FR3099690A1 - DEVICE AND METHOD FOR AERATION OF WINE BY AIR INJECTION - Google Patents
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Abstract
L’invention est composée d’une carafe en verre adaptée à sa base, et de sa base. La carafe permet une aération efficace et rapide du vin : le vin jeune ou « rugueux » ou « tannique » a généralement besoin d’être « aéré », donc oxydé par l’oxygène ambiant et impacté par certains autres gaz contenus dans l’air, ce qui lui confèrera cette saveur particulière. A la différence d’un « carafage » classique, l’usage de la carafe selon l’invention permet une adaptation spécifique du temps d’aération et l’obtention d’un meilleur vin dans un temps optimisé, en respectant le vin. Le recours à la carafe permet un contact dynamique entre les micro-bulles qui vont traverser le vin de bas en haut avec un contact maximisé qui permet une oxygénation rapide, douce et parfaite du vin afin de pouvoir le consommer plus rapidement.The invention is composed of a glass carafe adapted to its base, and its base. The decanter allows efficient and rapid aeration of the wine: young or "rough" or "tannic" wine generally needs to be "aerated", therefore oxidized by ambient oxygen and impacted by certain other gases contained in the air. , which will give it that special flavor. Unlike a classic "decanter", the use of the carafe according to the invention allows a specific adaptation of the aeration time and the obtaining of a better wine in an optimized time, while respecting the wine. The use of the carafe allows a dynamic contact between the micro-bubbles which will cross the wine from bottom to top with a maximized contact which allows a fast, soft and perfect oxygenation of the wine in order to be able to consume it more quickly.
Description
Résumé : à la différence d’un « carafage » classique, l’usage de la carafe selon l’invention permet une adaptation spécifique du temps d’aération et l’obtention d’un meilleur vin en un minimum de temps, dans le respect du vin. La diffusion de micro-bulles d’air par le bas de la carafe permet une oxygénation rapide, douce et parfaite du vin afin de pouvoir le consommer plus rapidement. L’ensemble esthétique est composé d’une base en bois travaillée (2) et d’une carafe en verre (1) adaptée à la base.Summary: unlike a classic "decanter", the use of the carafe according to the invention allows a specific adaptation of the aeration time and the obtaining of a better wine in a minimum of time, while respecting some wine. The diffusion of micro-bubbles of air from the bottom of the carafe allows rapid, gentle and perfect oxygenation of the wine so that it can be consumed more quickly. The aesthetic set is composed of a worked wooden base (2) and a glass carafe (1) adapted to the base.
LA BASE :THE BASE :
En bois dans notre modèle (2), elle contient le moteur et le système d’injection d’air dans la carafe. Un interrupteur couplé à un minuteur (mécanique ou numérique), permet la gestion du temps « d’aération ».Made of wood in our model (2), it contains the engine and the air injection system in the carafe. A switch coupled to a timer (mechanical or digital), allows management of the “ventilation” time.
Le moteur d’injection d’air (4) fonctionne, au choix, à pile, sur batterie rechargeable ou sur secteur. Il est logé dans une cavité creusée dans la base en bois. Le moteur est spécifique à une utilisation avec les liquides, donc protégé électriquement.The air injection motor (4) operates on a choice of battery, rechargeable battery or mains power. It is housed in a cavity carved into the wooden base. The motor is specific for use with liquids, therefore electrically protected.
Le moteur d’injection d’air (4) diffuse (à faible pression) de l’air sous le vin (E) afin de ne pas brusquer le mouvement. Une valve anti-retour (11) empêche tout retour du vin dans le moteur.The air injection motor (4) diffuses (at low pressure) air under the wine (E) so as not to abrupt the movement. A non-return valve (11) prevents any backflow of wine into the motor.
L’air est diffusé en un mouvement hélicoïdal (C) de type « Coriolis » qui va permettre aux bulles d’air d’être en contact le plus longtemps possible avec le vin et « d’aérer » le vin de façon rapide : une trajectoire verticale de bas en haut sera plus courte qu’une trajectoire de type hélicoïdale qui va tourner avec un angle au départ de 15 à 60° et l’injection sera aussi orientée avec un angle proche de 45° (le temps de contact entre la bulle d’air et le vin sera sensiblement augmenté).The air is diffused in a helical movement (C) of the "Coriolis" type which will allow the air bubbles to be in contact with the wine for as long as possible and to "aerate" the wine quickly: vertical trajectory from bottom to top will be shorter than a helical type trajectory which will turn with an angle from 15 to 60° at the start and the injection will also be oriented with an angle close to 45° (the contact time between the air bubble and the wine will be noticeably increased).
Ainsi, la taille des micro-bulles va physiquement maximiser la surface de contact et par conséquent optimiser l’échange gazeux et l’amélioration du goût sans risque d’altérer le vin par un contact trop prolongé : une action de 2 minutes équivaut à plusieurs heures de « carafage ».Thus, the size of the micro-bubbles will physically maximize the contact surface and consequently optimize the gas exchange and the improvement of the taste without the risk of altering the wine by excessively prolonged contact: an action of 2 minutes is equivalent to several hours of “decanting”.
La jonction entre la base et la carafe est assurée par deux pièces en plastique auto-lubrifiées sans produit qui pourrait entrer en contact avec le vin : une buse d’injection (9) en plastique sort de la base dans laquelle elle est vissée (donc démontable) et s’adaptera à la pièce femelle (10) située dans le fond de la carafe.The junction between the base and the carafe is ensured by two self-lubricating plastic parts with no product that could come into contact with the wine: a plastic injection nozzle (9) comes out of the base into which it is screwed (therefore removable) and will adapt to the female part (10) located in the bottom of the carafe.
LA CARAFE.THE CARAFE.
La carafe(1) en verre est percée dans sa base (en bas : D) et une pipe d’adduction d’air traverse le verre du fond.The glass carafe(1) is pierced in its base (bottom: D) and an air supply pipe passes through the bottom glass.
Une valve anti-retour (12) empêche le vin de sortir vers le bas : seul l’air passera du bas vers le haut.A non-return valve (12) prevents the wine from coming out downwards: only the air will pass from the bottom to the top.
Afin de procéder à l’oxygénation du vin (ou aération) la carafe se pose délicatement sur la Base (2) sur un emplacement spécifique déterminé par une forme concave (creusé dans la base) sur laquelle s’adapte le fond extérieur de la carafe de forme convexe. La « connexion » s’effectue par la buse d’injection (9) sortant de la base qui va s’introduire dans l’orifice (10) spécifiquement adapté dans le fond de la carafe. Ces pièces sont en plastique « auto-lubrifiant » afin d’éviter l’usure et le recours à un lubrifiant . La masse de la carafe (en verre ou cristal) remplie suffit à assurer l’étanchéité de la jonction : la pression sur les parties coniques - mâle (9) & femelle (10) - permet d’éviter toute déperdition d’air.In order to proceed with the oxygenation of the wine (or aeration) the decanter gently rests on the Base (2) on a specific location determined by a concave shape (hollowed in the base) on which the outer bottom of the decanter fits. convex in shape. The "connection" is made by the injection nozzle (9) coming out of the base which will be introduced into the hole (10) specifically adapted in the bottom of the carafe. These parts are made of “self-lubricating” plastic to avoid wear and the need for a lubricant. The mass of the filled carafe (glass or crystal) is sufficient to seal the junction: the pressure on the conical parts - male (9) & female (10) - prevents any loss of air.
L’air sort par une buse de micro-aération (3) en bois sectionné en biseau ou tout autre matériaux micro-poreux telle une pierre-ponce (principe des pierres poreuses utilisées dans un aquarium pour oxygéner l’eau) ou un diffuseur à micro-billes agglomérées ou une grille micro-perforée, en forme d’hélice qui induira une impulsion dans le sens des aiguilles d’une montre vue d’en haut : la force de Coriolis va amplifier ce mouvement dans l’hémisphère Nord (une option « hémisphère-Sud » est une hélice qui injecte l’air dans le sens inverse des aiguilles d’une montre).The air comes out through a micro-aeration nozzle (3) made of bevelled wood or any other micro-porous material such as a pumice stone (principle of porous stones used in an aquarium to oxygenate the water) or a diffuser with agglomerated micro-beads or a micro-perforated grid, in the shape of a helix which will induce a clockwise impulse seen from above: the Coriolis force will amplify this movement in the northern hemisphere (a “southern hemisphere” option is a propeller that injects the air counter-clockwise).
La carafe est posée sur la Base (2) (en bois dans notre prototype) : cette dernière est équipée d’un interrupteur (6), elle est évidée en son cœur afin de recevoir un minuteur (5), un moteur (4) alimenté en faible tension (entre1,5 et 6 Volts) ou 220 Volts, et une nouvelle valve anti-retour (11) afin d’éviter de noyer le moteur avec une éventuelle entrée de vin.The carafe is placed on the Base (2) (in wood in our prototype): the latter is equipped with a switch (6), it is hollowed out in its heart in order to receive a timer (5), a motor (4) supplied with low voltage (between 1.5 and 6 Volts) or 220 Volts, and a new non-return valve (11) in order to avoid flooding the motor with a possible entry of wine.
L’air est filtré avec un filtre à micro-particules (13) avant son arrivée dans le compresseur afin d’éviter toute intrusion de poussière ou élément inopportun qui pourrait gâcher le plaisir gustatif et/ou endommager le mécanisme. Afin de respecter les propriétés gustatives, il n’est prévu aucune filtration de gaz car toutes composantes de l’air ambiant participent au goût du vin aéré : la création de nouveaux composés aromatiques est complexe car les molécules sont issues de nombreuses molécules différentes que la Nature diffuse.The air is filtered with a micro-particle filter (13) before it enters the compressor in order to avoid any intrusion of dust or unwanted elements which could spoil the taste pleasure and/or damage the mechanism. In order to respect the taste properties, no gas filtration is planned because all components of the ambient air contribute to the taste of the aerated wine: the creation of new aromatic compounds is complex because the molecules come from many different molecules that the Diffuse nature.
Le minuteur (5) permet de valider la durée d’aération du vin selon son âge et ses propriétés afin de l’amener à son optimum. Il peut aussi faire fonction d’interrupteur. Le minuteur est essentiel afin de ne pas sous ou sur-oxygéner le vin en fonction de ses spécificités : à cette fin, le minuteur mécanique est gradué et c’est selon une échelle sur papier et/ou informatique qu’il est utilisé. Le minuteur numérique permet une aération à la seconde près.The timer (5) validates the aeration time of the wine according to its age and its properties in order to bring it to its optimum. It can also act as a switch. The timer is essential so as not to under- or over-oxygenate the wine according to its specificities: for this purpose, the mechanical timer is graduated and it is according to a scale on paper and/or computer that it is used. The digital timer allows aeration to the nearest second.
La jonction entre la Base d’injection et la carafe ( E) s’effectue par une connexion conique étanche à faible pression : la partie mâle (9) reliée au système d’injection d’air par un tuyau dépasse de la Base et va s’emboiter dans la partie femelle (10) située à la base de la carafe.The junction between the injection Base and the carafe ( E) is made by a low pressure sealed conical connection: the male part (9) connected to the air injection system by a pipe protrudes from the Base and goes fit into the female part (10) located at the base of the carafe.
La partie mâle (9) est en plastique, elle peut être agrémentée d’un joint inerte (inodore, insipide, sans action sur le vin) de type silicone afin de parfaire l’étanchéité. Elle est dotée d’un pas-de-vis à sa base afin de permettre son changement en cas de casse.The male part (9) is made of plastic, it can be fitted with an inert seal (odourless, tasteless, without action on the wine) of the silicone type in order to perfect the seal. It has a thread at its base to allow it to be changed in the event of breakage.
La partie femelle (10) est en plastique et/ou silicone inerte : elle s’insère autour (sur) la partie mâle (9) venant en venant se poser de haut en bas à la verticale. Le contact entre les parties mâle et femelle est auto-lubrifiant ce qui permettra un usage long-terme sans usure prématurée et sans ajout de lubrifiant néfaste à la santé et/ou au vin. Ces pièces peuvent être remplacées.The female part (10) is made of plastic and/or inert silicone: it is inserted around (on) the male part (9) coming to rest from top to bottom vertically. The contact between the male and female parts is self-lubricating which will allow long-term use without premature wear and without adding lubricant harmful to health and/or wine. These parts can be replaced.
La partie femelle(10) est prolongée par une valve anti-retour (12) qui permet l’injection d’air à sens unique et empêche le vin de fuir par la base de la carafe.The female part (10) is extended by a non-return valve (12) which allows one-way injection of air and prevents the wine from leaking through the base of the carafe.
Le flux d’air filtré sort du moteur via un tuyau, puis verticalement de bas en haut au travers d’une valve anti-retour (11), puis dans la partie mâle (9), puis dans la partie femelle (10), puis vers une valve anti-retour (12) (anti-fuite), puis vers la buse de répartition des gaz « Coriolis » (3), puis remontera en mouvement hélicoïdal avant de s’échapper à la surface du vin en carafe en ayant contribué à sa bonification.The filtered air flow leaves the engine via a pipe, then vertically from bottom to top through a non-return valve (11), then in the male part (9), then in the female part (10), then to a non-return valve (12) (anti-leak), then to the "Coriolis" gas distribution nozzle (3), then will rise in a helical movement before escaping to the surface of the wine in a carafe, having contributed to its improvement.
Il est prévu un système de buse escamotable (9) dans la base d’injection afin d’éviter toute altération par un choc ou une pression excessive ou excentrée.A retractable nozzle system (9) is provided in the injection base to prevent any alteration by shock or excessive or eccentric pressure.
Ce système peut être agrémenté par une oxydation dans le cas d’un vin jeune et/ou « tannique » : une baguette de « doux vieillissement » permet de mettre en contact court (quelques secondes) une tige de cuivre avec le vin et d’oxyder légèrement le cuivre, ce qui va donner une impression gustative de vieillissement accéléré du vin (gain de 5 à 10 ans en général) et d’ôter le côté « tanique » (ou « rugueux » ou « râpeux ») de certains vins jeunes en moins de 10 secondes. Option : un trou dans la partie haute de la carafe permet de l’introduire dans la carafe, afin de remplacer une immersion via le goulot de la carafeThis system can be enhanced by oxidation in the case of a young and/or "tannic" wine: a "gentle ageing" rod allows a copper rod to be brought into short contact (a few seconds) with the wine and slightly oxidize the copper, which will give a taste impression of accelerated aging of the wine (gain of 5 to 10 years in general) and remove the "tannic" (or "rough" or "rough") side of certain young wines in less than 10 seconds. Option: a hole in the upper part of the carafe allows it to be introduced into the carafe, in order to replace immersion via the neck of the carafe
Claims (11)
On ouvre la bouteille de vin et on la vide dans la carafe 1,
On positionne la carafe 1 sur la base 2,
On règle la durée d’aération à l’aide du minuteur 6,
On met sous tension le compresseur 4,
En actionnant l’interrupteur 5 on démarre le processus d’injection de gaz dans la carafe 1,
Lorsque la durée prédéfinie est écoulée on arrête le compresseur 4 au moyen de l’interrupteur 5.Process for aerating wine using a device according to claim 2, characterized in that it comprises the following steps:
Open the bottle of wine and empty it into decanter 1,
Carafe 1 is positioned on base 2,
The aeration time is set using timer 6,
Compressor 4 is energized,
By activating switch 5, the process of injecting gas into carafe 1 is started,
When the preset time has elapsed, compressor 4 is stopped using switch 5.
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2019
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