JP2002097141A - Aqueous solution of vitamin b - Google Patents
Aqueous solution of vitamin bInfo
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Abstract
Description
【０００１】[0001]
【産業上の利用分野】この発明は、ビタミンＢ類含有水
溶液組成物に関するものである。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a vitamin B-containing aqueous solution composition.
【０００２】[0002]
【従来の技術】ビタミン類は、生体に必須な栄養素であ
ることが知られ、各種ビタミン類の生理作用、欠乏症が
明らかにされている。２０００年４月より有効となった
第６次改訂日本人の栄養所要量が策定され、新たにビタ
ミン類７種類が追加され、計１３種のビタミン類（ビタ
ミンＡ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、Ｃ、Ｂ1、Ｂ2、ナイアシン、
Ｂ6、葉酸、Ｂ12、ビオチン、パントテン酸）の所要量
が設定された。ビタミンＢ類ではビタミンＢ6、葉酸、
Ｂ12、ビオチンおよびパントテン酸が今回追加された。
今後ビタミン類がますます注目され、ビタミン類を強化
した食品が増大していくと考えられる。2. Description of the Related Art Vitamins are known to be essential nutrients for living organisms, and physiological actions and deficiencies of various vitamins have been clarified. The 6th revision of the nutritional requirements for Japanese, which became effective in April 2000, was formulated, and 7 new vitamins were added. A total of 13 vitamins (vitamin A, D, E, K, C) , B 1 , B 2 , niacin,
The required amount of B 6 , folic acid, B 12 , biotin, pantothenic acid) was set. For vitamin B, vitamin B 6 , folic acid,
B 12 , biotin and pantothenic acid have now been added.
In the future, vitamins will receive more and more attention, and it is expected that foods enriched with vitamins will increase.
【０００３】しかしながら、これらのビタミンＢ類の中
には不安定な成分があり、中には食品の加工中や保存中
に生理活性が消失してしまうものがある。食品へのビタ
ミン強化の手引き（武田薬品工業株式会社フード・ビタ
ミンカンパニー）に、ビタミン類の安定性に影響を及ぼ
す要因について、記載されている。[0003] However, among these vitamin Bs, there are unstable components, and some of them lose their biological activity during processing or preservation of foods. A guide to the enrichment of vitamins in foods (Takeda Pharmaceutical Co., Ltd., Food Vitamin Company) describes factors affecting the stability of vitamins.
【０００４】[0004]
【表１】 [Table 1]
【０００５】第７版食品添加物公定書及び第十三改正日
本薬局方解説書に、ビタミン類である物質の安定なｐＨ
域が記載されている。[0005] In the official edition of the 7th edition of food additives and the 13th edition of the Japanese Pharmacopoeia, there is a statement that stable substances such as vitamins have a stable pH.
The area is listed.
【０００６】[0006]
【表２】 [Table 2]
【０００７】以上まとめると、ビタミンＢ類は種類によ
り、その安定性は大きく異なっている。不安定なビタミ
ンは、安定領域が非常にせまく、安定化させるためには
特定な条件に揃える必要がある。特に、ビタミンＢ12や
葉酸のようなｐＨ安定領域が弱酸性から中性であるビタ
ミンは、ビタミン製剤に欠かせないビタミンＣの配合等
により酸性域となる場合、安定性が損なわれる恐れがあ
る。[0007] In summary, the stability of vitamin B varies greatly depending on the type. Unstable vitamins have a very narrow stable range and require specific conditions to be stabilized. In particular, pH stability region, such as vitamin B 12 or folic acid is neutral from weakly acidic vitamins, if the acidic range by blending or the like of vitamin C which is indispensable in vitamin preparations, there is a fear that stability is impaired .
【０００８】栄養成分表示基準では、含有量を表示する
際の許容範囲が定められている。４種の水溶性ビタミン
類すなわちビタミンＢ1、ビタミンＢ2，ナイアシン、ビ
タミンＣについては、表示値の−２０％〜＋８０％と基
準化されている。そのため、あらかじめ配合量を多く設
定してしている。しかし、製造時の加工条件やそのｐ
Ｈ、温度等の保存条件や配合されている成分により安定
性が極端に悪化し、分解してしまうことがあり、含有量
の許容範囲内に収まらないこともある。また、これらの
ビタミン分解物が味質や着色などに影響する恐れがあ
る。高価なビタミンの場合では、過剰に配合すると価格
に影響する。また一部のビタミン類では、安定性を改善
するために誘導体化することが試みられているが、安定
性が十分に改善されているとはいえない。[0008] The nutrient labeling standard defines an allowable range for displaying the content. The four water-soluble vitamins, namely vitamin B 1 , vitamin B 2 , niacin, and vitamin C, are standardized as -20% to + 80% of the indicated value. Therefore, a large amount is set in advance. However, the processing conditions and the
Depending on the storage conditions such as H and temperature, and the components contained, the stability may be extremely deteriorated and decomposed, and the content may not be within the allowable range of the content. In addition, these vitamin decomposed products may affect taste and coloring. In the case of expensive vitamins, overdosage affects price. Some vitamins have been derivatized in order to improve stability, but the stability has not been sufficiently improved.
【０００９】特許第２９７６１６２号公報には、ビタミ
ンＢ1とビタミンＢ12を配合する内服液剤において、甘
味剤としてキシリトール、マルチトール及びソルビトー
ルより選ばれる糖アルコールを添加し、ｐＨ３．７〜
４．２に調整した安定な複合ビタミン内服液剤が記載さ
れている。また、特開平９−１９４３７０号公報には、
経時的に安定なビタミンＣの内服液剤、特開平９−１０
４６２５号公報には、経時的にビオチンの安定な内服液
剤が提示され、これらの内服液剤に、マルチトール、ソ
ルビトール、キシリトール等の糖アルコールが配合され
ている。しかしながらこれらの公報は、ビタミンＣとビ
オチンのみが安定化される対象となっており、その他の
ビタミンＢ類については、記載されていない。また、ビ
タミンＢ類といっても、それぞれ化学構造が全く異な
り、その性質についても一種類のビタミンＢ類をもっ
て、全てのビタミンＢ類の安定性を類推できるものでは
ない。Japanese Patent No. 2,976,162 discloses that an oral liquid formulation containing vitamin B 1 and vitamin B 12 is added with a sugar alcohol selected from xylitol, maltitol and sorbitol as a sweetener and has a pH of 3.7 or more.
A stable multivitamin oral solution adjusted to 4.2 is described. Also, JP-A-9-194370 discloses that
Oral solution of vitamin C that is stable over time
Japanese Patent No. 4625 proposes a stable oral solution of biotin over time, and a sugar alcohol such as maltitol, sorbitol, or xylitol is blended in the oral solution. However, these publications are intended to stabilize only vitamin C and biotin, and do not describe other vitamin Bs. Moreover, even though vitamins B have completely different chemical structures, the properties thereof cannot be inferred from the stability of all vitamins B with one kind of vitamin Bs.
【００１０】[0010]
【発明が解決しようとする課題】内服液剤には通常、ア
ミノ酸やビタミン、無機塩類などを配合するが、服用感
を好ましいものにするために、ショ糖や果糖等の甘味料
や香料が常用されている。また、内服液剤にビタミンＣ
を添加することや清涼感を与えるためにｐＨを２〜５程
度に設定することが多い。ショ糖や果糖などの甘味料を
配合したｐＨ２〜５の組成物にビタミンＢ類、特にビタ
ミンＢ12や葉酸を配合すると、ビタミンＢ類は分解が起
こりやすくなる。本発明は、不安定であるビタミンＢ類
を安定化させた組成物及びビタミンＢ類の安定化方法を
提供することを目的とする。The oral liquid preparations usually contain amino acids, vitamins, inorganic salts and the like, but sweeteners and flavors such as sucrose and fructose are commonly used in order to obtain a desirable feeling of ingestion. ing. In addition, vitamin C in the internal liquid
Is often set to about 2 to 5 in order to add water and give a refreshing feeling. When vitamin Bs, particularly vitamin B 12 and folic acid, are blended with a composition having a pH of 2 to 5 containing a sweetener such as sucrose or fructose, the vitamin Bs are likely to be decomposed. An object of the present invention is to provide a composition in which unstable vitamin Bs are stabilized and a method for stabilizing vitamin Bs.
【００１１】[0011]
【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記課題
を解決すべく鋭意研究を行った結果、ビタミンＢ類にシ
ョ糖、果糖、異性化糖等を配合した水溶液ではビタミン
Ｂ類が不安定となるが、ビタミンＢ類にエリスリトール
及び／又はトレハロースを配合することで、ビタミンＢ
類の安定性を阻害しないことを見いだし、本発明を完成
した。Means for Solving the Problems The inventors of the present invention have conducted intensive studies to solve the above-mentioned problems, and as a result, it has been found that an aqueous solution containing sucrose, fructose, isomerized sugar and the like mixed with vitamin B does not contain vitamin B. Although it becomes unstable, vitamin B can be mixed with erythritol and / or trehalose to obtain vitamin B
The present invention has been found not to impair the stability of this kind.
【００１２】本発明において、ビタミンＢ類とは、ビタ
ミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンＢ 6、ビタミンＢ12、
パントテン酸、ナイアシン、葉酸、ビオチン、パラアミ
ノ安息香酸、イノシトール、コリン、オロット酸、カル
ニチン、これらの塩及びこれらの誘導体が挙げられる。
これらのビタミンＢ類を単独又は複数配合することがで
きる。これらのビタミンＢ類の中で、ビタミンＢ6、ナ
イアシン、ビオチンは比較的安定なビタミンであり、ビ
タミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンＢ12、パントテン
酸、葉酸は、特に安定性に問題があることが知られてい
る。In the present invention, vitamins B are
Min B1, Vitamin BTwo, Vitamin B 6, Vitamin B12,
Pantothenic acid, niacin, folic acid, biotin, paraamido
Nobenzoic acid, inositol, choline, orotic acid, cal
Nitin, salts thereof and derivatives thereof.
These vitamins B can be used alone or in combination.
Wear. Among these vitamins B, vitamin B6, Na
Iacin and biotin are relatively stable vitamins,
Tamin B1, Vitamin BTwo, Vitamin B12, Pantothene
Acids and folic acid are known to have particular stability problems.
You.
【００１３】本発明で使用されるエリスリトール（eryt
hritol：エリトリット、エリトリトールと呼ばれる場合
もある）は甘味料として市販されているものを用いるこ
とができ、トレハロースも同様に市販されているものを
用いることができる。本発明の組成物である清涼飲料水
や内服液剤などではエリスリトール及び／又はトレハロ
ースを０．１〜３０重量％配合できるが、好ましくは
０．５〜２０重量％配合するのがよい。The erythritol (erytitol) used in the present invention
hritol: sometimes referred to as erythritol or erythritol), a commercially available sweetener can be used, and trehalose can also be commercially available. Erythritol and / or trehalose can be contained in the composition of the present invention such as soft drink or liquid for oral use in an amount of 0.1 to 30% by weight, and preferably 0.5 to 20% by weight.
【００１４】本発明において、エリスリトール及び／又
はトレハロースを配合することにより、甘味を付与する
ことができる。また、本発明では甘味の補填や甘味質の
改善を目的として、ステビア、アスパルテーム、サッカ
リンナトリウム、スクラロース、アセスルファムＫ等の
高甘味度甘味料やマルチトール、ソルビトール、キシリ
トール等の糖アルコール、還元澱粉糖化物、ショ糖、果
糖、異性化糖等の糖類を配合することができる。しか
し、ショ糖、果糖、異性化糖等の糖類はビタミンＢ類の
安定性を損なうため、最小限に抑えることが必要であ
る。In the present invention, sweetness can be imparted by blending erythritol and / or trehalose. Further, in the present invention, for the purpose of sweetening and improving sweetness, high-sweetness sweeteners such as stevia, aspartame, sodium saccharin, sucralose, acesulfame K, sugar alcohols such as maltitol, sorbitol and xylitol, and reduced starch saccharified products And saccharides such as sucrose, fructose and isomerized sugar. However, saccharides such as sucrose, fructose, isomerized saccharide and the like impair the stability of B vitamins, and thus need to be minimized.
【００１５】本発明の組成物として、ビタミン補給が目
的の清涼飲料水、ゼリー飲料、医薬品液剤、医薬部外品
液剤等が挙げられるが、エリスリトール及び／又はトレ
ハロースとビタミンＢ類が含有されていれば、これらに
限られるものではない。本発明の水溶液組成物が内服液
剤等の場合、ｐＨが２．５〜６．０でも安定性は増す
が、服用感を好ましくするためにはｐＨを２．５〜４．
０に調整するのがよい。ｐＨの調整には、クエン酸、乳
酸、酒石酸、リンゴ酸、コハク酸等の有機酸及び／又は
それらの塩類が使用される。Examples of the composition of the present invention include soft drinks, jelly drinks, liquid medicines, quasi-drugs, and the like for the purpose of supplementing vitamins. However, it is not limited to these. When the aqueous solution composition of the present invention is an oral solution or the like, the stability increases even when the pH is 2.5 to 6.0, but the pH is preferably 2.5 to 4.
It is better to adjust to 0. For adjusting the pH, organic acids such as citric acid, lactic acid, tartaric acid, malic acid, and succinic acid and / or salts thereof are used.
【００１６】本発明組成物は、必要に応じて、ビタミン
Ｃ、ビタミンＡ類、カロチン類、ビタミンＤ類、ビタミ
ンＥ類、ビタミンＫ類、ミネラル類、アミノ酸類、ペプ
チド類、食物繊維、生薬成分、その他薬効成分等を配合
することもできる。その他添加剤として、例えば、安定
化剤、界面活性剤、矯味剤、乳化剤、着色剤、着香剤、
香料等が挙げられ、必要に応じて配合することができ
る。The composition of the present invention may contain, if necessary, vitamin C, vitamin A, carotene, vitamin D, vitamin E, vitamin K, minerals, amino acids, peptides, dietary fiber, and crude drug components. And other medicinal ingredients and the like. As other additives, for example, stabilizers, surfactants, flavoring agents, emulsifiers, coloring agents, flavoring agents,
Perfumes and the like can be mentioned, and can be blended as needed.
【００１７】[0017]
【実施例】以下に本発明の実施例を示し本発明を更に詳
細に説明する。The present invention will be described in more detail with reference to the following examples.
【００１８】実施例１ ショ糖濃度を２〜１５％としたときの葉酸の保存安定性
試験 エリスリトールをショ糖および糖質無添加と比較した。
エリスリトールの添加濃度は１５ｇ／１００ｍＬとし、
ショ糖は２、５、１０、１５ｇ／１００ｍＬとし、葉酸
を７０μｇ／１００ｍＬ添加し、さらにクエン酸とクエ
ン酸ナトリウムを適量添加し、ｐＨを３．５に調整し
た。ねじ口ガラス試験管に一定量分注し、７０℃で１５
分間殺菌を行った。その後、６０℃にて保存試験を行っ
た。１週間後、２週間後に、各溶液中の葉酸残存量を液
体クロマトグラフィーで定量を行った。溶液調整時の葉
酸含量を１００．０％とし、各溶液中の残存率を算出し
た。表３に結果を示す。Example 1 Storage stability test of folic acid when sucrose concentration was 2 to 15% Erythritol was compared with sucrose and no sugar added.
The addition concentration of erythritol was 15 g / 100 mL,
Sucrose was adjusted to 2, 5, 10, 15 g / 100 mL, folic acid was added at 70 μg / 100 mL, and citric acid and sodium citrate were added in appropriate amounts to adjust the pH to 3.5. Dispense a fixed amount into a screw-mouth glass test tube, and
Sterilization was performed for minutes. Thereafter, a storage test was performed at 60 ° C. One week and two weeks later, the residual amount of folate in each solution was quantified by liquid chromatography. With the folate content at the time of solution preparation being 100.0%, the residual ratio in each solution was calculated. Table 3 shows the results.
【００１９】[0019]
【表３】 [Table 3]
【００２０】実施例２ 葉酸の保存安定性試験 エリスリトール又はトレハロース添加区をショ糖又は果
糖添加区および糖質無添加区と比較した。糖質の添加濃
度は１０ｇ／１００ｍＬとし、葉酸を７０μｇ／１００
ｍＬ添加し、さらにクエン酸とクエン酸ナトリウムを適
量添加し、ｐＨを４．０、３．４、２．８に調整した。
ねじ口ガラス試験管に一定量分注し、７０℃で１５分間
殺菌を行った。以下、実施例１と同様に６０℃での保存
安定性試験を行った。表４〜表６に結果を示す。Example 2 Storage stability test of folate The erythritol or trehalose-added group was compared with the sucrose or fructose-added group and the saccharide-free group. The sugar concentration was 10 g / 100 mL, and folic acid was 70 μg / 100
mL was added, and citric acid and sodium citrate were added in appropriate amounts to adjust the pH to 4.0, 3.4, 2.8.
A fixed amount was dispensed into a screw-mouth glass test tube, and sterilized at 70 ° C. for 15 minutes. Thereafter, a storage stability test at 60 ° C. was performed in the same manner as in Example 1. Tables 4 to 6 show the results.
【００２１】[0021]
【表４】 [Table 4]
【００２２】[0022]
【表５】 [Table 5]
【００２３】[0023]
【表６】 [Table 6]
【００２４】実施例３ ビタミンＢ12の保存安定性試験 エリスリトール又はトレハロース添加区をショ糖又は果
糖添加区および糖質無添加区と比較した。糖質の添加濃
度は１０ｇ／１００ｍＬとし、ビタミンＢ12を７０μｇ
／１００ｍＬ添加し、さらにクエン酸とクエン酸ナトリ
ウムを適量添加し、ｐＨを４．０、３．５、２．８に調
整した。ねじ口ガラス試験管に一定量分注し、７０℃で
１５分間殺菌を行った。その後、６０℃にて保存試験を
行った。１週間後、２週間後、４週間後に、各溶液中の
ビタミンＢ12残存量を液体クロマトグラフィーで定量を
行った。溶液調整時のビタミンＢ12含量を１００．０％
とし、各溶液中の残存率を算出した。表７〜表９に結果
を示す。[0024] compared to Example 3 sucrose storage stability test erythritol or trehalose addition group of vitamin B 12 or fructose silage and carbohydrates untreated silage. Addition concentration of carbohydrates and 10 g / 100 mL, 70 [mu] g vitamin B 12
/ 100 mL, and citric acid and sodium citrate were added in appropriate amounts to adjust the pH to 4.0, 3.5, and 2.8. A fixed amount was dispensed into a screw-mouth glass test tube, and sterilized at 70 ° C. for 15 minutes. Thereafter, a storage test was performed at 60 ° C. After 1 week, after 2 weeks, after 4 weeks, the vitamin B 12 the residual amount of each solution was quantified by liquid chromatography. Vitamin B 12 content during solution preparation 100.0%
And the residual ratio in each solution was calculated. Tables 7 to 9 show the results.
【００２５】[0025]
【表７】 [Table 7]
【００２６】[0026]
【表８】 [Table 8]
【００２７】[0027]
【表９】 [Table 9]
【００２８】実施例４ 複合ビタミンＢ類の保存安定性試験 ビタミンＢ類として、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタ
ミンＢ6、ビタミンＢ1 2、パントテン酸カルシウム、葉
酸を配合した水溶液を作製した。ビタミンＢ類の配合量
は、表１０に示す。この複合ビタミン類につき、その保
存安定性試験をエリスリトール又はトレハロース添加区
をショ糖添加区および糖質無添加区と比較することによ
り行った。糖質の添加濃度は１０ｇ／１００ｍＬとし、
さらにクエン酸とクエン酸ナトリウムを適量添加し、ｐ
Ｈを３．４に調整した。ねじ口ガラス試験管に一定量分
注し、７０℃で１５分間殺菌を行った。その後、６０℃
にて保存試験を行った。１週間後、２週間後、４週間後
に各溶液中のビタミンＢ12残存量を液体クロマトグラフ
ィーで定量を行った。溶液調整時の含量を１００．０％
とし、各溶液中のビタミンＢ12残存率を算出した。表１
１に結果を示す。[0028] Storage Stability Test B vitamins in Example 4 complex vitamin B, vitamin B 1, vitamin B 2, vitamin B 6, vitamin B 1 2, calcium pantothenate, to prepare a solution containing a combination of folic acid. Table 10 shows the amounts of the vitamins B. The storage stability test of the complex vitamins was performed by comparing the erythritol or trehalose-added group with the sucrose-added group and the saccharide-free group. The concentration of carbohydrate added was 10 g / 100 mL,
Further, an appropriate amount of citric acid and sodium citrate are added, and p
H was adjusted to 3.4. A fixed amount was dispensed into a screw-mouth glass test tube, and sterilized at 70 ° C. for 15 minutes. Then 60 ° C
A storage test was performed. After one week, two weeks later, the vitamin B 12 the residual amount of the solution after 4 weeks was quantified by liquid chromatography. 100.0% of content at the time of solution preparation
The residual ratio of vitamin B 12 in each solution was calculated. Table 1
1 shows the results.
【００２９】[0029]
【表１０】 [Table 10]
【００３０】[0030]
【表１１】 [Table 11]
【００３１】[0031]
【発明の効果】エリスリトール及び／又はトレハロース
を配合した組成物では、通常、甘味付与の目的で使用さ
れるショ糖や果糖を配合したものに比較して、各種ビタ
ミンＢ類の安定性に問題がある条件において、ビタミン
Ｂ類の安定性を向上させる優れた効果が確認された。According to the composition containing erythritol and / or trehalose, there is a problem in the stability of various vitamin Bs as compared with the composition containing sucrose or fructose which is usually used for sweetening. Under certain conditions, an excellent effect of improving the stability of vitamin Bs was confirmed.
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Claims (3)
又はトレハロースを含有することを特徴とする水溶液組
成物。(1) Vitamin B and erythritol and / or
Or an aqueous solution composition containing trehalose.
する請求項１の水溶液組成物。2. The aqueous solution composition according to claim 1, wherein the pH is 2.5 to 6.0.
酸であることを特徴とする請求項１又は請求項２に記載
の水溶液組成物。3. The aqueous solution composition according to claim 1, wherein the vitamin B is vitamin B 12 and / or folic acid.
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