ITPD980189A1 - PERFECTED OVEN WITH RECIRCULATION OF HOT AIR. - Google Patents

Description

"FORNO PERFEZIONATO A RICIRCOLAZIONE DI ARIA CALDA" "PERFECTED OVEN WITH HOT AIR RECIRCULATION"

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Il presente trovato ha per oggetto un forno perfezionato a ricircolazione di aria calda. The present invention relates to an improved hot air recirculation oven.

Sono largamente diffusi sul mercato i forni di questo tipo costituiti sostanzialmente da un corpo scatolare termicamente isolato e accessibile internamente mediante un portello frontale. Ovens of this type are widely available on the market and are substantially constituted by a thermally insulated box-like body accessible internally by means of a front door.

All'interno di detto corpo scatolare è fissata trasversalmente una parete sì da individuare due camere, di cui una prima (di dimensioni maggiori) predisposta per contenere gli alimenti da cuocere, o da riscaldare, mentre la seconda è appositamente predisposta per alloggiare il motore di un ventilatore. A wall is transversely fixed inside said box-like body so as to identify two chambers, one of which (larger) designed to contain the food to be cooked or heated, while the second is specially designed to house the a fan.

Quest'ultimo, infatti, generalmente è fissato in corrispondenza della parete interna ed è direttamente comunicante con detta prima camera di cottura per assicurare nella stessa la ricircolazione forzata dell'aria. The latter, in fact, is generally fixed at the internal wall and communicates directly with said first cooking chamber to ensure forced air recirculation therein.

In parecchie configurazioni è usuale che il forno sia dotato di una ulteriore piastra divisoria che viene sostanzialmente sovrapposta al ventilatore, in corrispondenza del quale è però prevista una griglia di sicurezza per consentire il passaggio dell'aria e, al contempo, proteggere 1'utilizzatore da contatti accidentali. In many configurations it is usual for the oven to be equipped with a further dividing plate which is substantially superimposed on the fan, in correspondence with which a safety grid is provided to allow the passage of air and, at the same time, protect the user from accidental contacts.

Normalmente detta piastra divisoria presenta una larghezza minore rispetto alla larghezza del corpo scatolare cosicché individua con quest'ultima delle fessure laterali attraverso le quali si ha il passaggio d'aria. Normally said dividing plate has a smaller width than the width of the box-like body so that it identifies with the latter some lateral slits through which air passes.

E' usuale, inoltre, che questo tipo di forni sia dotato di mezzi per il riscaldamento dell'aria che, solitamente, consistono in resistenze elettriche, bruciatori a gas, o altro, convenientemente disposti all'interno della seconda camera. It is also usual for this type of furnace to be equipped with means for heating the air which usually consist of electric resistances, gas burners, or the like, conveniently arranged inside the second chamber.

Principalmente i forni a ricircolazione di aria calda sono particolarmente apprezzati e ricercati per essere in grado di garantire una cottura migliore dei cibi anche in condizioni di massimo carico. Mainly hot air recirculation ovens are particularly appreciated and sought after for being able to guarantee better cooking of food even in conditions of maximum load.

Infatti per esaltare il sapore dei cibi è certamente consigliabile il ricorso ad una distribuzione uniforme e costante dei flussi d'aria all'interno della camera di cottura al fine di cuocere in modo praticamente omogeneo in ciascun punto. In fact, to enhance the flavor of food it is certainly advisable to resort to a uniform and constant distribution of the air flows inside the cooking chamber in order to cook practically homogeneously in each point.

Purtroppo però si riscontra un fastidioso inconveniente nei forni di questo tipo dato che, durante la cottura di un cibo, si forma dell'umidità nella camera di cottura all'acqua presente nel cibo stesso. Unfortunately, however, there is an annoying drawback in ovens of this type since, during the cooking of a food, humidity forms in the cooking chamber to the water present in the food itself.

La presenza dell'umidità però, peggiora la qualità della cottura compromettendo il risultato finale cosicché, ad esempio, non si riesce ad ottenere una crosticina dorata e croccante ma, al contrario, la crosticina assume una consistenza gommosa. The presence of humidity, however, worsens the quality of cooking, compromising the final result so that, for example, it is not possible to obtain a golden and crispy crust but, on the contrary, the crust takes on a rubbery consistency.

Inoltre, all'apertura del forno per l'estrazione degli alimenti ed il consumo si ha una notevole fuoriuscita di vapore il che rende necessaria l'installazione superiormente di costose cappe aspiranti. Furthermore, when the oven is opened to extract the food and consume it, there is a considerable escape of steam which makes it necessary to install expensive extractor hoods at the top.

Compito principale del presente trovato è quello di realizzare un forno a ricircolazione di aria calda che risolva gli inconvenienti sopra lamentati nei tipi noti. The aim of the present invention is to provide a hot air recirculation oven which solves the drawbacks mentioned above in known types.

In relazione al compito principale, un importante scopo del presente trovato è quello di realizzare un forno a ricircolazione di aria calda che assicuri un'ottima omogeneità di temperatura all'interno della camera di cottura e che sia in grado di eliminare, al momento opportuno, l'umidità ivi formatasi. In relation to the main aim, an important object of the present invention is to provide a hot air recirculation oven which ensures excellent temperature homogeneity inside the cooking chamber and which is capable of eliminating, at the right moment, moisture formed there.

Un altro importante scopo è quello di mettere a punto un forno per il quale non sia più necessaria l'installazione superiormente di una cappa aspirante. Another important object is to provide an oven for which it is no longer necessary to install a suction hood at the top.

Un altro scopo ancora del presente trovato è quello di realizzare un forno che sia strutturalmente molto semplice. Yet another object of the present invention is to provide an oven which is structurally very simple.

Un altro importante scopo che si prefigge il presente trovato è quello di realizzare un forno che assicuri un funzionamento semplice ed in tutto equivalente a quello dei modelli tradizionali. Another important object of the present invention is to provide an oven which ensures simple operation which is fully equivalent to that of traditional models.

Il compito principale, gli scopi preposti ed altri scopi ancora che più chiaramente appariranno in seguito vengono raggiunti da un forno perfezionato a ricircolazione di aria calda del tipo comprendente un corpo scatolare, accessibile internamente mediante portello, entro cui è fissata trasversalmente una parete individuante due camere di cui una prima atta a contenere gli alimenti da cuocere, o da riscaldare, e la seconda atta ad alloggiare almeno un ventilatore per la ricircolazione forzata dell'aria e mezzi di riscaldamento per quest 'ultima, detto forno caratterizzandosi per il fatto di comprendere mezzi di immissione comandata di aria per depressione fra l'interno della detta prima camera e l'atmosfera. The main aim, the intended aims and other aims which will appear more clearly hereinafter are achieved by an improved hot air recirculation oven of the type comprising a box-like body, accessible internally by means of a hatch, within which a wall identifying two chambers is transversely fixed. one of which is designed to contain the food to be cooked or heated, and the second is designed to house at least one fan for forced air recirculation and heating means for the latter, said oven being characterized by the fact that it comprises means of controlled introduction of air by depression between the interior of said first chamber and the atmosphere.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi del presente trovato risulteranno maggiormente dalla descrizione di una preferita forma realizzativa , illustrata a titolo indicativo, ma non per questo limitativo della sua portata, nelle allegate tavole di disegni in cui: Further characteristics and advantages of the present invention will become clearer from the description of a preferred embodiment, illustrated by way of example, but not limiting its scope, in the attached drawings in which:

- la fig. 1 rappresenta una vista prospettica di un forno perfezionato a ricircolazione di aria calda secondo il trovato; - fig. 1 represents a perspective view of an improved hot air recirculation oven according to the invention;

- la fig. 2 rappresenta una vista secondo una sezione longitudinale del forno di figura 1; - fig. 2 represents a view according to a longitudinal section of the oven of figure 1;

- la fig. 3 rappresenta un particolare ingrandito della fig. 2. - fig. 3 shows an enlarged detail of fig. 2.

Con riferimento alle figure precedentemente elencate, un forno perfezionato a ricircolazione di aria calda, secondo il presente trovato, è complessivamente indicato con il numero di riferimento 10. With reference to the figures listed above, an improved hot air recirculation oven, according to the present invention, is generally indicated with the reference number 10.

Detto forno 10 comprende un corpo scatolare 11 accessibile internamente mediante un portello frontale 12. Said oven 10 comprises a box-like body 11 accessible internally through a front door 12.

All'interno del corpo scatolare 11 è fissata trasversalmente una parete 13 che individua in tal modo una prima camera 14 preposta alla cottura o al riscaldamento dei cibi, ed una seconda camera 15. A wall 13 is transversely fixed inside the box-like body 11 which thus identifies a first chamber 14 for cooking or heating food, and a second chamber 15.

All'interno di detta seconda camera 15 è disposto il motore 16 di un ventilatore 17 per la ricircolazione forzata dell'aria. The motor 16 of a fan 17 for forced air recirculation is arranged inside said second chamber 15.

Detto ventilatore 17, in particolare, è posto all'interno di detta prima camera 14 in prossimità della parete 13 e ad esso è frontalmente associata una piastra divisoria 18. Said fan 17, in particular, is placed inside said first chamber 14 near the wall 13 and a dividing plate 18 is frontally associated with it.

Quest 'ultima presenta larghezza minore rispetto alla dimensione interna di detto corpo scatolare 11 sì da individuare, in combinazione con quest'ultimo, fessure 19 laterali a sviluppo prevalentemente verticale che consentono la ricircolazione dell'aria calda The latter has a smaller width than the internal dimension of said box-like body 11 so as to identify, in combination with the latter, lateral slits 19 with a prevalently vertical development which allow the recirculation of hot air.

In particolare detta piastra divisoria 18 In particular, said dividing plate 18

nella zona sovrapposta a detto ventilatore 17, una griglia 20 di sicurezza attraverso la quale può passare il flusso d'aria. in the area superimposed on said fan 17, a safety grill 20 through which the air flow can pass.

Detto forno 10 comprende anche mezzi di riscaldamento dell'aria disposti all'interno di detta seconda camera 15, non illustrati per semplicità nelle succitate figure, costituiti ad esempio da una resistenza elettrica o da un bruciatore a gas. Said oven 10 also comprises air heating means arranged inside said second chamber 15, not illustrated for simplicity in the aforementioned figures, consisting for example of an electric resistance or a gas burner.

Il forno 10 è dotato, in aggiunta, di mezzi di immissione comandata di aria per depressione fra l'interno della detta prima camera 14 e l'atmosfera complessivamente indicati con il numero 22 e comprendenti un tubo 23 che si sviluppa in prossimità del'fondo del forno 10 fra la stessa prima camera 14 e la parte posteriore esterna del corpo scatolare 11. The furnace 10 is additionally equipped with means for the controlled introduction of air by vacuum between the interior of said first chamber 14 and the atmosphere indicated as a whole with the number 22 and comprising a tube 23 which extends near the bottom. of the furnace 10 between the first chamber 14 and the external rear part of the box-like body 11.

Detto tubo 23, in particolare, si sviluppa in prossimità di un fianco interno della prima camera 14 in corrispondenza di una di dette fessure 19 laterali e comunica direttamente con l'interno della stessa primacamera 14 in corrispondenza di una sua porzione 23a rastremata rispetto al suo resto. Said tube 23, in particular, extends in proximity to an internal side of the first chamber 14 in correspondence with one of said lateral slits 19 and communicates directly with the interior of the same first chamber 14 in correspondence with a portion 23a tapered with respect to its rest.

Il tubo 23 pertanto costituisce un condotto convergente con la sua porzione rastremata 23a. The tube 23 therefore constitutes a converging duct with its tapered portion 23a.

li fissaggio del tubo 23 viene effettuato da una parte con un bullone 25 passante radialmente e con siliconatura 26 dalla parte opposta in corrispondenza di un predisposto foro del corpo scatolare 11. The fixing of the tube 23 is carried out on one side with a bolt 25 passing radially and with silicone coating 26 on the opposite side in correspondence with a predisposed hole in the box-like body 11.

L'imbocco 27 del tubo 23 è intercettato da un otturatore a fungo 28, normalmente chiuso, comandato da un induttore 29 (solenoide) che ne circonda il gambo metallico 28a ed agisce in contrasto ad una molla a compressione 30 disposta assialmente. The mouth 27 of the tube 23 is intercepted by a mushroom-shaped shutter 28, normally closed, controlled by an inductor 29 (solenoid) which surrounds its metal stem 28a and acts in contrast to an axially arranged compression spring 30.

L'insieme è contenuto in una struttura scatolare 31 fissata di testa al tubo 23. The assembly is contained in a box-like structure 31 fixed at the end to the tube 23.

Opportunamente l'otturatore 28 è dotato di una guarnizione 28b discoidale che attua la tenuta in chiusura. Conveniently, the shutter 28 is equipped with a disc-shaped gasket 28b which carries out the sealing in closing.

Detto forno 10 è dotato, come peraltro tutti i forni a ricircolazione di aria oggigiorno disponibili sul mercato, di un condotto di uscita 32 che si sviluppa a partire dalla parete 13 verso la parte posteriore 27 del forno 10. Said oven 10 is equipped, like all air recirculation ovens currently available on the market, with an outlet duct 32 which extends from the wall 13 towards the rear 27 of the oven 10.

In particolare, in questa configurazione, detto condotto di uscita 32 si sviluppa dalla parte opposta rispetto a detto tubo 23 in modo da essere posto in prossimità della parte superiore del forno 10 ed in corrispondenza della seconda fessura laterale 19. In particular, in this configuration, said outlet duct 32 extends from the opposite side with respect to said pipe 23 so as to be placed in proximity to the upper part of the oven 10 and in correspondence with the second lateral slot 19.

In tal modo detto condotto di uscita 32 è direttamente comunicante con l'interno della prima camera 14. In this way, said outlet conduit 32 communicates directly with the interior of the first chamber 14.

Detto forno 10 perfezionato è inoltre dotato di un dispositivo di controllo non evidenziato per semplicità nelle figure, collegato a detto induttore e direttamente azionabile da un utilizzatore mediante una manopola 33 disposta sulla faccia anteriore del forno 10 oppure è dotato di un dispositivo di controllo programmabile elettronicamente ad attuare l'apertura e la chiusura del tubo 23. Said improved furnace 10 is also equipped with a control device not shown for simplicity in the figures, connected to said inductor and directly operable by a user by means of a knob 33 arranged on the front face of the furnace 10 or is equipped with an electronically programmable control device. to open and close the tube 23.

L'induttore 29, quando eccitato, crea un campo elettromagnetico che fa traslare assialmente il gambo 28a dell'otturatore 28 in contrasto con la molla 30 apre l'imbocco, normalmente chiuso, del tubo 23. The inductor 29, when energized, creates an electromagnetic field which causes the stem 28a of the shutter 28 to move axially in contrast with the spring 30 opens the normally closed inlet of the tube 23.

Detto dispositivo di controllo, una volta che 1'utilizzatore ha impostato il tempo di cottura, aziona detto induttore 29 affinchè durante predisposte fasi di cottura, al momento opportuno, azioni il ventilatore 17 che provoca il flusso d'aria secondo le frecce 34 di fig. 2 e quindi una depressione nella parte ristretta 23a del tubo 23 che aspira 1'aria dell'atmosfera direttamente in detta prima camera 14. Said control device, once the user has set the cooking time, activates said inductor 29 so that during the predisposed cooking phases, at the right moment, the fan 17 activates which causes the air flow according to the arrows 34 of fig. . 2 and therefore a depression in the restricted part 23a of the tube 23 which draws the air from the atmosphere directly into said first chamber 14.

Nel frattempo i fumi prodotti dalla cottura e l'umidità formatasi nella prima camera 14 possono fuoriuscire passando attraverso detto condotto di uscita 32. In the meantime, the fumes produced by cooking and the humidity formed in the first chamber 14 can escape passing through said outlet duct 32.

In questo modo viene convenientemente diminuita l'umidità all'interno della prima camera 14 nel momento più opportuno (generalmente a fine cottura) grazie all'intervento di detto dispositivo di controllo. L'efficacia del forno 10 è garantita perciò dal che 1'immissione di aria nella prima camera 14, stabilita da detto dispositivo di controllo in funzione dei parametri di cottura impostati, assicura una uniforme cottura in tutti i punti al punto di ottenere sui,cibi una crosticina croccante e dorata. In this way the humidity inside the first chamber 14 is conveniently reduced at the most suitable moment (generally at the end of cooking) thanks to the intervention of said control device. The effectiveness of the oven 10 is therefore guaranteed by the fact that the introduction of air into the first chamber 14, established by said control device according to the cooking parameters set, ensures uniform cooking in all points to the point of obtaining food on a crunchy and golden crust.

E' oltremodo importante sottolineare che la disposizione del tubo 23 e del condotto di uscita 32 è tale da consentire una immediata e completa circolazione dell'aria immessa dall'esterno in detta prima camera 14 per far sì che la distribuzione risulti il più possibile uniforme e che, ad esempio a fine cottura, si mandi direttamente verso il condotto di uscita 32 tutta l’umidità presente nella zona di cottura. It is extremely important to underline that the arrangement of the tube 23 and of the outlet duct 32 is such as to allow immediate and complete circulation of the air introduced from the outside into said first chamber 14 in order to ensure that the distribution is as uniform as possible and that, for example at the end of cooking, all the humidity present in the cooking zone is sent directly to the outlet duct 32.

Questo fa sì che non sia più necessario abbinare al forno una cappa superiore aspirante. This means that it is no longer necessary to combine the oven with an upper extractor hood.

Inoltre, a fine cottura, disattivando i mezzi di riscaldamento e attuando il ricambio dell'aria all'interno del forno si può raffreddare ed asciugare gli alimenti cotti. Furthermore, at the end of cooking, the cooked food can be cooled and dried by deactivating the heating means and changing the air inside the oven.

Chiaramente il forno 10 può essere utilizzato, allOccorrenza, in modo tradizionale senza immettere aria all'interno di detta prima camera di cottura. Clearly, the oven 10 can be used, if necessary, in the traditional way without introducing air into said first cooking chamber.

Infatti detti mezzi di aspirazione dell'aria possono essere convenientemente azionati nei soli casi in cui presenza di umidità in detta prima camera peggiora la qualità di cottura del cibo provocandone la "lessatura". In fact, said air suction means can be conveniently operated only in the cases in which the presence of humidity in said first chamber worsens the cooking quality of the food causing it to boil.

Il presente trovato è suscettibile di numerose modifiche e varianti, tutte rientranti nell'ambito del medesimo concetto inventivo. The present invention is susceptible of numerous modifications and variations, all of which are within the scope of the same inventive concept.

In pratica si è verificato come il presente trovato soddisfi efficacemente al compito principale e a tutti gli scopi ad esso preposti. In practice it has been found that the present invention efficiently satisfies the main aim and all the purposes set for it.

Un importante vantaggio è raggiunto con il presente trovato per il fatto di avere messo a punto un forno perfezionato a ricircolazione di aria calda che assicura un'ottima omogeneità di temperatura e che, al contempo, è in grado di eliminare, al momento opportuno, l'umidità che si forma nella camera di cottura. An important advantage is achieved with the present invention due to the fact that an improved oven with hot air recirculation has been perfected which ensures excellent temperature homogeneity and which, at the same time, is able to eliminate, at the right moment, the humidity that forms in the cooking chamber.

Un altro vantaggio è certamente dovuto al fatto che il forno descritto è strutturalmente molto semplice. Another advantage is certainly due to the fact that the described oven is structurally very simple.

E' estremamente importante inoltre rimarcare il fatto che, grazie al presente trovato, è stato messo a punto un forno perfezionato a ricircolazione di aria calda che è in grado di assicurare un funzionamento molto semplice ed in tutto equivalente a quello dei modelli tradizionali. It is also extremely important to point out that, thanks to the present invention, an improved oven with hot air recirculation has been perfected which is capable of ensuring a very simple operation and fully equivalent to that of traditional models.

I materiali utilizzati, purché compatibili con l'uso contingente, nonché le dimensioni, potranno essere lualsiasi, a seconda delle esigenze. The materials used, so long as they are compatible with the contingent use, as well as the dimensions, may be any according to requirements.

Tutti i dettagli sono sostituibili con altri elementi All details are replaceable with other elements

tecnicamente equivalenti. technically equivalent.

Claims (5)

RIVENDICAZIONI 1) Forno perfezionato a ricircolazione di aria del tipo comprendente un corpo scatolare, accessibile internamente mediante portello, entro cui è fissata trasversalmente una parete individuante due camere di cui una prima atta a contenere .gli alimenti da cuocere, o da riscaldare, e la seconda atta ad alloggiare almeno un ventilatore per la ricircolazione forzata dell'aria e mezzi di riscaldamento per quest'ultima , detto forno caratterizzandosi per il fatto di comprendere mezzi di immissione comandata di aria per depressione fra l'interno della detta prima camera e l'atmosfera. CLAIMS 1) Improved air recirculation oven of the type comprising a box-shaped body, accessible internally by means of a door, within which a wall identifying two chambers is transversely fixed, one of which is suitable for containing the food to be cooked or heated, and the second adapted to house at least one fan for forced air recirculation and heating means for the latter, said furnace being characterized by the fact that it comprises means for the controlled introduction of air by vacuum between the interior of said first chamber and the atmosphere . 2) Forno, secondo la rivendicazione precedente, che si caratterizza per il fatto che detti mezzi di immissione comandata di aria per depressione fra l'interno della detta prima camera e l'atmosfera comprendono un tubo che comunica direttamente con l'interno della stessa prima camera in corrispondenza di una sua porzione rastremata rispetto al suo resto, l'imbocco del detto tubo essendo intercettato da un otturatore comandato da mezzi di azionamento. 2) Furnace, according to the preceding claim, which is characterized by the fact that said means for the controlled introduction of air by vacuum between the interior of said first chamber and the atmosphere comprise a tube which communicates directly with the interior of the same first chamber in correspondence with a portion thereof tapered with respect to its rest, the inlet of said tube being intercepted by a shutter controlled by actuation means. 3) Forno, secondo la rivendicazione precedente, che si caratterizza per il fatto che detti mezzi di azionamento comprendono un induttore (solenoide) che circonda il gambo metallico di detto otturatore ed agisce in contrasto ad una molla a compressione disposta assialmente. 3) Oven, according to the preceding claim, which is characterized in that said actuation means comprise an inductor (solenoid) which surrounds the metal stem of said shutter and acts in contrast to an axially arranged compression spring. 4) Forno, secondo una o più delle rivendicazioni precedenti, che si caratterizza per il fatto che detto tubo si sviluppa in prossimità del fondo del detto forno fra la detta prima camera e la parte posteriore esterna, detto tubo terminando con la detta porzione rastremata in corrispondenza di una delle fessure laterali definite da una piastra divisoria cooperante con detto ventilatore a formare detto ricircolo di aria. 4) Furnace, according to one or more of the preceding claims, which is characterized in that said tube extends near the bottom of said furnace between said first chamber and the external rear part, said tube ending with said tapered portion in correspondence with one of the lateral slits defined by a dividing plate cooperating with said fan to form said recirculation of air. 5) Forno perfezionato a ricircolazione di aria calda secondo una o più delle rivendicazioni precedenti che si caratterizza per quanto descritto ed illustrato nelle allegate tavole di disegni. 5) Improved hot air recirculation oven according to one or more of the preceding claims which is characterized by what is described and illustrated in the attached drawings.