JP2001149038A - Salacia food material and method for producing the same and food containing the food material - Google Patents
Salacia food material and method for producing the same and food containing the food materialInfo
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Abstract
Description
【０００１】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は、風味の改良された
サラシア食品素材とその製造方法、およびその食品素材
を利用した食品に関する。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a food material having improved flavor and a method for producing the same, and a food product using the food material.
【０００２】[0002]
【従来の技術】サラシア・レティキュラータ（Salacia
reticulata）、サラシア・プリノイデス（Salacia prin
oides）およびサラシア・オブロンガ（Salacia oblong
a）は、ニシキギ科に属する植物である。このなかで、
サラシア・レティキュレータは、インドやスリランカ等
において、抗糖尿病に効果がある伝承植物として古来よ
り食されている。また、サラシア・オブロンガは、皮膚
病、リウマチ、喘息に対して効果があるといわれ、やは
りインドやスリランカ等において、通常、煎じたり、油
で抽出するなどして食用に供されている。2. Description of the Related Art Salacia reticulata
reticulata), Salacia prin
oides) and Salacia oblonga
a) is a plant belonging to the family Euonymus. In this,
The Salacia reticulator has been eaten since ancient times in India and Sri Lanka as a tradition plant effective for anti-diabetes. Salacia oblonga is also said to be effective against skin diseases, rheumatism and asthma, and is usually used in India, Sri Lanka, etc. for decoction or extraction with oil.
【０００３】また、サラシア・レティキュラータの熱水
抽出液を動物に胃経由で投与したところ、有意な低血糖
効果を示したことが報告されている[Journal of Ethnop
hamacology,11(1984)223-231]。さらに、サラシア・レ
ティキュラータの根皮の熱水抽出液を糖尿病ラットに経
口投与したところ、血漿グルコースを有意に減少させた
との報告もある（Phytotherapy Research, Vol.4,No.5,
1990, 205-206）.最近、サラシアと抗糖尿病に関係に
ついては、サラシア・レティキュラータの抽出物を有効
成分とする抗糖尿病剤（特開平９−３０１８８２号公
報）、サラシア・プリノイデスから抽出されたα−グル
コシダーゼの阻害作用を有する化合物を含有する抗糖尿
病剤（特開平１１−２９４７２号公報）、サラシア・レ
ティキュラータとトンブリ等を組み合わせを有効成分と
して含有する抗糖尿病剤（特開平１１−４９６９２号公
報、あるいはサラシア・プリノイデス、サラシア・オブ
ロンガの粉砕物もしくは抽出物を有効成分とする抗糖尿
病剤（特開平１１−１１６４９６号公報）の発明が特許
出願公開されている。It has been reported that administration of a hot water extract of Salacia reticulata to animals via the stomach showed a significant hypoglycemic effect [Journal of Ethnop.
hamacology, 11 (1984) 223-231]. Furthermore, it has been reported that oral administration of a hot water extract of the root bark of Salacia reticulata to diabetic rats significantly reduced plasma glucose (Phytotherapy Research, Vol. 4, No. 5,
1990, 205-206). Recently, regarding the relationship between Salacia and antidiabetes, an antidiabetic agent containing an extract of Salacia reticulata as an active ingredient (JP-A-9-301882) and α extracted from Salacia prinoides. An antidiabetic agent containing a compound having an inhibitory effect on glucosidase (JP-A-11-29472), and an antidiabetic agent containing a combination of Salacia reticulata and Thonburi as active ingredients (JP-A-11-49692, Alternatively, a patent application discloses an invention of an antidiabetic agent (JP-A-11-116496) containing as an active ingredient a pulverized product or an extract of Salacia purinoides and Salacia oblonga.
【０００４】[0004]
【発明が解決しようとする課題】前述のとおり、サラシ
アはインドやスリランカおいては、健康によい植物とし
て食されてきたが、その採集植物の乾燥物や煎汁物を食
するとき植物特有の木質臭や生臭い味があり、大抵の日
本人の嗜好に適した風味とはいい難く日常的に食するに
は抵抗感がある。また、上記のようなサラシア処理物を
他の食品に配合するときも、その対象食品の風味を損ね
ることが多い。現在まで、サラシアの風味改良や適切な
食品への加工については、未だ検討されていない。As described above, Salacia has been eaten as a healthy plant in India and Sri Lanka. It has an unpleasant smell and taste, and it is difficult to say that it is suitable for most Japanese tastes. In addition, when the above-mentioned processed sarasia is mixed with other foods, the flavor of the target food is often impaired. To date, there has been no discussion of improving the flavor of Salacia or processing it into suitable foods.
【０００５】本発明の目的は、風味の改良されたサラシ
ア食品素材と、それを含有してなる食品を提供すること
にある。[0005] An object of the present invention is to provide a salasia food material having an improved flavor and a food containing the same.
【０００６】[0006]
【課題を解決するための手段および発明の効果】そこ
で、本発明者らは上記課題を解決すべく種々検討を重ね
たところ、サラシアを胚芽と共に焙煎することによりサ
ラシア特有の臭いや味が消えて風味が向上することを知
り、さらに検討して本発明を完成したものである。すな
わち、本願発明は、 １）サラシア可食部と胚芽との混合物を焙煎してなるサ
ラシア食品素材。 ２）サラシア可食部１００重量部に対し胚芽を１〜１０
重量部の割合で配合してなる上記１）項記載のサラシア
食品素材、 ３）胚芽が小麦胚芽および／または玄米胚芽である上記
１）または２）項記載のサラシア食品素材、 ４）粉末状である上記１）〜３）項のいずれかに記載の
サラシア食品素材、 ５）焙煎物を熱水またはアルコ−ルで抽出処理して得ら
れる抽出物である上記１）〜４）項のいずれかに記載の
サラシア食品素材、 ６）上記１）〜５）項のいずれかに記載のサラシア食品
素材を含有せしめてなる食品、 ７）飲料である上記６）項記載の食品、 ８）サラシア可食部と胚芽の混合物を１５０〜２５０℃
で焙煎することを特徴とするサラシア食品素材の製造方
法、 ９）胚芽を、サラシア可食部１００重量部に対し１〜１
０重量部の割合で配合し、焙煎する上記８）項記載のサ
ラシア食品素材の製造方法、 １０）胚芽が小麦胚芽および／または玄米胚芽である上
記８）または９）項記載のサラシア食品素材の製造方
法、および １１）焙煎物を熱水またはアルコ−ルで処理後、抽出物
を得る上記８〜１０）項のいずれかに記載のサラシア食
品素材の製造方法、である。Means for Solving the Problems and Effects of the Invention The present inventors have conducted various studies to solve the above-mentioned problems, and found that by roasting salasia with germ, the smell and taste peculiar to salasia disappeared. The present inventors have found that the flavor is improved, and have further studied to complete the present invention. That is, the invention of the present application is: 1) Salacia food material obtained by roasting a mixture of edible portion of salacia and germ. 2) 1 to 10 embryos per 100 parts by weight of sarasia edible portion
1) The Sarasia food material according to the above item 1), wherein the germ is wheat germ and / or brown rice germ. Any one of the above items 1) to 4), which is an extract obtained by extracting a roasted product with hot water or an alcohol, and 6) Food containing the Sarasia food material according to any of the above 1) to 5), 7) Food as described in 6) above, which is a beverage, 8) Salacia available The mixture of food and germ is 150-250 ° C
9) A method for producing a sarasia food material, characterized in that the germ is roasted in 1 to 1 part by weight per 100 parts by weight of the edible portion of salacia.
The method for producing a salasia food material according to the above item 8), wherein the material is blended at a ratio of 0 parts by weight and roasting. 10) The material for salicia food according to the above item 8) or 9), wherein the germ is wheat germ and / or brown rice germ. And 11) the method for producing a salasia food material according to any one of the above items 8 to 10), wherein an extract is obtained after treating the roasted product with hot water or alcohol.
【０００７】本発明で対象とするサラシアは、サラシア
・レティキュレータ、サラシア・プリノイデスおよびサ
ラシア・オブロンよりなる群から選択された１種または
２種以上をいう。本発明により胚芽と共に焙煎されたサ
ラシア食品素材は、天然のサラシア特有の木質臭や生臭
い味が消失し、風味が改善されており、抵抗感の少ない
状態で食することができ、しかも胚芽の焙煎臭も殆ど感
じられない。この焙煎物の温水抽出物、あるいは焙煎粉
末を他の食品例えば菓子類に添加した食品は、風味良好
であり、何らの抵抗感もなく日常的に食することができ
る。従って、健康管理上の有用物質を含有するサラシア
を食品形態として嗜好性よく摂取することができる。[0007] Salacia, which is the subject of the present invention, refers to one or more selected from the group consisting of Salacia reticulator, Salacia purinoides and Salacia oblon. The sarasia food material roasted with the germ according to the present invention has a natural sarasia-specific woody odor and a raw odor that have disappeared, the flavor has been improved, and the germ can be eaten with less resistance. Almost no roasted odor is felt. The hot water extract of the roasted product or the food obtained by adding the roasted powder to other foods, such as confectionery, has a good flavor and can be eaten on a daily basis without any resistance. Therefore, salasia containing a useful substance for health management can be ingested with good palatability as a food form.
【０００８】[0008]
【発明の実施の形態】本発明で対象とするサラシアは、
前述のとおり、サラシア・レティキュラータ、サラシア
・プリノイデスおよびサラシア・オブロンよりなる群か
ら選択された１種または２種以上をいう。本発明では、
これらサラシアの可食部であればその一部あるいは全部
のいずれでもよく、例えば、葉、木部、樹皮、根部、根
皮の１種または２種以上を適宜、使用することができ
る。BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION
As described above, it refers to one or more selected from the group consisting of Salacia reticulata, Salacia purinoides and Salacia oblon. In the present invention,
Any or all of these edible portions of Salacia may be used. For example, one or more of leaf, xylem, bark, root, and root bark can be used as appropriate.
【０００９】本発明において、サラシア可食部と胚芽の
混合物を焙煎するときの温度は、約１５０〜２５０℃で
あることが好ましい。焙煎温度が１５０℃に満たないと
きは、サラシア特有の臭いや味が残存し風味改良効果が
充分に発揮されず、一方２５０℃を越えると焦げ臭のよ
うな異臭が発生しやすく、また均一に焙煎するための制
御が難しくなる。焙煎時間は、上記の温度範囲におい
て、サラシアの風味改善効果が発揮されるように適宜選
択されるが、通常は１０分から２時間程度で目的を達す
ることができる。In the present invention, the temperature at which the mixture of the edible portion of salacia and the germ is roasted is preferably about 150 to 250 ° C. When the roasting temperature is lower than 150 ° C., the smell and taste peculiar to Salacia remain and the flavor improving effect is not sufficiently exerted. The control for roasting becomes difficult. The roasting time is appropriately selected such that the effect of improving the flavor of Salacia is exhibited within the above temperature range, but the purpose can usually be achieved in about 10 minutes to about 2 hours.
【００１０】焙煎に際して、原料となるサラシアは、採
取後、自然乾燥したいわゆる風乾状態で焙煎に供すれば
よく、水分は特に限定されないが通常は５％以下である
ことが好ましい。また、原料は、焙煎が均一かつ速やか
に達せられるように、適宜、細断した後、焙煎に付する
ことが好ましい。本発明において、サラシア可食部は胚
芽と共に焙煎することにより、風味改良効果が顕著に発
揮される。胚芽としては、前記のように、小麦胚芽、玄
米胚芽あるいはこれらの混合物が好ましく、通常の食品
用を用いることができる。At the time of roasting, salacia as a raw material may be collected and then subjected to roasting in a so-called air-dried state, which is naturally dried, and the water content is not particularly limited, but is usually preferably 5% or less. In addition, it is preferable that the raw material is appropriately shredded and then roasted so that roasting can be achieved uniformly and promptly. In the present invention, the edible portion of Salacia is roasted together with the germ, whereby the flavor improving effect is remarkably exhibited. As described above, the germ is preferably a wheat germ, a brown rice germ or a mixture thereof, and can be used for ordinary foods.
【００１１】胚芽は、通常、サラシア可食部１００重量
部に対し１〜１０重量部の割合で配合される。この配合
量が１重量部に達しないときは、サラシア可食部を単独
で焙煎するときと品質的に大差がなく、また１０重量部
を越えて添加してもサラシアの風味を改善するという目
的上からは添加意義は認められない。この胚芽の添加効
果は、胚芽とサラシアを予め混合した状態で焙煎に付す
ることにより発揮されるものであって、それぞれの単独
焙煎物を混合しても、サラシアの風味改良効果は充分発
揮されない。The germ is usually blended in an amount of 1 to 10 parts by weight based on 100 parts by weight of the edible portion of Salacia. When the amount does not reach 1 part by weight, there is no great difference in quality from roasting the edible portion of Salacia alone, and the addition of more than 10 parts by weight improves the flavor of Salacia. From the purpose, the significance of addition is not recognized. The effect of adding the germ is exhibited by roasting in a state where the germ and Salacia are mixed in advance.Even if the respective roasted products are mixed, the effect of improving the flavor of Salacia is sufficient. Not demonstrated.
【００１２】焙煎の装置や加熱方法等は、通常の装置と
方法を適用できるが、例えばガスバーナーで金属等のプ
レートを加熱しその上でサラシアを前記の温度、とりわ
け２００℃前後で時々攪拌することによって焙煎物を得
ることができる。このようにして得られたサラシア焙煎
物は、このまま食品として用いることができるが、さら
に熱水またはアルコール（通常、エタノール）水溶液で
抽出し、サラシア焙煎抽出物として使用することもでき
る。アルコ−ル水溶液の濃度は、通常５０％程度でよい
が、さらに高い濃度であってもよい。熱水抽出において
は、サラシア焙煎物に水を１０倍量程度加え、加熱し沸
騰下で約１時間抽出する。この抽出液を、適宜、スクリ
ーンで分離後、分離液を濃縮し、例えば適当な分散剤
（例、デキストリン）を添加後、スプレードライにより
粉末化することができる。For the roasting apparatus and the heating method, a usual apparatus and method can be applied. For example, a plate made of metal or the like is heated with a gas burner, and then the sarasia is stirred at the above-mentioned temperature, particularly at about 200 ° C., sometimes. By doing so, a roasted product can be obtained. The roasted Salacia thus obtained can be used as it is as a food, but it can also be extracted with hot water or an aqueous alcohol (usually ethanol) solution and used as a roasted Salacia. The concentration of the aqueous alcohol solution may be generally about 50%, but may be higher. In hot water extraction, about 10 times the amount of water is added to the roasted Salacia, and the mixture is heated and extracted under boiling for about 1 hour. The extract can be appropriately separated by a screen, and the separated solution can be concentrated. For example, after adding a suitable dispersant (eg, dextrin), the extract can be pulverized by spray drying.
【００１３】このようにして得られた胚芽を含むサラシ
アの焙煎物は、サラシア特有の臭いや味が実質的に感じ
られず、風味が向上されたものである。この焙煎物は、
そのまま食したり、ティーバッグに充填し水または温水
抽出して飲用することができる。また、焙煎物の粉末を
他の食品の製造に際し成分として添加してもよい。その
対象食品としては、例えば粉末や顆粒タイプを含む飲料
類、錠菓子を含む菓子類、パン類、麺類などが挙げられ
る。そのときの添加量や添加方法は、対象とする食品の
品質を損なわないかぎり、適宜に選択できる。[0013] The roasted Salacia containing the germ thus obtained has substantially no smell and taste unique to Salacia and has an improved flavor. This roast is
It can be eaten as it is, or filled into a tea bag and extracted with water or warm water for drinking. Further, the powder of the roasted product may be added as an ingredient when producing other foods. Examples of the target food include drinks including powder and granule types, confectionery including tablet confectionery, breads, noodles, and the like. The amount and method of addition at that time can be appropriately selected as long as the quality of the target food is not deteriorated.
【００１４】[0014]
【実施例】以下に、比較例、試験例と共に実施例をあげ
て本発明をより具体的に説明する。 実施例１ 自然乾燥したサラシア・レティキュラータ（根および根
皮）１００ｋｇと小麦胚芽５ｋｇを、ガスバーナによる
直火型焙煎機に入れて約２００℃で３０分間、時々攪拌
しながら焙煎した。本焙煎物を通常のティーバッグに３
ｇずつ分取して、水抽出用の飲料製品を製造した。一
方、上記の焙煎物１０ｋｇをハンマーミル方式の粉砕機
で８０メッシュ程度に粉砕し、８．５ｋｇの粉末製品を
得た。EXAMPLES The present invention will be described more specifically with reference to examples along with comparative examples and test examples. Example 1 100 kg of naturally dried Salacia reticulata (root and root bark) and 5 kg of wheat germ were roasted in a direct-fired roaster with a gas burner at about 200 ° C. for 30 minutes with occasional stirring. Put the roasted food in a regular tea bag.
Each g was dispensed to produce a beverage product for water extraction. On the other hand, 10 kg of the roasted product was ground to about 80 mesh by a hammer mill type pulverizer to obtain 8.5 kg of a powder product.
【００１５】また、上記焙煎物１０ｋｇに水１００ｋｇ
を加え沸騰下で３０分間抽出した。その抽出液を１００
メッシュスクリーンで分離後、減圧濃縮し１０Ｌとした
（固形分０.４ｋｇ）。これにデキストリンを０．４ｋ
ｇ加えスプレードライヤーにて粉末化し、サラシア焙煎
抽出物０．７４ｋｇを得た。 実施例２ 自然乾燥したサラシア・オブロンガ（根および根皮）１
００ｋｇと玄米胚芽１０ｋｇを用いたほかは実施例１と
同様に処理して、焙煎物を得た。本焙煎物を用いて実施
例１と同様にして、水抽出用の飲料製品を製造した。さ
らに、上記の焙煎物１０ｋｇをハンマーミル方式の粉砕
機で８０メッシュ程度に粉砕し、８．５ｋｇの粉末製品
を得た。Further, 10 kg of the roasted material is added to 100 kg of water.
And extracted under boiling for 30 minutes. Extract 100
After separation with a mesh screen, the mixture was concentrated under reduced pressure to 10 L (solid content: 0.4 kg). 0.4k of dextrin to this
g and powdered with a spray drier to obtain 0.74 kg of roasted Salacia extract. Example 2 Naturally dried Salacia oblonga (root and root bark) 1
A roast was obtained by treating in the same manner as in Example 1 except that 00 kg and brown rice germ 10 kg were used. Using this roasted product, a beverage product for water extraction was produced in the same manner as in Example 1. Further, 10 kg of the roasted product was pulverized to about 80 mesh with a hammer mill type pulverizer to obtain 8.5 kg of a powder product.
【００１６】また、本焙煎物を用いて実施例１と同様に
して、サラシア焙煎抽出物０．７４ｋｇを得た。 実施例３ 自然乾燥したサラシア・プリノイデス（根および根皮）
１００ｋｇと玄米胚芽１０ｋｇを用いて、実施例１と同
様に処理して焙煎物を得た。本焙煎物を実施例１と同様
にして水抽出用の飲料製品を製造した。さらに、上記の
焙煎物１０ｋｇをハンマーミル方式の粉砕機で８０メッ
シュ程度に粉砕し、８．５ｋｇの粉末製品を得た。Further, in the same manner as in Example 1 using this roasted product, 0.74 kg of a roasted Salacia extract was obtained. Example 3 Naturally dried Salacia prinoides (root and root bark)
Using 100 kg and brown rice germ 10 kg, the same treatment as in Example 1 was performed to obtain a roasted product. A beverage product for water extraction was produced from the roasted product in the same manner as in Example 1. Further, 10 kg of the roasted product was ground to about 80 mesh using a hammer mill type pulverizer to obtain 8.5 kg of a powder product.
【００１７】また、本焙煎物を用いて実施例１と同様に
して、サラシア焙煎抽出物０．７４ｋｇを得た。 実施例４ 実施例１で得られたサラシア・レティキュラータの粉末
製品を用いて、表１の配合組成により、粉体混合し、次
いで顆粒化後、２ｇずつ分包して粉末ドリンクを製造し
た。Further, in the same manner as in Example 1 using this roasted product, 0.74 kg of a roasted Salacia extract was obtained. Example 4 Using the powdered product of Salacia reticulata obtained in Example 1, powder was mixed according to the composition shown in Table 1, followed by granulation, and then divided into 2 g portions to prepare a powdered drink.
【００１８】[0018]
【表１】 [Table 1]
【００１９】実施例５ 実施例１で得られたサラシア・レティキュラータの粉末
製品を用いて、表２の配合組成により、粉体混合し、次
いで打錠機にて錠菓を製造した。Example 5 The powdery product of Salacia reticulata obtained in Example 1 was powder-mixed according to the composition shown in Table 2, and then tablet confectionery was produced using a tableting machine.
【００２０】[0020]
【表２】 [Table 2]
【００２１】比較例１ 自然乾燥したサラシア・レティキュラータ（根および根
皮）１００ｋｇを焙煎することなく、ハンマーミル方式
の粉砕機で８０メッシュ程度に粉砕し、粉末物を得た。 比較例２ 自然乾燥したサラシア・レティキュラータ（根および根
皮）１００ｋｇのみを用いて、その他は実施例１と同様
に処理して焙煎物を得た。一方、小麦胚芽のみを同様の
方法により焙煎して胚芽焙煎物を得た。Comparative Example 1 100 kg of naturally dried Salacia reticulata (root and root bark) was ground to about 80 mesh using a hammer mill type pulverizer without roasting to obtain a powder. Comparative Example 2 Only 100 kg of naturally dried Salacia reticulata (root and root bark) were used, and the others were treated in the same manner as in Example 1 to obtain a roasted product. On the other hand, only wheat germ was roasted by the same method to obtain a roasted germ.
【００２２】上記で得たサラシア焙煎物１００重量部に
対し小麦胚芽焙煎物を５重量部の割合で混合し、試料を
得た。 試験例１ 実施例１〜３で得た胚芽含有のサラシア焙煎物の性状を
試験するために、各１０ｇに熱湯１００ｍｌを注ぎ風味
を試験した。また、焙煎物を粉砕し粉末化したものにつ
いて食味試験を行った。比較例１および２の試料につい
ても同様にして試験を行った。The roasted wheat germ was mixed at a ratio of 5 parts by weight with respect to 100 parts by weight of the roasted Salacia obtained above to obtain a sample. Test Example 1 In order to test the properties of the roasted germ-containing Salacia obtained in Examples 1 to 3, 100 ml of boiling water was poured into 10 g of each, and the flavor was tested. In addition, a taste test was performed on the pulverized and powdered roasted product. The test was also performed for the samples of Comparative Examples 1 and 2.
【００２３】その試験結果を表３に示す。Table 3 shows the test results.
【００２４】[0024]
【表３】 [Table 3]
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ６１Ｐ 3/10 Ａ６１Ｐ 3/10 Ｆターム(参考） 4B016 LC07 LE02 LG16 LK12 LP01 LP05 4B018 LB08 LE03 MD48 MD50 ME03 MF04 MF06 MF07 4B023 LC09 LE30 LG03 LK12 LP07 LP14 4C088 AB12 AB73 AC05 AC06 AC11 BA07 BA09 BA10 BA40 CA05 CA06 MA07 MA52 NA09 ZA89 ZB13 ZB15 ZC35 ──────────────────────────────────────────────────続 き Continued on the front page (51) Int.Cl. 7 Identification symbol FI theme coat ゛ (reference) A61P 3/10 A61P 3/10 F term (reference) 4B016 LC07 LE02 LG16 LK12 LP01 LP05 4B018 LB08 LE03 MD48 MD50 ME03 MF04 MF06 MF07 4B023 LC09 LE30 LG03 LK12 LP07 LP14 4C088 AB12 AB73 AC05 AC06 AC11 BA07 BA09 BA10 BA40 CA05 CA06 MA07 MA52 NA09 ZA89 ZB13 ZB15 ZC35
Claims (11)
てなるサラシア食品素材。1. A salasia food material obtained by roasting a mixture of an edible portion of salacia and germ.
１〜１０重量部の割合で配合してなる請求項１記載のサ
ラシア食品素材。2. The salician food material according to claim 1, wherein the germ is blended in a ratio of 1 to 10 parts by weight with respect to 100 parts by weight of the edible portion of Salacia.
ある請求項１または２記載のサラシア食品素材。3. The salasia food material according to claim 1, wherein the germ is a wheat germ and / or a brown rice germ.
載のサラシア食品素材。4. The foodstuff according to claim 1, which is in powder form.
して得られる抽出物である請求項１〜４のいずれかに記
載のサラシア食品素材。5. The salasia food material according to claim 1, which is an extract obtained by extracting a roasted product with hot water or alcohol.
食品素材を含有せしめてなる食品。6. A food containing the salician food material according to any one of claims 1 to 5.
２５０℃で焙煎することを特徴とするサラシア食品素材
の製造方法。8. A mixture of edible portion of salacia and germ,
A method for producing a salasia food material, comprising roasting at 250 ° C.
し１〜１０重量部の割合で配合し、焙煎する請求項８記
載のサラシア食品素材の製造方法。9. The method for producing a salasia food material according to claim 8, wherein the germ is blended in a ratio of 1 to 10 parts by weight with respect to 100 parts by weight of the edible portion of Salacia and roasted.
である請求項８または９記載のサラシア食品素材の製造
方法。10. The method for producing a salasia food material according to claim 8, wherein the germ is a wheat germ and / or a brown rice germ.
後、抽出物を得る請求項８〜１０のいずれかに記載のサ
ラシア食品素材の製造方法。11. The process for producing a salasia food material according to claim 8, wherein the extract is obtained after treating the roasted product with hot water or alcohol.
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|---|---|---|---|
| JP33184299A JP3401708B2 (en) | 1999-11-22 | 1999-11-22 | Salacia food material, method for producing the same, and food containing the food material. |
Applications Claiming Priority (1)
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| JP33184299A JP3401708B2 (en) | 1999-11-22 | 1999-11-22 | Salacia food material, method for producing the same, and food containing the food material. |
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