JP2001069947A - 醗酵薬効食品の製造方法 - Google Patents
醗酵薬効食品の製造方法Info
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Abstract
(57)【要約】
【課題】ドクダミ等の苦みや独特の香りのある植物を粉
末状の醗酵食品とすることにより、苦みや香りを除去し
て、食べ易くすると共に、ビタミン等の有効成分を増加
させる。 【解決手段】ドクダミ科の植物、ヤマノイモ科の植物、
セリ科の植物、アブラナ科の植物、ユリ科の植物、ナス
科の植物またはサルノコシカケ科のいずれかの植物を乾
燥して粉砕して粉末とし、または前記植物をペーストと
し、且つ前記粉末またはペーストに水を加えると共に、
糖類、無機物およびアミノ酸を培養基として加え、更に
これに乳酸菌を加えて攪拌した後醗酵タンクに入れ密閉
して、温度および時間を一定にして嫌気的に醗酵させ、
然る後加熱殺菌して乳酸菌を死滅させ、粉末化する。
末状の醗酵食品とすることにより、苦みや香りを除去し
て、食べ易くすると共に、ビタミン等の有効成分を増加
させる。 【解決手段】ドクダミ科の植物、ヤマノイモ科の植物、
セリ科の植物、アブラナ科の植物、ユリ科の植物、ナス
科の植物またはサルノコシカケ科のいずれかの植物を乾
燥して粉砕して粉末とし、または前記植物をペーストと
し、且つ前記粉末またはペーストに水を加えると共に、
糖類、無機物およびアミノ酸を培養基として加え、更に
これに乳酸菌を加えて攪拌した後醗酵タンクに入れ密閉
して、温度および時間を一定にして嫌気的に醗酵させ、
然る後加熱殺菌して乳酸菌を死滅させ、粉末化する。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、ドクダミ等のドク
ダミ科の植物、ヤマイモ等のヤマノイモ科の植物、ニン
ジンあるいはセロリ等のセリ科の植物、ブロッコリーあ
るいはキャベツ等のアブラナ科の植物、ニンニクあるい
はタマネギ等のユリ科の植物、トマト等のナス科の植物
またはマイタケ等のサルノコシカケ科のいずれかの植物
を用いた醗酵薬効食品の製造方法に関するものである。
ダミ科の植物、ヤマイモ等のヤマノイモ科の植物、ニン
ジンあるいはセロリ等のセリ科の植物、ブロッコリーあ
るいはキャベツ等のアブラナ科の植物、ニンニクあるい
はタマネギ等のユリ科の植物、トマト等のナス科の植物
またはマイタケ等のサルノコシカケ科のいずれかの植物
を用いた醗酵薬効食品の製造方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、ドクダミ等のドクダミ科の植物、
ヤマイモ等のヤマノイモ科の植物、ニンジンあるいはセ
ロリ等のセリ科の植物、ブロッコリーあるいはキャベツ
等のアブラナ科の植物、ニンニクあるいはタマネギ等の
ユリ科の植物、トマト等のナス科の植物またはマイタケ
等のサルノコシカケ科のいずれかの植物を用いた醗酵薬
効食品は実用に供されていなかった。
ヤマイモ等のヤマノイモ科の植物、ニンジンあるいはセ
ロリ等のセリ科の植物、ブロッコリーあるいはキャベツ
等のアブラナ科の植物、ニンニクあるいはタマネギ等の
ユリ科の植物、トマト等のナス科の植物またはマイタケ
等のサルノコシカケ科のいずれかの植物を用いた醗酵薬
効食品は実用に供されていなかった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】ドクダミ等のドクダミ
科の植物、ヤマイモ等のヤマノイモ科の植物、ニンジン
あるいはセロリ等のセリ科の植物、ブロッコリーあるい
はキャベツ等のアブラナ科の植物、ニンニクあるいはタ
マネギ等のユリ科の植物、トマト等のナス科の植物また
はマイタケ等のサルノコシカケ科の植物は苦みや独特の
香りがして食しにくいという課題があった。
科の植物、ヤマイモ等のヤマノイモ科の植物、ニンジン
あるいはセロリ等のセリ科の植物、ブロッコリーあるい
はキャベツ等のアブラナ科の植物、ニンニクあるいはタ
マネギ等のユリ科の植物、トマト等のナス科の植物また
はマイタケ等のサルノコシカケ科の植物は苦みや独特の
香りがして食しにくいという課題があった。
【０００４】本発明は、前記課題を解決すべくなされた
もので、前記植物を醗酵させることによって、該植物が
保有する栄養成分および薬効を損なうことなく、経口摂
取の妨げとなる苦みや香りを除去し食べ易くする醗酵薬
効食品の製造方法を提供しようとするものである。
もので、前記植物を醗酵させることによって、該植物が
保有する栄養成分および薬効を損なうことなく、経口摂
取の妨げとなる苦みや香りを除去し食べ易くする醗酵薬
効食品の製造方法を提供しようとするものである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明は、ドクダミ科の
植物、ヤマノイモ科の植物、セリ科の植物、アブラナ科
の植物、ユリ科の植物、ナス科の植物またはサルノコシ
カケ科のいずれかの植物を乾燥して粉砕して粉末とし、
且つ前記粉末に水を加えると共に、糖類、無機物および
アミノ酸を培養基として加え、更にこれに乳酸菌または
酵母を加えて、攪拌した後醗酵させ、然る後加熱乾燥す
るという手段、ドクダミ科の植物、ヤマノイモ科の植
物、セリ科の植物、アブラナ科の植物、ユリ科の植物、
ナス科の植物またはサルノコシカケ科のいずれかの植物
をペーストとし、且つ前記ペーストに水を加えると共
に、糖類、無機物およびアミノ酸を培養基として加え、
更にこれに乳酸菌または酵母を加えて、攪拌した後醗酵
させ、然る後加熱乾燥するという手段、のいずれかを採
用することにより、上記課題を解決した。
植物、ヤマノイモ科の植物、セリ科の植物、アブラナ科
の植物、ユリ科の植物、ナス科の植物またはサルノコシ
カケ科のいずれかの植物を乾燥して粉砕して粉末とし、
且つ前記粉末に水を加えると共に、糖類、無機物および
アミノ酸を培養基として加え、更にこれに乳酸菌または
酵母を加えて、攪拌した後醗酵させ、然る後加熱乾燥す
るという手段、ドクダミ科の植物、ヤマノイモ科の植
物、セリ科の植物、アブラナ科の植物、ユリ科の植物、
ナス科の植物またはサルノコシカケ科のいずれかの植物
をペーストとし、且つ前記ペーストに水を加えると共
に、糖類、無機物およびアミノ酸を培養基として加え、
更にこれに乳酸菌または酵母を加えて、攪拌した後醗酵
させ、然る後加熱乾燥するという手段、のいずれかを採
用することにより、上記課題を解決した。
【０００６】
【発明の実施の形態】本発明は、苦みや独特の香りを有
して食しにくい植物を用いた醗酵薬効食品の製造方法で
ある。そして、前記苦みや独特の香りを有して食しにく
い植物は、ドクダミ科のドクダミ、ヤマノイモ科のヤマ
イモ、セリ科のニンジン，セロリ，パセリ，ミツバ，セ
リ，ハマボウフウ，アシタバ，フェンネル，コリアンダ
ー，アブラナ科のブロッコリー，キャベツ，ハクサイ，
コールラビー，ケール，コマツナ，キョウナ，タカナ，
ダイコン，カブ，スグキナ，カリフラワー，ナズナ，ワ
サビ，カラシ、ユリ科のニンニク，タマネギ，ネギ，ア
サツキ，ワケギ，ラッキョウ，アスパラガス，カタク
リ，キダチアロエ、ナス科のトマト，ジャガイモ，ナ
ス，ピーマン，トウガラシ，パプリカ，ホオズキ、サル
ノコシカケ科のマイタケ等であり、これらが本発明の製
造方法の材料となる。
して食しにくい植物を用いた醗酵薬効食品の製造方法で
ある。そして、前記苦みや独特の香りを有して食しにく
い植物は、ドクダミ科のドクダミ、ヤマノイモ科のヤマ
イモ、セリ科のニンジン，セロリ，パセリ，ミツバ，セ
リ，ハマボウフウ，アシタバ，フェンネル，コリアンダ
ー，アブラナ科のブロッコリー，キャベツ，ハクサイ，
コールラビー，ケール，コマツナ，キョウナ，タカナ，
ダイコン，カブ，スグキナ，カリフラワー，ナズナ，ワ
サビ，カラシ、ユリ科のニンニク，タマネギ，ネギ，ア
サツキ，ワケギ，ラッキョウ，アスパラガス，カタク
リ，キダチアロエ、ナス科のトマト，ジャガイモ，ナ
ス，ピーマン，トウガラシ，パプリカ，ホオズキ、サル
ノコシカケ科のマイタケ等であり、これらが本発明の製
造方法の材料となる。
【０００７】本発明は前記科の植物がすべて材料となる
が、各科のうち代表的な植物の効能等を詳述すると、ド
クダミ科のドクダミは草全体を開花前にとって乾燥した
ものは十薬ともいい、悪臭の成分であるデカノイルアセ
トアルデヒドには抗菌、抗カビ作用がある。また、クエ
ルシトリンには強い利尿作用があるので高血圧や脳出血
予防にもなる。ヤマノイモ科のヤマイモは主成分はデン
プンと粘質物であり、各種の酵素のほかアミノ酸も多
く、滋養強壮食品ともなる。セリ科のセロリは、冷涼を
好む１〜２年生草本で、鉄、ビタミンＢ１，Ｂ２を含
み、神経症、血液の循環をよくするなどの薬用効果があ
るが、特有な香りをもつ。また、セリ科のニンジンは、
糖質６．１％、カロチン（Ａ効力４１００ＩＵ）、無機
質を含み、その供給源となる。アブラナ科のブロッコリ
ーは炭水化物、タンパク質ともによく、ビタミンＡ効力
４００ＩＵ、ビタミンＣ１６０ｍｇ％を含む。また、キ
ャベツはタンパク質（１．４％）は塩基性アミノ酸を多
く含み、なかでも日本人に不足しがちなリジンは植物性
タンパク質としては多い。また、糖質、イオウを含み、
ビタミンＣ４４ｍｇ％，ビタミンＡやビタミンＵのビタ
ミンに富んでいる。ユリ科のタマネギは炭水化物が多
く、タンパク質、ビタミンも比較的ある。また、ユリ科
のニンニクは、主成分は炭水化物で約２９％あり、ビタ
ミン類も豊富である。強精強壮効果のある食品として用
いられてきたが、刺激臭が強い。ナス科のトマトは、炭
水化物が多く、ビタミンも豊富で、特にビタミンＡ，
Ｂ，Ｃを多く含む。またカルシウムも多く、従ってアル
カリ度の高い食品である。サルノコシカケ科のマイタケ
にはグルカンという多糖類が含まれ、低下した免疫機能
を正常な状態に戻す作用がある。また、ビタミンＤを含
む。
が、各科のうち代表的な植物の効能等を詳述すると、ド
クダミ科のドクダミは草全体を開花前にとって乾燥した
ものは十薬ともいい、悪臭の成分であるデカノイルアセ
トアルデヒドには抗菌、抗カビ作用がある。また、クエ
ルシトリンには強い利尿作用があるので高血圧や脳出血
予防にもなる。ヤマノイモ科のヤマイモは主成分はデン
プンと粘質物であり、各種の酵素のほかアミノ酸も多
く、滋養強壮食品ともなる。セリ科のセロリは、冷涼を
好む１〜２年生草本で、鉄、ビタミンＢ１，Ｂ２を含
み、神経症、血液の循環をよくするなどの薬用効果があ
るが、特有な香りをもつ。また、セリ科のニンジンは、
糖質６．１％、カロチン（Ａ効力４１００ＩＵ）、無機
質を含み、その供給源となる。アブラナ科のブロッコリ
ーは炭水化物、タンパク質ともによく、ビタミンＡ効力
４００ＩＵ、ビタミンＣ１６０ｍｇ％を含む。また、キ
ャベツはタンパク質（１．４％）は塩基性アミノ酸を多
く含み、なかでも日本人に不足しがちなリジンは植物性
タンパク質としては多い。また、糖質、イオウを含み、
ビタミンＣ４４ｍｇ％，ビタミンＡやビタミンＵのビタ
ミンに富んでいる。ユリ科のタマネギは炭水化物が多
く、タンパク質、ビタミンも比較的ある。また、ユリ科
のニンニクは、主成分は炭水化物で約２９％あり、ビタ
ミン類も豊富である。強精強壮効果のある食品として用
いられてきたが、刺激臭が強い。ナス科のトマトは、炭
水化物が多く、ビタミンも豊富で、特にビタミンＡ，
Ｂ，Ｃを多く含む。またカルシウムも多く、従ってアル
カリ度の高い食品である。サルノコシカケ科のマイタケ
にはグルカンという多糖類が含まれ、低下した免疫機能
を正常な状態に戻す作用がある。また、ビタミンＤを含
む。
【０００８】本発明は、前記科のうち、いずれかの植物
を用いた醗酵薬効食品の製造方法である。以下、その製
造方法について詳細に説明する。
を用いた醗酵薬効食品の製造方法である。以下、その製
造方法について詳細に説明する。
【０００９】先ず、ドクダミ科のドクダミ、ヤマノイモ
科のヤマイモ、セリ科のニンジン，セロリ，パセリ，ミ
ツバ，セリ，ハマボウフウ，アシタバ，フェンネル，コ
リアンダー、アブラナ科のブロッコリー，キャベツ，ハ
クサイ，コールラビー，ケール，コマツナ，キョウナ，
タカナ，ダイコン，カブ，スグキナ，カリフラワー，ナ
ズナ，ワサビ，カラシ、ユリ科のニンニク，タマネギ，
ネギ，アサツキ，ワケギ，ラッキョウ，アスパラガス，
カタクリ，キダチアロエ、ナス科のトマト，ジャガイ
モ，ナス，ピーマン，トウガラシ，パプリカ，ホオズ
キ、サルノコシカケ科のマイタケのいずれかを乾燥し
て、細かく粉砕する。そして、前記粉砕したものに、果
糖，麦芽糖，乳糖，しょ糖，ブドウ糖等の糖類、窒素
源，無機塩，炭酸カルシウム等の無機物、およびアラニ
ン，スレオニン，グリシン，セリン，グルタミン酸，ア
スパラギン酸，プロリン，リジン等のアミノ酸を加え
る。これに培養基として、ストレプトコッカス サーモ
フィラス，ラクトバチルスプランタリウム，バチルス
サブティリス等の乳酸菌、またはサッカロマイセス セ
リビジー等の酵母を加えると共に、水を加えて攪拌し、
然る後醗酵タンクに入れ密閉して醗酵させる。この醗酵
は温度を一定にして嫌気的に醗酵させることにより、一
定の品質のものが得られる。前記素材の粉末に水を加え
るのは、該粉末状の素材と糖類、無機物、アミノ酸、乳
酸菌、酵母の混合を促進させるためである。醗酵タンク
の温度は３０〜４５℃、好ましくは３５〜３７℃で一定
に保ち、２４〜９６時間、好ましくは７２時間放置して
おく。最後に、前記醗酵したものを７０〜１００℃の熱
で５〜３０分間加熱殺菌し、乳酸菌または酵母を死滅さ
せて粉末状の製品として、本発明製造工程を完了する。
科のヤマイモ、セリ科のニンジン，セロリ，パセリ，ミ
ツバ，セリ，ハマボウフウ，アシタバ，フェンネル，コ
リアンダー、アブラナ科のブロッコリー，キャベツ，ハ
クサイ，コールラビー，ケール，コマツナ，キョウナ，
タカナ，ダイコン，カブ，スグキナ，カリフラワー，ナ
ズナ，ワサビ，カラシ、ユリ科のニンニク，タマネギ，
ネギ，アサツキ，ワケギ，ラッキョウ，アスパラガス，
カタクリ，キダチアロエ、ナス科のトマト，ジャガイ
モ，ナス，ピーマン，トウガラシ，パプリカ，ホオズ
キ、サルノコシカケ科のマイタケのいずれかを乾燥し
て、細かく粉砕する。そして、前記粉砕したものに、果
糖，麦芽糖，乳糖，しょ糖，ブドウ糖等の糖類、窒素
源，無機塩，炭酸カルシウム等の無機物、およびアラニ
ン，スレオニン，グリシン，セリン，グルタミン酸，ア
スパラギン酸，プロリン，リジン等のアミノ酸を加え
る。これに培養基として、ストレプトコッカス サーモ
フィラス，ラクトバチルスプランタリウム，バチルス
サブティリス等の乳酸菌、またはサッカロマイセス セ
リビジー等の酵母を加えると共に、水を加えて攪拌し、
然る後醗酵タンクに入れ密閉して醗酵させる。この醗酵
は温度を一定にして嫌気的に醗酵させることにより、一
定の品質のものが得られる。前記素材の粉末に水を加え
るのは、該粉末状の素材と糖類、無機物、アミノ酸、乳
酸菌、酵母の混合を促進させるためである。醗酵タンク
の温度は３０〜４５℃、好ましくは３５〜３７℃で一定
に保ち、２４〜９６時間、好ましくは７２時間放置して
おく。最後に、前記醗酵したものを７０〜１００℃の熱
で５〜３０分間加熱殺菌し、乳酸菌または酵母を死滅さ
せて粉末状の製品として、本発明製造工程を完了する。
【００１０】
【実施例１】粉末ドクダミ３０ｋｇに水９７０ｋｇを加
え、更にこれに含水ブドウ糖４０ｋｇ，窒素源・無機塩
・炭酸カルシウム２２ｋｇ，クロレラ熱水抽出液（ＣＧ
Ｆエキス）１０ｋｇ，ストレプトコッカス サーモフィ
ラス１００ｇ，その他少量の消泡剤を加えて混合攪拌し
た。その後、混合攪拌したものを３５〜３７℃で７２時
間醗酵させ、その後８０℃で１０分間加熱殺菌して、賦
形剤としてデキストリンを１６０ｋｇ加えて７時間乾燥
して、２３０ｋｇの醗酵ドクダミパウダーが得られた。
そして、前記得られた醗酵ドクダミパウダーの分析結果
を表１に示す。
え、更にこれに含水ブドウ糖４０ｋｇ，窒素源・無機塩
・炭酸カルシウム２２ｋｇ，クロレラ熱水抽出液（ＣＧ
Ｆエキス）１０ｋｇ，ストレプトコッカス サーモフィ
ラス１００ｇ，その他少量の消泡剤を加えて混合攪拌し
た。その後、混合攪拌したものを３５〜３７℃で７２時
間醗酵させ、その後８０℃で１０分間加熱殺菌して、賦
形剤としてデキストリンを１６０ｋｇ加えて７時間乾燥
して、２３０ｋｇの醗酵ドクダミパウダーが得られた。
そして、前記得られた醗酵ドクダミパウダーの分析結果
を表１に示す。
【００１１】
【表１】
【００１２】
【実施例２】粉末キャベツ５０ｋｇに水９５０ｋｇを加
え、更にこれに含水ブドウ糖４０ｋｇ，窒素源・無機塩
・炭酸カルシウム２２ｋｇ，クロレラ熱水抽出液（ＣＧ
Ｆエキス）１０ｋｇ，ラクトバチルス プランタリウム
１００ｇ，その他少量の消泡剤を加えて混合攪拌した。
その後、混合攪拌したものを３５〜３７℃で７２時間醗
酵させ、その後８０℃で１０分間加熱殺菌して、賦形剤
としてデキストリンを２００ｋｇ加えて７時間乾燥し
て、２８０ｋｇの醗酵キャベツパウダーが得られた。そ
して、前記得られた醗酵キャベツパウダーの分析結果を
表２に示す。
え、更にこれに含水ブドウ糖４０ｋｇ，窒素源・無機塩
・炭酸カルシウム２２ｋｇ，クロレラ熱水抽出液（ＣＧ
Ｆエキス）１０ｋｇ，ラクトバチルス プランタリウム
１００ｇ，その他少量の消泡剤を加えて混合攪拌した。
その後、混合攪拌したものを３５〜３７℃で７２時間醗
酵させ、その後８０℃で１０分間加熱殺菌して、賦形剤
としてデキストリンを２００ｋｇ加えて７時間乾燥し
て、２８０ｋｇの醗酵キャベツパウダーが得られた。そ
して、前記得られた醗酵キャベツパウダーの分析結果を
表２に示す。
【００１３】
【表２】
【００１４】前記表１，表２の分析結果からドクダミ・
キャベツが醗酵パウダーとなっても、ドクダミの薬効成
分であるクエルシトリンやハイペリンは、そのまま残留
すると共に、乳酸菌醗酵によって乳酸も豊富であり、ま
たキャベツは薬効成分である塩基性アミノ酸やビタミン
類がそのまま残留すると共に、乳酸菌醗酵によって乳酸
も豊富であることが立証された。また、醗酵産物が生成
されると共に、菌体成分である多糖類が含まれることに
よって、有効成分が増加したことが立証できた。更に、
醗酵パウダーは醗酵によってドクダミやキャベツが有す
る苦みや独特の香りが分解し、食し易くなった。
キャベツが醗酵パウダーとなっても、ドクダミの薬効成
分であるクエルシトリンやハイペリンは、そのまま残留
すると共に、乳酸菌醗酵によって乳酸も豊富であり、ま
たキャベツは薬効成分である塩基性アミノ酸やビタミン
類がそのまま残留すると共に、乳酸菌醗酵によって乳酸
も豊富であることが立証された。また、醗酵産物が生成
されると共に、菌体成分である多糖類が含まれることに
よって、有効成分が増加したことが立証できた。更に、
醗酵パウダーは醗酵によってドクダミやキャベツが有す
る苦みや独特の香りが分解し、食し易くなった。
【００１５】なお、前記実施例においてはドクダミとキ
ャベツについて述べたが、その他の植物についてもほぼ
同様の方法により、前記各植物を乾燥して粉砕して粉末
とし、且つ前記粉末に水を加えると共に、糖類、無機物
およびアミノ酸を培養基として加え、更にこれに乳酸菌
または酵母を加えて、攪拌した後醗酵させ、然る後加熱
乾燥することにより醗酵パウダーが得られることは充分
予測できる。また、製造されたいずれの植物の醗酵パウ
ダーもアミノ酸や多糖類が増加し、醗酵産物が生成され
て有効成分も増加し、且つ食し易くなるという効果を有
することも充分予測できる。更に、乳酸菌醗酵の場合は
乳酸が豊富であることもまた充分予測できる。
ャベツについて述べたが、その他の植物についてもほぼ
同様の方法により、前記各植物を乾燥して粉砕して粉末
とし、且つ前記粉末に水を加えると共に、糖類、無機物
およびアミノ酸を培養基として加え、更にこれに乳酸菌
または酵母を加えて、攪拌した後醗酵させ、然る後加熱
乾燥することにより醗酵パウダーが得られることは充分
予測できる。また、製造されたいずれの植物の醗酵パウ
ダーもアミノ酸や多糖類が増加し、醗酵産物が生成され
て有効成分も増加し、且つ食し易くなるという効果を有
することも充分予測できる。更に、乳酸菌醗酵の場合は
乳酸が豊富であることもまた充分予測できる。
【００１６】前記したものは、前記各科の植物を乾燥し
て粉砕して粉末としたものを原料とした製造方法である
が、前記各科の植物を乾燥することなくそのままペース
トにし、これを原料として醗酵薬効食品の製造も可能で
ある。以下、その製造方法について説明する。
て粉砕して粉末としたものを原料とした製造方法である
が、前記各科の植物を乾燥することなくそのままペース
トにし、これを原料として醗酵薬効食品の製造も可能で
ある。以下、その製造方法について説明する。
【００１７】先ず、ドクダミ科のドクダミ、ヤマノイモ
科のヤマイモ、セリ科のニンジン，セロリ，パセリ，ミ
ツバ，セリ，ハマボウフウ，アシタバ，フェンネル，コ
リアンダー、アブラナ科のブロッコリー，キャベツ，ハ
クサイ，コールラビー，ケール，コマツナ，キョウナ，
タカナ，ダイコン，カブ，スグキナ，カリフラワー，ナ
ズナ，ワサビ，カラシ、ユリ科のニンニク，タマネギ，
ネギ，アサツキ，ワケギ，ラッキョウ，アスパラガス，
カタクリ，キダチアロエ、ナス科のトマト，ジャガイ
モ，ナス，ピーマン，トウガラシ，パプリカ，ホオズ
キ、サルノコシカケ科のマイタケのいずれかをペースト
とする。そして、前記ペーストとしたものに、果糖，麦
芽糖，乳糖，しょ糖，ブドウ糖等の糖類、窒素源，無機
塩，炭酸カルシウム等の無機物、およびアラニン，スレ
オニン，グリシン，セリン，グルタミン酸，アスパラギ
ン酸，プロリン，リジン等のアミノ酸を加える。これに
培養基として、ストレプトコッカス サーモフィラス，
ラクトバチルス プランタリウム，バチルス サブティ
リス等の乳酸菌、またはサッカロマイセスセリビジー等
の酵母を加えると共に、水を加えて攪拌し、然る後醗酵
タンクに入れ密閉して醗酵させる。この醗酵は温度を一
定にして嫌気的に醗酵させることにより、一定の品質の
ものが得られる。前記ペーストに水を加えるのは、該ペ
ーストと糖類、無機物、アミノ酸、乳酸菌、酵母の混合
を促進させるためである。醗酵タンクの温度は３０〜４
５℃、好ましくは３５〜３７℃で一定に保ち、２４〜９
６時間、好ましくは７２時間放置しておく。最後に、前
記醗酵したものを７０〜１００℃の熱で５〜３０分間加
熱殺菌し、乳酸菌または酵母を死滅させて粉末状の製品
として、本発明製造工程を完了する。
科のヤマイモ、セリ科のニンジン，セロリ，パセリ，ミ
ツバ，セリ，ハマボウフウ，アシタバ，フェンネル，コ
リアンダー、アブラナ科のブロッコリー，キャベツ，ハ
クサイ，コールラビー，ケール，コマツナ，キョウナ，
タカナ，ダイコン，カブ，スグキナ，カリフラワー，ナ
ズナ，ワサビ，カラシ、ユリ科のニンニク，タマネギ，
ネギ，アサツキ，ワケギ，ラッキョウ，アスパラガス，
カタクリ，キダチアロエ、ナス科のトマト，ジャガイ
モ，ナス，ピーマン，トウガラシ，パプリカ，ホオズ
キ、サルノコシカケ科のマイタケのいずれかをペースト
とする。そして、前記ペーストとしたものに、果糖，麦
芽糖，乳糖，しょ糖，ブドウ糖等の糖類、窒素源，無機
塩，炭酸カルシウム等の無機物、およびアラニン，スレ
オニン，グリシン，セリン，グルタミン酸，アスパラギ
ン酸，プロリン，リジン等のアミノ酸を加える。これに
培養基として、ストレプトコッカス サーモフィラス，
ラクトバチルス プランタリウム，バチルス サブティ
リス等の乳酸菌、またはサッカロマイセスセリビジー等
の酵母を加えると共に、水を加えて攪拌し、然る後醗酵
タンクに入れ密閉して醗酵させる。この醗酵は温度を一
定にして嫌気的に醗酵させることにより、一定の品質の
ものが得られる。前記ペーストに水を加えるのは、該ペ
ーストと糖類、無機物、アミノ酸、乳酸菌、酵母の混合
を促進させるためである。醗酵タンクの温度は３０〜４
５℃、好ましくは３５〜３７℃で一定に保ち、２４〜９
６時間、好ましくは７２時間放置しておく。最後に、前
記醗酵したものを７０〜１００℃の熱で５〜３０分間加
熱殺菌し、乳酸菌または酵母を死滅させて粉末状の製品
として、本発明製造工程を完了する。
【００１８】
【実施例３】ブロッコリーペースト５００ｋｇに水５０
０ｋｇを加え、更にこれに含水ブドウ糖４０ｋｇ，窒素
源・無機塩・炭酸カルシウム２２ｋｇ，クロレラ熱水抽
出液（ＣＧＦエキス）１０ｋｇ，バチルス サブティリ
ス１００ｇ，その他少量の消泡剤を加えて混合攪拌し
た。その後、混合攪拌したものを３５〜３７℃で７２時
間醗酵させ、その後８０℃で１０分間加熱殺菌して、賦
形剤としてデキストリンを２００ｋｇ加えて７時間乾燥
して、２５０ｋｇの醗酵ブロッコリーパウダーが得られ
た。
０ｋｇを加え、更にこれに含水ブドウ糖４０ｋｇ，窒素
源・無機塩・炭酸カルシウム２２ｋｇ，クロレラ熱水抽
出液（ＣＧＦエキス）１０ｋｇ，バチルス サブティリ
ス１００ｇ，その他少量の消泡剤を加えて混合攪拌し
た。その後、混合攪拌したものを３５〜３７℃で７２時
間醗酵させ、その後８０℃で１０分間加熱殺菌して、賦
形剤としてデキストリンを２００ｋｇ加えて７時間乾燥
して、２５０ｋｇの醗酵ブロッコリーパウダーが得られ
た。
【００１９】前記実施例３によって得られた醗酵ブロッ
コリーパウダーの分析結果は示していないが、前記表
１，表２における分析結果から判断して、ブロッコリー
の薬効成分である塩基性アミノ酸やビタミン類が、その
まま残留すると共に、乳酸菌醗酵によって乳酸も豊富で
あることが充分予測できる。
コリーパウダーの分析結果は示していないが、前記表
１，表２における分析結果から判断して、ブロッコリー
の薬効成分である塩基性アミノ酸やビタミン類が、その
まま残留すると共に、乳酸菌醗酵によって乳酸も豊富で
あることが充分予測できる。
【００２０】なお、前記実施例においてはブロッコリー
について述べたが、その他の植物についてもほぼ同様の
方法により、前記各植物をペーストとして水を加えると
共に、糖類、無機物およびアミノ酸を培養基として加
え、更にこれに乳酸菌または酵母を加えて、攪拌した後
醗酵させ、然る後加熱乾燥することにより醗酵パウダー
が得られることは充分予測できる。また、製造されたい
ずれの植物の醗酵パウダーもアミノ酸や多糖類が増加
し、醗酵産物が生成されて有効成分も増加し、且つ食し
易くなるという効果を有することも充分予測できる。更
に、乳酸菌醗酵の場合は乳酸が豊富であることもまた充
分予測できる。
について述べたが、その他の植物についてもほぼ同様の
方法により、前記各植物をペーストとして水を加えると
共に、糖類、無機物およびアミノ酸を培養基として加
え、更にこれに乳酸菌または酵母を加えて、攪拌した後
醗酵させ、然る後加熱乾燥することにより醗酵パウダー
が得られることは充分予測できる。また、製造されたい
ずれの植物の醗酵パウダーもアミノ酸や多糖類が増加
し、醗酵産物が生成されて有効成分も増加し、且つ食し
易くなるという効果を有することも充分予測できる。更
に、乳酸菌醗酵の場合は乳酸が豊富であることもまた充
分予測できる。
【００２１】
【発明の効果】本発明は上述のようであるから、苦みや
独特の香りがして食しにくいドクダミ科、ヤマノイモ
科、セリ科、アブラナ科、ユリ科、ナス科またはサルノ
コシカケ科のいずれかの植物を粉末状の醗酵薬効食品と
することにより、前記各植物が本来持っている薬効成分
はそのまま残留するが、苦みや香りは除去され、食べ易
くなると共に、アミノ酸や多糖類が増加し、醗酵産物が
生成され、またビタミン等の有効成分が増加し、更にそ
の有効成分を消化、吸収し易くすることができるのであ
る。そして、特に醗酵パウダーが乳酸菌を用いて得られ
た場合は、乳酸が生成され健康上有用である。
独特の香りがして食しにくいドクダミ科、ヤマノイモ
科、セリ科、アブラナ科、ユリ科、ナス科またはサルノ
コシカケ科のいずれかの植物を粉末状の醗酵薬効食品と
することにより、前記各植物が本来持っている薬効成分
はそのまま残留するが、苦みや香りは除去され、食べ易
くなると共に、アミノ酸や多糖類が増加し、醗酵産物が
生成され、またビタミン等の有効成分が増加し、更にそ
の有効成分を消化、吸収し易くすることができるのであ
る。そして、特に醗酵パウダーが乳酸菌を用いて得られ
た場合は、乳酸が生成され健康上有用である。
─────────────────────────────────────────────────────
【手続補正書】
【提出日】平成１２年５月１５日（２０００．５．１
５）
５）
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】特許請求の範囲
【補正方法】変更
【補正内容】
【特許請求の範囲】
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００５
【補正方法】変更
【補正内容】
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明は、ドクダミ科の
植物、ヤマノイモ科の植物、セリ科の植物、アブラナ科
の植物、ユリ科の植物、ナス科の植物またはサルノコシ
カケ科のいずれかの植物を乾燥して粉砕して粉末とし、
且つ前記粉末に水を加えると共に、糖類、無機物および
アミノ酸を培養基として加え、更にこれに乳酸菌を加え
て、攪拌した後醗酵タンクに入れ密閉して、温度および
時間を一定にして嫌気的に醗酵させ、然る後加熱殺菌し
て乳酸菌を死滅させ、粉末化するという手段、ドクダミ
科の植物、ヤマノイモ科の植物、セリ科の植物、アブラ
ナ科の植物、ユリ科の植物、ナス科の植物またはサルノ
コシカケ科のいずれかの植物をペーストとし、且つ前記
ペーストに水を加えると共に、糖類、無機物およびアミ
ノ酸を培養基として加え、更にこれに乳酸菌を加えて、
攪拌した後醗酵タンクに入れ密閉して、温度および時間
を一定にして嫌気的に醗酵させ、然る後加熱殺菌して乳
酸菌を死滅させ、粉末化するという手段、のいずれかを
採用することにより、上記課題を解決した。
植物、ヤマノイモ科の植物、セリ科の植物、アブラナ科
の植物、ユリ科の植物、ナス科の植物またはサルノコシ
カケ科のいずれかの植物を乾燥して粉砕して粉末とし、
且つ前記粉末に水を加えると共に、糖類、無機物および
アミノ酸を培養基として加え、更にこれに乳酸菌を加え
て、攪拌した後醗酵タンクに入れ密閉して、温度および
時間を一定にして嫌気的に醗酵させ、然る後加熱殺菌し
て乳酸菌を死滅させ、粉末化するという手段、ドクダミ
科の植物、ヤマノイモ科の植物、セリ科の植物、アブラ
ナ科の植物、ユリ科の植物、ナス科の植物またはサルノ
コシカケ科のいずれかの植物をペーストとし、且つ前記
ペーストに水を加えると共に、糖類、無機物およびアミ
ノ酸を培養基として加え、更にこれに乳酸菌を加えて、
攪拌した後醗酵タンクに入れ密閉して、温度および時間
を一定にして嫌気的に醗酵させ、然る後加熱殺菌して乳
酸菌を死滅させ、粉末化するという手段、のいずれかを
採用することにより、上記課題を解決した。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００９
【補正方法】変更
【補正内容】
【０００９】先ず、ドクダミ科のドクダミ、ヤマノイモ
科のヤマイモ、セリ科のニンジン，セロリ，パセリ，ミ
ツバ，セリ，ハマボウフウ，アシタバ，フェンネル，コ
リアンダー、アブラナ科のブロッコリー，キャベツ，ハ
クサイ，コールラビー，ケール，コマツナ，キョウナ，
タカナ，ダイコン，カブ，スグキナ，カリフラワー，ナ
ズナ，ワサビ，カラシ、ユリ科のニンニク，タマネギ，
ネギ，アサツキ，ワケギ，ラッキョウ，アスパラガス，
カタクリ，キダチアロエ、ナス科のトマト，ジャガイ
モ，ナス，ピーマン，トウガラシ，パプリカ，ホオズ
キ、サルノコシカケ科のマイタケのいずれかを乾燥し
て、細かく粉砕する。そして、前記粉砕したものに、果
糖，麦芽糖，乳糖，しょ糖，ブドウ糖等の糖類、窒素
源，無機塩，炭酸カルシウム等の無機物、およびアラニ
ン，スレオニン，グリシン，セリン，グルタミン酸，ア
スパラギン酸，プロリン，リジン等のアミノ酸を培養基
として加える。更にこれに、ストレプトコッカス サー
モフィラス，ラクトバチルス プランタリウム，バチル
ス サブティリス等の乳酸菌を加えると共に、水を加え
て攪拌し、然る後醗酵タンクに入れ密閉して醗酵させ
る。この醗酵は温度を一定にして嫌気的に醗酵させるこ
とにより、一定の品質のものが得られる。前記素材の粉
末に水を加えるのは、該粉末状の素材と糖類、無機物、
アミノ酸、乳酸菌の混合を促進させるためである。醗酵
タンクの温度は３０〜４５℃、好ましくは３５〜３７℃
で一定に保ち、２４〜９６時間、好ましくは７２時間放
置しておく。最後に、前記醗酵したものを７０〜１００
℃の熱で５〜３０分間加熱殺菌し、乳酸菌を死滅させて
粉末状の製品として、本発明製造工程を完了する。
科のヤマイモ、セリ科のニンジン，セロリ，パセリ，ミ
ツバ，セリ，ハマボウフウ，アシタバ，フェンネル，コ
リアンダー、アブラナ科のブロッコリー，キャベツ，ハ
クサイ，コールラビー，ケール，コマツナ，キョウナ，
タカナ，ダイコン，カブ，スグキナ，カリフラワー，ナ
ズナ，ワサビ，カラシ、ユリ科のニンニク，タマネギ，
ネギ，アサツキ，ワケギ，ラッキョウ，アスパラガス，
カタクリ，キダチアロエ、ナス科のトマト，ジャガイ
モ，ナス，ピーマン，トウガラシ，パプリカ，ホオズ
キ、サルノコシカケ科のマイタケのいずれかを乾燥し
て、細かく粉砕する。そして、前記粉砕したものに、果
糖，麦芽糖，乳糖，しょ糖，ブドウ糖等の糖類、窒素
源，無機塩，炭酸カルシウム等の無機物、およびアラニ
ン，スレオニン，グリシン，セリン，グルタミン酸，ア
スパラギン酸，プロリン，リジン等のアミノ酸を培養基
として加える。更にこれに、ストレプトコッカス サー
モフィラス，ラクトバチルス プランタリウム，バチル
ス サブティリス等の乳酸菌を加えると共に、水を加え
て攪拌し、然る後醗酵タンクに入れ密閉して醗酵させ
る。この醗酵は温度を一定にして嫌気的に醗酵させるこ
とにより、一定の品質のものが得られる。前記素材の粉
末に水を加えるのは、該粉末状の素材と糖類、無機物、
アミノ酸、乳酸菌の混合を促進させるためである。醗酵
タンクの温度は３０〜４５℃、好ましくは３５〜３７℃
で一定に保ち、２４〜９６時間、好ましくは７２時間放
置しておく。最後に、前記醗酵したものを７０〜１００
℃の熱で５〜３０分間加熱殺菌し、乳酸菌を死滅させて
粉末状の製品として、本発明製造工程を完了する。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１５
【補正方法】変更
【補正内容】
【００１５】なお、前記実施例においてはドクダミとキ
ャベツについて述べたが、その他の植物についてもほぼ
同様の方法により、前記各植物を乾燥して粉砕して粉末
とし、且つ前記粉末に水を加えると共に、糖類、無機物
およびアミノ酸を培養基として加え、更にこれに乳酸菌
を加えて、攪拌した後醗酵させ、然る後加熱乾燥するこ
とにより醗酵パウダーが得られることは充分予測でき
る。また、製造されたいずれの植物の醗酵パウダーもア
ミノ酸や多糖類が増加し、醗酵産物が生成されて有効成
分も増加し、且つ食し易くなるという効果を有すること
も充分予測でき、更に、乳酸菌醗酵により乳酸が豊富に
なることもまた充分予測できる。
ャベツについて述べたが、その他の植物についてもほぼ
同様の方法により、前記各植物を乾燥して粉砕して粉末
とし、且つ前記粉末に水を加えると共に、糖類、無機物
およびアミノ酸を培養基として加え、更にこれに乳酸菌
を加えて、攪拌した後醗酵させ、然る後加熱乾燥するこ
とにより醗酵パウダーが得られることは充分予測でき
る。また、製造されたいずれの植物の醗酵パウダーもア
ミノ酸や多糖類が増加し、醗酵産物が生成されて有効成
分も増加し、且つ食し易くなるという効果を有すること
も充分予測でき、更に、乳酸菌醗酵により乳酸が豊富に
なることもまた充分予測できる。
【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１７
【補正方法】変更
【補正内容】
【００１７】先ず、ドクダミ科のドクダミ、ヤマノイモ
科のヤマイモ、セリ科のニンジン，セロリ，パセリ，ミ
ツバ，セリ，ハマボウフウ，アシタバ，フェンネル，コ
リアンダー、アブラナ科のブロッコリー，キャベツ，ハ
クサイ，コールラビー，ケール，コマツナ，キョウナ，
タカナ，ダイコン，カブ，スグキナ，カリフラワー，ナ
ズナ，ワサビ，カラシ、ユリ科のニンニク，タマネギ，
ネギ，アサツキ，ワケギ，ラッキョウ，アスパラガス，
カタクリ，キダチアロエ、ナス科のトマト，ジャガイ
モ，ナス，ピーマン，トウガラシ，パプリカ，ホオズ
キ、サルノコシカケ科のマイタケのいずれかをペースト
とする。そして、前記ペーストとしたものに、果糖，麦
芽糖，乳糖，しょ糖，ブドウ糖等の糖類、窒素源，無機
塩，炭酸カルシウム等の無機物、およびアラニン，スレ
オニン，グリシン，セリン，グルタミン酸，アスパラギ
ン酸，プロリン，リジン等のアミノ酸を培養基として加
える。更にこれに、ストレプトコッカス サーモフィラ
ス，ラクトバチルスプランタリウム，バチルス サブテ
ィリス等の乳酸菌を加えると共に、水を加えて攪拌し、
然る後醗酵タンクに入れ密閉して醗酵させる。この醗酵
は温度を一定にして嫌気的に醗酵させることにより、一
定の品質のものが得られる。前記ペーストに水を加える
のは、該ペーストと糖類、無機物、アミノ酸、乳酸菌の
混合を促進させるためである。醗酵タンクの温度は３０
〜４５℃、好ましくは３５〜３７℃で一定に保ち、２４
〜９６時間、好ましくは７２時間放置しておく。最後
に、前記醗酵したものを７０〜１００℃の熱で５〜３０
分間加熱殺菌し、乳酸菌を死滅させて粉末状の製品とし
て、本発明製造工程を完了する。
科のヤマイモ、セリ科のニンジン，セロリ，パセリ，ミ
ツバ，セリ，ハマボウフウ，アシタバ，フェンネル，コ
リアンダー、アブラナ科のブロッコリー，キャベツ，ハ
クサイ，コールラビー，ケール，コマツナ，キョウナ，
タカナ，ダイコン，カブ，スグキナ，カリフラワー，ナ
ズナ，ワサビ，カラシ、ユリ科のニンニク，タマネギ，
ネギ，アサツキ，ワケギ，ラッキョウ，アスパラガス，
カタクリ，キダチアロエ、ナス科のトマト，ジャガイ
モ，ナス，ピーマン，トウガラシ，パプリカ，ホオズ
キ、サルノコシカケ科のマイタケのいずれかをペースト
とする。そして、前記ペーストとしたものに、果糖，麦
芽糖，乳糖，しょ糖，ブドウ糖等の糖類、窒素源，無機
塩，炭酸カルシウム等の無機物、およびアラニン，スレ
オニン，グリシン，セリン，グルタミン酸，アスパラギ
ン酸，プロリン，リジン等のアミノ酸を培養基として加
える。更にこれに、ストレプトコッカス サーモフィラ
ス，ラクトバチルスプランタリウム，バチルス サブテ
ィリス等の乳酸菌を加えると共に、水を加えて攪拌し、
然る後醗酵タンクに入れ密閉して醗酵させる。この醗酵
は温度を一定にして嫌気的に醗酵させることにより、一
定の品質のものが得られる。前記ペーストに水を加える
のは、該ペーストと糖類、無機物、アミノ酸、乳酸菌の
混合を促進させるためである。醗酵タンクの温度は３０
〜４５℃、好ましくは３５〜３７℃で一定に保ち、２４
〜９６時間、好ましくは７２時間放置しておく。最後
に、前記醗酵したものを７０〜１００℃の熱で５〜３０
分間加熱殺菌し、乳酸菌を死滅させて粉末状の製品とし
て、本発明製造工程を完了する。
【手続補正６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２０
【補正方法】変更
【補正内容】
【００２０】なお、前記実施例においてはブロッコリー
について述べたが、その他の植物についてもほぼ同様の
方法により、前記各植物をペーストとして水を加えると
共に、糖類、無機物およびアミノ酸を培養基として加
え、更にこれに乳酸菌を加えて、攪拌した後醗酵させ、
然る後加熱乾燥することにより醗酵パウダーが得られる
ことは充分予測できる。また、製造されたいずれの植物
の醗酵パウダーもアミノ酸や多糖類が増加し、醗酵産物
が生成されて有効成分も増加し、且つ食し易くなるとい
う効果を有することも充分予測でき、更に、乳酸菌醗酵
により乳酸が豊富になることもまた充分予測できる。
について述べたが、その他の植物についてもほぼ同様の
方法により、前記各植物をペーストとして水を加えると
共に、糖類、無機物およびアミノ酸を培養基として加
え、更にこれに乳酸菌を加えて、攪拌した後醗酵させ、
然る後加熱乾燥することにより醗酵パウダーが得られる
ことは充分予測できる。また、製造されたいずれの植物
の醗酵パウダーもアミノ酸や多糖類が増加し、醗酵産物
が生成されて有効成分も増加し、且つ食し易くなるとい
う効果を有することも充分予測でき、更に、乳酸菌醗酵
により乳酸が豊富になることもまた充分予測できる。
【手続補正７】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２１
【補正方法】変更
【補正内容】
【００２１】
【発明の効果】本発明は上述のようであるから、苦みや
独特の香りがして食しにくいドクダミ科、ヤマノイモ
科、セリ科、アブラナ科、ユリ科、ナス科またはサルノ
コシカケ科のいずれかの植物を粉末状の醗酵薬効食品と
することにより、前記各植物が本来持っている薬効成分
はそのまま残留するが、苦みや香りは除去され、食べ易
くなると共に、アミノ酸や多糖類が増加し、醗酵産物が
生成され、またビタミン等の有効成分が増加し、更にそ
の有効成分を消化、吸収し易くすることができるのであ
る。そして、醗酵には乳酸菌を用いているので、乳酸が
生成され健康上有用である。
独特の香りがして食しにくいドクダミ科、ヤマノイモ
科、セリ科、アブラナ科、ユリ科、ナス科またはサルノ
コシカケ科のいずれかの植物を粉末状の醗酵薬効食品と
することにより、前記各植物が本来持っている薬効成分
はそのまま残留するが、苦みや香りは除去され、食べ易
くなると共に、アミノ酸や多糖類が増加し、醗酵産物が
生成され、またビタミン等の有効成分が増加し、更にそ
の有効成分を消化、吸収し易くすることができるのであ
る。そして、醗酵には乳酸菌を用いているので、乳酸が
生成され健康上有用である。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ６１Ｋ 35/78 Ａ６１Ｋ 35/78 Ｎ Ｖ Ｒ Ｆターム(参考） 4B018 LE03 MD53 MD61 MD66 MD81 MD84 MD86 ME14 MF06 MF07 MF13 4C088 AA04 AB15 AB40 AB47 AB48 AB84 AB85 AC01 AC13 AD17 AD22 BA07 CA02 CA11 MA34 MA52 ZC21
Claims (2)
- 【請求項１】ドクダミ科の植物、ヤマノイモ科の植物、
セリ科の植物、アブラナ科の植物、ユリ科の植物、ナス
科の植物またはサルノコシカケ科のいずれかの植物を乾
燥して粉砕して粉末とし、且つ前記粉末に水を加えると
共に、糖類、無機物およびアミノ酸を培養基として加
え、更にこれに乳酸菌または酵母を加えて、攪拌した後
醗酵させ、然る後加熱乾燥することを特徴とする醗酵薬
効食品の製造方法。 - 【請求項２】ドクダミ科の植物、ヤマノイモ科の植物、
セリ科の植物、アブラナ科の植物、ユリ科の植物、ナス
科の植物またはサルノコシカケ科のいずれかの植物をペ
ーストとし、且つ前記ペーストに水を加えると共に、糖
類、無機物およびアミノ酸を培養基として加え、更にこ
れに乳酸菌または酵母を加えて、攪拌した後醗酵させ、
然る後加熱乾燥することを特徴とする醗酵薬効食品の製
造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11251485A JP3108722B1 (ja) | 1999-09-06 | 1999-09-06 | 醗酵薬効食品の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11251485A JP3108722B1 (ja) | 1999-09-06 | 1999-09-06 | 醗酵薬効食品の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP3108722B1 JP3108722B1 (ja) | 2000-11-13 |
| JP2001069947A true JP2001069947A (ja) | 2001-03-21 |
Family
ID=17223516
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP11251485A Expired - Fee Related JP3108722B1 (ja) | 1999-09-06 | 1999-09-06 | 醗酵薬効食品の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3108722B1 (ja) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2005002098A (ja) * | 2003-04-23 | 2005-01-06 | Morinaga & Co Ltd | 整腸作用を有する組成物 |
| JP2005097222A (ja) * | 2003-08-26 | 2005-04-14 | Toyo Shinyaku:Kk | タマネギ発酵物 |
| JP2005151948A (ja) * | 2003-10-31 | 2005-06-16 | Takashi Kondo | セリを含有した健康食品の製造方法 |
| JP2006062998A (ja) * | 2004-08-25 | 2006-03-09 | Ryukyu Bio Resource Kaihatsu:Kk | 睡眠改善剤 |
| JP2006256969A (ja) * | 2005-03-15 | 2006-09-28 | Toyo Shinyaku:Kk | 血流改善剤 |
| WO2007023800A1 (ja) * | 2005-08-22 | 2007-03-01 | Yasuyuki Yamada | 食品 |
| JP2018171017A (ja) * | 2017-03-31 | 2018-11-08 | 株式会社東洋新薬 | 食品組成物 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109832618A (zh) * | 2019-01-04 | 2019-06-04 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 | 一种百合发酵制品及其制备方法 |
-
1999
- 1999-09-06 JP JP11251485A patent/JP3108722B1/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2005002098A (ja) * | 2003-04-23 | 2005-01-06 | Morinaga & Co Ltd | 整腸作用を有する組成物 |
| JP4647933B2 (ja) * | 2003-04-23 | 2011-03-09 | 森永製菓株式会社 | 整腸作用を有する組成物 |
| JP2005097222A (ja) * | 2003-08-26 | 2005-04-14 | Toyo Shinyaku:Kk | タマネギ発酵物 |
| JP2005151948A (ja) * | 2003-10-31 | 2005-06-16 | Takashi Kondo | セリを含有した健康食品の製造方法 |
| JP2006062998A (ja) * | 2004-08-25 | 2006-03-09 | Ryukyu Bio Resource Kaihatsu:Kk | 睡眠改善剤 |
| JP2006256969A (ja) * | 2005-03-15 | 2006-09-28 | Toyo Shinyaku:Kk | 血流改善剤 |
| WO2007023800A1 (ja) * | 2005-08-22 | 2007-03-01 | Yasuyuki Yamada | 食品 |
| JP2018171017A (ja) * | 2017-03-31 | 2018-11-08 | 株式会社東洋新薬 | 食品組成物 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3108722B1 (ja) | 2000-11-13 |
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