FR3014666A1

FR3014666A1 - Accessoire de production de vapeur pour chauffer et/ou cuire a la vapeur des aliments contenus dans un recipient

Info

Publication number: FR3014666A1
Application number: FR1461272A
Authority: FR
Inventors: Laurent Blond
Original assignee: SEB SA
Current assignee: SEB SA
Priority date: 2013-12-13
Filing date: 2014-11-20
Publication date: 2015-06-19
Anticipated expiration: 2034-11-20
Also published as: WO2015087012A1; FR3014666B1; CN104706224B; FR3014662A1; CN104706224A; CN204600224U; FR3014662B1

Abstract

L'invention concerne un accessoire de production de vapeur (1) pour chauffer et/ou cuire à la vapeur des aliments contenus dans un récipient, comportant un couvercle (2) présentant une face inférieure (3) prévue pour être disposée sur un récipient, le couvercle (2) portant un réservoir d'eau (4), un générateur de vapeur (5) et une pompe (6), le générateur de vapeur (5) étant alimenté en eau depuis le réservoir d'eau (4) par la pompe (6), le générateur de vapeur (5) étant relié à une sortie de vapeur (7) débouchant dans la face inférieure (3) du couvercle (2). Selon l'invention, le réservoir d'eau (4), le générateur de vapeur (5) et la pompe (6) appartiennent à un dispositif de production de vapeur (20) rapporté sur le couvercle (2), et le dispositif de production de vapeur (20) est amovible par rapport au couvercle (2). L'invention concerne également un appareil pour chauffer et/ou cuire à la vapeur des aliments, comportant un récipient pour contenir les aliments à chauffer et/ou à cuire, et un couvercle (2) appartenant à un accessoire de production de vapeur (1) selon les caractéristiques précitées.

Description

B. 1 397FR-DIV2 ACCESSOIRE DE PRODUCTION DE VAPEUR POUR CHAUFFER ET/OU CUIRE A LA VAPEUR DES ALIMENTS CONTENUS DANS UN RECIPIENT La présente invention concerne le domaine technique des appareils et dispositifs de production de vapeur pour chauffer et/ou cuire des aliments à la vapeur. La présente invention concerne plus particulièrement les accessoires de production de vapeur pour chauffer et/ou cuire à la vapeur des aliments contenus dans un récipient.

La présente invention concerne également les appareils pour chauffer et/ou cuire à la vapeur des aliments, comportant un récipient associé à un dispositif de production de vapeur. Il est connu du document FR 2 945 430 un dispositif formant un gril à vapeur surchauffée. L'appareil comporte un récipient fermé par un couvercle logeant un dispositif de production de vapeur. Le dispositif de production de vapeur est agencé entre une coque inférieure et une coque supérieure du couvercle. Le dispositif de production de vapeur comprend un réservoir d'eau, une chaudière, une pompe et un tube chauffant électrique. L'eau provenant du réservoir d'eau est injectée par le biais de la pompe dans la chaudière et convertie en vapeur dans cette dernière. La vapeur générée dans la chaudière est ensuite surchauffée dans un tube de vapeur associé à un élément chauffant électrique. La vapeur ainsi surchauffée est injectée par le biais d'une sortie de vapeur ménagée dans la coque inférieure, pour alimenter en vapeur la chambre de cuisson formée par le récipient et la coque inférieure du couvercle. Un inconvénient de ce dispositif réside dans le fait que la vapeur surchauffée est peu adaptée à la cuisson vapeur. Un autre inconvénient de ce dispositif réside dans son encombrement.

Un objet de la présente invention est de proposer un accessoire de production de vapeur utilisé avec un récipient pour chauffer et/ou cuire des aliments à la vapeur, qui présente un encombrement limité. Un autre objet de la présente invention est de proposer un accessoire de production de vapeur utilisé avec un récipient pour chauffer et/ou cuire des aliments à la vapeur, qui présente une construction économique. Un autre objet de la présente invention est de proposer un accessoire de production de vapeur utilisé avec un récipient pour chauffer et/ou cuire des aliments à la vapeur, qui présente de bonnes performances de production de 10 vapeur. Un autre objet de la présente invention est de proposer un appareil pour chauffer et/ou cuire des aliments à la vapeur comportant un récipient et un accessoire de production de vapeur, qui présente un encombrement limité. Un autre objet de la présente invention est de proposer un appareil pour 15 chauffer et/ou cuire des aliments à la vapeur comportant un récipient et un accessoire de production de vapeur, qui présente une construction économique. Un autre objet de la présente invention est de proposer un appareil pour chauffer et/ou cuire des aliments à la vapeur comportant un récipient et un 20 accessoire de production de vapeur, qui présente de bonnes performances de production de vapeur. Ces objets sont atteints avec un accessoire de production de vapeur pour chauffer et/ou cuire à la vapeur des aliments contenus dans un récipient, comportant un couvercle présentant une face inférieure prévue pour être 25 disposée sur un récipient, le couvercle portant un réservoir d'eau, un générateur de vapeur et une pompe, le générateur de vapeur étant alimenté en eau depuis le réservoir d'eau par la pompe, le générateur de vapeur étant relié à une sortie de vapeur débouchant dans la face inférieure du couvercle, du fait que le réservoir d'eau, le générateur de vapeur et la pompe appartiennent à un dispositif de production de vapeur rapporté sur le couvercle, et que le dispositif de production de vapeur est amovible par rapport au couvercle. Avantageusement alors, le couvercle présente un conduit proéminent par rapport à la portion de face supérieure libre, et le dispositif de production de vapeur est monté amovible par rapport au conduit. Cette disposition facilite le montage du dispositif de production de vapeur sur le couvercle, et améliore la tenue du dispositif de production de vapeur sur le couvercle. Avantageusement alors, le conduit relie une admission de vapeur à la sortie de vapeur, et le dispositif de production de vapeur comporte une évacuation de vapeur reliée au générateur de vapeur, l'évacuation de vapeur débouchant dans l'admission de vapeur lorsque le dispositif de production de vapeur est en place sur le couvercle. Selon une forme de réalisation préférée, le dispositif de production de vapeur 15 comporte un organe d'accrochage prévu pour venir en prise avec un organe de retenue du conduit. Avantageusement encore, la face inférieure est concave. Cette disposition permet de favoriser l'écoulement des condensats sur la face inférieure du couvercle. 20 Avantageusement encore, la sortie de vapeur débouche dans une partie centrale de la face inférieure. Cette disposition permet de mieux répartir la vapeur dans l'enceinte formée par le récipient et le couvercle. Ces objets sont également atteints avec un appareil pour chauffer et/ou cuire à la vapeur des aliments, comportant un récipient pour contenir les aliments à 25 chauffer et/ou à cuire, et un couvercle présentant une face inférieure prévue pour être disposée sur le récipient, du fait que le couvercle appartient à un accessoire de production de vapeur selon l'une au moins des caractéristiques précitées.

L'invention sera mieux comprise à l'étude de trois exemples de réalisation, pris à titre nullement limitatif, illustrés dans les figures 1 à 7 annexées, dans lesquelles : - la figure 1 est une vue schématique fonctionnelle d'un exemple de réalisation d'un accessoire de production de vapeur selon l'invention, - la figure 2 est une vue en perspective d'un exemple de réalisation d'un générateur de vapeur pouvant être utilisé dans l'accessoire de production de vapeur illustré sur la figure 1, - la figure 3 est une vue en perspective d'un deuxième exemple de réalisation d'un accessoire de production de vapeur selon l'invention, - la figure 4 est une vue en perspective de l'accessoire de production de vapeur illustré sur la figure 3 utilisé avec un récipient pour former un appareil pour chauffer et/ou cuire à la vapeur des aliments, - la figure 5 est une vue en perspective d'un dispositif de production de vapeur appartenant à un troisième exemple de réalisation d'un accessoire de production de vapeur selon l'invention, - la figure 6 est une vue partielle en perspective d'un couvercle appartenant au troisième exemple de réalisation de l'accessoire de production de vapeur selon l'invention illustré sur la figure 5, - la figure 7 est une vue en perspective du couvercle illustré sur la figure 6 appartenant à l'accessoire de production de vapeur selon l'invention illustré sur la figure 5, disposé sur un récipient pour former un appareil pour chauffer et/ou cuire à la vapeur des aliments. L'accessoire de production de vapeur 1 pour chauffer et/ou cuire à la vapeur des aliments contenus dans un récipient illustré de manière schématique sur la figure 1 comporte un couvercle 2 présentant une face inférieure 3. La face inférieure 3 du couvercle 2 est prévue pour être disposée sur un récipient (non représenté sur la figure 1). Le récipient est par exemple un saladier réalisé en matériau résistant à la vapeur, par exemple en verre. Le récipient n'appartient pas à l'accessoire de production de vapeur. Le couvercle 2 porte un réservoir d'eau 4, un générateur de vapeur 5 et une pompe 6. Le réservoir d'eau 4 présente un orifice de remplissage 10. Le réservoir d'eau 4 est relié à la pompe 6 par un premier tube de circulation d'eau 11. La pompe 6 est reliée au générateur de vapeur 5 par un deuxième tube de circulation d'eau 12. Le générateur de vapeur 5 est alimenté en eau depuis le réservoir d'eau 4 par la pompe 6. Le générateur de vapeur 5 est relié à une sortie de vapeur 7 par un tube de circulation de vapeur 13. La sortie de vapeur 7 débouche dans la face inférieure 3 du couvercle 2. Le couvercle 2 présente au moins une portion de face supérieure 8 libre appartenant à une paroi 9 formant la portion correspondante de la face inférieure 3 du couvercle 2. Le réservoir d'eau 4, le générateur de vapeur 5 et la pompe 6 peuvent appartenir à un dispositif de production de vapeur 20 rapporté sur le couvercle 2. Le dispositif de production de vapeur 20 peut alors comporter un boîtier indépendant du couvercle 2. En alternative, le réservoir d'eau 4, le générateur de vapeur 5 et la pompe 6 peuvent notamment être montés sur le couvercle 2 en étant couverts par un capot rapporté sur le couvercle 2. Plus particulièrement dans l'exemple de réalisation illustré sur la figure 1, la portion de face supérieure 8 libre est annulaire. La portion de face supérieure 8 libre entoure le réservoir d'eau 4, le générateur de vapeur 5 et la pompe 6.

La paroi 9 est avantageusement réalisée en matériau transparent ou translucide. La paroi 9 est par exemple réalisée en verre. La sortie de vapeur 7 est formée par un orifice ménagé dans la face inférieure 3 de la paroi 9 du couvercle 2. Le couvercle 2 porte un dispositif de commande 40 pour alimenter électriquement le générateur de vapeur 5 et la pompe 6. Le dispositif de commande 40 permet également de contrôler l'alimentation électrique du générateur de vapeur 5 et/ou de la pompe 6. Le dispositif de commande 40 comporte à cet effet un capteur de température 41, par exemple de type CTN, pour suivre la température du générateur de vapeur 5. Le dispositif de commande 40 peut comporter une carte électronique 42 pour piloter l'alimentation électrique du générateur de vapeur 5 et/ou de la pompe 6. Le générateur de vapeur 5 illustré sur la figure 2 comprend une coque 50 délimitant une chambre de chauffe, et un élément chauffant 51 associé à la chambre de chauffe, représenté schématiquement. L'élément chauffant 51 est avantageusement allongé et peut présenter une forme en U. L'élément chauffant 51 est relié aux bornes d'alimentation électrique 52, 53. La chambre de chauffe communique avec un tube d'admission d'eau 54 et un tube de sortie de vapeur 55. Dans l'exemple de réalisation illustré sur les figures, le tube d'admission d'eau 54 et le tube de sortie de vapeur 55 sont disposés en partie supérieure de la chambre de chauffe. Le couvercle 2 de l'exemple de réalisation illustré sur la figure 3 comporte également une portion de face supérieure 8 libre entourant le dispositif de production de vapeur 20. La sortie de vapeur 7 débouche dans une partie centrale de la face inférieure 3.

Cet exemple de réalisation diffère de l'exemple de réalisation de la figure 1 en ce que la face inférieure 3 du couvercle 2 est concave. La sortie de vapeur 7 comporte plusieurs orifices 14. La sortie de vapeur 7 est formée dans un diffuseur 15 rapporté sous la paroi 9 du couvercle 2. La figure 4 illustre un appareil pour chauffer et/ou cuire à la vapeur des aliments, comportant un récipient 30 pour contenir les aliments à chauffer et/ou à cuire, ainsi que l'accessoire de production de vapeur 1 illustré sur la figure 3. La face inférieure 3 du couvercle 2 est prévue pour être disposée sur le récipient 30. L'accessoire de production de vapeur 1 illustré sur les figures 5 à 7 diffère des accessoires de production de vapeur 1 illustrés sur les figures 1 à 4 en ce que le dispositif de production de vapeur 20 est amovible par rapport au couvercle 2. Le couvercle 2 présente un conduit 16 proéminent par rapport à la portion de face supérieure 8 libre, tel que visible sur les figures 6 et 7. Le conduit 16 est porté par la paroi 9. Le conduit 16 relie une admission de vapeur 17 à la sortie de vapeur 7. L'admission de vapeur 17 débouche du côté de la portion de face supérieure 8 libre. De manière préférée, l'admission de vapeur 17 débouche en partie supérieure du conduit 16. Le conduit 16 est avantageusement agencé au centre de la paroi 9. La face inférieure 3 de la paroi 9 peut être concave. Le dispositif de production de vapeur 20 illustré sur la figure 5 est monté amovible par rapport au conduit 16 visible sur les figures 6 et 7. Le dispositif de production de vapeur 20 comporte une évacuation de vapeur 21 reliée au générateur de vapeur 5, tel que représenté de manière schématique sur la figure 5. L'évacuation de vapeur 21 du dispositif de production de vapeur 20 débouche dans l'admission de vapeur 17 du conduit 16 lorsque le dispositif de production de vapeur 20 est en place sur le couvercle 2. Selon une forme de réalisation préférée, le dispositif de production de vapeur 20 comporte un organe d'accrochage 22 prévu pour venir en prise avec un organe de retenue 18. Tel que représenté sur la figure 5, l'organe d'accrochage 22 est formé par un crochet mobile pouvant être déplacé par un bouton de manoeuvre 23. Tel que représenté sur la figure 6, l'organe de retenue 18 est formé par des échancrures ménagées sur le conduit 16. A titre de variante, d'autres réalisations peuvent être envisagées pour l'organe d'accrochage 22 et l'organe de retenue 18. L'organe d'accrochage 22 peut notamment comporter un logement fileté vissé sur un filetage extérieur du conduit 16, ledit filetage extérieur formant l'organe de retenue 18. L'organe d'accrochage 22 peut aussi être assemblé par baïonnette avec l'organe de retenue 18. La figure 7 illustre le couvercle 2 de l'accessoire de production de vapeur 1 disposé sur le récipient 30 pour former un appareil pour chauffer et/ou cuire à la vapeur des aliments contenus dans le récipient 30. Les accessoires de production de vapeur 1 illustrés sur les figures 1 à 7 fonctionnent et s'utilisent de la manière suivante.

L'utilisateur remplit le réservoir d'eau 4 par l'orifice de remplissage 10, dispose les aliments à chauffer et/ou à cuire dans le récipient 30, si désiré dans un réceptacle ou sur un support, et place le couvercle 2 sur le récipient 30. L'utilisateur met en marche le générateur de vapeur 5 et la pompe 6 pour produire de la vapeur qui s'échappe dans le récipient 30 par la sortie de vapeur 7. Les accessoires de production de vapeur 1 peuvent ainsi être utilisés sur différents types de récipients, pour cuire, chauffer ou réchauffer des aliments. De plus l'utilisateur peut facilement nettoyer le couvercle 2 de l'accessoire de production de vapeur 1 illustré sur les figures 5 à 7 en séparant le dispositif de production de vapeur 20 du couvercle 2. A titre de variante, le générateur de vapeur 5 n'est pas nécessairement formé par une chaudière comprenant une chambre de chauffe. Le générateur de vapeur 5 peut notamment être un générateur de vapeur tubulaire comportant un tube de circulation de fluide auquel est accolé un élément chauffant, par exemple un élément chauffant blindé. La présente invention n'est nullement limitée à l'exemple de réalisation décrit et à ses variantes, mais englobe de nombreuses modifications dans le cadre des revendications.

Claims

REVENDICATIONS1. Accessoire de production de vapeur (1) pour chauffer et/ou cuire à la vapeur des aliments contenus dans un récipient, comportant un couvercle (2) présentant une face inférieure (3) prévue pour être disposée sur un récipient (30), le couvercle (2) portant un réservoir d'eau (4), un générateur de vapeur (5) et une pompe (6), le générateur de vapeur (5) étant alimenté en eau depuis le réservoir d'eau (4) par la pompe (6), le générateur de vapeur (5) étant relié à une sortie de vapeur (7) débouchant dans la face inférieure (3) du couvercle (2), caractérisé en ce que le réservoir d'eau (4), le générateur de vapeur (5) et la pompe (6) appartiennent à un dispositif de production de vapeur (20) rapporté sur le couvercle (2), et en ce que le dispositif de production de vapeur (20) est amovible par rapport au couvercle (2).
2. Accessoire de production de vapeur (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que le couvercle (2) présente un conduit (16) proéminent par rapport à une portion de face supérieure (8) libre, et en ce que le dispositif de production de vapeur (20) est monté amovible par rapport au conduit (16).
3. Accessoire de production de vapeur (1) selon la revendication 2, caractérisé en ce que le conduit (16) relie une admission de vapeur (17) à la sortie de vapeur (7) et en ce que le dispositif de production de vapeur (20) comporte une évacuation de vapeur (21) reliée au générateur de vapeur (5), l'évacuation de vapeur (21) débouchant dans l'admission de vapeur (17) lorsque le dispositif de production de vapeur (20) est en place sur le couvercle (2).
4. Accessoire de production de vapeur (1) selon l'une des revendications 2 ou 3, caractérisé en ce que le dispositif de production de vapeur (20) comporte un organe d'accrochage (22) prévu pour venir en prise avec un organe de retenue (18) du conduit (16).
5. Accessoire de production de vapeur (1) selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la face inférieure (3) est concave.
6. Accessoire de production de vapeur (1) selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que la sortie de vapeur (7) débouche dans une partie centrale de la face inférieure (3).
7. Appareil pour chauffer et/ou cuire à la vapeur des aliments, comportant un récipient (30) pour contenir les aliments à chauffer et/ou à cuire, et un couvercle (2) présentant une face inférieure (3) prévue pour être disposée sur le récipient (30), caractérisé en ce que le couvercle (2) appartient à un accessoire de production de vapeur (1) selon l'une des revendications 1 à 6.