制御部を設けた構成としている。一般的
に、予熱を行う加熱調理は本加熱を標準火力で行うの
で、前記構成により、使用者は本加熱での火力調整を指
示する操作をする必要がなくなり、利便性が向上する。A control unit for performing main heating after the preliminary heating with the standard heating power is provided. Generally, since the main cooking is performed with the standard heating power in the heating cooking with the preheating, the above configuration eliminates the need for the user to perform an operation for instructing the heating power adjustment in the main heating, and the convenience is improved.
【0033】さらに、前記制御部は、予備加熱時の吹き
出し熱風温度から本加熱時の吹き出し熱風温度に短時間
で降下させるための火力調整を行う構成としている。こ
れにより、予備加熱時の熱風温度を短時間で本加熱時の
熱風温度に切り換えることができるので、所定温度での
本加熱に素早く移行することができ、指示した加熱条件
(例えば市販のパッケージ食品に示されている加熱条
件)通りの加熱調理を行うことができる。Further, the control section is configured to adjust the heating power for lowering the temperature of the hot air blown during the preheating to the temperature of the hot air blown during the main heating in a short time. As a result, the hot air temperature at the time of preheating can be switched to the hot air temperature at the time of main heating in a short time, so that it is possible to quickly shift to the main heating at a predetermined temperature, and the specified heating condition (for example, commercially available packaged food The cooking can be performed according to the heating conditions shown in.
【0034】また、熱風を発生させる熱源及びファン
と、その熱風の風量を調整するダンパーとを有し、その
熱源の出力調整或いはその送風ファンの回転数調整或い
はそのダンパーの開閉により、発熱量及び、又は風量を
低下させて火力を調整する構成としている。これによ
り、熱源の発熱量又は熱風の風量を調整することで火力
調整を行うことが可能となる。Further, it has a heat source and a fan for generating hot air, and a damper for adjusting the air volume of the hot air. The heat generation amount and the fan are adjusted by adjusting the output of the heat source, adjusting the rotation speed of the blowing fan, or opening and closing the damper. Alternatively, the amount of airflow is reduced to adjust the thermal power. Thereby, it becomes possible to adjust the heat power by adjusting the heat generation amount of the heat source or the air amount of the hot air.
【図1】本発明の一実施形態に係る加熱調理器を示す正
面図。FIG. 1 is a front view showing a heating cooker according to an embodiment of the present invention.
【図2】本実施形態の加熱調理器の制御システムを示す
ブロック図。FIG. 2 is a block diagram showing a control system of the heating cooker according to the present embodiment.
【図3】本実施形態における加熱調理工程を実行するフ
ローチャート(標準火力モードを指示した場合)。FIG. 3 is a flowchart for executing a heating and cooking process in the present embodiment (when a standard thermal power mode is instructed).
【図4】本実施形態における加熱調理工程を実行するフ
ローチャート(予熱後に本加熱を行う場合)。FIG. 4 is a flowchart for executing a heating and cooking process in the present embodiment (when main heating is performed after preheating).
【図5】本実施形態における加熱調理工程を示すグラフ
(予熱後に本加熱を行う場合の具体例)。FIG. 5 is a graph showing a heating and cooking step according to the present embodiment (a specific example in which main heating is performed after preheating).
1 加熱調理器 2 熱源 4 加熱種類指示手段 5 風量比切換手段 7 加熱条件記憶手段 8 送風ユニット 9 制御部 10 キャビネット 11 加熱室 12 天井壁 13 底面壁 14 奥内側壁 15 左内側壁 16 右内側壁 17 断熱扉 20 送風装置 21 ファンケーシング 22 遠心ファン 23 上吐出口 24 横吐出口 25 上ダクト 26 横ダクト 30 上吹出口 31 横吹出口 32 吸込口 44 操作パネル 50 ターンテーブル 1 cooker 2 heat source 4 Heating type instruction means 5 Air volume ratio switching means 7 Heating condition storage means 8 blower unit 9 control unit 10 cabinets 11 heating chamber 12 ceiling wall 13 Bottom wall 14 Inner wall 15 Left inner wall 16 Right inner wall 17 Insulated door 20 air blower 21 fan casing 22 Centrifugal fan 23 Upper discharge port 24 Horizontal discharge port 25 Upper duct 26 Side duct 30 Upper outlet 31 Side outlet 32 Suction port 44 Operation panel 50 turntable
フロントページの続き (72)発明者 末次 由美子 大阪府大阪市阿倍野区長池町22番22号 シ ャープ株式会社内 (72)発明者 寺田 真理 大阪府大阪市阿倍野区長池町22番22号 シ ャープ株式会社内Continued front page (72) Inventor Yumiko Suetsugu 22-22 Nagaikecho, Abeno-ku, Osaka-shi, Osaka Inside the company (72) Inventor Mari Terada 22-22 Nagaikecho, Abeno-ku, Osaka-shi, Osaka Inside the company
Claims (7)
加熱調理を行う加熱調理器において、 家庭用に対応した標準火力に火力調整する火力調整手段
と、前記標準火力を設定する標準火力設定手段を備えた
ことを特徴とする加熱調理器。1. A heating cooker that heats and cooks an object to be cooked with high heat power that can be used for business purposes, and a heat power adjusting unit that adjusts the heat power to a standard heat power that is suitable for home use, and a standard that sets the standard heat power. A heating cooker characterized by comprising heat power setting means.
て高温の循環気流を形成し、この循環気流により前記被
調理物の加熱調理を行う請求項1に記載の加熱調理器。2. The heating cooker according to claim 1, wherein a hot air blowout port and a suction port are provided in the heating chamber to form a high-temperature circulating airflow, and the circulating airflow heats and cooks the object to be cooked.
記加熱室の四周を構成する側壁のいずれかには横吹出口
をそれぞれ設け、前記横吹出口を備えた側壁以外のいず
れかの側壁に吸込口を設けた加熱調理器において、 前記標準火力設定時には、前記上吹出口からの熱風を遮
断或いは低減し、前記横吹出口からの熱風を前記標準火
力のものとすることを特徴とする請求項2に記載の加熱
調理器。3. An upper outlet is provided on a ceiling wall of the heating chamber, a side outlet is provided on any of the side walls forming the four circumferences of the heating chamber, and any side other than the side wall having the side outlet is provided. In a heating cooker having a side wall provided with a suction port, when the standard thermal power is set, the hot air from the upper outlet is blocked or reduced, and the hot air from the lateral outlet is of the standard thermal power. The heating cooker according to claim 2.
加熱を前記高火力で行う制御部を設けたことを特徴とす
る請求項1〜請求項3のいずれかに記載の加熱調理器。4. The heating cooker according to any one of claims 1 to 3, further comprising a control unit that performs preheating performed before main heating in cooking with the high heating power.
で行う制御部を設けたことを特徴とする請求項4に記載
の加熱調理器。5. The cooking device according to claim 4, further comprising a control unit for performing main heating after the preheating with the standard heating power.
風温度から本加熱時の吹き出し熱風温度に短時間で降下
させるための火力調整を行うことを特徴とする請求項5
に記載の加熱調理器。6. The control unit adjusts the heat power for lowering the temperature of the hot air blown during the preheating to the temperature of the hot air blown during the main heating in a short time.
The cooking device according to.
熱風の風量を調整するダンパーとを有し、該熱源の出力
調整或いは該送風ファンの回転数調整或いは該ダンパー
の開閉により、発熱量及び、又は風量を低下させて火力
を調整することを特徴とする請求項1〜請求項3のいず
れかに記載の加熱調理器。7. A heat source and a fan that generate hot air, and a damper that adjusts the air volume of the hot air. The heat generation amount and the fan amount are adjusted by adjusting the output of the heat source, adjusting the rotation speed of the blower fan, or opening and closing the damper. Or the heating power is adjusted by reducing the air flow rate, The heating cooker according to any one of claims 1 to 3.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2002106273A JP2003302052A (en) | 2002-04-09 | 2002-04-09 | Cooker |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2002106273A JP2003302052A (en) | 2002-04-09 | 2002-04-09 | Cooker |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2003302052A true JP2003302052A (en) | 2003-10-24 |
Family
ID=29390634
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2002106273A Pending JP2003302052A (en) | 2002-04-09 | 2002-04-09 | Cooker |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP2003302052A (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2017038021A1 (en) * | 2015-09-02 | 2017-03-09 | パナソニックIpマネジメント株式会社 | Cooking apparatus |
-
2002
- 2002-04-09 JP JP2002106273A patent/JP2003302052A/en active Pending
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2017038021A1 (en) * | 2015-09-02 | 2017-03-09 | パナソニックIpマネジメント株式会社 | Cooking apparatus |
CN107850314A (en) * | 2015-09-02 | 2018-03-27 | 松下知识产权经营株式会社 | Heating device |
US10895385B2 (en) | 2015-09-02 | 2021-01-19 | Panasonic Intellectual Property Management Co., Ltd. | Cooking apparatus |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EP1356711B1 (en) | Speedcooking oven including a convection/bake mode | |
JP5290513B2 (en) | Combined cooker system | |
US7102105B2 (en) | Electric oven | |
JP2008002761A (en) | Microwave oven | |
US20100193507A1 (en) | Speedcooking oven | |
JP5048818B2 (en) | Cooker | |
US20040144774A1 (en) | Microwave oven | |
JP4881039B2 (en) | Cooker | |
JP4607649B2 (en) | Cooking device and cooking method | |
JP2003302052A (en) | Cooker | |
JP6698579B2 (en) | Cooker | |
JP3762727B2 (en) | Cooker | |
JP3853243B2 (en) | Cooker | |
KR100667203B1 (en) | A steam cooking apparatus and method to control the heater thereof | |
JP2504369B2 (en) | High frequency heating equipment | |
JP2004347150A (en) | Heating cooker | |
JP3878061B2 (en) | Cooker | |
JP3581267B2 (en) | Cooking device | |
KR100778700B1 (en) | Method for controlling damper of convection microwave oven | |
WO2015194440A1 (en) | Heating cooking device | |
KR100671828B1 (en) | Installation for controlling cooking of microwave oven and method thereof | |
JPS6035185Y2 (en) | High frequency heating device | |
JP2547653B2 (en) | Cooking device | |
JPS6118326Y2 (en) | ||
JPH01179824A (en) | Cooking device |