JP2003040900A - Method for purifying peptide - Google Patents

Abstract

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for reducing a bad taste and smell such as an animal smell and bitterness from an animal and plant protein-derived peptide such as a collagen peptide useful as a material for foods, cosmetics, pharmaceuticals or the like. SOLUTION: The method for purifying peptide comprises a contact treatment of a peptide-containing solution with a synthetic absorbing resin.

Description

【発明の詳細な説明】Detailed Description of the Invention

【０００１】[0001]

【発明の属する技術分野】本発明は食品、化粧品、医薬
品などの素材として有用なペプチドの精製方法に関す
る。さらに詳しくは、コラーゲンペプチドなどの動植物
性タンパク質由来のペプチドから獣臭や苦味などの異
味、異臭を軽減する方法に関する。TECHNICAL FIELD The present invention relates to a method for purifying a peptide useful as a material for foods, cosmetics, pharmaceuticals and the like. More specifically, it relates to a method for reducing off-flavors and off-flavors such as animal odor and bitterness from peptides derived from animal or plant proteins such as collagen peptides.

【０００２】[0002]

【従来の技術】タンパク質は、様々な食品から摂取され
人間の生命活動に重要な役割を果たしている。タンパク
源を食品として摂取する場合、タンパク質やアミノ酸に
比べ、アミノ酸が数個〜数十個結合したペプチドの方が
むしろ吸収性が良く、栄養効果も優れていると言われて
いる。また、タンパク質のアレルゲン性は低分子化する
ことで低減することが知られている。さらにペプチドの
生理機能に関する研究が進み、例えば、血圧上昇抑制作
用、抗酸化作用、脂質代謝促進作用、免疫力増強作用、
血中コレステロール低下作用、アルコール吸収抑制作
用、鉄およびカルシウムの吸収促進作用、保湿作用等の
生理機能が見出されてきている。ペプチドの有するこれ
らの機能特性は食品分野、化粧品分野、医薬品分野など
で重要な素材として注目されている。BACKGROUND OF THE INVENTION Proteins are ingested from various foods and play an important role in human life activities. When a protein source is ingested as a food, it is said that a peptide having several to several tens of amino acids is more absorbable than a protein or an amino acid and has a superior nutritional effect. Further, it is known that the allergenicity of proteins is reduced by lowering the molecular weight. Further research on the physiological functions of peptides has progressed, for example, blood pressure elevation inhibitory action, antioxidant action, lipid metabolism promoting action, immunity enhancing action,
Physiological functions such as blood cholesterol lowering action, alcohol absorption suppressing action, iron and calcium absorption promoting action, and moisturizing action have been found. These functional properties possessed by peptides have been attracting attention as important materials in the fields of food, cosmetics, pharmaceuticals and the like.

【０００３】しかしながら、ペプチドは各種動植物性タ
ンパク質を酸やアルカリまたは酵素を用いて分解したも
のであり、原料由来の異味、異臭や分解の際に生成する
異味、異臭がある。このようなペプチドをそのまま食品
または化粧品の素材として使用した場合、製品に不快な
臭気が移行するため、食品又は化粧品等にペプチドを利
用する際の大きな制約となっていた。[0003] However, the peptide is obtained by decomposing various animal and plant proteins with an acid, an alkali, or an enzyme, and has an off-taste derived from the raw materials, an off-flavor, and an off-taste or off-odor produced upon decomposition. When such a peptide is used as it is as a material for foods or cosmetics, an unpleasant odor is transferred to the product, which has been a major limitation when using the peptide for foods or cosmetics.

【０００４】一般的に、ペプチドを精製する方法として
は、例えば、タンパク質の加水分解液を陽イオン交換樹
脂に通し、該樹脂に吸着されたペプチドを溶剤によって
溶出し、溶出液を濃縮する方法（特開昭５２−１１１６
００号公報）が提案されているが、該方法ではペプチド
を濃縮することはできるが異味、異臭を除くことはでき
ない。また例えば、タンパク質加水分解物を逆浸透膜処
理する方法（特開平１０−２７１９５８号公報）、ゼラ
チンおよび／またはコラーゲンの分解物をヒドロキシア
パタイトに吸着する方法（特開平１１−３１８３９０号
公報）などが提案されている。また一般的に、食品等の
脱臭方法としては活性炭による脱臭方法が採用されてい
る。In general, as a method for purifying peptides, for example, a protein hydrolyzate is passed through a cation exchange resin, the peptides adsorbed on the resin are eluted with a solvent, and the eluate is concentrated ( JP-A-52-1116
No. 00) has been proposed, but the method can concentrate the peptide but cannot remove the off-taste and off-flavor. Further, for example, a method of treating a protein hydrolyzate with a reverse osmosis membrane (JP-A-10-271958), a method of adsorbing gelatin and / or a collagen hydrolyzate to hydroxyapatite (JP-A-11-318390), and the like. Proposed. In general, a deodorizing method using activated carbon is adopted as a deodorizing method for foods and the like.

【０００５】[0005]

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来提
案されている、例えば、活性炭により処理する方法など
ではそれなりの脱臭効果はあるものの、必ずしも満足で
きるものではない。However, although conventionally proposed, for example, a method of treating with activated carbon has a deodorizing effect to some extent, it is not always satisfactory.

【０００６】従って、本発明の目的は、食品、化粧品、
医薬品などの素材として有用なペプチドから獣臭や苦味
などの異味、異臭を軽減する方法を提供することであ
る。Therefore, an object of the present invention is to provide foods, cosmetics,
It is intended to provide a method for reducing off-flavors and off-flavors such as animal odor and bitterness from peptides useful as materials for pharmaceuticals and the like.

【０００７】[0007]

【課題を解決するための手段】本発明者らは上記のごと
き課題を解決すべく、鋭意研究を行った結果、今回、動
植物性タンパク質を加水分解して得られるペプチドを合
成吸着樹脂と接触処理することにより獣臭や苦味などの
異味、異臭を軽減することができることを見出し本発明
を完成するに至った。[Means for Solving the Problems] As a result of intensive studies aimed at solving the above problems, the present inventors have found that this time, a peptide obtained by hydrolyzing animal and plant proteins is subjected to contact treatment with a synthetic adsorption resin. By doing so, they have found that it is possible to reduce off-tastes and off-flavors such as animal odors and bitterness, thus completing the present invention.

【０００８】かくして、本発明によれば、ペプチド含有
溶液を合成吸着樹脂と接触処理することを特徴とするペ
プチドの精製方法が提供され、さらに処理後の溶液中の
臭気成分含有量が処理前の溶液中の臭気成分含有量の１
／５以下に低減せしめることができるペプチドの精製方
法が提供される。Thus, according to the present invention, there is provided a method for purifying a peptide, which comprises subjecting a peptide-containing solution to a contact treatment with a synthetic adsorption resin, and further, the odorous component content in the solution after the treatment is before the treatment. 1 of the odor component content in the solution
A method for purifying a peptide that can be reduced to / 5 or less is provided.

【０００９】以下、本発明について更に詳細に説明す
る。The present invention will be described in more detail below.

【００１０】[0010]

【発明の実施の形態】本発明において利用するペプチド
としては、各種の動植物性タンパク質を酸やアルカリま
たは酵素を用いて分解したものであれば特に制限される
ものではない。タンパク質としては、例えば、牛、豚、
鶏などの畜肉類；魚類、獣乳、卵などに由来する動物性
タンパク質、例えば、大豆、小麦、トウモロコシ、えん
どう豆などに由来する植物性タンパク質を挙げることが
できる。特に、動物性タンパク質由来のペプチドは、原
料由来の獣臭などの異味、異臭が強いため本発明の方法
が有効である。BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION The peptide used in the present invention is not particularly limited as long as it is a protein obtained by decomposing various animal and plant proteins with an acid, an alkali or an enzyme. Examples of proteins include cow, pig,
Meat such as chicken; animal protein derived from fish, animal milk, egg and the like, for example, vegetable protein derived from soybean, wheat, corn, pea and the like can be mentioned. In particular, the peptide of animal protein is effective in the method of the present invention because it has strong off-taste and off-flavor such as animal smell derived from raw materials.

【００１１】上記した動植物性タンパク質からペプチド
を調製する方法は、特に制限されるものではなく、一般
的に採用されている酸やアルカリまたは酵素を用いて加
水分解することにより得ることができる。タンパク質か
らペプチドを調製する方法について、コラーゲンペプチ
ドを例として更に詳細に説明する。The method for preparing a peptide from the above-mentioned animal or plant protein is not particularly limited, and it can be obtained by hydrolysis using a generally adopted acid, alkali or enzyme. The method for preparing a peptide from a protein will be described in more detail with collagen peptide as an example.

【００１２】コラーゲンは、動物の結合組織を構成する
主要タンパク質で、骨、腱、皮膚、血管壁等に多く含ま
れる。コラーゲンは、分子内に一つないし複数の３重ラ
セン構造をもち、構成するポリペプチド鎖のアミノ酸配
列が異なる各種のタイプが存在する。ゼラチンは、コラ
ーゲンを含む原料を温（熱）水抽出することにより得ら
れる分子量３０万から数万程度の水溶性タンパク質であ
り、アルカリ処理ゼラチン（等電点４．８〜５．３）と
酸処理ゼラチン（等電点７〜９）がある。具体的な調製
方法としては、まず、牛、豚等の皮、骨を前処理とし
て、２〜３ヶ月浸漬するアルカリ処理又は希塩酸等に短
期間浸漬する酸処理を施して、原料に含まれる不純物を
除去及び抽出の容易化を行う。例えば、牛骨が原料の場
合は、骨の中にリン酸カルシウム等の無機質が含まれて
いるため、予め希塩酸に漬けて無機質を回収し、これを
温（熱）水抽出することによりゼラチンを得る。温
（熱）水抽出は、一般には、最初の抽出温度は５０〜６
０℃で、２回目以降はその温度を徐々に上げ、最終的に
は煮沸させる。得られたゼラチンを通常の酸あるいは酵
素で加水分解して低分子化して平均分子量１０２〜１０
５程度のコラーゲンペプチドを得ることができる。かか
るコラーゲンペプチドは、市場でも容易に入手すること
ができ、例えば、ニッピペプタイドＰＢＦ（（株）ニッ
ピ製のコラーゲンペプチド）、ニッピペプタイドＰＲＡ
（（株）ニッピ製のコラーゲンペプチド）、ＳＣＰ−５
０００、ＳＣＰ−３１００（いずれも、新田ゼラチン
（株）製のコラーゲンペプチド）などを例示することが
できる。このようにして得られるコラーゲンペプチド
は、原料由来の獣臭や苦味などの異味、異臭があり、食
品や化粧品等の原料素材として利用する場合に制約を受
けている。[0012] Collagen is a major protein constituting animal connective tissue, and is abundantly contained in bone, tendon, skin, blood vessel wall and the like. There are various types of collagen that have one to a plurality of triple helix structures in the molecule and the constituent polypeptide chains have different amino acid sequences. Gelatin is a water-soluble protein having a molecular weight of about 300,000 to tens of thousands obtained by extracting a raw material containing collagen with hot (hot) water, and alkali-treated gelatin (isoelectric point 4.8 to 5.3) and acid are used. There is processed gelatin (isoelectric point 7-9). As a specific preparation method, first, as a pretreatment of the skins and bones of cattle, pigs, etc., the alkali treatment of dipping for 2 to 3 months or the acid treatment of dipping in dilute hydrochloric acid for a short period of time is performed, and impurities contained in the raw material are included. To facilitate removal and extraction. For example, when beef bones are used as a raw material, since the bones contain minerals such as calcium phosphate, they are soaked in dilute hydrochloric acid in advance to recover the minerals, which are then extracted with warm (hot) water to obtain gelatin. Hot (hot) water extraction generally has an initial extraction temperature of 50-6.
At 0 ° C., the temperature is gradually raised after the second time, and finally boiled. The obtained gelatin is hydrolyzed with an ordinary acid or enzyme to reduce its molecular weight to an average molecular weight of 102 to 10.
About 5 collagen peptides can be obtained. Such collagen peptide can be easily obtained on the market, and examples thereof include Nippi peptide PBF (collagen peptide manufactured by Nippi Co., Ltd.) and Nippi peptide PRA.
(Collagen peptide manufactured by Nippi Co., Ltd.), SCP-5
000, SCP-3100 (both are collagen peptides manufactured by Nitta Gelatin Co., Ltd.) and the like. The collagen peptide thus obtained has offensive odors and offensive odors derived from raw materials, such as animal odor and bitterness, and is restricted when used as a raw material for foods and cosmetics.

【００１３】本発明では、上記したペプチド含有溶液を
合成吸着樹脂と接触処理する。本発明で用いる合成吸着
樹脂としては、特に限定されないが、例えば、スチレン
とジビニルベンゼンの共重合体、エチルビニルベンゼン
とジビニルベンゼン共重合体、２，６−ジフェニル−９
−フェニルオキサイドの重合体及びメタアクリル酸とジ
オールの重縮合ポリマーなどを例示することができる。
かかる合成吸着樹脂の好ましい例としては、その表面積
が、例えば、約３００ｍ２／ｇ以上、より好ましくは約
５００ｍ２／ｇ以上及び細孔分布が好ましくは約１０Å
〜約５００Åである多孔性重合樹脂を例示することがで
きる。この条件に該当する多孔性重合樹脂としては、例
えば、ＨＰ樹脂（三菱化学社製）、ＳＰ樹脂（三菱化学
社製）、ＸＡＤ−４（ローム・ハス社製）などがあり、
市場で容易に入手することができる。また、メタアクリ
ル酸エステル系樹脂も、例えば、ＸＡＤ−７およびＸＡ
Ｄ−８（ローム・ハース社製）などの商品として入手す
ることができる。In the present invention, the above-mentioned peptide-containing solution is contact-treated with a synthetic adsorption resin. The synthetic adsorption resin used in the present invention is not particularly limited, but examples thereof include a copolymer of styrene and divinylbenzene, a copolymer of ethylvinylbenzene and divinylbenzene, and 2,6-diphenyl-9.
Examples thereof include phenyl oxide polymers and polycondensation polymers of methacrylic acid and diols.
As a preferable example of such a synthetic adsorption resin, the surface area thereof is, for example, about 300 m2 / g or more, more preferably about 500 m2 / g or more, and the pore distribution is preferably about 10Å.
An example is a porous polymerized resin that is about 500 Å. Examples of the porous polymer resin that meets this condition include HP resin (manufactured by Mitsubishi Chemical Co., Ltd.), SP resin (manufactured by Mitsubishi Chemical Co., Ltd.), XAD-4 (manufactured by Rohm Hass Co., Ltd.),
It is easily available on the market. In addition, methacrylic acid ester-based resins also include, for example, XAD-7 and XA.
It can be obtained as a product such as D-8 (manufactured by Rohm Haas).

【００１４】また、上述の合成吸着樹脂と接触処理する
処理手段としては、バッチ方式あるいはカラム方式のい
ずれも採用できるが、作業性の点からカラム方式を好ま
しく採用することができる。カラム方式で接触処理する
方法としては、例えば、上記のような合成吸着樹脂を充
填したカラムに、該吸着樹脂の２倍〜４０倍のペプチド
含有溶液をＳＶ＝１〜１０の流速で通液することによ
り、ペプチドの不都合な異味、異臭を１／５以下の量ま
で吸着除去することができる。As the processing means for contacting with the above synthetic adsorption resin, either a batch system or a column system can be adopted, but the column system can be preferably adopted from the viewpoint of workability. As a method of contact treatment in a column system, for example, a peptide-containing solution which is 2 to 40 times as much as the adsorption resin is passed through a column packed with the synthetic adsorption resin as described above at a flow rate of SV = 1 to 10. As a result, the inconvenient off-taste and off-odor of the peptide can be adsorbed and removed to an amount of ⅕ or less.

【００１５】次に実施例を挙げて本発明を具体的に説明
する。Next, the present invention will be specifically described with reference to examples.

【００１６】[0016]

【実施例】参考例１ ニッピペプタイドＰＢＦ（（株）ニッピ製の粗コラーゲ
ンペプチド）２００ｇを軟水６００ｇに溶解し、溶解液
のＢＸを２０°に調整した後、８５℃、１５分間の加熱
殺菌を行った。３０℃に冷却後、未脱臭コラーゲンペプ
チドのサンプルとした（参考品１）。Example 1 Reference Example 1 200 g of Nippi peptide PBF (crude collagen peptide manufactured by Nippi Co., Ltd.) was dissolved in 600 g of soft water, and BX of the solution was adjusted to 20 °, followed by heat sterilization at 85 ° C. for 15 minutes. went. After cooling to 30 ° C., a sample of undeodorized collagen peptide was prepared (reference product 1).

【００１７】実施例１ ニッピペプタイドＰＢＦ（（株）ニッピ製の粗コラーゲ
ンペプチド）２００ｇを軟水６００ｇに溶解した。この
溶解液を１３０ｍｌの合成吸着樹脂（ＳＰ−８５０；三
菱化学社製）を充填したカラムにＳＶ＝３〜５で通液
し、樹脂処理を行った。得られた脱臭コラーゲンペプチ
ド液のＢＸを２０°に調整した後、８５℃、１５分間の
加熱殺菌を行った。３０℃に冷却後、脱臭コラーゲンペ
プチドのサンプルとした（本発明品１）。Example 1 200 g of Nippi peptide PBF (crude collagen peptide manufactured by Nippi Co., Ltd.) was dissolved in 600 g of soft water. The solution was passed through a column filled with 130 ml of synthetic adsorption resin (SP-850; manufactured by Mitsubishi Chemical Co., Ltd.) at SV = 3 to 5 for resin treatment. After adjusting the BX of the obtained deodorized collagen peptide solution to 20 °, heat sterilization was performed at 85 ° C for 15 minutes. After cooling to 30 ° C., a sample of deodorized collagen peptide was obtained (invention product 1).

【００１８】比較例１ ニッピペプタイドＰＢＦ（（株）ニッピ製の粗コラーゲ
ンペプチド）２００ｇを軟水６００ｇに溶解し、６０℃
に加温した。そこへ活性炭（ＺＮ−５０；北越炭素社
製）７０ｇを添加し、６０℃、４時間の活性炭処理を行
った。その後、ケイソウ土とセルロース助剤を１：１に
混合したろ過助剤４０ｇをプレコートした１２．５ｃ
ｍ、Ｎｏ．２ろ紙でろ過を行い、清澄液を得た。この清
澄液のＢＸを２０°に調整した後、８５℃、１５分間の
加熱殺菌を行った。３０℃に冷却後、脱臭コラーゲンペ
プチドのサンプルとした（比較品１）。 （官能評価）前記参考品１、本発明品１および比較品１
をそれぞれ軟水で１０倍に希釈し、その風味をよく訓練
された２０名のパネラーにより官能評価を行い、その結
果を表１に示した。Comparative Example 1 200 g of Nippi peptide PBF (crude collagen peptide manufactured by Nippi Co., Ltd.) was dissolved in 600 g of soft water, and the solution was heated to 60 ° C.
Warmed to. 70 g of activated carbon (ZN-50; manufactured by Hokuetsu Carbon Co., Ltd.) was added thereto, and activated carbon treatment was performed at 60 ° C. for 4 hours. Then, 12.5c pre-coated with 40 g of a filter aid obtained by mixing diatomaceous earth and a cellulose aid in a ratio of 1: 1.
m, No. Filtration was performed with 2 filter papers to obtain a clear liquid. After adjusting the BX of this clear liquid to 20 °, heat sterilization was performed at 85 ° C for 15 minutes. After cooling to 30 ° C., a sample of deodorized collagen peptide was prepared (Comparative Product 1). (Sensory evaluation) Reference product 1, invention product 1 and comparative product 1
Each of them was diluted 10 times with soft water, and the flavor was sensory-evaluated by 20 well-trained panelists, and the results are shown in Table 1.

【００１９】[0019]

【表１】 [Table 1]

【００２０】表１の結果から明らかなように、本発明品
１のコラーゲンペプチドは原料由来の獣臭および苦味な
どの異味、異臭がほとんどなく、活性炭で脱臭した比較
品１に比べても著しく脱臭効果が高いと評価された。 （ガスクロマトグラフィーによる香気分析）前記した本
発明品１、比較品１および参考品１のコラーゲンペプチ
ドについてそれぞれ水蒸気蒸留を行い、留出液をエーテ
ル抽出して常法により臭気成分を回収し、下記の条件に
よってガスクロマトグラフィー分析を行い、官能評価に
よる臭気の違いを分析結果により明らかにした。ガスクロマトグラフィー分析条件 機種：ヒューレットパッカード ＨＰ−６８９０ カラム：Ｆｕｓｅｄ Ｓｉｌｉｃａ Ｃａｐｉｌｌａｒｙ ＯＶ１０１ ６０ｍ×０．２５ｍｍ カラム温度：７０〜２２０℃（３℃／ｍｉｎ） Ｉｎｊｅｃｔｉｏｎ温度：２５０℃ Ｄｅｔｅｃｔｏｒ温度：２５０℃ キャリアガス：Ｎ２ １．８Ｋｇ／ｃｍ２ ガスクロマトグラフィー分析の結果を表２に示した。そ
の結果、脱臭前のコラーゲンペプチドである参考品１の
臭気成分含有量は２．３６５ｐｐｍであったのに対し、
比較品１では１．１３４ｐｐｍまでしか減少していなか
ったが、本発明品１の臭気成分含有量は、０．３６６ｐ
ｐｍに減少しており、参考品１（未脱臭コラーゲンペプ
チド）の臭気成分含有量の約１／６．５まで低減されて
いた。特に、ジメチルジスルフィド、ジメチルトリスル
フィドなどの獣臭の原因物質と思われる臭気成分の含有
量は、本発明品１では痕跡程度までに除去されていた。As is clear from the results shown in Table 1, the collagen peptide of the product 1 of the present invention has almost no off-taste or off-flavor such as animal odor and bitterness derived from the raw materials, and is significantly deodorized as compared with the comparative product 1 deodorized with activated carbon. It was evaluated to be highly effective. (Aroma Analysis by Gas Chromatography) The collagen peptides of Inventive Product 1, Comparative Product 1 and Reference Product 1 were steam-distilled, respectively, and the distillate was extracted with ether to recover the odorous components by a conventional method. Gas chromatographic analysis was performed under the conditions described above, and the difference in odor by sensory evaluation was clarified by the analysis results. Gas chromatography analysis conditions Model: Hewlett Packard HP-6890 Column: Fused Silica Capillary OV101 60m x 0.25mm Column temperature: 70-220 ° C (3 ° C / min) Injection temperature: 250 ° C Detector temperature: 250 ° C Carrier gas: N2 The results of the gas chromatography analysis of 1.8 Kg / cm 2 are shown in Table 2. As a result, while the odor component content of the reference product 1 which is the collagen peptide before deodorization was 2.365 ppm,
The comparative product 1 had a decrease of only 1.134 ppm, but the odor component content of the product 1 of the present invention was 0.366 p.
It was reduced to pm and was reduced to about 1 / 6.5 of the odor component content of Reference Product 1 (undeodorized collagen peptide). In particular, the content of odorous components such as dimethyl disulfide and dimethyl trisulfide, which are considered to be causative substances of animal odor, was removed to a trace extent in the product 1 of the present invention.

【００２１】[0021]

【表２】 [Table 2]

【００２２】[0022]

【発明の効果】本発明によれば、食品、化粧品、医薬品
などの素材として有用なコラーゲンペプチドなどの動植
物性タンパク質由来のペプチドから獣臭や苦味などの異
味、異臭を簡便な方法で効果的に低減することができ
る。INDUSTRIAL APPLICABILITY According to the present invention, peptides derived from animal or plant proteins such as collagen peptides, which are useful as materials for foods, cosmetics, pharmaceuticals, etc., can be effectively used to easily produce off-flavors and off-flavors such as animal odor and bitterness. It can be reduced.

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 中村 明朗 神奈川県川崎市中原区苅宿335 長谷川香 料株式会社技術研究所内 Ｆターム(参考） 4H045 AA20 CA40 EA01 EA15 EA34 GA20    ─────────────────────────────────────────────────── ─── Continued front page    (72) Inventor Akira Nakamura             335 Hasegawa Kaori             Research Co., Ltd. F-term (reference) 4H045 AA20 CA40 EA01 EA15 EA34                       GA20

Claims (3)

【特許請求の範囲】[Claims] 【請求項１】ペプチド含有溶液を合成吸着樹脂と接触処
理することを特徴とするペプチドの精製方法。1. A method for purifying peptides, which comprises subjecting a peptide-containing solution to contact with a synthetic adsorption resin. 【請求項２】処理後の溶液中の臭気成分含有量が処理前
の溶液中の臭気成分含有量の１／５以下に低減せしめた
ことを特徴とする請求項１記載の精製方法。2. The purification method according to claim 1, wherein the content of the odorous component in the solution after the treatment is reduced to 1/5 or less of the content of the odorous component in the solution before the treatment. 【請求項３】ペプチドがコラーゲンペプチドである請求
項１又は請求項２記載の精製方法。3. The purification method according to claim 1 or 2, wherein the peptide is a collagen peptide.