IT202000017788A1

IT202000017788A1 - Apparecchiatura per la realizzazione di un prodotto alimentare ripieno, in particolare sotto forma di una pasta ripiena

Info

Publication number: IT202000017788A1
Application number: IT102020000017788A
Authority: IT
Inventors: Silvio Valesi
Original assignee: Storci S P A
Priority date: 2020-07-22
Filing date: 2020-07-22
Publication date: 2022-01-22
Also published as: WO2022018659A2; EP4185115A2; WO2022018659A3

Description

DESCRIZIONE

TITOLO: APPARECCHIATURA PER LA REALIZZAZIONE DI UN PRODOTTO ALIMENTARE RIPIENO, IN PARTICOLARE SOTTO FORMA DI UNA PASTA RIPIENA.

Il presente trovato si riferisce ad un?apparecchiatura per la realizzazione di un prodotto alimentare ripieno, e preferibilmente di una pasta ripiena, quali tortelli, ravioli o simili.

Sono note delle apparecchiature per la realizzazione di tortelli, ravioli o simili.

Secondo una rispettiva tipologia nota, dette apparecchiature per la realizzazione di tortelli, ravioli o simili comprendono una rispettiva intelaiatura di supporto, dei primi mezzi di alimentazione di un primo foglio, o strato, in special modo una prima sfoglia di pasta, e dei secondi mezzi di alimentazione di un secondo foglio, o strato, in special modo una seconda sfoglia di pasta.

Ulteriormente, dette apparecchiature gi? note per la realizzazione di tortelli, ravioli o simili comprendono dei corrispondenti mezzi di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno da alloggiare tra detto primo e secondo strati atti a definire il detto prodotto alimentare ripieno. I quali comprendono almeno una rispettiva bocca di rilascio della corrispondente porzione di ripieno sul detto primo foglio, o strato, di pasta.

In dette apparecchiature gi? note, non ? tuttavia possibile garantire, per un gran numero di tipologie di ripieno, in particolare anche per quelle che sono maggiormente appiccicose e che tendono a non staccarsi, o a non staccarsi completamente dai detti mezzi di rilascio, la corretta fornitura del medesimo ripieno al detto strato esterno o pasta, e non ? quindi possibile garantire che dette apparecchiature operino in modo costante ed affidabile su tutte le tipologie di prodotti alimentari ripieni.

Nel settore ? inoltre sentita l?esigenza di avere a disposizione apparecchiature che si possano adattare facilmente alle esigenze produttive del momento, ad esempio modificare il numero di porzioni di ripieno che vengono distribuite.

Nel settore ? altres? sentita l?esigenza di avere a disposizione apparecchiature che si possano agevolmente pulire e/o manutenere.

Con il presente trovato si vuole dunque proporre una soluzione nuova ed alternativa alle soluzioni finora note ed in particolare ci si propone di ovviare ad uno o pi? degli inconvenienti o problemi sopra riferiti e/o di soddisfare ad una o pi? esigenze sopra riferite, e/o comunque avvertite nella tecnica, ed in particolare evincibili da quanto sopra riferito.

Viene quindi provvista un?apparecchiatura per la realizzazione di un prodotto alimentare ripieno, e preferibilmente di una pasta ripiena, quali tortelli, ravioli o simili, e/o di preferenza comprendente uno strato esterno che avvolge, in particolare completamente una corrispondente porzione di detto ripieno, preferibilmente detto strato esterno essendo definito, o costituito, da pasta o sfoglia di pasta, e detta porzione di ripieno essendo definita, o costituita, da un corrispondente prodotto pastoso; l?apparecchiatura comprendendo dei mezzi, o intelaiatura, di supporto, dei mezzi di alimentazione di detto strato esterno del detto prodotto alimentare ripieno, in particolare comprendenti dei primi mezzi di alimentazione di un primo foglio, o strato, in special modo una prima sfoglia di pasta, e dei secondi mezzi di alimentazione di un secondo foglio, o strato, in special modo una seconda sfoglia di pasta, e dei mezzi di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno da alloggiare entro al rispettivo strato esterno del detto prodotto alimentare ripieno, in particolare tra detto primo e secondo strati atti a definire il detto prodotto alimentare ripieno ; detti mezzi di dosaggio comprendendo dei mezzi, o rispettiva bocca, di rilascio della corrispondente porzione di ripieno sul medesimo strato esterno del detto prodotto alimentare ripieno, in particolare sul detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta, del medesimo prodotto alimentare; caratterizzata dal fatto di comprendere dei mezzi di distacco della detta porzione di ripieno dai rispettivi mezzi, o rispettiva bocca, di rilascio della medesima porzione di ripieno.

In questo modo, ? possibile garantire, per un gran numero di tipologie di ripieno, anche quelle che sono maggiormente adesive e che tendono a non staccarsi, o a non staccarsi completamente dai mezzi di rilascio, la corretta fornitura del medesimo ripieno al detto strato esterno o pasta, ed ottenere cos?, in modo costante ed affidabile, dei prodotti alimentari ripieni aventi delle pi? svariate tipologie o caratteristiche.

Questo ed altri aspetti innovativi, o rispettive realizzazioni vantaggiose, sono, comunque, esposti nelle rivendicazioni allegate, le cui specifiche caratteristiche tecniche sono riscontrabili, insieme a corrispondenti vantaggi conseguiti, nella seguente descrizione, illustrante in dettaglio una forma di realizzazione puramente esemplificativa e non limitativa del trovato, e che viene fatta con riferimento ai disegni allegati, in cui:

- la figura 1 illustra una vista schematica in sezione di un prodotto alimentare ripieno realizzato attraverso la presente realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato;

- la figura 2A illustra una vista schematica in prospettiva di una realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato;

- la figura 2B illustra una vista schematica in prospettiva della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato, presa da una direzione opposta a quella della figura 2A;

- la figura 3 illustra una vista schematica in sezione longitudinale di una parte della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato;

- la figura 4A illustra una vista schematica in prospettiva di una realizzazione preferita dei mezzi di dosaggio del ripieno, che sono preferibilmente utilizzati nella presente realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato;

- la figura 4B illustra una vista schematica in elevato frontale della realizzazione preferita dei mezzi di dosaggio del ripieno, che sono preferibilmente utilizzati nella presente realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato;

- la figura 5A illustra una vista schematica in prospettiva sezionata di un particolare ingrandito dei mezzi di dosaggio della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato;

- la figura 5B illustra una vista schematica in prospettiva sezionata di un particolare ingrandito dei mezzi di dosaggio della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato, in una condizione di lavoro diversa da quella della figura 5A;

- la figura 5C illustra un particolare ingrandito della figura 5A;

- la figura 6A illustra una vista schematica in prospettiva sezionata di un particolare ingrandito della camera collettrice della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato, con particolare illustrazione del sensore di rilevamento della pressione del ripieno;

- la figura 6B illustra una vista schematica in prospettiva sezionata di un particolare ulteriormente ingrandito della camera collettrice della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato;

- la figura 7A illustra una vista schematica in prospettiva sezionata di un particolare ingrandito dei mezzi di dosaggio della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato, con particolare illustrazione della parte superiore di questi;

- la figura 7B illustra una vista schematica in prospettiva sezionata di un particolare ulteriormente ingrandito della parte superiore dei detti mezzi di dosaggio della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato;

- la figura 8 illustra una vista schematica in sezione longitudinale di un particolare ingrandito della zona a valle della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato;

- la figura 9A illustra una vista schematica in prospettiva sezionata di un particolare ingrandito dei mezzi di definizione del bordo periferico del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato, con particolare illustrazione dei mezzi di distacco della porzione di striscia di materiale ripieno dai medesimi mezzi di definizione del bordo periferico;

- la figura 9B illustra una vista schematica in prospettiva sezionata di un particolare dei mezzi di definizione del bordo periferico del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato, con particolare illustrazione dei mezzi di regolazione dei detti mezzi di distacco;

- la figura 10 illustra una vista schematica in pianta dall?alto dei mezzi di taglio longitudinale della corrispondente striscia di materiale ripieno della realizzazione preferita di apparecchiatura secondo il presente trovato.

Nelle figure allegate viene illustrata una realizzazione preferita 10 di apparecchiatura per la realizzazione di un prodotto alimentare ripieno 11, e preferibilmente di una pasta ripiena, quali tortelli, ravioli o simili.

Di preferenza, come si evince dalla figura 1, il prodotto alimentare ripieno 11 comprende uno strato esterno 13 che avvolge, in particolare completamente una corrispondente porzione di detto ripieno 15.

Preferibilmente, detto strato esterno 13 ? definito, o costituito, da pasta o sfoglia di pasta, e, ad esempio, ? composta da uno o pi? dei seguenti ingredienti: farina, in particolare di grano e/o di altri cereali, uova, sale e/o altro, mentre detta porzione di ripieno 15 ? definita, o costituita, da un prodotto pastoso, ad esempio composto da uno o pi? dei seguenti ingredienti: ricotta, formaggio, in particolare un formaggio grana grattugiato, verdure, uova, carne, pesce, pan grattato, sale e/o altro.

Come si evince dalla detta figura 1, di preferenza, detto strato esterno 13 ? formato da un primo ed un secondo strati 17, 19, tra i quali viene racchiusa detta porzione di ripieno 15.

In particolare, come illustrato, detti primo e secondo strati 17, 19 comprendono rispettive parti centrali 17?, 19?, tra le quali ? interposta la detta porzione di ripieno 15 e dei corrispondenti bordi periferici 17??, 19??, che sono contraffacciati ed uniti tra di loro e che consentono di definire uno spazio interno, in particolare chiuso, 21 di alloggiamento della detta porzione di ripieno 15.

Come illustrato, l?apparecchiatura 10 comprende dei rispettivi mezzi, o intelaiatura, di supporto, 12 per dei mezzi 14 di alimentazione di detto strato esterno 13 del detto prodotto alimentare ripieno 11, ed in particolare comprendenti dei primi mezzi 16 di alimentazione di un primo foglio, o strato, in special modo una prima sfoglia di pasta 27, e dei secondi mezzi 18 di alimentazione di un secondo foglio, o strato, in special modo una seconda sfoglia di pasta, 29.

Come illustrato, l?apparecchiatura comprende inoltre dei mezzi 20 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 15 da alloggiare entro al rispettivo strato esterno 13 del detto prodotto alimentare ripieno 11, in particolare tra detto primo e secondo strati 17, 19 che sono atti a il detto prodotto alimentare ripieno 11.

Come illustrato, detti mezzi 20 di dosaggio comprendono dei mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della corrispondente porzione di ripieno 15 sul medesimo strato esterno 13 del detto prodotto alimentare ripieno 11, in particolare sul detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27, del medesimo prodotto alimentare 11.

Vantaggiosamente, come illustrato, l?apparecchiatura comprende dei mezzi 22 di distacco della detta porzione di ripieno 15 dai rispettivi mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della medesima porzione di ripieno 15.

In questo modo, ? possibile garantire, per un gran numero di tipologie di ripieno, in particolare anche per quelle che sono maggiormente adesive e che tendono a non staccarsi, o a non staccarsi completamente dai mezzi di rilascio, la corretta fornitura del medesimo ripieno al detto strato esterno o pasta, ed ottenere cos?, in modo costante ed affidabile, dei prodotti alimentari ripieni aventi le pi? svariate caratteristiche.

In modo particolarmente vantaggioso, detti mezzi 22 di distacco della detta porzione di ripieno 15 dai rispettivi mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della medesima porzione di ripieno 15 sono sotto forma di mezzi che emettono almeno un rispettivo soffio, o getto, S di fluido in pressione, in particolare un soffio, o getto, di aria compressa.

Come si evince dalle figure, in modo vantaggioso, detti mezzi 20 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 15 da alloggiare entro al rispettivo strato esterno 13 del detto prodotto alimentare ripieno 11 comprendono uno o pi?, preferibilmente una pluralit? di, organi di dosaggio 201xa di rispettive porzioni di ripieno 15, ciascun organo di dosaggio 201xa comprendendo dei rispettivi mezzi, o bocca, 201 di rilascio di una rispettiva porzione di ripieno 15, i quali organi di dosaggio 201xa, o rispettivi mezzi o bocche 201, sono trasversalmente allineati tra di loro rispetto alla direzione longitudinale di sviluppo dell?apparecchiatura. In particolare, come illustrato, nella presente realizzazione preferita, sono previsti dieci organi di dosaggio trasversalmente allineati tra di loro.

Vantaggiosamente, come si evince dalle figure da 5A a 5C, detti mezzi 20 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 15, ovvero il rispettivo organo di dosaggio 201xa, comprendono, o comprende, una corrispondente camera 202 di dosaggio della detta porzione di ripieno 15 in collegamento, o sboccante, in detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15.

Come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, con vantaggio, detti mezzi 20 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 15, ovvero il rispettivo organo di dosaggio 201xa, comprendono, o comprende, dei corrispondenti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15.

In modo particolarmente vantaggioso, come si evince dalle figure da 5A a 5C, detti mezzi 22 di distacco della detta porzione di ripieno 15 dai rispettivi mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della medesima porzione di ripieno 15 operano, ovvero emettono un rispettivo soffio, o getto, di fluido in pressione S, in particolare di aria compressa, in corrispondenza dei detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, ovvero della rispettiva estremit? libera dei medesimi mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15.

In modo vantaggioso, come si evince dalle dette figure, detti mezzi 20 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 15 comprendono dei mezzi di alimentazione, in particolare in pressione, del ripieno 15 nella rispettiva camera di dosaggio 202 e verso i detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15.

Come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, vantaggiosamente, detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15 sono sotto forma di mezzi che sono atti ad aprire, e rispettivamente chiudere, i detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15.

Con particolare vantaggio, come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15, dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, sono mobili tra una rispettiva posizione, in particolare rialzata, di apertura, dei detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, ed una rispettiva posizione, in particolare ribassata, di chiusura, dei medesimi mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15.

Vantaggiosamente, come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15 si prolungano, in particolare si muovono, entro, ed in particolare attraversano, la detta camera 202 di dosaggio della detta porzione di ripieno 15.

Come si evince dalle dette figure da 5A a 5C,con vantaggio, detti mezzi di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15 sono definiti da, o sono sotto forma di, un corrispondente stelo allungato 240, che, in particolare, attraversa la detta camera 202 di dosaggio della detta porzione di ripieno 15, e che presenta una rispettiva estremit? sagomata 241, la quale ? atta ad impegnare e chiudere i detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15.

In modo particolarmente vantaggioso, come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15 definiscono, o comprendono, i detti mezzi 22 di distacco della detta porzione di ripieno 15 dai rispettivi mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15.

Vantaggiosamente, come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, detti mezzi 22 di distacco della detta porzione di ripieno 15 dai rispettivi mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, in particolare del rispettivo organo di dosaggio 201xa, comprendono un rispettivo condotto 220 di convogliamento del soffio, o getto, di fluido in pressione, in particolare di aria compressa.

Come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, vantaggiosamente, il rispettivo condotto 220 di convogliamento del soffio, o getto, S di fluido in pressione, in particolare di aria compressa, ? in corrispondenza di, ovvero ? ricavato nei, rispettivi mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15.

In modo vantaggioso, come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, il rispettivo condotto 220 di convogliamento del soffio, o getto, S di fluido, in particolare di aria, in pressione, sbocca in corrispondenza della estremit?, in particolare sagomata, 241 di impegno e chiusura dei detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15.

Con particolare vantaggio, come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, il rispettivo condotto 220 di convogliamento del soffio, o getto, S di fluido, in particolare di aria, in pressione, ? coassialmente ricavato all?interno del rispettivo stelo allungato 240 definente detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15.

Con particolare vantaggio, come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, detto soffio, o getto, S di fluido, in particolare di aria, in pressione, viene emesso quando il rispettivo stelo allungato 240 definente detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, ? nella posizione, in particolare ribassata, di chiusura della detta bocca 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15.

Come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, vantaggiosamente, detti mezzi 20 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 15, ovvero il rispettivo organo di dosaggio 201xa, comprendono, o comprende, un rispettivo blocco 242 di supporto per i detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, ovvero per il rispettivo stelo allungato 240.

Con vantaggio, come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, detto blocco 242 di supporto per i detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, ovvero per il rispettivo stelo allungato 240 definisce dei corrispondenti mezzi di guida e scorrimento per i medesimi mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva medesima porzione di ripieno 15, in particolare per il detto stelo allungato 240.

Vantaggiosamente, come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, detto blocco 242 di guida e scorrimento per il detto stelo allungato 240 presenta una rispettiva cavit? assiale 243 avente una rispettiva superficie interna di guida e scorrimento per la superficie esterna dei detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, ovvero del detto stelo allungato 240.

Come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, in modo particolarmente vantaggioso, detta camera 202 di dosaggio della detta porzione di ripieno 15 ? definita in un corrispondente blocco, in particolare nella parte inferiore 242ya del detto blocco 242 di supporto per i detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, di rilascio 201 della rispettiva porzione di ripieno 15, ovvero per il rispettivo stelo allungato 240.

Con particolare vantaggio, come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, detto blocco 242 di supporto per i detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, ovvero per il rispettivo stelo allungato 240, comprende una rispettiva parte intermedia 242yb di supporto e scorrimento per detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15, ovvero per detto stelo allungato 240, in particolare la quale parte intermedia 242yb del blocco 242, ? supportata e resa solidale alla detta parte inferiore 242ya del medesimo blocco 242 definente la detta camera 202 di dosaggio della detta porzione di ripieno 15.

Vantaggiosamente, come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, detti mezzi 22 di distacco della detta porzione di ripieno 15 dai rispettivi mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15 comprendono dei mezzi 222 di immissione del detto soffio, o getto, S di fluido in pressione, in particolare di aria compressa, entro al rispettivo condotto 220 di convogliamento del soffio, o getto, S di fluido, in particolare di aria, in pressione.

Come si evince dalle dette figure da 5A a 5C,vantaggiosamente, detti mezzi 222 di entrata del detto soffio, o getto, S di fluido in pressione, in particolare di aria compressa, entro il rispettivo condotto 220 di convogliamento del soffio, o getto, S di fluido, in particolare di aria, in pressione, comprendono un corrispondente vano allungato 223, in particolare provvisto nel detto blocco 242 di supporto per i detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, ovvero per il rispettivo stelo allungato 240, in particolare nella corrispondente parte intermedia 242yb di questo, in special modo sulla superficie interna di questo blocco 242 che ? rivolta verso la superficie esterna dei detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, ovvero del detto stelo allungato 240.

In modo particolarmente vantaggioso, come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, detti mezzi 222 di entrata del detto soffio, o getto, S di fluido in pressione, in particolare di aria compressa, entro il rispettivo condotto 220 di convogliamento del soffio, o getto, S di fluido, in particolare di aria, in pressione, comprendono un corrispondente passaggio trasversale 224, praticato nei detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, ovvero nel detto stelo allungato 240, ed in comunicazione con il detto condotto 220 di convogliamento del soffio, o getto, S di fluido in pressione provvisto in questi, ed in particolare aprentesi verso o entro il detto vano allungato 223 provvisto nel medesimo blocco 242.

In modo vantaggioso, come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, sono previsti dei mezzi 225 di immissione del detto soffio, o getto, S di fluido in pressione, in particolare di aria compressa, nei detti mezzi 222 di entrata del medesimo soffio, o getto, S di fluido in pressione, entro al rispettivo condotto 220 di convogliamento di questo medesimo soffio, o getto, S di fluido in pressione.

Come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, vantaggiosamente, detti mezzi 225 di immissione del detto soffio, o getto, S di fluido, in particolare di aria, in pressione, nei detti mezzi 222 di entrata del medesimo soffio, o getto, S di fluido entro il detto condotto 220 di convogliamento, comprendono un corrispondente passaggio 226, praticato nel detto blocco 242 di supporto per i detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, ovvero per il rispettivo stelo allungato 240, ovvero nella detta parte intermedia 242yb di questo, e sboccante nel detto vano allungato 223 provvisto nel medesimo blocco di supporto 242. In corrispondenza di detto passaggio 226 essendo provvisto, come illustrato, un corrispondente innesto 227 di attacco per un corrispondente tubetto di collegamento ad una sorgente di fluido in pressione, in particolare di aria compressa.

In modo vantaggioso, come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, detto vano allungato 223, provvisto nel detto blocco 242 di guida e scorrimento per il detto stelo allungato 240, presenta una lunghezza corrispondente o superiore alla lunghezza della corsa dei detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, ovvero corrispondente o superiore alla corsa longitudinale del detto stelo allungato di otturazione 240.

Vantaggiosamente, come si evince dalle dette figure 5A e 5B, sono previsti dei mezzi 244 di azionamento dei detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, in particolare di azionamento del movimento del detto stelo allungato 240 di apertura e chiusura dei rispettivi mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15.

Come si evince dalle dette figure 5A e 5B, con vantaggio, detti mezzi 244 di azionamento dei detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, in particolare di azionamento del movimento del detto stelo allungato 240 di apertura e chiusura dei rispettivi mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, sono definiti da, o sono sotto forma di, corrispondenti mezzi di azionamento a fluido, in particolare di tipo pneumatico, ed in special modo comprendenti un rispettivo cilindro 244za, alloggiante, in modo mobile, un rispettivo pistone 244zb, da cui sporge un corrispondente albero assialmente mobile 244zc, che ? collegato, in particolare in modo solidale, ai detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, ovvero al detto stelo allungato 240, in special modo, dome si evince dalle dette figure 5A e 5B, in corrispondenza dell?estremit? di questo che ? opposta a quella di otturazione della rispettiva bocca 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15.

In particolare, i mezzi di controllo, in special modo del tipo a processore, dell?apparecchiatura sono atti a comandare detti mezzi di azionamento 244, o detto pistone 244zb, a muovere con moto alternato, i detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, ovvero il corrispondente stelo allungato di otturazione 240, tra detta posizione abbassata, di chiusura dei detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, e detta posizione rialzata, di apertura dei medesimi detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, con conseguente rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15.

Con vantaggio, come si evince dalle dette figure da 5A a 5C, detti mezzi 244 di azionamento dei detti mezzi di fuoriuscita 24, sono supportati da una parte estrema superiore 242yc del detto blocco 242 di supporto per i detti mezzi 24 di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno 15 dai detti mezzi, o rispettiva bocca, di rilascio 201, ovvero per il rispettivo stelo allungato 240, che ? in particolare supportata e resa solidale alla dette parte intermedia 242yb del medesimo blocco 242 definente i mezzi di supporto e guida del detto stelo allungato di otturazione 240.

Vantaggiosamente, come si evince dalla figura 2B, detti mezzi di alimentazione, in particolare in pressione, del ripieno 15 nella detta camera 202 di dosaggio della detta porzione di ripieno 15 e/o verso i detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15 comprendono dei rispettivi mezzi di pompaggio 204, i quali tuttavia non sono particolarmente illustrati nella figure allegate e sono comunque alloggiati all?interno di un corrispondente armadio dell?apparecchiatura.

Come si evince dalle dette figure, vantaggiosamente, detti mezzi di alimentazione, in particolare in pressione, del ripieno 15 nella detta camera 202 di dosaggio della detta porzione di ripieno 15 e verso i detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15 comprendono una rispettiva camera collettrice 205, in particolare estendentesi trasversalmente, in comunicazione con la rispettiva camera 202 di dosaggio della detta porzione di ripieno 15, in particolare del rispettivo organo di dosaggio 201xa.

Con particolare vantaggio, detti mezzi di alimentazione, del ripieno 15, ovvero i detti mezzi di pompaggio 204, sono atti a alimentare in pressione detto ripieno nella detta camera collettrice 205.

Con particolare vantaggio, come ben si evince dalle figure 6A e 6B, sono previsti dei mezzi 226 di rilevamento della pressione del ripieno, in particolare in corrispondenza della detta camera collettrice 225, i quali mezzi di rilevamento della pressione del ripieno 226 sono, come illustrato, preferibilmente disposti entro la medesima camera collettrice 225.

Vantaggiosamente, come illustrato, il sensore 226 di rilevamento della pressione del ripieno ? in corrispondenza di una rispettiva estremit? della detta camera collettrice 225, in special modo in corrispondenza di una estremit? della detta camera collettrice 225a che ? situata a monte secondo la direzione di introduzione del medesimo ripieno entro la medesima camera collettrice 225.

In particolare, come illustrato, il sensore 226 di rilevamento della pressione del ripieno ? provvisto in una parete trasversale 225? della medesima camera collettrice 225, preferibilmente in posizione centrale a questa parete trasversale e presenta una rispettiva faccia, o porzione, 226?, che ? situata, o ? rivolta, entro alla detta camera collettrice 225, in particolare con la porzione 226?? del medesimo sensore 226 che opposta a quella in corrispondente dell?interno della camera collettrice che ? sporgente, verso l?esterno, dalla medesima parete trasversale 225?.

Vantaggiosamente, i mezzi di controllo, in particolare a processore, preferibilmente dell?apparecchiatura, sono configurati in modo tale da far s? che la pressione esercitata sul ripieno dai detti mezzi di alimentazione, ovvero la pressione di spinta dei detti mezzi di pompaggio 204, sia determinata, o variata, in funzione della pressione rilevata dai detti mezzi 226 di rilevamento della pressione del ripieno.

Come si evince dalle dette figure da 5A a 5C,in modo particolarmente vantaggioso, detta camera collettrice 205 ? in comunicazione con la rispettiva camera 202 di dosaggio della detta porzione di ripieno 15 attraverso dei corrispondenti mezzi a valvola 206 che regolano il flusso di detto ripieno verso la rispettiva camera di dosaggio 202, in particolare detti mezzi a valvola 206 essendo provvisti in un corrispondente condotto, in particolare orizzontale, 207 che collega detta camera collettrice 205 in comunicazione con la rispettiva camera 202 di dosaggio della detta porzione di ripieno 15.

Vantaggiosamente, come si evince dalle dette figure, detti mezzi 14 di alimentazione di detto strato esterno 13 del detto prodotto alimentare ripieno 11, in particolare detti primi mezzi 16 di alimentazione di un primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27, comprendono un rispettivo piano di appoggio, o nastro trasportatore, 161, su cui appoggia il detto strato esterno 13, o detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27.

In modo particolarmente vantaggioso, come si evince dalle dette figure, detti mezzi 14 di alimentazione di detto strato esterno 13 del prodotto alimentare ripieno 11, in particolare detti primi mezzi 16 di alimentazione di un primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27, comprendono dei corrispondenti mezzi di fornitura 163 del detto strato esterno 13, in particolare del detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27, in particolare comprendenti dei corrispondenti mezzi di avanzamento, in special modo del tipo a rulli contrapposti 164, 164 preferibilmente azionati in rotazione da un corrispondente motore 165, in particolare supportato superiormente nella medesima unit? di fornitura 163 e quindi alimentanti detto strato esterno 13, in particolare detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27, sul detto piano di appoggio o nastro trasportatore 161 di appoggio del medesimo.

Come si evince dalle dette figure, in modo vantaggioso, detti mezzi di fornitura 163 del detto strato esterno 13, in particolare del detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27, comprendono dei mezzi 164, 164 di determinazione dello spessore del detto strato esterno 13, in particolare del detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27, in particolare comprendenti un primo ed un secondo rulli 164, 164 tra di loro contrapposti e la cui distanza reciproca ? regolabile, e tra i quali primo e secondo rulli 164, 164 viene fatto passare il detto strato esterno 13, in particolare il detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27, che poi, come riferito, viene alimentato sul detto piano di appoggio o nastro trasportatore 161 di appoggio del medesimo.

Vantaggiosamente, come si evince dalle dette figure, detti secondi mezzi 18 di alimentazione del secondo foglio, o strato, o seconda sfoglia di pasta, 29, comprendono dei corrispondenti mezzi di fornitura 183 del detto secondo foglio, o strato, o seconda sfoglia di pasta, 29, in particolare comprendenti dei corrispondenti mezzi di avanzamento, in special modo del tipo a rulli contrapposti 184, 184, preferibilmente azionati in rotazione da un corrispondente motore 185, in particolare supportato superiormente nella medesima unit? di fornitura 183 e quindi alimentanti detto secondo foglio, o strato, o seconda sfoglia di pasta, 29, sul detto piano di appoggio o nastro trasportatore 161 di appoggio del medesimo, in sovrapposizione al detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27, con l?interposizione di corrispondenti porzioni di ripieno 15.

Vantaggiosamente, come si evince dalle dette figure, detti mezzi di fornitura 183 del detto secondo foglio, o strato, o seconda sfoglia di pasta, 29, comprendono dei mezzi 184, 184 di determinazione dello spessore del detto secondo foglio, o strato, o seconda sfoglia di pasta, 29, in particolare comprendenti un primo ed un secondo rulli 184, 184 tra di loro contrapposti e la cui reciproca distanza ? regolabile, e tra i quali primo e secondo rulli 184, 184 viene fatta passare il detto secondo foglio, o strato, o seconda sfoglia di pasta, 29, che viene quindi alimentato, come riferito, sul detto piano di appoggio o nastro trasportatore 161 di appoggio del medesimo al di sopra del detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27.

Come si evince dalle dette figure, con vantaggio, detto piano di appoggio o nastro trasportatore 161 su cui appoggia il detto strato esterno 13, o in particolare detto primo foglio, o strato, o prima di sfoglia di pasta 27 e/o detto secondo foglio, o strato, o seconda sfoglia di pasta, 29, presenta una larghezza trasversale tale da poter supportare detto strato esterno 13, in particolare detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27 e/o detto secondo foglio, o strato, o una seconda sfoglia di pasta, 29, di larghezza tale da poter ricevere una pluralit? porzioni di ripieno 15, trasversalmente allineate tra di loro.

In particolare, corrispondenti mezzi di fornitura 163 del detto strato esterno 13, in particolare del detto primo foglio, o strato, o una prima sfoglia di pasta 27 e/o detti mezzi di fornitura 183 del detto secondo foglio, o strato, o seconda sfoglia di pasta, 29 sono di larghezza trasversale tale da poter alimentare detto strato esterno 13, in particolare detto primo foglio, o strato, o una prima sfoglia di pasta 27 e/o detto secondo foglio, o strato, o seconda sfoglia di pasta, 29, rispettivamente di larghezza tale da poter ricevere una pluralit? porzioni di ripieno 15 trasversalmente allineate tra di loro.

In modo vantaggioso, come si evince dalle figure da 7A a 8, detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, sono mobili, in particolare perpendicolarmente, rispetto al detto piano di appoggio o nastro trasportatore 161, su cui appoggia il detto strato esterno 13, o detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27, in modo tale da facilitare il rilascio di una corrispondente porzione di ripieno 15.

Vantaggiosamente, come si evince dalle dette figure 7A a 8, detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15 sono mobili rispetto detto piano di appoggio o nastro trasportatore 161 su cui appoggia il detto strato esterno 13, o detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27, tra una posizione ravvicinata, in particolare ribassata, ed una posizione allontanata, in particolare rialzata, preferibilmente in modo tale che, durante il movimento di salita dei detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, venga progressivamente rilasciata la corrispondente porzione di ripieno 15 sul medesimo strato esterno 13, ovvero sul detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27.

Con particolare vantaggio, detti mezzi 22 di distacco della detta porzione di ripieno 15 dai rispettivi mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15 operano quando la detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15 sono nella posizione allontanata o rialzata.

Vantaggiosamente, come si evince dalle dette figure 7A e 7B, sono previsti dei mezzi 26 di azionamento del movimento relativo dei detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15 rispetto al detto piano di appoggio o nastro trasportatore 161, su cui appoggia il detto strato esterno 13, o detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27, ovvero tra detta posizione ravvicinata, in particolare ribassata, e detta posizione allontanata, in particolare rialzata, dal medesimo piano di appoggio o nastro trasportatore 161 su cui appoggia il detto strato esterno 13, o detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27.

Con vantaggio, come si evince dalle dette figure 7A e 7B, detti mezzi 26 di azionamento del movimento relativo dei detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15 rispetto al detto piano di appoggio o nastro trasportatore 161 su cui appoggia il detto strato esterno 13, o detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27, comprendono una rispettiva biella 261 avente una rispettiva estremit? 261x? associata, o collegata, ai detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, ovvero ai detti mezzi 20 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 15, e/o al rispettivo organo di dosaggio 201xa, e la cui altra estremit? 261x?? ? solidale ad una rispettiva manovella 262, la quale ? mobile in rotazione alternata, secondo le opposte direzione angolari, azionata da un corrispondente motore 265.

Come si evince dalle dette figure 7A e 7B, in modo particolarmente vantaggioso, sono previsti dei mezzi 269 che sono atti a variare la lunghezza della corsa, in particolare perpendicolare, dei detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, ovvero dei detti mezzi 20 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 15, e/o del rispettivo organo di dosaggio 201xa.

Vantaggiosamente, come si evince dalle dette figure 7A e 7B, detti mezzi 269 che sono atti a variare la lunghezza della corsa, in particolare perpendicolare, dei detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, ovvero dei detti mezzi 20 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 15, e/o del rispettivo organo di dosaggio 201xa, comprendono dei rispettivi fori 269, provvisti, in particolare perifericamente, sulla flangia 262 che definisce la detta manovella 262 e che sono atti a definire corrispondenti punti di attacco per il corrispondente perno 268 di attacco della detta biella 261 alla medesima manovella 262.

Vantaggiosamente, come si evince dalle dette figure 7A e 7B, sono previsti dei mezzi di guida 263, 264, in particolare perpendicolarmente, o verticalmente estesi per guidare corrispondentemente detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, in special modo i detti mezzi 20 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 15 da alloggiare entro al rispettivo strato esterno 13 del detto prodotto alimentare ripieno 11, e/o il rispettivo organo di dosaggio 201xa.

Come si evince dalle dette figure 7A e 7B, in modo vantaggioso, detti mezzi 263, 264 di guida di detti mezzi, o rispettiva bocca, 201 di rilascio della rispettiva porzione di ripieno 15, in special modo i detti mezzi 20 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 15 da alloggiare entro al rispettivo strato esterno 13 del detto prodotto alimentare ripieno 11, e/o il rispettivo organo di dosaggio 201xa, comprendono dei primi e dei secondi 263, 264 mezzi di guida, disposti alle estremit? laterali dei medesimi mezzi 20 e supportate da corrispondenti pannelli laterali di supporto perpendicolarmente estesi 266, 267 e sostenuti, in particolare in condizione appesa, del rispettivo telaio 121 di supporto dei medesimi mezzi di dosaggio 20.

Con particolare vantaggio, come si evince in particolare dalle figure 4A e 4B, detti mezzi 20 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 15 da alloggiare entro al rispettivo strato esterno 13 del detto prodotto alimentare ripieno 11 sono configurati in modo tale da essere associabili e separabili rispetto alla rimanente parte dell?apparecchiatura 10.

In questo modo, ? possibile adattare facilmente l?apparecchiatura alle esigenze produttive del momento, ad esempio modificare il numero di porzioni di ripieno che vengono distribuite.

Vantaggiosamente, come si evince dalle dette figure 4A e 4B, detti mezzi 20 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 15 da alloggiare entro al rispettivo strato esterno 13 del detto prodotto alimentare ripieno 11 comprendono un rispetto telaio di supporto 121, in particolare associabile e separabile rispetto alla rimanente parte detta apparecchiatura 10, ovvero al detto telaio principale di supporto 12 dell?apparecchiatura.

Come si evince dalle dette figure, con vantaggio, detto telaio di supporto 121 dei detti mezzi 20 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 15 ? atto ad inserirsi in posizione intermedia alla detta apparecchiatura 10, ovvero al detto telaio principale di supporto 12 della medesima apparecchiatura 10, in particolare tra detti primi mezzi 16 di alimentazione di un primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27, e detti secondi mezzi 18 di alimentazione di un secondo foglio, o strato, o seconda sfoglia di pasta, 29.

Vantaggiosamente, come si evince dalle dette figure 4A e 4B, detto telaio di supporto 121 presenta dei mezzi di movimentazione, in particolare sotto forma di corrispondenti ruote, in particolare di movimentazione rispetto alla detta apparecchiatura 10, ovvero rispetto al detto telaio principale di supporto 12 della medesima apparecchiatura 10.

In questo modo, i detti mezzi di dosaggio possono essere associati all?apparecchiatura in modo particolarmente agevole e rapido.

In modo particolarmente vantaggioso, come si evince dalle dette figure 4A e 4B, detto telaio di supporto 121, in particolare conformato a forma generale di ?C?, comprende una parte di base 121ka, in particolare conformata a telaietto ed avente un primo e secondo longheroni 1211, 1212 uniti tra di loro in corrispondenza della rispettiva estremit? corrispondenti primo e secondo traversi 1213, 1214, dalla cui detta parte di base 121ka si prolunga perpendicolarmente una corrispondente parte in elevato 121kb, in particolare comprendente un primo e secondo montanti 1215, 1216, e che supporta a sbalzo una parte superiore 121kc, in particolare verticalmente allineata alla detta parte di base 121ka, con l?interposizione in uso del detto piano di appoggio o nastro trasportatore 161 su cui appoggia il detto strato esterno 13, o detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27, ed anch?essa conformata a telaietto ed avente un primo e secondo longheroni 1217, 1218, che sono uniti tra di loro in corrispondenza delle rispettive estremit? da corrispondenti primo e secondo traversi 1219, 1220. Detta parte superiore 121kc essendo atta a sostenere, in particolare in condizione appesa, i detti mezzi 20 di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno 15.

Come si evince dalle dette figure e in particolare dalla successive figure da 8 a 10, con particolare vantaggio, sono previsti dei mezzi 28 di formatura del rispettivo singolo prodotto alimentare ripieno 11, ovvero di separazione di questo dalla striscia di materiale ripieno 11?, in particolare formata da detti primo e secondo fogli, o strati, ovvero da dette prima e seconda sfoglie di pasta 17, 19, con interposte le dette porzioni di ripieno 15.

Vantaggiosamente, come si evince dalle dette figure 3, 8 e 9A, detti mezzi 28 di formatura del rispettivo singolo prodotto alimentare ripieno 11 comprendono dei mezzi 281 di definizione del bordo periferico 17??, 19?? del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno 11.

Vantaggiosamente, come si evince dalle dette figure 3, 8 e 9A, detti mezzi 281 di definizione del bordo periferico 17??, 19?? del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno 11 comprendono un corrispondente rullo girevole 281 presentante una rispettiva superficie esterna 281? di impegno e di schiacciamento della detta striscia di materiale ripieno 11?, la quale superficie esterna 281? di impegno e di schiacciamento del detto rullo 281 presenta delle corrispondenti cavit? 281???, in particolare passanti, di libero passaggio della parte centrale 17?, 15, 19? del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno 11, oltre la medesima superficie esterna 281? di impegno del medesimo rullo 281.

Come si evince in particolare dalla figura 8, in modo particolarmente vantaggioso, sono previsti dei mezzi di applicazione del detto secondo foglio, o strato, o seconda sfoglia di pasta 29 sul detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27, con l?interposizione di dette porzioni di ripieno 15, i quali sono in particolare definiti dal detto rullo 281 di definizione del bordo periferico 17??, 19?? del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno 11.

In modo vantaggioso, come si evince dalle dette figure 3, 8, 9A e 9B, detti mezzi 281 di definizione del bordo periferico 17??, 19?? del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno 11 comprendono dei mezzi 282 di distacco della porzione di striscia di materiale ripieno 11? dai medesimi detti mezzi 281 di definizione del bordo periferico 17??, 19?? del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno 11.

Vantaggiosamente, come si evince dalle dette figure 3, 8, 9A e 9B, detti mezzi di distacco della porzione di striscia di materiale ripieno 11? dai medesimi detti mezzi 281 di definizione del bordo periferico 17??, 19?? del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno 11 comprendono una corrispondente superficie sagomata, in particolare realizzata da una corrispondente aletta preferibilmente in corrispondente lamiera, 282, la quale superficie sagomata 282 ? atta ad impegnare la parte della detta striscia di materiale ripieno 11? che ? atta definire la parte centrale 17?, 15, 19? del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno 11 e che passa attraverso la detta superficie esterna 281? di impegno e schiacciamento del medesimo rullo 281, in modo tale da spingere la medesima parte, della detta striscia di materiale ripieno 11?, progressivamente e radialmente verso l?esterno, ovvero al di fuori della parte interna, ovvero della rispettiva cavit? 281???, del medesimo rullo 281 di definizione del bordo periferico 17??, 19?? del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno 11.

Come si evince dalle dette figure 3, 8, 9A e 9B, in modo vantaggioso, detti mezzi 282 di distacco della porzione di striscia di materiale ripieno 11? dai medesimi detti mezzi 281 di definizione del bordo periferico 17??, 19?? del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno sono situati all?interno del detto rullo 281 di definizione del bordo periferico 17??, 19?? del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno 11 e sono atti ad impegnare detta parte centrale 17?, 15, 19? del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno 11 a valle della zona di impegno e schiacciamento del corrispondente bordo periferico 17??, 19?? 11.

Vantaggiosamente, come si evince dalle dette figure 3, 8, 9A e 9B, detti mezzi 282 di distacco della porzione di striscia di materiale ripieno 11? dai medesimi detti mezzi 281 di definizione del bordo periferico 17??, 19?? del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno 11 presentano una rispettiva estremit? 282? solidale ad un corrispondente albero di supporto 282a coassiale al detto rullo 281 di definizione del bordo periferico 17??, 19?? del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno 11 e si prolungano in corrispondenza o in vicinanza della superficie interna 281?? della detta parete periferica definente la detta superficie esterna 281? del medesimo rullo 281 di definizione del bordo periferico 17??, 19?? del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno 11.

Vantaggiosamente, come si evince dalle dette figure 3, 8, 9A e 9B, detti mezzi 282 di distacco della porzione di striscia di materiale ripieno 11? dai medesimi detti mezzi 281 di definizione del bordo periferico 17??, 19?? del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno 11 comprendono dei rispettivi mezzi di regolazione 283.

Come si evince dalla detta figura 9B, con vantaggio, detti mezzi di regolazione 283 dei detti mezzi 282 di distacco della porzione di striscia di materiale ripieno 11? dai medesimi detti mezzi 281 di definizione del bordo periferico 17??, 19?? del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno 11 sono atti a posizionare i detti mezzi 282 di distacco della porzione di striscia di materiale ripieno 11? in corrispondenti posizione angolari desiderate.

Vantaggiosamente, come si evince dalla detta figura 9B, detti mezzi 283 di regolazione dei detti mezzi 282 di distacco della porzione di striscia di materiale ripieno 11? comprendono una rispettiva manopola 283a, che ? atta a far ruotare un corrispondente braccetto 283b e l?albero 282a di sostegno dei detti mezzi 282 di distacco della porzione di striscia di materiale ripieno 11? a cui detto braccetto ? solidale, il quale braccetto 283b presenta una corrispondente asola semicircolare 283d che si muove con frizione su un corrispondente perno fisso 283c in modo tale da posizionare i medesimi mezzi 282 di distacco della porzione di striscia di materiale ripieno 11? nella corrispondente posizione angolare desiderata.

Con vantaggio, come si evince dalle dette figure 3, 8 e 10, detti mezzi 28 di formatura del rispettivo singolo prodotto alimentare ripieno 11 comprendono dei mezzi 285 di taglio longitudinale della corrispondente striscia di materiale ripieno 11?, in particolare modo tale da definire i bordi longitudinali dei corrispondenti prodotti alimentari ripieni 11.

Come si evince dalle dette figure 3, 8 e 10, con vantaggio, mezzi 285 di taglio longitudinale della corrispondente striscia di materiale ripieno 11? sono sotto forma di rispettivi mezzi girevoli aventi rispettive lame circonferenziali di taglio 286.

Vantaggiosamente, mezzi 285 di taglio longitudinale della corrispondente striscia di materiale ripieno 11? sono atti a definire dei bordi longitudinali dei corrispondenti prodotti alimentari ripieni 11 che presentano una forma irregolare.

All?uopo, vantaggiosamente, come si evince in particolare dalla figura 10, detti mezzi 285 di taglio longitudinale della corrispondente striscia di materiale ripieno 11? comprendono un rispettivo albero girevole 287 che supporta una pluralit? di lame circonferenziali di taglio 286, le quali lame circonferenziali di taglio 286, almeno in parte, si prolungano secondo un rispettivo piano di giacitura L che presenta un rispettivo angolo A di inclinazione rispetto ad un corrispondente piano P perpendicolare all?asse del detto albero girevole di supporto 287.

Vantaggiosamente, come si evince in particolare dalla figura 10, il rispettivo angolo A di inclinazione del piano di giacitura L della rispettiva lama circonferenziale di taglio 286 rispetto ad un corrispondente piano P perpendicolare all?asse del detto albero girevole di supporto 287 ? compreso tra 1? e 5?.

Vantaggiosamente, come si evince in particolare dalla figura 10, l?angolo A di inclinazione del piano di giacitura L della rispettiva lama circonferenziale di taglio 286 ? esteso dalla parte opposta rispetto all?angolo A di inclinazione del piano di giacitura L della lama circonferenziale di taglio 286 che ? adiacente alla medesima lama di taglio 286.

Vantaggiosamente, come si evince in particolare dalla figura 10, gli angoli A di inclinazione del piano di giacitura L delle lame circonferenziale di taglio 286 rispetto ai corrispondenti piani P perpendicolari all?asse del detto albero girevole di supporto 287 sono, almeno in parte, diversi tra di loro.

Vantaggiosamente, come si evince dalle figure 3 e 10, detti mezzi 28 di formatura del rispettivo singolo prodotto alimentare ripieno 11 comprendono dei mezzi 288 di taglio trasversale della corrispondente striscia longitudinale di materiale ripieno 11?, in particolare modo tale da definire i bordi trasversali dei corrispondenti prodotti alimentari ripieni 11.

Come si evince dalle figure 3 e 10, con particolare vantaggio, detti mezzi 288 di taglio trasversale della corrispondente striscia longitudinale di materiale ripieno 11? comprendono un albero girevole 289? avente, o supportante, una pluralit? di lame radiali di taglio, trasversalmente estese, 289.

Con particolare vantaggio, come si evince dalla figura 3, dette lame radiali 289 dei detti mezzi 288 di taglio trasversale della corrispondente striscia longitudinale di materiale ripieno 11? presentano un passo, o distanza angolare reciproca, che ? leggermente diverso, in modo tale da variare leggermente la lunghezza dei rispettivi e singoli prodotti alimentari ripieni 11.

Con 30, nelle figure, vengono illustrati dei rispettivi mezzi, in particolare sotto forma di un corrispondente rullo tagliatore, che sono atti a sminuzzare la pasta scartata in piccoli pezzi. Come illustrato, detti mezzi, corrispondente rullo tagliatore, 30 sono in corrispondenza di una estremit? di valle dell?apparecchiatura, in particolare in corrispondenza ed al di sotto della corrispondente estremit? di valle del nastro trasportatore 161, ovvero a valle dei detti mezzi di formatura 28.

Come di evince dalla figura 2A, vantaggiosamente, sono previsti dei mezzi 112, 113 di estrazione, in particolare longitudinale, del detto piano di appoggio o nastro trasportatore 161 su cui appoggia il detto strato esterno 13, o detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27 cos? da poter eseguire la pulizia e/o manutenzione del medesimo.

All?uopo, come di evince dalla figura 2A, vantaggiosamente, il piano di appoggio o nastro trasportatore 161 su cui appoggia il detto strato esterno 13, o detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta 27, ? sostenuto dai mezzi, o intelaiatura, di supporto, 12 attraverso corrispondenti mezzi di guida, o prima e seconda guide trasversalmente distanziate, longitudinalmente estesi 112, su cui il medesimo nastro appoggia a mezzo di rispettive rotelle 113, in vista di una sua estrazione longitudinale, da una rispettiva estremit?, in particolare dall?estremit? di monte dell?apparecchiatura, alfine di poter eseguire agevolmente la pulizia e/o manutenzione del medesimo.

In pratica, come ? evidente, le sopra illustrate caratteristiche tecniche consentono, singolarmente o in rispettiva combinazione, di conseguire uno o pi? dei seguenti risultati vantaggiosi:

- ? possibile garantire, per un gran numero di tipologie di ripieno, anche quelle che sono maggiormente adesive e che tendono a non staccarsi, o a non staccarsi completamente dai mezzi di rilascio, la corretta fornitura del medesimo ripieno al detto strato esterno o pasta ed ottenere cos? in modo costante ed affidabile dei prodotti alimentari ripieni aventi le pi? svariate caratteristiche.

- ? possibile adattare facilmente l?apparecchiatura alle esigenze produttive del momento, ad esempio modificare il numero di porzioni di ripieno che vengono distribuite;

- consente di associare i detti mezzi di dosaggio all?apparecchiatura in modo particolarmente agevole e rapido;

- ? possibile pulire e/o manutenere agevolmente l?apparecchiatura.

Il presente trovato ? suscettibile di evidente applicazione industriale. Il tecnico del ramo potr? inoltre immaginare numerose modifiche e/o varianti da apportare al medesimo trovato, pur rimanendo nell?ambito del concetto inventivo, come ampiamente esposto. Inoltre, il tecnico del ramo potr? immaginare ulteriori realizzazioni preferite del trovato che comprendano una o pi? delle sopra illustrate caratteristiche della realizzazione preferita. Inoltre, deve essere altres? inteso che tutti i dettagli del trovato possono essere sostituiti da elementi tecnicamente equivalenti.

Claims

RIVENDICAZIONI

1. Apparecchiatura (10) per la realizzazione di un prodotto alimentare ripieno (11), e preferibilmente di una pasta ripiena, quali tortelli, ravioli o simili, e/o di preferenza comprendente uno strato esterno (13) che avvolge, in particolare completamente una corrispondente porzione di detto ripieno (15); preferibilmente detto strato esterno (13) essendo definito, o costituito, da pasta o sfoglia di pasta, e detta porzione di ripieno (15) essendo definita, o costituita, da un corrispondente prodotto pastoso; l?apparecchiatura (10) comprendendo dei mezzi, o intelaiatura, di supporto, (12) dei mezzi (14) di alimentazione di detto strato esterno (13) del detto prodotto alimentare ripieno (11), in particolare comprendenti dei primi mezzi (16) di alimentazione di un primo foglio, o strato, in special modo una prima sfoglia di pasta (27), e dei secondi mezzi (18) di alimentazione di un secondo foglio, o strato, in special modo una seconda sfoglia di pasta, (29), e dei mezzi (20) di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno (15) da alloggiare entro al rispettivo strato esterno (13) del detto prodotto alimentare ripieno (11), in particolare tra detto primo e secondo strati (17, 19) atti a il detto prodotto alimentare ripieno (11); detti mezzi (20) di dosaggio comprendendo dei mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della corrispondente porzione di ripieno (15) sul medesimo strato esterno (13) del detto prodotto alimentare ripieno (11), in particolare sul detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta (27), del medesimo prodotto alimentare (11); caratterizzata dal fatto di comprendere dei mezzi (22) di distacco della detta porzione di ripieno (15) dai rispettivi mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della medesima porzione di ripieno (15).

2. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (22) di distacco della detta porzione di ripieno (15) dai rispettivi mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della medesima porzione di ripieno (15) sono sotto forma di mezzi che emettono almeno un rispettivo soffio, o getto, (S) di fluido in pressione, in particolare un soffio, o getto, di aria compressa.

3. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (20) di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno (15) da alloggiare entro al rispettivo strato esterno (13) del detto prodotto alimentare ripieno (11) comprendono uno o pi?, preferibilmente una pluralit? di, organi di dosaggio (201xa) di rispettive porzioni di ripieno (15), ciascun organo di dosaggio (201xa) comprendendo dei rispettivi mezzi, o bocca, (201) di rilascio di una rispettiva porzione di ripieno (15), le quali sono trasversalmente allineate tra di loro rispetto alla direzione longitudinale di sviluppo dell?apparecchiatura.

4. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (20) di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno (15), ovvero il rispettivo organo di dosaggio (201xa), comprendono, o comprende, una corrispondente camera (202) di dosaggio della detta porzione di ripieno (15) in collegamento, o sboccante, in detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15).

5. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti o secondo la parte precaratterizzante della rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (20) di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno (15), ovvero il rispettivo organo di dosaggio (201xa), comprendono, o comprende, dei corrispondenti mezzi (24) di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno (15) dai detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15).

6. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 5, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (22) di distacco della detta porzione di ripieno (15) dai rispettivi mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della medesima porzione di ripieno (15) operano, ovvero emettono un rispettivo soffio ,o getto, (S) di fluido in pressione, in particolare di aria compressa, in corrispondenza dei detti mezzi (24) di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno (15) dai detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), ovvero della rispettiva estremit? libera dei medesimi mezzi di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno (15).

7. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti o secondo la parte precaratterizzante della rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (20) di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno (15) comprendono dei mezzi di alimentazione, in particolare in pressione, del ripieno (15) nella rispettiva camera di dosaggio (202) e verso i detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15).

8. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti da 5 a 7, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (24) di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno (15) dai detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15) sono sotto forma di mezzi che sono atti ad aprire, e rispettivamente chiudere, i detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15).

9. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti da 5 a 8, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (24) di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno (15), dai detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), sono mobili tra una rispettiva posizione, in particolare rialzata, di apertura, dei detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), ed una rispettiva posizione, in particolare ribassata, di chiusura, dei medesimi mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15).

10. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti da 5 a 9, caratterizzata dal fatto che detti mezzi di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno (15) dai detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15) sono definiti da, o sono sotto forma di, un corrispondente stelo allungato (240), che, in particolare, attraversa la detta camera (202) di dosaggio della detta porzione di ripieno (15), e che presenta una rispettiva estremit? sagomata (241), la quale ? atta ad impegnare e chiudere i detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15).

11. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti da 5 a 10, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (24) di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno (15) dai detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15) definiscono, o comprendono, i detti mezzi (22) di distacco della detta porzione di ripieno (15) dai rispettivi mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15).

12. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (22) di distacco della detta porzione di ripieno (15) dai rispettivi mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), in particolare del rispettivo organo di dosaggio (201xa), comprendono un rispettivo condotto (220) di convogliamento del soffio, o getto, (S) di fluido in pressione, in particolare di aria compressa.

13. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 12, caratterizzata dal fatto che il rispettivo condotto (220) di convogliamento del soffio, o getto, (S) di fluido in pressione, in particolare di aria compressa, ? ricavato nei, rispettivi mezzi (24) di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno (15) dai detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15).

14. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti 12 e 13, caratterizzata dal fatto che il rispettivo condotto (220) di convogliamento del soffio, o getto, (S) di fluido, in particolare di aria, in pressione, sbocca in corrispondenza della estremit?, in particolare sagomata, (241) di impegno e chiusura dei detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15).

15. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (20) di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno (15), ovvero il rispettivo organo di dosaggio (201xa), comprendono, o comprende, un rispettivo blocco (242) di supporto per i detti mezzi (24) di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno (15) dai detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), ovvero per il rispettivo stelo allungato (240).

16. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (22) di distacco della detta porzione di ripieno (15) dai rispettivi mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15) comprendono dei mezzi (222) di immissione del detto soffio, o getto, (S) di fluido in pressione, in particolare di aria compressa, entro al rispettivo condotto (220) di convogliamento del soffio, o getto, (S) di fluido, in particolare di aria, in pressione.

17. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 16, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (222) di entrata del detto soffio, o getto, (S) di fluido in pressione, in particolare di aria compressa, entro il rispettivo condotto (220) di convogliamento del soffio, o getto, (S) di fluido, in particolare di aria, in pressione, comprendono un corrispondente vano allungato (223), in particolare provvisto nel detto blocco (242) di supporto per i detti mezzi (24) di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno (15) dai detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), ovvero per il rispettivo stelo allungato (240), in particolare nella corrispondente parte intermedia (242yb) di questo, in particolare sulla superficie interna di questo blocco (242) che ? rivolta verso la superficie esterna dei detti mezzi (24) di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno (15) dai detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), o detto stelo allungato (240).

18. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti 16 e 17, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (222) di entrata del detto soffio, o getto, (S) di fluido in pressione, in particolare di aria compressa, entro il rispettivo condotto (220) di convogliamento del soffio, o getto, (S) di fluido, in particolare di aria, in pressione, comprendono un corrispondente passaggio trasversale (224), praticato nei detti mezzi (24) di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno (15) dai detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), ovvero nel detto stelo allungato (240), ed in comunicazione con il detto condotto (220) di convogliamento del soffio, o getto, (S) di fluido in pressione provvisto in questi, ed in particolare aprentesi verso o entro il detto vano allungato (223) provvisto nel medesimo blocco (242).

19. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti da 16 a 18, caratterizzata dal fatto che sono previsti dei mezzi (225) di immissione del detto soffio, o getto, (S) di fluido in pressione, in particolare di aria compressa, nei detti mezzi (222) di entrata del medesimo soffio, o getto, (S) di fluido in pressione, entro al rispettivo condotto (220) di convogliamento di questo medesimo soffio, o getto, (S) di fluido in pressione.

20. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 19, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (225) di immissione del detto soffio, o getto, (S) di fluido, in particolare di aria, in pressione, nei detti mezzi (222) di entrata del medesimo soffio, o getto, (S) di fluido entro il detto condotto (220) di convogliamento, comprendono un corrispondente passaggio (226) praticato nel detto blocco (242) di supporto per i detti mezzi (24) di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno (15) dai detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), ovvero per il rispettivo stelo allungato (240), ovvero nella detta parte intermedia (242yb) di questo, e sboccante nel detto vano allungato (223) provvisto nel medesimo blocco di supporto (242); in particolare detto vano allungato (223), provvisto nel detto blocco (242) di guida e scorrimento per il detto stelo allungato (240), presentando una lunghezza corrispondente o superiore alla lunghezza della corsa dei detti mezzi (24) di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno (15) dai detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), ovvero corrispondente o superiore alla corsa longitudinale del detto stelo allungato di otturazione (240).

21. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti o secondo la parte precaratterizzante della rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che sono previsti dei mezzi (244) di azionamento dei detti mezzi (24) di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno (15) dai detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), in particolare di azionamento del movimento del detto stelo allungato (240) di apertura e chiusura dei rispettivi mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15).

22. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 21, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (244) di azionamento dei detti mezzi (24) di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno (15) dai detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), in particolare di azionamento del movimento del detto stelo allungato (240) di apertura e chiusura dei rispettivi mezzi, o rispettiva bocca, (201), di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), sono supportati da una parte estrema superiore (242yc) del detto blocco (242) di supporto per i detti mezzi (24) di fuoriuscita della rispettiva porzione di ripieno (15) dai detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), ovvero per il rispettivo stelo allungato (240), ed ? in particolare supportata e resa solidale alla detta parte intermedia (242yb) del medesimo blocco (242) definente i mezzi di supporto e guida del detto stelo allungato di otturazione (240).

23. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti da 7 a 22, caratterizzata dal fatto che sono previsti dei mezzi di alimentazione, in particolare in pressione, del ripieno (15) nella detta camera (202) di dosaggio della detta porzione di ripieno (15) e verso i detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), comprendono dei rispettivi mezzi di pompaggio (204).

24. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 23, caratterizzata dal fatto che detti mezzi di alimentazione, in particolare in pressione, del ripieno (15) nella detta camera (202) di dosaggio della detta porzione di ripieno (15) e verso i detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), comprendono una rispettiva camera collettrice (205) in comunicazione con la rispettiva camera (202) di dosaggio della detta porzione di ripieno (15), in particolare del rispettivo organo di dosaggio (201xa).

25. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti 23 e 24, caratterizzata dal fatto che sono previsti dei mezzi (226) di rilevamento della pressione del ripieno, in particolare in corrispondenza della detta camera collettrice (225); in particolare la pressione esercitata sul ripieno dai detti mezzi di alimentazione, ovvero la pressione di spinta dei detti mezzi di pompaggio (204), essendo determinata, o variata, in funzione della pressione rilevata dai detti mezzi (226) di rilevamento della pressione del ripieno.

26. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti o secondo la parte precaratterizzante della rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (14) di alimentazione di detto strato esterno (13) del detto prodotto alimentare ripieno (11), in particolare detti primi mezzi (16) di alimentazione di un primo foglio, o strato, o una prima sfoglia di pasta (27), comprendono un rispettivo piano di appoggio o nastro trasportatore (161) su cui appoggia il detto strato esterno (13), o detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta (27).

27. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti o secondo la parte precaratterizzante della rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (14) di alimentazione di detto strato esterno (13) del prodotto alimentare ripieno (11), in particolare detti primi mezzi (16) di alimentazione di un primo foglio, o strato, o una prima sfoglia di pasta (27), comprendono dei corrispondenti mezzi di fornitura (163) del detto strato esterno (13), in particolare del detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta (27), in particolare comprendenti dei corrispondenti mezzi di avanzamento, in special modo del tipo a rulli contrapposti (164, 164) preferibilmente azionati in rotazione da un corrispondente motore (165) e quindi alimentanti detto strato esterno (13), in particolare detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta (27), sul detto piano di appoggio o nastro trasportatore (161) di appoggio del medesimo.

28. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti o secondo la parte precaratterizzante della rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che detti secondi mezzi (18) di alimentazione del secondo foglio, o strato, o seconda sfoglia di pasta, (29), comprendono dei corrispondenti mezzi di fornitura (183) del detto secondo foglio, o strato, o seconda sfoglia di pasta, (29), in particolare comprendenti dei corrispondenti mezzi di avanzamento, in special modo del tipo a rulli contrapposti (184, 184) preferibilmente azionati in rotazione da un corrispondente motore (185) e quindi alimentanti detto secondo foglio, o strato, o seconda sfoglia di pasta, (29), sul detto piano di appoggio o nastro trasportatore (161) di appoggio del medesimo, in sovrapposizione al detto primo foglio, o strato, in special modo una prima sfoglia di pasta (27), con l?interposizione di corrispondenti porzioni di ripieno (15).

29. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti o secondo la parte precaratterizzante della rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), sono mobili, in particolare perpendicolarmente, rispetto al detto piano di appoggio o nastro trasportatore (161), su cui appoggia il detto strato esterno (13), o detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta (27), in modo tale da facilitare il rilascio di una corrispondente porzione di ripieno (15).

30. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 29, caratterizzata dal fatto che detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15) sono mobili rispetto detto piano di appoggio o nastro trasportatore (161) su cui appoggia il detto strato esterno (13), o detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta (27), tra una posizione ravvicinata, in particolare ribassata, ed una posizione allontanata, in particolare rialzata, preferibilmente in modo tale che, durante il movimento di salita dei detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), venga progressivamente rilasciata la corrispondente porzione di ripieno (15) sul medesimo strato esterno (13), ovvero sul detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta (27).

31. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti 29 e 30, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (22) di distacco della detta porzione di ripieno (15) dai rispettivi mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15) operano quando la detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15) sono nella posizione allontanata o rialzata.

32. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti da 29 a 31, caratterizzata dal fatto che sono previsti dei mezzi (26) di azionamento del movimento relativo dei detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15) rispetto al detto piano di appoggio o nastro trasportatore (161) su cui appoggia il detto strato esterno (13), o detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta (27), ovvero tra detta posizione ravvicinata, in particolare ribassata, e detta posizione allontanata, in particolare rialzata, dal medesimo piano di appoggio o nastro trasportatore (161) su cui appoggia il detto strato esterno (13), o detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta (27).

33. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 32, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (26) di azionamento del movimento relativo dei detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15) rispetto al detto piano di appoggio o nastro trasportatore (161) su cui appoggia il detto strato esterno (13), o detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta (27), comprendono una rispettiva biella (261) avente una rispettiva estremit? (261x?) associata, o collegata, ai detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), ovvero ai detti mezzi (20) di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno (15), e/o al rispettivo organo di dosaggio (201xa), e la cui altra estremit? (261x??) ? solidale ad una rispettiva manovella (262), la quale ? mobile in rotazione alternata, secondo le opposte direzione angolari, azionata da un corrispondente motore (265).

34. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti da 29 a 33, caratterizzata dal fatto che sono previsti dei mezzi (269) che sono atti a variare la lunghezza della corsa, in particolare perpendicolare, dei detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), ovvero dei detti mezzi (20) di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno (15), e/o del rispettivo organo di dosaggio (201xa).

35. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 34, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (269) che sono atti a variare la lunghezza della corsa, in particolare perpendicolare, dei detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), ovvero dei detti mezzi (20) di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno (15), e/o del rispettivo organo di dosaggio (201xa), comprendono dei rispettivi fori (269), provvisti, in particolare perifericamente, sulla flangia definente la detta manovella (262) ed atti a definire corrispondenti punti di attacco per il corrispondente perno (268) di attacco della detta biella (261) alla medesima manovella (262).

36. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti da 29 a 35, caratterizzata dal fatto che sono previsti dei mezzi di guida (263, 264), in particolare perpendicolarmente, o verticalmente estesi per guidare corrispondentemente detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), in special modo i detti mezzi (20) di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno (15) da alloggiare entro al rispettivo strato esterno (13) del detto prodotto alimentare ripieno (11) e/o il rispettivo organo di dosaggio; in particolare detti mezzi di guida di detti mezzi, o rispettiva bocca, (201) di rilascio della rispettiva porzione di ripieno (15), in special modo i detti mezzi (20) di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno (15) da alloggiare entro al rispettivo strato esterno (13) del detto prodotto alimentare ripieno (11) e/o il rispettivo organo di dosaggio, comprendendo dei primi e dei secondi (263, 264) mezzi di guida, disposti alle estremit? laterali dei medesimi mezzi (20) e supportate da corrispondenti pannelli laterali di supporto perpendicolarmente estesi (266, 267) e sostenuti, in particolare in condizione appesa, del rispettivo telaio (121) di supporto dei medesimi mezzi di dosaggio (20).

37. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti o secondo la parte precaratterizzante della rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (20) di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno (15) da alloggiare entro al rispettivo strato esterno (13) del detto prodotto alimentare ripieno (11) sono configurati in modo tale da essere associabili e separabili rispetto alla rimanente parte dell?apparecchiatura (10).

38. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 37, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (20) di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno (15) da alloggiare entro al rispettivo strato esterno (13) del detto prodotto alimentare ripieno (11) comprendono un rispetto telaio di supporto (121), in particolare associabile e separabile rispetto alla rimanente parte detta apparecchiatura (10), ovvero al detto telaio principale di supporto (12) dell?apparecchiatura; in particolare detto telaio di supporto (121) dei detti mezzi (20) di dosaggio di rispettive porzioni di ripieno (15) essendo atto ad inserirsi in posizione intermedia alla detta apparecchiatura (10), ovvero al detto telaio principale di supporto (12) della medesima apparecchiatura (10), ed in special modo detto telaio di supporto (121) presentando dei mezzi di movimentazione, in particolare sotto forma di corrispondenti ruote (122), in particolare di movimentazione rispetto alla detta apparecchiatura (10), ovvero rispetto al detto telaio principale di supporto (12) della medesima apparecchiatura (10).

39. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti o secondo la parte precaratterizzante della rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che sono previsti dei mezzi (28) di formatura del rispettivo singolo prodotto alimentare ripieno (11), ovvero di separazione di questo dalla striscia di materiale ripieno (11?), in particolare formata da detti primo e secondo fogli, o strati, ovvero da dette prima e seconda sfoglie di pasta (17, 19), con interposte le dette porzioni di ripieno (15).

40. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 39, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (28) di formatura del rispettivo singolo prodotto alimentare ripieno (11) comprendono dei mezzi (281) di definizione del bordo periferico (17??, 19??) del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno (11).

41. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 40, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (281) di definizione del bordo periferico (17??, 19??) del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno (11) comprendono un corrispondente rullo girevole (281) presentante una rispettiva superficie esterna (281?) di impegno e di schiacciamento della detta striscia di materiale ripieno (11?), la quale superficie esterna (281?) di impegno e di schiacciamento del detto rullo (281) presenta delle corrispondenti cavit?, in particolare passanti, di libero passaggio della parte centrale (17?, 15, 19?) del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno (11), oltre la medesima superficie esterna (281?) di impegno del medesimo rullo (281).

42. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti 40 e 41, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (281) di definizione del bordo periferico (17??, 19??) del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno (11) comprendono dei mezzi (282) di distacco della porzione di striscia di materiale ripieno (11?) dai medesimi detti mezzi (281) di definizione del bordo periferico (17??, 19??) del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno (11).

43. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 42, caratterizzata dal fatto che detti mezzi di distacco della porzione di striscia di materiale ripieno (11?) dai medesimi detti mezzi (281) di definizione del bordo periferico (17??, 19??) del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno (11) comprendono una corrispondente superficie sagomata (282), la quale superficie sagomata (282) ? atta ad impegnare la parte della detta striscia di materiale ripieno (11?) che ? atta definire la parte centrale (17?, 15, 19?) del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno (11) e che passa attraverso la detta superficie esterna (281?) di impegno e schiacciamento del medesimo rullo (281), in modo tale da spingere la medesima parte, della detta striscia di materiale ripieno (11?), progressivamente e radialmente verso l?esterno, ovvero al di fuori della parte interna del medesimo rullo (281) di definizione del bordo periferico (17??, 19??) del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno (11); in particolare detti mezzi (282) di distacco della porzione di striscia di materiale ripieno (11?) dai medesimi detti mezzi (281) di definizione del bordo periferico (17??, 19??) del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno essendo situati all?interno del detto rullo (281) di definizione del bordo periferico (17??, 19??) del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno (11) ed essendo atti ad impegnare detta parte centrale (17?, 15, 19?) del rispettivo e singolo prodotto alimentare ripieno (11) a valle della zona di impegno e schiacciamento del corrispondente bordo periferico (17??, 19??) (11).

44. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti da 39 a 43, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (28) di formatura del rispettivo singolo prodotto alimentare ripieno (11) comprendono dei mezzi (285) di taglio longitudinale della corrispondente striscia di materiale ripieno (11?).

45. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 44, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (285) di taglio longitudinale della corrispondente striscia di materiale ripieno (11?) sono sotto forma di rispettivi mezzi girevoli aventi rispettive lame circonferenziali di taglio (286).

46. secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti 44 e 45, caratterizzato dal fatto che detti mezzi (285) di taglio longitudinale della corrispondente striscia di materiale ripieno (11?) comprendono un rispettivo albero girevole (287) che supporta una pluralit? di lame circonferenziali di taglio (286), le quali lame circonferenziali di taglio (286), almeno in parte, si prolungano secondo un rispettivo piano di giacitura (L) che presenta un rispettivo angolo (A) di inclinazione rispetto ad un corrispondente piano (P) perpendicolare all?asse del detto albero girevole di supporto (287), in particolare il rispettivo angolo (A) di inclinazione del piano di giacitura (L) della rispettiva lama circonferenziale di taglio (286) rispetto ad un corrispondente piano (P) perpendicolare all?asse del detto albero girevole di supporto (287), essendo compreso tra 1? e 5?.

47. secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti 45 e 46, caratterizzato dal fatto che l?angolo (A) di inclinazione del piano di giacitura (L) della rispettiva lama circonferenziale di taglio (286) ? esteso dalla parte opposta rispetto all?angolo (A) di inclinazione del piano di giacitura (L) della lama circonferenziale di taglio (286) che ? adiacente alla medesima lama di taglio (286) e/o dal fatto che gli angoli (A) di inclinazione del piano di giacitura (L) delle lame circonferenziale di taglio (286) rispetto ai corrispondenti piani (P) perpendicolari all?asse del detto albero girevole di supporto (287) sono, almeno in parte, diversi tra di loro.

48. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti da 39 a 47, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (28) di formatura del rispettivo singolo prodotto alimentare ripieno (11) comprendono dei mezzi (288) di taglio trasversale della corrispondente striscia longitudinale di materiale ripieno (11?).

49. Apparecchiatura secondo la rivendicazione 48, caratterizzata dal fatto che detti mezzi (288) di taglio trasversale della corrispondente striscia longitudinale di materiale ripieno (11?) comprendono un albero girevole avente una pluralit? di lame radiali di taglio, trasversalmente estese, (289); in particolare che dette lame radiali (289) dei detti mezzi (288) di taglio trasversale della corrispondente striscia longitudinale di materiale ripieno (11?) presentando un passo leggermente diverso per variare leggermente la lunghezza dei rispettivi e singoli prodotto alimentare ripieno (11).

50. Apparecchiatura secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti o secondo la parte precaratterizzante della rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che sono previsti dei mezzi (112, 113) di estrazione, in particolare longitudinale, del detto piano di appoggio o nastro trasportatore (161) su cui appoggia il detto strato esterno (13), o detto primo foglio, o strato, o prima sfoglia di pasta (27) cos? da poter eseguire la pulizia e/o manutenzione del medesimo.