ITPD20130021A1 - TRAFILA FOR THE EXTRUSION OF FULL FOOD PASTA - Google Patents

Description

TITOLO TITLE

TRAFILA PER L’ESTRUSIONE DI PASTA ALIMENTARE PIENA DIE FOR THE EXTRUSION OF FULL FOOD PASTA

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Campo di applicazione Field of application

La presente invenzione è generalmente applicabile nel settore delle macchine per la realizzazione di pasta e prodotti similari ed, in particolare, ha per oggetto una trafila per l’estrusione di pasta alimentare del tipo pieno come descritto nel preambolo della rivendicazione. The present invention is generally applicable in the sector of machines for making pasta and similar products and, in particular, it relates to a die for extrusion of solid type pasta as described in the preamble of the claim.

Stato della Tecnica State of the art

Sono noti numerosi tipi di trafile per l’estrusione di pasta e prodotti similari. In particolare, EP1747726 descrive una macchina, destinata ad un uso domestico, per la realizzazione di pasta fatta in casa. Tale macchina presenta una piastra con una pluralità di fori attraverso i quali la pasta viene fatta trafilare mediante un meccanismo a vite per realizzare pasta cava. Numerous types of dies are known for the extrusion of pasta and similar products. In particular, EP1747726 describes a machine, intended for domestic use, for making homemade pasta. This machine has a plate with a plurality of holes through which the pasta is made to draw by means of a screw mechanism to make hollow pasta.

Uno svantaggio evidente di tale trafila consiste nel fatto che essa permette la realizzazione di un solo tipo di pasta a sezione trasversale piena come spaghetti o tagliatelle o altri. An obvious disadvantage of this die consists in the fact that it allows the production of only one type of pasta with a full cross-section such as spaghetti or tagliatelle or others.

Sono noti altri esempi di trafile a due elementi accoppiati per la realizzazione di pasta a sezione cava. Ad esempio, GB2073089 descrive una trafila per pasta composta da due elementi discoidali che si accoppiano per definire le sezioni di passaggio della pasta di forma tubolare internamente cava. Other examples of dies with two coupled elements for making hollow section pasta are known. For example, GB2073089 describes a pasta extruder composed of two discoidal elements that couple to define the passage sections of the pasta with an internally hollow tubular shape.

Anche dette trafile possono realizzare un solo tipo di pasta. Even these dies can make only one type of pasta.

US4516926 descrive una trafila simile all’esempio precedente, nella quale l’elemento discoidale a monte è sostituito da una pluralità di bracci che si estendono radialmente da un mozzo centrale. Su ogni braccio dell’elemento a monte è fissato un corrispondente elemento cilindrico destinato ad essere inserito in una corrispondente apertura dell’elemento a valle per definire le sezioni di passaggio della pasta. US4516926 describes a die similar to the previous example, in which the upstream disc-shaped element is replaced by a plurality of arms that extend radially from a central hub. A corresponding cylindrical element is fixed on each arm of the upstream element to be inserted into a corresponding opening of the downstream element to define the passage sections of the dough.

Anche in questo caso la trafila descritta consente di produrre un solo tipo di pasta. Also in this case the described die allows to produce only one type of pasta.

Presentazione dell'invenzione Presentation of the invention

Scopo primario del presente trovato è quello di realizzare una trafila che possa realizzare varie tipologie di pasta piena, quali linguine, tagliatelle, spaghetti quadri e cilindrici, eccetera. The primary purpose of the present invention is to provide a die which can produce various types of solid pasta, such as linguine, tagliatelle, square and cylindrical spaghetti, etc.

Altro scopo è quello di consentire l'impiego di diversi formatori per la produzione di pasta piena di differenti formati, mantenendo fisso e stabile il dosatore sulla trafila. Another object is to allow the use of different formers for the production of full pasta of different shapes, keeping the doser fixed and stable on the die.

Un altro scopo particolare è quello di realizzare una trafila che permetta di realizzare varie tipologie di pasta piena riducendo i costi della trafila e che permetta, mediante l'utilizzo combinato di un unico dosatore e di vari formatori, di realizzare le differenti forme di pasta desiderata. Another particular purpose is to provide a die which allows to produce various types of solid pasta by reducing the costs of the die and which allows, through the combined use of a single dispenser and various formers, to produce the different shapes of pasta desired. .

Altro scopo è quello di realizzare una trafila per l’estrusione di pasta alimentare piena che presenti un’elevata vita di funzionamento. Another purpose is to create a die for the extrusion of solid pasta that has a high operating life.

Altro scopo è quello di realizzare una trafila che sia particolarmente robusta ed affidabile, e nello stesso tempo possa essere facilmente pulita mediante smontaggio dei suoi elementi. Another object is to provide a die which is particularly robust and reliable, and at the same time can be easily cleaned by disassembling its elements.

Questi scopi, nonché altri che meglio appariranno nel seguito, sono raggiunti, in accordo con la rivendicazione 1, da una trafila per l’estrusione di pasta alimentare, provvista di un dosatore universale dotato di una pluralità di aperture di trafilazione per formare pasta piena a partire da un impasto, combinato con un secondo elemento discoidale, detto formatore, accoppiabile al primo dosatore universale e provvisto di una pluralità di secondi fori allineati ai fori di detto dosatore. These purposes, as well as others which will appear better in the following, are achieved, in accordance with claim 1, by a die for extruding pasta, equipped with a universal dispenser equipped with a plurality of drawing openings to form solid pasta with starting from a mixture, combined with a second disc-shaped element, called former, which can be coupled to the first universal dispenser and is provided with a plurality of second holes aligned with the holes of said dispenser.

La parete del formatore è posizionata in aderenza alla parete del dosatore universale in modo tale che le due pareti, comprendenti la medesima disposizione dei fori, rimangano accoppiate durante l'utilizzo della trafila; le aperture di trafilazione e, quindi, la dimensione della pasta, sono definite dai fori sulla parete del formatore. The wall of the former is positioned in adherence to the wall of the universal dispenser in such a way that the two walls, comprising the same arrangement of the holes, remain coupled during use of the die; the drawing openings and, therefore, the size of the dough, are defined by the holes on the wall of the former.

Il dosatore universale e il formatore sono accoppiati, senza giunzioni di saldatura o incollaggi e sono sorretti tramite le note ghiere di fissaggio. Il dosatore universale e il formatore sono accoppiati tra loro mediante un sistema di centraggio ad incastro con almeno una o più sedi o rilievi posizionati nella zona interna del formatore che si accoppiano, al momento dell'avvicinamento delle pareti del dosatore, ai corrispondenti rilievi o sedi presenti nella parte frontale del dosatore. The universal dispenser and the former are coupled, without welding or gluing joints and are supported by the known fixing rings. The universal dispenser and the former are coupled together by means of an interlocking centering system with at least one or more seats or reliefs positioned in the internal area of the former that couple, when the walls of the dispenser are approached, to the corresponding reliefs or seats present on the front of the dispenser.

Questo sistema di aggancio consente al dosatore e al formatore di essere correttamente fissati l'uno all'altro durante la fase di passaggio dell'impasto e di estrusione della pasta piena. This coupling system allows the doser and the former to be correctly fixed to each other during the passage of the dough and the extrusion of the solid dough.

L'accoppiamento del dosatore universale e del formatore è atto a garantire l'allineamento dei primi fori presenti nel dosatore universale e dei secondi fori presenti nel formatore. The coupling of the universal dispenser and the former is adapted to ensure the alignment of the first holes present in the universal dispenser and of the second holes present in the former.

Detto dosatore universale e detto formatore comprendono ciascuno dei bordi laterali tali che una volta accoppiato detto formatore nel dosatore, i due bordi formano un unico bordo di spessore standard per permettere l'agganciamento della trafila al macchinario con le note ghiere. Said universal dispenser and said former comprise each of the lateral edges such that once said former is coupled into the dispenser, the two edges form a single edge of standard thickness to allow the attachment of the die to the machinery with the known ferrules.

Il formatore e il dosatore, inoltre, possono comprendere una serie di fori disposti in qualsiasi ordine preferito. La disposizione dei fori del dosatore e del formatore deve essere corrispondente. Furthermore, the former and the dispenser can comprise a series of holes arranged in any preferred order. The arrangement of the holes of the dispenser and the former must correspond.

Grazie a questa particolare configurazione sarà possibile ottenere una trafila in grado di realizzare pasta piena di forme diverse, semplicemente combinando il solo formatore. Thanks to this particular configuration it will be possible to obtain a die capable of producing full pasta of different shapes, simply by combining the former.

La grandezza e la forma della pasta sarà conforme alla grandezza e alla forma dei fori presenti nella parete del formatore. The size and shape of the dough will conform to the size and shape of the holes in the wall of the former.

Detti formatori sono, quindi, estraibili rispetto al dosatore e sono dotati di fori di diverse forme e dimensioni in modo da realizzare pasta piena di forma diversa, quali linguine, tagliatelle e spaghetti di varie tipologie. Said formers are therefore extractable with respect to the dispenser and are equipped with holes of different shapes and sizes in order to make full pasta of different shapes, such as linguine, tagliatelle and spaghetti of various types.

La nuova trafila presenta il vantaggio di poter realizzare, mediante la sostituzione del solo formatore con altri formatori aventi fori di forma e dimensione differente, differenti tipologie di pasta, senza dover cambiare il dosatore. The new die has the advantage of being able to realize, by replacing the former with other molders having holes of different shapes and sizes, different types of pasta, without having to change the dispenser.

Breve descrizione dei disegni Brief description of the drawings

Le caratteristiche della nuova trafila per l’estrusione di pasta alimentare saranno meglio chiarite dalla seguente descrizione con riferimento alle tavole di disegno, allegate a titolo di esempio non limitativo. The characteristics of the new extrusion die for pasta will be better clarified by the following description with reference to the drawing tables, attached by way of non-limiting example.

Le tavole di disegno allegate rappresentano le due componenti della trafila, un dosatore universale A e vari formatori D. The attached drawing tables represent the two components of the die, a universal dispenser A and various formers D.

La Figura 1 rappresenta una vista laterale della nuova trafila. Figure 1 represents a side view of the new die.

Le Figure 2a e 2b rappresentano due viste da due lati del dosatore universale A e di un formatore D separati. Figures 2a and 2b show two views from two sides of the universal dispenser A and of a former D separate.

Le Figure 3a, 3b, 3c, 3d, 3e, 3f rappresentano ciascuna una vista di vari formatori D dotati di fori di diverse dimensioni e forme per la realizzazione di spaghetti, spaghetti quadri, linguine e tagliatelle. Figures 3a, 3b, 3c, 3d, 3e, 3f each represent a view of various formers D provided with holes of different sizes and shapes for making spaghetti, square spaghetti, linguine and tagliatelle.

Descrizione dettagliata di un esempio di realizzazione preferita Detailed description of a preferred embodiment example

La trafila viene descritta con particolare riferimento alle figure allegate, i numeri di riferimento usati nella descrizione e nelle rivendicazioni sono utilizzati per migliorare l'intelligenza del trovato e non costituiscono alcuna limitazione all'ambito di tutela rivendicato. The die is described with particular reference to the attached figures, the reference numbers used in the description and in the claims are used to improve the intelligence of the invention and do not constitute any limitation to the scope of protection claimed.

La trafila secondo il trovato per l’estrusione di pasta alimentare viene indicata globalmente con il numero di riferimento 1. The die according to the invention for the extrusion of pasta is globally indicated with the reference number 1.

La trafila 1 comprende un dosatore A provvisto di una pluralità di fori B per formare pasta piena estrusa da una impastatrice. Detto dosatore A della trafila 1 è destinato ad essere montato su una macchina per la produzione di pasta, la quale potrà avere mezzi, ad esempio a vite, per comprimere l’impasto contro una parete d’ingresso della trafila 1. L’impasto così compresso potrà trafilare attraverso le aperture di trafilazione deformandosi plasticamente. The die 1 comprises a dispenser A provided with a plurality of holes B for forming solid pasta extruded from a mixer. Said metering device A of die 1 is intended to be mounted on a machine for the production of pasta, which may have means, for example screw, for compressing the dough against an inlet wall of die 1. The dough thus compressed, it will be able to draw through the drawing openings, deforming plastically.

Detto dosatore A è provvisto di almeno due elementi di centraggio C a forma preferibilmente cilindrica posizionati nella zona centrale del dosatore A. Said metering unit A is provided with at least two centering elements C with a preferably cylindrical shape positioned in the central area of metering unit A.

Detta trafila 1 comprende altresì un secondo elemento discoidale D amovibile detto, appunto, formatore, dotato di una serie di fori E. Said die 1 also comprises a second removable disc-shaped element D called, in fact, forming, equipped with a series of holes E.

Detto formatore D può essere realizzato con fori E di dimensione e forma diversi, ad esempio con fori E1 rotondi (figura 3a) per la realizzazione di spaghetti, fori E3 quadrati (figura 3c) per la realizzazione di spaghetti quadri, fori E6 semiovali appiattiti (figura 3e) per la realizzazione di linguine, fori E2 a rettangolo appiattito (figura 3b) per la realizzazione di tagliatelle e altre tipologie di pasta piena, fori E4 genericamente ad S (figura 3d) per la realizzazione di pasta cosiddetta caserecce, fori E6 a forma generica di spirale (figura 3f) per la realizzazione di pasta cosiddetta torchietti. Said former D can be made with holes E of different size and shape, for example with round holes E1 (figure 3a) for making spaghetti, square holes E3 (figure 3c) for making square spaghetti, flattened semi-oval holes E6 ( figure 3e) for making linguine, holes E2 with a flattened rectangle (figure 3b) for making tagliatelle and other types of solid pasta, generically S-shaped holes E4 (figure 3d) for making so-called homemade pasta, holes E6 a generic form of spiral (figure 3f) for making so-called torchietti pasta.

Detto formatore D comprende nella parete interna, almeno due elementi cavi M atti a facilitare l'inserimento e il centraggio del formatore D al dosatore universale A dotato di corrispondenti elementi di centraggio C. In particolare, il dosatore universale A ed il formatore D vengono fra loro accoppiati durante il funzionamento, mediante l'accoppiamento dei due elementi di aggancio C e M, mentre vengono separati uno dall’altro per agevolare la pulizia. Il dosatore universale A definisce la parete d’ingresso contro cui viene compresso l’impasto. Said former D comprises in the internal wall, at least two hollow elements M adapted to facilitate the insertion and centering of the former D into the universal dispenser A equipped with corresponding centering elements C. In particular, the universal dispenser A and the former D are between they are coupled during operation, by coupling the two coupling elements C and M, while they are separated from each other to facilitate cleaning. The universal dispenser A defines the entrance wall against which the dough is compressed.

I differenti fori E dei formatori D permettono di sagomare la pasta in forma piena nelle dimensioni e forme volute. The different holes E of the formers D allow to shape the dough in full form in the desired dimensions and shapes.

Detto dosatore A e detto formatore D comprendono ciascuno sulla superficie una serie di fori B, E disposti su un cerchio o su più cerchi o in ordine sparso. Said metering device A and said former D each comprise on the surface a series of holes B, E arranged on a circle or on more circles or in any order.

I fori B, E presenti nelle pareti del dosatore A e del formatore D sono posizionati in modo tale che una volta agganciati tra loro i fori delle rispettive pareti coincidano tra loro. The holes B, E present in the walls of the dispenser A and of the former D are positioned in such a way that once they are hooked together the holes of the respective walls coincide with each other.

Una caratteristica peculiare del trovato consiste nel fatto che sia il dosatore universale A che il formatore D siano ciascuno monolitici e senza la presenza di giunzioni di saldatura o incollaggi. A peculiar feature of the invention consists in the fact that both the universal dispenser A and the former D are each monolithic and without the presence of welding or gluing joints.

Detto dosatore A e detto formatore D sono dotati ciascuno di un bordo circolare T, S in modo tale che, al momento dell'inserimento del formatore D nel dosatore A, i due bordi T, S si uniscono senza soluzione di continuità. Tale unione tra i due bordi T, S consente di fissare la nuova trafila 1 al macchinario e di sganciare facilmente il formatore (D) per il lavaggio o la sua sostituzione. Said metering unit A and said former D are each equipped with a circular edge T, S so that, when the former D is inserted into the metering unit A, the two edges T, S join seamlessly. This union between the two edges T, S allows to fix the new die 1 to the machinery and to easily release the former (D) for washing or its replacement.

Questa particolare caratteristica permette sia al dosatore universale A che al formatore D di non avere superfici di discontinuità, con conseguente maggiore resistenza e durata, nonché minore probabilità di indurre rotture. L’assenza di superfici di discontinuità tra il dosatore universale A e il formatore D permette anche ridurre la probabilità di innesco di cricche con conseguente riduzione del rischio di rotture da fatica. This particular characteristic allows both the universal dispenser A and the former D to have no surfaces of discontinuity, with consequent greater resistance and duration, as well as less probability of inducing breakages. The absence of surfaces of discontinuity between the universal dispenser A and the former D also allows to reduce the probability of the initiation of cracks with consequent reduction of the risk of fatigue breakage.

Da quanto sopra descritto, appare evidente che la nuova trafila 1 secondo il trovato raggiunge gli scopi prefissati ed in particolare permette di garantire la realizzazione di diverse tipologie di pasta mediante la semplice sostituzione dei formatori D aventi fori E di diversa dimensione e forma. Queste sono le modalità schematiche sufficienti alla persona esperta per realizzare il trovato, di conseguenza, in concreta applicazione potranno esservi delle varianti senza pregiudizio alla sostanza del concetto innovativo. From what has been described above, it is evident that the new die 1 according to the invention achieves the intended purposes and in particular allows to guarantee the production of different types of pasta by simply replacing the molders D having holes E of different sizes and shapes. These are the schematic modalities sufficient for the skilled person to realize the invention, consequently, in concrete application there may be variations without prejudice to the substance of the innovative concept.

Pertanto con riferimento alla descrizione che precede si esprimono le seguenti rivendicazioni. Therefore, with reference to the preceding description, the following claims are expressed.

Claims (4)

RIVENDICAZIONI 1. Trafila (1) per l’estrusione di pasta alimentare piena, provvista di una pluralità di aperture di trafilazione (B, E), caratterizzata dal fatto di comprendere: a. un dosatore (A) provvisto di una pluralità di fori (B), b. uno o più elementi discoidali (D), detti formatori (D), ciascuno accoppiabile a detto dosatore (A) e provvisto di una pluralità di fori (E) e dove detti fori (B, E) sono realizzati nelle pareti del dosatore (A) e del formatore (D) e sono posizionati in modo da essere allineati tra loro al momento dell'accoppiamento del dosatore (A) e di ciascun formatore (D). CLAIMS 1. Die (1) for the extrusion of solid pasta, provided with a plurality of drawing openings (B, E), characterized by the fact that it includes: to. a dispenser (A) provided with a plurality of holes (B), b. one or more disc-shaped elements (D), said formers (D), each coupled to said metering unit (A) and provided with a plurality of holes (E) and where said holes (B, E) are made in the walls of the metering unit (A ) and of the former (D) and are positioned so as to be aligned with each other at the moment of coupling of the dispenser (A) and of each former (D). 2. Trafila (1) secondo le rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che detto dosatore (A) presenta uno o più elementi di centraggio (C) destinati ad accoppiarsi con le corrispondenti sedi o rilievi (M) di detto formatore (D) per garantire il posizionamento reciproco con il corretto allineamento dei rispettivi fori (B, E). 2. Die (1) according to the preceding claims, characterized in that said dispenser (A) has one or more centering elements (C) intended to be coupled with the corresponding seats or reliefs (M) of said former (D) to ensure the reciprocal positioning with the correct alignment of the respective holes (B, E). 3. Trafila (1) come da rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che detto dosatore (A) e detto formatore (D) sono ciascuno monolitico e ciascuno senza giunzioni di saldatura o incollaggi. 3. Die (1) according to the preceding claims, characterized in that said metering device (A) and said former (D) are each monolithic and each without welding or gluing joints. 4. Trafila (1) come da rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che il dosatore (A) e ciascun formatore (D) comprendono un bordo laterale (S, T), e dove detti bordi laterali (T, S) formano, quando il dosatore (A) è accoppiato ad un formatore (D), un unico bordo di spessore standard per permettere l'agganciamento della trafila 1 al macchinario con le note ghiere.4. Die (1) as per the preceding claims, characterized in that the metering unit (A) and each former (D) comprise a lateral edge (S, T), and where said lateral edges (T, S) form, when the dispenser (A) is coupled to a former (D), a single edge of standard thickness to allow the coupling of the die 1 to the machine with the known ring nuts.