FR3088807A1 - Device for preparing a mixture, in particular an iced specialty - Google Patents
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Abstract
Dispositif de préparation d’un mélange présentant : - un bol (4) présentant une paroi intérieure conique (10) et une ouverture (12) à son sommet,- un mélangeur (6) présentant une forme globale de vis conique avec une âme (14) à partir de laquelle s’étend sensiblement radialement un filet (16), l’enveloppe dudit filet (16) étant conique, - un moteur (34) et d’éventuels moyens de transmission aptes à entrainer ledit mélangeur (6) en rotation, et- des moyens de guidage et des moyens de commande pour introduire et faire sortir le mélangeur (6) dans le bol (4) et hors du bol (4).Device for preparing a mixture having: - a bowl (4) having a conical inner wall (10) and an opening (12) at its top, - a mixer (6) having an overall shape of conical screw with a core ( 14) from which a thread (16) extends substantially radially, the envelope of said thread (16) being conical, - a motor (34) and possible transmission means capable of driving said mixer (6) into rotation, and- guide means and control means for introducing and removing the mixer (6) in the bowl (4) and out of the bowl (4).
Description
DescriptionDescription
Titre de l'invention : Dispositif de préparation d’un mélange, notamment une spécialité glacéeTitle of the invention: Device for preparing a mixture, in particular an iced specialty
Domaine technique [0001] L’invention relève du domaine de la préparation d’un mélange tel par exemple une spécialité glacée. Elle concerne ainsi le domaine des dispositifs utilisés pour faire des préparations culinaires ou d’autres mélanges.Technical field [0001] The invention relates to the field of the preparation of a mixture such as for example an iced specialty. It thus relates to the field of devices used for making culinary preparations or other mixtures.
[0002] Les dispositifs concernés ici sont plus particulièrement mais non exclusivement destinés à la préparation et/ou la présentation d’une denrée lors de sa vente au consommateur final.The devices concerned here are more particularly but not exclusively intended for the preparation and / or the presentation of a commodity when it is sold to the final consumer.
Technique antérieure [0003] Il est connu de vendre des spécialités glacées l’aide d’une portionneuse, cuillère ou autre dispositif similaire, pour prendre une à une des portions de spécialités glacées et les mettre dans un pot, un cornet ou similaire. Le plus souvent, plusieurs spécialités glacées différentes sont maintenues au froid, chacune dans un bac.PRIOR ART It is known to sell frozen specialties using a portioner, spoon or other similar device, to take one by one the portions of frozen specialties and put them in a jar, a cone or the like. Most often, several different frozen specialties are kept cold, each in a container.
[0004] Il est aussi connu de préparer une spécialité glacée avec une turbine à glace. On obtient alors une glace extrudée appelée en France « glace à l’italienne », ou encore avec le terme anglais « soft ice ».It is also known to prepare an ice cream specialty with an ice cream machine. We then obtain an extruded ice cream called in France "Italian ice cream", or with the English term "soft ice".
Problème technique [0005] Dans les deux cas, il est nécessaire de réaliser autant de préparations à glacer, que ce soit pour faire des glaces ou des sorbets, qu’il y aura de parfums différents proposés à la vente.Technical problem In both cases, it is necessary to make as many preparations for icing, whether to make ice creams or sorbets, as there will be different flavors offered for sale.
[0006] Dans le cas des glaces à l’italienne, le nombre de parfums est limité pour une turbine à glace. Pour proposer plusieurs parfums, il convient de prévoir plusieurs turbines à glace, ce qui augmente l’investissement nécessaire.In the case of Italian ice cream, the number of flavors is limited for an ice turbine. To offer several flavors, several ice turbines should be provided, which increases the investment required.
[0007] Le problème technique à l’origine de la présente invention est d’optimiser la préparation d’une glace pour un utilisateur afin de lui proposer une spécialité glacée de type glace à l’italienne avec une large palette de parfums sans avoir à multiplier le nombre de machines, ou turbines, à glace.The technical problem underlying the present invention is to optimize the preparation of an ice cream for a user in order to offer him an ice-cream specialty of the Italian ice-cream type with a wide range of flavors without having to multiply the number of ice machines, or turbines.
Résumé de l’invention [0008] L’idée originale à l’origine de la présente invention est d’avoir une préparation pour glace ou similaire à laquelle le « parfum » est rajouté à la demande du client au moment de lui servir la spécialité glacée.Summary of the invention [0008] The original idea behind the present invention is to have an ice cream preparation or the like to which the "perfume" is added at the request of the customer when serving the specialty icy.
[0009] Il convient alors de prévoir un dispositif permettant, d'une part, de réaliser un mélange intime entre la préparation pour glace ou similaire et le « parfum » et, d'autre part, d’extruder le mélange obtenu pour le servir.It is then necessary to provide a device allowing, on the one hand, to produce an intimate mixture between the preparation for ice cream or the like and the "perfume" and, on the other hand, to extrude the mixture obtained to serve it. .
[0010] La présente invention a alors pour but de fournir un dispositif permettant de mélanger et d’extrader un mélange glacé.The present invention therefore aims to provide a device for mixing and extracting an iced mixture.
[0011] Avantageusement, le dispositif permettra également de réaliser un concassage afin d’introduire des éléments solides (chocolat, noisettes, amandes, etc.) dans le mélange.Advantageously, the device will also allow for crushing in order to introduce solid elements (chocolate, hazelnuts, almonds, etc.) into the mixture.
[0012] Il est proposé un dispositif de préparation d’un mélange.A device for preparing a mixture is proposed.
[0013] Selon la présente invention, ce dispositif de préparation comporte :According to the present invention, this preparation device comprises:
- un bol présentant une paroi intérieure conique et une ouverture à son sommet,- a bowl having a conical inner wall and an opening at its top,
- un mélangeur présentant une forme globale de vis conique avec une âme à partir de laquelle s’étend sensiblement radialement un filet, l’enveloppe dudit filet étant conique,- a mixer having an overall shape of a conical screw with a core from which a thread extends substantially radially, the envelope of said thread being conical,
- un moteur et d’éventuels moyens de transmission aptes à entrainer ledit mélangeur en rotation, et- a motor and possible means of transmission capable of driving said mixer in rotation, and
- des moyens de guidage et des moyens de commande pour introduire et faire sortir le mélangeur dans le bol.- Guide means and control means for introducing and removing the mixer from the bowl.
[0014] Selon un autre aspect, il est proposé un procédé de préparation d’un mélange comportant les étapes suivantes :According to another aspect, a method of preparing a mixture is proposed, comprising the following steps:
- introduction dans un bol présentant une paroi intérieure conique et une ouverture à son sommet d’une préparation glacée avec au moins un autre ingrédient,- introduction into a bowl having a conical inner wall and an opening at the top of an iced preparation with at least one other ingredient,
- introduction dans le bol d’un mélangeur présentant une forme globale de vis conique avec une âme à partir de laquelle s’étend sensiblement radialement un filet, l’enveloppe dudit filet étant conique,- introduction into the bowl of a mixer having an overall shape of a conical screw with a core from which a thread extends substantially radially, the envelope of said thread being conical,
- entrainement en rotation du mélangeur dans le bol par un moteur, et- rotation of the mixer in the bowl by a motor, and
- récupération d’un mélange contenant de la préparation glacée et au moins un ingrédient dans un contenant.- recovery of a mixture containing ice-cold preparation and at least one ingredient in a container.
[0015] Les caractéristiques exposées dans les paragraphes suivants peuvent, optionnellement, être mises en œuvre. Elles peuvent être mises en œuvre indépendamment les unes des autres ou en combinaison les unes avec les autres :The characteristics set out in the following paragraphs can, optionally, be implemented. They can be implemented independently of each other or in combination with each other:
[0016] - la forme conique du bol et l’enveloppe du filet du mélangeur présentent un même angle au sommet ;- the conical shape of the bowl and the envelope of the mixer thread have the same angle at the top;
[0017] - le filet présente une épaisseur comprise entre 1,5 et 3,5 mm, sauf au niveau de son bord libre qui est tranchant.- The thread has a thickness between 1.5 and 3.5 mm, except at its free edge which is sharp.
[0018] - le pas du filet est croissant en s’éloignant de son sommet ;- the pitch of the net is increasing as it moves away from its top;
[0019] - le mélangeur comporte un disque s’étendant radialement à partir de son âme du côté de la base du filet ;- the mixer comprises a disc extending radially from its core on the side of the base of the thread;
[0020] - le bol, d'une part, et un ensemble comportant le moteur et le mélangeur, d'autre part, sont montés de manière à pouvoir se déplacer en translation l’un par rapport à l’autre selon un axe de déplacement correspondant à l’axe du cône de la surface intérieure du bol et à l’axe de rotation du mélangeur ;- the bowl, on the one hand, and an assembly comprising the motor and the mixer, on the other hand, are mounted so as to be able to move in translation relative to one another along an axis of displacement corresponding to the axis of the cone of the interior surface of the bowl and to the axis of rotation of the mixer;
[0021] - le bol est monté pivotant autour d’un axe perpendiculaire à l’axe du cône de sa surface intérieure ;- The bowl is pivotally mounted about an axis perpendicular to the axis of the cone of its inner surface;
[0022] - le mélangeur est monté mobile en translation longitudinale sur un axe entraîné en rotation par le moteur entre une position dite rapprochée du moteur et une position dite éloignée du moteur, le mélangeur étant précontraint élastiquement vers sa position éloignée du moteur.- The mixer is mounted movable in longitudinal translation on an axis driven in rotation by the motor between a so-called close position of the motor and a so-called remote position of the motor, the mixer being elastically prestressed towards its position distant from the motor.
Solution technique [0023] L’invention et les variantes de celle-ci peuvent permettre, de manière générale, de proposer un dispositif de mélange qui permet de réaliser rapidement un mélange à la demande.Technical solution [0023] The invention and the variants thereof can, in general, make it possible to propose a mixing device which makes it possible to rapidly mix on demand.
[0024] Dans le cas de la préparation de glaces, le dispositif permet de mélanger des ingrédients avec une base glacée (cette dernière peut être choisie par exemple parmi plusieurs bases glacées, par exemple une base neutre, une à la vanille, une à la fraise et une au chocolat). Ce dispositif permet un excellent mélange qui permet de réaliser une bonne intégration des ingrédients dans la base. On peut ainsi créer, avec un nombre limité (éventuellement à 1) de bases un grand nombre de goûts différents pour la glace sortant du dispositif.In the case of ice cream preparation, the device makes it possible to mix ingredients with an ice cream base (the latter can be chosen, for example, from several ice cream bases, for example a neutral base, one with vanilla, one with strawberry and a chocolate). This device allows an excellent mixture which allows good integration of the ingredients into the base. It is thus possible to create, with a limited number (possibly 1) of bases, a large number of different tastes for the ice cream leaving the device.
Brève description des dessins [0025] D’autres caractéristiques, détails et avantages de l’invention apparaîtront à la lecture de la description détaillée ci-après, et à l’analyse du dessin annexé, sur lequel :Brief description of the drawings [0025] Other characteristics, details and advantages of the invention will appear on reading the detailed description below, and on analysis of the appended drawing, in which:
Fig.l [0026] [fig.l] est une vue en perspective d’un dispositif de préparation selon un mode de réalisation de l’invention ;Fig.l [fig.l] is a perspective view of a preparation device according to an embodiment of the invention;
Fig. 2 [0027] [fig-2] est une vue de face du dispositif de la figure 1 ;Fig. 2 [fig-2] is a front view of the device of Figure 1;
Fig. 3 [0028] [fig.3] est une vue en coupe verticale selon la ligne de coupe III-III de la figure 2 ;Fig. 3 [fig.3] is a vertical sectional view along the section line III-III of Figure 2;
Fig. 4 [0029] [fig-4] montre à échelle agrandie une vis conique pour le mélange, concassage et extrusion d’une spécialité glacée pouvant être mise en œuvre dans le dispositif des figures précédentes ; etFig. 4 [fig-4] shows on an enlarged scale a conical screw for mixing, crushing and extruding a frozen specialty that can be implemented in the device of the previous figures; and
Fig. 5 [0030] [fig.5] est une vue de détail de la figure 3 montrant plus en détails un exemple non limitatif de liaison entre un arbre moteur et la vis conique.Fig. 5 [Fig.5] is a detail view of Figure 3 showing in more detail a non-limiting example of connection between a drive shaft and the conical screw.
Description des modes de réalisation [0031] Le dessin annexé et la description ci-après contiennent, pour l’essentiel, des éléments de caractère certain. Ils pourront donc non seulement servir à mieux faire comprendre la présente invention mais aussi contribuer à sa définition, le cas échéant.Description of the embodiments The appended drawing and the description below essentially contain elements of a certain nature. They may therefore not only serve to better understand the present invention but also contribute to its definition, if necessary.
[0032] Il est maintenant fait référence à la figure 1. Cette figure montre une base 2 sur laquelle reposent divers éléments formant une forme de réalisation préférée d’un dispositif de préparation de spécialité glacée objet de cette description. Ce dispositif comporte, d'une part, des premiers éléments permettant de préparer la spécialité glacée et, d'autre part, des seconds éléments pour l’entrainement et le guidage de ces premiers éléments.Reference is now made to Figure 1. This figure shows a base 2 on which rest various elements forming a preferred embodiment of a frozen specialty preparation device object of this description. This device comprises, on the one hand, first elements making it possible to prepare the frozen specialty and, on the other hand, second elements for training and guiding these first elements.
[0033] Les premiers éléments comportent essentiellement un bol 4 et un élément mélangeur appelé par la suite vis conique 6 du fait de sa forme qui dans l’exemple donné ressemble à une vis.The first elements essentially comprise a bowl 4 and a mixing element called hereinafter conical screw 6 because of its shape which in the example given resembles a screw.
[0034] On supposera dans la suite de la description que la base 2 s’étend sensiblement horizontalement et que les divers éléments qu’elle porte se trouvent au-dessus d’elle. Ceci correspond à la position que le dispositif de préparation prend lorsqu’il fonctionne.It will be assumed in the following description that the base 2 extends substantially horizontally and that the various elements that it carries are located above it. This corresponds to the position that the preparation device takes when it is operating.
[0035] Le bol 4 présente une forme extérieure globale cylindrique circulaire, fermée à son extrémité inférieure par un fond et ouverte à son extrémité supérieure. La forme intérieure du bol 4 est visible notamment sur la vue en coupe (figure 3). Dans sa partie supérieure, la surface intérieure est une surface cylindrique circulaire de diamètre légèrement inférieur à celui de la surface extérieure. Cette surface intérieure cylindrique se raccorde en partie basse à une surface conique 10 qui va en se rétrécissant vers le fond 8. Ce dernier et le sommet de la surface conique présentent une ouverture 12 qui présente ici une forme d’étoile pour des raisons esthétiques.The bowl 4 has an overall circular cylindrical outer shape, closed at its lower end by a bottom and open at its upper end. The internal shape of the bowl 4 is visible in particular in the sectional view (Figure 3). In its upper part, the interior surface is a circular cylindrical surface with a diameter slightly smaller than that of the exterior surface. This cylindrical inner surface is connected at the bottom to a conical surface 10 which tapers towards the bottom 8. The latter and the top of the conical surface have an opening 12 which here has the shape of a star for aesthetic reasons.
[0036] Le bol 4 est destiné à coopérer avec la vis conique 6 montrée plus en détails sur la figure 4. Cet élément destiné à coopérer avec le bol 4 est appelé vis conique car il comporte une âme centrale 14 autour de laquelle s’étend comme un filet une hélice 16 qui est délimitée par une enveloppe conique.The bowl 4 is intended to cooperate with the conical screw 6 shown in more detail in Figure 4. This element intended to cooperate with the bowl 4 is called conical screw because it has a central core 14 around which extends like a net a propeller 16 which is delimited by a conical envelope.
[0037] L’âme centrale 14, visible aussi sur la figure 3, présente une partie supérieure cylindrique circulaire à partir de laquelle s’étend vers le bas une pointe conique 18. La partie supérieure cylindrique circulaire et la pointe conique 18 sont coaxiales et leur axe de révolution est vertical. L’hélice 16 s’étend à partir de cette âme centrale 14. Elle ne forme pas une véritable hélice au sens mathématique du terme car elle ne présente pas notamment un pas régulier. L’hélice 16 forme à partir de l’extrémité de la pointe conique 18 une bande inclinée qui va en s’élargissant et en tournant autour de cette âme centrale 14. Le pas de l’hélice, c’est-à-dire le décalage axial (ici vertical) lorsque la bande a fait un tour autour de son âme centrale 14 va en augmentant quand on s’éloigne de l’extrémité de la pointe conique 18. L’épaisseur de la bande qui forme l’hélice est relativement importante, par exemple comprise entre 1,5 et 3,5 mm, soit environ 2 mm. Par contre, le bord libre de la bande est de préférence affûté et tranchant. La forme de cette arête est telle qu’elle correspond sensiblement à la forme de la surface conique 10 du bol 4. Ainsi, lorsque la vis conique 6 est introduite dans le bol 4, l’arête de l’hélice 16 vient de préférence au contact de la surface conique 10 du bol 4.The central core 14, also visible in FIG. 3, has a circular cylindrical upper part from which extends downwards a conical point 18. The circular cylindrical upper part and the conical point 18 are coaxial and their axis of revolution is vertical. The propeller 16 extends from this central core 14. It does not form a true helix in the mathematical sense of the term because it does not in particular have a regular pitch. The propeller 16 forms from the end of the conical point 18 an inclined band which widens and turns around this central core 14. The pitch of the propeller, that is to say the axial offset (here vertical) when the strip has made a turn around its central core 14 increases while moving away from the end of the conical tip 18. The thickness of the strip which forms the helix is relatively large, for example between 1.5 and 3.5 mm, or approximately 2 mm. On the other hand, the free edge of the strip is preferably sharpened and sharp. The shape of this edge is such that it corresponds substantially to the shape of the conical surface 10 of the bowl 4. Thus, when the conical screw 6 is introduced into the bowl 4, the edge of the propeller 16 preferably comes to the contact of the conical surface 10 of the bowl 4.
[0038] Le bol 4 et la vis conique 6 sont réalisés de préférence dans un matériau alimentaire. Il peut s’agir par exemple d’acier inoxydable mais d’autres matériaux peuvent être envisagés.The bowl 4 and the conical screw 6 are preferably made of a food material. It can for example be stainless steel but other materials can be envisaged.
[0039] La vis conique 6 comporte en outre, d'une part, un disque 20 et, d'autre part, un raccord 22.The conical screw 6 further comprises, on the one hand, a disc 20 and, on the other hand, a connector 22.
[0040] Le disque 20 est un disque qui s’étend perpendiculairement par rapport à l’axe de l’âme centrale 14. Il présente un diamètre correspondant sensiblement au plus grand diamètre de l’hélice 16. Il peut être réalisé dans la même tôle que celle ayant servi à faire l’hélice 16. Ce disque 20 a pour but, d'une part, le guidage de la vis conique 6 dans la surface cylindrique circulaire supérieure intérieure du bol 4 et, d'autre part, de réaliser une étanchéité en partie supérieure du bol 4 lorsqu’une spécialité glacée y est préparée.The disc 20 is a disc which extends perpendicularly to the axis of the central core 14. It has a diameter corresponding substantially to the largest diameter of the propeller 16. It can be produced in the same sheet than that which served to make the propeller 16. The purpose of this disc 20 is, on the one hand, to guide the conical screw 6 in the inner upper circular cylindrical surface of the bowl 4 and, on the other hand, to produce a seal in the upper part of bowl 4 when an iced specialty is prepared there.
[0041] Le raccord 22 est adapté pour réaliser le raccord de la vis conique 6 avec une extrémité d’arbre moteur 24 par interposition d’une douille intermédiaire 26. Une première clavette (non visible sur les figures 3 et 5 car n’étant pas disposée dans le plan de coupe) est fixée de manière classique dans un logement réalisé sur l’extrémité de l’arbre moteur 24. Une seconde clavette 28 est fixée sur la face extérieure de la douille intermédiaire 26 et permet ainsi de réaliser un mouvement longitudinal relatif entre la douille intermédiaire 26 et le raccord 22. Ce mouvement est limité par un axe transversal 30 traversant la douille intermédiaire et s’étendant au-delà de celle-ci. Les extrémités de l’axe transversal 30 coulissent dans des trous oblongs 32 visibles sur la figure 4 et réalisés longitudinalement dans la paroi du raccord 22. Un ressort 34 entre la douille intermédiaire 26 (fixe par rapport à l’arbre moteur 24) et la vis conique 6 précontraint la vis conique 6 dans sa position basse, c’est-à-dire éloignée de l’arbre moteur 24.The connector 22 is suitable for making the connection of the conical screw 6 with an end of the motor shaft 24 by interposition of an intermediate sleeve 26. A first key (not visible in Figures 3 and 5 because not being not arranged in the cutting plane) is fixed in a conventional manner in a housing produced on the end of the motor shaft 24. A second key 28 is fixed on the external face of the intermediate sleeve 26 and thus makes it possible to carry out a movement relative longitudinal between the intermediate sleeve 26 and the connector 22. This movement is limited by a transverse axis 30 passing through the intermediate sleeve and extending beyond the latter. The ends of the transverse axis 30 slide in oblong holes 32 visible in Figure 4 and made longitudinally in the wall of the connector 22. A spring 34 between the intermediate sleeve 26 (fixed relative to the motor shaft 24) and the conical screw 6 preloads the conical screw 6 in its low position, that is to say remote from the motor shaft 24.
[0042] On réalise ainsi un premier degré de liberté entre le moteur 34 correspondant à l’arbre moteur 24 et la vis conique 6. Il est également prévu d’avoir un déplacement commandé, le long de l’axe vertical correspondant à l’axe du moteur 34, de la vis conique 6 et du bol 4 pour introduire et retirer la vis conique 6 de l’intérieur du bol 4.This produces a first degree of freedom between the motor 34 corresponding to the motor shaft 24 and the conical screw 6. It is also expected to have a controlled movement, along the vertical axis corresponding to the axis of the motor 34, of the conical screw 6 and of the bowl 4 to insert and remove the conical screw 6 from the inside of the bowl 4.
[0043] Le moteur 34 est fixé sur une tête mobile 36 qui comporte une ouverture circulaire permettant de faire passer la partie supérieure du raccord 22. Une bague butée 38 est fixée, d'une part, sur la tête mobile 36 par des vis 40 et, d'autre part, sur un flasque du moteur 34 par des vis non visibles sur les coupes représentées car ne se trouvant pas dans le plan de coupe choisi. Ce montage est toutefois très classique et connu de l’homme du métier et un autre type de montage pourrait être bien entendu envisagé. De la sorte, ou par un procédé équivalent, on vient donc monter le moteur 34 sur un flan horizontal 42 de la tête mobile 36.The motor 34 is fixed on a movable head 36 which has a circular opening allowing the upper part of the connector 22 to pass. A stop ring 38 is fixed, on the one hand, to the movable head 36 by screws 40 and, on the other hand, on a flange of the motor 34 by screws not visible on the sections shown because they are not in the chosen cutting plane. This assembly is however very conventional and known to those skilled in the art and another type of assembly could of course be envisaged. In this way, or by an equivalent process, the motor 34 is therefore mounted on a horizontal blank 42 of the movable head 36.
[0044] La tête mobile 36 comporte en outre un cylindre de guidage 44 qui s’étend perpendiculairement au flan horizontal 42 vers le bas. Ce cylindre de guidage 44 vient coulisser sur une colonne 46 montée sur la base 2 directement ou indirectement. Ici la colonne 46 est montée sur un support 48 fixé sur la base 2 du dispositif. La colonne 46 présente sur sa face extérieure une clavette qui vient coulisser dans une rainure longitudinale 50. Des bandes de guidage 52 viennent assurer un guidage entre la colonne 46 et le cylindre de guidage 44.The movable head 36 further comprises a guide cylinder 44 which extends perpendicular to the horizontal blank 42 downwards. This guide cylinder 44 slides on a column 46 mounted on the base 2 directly or indirectly. Here the column 46 is mounted on a support 48 fixed on the base 2 of the device. The column 46 has on its outer face a key which slides in a longitudinal groove 50. Guide strips 52 guide the column 46 and the guide cylinder 44.
[0045] A l’intérieur de la colonne 46 se trouve un vérin 54. Ce dernier est monté entre la base 2 et une patte d’attache 56 fixée sur la tête mobile 36. Sur le dessin, le vérin 54 est montré dans une position sortie dans laquelle la vis conique 6 est entièrement en dehors du bol 4. Le vérin 54 peut aussi prendre une position rentrée dans laquelle la vis conique 6 se trouve dans le bol 4, son hélice étant au contact de la surface conique 10 intérieure du bol 4.Inside the column 46 is a cylinder 54. The latter is mounted between the base 2 and a fastening tab 56 fixed on the movable head 36. In the drawing, the cylinder 54 is shown in a extended position in which the conical screw 6 is entirely outside the bowl 4. The jack 54 can also take a retracted position in which the conical screw 6 is located in the bowl 4, its helix being in contact with the conical surface 10 inside the bowl 4.
[0046] Pour limiter la course du vérin 54 et faciliter l’accès au bol 4, la forme de réalisation illustrée propose de monter le bol 4 sur une pièce, ici un étrier 58, monté pivotant autour d’un axe horizontal 60. Une poignée 62 permet de faire pivoter l’étrier 58 et le bol 4 qui lui est associé. Un système de verrouillage 64 par électro-aimant assure le maintien du bol en dessous de la vis conique 6. Il faut alors désactiver l’électro-aimant pour accéder au bol 4. Par sécurité, le moteur 34 n’est alors plus alimenté. On peut prévoir un capteur de présence 66 comme sécurité complémentaire. Le moteur 34 ne peut alors être mis en marche que lorsque la présence de l’étrier 58 est détectée. Un autre capteur de présence 66’ est prévu pour connaître la position du cylindre de guidage 44 par rapport à la colonne 46, c’est-à-dire connaître la position du vérin 54.To limit the stroke of the cylinder 54 and facilitate access to the bowl 4, the illustrated embodiment proposes to mount the bowl 4 on a part, here a stirrup 58, pivotally mounted about a horizontal axis 60. A handle 62 makes it possible to pivot the stirrup 58 and the bowl 4 which is associated with it. A locking system 64 by electromagnet maintains the bowl below the conical screw 6. It is then necessary to deactivate the electromagnet to access the bowl 4. For safety, the motor 34 is then no longer supplied. A presence sensor 66 can be provided as additional security. The motor 34 can then only be started when the presence of the stirrup 58 is detected. Another presence sensor 66 ’is provided for knowing the position of the guide cylinder 44 relative to the column 46, that is to say knowing the position of the jack 54.
[0047] Le fonctionnement du dispositif décrit ci-dessus est maintenant expliqué.The operation of the device described above is now explained.
[0048] On considère comme point de départ la position montrée sur le dessin. Un client choisit des parfums pour faire une glace, par exemple des fruits frais et des fruits secs. Le bol 4 est alors pivoté vers l’opérateur qui appuie sur un bouton (non illustré : pour plus de clarté, le dispositif de préparation d’une spécialité glacée a été illustré sans son carénage qui sert de capot de protection et d’enveloppe esthétique).We consider as a starting point the position shown in the drawing. A customer chooses flavors to make an ice cream, for example fresh fruit and dried fruit. The bowl 4 is then pivoted towards the operator who presses a button (not illustrated: for clarity, the device for preparing an iced specialty has been illustrated without its fairing which serves as a protective cover and aesthetic envelope ).
[0049] Les fruits frais et secs (ou tout autre type d’ingrédients, l’exemple est purement illustratif et non limitatif) sont introduits dans le bol 4 avec une quantité de crème glacée neutre correspondant à la quantité de glace choisie par le client. Le bol 4 avec l’étrier 58 sont repivotés autour de l’axe horizontal 60 pour revenir dans la position montrée sur le dessin.Fresh and dried fruit (or any other type of ingredient, the example is purely illustrative and not limiting) are introduced into bowl 4 with an amount of neutral ice cream corresponding to the amount of ice chosen by the customer . The bowl 4 with the bracket 58 are pivoted around the horizontal axis 60 to return to the position shown in the drawing.
[0050] Le vérin 54 est alors actionné de telle sorte que la vis conique 6 et notamment son hélice 16 vienne plonger dans le bol avec la glace et les fruits. Si une arête de l’hélice repose sur un fruit sec, le mouvement de descente n’est pas empêché puisque la vis conique 6 peut bouger par rapport à l’arbre moteur 24.The cylinder 54 is then actuated so that the conical screw 6 and in particular its propeller 16 comes to plunge into the bowl with the ice and the fruits. If an edge of the propeller rests on a dry fruit, the downward movement is not prevented since the conical screw 6 can move relative to the motor shaft 24.
[0051] Le moteur 34 peut alors être mis en marche. Il fait tourner la vis conique 6 avec son hélice 16 dans le sens qui entraîne les ingrédients vers la surface conique 10 du bol 4. Les ingrédients sont alors mis sous pression et redescendent vers l’ouverture 12. L’hélice 16 de la vis conique 6 assure le mélange des ingrédients (notamment par le double mouvement de ceux-ci dans le bol et la rotation de l’hélice), le concassage d’éléments durs tels des bonbons, fruits secs grâce notamment au mouvement longitudinal de la vis conique 6 par rapport à l’arbre moteur l’hélice agit à la manière d’un marteau, et enfin l’extrusion par l’ouverture 12. La forme en étoile de cette ouverture 12 permet de donner une forme à la spécialité glacée sortant du bol 4.The motor 34 can then be started. It turns the conical screw 6 with its propeller 16 in the direction which drives the ingredients towards the conical surface 10 of the bowl 4. The ingredients are then pressurized and descend towards the opening 12. The propeller 16 of the conical screw 6 ensures the mixing of the ingredients (in particular by the double movement of these in the bowl and the rotation of the propeller), the crushing of hard elements such as candies, dried fruits thanks in particular to the longitudinal movement of the conical screw 6 relative to the motor shaft the propeller acts in the manner of a hammer, and finally the extrusion through the opening 12. The star shape of this opening 12 makes it possible to give a shape to the frozen specialty leaving the bowl 4.
[0052] La préparation glacée est alors récupérée entre les branches de l’étrier dans le contenant choisi par le client, pot en carton, cornet en gaufre ou autre.The frozen preparation is then collected between the branches of the stirrup in the container chosen by the customer, cardboard jar, waffle cone or other.
[0053] Un cycle de lavage du bol 4 et de la vis conique 6 est alors prévu. Ce lavage peut être plus ou moins automatisé. Les moyens mis en œuvre pour le réaliser ne font pas partie de la présente invention et ne sont pas décrits ici.A washing cycle of the bowl 4 and the conical screw 6 is then provided. This washing can be more or less automated. The means used to achieve it are not part of the present invention and are not described here.
Application industrielle [0054] Le dispositif décrit ci-dessus est tout particulièrement bien adapté pour mélanger des ingrédients à une spécialité glacée. Toutefois, ce dispositif pourrait être utilisé pour réaliser d’autres mélanges, notamment avec une base visqueuse, que ces mélanges soient ou non alimentaires.Industrial application The device described above is particularly well suited for mixing ingredients with a frozen specialty. However, this device could be used to make other mixtures, in particular with a viscous base, whether or not these mixtures are food.
L’invention ne se limite pas à l’exemple de réalisation et aux variantes évoquées décrits ci-avant, seulement à titre d’exemple, mais elle englobe toutes les variantes que pourra envisager l’homme de l’art dans le cadre de la protection recherchée.The invention is not limited to the exemplary embodiment and to the variants mentioned described above, only by way of example, but it encompasses all the variants that a person skilled in the art may envisage within the framework of protection sought.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| FR1871877A FR3088807A1 (en) | 2018-11-27 | 2018-11-27 | Device for preparing a mixture, in particular an iced specialty |
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| FR1871877A FR3088807A1 (en) | 2018-11-27 | 2018-11-27 | Device for preparing a mixture, in particular an iced specialty |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| FR3088807A1 true FR3088807A1 (en) | 2020-05-29 |
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ID=66542317
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| FR1871877A Withdrawn FR3088807A1 (en) | 2018-11-27 | 2018-11-27 | Device for preparing a mixture, in particular an iced specialty |
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