USTENSILE DE TABLE, EN PARTICULIER POUR DECOUPER LES ALIMENTS EN TRANCHES ET SON SABOT DE PROTECTION DOMAINE TECHNIQUE AUQUEL SE RAPPORTE L'INVENTION 5- La présente invention concerne le domaine des ustensiles de table, permettant la découpe des aliments en tranches, notamment le saucisson, le fromage, le pain, le foie gras, ou certain légume cru, etc. Comprenant un châssis muni d'une surface portante pour les aliments à découperet à l'extrémité avant duquel est placée un réceptacle amovible, un dispositif de découpe sous la forme 10- d'une guillotine interchangeable à lame ou à fil pourvu d'une poignée de préhension permettant d'obtenir un mouvement de va et vient le long d'un guide de protection empêchant ainsi tout risque de blessures par son utilisateur. ARRIERE-PLAN TECHNOLOGIQUE Le moyen le plus simple pendant de nombreuses années était l'utilisation d'un 15- couteau et d'une planche à découper pour trancher les aliments tels que du saucisson, du fromage, du pain, du foie gras ou certain légume cru, ce qui avait comme inconvénient le fait d'obtenir des tranches irrégulières et le risque à l'utilisateur de se blesser. Certains appareils ont depuis fait leur apparition, comme par exemple le 20- trancheur électrique ou encore le couteau électrique, qui ont comme inconvénient majeur, leur encombrement et la nécessité de connecter ces appareils à une prise électrique. Plusieurs ustensiles de cuisine ont également été étudié, comme par exemple celui décrit dans la demande de brevet N° EP 0 384 466 Al et qui concerne un appareil 25- ménager qui comprend essentiellement une planche de découpe sur laquelle est fixée une chambre de découpe sous la forme d'un tube dans lequel on introduit par l'une de ces extrémités, le saucisson ; une fente dite de découpe est disposée transversalement à la direction d'avance dudit saucisson et sert à guider une lame de couteau ; une poignée de préhension pourvu d'une pointe sert de moyen de déplacement du saucisson, lorsque celui-ci est dans la chambre de découpe. L'avantage de cette configuration réside dans le fait que le saucisson est 5- guidé par le tube représentant la chambre de découpe, qu'une poignée de préhension extérieure permet d'avancer ledit saucisson afin de calibrer l'épaisseur des tranches à découperet que la fente transversale dite de découpe sertà guiderla lame d'un couteau afin d'obtenir des tranches régulières. Toutefois, cette configuration présente l'inconvénient de ne pouvoir être utilisé que pour la 10- découpe de saucisson. OBJET DE L'INVENTION La présente invention a donc pour objet de fournir un ustensile de table pour la découpe des aliments du type mentionné en introduction et permettant un meilleur guidage de la marchandise à découper et donc une coupe plus régulière, et 15- qui puisse cependant être également d'une application très universelle et sans aucun risque de blessure pour son utilisateur. Selon l'invention, cet objectif est atteint par le fait qu'elle propose un ustensile de table pour la découpe des aliments comprenant un châssis pouvant être réalisé de préférence en bois, ou dans des autres matériaux pouvant se marier 20- et/ou se conjuguerconstituant un soclemuni d'une béquille réglable et escamotablepermettant une utilisation à plat ou inclinée, unesurface portante pour les alimentsà découper légèrement inclinée et de forme incurvée est solidaire dudit châssis sur sa partie avant, un réceptacle amoviblemaintenu par des aimants est également placé sur la partie avant du châssis et permet de réceptionner les 25- aliments une fois tranché quelque soit la position d'inclinaison dudit châssis, un dispositif de découpe sous la forme d'une guillotine interchangeable à lame ou à fil surplombe le châssis et est pourvu d'une poignée de préhension permettant d'obtenir un mouvement de va et vient le long d'un guide de protection séparant la surface portante des aliments à découper et la partie réceptacle, empêchant ainsi 30- tout risque de blessures par son utilisateur. Le guide de protection sépare la surface portante de la partie réceptacle est pourvu d'une ouverture par laquelle les aliments sont acheminés. Un sabot de protection réalisé dans une matière souple pouvant être en silicone ou en caoutchouc protège la main de l'utilisateur et permet le bon maintien des aliments, sur la surface portante du châssis. Un sabot de protection réalisé dans une matière souple pouvant être en silicone ou en 5- caoutchouc protège la main de l'utilisateur et permet le bon maintien des aliments, sur la surface portante du châssis. Ledit sabot de protection est constitué d'une structure souple ou semi-rigide de forme intérieure converse permettant une bonne prise de la main par l'utilisateur, la face extérieure en contact avec les aliments est concave et sa surface représente des bossages transversaux pour une 10- meilleure adhérence et est également pourvu de deux petites griffes métalliques dentées en vis-à-vis l'une de l'autre et placés sur le côté qui vient en contact direct avec le guide de protection, permettant ainsi le maintien des aliments de petits diamètres, jusqu'au dernier centimètre à trancher, une découpe centrale de chaque côté de la structure périphérique du sabot de protection permet une déformation 15- de ladite face extérieure concave, lorsque l'utilisateur exerce une pression de la main sur ladite face intérieure converse. La rigidité et la forme caractéristique de la paroi périphérique du sabot de protection empêche l'utilisateur de se blesser en passant les doigts dans l'ouverture du guide de protection séparant la surface portante des aliments à découper et la partie réceptacle. Une configuration 20- supplémentaire avantageuse de l'invention peut consister en ce quele dispositif de découpe sous la forme d'une guillotine est pourvu de moyens tranchants, pouvant être une lame ouun fil et est utilisé de manière interchangeable, cette interchangeabilité apporte une meilleure adaptabilité en fonction de la nature des aliments à trancher, l'angle d'inclinaison des moyens de coupe est caractérisé en ce 25- qu'il permet d'obtenir une tranche d'aliment en un seul mouvement.Un couple placé perpendiculairement sur le châssis permet de maintenir les moyens de coupe de façon verticale et sert de butée à la poignée de préhension. La poignée de préhension est pourvue d'un orifice pouvant être circulaire et permet un maintien optimal de la part de l'utilisateur. Une saignée agencée sur la face supérieure du 30- châssis s'étendant transversalement à la direction d'avance, sert de guide au moyen de coupe.La partie basse du corps constituant la guillotine est prévu pour glisser dans la saignée agencée sur la face supérieure du châssis. Le corps de la guillotine interchangeable constituant le dispositif de découpe est pourvu sur son arrête supérieure d'une zone délimitant sa course.De façon avantageuse, le bord d'attaque du corps de la guillotine supportant la lame est biseauté, afin de favoriser l'extraction des aliments une fois tranché. Toujours de façon avantageuse, la configuration de l'angle d'inclinaison de la lame sur le bord d'attaque du corps de la 5_ guillotine, permet de trancher les aliments en une seule action et apporte une coupe plus vive et définie, qui autrement ne pourrait être obtenue si précisément, sans autre effort, par l'utilisateur.Le corps de la guillotine interchangeable constituant le dispositif de découpe à fil d'inox, est solidaire de deux cornières métalliques sur lesquelles est fixé ledit fil inox. La tension du fil d'inox entre les 10- deux cornières lui donne une rigidité suffisante pour la découpe d'aliments tels que du foie gras, du beurre, du fromage etc. Deux petits aimants solidaires du châssis et placés à son extrémité permettent le maintien du réceptacle amovible, lui-même pourvu sur sa face de contact d'une partie métallique représentée sous la forme d'une petite plaque. 15- DESCRIPTION DETAILLEE D'UN EXEMPLE DE REALISATION L'invention sera encore illustrée, sans être aucunement limitée, par la description suivante d'une forme de réalisation particulière, donnée uniquement à titre d'exemple et représentée sur les dessins annexés dans lesquels : La figure 1 est une vue en perspective de l'ustensile de table pour la 20- découpe des aliments conforme à l'invention, en position d'utilisation à plat ; La figure 2 est une vue en perspective de l'ustensile de table pour la découpe des aliments conforme à l'invention, en position d'utilisation inclinée, laissant apparaitre la béquille escamotable ; La figure 3 est une vue en perspective et en éclaté des différentséléments 25- constituant l'ustensile de table pour la découpe des aliments conforme à l'invention ; La figure 4 est une vue en perspective de l'ustensile de table pour la découpe des aliments conforme à l'invention, laissant apparaître un aliment avant sa découpe en tranche au moyen de la guillotine àlame ; La figure 5 est une vue en perspective de l'ustensile de table pour la 5_ découpe des aliments conforme à l'invention, laissant apparaître un aliment après sa découpe en tranche au moyen de la guillotine à lame ; La figure 6 est une vue en perspective de l'ustensile de table pour la découpe des aliments conforme à l'invention, laissant apparaître un aliment avant sa découpe en tranche au moyen de la guillotine à fil d'inox ; 10- La figure 7 est une vue en perspective de l'ustensile de table pour la découpe des aliments conforme à l'invention, laissant apparaitre un aliment après sa découpe en tranche au moyen de la guillotine àfil d'inox; La figure 8 est une vue en perspective du châssis conforme à l'invention, laissant apparaitre en détail le réceptacle amovible, le guide de protection avec son 15- ouverture et le couple vertical de guidage ; La figure 9 est une vue en perspective du châssis conforme à l'invention, laissant apparaitre en détail la surface portante pour les aliments à découper et la saignée agencée sur la face supérieure dudit châssis ; La figure 10 est une vue en perspective et de côté, de l'ensemble 20- guillotine formant le moyen de coupe à lame, laissant apparaitre le biseau du bord d'attaque, l'orifice de maintien de la poignée de préhension et la zone délimitant la course de ladite guillotine ; La figure 11 est une vue en perspective et de côté, de l'ensemble guillotine formant le moyen de coupe à lame, laissant apparaître les moyens de 25_ fixation de la lame ; La figure 12 est une vue en perspective et de côté, de l'ensemble guillotine formant le moyen de coupe à fil d'inox, laissant apparaître le fil d'inox et les deux cornières métalliques de maintien ; La figure 13 est une vue en perspective et de côté, de l'ensemble guillotine formant le moyen de coupe à fil d'inox, laissant apparaitre le fil d'inox, les deux cornières métalliques de maintien et l'orifice de maintien de la poignée de préhension et la zone délimitant la course de ladite guillotine ; 5- La figure 14 est une vue en perspective du sabot de protection vue de dessous, laissant apparaître la forme originale concave de la face extérieure en contact avec les aliments et les bossages transversaux pour une meilleure adhérence ainsi que les deux petites griffes métalliques dentées en vis-à-vis l'une de l'autre et placées sur le côté qui vient en contact direct avec le guide de protection ; 10- La figure 15 est une vue en perspective du sabot de protection vue de dessus, laissant apparaitre la forme originale intérieure converse permettant une bonne prise de la main par l'utilisateur ainsi que les découpes centrales de chaque côté de la structure périphérique du sabot de protection permettant une déformation de la face extérieure concave ; 15- La figure 16 est une vue de profil et agrandi d'une griffe métallique dentée, permettant le maintien des aliments de petits diamètres ; La figure 17 est une vue en perspective du sabot laissant apparaitre les deux petites griffes métalliques dentées en vis-à-vis l'une de l'autre et placées sur le côté qui vient en contact direct avec le guide de protection avant leurs fixation. 20- Les dessins et la description ci-après contiennent, pour l'essentiel, des éléments de caractère certain. Ils pourront donc non seulement servir à mieux faire comprendre la présente invention, mais aussi contribuer à sa définition, le cas échéant. Le châssis (1) constituant un socle est muni d'une béquille réglable et escamotable (2) permettant une utilisation à plat ou inclinée, la surface portante (3) 25- pour les aliments à découper est légèrement inclinée et de forme incurvée et est solidaire dudit châssis (1) sur sa partie avant, un réceptacle amovible (4) maintenu par des aimants (27) est également placé sur la partie avant dudit châssis (1) et permet de réceptionner les aliments une fois tranchés, un dispositif de découpe sous la forme d'une guillotine (5) et (6) interchangeable à lame (7) ou à fil (8) 30- surplombe le châssis et est pourvu d'une poignée de préhension (9) permettant d'obtenir un mouvement de va et vient le long d'un guide de protection (10) séparent la surface portante (3) et la partie réceptacle (4), le guide de protection (10) séparent la surface portante (3) de la partie réceptacle (4) est pourvu d'une ouverture (11),un sabot de protection (12) réalisé dans une matière souple pouvant 5_ être en silicone ou en caoutchouc constitue une structure souple ou semi-rigide de forme intérieure convexe (13) et dont la face extérieure en contact avec les aliments est concave (14) et représente des bossages transversaux (15), deux petites griffes métalliques dentées (29A) et (29B) en vis-à-vis l'une de l'autre et placées sur le côté qui vient en contact direct avec le guide de protection (10), 10_ permettant ainsi le maintien des aliments de petits diamètres, une découpe centrale (28) de chaque côté de la structure périphérique (16) du sabot de protection (12) permet une déformation de ladite face extérieure concave (14), la rigidité et la forme caractéristique de la paroi périphérique (16) du sabot de protection (12) empêche l'utilisateur de se blesser. Une configuration 15_ supplémentaire avantageuse de l'invention peut consister en ce que le dispositif de découpe sous la forme d'une guillotine (5) ou (6) est pourvu de moyens tranchants, pouvant être une lame (7) ou un fil d'inox (8) et est utilisé de manière interchangeable caractérisé par leur angle d'inclinaison,un couple vertical de guidage (17) est placé perpendiculairement sur le châssis (1) et permet de maintenir 20- les moyens de coupe sous la forme d'une guillotine (5) ou (6) de façon verticale et sert de butée à la poignée de préhension (9), ladite poignée de préhension (9) est pourvue d'un orifice (18) pouvant être circulaire,une saignée (19) agencée sur la face supérieure du châssis (1)s'étendtransversalement à la direction d'avance, et sert de guide aux moyens de coupe (5) et (6), la partie basse (20) du corps des 25- moyens de coupe (5) et (6) constituant la guillotine est prévu pour glisser dans la saignée (19) agencée sur la face supérieure du châssis (1), le corps des guillotines interchangeables constituant les dispositifs de découpe (5) et (6) sont pourvus sur leur arrête supérieure d'une zone délimitant leur course (22),le bord d'attaque (23) du corps de la guillotine (5) supportant la lame (7) est biseautée, le corps de la 30_ guillotine interchangeable constituant le dispositif de découpe (6) est solidaire de deux cornières métalliques (24) et (25) sur les lesquelles sont fixées ledit fil inox (8), la tension dudit fil d'inox (8) entre les deux cornières (24) et (25) lui donne une rigidité suffisante pour la découpe d'aliments tels que du foie gras, du beurre, du fromage etc. Deux petits aimants (27) solidaires du châssis (1) et placés à son extrémité permettent le maintien du réceptacle amovible (4), lui-même pourvu sur sa face de contact d'une partie métallique (26) représentée sous la forme d'une 5- petite plaque. Bien entendu, la présente invention n'est pas limitée au mode de réalisation décrit précédemment et ne se limite pas non plus qu'aux domaines d'activités précédemment décrits.USTENSILE TABLE, ESPECIALLY FOR CUTTING FOOD IN SLICKS AND ITS PROTECTIVE SHOE TECHNICAL FIELD WHICH RELATES TO THE INVENTION 5- The present invention relates to the field of table utensils, allowing the cutting of food slices, including sausage, cheese, bread, foie gras, or some raw vegetable, etc. Comprising a frame with a bearing surface for the food to be cut and the front end of which is placed a removable receptacle, a cutting device in the form of an interchangeable guillotine blade or wire provided with a handle gripper for reciprocating movement along a protective guide thus preventing any risk of injury by its user. BACKGROUND The simplest way for many years was the use of a knife and cutting board to slice foods such as sausage, cheese, bread, foie gras or certain raw vegetable, which had the disadvantage of obtaining irregular slices and the risk to the user to hurt himself. Some devices have since appeared, such as the 20- electric slicer or the electric knife, which have the major drawback, their size and the need to connect these devices to an electrical outlet. Several kitchen utensils have also been studied, such as for example that described in the patent application No. EP 0 384 466 A1 and relates to a household appliance which essentially comprises a cutting board on which is fixed a cutting chamber under the shape of a tube in which is introduced by one of these ends, the sausage; a so-called cutting slot is disposed transversely to the direction of advance of said sausage and serves to guide a knife blade; a gripping handle provided with a tip serves as a means of moving the sausage when it is in the cutting chamber. The advantage of this configuration lies in the fact that the sausage is guided by the tube representing the cutting chamber, that an external gripping handle makes it possible to advance said sausage to calibrate the thickness of the slices to be cut and that the transverse slot called cutting serves to guide the blade of a knife to obtain regular slices. However, this configuration has the disadvantage of being able to be used only for 10-cut sausage. OBJECT OF THE INVENTION The object of the present invention is therefore to provide a table utensil for cutting food of the type mentioned in the introduction and allowing a better guiding of the goods to be cut and therefore a more regular cut, and 15- which can however, it also has a very universal application and no risk of injury to the user. According to the invention, this object is achieved by the fact that it proposes a table utensil for cutting foodstuffs comprising a frame that can preferably be made of wood, or in other materials that can marry 20- and / or togethercomposing a soclemuniune an adjustable and retractable kickstandpermettant use flat or inclined, aurface load for food to cut slightly inclined and curved shape is integral with said frame on its front part, a removable receptacleemaintenu magnets is also placed on the part before the chassis and allows to receive the 25- food once sliced regardless of the tilting position of said frame, a cutting device in the form of an interchangeable guillotine blade or wire overhangs the frame and is provided with a gripping handle for reciprocating movement along a protective guide separating the surf Ace bearer food chopping and receptacle portion, thus preventing 30- any risk of injury by its user. The guardguide separating the bearing surface from the receptacle portion is provided with an opening through which food is conveyed. A protective shoe made of a flexible material that can be silicone or rubber protects the hand of the user and allows the proper maintenance of food on the bearing surface of the frame. A protective shoe made of a flexible material that can be silicone or rubber-5 protects the hand of the user and allows the proper maintenance of food on the bearing surface of the frame. Said protective shoe consists of a flexible or semi-rigid converse-shaped internal structure allowing a good grip of the hand by the user, the outer face in contact with the food is concave and its surface represents transverse bosses for a 10- better adhesion and is also provided with two small toothed metal claws vis-à-vis one another and placed on the side that comes into direct contact with the protective guide, thus allowing the maintenance of food of small diameters, up to the last centimeter slicing, a central cutout on each side of the peripheral structure of the protective shoe allows deformation 15- of said concave outer face, when the user exerts a pressure of the hand on said inner face converse. The rigidity and the characteristic shape of the peripheral wall of the protective shoe prevents the user from injuring himself by passing his fingers through the opening of the protection guide separating the bearing surface from the food to be cut and the receptacle part. An additional advantageous embodiment of the invention may consist in that the cutting device in the form of a guillotine is provided with cutting means, which may be a blade or wire and is used interchangeably, this interchangeability brings a better adaptability depending on the nature of the food to be sliced, the angle of inclination of the cutting means is characterized in that it makes it possible to obtain a slice of food in a single movement. A pair placed perpendicularly on the frame maintains the cutting means vertically and serves as a stop on the handle. The handle is provided with a circular opening and allows optimal maintenance on the part of the user. A groove arranged on the upper face of the chassis 30 extending transversely to the direction of advance, serves as a guide to the cutting means. The lower part of the body constituting the guillotine is provided to slide in the groove arranged on the upper face. of the chassis. The body of the interchangeable guillotine constituting the cutting device is provided on its upper edge with a zone delimiting its stroke. Advantageously, the leading edge of the body of the guillotine supporting the blade is bevelled, in order to favor the extraction of food once sliced. Still advantageously, the configuration of the angle of inclination of the blade on the leading edge of the body of the guillotine, allows to slice the food in one action and provides a sharper and more defined cut, which otherwise could not be obtained so precisely, without further effort, by the user.The body of the interchangeable guillotine constituting the cutting device with stainless steel wire, is secured to two metal angles on which is fixed said stainless steel wire. The tension of the stainless steel wire between the 10- two angles gives it a sufficient rigidity for the cutting of food such as foie gras, butter, cheese etc. Two small magnets secured to the frame and placed at its end allow the retention of the removable receptacle, itself provided on its contact face with a metal portion shown in the form of a small plate. DETAILED DESCRIPTION OF AN EXEMPLARY EMBODIMENT The invention will be further illustrated, without being limited in any way, by the following description of a particular embodiment, given solely by way of example and shown in the accompanying drawings in which: Figure 1 is a perspective view of the table utensil for cutting food according to the invention, in the position of use flat; Figure 2 is a perspective view of the utensil for cutting food according to the invention in the inclined use position, revealing the retractable stand; Figure 3 is a perspective and exploded view of the various elements 25- constituting the utensil table for cutting food according to the invention; Figure 4 is a perspective view of the utensil table for cutting food in accordance with the invention, revealing a food before its slicing by means of the blade guillotine; Figure 5 is a perspective view of the table utensil for cutting food according to the invention, showing a food after slicing it by means of the knife guillotine; Figure 6 is a perspective view of the utensil for cutting food according to the invention, revealing a food before its slicing by means of the guillotine stainless steel wire; Figure 7 is a perspective view of the utensil for cutting food according to the invention, letting appear a food after slicing it by means of the stainless steel wire guillotine; Figure 8 is a perspective view of the frame according to the invention, showing in detail the removable receptacle, the protection guide with its 15-opening and the vertical guide torque; Figure 9 is a perspective view of the frame according to the invention, letting appear in detail the bearing surface for food to be cut and the groove arranged on the upper face of said frame; FIG. 10 is a perspective and side view of the guillotine assembly forming the blade cutting means, revealing the bevel of the leading edge, the holding aperture of the gripping handle and the zone delimiting the race of said guillotine; Figure 11 is a perspective and side view of the guillotine assembly forming the blade cutting means, showing the means for securing the blade; Figure 12 is a perspective view and side view of the guillotine assembly forming the stainless steel wire cutting means, revealing the stainless steel wire and the two metal brackets; FIG. 13 is a perspective and side view of the guillotine assembly forming the cutting means with stainless steel wire, revealing the stainless steel wire, the two metal holding angles and the holding orifice of the gripping handle and the area defining the stroke of said guillotine; FIG. 14 is a perspective view of the protective shoe seen from below, revealing the original concave shape of the outer face in contact with the food and the transverse bosses for better adhesion, as well as the two small metal claws toothed in vis-à-vis one another and placed on the side that comes into direct contact with the protection guide; 10- Figure 15 is a perspective view of the protective shoe viewed from above, revealing the original internal converse shape allowing a good grip of the hand by the user as well as the central cutouts on each side of the peripheral structure of the shoe protection device for deforming the concave outer face; Figure 16 is an enlarged side view of a toothed metal claw for holding food of small diameter; Figure 17 is a perspective view of the shoe revealing the two small toothed metal claws vis-à-vis one of the other and placed on the side which comes into direct contact with the protection guide before fixing. The drawings and the description below contain, for the most part, elements of a certain character. They can therefore not only serve to better understand the present invention, but also contribute to its definition, if any. The frame (1) constituting a base is provided with an adjustable and retractable stand (2) allowing use flat or inclined, the bearing surface (3) 25- for food to be cut is slightly inclined and curved shape and is secured to said frame (1) on its front part, a removable receptacle (4) held by magnets (27) is also placed on the front part of said frame (1) and allows to receive the food once sliced, a cutting device in the form of a guillotine (5) and (6) interchangeable blade (7) or wire (8) 30- overhangs the frame and is provided with a handle (9) to obtain a movement of back and forth along a protective guide (10) separate the bearing surface (3) and the receptacle portion (4), the protection guide (10) separates the bearing surface (3) from the receptacle portion (4) is provided with an opening (11), a protective shoe (12) made of a material uple 5_ be silicone or rubber is a flexible structure or semi-rigid convex inner shape (13) and whose outer face in contact with food is concave (14) and represents transverse bosses (15), two small toothed metal claws (29A) and (29B) facing each other and placed on the side which comes into direct contact with the protection guide (10), thereby permitting the maintenance of the food of small diameters, a central cutout (28) on each side of the peripheral structure (16) of the protective shoe (12) allows a deformation of said concave outer face (14), the rigidity and the characteristic shape of the peripheral wall (16). ) of the protection shoe (12) prevents the user from being injured. An additional advantageous configuration of the invention may consist in that the cutting device in the form of a guillotine (5) or (6) is provided with cutting means, which can be a blade (7) or a wire of stainless steel (8) and is used interchangeably characterized by their angle of inclination, a vertical guide torque (17) is placed perpendicularly to the frame (1) and allows to maintain 20- the cutting means in the form of a guillotine (5) or (6) vertically and serves as a stop to the gripping handle (9), said gripping handle (9) is provided with a hole (18) being circular, a bleeding (19) arranged on the upper face of the frame (1) extends transversely to the direction of advance, and serves as a guide to the cutting means (5) and (6), the lower part (20) of the body of the cutting means (5) and (6) constituting the guillotine is provided to slide in the groove (19) arranged on the upper face of the frame (1), the bodies of the interchangeable guillotines constituting the cutting devices (5) and (6) are provided on their upper edge with a zone delimiting their stroke (22), the leading edge (23) of the body the guillotine (5) supporting the blade (7) is beveled, the body of the guillotine interchangeable constituting the cutting device (6) is integral with two metal brackets (24) and (25) on which are fixed said wire stainless steel (8), the tension of said stainless steel wire (8) between the two angles (24) and (25) gives it sufficient rigidity for cutting food such as foie gras, butter, cheese etc. Two small magnets (27) integral with the frame (1) and placed at its end allow the holding of the removable receptacle (4), itself provided on its contact face with a metal part (26) represented in the form of a small plate. Of course, the present invention is not limited to the embodiment described above and is not limited either to the fields of activities described above.