FR3130536A1 - Multifunction cooking appliance for steam pressure cooking or ventilated hot air cooking - Google Patents

Multifunction cooking appliance for steam pressure cooking or ventilated hot air cooking Download PDF

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Abstract

L’invention concerne un appareil (300) de cuisson et de préparation culinaire, lequel comprend une cuve (302) munie d’une ouverture supérieure (319) et définissant une enceinte de cuisson (301) et un couvercle (311) de fermeture de la cuve. Le couvercle comprend une enveloppe (312) définissant une chambre (313) et un opercule (320) délimitant la chambre et obturant l’ouverture supérieure lorsque le couvercle ferme la cuve. Le couvercle comprenant un moteur (314) entraînant en rotation un élément rotatif (315) muni d’aimants permanents (316) selon un axe (X1) perpendiculaire au couvercle intérieur, le moteur et l’élément rotatif étant logés dans la chambre avec l’élément rotatif parallèle et attenant au couvercle intérieur au-dessus duquel ledit élément rotatif est placé. Le couvercle comprend un organe de chauffe (325) et une turbine (324) agencés sur le couvercle intérieur en-dessous de celui-ci, la turbine étant montée libre en rotation selon ledit axe (X1) et apte à être aimantée par les aimants de l’élément rotatif, de sorte que la rotation de l’élément rotatif entraîne celle de la turbine selon ledit axe (X1). Figure pour l’abrégé : Fig. 3The invention relates to a cooking and culinary preparation appliance (300), which comprises a tank (302) provided with an upper opening (319) and defining a cooking enclosure (301) and a cover (311) for closing the tank. The cover comprises an envelope (312) defining a chamber (313) and a lid (320) delimiting the chamber and closing the upper opening when the cover closes the tank. The cover comprising a motor (314) driving in rotation a rotary element (315) provided with permanent magnets (316) along an axis (X1) perpendicular to the inner cover, the motor and the rotary element being housed in the chamber with the rotary element parallel and adjoining the inner cover above which said rotary element is placed. The cover comprises a heating member (325) and a turbine (324) arranged on the inner cover below the latter, the turbine being mounted free to rotate along said axis (X1) and able to be magnetized by the magnets of the rotary element, so that the rotation of the rotary element drives that of the turbine along said axis (X1). Figure for abstract: Fig. 3

Description

Appareil de cuisson multifonction pour une cuisson sous pression vapeur ou une cuisson à air chaud ventiléMultifunction cooking appliance for steam pressure cooking or ventilated hot air cooking

La présente invention concerne un appareil de cuisson multifonction qui permet de réaliser des cuissons sous pression vapeur et des cuissons sans pression au moyen d’air chaud ventilé circulant dans une chambre de cuisson.The present invention relates to a multifunction cooking appliance which makes it possible to carry out cooking under steam pressure and cooking without pressure by means of ventilated hot air circulating in a cooking chamber.

Etat de la techniqueState of the art

Les appareils de cuisson sont très répandus sur le marché, parmi lesquels un appareil à cuisson sous pression vapeur, par exemple celui commercialisé par la demanderesse sous la dénomination COOKEO® qui permet de réaliser des cuissons rapides sous haute pression vapeur, un appareil de cuisson commercialisé par la demanderesse sous la dénomination COMPANION® qui permet de réaliser des cuissons plus lentes à pression atmosphérique, et un appareil de cuisson sans pression véhiculant de l’air chaud dans une enceinte de cuisson, par exemple ceux commercialisés par la demanderesse sous la dénomination ACTIFRY® ou sous la dénomination FRY DELIGHT®.Cooking appliances are very common on the market, including a steam pressure cooking appliance, for example that marketed by the plaintiff under the name COOKEO® which allows rapid cooking under high steam pressure, a cooking appliance marketed by the applicant under the name COMPANION® which makes it possible to carry out slower cooking at atmospheric pressure, and a cooking appliance without pressure conveying hot air in a cooking enclosure, for example those marketed by the applicant under the name ACTIFRY ® or under the name FRY DELIGHT®.

Il est connu la demande de brevet européen publiée sous le numéro EP3689206A1 qui décrit un appareil de cuisson multifonction comprenant une cuve définissant une enceinte de cuisson qui peut être fermée par un premier couvercle permettant la réalisation de cuisson sous pression vapeur ou par un second couvercle permettant la réalisation de cuisson sans pression au moyen d’air chaud ventilé circulant dans l’enceinte de cuisson. Le premier couvercle comprend un joint d’étanchéité périphérique pour fermer de manière étanche la cuve et permettre sa montée en pression en la chauffant grâce à un premier organe de chauffe agencé sous un fond de ladite cuve. Le second couvercle reçoit un moteur entraînant une turbine, un second organe de chauffe étant monté sur le couvercle en-dessous de la turbine. L’activation du moteur et de l’organe de chauffe permet de ventiler de l’air chaud dans la cuve pour cuire les aliments contenus dans celle-ci. Une telle conception a pour inconvénient d’augmenter l’encombrement de l’appareil en mode de rangement et aussi en mode d’utilisation de celui-ci, du fait de la présence des deux couvercles. Cela augmente également le coût de fabrication de l’appareil.The European patent application published under the number EP3689206A1 is known, which describes a multifunction cooking appliance comprising a tank defining a cooking enclosure which can be closed by a first lid allowing steam pressure cooking to be carried out or by a second lid allowing the production of cooking without pressure by means of ventilated hot air circulating in the cooking enclosure. The first lid comprises a peripheral seal to close the tank in a leaktight manner and allow its pressure to rise by heating it using a first heating member arranged under a bottom of said tank. The second lid receives a motor driving a turbine, a second heating member being mounted on the lid below the turbine. The activation of the motor and the heating device allows hot air to be ventilated in the tank to cook the food contained in it. Such a design has the disadvantage of increasing the size of the device in storage mode and also in use mode thereof, due to the presence of the two covers. This also increases the manufacturing cost of the device.

Il est par ailleurs connu la demande de brevet américain publiée sous le numéro US20210121004A1 qui décrit un appareil de cuisson multifonction palliant les inconvénients précités de l’appareil décrit dans le document EP3689206A1. Selon le document US20210121004A1, l’appareil comprend un seul couvercle permettant la fermeture d’une enceinte de cuisson et conçu pour fonctionner soit dans un mode de cuisson sous pression vapeur soit dans un mode de cuisson sans pression au moyen d’air chaud ventilé circulant dans ladite enceinte de cuisson.The American patent application published under the number US20210121004A1 is also known, which describes a multifunction cooking appliance overcoming the aforementioned drawbacks of the appliance described in document EP3689206A1. According to document US20210121004A1, the appliance comprises a single cover allowing the closure of a cooking chamber and designed to operate either in a cooking mode under steam pressure or in a cooking mode without pressure by means of ventilated hot air circulating in said cooking chamber.

L’invention met en œuvre une alternative de conception d’un appareil de cuisson multifonction qui offre au moins un mode cuisson sous pression vapeur et un mode de cuisson sans pression par circulation d’air chaud et qui ne comporte qu’un seul couvercle convenant aux différents modes de cuisson. On entend par « pression vapeur » aussi bien de la haute pression vapeur pour réaliser des cuissons rapides que de la basse pression vapeur pour réaliser des cuissons plus lentes.The invention implements an alternative design of a multifunction cooking appliance which offers at least one mode of cooking under steam pressure and one mode of cooking without pressure by circulation of hot air and which comprises only one lid suitable to different cooking methods. By “steam pressure” is meant both high steam pressure for fast cooking and low steam pressure for slower cooking.

A cet effet, l’appareil de cuisson multifonction selon l’invention comprend une cuve et un couvercle de fermeture de la cuve. La cuve est munie d’une ouverture supérieure et elle définit une enceinte de cuisson. Le couvercle comprend une enveloppe externe et un couvercle intérieur définissant une chambre. Le couvercle intérieur délimite la chambre et obture l’ouverture supérieure lorsque ledit couvercle ferme ladite ouverture supérieure de la cuve, de sorte à fermer l’enceinte de cuisson. Le couvercle comprend un moteur entraînant en rotation un élément rotatif muni d’aimants permanents, selon un axe X1, X2, X3 perpendiculaire au couvercle intérieur. Le moteur et l’élément rotatif sont logés dans la chambre avec l’élément rotatif disposé parallèlement et à proximité du couvercle intérieur au-dessus duquel ledit élément rotatif est placé. Le couvercle comprend un organe de chauffe et une turbine, agencés sur le couvercle intérieur en- à l’extérieur de la chambre et à l’intérieur de l’enceinte de cuisson lorsque le couvercle de fermeture obture l’ouverture supérieure de la cuve. La turbine est montée libre en rotation selon ledit axe X1, X2, X3 et apte à interagir avec les aimants de l’élément rotatif, de sorte que la rotation de l’élément rotatif entraîne celle de la turbine selon ledit axe X1, X2, X3. La chambre recevant le moteur est isolée de l’enceinte de cuisson grâce à la présence du couvercle intérieur qui forme une séparation physique et étanche entre la chambre et l’enceinte de cuisson, ce qui protège le moteur contre les risques de court-circuit et de surchauffe lorsque l’appareil fonctionne en mode de cuisson sous pression vapeur. Lorsque l’appareil fonctionne en mode de cuisson sans pression par circulation d’air chaud ventilé dans l’enceinte de pression, la présence du couvercle intérieur limite la propagation de chaleur vers le moteur provenant de l’organe de chauffe, protégeant ainsi également le moteur. La force d’attraction magnétique exercée par les aimants présents sur l’élément rotatif, lequel est entraîné en rotation par le moteur, permet de faire tourner la turbine qui comporte de la matière ferromagnétique assurant l’aimantation par lesdits aimants sur l’élément rotatif.To this end, the multifunction cooking appliance according to the invention comprises a tank and a cover for closing the tank. The tank is provided with an upper opening and it defines a cooking chamber. The cover includes an outer shell and an inner cover defining a chamber. The inner cover delimits the chamber and closes the upper opening when said cover closes said upper opening of the tank, so as to close the cooking enclosure. The cover comprises a motor rotating a rotating element fitted with permanent magnets, along an axis X1, X2, X3 perpendicular to the inner cover. The motor and the rotating element are housed in the chamber with the rotating element arranged parallel and close to the inner cover above which said rotating element is placed. The lid comprises a heating member and a turbine, arranged on the inner lid outside the chamber and inside the cooking enclosure when the closing lid closes the upper opening of the tank. The turbine is mounted free to rotate along said axis X1, X2, X3 and capable of interacting with the magnets of the rotating element, so that the rotation of the rotating element drives that of the turbine along said axis X1, X2, X3. The chamber receiving the motor is isolated from the cooking enclosure thanks to the presence of the inner cover which forms a physical and sealed separation between the chamber and the cooking enclosure, which protects the motor against the risks of short circuit and overheating when the appliance is operating in steam pressure cooking mode. When the appliance operates in cooking mode without pressure by circulation of hot air ventilated in the pressure enclosure, the presence of the inner cover limits the propagation of heat towards the motor coming from the heating element, thus also protecting the engine. The magnetic attraction force exerted by the magnets present on the rotating element, which is driven in rotation by the motor, makes it possible to rotate the turbine which comprises ferromagnetic material ensuring the magnetization by said magnets on the rotating element .

Selon une réalisation, l’appareil objet de l’invention est un cuiseur électrique sous pression.According to one embodiment, the device that is the subject of the invention is an electric pressure cooker.

Selon l’appareil objet de l’invention, le couvercle comprend un joint d’étanchéité placé à la périphérie du couvercle intérieur et se plaquant contre un bord supérieur de la cuve lorsque le couvercle ferme ladite cuve. Ce joint d’étanchéité garantit la montée en pression de l’enceinte de cuisson en mode de cuisson sous pression vapeur.According to the device that is the subject of the invention, the lid comprises a seal placed at the periphery of the inner lid and pressing against an upper edge of the tank when the lid closes said tank. This seal guarantees the rise in pressure of the cooking chamber in cooking mode under steam pressure.

Selon l’appareil objet de l’invention, le couvercle intérieur est monté de manière amovible sur l’enveloppe. L’absence de liaison physique entre le moteur et la turbine qui est montée sur le couvercle intérieur rend possible cette amovibilité dudit couvercle intérieur. Cela facilite le nettoyage du couvercle intérieur en le démontant de l’enveloppe externe.According to the device that is the subject of the invention, the inner cover is removably mounted on the casing. The absence of a physical connection between the engine and the turbine which is mounted on the inner cover makes this removability of said inner cover possible. This makes it easier to clean the inner cover by removing it from the outer casing.

De préférence, selon l’appareil objet de l’invention, la turbine est montée de manière amovible sur le couvercle intérieur. Cela facilite également le nettoyage de la turbine indépendamment du couvercle intérieur. L’absence de liaison physique entre le moteur et la turbine facilite également la mise en œuvre d’un montage amovible de ladite turbine.Preferably, according to the device that is the subject of the invention, the turbine is removably mounted on the inner cover. It also makes it easier to clean the turbine independently of the inner cover. The absence of a physical connection between the engine and the turbine also facilitates the implementation of a removable assembly of said turbine.

Selon l’appareil objet de l’invention, la turbine comprend un arbre qui est monté en liaison pivot sur le couvercle intérieur selon ledit axe X1. Selon une réalisation, l’arbre est monté sur le couvercle intérieur au moyen d’un joint d’étanchéité sans contact, tel qu’un joint à lèvre ou un joint labyrinthe, bien connus sur le marché des joints d’étanchéité sans contact. Cela permet de passer l’arbre au travers du couvercle intérieur pour réaliser ledit montage en liaison pivot, sans compromettre l’étanchéité de la chambre contenant le moteur. Bien entendu, il serait possible de concevoir cette liaison pivot de l’arbre sur le couvercle intérieur sans traverser ledit opercule, par exemple en utilisant un palier de roulement fixé sous le couvercle intérieur et recevant ledit arbre en liaison pivot selon l’axe X1.According to the device that is the subject of the invention, the turbine comprises a shaft which is mounted in a pivot connection on the inner cover along said axis X1. According to one embodiment, the shaft is mounted on the inner cover by means of a contactless seal, such as a lip seal or a labyrinth seal, well known on the market for contactless seals. This makes it possible to pass the shaft through the inner cover to achieve said assembly in pivot connection, without compromising the sealing of the chamber containing the motor. Of course, it would be possible to design this pivot connection of the shaft on the inner cover without crossing said lid, for example by using a rolling bearing fixed under the inner cover and receiving said shaft in pivot connection along the axis X1.

Selon l’appareil objet de l’invention, la turbine est placée coaxialement à l’organe de chauffe, entre l’organe de chauffe et le couvercle intérieur. Cela permet une bonne circulation de l’air en passant par l’organe de chauffe dans le mode de cuisson sans pression par circulation d’air chaud ventilé. Cela permet également d’utiliser l’appareil dans un mode de cuisson grill en utilisant ledit organe de chauffe pour griller en surface les aliments contenus dans l’enceinte de cuisson.According to the device that is the subject of the invention, the turbine is placed coaxially with the heating element, between the heating element and the inner cover. This allows good circulation of air passing through the heating element in the cooking mode without pressure by circulation of hot ventilated air. This also makes it possible to use the appliance in a grill cooking mode by using said heating member to grill the food contained in the cooking enclosure on the surface.

De préférence, selon l’appareil objet de l’invention, la turbine est conçue dans un matériau choisi parmi des matériaux à usage alimentaire, outre leurs propriétés ferromagnétiques, par exemple de l’inox alimentaire. Il est également possible de prévoir un matériau amagnétique à usage alimentaire chargé de particules ferromagnétiques, pour la fabrication de ladite turbine.Preferably, according to the device that is the subject of the invention, the turbine is designed in a material chosen from among materials for food use, in addition to their ferromagnetic properties, for example food-grade stainless steel. It is also possible to provide a non-magnetic material for food use loaded with ferromagnetic particles, for the manufacture of said turbine.

Selon une réalisation de l’appareil objet de l’invention, le couvercle est séparé de la cuve, ce qui permet de le dégager complétement de la cuve en fin de cuisson afin d’accéder à la préparation culinaire. Selon une autre réalisation, le couvercle est attaché à la cuve ou à une coque recevant ladite cuve, au moyen d’une charnière.According to one embodiment of the device that is the subject of the invention, the lid is separated from the tank, which allows it to be completely released from the tank at the end of cooking in order to access the culinary preparation. According to another embodiment, the lid is attached to the tank or to a shell receiving said tank, by means of a hinge.

Brève description des figuresBrief description of figures

Les caractéristiques et avantages de l’invention apparaîtront à la lecture de la description suivante s’appuyant sur des figures, parmi lesquelles :The characteristics and advantages of the invention will appear on reading the following description based on figures, among which:

La illustre un exemple d’appareil de cuisson sous pression vapeur, selon l’art antérieur existant ; There illustrates an example of a steam pressure cooking appliance, according to the existing prior art;

La illustre un exemple d’appareil de cuisson sans pression par circulation d’air chaud ventilé dans une enceinte de cuisson, selon l’art antérieur existant ; There illustrates an example of a cooking appliance without pressure by circulating hot air ventilated in a cooking enclosure, according to the existing prior art;

La schématise un premier exemple d’appareil de cuisson et de préparation culinaire selon l’invention ; There schematizes a first example of a cooking and food preparation appliance according to the invention;

La schématise un deuxième exemple d’appareil de cuisson et de préparation culinaire selon l’invention ; There schematizes a second example of a cooking and food preparation appliance according to the invention;

La schématise une variante du couvercle de l’appareil selon l’invention. There schematizes a variant of the cover of the device according to the invention.

Claims (8)

Appareil (300, 400) de cuisson, lequel comprend une cuve (302, 402) munie d’une ouverture supérieure (319, 415) et définissant une enceinte de cuisson (301, 401) et un couvercle (311, 407, 501) de fermeture de l’ouverture supérieure de la cuve (302, 402), le couvercle comprenant une enveloppe extérieure (312, 408, 510) et un couvercle intérieur (320, 416, 503) définissant une chambre (313, 409, 506) , caractérisé en ce que ledit couvercle comprend un moteur (314, 410, 507) entraînant en rotation un élément rotatif (315, 411, 508) muni d’aimants permanents (316, 412, 509) selon un axe (X1, X2, X3) perpendiculaire au couvercle intérieur (320, 416, 503), le moteur et l’élément rotatif (315, 411, 508) étant logés dans la chambre (313, 409, 506) avec l’élément rotatif (315, 411, 508) disposé parallèlement et à proximité du couvercle intérieur , ledit couvercle (311, 407, 501) de fermeture comprenant en outre un organe de chauffe (325, 421, 512) et une turbine (324, 420, 502) agencés sur le couvercle intérieur à l’extérieur de la chambre (313, 409, 506) et à l’intérieur de l’enceinte de cuisson (301, 401) lorsque le couvercle (311, 407, 501) de fermeture obture l’ouverture supérieure (319, 415) de la cuve (302, 402), la turbine (324, 420, 502) étant montée libre en rotation selon ledit axe (X1, X2, X3) et apte à interagir avec les aimants de l’élément rotatif, de sorte que la rotation de l’élément rotatif (315, 411, 508) entraîne la rotation de la turbine selon ledit axe (X1, X2, X3).Cooking apparatus (300, 400), which comprises a tank (302, 402) provided with an upper opening (319, 415) and defining a cooking chamber (301, 401) and a lid (311, 407, 501) for closing the upper opening of the vessel (302, 402), the lid comprising an outer shell (312, 408, 510) and an inner lid (320, 416, 503) defining a chamber (313, 409, 506) , characterized in that said cover comprises a motor (314, 410, 507) driving in rotation a rotary element (315, 411, 508) provided with permanent magnets (316, 412, 509) along an axis (X1, X2, X3) perpendicular to the inner cover (320, 416, 503), the motor and the rotary element (315, 411, 508) being housed in the chamber (313, 409, 506) with the rotary element (315, 411, 508) arranged parallel to and close to the inner lid, said closure lid (311, 407, 501) further comprising a heating member (325, 421, 512) and a turbine (324, 420, 502) arranged on the lid interior outside the chamber (313, 409, 506) and inside the cooking enclosure (301, 401) when the closing lid (311, 407, 501) closes the upper opening (319 , 415) of the vessel (302, 402), the turbine (324, 420, 502) being mounted free to rotate along said axis (X1, X2, X3) and capable of interacting with the magnets of the rotating element, so that the rotation of the rotary element (315, 411, 508) causes the rotation of the turbine along said axis (X1, X2, X3). Appareil (300, 400) selon la revendication 1, dans lequel l’appareil est un cuiseur électrique sous pression.Apparatus (300, 400) according to claim 1, wherein the apparatus is an electric pressure cooker. Appareil (300, 400) selon l’une quelconque des revendications 1 ou 2, dans lequel le couvercle (311, 407, 501) comprend un joint d’étanchéité (317, 413, 511) placé à la périphérie du couvercle intérieur (320, 416, 503) et se plaquant contre un bord supérieur (318, 414) de la cuve (302, 402) lorsque le couvercle ferme ladite cuve.Apparatus (300, 400) according to any one of claims 1 or 2, wherein the cover (311, 407, 501) includes a gasket (317, 413, 511) located around the periphery of the inner cover (320 , 416, 503) and pressing against an upper edge (318, 414) of the tank (302, 402) when the cover closes said tank. Appareil (300, 400) selon l’une quelconque des revendications 1 à 3, dans lequel le couvercle intérieur (320, 416, 503) est monté de manière amovible sur l’enveloppe extérieure (312, 408, 510).Apparatus (300, 400) according to any one of claims 1 to 3, wherein the inner cover (320, 416, 503) is removably mounted on the outer casing (312, 408, 510). Appareil (300, 400) selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, dans lequel la turbine (324, 420, 502) est montée de manière amovible sur le couvercle intérieur (320, 416, 503).Apparatus (300, 400) according to any one of claims 1 to 4, wherein the turbine (324, 420, 502) is removably mounted on the inner cover (320, 416, 503). Appareil (300, 400) selon l’une quelconque des revendications 1 à 5, dans lequel la turbine (324, 420, 502) comprend un arbre (323, 419, 504) qui est monté en liaison pivot sur le couvercle intérieur (320, 416, 503) selon ledit axe (X1, X2, X3).Apparatus (300, 400) according to any one of claims 1 to 5, wherein the turbine (324, 420, 502) includes a shaft (323, 419, 504) which is pivotally mounted on the inner cover (320 , 416, 503) along said axis (X1, X2, X3). Appareil (300, 400) selon la revendication 6, dans lequel l’arbre (323, 419, 504) est monté sur le couvercle intérieur (320, 416, 503) au moyen d’un joint d’étanchéité sans contact (505).Apparatus (300, 400) according to claim 6, wherein the shaft (323, 419, 504) is mounted to the inner cover (320, 416, 503) by means of a non-contact seal (505) . Appareil (300, 400) selon l’une quelconque des revendications 1 à 7, dans lequel la turbine (324, 420, 502) est placée coaxialement à l’organe de chauffe (325, 421, 512), entre l’organe de chauffe et le couvercle intérieur (320, 416, 503).Apparatus (300, 400) according to any one of claims 1 to 7, in which the turbine (324, 420, 502) is placed coaxially with the heating member (325, 421, 512), between the heater and inner lid (320, 416, 503).
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