JP2002302479A - Method for producing carotenoid emulsion - Google Patents
Method for producing carotenoid emulsionInfo
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Abstract
Description
【０００１】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明はカロテノイド乳化液
の製造方法に関する。The present invention relates to a method for producing a carotenoid emulsion.
【０００２】[0002]
【従来の技術】カロテノイドは天然に幅広く存在し、そ
れらが有する黄色ないし赤色の特徴を生かして食品の着
色剤用途などに幅広く使用されている。また、カロテノ
イドの種類によってはプロビタミンＡ活性やガン抑制効
果などを示すことが知られており、薬学的見地からも注
目を浴びている化合物群である。これらのカロテノイド
にはそれらが有している多くの炭素−炭素二重結合に基
づく多数の異性体が存在するが、着色剤用途、あるいは
プロビタミンＡ活性剤などの生理活性剤用途として考え
た場合、全トランス体比率が高いカロテノイドが好まれ
る。カロテノイドは常温では結晶状態でかつ高融点であ
り、水に不溶性で、有機溶剤や油脂に対する溶解度も極
めて低い上、熱により異性化を起こしやすく、また酸
素、光によって容易に変質しやすい化合物である。よっ
て、カロテノイドを食品の着色剤用途として、あるいは
生理活性剤用途として用いる場合、安定でかつ利用し易
い形態に加工する必要がある。その一つの方法として、
油脂にカロテノイドを混合して水溶液中で乳化してカロ
テノイドの乳化液を調製する方法がある。2. Description of the Related Art Carotenoids exist widely in nature, and are widely used in food coloring agents and the like by utilizing their yellow or red characteristics. In addition, it is known that some types of carotenoids exhibit provitamin A activity, cancer-suppressing effects, and the like, and are a group of compounds that have attracted attention from a pharmaceutical standpoint. These carotenoids have many isomers based on the carbon-carbon double bond that they have, but when considered as a coloring agent or as a bioactive agent such as provitamin A activator Carotenoids having a high ratio of all-trans form are preferred. Carotenoids are crystalline at room temperature and have a high melting point, are insoluble in water, have very low solubility in organic solvents and fats and oils, are easily isomerized by heat, and are easily degraded by oxygen and light. . Therefore, when carotenoids are used as food coloring agents or as bioactive agents, it is necessary to process them into a stable and easy-to-use form. As one of the methods,
There is a method in which a carotenoid is mixed with fats and oils and emulsified in an aqueous solution to prepare an emulsion of carotenoid.
【０００３】カロテノイドの乳化液を製造する方法とし
ては、（１）約２０〜４０℃で液状の食用油中のカロテ
ノイドの過飽和溶液を１００〜１６０℃で製造し、この
過飽和溶液を水性ゼラチン物質中に乳化してカロテノイ
ド製剤を製造する方法（ＵＳＰ２８６１８９１参照）
（２）トランス体β−カロチン、油脂類およびリモネン
を加熱溶解した後、リモネンを回収し、得られたトラン
ス体β−カロチン溶解油脂層を乳化剤の存在下に乳化液
とし、トランス体高含有β−カロチン製剤を製造する方
法（特開平８−１１９９３３号公報参照）、（３）高沸
点油中のカロテノイドの懸濁物を最大３０秒の間過熱蒸
気と接触させ、得られる混合物をコロイドの水溶液中で
乳化する方法（特開平３−６６６１５号公報参照）、
（４）カロテノイドを揮発性の水と混合しうる有機溶剤
に、５０〜２４０℃の温度でカロテノイドに対し１．５
〜２０倍重量の食用油及び乳化剤と共に急速に溶解し、
これを直ちに保護コロイドの水溶液と０〜５０℃の温度
で混合することにより、親水性溶剤成分を水相に移行さ
せ、その際カロテノイドを溶解含有する疎水性油相を微
細分散相となす方法（特開昭６３−１９６２４２号公報
参照）、（５）カロテノイドを水非混和性有機溶媒中に
懸濁させた懸濁液を滞留時間５秒未満で熱交換器に供給
して該懸濁液を１００〜２５０℃に加熱し、この溶液を
２０〜１００℃の範囲の温度にて膨潤性コロイドの水性
溶液と急速に混合した後、有機溶媒を除去する方法（特
開２０００−１８６２２４号公報参照）が知られてい
る。[0003] A method for producing an emulsified solution of carotenoid is as follows: (1) A supersaturated solution of carotenoid in edible oil which is liquid at about 20 to 40 ° C is prepared at 100 to 160 ° C, and this supersaturated solution is dissolved in an aqueous gelatin substance. For producing carotenoid preparations by emulsification in water (see US Pat. No. 2,618,891)
(2) After heating and dissolving trans-form β-carotene, fats and oils and limonene, limonene is recovered, and the resulting trans-form β-carotene-dissolved fat and oil layer is converted into an emulsion in the presence of an emulsifier to obtain a trans-form-rich β-carotene. (3) contacting a suspension of carotenoid in a high boiling oil with superheated steam for a maximum of 30 seconds, and mixing the resulting mixture in an aqueous solution of colloid. (See JP-A-3-66615),
(4) To a carotenoid in an organic solvent which can be mixed with volatile water, at a temperature of 50 to 240 ° C.
Rapidly dissolves with ~ 20 times the weight of edible oil and emulsifier,
This is immediately mixed with an aqueous solution of a protective colloid at a temperature of 0 to 50 ° C. to transfer the hydrophilic solvent component to the aqueous phase, in which case the hydrophobic oil phase containing the carotenoid dissolved therein becomes a finely dispersed phase ( (See JP-A-63-196242), (5) A suspension in which a carotenoid is suspended in a water-immiscible organic solvent is supplied to a heat exchanger with a residence time of less than 5 seconds, and the suspension is cooled. A method in which the solution is heated to 100 to 250 ° C., the solution is rapidly mixed with an aqueous solution of the swellable colloid at a temperature in the range of 20 to 100 ° C., and then the organic solvent is removed (see JP-A-2000-186224). It has been known.
【０００４】[0004]
【発明が解決しようとする課題】上記（１）の方法は、
得られるカロテノイド乾燥粉末の可視吸収スペクトルが
低くなり、例えば食品の着色の場合には、要求する色濃
度値を得るためにかかるカロテノイド乾燥粉末の使用量
を多くしなければならず、経済的に不利である。（２）
の方法は、トランス体β−カロチンを加熱して溶解させ
る際にトランス体β−カロチンの異性化を抑制する観点
からリモネンを用いているが、かかるリモネンは油脂類
と同量またはそれ以上の量を用いなければならない上、
最終製品には不要であるため、これを除去する工程が必
須であるという問題点を有する。（３）の方法は、高温
高圧である過熱蒸気を取り扱うために高価な装置を必要
とする上、コロイドの水溶液に含まれる水以外にも過熱
蒸気に由来する水が得られる乳化液に加わり、該乳化液
からカロテノイド粉末を製造しようとした場合、多量の
水を除去しなければならないという問題点を有する。ま
た、（４）および（５）の方法においては、用いている
有機溶剤は最終製品には不要であるため、除去しなけれ
ばならない上、有機溶剤を多量に用いなければならず生
産性が低いという問題点がある。したがって、これらの
方法はいずれも工業的に有利な製造方法とは言い難い。
しかして、本発明の目的は、カロテノイドを有効成分と
して有する乳化液を、該カロテノイドの高い全トランス
体比率を保ち、生産性よく、簡便に、工業的に有利に製
造し得る方法を提供することにある。The method of the above (1) is as follows.
The visible absorption spectrum of the obtained carotenoid dry powder becomes low. For example, in the case of coloring food, the amount of the carotenoid dry powder used must be increased in order to obtain a required color density value, which is economically disadvantageous. It is. (2)
The method uses limonene from the viewpoint of suppressing the isomerization of trans-β-carotene when heating and dissolving trans-β-carotene, but such limonene is used in an amount equal to or greater than that of fats and oils. You have to use
Since it is unnecessary for the final product, there is a problem that a step of removing it is essential. The method (3) requires an expensive apparatus for handling superheated steam at high temperature and high pressure, and in addition to the water contained in the aqueous solution of the colloid, is added to an emulsion in which water derived from the superheated steam is obtained, When carotenoid powder is produced from the emulsion, a large amount of water must be removed. Further, in the methods (4) and (5), the organic solvent used is not necessary for the final product, so it must be removed and the organic solvent must be used in a large amount, resulting in low productivity. There is a problem. Therefore, none of these methods is industrially advantageous.
Thus, an object of the present invention is to provide a method capable of industrially and advantageously producing an emulsion having a carotenoid as an active ingredient, maintaining a high ratio of all-trans form of the carotenoid, with good productivity, and conveniently. It is in.
【０００５】[0005]
【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記の目
的を達成するため鋭意検討を行った。その結果、カロテ
ノイド乳化液を製造する工程において、カロテノイドを
高沸有機液体中に懸濁させた懸濁液を特定の範囲の温度
に加熱した特定の管径を有する導管中に短時間で流通さ
せる方法を用いることで、該懸濁液に短時間で多量の熱
量を加えることができ、カロテノイドの異性化を抑えて
カロテノイドを高沸有機液体へ溶解でき、かかる溶液を
直ちに乳化させる方法を用いることで、最終製品に不要
な有機溶剤や多量な水を含まないカロテノイド乳化液を
製造できることを見出した。また、かかる方法で得られ
る乳化液を噴霧乾燥、または非極性溶剤中で攪拌して粒
子化した後、濾過、乾燥して得られるカロテノイド粉体
は、食品の着色剤用途として、あるいは生理活性剤用途
として用いることができることを見出し、本発明を完成
した。Means for Solving the Problems The present inventors have conducted intensive studies to achieve the above object. As a result, in the step of producing a carotenoid emulsion, a suspension in which a carotenoid is suspended in a high-boiling organic liquid is allowed to flow in a short time through a conduit having a specific pipe diameter heated to a specific range of temperature. By using the method, a large amount of heat can be added to the suspension in a short time, the carotenoid can be dissolved in the high boiling organic liquid by suppressing the isomerization of the carotenoid, and the method of immediately emulsifying such a solution is used. Thus, it was found that a carotenoid emulsion containing no unnecessary organic solvent or a large amount of water in the final product can be produced. In addition, the carotenoid powder obtained by spray-drying the emulsion obtained by such a method or stirring in a nonpolar solvent to form particles, followed by filtration and drying is used as a coloring agent for food, or as a bioactive agent. The inventors have found that the present invention can be used as an application, and have completed the present invention.
【０００６】すなわち、本発明は、 カロテノイドを高沸有機液体中に懸濁させた懸濁液
（以下、単に「カロテノイド懸濁液」と略称することが
ある）を、１２０〜７００℃の範囲の温度に加熱した内
径が０．１〜５０ｍｍの導管中へ滞留時間０．０５〜５
秒の範囲で流通させることによって加熱してカロテノイ
ドを溶解させ、得られる溶液を次いで直ちに乳化剤を含
む水溶液中に加えて乳化させることを特徴とするカロテ
ノイド乳化液の製造方法、および 得られたカロテノイド乳化液を噴霧乾燥するか、また
は非極性溶剤中で攪拌して粒子化した後、濾過、乾燥し
て得られるカロテノイド粉体、に関する。[0006] That is, the present invention provides a suspension in which a carotenoid is suspended in a high-boiling organic liquid (hereinafter, may be simply referred to as a “carotenoid suspension”) at a temperature of 120 to 700 ° C. Residence time 0.05 to 5 in a conduit heated to a temperature and having an inner diameter of 0.1 to 50 mm
Heating the carotenoid by distributing it in the range of seconds to dissolve the carotenoid, then immediately adding the resulting solution to an aqueous solution containing an emulsifier and emulsifying the carotenoid emulsion, and the obtained carotenoid emulsion The present invention relates to a carotenoid powder obtained by spray-drying a liquid or stirring in a nonpolar solvent to form particles, followed by filtration and drying.
【０００７】[0007]
【発明の実施の形態】本発明に用いるカロテノイドとし
ては、β−カロチン、カンタキサンチン、アスタキサン
チン、アポカロテナール、シトラナキサンチン、クリプ
トキサンチンなどを例示することができる。カロテノイ
ドの結晶の大きさは、カロテノイドを高沸有機液体中に
懸濁させた懸濁液を加熱して高沸有機液体への溶解を円
滑に行う観点からは粒径として５０μｍ以下の結晶を用
いるのが好ましく、１５μｍ以下の結晶を用いることが
より好ましい。DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Examples of the carotenoid used in the present invention include β-carotene, canthaxanthin, astaxanthin, apocarotenal, citranaxanthin, cryptoxanthin and the like. As for the size of the carotenoid crystal, a crystal having a particle size of 50 μm or less is used from the viewpoint of heating a suspension in which the carotenoid is suspended in a high-boiling organic liquid to smoothly dissolve the carotenoid in the high-boiling organic liquid. It is more preferable to use a crystal having a size of 15 μm or less.
【０００８】本明細書の範囲において、“高沸有機液
体”という用語は、炭素数１０〜４０のパラフィン類；
炭素数１０〜５０のミルセン、テルピン油、スクワラン
などのテルペン化合物；炭素数１０〜８０を有する脂肪
酸グリセリド類などを表し、炭素数１０〜８０を有する
脂肪酸グリセリド類を特に意味することができる。かか
る脂肪酸グリセリド類としては、例えば、トリカプリル
酸グリセリド、トリラウリン酸グリセリド、トリミリス
チン酸グリセリド、トリパルミチン酸グリセリド、トリ
ステアリン酸グリセリド、トリオレイン酸グリセリド、
トリリノール酸グリセリド、トリリノレン酸グリセリド
などのトリ脂肪酸グリセリド、また、トリ脂肪酸グリセ
リドから１つ脂肪酸が外れた形である、ジカプリル酸グ
リセリド、ジラウリン酸グリセリド、ジミリスチン酸グ
リセリド、ジパルミチン酸グリセリド、ジステアリン酸
グリセリド、ジオレイン酸グリセリド、ジリノール酸グ
リセリド、ジリノレン酸グリセリドなどのジ脂肪酸グリ
セリド、さらにトリ脂肪酸グリセリドから二つ脂肪酸が
外れた形である、モノカプリル酸グリセリド、モノラウ
リン酸グリセリド、モノミリスチン酸グリセリド、モノ
パルミチン酸グリセリド、モノステアリン酸グリセリ
ド、モノオレイン酸グリセリド、モノリノール酸グリセ
リド、モノリノレン酸グリセリドなどのモノ脂肪酸グリ
セリドが挙げられる。これら脂肪酸グリセリド類は単独
で使用しても混合して使用してもよく、上記した脂肪酸
グリセリド類の混合物である、一般に流通している大豆
油、コーン油、ピーナッツ油などの食用油を本発明に使
用しても何ら差し支えない。なお、トリ脂肪酸グリセリ
ド、ジ脂肪酸グリセリドおよびモノ脂肪酸グリセリドの
任意の割合の混合物も、本明細書で意味する高沸有機液
体に包含される。かかる高沸有機液体は一般的に少なく
とも常圧で１５０℃以上の沸点を有し、本発明において
使用するカロテノイドのための溶媒／担体物質として働
く。[0008] Within the scope of the present description, the term "high-boiling organic liquid" refers to paraffins having 10 to 40 carbon atoms;
Terpene compounds having 10 to 50 carbon atoms, such as myrcene, terpin oil, and squalane; fatty acid glycerides having 10 to 80 carbon atoms, etc., which can particularly mean fatty acid glycerides having 10 to 80 carbon atoms. Such fatty acid glycerides include, for example, glyceride tricaprylate, glyceride trilaurate, glyceride trimyristate, glyceride tripalmitate, glyceride tristearate, glyceride trioleate,
Trifatty acid glycerides such as trilinoleic acid glyceride and trilinolenic acid glyceride, and dicaprylic acid glyceride, dilauric glyceride, dimyristate glyceride, dipalmitic acid glyceride, and distearin in which one fatty acid is removed from the trifatty acid glyceride. Glycerides of di-fatty acid, glyceride of dioleic acid, glyceride of dilinoleic acid, glyceride of dilinolenic acid, glyceride monocaprylate, glyceryl monolaurate, glyceride monomyristate, monoglyceride in which two fatty acids are removed from tri-fatty acid glyceride Monofatty acid glycerides such as glyceride palmitate, glyceride monostearate, glyceride monooleate, glyceride monolinoleate, and glyceride monolinolenate. These fatty acid glycerides may be used alone or as a mixture. The present invention relates to a mixture of the above-mentioned fatty acid glycerides, commonly available edible oils such as soybean oil, corn oil, and peanut oil. It can be used at all. In addition, a mixture of tri-fatty acid glyceride, di-fatty acid glyceride and mono-fatty acid glyceride in any ratio is also included in the high-boiling organic liquid as referred to in the present specification. Such high-boiling organic liquids generally have a boiling point of at least 150 ° C. at normal pressure and serve as solvent / carrier materials for the carotenoids used in the present invention.
【０００９】カロテノイドは酸素に対して敏感であるた
め、カロテノイド懸濁液を調製する際に、抗酸化剤を添
加するのが好ましい。抗酸化剤としては、例えばｔ−ブ
チルヒドロキシアニソール、ｔ−ブチルヒドロキシトル
エン、ビタミンＥなどが挙げられるが、特にビタミンＥ
の使用が好ましい。これらの抗酸化剤は上記の高沸有機
液体と任意の割合で混合して使用することができるが、
通常、使用するカロテノイドに対して０〜１０質量倍の
範囲で用いるのが好ましい。Since carotenoids are sensitive to oxygen, it is preferred to add an antioxidant when preparing the carotenoid suspension. Examples of the antioxidant include t-butylhydroxyanisole, t-butylhydroxytoluene, vitamin E and the like.
The use of is preferred. These antioxidants can be used by mixing with the above high-boiling organic liquid in any ratio,
Usually, it is preferable to use it in the range of 0 to 10 times the mass of the carotenoid used.
【００１０】カロテノイド懸濁液を調製する際のカロテ
ノイドと高沸有機液体との割合に特に制限はないが、通
常、カロテノイドの含量が該懸濁液全体に対して０．５
〜９０質量％の範囲であるのが好ましく、１〜４０質量
％の範囲であるのがより好ましい。[0010] The ratio of the carotenoid to the high-boiling organic liquid in preparing the carotenoid suspension is not particularly limited. Usually, the content of the carotenoid is 0.5 to the whole suspension.
It is preferably in the range of 90 to 90% by mass, and more preferably in the range of 1 to 40% by mass.
【００１１】本発明では、まず、カロテノイドを高沸有
機液体中に懸濁させた懸濁液を、加熱した導管中へ流通
させることによって短時間で加熱してカロテノイドを溶
解させる。In the present invention, a carotenoid is first dissolved in a high-boiling organic liquid by heating the suspension in a short time by flowing the suspension into a heated conduit.
【００１２】導管の加熱温度は、流通させる懸濁液を構
成するカロテノイドおよび高沸有機液体の種類、カロテ
ノイドと高沸有機液体の使用割合、該懸濁液の流通量、
流通速度にもよって異なるが、１２０〜７００℃の範囲
であり、１２０〜６００℃の範囲であるのが好ましく、
１３０〜５００℃の範囲であるのがより好ましい。The heating temperature of the conduit depends on the type of the carotenoid and the high-boiling organic liquid constituting the suspension to be circulated, the proportion of the carotenoid and the high-boiling organic liquid used, the flow rate of the suspension,
Although it depends on the flow rate, it is in the range of 120 to 700 ° C, preferably in the range of 120 to 600 ° C,
More preferably, it is in the range of 130 to 500C.
【００１３】導管の加熱手段としては、ガスバーナー、
電気ヒーター、電磁誘導などを用いる方法、通常の熱媒
オイルなどの有機熱媒体、ＨＴＳ（Ｈｅａｔ Ｔｒａｎ
ｓｆｅｒ Ｓａｌｔ：亜硝酸ナトリウム、硝酸ナトリウ
ムおよび硝酸カリウムの混合物）などの無機熱媒体を用
いて加熱する方法などの通常の加熱手段を採用できる。As means for heating the conduit, gas burners,
A method using an electric heater, electromagnetic induction, an organic heat medium such as a normal heat medium oil, HTS (Heat Tran)
(Salt Salt: a mixture of sodium nitrite, sodium nitrate and potassium nitrate) or the like, and a normal heating means such as a method of heating using an inorganic heat medium can be employed.
【００１４】なお、カロテノイド懸濁液は、加熱した導
管中へ流通させるに先立ち、カロテノイドが異性化しな
い温度で予め加熱していてもよい。カロテノイド懸濁液
を予め加熱する場合には、かかる加熱温度は通常４０〜
１４０℃の範囲であるのが好ましく、６０〜１２０℃の
範囲であるのがより好ましい。The carotenoid suspension may be pre-heated at a temperature at which the carotenoid is not isomerized before flowing through the heated conduit. When heating the carotenoid suspension in advance, the heating temperature is usually 40 to
It is preferably in the range of 140 ° C, more preferably in the range of 60 to 120 ° C.
【００１５】導管の材質は、本発明の方法で使用可能な
ものである限り特に制限はなく、例えば鉄、ステンレ
ス、チタンなどの金属、ガラス類などを挙げることがで
きる。導管の形状は例えば直線状、コイル状に巻かれた
ものなど、どのような形状であってもよい。また、生産
性をより向上させる観点から、複数の導管を並列状に接
続して使用することも可能である。The material of the conduit is not particularly limited as long as it can be used in the method of the present invention, and examples thereof include metals such as iron, stainless steel and titanium, and glasses. The shape of the conduit may be any shape such as, for example, a straight shape or a coiled shape. Further, from the viewpoint of further improving the productivity, it is possible to use a plurality of conduits connected in parallel.
【００１６】本発明の方法においては、用いる導管の内
径は０．１〜５０ｍｍの範囲であり、０．５〜１０ｍｍ
の範囲であるのが好ましい。導管の内径が０．１ｍｍ未
満である細い導管を用いる場合には、カロテノイド懸濁
液を流通させる際に導管内での詰まりを生じやすくな
り、一方、導管の内径が５０ｍｍを越える導管を用いる
場合には、カロテノイド懸濁液を、カロテノイドが高沸
有機液体に溶解しうる温度まで短時間で加熱することが
非常に困難となる。導管の厚さに関しては特に制限はな
いが、カロテノイド懸濁液へ効率的に熱量を供給する観
点、該懸濁液を流通させる際に導管にかかる圧力に耐え
うる観点から、通常、導管の内径の１／１０〜１０倍程
度であるのが好ましく、１／５〜５倍程度であるのがよ
り好ましい。In the method of the present invention, the inside diameter of the conduit used is in the range of 0.1 to 50 mm, and 0.5 to 10 mm.
Is preferably within the range. When a narrow conduit having an inner diameter of less than 0.1 mm is used, clogging in the conduit is likely to occur when the carotenoid suspension is circulated, while a conduit having an inner diameter of the conduit exceeding 50 mm is used. In this case, it is very difficult to heat the carotenoid suspension to a temperature at which the carotenoid can be dissolved in the high-boiling organic liquid in a short time. Although there is no particular limitation on the thickness of the conduit, from the viewpoint of efficiently supplying heat to the carotenoid suspension, from the viewpoint of withstanding the pressure applied to the conduit when flowing the suspension, usually the inner diameter of the conduit It is preferably about 1/10 to 10 times, more preferably about 1/5 to 5 times.
【００１７】また、１２０〜７００℃の範囲に加熱され
た部分の導管の長さは、流通させるカロテノイド懸濁液
を構成するカロテノイドおよび高沸有機液体の種類、カ
ロテノイドと高沸有機液体の使用割合、該懸濁液の流通
量、流通速度などによっても異なるが、カロテノイド懸
濁液がかかる導管内を流通する間に、カロテノイドを高
沸有機液体に溶解させうる十分な熱量を供給する観点、
また、カロテノイドが熱により異性化するのをできる限
り抑制する観点からは、通常０．３〜２０ｍの範囲であ
るのが好ましく、０．５〜１０ｍの範囲であるのがより
好ましい。The length of the conduit heated at a temperature in the range of 120 to 700 ° C. depends on the type of the carotenoid and the high-boiling organic liquid constituting the carotenoid suspension to be circulated, and the usage ratio of the carotenoid and the high-boiling organic liquid. The flow rate of the suspension, which varies depending on the flow rate, etc., while the carotenoid suspension flows through such a conduit, the viewpoint of supplying a sufficient amount of heat capable of dissolving the carotenoid in the high boiling organic liquid,
In addition, from the viewpoint of suppressing isomerization of the carotenoid by heat as much as possible, the range is usually preferably 0.3 to 20 m, more preferably 0.5 to 10 m.
【００１８】カロテノイド懸濁液を加熱した導管中に流
通させる際、該懸濁液が加熱した導管中に滞留する時間
は、カロテノイドが熱によって異性化するのをできるだ
け抑制する観点から０．０５〜５秒の範囲であり、０．
１〜３秒の範囲であるのが好ましい。When the carotenoid suspension is allowed to flow through the heated conduit, the time for which the suspension stays in the heated conduit may be from 0.05 to less from the viewpoint of minimizing carotenoid isomerization due to heat. 5 seconds, 0.
It is preferably in the range of 1 to 3 seconds.
【００１９】カロテノイド懸濁液を１２０〜７００℃の
範囲に加熱された部分の導管へ送液する手段としては、
定量送液ポンプ、圧縮ガスなど、通常液体を輸送させる
際に用いる手段を適用することができる。カロテノイド
懸濁液の送液量は、流通させる懸濁液を構成するカロテ
ノイドおよび高沸有機液体の種類、カロテノイドと高沸
有機液体の使用割合、導管の加熱温度、懸濁液を滞留さ
せる時間などによっても異なるが、通常、０．０５〜１
００リットル／分の範囲であるのが好ましく、０．１〜
２０リットル／分の範囲であるのがより好ましい。な
お、カロテノイド懸濁液を前記範囲の流量で導管へ流通
させる場合、送液時の圧力は、ゲージ圧として通常０．
００１〜２０．２ＭＰａ（０．０１〜２００ｋｇ／ｃｍ
２)の範囲である。Means for sending the carotenoid suspension to the conduit of the portion heated to a temperature in the range of 120 to 700 ° C. include:
Means usually used for transporting a liquid, such as a fixed-rate liquid sending pump and a compressed gas, can be applied. The amount of the carotenoid suspension to be sent depends on the types of carotenoids and high-boiling organic liquids that make up the suspension to be circulated, the proportion of carotenoids and high-boiling organic liquids used, the heating temperature of the conduit, the time for which the suspension stays, etc. Although it varies depending on the type, usually 0.05 to 1
It is preferably in the range of 00 liter / min,
More preferably, it is in the range of 20 l / min. When the carotenoid suspension is caused to flow through the conduit at a flow rate within the above range, the pressure during liquid sending is usually 0.1 g as a gauge pressure.
001 to 20.2 MPa (0.01 to 200 kg / cm
2 ) range.
【００２０】カロテノイド懸濁液を加熱された導管部の
入り口に導入するまでの導管の大きさおよび長さには特
に制限はない。一方、加熱された導管部の出口から乳化
装置までの導管の大きさおよび長さは、カロテノイドが
熱により異性化するのを抑制する観点からできる限り短
いことが好ましく、通常、０．０１〜２ｍの範囲である
のが好ましい。有利には、例えばカロテノイド懸濁液を
仕込んだタンクから加熱した導管への導入部分までの導
管、加熱した導管、および加熱した導管から乳化装置ま
での導管を同材質、同一径の導管とすることができる。There is no particular limitation on the size and length of the conduit before the carotenoid suspension is introduced into the inlet of the heated conduit. On the other hand, the size and length of the conduit from the outlet of the heated conduit to the emulsifier is preferably as short as possible from the viewpoint of suppressing carotenoids from being isomerized by heat, and is usually 0.01 to 2 m. Is preferably within the range. Advantageously, for example, the conduit from the tank charged with the carotenoid suspension to the introduction into the heated conduit, the heated conduit and the conduit from the heated conduit to the emulsifier are of the same material and of the same diameter. Can be.
【００２１】上記したとおり、カロテノイドを高沸有機
液体に懸濁させた懸濁液を、加熱した導管中に流通させ
ることで、カロテノイドが高沸有機液体に溶解した状態
の溶液を調製することができ、かかる溶液は、次いで直
ちに乳化剤を含む水溶液に加えて乳化させる工程に付
す。As described above, a suspension in which a carotenoid is suspended in a high-boiling organic liquid is passed through a heated conduit to prepare a solution in which the carotenoid is dissolved in the high-boiling organic liquid. Such a solution can then be immediately subjected to a step of emulsification by addition to an aqueous solution containing an emulsifier.
【００２２】乳化剤としては、高沸有機液体と水を乳化
させることが可能であれば特に制限はなく、例えばアス
コルビン酸パルミテート、アスコルビン酸モノオレート
などのアスコルビン酸脂肪酸エステル、ショ糖パルミテ
ート、ショ糖モノオレートなどのショ糖脂肪酸エステ
ル、ソルビタンパルミテート、ソルビタンモノオレート
などのソルビタン脂肪酸エステルなどが挙げられる。こ
れらの中でも、アスコルビン酸パルミテートなどのアス
コルビン酸脂肪酸エステルを用いるのが特に好ましい。
乳化剤は水に溶解させて用いるが、アスコルビン酸脂肪
酸エステルを用いる場合には、水酸化ナトリウム、炭酸
ナトリウムなどのアルカリ金属化合物をさらに添加して
溶解させてもよい。The emulsifier is not particularly limited as long as it can emulsify a high-boiling organic liquid and water. And sorbitan fatty acid esters such as sorbitan palmitate and sorbitan monooleate. Among these, it is particularly preferable to use ascorbic acid fatty acid esters such as ascorbic acid palmitate.
The emulsifier is used by dissolving it in water. When an ascorbic acid fatty acid ester is used, an alkali metal compound such as sodium hydroxide or sodium carbonate may be further added and dissolved.
【００２３】また、製造するカロテノイド乳化液の安定
性を向上させる観点から、乳化剤を含む水溶液に、ゼラ
チン、糖、アラビアゴム、でんぷんなどをさらに添加し
てもよい。From the viewpoint of improving the stability of the carotenoid emulsion to be produced, gelatin, sugar, gum arabic, starch and the like may be further added to the aqueous solution containing an emulsifier.
【００２４】乳化剤を含む水溶液を構成する乳化剤と水
の使用量比には特に制限はない。また、乳化剤を含む水
溶液の使用量は、カロテノイドを含む高沸有機液体を乳
化できる量、すなわち安定なＯ／Ｗエマルジョンが形成
できる程度であれば特に制限はないが、通常、カロテノ
イドが高沸有機液体に溶解した状態の溶液に対して、乳
化剤が０．１〜２質量倍および水が０．１〜１０００質
量倍となる範囲であるのが好ましい。There is no particular limitation on the ratio of the amount of the emulsifier to the amount of the water constituting the aqueous solution containing the emulsifier. The amount of the aqueous solution containing the emulsifier is not particularly limited as long as it is an amount capable of emulsifying a high-boiling organic liquid containing carotenoids, that is, an extent that a stable O / W emulsion can be formed. It is preferable that the emulsifier is in a range of 0.1 to 2 times by mass and the water is in a range of 0.1 to 1000 times by mass of the solution dissolved in the liquid.
【００２５】カロテノイドが高沸有機液体に溶解した状
態の溶液を、乳化剤を含む水溶液に加えて乳化させる際
の温度は９０℃以下に保つのが好ましく、０〜９０℃の
範囲であるのがより好ましく、２０〜８０℃の範囲であ
るのが特に好ましい。乳化させる際の温度が９０℃より
高い場合には、水が沸騰状態に近くなり、一方０℃より
も低い場合には、水が凍結状態に近くなるので、どちら
の場合も安定なエマルジョンの形成を妨げるため、良好
なカロテノイド乳化液を得ることができない。The temperature at which the carotenoid dissolved in the high-boiling organic liquid is added to an aqueous solution containing an emulsifier and emulsified is preferably maintained at 90 ° C. or lower, more preferably in the range of 0 to 90 ° C. Preferably, it is in the range of 20 to 80C, and particularly preferably. If the temperature during emulsification is higher than 90 ° C., the water is close to boiling, while if it is lower than 0 ° C., the water is close to freezing, so that in both cases a stable emulsion is formed. , A good carotenoid emulsion cannot be obtained.
【００２６】カロテノイドが高沸有機液体に溶解した状
態の溶液を乳化剤を含む水溶液に加えて乳化させる工程
は、例えば攪拌型の乳化機を装着した容器に乳化剤を含
む水溶液を予め仕込んでおき、ここにカロテノイドが高
沸有機液体に溶解した状態の溶液を間欠的にまたは連続
的に加えて乳化させることで行うことができる。また、
カロテノイドが高沸有機液体に溶解した状態の溶液と、
乳化剤を含む水溶液を一緒にインラインミキサーへ導入
することで乳化させることもできる。In the step of adding a solution in which a carotenoid is dissolved in a high-boiling organic liquid to an aqueous solution containing an emulsifier to emulsify, for example, an aqueous solution containing an emulsifier is charged in advance in a container equipped with a stirring-type emulsifier. The emulsification can be carried out by intermittently or continuously adding a solution in which a carotenoid is dissolved in a high-boiling organic liquid. Also,
A solution in which the carotenoid is dissolved in a high boiling organic liquid,
It is also possible to emulsify by introducing an aqueous solution containing an emulsifier together into an in-line mixer.
【００２７】本発明の方法は、カロテノイドを高沸有機
液体中に懸濁させた懸濁液を、加熱した導管中を流通さ
せることによって加熱してカロテノイドを溶解させ、か
かる操作で得られる、カロテノイドが高沸有機液体に溶
解した状態の溶液を、乳化剤を含む水溶液に加えて乳化
させる工程までが一連の操作であり、簡便な操作でカロ
テノイド乳化液を得ることができる。本発明の方法は、
バッチ式でも連続式でも実施することができる。According to the method of the present invention, a carotenoid is dissolved by heating a suspension in which a carotenoid is suspended in a high-boiling organic liquid by flowing through a heated conduit, and the carotenoid obtained by such an operation is obtained. Is a series of operations up to the step of adding a solution in which is dissolved in a high-boiling organic liquid to an aqueous solution containing an emulsifier to emulsify, and a carotenoid emulsion can be obtained by a simple operation. The method of the present invention comprises:
It can be carried out in a batch system or a continuous system.
【００２８】得られたカロテノイド乳化液はそのまま食
品着色剤、飼料添加剤の用途に使用することができる。
また、かかるカロテノイド乳化液を噴霧乾燥するか、ま
たはかかるカロテノイド乳化液をヘキサン、トルエン、
パラフィンなどの非極性溶剤中で攪拌して粒子化し、濾
過後、乾燥することによって、カロテノイドを含む粉体
を得ることができ、かかるカロテノイド粉体は食品の着
色剤用途、生理活性剤用途として用いることができる。The carotenoid emulsion thus obtained can be used as it is for food coloring and feed additives.
Alternatively, the carotenoid emulsion may be spray-dried, or the carotenoid emulsion may be hexane, toluene,
A powder containing a carotenoid can be obtained by stirring and granulating in a non-polar solvent such as paraffin, filtering, and drying, and the carotenoid powder is used as a coloring agent for foods and as a bioactive agent. be able to.
【００２９】[0029]
【実施例】以下、実施例を用いて本発明を具体的に説明
するが、本発明はこれら実施例によって何ら限定される
ものではない。EXAMPLES The present invention will be described below in detail with reference to examples, but the present invention is not limited to these examples.
【００３０】図１に、本発明の製造方法の一実施態様を
示す。タンク１に、カロテノイドを高沸有機液体中に懸
濁させた懸濁液を仕込む。タンク１から定量送液ポンプ
２を介して、加熱装置９で加熱された容器３中の熱媒に
浸された導管４へカロテノイドを高沸有機液体中に懸濁
させた懸濁液をフィードすると、かかる加熱された導管
４内でカロテノイドが高沸有機液体に溶解した状態の溶
液となり、この溶液は次いで直ちに、乳化機６を備え、
乳化剤を含む水溶液を予め仕込んだ容器７に間欠的また
は連続的にフィードされる。５はカロテノイドが高沸有
機液体に溶解した状態の溶液を容器７または受器８へフ
ィードするための切替え機である。FIG. 1 shows an embodiment of the production method of the present invention. A suspension in which a carotenoid is suspended in a high-boiling organic liquid is charged into the tank 1. When a suspension in which a carotenoid is suspended in a high-boiling organic liquid is fed from a tank 1 to a conduit 4 immersed in a heat medium in a container 3 heated by a heating device 9 via a constant-rate liquid sending pump 2. A solution in which the carotenoid is dissolved in the high-boiling organic liquid in such a heated conduit 4, which solution is then immediately provided with an emulsifier 6,
An aqueous solution containing an emulsifier is intermittently or continuously fed to a container 7 previously charged. Reference numeral 5 denotes a switching device for feeding the solution in which the carotenoid is dissolved in the high-boiling organic liquid to the container 7 or the receiver 8.
【００３１】実施例１ β−カロチン乳化液の製造 図１において、導管４として、内径２ｍｍ、外径３ｍ
ｍ、熱媒に浸した部分Ａから、長さ５ｃｍのノズル２本
を備えた切替え機５までの長さが２．５ｍである、緩や
かなコイル形状のステンレス製導管を用いた。この導管
４を容器３に入れて（熱媒に浸された部分の長さ：２．
２ｍ）３４４℃に加熱した。水２００ｇにアスコルビン
酸パルミテート３．０ｇ、１規定水酸化ナトリウム水溶
液９ｇ、ゼラチン４ｇおよび砂糖４ｇを溶解させて調製
した溶液を容器７（容量５００ｍｌ）へ入れて５０℃に
加温し、乳化機６（クリアミキサー乳化機）を用いて１
７０００回転／分で攪拌した。仕込タンク１にβ−カロ
チン３００ｇ（９８％純度、全トランス体比率９９％）
を、コーン油１１００ｇおよびモノオレイン１００ｇに
懸濁させて調製した懸濁液を入れ、仕込みタンク１を８
０℃に加温した。切替え機５を受器８側にセットし、定
量送液ポンプ２で仕込みタンク１中のβ−カロチン懸濁
液を１．６８リットル／分の流量で送液を開始し、液流
量が一定になったところで切替え機５を容器７側へ２．
５秒間切りかえてβ−カロチンが溶解した状態の溶液を
導入した。この時の定量送液ポンプ２の送液圧力はゲー
ジ圧として３．４３ＭＰａ（３４ｋｇ／ｃｍ２）で、切
替え機５通過時の溶液の温度は１６０℃であった。その
後、再び切替え機５を受器８側に戻し、定量送液ポンプ
２を停止した。β−カロチンが溶解した状態の溶液を導
入した後、容器７中での乳化操作を６分間行って、β−
カロチン乳化液を得た。なお、β−カロチンが溶解した
状態の溶液を導入した直後の容器７中の溶液の温度は５
５℃であり、乳化操作を６分間行った後の容器７中の乳
化液の温度は６０℃であった。得られた乳化液を分析し
たところ、この乳化液にはβ−カロチンが４．２％含ま
れており、その全トランス体比率は９８％であった。Example 1 Production of β-carotene emulsion In FIG. 1, the conduit 4 was 2 mm in inner diameter and 3 m in outer diameter.
m, a gentle coil-shaped stainless steel conduit having a length of 2.5 m from the part A immersed in the heat medium to the switching device 5 provided with two nozzles having a length of 5 cm was used. This conduit 4 is placed in the container 3 (length of the part immersed in the heat medium: 2.
2m) Heated to 344 ° C. A solution prepared by dissolving 3.0 g of ascorbic acid palmitate in 200 g of water, 9 g of a 1 N aqueous sodium hydroxide solution, 4 g of gelatin and 4 g of sugar was placed in a container 7 (capacity: 500 ml), heated to 50 ° C., and emulsified by an emulsifier 6. 1 using (clear mixer emulsifier)
The mixture was stirred at 7000 rpm. 300 g of β-carotene in the charging tank 1 (98% purity, 99% total trans form ratio)
Was suspended in 1100 g of corn oil and 100 g of monoolein.
Warmed to 0 ° C. The switching device 5 is set on the receiver 8 side, and the β-carotene suspension in the charging tank 1 is started to be fed at a flow rate of 1.68 liters / minute by the constant-rate feeding pump 2 so that the liquid flow rate becomes constant. When it is no longer necessary, switch the switching device 5 to the container 7 side.
After switching for 5 seconds, a solution in which β-carotene was dissolved was introduced. At this time, the liquid sending pressure of the constant-rate liquid sending pump 2 was 3.43 MPa (34 kg / cm 2 ) as a gauge pressure, and the temperature of the solution when passing through the switch 5 was 160 ° C. Thereafter, the switching device 5 was returned to the receiver 8 side again, and the fixed-quantity liquid supply pump 2 was stopped. After introducing the solution in which β-carotene was dissolved, the emulsification operation in the container 7 was performed for 6 minutes to obtain β-carotene.
A carotene emulsion was obtained. The temperature of the solution in the container 7 immediately after introducing the solution in which β-carotene was dissolved was 5
The temperature of the emulsified liquid in the container 7 after performing the emulsification operation for 6 minutes was 60 ° C. When the obtained emulsion was analyzed, this emulsion contained 4.2% of β-carotene, and the total trans form ratio was 98%.
【００３２】実施例２ カンタキサンチン乳化液の製造 実施例１と同様な装置を用い、導管４を３４２℃に加熱
した。水２００ｇにアスコルビン酸パルミテート３．０
ｇ、１規定水酸化ナトリウム水溶液９．０ｇ、ゼラチン
４ｇおよび砂糖４ｇを溶解させて調製した溶液を容器７
（容量５００ｍｌ）へ入れて５０℃に加温し、乳化機６
（クリアミキサー乳化機）を用いて１７０００回転／分
で攪拌した。仕込タンク１にカンタキサンチン３００ｇ
（９６％純度、全トランス体比率９７％）、コーン油１
１００ｇおよびモノオレイン１００ｇを懸濁させて調製
した懸濁液を入れ、仕込みタンク１を８０℃に加温し
た。切替え機５を受器８側にセットし、定量送液ポンプ
２で仕込みタンク１中のカンタキサンチン懸濁液を１．
４４リットル／分の流量で送液を開始し、液流量が一定
になったところで切替え機５を容器７側へ２秒間切りか
えてカンタキサンチンが溶解した状態の溶液を導入し
た。この時の定量送液ポンプ２の送液圧力はゲージ圧と
して３．０３ＭＰａ（３０ｋｇ／ｃｍ２）で、切替え機
５通過時の溶液の温度は１６７℃であった。その後、再
び切替え機５を受器８側に戻し、定量送液ポンプ２を停
止した。カンタキサンチンが溶解した状態の溶液を導入
した後、容器７中での乳化操作を６分間行って、カンタ
キサンチン乳化液を得た。なお、カンタキサンチンが溶
解した状態の溶液を導入した直後の容器７中の溶液の温
度は５６℃であり、乳化操作を６分間行った後の容器７
中の乳化液の温度は６１℃であった。得られた乳化液を
分析したところ、この乳化液にはカンタキサンチンが
３．０％含まれており、その全トランス体比率は６２％
であった。Example 2 Preparation of Canthaxanthin Emulsion Using the same apparatus as in Example 1, the conduit 4 was heated to 342 ° C. Ascorbic acid palmitate 3.0 in 200 g of water
g, a solution prepared by dissolving 9.0 g of a 1 N aqueous solution of sodium hydroxide, 4 g of gelatin and 4 g of sugar.
(Capacity: 500 ml) and heated to 50 ° C.
(Clear mixer emulsifier), and stirred at 17000 rpm. 300 g of canthaxanthin in charging tank 1
(96% purity, all trans-form ratio 97%), corn oil 1
A suspension prepared by suspending 100 g of monoolein and 100 g of monoolein was put therein, and the charging tank 1 was heated to 80 ° C. The switching device 5 is set on the receiver 8 side, and the canthaxanthin suspension in the charging tank 1 is discharged by the metering liquid sending pump 2 as follows.
The liquid supply was started at a flow rate of 44 liters / minute, and when the liquid flow rate became constant, the switching device 5 was switched to the container 7 side for 2 seconds to introduce the solution in which canthaxanthin was dissolved. At this time, the liquid sending pressure of the constant-quantity liquid sending pump 2 was 3.03 MPa (30 kg / cm 2 ) as a gauge pressure, and the temperature of the solution when passing through the switch 5 was 167 ° C. Thereafter, the switching device 5 was returned to the receiver 8 side again, and the fixed-quantity liquid supply pump 2 was stopped. After introducing the solution in which canthaxanthin was dissolved, the emulsification operation in the container 7 was performed for 6 minutes to obtain a canthaxanthin emulsion. The temperature of the solution in the container 7 immediately after the introduction of the solution in which canthaxanthin was dissolved was 56 ° C., and the container 7 after the emulsification operation was performed for 6 minutes.
The temperature of the emulsion therein was 61 ° C. When the obtained emulsion was analyzed, the emulsion contained 3.0% of canthaxanthin, and the total trans form ratio was 62%.
Met.
【００３３】比較例１ ナス型フラスコ（容量５０ｍｌ）に、コーン油２０ｇ、
モノオレイン４ｇおよびビタミンＥ２ｇの混合液を入
れ、マントルヒーターで１００℃まで加熱し、次いで、
β−カロチン結晶１２ｇ（９７．８％純度、全トランス
体比率９８．４％）を加えて２分間加熱した。得られた
溶液を、ゼラチン２ｇ、砂糖２ｇ、アスコルビン酸パル
ミテート１．５ｇ、１規定水酸化ナトリウム水溶液４．
５ｇおよび水１００ｇが入ったビーカー（容量３００ｍ
ｌ）に一気に入れ、６０℃で乳化機（クリアミキサー乳
化機）を用いて１７０００回転／分で、６分間攪拌し
た。得られた乳化液を分析したところ、この乳化液には
β−カロチンが５．０％含まれており、その全トランス
体比率は６５％であった。Comparative Example 1 20 g of corn oil was placed in an eggplant-shaped flask (capacity: 50 ml).
Add a mixture of 4 g of monoolein and 2 g of vitamin E, heat to 100 ° C. with a mantle heater, and then
12 g of β-carotene crystal (97.8% purity, total trans form ratio 98.4%) was added, and the mixture was heated for 2 minutes. 3 g of gelatin, 2 g of sugar, 1.5 g of ascorbic acid palmitate, 1 N aqueous sodium hydroxide solution
Beaker containing 5 g and 100 g of water (capacity 300 m
1), and stirred at 60 ° C. for 6 minutes at 17000 rpm using an emulsifier (clear mixer emulsifier). When the obtained emulsion was analyzed, this emulsion contained 5.0% of β-carotene, and the total trans form ratio was 65%.
【００３４】[0034]
【発明の効果】本発明によれば、カロテノイドを有効成
分として有する乳化液を、該カロテノイドの高い全トラ
ンス体比率を保ち、生産性よく、簡便に、工業的に有利
に製造することができる。According to the present invention, an emulsion having a carotenoid as an active ingredient can be produced industrially and advantageously with good productivity, while maintaining a high ratio of all-trans form of the carotenoid.
【００３５】[0035]
【図１】本発明の製造方法の一実施態様を示す。FIG. 1 shows an embodiment of the production method of the present invention.
１ タンク ２ 定量送液ポンプ ３ 熱媒入り容器 ４ 導管 ５ 切替え機 ６ 乳化機 ７ 容器（乳化剤を含む水溶液を仕込む） ８ 受器 ９ 加熱装置 REFERENCE SIGNS LIST 1 tank 2 fixed-quantity liquid sending pump 3 container containing heat medium 4 conduit 5 switcher 6 emulsifier 7 container (charges aqueous solution containing emulsifier) 8 receiver 9 heating device
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ｃ０９Ｂ 61/00 Ｃ０９Ｂ 61/00 Ａ 67/06 67/06 67/46 67/46 Ａ (72)発明者 嶋村 重孝 新潟県北蒲原郡中条町倉敷町２番28号 株 式会社クラレ内 (72)発明者 緒方 敏夫 新潟県北蒲原郡中条町倉敷町２番28号 株 式会社クラレ内 Ｆターム(参考） 4B018 LE03 LE05 MA01 MC04 MF02 MF04 MF06 4C076 AA17 AA29 CC22 FF63 FF70 GG02 GG50 4C206 AA04 BA04 KA03 MA42 MA63 NA03 ZC23 4H006 AA05 AB10 AB28 AB99 AD15 UC12 UC22 ──────────────────────────────────────────────────続 き Continued on the front page (51) Int.Cl. 7 Identification symbol FI Theme coat ゛ (Reference) C09B 61/00 C09B 61/00 A 67/06 67/06 67/46 67/46 A (72) Inventor Shigetaka Shimamura 2-28, Kurashiki-cho, Nakajo-cho, Kitakanbara-gun, Niigata Prefecture Kuraray Co., Ltd. (72) Inventor Toshio Ogata 2-28, Kurashiki-cho, Nakajo-cho, Kitakanbara-gun, Niigata F-term (reference) 4B018 LE03 LE05 MA01 MC04 MF02 MF04 MF06 4C076 AA17 AA29 CC22 FF63 FF70 GG02 GG50 4C206 AA04 BA04 KA03 MA42 MA63 NA03 ZC23 4H006 AA05 AB10 AB28 AB99 AD15 UC12 UC22
Claims (3)
せた懸濁液を、１２０〜７００℃の範囲の温度に加熱し
た内径が０．１〜５０ｍｍの導管中へ滞留時間０．０５
〜５秒の範囲で流通させることによって加熱してカロテ
ノイドを溶解させ、得られる溶液を次いで直ちに乳化剤
を含む水溶液中に加えて乳化させることを特徴とするカ
ロテノイド乳化液の製造方法。1. A suspension in which a carotenoid is suspended in a high boiling organic liquid is heated to a temperature in the range of 120 to 700 ° C. in a conduit having an inner diameter of 0.1 to 50 mm and having a residence time of 0.05.
A method for producing a carotenoid emulsion, characterized in that the carotenoid is dissolved by heating by flowing in a range of about 5 seconds, and the resulting solution is then immediately added to an aqueous solution containing an emulsifier to emulsify the carotenoid.
を有する脂肪酸グリセリド類を用いる請求項１記載の方
法。2. A high boiling organic liquid having 10 to 80 carbon atoms.
The method according to claim 1, wherein a fatty acid glyceride having the following formula is used.
テノイド乳化液を噴霧乾燥するか、または非極性溶剤中
で攪拌して粒子化した後、濾過、乾燥して得られるカロ
テノイド粉体。3. A carotenoid powder obtained by spray-drying the carotenoid emulsion obtained by the method of claim 1 or by stirring in a non-polar solvent to form particles, followed by filtration and drying.
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|---|---|---|---|
| JP2002013194A JP2002302479A (en) | 2001-01-24 | 2002-01-22 | Method for producing carotenoid emulsion |
Applications Claiming Priority (3)
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Cited By (4)
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2002
- 2002-01-22 JP JP2002013194A patent/JP2002302479A/en not_active Withdrawn
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