GR1009122B - Επεξεργασια φυτικων παραπροϊοντων και υποπροϊοντων ελαιοδενδρων για παραγωγη λειτουργικων προϊοντων και η επιδραση τους σε αγροτικα ζωα - Google Patents

Abstract

Η παρασκευή λειτουργικών προϊόντων με χρήση της μεθόδου επεξεργασίας των υπολειμμάτων και υποπροϊόντων ελαιοδέντρων εξαρτάται από την συνδεσμολογία του μηχανολογικού εξοπλισμού και την ξήρανση αυτών των φυτικών προϊόντων. Με τη χρήση αυτής της μεθόδου παράγονται δύο βασικά προϊόντα. Το πρώτο προϊόν αποτελείται κυρίως από αποξηραμένη ελαιόψιχα, ενώ το δεύτερο αποτελείται κυρίως από πυρηνόξυλο. Τα παραγόμενα προϊόντα συγκεντρώνουν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του ελαιόλαδου, όπως επίσης και της ελιάς. Πιο συγκεκριμένα, τα τελικά προϊόντα εμφανίζουν αντιοξειδωτική δράση και καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες. Τα εκτρεφόμενα ζώα είναι εμπλουτισμένα με ελαϊκό και λινελαϊκό οξύ, καθώς και με σημαντικά ποσοστά φυσικών αντιοξειδωτικών ουσιών (πολυφαινολών). Το ζωικό κρέας, καθώς και όλα τα ζωικά προϊόντα αποκτούν βελτιωμένη γεύση και οσμή.

Description

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΦΥΤΙΚΩΝ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΚΑΙ ΥΠΟΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΕΛΑΙΟΔΕΝΤΡΩΝ ΓΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΚΑΙ Η ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΟΥΣ ΣΕ ΑΓΡΟΤΙΚΑ ΖΩΑ

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Τεχνικό πεδίο της εφεύρεσης

Η παρούσα εφεύρεση αφορά στην πλήρη αξιοποίηση των φυτικών προϊόντων και των υποπροϊόντων ελαιόδεντρων. Πραγματοποιείται με σταθερή διάταξη επεξεργασίας, με σκοπό την παρασκευή σύνθετων συμπληρωματικών ζωοτροφών χωρίς την προσθήκη συντηρητικών. Αυτές οι συμπληρωματικές ζωοτροφές μπορούν να χορηγηθούν σε αγροτικά ζώα, συμμετέχοντας σε συγκεκριμένο ποσοστό στη διατροφή αυτών. Τα ζωικά προϊόντα που παράγονται είναι εμπλουτισμένα με ελαϊκό και λινελαϊκό οξύ καθώς και με σημαντικά ποσοστά φυσικών αντιοξειδωτικών ουσιών (πολυφαινολών). Το ζωικό κρέας, καθώς και όλα τα ζωικά προϊόντα αποκτούν βελτιωμένη γεύση και οσμή.

Περιγραφή της υπάρχουσας τεχνολογίας

Σήμερα, το ελαιόλαδο παράγεται αποκλειστικά μέσω χρήσης μηχανικών μεθόδων, οι οποίες συνίστανται στη συμπίεση του καρπού (πολτός και κουκούτσια) μέχρι να ληφθεί ομοιογενές παχύρρευστο αιώρημα, το οποίο υποβάλλεται σε επεξεργασία για διαχωρισμό φάσεων.

Κατά το στάδιο του διαχωρισμού φάσεων χρησιμοποιούνται είτε υδραυλικές πρέσες, είτε εφαρμόζεται συνεχής φυγοκέντριση. Η συνεχής διεργασία αναφέρεται ως διεργασία τριών φάσεων όταν ως τελικά προϊόντα λαμβάνονται ελαιόλαδο, νερό και ελαιοπλακούντας, ή ως διεργασία δύο φάσεων όταν τα τελικά προϊόντα είναι το ελαιόλαδο και ο ελαιοπλακούντας.

Στο σύστημα τριών φάσεων, στο ελαιούχο παχύρρευστο αιώρημα προστίθεται νερό, και αυτό το μείγμα στη συνέχεια υποβάλλεται σε επεξεργασία οριζόντιου φυγοκέντρου, όπου η στερεή φάση διαχωρίζεται από το ελαιώδες υγρό. Αυτό το υγρό υποβάλλεται στη συνέχεια σε κατακόρυφη φυγόκεντρο, όπου το ελαιόλαδο διαχωρίζεται από το νερό.

Σήμερα, η συνηθέστερη μέθοδος είναι η μέθοδος δύο φάσεων, καθώς ενέχει μικρότερη κατανάλωση νερού κι επομένως, αυτή παράγει μικρότερη ποσότητα υπολειμματικού νερού. Η διεργασία αυτή χρησιμοποιεί φυγόκεντρους δύο φάσεων που διαχωρίζουν το ελαιόλαδο από τον ελαιοπλακούντα. Ο ελαιοπλακούντας είναι ημιστέρεο υπόλειμμα με χαρακτηριστικά παχύρρευστου πολτού με υγρασία (45-75%).

 Μέχρι σήμερα, τα απόβλητα της ελαιουργίας είτε χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή πυρηνέλαιου, είτε απορρίπτονταν στο υδάτινο ή χερσαίο περιβάλλον μολύνοντάς το. Επιπλέον, μέχρι σήμερα έχουν γίνει προσπάθειες ενσωμάτωσης διαφόρων υποπροϊόντων ελαιουργίας για την παρασκευή ζωοτροφών, αλλά με ανεπιτυχή αποτελέσματα.

Το αντικείμενο της παρούσας εφεύρεσης είναι η χρησιμοποίηση των στερεών υπολειμμάτων ελαιουργίας ως πρώτη ύλη, με σκοπό την παραγωγή, έπειτα από συγκεκριμένη επεξεργασία, συμπληρωματικής ζωοτροφής με θετική επίδραση για τα αγροτικά ζώα και κατ' επέκταση για τον άνθρωπο. Με αυτόν τον τρόπο αξιοποιούνται τα υπολείμματα ελαιοδέντρων και τα παραγόμενα τελικά προϊόντα αποκτούν προστιθέμενη αξία.

Σύντομη παρουσίαση της εφεύρεσης

Τα απόβλητα ελαιουργίας έχουν απασχολήσει επί σειρά ετών κρατικούς και ιδιωτικούς φορείς, λόγω του αυξημένου όγκου αλλά και του ρυπογόνου περιεχομένου τους.

Με την παρούσα εφεύρεση, μπορούμε να αξιοποιήσουμε τα στερεά απόβλητα ελαιουργίας εκμεταλλευόμενοι τις ιδιότητές τους. Η αξιοποίηση των αποβλήτων του ελαιοτριβείου, δεν έχει μόνο ως αποτέλεσμα την αντιμετώπιση της σοβαρής μόλυνσης του περιβάλλοντος, καθώς με κατάλληλη επεξεργασία επιτυγχάνουμε την παραγωγή προϊόντων που μπορεί να χρησιμοποιηθούν ως συμπληρωματικές ζωοτροφές.

Ο ελαιοπλακούντας περιέχει ένα σημαντικό ποσοστό λαδιού με όλα τα ευεργετικά συστατικά του. Επιπλέον, τα φύλλα της ελιάς, περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα πολυφαινολών απ' ότι το ελαιόλαδο. Επομένως, τα παραγόμενα τελικά προϊόντα συγκεντρώνουν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του ελαιολάδου και των φυτικών προϊόντων που προέρχονται από την ελιά. Συγκεκριμένα, η αποξηραμένη ελαιόπαστα χαρακτηρίζεται από υψηλό ποσοστό ελαϊκού και λινελαϊκού οξέος, πολυφαινόλες, καθώς και από ελκυστική οσμή. Το πυρηνόξυλο, που παράγεται μετά από την επεξεργασία περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα λιγνίνης και κυτταρίνης, όπως επίσης χαρακτηρίζεται από ωφέλιμα λιπαρά οξέα (ελαϊκό και λινελαϊκό οξύ) και πολυφαινόλες.

 Η επεξεργασία των πρώτων υλών γίνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα για να μην επιβαρύνεται η πρώτη ύλη. Η διαδικασία περιγράφεται αναλυτικά παρακάτω.

 Οι παραγόμενες συμπληρωματικές ζωοτροφές χαρακτηρίζονται από υψηλές συγκεντρώσεις αντιοξειδωτικών (πολύ φαινολών), όπως επίσης και ελαϊκού και λινελαϊκού οξέος. Έτσι, η διατροφή των ζώων εμπλουτίζεται με βιοενεργά συστατικά, τα οποία μάλιστα μπορούν να προσδώσουν βελτιωμένη γεύση στο παραγόμενο κρέας, όπως επίσης και εμπλουτισμό του με πολυφαινόλες, λινελαϊκό και ελαϊκό οξύ. Με τον τρόπο αυτό μπορούμε να εισαγάγουμε στην διατροφική αλυσίδα νέα προϊόντα προερχόμενα από υποπροϊόντα ελαιοδέντρων, τα οποία βελτιώνουν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των ζωικών προϊόντων και σε ένα επόμενο στάδιο την ανθρώπινη υγεία.

 Πλεονεκτήματα της εφεύρεσης

Ο τρόπος επεξεργασίας των πρώτων υλών είναι τέτοιος ώστε να διατηρούνται οι βιοενεργές ουσίες καθώς και οι αρωματικές ενώσεις των πρώτων υλών και των τελικών προϊόντων.

Τα λειτουργικά προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τρόφιμα, ζωοτροφές, πρώτες ύλες για τη φαρμακοβιομηχανία, τη βιομηχανία καλλυντικών και αρωμάτων, τη βιομηχανία στερεών καυσίμων και λιπασμάτων.

Τα τελικά προϊόντα, οι συμπληρωματικές ζωοτροφές, περιέχουν σημαντικά ποσοστά αντιοξειδωτικών -πολύ φαινολών-, ελαϊκού, λινελαϊκού και παλμιτικού οξέος, τα οποία προσδίδουν αντιοξειδωτικό χαρακτήρα και μειώνουν τις πιθανότητες εμφάνισης καρδιαγγειακών προβλημάτων, αντίστοιχα.

Πλήρης περιγραφή της εφεύρεσης

Όλη η γραμμή παραγωγής αποτελείται από ανοξείδωτους μηχανισμούς, οι οποίοι είναι κατάλληλοι για τρόφιμα. Παρακάτω παρατίθεται ο μηχανολογικός εξοπλισμός για την παρασκευή λειτουργικών προϊόντων από υπολείμματα και υποπροϊόντα ελαιοδέντρων.

Α. Μηχανολογικός εξοπλισμός

1.      Δεξαμενή  (παραλαβή)  πρώτης ύλης 

 2. Μεταφορική ταινία

 3. Τεμαχιστήριο

 4. Ξηραντήριο

 Α) Εστία

 Β) Εναλλάκτης θερμότητας

 5. Αερομεταφορά

 6. Συσκευή διαχωρισμού α' φάσης - Αεροδιαχωρισμός

 7. Συσκευή διαχωρισμού β' φάσης

 8. Συσκευή επεξεργασίας και διαχωρισμού ανάλογα με την κοκκομετρική σύσταση.

 9. Ανάμεικτης

 10. Ζυγιστήριο

 11. Συσκευασία

 Πιο συγκεκριμένα:

 1. Σε ανοξείδωτη δεξαμενή συλλέγεται η πρώτη ύλη. Διατηρείται για μικρό χρονικό διάστημα, για την αποφυγή ανάπτυξης μικροοργανισμών και οξείδωσης των συστατικών της.

2.        Μεταφορά συγκεκριμένης ποσότητας πρώτης ύλης (90-60% ελαιοπλακο ύντας και 10-40% φύλλα και φυτικά τμήματα ελαιοδέντρων). Συνεχής γραμμή μεταφοράς έτσι ώστε να διατηρείται η ορθή παραγωγική διαδικασία.

3.        Η συσκευή χρησιμοποιείται για την θραύση συσσωρευμάτων και φυτικών προϊόντων. Η συσκευή αυτή ρυθμίζεται ανάλογα με το μέγεθος της πρώτης ύλης (στροφές, ισχύς). Γίνεται χρήση ηλεκτροκινητήρα 20 ίππων και αυξομειωτή στροφών inverter.

4.       Το ξηραντήριο θερμού αέρα είναι πολλαπλών διαδρομών μεταβλητής ταχύτητας της πρώτης ύλης και έχει σταθερή τροφοδοσία. Υπάρχουν αισθητήρες θερμοκρασίας και υγρασίας σε όλες τις διαδρομές του ξηραντηρίου ώστε η απόδοση να ελέγχεται από ηλεκτρονικό σύστημα.

Α) Στην εστία χρησιμοποιείται πυρηνόξυλο ή καύσιμο pellet. Ο καυστήρας ξεκινά και σταματά αυτόματα με βάση την εντολή που δίνουν τρία θερμοστοιχεία (θερμοστάτες) που είναι τοποθετημένα το ένα στην έξοδο του ξηραντηρίου, το δεύτερο στην είσοδο του ξηραντηρίου και το τρίτο στον αγωγό σύνδεσης της εστίας με τον εναλλάκτη. Ο θερμός και υγρός αέρας που φεύγει από το ξηραντήριο, ανακυκλώνεται στην εστία και καίγονται όλα τα στερεά αιωρούμενα σωματίδια της πρώτης ύλης, που έχουν παρασυρθεί από το ρεύμα του αέρα. Με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνουμε εκτός από την προστασία του περιβάλλοντος και την εξοικονόμηση ενέργειας. Μέρος των καυσαερίων μετά τον εναλλάκτη θερμότητας ανακυκλώνεται στην εστία. Τα καυσαέρια της εστίας, αφού τελικά είναι σε χαμηλότερη θερμοκρασία λόγω εναλλάκτη θερμότητας από την αρχική, οδηγούνται σε κυκλώνα και έπειτα σε φίλτρο απομάκρυνσης μικροσωματιδίων. Έχουμε δηλαδή μια λειτουργικά 'πράσινη μονάδα', όχι μόνο όσον αφορά την διάθεση των αποβλήτων, αλλά και όσον αφορά την λειτουργία της εστίας.

Β) Ο εναλλάκτης αυτός θα πρέπει να έχει μεγάλη επιφάνεια εναλλαγής. Το υλικό κατασκευής είναι ανοξείδωτος χάλυβας, υλικό κατάλληλο για τρόφιμα. Η τροφοδοσία του εναλλάκτη γίνεται από τουρμπίνα ελεγχόμενης ροής αέρα (37.000m<3>/h)· Στην έξοδο υπάρχει αισθητήρας θερμοκρασίας βάση του οποίου ρυθμίζουμε την ταχύτητα εισόδου του αέρα στον εναλλάκτη. Η διάταξη επεξεργασίας των φυτικών προϊόντων και του ελαιοπολτού διαθέτει τον απαραίτητο κεντρικό πίνακα ελέγχου και αυτοματισμού, όπου ανάλογα με τις ανάγκες χειρισμού του κάθε προϊόντος προγραμματίζεται η διαδικασία λειτουργίας και επεξεργασίας αυτού. Επιπλέον, ανάλογα με το είδος των προϊόντων προς επεξεργασία ενεργοποιούνται αυτόματα οι κατάλληλες παρακάμψεις των συσκευών διάταξης, για τον τεμαχισμό των φύλλων. Εναλλακτικά, οι ρυθμίσεις των παρακάμψεων δύναται να ελέγχονται κατά τον επιθυμητό τρόπο από τον χειριστή της διάταξης.

5.       Η μεταφορά της αποξηραμένης πρώτης ύλης συντελείται από κλειστές σωληνογραμμές στις οποίες διοχετεύεται ρεύμα αέρα με κατάλληλη ταχύτητα, έτσι ώστε να ίπταται και να παρασύρεται το υλικό, με την κατάλληλη πίεση, και να μπορεί να φτάσει την απαιτούμενη απόσταση. Οι φυσητήρες αυτού του τύπου είναι οι πλέον ενδεδειγμένοι καθώς διατηρούν σταθερή παροχή, ανεξάρτητα από μεταβολές της πίεσης.

6.      Στη συσκευή διαχωρισμού α' φάσης συντελείται αεροδιαχωρισμός, ο οποίος επιτυγχάνεται με την κάθετη πτώση της αποξηραμένης πρώτης ύλης. Κατά την διάρκεια της πτώσης, ένα ρεύμα αέρα ελεγχόμενης ταχύτητας παρασύρει την ελαιόψιχα και τα φύλλα ελιάς με αποτέλεσμα να παραλαμβάνεται 1) ελαιόψιχα κατά 45% και 2) πυρηνόξυλο κατά 55%. Το σύστημα του αεροδιαχωρισμού αποτελείται από τα ακόλουθα:

          Α) Κοχλίας μεταφοράς

          Β) Καταρράκτης

          Γ) Τουρμπίνα παραγωγής αέρα

          Δ) Κυκλωνικό σύστημα για την αντιμετώπιση της εκπομπής σκόνης στην ατμόσφαιρα κατά την διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας.

7.       Στο στάδιο αυτό, παραλαμβάνεται η διαχωρισμένη ελαιόψιχα (ψίχα - φύλλο) όπως αναφέρεται παραπάνω και οδηγείται σε περιστροφικό μηχάνημα με βούρτσα για τον καλύτερο καθαρισμό της ελαιόψιχας από το πυρηνόξυλο. Κατόπιν, με κάθετη πτώση παραλαμβάνεται σε δονητικό κόσκινο φυγοκεντρικής λειτουργίας, που αποτελείται από τέσσερεις σειρές κόσκινα διαφορετικής διατομής, ξεκινώντας από την μικρότερη διατομή - διάμετρο προς την μεγαλύτερη. Κατά την διάρκεια της διατομής, γίνεται διαχωρισμός ανάλογα με το ειδικό βάρος του υλικού.

8.       Στη συσκευή αυτή επεξεργάζεται και διαχωρίζεται η καθαρή επεξεργασμένη ελαιόψιχα, με βάση την κοκκομετρική σύσταση. Στον κυλινδρόμυλο αλέθεται η πρώτη ύλη και μεταφέρεται σε κόσκινο για τον διαχωρισμό ή επαναφέρεται στον κυλινδρόμυλο για άλεση, ώστε να παραλάβουμε την κατάλληλη κοκκομετρία. Κατά την επεξεργασία αποφεύγεται η ανάπτυξη υψηλών θερμοκρασιών.

9.       Ο ανάμεικτης χρησιμοποιείται για την ομογενοποίηση των προστιθέμενων προϊόντων.

10.     Ζυγιστήριο κλειστού τύπου. Η συσκευή χρησιμοποιείται μετά τον ανάμεικτη.

11.     Η συσκευασία του προϊόντος γίνεται με κατάλληλα υλικά συσκευασίας σε χαρτόσακους και μεγασάκκους.

Β. Προϊόντα

Σύμφωνα με την παραπάνω διεργασία παραλαμβάνονται δύο τελικά προϊόντα:

1ο προϊόν: Το πρώτο παραγόμενο προϊόν αποτελείται κυρίως από διαχωρισμένη αποξηραμένη ελαιόψιχα η οποία εμφανίζει τα παρακάτω χαρακτηριστικά: Πίνακας 1: Χημικά Χαρακτηριστικά

Το τελικό προϊόν εμφανίζει χαμηλό ποσοστό υγρασίας γεγονός το οποίο αποτελεί ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά των ζωοτροφών, έτσι ώστε να μην αναπτύσσονται μικροοργανισμοί. Ο τρόπος ξήρανσης, όπως έχει αναφερθεί παραπάνω, είναι τέτοιος που στο παραγόμενο τελικό προϊόν να μην καταστρέφονται τα βιοενεργά συστατικά του (όπως π.χ. πολυφαινόλες, κ.ά.). Οι ακατέργαστες ίνες με βάση την παραγωγική διαδικασία διατηρούνται σε χαμηλά επίπεδα της τάξεως των 15-40%. Έτσι, τα εκτρεφόμενα ζώα επωφελούνται της ύπαρξης των φυτικών ινών καθώς με αυτό τον τρόπο βελτιώνεται η λειτουργία του γαστρεντερικού τους σωλήνα. Το υψηλό ποσοστό πολυφαινολών ενισχύει την αντιοξειδωτική του δράση, εμποδίζοντας την δράση των ελευθέρων ριζών, προσφέροντας επιπλέον φυσική αντιμικροβιακή δράση. Το προϊόν, επίσης, χαρακτηρίζεται από υψηλό ποσοστό ελαϊκού οξέος, όπως φαίνεται στον Πίνακα 2.

Σύμφωνα με έρευνες των τελευταίων ετών, ολοένα και περισσότερο γίνεται προσπάθεια να χρησιμοποιηθούν υποπροϊόντα/παραπροϊόντα από βιομηχανίες επεξεργασίας φυτικών προϊόντων, όπως για παράδειγμα ελαιουργία, ελαιοτριβεία, στην εκτροφή παραγωγικών ζώων και σε εκτρεφόμενα ψάρια ιχθυοκαλλιέργειας. Σύμφωνα με μελέτες, ο ελαιοπυρήνας καθώς και τα προϊόντα που μπορούν να προκύψουν από την επεξεργασία του μπορούν να προσδώσουν ευεργετικές ιδιότητες στα εκτρεφόμενα ζώα και ψάρια. Για παράδειγμα, εκτρέφοντας ψάρια με ιχθυοτροφή στην οποία έχει συμπεριληφεί κάποιο ποσοστό ελαιοπυρήνα, εμπλουτίζεται η σάρκα των ψαριών με πολικά λιποειδή με αντιφλεγμονώδη δράση. Nasopoulou C. et al. (2011). Effects of Olive pomace and olive pomace oil on growth performance, fatty acid composition and cardioprotective properties of gilthead seabream (Sparus a u rata) and seabass (Dicentrarchus labrax).

                                                Πίνακας 2: Προφίλ Λιπαρών Οξέων

2ο προϊόν: Το δεύτερο παραγόμενο προϊόν αποτελείται κυρίως από πυρηνόξυλο, το οποίο εμφανίζει τα παρακάτω χαρακτηριστικά:

                                                Πίνακας 3: Χημικά Χαρακτηριστικά

 Το τελικό προϊόν εμφανίζει χαμηλό ποσοστό υγρασίας το γεγονός αυτό παρεμποδίζει την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών. Ο τρόπος ξήρανσης όπως έχει αναφερθεί παραπάνω είναι τέτοιος ώστε το παραγόμενο τελικό προϊόν να διατηρεί τα βιοενεργά συστατικά του (όπως π.χ. πολυφαινόλες, κ.ά.). Οι ακατέργαστες ίνες αποτελούν το κυριότερο συστατικό του προϊόντος και βρίσκονται σε ποσοστό 47-70%. Με τον τρόπο αυτό τα εκτρεφόμενα ζώα επωφελούνται της ύπαρξης των φυτικών ινών καθώς βελτιώνεται η λειτουργία του γαστρεντερικού τους σωλήνα. Το υψηλό ποσοστό των φυτικών ινών επιφέρει γρήγορο κορεσμό στο ζώο. Το υψηλό ποσοστό πολυφαινολών ενισχύει την αντιοξειδωτική του δράση, ενισχύοντας έτσι την αντιμικροβιακή δράση. Επιπλέον, το προϊόν εμφανίζει υψηλό ποσοστό ελαϊκού οξέος, το οποίο εμφανίζεται σε μεγάλες συγκεντρώσεις στο ελαιόλαδο.

                                        Πίνακας 4: Προφίλ Λιπαρών Οξέων

Γ. Επίδραση των προϊόντων σε αγροτικά ζώα

Αυτά τα δυο παραγόμενα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σύνθετες συμπληρωματικές ζωοτροφές, οι οποίες προστίθενται σε συγκεκριμένο ποσοστό στο συνολικό σιτηρέσιο των αγροτικών ζώων.

Από μελέτες που έχουν πραγματοποιηθεί το τελικό προϊόν Α, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον εμπλουτισμό της διατροφής ορνιθίων κρεοπαραγωγής, ορνίθων αυγοπαραγωγής, χοιριδίων πάχυνσης, ενώ το τελικό προϊόν Β σε χοιρομητέρες ξηράς περιόδου. Τα δυο παραγόμενα προϊόντα είναι απόλυτα ασφαλή για όλα τα αγροτικά ζώα.

Ορνίθια κρεοπαραγωγής

Πιο συγκεκριμένα, από έρευνα που έχει πραγματοποιηθεί από μονάδες εκτροφής σε ορνίθια κρεοπαραγωγής παρατηρήθηκε ότι ο εμπλουτισμός του σιτηρεσίου με συμπληρωματική ζωοτροφή από υπολείμματα ελαιοδέντρων σε ποσοστό 2-10% από την 11<η>ημέρα μέχρι την σφαγή, έχει ως αποτέλεσμα:

•        Να βελτιωθεί η πεπτικότητα της τροφής, λόγω της παρουσίας των ακατέργαστων ινών.

•       Την αύξηση της απόδοσης του σφάγιου.

·        Τη μείωση της υγρασίας της στρωμνής.

•       Την αύξηση του χρόνου διατήρησης του νωπού σφάγιου έως και τρεις ημέρες επιπλέον, λόγω της ύπαρξης των φυσικών αντιοξειδωτικών ουσιών.

•       Την μείωση τη θνησιμότητας στην εκτροφή των ορνιθίων.

•       Την αύξηση του ποσοστού πολυφαινολών και ελαϊκού οξέος στο παραγόμενο κρέας.

•       Να βελτιωθεί η γεύση, η οσμή και η επίγευση του ψημένου κοτόπουλου, λόγω της εκτροφής με εμπλουτισμένο σιτηρέσιο με αποξηραμένη ελαιόψιχα.

•       Το παραγόμενο κρέας να παρουσιάζει έντονη βιολογική δραστικότητα, και επομένως να μπορεί να δρα κατά της αθηρογένεσης και της υψηλής αρτηριακής πίεσης, έχοντας αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες με καρδιοπροστατευτική δράση. Το γεγονός αυτό οφείλεται στα ολικά πολικά λιποειδή και στη δραστικότητά τους.

Παρατίθενται τα αποτελέσματα, μέσω των διαγραμμάτων 1-8, τα οποία βρίσκονται στην ενότητα σχέδια και περιγράφονται κατωτέρω και μέσω του πίνακα 5:

Διάγραμμα 1: Ανάπτυξη Ολική Μικροβιακή Χλωρίδα, σε διάφορα χρονικά διαστήματα. Όπου :

                 - ΣΥΜΒΑΤΙΚΟ

                             ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΕΝΟ 

 Πίνακας 5: Ποσοστό Πολυφαινολών και Ελαϊκού οξέος σε ορνίθια κρεοπαραγωγής

Διάγραμμα 2: Διαφορές ως προς τη γεύση μεταξύ ψημένου στήθους συμβατικού

και εμπλουτισμένου κοτόπουλου. Όπου:

           - ΨΗΜΕΝΟ ΣΤΗΘΟΣ

                    ΣΥΜΒΑΤΙΚΟΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΨΗΜΕΝΟ ΣΤΗΘΟΣ ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΕΝΟΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

και A - ψημένο κοτόπουλο, Β - λιπαρή, Γ - γλυκιά, Δ - αλμυρή, Ε - πλούσια, Ζ -

νόστιμο.

Διάγραμμα 3: Διαφορές ως προς τη επίγευση μεταξύ ψημένου στήθους

συμβατικού και εμπλουτισμένου κοτόπουλου. Όπου:

                    ΨΗΜΕΝΟ ΣΤΗΘΟΣ ΣΥΜΒΑΤΙΚΟΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΨΗΜΕΝΟ ΣΤΗΘΟΣ ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΕΝΟΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

και A - ψημένο κοτόπουλο, Β - μεταλλική, Γ - λιπαρή, Δ - γλυκιά, Ε - αλμυρή, Ζ -

στυφή, Η - πλούσια, Θ - ελαιώδης.

Διάγραμμα 4: Διαφορές ως προς την οσμή μεταξύ ψημένου στήθους συμβατικού

και εμπλουτισμένου κοτόπουλου. Όπου:

                   ΨΗΜΕΝΟ ΣΤΗΘΟΣ

           - ΣΥΜΒΑΤΙΚΟΥ

                   ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΨΗΜΕΝΟ ΣΤΗΘΟΣ ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΕΝΟΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

και A - ψημένο κοτόπουλο, Β - ψημένο λίπος κοτόπουλου, Γ - λίπος κοτόπουλου, Δ -εύοσμο, Ε - ελαιώδης, Ζ - παχιά οσμή, Η - πικάντικο.

Διάγραμμα 5: Διαφορές ως προς τη γεύση μεταξύ ψημένου μπουτιού συμβατικού και εμπλουτισμένου κοτόπουλου. Όπου:

                  ΨΗΜΕΝΟ ΜΠΟΥΤΙ ΣΥΜΒΑΤΙΚΟΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΨΗΜΕΝΟ ΜΠΟΥΤΙ ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΕΝΟ Υ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

και A - ψημένο κοτόπουλο, Β - ψημένο λίπος κοτόπουλου, Γ - λιπαρή, Δ - γλυκιά, Ε -αλμυρή, Ζ - πλούσια, Η - νόστιμο.

Διάγραμμα 6: Διαφορές ως προς την επίγευση μεταξύ ψημένου μπουτιού συμβατικού και εμπλουτισμένου κοτόπουλου. Όπου:

                  ΨΗΜΕΝΟ ΜΠΟΥΤΙ

         - ΣΥΜΒΑΤΙΚΟΥ

                  ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΨΗΜΕΝΟ ΜΠΟΥΤΙ ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΕΝΟ Υ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

και A - ψημένο κοτόπουλο, Β - λιπαρή, Γ - γλυκιά, Δ - αλμυρή, Ε - στυφή, Ζ -πλούσια, Η - ελαιώδης, Θ - διάρκειας.

Διάγραμμα 7: Διαφορές ως προς την οσμή μεταξύ ψημένου μπουτιού συμβατικού και εμπλουτισμένου κοτόπουλου. Όπου:

                  ΨΗΜΕΝΟ ΜΠΟΥΤΙ

            - ΣΥΜΒΑΤΙΚΟΥ

                  ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΨΗΜΕΝΟ ΜΠΟΥΤΙ ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΕΝΟ Υ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

και A - ψημένο κοτόπουλο, Β - ψημένο λίπος κοτόπουλου, Γ - λίπος κοτόπουλου, Δ - εύοσμο, Ε - ελαιώδης , Ζ - ζωικό λίπος, Η - παχιά οσμή.

Διάγραμμα 8: Βιολογική δραστικότητα των ολικών πολικών λιποειδών των δειγμάτων. Όπου:

            □ΣΥΜΒΑΤΙΚΟ

               ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΕΝΟ 

  Όρνιθες αυγοπαραγωγής

  Ανάλογα αποτελέσματα παρουσίασε η έρευνα σε όρνιθες αυγοπαραγωγής με εμπλουτισμό του σιτηρεσίου με συμπληρωματική ζωοτροφή από υπολείμματα ελαιοδέντρων σε ποσοστό 2-10% από την γενετική ωρίμανση της όρνιθας μέχρι την απομάκρυνσή της. Τα αποτελέσματα παρατίθενται παρακάτω:

  • Παρατηρήθηκε αύξηση της αυγοπαραγωγής.

  • Οι πολυφαινόλες στα αυγά που παρήχθησαν από όρνιθες αυγοπαραγωγής οι οποίες κατανάλωσαν εμπλουτισμένο σιτηρέσιο ήταν διπλάσιες από ότι σε συμβατικά αυγά.

  · Παρατηρήθηκε αύξηση του ποσοστού του λίπους, όπως επίσης και αύξηση των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, λόγω της αύξησης του ελαϊκού οξέος. Οι υψηλές συγκεντρώσεις μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και πιο συγκεκριμένα του ελαϊκού οξέος, αποδεδειγμένα έχουν ευεργετικές ιδιότητες όσον αφορά τα καρδιαγγειακά νοσήματα του ανθρώπου.

           Πίνακας 6 : Προφίλ λιπαρών οξέων σε δείγματα αυγού (mg/100g νωπού

                                                              δείγματος)

  tr*: Ίχνη

Χοιρίδια πάχυνσης

Η συμπληρωματική ζωοτροφή από υπολείμματα ελαιοδέντρων εφαρμόστηκε σε ποσοστό 2-10% σε χοιρίδια πάχυνσης μετά τον απογαλακτισμό μέχρι την σφαγή. Παρατίθενται τα αποτελέσματα:

·        Ο δείκτης μετατρεψιμότητας τροφής (FCR) βελτιώνεται σημαντικά.

•       Μειώνονται οι απώλειες ζωικού κεφαλαίου.

•       Τα σφάγια των χοιριδίων τα οποία διατράφηκαν με εμπλουτισμένο σιτηρέσιο έχουν αποδεδειγμένα μεγαλύτερο χρόνο διατηρησιμότητας έναντι αυτών της συμβατικής εκτροφής.

·        Τα ποσοστά των πολυφαινολών παρουσίασαν σημαντική αύξηση.

•       Το ποσοστό του ελαϊκού οξέος στο κρέας του σφάγιου παρουσιάστηκε αρκετά αυξημένο.

Διάγραμμα 9: Ανάπτυξη Ολική Μικροβιακή Χλωρίδα, σε διάφορα χρονικά διαστήματα. Όπου:

                         ΣΥΜΒΑΤΙΚΟ

              -ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΕΝΟ

        Πίνακας 7: Προσδιορισμός Πολυφαινολών σε δείγματα χοιριδίων (mg/Kg)

Πίνακας 8: Προφίλ λιπαρών οξέων σε δείγμ δείγματα χοιριδίων (mg/100g νωπού ατος)

Claims (5)

ΑΞΙΩΣΕΙΣ

1.     Μέθοδος επεξεργασίας φυτικών παραπροϊόντων και υποπροϊόντων ελαιόδεντρων και οποιουδήποτε φυτικού προϊόντος για την παραγωγή καινοτόμων και λειτουργικών προϊόντων, η οποία πραγματοποιείται μέσω της μεθόδου αφύγρανσης (food grade) και της μεθόδου διαχωρισμού της πρώτης ύλης, όπου παραλαμβάνονται ως πρώτη ύλη στερεά υπολείμματα ελαιουργίας σε δεξαμενές κι έπειτα μέσω μεταφορικής ταινίας αυτή η πρώτη ύλη μεταφέρεται στο τεμαχιστήριο για μια συγκεκριμένη διατομή υλικού, η αφύγρανση της πρώτης ύλης για την παραγωγή του τελικού φυτικού προϊόντος γίνεται με το ξηραντήριο θερμού αέρα πλήρως αυτοματοποιημένο, ο καυστήρας ξεκινά και σταματά αυτόματα με βάση την εντολή που δίνουν θερμοστοιχεία (θερμοστάτες), η οποία μέθοδος χαρακτηρίζεται εκ του ότι μετά την αφύγρανση της πρώτης ύλης, αυτή μεταφέρεται στις συσκευές διαχωρισμού α' και β' φάσης όπου:

Α) πραγματοποιείται κάθετος αεροδιαχωρισμός της πρώτης όλης σε ποσοστό, όπου παραλαμβάνουμε έλαιό ψίχα 45% και πυρηνόξυλο 55%.

Β) ακολούθως, η ελαιόψιχα μεταφέρεται στη συσκευή διαχωρισμού β' φάσης (περιστροφικό μηχάνημα με βούρτσα) για τον καλύτερο καθαρισμό της ελαιόψιχας από το πυρηνόξυλο, έπειτα, με κάθετη πτώση οδηγείται στο δονητικό κόσκινο φυγοκεντρικής λειτουργίας, που αποτελείται από τέσσερεις σειρές κόσκινα διαφορετικής διατομής (ξεκινώντας από την μικρότερη διατομή - διάμετρο προς την μεγαλύτερη), ενώ στη συνέχεια, μεταφέρεται στον κυλινδρόμυλο, όπου αλέθεται η πρώτη ύλη και μεταφέρεται σε κόσκινο για τον διαχωρισμό ή επαναφέρεται στον κυλινδρόμυλο για άλεση, ώστε να παραλάβουμε την κατάλληλη κοκκομετρία του τελικού προϊόντος.

2.     Λειτουργικό προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπληρωματική ζωοτροφή για την παραγωγή εμπλουτισμένων ζωικών προϊόντων με βάση την μέθοδο της αξίωσης 1, χαρακτηριζόμενο από το ότι αποτελείται από αποξηραμένη ελαιόψιχα πλούσια σε ελαϊκό, λινελαϊκό και παλμιτικό οξύ καθώς και πολύ φαινόλες, με αποτέλεσμα να χαρακτηρίζεται ως πρόδρομο αντιοξειδωτικό με αντιμικροβιακή δράση και ως πρόδρομος ουσίας δέσμευσης της αέριας αμμωνίας από το θάλαμο εκτροφής. Συγκεκριμένα, αποτελείται από υγρασία κατά 3, 0-8,0 g/100g, ολικές ινώδεις κατά 15,0-40,0 g/100g, ολικά λιπαρά κατά 15,0-20,0 g/100g, πολυφαινόλες κατά 9000-15000 mg/kg, ολικούς υδατάνθρακες κατά 35,0-40,0 g/100g, ολικά σάκχαρα κατά 0, 5-1,0 g/100g, πρωτεΐνες κατά 8,0-20,0 g/100g, αλάτι κατά 0, 3-1,0 g/100g και ολική τέφρα κατά 5, 0-6,0 g/100g. Το ολικό λίπος του προϊόντος αποτελείται από μυριστικό οξύ κατά 0-0,1%, μυριστελαϊκό οξύ κατά 0-0,1%, παλμιτικό οξύ κατά 11,0-13,0%, παλμιτελαϊκό οξύ κατά 0, 5-1,0%, στεατικό οξύ κατά 2, 5-3,0%, ελαϊκό οξύ κατά 68,0-73,0%, α-λινελαϊκό οξύ κατά 10,0-12,0%, λινολενικό οξύ κατά 1, 0-2,0%, cis-11,14,17-εικοσατριενοϊκό οξύ κατά 0-0,5%, cis-8, 11,14-εικοσατριενοϊκό οξύ κατά 0-1,0%, cis-7,10,13,16,19-εικοσιδιπεντενοϊκό οξύ κατά 0-1,0%, cis-4,7,10,13,16,19-εικοσιδιεξενοϊκό οξύ κατά 0-1,0%.

3.     Χρήση του λειτουργικού προϊόντος της αξιώσεως 2 ως συμπληρωματική ζωοτροφή για την παραγωγή εμπλουτισμένων ζωικών προϊόντων, χαρακτηριζόμενη εκ του ότι χρησιμοποιείται σε ορνίθια κρεοπαραγωγής σε ποσοστό 2,0 - 10,0% από την 11<η>ημέρα μέχρι την σφαγή, με αποτέλεσμα το ζωικό κρέας να εμπλουτίζεται με ελαϊκό και λινελαϊκό οξύ, καθώς και με σημαντικά ποσοστά φυσικών αντιοξειδωτικών ουσιών (πολυφαινολών). Το ζωικό κρέας, αποκτά βελτιωμένη γεύση και οσμή, αντιοξειδωτικό χαρακτήρα και μειώνονται οι πιθανότητες εμφάνισης καρδιαγγειακών προβλημάτων.

4.     Χρήση του λειτουργικού προϊόντος της αξιώσεως 2 ως συμπληρωματική ζωοτροφή για την παραγωγή εμπλουτισμένων ζωικών προϊόντων, χαρακτηριζόμενη εκ του ότι χρησιμοποιείται σε όρνιθες αυγοπαραγωγής σε ποσοστό 2,0 - 10,0% από την γενετική ωρίμανση της όρνιθας μέχρι την απομάκρυνσή της, με αποτέλεσμα τα ζωικά προϊόντα να εμπλουτίζονται με ελαϊκό και λινελαϊκό οξύ, καθώς και με σημαντικά ποσοστά φυσικών αντιοξειδωτικών ουσιών (πολυφαινολών). Αποκτούν έτσι, βελτιωμένη γεύση και οσμή, αντιοξειδωτικό χαρακτήρα και μειώνονται οι πιθανότητες εμφάνισης καρδιαγγειακών προβλημάτων.

5.     Χρήση του λειτουργικού προϊόντος της αξιώσεως 2 ως συμπληρωματική ζωοτροφή για την παραγωγή εμπλουτισμένων ζωικών προϊόντων, χαρακτηριζόμενη εκ του ότι χρησιμοποιείται σε ποσοστό 2,0 - 10,0% σε χοιρίδια πάχυνσης μετά τον απογαλακτισμό μέχρι την σφαγή, με αποτέλεσμα το ζωικό κρέας να εμπλουτίζεται με ελαϊκό και λινελαϊκό οξύ, καθώς και με σημαντικά ποσοστά φυσικών αντιοξειδωτικών ουσιών (πολυφαινολών). Το ζωικό κρέας αποκτά βελτιωμένη γεύση και οσμή, αντιοξειδωτικό χαρακτήρα και μειώνονται οι πιθανότητες εμφάνισης καρδιαγγειακών προβλημάτων.