FR3080355A1

FR3080355A1 - TRIPORING TYPE VEHICLE DESIGNED FOR STREET AMBULATING KITCHEN FULFILLING HACCP STANDARDS

Info

Publication number: FR3080355A1
Application number: FR1870472A
Authority: FR
Inventors: Gilles De Bizemont
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2018-04-20
Filing date: 2018-04-20
Publication date: 2019-10-25

Abstract

L'invention concerne un véhicule de type triporteur conçu pour la cuisine ambulante sur la voie publique, en respectant les normes H.A.C.C.P, il est constitué une structure de moins d'un mètre cube, regroupant un plan de travail (1) en matière compatible avec l'alimentaire. Dans ce volume, on trouve un lavabo (2), un système d'eau usée en cycle fermé sans rejets (4 et 6), ainsi qu'un réfrigérateur (11) et une alimentation autonome par bouteilles de gaz (9). Le dispositif selon l'invention est particulièrement destiné à la production de cuisine ambulante de rue.The invention relates to a scooter type vehicle designed for street food on the road, respecting the HACCP standards, it consists of a structure of less than one cubic meter, including a worktop (1) made of material compatible with food. In this volume, there is a sink (2), a wastewater system closed cycle without discharges (4 and 6), and a refrigerator (11) and an autonomous supply by gas bottles (9). The device according to the invention is particularly intended for the production of street food cooking.

Description

DescriptionDescription

Titre de l’invention : Véhicule de type triporteur à conçu pour la cuisine ambulante de rue respectueux des normes HACCP [0001] La présente invention concerne un triporteur conçu pour la cuisine ambulante de rue respectueux des normes HACCP ainsi que de son environnement.Title of the invention: Vehicle of the three-wheeler type designed for street food traveling in accordance with HACCP standards. The present invention relates to a three-wheeler designed for street food traveling in compliance with HACCP standards as well as its environment.

Domaine technique [0002] Le triporteur est un vélo cargo à trois roués, une à l'arrière et deux à l'avant, encadrant un volume utile. Le triporteur emprunte à la bicyclette son système de transmission, de structure arrière ainsi que ses roues.Technical area The scooter is a cargo bike with three wheels, one at the rear and two at the front, framing a useful volume. The scooter borrows its transmission system, rear structure and wheels from the bicycle.

Technique antérieure [0003] Les triporteurs servant à la cuisine de rue sont dérivés de vélos et ne sont pas adaptés aux normes d'hygiène, tout en étant destiné à un seul métier, une seule denrée (crêpes, glaces, gaufres, etc.). Les fabricants qui produisent des triporteurs sont généralement des sociétés fabriquant d'abord des vélos, d'où une logique vélocipédique et non culinaire des triporteurs.Prior art [0003] The scooters used for street cooking are derived from bicycles and are not adapted to hygienic standards, while being intended for a single trade, a single commodity (pancakes, ice cream, waffles, etc.) . The manufacturers who produce scooters are generally companies that first make bicycles, hence a cycle and non-culinary logic of scooters.

Résumé de l’invention [0004] La conception de l'invention présentée se démarque de l'univers des vélos par la présence de dispositifs spécifiques à la cuisine ambulante. Pour la première fois, un triporteur respecte intégralement les normes internationales H.A.C.C.P.).Summary of the invention The conception of the invention presented differs from the world of bicycles by the presence of devices specific to itinerant cooking. For the first time, a scooter complies fully with international standards H.A.C.C.P.).

Problème technique [0005] Les triporteurs actuels n'ont pas encore trouvé la place dans un seul volume pour y placer tout ce que les normes demandent. Une zone de travail en inox alimentaire, un lavabo pour y nettoyer les outils à tout instant, préserver la chaîne du froid avec un volume réfrigéré suffisant, un système d'eau en circuit fermé afin de ne pas rejeter d'eaux usées sur la voie publique, être autonome en énergie... le tout dans un volume restreint pour pouvoir être véhiculer facilement.Technical problem [...] The current scooters have not yet found room in a single volume to place everything that the standards require. A work area in food-grade stainless steel, a sink for cleaning tools at any time, preserving the cold chain with sufficient refrigerated volume, a closed-circuit water system so as not to discharge waste water onto the track public, to be autonomous in energy ... all in a limited volume to be able to be transported easily.

Solution technique [0006] L'invention regroupe toutes ces caractéristiques dans moins d'un mètre cube.Technical solution The invention combines all these characteristics in less than a cubic meter.

Avantages apportés [0007] Les dispositifs apportés par l'invention sont principalement :Advantages provided [0007] The devices provided by the invention are mainly:

- respect de la chaîne du froid avec un réfrigérateur de 60 litres,- respect of the cold chain with a 60 liter refrigerator,

- la présence d'un lavabo pour pouvoir laver ses outils à tout moment,- the presence of a sink to be able to wash your tools at any time,

- d'un circuit d'eau fermé et donc sans rejets sur la voie publique,- a closed water circuit and therefore without discharges on the public highway,

- l'utilisation de matériaux adéquats comme l'inox 18/10 alimentaire,- the use of suitable materials such as food grade 18/10 stainless steel,

- un pare-haleine en façade pour préserver la zone de cuisson,- a breath barrier on the front to preserve the cooking area,

- des tiroirs en plastique alimentaire, sont autant de dispositifs absents des triporteurs existant actuellement.239.- drawers in food-grade plastic, are all devices absent from the tricycles currently existing. 239.

Brève description des dessins [0008] This En référence à ces dessins, l'invention comporte :Brief description of the drawings [0008] This With reference to these drawings, the invention comprises:

- une cuve en inox alimentaire 18/10 comme plan de travail (1),- a 18/10 food-grade stainless steel tank as a worktop (1),

- un pare-haleine pour préserver la zone de cuisson (2),- a breath guard to protect the cooking zone (2),

- un lavabo rétractable (3),- a retractable sink (3),

- deux bidons, l'un comme réserve d'eau propre et le second pour recevoir l'eau usée, sans aucun rejet extérieur sur la voie publique (4),- two cans, one as a reserve of clean water and the second to receive the used water, without any external discharge on the public highway (4),

- une poubelle intégrée (5),- an integrated bin (5),

- un système de pompe à pied pour faire circuler l'eau (6),- a foot pump system for circulating the water (6),

- des amortisseurs pour la souplesse de conduite de l'invention (7),- shock absorbers for the driving flexibility of the invention (7),

- un treuil sur batterie pour aider au chargement du triporteur dans des véhicules à plateau, pour les transports lointains (8),- a winch on battery to help load the scooter in flatbed vehicles, for distant transport (8),

- deux bouteilles de gaz (9) propane de 6 kg (le maximum par bouteille étant limité à 6,5 kg selon la législation),- two 6 kg propane gas cylinders (9) (the maximum per cylinder being limited to 6.5 kg according to legislation),

- un réfrigérateur de 60 litres, fonctionnant au gaz comme à l'électricité, pour respecter la chaîne du froid (10),- a 60-liter refrigerator, operating on gas and electricity, to respect the cold chain (10),

- deux tiroirs en plastique alimentaire pour le stockage d'aliments à température ambiante (11).- two plastic food drawers for storing food at room temperature (11).

Fig.l [0009] [fig.l] la figure 1 représente le triporteur en vue latérale.Fig.l [0009] [fig.l] Figure 1 shows the scooter in side view.

Fig.2 [0010] [fig.2] la figure 2 représente le triporteur en coupe longitudinale.Fig.2 [Figure 2] Figure 2 shows the scooter in longitudinal section.

Fig.3 [0011] [fig.3] la figure 3 représente le triporteur en vue frontale.Fig.3 [fig.3] Figure 3 shows the scooter in front view.

Fig.4 [0012] [fig.4] la figure 4 représente le triporteur en vue arrière.Fig.4 [fig.4] Figure 4 shows the scooter in rear view.

Fig.5 [0013] [fig.5] la figure 5 représente le triporteur en coupe médiane sur sa largeur, par le devant.Fig.5 [fig.5] Figure 5 shows the scooter in median section across its width, from the front.

Fig.6 [0014] [fig.6] la figure 6 représente le triporteur en vue zénithale.Fig.6 [fig.6] Figure 6 shows the scooter in overhead view.

Fig.7 [0015] [fig.7] la figure 7 représente le triporteur par une axonométrie écorchée, exposant l'intérieur de la machine.Fig.7 [fig.7] Figure 7 shows the scooter with a cutaway axonometry, exposing the interior of the machine.

Fig.8 [0016] [fig.8] la figure 8 représente le triporteur par une vue de trois quart arrière.Fig.8 [fig.8] Figure 8 shows the scooter in a three quarter rear view.

Fig.9 [0017] [fig.9] la figure 9 représente le triporteur par une vue de trois quart avant, en vision réaliste.Fig.9 [Figure 9] Figure 9 shows the scooter in a three quarter front view, in realistic vision.

Description des dispositifs supplémentaires [0018] L'intégralité du caisson considéré comme le bloc de cuisine ne dépasse pas un mètre cube. Ce qui permet au triporteur de ne pas avoir besoin d'autorisations administratives, n'ayant pas d'emprise significative sur la voie publique.Description of the additional devices The entirety of the box considered to be the kitchen unit does not exceed one cubic meter. This allows the scooter not to need administrative authorizations, having no significant influence on the public highway.

[0019] Au vu du poids global du triporteur, une assistance électrique est nécessaire, le logement de la batterie se fait dans l'espace restant sous les tiroirs..In view of the overall weight of the scooter, electrical assistance is required, the battery is housed in the space remaining under the drawers.

[0020] La batterie alimentant le moteur ne fournira d'énergie que pour rester en-deçà des 20 kilomètres/heure, en conformité avec la législation.The battery supplying the engine will only provide energy to stay below 20 km / hour, in accordance with the legislation.

Claims

Revendications [Revendications 1] Triporteur conçu pour la cuisine ambulante de rue, notamment de crêpes, gaufres, glaces, dans un volume restreint caractérisé en ce qu'il comporte un pan de travail (1) en inox alimentaire et des tiroirs en plastique alimentaire respectueux des normes alimentaires.Claims [Claims 1] Triporteur designed for itinerant street cooking, in particular for pancakes, waffles, ice cream, in a limited volume characterized in that it comprises a working pan (1) made of food-grade stainless steel and drawers made of food-friendly plastic food standards.

[Revendications 2] Triporteur selon la revendication 1 caractérisé en ce que le triporteur possède un lavabos rétractable (3) ainsi qu'un système en circuit fermé des eaux usées composé de deux bidons, l’un pour fournir l’eau claire et l'autre pour recueillir les eaux usées (4), le système étant actionné par une pompe à pied (6).[Claims 2] Scooter according to claim 1 characterized in that the scooter has a retractable sink (3) as well as a closed circuit system of wastewater composed of two cans, one to provide clean water and the other for collecting waste water (4), the system being actuated by a foot pump (6).

[Revendications 3] Triporteur selon l’une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il comporte un bidon destiné à la collecte des eaux usées (4) et une poubelle embarquée (5) destinée à la collecte des ordures, afin de ne pas polluer la voie publique.[Claims 3] Scooter according to any one of the preceding claims, characterized in that it comprises a container intended for the collection of waste water (4) and an on-board bin (5) intended for the collection of refuse, so as not to pollute the public highway.

[Revendications 4] Triporteur selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il comporte un réfrigérateur (10) permettant de préserver la chaîne du froid.[Claims 4] Scooter according to any one of the preceding claims, characterized in that it comprises a refrigerator (10) allowing the cold chain to be preserved.