JP2001211832A

JP2001211832A - 冷菓製造装置

Info

Publication number: JP2001211832A
Application number: JP2000023976A
Authority: JP
Inventors: Takeshi Kurosawa; 剛黒沢; Naoto Kitatsume; 直人北爪
Original assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Current assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Priority date: 2000-02-01
Filing date: 2000-02-01
Publication date: 2001-08-07

Abstract

(57)【要約】（修正有）【課題】一台の冷菓製造装置によって複数種のソース
を添加した冷菓を容易に提供することができるようにす
る。【解決手段】冷却シリンダ８と、この冷却シリンダか
ら冷菓を抽出する取出通路１１と、この取出通路を開閉
して冷菓の取り出しを制御するプランジャ１２と、流動
性のトッピング用ソースが充填されたソース容器と、こ
のソース容器を取出通路に隣接して着脱自在に保持する
ソース容器収納部と、このソース容器収納部に保持され
たソース容器から取出通路にソースを押し出すソース圧
送装置２とを備える。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、ソフトクリーム等
の冷菓を抽出販売する冷菓製造装置に関し、特に冷菓に
苺ジャムやチョコレート等のソースをトッピングするよ
うにしたものに関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、ソフトクリーム等の冷菓を抽出販
売する冷菓製造装置は、特開平７−２６４９９１号公報
に示される如く、冷菓原料により冷菓を製造すると共
に、前端部には冷菓が抽出される抽出路が形成されてい
る冷却シリンダと、抽出路の出口が内壁面に形成される
と共に、下端には抽出された冷菓を取り出すための冷菓
取出口部が形成されている冷菓通路と、この冷菓通路内
に上下移動可能に設けられ、通常抽出路の出口を塞ぐプ
ランジャとを備えている。

【０００３】そして、冷菓抽出販売時にはプランジャを
上方に移動させて抽出路の出口を開放するようにしてい
る。ここで、このように抽出路の出口が開放されると、
冷菓は冷却シリンダ内に設けられている撹拌装置の撹拌
圧力により抽出路を通って抽出路の出口から冷菓通路に
抽出された後、冷菓取出口部から取り出されるように構
成されている。

【０００４】また、他の冷菓製造装置には、冷菓取出口
部に例えば苺ジャムやチョコレートなどのトッピングソ
ースを圧送し、取り出される冷菓の表面にソースを添加
して、独特の模様を形成すると共に、味わいを向上させ
るものも開発されている。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記の
如くトッピングソースを添加する冷菓製造装置において
は、ソース圧送装置に比較的大容量のソース容器を装填
し、このソース容器からソース通路を介して冷菓取出口
部にソースを圧送すると云うものであったため、ソース
容器の交換も比較的手間がかかる。そのため、ソース圧
送装置が一台取り付けられた冷菓製造装置では、実質的
に一種類のソースしか添加できないという問題があっ
た。

【０００６】そのため、多種類のソースを添加しようと
すれば、複数台の冷菓製造装置を設置しなければならな
いと云う問題もあった。また、ソースの種類を変える際
に、ソース圧送装置に装填されたソース容器を交換して
も、交換前のソースがソース通路に残留するため、直ぐ
に交換後のソースを冷菓に添加することも困難となる。

【０００７】そこで、本発明はこのような従来の問題点
を解決するためになされたものであり、一台の冷菓製造
装置によって複数種のソースを添加した冷菓を容易に提
供することができるようにすることを目的とするもので
ある。

【０００８】

【課題を解決するための手段】本発明の冷菓製造装置
は、冷菓を製造する冷却シリンダと、この冷却シリンダ
から冷菓を抽出する取出通路と、この取出通路を開閉し
て冷菓の取り出しを制御するプランジャと、流動性のト
ッピング用ソースが充填されたソース容器と、このソー
ス容器を取出通路に隣接して着脱自在に保持する保持手
段と、この保持手段に保持されたソース容器から取出通
路にソースを押し出すソース圧送手段とを備えたことを
特徴とする。

【０００９】本発明によれば、冷菓を製造する冷却シリ
ンダと、この冷却シリンダから冷菓を抽出する取出通路
と、この取出通路を開閉して冷菓の取り出しを制御する
プランジャと、流動性のトッピング用ソースが充填され
たソース容器と、このソース容器を取出通路に隣接して
着脱自在に保持する保持手段と、この保持手段に保持さ
れたソース容器から取出通路にソースを押し出すソース
圧送手段とを冷菓製造装置に設けたので、請求項２の如
く冷菓一個分に使用する量のソース容器を複数種のソー
スに対して準備して置き、このソース容器を保持手段に
着脱自在に保持させるようにすれば、係る小容量のソー
ス容器を顧客の要望に応じて適宜交換するのみで、複数
種のソースが添加された冷菓を容易に提供することがで
きるようになる。

【００１０】これにより、複数台の冷菓製造装置を設置
することなく、一台の冷菓製造装置にて多種類のソース
が添加された冷菓を製造することができるようになり、
比較的設備費をかけること無く、トッピングソースが添
加された冷菓を提供することが可能となるものである。

【００１１】特に、ソース容器は取出通路に隣接して保
持されるので、ソース容器から取出通路に至る経路に滞
るソースの量も最小限に抑えられる。従って、ソース容
器が小容量であっても支障無くトッピングを行えると共
に、ソースの変更も円滑に行えるようになるものであ
る。

【００１２】

【発明の実施の形態】以下、図面に基づき本発明の実施
形態を詳述する。図１は本発明の実施例の冷菓製造装置
１の縦断斜視図、図２は冷菓製造装置１のフリーザドア
３部分の正面図、図３は冷菓製造装置１の取出ノズル４
及びソース圧送器２の縦断正面図、図４は冷菓製造装置
１の取出ノズル４の平断面図を示している。

【００１３】図１において実施例の冷菓製造装置１は、
ソフトクリームを製造して例えばコーン製のカップに抽
出し、螺旋状の冷菓の流れを盛り上げて生成し、販売す
るものであり、液状のソフトクリームミックスが貯留さ
れるミックスタンク６、６と、この液状のソフトクリー
ムミックスを撹拌しながら冷却して半硬化状態とするビ
ータ（撹拌装置）７を備えた冷却シリンダ８とが設けら
れている。尚、９は前記ビータ７を回転駆動するビータ
モータである。

【００１４】３は上記冷却シリンダ８前方の冷菓製造装
置１の前面に取り付けられたフリーザドアであり、この
フリーザドア３内には上下に取出通路１１が形成されて
いる。そして、この取出通路１１内にはプランジャ１２
が上下移動可能に挿入されており、このプランジャ１２
は前面のレバー１３にて上下動される。一方、冷却シリ
ンダ８の前端部下側には抽出路１４が形成されており、
この抽出路１４の出口は前記取出通路１１の内壁面に形
成されている。

【００１５】また、フリーザドア３の取出通路１１の下
端部には取出ノズル４が下側から取り付けられており、
この取出ノズル４には後に詳述するソース圧送手段とし
てのソース圧送器２が設置されている。

【００１６】次ぎに、図２乃至図４において、取出ノズ
ル４は何れも金属製のノズル上部材１７とノズル下部材
１８とを重合して構成されており、両部材１７、１８の
略中央部には星形アダプタ１９が嵌合する嵌合孔２１、
２２が形成されている。そして、この嵌合孔２１、２２
には下側から星形アダプタ１９が嵌め込まれている。

【００１７】この星形アダプタ１９は図３に示す如く円
筒状の部材であり、中央部に星形の透孔３１が上下に貫
通形成され、側壁上端部にはフリーザドア３に螺合する
ネジ溝が形成されている。また、透孔３１周囲の上面は
透孔３１の中心に向けて低く傾斜している。更に、透孔
３１の側壁には外面と連通する出口３２が形成されてい
る。尚、係る出口３２は前記ソース圧送器２の後述する
吐出口１６と連通される。

【００１８】このように組み立てられた取出ノズル４は
フリーザドア３の取出通路１１下端に前記星形アダプタ
１９をねじ込んで螺着させることにより、フリーザドア
３に取り付けられる。プランジャ１２の下端は星形アダ
プタ１９の上面形状に合致するように中心の先端が尖っ
た円錐状を呈しており、プランジャ１２は常には降下し
ていて星形アダプタ１９の透孔３１にその下端を密着さ
せ、これを閉じると共にその側面により前記抽出路１４
の出口を閉じている。そして、レバー１３の操作により
プランジャ１２が上方に移動されると、その下端は透孔
３１から離間すると共に、抽出路１４の出口を開放す
る。

【００１９】一方、前記ソース圧送器２は、押圧器を構
成するソース抽出モータ５１及び押出装置５２と、本体
５７とから成り、本体５７の側方には前記ソース容器５
４を納出自在（着脱自在）に保持するためのソース容器
収納部５３が形成されている。このソース容器収納部５
３の前面にはソース容器５４を容易に着脱自在に装填可
能とするための開口１０が形成されており、係る開口１
０は扉５によって開閉自在に閉塞されている。また、こ
のソース容器収納部５３が形成された本体５７の側面に
は、前記透孔３１に形成された出口３２と略同一寸法の
吐出口１６が形成されている。

【００２０】前記ソース抽出モータ５１は本体５７のソ
ース容器収納部５３とは反対側の端部に内蔵されてお
り、その回転軸５１Ａはカップリング５８を介して押出
装置５２に連結されている。

【００２１】この押出装置５２は先端にピストン５９が
取り付けられたシャフト６１と、軸受６２とから構成さ
れており、ソース抽出モータ５１の回転運動をシャフト
６１及びピストン５９の直線運動に変換するものであ
る。尚、ソース抽出モータ５１が正転するとピストン５
９は吐出口６１方向に前進し、逆転した場合には後退す
る構造である。

【００２２】ソース容器収納部５３内に装填されるソー
ス容器５４は変形可能な小容量の樹脂製容器であり、例
えば冷菓一個分に添加するのに使用するソースが充填さ
れているものとする。また、ソース容器５４は装填する
前に容器５４の上面開口５５を閉塞する図示しない蓋部
材（フィルム）を取り除くことにより、容器５４の上面
を開口させる。そして、ソース容器５４の底壁５６をピ
ストン５９側とし、底壁５６にピストン５９を当接させ
ると共に、底壁５６に対向する位置にある開口５５は前
記吐出口１６と連通するように装填する。このとき、ソ
ース容器５４の開口５５は吐出口１６を介して出口３２
の近傍に隣接する（図４）。

【００２３】一方、プランジャ１２の側部には水平面上
で回動自在の連結アーム３８が取り付けられており、プ
ランジャ１２にはこの連結アーム３８が係脱自在に係合
される係合溝３９が形成されている。尚、４１はプラン
ジャ１２の周囲に取り付けられて取出通路１１との間を
シールするＯリングである。

【００２４】また、前記連結アーム３８が上下される
と、ソース抽出を行うためのソース抽出用のスイッチ４
６が閉／開される構造とされており、係るスイッチ４６
は交流電源４３を介してソース抽出モータ５１に接続さ
れている。

【００２５】このソース容器５４内に充填されるソース
としては、苺ジャムなどのように、ソフトクリームミッ
クスが実質的に非含有であって、冷却されて半硬化状態
となったソフトクリームミックスと同程度の流動性を呈
する流動性材料が用いられる。

【００２６】以上の構成で、図５のタイミングチャート
を参照しながら本発明の冷菓製造装置１の動作を説明す
る。ミックスタンク６にはソフトクリームミックスパウ
ダー（しょ糖４０％〜４５％、乳固形分約５０％）に約
２倍量の水を添加した所定量の液状ソフトクリームミッ
クスを収納する。

【００２７】そして、前述の如くこの液状のソフトクリ
ームミックスを冷却シリンダ８に導入し、ビータ７にて
撹拌しつつ冷却することにより、半硬化状態のソフトク
リームを生成する。また、前述の如く冷菓一個分に使用
する苺ジャムが封入されたソース容器５４の図示しない
蓋部材を除去し、扉５を開けてソース容器収納部５３内
に装填し、ピストン５９を底壁５６に押し当てる。この
状態で開口５５は吐出口１６及び透孔３１の出口３２と
一直線上に位置して隣接する。

【００２８】尚、このようにソース容器５４をセットし
た状態で、ソース抽出モータ５１を正転させた後、停止
して、ソース容器５４を後方から少許押圧し、所定の予
圧を付与しても良い。

【００２９】また、連結アーム３８はプランジャ１２の
係合溝３９に係合されているものとする。そして、レバ
ー１３を引き下げてプランジャ１２を上方に移動させる
と、前述の如く星形アダプタ１９の透孔３１からプラン
ジャ１２が離間すると共に、抽出路１４の出口も開放す
る。また、プランジャ１２の上昇によってアーム４２を
介し、図示しないソフトクリーム抽出スイッチがＯＮさ
れるので、前記制御装置はビータモータ９を駆動してビ
ータ７を回転させる。

【００３０】これにより、冷却シリンダ８内の半硬化状
態のソフトクリームは前方に押し出され、抽出路１４か
ら取出通路１１に入り、取出ノズル４の星形アダプタ１
９の透孔３１を経て抽出される。

【００３１】一方、連結アーム３８がプランジャ１２の
係合溝３９に係合していることにより、プランジャ１２
の上昇に伴ってスイッチ４６が閉じるので、ソース抽出
モータ５１が通電される。これにより、ソース抽出モー
タ５１は正転され、ピストン５９はソース容器５４の底
壁５６を押圧するので、ソース容器５４内のソースは開
口５５から押し出され、吐出口１６を経て透孔３１の出
口３２に入る。

【００３２】このとき、ソース抽出モータ５１を当初高
速で正転させた後、所定期間後に低速に切り換えるよう
にすれば、ソース容器５４内のソースを迅速に出口３２
から吐出することが可能となる。

【００３３】これにより、取出通路１１から星形アダプ
タ１９の透孔３１を経て抽出されるソフトクリームの流
れに沿ってその周縁部に苺ジャムから成るソースが連続
的に添加されることになるので、抽出されたソフトクリ
ームの表面には独特のソース模様が形成され、購買意欲
の増進が図られると共に、顧客は食べ始め当初から食べ
終わるまで苺ジャム独自の風味を味わうことが可能とな
る。

【００３４】また、ミックスタンク６にソースを混ぜ込
むものでもないので、加熱殺菌によて変質してしまう材
料も使用できるようになり、ソフトクリームの華やかな
外観と独特の風味を味わうことができるようになる。

【００３５】そして、抽出を終了する場合には、レバー
１３を押し上げてプランジャ１２を引き下げる。これに
よって、プランジャ１２は抽出路１４の出口を閉じると
共に、星形アダプタ１９の透孔３１に密着するので、ソ
フトクリームの抽出は停止される。また、アーム４２を
介してソフトクリーム抽出スイッチ４４もＯＦＦされる
ので、制御装置はビータモータ９を停止させる。

【００３６】一方、プランジャ１２が引き下げられる
と、スイッチ４６も開くので、ソース抽出モータ５１の
正転は終了する。このとき、ソース容器５４内には冷菓
一個分に使用する量のソースしか充填されていないた
め、ソフトクリーム一個分が抽出された時点で、ソース
容器５４内は空となる。また、スイッチ４６が開くと同
時に図示しない逆転スイッチが入り、今度はソース抽出
モータ５１を高速で逆転させてピストン５９を初期位置
に戻すものである。

【００３７】その後、ソース圧送器２の扉５を開放して
空となったソース容器５４を取り出す。続けてソースを
添加したソフトクリームを提供する場合には、新たに冷
菓に添加するソース（例えば、苺の他、あんずやチョコ
レートなど）が充填されたソース容器５４をソース収納
部５３に充填すればよい。

【００３８】このような構成により、ソース容器５４の
開口５５と吐出口１６及びソフトクリームが抽出される
透孔３１の出口３２が隣接して設けられているため、ソ
ース容器５４を交換するのみで、直ぐに多種類のソース
をソフトクリームに添加することができるようになる。

【００３９】また、ソース容器５４内にソフトクリーム
一個分に使用する量のソースを充填するようにすれば、
販売する毎に顧客の要望に応じたソースが充填されたソ
ース容器５４をソース容器収納部５３に充填するのみで
容易に多種類の冷菓販売が可能となる。

【００４０】尚、実施例では冷菓一個分に使用する量の
ソースが充填されたソース容器５４を準備したが、それ
に限らず、販売形態によっては二個分或いは三個分の冷
菓に使用する量のソース容器を準備しても良い。

【００４１】

【発明の効果】以上詳述した如く本発明によれば、冷菓
を製造する冷却シリンダと、この冷却シリンダから冷菓
を抽出する取出通路と、この取出通路を開閉して冷菓の
取り出しを制御するプランジャと、流動性のトッピング
用ソースが充填されたソース容器と、このソース容器を
取出通路に隣接して着脱自在に保持する保持手段と、こ
の保持手段に保持されたソース容器から取出通路にソー
スを押し出すソース圧送手段とを冷菓製造装置に設けた
ので、請求項２の如く冷菓一個分に使用する量のソース
容器を複数種のソースに対して準備して置き、このソー
ス容器を保持手段に着脱自在に保持させるようにすれ
ば、係る小容量のソース容器を顧客の要望に応じて適宜
交換するのみで、複数種のソースが添加された冷菓を容
易に提供することができるようになる。

【００４２】これにより、複数台の冷菓製造装置を設置
することなく、一台の冷菓製造装置にて多種類のソース
が添加された冷菓を製造することができるようになり、
比較的設備費をかけること無く、トッピングソースが添
加された冷菓を提供することが可能となるものである。

【００４３】特に、ソース容器は取出通路に隣接して保
持されるので、ソース容器から取出通路に至る経路に滞
るソースの量も最小限に抑えられる。従って、ソース容
器が小容量であっても支障無くトッピングを行えると共
に、ソースの変更も円滑に行えるようになるものであ
る。

【図面の簡単な説明】

【図1】本発明の実施例の冷菓製造装置の縦断斜視図で
ある。

【図２】図１の冷菓製造装置のフリーザドア部分の正面
図である。

【図３】図１の冷菓製造装置の取出ノズルの縦断正面図
である。

【図４】図３の取出ノズルの平断面図である。

【図５】図１の冷菓製造装置の動作を説明するタイミン
グチャートである。

【符号の説明】

１冷菓製造装置２ソース圧送器３フリーザドア４取出ノズル５扉７ビータ（撹拌装置）８冷却シリンダ１１取出通路１２プランジャ１４抽出路１６吐出口１９星形アダプタ３１透孔３２出口３８連結アーム３９係合溝４６ソース抽出用のスイッチ５１ソース抽出モータ５２押出装置５３ソース容器収納部５４ソース容器５５開口５６底壁

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】冷菓を製造する冷却シリンダと、この冷
却シリンダから冷菓を抽出する取出通路と、この取出通
路を開閉して冷菓の取り出しを制御するプランジャと、
流動性のトッピング用ソースが充填されたソース容器
と、このソース容器を前記取出通路に隣接して着脱自在
に保持する保持手段と、この保持手段に保持された前記
ソース容器から前記取出通路にソースを押し出すソース
圧送手段とを備えたことを特徴とする冷菓製造装置。
【請求項２】ソース容器には冷菓一個分に使用する量
のソースが充填されていることを特徴とする請求項１の
冷菓製造装置。