FR2955475A1 - Apparatus for mechanical processing e.g. cutting of fruit in catering field, has coupling units to position cutting disk in interior volume of tank or top of volume, and juice extracting and cutting units alternately placed on motor shaft - Google Patents
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Abstract
Description
Appareil multifonctionnel de traitement mécanique d'aliments comportant une fonction centrifugeuse et une fonction coupe-légumes Multifunctional mechanical food processing machine with centrifugal function and vegetable cutting function
La présente invention concerne un dispositif de traitement mécanique d'aliments. L'objet de l'invention est de proposer l'adaptation d'un dispositif coupe-légume à un appareil de type centrifugeuse. L'intérêt de l'invention est de réunir plusieurs fonctionnalités en un seul appareil. Un appareil de type centrifugeuse a pour fonction de séparer le jus de fruits et/ou de légumes de la matière solide desdits fruits et/ou légumes. The present invention relates to a mechanical food processing device. The object of the invention is to propose the adaptation of a vegetable cutter device to a device of the centrifuge type. The advantage of the invention is to combine several features in one device. An apparatus of centrifuge type has the function of separating the juice of fruits and / or vegetables from the solid material of said fruits and / or vegetables.
Cette séparation est notamment effectuée en râpant finement les aliments au moyen d'un disque râpeur ; puis, la force centrifuge générée par la rotation d'un élément de l'appareil fait passer le jus des aliments râpés à travers un filtre, qui retient la pulpe. Généralement, le jus s'écoule alors vers l'extérieur de l'appareil. This separation is carried out in particular by finely grating the food by means of a grating disc; then, the centrifugal force generated by the rotation of an element of the apparatus makes the juice of the grated food pass through a filter, which retains the pulp. Generally, the juice then flows to the outside of the device.
Un appareil de type centrifugeuse est par exemple décrit dans le document FR2859617. Un appareil de type coupe-légumes comporte généralement une cuve surmontée d'un couvercle, ce couvercle comportant lui-même une ouverture par laquelle on introduit les aliments. La cuve comporte un arbre moteur, sur lequel s'adaptent des disques munis de différents outils tranchants, permettant d'obtenir une variété de coupes (éminçage, râpage, julienne...). Les fragments découpés d'aliments tombent ensuite au fond de la cuve. Un appareil de type coupe-légumes est par exemple décrit dans le document FR2892289. An apparatus of the centrifuge type is for example described in the document FR2859617. A vegetable cutter-type device generally comprises a tank surmounted by a lid, this lid itself having an opening through which food is introduced. The tank has a motor shaft, on which disks equipped with different cutting tools fit, making it possible to obtain a variety of cuts (slicing, grating, julienne ...). The cut fragments of food then fall to the bottom of the tank. An apparatus of the vegetable cutter type is described, for example, in document FR2892289.
Ces deux types d'appareils existent dans des gammes d'électroménager domestique. Ils sont également utilisés de manière classique par des professionnels de la restauration. Dans le domaine des appareils domestiques de traitement des aliments, ainsi que dans le domaine des appareils professionnels, il est très fréquent de rencontrer des dispositifs multifonction. Cependant, à ce jour, cette multifonction n'est pas proposée pour des appareils de type centrifugeuse. Afin de réduire le nombre de dispositifs nécessaires aux divers traitements des fruits et légumes, il serait néanmoins avantageux de proposer un appareil comportant une fonction centrifugeuse et une fonction coupe-légume, les deux modes d'utilisation ayant en commun le plus d'éléments possible. On obtiendrait ainsi à moindre coût un appareil multifonctions. Dans ce but, la présente invention se rapporte à un appareil de traitement mécanique d'aliments, ledit appareil comportant un bloc moteur surmonté d'une cuve, le bloc moteur comportant un moteur relié à un arbre moteur d'axe vertical, la cuve comportant un orifice dans sa partie inférieure, ledit orifice étant situé sur une paroi externe de l'appareil, ledit appareil comportant un dispositif amovible de centrifugation, ledit dispositif comprenant : un disque râpeur, comportant des moyens d'accouplement avec l'arbre moteur ; une couronne filtre, solidaire du disque râpeur ; lesdits éléments étant configurés de manière à ce que l'ensemble disque/couronne soit reçu dans un volume intérieur de la cuve, la couronne se trouvant alors au-dessus du disque ; ledit appareil comportant en outre un dispositif amovible de découpe des aliments, ledit dispositif comprenant un disque de découpe comportant des moyens d'accouplement avec l'arbre moteur, lesdits moyens étant configurés de manière à positionner le disque dans le volume intérieur de la cuve ou au-dessus dudit volume, chacun des deux dispositifs pouvant alternativement prendre place sur l'arbre moteur. Both types of devices exist in domestic appliance ranges. They are also used in a traditional way by catering professionals. In the field of domestic appliances for food processing, as well as in the field of professional devices, it is very common to meet multifunction devices. However, to date, this multifunction is not proposed for centrifuge-type devices. In order to reduce the number of devices necessary for the various treatments of fruits and vegetables, it would nevertheless be advantageous to propose an apparatus comprising a centrifugal function and a vegetable-cutting function, the two modes of use having in common as many elements as possible . This would provide a cost-effective multifunction device. For this purpose, the present invention relates to a mechanical food processing apparatus, said apparatus comprising an engine block surmounted by a tank, the engine block comprising a motor connected to a motor shaft of vertical axis, the vessel comprising an orifice in its lower part, said orifice being situated on an outer wall of the apparatus, said apparatus comprising a removable centrifugation device, said device comprising: a scraper disc, comprising means for coupling with the motor shaft; a filter ring, integral with the grating disc; said elements being configured so that the disk / crown assembly is received in an interior volume of the vessel, the crown then being above the disk; said apparatus further comprising a removable food cutting device, said device comprising a cutting disk having means for coupling with the motor shaft, said means being configured to position the disk in the interior volume of the tank or above said volume, each of the two devices can alternatively take place on the motor shaft.
Selon une forme préférentielle de l'invention, le moteur est à vitesse fixe ou variable, la ou les vitesses de rotation du moteur étant comprises entre 250 et 10.000 tours/mn. Selon une forme plus préférentielle de l'invention, le moteur est à vitesse de rotation fixe, ladite vitesse étant comprise entre 1.000 et 3.000 tours/mn. Cette gamme de vitesse permet un fonctionnement aussi bien en mode centrifugeuse qu'en mode coupe-légumes. Selon une forme préférentielle de l'invention, le dispositif de découpe des aliments comporte un moyen d'obturation de l'orifice de la cuve. Selon une forme plus préférentielle de l'invention, ledit moyen d'obturation est un récipient pouvant être reçu dans le volume intérieur de la cuve, le disque de découpe se positionnant à l'intérieur ou au-dessus dudit récipient. L'invention sera mieux comprise à la lecture de la description qui suit et à l'examen des figures qui l'accompagnent. Celles-ci sont données à titre indicatif et nullement limitatif de l'invention. Les figures montrent : - Figure 1 : vue en perspective d'une première partie d'un appareil selon un mode de réalisation de l'invention ; - Figure 2 : vue en perspective éclatée d'une deuxième partie d'un appareil selon un mode de réalisation de l'invention ; - Figure 3: vue en perspective éclatée d'une troisième partie d'un appareil selon un mode de réalisation de l'invention. - Figure 4 : vue en perspective éclatée d'une troisième partie d'un appareil selon un autre mode de réalisation de l'invention. According to a preferred form of the invention, the motor is at a fixed or variable speed, the speed or speeds of the motor being between 250 and 10,000 rev / min. According to a more preferred form of the invention, the motor is at fixed rotational speed, said speed being between 1,000 and 3,000 rpm. This speed range allows operation in both centrifuge and vegetable cutter modes. According to a preferred form of the invention, the food cutting device comprises a means for closing the orifice of the tank. According to a more preferred form of the invention, said sealing means is a container that can be received in the interior volume of the tank, the cutting disc being positioned inside or above said container. The invention will be better understood on reading the description which follows and on examining the figures which accompany it. These are given as an indication and in no way limitative of the invention. The figures show: FIG. 1: perspective view of a first part of an apparatus according to one embodiment of the invention; - Figure 2: exploded perspective view of a second part of an apparatus according to one embodiment of the invention; - Figure 3: exploded perspective view of a third part of an apparatus according to one embodiment of the invention. - Figure 4: exploded perspective view of a third part of an apparatus according to another embodiment of the invention.
La figure 1 montre une partie d'un appareil 1 selon un mode de réalisation de l'invention. L'appareil 1 comporte notamment un bloc moteur 2. Ledit bloc moteur comporte un moteur 3 relié à un arbre 4 moteur, d'axe vertical. Dans la présente description, le terme « vertical » ainsi que les expressions du type « au-dessus », « au-dessous », « supérieur », « inférieur »,... s'entendent lorsque l'appareil 1 est en position d'utilisation, étant admis que les aliments sont introduits dans l'appareil dans le sens de la gravité. Le bloc moteur 2 est surmonté par une cuve 5, ayant une forme sensiblement cylindrique de base circulaire. Le fond 5.1 de la cuve 5 est percé d'un orifice central, permettant le passage de l'arbre 4 moteur lorsque la cuve vient s'adapter sur le bloc moteur 2. La cuve 5 est reliée au bloc moteur 2 par des moyens réversibles de fixation, par exemple de type clipsage ou baïonnette. Ainsi, il est aisé de démonter la cuve 5 pour la nettoyer. Figure 1 shows a part of an apparatus 1 according to one embodiment of the invention. The apparatus 1 comprises in particular a motor unit 2. Said engine block comprises a motor 3 connected to a motor shaft 4, of vertical axis. In the present description, the term "vertical" as well as the expressions of the type "above", "below", "upper", "lower", ... mean when the apparatus 1 is in position. of use, being allowed that the food is introduced into the apparatus in the direction of gravity. The engine block 2 is surmounted by a tank 5, having a substantially cylindrical shape of circular base. Bottom 5.1 of the tank 5 is pierced with a central orifice, allowing the passage of the motor shaft 4 when the tank fits on the engine block 2. The tank 5 is connected to the engine block 2 by reversible means fixing, for example clipping or bayonet type. Thus, it is easy to disassemble the tank 5 to clean it.
La cuve 5 est percée d'un orifice 6. Ledit orifice se situe dans une partie inférieure de ladite cuve, c'est-à-dire qu'un bord dudit orifice est sensiblement au niveau du fond 5.1 de la cuve 5. L'orifice 6 est situé sur une paroi 7 externe de l'appareil 1. Lorsque l'appareil 1 est en mode centrifugeuse, l'orifice 6 permet au jus de fruit/légume de s'écouler de l'intérieur de la cuve 5 vers l'extérieur de l'appareil 1. A cet effet, la paroi 7 externe est munie d'un bec 8 verseur, situé sous l'orifice 6. La figure 2 représente une deuxième partie de l'appareil 1. Plus précisément, la figure 2 représente un dispositif 9 de centrifugation, destiné à être mis en place sur le bloc moteur 2 et la cuve 5 représentés à la figure 1. The tank 5 is pierced with an orifice 6. Said orifice is located in a lower part of said tank, that is to say that an edge of said orifice is substantially at the bottom 5.1 of the tank 5. The port 6 is located on an outer wall 7 of the apparatus 1. When the apparatus 1 is in centrifuge mode, the orifice 6 allows the fruit juice / vegetable to flow from the inside of the tank 5 to the To this end, the outer wall 7 is provided with a spout 8, located under the orifice 6. FIG. 2 represents a second part of the apparatus 1. More precisely, FIG. 2 represents a device 9 for centrifugation, intended to be put in place on the engine block 2 and the tank 5 shown in FIG.
Lorsque ce dispositif 9 est mis en place, l'appareil 1 est en mode centrifugeuse. Le dispositif 9 comprend un disque râpeur 10, préférentiellement métallique. De tels disques sont connus de l'état de la technique. Le disque 10 est muni de reliefs coupants, tel que des dents, afin de déchiqueter des fruits ou légumes. Le disque 10 est destiné à être entraîné en rotation par l'arbre 4 moteur. Le disque 10 comporte donc des moyens permettant son adaptation sur l'arbre 4, notamment un moyeu 11 central. Dans le mode de réalisation représenté à la figure 2, le disque 10 en position de fonctionnement est placé en partie inférieure de la cuve 5, à proximité du fond 5.1 de ladite cuve. Le dispositif 9 comporte également une couronne 12 filtre, par exemple formée d'une fine grille de fils métalliques ou de fils en matière plastique. Ladite couronne 12 a une forme sensiblement cylindrique, une base dudit cylindre étant formée par le disque 10. La couronne 12 est solidaire du disque 10 et disposée au-dessus de ce dernier. Lorsque la centrifugeuse fonctionne, la couronne est entraînée en rotation de même que le disque 10. En mode centrifugeuse, l'ensemble disque 10 / couronne 12 est reçu dans un volume intérieur 13 (figure 1) de la cuve 5. Un couvercle 14 vient s'adapter par-dessus la cuve 5. Le couvercle 14 est muni d'un conduit 15 d'introduction des aliments, ledit conduit se développant selon un axe vertical. Une extrémité 16 inférieure du conduit 15 débouche à proximité du disque 10 râpeur. Un poussoir 17, adapté à la forme interne du conduit 15, permet de presser les aliments contre le disque 10. De même que la cuve 5 et le bloc moteur 2, les éléments du dispositif 9 sont assemblés les uns aux autres et/ou à la cuve 5 par des moyens réversibles de fixation, par exemple de type clipsage ou baïonnette. Le dispositif 9 est donc amovible. Il peut être facilement démonté à des fins de nettoyage, ou pour faire passer l'appareil 1 du mode centrifugeuse au mode coupe-légumes. La figure 3 représente une troisième partie de l'appareil 1. Plus précisément, la figure 3 représente un dispositif 18 de découpe d'aliments, particulièrement de fruits ou de légumes. Le dispositif 18 est destiné à être mis en place sur le bloc moteur 2 et la cuve 5 représentés à la figure 1. When this device 9 is put in place, the device 1 is in centrifuge mode. The device 9 comprises a scraper disc 10, preferably metal. Such disks are known from the state of the art. The disk 10 is provided with sharp reliefs, such as teeth, in order to shred fruits or vegetables. The disk 10 is intended to be rotated by the motor shaft 4. The disk 10 thus comprises means for its adaptation to the shaft 4, in particular a central hub 11. In the embodiment shown in Figure 2, the disc 10 in the operating position is placed in the lower part of the tank 5, near the bottom 5.1 of said tank. The device 9 also comprises a ring 12 filter, for example formed of a thin grid of metal son or plastic son. Said ring 12 has a substantially cylindrical shape, a base of said cylinder being formed by the disc 10. The ring 12 is integral with the disc 10 and disposed above it. When the centrifuge operates, the ring is rotated as well as the disk 10. In centrifuge mode, the disk 10 / ring 12 is received in an interior volume 13 (FIG. 1) of the tank 5. A cover 14 comes The lid 14 is provided with a conduit 15 for introducing food, said duct developing along a vertical axis. A lower end 16 of the conduit 15 opens near the grating disc 10. A pusher 17, adapted to the internal shape of the duct 15, makes it possible to press the food against the disk 10. Like the tank 5 and the engine block 2, the elements of the device 9 are assembled to each other and / or to the tank 5 by reversible fixing means, for example clipping or bayonet type. The device 9 is removable. It can be easily disassembled for cleaning purposes, or to turn the appliance 1 from the juicer mode to the vegetable cutter mode. Figure 3 shows a third part of the apparatus 1. More specifically, Figure 3 shows a device 18 for cutting food, especially fruit or vegetables. The device 18 is intended to be put in place on the engine block 2 and the tank 5 shown in FIG.
Lorsque ce dispositif 18 est mis en place, l'appareil 1 est en mode coupe-légumes. Le dispositif 18 comprend un disque 19 de découpe des aliments. De tels disques sont connus de l'état de la technique. Le disque 19 est préférentiellement métallique et muni d'une arête 20 coupante, afin de trancher des fruits ou légumes. Les tranches passent dans une fente 21 pratiquée dans le disque 19 et tombent vers le fond de la cuve 5. Dans l'exemple de réalisation représenté à la figure 3, la cuve 5 fait office de réservoir pour les morceaux d'aliments découpés par le disque 19. Selon une autre forme de l'invention, lesdits morceaux pourraient être évacués vers l'extérieur de l'appareil, par exemple à travers l'orifice 6. Le disque 19 comporte des moyens d'accouplement avec l'arbre 4 moteur, notamment un moyeu central 22. Dans le mode de réalisation représenté à la figure 2, les morceaux découpés par le disque 19 sont stockés au fond de la cuve 5. Préférentiellement, les moyens d'accouplement du disque 19 et de l'arbre 4 permettent de positionner le disque 19 en partie supérieure du volume 13 intérieur de la cuve 5 ou au-dessus dudit volume 13. Ainsi, un espace est ménagé sous le disque 19, permettant de contenir une certaine quantité de morceaux d'aliments avant de démonter le disque 19 et de vider la cuve 5. Dans le mode de réalisation représenté à la figure 3, le disque 19 est positionné en partie supérieure de la cuve 5 au moyen d'un prolongateur 23 de l'arbre 4 moteur. Le prolongateur 23 a une forme sensiblement cylindrique et est disposé verticalement. Une extrémité inférieure du prolongateur 23 prend place sur l'arbre 4 moteur, tandis qu'une extrémité supérieure dudit prolongateur prend place dans le moyeu 22. Dans le mode de réalisation représenté à la figure 3, les morceaux découpés par le disque 19 sont stockés dans l'appareil 1 et non évacués vers l'extérieur. A cet effet, le dispositif 18 comporte un moyen d'obturation de l'orifice 6 de la cuve 5. Dans l'exemple représenté à la figure 3, ce moyen est un récipient 24 reçu dans le volume 13 intérieur de la cuve. Le récipient 24 a une forme externe sensiblement complémentaire de la paroi interne délimitant le volume 13 intérieur de la cuve. En l'espèce, le récipient 24 est sensiblement cylindrique de base circulaire. Un fond du récipient 24 comporte un orifice central permettant le passage de l'arbre 4 moteur. When this device 18 is put in place, the device 1 is in vegetable cutting mode. The device 18 includes a disc 19 for cutting food. Such disks are known from the state of the art. The disc 19 is preferably metallic and provided with a cutting edge 20, in order to slice fruits or vegetables. The slices pass through a slot 21 formed in the disk 19 and fall towards the bottom of the tank 5. In the embodiment shown in FIG. 3, the tank 5 acts as a reservoir for the pieces of food cut by the disc 19. According to another form of the invention, said pieces could be discharged to the outside of the device, for example through the orifice 6. The disc 19 comprises means for coupling with the motor shaft 4 , in particular a central hub 22. In the embodiment shown in Figure 2, the pieces cut by the disk 19 are stored at the bottom of the tank 5. Preferably, the coupling means of the disk 19 and the shaft 4 allow to position the disk 19 in the upper part of the inner volume 13 of the tank 5 or above said volume 13. Thus, a space is provided under the disc 19, to contain a certain amount of food pieces before dismounting the disc 19 and empty the tank 5. In the embodiment shown in Figure 3, the disc 19 is positioned in the upper part of the tank 5 by means of an extension 23 of the motor shaft 4. The extension 23 has a substantially cylindrical shape and is arranged vertically. A lower end of the extender 23 takes place on the motor shaft 4, while an upper end of said extender takes place in the hub 22. In the embodiment shown in Figure 3, the pieces cut by the disc 19 are stored in the apparatus 1 and not discharged to the outside. For this purpose, the device 18 comprises a means for closing the orifice 6 of the vessel 5. In the example shown in FIG. 3, this means is a container 24 received in the interior volume 13 of the vessel. The container 24 has an outer shape substantially complementary to the inner wall delimiting the internal volume 13 of the tank. In this case, the container 24 is substantially cylindrical circular base. A bottom of the container 24 has a central orifice allowing the passage of the motor shaft 4.
Dans l'exemple représenté à la figure 3, les morceaux d'aliments découpés par le disque 19 tombent dans le récipient 24. De manière préférentielle, une longueur du prolongateur 23 en direction verticale est telle que le disque 19 est positionné dans le quart supérieur du récipient 24 ou au- dessus dudit récipient. Ainsi, le volume du récipient 24 situé sous le disque 19 permet de stocker une certaine quantité de morceaux avant que l'utilisateur ne doive vider ledit récipient 24. Selon une forme préférentielle de l'invention, le récipient 24 est simplement posé sur le fond de la cuve et maintenu en place par gravité. In the example shown in Figure 3, the food pieces cut by the disc 19 fall into the container 24. Preferably, a length of the extender 23 in the vertical direction is such that the disc 19 is positioned in the upper quarter of the container 24 or above said container. Thus, the volume of the container 24 located under the disc 19 can store a certain amount of pieces before the user must empty said container 24. According to a preferred form of the invention, the container 24 is simply placed on the bottom of the tank and held in place by gravity.
Ainsi, le récipient 24 est facile à démonter afin d'être vidé. En mode coupe-légume, un couvercle 26 vient s'adapter par-dessus la cuve 5 et le disque 19. Le couvercle 26 est muni d'un conduit 27 d'introduction des aliments, ledit conduit se développant selon un axe vertical. Un poussoir 28, adapté à la forme interne du conduit 27, permet de presser les aliments contre le disque 19. De même que la cuve 5 et le bloc moteur 2, les éléments du dispositif 18 sont assemblés les uns aux autres et/ou à la cuve 5 par des moyens réversibles de fixation, par exemple de type clipsage ou baïonnette. Le dispositif 18 est donc amovible, comme le dispositif 9. Thus, the container 24 is easy to dismount in order to be emptied. In vegetable cutting mode, a lid 26 fits over the tank 5 and the disc 19. The lid 26 is provided with a conduit 27 for introducing food, said duct developing along a vertical axis. A pusher 28, adapted to the internal shape of the duct 27, makes it possible to press the food against the disk 19. Like the tank 5 and the engine block 2, the elements of the device 18 are assembled to each other and / or to the tank 5 by reversible fixing means, for example clipping or bayonet type. The device 18 is therefore removable, like the device 9.
La cuve 5 (figure 1) est munie d'un dispositif 29 de sécurité, qui fonctionne en mode centrifugeuse ainsi qu'en mode coupe-légume. Ce dispositif 29 consiste par exemple en une tige de sécurité, telle qu'il en existe dans l'état de la technique. Une extrémité inférieure de la tige est reliée à un commutateur dont dépend l'alimentation du moteur 3. Une extrémité supérieure de la tige peut entrer en contact avec un couvercle 14 ou 26. Lorsque le couvercle n'est pas en position fermée, la position du commutateur interdit l'alimentation du moteur 3. Ledit moteur ne peut donc fonctionner que lorsque le couvercle est en position fermée. Le moteur 3 peut être à vitesse de rotation fixe ou à vitesse de rotation variable. Selon un mode de réalisation de l'invention, le moteur 3 est à vitesse variable et les vitesses de rotation du moteur sont comprises entre 250 et 10.000 tours/mn. Généralement, les moteurs des centrifugeuses connues de l'état de la technique fonctionnent à des vitesses élevées, par exemple 10.000 tours/mn, avec un couple faible. Une vitesse élevée est en effet utile pour séparer efficacement le jus et la pulpe des fruits ou des légumes. Par ailleurs, les coupe-légumes fonctionnent à des vitesses plus faibles, par exemple 1.000 ou 2.000 tours/mn, avec un couple plus élevé, afin de réduire efficacement les fruits ou les légumes en morceaux. The tank 5 (FIG. 1) is provided with a safety device 29 which operates in the centrifuge mode as well as in vegetable cutting mode. This device 29 consists for example of a safety rod, as it exists in the state of the art. A lower end of the rod is connected to a switch on which the power supply of the motor 3 depends. An upper end of the rod may come into contact with a cover 14 or 26. When the cover is not in the closed position, the position of the switch prohibits the power supply of the motor 3. Said motor can therefore function only when the lid is in the closed position. The motor 3 can be fixed speed or variable speed. According to one embodiment of the invention, the motor 3 is at variable speed and the rotational speeds of the motor are between 250 and 10,000 rpm. Generally, centrifugal motors known in the state of the art operate at high speeds, for example 10,000 rpm, with low torque. High speed is indeed useful for effectively separating juice and pulp from fruits or vegetables. On the other hand, vegetable cutters operate at lower speeds, for example 1,000 or 2,000 rpm, with higher torque, to effectively reduce fruit or vegetables to pieces.
Selon un mode préférentiel de réalisation de l'invention, le moteur 3 est à vitesse de rotation fixe, ladite vitesse étant comprise entre 1.000 et 3.000 tours/mn. Plus préférentiellement, la vitesse du moteur 3 est comprise entre 1.200 et 2.000 tours/mn ; elle est par exemple de 1.500 tours/mn. Cette gamme de vitesse, en combinaison avec les caractéristiques des dispositifs de centrifugation et de découpe selon l'invention, permet de travailler efficacement aussi bien en mode centrifugeuse qu'en mode coupe-légume. La Demanderesse a notamment constaté que la présence d'une couronne 12 filtre rotative, solidaire du disque 10 râpeur, permettait de travailler en mode centrifugeuse à une vitesse plus faible que les vitesses habituelles, en l'espèce de 1.000 à 3.000 tours/mn. La figure 4 représente une variante de réalisation d'un dispositif de découpe d'aliments. Le dispositif 118 est destiné à être mis en place sur le bloc moteur 2 et la cuve 5 représentés à la figure 1. Lorsque ce dispositif 118 est mis en place, l'appareil 1 est en mode coupe-légumes. According to a preferred embodiment of the invention, the motor 3 is at a fixed rotational speed, said speed being between 1,000 and 3,000 rpm. More preferably, the speed of the engine 3 is between 1,200 and 2,000 rpm; it is for example 1,500 revolutions / min. This speed range, in combination with the characteristics of the centrifuging and cutting devices according to the invention, makes it possible to work efficiently both in the centrifuge mode and in the vegetable cutter mode. The Applicant has found in particular that the presence of a rotatable filter ring 12 secured to the grating disc 10 made it possible to work in centrifugal mode at a lower speed than the usual speeds, in this case from 1,000 to 3,000 rpm. Figure 4 shows an alternative embodiment of a food cutting device. The device 118 is intended to be put in place on the engine block 2 and the tank 5 shown in FIG. 1. When this device 118 is put in place, the apparatus 1 is in vegetable cutting mode.
Le dispositif 118 comporte notamment un disque 19 et un récipient 24 tels que représentés à la figure 3. Un couvercle 126 vient s'adapter par-dessus la cuve 5 et le disque 19. Le couvercle 126 est muni d'un conduit 127 d'introduction des aliments, ledit conduit se développant selon un axe vertical. Un poussoir 128, adapté à la forme interne du conduit 127, permet de presser les aliments contre le disque 19. Selon le mode de réalisation représenté à la figure 4, le couvercle 126 comporte un dispositif 129 de sécurité, ledit dispositif 129 interdisant le fonctionnement de l'appareil 1 lorsque le conduit 127 n'est pas obturé par le poussoir 128. Ce dispositif 129 a notamment pour but d'empêcher l'introduction de la main d'un opérateur dans le conduit 127 lorsque le disque 19 est en rotation. Un tel dispositif est particulièrement indiqué dans les modes de réalisation comportant un conduit 127 de grande largeur, susceptible de laisser passer un membre. Selon le mode de réalisation représenté à la figure 4, le dispositif 129 coopère avec une patte 130 située sur le poussoir 128. Lorsque le poussoir 128 est introduit dans le conduit 127, la patte 130 désactive le dispositif 129 de sécurité, autorisant la mise en fonctionnement du moteur 3. Un tel dispositif 129 de sécurité est applicable au couvercle d'un dispositif de centrifugation tel que le dispositif 9 (figure 2), particulièrement 5 lorsque le conduit 15 d'introduction présente une large ouverture. The device 118 comprises in particular a disk 19 and a container 24 as shown in FIG. 3. A cover 126 fits over the tank 5 and the disc 19. The cover 126 is provided with a conduit 127 of FIG. introduction of food, said duct developing along a vertical axis. A pusher 128, adapted to the internal shape of the duct 127, makes it possible to press the food against the disk 19. According to the embodiment represented in FIG. 4, the lid 126 comprises a safety device 129, said device 129 prohibiting operation. of the device 1 when the conduit 127 is not closed by the pusher 128. This device 129 is intended in particular to prevent the introduction of the hand of an operator in the conduit 127 when the disc 19 is rotating . Such a device is particularly indicated in the embodiments comprising a conduit 127 of large width, capable of passing a member. According to the embodiment shown in Figure 4, the device 129 cooperates with a tab 130 on the pusher 128. When the pusher 128 is inserted into the conduit 127, the tab 130 disables the security device 129, allowing the implementation 3. Such a safety device 129 is applicable to the lid of a centrifuge device such as the device 9 (FIG. 2), particularly when the introduction conduit 15 has a wide opening.
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