JP2002503279A - 非う食ポリサッカリド及び該ポリサッカリドの製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 本発明は、歯の崩壊をもたらす発酵可能な化合物を除くために補足の処理を、押出しの後に受けさせることの要求なしに、それが直接非う食原性とされることを特徴とする、押出しによって得られたポリサッカリドに関する。本発明はまた、上記ポリサッカリドの製造方法にも関する。

Description

【発明の詳細な説明】 非う食ポリサッカリド及び該ポリサッカリドの製造方法 本発明は、ヒト又は動物によって消化されることを意図した製品において、特 に食品において及びある種の製薬又は獣医学製品において、特にテクスチャー剤 (texture agent)として使用され得る非う食原性(acariogenic)ポリサッカリドを 提供する。 本発明はまた、上記ポリサッカリドの製造方法と、ヒト又は動物によって消化 されることを意図した非う食原性組成物に関する。 表現「ヒト又は動物によって消化されることを意図した組成物」は、糖菓(con fectionery)、練り粉菓子(pastry products)、牛乳のアイスクリーム、チューイ ングペースト、チューイングガム、調製済動物飼料のような各種の食料品、及び 例えばエリキシル剤、咳止めシロップ、錠剤、香錠、口腔衛生溶液、練り歯磨き 及びゲルのような、製薬の、獣医学の、ダイエット用の(dietetic)又は健康製品 のような、消化又は経口投与を意図した組成物又は製品を意味する。 過去１０年にわたり、益々多くの興味が、食品及びある種の製薬又は獣医学的 な製品において、ショ糖、グルコース又は果糖のような通常の糖の代替として作 用することができる非う食原性製品の製造に集中している。 用語「非う食原性製品」は、ショ糖、グルコース又は果糖のような通常の糖よ りも口内細菌によってより少ない酸性化(acidification)を示す製品を意味する 。その非う食原性効果は、実際上、糖を代謝し且つ酸の生成に至る細菌の口腔内 の存在のためである。後者は歯のエナメルのヒドロキシアパタイトを溶解し且つ その中に窩洞(cavities)を生成する。 この種の非う食原性製品は、例えば水素添加(hydrogenated)モノサッカリド、 水素添加ジサッカリド、水素添加又は非水素添加オリゴサッカリド及び水素添加 ポリサッカリドである。 例えば水素添加モノサッカリドは、ソルビトール、キシリトール、エリトリト ール、マンニトール、アラビトール及びトレイトールを含む。 非う食原性ジサッカリドは、特にマルチトール、ラクチトール、水素添加イソ マルツロース(商標名PALATINIT^R又はより一般的な名称ISOMALTによって知られる )及びイソマルチトールで表される。 低う食原性オリゴサッカリドもまた、既に知られる。実例は、乾物重量ベース で約５０−５５％のマルチトールを含むマルチトールシロップ、例えば本出願人 により販売されるLYCASIN^R80/55を含む。上記水素添加オリゴサッカリドは、と りわけ硬い飴(boiled sugar sweets)における適用のために開発された。更によ り顕著な低う食原性特性が、非常に希薄な液状製品の製造のような適用における よりも、その実際の本質によって、歯に長時間接触する可能性がある硬い飴の製 造のような適用において要求される。 低う食原性オリゴサッカリドの他の実例は、乾物重量ベースで約７２−７８％ のマルチトールを含むマルチトールシロップ、例えばMALTISORB^R100，MALTIDEX^R 200，MALBIT^R及びFINMALT^Rを含む。しかしながら、上記シロップは、ある種の適 用、特に硬い飴、ゼリー、咳止めシロップにおいて、別の欠点が上記シロップの 使用の間に結晶化するリスクのある場合、満足のゆくように使用することができ ない。 クロマトグラフィーによって精製したポリデキストロース(WO-A-92 12179)、 水素添加ポリデキストロース(WO-A-92 14761)及び水素添加とクロマトグラフィ ーをしたポリデキストロース(US-A-5 424 418)は、非う食原性製品の更なる例で ある。 最後に、非う食原性製品の最後のカテゴリーは、デキストリン又はポリグルコ ースの酵素的加水分解によって得られた水素添加ポリサッカリドから構成される (EP-A-561 088,EP-A-561 090,EP-A-561 089,EP-A-368 451とJP-A-62019501)。 US-A-5 458 892とUS-A-5 236 719に従い、クロマトグラフィー、グルコース酸 化による処理、ゲル透過、限外濾過、酵母による発酵を含むタイプの補足の処理 が、しかしながら市販デキストリンを非う食原性にするために必要である。従来 技術から既知のそれらよりも単純な方法に従って得られた、高い粘度、非う食原 性ポリサッカリドの満たされない必要性が、それ故に上記の全てに生じることに なる。 全ての予想に反して、且つ驚くべきことに且つ予測できなかったことに、本出 願人は、それの水素添加の必然性なしに(ある種の適用のための規則的強制を時 折もたらす水素添加)、且つ酵素によるその加水分解及び従来技術の方法に従う 加水分解で得られた生産物の分離又は水素添加を必然的に要することなしに、直 接に非う食原性であるポリサッカリドを、押出し(extrusion)によって得ること が可能であることを発見した。 本発明は従って、 − ６％以下の、好ましくは４％以下の、より好ましくは２％以下の水分含 量に脱水した、酸性化デンプン(acidified starch)を用意すること、 − 脱水した酸性化デンプンを１４０℃から２３０℃、好ましくは１５０℃ から２１０℃の範囲内の温度で押出し(extruding)すること、 − 得られた非う食原性ポリサッカリドを採集すること、 の連続工程を含む非う食原性ポリサッカリドの製造方法に最初に関する。 本発明の目的の一つは、それ故にＢ試験に従って無う食原性(non-cariogenic) として分類されることができる特性を有するポリサッカリドを提供することにあ る。 本発明はまた、上記ポリサッカリドの４５重量％から５０重量％と、マルチト ールの５０％から５５％を含む非う食原性組成物をも提供する。 Ｂ試験(B test)は、LYCASIN^R80/55の名称の下に1979年から今後も販売される 水素添加加水分解物の無う食原性特性をモニターするために本出願人によって開 発された試験である。この単純な試験は、唾液によって培地に植菌した後に水素 添加デンプン加水分解物の与えた量の酸性化のインビトロでの測定に基づくもの である。それは、何れのグルシドをも含まない参照用培養液と比較して、幾つか のドナーから得た唾液による植菌後、試験される製品を含む培養液の経時による ｐＨ落下の評価に基づく。この試験は、その結果が、例えば使用した唾液の品質 に基づいて変化し得るために、製品の無う食原性を絶対的に特徴付けるためには 十分でないが、しかし、それにもかかわらず異なる製品間の確かな比較を確立す ることを可能にする。 この試験の詳細な操作手法は次の通りである。 一連の試験管が、ｐＨ７で、糖を含まない栄養培地(２％の乾燥物を含むトリ プチカーゼ培地)の１０ｍｌを入れて用意され、上記試験管は１２０℃で２０分 間オートクレーブで滅菌する。 １ｍｌの滅菌水を参照シリーズを作製するために５本の試験管の第１のシリー ズに導入する。 試験すべき製品の１８％溶液(w/v)の１ｍｌを、５本の試験管の第２のシリー ズに導入する。 それぞれのシリーズの５本の試験管は、５名のドナーからサンプルを採取する ことによって得られたヒト唾液の５分の１希釈液の試験管当たり０．２ｍｌの同 量を加えて植菌する。 酸の形成はpHの測定によりモニターされ、最初の測定がインキュベーションの 前に実行され、且つ他の測定は、それぞれを３０℃で３，６，１３，１８と２１ 時間インキユベーション後に実施される。 このＢ試験の測定の範囲内で無う食原性と製品を見なすためには、２１時間後 の参照と、２１時間後の試験管に製品との間で観測されたｐＨにおける差が、余 りに顕著でないこと、実際は多くても１ｐＨ単位に等しいことが必要である。 本発明の大きな利点の一つは、このＢ試験の測定の範囲内で無う食原性とされ る特性を有するポリサッカリドを提供すると同時にこの特性を得るための何れか の周知の処理をそれが受けていないことである。 本出願人は、押出しによって得られたポリサッカリドの非う食原性特性が、押 出しされる酸性化デンプンの水分含量の直接的な機能であることを発見し且つ示 している。 デンプンの調製と溶融相での押出しによるそれの転換の間、おそらくは加水分 解反応を促進するためではなく、分枝又はその分子間の架橋を生成するため、そ れは従って、６％以下の水分、好ましくは４％以下の水分、より好ましくは２％ 以下の水分を含む僅かに水化した酸性媒体で処理することが必要である。 デンプンの押出しを含む製造方法は、文献中に既に提案されている。 EP-A-538 146とEP-A-530 111は、ジャガイモとトウモロコシデンプンのそれぞ れの押出し(extrusion)によって消化不可能なデキストリンの調製を開示する。 上記文献はかくして、食物繊維として身体に作用する相対的に消化不可能な、い わゆる「低カロリー」製品を得ることに関する。その目的は、従って、糖菓、チ ューイングガム及び練り歯磨きにおいて及び飲料と製薬又は獣医学的なエリキシ ル剤において使用され得る技術的能力を持った、低う食原性製品を製造すること にあり、本発明の目的とはかけ離れている。 さらに、上記文献には、押出しをするべきデンプンの水分含量の重要性につい て記載も示唆もされていないことを重視する必要がある。６％以下の、好ましく は４％以下の、より好ましくは２％以下の、酸性化デンプンの水分含量により、 ポリサッカリドが上述した意味の範囲内で補足の処理をそれに受けさせる必要な しに、直接的に無う食性であるものが得られる。 本発明に従う製造方法の第１の工程は、従って、押出しによってそれを変換す るために、脱水した酸性化デンプンを用意することを含む。 デンプンの植物学上の起源は重要ではない。デンプンは従って、コムギ、トウ モロコシ又はジャガイモから得て良い。しかしながら、コムギデンプンを使用す ることが好ましく且つ有利である。 デンプンを酸性化するために用いる酸は、塩酸、硫酸、リン酸、硝酸とクエン 酸から構成される群から選択され得る。しかしながら、クエン酸は、望ましくな いエステル結合、これらは苦味の原因となる、を生成する可能性があること、及 び硫酸の取り扱いは明らかに安全性の問題を引き起こす点に鑑みて、本発明の状 況の範囲内では塩酸、リン酸又は硝酸を使用することが好適である。 本発明に従う製造方法において用いられる酸の量は、５ｍｅｑＨ⁺／ｋｇから ５０ｍｅｑＨ⁺／ｋｇ乾物、好ましくは１０ｍｅｑＨ⁺／ｋｇから３０ｍｅｑＨ⁺ ／ｋｇ乾物の範囲内である。デンプン中の酸の分散は可能な限り均一とすること が重要である。 各種の方法が、乾物又は液相においてバッチ式又は連続式の酸性化のために使 用され得る。酸性化デンプンが連続式変性法(押出し)で用いることを意図すると してもやはり、可能な限り連続的とされる製法を達成し、かくして非生産的な操 作(装荷、荷下ろし、取り出し)を制限するために、酸性化の連続的手段を使用す ることが本発明の状況において好適である。 一度酸性化が実施されている、そのデンプンは、押出しによる変換の間に再重 合反応を促進するために脱水される。この乾燥工程の間に、加水分解反応が、デ キストリン化に有利な各種のパラメーター(高い水分含量、温度、酸性度)が存在 するため促進されないことを確保することが重要である。これらの条件は、還元 糖のレベルにおける増加によって特徴付けされる望ましくない加水分解反応を促 進する。 本出願人は、この工程の間に、分の又は秒のオーダーの貯留時間で望ましい水 分含量を達成することを可能にする連続的な乾燥法を優先して与える必要があっ たことを示すことができた。 かくして６％以下の、好ましくは４％以下の、より好ましくは２％以下の水分 含量にまで脱水されている、酸性化デンプンは、直接的に非う食性とされるポリ サッカリドを与えるため、１４０℃から２３０℃、好ましくは１５０℃から２１ ０℃の範囲内の温度で押出しされ得る。 本発明は、それ故に、６％以下、好ましくは４％以下、より好ましくは２％以 下の水分含量を有する脱水した酸性化デンプンを押出しすることによって得られ た非う食原性ポリサッカリドに関する。 本発明に従う押出しによって得られたポリサッカリドは、それが発酵によって 酸に変換される可能性のある化合物、即ち虫歯の原因である化合物を除去するた めの押出し後の付加処理を受けることの必要性なしに、直接的にう食原性とされ ることで特徴付けされる。 本発明の範囲内で、用語「発酵によって酸に変換される可能性のある化合物を 除去するための押出し後の付加処理」は、このリストが本発明について制限する ことなしに：酵素的加水分解、クロマトグラフィー、グルコースオキシダーゼに よる処理、ゲル透過、限外濾過、酵母による発酵など、を意味する。 本発明の別な特徴に従い、押出しにより得られたポリサッカリドは、押出し後 に水素添加を受けることのそれの必要性なしに直接的に非う食原性となる。 本発明に従う非う食原性ポリサッカリドは、２０００ｇ／モルと１００００ｇ ／モル、好ましくは３０００ｇ／モルから７０００ｇ／モルの範囲内の重量平均 分子量を有する。それは９００ｇ／モルから５０００ｇ／モルの、好ましくは１ ０００ｇ／モルから２５００ｇ／モルの範囲内の数平均分子量を有する。 分子量を測定するために用いる方法は、立体排除クロマトグラフィーである。 それは、固定相の孔中へのそれの浸透のためにそのサイズの機能として溶液の分 子の選択的な保持に基づくものである。 当該のポリサッカリドはまた、０％から２０％の範囲の遊離還元糖含量を、及 び０％から５％、好ましくは０．０１から２．５％の範囲内の遊離グルコース含 量を有する。 還元糖含量は、分析した乾物重量に対してグルコース重量で表され、且つベル トランド法によって測定される。 それの物理的／化学的及び生理学的な特性のため、本発明に従うポリサッカリ ドは、特にヒト又は動物によって消化されることを意図した非う食原性組成物の 製造において、ある種の且つ直接の効果を有する。 かくして、本発明に従うポリサッカリドの４５から５０重量％と、マルチトー ルの５０から５５重量％を含む非う食原性組成物は、飴(boiled sugar sweets) の製造における効果的な適用が見出される。 本発明に従って得られたポリサッカリドは、それの脱色に鑑みて、一連の精製 工程を受けさせ得る。吸着によって脱色の２つの方法、粉末状又は顆粒状の活性 炭を用いる及び吸着用樹脂を用いるそれらを用いて良い。 ＩＣＵＭＳＡ(international Commission for Uniform Method of Suger Anal ysis)色は、デンプンから合成した又はそれの水素添加した同等物製品の着色を 定義する。 その原理は、濁りを除去するために膜を通して溶液を濾過することを含む。濾 過した溶液の吸収は、４２０ｎｍの波長で測定され、且つ該溶液の色が以下に式 により算出される： ＩＣＵＭＳＡ色＝Ａｓ×１０００／ｌ×Ｃ ＩＵ 式中 − Ａｓは溶液の吸収であり、 − １０００は増加係数であり、 − ｌは光路の長さであり、 − Ｃは該溶液のｇ／ｍｌでの濃度である。 粉末形態の活性炭を用いた脱色化工程のケースにおいて、本出願人は高い脱色 パーセンテージが、大きなメソポア(mesopore)孔容積(１．５ｎｍから２５ｎｍ 、特に４ｎｍから２０ｎｍの範囲内の孔の半径)を用いて得ることができること を決定している。 連続する脱色操作は、脱色を最適化するために使用して良い。しかしながら、 活性炭のロスを避けるために、顆粒ブラックス(granular blacks)又は特異的(吸 着)樹脂のカラムのようなリサイクル可能な支持体を用いることが本発明の状況 の範囲内で好適とされる。 吸着樹脂は、非常に固く、マクロ-架橋した、非イオン性野又は非常に僅かな イオン性のポリマーである。それは、孔形成剤の存在中でジビニルベンゼンと架 橋したポリスチレンから構成される。それは、活性炭に匹敵する１３００ｍ²／ ｇと同じくらい大きくなり得る比表面積を持った球状粒子の形をとる。 MACRONET^RMN 600型(PUROLITEにより販売)の樹脂の使用が、本発明に従う押出 し生産物を脱色するために特に好ましい。 予め濾過した、押出し、精製した生産物は、さらに脱色し、さらに分子篩別(m olecular sieving)、その後に触媒的水素添加を、又は触媒的水素添加、その後 に分子篩別を任意に行う。この分子篩別工程は、例えば、クロマトグラフィー分 離工程又は膜を通す分離の工程を含み得る。 本発明の状況において、該分子篩別工程は、押出し生産物から小さい分子を取 り除くことが意図される。かくしてそれは、生産物の熱安定性を改善すること及 びその粘度を増加することに寄与するこの分子篩別工程は、与えられる適用にお いて望まれる粘度の関数として測定される分子量特性を有するポリサッカリドを 構成する分画を採取することを可能にする。かくして、本出願人による研究は、 飴の製造において、約５０００ｇ／モルのＭｗと約２５００ｇ／モルのＭｎを有 するポリサッカリドの分画が非常に良好な結果を与えることを示すことができた 。 本発明の状況において、水素添加工程は、与えられた適用のために、還元糖の 存在が有害であるケースにおいて熱安定性の改善のために意図される(例えば、 飴への適用におけるケースである)。 概して、分子篩別は、予め濾過したシロップについて実行され、その後脱ミネ ラル化し、さらに実際には２０％から６０％、好ましくは２５％から５５％の範 囲内の乾物含量にまで濃縮される。 クロマトグラフィー分画工程は、カルシウムとマグネシウム、しかしより好ま しくはナトリウム又はカリウムイオンのようなアルカリ又はアルカリ土類イオン を用いて好ましくはロードした、マクロ孔型の強カチオン樹脂を通して、本質的 に周知の手法、バッチ式又は連続式(可動床を模した)において実施される。 そのような方法の実例は、以下の特許の中に特に記載される：US 3 044 904,3 416 961,3 692 582,FR 2 391 754,2 099 366,US 2 985 589,4 024 331,4 226 9 77,4 293 346,4 157 267,4 182 623,4 332 623,4 405 455,4 412 866,4 422 881 及びWO 92/12179。 好ましい実施態様において、クロマトグラフィー分画は、出願人が所有する米 国特許第4 422 881号中に記載した方法と装置を用いて実施される。適用される クロマトグラフィー法はどんなものでも、好適に使用される吸着剤は、ナトリウ ム又はカリウム形において使用されるマクロ孔型の強カチオン性樹脂である。そ の樹脂は有利には、１００マイクロメーターから８００マイクロメーターの範囲 内の均一な粒子サイズ分散を有する。 クロマトグラフィー分画のパラメーターの選択は、当業者に周知である。 これらパラメーターの選択は、本発明に従うポリサッカリドを含むフラクショ ンが３０００ｇ／モルから７０００ｇ／モル、好ましくは４５００ｇ／モルから ５５００ｇ／モルの範囲の重量平均分子量と、１０００ｇ／モルから４０００ｇ ／モル、好ましくは２０００ｇ／モルから３０００ｇ／モルの範囲内の数平均分 子量を有するそのような手法でなされる。 水素添加工程のために、ルテニウムとラネーニッケル触媒をベースとする両方 の触媒を使用することが可能である。しかしながら、費用がより安いラネーニッ ケル触媒を使用することが好適である。 特に、１から１０重量％の触媒が、水素添加を受ける糖の乾物に対して使用さ れる。水素添加は、２０バールから２００バールの範囲内の水素圧力下で、乾物 含量が１５％から５０％の範囲内で、実際には約３０％から４５％であるシロッ プについて好ましくは実施される。それは連続式又はバッチ式で実施され得る。 バッチ式操作において使用されるその水素圧力は、一般に３０バールから６０ バールの範囲内であり、且つ水素添加が実施される温度は、１００℃から１５０ ℃までの範囲内である。例えば、９．０のｐＨを越えることなしに、ナトリウム 化合物、炭酸ナトリウムを加えることによって水素添加媒体のｐＨを維持するこ ともまた、重要である。この手法における操作によって、異性化と製品のクラッ キングの出現を避けることができる。 その反応は、該反応媒体の還元糖含量が１％以下、好ましくはさらに０．５％ 以下、より好ましくは０．１％以下となっている時点で停止される。 反応媒体が冷やされた後、その触媒は濾過によって取り除き、水素添加された ポリサッカリドは、カチオン性及びアニオン性樹脂にそれぞれ通して脱ミネラル 化される。 本発明の他の特徴及び効果は、ガイダンスとして与えられ、しかし本発明につ いて制限を意味するものでない以下の実施例を熟読することによって、明瞭に示 されるであろう。 実施例１ コムギデンプンは、２１．７ｍｅｑ Ｈ⁺／ｋｇ乾物の量で塩酸によって酸性化 し、次いで各種の残留水分含量に：６％；３％；１．５％に乾燥した。 この粗材料は、次いで以下の技術特性を有するCLEXIRAL BC92エクストルーダ ーに導入した： − 固定長(L 1000cm;L/D 10)を持つ平滑な円柱状バレル、 − 双スクリユー；自己洗浄性；多重スレッド；共回転(スクリューの直径 ：10cm) − 誘導によって加熱され、水の循環により冷却されるる２のバレル、 − 最大操作電圧：４００Ａ、 − 最大回転速度：４００ｒｐｍ、 − 最大操作圧力：１８０バール、 及び次の操作条件を用いた： − 回転速度：４００ｒｐｍ、 − 温度：１６０℃。 生産物を回収し、重量平均と数平均分子量、及びＢ試験(非う食原性)の結果に よって特徴付けした。 その結果を以下の表ＩＩＩ中に要約した。 押出しした生産物は、クロマトグラフィーによる分離を実行する前に精製した 。クロマトグラフィー後の結果を以下の表ＩＶ中に要約した： 該生産物は、次いで約４０％の乾物含量まで濃縮し、次いで０．５％より低い 還元糖含量まで触媒的水素添加した。 実施例２ 糖なしの飴(boiled sweet without suger)を、約５０％のマルチトールを含む ３つ の組成物から製造した： （A）LYCASIN^R80/55の名称に下に本出願人により販売されるマルチトールシ ロップ； （B）等量のマルチトールが加えられている、通常の方法により得たポリサ ッカリド(デキストリンに酵素処理をさせることによって得たポリサッカリド)； （C）等量のマルチトールが加えられている、本発明に従うポリサッカリド 。 その結果を以下の表Ｖ中に要約した。 安定性は、１０日後に２０℃で且つ６６％r.h.で評価した。 ＋ べたつき ＋＋ 少し変形し且つべたつき−微結晶の痕跡。 本発明に従う組成物(Ｃ)から製造した糖なしの飴は、通常の従来技術の飴と類 似の仕方で挙動した。 その挙動は、一方では、特に吸湿性であり且つ水の取込みの際に流れる傾向が あるLYCASIN^R80/55タイプのマルチトールシロップで製造した飴のそれと大きな 相違があった。 さらに、表Ｖは、飴の製造において本発明に従う組成物(Ｃ)を用いたことのそ の他の効果を示す： − 包装のコストの低減に至る表面の微結晶化； − LYCASIN^R80/55(生産物Ａ)では３％以下の値まで残留水分含量を設定す るために１５０℃以上に加熱することが必要となるのに対し、９７％乾物以下の 硬い塊を得るための沸騰温度の減少(エネルギーコストの減少)； − ガラス転移温度の増加(製造時間の短縮)。

【手続補正書】特許法第１８４条の８第１項 【提出日】平成１１年４月１９日（１９９９．４．１９） 【補正内容】 請求の範囲 １． − ４％以下の、好ましくは２％以下の水分含量に脱水した、酸性化デン プンを用意すること、 − 脱水した酸性化デンプンを１４０℃から２３０℃、好ましくは１５０ ℃から２１０℃の範囲内の温度で押出しすること、 − 得られた非う食原性ポリサッカリドを採集すること、 の工程を含む、非う食原性ポリサッカリドの製造方法。 ２． ４％以下の、好ましくは２％以下の水分含量を有する脱水した酸性化デン プンの押出しによって得られた、非う食原性ポリサッカリド。 ３． 酸への発酵が可能な化合物を除去するために押出し後に補足の処理を受け させる必要性なしに、直接非う食性とされる、押出しによって得られたポリサッ カリド。 ４． 押出し後に水素添加を受けさせる必要性なしに直接非う食性とされる、押 出しによって得られたポリサッカリド。 ５． ２０００ｇ／モルと１００００ｇ／モル、好ましくは３０００ｇ／モルか ら７０００ｇ／モルの範囲内の重量平均分子量を有する請求項２から４のいずれ か１項記載のポリサッカリド。 ６． ９００ｇ／モルから５０００ｇ／モルの、好ましくは１０００ｇ／モルか ら２５００ｇ／モルの範囲内の数平均分子量を有する請求項２から５のいずれか １項記載のポリサッカリド。 ７． ０％から２０％の範囲内の還元糖含量を有する請求項２から６のいずれか １項記載のポリサッカリド。 ８． ０％から５％、好ましくは０．０１から２．５％の範囲内の遊離グルコー ス含量を有する請求項２から７のいずれか１項記載のポリサッカリド。 ９． ヒト又は動物によって消化されることを意図した非う食原性組成物の製造 において、非う食原性化合物として、４％以下の、好ましくは２％以下の水分含 量を有する脱水した酸性化デンプンの押出しによって得られた、非う食原性ポリ サッカリドの使用。 １０． 請求項２から８のいずれか１項記載のポリサッカリドの４５重量％から ５０重量％と、マルチトールの５０重量％から５５重量％とを含む非う食原性組 成物。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １． − ６％以下の、好ましくは４％以下の、より好ましくは２％以下の水分 含量に脱水した、酸性化デンプンを用意すること、 − 脱水した酸性化デンプンを１４０℃から２３０℃、好ましくは１５０ ℃から２１０℃の範囲内の温度で押出しすること、 − 得られた非う食原性ポリサッカリドを採集すること、 の工程を含む、非う食原性ポリサッカリドの製造方法。 ２． ６％以下の、好ましくは４％以下の、より好ましくは２％以下の水分含量 を有する脱水した酸性化デンプンの押出しによって得られた、非う食原性ポリサ ッカリド。 ３． 酸への発酵が可能な化合物を除去するために押出し後に補足の処理を受け させる必要性なしに、直接非う食性とされる、押出しによって得られたポリサッ カリド。 ４． 押出し後に水素添加を受けさせる必要性なしに直接非う食性とされる、押 出しによって得られたポリサッカリド。 ５． ２０００ｇ／モルと１００００ｇ／モル、好ましくは３０００ｇ／モルか ら７０００ｇ／モルの範囲内の重量平均分子量を有する請求項２から４のいずれ か１項記載のポリサッカリド。 ６． ９００ｇ／モルから５０００ｇ／モルの、好ましくは１０００ｇ／モルか ら２５００ｇ／モルの範囲内の数平均分子量を有する請求項２から５のいずれか １項記載のポリサッカリド。 ７． ０％から２０％の範囲内の還元糖含量を有する請求項２から６のいずれか １項記載のポリサッカリド。 ８． ０％から５％、好ましくは０．０１から２．５％の範囲内の遊離グルコー ス含量を有する請求項２から７のいずれか１項記載のポリサッカリド。 ９． ヒト又は動物によって消化されることを意図した非う食原性組成物の製造 において、非う食原性化合物として、６％以下の、好ましくは４％以下の、より 好ましくは２％以下の水分含量を有する脱水した酸性化デンプンの押出しによっ て得られた、非う食原性ポリサッカリドの使用。 １０． 請求項２から８のいずれか１項記載のポリサッカリドの４５重量％から ５０重量％と、マルチトールの５０重量％から５５重量％とを含む非う食原性組 成物。