JP2003267494A - Microbe proliferation control method for beverage dispenser and apparatus for the same - Google Patents
Microbe proliferation control method for beverage dispenser and apparatus for the sameInfo
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Abstract
Description
【０００１】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は、濃縮果汁還元ジュ
ース用ディスペンサに適用して最適な飲料ディスペンサ
の微生物抑制方法およびその装置に関する。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a method for controlling microorganisms in a beverage dispenser, which is optimal for application to a dispenser for concentrated fruit juice reduction juice, and an apparatus therefor.
【０００２】[0002]
【従来の技術】上記のような濃縮果汁（シロップ）を希
釈水で希釈して販売する飲料ディスペンサは、図１にそ
の概要を示すように、ディスペンサ本体１内に冷却ファ
ン２を具えた冷却器（冷却コイル）３と、シロップ容器
（バッグインボックスを例示）４とを有し、前記冷却器
３には水道水管路５がフィルタ６を経由して接続され、
冷却器３で冷却されて得た希釈水は電磁弁７、希釈水ラ
イン８を通じて希釈水ノズル９に導かれており、シロッ
プ容器４からそのバルブ１０を通じて流出するシロップ
と希釈水とが混合されてコップ１１内へ一定量流出させ
るようになっている。2. Description of the Related Art A beverage dispenser for diluting concentrated juice (syrup) as described above with diluting water and selling it is a cooler having a cooling fan 2 in a dispenser body 1 as shown in FIG. A (cooling coil) 3 and a syrup container (illustrated as a bag-in-box) 4 are provided, and a tap water pipe 5 is connected to the cooler 3 via a filter 6,
The dilution water obtained by cooling in the cooler 3 is guided to the dilution water nozzle 9 through the solenoid valve 7 and the dilution water line 8, and the syrup flowing out from the syrup container 4 through the valve 10 is mixed with the dilution water. A certain amount is made to flow into the cup 11.
【０００３】前記冷却器３により冷却された冷気は矢印
ａのようにディスペンサ本体１内を循環し、シロップ容
器４を冷却する。The cool air cooled by the cooler 3 circulates in the dispenser body 1 as shown by an arrow a, and cools the syrup container 4.
【０００４】[0004]
【発明が解決しようとする課題】しかして上記のような
飲料ディスペンサにおいては、営業終了後のメンテナン
ス、とりわけ管路内の洗浄作業が必須とされるが、販売
間隔が空いたりすると希釈水ノズル９を含む希釈水ライ
ン８を構成しているチューブ内に微生物が増殖し、その
チューブ内にバイオフィルムを形成することがある。However, in the beverage dispenser as described above, maintenance after the end of business, especially cleaning work in the pipeline is indispensable, but if the sales interval is long, the dilution water nozzle 9 Microorganisms may proliferate in the tube forming the dilution water line 8 containing, and a biofilm may be formed in the tube.
【０００５】このようにバイオフィルムが形成される
と、前述の営業終了後の洗浄ではこれを除去することが
できず、薬剤洗浄によってもバイオフィルムを除去する
ことは極めて困難であり、衛生管理上の縊路となってい
た。[0005] When the biofilm is formed in this way, it cannot be removed by the above-mentioned cleaning after the end of business, and it is extremely difficult to remove the biofilm even by chemical cleaning. It was the path of
【０００６】本発明は上記従来の問題点に着目し、これ
を改善することを課題としてなされたもので、希釈水ラ
イン内の微生物を洗浄により除去しようとする現在まで
の方式を抜本的に改め、希釈水ライン内での微生物の増
殖自体を未然に抑制し、バイオフィルムの形成に至らし
めることがないようにして希釈水ラインの衛生状態を保
つようにしたことにある。The present invention has been made in view of the above-mentioned conventional problems, and an object thereof is to improve the problems, and the method up to the present which attempts to remove the microorganisms in the dilution water line by washing is drastically revised. The purpose is to keep the sanitary condition of the dilution water line by suppressing the growth itself of microorganisms in the dilution water line and preventing the formation of biofilm.
【０００７】[0007]
【課題を解決するための手段】上記課題を解決する手段
として本発明は、シロップを希釈水で希釈して販売する
飲料ディスペンサにおいて、希釈水の供給系に設けられ
る希釈水バルブを時間設定手段の設定により所定時間の
間隔をおいて一定秒時開弁させ、希釈水バルブから希釈
水ノズルに至る希釈水ラインに一定量の希釈水を流動さ
せ、一定時間ごとに該ライン中の残存液を排出させて希
釈水を一定時間置きに入れ替えることにより希釈水ライ
ン内における微生物の増殖を抑制することを特徴とす
る。As a means for solving the above problems, the present invention relates to a beverage dispenser for diluting a syrup with diluting water and selling the diluted water valve provided in a diluting water supply system as a time setting means. Depending on the setting, the valve is opened for a certain time at a predetermined time interval, a certain amount of dilution water is made to flow through the dilution water line from the dilution water valve to the dilution water nozzle, and the residual liquid in the line is discharged at regular intervals. Then, the dilution water is replaced at regular intervals to suppress the growth of microorganisms in the dilution water line.
【０００８】こうしたことにより、希釈水ライン内に微
生物が存在したとしても、所定時間経過ごとに希釈水ラ
イン中に存在する希釈水が新たな希釈水と入れ替えられ
るので、微生物が着床してバイオフィルムを形成するに
至ることがなく、常に清浄な希釈水を販売時に供給する
ことができる。As a result, even if microorganisms are present in the dilution water line, the dilution water existing in the dilution water line is replaced with new dilution water every predetermined time, so that the microorganisms are implanted and bio-implanted. It is possible to always supply clean dilution water at the point of sale without forming a film.
【０００９】前記希釈水バルブが飲料販売により開弁し
たときその開弁信号（飲料販売信号）により時間設定手
段をリセットし、該リセット時から起算して前記所定時
間を経過したとき次回の開弁を行うようにすれば、希釈
水の過剰な供給を抑止して効率よく微生物の増殖を抑制
することができる。When the dilution water valve is opened by the sale of the beverage, the time setting means is reset by the valve opening signal (beverage sale signal), and when the predetermined time has elapsed from the time of the reset, the next valve opening is performed. By performing the above, it is possible to suppress the excessive supply of dilution water and efficiently suppress the growth of microorganisms.
【００１０】また希釈水バルブの開弁時間は、その開弁
により流出する希釈水の水量が前記希釈水ラインの内部
容積と同等乃至はそれ以上となる開弁時間に設定するこ
とが望ましい。Further, it is desirable that the opening time of the dilution water valve is set to the opening time such that the amount of the dilution water flowing out by the opening of the dilution water valve is equal to or more than the internal volume of the dilution water line.
【００１１】さらに希釈水バルブの開弁間隔は２０〜４
０分とされ、微生物の増殖時間を考慮すると３０分以上
であることが好ましい。Further, the opening interval of the dilution water valve is 20 to 4
It is set to 0 minutes, and preferably 30 minutes or more in consideration of the growth time of microorganisms.
【００１２】[0012]
【発明の実施の形態】以下に、本発明を図面に示す実施
の形態を参照して説明する。DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS The present invention will be described below with reference to the embodiments shown in the drawings.
【００１３】図１に示した既存の飲料ディスペンサに本
発明を適用する場合を例として説明すると、図２にブロ
ック図として示すように、希釈水バルブ７（電磁弁）に
時間設定手段としてのタイマ１２が接続され、このタイ
マ１２に設定された時間ごとに希釈水バルブ７を所定秒
時開弁させる動作が行われるように構成される。A case where the present invention is applied to the existing beverage dispenser shown in FIG. 1 will be described as an example. As shown in a block diagram of FIG. 2, a dilution water valve 7 (electromagnetic valve) has a timer as a time setting means. 12 is connected, and the operation of opening the dilution water valve 7 for a predetermined time is performed every time set by the timer 12.
【００１４】上記タイマ１２は、通常のように飲料が販
売された際の飲料販売信号Ｓ１により開弁されたときは
その希釈水バルブ７にかかる電圧をリセット信号Ｓ２と
してタイマ１２に入力し、タイマ１２をリセットするよ
うになされている。The timer 12 inputs the voltage applied to the dilution water valve 7 to the timer 12 as a reset signal S 2 when it is opened by the beverage sales signal S 1 when the beverage is normally sold. , The timer 12 is reset.
【００１５】したがって希釈水バルブ７の開閉動作は、
飲料が販売されないときは図３（Ａ）に示すようにタイ
マ１２に設定された所定時間の間隔Ｔをおいて希釈水バ
ルブ７を一定秒時開弁させるようになり、途中で飲料が
販売されたときは図３（Ｂ）に示すように飲料販売信号
Ｓ１により希釈水バルブ７が開弁して一定量の希釈水を
シロップ容器４のバルブ１０から注出されるシロップに
混合すべく供給すると同時にその希釈水バルブ７にかか
る電圧がリセット信号Ｓ２としてタイマ１２に入力され
るのでタイマ１２がリセットされ、飲料の販売時刻から
時計を開始して、以後この販売時刻から所定時間間隔Ｔ
で希釈水バルブ７を開弁させるように作用する。Therefore, the opening / closing operation of the dilution water valve 7 is
When the beverage is not sold, the dilution water valve 7 is opened for a predetermined time at a predetermined time interval T set in the timer 12 as shown in FIG. 3 (A), and the beverage is sold on the way. Then, as shown in FIG. 3B, the dilution water valve 7 is opened by the beverage sales signal S 1 and a certain amount of dilution water is supplied to be mixed with the syrup poured from the valve 10 of the syrup container 4. At the same time, the voltage applied to the dilution water valve 7 is input to the timer 12 as the reset signal S 2 , so that the timer 12 is reset and the clock starts from the selling time of the beverage, and thereafter, the predetermined time interval T from this selling time.
Acts to open the dilution water valve 7.
【００１６】上記希釈水バルブ７の開弁間隔時間Ｔは、
希釈水バルブ７から希釈水ノズル９に至る希釈水ライン
８内で微生物が増殖するに至らない時間、例えば３０分
に設定され、希釈水バルブ７が開弁している時間は前記
の希釈水ライン８の内部容積と略同等の水量を流出させ
る時間に設定される。その時間は通常の飲料ディスペン
サの場合の水量が２０ミリリットル程度で足りるので
０．５秒程度で足りる。The opening time T of the dilution water valve 7 is
The time during which the microorganisms do not grow in the dilution water line 8 from the dilution water valve 7 to the dilution water nozzle 9 is set to, for example, 30 minutes, and the time when the dilution water valve 7 is open is the above-mentioned dilution water line. It is set to a time for flowing out an amount of water substantially equal to the internal volume of No. 8. The amount of water required for the ordinary beverage dispenser is about 20 ml, and therefore about 0.5 seconds is sufficient.
【００１７】図４はシロップノズル１０内でシロップ１
３と希釈水１４とを混合して飲料とし、コップ１１内に
注出させるタイプのディスペンサノズルの場合を示して
いるが、シロップと希釈水との混合方式は如何様なタイ
プであってもよいことを意味する。FIG. 4 shows a syrup 1 in a syrup nozzle 10.
The case of a dispenser nozzle of the type in which 3 and the diluting water 14 are mixed to make a drink and is poured into the cup 11 is shown, but the syrup and the diluting water may be mixed in any type. Means that.
【００１８】なお既存の飲料ディスペンサに本発明を適
用する場合は上述のようにタイマ１２の使用により実施
可能である。新規の飲料ディスペンサとする場合には、
ディスペンサ側の制御プログラムに希釈水バルブ７の開
弁時間を制御する時間設定手段を組み込むことにより実
施することができ、この時間設定手段はタイマ１２に限
定されることはない。When the present invention is applied to an existing beverage dispenser, it can be implemented by using the timer 12 as described above. When making a new beverage dispenser,
This can be implemented by incorporating a time setting means for controlling the opening time of the dilution water valve 7 in the control program on the dispenser side, and the time setting means is not limited to the timer 12.
【００１９】次に本発明によるテストを表１に示す。Next, the test according to the present invention is shown in Table 1.
【００２０】[0020]
【表１】 [Table 1]
【００２１】[0021]
【テストの目的】希釈水ラインにおける微生物の増殖抑
制効果の確認。[Purpose of test] Confirmation of the effect of inhibiting the growth of microorganisms in the dilution water line.
【００２２】[0022]
【使用ディスペンサ】本発明用と比較例用との２台使
用。[Dispenser used] Two units are used, one for the present invention and one for the comparative example.
【００２３】[0023]
【テスト条件】シロップ容器をセットした後、消費期
限切れまたは売り切れまで外さず。
９時と１７時との２回規定のメンテナンスを実施（メ
ンテナンスは、手動でのフラッシュ洗浄。各列３杯分排
出。）
日中各製品を１０杯程注出させる。[Test conditions] After setting the syrup container, do not remove it until it expires or is sold out. Perform regular maintenance twice at 9:00 and 17:00 (Maintenance is manual flushing. Ejection of 3 cups in each row.) About 10 cups of each product are poured during the day.
【００２４】以上のテスト結果から明らかになったこと
は、本発明の適用により希釈水中の細菌は「０」との効
果を示したことである。From the above test results, it became clear that the bacteria in the diluted water showed the effect of "0" by the application of the present invention.
【００２５】[0025]
【発明の効果】以上説明したように本発明によれば、希
釈水ライン内に微生物が存在したとしても、所定時間経
過するたびに希釈ラインに希釈水が供給されて該ライン
中に存在していた希釈水が新たな希釈水と入れ替わるの
で、微生物が着床してバイオフィルムを形成するに至る
ことを抑制することができる。As described above, according to the present invention, even if microorganisms are present in the dilution water line, the dilution water is supplied to the dilution line every time a predetermined time elapses and is present in the dilution water line. Since the diluted water is replaced with new diluted water, it is possible to prevent the microorganisms from being implanted and forming a biofilm.
【００２６】また希釈水バルブが飲料の販売により開弁
したときその開弁による飲料販売信号により時間設定手
段をリセットし、該リセット時から起算して前記所定時
間経過したとき次回の開弁を行うようにすれば、希釈水
の過剰な供給を抑止して効率よく微生物の増殖を抑制す
ることができる。Further, when the dilution water valve is opened by the sale of the beverage, the time setting means is reset by the beverage sale signal by the opening of the valve, and the next valve is opened when the predetermined time has elapsed from the time of the reset. By doing so, it is possible to suppress the excessive supply of dilution water and efficiently suppress the growth of microorganisms.
【００２７】さらに上記希釈水の入れ替え動作は、飲料
ディスペンサの稼働中であっても飲料の販売に何ら支障
を及ぼすことなく行うことができ、メンテナンスの手数
も大幅に削減することができる。Further, the replacement operation of the diluting water can be performed without any hindrance to the sale of the beverage even while the beverage dispenser is in operation, and the number of maintenance steps can be greatly reduced.
【図面の簡単な説明】[Brief description of drawings]
【図１】本発明の適用対象である飲料ディスペンサの一
例の概要を示す斜視図。FIG. 1 is a perspective view showing an outline of an example of a beverage dispenser to which the present invention is applied.
【図２】本発明の一実施形態を示すブロック図。FIG. 2 is a block diagram showing an embodiment of the present invention.
【図３】（Ａ），（Ｂ）はタイムチャート。3A and 3B are time charts.
【図４】ディスペンサノズルの他の例を示す説明図。FIG. 4 is an explanatory view showing another example of a dispenser nozzle.
１ ディスペンサ本体 ３ 冷却器 ４ シロップ容器 ７ 希釈水バルブ（電磁弁） ８ 希釈水ライン ９ 希釈水ノズル １２ 時間設定手段としてのタイマ 1 Dispenser body 3 cooler 4 syrup containers 7 Dilution water valve (solenoid valve) 8 dilution water line 9 dilution water nozzle Timer as a 12-hour setting means
Claims (7)
ディスペンサにおいて、希釈水の供給系に設けられる希
釈水バルブを時間設定手段により所定時間の間隔をおい
て一定秒時開弁させ、希釈水バルブから希釈水ノズルに
至る希釈水ラインに一定量の希釈水を流動させ、一定時
間ごとに該ライン中の残存液を排出させて希釈水を入れ
替えることにより希釈水ライン内における微生物の増殖
を抑制することを特徴とする飲料ディスペンサの微生物
抑制方法。1. A beverage dispenser for diluting syrup with diluting water for sale, wherein a diluting water valve provided in a diluting water supply system is opened by a time setting means at a predetermined time interval for a fixed second to dilute. A certain amount of dilution water is made to flow through the dilution water line from the water valve to the dilution water nozzle, the residual liquid in the line is discharged at regular intervals, and the dilution water is replaced to increase the growth of microorganisms in the dilution water line. A method for suppressing microorganisms of a beverage dispenser, which is characterized by suppressing.
たときその飲料販売信号で前記時間設定手段をリセット
し、該時から起算して所定時間経過後に次回の開弁が行
われるようにされている請求項１記載の飲料ディスペン
サの微生物抑制方法。2. When the dilution water valve is opened by selling a beverage, the time setting means is reset by the beverage selling signal, and the next opening is performed after a lapse of a predetermined time counted from that time. The method for controlling microorganisms in a beverage dispenser according to claim 1,
り流出する希釈水の水量が前記希釈水ラインの内部容積
以上となる開弁時間とされている請求項１または２記載
の飲料ディスペンサの微生物抑制方法。3. The beverage according to claim 1, wherein the opening time of the dilution water valve is set so that the amount of dilution water flowing out by opening the valve becomes equal to or larger than the internal volume of the dilution water line. Microbial control method for dispenser.
分とされている請求項１〜３のいずれか１項記載の飲料
ディスペンサの微生物抑制方法。4. The opening interval of the dilution water valve is 20 to 40.
The method for controlling microorganisms in a beverage dispenser according to any one of claims 1 to 3, wherein the method is used as a minute.
ディスペンサにおいて、希釈水の供給系に設けられ飲料
販売時に開弁して所定量の希釈水を供給する希釈水バル
ブと、この希釈水バルブを所定時間経過時に開弁信号を
発信する時間設定手段とを具有し、前記時間設定手段に
よる計時により前記希釈水バルブを所定時間開弁させ、
希釈水バルブから希釈水ノズルに至る希釈水ラインに一
定量の希釈水を流動させ、一定時間ごとに該ライン中の
残存液を排出させて希釈水を入れ替えることにより希釈
水ライン内における微生物の増殖を抑制するようにした
ことを特徴とする飲料ディスペンサの微生物抑制装置。5. A beverage dispenser for diluting syrup with diluting water for sale, and a diluting water valve provided in a diluting water supply system to open a predetermined amount of diluting water when the beverage is sold, and the diluting water. And a time setting means for transmitting a valve opening signal when a predetermined time has elapsed, and the dilution water valve is opened for a predetermined time by the time counting by the time setting means,
Propagation of microorganisms in the dilution water line by flowing a certain amount of dilution water to the dilution water line from the dilution water valve to the dilution water nozzle and discharging the residual liquid in the line at regular intervals to replace the dilution water. The microorganism control apparatus for a beverage dispenser, which is characterized in that
たときその飲料販売信号により前記時間設定手段がリセ
ットされるよう構成され、リセット時から起算して所定
時間経過時に次回の開弁が行われるようにされている請
求項５記載の飲料ディスペンサの微生物抑制装置。6. The time setting means is reset by the beverage sales signal when the dilution water valve is opened by selling the beverage, and the next valve opening is performed when a predetermined time has elapsed from the time of reset. The microorganism control apparatus for a beverage dispenser according to claim 5, which is adapted to be opened.
または６記載の飲料ディスペンサの微生物抑制装置。7. The time setting means is a timer.
Or the microorganism control device of the beverage dispenser according to 6.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2002073796A JP2003267494A (en) | 2002-03-18 | 2002-03-18 | Microbe proliferation control method for beverage dispenser and apparatus for the same |
Applications Claiming Priority (1)
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| JP2002073796A JP2003267494A (en) | 2002-03-18 | 2002-03-18 | Microbe proliferation control method for beverage dispenser and apparatus for the same |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2003267494A true JP2003267494A (en) | 2003-09-25 |
Family
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Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| JP2002073796A Pending JP2003267494A (en) | 2002-03-18 | 2002-03-18 | Microbe proliferation control method for beverage dispenser and apparatus for the same |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2003267494A (en) |
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2002
- 2002-03-18 JP JP2002073796A patent/JP2003267494A/en active Pending
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