FR3141234A1

FR3141234A1 - Heat recovery and kitchen ventilation installation

Info

Publication number: FR3141234A1
Application number: FR2210815A
Authority: FR
Inventors: Nicolas Hubert GUIOT Stan; Lionel Cachot
Original assignee: France Air SA
Current assignee: France Air SA
Priority date: 2022-10-19
Filing date: 2022-10-19
Publication date: 2024-04-26

Abstract

TITRE : Récupérateur de chaleur et installation de ventilation de cuisine Récupérateur de chaleur (3) comprenant : un échangeur de chaleur (34) ; une entrée d’insufflation (20) et une sortie d’insufflation (21) pour un flux d’air insufflé (F2) ; un compartiment d’entrée (32), une entrée d’extraction (22) et une sortie d’extraction (23), pour un flux d’air vicié (F1); et un pulvérisateur (37) pour nettoyer l’échangeur de chaleur (34). Selon l’invention, le récupérateur de chaleur (3) comprend un conduit de contournement (35) et un système d’obturation (36), qui, dans une configuration de récupération, connecte le compartiment d’entrée (32) à l’échangeur de chaleur (34) pour que le flux d’air vicié (F1) circule dans l’échangeur de chaleur (34), et qui, dans une configuration de contournement, connecte fluidiquement l’entrée d’extraction (22) au conduit de contournement (35), pour que le flux d’air vicié (F1) circule dans le conduit de contournement (35) sans circuler dans l’échangeur de chaleur (34). Figure pour l'abrégé : figure 1TITLE: Heat recovery and kitchen ventilation installation Heat recovery (3) comprising: a heat exchanger (34); an insufflation inlet (20) and an insufflation outlet (21) for a blown air flow (F2); an inlet compartment (32), an extraction inlet (22) and an extraction outlet (23), for a flow of stale air (F1); and a sprayer (37) for cleaning the heat exchanger (34). According to the invention, the heat recovery unit (3) comprises a bypass duct (35) and a shutter system (36), which, in a recovery configuration, connects the inlet compartment (32) to the heat exchanger (34) for the flow of stale air (F1) to circulate through the heat exchanger (34), and which, in a bypass configuration, fluidly connects the exhaust inlet (22) to the duct bypass (35), so that the flow of stale air (F1) circulates in the bypass duct (35) without circulating in the heat exchanger (34). Figure for abstract: figure 1

Description

Récupérateur de chaleur et installation de ventilation de cuisineHeat recovery and kitchen ventilation installation

La présente invention concerne un récupérateur de chaleur et une installation de ventilation de cuisine comprenant un tel récupérateur de chaleur.The present invention relates to a heat recovery unit and a kitchen ventilation installation comprising such a heat recovery unit.

L’invention est notamment relative au domaine technique des installations de ventilation double flux, qui sont à la fois aptes à extraire un flux d’air vicié, contenant notamment des fumées de cuisine, depuis l’intérieur d’un bâtiment, à introduire dans le bâtiment un flux d’air insufflé provenant de l’extérieur du bâtiment, et à assurer un échange de chaleur entre le flux d’air vicié et le flux d’air insufflé, sans mise en contact desdits flux. L’invention ne se limite pas à équiper spécifiquement une cuisine, mais peut équiper d’autres locaux qui produisent, non pas des fumées de cuisine, mais d’autres types de flux d’air vicié, notamment chargés en graisses.The invention relates in particular to the technical field of double-flow ventilation installations, which are both capable of extracting a flow of stale air, containing in particular kitchen fumes, from the interior of a building, to be introduced into the building a flow of blown air coming from outside the building, and to ensure a heat exchange between the flow of stale air and the flow of blown air, without bringing said flows into contact. The invention is not limited to specifically equipping a kitchen, but can equip other premises which produce, not kitchen fumes, but other types of stale air flows, in particular loaded with fat.

FR 2 953 002 B1 décrit une installation de ventilation, avec des moyens d’extraction de l’air vicié chargé en graisses d’une première pièce tel qu’un local culinaire, des moyens d’insufflation d’air dans une seconde pièce et un récupérateur thermique, muni d’un échangeur thermique à double flux dans lequel passe le flux d’air vicié et le second flux d’air à insuffler, les flux étant isolés l’un de l’autre.FR 2 953 002 B1 describes a ventilation installation, with means for extracting stale air loaded with fat from a first room such as a culinary room, means for blowing air into a second room and a heat recuperator, equipped with a double-flow heat exchanger through which the flow of stale air passes and the second flow of air to be blown in, the flows being isolated from each other.

Le récupérateur thermique comporte un conduit interne de dérivation du flux d’air d’insufflation. L’échangeur thermique et le conduit interne sont chacun munis de moyens d’obturation permettant le passage du flux d’air d’insufflation par le conduit interne et/ou par l’échangeur thermique, ce qui permet de régler l’échange thermique entre les deux flux. Il est prévu que, lors de la pulvérisation, le second flux d’air soit totalement dérivé par le conduit interne, si la température du flux d‘air insufflé est inférieure à la température du premier flux d‘air, afin que le nettoyage soit amélioré, en ce que l’apport de chaleur par l’air vicié peut avoir un effet catalyseur sur le nettoyage.The heat recovery unit includes an internal duct for diverting the insufflation air flow. The heat exchanger and the internal conduit are each provided with sealing means allowing the passage of the insufflation air flow through the internal conduit and/or through the heat exchanger, which makes it possible to adjust the heat exchange between both streams. It is expected that, during spraying, the second air flow is completely diverted through the internal duct, if the temperature of the blown air flow is lower than the temperature of the first air flow, so that cleaning is improved, in that the heat input from the exhaust air can have a catalytic effect on cleaning.

Le récupérateur thermique comporte aussi un pulvérisateur de nettoyage, placé dans le flux d’air vicié, en amont de l’échangeur thermique, et des moyens de détection de la circulation du flux d’air vicié dans l’échangeur. La pulvérisation est déclenchée seulement si le flux d’air vicié circule dans l’échangeur. Grâce à cette pulvérisation, l’installation nécessite peu d’entretien. Même si ce récupérateur donne généralement satisfaction, son utilisation peut impliquer la pulvérisation d’une quantité substantielle de produit nettoyant.The heat recovery unit also includes a cleaning sprayer, placed in the stale air flow, upstream of the heat exchanger, and means for detecting the circulation of the stale air flow in the exchanger. Spraying is triggered only if the flow of stale air circulates in the exchanger. Thanks to this spraying, the installation requires little maintenance. Although this skimmer is generally satisfactory, its use may involve spraying a substantial quantity of cleaning product.

L’invention vise à résoudre les inconvénients de l’art antérieur tels que ceux mentionnés ci-avant, en proposant un nouveau récupérateur de chaleur qui, tout en donnant la possibilité d’activer ou non la récupération de chaleur, permet de réduire la quantité de produit de nettoyage nécessaire.The invention aims to resolve the drawbacks of the prior art such as those mentioned above, by proposing a new heat recoverer which, while giving the possibility of activating or not activating heat recovery, makes it possible to reduce the quantity cleaning agent required.

L’invention a pour objet un récupérateur de chaleur, pour une installation de ventilation de cuisine, le récupérateur de chaleur comprenant : un échangeur de chaleur ; une entrée d’insufflation, qui débouche à l’extérieur du récupérateur de chaleur ; une sortie d’insufflation, qui débouche à l’extérieur du récupérateur de chaleur et qui est fluidiquement connectée à l’entrée d’insufflation via l’échangeur de chaleur, pour qu’un flux d’air insufflé circule de l’entrée d’insufflation à la sortie d’insufflation via l’échangeur de chaleur ; un compartiment d’entrée, qui débouche sur l’échangeur de chaleur ; une entrée d’extraction, qui débouche à l’extérieur du récupérateur de chaleur et dans le compartiment d’entrée pour être fluidiquement connectée à l’échangeur de chaleur via le compartiment d’entrée lorsque le récupérateur de chaleur est dans une configuration de récupération ; une sortie d’extraction, qui débouche à l’extérieur du récupérateur de chaleur et qui est fluidiquement connectée au compartiment d’entrée via l’échangeur de chaleur lorsque le récupérateur de chaleur est dans la configuration de récupération, pour qu’un flux d’air vicié, notamment chargé en graisses et/ou en vapeur d’eau, circulant depuis l’entrée d’extraction jusqu’à la sortie d’extraction, traverse le compartiment d’entrée puis l’échangeur de chaleur pour échanger de la chaleur avec le flux d’air insufflé dans l’échangeur de chaleur ; et un pulvérisateur, disposé dans le compartiment d’entrée, apte à pulvériser un produit nettoyant pour nettoyer l’échangeur de chaleur d’un encrassement causé par le flux d’air vicié.The subject of the invention is a heat recoverer, for a kitchen ventilation installation, the heat recoverer comprising: a heat exchanger; an insufflation inlet, which opens outside the heat recovery unit; an insufflation outlet, which opens outside the heat recoverer and which is fluidly connected to the insufflation inlet via the heat exchanger, so that a flow of blown air circulates from the inlet of insufflation at the insufflation outlet via the heat exchanger; an inlet compartment, which opens onto the heat exchanger; an extraction inlet, which opens outside the heat recovery unit and into the inlet compartment to be fluidly connected to the heat exchanger via the inlet compartment when the heat recovery unit is in a recovery configuration ; an extraction outlet, which opens outside the heat recoverer and which is fluidly connected to the inlet compartment via the heat exchanger when the heat recoverer is in the recovery configuration, so that a flow of stale air, in particular loaded with fats and/or water vapor, circulating from the extraction inlet to the extraction outlet, passes through the inlet compartment then the heat exchanger to exchange the heat with the air flow blown into the heat exchanger; and a sprayer, arranged in the inlet compartment, capable of spraying a cleaning product to clean the heat exchanger from clogging caused by the flow of stale air.

Selon l’invention, le récupérateur de chaleur comprend en outre un conduit de contournement, disposé contre l’échangeur de chaleur, l’entrée d’extraction étant fluidiquement reliée à la sortie d’extraction, successivement par l’intermédiaire du compartiment d’entrée et du conduit de contournement, lorsque le récupérateur de chaleur est dans une configuration de contournement.According to the invention, the heat recoverer further comprises a bypass conduit, arranged against the heat exchanger, the extraction inlet being fluidly connected to the extraction outlet, successively via the extraction compartment. inlet and bypass duct, when the heat recovery is in a bypass configuration.

Selon l’invention, le récupérateur de chaleur comprend en outre un système d’obturation, qui : en configuration de récupération, connecte fluidiquement le compartiment d’entrée à l’échangeur de chaleur, pour que le flux d’air vicié circule dans l’échangeur de chaleur, et en configuration de contournement, sépare fluidiquement le compartiment d’entrée de l’échangeur de chaleur et connecte fluidiquement l’entrée d’extraction au conduit de contournement, pour que le flux d’air vicié circule dans le conduit de contournement sans circuler dans l’échangeur de chaleur.According to the invention, the heat recoverer further comprises a shutter system, which: in recovery configuration, fluidly connects the inlet compartment to the heat exchanger, so that the flow of stale air circulates in the The heat exchanger, and in bypass configuration, fluidly separates the inlet compartment from the heat exchanger and fluidly connects the extraction inlet to the bypass duct, so that the stale air flow circulates in the duct bypass without circulating in the heat exchanger.

Une idée à la base de l’invention est de prévoir que, en choisissant de mettre le récupérateur de chaleur en configuration de récupération ou en configuration de contournement, on choisit d’activer ou d’interrompre la récupération de chaleur par échange de chaleur entre le flux d’air vicié et le flux d’air insufflé au sein de l’échangeur de chaleur. Lorsque le récupérateur de chaleur est en configuration de contournement, le flux d’air vicié ne traverse pas l’échangeur de chaleur. En configuration de contournement, l’échange de chaleur entre les deux flux est limité voire absent. On peut mettre le récupérateur de chaleur en configuration de contournement par exemple lorsque la température du flux d’air vicié est trop proche de la température du flux d’air d’insufflation, rendant l’échange de chaleur non nécessaire, ou par exemple lorsque la température du flux d’air d’insufflation est suffisamment basse pour causer un risque de gel, côté flux d’air vicié, au sein de l’échangeur de chaleur.An idea underlying the invention is to provide that, by choosing to put the heat recoverer in recovery configuration or in bypass configuration, we choose to activate or interrupt heat recovery by heat exchange between the flow of stale air and the flow of air blown into the heat exchanger. When the heat recovery unit is in bypass configuration, the exhaust air flow does not pass through the heat exchanger. In the bypass configuration, the heat exchange between the two flows is limited or even absent. The heat recovery unit can be put into a bypass configuration, for example when the temperature of the exhaust air flow is too close to the temperature of the insufflation air flow, making heat exchange unnecessary, or for example when the temperature of the insufflation air flow is sufficiently low to cause a risk of freezing, on the stale air flow side, within the heat exchanger.

Il en découle que le récupérateur est amené à être mis dans la configuration de contournement pour une partie substantielle de son utilisation. Grâce à l’invention, en configuration de contournement, le flux d’air vicié n’encrasse pas, ou encrasse moins, l’échangeur de chaleur, de sorte que moins de nettoyage de l’échangeur de chaleur est nécessaire. L’encrassement du conduit de contournement est moins critique que celui de l’échangeur de chaleur, puisque le conduit de contournement peut aisément être conçu pour être plus facile à nettoyer et peut comporter une section de passage suffisamment élevée pour éviter tout risque de colmatage. Ainsi, une quantité significativement plus faible de produit pour dégraisser est nécessaire, sans pour autant renoncer à une maintenance réduite.This results in the recuperator having to be put in the bypass configuration for a substantial part of its use. Thanks to the invention, in the bypass configuration, the flow of stale air does not clog, or clogs less, the heat exchanger, so that less cleaning of the heat exchanger is necessary. Clogging of the bypass duct is less critical than that of the heat exchanger, since the bypass duct can easily be designed to be easier to clean and can have a passage section high enough to avoid any risk of clogging. Thus, a significantly lower quantity of degreasing product is required, without sacrificing reduced maintenance.

De préférence, l’échangeur de chaleur comprend une entrée primaire, connectant fluidiquement le compartiment d’entrée avec l’échangeur de chaleur lorsque le récupérateur de chaleur est en configuration de récupération ; et le conduit de contournement comprend une entrée de contournement, connectant fluidiquement le compartiment d’entrée avec le conduit de contournement lorsque le récupérateur de chaleur est en configuration de contournement.Preferably, the heat exchanger includes a primary inlet, fluidly connecting the inlet compartment with the heat exchanger when the heat recoverer is in recovery configuration; and the bypass duct includes a bypass inlet, fluidly connecting the inlet compartment with the bypass duct when the heat recovery is in the bypass configuration.

De préférence, l’entrée primaire et l’entrée de contournement sont adjacentes et disposées dans un même plan.Preferably, the primary entrance and the bypass entrance are adjacent and arranged in the same plane.

De préférence, le système d’obturation comprend un premier obturateur, pour sélectivement obturer l’entrée primaire, et un deuxième obturateur, pour sélectivement obturer l’entrée de contournement, le premier obturateur et le deuxième obturateur étant mécaniquement liés, de sorte que, lorsque le premier obturateur est dans une position ouverte, le deuxième obturateur est dans une position fermée et de sorte que, lorsque le premier obturateur est dans une position fermée, le deuxième obturateur est dans une position ouverte.Preferably, the shutter system comprises a first shutter, for selectively closing the primary inlet, and a second shutter, for selectively closing the bypass inlet, the first shutter and the second shutter being mechanically linked, so that, when the first shutter is in an open position, the second shutter is in a closed position and such that when the first shutter is in a closed position, the second shutter is in an open position.

De préférence, le premier obturateur est constitué par un premier jeu de volets et le deuxième obturateur est constitué par un deuxième jeu de volets.Preferably, the first shutter is constituted by a first set of shutters and the second shutter is constituted by a second set of shutters.

De préférence, le récupérateur de chaleur comprend en outre un ressort de rappel, exerçant un effort de rappel sur le système d’obturation, tendant à actionner le système d’obturation pour mettre le récupérateur de chaleur en configuration de récupération, lorsque le récupérateur de chaleur est en configuration de contournement.Preferably, the heat recuperator further comprises a return spring, exerting a return force on the shutter system, tending to actuate the shutter system to put the heat recuperator in recovery configuration, when the heat recuperator heat is in bypass configuration.

De préférence, le récupérateur de chaleur comprend en outre un moteur, pour actionner le système d’obturation et ainsi mettre sélectivement le récupérateur de chaleur en configuration de récupération et en configuration de contournement.Preferably, the heat recoverer further comprises a motor, to actuate the shutter system and thus selectively put the heat recoverer in recovery configuration and in bypass configuration.

De préférence, le récupérateur de chaleur comprend en outre une unité de commande, qui est configurée pour mettre le récupérateur de chaleur dans une configuration de récupération maximale, où le système d’obturation sépare fluidiquement l’entrée d’extraction du conduit de contournement pour que le flux d’air vicié ne circule pas dans le conduit de contournement, lorsque la température mesurée par un capteur de température du flux d’air vicié excède une valeur de seuil prédéterminée et/ou lorsqu’un incendie est détecté.Preferably, the heat recoverer further comprises a control unit, which is configured to place the heat recoverer in a maximum recovery configuration, where the shutter system fluidly separates the extraction inlet from the bypass conduit for that the flow of stale air does not circulate in the bypass duct, when the temperature measured by a temperature sensor of the stale air flow exceeds a predetermined threshold value and/or when a fire is detected.

De préférence, en configuration de récupération, le système d’obturation est configuré pour connecter fluidiquement le compartiment d’entrée au conduit de contournement pour que, alors qu’une première partie du flux d’air vicié circule dans l’échangeur de chaleur, une deuxième partie du flux d’air vicié circule dans le conduit de contournement, le système d’obturation étant configuré pour permettre un réglage d’un rapport entre la première partie et la deuxième partie du flux d’air vicié. De préférence, l’unité de commande est configurée pour piloter le système d’obturation pour régler ledit rapport, en fonction d’une mesure effectuée par un capteur.Preferably, in recovery configuration, the shutter system is configured to fluidly connect the inlet compartment to the bypass duct so that, while a first part of the stale air flow circulates in the heat exchanger, a second part of the stale air flow circulates in the bypass duct, the shutter system being configured to allow adjustment of a ratio between the first part and the second part of the stale air flow. Preferably, the control unit is configured to control the shutter system to adjust said ratio, based on a measurement made by a sensor.

De préférence, le récupérateur de chaleur est un récupérateur de chaleur statique.Preferably, the heat recovery is a static heat recovery.

L’invention a également pour objet une installation de ventilation de cuisine, comprenant : le récupérateur de chaleur tel que défini ci-avant ; un bloc moto-ventilateur d’extraction, disposé hors du récupérateur de chaleur et étant fluidiquement connecté à la sortie d’extraction, pour mettre en circulation le flux d’air vicié ; et un bloc moto-ventilateur d’insufflation, disposé hors du récupérateur de chaleur et étant fluidiquement connecté à la sortie d’insufflation, pour mettre en circulation le flux d’air insufflé.The invention also relates to a kitchen ventilation installation, comprising: the heat recoverer as defined above; an extraction motor-fan unit, placed outside the heat recovery unit and being fluidly connected to the extraction outlet, to circulate the flow of stale air; and an insufflation motor-fan unit, arranged outside the heat recovery unit and being fluidly connected to the insufflation outlet, to circulate the blown air flow.

D’autres caractéristiques et avantages de l’invention apparaissent dans la description qui suit de modes de réalisation de l’invention, donnés à titre d’exemple, et en référence aux dessins suivants.Other characteristics and advantages of the invention appear in the following description of embodiments of the invention, given by way of example, and with reference to the following drawings.

La est une vue schématique d’une installation de ventilation de cuisine selon un mode de réalisation de l’invention, incluant un récupérateur de chaleur. There is a schematic view of a kitchen ventilation installation according to one embodiment of the invention, including a heat recoverer.

La est une vue en perspective du récupérateur de chaleur de la . There is a perspective view of the heat recovery unit of the .

La est une autre vue en perspective du récupérateur de chaleur des figures précédentes. There is another perspective view of the heat recovery unit from the previous figures.

La est une autre vue en perspective du récupérateur de chaleur des figures précédentes, dont une partie est coupée. There is another perspective view of the heat recovery unit of the previous figures, part of which is cut off.

La montre une installation 1 de ventilation de cuisine, équipant un bâtiment comprenant une cuisine 2, c’est-à-dire un local pour cuisiner. L’installation vise à extraire un flux d’air vicié F1, notamment un flux d’air chargé en graisses et/ou en fumées de cuisine et/ou vapeur d’eau depuis l’intérieur de la cuisine 2 vers l’extérieur du bâtiment, et à insuffler un flux d’air insufflé F2 depuis l’extérieur du bâtiment vers l’intérieur de la cuisine 2, ou d’une autre pièce du bâtiment.There shows a kitchen ventilation installation 1, equipping a building comprising a kitchen 2, that is to say a room for cooking. The installation aims to extract a flow of stale air F1, in particular a flow of air loaded with fats and/or kitchen fumes and/or water vapor from the interior of the kitchen 2 towards the outside of the building, and to blow a flow of blown air F2 from the outside of the building towards the inside of the kitchen 2, or another room of the building.

Alternativement, l’installation 1 peut être mise en œuvre pour d’autres usages que pour une cuisine, dès lors qu’un flux d’air vicié chargé en graisses et/ou en vapeur d’eau doit être extrait, ce flux d’air pouvant provenir par exemple d’une installation industrielle plutôt que d’une cuisine.Alternatively, the installation 1 can be implemented for uses other than for a kitchen, since a flow of stale air loaded with fats and/or water vapor must be extracted, this flow of air which may come, for example, from an industrial installation rather than from a kitchen.

Comme montré sur la , l’installation 1 comprend un récupérateur de chaleur 3, un bloc moto-ventilateur d’extraction 4, un bloc moto-ventilateur d’insufflation 5, une hotte 6 et des gaines 7, 8 et 9 pour la circulation des flux F1 et F2.As shown on the , the installation 1 comprises a heat recovery 3, an extraction motor-fan unit 4, an insufflation motor-fan unit 5, a hood 6 and ducts 7, 8 and 9 for the circulation of flows F1 and F2.

La hotte 6 est disposée dans la cuisine 2, de préférence au-dessus d’un appareil de cuisson 10 générant le flux d’air vicié F2. La hotte 6 comprend une ouverture d’admission 11 du flux F1 produit par l’appareil 10. La hotte 6 comprend aussi une ouverture 12 d’introduction du flux d’air insufflé F2 vers l’intérieur de la cuisine 2. Alternativement, l’ouverture 12 peut être prévue ailleurs dans la cuisine 2, ou dans une autre pièce du bâtiment.The hood 6 is placed in the kitchen 2, preferably above a cooking appliance 10 generating the flow of stale air F2. The hood 6 includes an admission opening 11 for the flow F1 produced by the appliance 10. The hood 6 also includes an opening 12 for introducing the blown air flow F2 towards the interior of the kitchen 2. Alternatively, the The opening 12 can be provided elsewhere in the kitchen 2, or in another room of the building.

En variante, à la place de la hotte 6, on peut prévoir un plafond de cuisine, parfois appelé «plafond filtrant», ou «plafond aspirant», assurant les mêmes fonctions et ayant une ou plusieurs ouvertures d’admission pour admettre le flux F1 comme l’ouverture 11, et une ou plusieurs ouvertures pour introduire le flux F2, comme l’ouverture 12.Alternatively, in place of the hood 6, a kitchen ceiling can be provided, sometimes called a " filtering ceiling ", or " suction ceiling ", providing the same functions and having one or more admission openings to admit the flow F1 like opening 11, and one or more openings to introduce the flow F2, like opening 12.

Le récupérateur de chaleur 3 comprend une entrée d’insufflation 20, une sortie d’insufflation 21, une entrée d’extraction 22 et une sortie d’extraction 23.The heat recovery unit 3 comprises an insufflation inlet 20, an insufflation outlet 21, an extraction inlet 22 and an extraction outlet 23.

L’ouverture 11 est fluidiquement connectée à l’entrée d’extraction 22 par la gaine 7, de sorte que le flux F1 circule depuis l’ouverture 11 jusqu’à l’entrée d’extraction 22. Le flux F1 circule ensuite au sein du récupérateur 3 jusqu’à la sortie d’extraction 23. La sortie d’extraction 23 est fluidiquement connectée au bloc moto-ventilateur 4, de sorte que le flux F1 circule de la sortie 23 jusqu’au bloc 4. Le bloc 4 fait ensuite circuler le flux F1 vers l’extérieur du bâtiment, éventuellement par l’intermédiaire d’une autre gaine débouchant à l’extérieur du bâtiment. Le bloc 4 assure la mise en circulation du flux F1 et est hors du récupérateur de chaleur 3, en étant préférentiellement raccordé en aval de la sortie 23.The opening 11 is fluidly connected to the extraction inlet 22 by the sheath 7, so that the flow F1 circulates from the opening 11 to the extraction inlet 22. The flow F1 then circulates within from the recuperator 3 to the extraction outlet 23. The extraction outlet 23 is fluidly connected to the motor-fan unit 4, so that the flow F1 circulates from the outlet 23 to the block 4. The block 4 makes then circulate the flow F1 towards the outside of the building, possibly via another duct opening outside the building. Block 4 ensures the circulation of the flow F1 and is outside the heat recoverer 3, being preferably connected downstream of the outlet 23.

Le flux F2 provenant de l’extérieur du bâtiment est introduit dans le récupérateur 3 à l’entrée d’insufflation 20, éventuellement par l’intermédiaire d’une gaine débouchant à l’extérieur du bâtiment. Le flux F2 traverse ensuite le récupérateur 3 et en sort par la sortie d’insufflation 21. La gaine 9 relie fluidiquement la sortie 21 au bloc moto-ventilateur 5, puis à l’ouverture 12. Le flux F2 circule donc dans la gaine 9 depuis la sortie 21, pour traverser le bloc 5 puis être insufflé dans la cuisine 2 via l’ouverture 12.The flow F2 coming from outside the building is introduced into the recuperator 3 at the insufflation inlet 20, possibly via a duct opening outside the building. The flow F2 then passes through the recuperator 3 and exits via the insufflation outlet 21. The sheath 9 fluidly connects the outlet 21 to the motor-fan unit 5, then to the opening 12. The flow F2 therefore circulates in the sheath 9 from exit 21, to cross block 5 then be blown into kitchen 2 via opening 12.

Le bloc 5 assure la mise en circulation du flux F2 et est hors du récupérateur de chaleur 3, en étant préférentiellement raccordé en aval de la sortie 21.Block 5 ensures the circulation of the flow F2 and is outside the heat recoverer 3, being preferably connected downstream of the outlet 21.

On prévoit de préférence que le récupérateur de chaleur 3 est un récupérateur de chaleur statique, c’est-à-dire un récupérateur 3 qui n’assure pas lui-même la mise en circulation de flux F1 et F2, par exemple en étant dépourvu de moto-ventilateurs, et, plus généralement, de moyens de mise en circulation des flux F1 et F2. On prévoit spécifiquement que les blocs 4 et 5, séparés du récupérateur 3 et hors du récupérateur 3, assurent la mise en circulation des flux F1 et F2, de préférence à eux seuls, ou sinon éventuellement avec l’aide d’autres moyens, tels que des moto-ventilateurs, prévus au sein de la hotte 6. Chaque bloc moto-ventilateur par exemple sous la forme d’un caisson individuel, embarquant un moto-ventilateur, c’est-à-dire une roue de ventilation, par exemple centrifuge, actionnée par un moteur, et mettant ainsi le flux concerné en circulation.It is preferably provided that the heat recoverer 3 is a static heat recoverer, that is to say a recoverer 3 which does not itself ensure the circulation of flows F1 and F2, for example by being devoid of motorized fans, and, more generally, means of circulating flows F1 and F2. It is specifically anticipated that the blocks 4 and 5, separated from the recuperator 3 and outside the recuperator 3, ensure the circulation of the flows F1 and F2, preferably on their own, or otherwise possibly with the help of other means, such as as motorized fans, provided within the hood 6. Each motorized fan unit, for example in the form of an individual box, carrying a motorized fan, that is to say a ventilation wheel, for example centrifugal, driven by a motor, and thus putting the flow concerned into circulation.

Le récupérateur de chaleur 3 comprend un compartiment d’entrée 30, un compartiment de sortie 31, un compartiment d’entrée 32, un compartiment de sortie 33, un échangeur de chaleur 34, un conduit de contournement 35, un système d’obturation 36 et un pulvérisateur 37. Les compartiments 30, 31, 32 et 33, l’échangeur 34, le conduit 35, le système d’obturation 36 et le pulvérisateur 37 sont tous contenus dans un même caisson appartenant au récupérateur de chaleur 3. Le système d’obturation 36 fait évoluer le récupérateur 3 entre une configuration de récupération et une configuration de contournement.The heat recoverer 3 comprises an inlet compartment 30, an outlet compartment 31, an inlet compartment 32, an outlet compartment 33, a heat exchanger 34, a bypass duct 35, a shutter system 36 and a sprayer 37. The compartments 30, 31, 32 and 33, the exchanger 34, the conduit 35, the shutter system 36 and the sprayer 37 are all contained in the same box belonging to the heat recoverer 3. The system shutter 36 causes the recuperator 3 to evolve between a recovery configuration and a bypass configuration.

L’entrée 20 débouche dans le compartiment 30, en reliant le compartiment 30 directement avec l’extérieur du récupérateur 3. L’entrée 22 débouche dans le compartiment 32, en reliant le compartiment 32 directement avec l’extérieur du récupérateur 3. La sortie 21 débouche dans le compartiment 31, en reliant le compartiment 31 directement avec l’extérieur du récupérateur 3. La sortie 23 débouche dans le compartiment 33, en reliant le compartiment 33 directement avec l’extérieur du récupérateur 3. De préférence, l’entrée 22 et la sortie 21 sont disposées à une même extrémité du récupérateur 3. L’entrée 20 et la sortie 23 sont disposées à une même extrémité du récupérateur 3, opposée à celle portant l’entrée 22 et la sortie 21. De préférence, l’entrée 22 est disposée au-dessus de la sortie 21. De préférence, l’entrée 20 est disposée au-dessus de la sortie 23.The inlet 20 opens into the compartment 30, connecting the compartment 30 directly with the exterior of the recuperator 3. The inlet 22 opens into the compartment 32, connecting the compartment 32 directly with the exterior of the recuperator 3. The outlet 21 opens into compartment 31, connecting compartment 31 directly with the exterior of recuperator 3. Outlet 23 opens into compartment 33, connecting compartment 33 directly with the exterior of recuperator 3. Preferably, the inlet 22 and the outlet 21 are arranged at the same end of the recuperator 3. The inlet 20 and the outlet 23 are arranged at the same end of the recuperator 3, opposite to that carrying the inlet 22 and the outlet 21. Preferably, the The inlet 22 is arranged above the outlet 21. Preferably, the inlet 20 is arranged above the outlet 23.

De préférence, les compartiments 31 et 32 sont disposés à une même extrémité du récupérateur 3. Les compartiment 30 et 33 sont disposés à une même extrémité du récupérateur 3, opposée à celle des compartiments 31 et 32. De préférence, le compartiment 32 est disposé au-dessus du compartiment 31 en y étant adjacent. De préférence, le compartiment 30 est disposé au-dessus du compartiment 33 en y étant adjacent. De préférence, dans le sens de la longueur du récupérateur 3, le compartiment 32 est adjacent au compartiment 30. De préférence, dans le sens de la longueur du récupérateur, le compartiment 31 est adjacent au compartiment 33.Preferably, the compartments 31 and 32 are arranged at the same end of the recuperator 3. The compartments 30 and 33 are arranged at the same end of the recuperator 3, opposite that of the compartments 31 and 32. Preferably, the compartment 32 is arranged above compartment 31 while being adjacent to it. Preferably, compartment 30 is arranged above compartment 33 while being adjacent to it. Preferably, in the length direction of the recuperator 3, the compartment 32 is adjacent to the compartment 30. Preferably, in the length direction of the recuperator, the compartment 31 is adjacent to the compartment 33.

L’échangeur de chaleur 34 est ici un échangeur de chaleur à contre-courant, c’est-à-dire à flux croisés. L’échangeur de chaleur 34 est préférentiellement un échangeur à plaques, mais pourrait, en variante, être un échangeur à tubes. L’échangeur de chaleur 34 est conçu pour favoriser un échange de chaleur entre les flux F1 et F2 le traversant, sans mise en contact des flux F1 et F2 eux-mêmes.The heat exchanger 34 here is a counter-current heat exchanger, that is to say cross-flow. The heat exchanger 34 is preferably a plate exchanger, but could, alternatively, be a tube exchanger. The heat exchanger 34 is designed to promote heat exchange between the flows F1 and F2 passing through it, without bringing the flows F1 and F2 themselves into contact.

L’échangeur de chaleur 34 est disposé entre les compartiments 30, 31, 32 et 33, en étant adjacent à chacun d’eux. L’échangeur de chaleur 34 comprend une entrée primaire 42, une sortie primaire 43, une entrée secondaire 40 et une sortie secondaire 41. Lorsque le récupérateur 3 est en configuration de récupération, l’entrée primaire 42 débouche dans le compartiment 32. L’entrée primaire 42 est fluidiquement reliée à la sortie primaire 43 via une batterie d’échange primaire au sein de l’échangeur 34. La sortie primaire 43 débouche dans le compartiment 33. L’entrée secondaire 40 débouche dans le compartiment 30, et est fluidiquement reliée à la sortie secondaire 41 via une batterie d’échange secondaire au sein de l’échangeur 34. La sortie secondaire 41 débouche dans le compartiment 31.The heat exchanger 34 is arranged between the compartments 30, 31, 32 and 33, being adjacent to each of them. The heat exchanger 34 comprises a primary inlet 42, a primary outlet 43, a secondary inlet 40 and a secondary outlet 41. When the recuperator 3 is in recovery configuration, the primary inlet 42 opens into the compartment 32. primary inlet 42 is fluidly connected to the primary outlet 43 via a primary exchange battery within the exchanger 34. The primary outlet 43 opens into the compartment 33. The secondary inlet 40 opens into the compartment 30, and is fluidly connected to secondary outlet 41 via a secondary exchange battery within exchanger 34. Secondary outlet 41 opens into compartment 31.

En configuration de récupération, l’entrée 22 est fluidiquement reliée à la sortie 23 par l’intermédiaire de l’échangeur de chaleur 34. Plus en détails, l’entrée 22 est fluidiquement reliée à l’entrée 42 via le compartiment 32, l’entrée 42 étant fluidiquement reliée à la sortie 43 via le circuit primaire de l’échangeur 34, et la sortie 43 est fluidiquement reliée à la sortie 23 via le compartiment 33. Dès lors, en configuration de récupération, le flux F1, ou au moins une partie du flux F1, circule successivement au travers de l’entrée 22, le compartiment 32, l’entrée 42, le circuit primaire de l’échangeur 34, la sortie 43, le compartiment 33 et la sortie 23.In recovery configuration, inlet 22 is fluidly connected to outlet 23 via heat exchanger 34. In more detail, inlet 22 is fluidly connected to inlet 42 via compartment 32, the the inlet 42 being fluidly connected to the outlet 43 via the primary circuit of the exchanger 34, and the outlet 43 is fluidly connected to the outlet 23 via the compartment 33. Therefore, in recovery configuration, the flow F1, or at less a part of the flow F1, circulates successively through the inlet 22, the compartment 32, the inlet 42, the primary circuit of the exchanger 34, the outlet 43, the compartment 33 and the outlet 23.

En configuration de récupération comme en configuration de contournement, l’entrée 20 est fluidiquement reliée à la sortie 21 par l’intermédiaire de l’échangeur de chaleur 34. Plus en détails, l’entrée 20 est fluidiquement reliée à l’entrée 40 via le compartiment 30, l’entrée 40 étant fluidiquement reliée à la sortie 41 via le circuit secondaire de l’échangeur 34, et la sortie 41 est fluidiquement reliée à la sortie 21 via le compartiment 31. Dès lors, en configuration de récupération comme en configuration de contournement, le flux F2 circule successivement au travers de l’entrée 20, le compartiment 30, l’entrée 40, le circuit secondaire de l’échangeur 34, la sortie 41, le compartiment 31 et la sortie 21.In recovery configuration as in bypass configuration, inlet 20 is fluidly connected to outlet 21 via heat exchanger 34. In more detail, inlet 20 is fluidly connected to inlet 40 via the compartment 30, the inlet 40 being fluidly connected to the outlet 41 via the secondary circuit of the exchanger 34, and the outlet 41 is fluidly connected to the outlet 21 via the compartment 31. Therefore, in recovery configuration as in bypass configuration, the flow F2 circulates successively through the inlet 20, the compartment 30, the inlet 40, the secondary circuit of the exchanger 34, the outlet 41, the compartment 31 and the outlet 21.

Le conduit de contournement 35 comprend une entrée de contournement 52 et une sortie de contournement 53. En configuration de contournement, l’entrée 52 débouche dans le compartiment 32 et le sortie 53 débouche dans le compartiment 33. En configuration de contournement, et éventuellement en configuration de récupération, l’entrée 22 est fluidiquement reliée à la sortie 23 par l’intermédiaire du conduit de contournement 35. Plus en détails, l’entrée 22 est fluidiquement reliée à l’entrée 52 via le compartiment 32, l’entrée 52 étant fluidiquement reliée à la sortie 53 via le conduit de contournement 35, et la sortie 53 est fluidiquement reliée à la sortie 23 via le compartiment 33. Dès lors, en configuration de contournement, le flux F2 circule successivement au travers de l’entrée 22, le compartiment 32, l’entrée 52, le conduit de contournement 35, la sortie 53, le compartiment 33 et la sortie 23. Au sein du récupérateur 3, le conduit de contournement 35 est séparé des compartiments 30 et 31.The bypass conduit 35 comprises a bypass inlet 52 and a bypass outlet 53. In the bypass configuration, the inlet 52 opens into the compartment 32 and the outlet 53 opens into the compartment 33. In the bypass configuration, and possibly in recovery configuration, inlet 22 is fluidly connected to outlet 23 via bypass conduit 35. In more detail, inlet 22 is fluidly connected to inlet 52 via compartment 32, inlet 52 being fluidly connected to the outlet 53 via the bypass conduit 35, and the outlet 53 is fluidly connected to the outlet 23 via the compartment 33. Therefore, in the bypass configuration, the flow F2 circulates successively through the inlet 22 , compartment 32, inlet 52, bypass conduit 35, outlet 53, compartment 33 and outlet 23. Within the recuperator 3, the bypass conduit 35 is separated from compartments 30 and 31.

Le conduit de contournement 35 est disposé entre les compartiments 30, 31, 32 et 33, en étant adjacent à chacun d’eux. Comme bien visible sur les figures 2 et 4, l’échangeur 34 et le conduit de contournement 35 sont disposés l’un contre l’autre au sein du récupérateur 3, notamment, au sein du caisson du récupérateur 3. En étant côte à côte, on entend préférentiellement que l’échangeur 34 et le conduit 35 sont disposés côte à côte dans le sens de la largeur du récupérateur 3, autrement dit, selon un agencement transversal vis-à-vis des flux F1 et F2.The bypass conduit 35 is arranged between the compartments 30, 31, 32 and 33, being adjacent to each of them. As clearly visible in Figures 2 and 4, the exchanger 34 and the bypass conduit 35 are arranged one against the other within the recuperator 3, in particular, within the box of the recuperator 3. Being side by side , it is preferentially understood that the exchanger 34 and the conduit 35 are arranged side by side in the direction of the width of the recuperator 3, in other words, in a transverse arrangement with respect to the flows F1 and F2.

Le conduit de contournement 35 et l’échangeur de chaleur 34 forment avantageusement un bloc qui est disposé approximativement au centre du récupérateur 3.The bypass conduit 35 and the heat exchanger 34 advantageously form a block which is arranged approximately in the center of the recuperator 3.

De préférence, pour le circuit primaire de l’échangeur 34, l’entrée 42 et la sortie 43 sont disposées à des extrémités opposées de l’échangeur 34. L’entrée 42 et la sortie 43 sont orientées dans des plans parallèles et sont tournées en sens opposé l’une de l’autre. L’entrée 42 et la sortie 43 sont avantageusement disposées à l’oblique par rapport à la paroi portant l’entrée 22 et à celle portant la sortie 23.Preferably, for the primary circuit of the exchanger 34, the inlet 42 and the outlet 43 are arranged at opposite ends of the exchanger 34. The inlet 42 and the outlet 43 are oriented in parallel planes and are rotated in opposite directions from each other. The inlet 42 and the outlet 43 are advantageously arranged obliquely with respect to the wall carrying the inlet 22 and that carrying the outlet 23.

De préférence, pour le circuit secondaire de l’échangeur 34, l’entrée 40 et la sortie 41 sont disposées à des extrémités opposées de l’échangeur 34. L’entrée 40 et la sortie 41 sont orientées dans des plans parallèles et sont tournées en sens opposé l’une de l’autre. L’entrée 40 et la sortie 41 sont avantageusement disposées à l’oblique par rapport à la paroi portant l’entrée 20 et à celle portant la sortie 21. L’entrée 40 et la sortie 41 sont disposées dans des plans qui sont perpendiculaires à ceux de l’entrée 42 et de la sortie 43.Preferably, for the secondary circuit of the exchanger 34, the inlet 40 and the outlet 41 are arranged at opposite ends of the exchanger 34. The inlet 40 and the outlet 41 are oriented in parallel planes and are rotated in opposite directions from each other. The inlet 40 and the outlet 41 are advantageously arranged obliquely relative to the wall carrying the inlet 20 and to that carrying the outlet 21. The inlet 40 and the outlet 41 are arranged in planes which are perpendicular to those of entrance 42 and exit 43.

De préférence, pour le conduit de contournement 35, l’entrée 52 est adjacente et dans le même plan que l’entrée 42, alors que la sortie 53 est adjacente et dans le même plan que la sortie 43. Ainsi, comme l’entrée 42 et la sortie 43 de l’échangeur 34, l’entrée 52 et la sortie 53 sont avantageusement disposées à l’oblique.Preferably, for the bypass conduit 35, the inlet 52 is adjacent and in the same plane as the inlet 42, while the outlet 53 is adjacent and in the same plane as the outlet 43. Thus, like the inlet 42 and the outlet 43 of the exchanger 34, the inlet 52 and the outlet 53 are advantageously arranged obliquely.

En configuration de contournement, le système d’obturation 36 sépare fluidiquement le compartiment 32 de l’échangeur de chaleur 34, au niveau de l’entrée 42, tout en connectant fluidiquement le compartiment 32 au conduit de contournement 35, au niveau de l’entrée 52. Inversement, en configuration de récupération, le système d’obturation 36 connecte fluidiquement le compartiment 32 avec l’échangeur de chaleur 34, au niveau de l’entrée 42. En configuration de récupération, on peut prévoir que le système d’obturation 36 sépare fluidiquement le compartiment 32 du conduit de contournement 35, au niveau de l’entrée 52, afin que le flux d’air vicié F1 ne circule pas dans le conduit de contournement 35 et circule entièrement dans l’échangeur 34. De manière additionnelle ou alternative, en configuration de récupération, on peut prévoir que le système d’obturation 36 connecte non seulement le compartiment 32 avec l’échangeur de chaleur 34, mais aussi avec le conduit de contournement 35, pour qu’une première partie du flux F1 circule dans l’échangeur de chaleur 34 et qu’une deuxième partie du flux F1 circule dans le conduit de contournement 35. Alors, on peut avantageusement prévoir que le système d’obturation 36 permet de régler le rapport entre la première partie et la deuxième partie du flux F1, c’est-à-dire quelle proportion du débit de flux F1 traverse l’échangeur 34 et quelle proportion complémentaire du débit de flux F1 traverse le conduit 35.In the bypass configuration, the shutter system 36 fluidly separates the compartment 32 from the heat exchanger 34, at the inlet 42, while fluidly connecting the compartment 32 to the bypass duct 35, at the level of the inlet 42. inlet 52. Conversely, in the recovery configuration, the shutter system 36 fluidly connects the compartment 32 with the heat exchanger 34, at the inlet 42. In the recovery configuration, it can be expected that the shutter 36 fluidly separates the compartment 32 from the bypass duct 35, at the level of the inlet 52, so that the flow of stale air F1 does not circulate in the bypass duct 35 and circulates entirely in the exchanger 34. additional or alternative, in recovery configuration, it can be provided that the shutter system 36 connects not only the compartment 32 with the heat exchanger 34, but also with the bypass conduit 35, so that a first part of the flow F1 circulates in the heat exchanger 34 and a second part of the flow F1 circulates in the bypass conduit 35. Then, we can advantageously provide that the shutter system 36 makes it possible to adjust the ratio between the first part and the second part of the flow F1, that is to say what proportion of the flow rate F1 passes through the exchanger 34 and what complementary proportion of the flow rate F1 passes through the conduit 35.

Comme visible sur la , pour pouvoir sélectionner si le compartiment 32 est connecté ou séparé de l’échangeur 34 et/ou du conduit de contournement 35, le système d’obturation 36 comprend préférentiellement un premier obturateur 61, pour sélectivement obturer l’entrée primaire 42 de l’échangeur 34, et un deuxième obturateur 62, pour sélectivement obturer l’entrée de contournement 52. Les obturateurs 61 et 62 sont avantageusement disposés dans le compartiment 32. Ici, à la façon d’un registre, chacun des obturateurs 61 et 62 est formé par un jeu de volets pivotants, disposés contre les entrées 42 et 52 pour les recouvrir. Chaque volet évolue entre une position ouverte et une position fermée, pour libérer ou obturer une portion correspondance de l’ouverture qu’il recouvre.As visible on the , to be able to select whether the compartment 32 is connected or separated from the exchanger 34 and/or the bypass conduit 35, the shutter system 36 preferably comprises a first shutter 61, to selectively close the primary inlet 42 of the exchanger 34, and a second shutter 62, to selectively close the bypass inlet 52. The shutters 61 and 62 are advantageously arranged in the compartment 32. Here, like a register, each of the shutters 61 and 62 is formed by a set of pivoting shutters, arranged against the entrances 42 and 52 to cover them. Each shutter moves between an open position and a closed position, to release or close a corresponding portion of the opening that it covers.

Lorsque les volets de l’obturateur 61 sont tous en position fermée, l’entrée 42 est obturée, ce qui sépare l’échangeur 34 du compartiment 32. Lorsque les volets de l’obturateur 61 sont en position ouverte, l’entrée 42 est libérée, ce qui connecte fluidiquement le compartiment 32 à l’échangeur 34, autorisant ainsi la circulation du flux F1 de l’un à l’autre. De préférence, l’obturateur 61 peut adopter une ou plusieurs positions intermédiaires entre la position ouverte et la position fermée, comme montrée sur la , dans laquelle chaque volet est dans une position partiellement ouverte, autorisant ainsi le passage du flux F1, à débit réduit.When the shutters of the shutter 61 are all in the closed position, the inlet 42 is closed, which separates the exchanger 34 from the compartment 32. When the shutters of the shutter 61 are in the open position, the inlet 42 is released, which fluidly connects compartment 32 to exchanger 34, thus authorizing the circulation of flow F1 from one to the other. Preferably, the shutter 61 can adopt one or more intermediate positions between the open position and the closed position, as shown on the , in which each flap is in a partially open position, thus allowing the passage of the flow F1, at reduced flow rate.

Lorsque les volets de l’obturateur 62 sont tous en position fermée, l’entrée 52 est obturée, ce qui sépare le conduit de contournement 35 du compartiment 32. Lorsque les volets de l’obturateur 62 sont en position ouverte, l’entrée 52 est libérée, ce qui connecte fluidiquement le compartiment 32 au conduit 35, autorisant ainsi la circulation du flux F1 de l’un à l’autre. De préférence, l’obturateur 62 peut adopter une ou plusieurs positions intermédiaires entre la position ouverte et la position fermée, comme montrée sur la , dans laquelle chaque volet est dans une position partiellement ouverte, autorisant ainsi le passage du flux F1, à débit réduit.When the shutters of the shutter 62 are all in the closed position, the inlet 52 is closed, which separates the bypass conduit 35 from the compartment 32. When the shutters of the shutter 62 are in the open position, the inlet 52 is released, which fluidly connects the compartment 32 to the conduit 35, thus authorizing the circulation of the flow F1 from one to the other. Preferably, the shutter 62 can adopt one or more intermediate positions between the open position and the closed position, as shown on the , in which each flap is in a partially open position, thus allowing the passage of the flow F1, at reduced flow rate.

En détails, chaque volet est préférentiellement monté pivotant entre la position ouverte et la position fermée autour d’un axe individuel horizontal, ici dirigé dans le sens de la largeur du récupérateur 3. L’obturateur 61 comprend plusieurs volets de façon à couvrir toute la surface de l’entrée 42, ici cinq volets. De même, l’obturateur 62 comprend plusieurs volets de façon à couvrir toute la surface de l’entrée 52, ici également cinq volets. Les volets de l’obturateur 61 sont coordonnés par un système mécanique, de sorte à tous adopter la même position en même temps, comme montré sur la . De même, les volets de l’obturateur 62 sont coordonnés par un système mécanique, de sorte à tous adopter la même position en même temps, comme montré sur la . A cette fin, on prévoit par exemple que les volets sont liés par transmission mécanique à l’une de leurs extrémités, par exemple une tringlerie.In detail, each flap is preferably mounted to pivot between the open position and the closed position around an individual horizontal axis, here directed in the direction of the width of the recuperator 3. The shutter 61 comprises several flaps so as to cover the entire surface of the entrance 42, here five shutters. Likewise, the shutter 62 comprises several flaps so as to cover the entire surface of the inlet 52, here also five flaps. The shutters of the shutter 61 are coordinated by a mechanical system, so as to all adopt the same position at the same time, as shown in the . Likewise, the shutters of the shutter 62 are coordinated by a mechanical system, so as to all adopt the same position at the same time, as shown on the . To this end, it is provided for example that the shutters are linked by mechanical transmission at one of their ends, for example a linkage.

De plus, on prévoit avantageusement les deux obturateurs 61 et 62 sont mécaniquement liés, de sorte que, lorsque l’obturateur 61 est dans une position ouverte, l’obturateur 62 est dans une position fermée et vice versa. Optionnellement dans ce cas, le degré d’ouverture de l’obturateur 61 est inverse par rapport au degré d’ouverture de l’obturateur 62. Par exemple, lorsque l’obturateur 61 est partiellement ouvert, l’obturateur 62 est partiellement fermé, et vice-versa.In addition, it is advantageously provided that the two shutters 61 and 62 are mechanically linked, so that, when the shutter 61 is in an open position, the shutter 62 is in a closed position and vice versa. Optionally in this case, the opening degree of the shutter 61 is inverse to the opening degree of the shutter 62. For example, when the shutter 61 is partially open, the shutter 62 is partially closed, and vice versa.

Afin d’assurer que les deux obturateurs 61 et 62 soient ainsi mécaniquement liés, on peut prévoir que, comme montré sur la , chaque volet de l’obturateur 61 est solidaire en rotation de l’un des volets de l’obturateur 62, de sorte que, par paires, les volets des obturateurs 61 et 62 tournent en même temps autour de leur axe. Par exemple, chaque volet de l’obturateur 61 peut être monté sur un même arbre que l’un des volets de l’obturateur 62, ces deux volets étant orientées à 90 degrés l’un par rapport à l’autre. Alternativement, chaque volet de l’obturateur 61 peut être lié à l’un des volets de l’obturateur 62 par une transmission mécanique, comprenant par exemple une tringlerie et/ou des engrenages.In order to ensure that the two shutters 61 and 62 are thus mechanically linked, it can be provided that, as shown on the , each flap of the shutter 61 is integral in rotation with one of the flaps of the shutter 62, so that, in pairs, the flaps of the shutters 61 and 62 rotate at the same time around their axis. For example, each flap of the shutter 61 can be mounted on the same shaft as one of the flaps of the shutter 62, these two flaps being oriented at 90 degrees relative to each other. Alternatively, each flap of the shutter 61 can be linked to one of the shutters of the shutter 62 by a mechanical transmission, comprising for example a linkage and/or gears.

En configuration de récupération, alors que le flux F2 et que le flux F1, ou une partie du flux F1, traversent l’échangeur 34, les flux F1 et F2 échangent de la chaleur. Cette configuration de récupération permet notamment, lorsque le flux F1 est plus chaud que le flux F2 et qu’il existe un besoin de chauffage pour le bâtiment, notamment la cuisine 2, que le flux F1 traversant l’échangeur 34 cède une partie de sa chaleur au flux F2 pour le réchauffer. Ainsi, alors que le bâtiment, notamment la cuisine 2, est ventilé par extraction du flux F1 et insufflation du flux F2, une partie de la chaleur du flux F1 est récupérée et réinjectée au sein du bâtiment via le flux F2, ce qui permet d’économiser de l’énergie de chauffage du bâtiment.In recovery configuration, while the flow F2 and the flow F1, or part of the flow F1, pass through the exchanger 34, the flows F1 and F2 exchange heat. This recovery configuration allows in particular, when the flow F1 is hotter than the flow F2 and there is a heating need for the building, in particular the kitchen 2, that the flow F1 passing through the exchanger 34 gives up part of its heat to flow F2 to warm it up. Thus, while the building, in particular kitchen 2, is ventilated by extraction of flow F1 and insufflation of flow F2, part of the heat from flow F1 is recovered and reinjected into the building via flow F2, which makes it possible to save building heating energy.

En configuration de contournement, alors que le flux F1 circule au travers du conduit de contournement 35 et que le flux F2 circule au travers du circuit secondaire de l’échangeur 34, il ne se produit pas, ou très peu, d’échange de chaleur entre les flux F1 et F2.In bypass configuration, while the flow F1 circulates through the bypass conduit 35 and the flow F2 circulates through the secondary circuit of the exchanger 34, no, or very little, heat exchange occurs. between streams F1 and F2.

En configuration de récupération, on peut prévoir que le système d’obturation 36 impose au flux F1 de traverser l’échangeur 34 sans traverser le conduit de contournement 35 et/ou que le système d’obturation 36 autorise le flux F1 à circuler, pour la première partie du flux F1, via l’échangeur 34, et simultanément, pour la deuxième partie du flux F1, via le conduit de contournement 35. Dans le présent exemple, cela est possible dans la configuration de la où les obturateurs 62 et 61 sont tous deux dans une position partiellement ouverte.In recovery configuration, it can be provided that the shutter system 36 requires the flow F1 to pass through the exchanger 34 without crossing the bypass conduit 35 and/or that the shutter system 36 authorizes the flow F1 to circulate, to the first part of the flow F1, via the exchanger 34, and simultaneously, for the second part of the flow F1, via the bypass conduit 35. In the present example, this is possible in the configuration of the where the shutters 62 and 61 are both in a partially open position.

On peut aussi prévoir que le système d’obturation 36 permet de régler la proportion du flux F1 traversant l’échangeur 34 par rapport à celle traversant le conduit 35, pour régler l’intensité de l’échange de chaleur, entre une configuration de récupération maximale, où une proportion maximale ou totale du flux F1 traverse l’échangeur 34, et une configuration de récupération partielle, où la première partie du flux F1 traverse l’échangeur 34 alors que l’autre partie du flux F1 traverse le conduit de contournement 35. Cela est possible par réglage du degré d’ouverture des obturateurs 61 et 62, qui limitent les proportions du flux F1 traversant l’échangeur 34 et le conduit 35. Par exemple, les volets des obturateurs 61 et 62 adoptent des positions intermédiaires souhaitées entre leur position ouverte et fermée, pour obtenir le réglage souhaité.It can also be provided that the shutter system 36 makes it possible to adjust the proportion of the flow F1 passing through the exchanger 34 relative to that passing through the conduit 35, to adjust the intensity of the heat exchange, between a recovery configuration maximum, where a maximum or total proportion of the flow F1 passes through the exchanger 34, and a partial recovery configuration, where the first part of the flow F1 passes through the exchanger 34 while the other part of the flow F1 passes through the bypass conduit 35. This is possible by adjusting the degree of opening of the shutters 61 and 62, which limit the proportions of the flow F1 passing through the exchanger 34 and the conduit 35. For example, the shutters of the shutters 61 and 62 adopt desired intermediate positions between their open and closed positions, to obtain the desired setting.

Le pulvérisateur 37, montré sur la , est disposé dans le compartiment d’entrée 32. Le pulvérisateur 37 comprend par exemple une rampe, s’étendant dans le sens de la largeur du récupérateur 3, en reliant par exemple les parois verticales opposées du compartiment 32. Le pulvérisateur 37 est pourvu d’une ou plusieurs buses, le cas échéant, réparties le long de la rampe, aptes à projeter ou pulvériser un produit nettoyant en direction de l’entrée 42 de l’échangeur 34 et éventuellement en direction de l’entrée 52 du conduit de contournement 35. La ou les buses peuvent être configurées pour que la projection de produit se couvre une surface entière de l’échangeur 34 et éventuellement du conduit 35. Le produit nettoyant ainsi projeté sur l’échangeur 34 vise à nettoyer un encrassement de l’échangeur 34 causé par le flux F1. De façon optionnelle, le produit nettoyant projeté sur le conduit de contournement 35 vise à nettoyer un encrassement du conduit 35. La pulvérisation est avantageusement effectuée alors que le flux d’air F1 circule, pour que le produit nettoyant puisse être transporté par le flux d’air F1 jusqu’aux parties à nettoyer de l’échangeur 34 et/ou du conduit de contournement 35.Sprayer 37, shown on the , is arranged in the inlet compartment 32. The sprayer 37 comprises for example a ramp, extending in the direction of the width of the recuperator 3, for example connecting the opposite vertical walls of the compartment 32. The sprayer 37 is provided one or more nozzles, where appropriate, distributed along the ramp, capable of projecting or spraying a cleaning product in the direction of the inlet 42 of the exchanger 34 and possibly in the direction of the inlet 52 of the duct bypass 35. The nozzle(s) can be configured so that the projection of product covers an entire surface of the exchanger 34 and possibly the conduit 35. The cleaning product thus projected onto the exchanger 34 aims to clean any clogging of the exchanger 34 caused by flow F1. Optionally, the cleaning product projected onto the bypass duct 35 aims to clean clogging of the duct 35. The spraying is advantageously carried out while the air flow F1 is circulating, so that the cleaning product can be transported by the flow of air F1 to the parts to be cleaned of the exchanger 34 and/or the bypass duct 35.

Pour alimenter le pulvérisateur 37 en produit de nettoyage, le récupérateur 3 peut éventuellement comprendre une réserve de produit de nettoyage 75 embarquée, prévue par exemple dans un compartiment de maintenance 76 du récupérateur 3, comme montré sur la . Le compartiment de maintenance est par exemple adjacent aux compartiments 30 et 33, et est accessible par une personne depuis l’extérieur du récupérateur 3.To supply the sprayer 37 with cleaning product, the recuperator 3 may optionally include an on-board reserve of cleaning product 75, provided for example in a maintenance compartment 76 of the recuperator 3, as shown in the figure. . The maintenance compartment is for example adjacent to compartments 30 and 33, and is accessible by a person from outside the recuperator 3.

La maintenance du récupérateur 3 est facilitée grâce au pulvérisateur 37, qui peut être activé de façon automatique, à intervalle régulier et/ou en fonction de conditions particulières, telles que, lorsque le flux F1 circule et/ou lorsque le récupérateur est en configuration de récupération.Maintenance of the recuperator 3 is facilitated thanks to the sprayer 37, which can be activated automatically, at regular intervals and/or according to particular conditions, such as when the flow F1 is circulating and/or when the recuperator is in configuration of recovery.

Durant une partie substantielle de l’utilisation du récupérateur 3 où le flux F1 traverse le conduit de contournement 35, le flux F1 ne produit pas d’encrassement au sein de l’échangeur 34, ce qui permet de faciliter la maintenance et de réduire la consommation de produit de nettoyage, puisque le nettoyage du conduit 35 est moins souvent nécessaire et peut éventuellement être effectué manuellement, le conduit 35 étant moins tortueux que l’échangeur 34.During a substantial part of the use of the recuperator 3 where the flow F1 passes through the bypass conduit 35, the flow F1 does not produce clogging within the exchanger 34, which makes it possible to facilitate maintenance and reduce the consumption of cleaning product, since cleaning of conduit 35 is less often necessary and can possibly be carried out manually, conduit 35 being less tortuous than exchanger 34.

Selon une variante, le pulvérisateur 37 est utilisé seulement pour nettoyer l’échangeur 34, en étant activé seulement en configuration de récupération, afin d’économiser du produit de nettoyage, alors que le conduit de contournement 35 présente peu de risque d’obstruction par les graisses du flux F1.According to a variant, the sprayer 37 is used only to clean the exchanger 34, being activated only in recovery configuration, in order to save cleaning product, while the bypass conduit 35 presents little risk of obstruction by fats from flow F1.

Le récupérateur 3 comprend avantageusement un moteur 64, de préférence un moteur électrique tel qu’un servomoteur, pour actionner le système d’obturation 36 et ainsi faire évoluer automatiquement les obturateurs 61 et 62 entre la position ouverte et la position fermée. De préférence, le moteur 64 est un servomoteur. Ainsi, le moteur 64 fait évoluer le récupérateur 3 entre la configuration de récupération et la configuration de contournement, et, si cela est prévu, régler le degré d’obturation du système d’obturation en configuration de récupération, pour régler la proportion de flux F1 traversant l’échangeur 34 et celle traversant le conduit de contournement 35. Par exemple, comme montré sur la , le moteur 64 actionne les volets de l’un des obturateurs, ici l’obturateur 62, ce qui a pour effet d’actionner simultanément les volets de l’autre obturateur, ici l’obturateur 61, puisque les obturateurs sont mécaniquement liés. Par exemple, le moteur 64 est disposé dans le compartiment 32, à proximité de l’entrée 52.The recuperator 3 advantageously comprises a motor 64, preferably an electric motor such as a servomotor, to actuate the shutter system 36 and thus automatically move the shutters 61 and 62 between the open position and the closed position. Preferably, the motor 64 is a servomotor. Thus, the motor 64 causes the recuperator 3 to evolve between the recovery configuration and the bypass configuration, and, if this is provided, adjust the degree of obturation of the obturation system in the recovery configuration, to adjust the proportion of flow F1 crossing the exchanger 34 and that crossing the bypass conduit 35. For example, as shown on the , the motor 64 actuates the shutters of one of the shutters, here the shutter 62, which has the effect of simultaneously actuating the shutters of the other shutter, here the shutter 61, since the shutters are mechanically linked. For example, the motor 64 is placed in the compartment 32, near the inlet 52.

De préférence, le récupérateur 3 comprend un ressort de rappel, exerçant un effort de rappel sur le système d’obturation 36. Sous l’effet de cet effort de rappel, lorsque le récupérateur est en configuration de contournement, ou éventuellement en configuration de récupération partielle, le ressort de rappel tend à actionner le système d’obturation 36 pour mettre le récupérateur 3 en configuration de récupération maximale où le flux F1 traverse l’échangeur 34 sans traverser le conduit de contournement 35.Preferably, the recuperator 3 comprises a return spring, exerting a return force on the shutter system 36. Under the effect of this return force, when the recuperator is in bypass configuration, or possibly in recovery configuration partial, the return spring tends to actuate the shutter system 36 to put the recuperator 3 in maximum recovery configuration where the flow F1 crosses the exchanger 34 without crossing the bypass conduit 35.

Dans le présent exemple, le ressort de rappel est intégré au moteur 64, en ce que le moteur constitue un servomoteur à ressort de rappel.In the present example, the return spring is integrated into the motor 64, in that the motor constitutes a spring return servomotor.

En variante, on peut prévoir que le ressort de rappel est séparé du moteur 64. Dans ce cas, par exemple, le ressort de rappel se présente sous la forme d’un ressort spirale, dont une extrémité est attachée à un arbre de sortie du moteur 64, et dont une autre extrémité est attachée à une partie fixe, par exemple le carter du moteur 64 ou une tôle de support du moteur 64, de sorte à appliquer par élasticité un couple sur l’arbre de sortie, tendant à mettre en rotation l’arbre de sortie du moteur 64 dans un sens qui entraîne le système d’obturation 36 vers la configuration de récupération.Alternatively, it can be provided that the return spring is separated from the motor 64. In this case, for example, the return spring is in the form of a spiral spring, one end of which is attached to an output shaft of the motor 64, and another end of which is attached to a fixed part, for example the casing of the motor 64 or a support plate of the motor 64, so as to apply by elasticity a torque on the output shaft, tending to put in place rotating the motor output shaft 64 in a direction which drives the shutter system 36 towards the recovery configuration.

Quelle que soit la structure et la disposition du ressort de rappel, en cas de coupure de courant, ce qui peut se produire en cas d’incendie dans le bâtiment, le système d’obturation 36 bascule automatiquement en configuration de récupération maximale sous l’action du ressort de rappel. Autrement dit, le conduit de contournement 35 est obturé alors que l’échangeur 34 est ouvert, pour que tout le flux F1 traverse l’échangeur 34 et non le conduit de contournement 35. Grâce à cette disposition, on est certain que, en cas de problème tel qu’une panne ou un incendie, le flux F1 peut passer par l’échangeur 34 qui a été nettoyé par le pulvérisateur 37, alors que le conduit de contournement 35 présente potentiellement un risque d’être encrassé, notamment pour le cas où on ne prévoit pas de nettoyage du conduit de contournement 35 par le pulvérisateur 37.Regardless of the structure and arrangement of the return spring, in the event of a power outage, which can occur in the event of a fire in the building, the shutter system 36 automatically switches to maximum recovery configuration under the action of the return spring. In other words, the bypass conduit 35 is closed while the exchanger 34 is open, so that the entire flow F1 passes through the exchanger 34 and not the bypass conduit 35. Thanks to this arrangement, we are certain that, in the event problem such as a breakdown or a fire, the flow F1 can pass through the exchanger 34 which has been cleaned by the sprayer 37, while the bypass conduit 35 potentially presents a risk of being clogged, particularly for the case where there is no provision for cleaning the bypass duct 35 by the sprayer 37.

De préférence, le récupérateur 3 comprend aussi un ou plusieurs capteurs de température.Preferably, the recuperator 3 also includes one or more temperature sensors.

Par exemple, le récupérateur 3 comprend un capteur de température 72 qui mesure la température du flux F1, alors que le flux F1 entre dans le récupérateur 3. De préférence, le capteur 72 est disposé dans le compartiment 32. De préférence, le capteur 72 se présente sous la forme d’un thermocouple, d’un thermostat ou d’une sonde de température.For example, the recuperator 3 comprises a temperature sensor 72 which measures the temperature of the flow F1, while the flow F1 enters the recuperator 3. Preferably, the sensor 72 is arranged in the compartment 32. Preferably, the sensor 72 comes in the form of a thermocouple, a thermostat or a temperature probe.

Par exemple, le récupérateur 3 comprend un capteur de température 70 qui mesure la température du flux F2, alors que le flux F2 entre dans le récupérateur 3. De préférence, le capteur 70 est disposé dans le compartiment 30. De préférence, le capteur 70 se présente sous la forme d’un thermocouple, d’un thermostat ou d’une sonde de température.For example, the recuperator 3 comprises a temperature sensor 70 which measures the temperature of the flow F2, while the flow F2 enters the recuperator 3. Preferably, the sensor 70 is arranged in the compartment 30. Preferably, the sensor 70 comes in the form of a thermocouple, a thermostat or a temperature probe.

Par exemple, le récupérateur 3 comprend un capteur de température 73 qui mesure la température du flux F2, alors que le flux F2 sort de l’échangeur 34. De préférence, le capteur 73 est disposé dans le compartiment 31. De préférence, le capteur 73 se présente sous la forme d’un thermocouple, d’un thermostat ou d’une sonde de température.For example, the recuperator 3 comprises a temperature sensor 73 which measures the temperature of the flow F2, while the flow F2 leaves the exchanger 34. Preferably, the sensor 73 is arranged in the compartment 31. Preferably, the sensor 73 comes in the form of a thermocouple, a thermostat or a temperature probe.

On peut en outre prévoir un ou plusieurs capteurs de température hors du récupérateur 3, par exemple à l’intérieur du bâtiment, notamment dans la cuisine 2, tel que, sur la hotte 6.It is also possible to provide one or more temperature sensors outside the recuperator 3, for example inside the building, in particular in the kitchen 2, such as on the hood 6.

De préférence, le récupérateur 3 comprend une unité de commande 74, qui est configurée pour commander le moteur 64. L’unité de commande 74 peut ainsi commander le système d’obturation 36 en commandant le moteur 64. Optionnellement, l’unité de commande 74 peut commander le degré d’obturation appliqué par le système d’obturation pour régler la proportion de flux F1 traversant l’échangeur et traversant le conduit de contournement. On peut aussi prévoir que l’unité de commande 74 commande une alimentation électrique de puissance alimentant le moteur 64, de façon à pouvoir activer et couper l’alimentation électrique de puissance.Preferably, the recuperator 3 comprises a control unit 74, which is configured to control the motor 64. The control unit 74 can thus control the shutter system 36 by controlling the motor 64. Optionally, the control unit 74 can control the degree of shutter applied by the shutter system to adjust the proportion of flow F1 passing through the exchanger and passing through the bypass conduit. It can also be envisaged that the control unit 74 controls an electrical power supply supplying the motor 64, so as to be able to activate and cut off the electrical power supply.

Par exemple, l’unité de commande 74 est disposée dans le compartiment de maintenance 76. L’unité de commande 74 se présente sous la forme d’une unité électronique, exécutant un programme d’ordinateur à l’aide d’un processeur ou d’autres moyens informatiques ou électronique, et présentant une interface homme-machine ou pouvant être couplée à une interface homme-machine, pour qu’une personne puisse régler, commander et/ou contrôler l’unité 74. L’unité de commande 74 est reliée au(x) capteur(s) de température(s) susmentionné(s), par exemple par connexion filaire ou sans fil, pour recevoir les informations de température. Ici l’unité de commande 74 reçoit les informations de température des flux F1 et/ou F2 de la part du ou des capteurs installés, par exemple les capteurs 70, 72 et/ou 73, ainsi que les informations de température provenant du capteur installé dans la cuisine 2, s’il est prévu. Sur le base de ces informations de température, l’unité de commande 74 commande le moteur 64, pour faire automatiquement évoluer le récupérateur 3 entre les configurations de récupération et de contournement, en fonction des températures mesurées. De préférence, en configuration de récupération, l’unité de commande 74 commande le moteur 64 pour faire varier le degré d’obturation et ainsi régler la proportion de flux F1 traversant respectivement l’échangeur 34 et le conduit 35.For example, the control unit 74 is arranged in the maintenance compartment 76. The control unit 74 is in the form of an electronic unit, executing a computer program using a processor or other computer or electronic means, and having a man-machine interface or capable of being coupled to a man-machine interface, so that a person can adjust, command and/or control the unit 74. The control unit 74 is connected to the aforementioned temperature sensor(s), for example by wired or wireless connection, to receive the temperature information. Here the control unit 74 receives the temperature information of the flows F1 and/or F2 from the installed sensor(s), for example the sensors 70, 72 and/or 73, as well as the temperature information coming from the installed sensor. in kitchen 2, if provided. Based on this temperature information, the control unit 74 controls the motor 64, to automatically change the recuperator 3 between recovery and bypass configurations, depending on the measured temperatures. Preferably, in recovery configuration, the control unit 74 controls the motor 64 to vary the degree of obturation and thus adjust the proportion of flow F1 passing through the exchanger 34 and the conduit 35 respectively.

Durant une utilisation normale du récupérateur 3, le moteur 64 est alimenté par une alimentation électrique de puissance pour son fonctionnement. On prévoit avantageusement que l’unité de commande 74 est conçue pour couper l’alimentation électrique de puissance, lorsque la température du flux F1 mesurée par le capteur 72 excède une valeur de seuil prédéterminée, éventuellement pendant une durée prédéterminée, et/ou lorsqu’un incendie est détecté. Par exemple, la valeur de seuil est réglée à 70°C, ce qui correspond à une détection d’un incendie. En effet, en cas d’incendie dans la cuisine 2 ou dans le bâtiment, le flux F1 est susceptible d’être chargé en fumées d’incendie qui sont plus chaudes que l’air vicié habituel, notamment plus chaudes que les fumées de cuisine. La détection de l’incendie peut également être effectuée par un autre capteur ou dispositif que le capteur 72, éventuellement placé hors du récupérateur 3. La détection de l’incendie peut aussi être faite par une personne, qui envoie l’information à l’unité de commande 74 en déclenchant une alarme incendie.During normal use of the recuperator 3, the motor 64 is powered by an electrical power supply for its operation. It is advantageously provided that the control unit 74 is designed to cut off the electrical power supply, when the temperature of the flow F1 measured by the sensor 72 exceeds a predetermined threshold value, possibly for a predetermined duration, and/or when a fire is detected. For example, the threshold value is set to 70°C, which corresponds to a fire detection. Indeed, in the event of a fire in kitchen 2 or in the building, the flow F1 is likely to be loaded with fire fumes which are hotter than the usual stale air, in particular hotter than kitchen fumes. . The fire detection can also be carried out by another sensor or device than the sensor 72, possibly placed outside the recuperator 3. The fire detection can also be carried out by a person, who sends the information to the control unit 74 by triggering a fire alarm.

L’alimentation de puissance étant ainsi coupée, le moteur 64 est avantageusement désactivé et donc débrayé, de sorte que le système d’obturation 36 est mécaniquement mis en configuration de récupération par le ressort de rappel, par élasticité dudit ressort de rappel. Autrement dit, en cas d’incendie, le récupérateur 3 se met automatiquement en configuration de récupération maximale qui, dans ce cas, est une configuration de sécurité.The power supply being thus cut off, the motor 64 is advantageously deactivated and therefore disengaged, so that the shutter system 36 is mechanically placed in recovery configuration by the return spring, by elasticity of said return spring. In other words, in the event of a fire, the recuperator 3 automatically goes into maximum recovery configuration which, in this case, is a safety configuration.

De préférence, en configuration de récupération, on prévoit que l’unité de commande 74 pilote automatiquement le réglage du système d’obturation 36, en pilotant le moteur 64, en fonction d’une mesure effectuée par un capteur, en particulier une mesure de température. Le système d’obturation 36 ainsi piloté détermine le rapport entre la première portion du flux F1 traversant l’échangeur 34 et la deuxième portion du flux F1 traversant le conduit de contournement 35, par obturation partielle de l’entrée 42 et de l’entrée 52, avec un ratio souhaité entre le degré d’obturation respectif de ces entrées 42 et 52. En réglant ainsi la portion du flux F1 traversant l’échangeur 34, l’unité de commande 74 permet d’influer sur la température du flux d’air F2 en sortie de l’échangeur 34, par échange de chaleur entre les flux F1 et F2.Preferably, in recovery configuration, it is provided that the control unit 74 automatically controls the adjustment of the shutter system 36, by controlling the motor 64, as a function of a measurement carried out by a sensor, in particular a measurement of temperature. The shutter system 36 thus controlled determines the ratio between the first portion of the flow F1 passing through the exchanger 34 and the second portion of the flow F1 passing through the bypass conduit 35, by partial closing of the inlet 42 and the inlet 52, with a desired ratio between the respective degree of closure of these inlets 42 and 52. By thus adjusting the portion of the flow F1 passing through the exchanger 34, the control unit 74 makes it possible to influence the temperature of the flow air F2 at the outlet of the exchanger 34, by heat exchange between the flows F1 and F2.

Selon un exemple préférentiel, l’unité de commande 74 pilote le réglage du système d’obturation 36 en fonction de la température mesurée par le capteur 73. Dans ce cas, par exemple, l’unité de commande 74 peut piloter le réglage du système d’obturation 36 pour obtenir, au niveau du capteur 73, une valeur de température de consigne et/ou suivant une courbe de température de consigne prédéterminée ou calculée. Si la température obtenue au capteur 73 est différente de la valeur de température de consigne ou si cette valeur de température de consigne change, l’unité de commande 74 peut piloter une modification du réglage du système d’obturation 36. De préférence, l’unité de commande 74 peut aller jusqu’à mettre le récupérateur 3 en configuration de récupération maximale et jusqu’en configuration de contournement.According to a preferred example, the control unit 74 controls the adjustment of the shutter system 36 as a function of the temperature measured by the sensor 73. In this case, for example, the control unit 74 can control the adjustment of the system shutter 36 to obtain, at the level of the sensor 73, a set temperature value and/or following a predetermined or calculated set temperature curve. If the temperature obtained at the sensor 73 is different from the set temperature value or if this set temperature value changes, the control unit 74 can control a modification of the setting of the shutter system 36. Preferably, the control unit 74 can go as far as putting the recuperator 3 in maximum recovery configuration and up to the bypass configuration.

De préférence, le pilotage du réglage du système d’obturation 36 est effectué durant une utilisation normale du récupérateur de chaleur 3, notamment hors détection d’un incendie ou franchissement de la valeur de seuil mesurée par le capteur 72.Preferably, the adjustment of the shutter system 36 is controlled during normal use of the heat recoverer 3, in particular without detection of a fire or crossing of the threshold value measured by the sensor 72.

Des filtres à graisses peuvent être prévus dans le compartiment 32 et/ou le compartiment 33, pour réduire l’encrassement de l’échangeur 34 et/ou du conduit 35, et/ou pour capturer des graisses transportées par le flux F1 afin qu’elles ne soient pas libérées dans l’atmosphères à l’extérieur du bâtiment. On peut aussi prévoir des filtres dans les autres compartiments 30 et/ou 31 pour le flux d’air F2.Grease filters can be provided in compartment 32 and/or compartment 33, to reduce clogging of the exchanger 34 and/or conduit 35, and/or to capture grease transported by flow F1 so that they are not released into the atmosphere outside the building. Filters can also be provided in the other compartments 30 and/or 31 for the air flow F2.

Toute caractéristique décrite ci-avant pour un mode de réalisation ou une variante peut être mise en œuvre dans les autres modes de réalisation et variantes décrits ci-avant, pour autant que techniquement possible.
Any characteristic described above for an embodiment or a variant can be implemented in the other embodiments and variants described above, as far as technically possible.

Claims

Récupérateur de chaleur (3), pour une installation de ventilation (1) de cuisine (2), le récupérateur de chaleur (3) comprenant :

un échangeur de chaleur (34) ;
une entrée d’insufflation (20), qui débouche à l’extérieur du récupérateur de chaleur (3) ;
une sortie d’insufflation (21), qui débouche à l’extérieur du récupérateur de chaleur (3) et qui est fluidiquement connectée à l’entrée d’insufflation (20) via l’échangeur de chaleur (34), pour qu’un flux d’air insufflé (F2) circule de l’entrée d’insufflation (20) à la sortie d’insufflation (21) via l’échangeur de chaleur (34) ;
un compartiment d’entrée (32), qui débouche sur l’échangeur de chaleur (34) ;
une entrée d’extraction (22), qui débouche à l’extérieur du récupérateur de chaleur (3) et dans le compartiment d’entrée (32) pour être fluidiquement connectée à l’échangeur de chaleur (34) via le compartiment d’entrée (32) lorsque le récupérateur de chaleur (3) est dans une configuration de récupération ;
une sortie d’extraction (23), qui débouche à l’extérieur du récupérateur de chaleur (3) et qui est fluidiquement connectée au compartiment d’entrée (32) via l’échangeur de chaleur (34) lorsque le récupérateur de chaleur (3) est dans la configuration de récupération, pour qu’un flux d’air vicié (F1), notamment chargé en graisses et/ou en vapeur d’eau, circulant depuis l’entrée d’extraction (22) jusqu’à la sortie d’extraction (23), traverse le compartiment d’entrée (32) puis l’échangeur de chaleur (34) pour échanger de la chaleur avec le flux d’air insufflé (F2) dans l’échangeur de chaleur (34) ; et
un pulvérisateur (37), disposé dans le compartiment d’entrée (32), apte à pulvériser un produit nettoyant pour nettoyer l’échangeur de chaleur (34) d’un encrassement causé par le flux d’air vicié (F1) ;

caractérisé en ce que le récupérateur de chaleur (3) comprend en outre :

un conduit de contournement (35), disposé contre l’échangeur de chaleur (34), l’entrée d’extraction (22) étant fluidiquement reliée à la sortie d’extraction (23), successivement par l’intermédiaire du compartiment d’entrée (32) et du conduit de contournement (35), lorsque le récupérateur de chaleur (3) est dans une configuration de contournement ; et
un système d’obturation (36), qui :
- en configuration de récupération, connecte fluidiquement le compartiment d’entrée (32) à l’échangeur de chaleur (34), pour que le flux d’air vicié (F1) circule dans l’échangeur de chaleur (34), et
- en configuration de contournement, sépare fluidiquement le compartiment d’entrée (32) de l’échangeur de chaleur (34) et connecte fluidiquement l’entrée d’extraction (22) au conduit de contournement (35), pour que le flux d’air vicié (F1) circule dans le conduit de contournement (35) sans circuler dans l’échangeur de chaleur (34).

Heat recovery unit (3), for a kitchen ventilation installation (1) (2), the heat recovery unit (3) comprising:

a heat exchanger (34);
an insufflation inlet (20), which opens outside the heat recoverer (3);
an insufflation outlet (21), which opens outside the heat recoverer (3) and which is fluidly connected to the insufflation inlet (20) via the heat exchanger (34), so that a flow of blown air (F2) circulates from the blowing inlet (20) to the blowing outlet (21) via the heat exchanger (34);
an inlet compartment (32), which opens onto the heat exchanger (34);
an extraction inlet (22), which opens outside the heat recoverer (3) and into the inlet compartment (32) to be fluidly connected to the heat exchanger (34) via the exhaust compartment input (32) when the heat recoverer (3) is in a recovery configuration;
an extraction outlet (23), which opens outside the heat recoverer (3) and which is fluidly connected to the inlet compartment (32) via the heat exchanger (34) when the heat recoverer ( 3) is in the recovery configuration, so that a flow of stale air (F1), in particular loaded with fats and/or water vapor, circulating from the extraction inlet (22) to the extraction outlet (23), passes through the inlet compartment (32) then the heat exchanger (34) to exchange heat with the flow of air blown (F2) into the heat exchanger (34) ; And
a sprayer (37), disposed in the inlet compartment (32), capable of spraying a cleaning product to clean the heat exchanger (34) from clogging caused by the flow of stale air (F1);

characterized in that the heat recoverer (3) further comprises:

a bypass conduit (35), arranged against the heat exchanger (34), the extraction inlet (22) being fluidly connected to the extraction outlet (23), successively via the extraction compartment inlet (32) and the bypass duct (35), when the heat recovery (3) is in a bypass configuration; And
a shutter system (36), which:
- in recovery configuration, fluidly connects the inlet compartment (32) to the heat exchanger (34), so that the flow of stale air (F1) circulates in the heat exchanger (34), and
- in bypass configuration, fluidly separates the inlet compartment (32) from the heat exchanger (34) and fluidly connects the extraction inlet (22) to the bypass conduit (35), so that the flow of stale air (F1) circulates in the bypass duct (35) without circulating in the heat exchanger (34).

Récupérateur de chaleur (3) selon la revendication 1, dans lequel :

l’échangeur de chaleur (34) comprend une entrée primaire (42), connectant fluidiquement le compartiment d’entrée (32) avec l’échangeur de chaleur (34) lorsque le récupérateur de chaleur (3) est en configuration de récupération ; et
le conduit de contournement (35) comprend une entrée de contournement (52), connectant fluidiquement le compartiment d’entrée (32) avec le conduit de contournement (35) lorsque le récupérateur de chaleur (3) est en configuration de contournement.

Heat recovery (3) according to claim 1, in which:

the heat exchanger (34) includes a primary inlet (42), fluidly connecting the inlet compartment (32) with the heat exchanger (34) when the heat recoverer (3) is in recovery configuration; And
the bypass conduit (35) includes a bypass inlet (52), fluidly connecting the inlet compartment (32) with the bypass conduit (35) when the heat recovery (3) is in the bypass configuration.

Récupérateur de chaleur (3) selon la revendication 2, dans lequel l’entrée primaire (42) et l’entrée de contournement (52) sont adjacentes et disposées dans un même plan.Heat recoverer (3) according to claim 2, in which the primary inlet (42) and the bypass inlet (52) are adjacent and arranged in the same plane.

Récupérateur de chaleur (3) selon la revendication 3, dans lequel le système d’obturation (36) comprend un premier obturateur (61), pour sélectivement obturer l’entrée primaire (42), et un deuxième obturateur (62), pour sélectivement obturer l’entrée de contournement (52), le premier obturateur (61) et le deuxième obturateur (62) étant mécaniquement liés, de sorte que, lorsque le premier obturateur (61) est dans une position ouverte, le deuxième obturateur (62) est dans une position fermée et de sorte que, lorsque le premier obturateur (61) est dans une position fermée, le deuxième obturateur (62) est dans une position ouverte.Heat recoverer (3) according to claim 3, in which the shutter system (36) comprises a first shutter (61), for selectively closing the primary inlet (42), and a second shutter (62), for selectively sealing the bypass inlet (52), the first shutter (61) and the second shutter (62) being mechanically linked, such that, when the first shutter (61) is in an open position, the second shutter (62) is in a closed position and such that, when the first shutter (61) is in a closed position, the second shutter (62) is in an open position.

Récupérateur de chaleur (3) selon la revendications 4, dans lequel le premier obturateur (61) est constitué par un premier jeu de volets et le deuxième obturateur (62) est constitué par un deuxième jeu de volets.Heat recoverer (3) according to claim 4, in which the first shutter (61) is constituted by a first set of shutters and the second shutter (62) is constituted by a second set of shutters.

Récupérateur de chaleur (3) selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant en outre un ressort de rappel, exerçant un effort de rappel sur le système d’obturation (36), tendant à actionner le système d’obturation (36) pour mettre le récupérateur de chaleur (3) en configuration de récupération, lorsque le récupérateur de chaleur (3) est en configuration de contournement.Heat recuperator (3) according to any one of the preceding claims, further comprising a return spring, exerting a return force on the shutter system (36), tending to actuate the shutter system (36) to put the heat recovery unit (3) in recovery configuration, when the heat recovery unit (3) is in bypass configuration.

Récupérateur de chaleur (3) selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant en outre un moteur (64), pour actionner le système d’obturation (36) et ainsi mettre sélectivement le récupérateur de chaleur (3) en configuration de récupération et en configuration de contournement.Heat recoverer (3) according to any one of the preceding claims, further comprising a motor (64), for actuating the shutter system (36) and thus selectively putting the heat recoverer (3) in recovery configuration and in bypass configuration.

Récupérateur de chaleur (3) selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant en outre une unité de commande (74), qui est configurée pour mettre le récupérateur de chaleur (3) dans une configuration de récupération maximale, où le système d’obturation (36) sépare fluidiquement l’entrée d’extraction (22) du conduit de contournement (35) pour que le flux d’air vicié (F1) ne circule pas dans le conduit de contournement (35), lorsque la température mesurée par un capteur de température (72) du flux d’air vicié (F1) excède une valeur de seuil prédéterminée et/ou lorsqu’un incendie est détecté.A heat recoverer (3) according to any one of the preceding claims, further comprising a control unit (74), which is configured to place the heat recoverer (3) in a maximum recovery configuration, where the heat recovery system shutter (36) fluidly separates the extraction inlet (22) from the bypass duct (35) so that the flow of stale air (F1) does not circulate in the bypass duct (35), when the temperature measured by a temperature sensor (72) of the flow of stale air (F1) exceeds a predetermined threshold value and/or when a fire is detected.

Récupérateur de chaleur (3) selon la revendication 8, dans lequel :

en configuration de récupération, le système d’obturation (36) est configuré pour connecter fluidiquement le compartiment d’entrée (32) au conduit de contournement (35) pour que, alors qu’une première partie du flux d’air vicié (F1) circule dans l’échangeur de chaleur (34), une deuxième partie du flux d’air vicié (F1) circule dans le conduit de contournement (35), le système d’obturation (36) étant configuré pour permettre un réglage d’un rapport entre la première partie et la deuxième partie du flux d’air vicié (F1) ; et
l’unité de commande (74) est configurée pour piloter le système d’obturation (36) pour régler ledit rapport, en fonction d’une mesure effectuée par un capteur (73).

Heat recovery (3) according to claim 8, in which:

in recovery configuration, the shutter system (36) is configured to fluidly connect the inlet compartment (32) to the bypass duct (35) so that, while a first part of the stale air flow (F1 ) circulates in the heat exchanger (34), a second part of the stale air flow (F1) circulates in the bypass duct (35), the shutter system (36) being configured to allow adjustment of a ratio between the first part and the second part of the stale air flow (F1); And
the control unit (74) is configured to control the shutter system (36) to adjust said ratio, based on a measurement made by a sensor (73).

Récupérateur de chaleur (3) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le récupérateur de chaleur (3) est un récupérateur de chaleur statique.Heat recovery unit (3) according to any one of the preceding claims, wherein the heat recovery unit (3) is a static heat recovery unit.

Installation de ventilation (1) de cuisine (2), comprenant :

le récupérateur de chaleur (3) selon l’une quelconque des revendications précédentes ;
un bloc moto-ventilateur d’extraction (4), disposé hors du récupérateur de chaleur (3) et étant fluidiquement connecté à la sortie d’extraction (23), pour mettre en circulation le flux d’air vicié (F1) ; et
un bloc moto-ventilateur d’insufflation (5), disposé hors du récupérateur de chaleur (3) et étant fluidiquement connecté à la sortie d’insufflation (21), pour mettre en circulation le flux d’air insufflé (F2).

Kitchen ventilation (1) installation (2), comprising:

the heat recoverer (3) according to any one of the preceding claims;
an extraction motor-fan unit (4), arranged outside the heat recoverer (3) and being fluidly connected to the extraction outlet (23), to circulate the flow of stale air (F1); And
an insufflation motor-fan unit (5), placed outside the heat recoverer (3) and being fluidly connected to the insufflation outlet (21), to circulate the blown air flow (F2).