ITAR20080038A1 - "CURTAIN" INTERNAL APPLICATION FOR VINIFICATION WITH SUBMERGED HAT - Google Patents

Description

DESCRIZIONE dell' invenzione avente per TITOLO: DESCRIPTION of the invention having as TITLE:

“CURTAIN Applicazione interna per vinificazione a cappello sommerso.” "CURTAIN Internal application for submerged cap vinification."

Il sistema denominato “CURTAIN” è utilizzato nel settore enologico. “CURTAIN” è un’applicazione di forma circolare che agisce all’ interno del vinificatore. Il sistema è costituito da un telo realizzato in rete forata a matrice polimerica. Questo ha nella sua circonferenza esterna una guida di riferimento ove sono inseriti i ganci per il fissaggio sul vinificatore. The system called “CURTAIN” is used in the wine sector. "CURTAIN" is a circular application that acts inside the winemaker. The system consists of a sheet made of perforated polymeric matrix mesh. This has in its outer circumference a reference guide where the hooks for fixing on the winemaker are inserted.

All’ interno del vinificatore vengono preventivamente predisposti dei supporti di riferimento per il sostegno di “CURTAIN”. Inside the winemaker, reference supports are prepared in advance to support "CURTAIN".

Il sistema può essere realizzato in qualsiasi dimensione e per questo può ritenersi adattabile a qualsiasi tipologia di vinificatore. The system can be made in any size and for this reason it can be considered adaptable to any type of winemaker.

“CURTAIN” è un sistema mobile, che può essere facilmente rimosso e pulibile, dopo il suo uso, anche fuori dal vinificatore. “CURTAIN” is a mobile system, which can be easily removed and cleaned, after its use, even outside the winemaker.

Tutta la superficie dell’applicazione è realizzata in rete forata, ed è sempre relativamente più grande della sezione circolare del vinificatore a cui è destinata. Il rapporto dimensionale tra “CURTAIN” ed il diametro del vinificatore, fa si che il tessuto polimerico si disponga in posizione concava in stato di riposo, cioè a serbatoio vuoto. The entire surface of the application is made of perforated mesh, and is always relatively larger than the circular section of the winemaker to which it is intended. The dimensional ratio between "CURTAIN" and the diameter of the winemaker, means that the polymeric fabric is arranged in a concave position in the resting state, ie with an empty tank.

La superficie di “CURTAIN” assume in modo naturale, una posizione convessa con vertice centrale rispetto al serbatoio durante lo stato di lavoro. The surface of “CURTAIN” naturally assumes a convex position with a central vertex with respect to the tank during the working state.

PRINCIPIO DI FUNZIONAMENTO. PRINCIPLE OF OPERATION.

“CURTAIN” viene applicato all’ interno del vinificatore ad una altezza tale da rimanere sempre sotto il livello massimo di riempimento dello stesso. Il mosto viene introdotto dagli accessi inferiori del vinificatore, o comimque da ingressi posti ad una altezza inferiore rispetto alla posizione di alloggiamento di “CURTAIN”. "CURTAIN" is applied inside the winemaker at a height such as to always remain below the maximum filling level of the same. The must is introduced from the lower entrances of the winemaker, or at least from entrances placed at a lower height than the "CURTAIN" housing position.

Le bucce che costituiscono il cappello tendono naturalmente a restare sulla superficie del mosto introdotto all’interno del vinificatore. The skins that make up the cap naturally tend to remain on the surface of the must introduced into the winemaker.

La presenza di “CURTAIN” ferma le bucce impedendo loro di raggiungere la superficie, ma la caratteristica a rete del sistema consente il passaggio del mosto liquido sino a riempimento del serbatoio. The presence of “CURTAIN” stops the skins preventing them from reaching the surface, but the system's mesh feature allows the liquid must to pass until the tank is filled.

Questo fa si che l' intero cappello sia costantemente sommerso all’ interno del liquido, e quindi che nessuna parte di esso sia mai allo stato solido asciutto. This means that the entire cap is constantly submerged inside the liquid, and therefore that no part of it is ever in a dry solid state.

Il processo di lisciviazione cioè di estrazione dei componenti nobili della buccia (polifenoli, antociani ecc), risulta più veloce e più spinto e consente di ottenere prodotti di colore più intenso e con più struttura. Ne conseguono tempi di macerazione ridotti. The leaching process, i.e. extraction of the noble components of the peel (polyphenols, anthocyanins, etc.), is faster and more thorough and allows to obtain products with a more intense color and with more structure. This results in reduced maceration times.

A differenza di tutti gli attuali sistemi a cappello sommerso presenti sul mercato, “CURTAIN” è il più semplice, il più economico e il più performante per rapporto volume prodotto per vinificatore. Unlike all the current submerged cap systems on the market, “CURTAIN” is the simplest, cheapest and most performing in terms of volume produced per winemaker.

Claims (1)

RIVENDICAZIONI dellnvenzione avente per TITOLO: “CURTAIN Applicazione interna per vinificazione a cappello sommerso.” Con il sistema “CURTAIN” si rivendica: • Il sistema CURTAIN utilizzato nel settore enologico è originale ed unico per essere applicato al interno del vinificatore con fissaggio mobile . • Il sistema CURTAIN costituito da una struttura a forma circolare realizzata in rete forata a matrice polimerica ha l’originalità e l’unicità di consentire il processo di vinificazione a cappello sommerso in modo naturale sfruttando le regole dei principi gravitazionali, bloccando le vinacce ad una altezza del serbatoio scelta. • Il sistema CURTAIN grazie alla sua composizione a rete forata, consente di fermare la posizione delle bucce che costituiscono il cappello, in corrispondenza della sua posizione, e di consentire il passaggio del mosto liquido sino a quota di riempimento del serbatoio. Di conseguenza l'intero cappello è immerso all’ interno del serbatoio. • CURTAIN consente di annullare la porzione di cappello asciutta, ne consegue una vinificazione a cappello sommerso completo. • Il processo di lisciviazione cioè di estrazione dei componenti nobili della buccia (polifenoli, antociani ecc), risulta più veloce e più spinto e consente dì ottenere prodotti di colore più intenso e con più struttura. Ne conseguono tempi di macerazione ridotti, • CURTAIN è un sistema pratico e veloce per la sua applicazione all’interno del vinificatore. E’ leggero e applicabile da un solo operatore • CURTAIN è di facile manutenzione, in quanto può essere rimosso dal vinificatore, pulito e controllato all’esterno di esso. * CURTAIN è l’unico sistema a cappello sommerso, che consente di utilizzare l’intero volume del serbatoio per il processo di vinificazione.CLAIMS of the invention having as TITLE: "CURTAIN Internal application for submerged cap vinification." With the "CURTAIN" system it is possible to claim: • The CURTAIN system used in the wine sector is original and unique to be applied inside the winemaker with mobile fixing. • The CURTAIN system consisting of a circular-shaped structure made of perforated polymeric matrix mesh has the originality and uniqueness of allowing the submerged cap vinification process in a natural way by exploiting the rules of gravitational principles, blocking the pomace to a chosen tank height. • The CURTAIN system, thanks to its perforated mesh composition, allows to stop the position of the skins that make up the cap, in correspondence with its position, and to allow the passage of the liquid must up to the filling level of the tank. Consequently, the entire cap is immersed inside the tank. • CURTAIN allows to cancel the portion of dry cap, resulting in a complete submerged cap vinification. • The leaching process, ie extraction of the noble components of the peel (polyphenols, anthocyanins, etc.), is faster and more thorough and allows to obtain products with a more intense color and more structure. This results in reduced maceration times, • CURTAIN is a practical and fast system for its application inside the winemaker. It is light and can be applied by a single operator • CURTAIN is easy to maintain, as it can be removed from the winemaker, cleaned and checked on the outside of it. * CURTAIN is the only submerged cap system, which allows the entire volume of the tank to be used for the winemaking process.