JP2003067611A - Food-service store system and program - Google Patents
Food-service store system and programInfo
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Links
Landscapes
- Management, Administration, Business Operations System, And Electronic Commerce (AREA)
- Cash Registers Or Receiving Machines (AREA)
Abstract
Description
【０００１】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は、外食店舗システム
及びプログラムに関するものである。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a restaurant restaurant system and program.
【０００２】[0002]
【従来の技術】従来、レストラン、ビヤホール等の飲食
店の系列化、組織化されたネットワーク、すなわち、外
食チェーンにおいては、各店舗における個別品目毎の売
上状況をリアルタイムに把握するために、各店舗に配設
されたレジスタ機器と本部に配設されたホストコンピュ
ータのようなサーバとから成る、例えば、ＰＯＳ（Ｐｏ
ｉｎｔ ｏｆ Ｓａｌｅｓ）システムと呼ばれるよう
な、ネットワーク化されたシステムを構築している。2. Description of the Related Art Conventionally, in an organized network of restaurants such as restaurants and beer halls, that is, in a restaurant chain, in order to grasp the sales situation of each item in each store in real time, A register device installed in a computer and a server such as a host computer installed in the headquarters. For example, POS (Po
We are building a networked system, called the int of Sales system.
【０００３】これにより、各店舗における個別品目毎の
売上を本部において、リアルタイムで集計することがで
きるので、店舗毎の売上状況や利益状況、チェーンとし
ての売上状況や利益状況等の財務会計状況を把握するこ
とができる。さらに、個別品目毎の売上に基づいて、食
材の消費量や在庫量に関しても食材品目毎に把握するこ
とができるので、前記本部において、食材を品目毎に必
要量だけ発注することができる。そのため、チェーン全
体で必要な食材を一括大量発注して、仕入れ価格を低減
することができるだけでなく、食材を品目毎に在庫管理
することができ、必要量だけをきめ細かく発注すること
ができるので、食材の在庫不足が発生したり、在庫過剰
によって食材を廃棄してしまうこともない（特開平５−
８９１４５号公報参照）。As a result, the sales of each individual item at each store can be aggregated in real time at the headquarters, so that the sales status and profit status of each store, and the financial accounting status such as the sales status and profit status of the chain are shown. You can figure it out. Further, the consumption amount and the stock amount of the foodstuff can be grasped for each foodstuff item on the basis of the sales of each individual food item, so that the head office can order the necessary amount of the foodstuff for each item. Therefore, it is possible not only to reduce the purchase price by bulk ordering the necessary ingredients for the whole chain, but also to manage the ingredients for each item in inventory and order only the necessary amount in detail. There will be no shortage of foodstuffs or disposal of foodstuffs due to excess stock (Japanese Patent Application Laid-Open No. Hei 5-
89145 gazette).
【０００４】[0004]
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
システムにおいては、各店舗における個別品目毎の売上
状況等のデータが外食チェーンの本部において一元的に
管理されるようになっているため、各店舗毎に販売状況
が違う場合、きめ細かく対応することができなくなって
しまう。However, in the conventional system, since the data such as the sales status of each individual item in each store is centrally managed at the headquarters of the restaurant chain, each store is managed. If the sales situation is different for each case, it will not be possible to respond in detail.
【０００５】一般に、飲食店の場合、立地条件によって
販売状況が大きく左右され、同一の外食チェーンに属す
る店舗でも、個別品目毎の売上状況は店舗によって相違
する。例えば、住宅街に立地する店舗においては一般に
子供向けの品目の売上が多いのに対して、オフィス街に
立地する店舗においては中年層向けの品目の売上が多く
なる。In general, in the case of restaurants, the sales situation greatly depends on the location conditions, and even in the shops belonging to the same restaurant chain, the sales situation for each individual item differs depending on the shop. For example, a store located in a residential area generally sells more items for children, whereas a store located in an office area sells more items for middle-aged people.
【０００６】そして、時刻によっても個別品目毎の売上
状況が変化する。例えば、住宅街に立地する店舗におい
ては、昼間は主婦層向けの品目の売上が多く、夜は若い
カップル向けの売上が多くなる。一方、オフィス街に立
地する店舗においては、昼間は食事のような品目の売上
が多く、夜はアルコール飲料や酒のつまみのような品目
の売上が多くなる。[0006] Then, the sales situation for each individual item also changes depending on the time. For example, in a store located in a residential area, the sales of items for housewives are large during the day, and the sales of young couples are large during the night. On the other hand, in stores located in office districts, sales of items such as meals during the daytime are high, and sales of items such as alcoholic drinks and alcoholic beverages are high during the night.
【０００７】また、飲食店の場合、天候によっても販売
状況が大きく左右され、広範囲にわたって展開している
外食チェーンの場合、店舗毎に天候が相違する場合があ
る。例えば、気温が高い時にはビールのような飲料の売
上が多く、気温の低い時には鍋物のような品目の売上が
多くなる。また、雨が降ると全体の売上が減少する傾向
がある。[0007] In addition, in the case of restaurants, the sales situation greatly depends on the weather, and in the case of a restaurant chain which is spread over a wide range, the weather may differ from store to store. For example, when the temperature is high, sales of beverages such as beer are high, and when the temperature is low, sales of items such as pots are high. Also, when it rains, overall sales tend to decrease.
【０００８】さらに、地域におけるイベントがある場合
も販売状況が左右される。例えば、祭りの日にはビール
のような飲料の売上が多く、学校の運動会の日には若年
層向けの品目の売上が多くなる。[0008] Further, the sales situation is influenced by the event in the area. For example, on festival days, sales of beverages such as beer are high, and on sports day of school, sales of items for young people are high.
【０００９】このように、外食チェーンの場合、店舗毎
に、日々に、かつ、時々刻々に売上状況が品目毎に大き
く変化するので、各店舗において必要とする品目毎の食
材の状況を外食チェーンの本部において的確に把握する
ことができない。そのため、サーバで集計された外食チ
ェーン全体の売上状況に基づいて、前記本部において、
チェーン全体で必要な食材を一括大量発注したり、在庫
管理したりすると、在庫に過不足が生じてしまう。[0009] As described above, in the case of the restaurant chain, the sales situation varies greatly from item to item for each store, day by day. Can not be accurately grasped at the headquarters. Therefore, based on the sales status of the entire restaurant chain totaled by the server, at the headquarters,
If you order a large amount of the necessary ingredients for the entire chain at once or manage the inventory, you will have an excess or deficiency in the inventory.
【００１０】特に、店舗を広範囲にわたって展開してい
る場合、食材の必要量の調整を店舗間でやり取りしよう
としても、運送に時間がかかり、食材の鮮度が低下して
しまう。このため、食材の在庫が地域によって偏在して
しまう。In particular, when the stores are spread over a wide area, it takes a long time to carry out the adjustment of the required amount of foodstuffs between the stores, and the freshness of the foodstuffs deteriorates. For this reason, foodstuffs are unevenly distributed depending on regions.
【００１１】本発明は、前記従来のシステムの問題点を
解決して、各店舗における品目毎の販売状況を各店舗に
配設された端末機器からサーバにリアルタイムで送信す
るとともに、前記端末機器において前記サーバにアクセ
スして取得したデータに基づいて、必要とする食材を発
注することができるようにして、外食チェーン全体の食
材の発注や在庫の管理を効率的に、きめ細かく、かつ、
的確に行うことができる外食店舗システム及びプログラ
ムを提供することを目的とする。The present invention solves the above-mentioned problems of the conventional system, transmits the sales status of each item in each store from the terminal equipment arranged in each store to the server in real time, and in the terminal equipment, Based on the data obtained by accessing the server, it is possible to place an order for the necessary food ingredients, ordering the food ingredients and managing the inventory of the entire food service chain efficiently, finely, and
It is an object to provide a restaurant system and a program that can be performed accurately.
【００１２】[0012]
【課題を解決するための手段】そのために、本発明の外
食店舗システムにおいては、店舗における売上情報、雇
用情報及び勤務情報が入力される店舗端末と、該店舗端
末からの売上情報を集計する売上管理手段、該売上管理
手段の処理結果に基づき、それぞれの前記店舗における
条件を考慮して、それぞれの前記店舗における食材の発
注数量を算出し、前記食材の発注処理を行う発注管理手
段、前記売上管理手段の処理結果に基づき、原価計算を
行い、レシピを作成する原価管理手段、並びに、前記店
舗端末からの雇用情報及び勤務情報を集計する勤務状況
管理手段を備えるサーバとを有する。Therefore, in the restaurant system of the present invention, a store terminal to which sales information, employment information, and work information in the store are input, and sales for totalizing sales information from the store terminal Based on the processing results of the management means and the sales management means, the order quantity of the foodstuff in each of the stores is calculated in consideration of the conditions in each of the stores, and the order management means for performing the ordering process of the foodstuff, the sales It has cost management means for performing cost calculation and creating recipes based on the processing result of the management means, and a server provided with a work status management means for totaling employment information and work information from the store terminal.
【００１３】本発明の他の外食店舗システムにおいて
は、さらに、前記店舗における条件は、立地条件、客
層、曜日、時間帯、天候、イベント、及び、パーティの
予約を含む。In the other restaurant system of the present invention, the conditions in the store further include location conditions, customer groups, days of the week, time zones, weather, events, and party reservations.
【００１４】本発明の更に他の外食店舗システムにおい
ては、さらに、前記店舗における食材の発注数量は、前
記店舗端末に送信され、必要な修正がなされ、前記サー
バに返信され、確定される。In still another restaurant system of the present invention, the order quantity of the food in the store is further transmitted to the store terminal, necessary corrections are made, returned to the server and confirmed.
【００１５】本発明の更に他の外食店舗システムにおい
ては、さらに、前記店舗端末は、検索機能を備え、前記
レシピを検索することができる。In still another restaurant system of the present invention, the store terminal further has a search function and can search for the recipe.
【００１６】本発明の更に他の外食店舗システムにおい
ては、さらに、前記勤務状況管理手段は、シフトシミュ
レーションのガイドラインを作成して前記店舗端末に送
信し、該店舗端末において、それぞれの前記店舗におけ
るシフトシミュレーションを行うことができるようにす
る。In still another restaurant system of the present invention, the work status management means further creates a guideline for shift simulation and transmits the guideline to the store terminal, and the store terminal shifts at each store. Be able to perform simulations.
【００１７】本発明の更に他の外食店舗システムにおい
ては、さらに、前記店舗端末は、注文を入力して送信す
る携帯端末に接続される。In still another restaurant system of the present invention, the store terminal is further connected to a portable terminal for inputting and transmitting an order.
【００１８】本発明の更に他の外食店舗システムにおい
ては、さらに、前記店舗端末は、前記店舗におけるＬＡ
Ｎを介して前記携帯端末に接続される。In still another restaurant system of the present invention, the store terminal is an LA in the store.
It is connected to the portable terminal via N.
【００１９】本発明の更に他の外食店舗システムにおい
ては、さらに、前記店舗端末はＸクライアントとして機
能し、前記携帯端末はＸサーバとして機能する。In still another restaurant system of the present invention, the store terminal functions as an X client and the portable terminal functions as an X server.
【００２０】本発明の更に他の外食店舗システムにおい
ては、さらに、前記携帯端末は選択項目を階層的に画面
に表示させる。In still another restaurant system of the present invention, the portable terminal further hierarchically displays the selection items.
【００２１】本発明のプログラムにおいては、外食店舗
のためにコンピュータシステムを、店舗における売上情
報、雇用情報及び勤務情報が入力される店舗端末、並び
に、該店舗端末からの売上情報を集計する売上管理手
段、該売上管理手段の処理結果に基づき、それぞれの前
記店舗における条件を考慮して、それぞれの前記店舗に
おける食材の発注数量を算出し、前記食材の発注処理を
行う発注管理手段、前記売上管理手段の処理結果に基づ
き、原価計算を行い、レシピを作成する原価管理手段、
並びに、前記店舗端末からの雇用情報及び勤務情報を集
計する勤務状況管理手段を備えるサーバとして機能させ
る。In the program of the present invention, a computer system is provided for a restaurant, a store terminal to which sales information, employment information and work information in the store are input, and sales management for totalizing sales information from the store terminal. Order management means for calculating the order quantity of the foodstuff at each of the stores and performing the foodstuff order processing based on the processing result of the sales management means, and the sales management Based on the processing result of the means, cost management means for performing cost calculation and creating a recipe,
In addition, it is caused to function as a server including a work status management unit that collects employment information and work information from the store terminal.
【００２２】本発明の他のプログラムにおいては、さら
に、前記店舗における条件は、立地条件、客層、曜日、
時間帯、天候、イベント、及び、パーティの予約を含
む。In another program of the present invention, further, the conditions in the store include location condition, customer class, day of week,
Including time zones, weather, events and party bookings.
【００２３】本発明の更に他のプログラムにおいては、
さらに、前記店舗における食材の発注数量は、前記店舗
端末に送信され、必要な修正がなされ、前記サーバに返
信され、確定される。In still another program of the present invention,
Further, the order quantity of the foodstuffs in the store is transmitted to the store terminal, corrected as necessary, returned to the server and confirmed.
【００２４】本発明の更に他のプログラムにおいては、
さらに、前記店舗端末は、検索機能を備え、前記レシピ
を検索することができる。In still another program of the present invention,
Furthermore, the shop terminal has a search function and can search for the recipe.
【００２５】本発明の更に他のプログラムにおいては、
さらに、前記勤務状況管理手段は、シフトシミュレーシ
ョンのガイドラインを作成して前記店舗端末に送信し、
該店舗端末において、それぞれの前記店舗におけるシフ
トシミュレーションを行うことができるようにする。In still another program of the present invention,
Furthermore, the work status management means creates a guideline for shift simulation and transmits it to the store terminal,
The store terminal is allowed to perform a shift simulation in each of the stores.
【００２６】本発明の更に他のプログラムにおいては、
さらに、前記店舗端末は、注文を入力して送信する携帯
端末に接続される。In still another program of the present invention,
Further, the store terminal is connected to a mobile terminal that inputs and sends an order.
【００２７】本発明の更に他のプログラムにおいては、
さらに、前記店舗端末は、前記店舗におけるＬＡＮを介
して前記携帯端末に接続される。In still another program of the present invention,
Furthermore, the shop terminal is connected to the mobile terminal via a LAN in the shop.
【００２８】本発明の更に他のプログラムにおいては、
さらに、前記店舗端末はＸクライアントとして機能し、
前記携帯端末はＸサーバとして機能する。In still another program of the present invention,
Furthermore, the store terminal functions as an X client,
The mobile terminal functions as an X server.
【００２９】本発明の更に他のプログラムにおいては、
さらに、前記携帯端末は選択項目を階層的に画面に表示
させる。In still another program of the present invention,
Further, the mobile terminal hierarchically displays the selection items on the screen.
【００３０】[0030]
【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態につい
て図面を参照しながら詳細に説明する。BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the drawings.
【００３１】図１は本発明の第１の実施の形態における
外食店舗システムの構成を示す概念図である。FIG. 1 is a conceptual diagram showing the structure of a restaurant restaurant system according to the first embodiment of the present invention.
【００３２】図において、１１−１〜１１−ｎ（ｎは自
然数）は、それぞれの店舗のレジ等に配設される店舗端
末である。ここで、前記店舗は、レストラン、コーヒー
ショップ、ビヤホール、ファーストフードショップ、食
堂、蕎麦（そば）屋、居酒屋、ケーキ店、喫茶店等の飲
食店であり、系列化、組織化されたネットワーク、すな
わち、外食チェーンに所属している。In the figure, 11-1 to 11-n (n is a natural number) are store terminals arranged at the cash register of each store. Here, the store is a restaurant, a coffee shop, a beer hall, a fast food shop, a dining room, a restaurant such as a soba (soba) shop, a tavern, a cake shop, a coffee shop, and the like, and an organized network, that is, I belong to a restaurant chain.
【００３３】そして、前記店舗端末１１−ｋ（１≦ｋ≦
ｎ）は、ＣＰＵ、ＭＰＵ等の演算手段、半導体メモリ、
磁気ディスク等の記憶手段、キーボード、マウス、タッ
チパネル等の入力手段、ＣＲＴ、液晶ディスプレイ等の
表示手段、モノクロプリンタ、カラープリンタ等の印刷
手段、通信インターフェイス等を備える一種のコンピュ
ータである。なお、前記入力手段はタッチパネルである
ことが望ましく、この場合、前記入力手段と表示手段が
一体であってもよい。このように、前記入力手段がタッ
チパネルであると入力操作が容易であり、コンピュータ
等の情報機器の操作に不慣れな担当者であっても、容易
に操作することができる。Then, the store terminal 11-k (1≤k≤
n) is a computing means such as a CPU or MPU, a semiconductor memory,
It is a kind of computer including a storage unit such as a magnetic disk, an input unit such as a keyboard, a mouse and a touch panel, a display unit such as a CRT and a liquid crystal display, a printing unit such as a monochrome printer and a color printer, and a communication interface. The input means is preferably a touch panel, and in this case, the input means and the display means may be integrated. Thus, if the input means is a touch panel, the input operation is easy, and even a person who is unfamiliar with the operation of information equipment such as a computer can easily perform the input operation.
【００３４】また、前記店舗端末１１−ｋは、店舗の売
上金額を精算するレジスタ機能、店舗の売上状況等のデ
ータを処理するデータ処理機能、店舗の従業員の出勤時
間、勤務評定等を管理するための勤務状況管理機能、店
舗における食材の在庫状況を管理する在庫管理機能、必
要な食材等を受注したり発注したりする受発注機能、本
部からの指示、連絡事項、電子ジャーナル、レシピ（調
理方法）、天気予報、販売状況報告、前記レジスタ機
能、データ処理機能、勤務状況管理機能等によって処理
された結果等の各種情報を送信したり受信したりする通
信機器機能、レシピ、食材の在庫状況等を検索する検索
機能等を有する。Further, the store terminal 11-k manages a register function for adjusting the sales amount of the store, a data processing function for processing data such as the sales status of the store, attendance time of employees of the store, work appraisal and the like. Function for managing work status, inventory management function for managing stock status of foodstuffs in stores, ordering function for receiving and ordering necessary foodstuffs, instructions from headquarters, e-journal, electronic journal, recipe ( Cooking method), weather forecast, sales status report, communication device function for sending and receiving various information such as results processed by the register function, data processing function, work status management function, recipe, stock of food ingredients It has a search function to search the situation.
【００３５】なお、前記食材には、料理を作る材料とし
ての肉、魚、野菜、穀物等の他に、缶詰、瓶詰等の加工
済み食材、レトルト食品、冷凍食品等の調理済み食品も
含まれ、さらに、茶葉、コーヒー豆等の飲料の材料、ビ
ール、ジュース、牛乳等の飲料等も含まれる。In addition to the meat, fish, vegetables, grains and the like as ingredients for cooking, the above-mentioned ingredients include processed ingredients such as canned food and bottled food, and prepared food such as retort foods and frozen foods. Further, it also includes beverage materials such as tea leaves and coffee beans, beverages such as beer, juice and milk.
【００３６】この場合、前記店舗端末１１−ｋは、それ
ぞれの機能が一体的に形成されたものであってもよい
し、それぞれがいくつかの機能を有する複数の機器から
成るものであってもよい。例えば、レジスタ機能及び通
信機器機能を有する通常のＰＯＳシステム端末と、デー
タ処理機能、勤務状況管理機能、受発注機能及び通信機
器機能等を有する通常のパーソナルコンピュータとを通
信可能に接続して、前記店舗端末１１−ｋとして構成す
ることもできる。In this case, the store terminal 11-k may have the respective functions integrally formed, or may be composed of a plurality of devices each having some functions. Good. For example, an ordinary POS system terminal having a register function and a communication device function is communicably connected to an ordinary personal computer having a data processing function, a work situation management function, an ordering function, a communication device function, etc. It can also be configured as the store terminal 11-k.
【００３７】また、前記店舗端末１１−ｋは、店舗内の
ネットワークを介して、接客担当者が保持している注文
受付端末と、通信可能に接続されていることが望まし
い。この場合、前記接客担当者は客席において客が注文
した料理、飲料等、すなわち、品目、該品目の数量、客
席番号等の情報を前記注文受付端末に入力する。する
と、前記情報は前記店舗の厨（ちゅう）房に送信される
とともに、前記店舗端末１１−ｋに送信される。これに
より、前記客がレジにおいて飲食代を精算する際に、品
目や数量等の情報を前記店舗端末１１−ｋに入力する必
要がないので、精算が迅速に行われ、かつ、入力ミスも
防止することができる。Further, it is desirable that the store terminal 11-k is communicatively connected to an order reception terminal held by a customer service representative via an in-store network. In this case, the customer service representative inputs information such as food, drink, etc. ordered by the customer at the seat, that is, items, quantity of the items, seat number, etc. to the order receiving terminal. Then, the information is transmitted to the kitchen of the store and also to the store terminal 11-k. As a result, when the customer pays for food and drink at the cash register, it is not necessary to input information such as items and quantities to the store terminal 11-k, so that the payment can be performed quickly and an input error can be prevented. can do.
【００３８】そして、１２は前記外食チェーンの本部が
運営するサーバであり、ＣＰＵ、ＭＰＵ等の演算手段、
半導体メモリ、磁気ディスク等の記憶手段、キーボー
ド、マウス等の入力手段、ＣＲＴ、液晶ディスプレイ等
の表示手段、モノクロプリンタ、カラープリンタ等の印
刷手段、通信インターフェイス等を備える一種のコンピ
ュータである。なお、前記サーバ１２は、通常、前記本
部に配設されるが、その他の場所に配設されていてもよ
い。また、前記サーバ１２は、独立した単一の装置でな
くてもよく、例えば、大型のコンピュータに構築された
複数のシステムの中の一つであってもよいし、複数のコ
ンピュータが有機的に結合されて一つのサーバとして機
能する、いわゆる、分散型サーバであってもよい。Reference numeral 12 is a server operated by the headquarters of the restaurant chain, which is a computing means such as a CPU or MPU,
It is a kind of computer provided with a storage means such as a semiconductor memory and a magnetic disk, an input means such as a keyboard and a mouse, a display means such as a CRT and a liquid crystal display, a printing means such as a monochrome printer and a color printer, and a communication interface. The server 12 is usually arranged at the headquarters, but may be arranged at other places. Further, the server 12 does not have to be an independent single device, and may be, for example, one of a plurality of systems built in a large computer, or the plurality of computers may be organically connected. It may be a so-called distributed server that is combined and functions as one server.
【００３９】また、前記サーバ１２は、ネットワーク１
８を介して、前記店舗端末１１−ｋと通信可能に接続さ
れる。ここで、前記ネットワーク１８は、有線又は無線
の専用通信回線網、公衆通信回線網、インターネット、
イントラネット、ＬＡＮ（Ｌｏｃａｌ Ａｒｅａ Ｎｅ
ｔｗｏｒｋ）、ＷＡＮ（Ｗｉｄｅ Ａｒｅａ Ｎｅｔｗ
ｏｒｋ）、携帯電話網等のいかなるものであってもよ
く、また、複数種類のネットワークを適宜組み合わせた
ものであってもよい。The server 12 is the network 1
8, the store terminal 11-k is communicatively connected. Here, the network 18 is a wired or wireless dedicated communication line network, a public communication line network, the Internet,
Intranet, LAN (Local Area Ne)
network), WAN (Wide Area Network)
ork), a mobile phone network, or the like, or a combination of a plurality of types of networks as appropriate.
【００４０】さらに、前記サーバ１２は、外食チェーン
全体及び該外食チェーンに所属する各店舗の売上、利益
等の経理や会計に関する情報を管理する財務管理データ
ベース１３、外食チェーン全体及び該外食チェーンに所
属する各店舗の従業員の配属、勤務状況、給与等の人事
に関する事項を管理する人事管理データベース１４、外
食チェーン全体及び該外食チェーンに所属する各店舗の
食材等に関する受注や発注の情報を管理する受発注管理
データベース１５等を備える。また、前記サーバ１２
は、外食チェーン全体及び該外食チェーンに所属する各
店舗における食材の在庫状況を管理する在庫管理機能、
本部からの指示、連絡事項、電子ジャーナル、レシピ等
を作成する文書作成機能、天気予報会社からの天気予報
や各地のイベント情報等を収集する情報収集機能、本部
からの指示、連絡事項、電子ジャーナル、レシピ、天気
予報、販売状況報告、前記レジスタ機能、データ処理機
能、勤務状況管理機能等によって処理された結果等の各
種情報を送信したり受信する通信機器機能、外食チェー
ン全体及び該外食チェーンに所属する各店舗の売上、利
益等の経理や会計に関する情報等の各種情報を分析して
戦略情報を作成する戦略情報作成機能等を有する。Further, the server 12 belongs to the entire restaurant chain and the financial management database 13 for managing information on accounting and accounting such as sales and profits of each store belonging to the restaurant chain, the entire restaurant chain and the restaurant chain. Personnel management database 14 that manages personnel-related matters such as staff assignments, work status, salaries, etc. of each store, and manages ordering and ordering information regarding foodstuffs, etc. of the entire restaurant chain and each restaurant belonging to the restaurant chain. The order management database 15 and the like are provided. Also, the server 12
Is an inventory management function for managing the stock status of food ingredients in the entire restaurant chain and each store belonging to the restaurant chain,
Instructions from the headquarters, contact information, electronic journal, document creation function to create recipes, etc., information collection function to collect weather forecast from the weather forecast company and event information in each region, instructions from the headquarters, contact information, electronic journal , Recipes, weather forecasts, sales status reports, communication equipment functions for transmitting and receiving various information such as results processed by the register function, data processing function, work status management function, etc., the entire restaurant chain and the restaurant chain. It has a strategy information creation function and the like that creates various kinds of information by analyzing various kinds of information such as accounting and accounting information such as sales and profits of each store to which it belongs.
【００４１】また、前記サーバ１２内には、後述される
ように、各種情報を処理するために、売上管理手段とし
ての売上管理サブシステム、原価管理手段としての原価
管理サブシステム、利益管理手段としての利益管理サブ
システム、勤務状況管理手段としての勤務状況管理サブ
システム、発注管理手段としての発注管理サブシステム
等の複数のサブシステムが構築されている。In the server 12, as will be described later, in order to process various information, a sales management subsystem as sales management means, a cost management subsystem as cost management means, and a profit management means. , A plurality of subsystems such as a profit management subsystem, a work status management subsystem as a work status management means, and an order management subsystem as an order management means.
【００４２】そして、１６は食材メーカ、食材卸問屋等
の食材仕入先に配設される仕入先端末であり、ＣＰＵ、
ＭＰＵ等の演算手段、半導体メモリ、磁気ディスク等の
記憶手段、キーボード、マウス等の入力手段、ＣＲＴ、
液晶ディスプレイ等の表示手段、モノクロプリンタ、カ
ラープリンタ等の印刷手段、通信インターフェイス等を
備える一種のコンピュータである。なお、食材仕入先
は、通常、複数なので、仕入先端末１６も実際には複数
であるが、ここでは説明の都合上、単一の仕入先端末１
６で代表する。また、該仕入先端末１６は、前記ネット
ワーク１８を介して、サーバ１２に通信可能に接続され
る。そして、前記仕入先端末１６は、前記サーバ１２か
ら送信された食材の発注情報を受信し、該発注情報に関
する会計処理、食材仕入先における発注業務の処理等を
行う。Reference numeral 16 denotes a supplier terminal arranged at a food supplier such as a food maker or a food wholesaler, which has a CPU,
Operation means such as MPU, semiconductor memory, storage means such as magnetic disk, input means such as keyboard and mouse, CRT,
It is a kind of computer provided with a display means such as a liquid crystal display, a printing means such as a monochrome printer and a color printer, and a communication interface. In addition, since there are usually a plurality of foodstuff suppliers, there are actually a plurality of supplier terminals 16, but here, for convenience of explanation, a single supplier terminal 1 is used.
Represented by 6. Further, the supplier terminal 16 is communicatively connected to the server 12 via the network 18. Then, the supplier terminal 16 receives the order information of the food material transmitted from the server 12, and performs accounting processing on the order information, processing of ordering work at the food material supplier, and the like.
【００４３】また、１７は前記外食チェーンが管理する
食材管理倉庫、食材一時保管場所、食材配送センタ等の
デポ（Ｄｅｐｏｓｉｔｉｏｎ）に配設されるデポ端末で
あり、ＣＰＵ、ＭＰＵ等の演算手段、半導体メモリ、磁
気ディスク等の記憶手段、キーボード、マウス等の入力
手段、ＣＲＴ、液晶ディスプレイ等の表示手段、モノク
ロプリンタ、カラープリンタ等の印刷手段、通信インタ
ーフェイス等を備える一種のコンピュータである。な
お、デポは、通常、複数なので、デポ端末１７も実際に
は複数であるが、ここでは説明の都合上、単一のデポ端
末１７で代表する。また、該デポ端末１７は、前記ネッ
トワーク１８を介して、サーバ１２に通信可能に接続さ
れる。そして、前記デポ端末１７は、前記サーバ１２か
ら送信された食材の配送指令、荷受け指令等を受信し、
前記食材の配送、荷受け等に関する会計処理、食材の配
送業務、荷受け業務の処理等を行う。Reference numeral 17 denotes a depot terminal disposed in a food management warehouse managed by the restaurant chain, a food temporary storage location, a food delivery center, etc., such as a CPU, MPU, etc. It is a kind of computer including a memory, a storage means such as a magnetic disk, an input means such as a keyboard and a mouse, a display means such as a CRT and a liquid crystal display, a printing means such as a monochrome printer and a color printer, and a communication interface. In addition, since there are usually a plurality of depots, the depot terminal 17 is actually a plurality, but here, for convenience of description, a single depot terminal 17 is represented. The depot terminal 17 is communicatively connected to the server 12 via the network 18. Then, the depot terminal 17 receives the food material delivery command, the cargo receiving command, and the like transmitted from the server 12,
It performs accounting processing related to the delivery of the food, receipt of goods, etc., processing of food delivery, and receipt of goods.
【００４４】次に、前記構成の外食店舗システムの動作
を説明する。Next, the operation of the restaurant system having the above structure will be described.
【００４５】図２は本発明の第１の実施の形態における
外食店舗システムの処理のフローを示す図である。図に
おいて矢印は情報や処理の流れを示している。FIG. 2 is a diagram showing a processing flow of the restaurant restaurant system according to the first embodiment of the present invention. In the figure, arrows indicate the flow of information and processing.
【００４６】本実施の形態において店舗はいかなる種類
の飲食店であってもよいが、ここではビール等のアルコ
ール飲料と食事を提供するレストランである場合につい
て説明する。In the present embodiment, the store may be any type of restaurant, but here, the case where it is a restaurant that serves alcoholic beverages such as beer and meals will be described.
【００４７】まず、店舗のレジにおいて、来店した客が
飲食代を精算すると、店舗端末１１−ｋに品目を識別す
るための名称、コード番号等の品目ＩＤ、前記品目の数
量、品目の単価等の情報が入力される。なお、前記店舗
端末１１−ｋが店舗内のネットワークを介して、接客担
当者が保持している注文受付端末と通信可能に接続され
ている場合には、前記情報は前記注文受付端末から既に
受信しているので、精算の時に入力する必要がない。First, at the cash register of a store, when a customer who visits the store pays for food and drink, the store terminal 11-k has a name for identifying the item, an item ID such as a code number, the quantity of the item, a unit price of the item, etc. Information is input. When the store terminal 11-k is communicably connected to the order reception terminal held by the customer service representative via the network in the store, the information has already been received from the order reception terminal. Since it is done, there is no need to enter it at the time of payment.
【００４８】そして、精算が終了すると、前記情報が店
舗の売上情報として、店舗端末１１−ｋからサーバ１２
に送信される（矢印１）。なお、前記売上情報は、精算
が終了する度にリアルタイムで送信されてもよいが、一
定時間毎に、例えば、１時間に１度又は１日に１度程度
の割合で、まとめて送信されても、すなわち、バッチ処
理されてもよい。Then, when the settlement is completed, the above-mentioned information is used as sales information of the store from the store terminal 11-k to the server 12.
(Arrow 1). The sales information may be transmitted in real time each time the settlement is completed, but it may be transmitted collectively at regular intervals, for example, once a hour or once a day. May also be batch processed.
【００４９】次に、サーバ１２においては、売上情報を
それぞれの店舗端末１１−１〜１１−ｎから受信する
と、売上管理サブシステムによって、売上集計の処理が
行われる。ここで、該売上集計の処理の詳細は、通常の
ＰＯＳシステムと同様なので、説明を省略する。これに
より、外食チェーン全体及び該外食チェーンに所属する
各店舗の売上データが算出され、記憶手段に送信されて
（矢印２）、財務管理データベース１３の一画に格納さ
れる。Next, in the server 12, when the sales information is received from each of the store terminals 11-1 to 11-n, the sales management subsystem processes the sales totalization. Here, since the details of the sales totalization processing are the same as those of a normal POS system, description thereof will be omitted. Thereby, the sales data of the entire restaurant chain and each store belonging to the restaurant chain are calculated, transmitted to the storage means (arrow 2), and stored in one screen of the financial management database 13.
【００５０】続いて、前記売上データは、前記売上管理
サブシステムから原価管理サブシステムに送信される
（矢印３）。該原価管理サブシステムにおいては、前記
売上データに基づいて、品目毎の原価計算の処理が行わ
れる。ここで、該原価計算の処理の詳細は、通常のＰＯ
Ｓシステムと同様なので、説明を省略する。これによ
り、外食チェーン全体及び該外食チェーンに所属する各
店舗における品目毎の原価が計算される。そして、計算
結果に基づいて（矢印４）、各品目のレシピが設定され
る。Subsequently, the sales data is transmitted from the sales management subsystem to the cost management subsystem (arrow 3). In the cost management subsystem, cost calculation processing for each item is performed based on the sales data. Here, the details of the cost calculation processing are described in a normal PO.
Since it is the same as the S system, its explanation is omitted. Thereby, the cost for each item in the entire restaurant chain and each store belonging to the restaurant chain is calculated. Then, the recipe of each item is set based on the calculation result (arrow 4).
【００５１】次に、該レシピは、店舗端末１１−ｋに送
信され（矢印５）、記憶手段に格納される。なお、前記
店舗端末１１−ｋの記憶手段の容量が十分に大きくない
場合は、前記レシピをサーバ１２の記憶手段に格納し
て、必要な時に、前記店舗端末１１−ｋからサーバ１２
の記憶手段にアクセスして、必要なレシピを取得するよ
うにしてもよい。そして、前記レシピは、前記店舗端末
１１−ｋの表示手段の画面に表示され、又は、印刷手段
によって紙媒体に印刷されて出力される。これにより、
前記店舗の厨房の担当者等は、品目毎の適切なレシピに
関する情報を得ることができ、各店舗において客に提供
する品目の原価を適切な水準に維持することができる。Next, the recipe is transmitted to the store terminal 11-k (arrow 5) and stored in the storage means. If the capacity of the storage means of the store terminal 11-k is not sufficiently large, the recipe is stored in the storage means of the server 12, and the store terminal 11-k to the server 12 stores the recipe when necessary.
The storage means may be accessed to obtain the required recipe. Then, the recipe is displayed on the screen of the display unit of the store terminal 11-k, or printed on a paper medium by the printing unit and output. This allows
The person in charge of the kitchen of the store can obtain information on an appropriate recipe for each item, and can maintain the cost of the item provided to the customer at each store at an appropriate level.
【００５２】そして、外食チェーン全体として新規なメ
ニューを採用することを決定した場合でも、該メニュー
とともにそのレシピが店舗端末１１−ｋに送信されるの
で、各店舗においては前記メニューを即座に採用するこ
とができる。そのため、外食チェーン全体のメニューの
変更や更新が容易となる。Even if it is decided to adopt a new menu for the entire restaurant chain, the recipe is transmitted to the store terminal 11-k together with the menu, so that each store immediately adopts the menu. be able to. Therefore, it becomes easy to change or update the menu of the entire restaurant chain.
【００５３】また、各店舗においては客層の違いに対応
するために、独自のメニューを設定する場合がある。こ
の場合、店舗端末１１−ｋの検索機能を使用して、サー
バ１２の記憶手段にアクセスして、該当するメニューを
検索して必要なレシピを取得することができるので、そ
れぞれの店舗において特色あるメニューを追加して作成
することができる。Further, in each store, a unique menu may be set in order to cope with the difference in customer segment. In this case, the search function of the store terminal 11-k can be used to access the storage means of the server 12 to search for the corresponding menu and obtain the necessary recipe, so each store has its own characteristics. Menus can be added and created.
【００５４】さらに、メニューの変更や更新がなされた
時には、店舗端末１１−ｋの印刷手段を使用して、メニ
ュー表をカラー印刷することができるので、それぞれの
店舗において、変更や更新がなされた新しいメニュー表
を即座に来客に提示することができる。Furthermore, when the menu is changed or updated, the menu table can be printed in color by using the printing means of the store terminal 11-k. Therefore, the change or update is made in each store. The new menu table can be presented to the visitors immediately.
【００５５】このように、それぞれの店舗において、当
日の天候やイベントに対応した品目を含むメニューを作
成したり、外食チェーン全体として流行の品目を即座に
メニューに反映させることもできる。In this way, in each store, it is possible to create a menu including items corresponding to the weather and events of the day, or to immediately reflect the trendy items in the restaurant chain as a whole.
【００５６】また、前記売上管理サブシステムからは、
売上データが売上情報及び在庫情報として店舗端末１１
−ｋに送信される（矢印６）。前記売上情報及び在庫情
報は、外食チェーン全体の情報及び当該店舗の情報から
成る。各店舗の担当者は、店舗端末１１−ｋのデータ処
理機能を使用して、前記売上情報及び在庫情報を分析す
ることができる。From the sales management subsystem,
The sales data is used as sales information and inventory information as the store terminal 11
-K (arrow 6). The sales information and inventory information include information on the entire restaurant chain and information on the store. The person in charge of each store can analyze the sales information and the inventory information by using the data processing function of the store terminal 11-k.
【００５７】さらに、前記売上管理サブシステムから
は、売上データが発注管理サブシステムに送信される
（矢印７）。該発注管理サブシステムにおいては、前記
売上データに基づいて、売上の対象となった品目に使用
された食材の種類、数量等を算出する、すなわち、レシ
ピ材料を展開する。そして、展開された該レシピ材料に
基づいて（矢印８）、発注すべき食材の種類、数量等、
すなわち、発注数量を計算する。ここで、該発注数量を
計算する時、各店舗の冷蔵庫等の食材保管場所やデポ等
に保存され、店舗端末１１−ｋ及びデポ端末１７によっ
て管理されている各食材の在庫量、すなわち、論理在庫
数量も考慮される（矢印９）。すなわち、売上の対象と
なって消費されたレシピ材料の数量から論理在庫数量を
減算して発注数量を計算して、推定発注数量を算出する
（矢印１０）。Further, the sales data is sent from the sales management subsystem to the order management subsystem (arrow 7). Based on the sales data, the order management subsystem calculates the type, quantity, etc. of the food material used for the item to be sold, that is, develops the recipe material. Then, based on the developed recipe ingredients (arrow 8), the type, quantity, etc. of the foodstuff to be ordered,
That is, the order quantity is calculated. Here, when the order quantity is calculated, the stock amount of each foodstuff stored in the foodstuff storage location such as the refrigerator of each store or the depot and managed by the store terminal 11-k and the depot terminal 17, that is, the logical quantity The inventory quantity is also taken into consideration (arrow 9). That is, the order quantity is calculated by subtracting the logical stock quantity from the quantity of the recipe material consumed as the sales target, and the estimated order quantity is calculated (arrow 10).
【００５８】ここで、該推定発注数量は、前日の売上の
ように過去の売上に基づいて算出されたものである。し
かし、売上の状態は常に変化し、当日のような現在又は
明日、明後日のような近い将来の売上の状態は、前日の
ような過去の売上とは相違する。そのため、前記推定発
注数量どおりに食材を発注すると、不足する食材や過剰
となる食材が発生する可能性がある。そこで、前記推定
発注数量に基づいて（矢印１２）、現在又は近い将来の
売上の状態を見越して、発注すべき食材の数量の予測
値、すなわち、理論値を算出する。Here, the estimated order quantity is calculated based on the past sales like the sales on the previous day. However, the state of sales constantly changes, and the state of sales in the near future such as the present day or tomorrow and the day after tomorrow is different from the past sales as in the previous day. Therefore, if foodstuffs are ordered in accordance with the estimated order quantity, there is a possibility that some foodstuffs will run short and some will become overstock. Therefore, based on the estimated order quantity (arrow 12), the predicted value of the quantity of the foodstuff to be ordered, that is, the theoretical value is calculated in anticipation of the current or near future sales state.
【００５９】この場合、各店舗における売上の状態は、
「発明が解決しようとする課題」において説明したよう
に、立地条件や客層、曜日や時間帯、季節や天候等の種
々の条件によって左右される。そのため、前記理論値を
算出する場合、各店舗毎に条件を入力する。In this case, the state of sales at each store is
As described in “Problems to be Solved by the Invention”, it depends on various conditions such as location conditions, customer groups, days of the week and time zones, seasons and weather. Therefore, when calculating the theoretical value, conditions are input for each store.
【００６０】まず、立地条件、客層、曜日、時間帯等の
条件による影響は、過去の統計的データに基づいて推定
することができるので、前記財務管理データベース１３
に格納され蓄積されている各店舗の売上データを統計処
理して、各品目の売上数量の時間的及び曜日的な推移を
取得する。そして、該推移に基づいて、各店舗における
各品目の売上数量を予測して、前記理論値を算出する。First, the influence of conditions such as location conditions, customer segments, days of the week, time zones, etc. can be estimated based on past statistical data.
Sales data of each store stored and accumulated in is statistically processed to obtain the temporal and day-by-day transition of the sales quantity of each item. Then, based on the transition, the sales quantity of each item in each store is predicted, and the theoretical value is calculated.
【００６１】なお、パーティ、宴会等がある場合には、
各品目の売上数量が不規則に変動するので、パーティ、
宴会等の予約がなされている場合、それらの予約状況が
店舗端末１１−ｋに入力されてサーバ１２に送信される
（矢印１１）ので、前記予約状況も考慮して、前記理論
値を算出する。If there is a party, banquet, etc.,
Since the sales quantity of each item fluctuates irregularly,
When a reservation such as a banquet is made, those reservation states are input to the store terminal 11-k and transmitted to the server 12 (arrow 11). Therefore, the theoretical value is calculated in consideration of the reservation state. .
【００６２】さらに、天候は時々刻々と変動するもので
あり、それによる影響は大きいので、天気予報に基づい
て各店舗の立地している地域の天候を予測し（矢印１
３）、前記理論値を算出する。また、前記地域における
祭り、運動会、歩行者天国等のイベントのスケジュール
を入手することができる場合は、同様に考慮される。な
お、天候やイベントによって、各品目の売上数量がどの
ように影響されるかは、各店舗の売上データを統計処理
することによって、予測することができる。Furthermore, since the weather fluctuates from moment to moment, and the influence thereof is great, the weather in the area where each store is located is predicted based on the weather forecast (arrow 1
3) Calculate the theoretical value. Also, if the schedule of events such as festivals, athletic meet, and pedestrian paradise in the area can be obtained, it is considered in the same manner. It should be noted that how the sales quantity of each item is affected by weather and events can be predicted by statistically processing the sales data of each store.
【００６３】なお、各店舗毎の前記理論値は、蓄積され
ている各店舗の売上データ、統計処理の結果、天気予報
等とともに、店舗端末１１−ｋに送信される（矢印１
４）。そのため、各店舗の担当者は、店舗端末１１−ｋ
のデータ処理機能を使用して、各種データや前記理論値
等の計算結果を検証することができる。そして、検証の
結果、必要であれば、前記担当者は自己の店舗に関する
食材の発注数量を修正して、サーバ１２に返信すること
もできる（矢印１４）。この場合、発注管理サブシステ
ムにおいては、前記理論値を修正する。The theoretical value for each store is transmitted to the store terminal 11-k together with the accumulated sales data of each store, the result of statistical processing, the weather forecast, etc. (arrow 1).
4). Therefore, the person in charge of each store is the store terminal 11-k.
The data processing function of can be used to verify the calculation results of various data and the theoretical values. Then, as a result of the verification, if necessary, the person in charge can correct the order quantity of the foodstuff for his or her own store and send it back to the server 12 (arrow 14). In this case, the order management subsystem corrects the theoretical value.
【００６４】これにより、各店舗毎の立地条件や客層、
曜日や時間帯、季節や天候等の種々の条件をきめ細かく
考慮して、食材の発注数量を的確に予測して決定するこ
とができる。また、各店舗の担当者も、自己の店舗の状
況を的確に把握することができるとともに、自己の店舗
の状況や事情を前記発注数量の予測に的確に反映させる
ことができる。As a result, the location conditions and customer base of each store,
By carefully considering various conditions such as the day of the week, time of day, season, and weather, it is possible to accurately predict and determine the order quantity of the foodstuff. Also, the person in charge of each store can accurately grasp the situation of his / her own store and can accurately reflect the situation and circumstances of his / her own store in the prediction of the ordered quantity.
【００６５】次に、前記理論値に基づいて（矢印１
５）、発注ロットを計算し、該発注ロットに基づいて
（矢印１６）、発注のための処理が行われる。この場
合、デポや仕入先において発行される各伝票のために伝
票番号が付与され、すなわち、採番されて、発注情報が
送信される。該発注情報に基づいて（矢印１７）、発注
リスト及び入荷予定が作成され、自動仕分が行われる。
なお、発注管理サブシステムにおいて算出された各種数
値、データ等は、受発注管理データベース１５に格納さ
れる。そして、前記発注管理サブシステムにおける処理
の結果は、会計システムに送信されて（矢印２４）、会
計処理が行われる。Next, based on the theoretical value (arrow 1
5) The order lot is calculated, and the processing for ordering is performed based on the order lot (arrow 16). In this case, a slip number is given to each slip issued at the depot or the supplier, that is, a slip number is assigned and order information is transmitted. Based on the order information (arrow 17), an order list and an arrival schedule are created and automatic sorting is performed.
Various numerical values, data, etc. calculated by the order management subsystem are stored in the ordering management database 15. Then, the result of the processing in the order management subsystem is transmitted to the accounting system (arrow 24) and the accounting processing is performed.
【００６６】なお、前記発注情報はサーバ１２から仕入
先端末１６及びデポ端末１７に送信される（矢印１８、
１９）。そして、前記仕入先端末１６及びデポ端末１７
の印刷手段によって伝票が発行される。なお、該伝票に
は、採番された前記伝票番号が付与される。そして、仕
入先及びデポの担当者は、前記伝票に記載された発注内
容を検証し（矢印２０、２１）、必要であれば、前記担
当者は自己の仕入先及びデポに対する食材の発注内容を
修正して、サーバ１２に返信することもできる（矢印２
２、２３）。The order information is transmitted from the server 12 to the supplier terminal 16 and the depot terminal 17 (arrow 18,
19). Then, the supplier terminal 16 and the depot terminal 17
The slip is issued by the printing means. The assigned slip number is assigned to the slip. Then, the person in charge of the supplier and the depot verifies the order contents described in the voucher (arrows 20 and 21), and if necessary, the person in charge orders the foodstuff to his / her supplier and the depot. You can correct the content and send it back to the server 12 (arrow 2
2, 23).
【００６７】これにより、必要量の食材をリアルタイム
でデポや仕入先に対して発注することができるので、新
鮮な食材をそれぞれの店舗に適切なタイミングで適切な
数量だけをきめ細かく配送することができる。As a result, the required amount of foodstuff can be ordered to the depot or the supplier in real time, so that it is possible to deliver fresh foodstuffs to each store in an appropriate amount and in a precise amount. it can.
【００６８】一方、前記発注管理サブシステムにおける
処理の結果は、利益管理サブシステムに送信される（矢
印２５）。また、前記売上管理サブシステム及び原価管
理サブシステムにおける処理の結果も利益管理サブシス
テムに送信される（矢印２６、２７）。さらに、後述さ
れる勤務状況管理サブシステムにおける処理の結果も利
益管理サブシステムに送信される（矢印３２）。On the other hand, the result of the processing in the order management subsystem is sent to the profit management subsystem (arrow 25). Further, the results of the processing in the sales management subsystem and the cost management subsystem are also transmitted to the profit management subsystem (arrows 26 and 27). Further, the result of processing in the work situation management subsystem described later is also transmitted to the profit management subsystem (arrow 32).
【００６９】そして、店舗端末１１−ｋから業務報告等
の各種報告が送信される（矢印２８）と、利益管理サブ
システムにおいては、前記各種報告、並びに、前記発注
管理サブシステム、売上管理サブシステム、原価管理サ
ブシステム及び勤務状況管理サブシステムにおける処理
の結果に含まれる各種のデータを集計する。続いて、集
計結果に基づいて（矢印２９）、外食チェーン全体及び
該外食チェーンに所属する各店舗の損益計算書、人時売
上高一覧、回転数等が算出され、作成される。When various reports such as a business report are transmitted from the store terminal 11-k (arrow 28), the profit management subsystem receives the various reports, the order management subsystem, and the sales management subsystem. , Aggregate various data included in the processing results in the cost management subsystem and the work situation management subsystem. Then, based on the totalized result (arrow 29), the income statement, the list of sales per person, the number of revolutions, etc. of the entire restaurant chain and each store belonging to the restaurant chain are calculated and created.
【００７０】また、勤務状況管理サブシステムにおいて
は、前記店舗端末１１−ｋから、各店舗において採用し
た新規従業員に関する報告や離職した従業員に関する離
職者報告が送信されると（矢印３０）、従業員の雇用情
報を人事管理データベース１４に登録する、すなわち、
マスタ登録を行う。そして、前記店舗端末１１−ｋの勤
務状況管理機能によって集計された各店舗の従業員の出
勤時間、勤務評定等の勤務情報が送信されると（矢印３
１）、該勤務情報のデータを集計する。In the work status management subsystem, when the store terminal 11-k sends a report about a new employee hired at each store or a leaver report about an employee who has left the job (arrow 30), Register the employee employment information in the personnel management database 14, that is,
Perform master registration. Then, when the work information such as the attendance time and the work evaluation of the employee of each store, which is aggregated by the work status management function of the store terminal 11-k, is transmitted (arrow 3
1) The data of the work information is totaled.
【００７１】なお、前記マスタ登録された従業員の雇用
情報及び各従業員の勤務情報は、給与システムに送信さ
れる（矢印３４）。該給与システムにおいては、前記情
報に基づいて、外食チェーン全体の従業員の給与計算、
給与振込等の業務を一元的に行う。The employment information of the master-registered employees and the work information of each employee are transmitted to the salary system (arrow 34). In the salary system, based on the information, salary calculation for employees of the entire restaurant chain,
Perform operations such as payroll transfers in a centralized manner.
【００７２】また、勤務状況管理サブシステムにおいて
は、前記利益管理サブシステムからの売上データ、予算
データ等の各種のデータを受信し（矢印３２）、また、
人事管理データベース１４に格納された従業員の雇用情
報等に基づき、シフトシミュレーションのガイドライン
を作成して、前記店舗端末１１−ｋに送信する（矢印３
３）。ここで、シフトシミュレーションとは、それぞれ
の店舗において従業員の勤務シフトを変更した場合に、
売上、利益率等にどのような影響が出るかを予測するた
めのシミュレーションである。そして、各店舗において
は、担当者が、前記ガイドラインに沿って、前記店舗端
末１１−ｋのデータ処理機能を使用して、シフトシミュ
レーションを行い、各店舗における最適な勤務シフトを
決定する。Further, the work status management subsystem receives various data such as sales data and budget data from the profit management subsystem (arrow 32), and
Based on the employee employment information and the like stored in the personnel management database 14, a shift simulation guideline is created and transmitted to the store terminal 11-k (arrow 3).
3). Here, shift simulation means that when the employee's work shift is changed at each store,
This is a simulation for predicting how the sales and profit rate will be affected. Then, in each store, a person in charge performs a shift simulation using the data processing function of the store terminal 11-k in accordance with the guideline, and determines an optimal work shift in each store.
【００７３】近年、飲食店の従業員は、常勤の従業員よ
りも、非常勤、すなわち、パートタイムの従業員が増加
している。パートタイムの従業員の場合、通常、特定の
曜日の特定の時間帯だけ勤務するようになっている。一
方、飲食店においては、前述されたように、各店舗にお
ける売上状況は、曜日や時間帯によって大きく変動す
る。そのため、売上の多い時には勤務する従業員数を増
加させ、売上の少ない時には勤務する従業員数を減少さ
せて、最適な勤務シフトを決定することが必要である。In recent years, the number of employees working at restaurants has increased more than part-time employees, that is, part-time employees. Part-time employees typically work only during certain hours on certain days of the week. On the other hand, in restaurants, as described above, the sales situation in each store varies greatly depending on the day of the week and the time of day. Therefore, it is necessary to determine the optimal work shift by increasing the number of employees who work when the sales are high and decreasing the number of employees who work when the sales are low.
【００７４】なお、各店舗のためのシフトシミュレーシ
ョンは、必要なデータに基づいて、勤務状況管理サブシ
ステムにおいて行うことも可能であるが、それぞれの店
舗における事情を反映させることができるように、それ
ぞれの店舗の担当者が店舗端末１１−ｋのデータ処理機
能を使用して行うことが望ましい。Note that the shift simulation for each store can be performed in the work situation management subsystem based on the necessary data, but in order to reflect the circumstances in each store, It is desirable for the person in charge of the store to use the data processing function of the store terminal 11-k.
【００７５】このように、本実施の形態においては、外
食チェーンの各店舗に配設された店舗端末１１−ｋと本
部のサーバ１２とがネットワーク１８を介して通信可能
に接続されて、リアルタイムで情報のやりとりができる
ようになっている。そして、店舗端末１１−ｋからリア
ルタイムで送信された各店舗の売上情報に基づいて、サ
ーバ１２において食材の発注数量をリアルタイムで自動
的に算出する場合、各店舗における立地条件、客層、曜
日、時間帯等の条件による影響や天気予報、イベントの
予定、パーティ等の予約状況を考慮して算出する。ま
た、算出結果や算出のためのデータ等を店舗端末１１−
１〜１１−ｎに送信して、各店舗の担当者が該当する店
舗に関する食材の発注数量を検証することができる。As described above, in the present embodiment, the store terminals 11-k arranged in each store of the restaurant chain and the server 12 of the headquarters are communicably connected via the network 18, and in real time. Information can be exchanged. Then, when the server 12 automatically calculates the order quantity of the foodstuff in real time based on the sales information of each store transmitted in real time from the store terminal 11-k, the location condition, customer segment, day of the week, time of each store It is calculated in consideration of the influence of conditions such as obi, weather forecast, event schedule, and reservation status of parties. In addition, the calculation result, the data for the calculation, etc.
1 to 11-n, the person in charge of each store can verify the order quantity of the foodstuff related to the corresponding store.
【００７６】したがって、各店舗におけるそれぞれの立
地条件、客層、曜日、時間帯、天候、イベント、パーテ
ィ等の条件を考慮して、食材の発注数量をきめ細かく的
確に、かつ、リアルタイムで自動的に算出することがで
き、さらに、外食チェーンとしてリアルタイムに一括大
量発注することができる。そのため、各店舗に対して、
きめ細かく、必要な食材が必要量だけ過不足無く、リア
ルタイムで、鮮度を保ち、かつ、低コストで確実に供給
することができる。Therefore, the order quantity of foodstuffs is automatically calculated in real time, taking into consideration the conditions of each location, customer class, day of the week, time of day, weather, events, parties, etc. In addition, it is possible to make bulk orders in real time as a restaurant chain. Therefore, for each store,
It is possible to precisely supply the required ingredients in a real-time manner, maintain the freshness at a low cost, and ensure that the required amount of ingredients is sufficient.
【００７７】また、サーバ１２において、各品目につい
て、原価計算に基づいて適切なレシピを作成し、店舗端
末１１−ｋから検索することができるようになっている
ので、メニューの更新や変更の時に、各店舗において適
切に対応することができる。また、店舗端末１１−ｋか
らサーバ１２にアクセスして、メニューに関する情報を
取得して、前記店舗端末１１−ｋの印刷手段で印刷する
ことができるので、各店舗において独自のメニューを提
供することも可能である。Further, in the server 12, an appropriate recipe can be created for each item based on the cost calculation and can be searched from the store terminal 11-k. Therefore, when updating or changing the menu. , Each store can respond appropriately. Further, since the server 12 can be accessed from the store terminal 11-k to obtain information about the menu and the information can be printed by the printing means of the store terminal 11-k, each store can provide its own menu. Is also possible.
【００７８】さらに、店舗端末１１−ｋから送信された
従業員の雇用情報及び勤務情報に基づいて、サーバ１２
において従業員の給与計算、給与振込等の業務を一元的
に行うので、労務管理を容易に、かつ、適切に行うこと
ができる。また、サーバ１２においてシフトシミュレー
ションのガイドラインを作成し、該ガイドラインに基づ
いて、各店舗の担当者が店舗端末１１−ｋを使用してそ
れぞれの店舗のシフトシミュレーションを行い、各店舗
における最適な勤務シフトを決定することができる。Further, based on the employee's employment information and work information transmitted from the store terminal 11-k, the server 12
Since the employee's salary calculation and salary transfer are centrally performed in, the labor management can be easily and appropriately performed. In addition, the server 12 creates a shift simulation guideline, and the person in charge of each store performs a shift simulation of each store using the store terminal 11-k based on the guideline, and the optimum work shift in each store. Can be determined.
【００７９】さらに、各店舗の売上情報、業務報告等が
店舗端末１１−ｋからリアルタイムでサーバ１２に送信
されるので、本部において各店舗の状況をリアルタイム
で把握することができる。また、電子ジャーナルや各店
舗に対する指令がサーバ１２からリアルタイムで店舗端
末１１−ｋに送信されるので、各店舗の担当者は、適切
な対応を取ることができる。したがって、サプライチェ
ーンマネジメントを実現することができる。Furthermore, since the sales information, business report, etc. of each store are transmitted from the store terminal 11-k to the server 12 in real time, the headquarters can grasp the situation of each store in real time. In addition, since the electronic journal and the command for each store are transmitted from the server 12 to the store terminal 11-k in real time, the person in charge of each store can take appropriate measures. Therefore, supply chain management can be realized.
【００８０】そして、各店舗及び本部における各種業務
が自動化され、省力化されるので、外食チェーンの運営
コストを低減することができる。Since various operations at each store and headquarters are automated and labor-saving, the operating cost of the restaurant chain can be reduced.
【００８１】次に、本発明の第２の実施の形態について
説明する。なお、前記第１の実施の形態と同じ構造を有
するもの及び同じ動作については、その説明を省略す
る。Next, a second embodiment of the present invention will be described. It should be noted that description of the same structure and the same operation as those of the first embodiment will be omitted.
【００８２】図３は本発明の第２の実施の形態における
店舗内システムの構成を示す概念図、図４は本発明の第
２の実施の形態における店舗内システムのソフトウェア
の構成を示す概念図である。FIG. 3 is a conceptual diagram showing the configuration of the in-store system in the second embodiment of the present invention, and FIG. 4 is a conceptual diagram showing the software configuration of the in-store system in the second embodiment of the present invention. Is.
【００８３】本実施の形態においては、それぞれの店舗
のレジ等に配設される店舗端末１１−ｋが、店舗内のネ
ットワークを介して、接客担当者が保持している注文受
付端末と、通信可能に接続されている店舗内システムに
ついて説明する。In the present embodiment, the store terminal 11-k arranged at the cash register of each store communicates with the order reception terminal held by the customer service representative via the network in the store. The in-store system that is connected as possible is explained.
【００８４】図３において、２０は店舗内システムであ
り、該店舗内システム２０において、店舗端末１１−ｋ
は、店舗内のネットワークとしてのＬＡＮ２７に接続さ
れている。この場合、該ＬＡＮ２７は、主として無線に
よって通信を行う無線ＬＡＮであることが望ましいが、
有線や赤外線によって通信を行うものであってもよい。
なお、本実施の形態において、前記店舗端末１１−ｋ
は、入力手段と表示手段とが一体となったタッチパネル
２１を備えるものである。また、前記店舗端末１１−ｋ
には、必要に応じてデータベース２６を接続することも
できる。該データベース２６には、財務管理データベー
ス１３、人事管理データベース１４、受発注管理データ
ベース１５等格納されているデータの一部、例えば、当
該店舗の売上、利益等の経理や会計に関する情報、当該
店舗の従業員の配属、勤務状況、給与等の人事に関する
事項、当該店舗の食材等に関する受注や発注の情報等を
格納することができる。In FIG. 3, reference numeral 20 denotes an in-store system. In the in-store system 20, the store terminal 11-k is used.
Is connected to a LAN 27 as a network in the store. In this case, it is desirable that the LAN 27 is a wireless LAN that mainly communicates wirelessly.
The communication may be performed by wire or infrared rays.
In the present embodiment, the store terminal 11-k
Includes a touch panel 21 in which an input unit and a display unit are integrated. In addition, the store terminal 11-k
A database 26 can be connected to the computer as required. In the database 26, a part of data stored in the financial management database 13, the personnel management database 14, the order management database 15, and the like, for example, information on accounting and accounting such as sales and profits of the store, and the store. It is possible to store information about personnel assignments such as employee assignments, work conditions, salaries, etc., information regarding orders and orders regarding foodstuffs, etc. at the store.
【００８５】そして、前記店舗端末１１−ｋには、ＬＡ
Ｎ２７を介して、接客担当者が保持している注文受付端
末としての携帯端末２２−１〜２２−ｎ（ｎは自然数）
が通信可能に接続されている。ここで、携帯端末２２−
ｋ（１≦ｋ≦ｎ）は、ＣＰＵ、ＭＰＵ等の演算手段、半
導体メモリ、磁気ディスク等の記憶手段、キーボード、
マウス、タッチパネル等の入力手段、ＣＲＴ、液晶ディ
スプレイ等の表示手段、通信インターフェイス等を備え
る一種のコンピュータである。なお、入力手段は表示手
段と一体になった、すなわち、ディスプレイとしても機
能するタッチパネル２３であることが望ましい。このよ
うに、前記入力手段がタッチパネル２３であると入力操
作が容易であり、コンピュータ等の情報機器の操作に不
慣れな担当者であっても、容易に操作することができ
る。そして、前記携帯端末２２−ｋは、接客担当者が携
帯することができるものであれば、いかなるものであっ
てもよく、例えば、小型パーソナルコンピュータ、携帯
電話機、電子手帳、ウェアラブルコンピュータ、インタ
ーネット接続端末、ゲーム機等であってもよいが、無線
ＬＡＮカード等の通信装置を備えたＰＤＡ（Ｐｅｒｓｏ
ｎａｌ Ｄｉｇｉｔａｌ Ａｓｓｉｓｔａｎｔ）である
ことが望ましい。Then, the store terminal 11-k has an LA
Through N27, the mobile terminals 22-1 to 22-n (n is a natural number) as order reception terminals held by the customer service representative.
Are communicatively connected. Here, the mobile terminal 22-
k (1.ltoreq.k.ltoreq.n) is a CPU, an arithmetic means such as an MPU, a semiconductor memory, a storage means such as a magnetic disk, a keyboard,
It is a kind of computer provided with an input means such as a mouse and a touch panel, a display means such as a CRT and a liquid crystal display, a communication interface and the like. It is preferable that the input unit is a touch panel 23 integrated with the display unit, that is, also functions as a display. Thus, when the input means is the touch panel 23, the input operation is easy, and even a person who is not accustomed to operating information equipment such as a computer can easily perform the input operation. The mobile terminal 22-k may be any one as long as it can be carried by a customer service representative, and for example, a small personal computer, a mobile phone, an electronic notebook, a wearable computer, an Internet connection terminal. , A game machine, etc., but a PDA (Perso) equipped with a communication device such as a wireless LAN card.
It is desirable to be a Nal Digital Assistant).
【００８６】また、前記ＬＡＮ２７には、印刷手段とし
てのプリンタ２５が接続され、前記店舗端末１１−ｋ又
は携帯端末２２−ｋからの印刷指令に基づいて、印刷を
実行する。なお、前記プリンタ２５は、単数であっても
複数であってもよく、例えば、店舗のレジ、事務室、厨
房、ホール等に配設される。さらに、前記店舗端末１１
−ｋ又は携帯端末２２−ｋを必要に応じて前記事務室、
厨房、ホール等に配設することもできる。A printer 25 as a printing unit is connected to the LAN 27, and printing is executed based on a print command from the store terminal 11-k or the mobile terminal 22-k. It should be noted that the printer 25 may be singular or plural, and is arranged, for example, in a cash register of a store, an office, a kitchen, a hall or the like. Furthermore, the store terminal 11
-K or the mobile terminal 22-k as necessary in the office,
It can also be installed in the kitchen, hall, etc.
【００８７】本実施の形態において、店舗内システム２
０は、オペレーションシステムとしてリナックス（Ｌｉ
ｎｕｘ）を使用する。そして、前記店舗内システム２０
は、図４に示されるように、エックスウィンドウ（Ｘ−
Ｗｉｎｄｏｗ）システムと呼ばれるクライアントサーバ
システム（Ｃｌｉｅｎｔ Ｓｅｒｖｅｒ Ｓｙｓｔｅ
ｍ）を形成する。なお、前記エックスウィンドウシステ
ムは、ＴＣＰ／ＩＰ（Ｔｒａｎｓｍｉｓｓｉｏｎ Ｃｏ
ｎｔｒｏｌ Ｐｒｏｔｏｃｏｌ／Ｉｎｔｅｒｎｅｔ Ｐ
ｒｏｔｃｏｌ）を使用するユニックス（Ｕｎｉｘ：登録
商標）オペレーティングシステムの標準的なウィンドウ
システムであるので、詳細な説明は省略する。また、こ
の場合、サーバもオペレーションシステムとしてリナッ
クスを使用する。In the present embodiment, the in-store system 2
0 is Linux (Li
nux) is used. And the in-store system 20
As shown in FIG.
Client Server system (Client Server System) called Windows system
m) is formed. The X window system is based on TCP / IP (Transmission Cousion).
ntrol Protocol / Internet P
Since this is a standard window system of a Unix (registered trademark) operating system using a rotcol, detailed description thereof will be omitted. In this case, the server also uses Linux as an operating system.
【００８８】ここで、前記店舗端末１１−ｋは、アプリ
ケーションソフトを含むＸ−Ｗｉｎｄｏｗクライアント
ソフト３１を搭載し、Ｘクライアント（Ｘ−Ｗｉｎｄｏ
ｗクライアント）として機能する。また、携帯端末２２
−ｋは、アプリケーションソフトを含まずに、前記タッ
チパネル２３等を管理するＸ−Ｗｉｎｄｏｗサーバソフ
ト３２を搭載し、Ｘサーバ（Ｘ−Ｗｉｎｄｏｗサーバ）
として機能する。なお、前記店舗端末１１−ｋも、前記
タッチパネル２１等を管理するためにＸ−Ｗｉｎｄｏｗ
サーバソフト３２を搭載している。Here, the store terminal 11-k is equipped with the X-Window client software 31 including application software, and the X client (X-Window) is installed.
w client). In addition, the mobile terminal 22
-K is an X server (X-Window server) that includes X-Window server software 32 that manages the touch panel 23 and the like without including application software.
Function as. The store terminal 11-k also uses the X-Window to manage the touch panel 21 and the like.
The server software 32 is installed.
【００８９】これにより、アプリケーションソフトが店
舗端末１１−ｋにおいて稼働すると、前記アプリケーシ
ョンソフトの画面だけが携帯端末２２−ｋに転送され、
Ｘ−Ｗｉｎｄｏｗサーバソフト３２のＧＵＩ（Ｇｒａｐ
ｈｉｃａｌ Ｕｓｅｒ Ｉｎｔｅｒｆａｃｅ）機能によ
って、タッチパネル２３に表示される。そして、接客担
当者がタッチパネル２３にタッチして入力を行うと、入
力信号が店舗端末１１−ｋに転送され、該入力信号に対
応してアプリケーションソフトが作動し、その結果を示
す画面が携帯端末２２−ｋに転送されてタッチパネル２
３に表示される。すなわち、携帯端末２２−ｋは店舗端
末１１−ｋにおいて稼働しているアプリケーションソフ
トの画面を取得し、携帯端末２２−ｋにおける入力操作
は店舗端末１１−ｋにおいて稼働しているアプリケーシ
ョンソフトに反映される。そして、携帯端末２２−ｋに
おいては、アプリケーションソフトは何ら稼働すること
がない。そのため、携帯端末２２−ｋの処理負担が軽減
されるので、携帯端末２２−ｋは処理能力が低く安価な
ものであってもよい。As a result, when the application software operates on the store terminal 11-k, only the screen of the application software is transferred to the mobile terminal 22-k,
X-Windows server software 32 GUI (Grap)
The user interface is displayed on the touch panel 23. Then, when the customer service representative touches the touch panel 23 to make an input, the input signal is transferred to the store terminal 11-k, the application software operates in response to the input signal, and the screen showing the result is displayed on the mobile terminal. 22-k transferred to touch panel 2
It is displayed in 3. That is, the mobile terminal 22-k acquires the screen of the application software running on the store terminal 11-k, and the input operation on the mobile terminal 22-k is reflected on the application software running on the store terminal 11-k. It Then, no application software operates on the mobile terminal 22-k. Therefore, since the processing load on the mobile terminal 22-k is reduced, the mobile terminal 22-k may be low in processing capacity and inexpensive.
【００９０】なお、店舗端末１１−ｋもタッチパネル２
１等を管理するためにＸ−Ｗｉｎｄｏｗサーバソフト３
２を搭載しているので、前記店舗端末１１−ｋのタッチ
パネル２１にも、携帯端末２２−ｋのタッチパネル２３
と同様の画面が表示される。これにより、店舗端末１１
−ｋのタッチパネル２１と携帯端末２２−ｋのタッチパ
ネル２３とは、鏡のように同じ画面を共有することがで
きる。The store terminal 11-k also has a touch panel 2
X-Windows server software 3 to manage 1 etc.
2 is installed, the touch panel 21 of the store terminal 11-k and the touch panel 23 of the mobile terminal 22-k are also installed.
A screen similar to is displayed. Thereby, the store terminal 11
The touch panel 21 of -k and the touch panel 23 of the mobile terminal 22-k can share the same screen like a mirror.
【００９１】これにより、店舗端末１１−ｋと携帯端末
２２−ｋとを同じように操作することができるので、店
舗端末１１−ｋ及び携帯端末２２−ｋの操作方法の修得
が容易となり、新規に採用した従業員を教育するための
時間を短縮することができ、教育コストを低くすること
ができる。また、画面の表示を変更する場合、店舗端末
１１−ｋを操作してアプリケーションソフトの変更、修
正等を行うだけで、その結果が店舗内システム２０にお
けるすべての携帯端末２２−ｋの画面に反映される。そ
のため、メニューの変更や更新が容易となり、メニュー
の変更のための作業量を低減することができる。そのた
め、店舗の売上情報、季節の変化等に対応して、メニュ
ーの変更や更新を機動的に行うことができる。さらに、
接客担当者が携帯端末２２−ｋを操作して入力した注文
内容が、ＬＡＮ２７を介して、リアルタイムでレジに配
設された店舗端末１１−ｋに反映され、また、厨房、ホ
ール等に配設されたプリンタ２５から出力される。その
ため、店舗における料理、飲料等を容易するための作業
が迅速に行われ、客を待たせることなく、サービスを向
上させることができる。Since the store terminal 11-k and the portable terminal 22-k can be operated in the same manner, it becomes easy to learn how to operate the store terminal 11-k and the portable terminal 22-k, and a new It is possible to shorten the time for educating the employees who have been recruited to, and lower the education cost. In addition, when changing the display of the screen, only by operating the store terminal 11-k to change or modify the application software, the result is reflected on the screens of all the mobile terminals 22-k in the in-store system 20. To be done. Therefore, it is easy to change or update the menu, and the amount of work for changing the menu can be reduced. Therefore, it is possible to flexibly change or update the menu in response to sales information of the store, seasonal changes, and the like. further,
Order details entered by the customer service staff operating the mobile terminal 22-k are reflected in real time via the LAN 27 to the store terminals 11-k installed at the cash register, and are also installed in the kitchen, hall, etc. Output from the printer 25. Therefore, the work for facilitating food, drink, etc. in the store can be performed quickly, and the service can be improved without keeping the customer waiting.
【００９２】また、Ｘ−Ｗｉｎｄｏｗクライアントソフ
ト３１は、前記データベース２６を管理するためのデー
タベース管理システム（ＤＢＭＳ）であるＰｏｓｔｇｒ
ｅＳＱＬを含むことが望ましい。これにより、前記店舗
端末１１−ｋ内でデータベース管理システムを稼働させ
ることができるので、店舗のレジにおいて店舗端末１１
−ｋを操作することによって、データベース２６に格納
されている当該店舗の売上、利益等の経理や会計に関す
る情報、当該店舗の従業員の配属、勤務状況、給与等の
人事に関する事項、当該店舗の食材等に関する受注や発
注の情報等を容易に管理したり分析したりすることがで
きる。The X-Windows client software 31 is Postgr, which is a database management system (DBMS) for managing the database 26.
It is desirable to include eSQL. As a result, the database management system can be operated in the store terminal 11-k, so that the store terminal 11 can be operated at the cash register of the store.
By operating -k, information related to accounting and accounting such as sales and profits of the store stored in the database 26, assignment of employees of the store, matters relating to personnel conditions such as working status, salary, and the like of the store. It is possible to easily manage and analyze information on orders and orders regarding foodstuffs and the like.
【００９３】次に、携帯端末２２−ｋの操作方法につい
て説明する。Next, a method of operating the mobile terminal 22-k will be described.
【００９４】図５は本発明の第２の実施の形態における
携帯端末のタッチパネルの画面を示す第１の図、図６は
本発明の第２の実施の形態における携帯端末のタッチパ
ネルの画面を示す第２の図である。FIG. 5 is a first diagram showing a screen of a touch panel of a mobile terminal according to the second embodiment of the present invention, and FIG. 6 is a screen of a touch panel of a mobile terminal according to the second embodiment of the present invention. It is a 2nd figure.
【００９５】本実施の形態において、メニュー等の入力
すべき事項が階層的に携帯端末２２−ｋのタッチパネル
２３に表示されるようになっている。例えば、最初の画
面にには第１の階層で分類された選択項目がいくつか表
示され、いずれかの選択項目を選択すると、次の階層で
ある第２の階層で分類された選択項目が表示されるよう
になっている。なお、前述されたように、店舗端末１１
−ｋのタッチパネル２１と携帯端末２２−ｋのタッチパ
ネル２３とは鏡のように同じ画面を共有することができ
るので、ここでは、携帯端末２２−ｋのタッチパネル２
３についてだけ説明する。In this embodiment, items to be input such as a menu are hierarchically displayed on the touch panel 23 of the mobile terminal 22-k. For example, some selection items classified in the first hierarchy are displayed on the first screen, and when one of the selection items is selected, the selection items classified in the second hierarchy, which is the next hierarchy, are displayed. It is supposed to be done. In addition, as described above, the store terminal 11
Since the touch panel 21 of −k and the touch panel 23 of the mobile terminal 22-k can share the same screen like a mirror, the touch panel 2 of the mobile terminal 22-k is used here.
Only 3 will be described.
【００９６】まず、接客担当者が携帯端末２２−ｋを起
動させると、図５（ａ）に示されるような画面が表示さ
れる。この場合、第１の階層で分類された選択項目とし
て、天候及び担当者が表示される。そして、選択項目を
選択するための選択手段としてのボタンをタッチペン、
指等で押し下げて操作することによって天候を選択する
と、図５（ｂ）に示されるような画面が表示される。こ
の場合、第２の階層で分類された選択項目として、晴、
曇、雨、雪、及び、その他が表示される。そして、晴を
選択すると、図５（ｃ）に示されるような画面が表示さ
れる。これにより、当日の天候が入力される。また、担
当者についても、同様に、図５（ａ）に示されるような
画面において担当者を選択すると、担当者のリストが示
された画面が表示されるので、該画面において接客担当
者が自身の名前を選択することによって、担当者が入力
される。First, when the person in charge of customer service activates the mobile terminal 22-k, a screen as shown in FIG. 5A is displayed. In this case, the weather and the person in charge are displayed as the selection items classified in the first hierarchy. Then, a touch pen is used as a selection means for selecting a selection item.
When the weather is selected by pushing down with a finger or the like to operate, a screen as shown in FIG. 5B is displayed. In this case, the selection items classified in the second layer are fine,
Cloudy, rain, snow, and others are displayed. Then, when clear is selected, a screen as shown in FIG. 5C is displayed. Thereby, the weather of the day is input. Similarly, regarding the person in charge, when a person in charge is selected on the screen shown in FIG. 5A, a screen showing a list of persons in charge is displayed. The person in charge is entered by selecting his name.
【００９７】次に、接客担当者が客の注文を受け付ける
場合、図６（ａ）に示されるようなメニューを示す画面
が表示される。この場合、第１の階層で分類された選択
項目として、料理、飲料等の大分類を示すランチ、アフ
ターヌーン、パブ、及び、その他が表示される。ここで
は、選択項目を選択するための選択手段としてタグ（識
別子）が表示される。なお、図６（ａ）は、前記タグの
中からパブが選択された状態を示している。この場合、
第２の階層で分類された選択項目として、料理の分類で
ある料１及び料２、並びに、飲料の分類である飲１、飲
２及び飲３を選択するためのタグが表示される。Next, when the customer service representative accepts the customer's order, a screen showing a menu as shown in FIG. 6A is displayed. In this case, as the selection items classified in the first hierarchy, lunch, afternoon, pub, and the like, which indicate a large classification of food, beverage, etc., are displayed. Here, a tag (identifier) is displayed as selection means for selecting a selection item. Note that FIG. 6A shows a state in which a pub is selected from the tags. in this case,
As selection items classified in the second layer, tags for selecting food 1 and food 2 which are food classifications, and drink 1, drink 2 and drink 3 which are drink classifications are displayed.
【００９８】続いて、飲１を選択すると、図６（ｂ）に
示されるような画面が表示される。この場合、第３の階
層で分類された選択項目として、飲１に属する飲料の名
称が示される。そして、所望の名称の記載された選択手
段としてのボタンを押し下げて操作すると該当する飲料
が選択される。Then, when drink 1 is selected, a screen as shown in FIG. 6 (b) is displayed. In this case, the names of drinks belonging to drink 1 are shown as the selection items classified in the third hierarchy. Then, when a button serving as a selection means in which a desired name is described is pressed and operated, the corresponding beverage is selected.
【００９９】このようにして、客の注文した料理、飲料
等をすべて選択すると、図６（ｃ）に示されるような画
面が表示される。この場合、客の注文した料理、飲料等
の名称及び数量が表示される。そして、表示された内容
を確認した後、転送ボタンを押し下げて操作すると、表
示された内容がＬＡＮ２７を介して、リアルタイムでレ
ジに配設された店舗端末１１−ｋに反映され、また、厨
房、ホール等に配設されたプリンタ２５から出力され
る。これにより、料理、飲料等の用意が開始される。In this way, when all the dishes, drinks, etc. ordered by the customer are selected, a screen as shown in FIG. 6C is displayed. In this case, the name and quantity of the food, drink, etc. ordered by the customer are displayed. Then, after confirming the displayed contents, when the transfer button is pressed and operated, the displayed contents are reflected in real time to the store terminal 11-k arranged at the cash register via the LAN 27, and the kitchen, It is output from the printer 25 arranged in a hall or the like. As a result, preparation of food, drink, etc. is started.
【０１００】このように、本実施の形態においては、外
食チェーンの各店舗においてレジ等に配設される店舗端
末１１−ｋ、接客担当者が保持している注文受付端末と
しての携帯端末２２−ｋ、及び、厨房、ホール等に配設
されたプリンタ２５等が無線ＬＡＮのようなＬＡＮ２７
によって接続されている。そのため、接客担当者が携帯
端末２２−ｋを操作して入力した注文内容が、ＬＡＮ２
７を介して、リアルタイムでレジに配設された店舗端末
１１−ｋに反映され、また、厨房、ホール等に配設され
たプリンタ２５から出力されるので、店舗における料
理、飲料等を用意するための作業が迅速に行われ、客を
待たせることなく、サービスを向上させることができ
る。As described above, in the present embodiment, the store terminal 11-k arranged at the cash register or the like in each store of the restaurant chain, and the portable terminal 22-as the order reception terminal held by the customer service representative. k, and a printer 25 or the like disposed in the kitchen, hall, etc. is a LAN 27 such as a wireless LAN.
Connected by. Therefore, the contents of the order entered by the customer service representative operating the mobile terminal 22-k are
7 is reflected on the store terminal 11-k arranged in the cash register in real time via the printer 7, and is output from the printer 25 arranged in the kitchen, hall, etc., so that food, drink, etc. in the store are prepared. The work can be done quickly, and the service can be improved without waiting for the customer.
【０１０１】また、前記店舗端末１１−ｋはエックスウ
ィンドウシステムにおけるＸクライアントとして機能
し、携帯端末２２−ｋはＸサーバとして機能する。その
ため、携帯端末２２−ｋの処理負担が軽減され、携帯端
末２２−ｋを処理能力が低く安価なものとすることがで
きる。そして、前記店舗端末１１−ｋのタッチパネル２
１にも、携帯端末２２−ｋのタッチパネル２３と同様の
画面が表示され、店舗端末１１−ｋのタッチパネル２１
と携帯端末２２−ｋのタッチパネル２３とは、鏡のよう
に同じ画面を共有することができる。The store terminal 11-k functions as an X client in the X window system, and the mobile terminal 22-k functions as an X server. Therefore, the processing load on the mobile terminal 22-k is reduced, and the mobile terminal 22-k can be made low in processing capacity and inexpensive. And the touch panel 2 of the store terminal 11-k
1, a screen similar to the touch panel 23 of the mobile terminal 22-k is displayed, and the touch panel 21 of the store terminal 11-k is displayed.
And the touch panel 23 of the mobile terminal 22-k can share the same screen like a mirror.
【０１０２】これにより、店舗端末１１−ｋと携帯端末
２２−ｋとを同じように操作することができるので、店
舗端末１１−ｋ及び携帯端末２２−ｋの操作方法の修得
が容易となり、新規に採用した従業員を教育するための
時間を短縮することができ、教育コストを低くすること
ができる。また、画面の表示を変更する場合、店舗端末
１１−ｋを操作してアプリケーションソフトの変更、修
正等を行うだけで、その結果が店舗内システム２０にお
けるすべての携帯端末２２−ｋの画面に反映される。そ
のため、メニューの変更や更新が容易となり、メニュー
の変更のための作業量を低減することができる。そのた
め、店舗の売上情報、季節の変化等に対応して、メニュ
ーの変更や更新を機動的に行うことができる。Since the store terminal 11-k and the mobile terminal 22-k can be operated in the same manner, it becomes easy to learn how to operate the store terminal 11-k and the mobile terminal 22-k. It is possible to shorten the time for educating the employees who have been recruited to, and lower the education cost. In addition, when changing the display of the screen, only by operating the store terminal 11-k to change or modify the application software, the result is reflected on the screens of all the mobile terminals 22-k in the in-store system 20. To be done. Therefore, it is easy to change or update the menu, and the amount of work for changing the menu can be reduced. Therefore, it is possible to flexibly change or update the menu in response to sales information of the store, seasonal changes, and the like.
【０１０３】さらに、携帯端末２２−ｋの画面には選択
項目が階層的に表示されるようになっている。そのた
め、選択項目の数や種類が多い場合であっても適切に表
示され、容易に選択することができる。これにより、料
理、飲料等のメニューの品目が多い場合であっても、表
示画面の小さな携帯端末２２−ｋを使用して注文を受け
ることができる。Furthermore, the selection items are hierarchically displayed on the screen of the mobile terminal 22-k. Therefore, even when the number and types of selection items are large, they are appropriately displayed and can be easily selected. Accordingly, even when there are many menu items such as food and drink, it is possible to receive an order using the mobile terminal 22-k having a small display screen.
【０１０４】なお、本発明は前記実施の形態に限定され
るものではなく、本発明の趣旨に基づいて種々変形させ
ることが可能であり、それらを本発明の範囲から排除す
るものではない。The present invention is not limited to the above-mentioned embodiments, but can be variously modified within the scope of the present invention, and they are not excluded from the scope of the present invention.
【０１０５】[0105]
【発明の効果】以上詳細に説明したように、本発明によ
れば、外食店舗システムにおいては、店舗における売上
情報、雇用情報及び勤務情報が入力される店舗端末と、
該店舗端末からの売上情報を集計する売上管理手段、該
売上管理手段の処理結果に基づき、それぞれの前記店舗
における条件を考慮して、それぞれの該店舗における食
材の発注数量を算出し、前記食材の発注処理を行う発注
管理手段、前記売上管理手段の処理結果に基づき、原価
計算を行い、レシピを作成する原価管理手段、並びに、
前記店舗端末からの雇用情報及び勤務情報を集計する勤
務状況管理手段を備えるサーバとを有する。As described in detail above, according to the present invention, in the restaurant system, a store terminal to which sales information, employment information and work information in the store are input,
Based on the sales management means that aggregates the sales information from the store terminal and the processing result of the sales management means, the order quantity of the foodstuff at each of the stores is calculated in consideration of the conditions at each of the stores, Order management means for performing order processing, cost management means for performing cost calculation based on the processing result of the sales management means, and creating a recipe, and
And a server including a work status management unit that collects employment information and work information from the store terminal.
【０１０６】この場合、外食チェーン全体の食材の発注
や在庫の管理を効率的に、きめ細かく、かつ、的確に行
うことができ、サプライチェーンマネジメントを実現す
ることができる。In this case, ordering of foodstuffs and management of the stock of the entire food service chain can be performed efficiently, finely and accurately, and supply chain management can be realized.
【０１０７】他の外食店舗システムにおいては、さら
に、前記店舗における条件は、立地条件、客層、曜日、
時間帯、天候、イベント、及び、パーティの予約を含
む。In the other restaurant system, the conditions in the store are as follows: location condition, customer segment, day of week,
Including time zones, weather, events and party bookings.
【０１０８】この場合、各店舗におけるそれぞれの条件
を考慮して、食材の発注数量をきめ細かく、的確に、か
つ、リアルタイムで自動的に算出することができる。そ
のため、各店舗に対して、きめ細かく、必要な食材が必
要量だけ過不足無く、リアルタイムで、鮮度を保ち、か
つ、低コストで確実に供給することができる。In this case, the order quantity of the foodstuff can be calculated finely, accurately and in real time automatically in consideration of the conditions of each store. Therefore, it is possible to supply each store in a finely tuned manner with the required amount of food ingredients in sufficient quantity, in real time, while maintaining freshness, and at low cost.
【０１０９】更に他の外食店舗システムにおいては、さ
らに、前記店舗における食材の発注数量は、前記店舗端
末に送信され、必要な修正がなされ、前記サーバに返信
され、確定される。In still another restaurant system, the order quantity of foodstuffs in the store is further transmitted to the store terminal, corrected as necessary, returned to the server and confirmed.
【０１１０】この場合、各店舗における実状を考慮し
て、食材の発注数量をきめ細かく、的確に算出すること
ができる。In this case, the order quantity of foodstuffs can be calculated finely and accurately in consideration of the actual conditions at each store.
【０１１１】更に他の外食店舗システムにおいては、さ
らに、前記店舗端末は、検索機能を備え、前記レシピを
検索することができる。In still another restaurant restaurant system, the shop terminal further has a search function and can search the recipe.
【０１１２】この場合、メニューの更新や変更の時に、
各店舗において適切に対応することができる。In this case, when updating or changing the menu,
Each store can respond appropriately.
【０１１３】更に他の外食店舗システムにおいては、さ
らに、前記勤務状況管理手段は、シフトシミュレーショ
ンのガイドラインを作成して前記店舗端末に送信し、該
店舗端末において、それぞれの前記店舗におけるシフト
シミュレーションを行うことができるようにする。In still another restaurant system, the work status management means further creates a shift simulation guideline and sends it to the store terminal, and the store terminal performs a shift simulation in each of the stores. To be able to.
【０１１４】この場合、各店舗における最適な勤務シフ
トを決定することができる。In this case, the optimum work shift at each store can be determined.
【０１１５】更に他の外食店舗システムにおいては、さ
らに、前記店舗端末は、注文を入力して送信する携帯端
末に接続される。In still another restaurant restaurant system, the store terminal is connected to a portable terminal for inputting and transmitting an order.
【０１１６】この場合、注文が店舗端末に入力されるの
で、精算の際に注文の内容を入力する必要がなく、精算
を短時間で行うことができる。In this case, since the order is input to the store terminal, it is not necessary to input the details of the order at the time of settlement, and the settlement can be performed in a short time.
【０１１７】更に他の外食店舗システムにおいては、さ
らに、前記店舗端末は、前記店舗におけるＬＡＮを介し
て前記携帯端末に接続される。In still another restaurant system, the shop terminal is connected to the portable terminal via a LAN in the shop.
【０１１８】この場合、入力した注文の内容が、ＬＡＮ
を介して、リアルタイムで店舗端末に反映されサービス
を向上させることができる。In this case, the content of the entered order is the LAN
The service can be improved by being reflected in the store terminal in real time via.
【０１１９】更に他の外食店舗システムにおいては、さ
らに、前記店舗端末はＸクライアントとして機能し、前
記携帯端末はＸサーバとして機能する。In still another restaurant restaurant system, the store terminal functions as an X client and the portable terminal functions as an X server.
【０１２０】この場合、携帯端末の処理負担が軽減さ
れ、携帯端末を処理能力が低く安価なものとすることが
できる。そして、前記店舗端末にも、携帯端末と同様の
画面が表示され、店舗端末と携帯端末とは、鏡のように
同じ画面を共有することができる。これにより、店舗端
末と携帯端末とを同じように操作することができるの
で、店舗端末及び携帯端末の操作方法の修得が容易とな
り、新規に採用した従業員を教育するための時間を短縮
することができ、教育コストを低くすることができる。In this case, the processing load on the mobile terminal is reduced, and the mobile terminal can be made low in processing capacity and inexpensive. The same screen as the mobile terminal is displayed on the shop terminal, and the shop terminal and the mobile terminal can share the same screen like a mirror. As a result, it is possible to operate the store terminal and the mobile terminal in the same way, so it becomes easier to learn how to operate the store terminal and the mobile terminal, and the time to educate newly hired employees can be shortened. And education costs can be reduced.
【０１２１】また、画面の表示を変更する場合、店舗端
末を操作してアプリケーションソフトの変更、修正等を
行うだけで、その結果が携帯端末の画面に反映されるの
で、メニューの変更や更新が容易となり、メニューの変
更のための作業量を低減することができる。そのため、
店舗の売上情報、季節の変化等に対応して、メニューの
変更や更新を機動的に行うことができる。Further, when changing the display of the screen, the user only operates the store terminal to change or modify the application software, and the result is reflected on the screen of the portable terminal, so that the menu can be changed or updated. It becomes easier and the amount of work for changing the menu can be reduced. for that reason,
It is possible to flexibly change or update menus in response to store sales information, seasonal changes, and the like.
【０１２２】更に他の外食店舗システムにおいては、さ
らに、前記携帯端末は選択項目を階層的に画面に表示さ
せる。In still another restaurant system, the portable terminal further causes the selection items to be hierarchically displayed on the screen.
【０１２３】この場合、選択項目の数や種類が多い場合
であっても適切に表示され、容易に選択することができ
るので、料理、飲料等のメニューの品目が多い場合であ
っても、表示画面の小さな携帯端末を使用して注文を受
けることができる。In this case, even when there are many selection items and types, they are displayed properly and can be easily selected. Therefore, even when there are many menu items such as dishes and drinks, they are displayed. You can use your mobile device with a small screen to receive your order.
【図１】本発明の第１の実施の形態における外食店舗シ
ステムの構成を示す概念図である。FIG. 1 is a conceptual diagram showing a configuration of a restaurant restaurant system according to a first embodiment of the present invention.
【図２】本発明の第１の実施の形態における外食店舗シ
ステムの処理のフローを示す図である。FIG. 2 is a diagram showing a processing flow of a restaurant restaurant system according to the first embodiment of the present invention.
【図３】本発明の第２の実施の形態における店舗内シス
テムの構成を示す概念図である。である。FIG. 3 is a conceptual diagram showing a configuration of an in-store system according to a second embodiment of the present invention. Is.
【図４】本発明の第２の実施の形態における店舗内シス
テムのソフトウェアの構成を示す概念図である。FIG. 4 is a conceptual diagram showing a software configuration of an in-store system according to the second embodiment of the present invention.
【図５】本発明の第２の実施の形態における携帯端末の
タッチパネルの画面を示す第１の図である。FIG. 5 is a first diagram showing a screen of a touch panel of a mobile terminal according to the second embodiment of the present invention.
【図６】本発明の第２の実施の形態における携帯端末の
タッチパネルの画面を示す第２の図である。FIG. 6 is a second diagram showing a screen of the touch panel of the mobile terminal according to the second embodiment of the present invention.
１１−１、１１−ｋ、１１−ｎ 店舗端末 １２ サーバ ２２−１、２２−ｋ、２２−Ｎ 携帯端末 ２７ ＬＡＮ 11-1, 11-k, 11-n store terminals 12 servers 22-1, 22-k, 22-N Mobile terminal 27 LAN
フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ｇ０７Ｇ 1/12 ３４１ Ｇ０７Ｇ 1/12 ３４１Ａ ３６１ ３６１Ｃ (72)発明者 小林 節也 東京都渋谷区道玄坂二丁目９番10号Ｋ＆Ｋ ビル３階 株式会社キリンシティ内 (72)発明者 川久保 俊彦 東京都品川区上大崎３丁目14番35号山手ビ ル５階 株式会社メディアミックス内 Ｆターム(参考） 3E042 AA04 BA13 CC10 CD01 CD05 CD08 Front page continuation (51) Int.Cl. 7 Identification code FI theme code (reference) G07G 1/12 341 G07G 1/12 341A 361 361C (72) Inventor Setsuya Kobayashi 2-9-10 Dogenzaka, Shibuya-ku, Tokyo No. K & K Building 3rd floor, Kirin City Co., Ltd. (72) Inventor Toshihiko Kawakubo 3-14-35 Kamiosaki, Shinagawa-ku, Tokyo 5th floor Yamate Building F-term in Media Mix Co., Ltd. (reference) 3E042 AA04 BA13 CC10 CD01 CD05 CD05 CD08
Claims (18)
及び勤務情報が入力される店舗端末と、（ｂ）該店舗端
末からの売上情報を集計する売上管理手段、該売上管理
手段の処理結果に基づき、それぞれの前記店舗における
条件を考慮して、それぞれの前記店舗における食材の発
注数量を算出し、前記食材の発注処理を行う発注管理手
段、前記売上管理手段の処理結果に基づき、原価計算を
行い、レシピを作成する原価管理手段、並びに、前記店
舗端末からの雇用情報及び勤務情報を集計する勤務状況
管理手段を備えるサーバとを有することを特徴とする外
食店舗システム。1. A store terminal to which sales information, employment information, and work information in a store are input, and (b) a sales management unit that aggregates sales information from the store terminal and a processing result of the sales management unit. Based on the above, in consideration of the conditions in each of the stores, the order quantity of the foodstuffs in each of the stores is calculated, and the cost calculation is performed based on the processing result of the ordering management unit and the sales management unit that performs the ordering process of the foodstuffs. And a server that includes a cost management unit that creates a recipe and a work status management unit that totals employment information and work information from the store terminal.
層、曜日、時間帯、天候、イベント、及び、パーティの
予約を含む請求項１に記載の外食店舗システム。2. The restaurant system according to claim 1, wherein the conditions in the store include location conditions, customer classes, days of the week, time zones, weather, events, and party reservations.
記店舗端末に送信され、必要な修正がなされ、前記サー
バに返信され、確定される請求項１又は２に記載の外食
店舗システム。3. The restaurant system according to claim 1, wherein the order quantity of the foodstuff in the store is transmitted to the store terminal, corrected as necessary, and returned to the server to be confirmed.
レシピを検索することができる請求項１〜３のいずれか
１項に記載の外食店舗システム。4. The restaurant system according to claim 1, wherein the store terminal has a search function and can search for the recipe.
レーションのガイドラインを作成して前記店舗端末に送
信し、該店舗端末において、それぞれの前記店舗におけ
るシフトシミュレーションを行うことができるようにす
る請求項１〜４のいずれか１項に記載の外食店舗システ
ム。5. The work condition management means creates a shift simulation guideline and transmits it to the store terminal so that the store terminal can perform a shift simulation at each of the stores. ~ The restaurant restaurant system according to any one of 4 to 4.
る携帯端末に接続される請求項１〜５のいずれか１項に
記載の外食店舗システム。6. The restaurant system according to claim 1, wherein the shop terminal is connected to a mobile terminal that inputs and sends an order.
Ｎを介して前記携帯端末に接続される請求項６に記載の
外食店舗システム。7. The store terminal is an LA in the store.
The restaurant restaurant system according to claim 6, which is connected to the mobile terminal via N.
能し、前記携帯端末はＸサーバとして機能する請求項６
又は７に記載の外食店舗システム。8. The shop terminal functions as an X client, and the mobile terminal functions as an X server.
Alternatively, the restaurant restaurant system according to item 7.
に表示させる請求項６〜８のいずれか１項に記載の外食
店舗システム。9. The restaurant system according to claim 6, wherein the mobile terminal hierarchically displays the selection items on the screen.
システムを、（ｂ）店舗における売上情報、雇用情報及
び勤務情報が入力される店舗端末、並びに、（ｃ）該店
舗端末からの売上情報を集計する売上管理手段、該売上
管理手段の処理結果に基づき、それぞれの前記店舗にお
ける条件を考慮して、それぞれの前記店舗における食材
の発注数量を算出し、前記食材の発注処理を行う発注管
理手段、前記売上管理手段の処理結果に基づき、原価計
算を行い、レシピを作成する原価管理手段、並びに、前
記店舗端末からの雇用情報及び勤務情報を集計する勤務
状況管理手段を備えるサーバとして機能させるプログラ
ム。10. A computer system for (a) a restaurant, (b) a store terminal to which sales information, employment information, and work information in the store are input, and (c) sales information from the store terminal. Sales management means for totaling, order management means for calculating the order quantity of the foodstuff at each of the stores, based on the processing result of the sales management means, and calculating the ordering quantity of the foodstuff at each of the stores A program that functions as a server that includes cost management means that performs cost calculation based on the processing result of the sales management means and creates a recipe, and work status management means that totals employment information and work information from the store terminal. .
客層、曜日、時間帯、天候、イベント、及び、パーティ
の予約を含む請求項１０に記載のプログラム。11. The conditions in the store are location conditions,
11. The program of claim 10, including audience, day of the week, time of day, weather, events, and party bookings.
前記店舗端末に送信され、必要な修正がなされ、前記サ
ーバに返信され、確定される請求項１０又は１１に記載
のプログラム。12. The order quantity of the foodstuff at the store is
The program according to claim 10 or 11, wherein the program is transmitted to the store terminal, necessary corrections are made, returned to the server, and confirmed.
記レシピを検索することができる請求項１０〜１２のい
ずれか１項に記載のプログラム。13. The program according to claim 10, wherein the shop terminal has a search function and can search for the recipe.
ュレーションのガイドラインを作成して前記店舗端末に
送信し、該店舗端末において、それぞれの前記店舗にお
けるシフトシミュレーションを行うことができるように
する請求項１０〜１３のいずれか１項に記載のプログラ
ム。14. The work status management means creates a shift simulation guideline and transmits it to the store terminal so that the shift simulation can be performed at each of the stores at the store terminal. The program according to any one of 1 to 13.
する携帯端末に接続される請求項１０〜１４のいずれか
１項に記載のプログラム。15. The program according to claim 10, wherein the store terminal is connected to a mobile terminal that inputs and sends an order.
ＡＮを介して前記携帯端末に接続される請求項１５に記
載のプログラム。16. The store terminal is an L in the store.
The program according to claim 15, which is connected to the mobile terminal via an AN.
機能し、前記携帯端末はＸサーバとして機能する請求項
１５又は１６に記載のプログラム。17. The program according to claim 15, wherein the shop terminal functions as an X client, and the mobile terminal functions as an X server.
面に表示させる請求項１５〜１７のいずれか１項に記載
のプログラム。18. The program according to claim 15, wherein the mobile terminal hierarchically displays the selection items on the screen.
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| JP2002162410A JP2003067611A (en) | 2001-06-04 | 2002-06-04 | Food-service store system and program |
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|---|---|---|---|
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