FR2932640A1

FR2932640A1 - Food heating or cooking assembly, has inductor generating magnetic field to heat and cook food placed in container, and heat regulating unit regulating heat for ensuring servo heating of material of plate or container

Info

Publication number: FR2932640A1
Application number: FR0802876A
Authority: FR
Inventors: Rene Guillemin; Patrick Viverge; Jean-Luc Perot; Thierry Pichat
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2008-05-27
Filing date: 2008-05-27
Publication date: 2009-12-18

Abstract

The assembly (1) has an induction heating device (3) with an inductor (5) generating a magnetic field to heat and cook food placed in a container (9). The container is installed on a plate (7), and the inductor is arranged under the plate. A heat regulating unit regulates the heat for ensuring servo heating of material of the plate or container. The heat regulating unit has a memory unit (80) containing reference data related to resistance towards the heat of the plate or container. An independent claim is also included for a method for securing induction heating.

Description

L'invention concerne d'un ensemble pour la cuisson d'aliments par l'intermédiaire d'un chauffage par induction. On connaît déjà de tels ensembles comprenant : - un dispositif de chauffage par induction comprenant au moins un inducteur propre à générer un champ magnétique adapté à assurer le chauffage et/ou la cuisson de l'aliment placé dans un récipient, - un plateau sur lequel peut être posé le récipient et 10 sous lequel est disposé l'inducteur. Un problème concerne la gestion de l'énergie délivrée, typiquement en relation avec les contraintes thermiques : il faut que le dispositif de chauffage chauffe de la manière la plus appropriée dans 15 - l'environnement où il se- trouve. Un but est donc ici de réaliser un chauffage performant et sûr. Pour cela, il est proposé que l'ensemble précité comprenne des moyens de régulation thermique pour assurer un chauffage asservi au matériau du plateau ou du 20 récipient posé dessus. Les foyers de cuisson ou chauffage par induction sont traditionnellement équipés d'une glace vitrocéramique. Le champ magnétique passe à travers la glace et permet ainsi l'échauffement du récipient 25 sensible au champ magnétique créé. Un autre but de l'invention est de pouvoir se dispenser d'une telle glace, en utilisant le plateau environnant précité que l'on réalisera dans un matériau autre et que dont on asservira le chauffage comme indiqué 30 ci-avant. Un but complémentaire est, en outre, de sécuriser au mieux l'utilisation dudit plateau uniquement. The invention relates to an assembly for cooking food by means of induction heating. Such assemblies are already known comprising: an induction heating device comprising at least one inductor capable of generating a magnetic field adapted to provide heating and / or cooking of the food placed in a container, a tray on which can be placed the container and 10 under which is disposed the inductor. A problem relates to the management of the energy delivered, typically in relation to the thermal stresses: the heating device must be heated in the most appropriate manner in the environment in which it is located. A goal here is to achieve a powerful and safe heating. For this, it is proposed that the aforementioned assembly comprises thermal regulation means to ensure heating controlled by the material of the tray or container placed thereon. Induction hobs or induction hobs are traditionally equipped with a glass ceramic hob. The magnetic field passes through the ice and thus allows the heating of the container 25 sensitive to the magnetic field created. Another object of the invention is to be able to dispense with such ice, by using the aforesaid surrounding plate that will be made in a different material and which will be enslaved the heating as indicated above. A complementary aim is, moreover, to secure the best use of said tray only.

Dans ce cadre, il est proposé que les moyens de régulation thermique précités soient commandés par des consignes prioritaires par rapport à celles que l'utilisateur lui transmet à partir de moyens de commande du dispositif qui lui sont accessibles. Un problème corollaire à celui qui précède est d'optimiser la régulation du générateur d'induction quelles que soient les conditions de fonctionnement, en atteignant la sécurité recherchée. In this context, it is proposed that the aforementioned thermal control means are controlled by priority instructions with respect to those that the user transmits to him from control means of the device that are accessible to him. A problem associated with the above is to optimize the regulation of the induction generator whatever the operating conditions, achieving the desired safety.

Il est alors conseillé que les moyens de régulation thermique soient adaptés à limiter l'énergie ou la puissance électrique délivrée par l'intermédiaire du dispositif de chauffage, en fonction du matériau du plateau ou du récipient. It is then advised that the thermal regulation means are adapted to limit the energy or the electrical power delivered via the heating device, depending on the material of the tray or the container.

Favorablement, ce chauffage sera adapté en fonction de relevés de capteur(s) et/ou d'au moins une cartographie de la résistance à la chaleur du matériau utilisé pour le plateau. Un pilotage du générateur d'induction en puissance est en pratique conseillé, pour raccourcir les temps de réaction et limiter les prcblèmes d'inertie thermique. Un autre aspect inventif concerne le procédé imaginé pour sécuriser le chauffage par induction, ce procédé étant tel que : -on régule le chauffage en l'asservissant à la tenue en température du matériau du plateau ou du récipient (9) posé dessus, - et/ou on asservit à la tenue en température du matériau du plateau ou du récipient posé dessus l'énergie, ou de préférence la puissance, électrique délivrée par le dispositif de chauffage. Favorably, this heating will be adapted according to sensor readings (s) and / or at least a mapping of the heat resistance of the material used for the tray. Control of the power induction generator is in practice advisable, in order to shorten the reaction times and to limit the problems of thermal inertia. Another inventive aspect relates to the process designed to secure the induction heating, this method being such that: - the heating is controlled by controlling the temperature resistance of the material of the tray or the container (9) placed on it, - and / or the temperature resistance of the material of the tray or of the container placed on the energy, or preferably the electrical power delivered by the heating device is enslaved.

Pour satisfaire là encore tout ou partie des problèmes évoqués ci-avant, d'autres caractéristiques sont encore proposées et détaillées dans la description qui suit faite en référence à des dessins donnés à titre uniquement d'exemples et dans lesquels : - la figure 1 est une vue extérieure d'un ensemble pour la cuisson d'aliments par l'intermédiaire d'un chauffage par induction, dans une cuisine pourvue d'un grand plateau où est encastré un évier, - la figure 2 montre schématiquement la coupe suivant I-I figure 1, - la figure 3 est une variante possible de cette coupe, - et la figure 4 détaille par couches différents moyens qui appartiennent au dispositif de chauffage. To satisfy again all or some of the problems mentioned above, other characteristics are still proposed and detailed in the following description made with reference to drawings given by way of example only and in which: FIG. an external view of an assembly for cooking food by means of induction heating, in a kitchen provided with a large plate where a sink is embedded, - Figure 2 shows schematically the following section II figure 1, - Figure 3 is a possible variant of this section, - and Figure 4 details in layers different means that belong to the heating device.

Figure 1, l'ensemble 1 comprend un dispositif 3 de chauffage par induction pourvu d'un générateur d'induction 5 et d'un plateau 7. On appelle générateur d'induction l'inducteur et son électronique de puissance. 1, the assembly 1 comprises an induction heating device 3 provided with an induction generator 5 and a plate 7. The inductor and its power electronics are called induction generators.

Le plateau pourra typiquement être celui d'une cuisine, avec, à proximité, une source d'alimentation électrique 8 (secteur) où le dispositif 3 de chauffage sera branché. Le matériau de ce plateau sera a priori amagnétique. On pourra préférer qu'il soit autre qu'une vitrocéramique. Divers matériaux de ce type présentent une fragilité supérieure à elle vis-à-vis des chocs thermiques lors d'une élévation rapide de la température. Sous réserve que le matériau soit perméable au champ magnétique généré, il n'y a a priori pas de limitation au type de matériau utilisable : pierre naturelle, granit, lave, quartz, matériau de synthèse, On conseille toutefois l'utilisation d'un matériau pas ou peu perméable à l'eau, et de manière générale aux liquides (huile...). Les matériaux comme la lave, certaines pierres naturelles_ seront favorablement protégés contre la pénétration des liquides : émaillage pour la lave.... Le plateau retenu présentera une partie majeure 7a (de plus grande surface) réservée à sa fonction de travail , c'est-à-dire de préparation des aliments, desserte..., avec ici un évier 10, et une partie mineure 7b (de plus petite surface) sous laquelle sera disposé le/chaque générateur d'induction 5. C'est sur cette zone 7b que sera posé tout récipient 9 renfermant les aliments à chauffer et en particulier cuire (voir fig.3). Cette zone 7b subit de façon importante le chauffage généré par l'induction, à la différence de la zone 7a. Le rapport des surfaces 7b/7a sera favorablement supérieur à 1/3. Le récipient 9 est sensible au champ magnétique généré. Typiquement, le récipient sera métallique. Il s'échauffera donc en fonction de ce champ. Comme montré figs.2,3, soit les zones 7a,7b appartiennent au même bloc (fig.2) soit elles sont telles que la zone 7b est délimitée par une découpe 11 du matériau du plateau (fig.3), avec alors recouvrement de cette découpe par une plaque ou un panneau 13, a priori du même matériau, mais moins épais (11 à comparer à 12, épaisseur nominale du plan 7). La découpe définit alors une ouverture locale qui débouche en surfaces supérieure et inférieure du plan 7. The tray may typically be that of a kitchen, with, nearby, a power source 8 (sector) where the device 3 heating will be connected. The material of this plate will be a priori non-magnetic. We may prefer that it be other than a glass ceramic. Various materials of this type have a greater fragility than it vis-à-vis thermal shocks during a rapid rise in temperature. Provided that the material is permeable to the magnetic field generated, there is a priori no limitation to the type of material used: natural stone, granite, lava, quartz, synthetic material, However, it is advisable to use a material no or little permeable to water, and generally to liquids (oil ...). Materials such as lava, certain natural stones will be favorably protected against the penetration of liquids: enamelling for lava .... The retained tray will have a major part 7a (larger area) reserved for its work function, it is ie food preparation, serving ..., here with a sink 10, and a minor portion 7b (smaller area) under which will be placed the / each induction generator 5. It is on this area 7b that will be placed any container 9 containing food to heat and especially cook (see fig.3). This zone 7b undergoes a significant induction heating, unlike the zone 7a. The ratio of the surfaces 7b / 7a will be favorably greater than 1/3. The container 9 is sensitive to the generated magnetic field. Typically, the container will be metallic. It will heat up according to this field. As shown in FIGS. 2, 3, the zones 7a, 7b belong to the same block (FIG. 2) or they are such that the zone 7b is delimited by a cutout 11 of the material of the plate (FIG. this cut by a plate or a panel 13, a priori of the same material, but less thick (11 to compare to 12, nominal thickness of the plane 7). The cutout then defines a local opening which opens at the upper and lower surfaces of the plane 7.

Le générateur d'induction 5 (et l'essentiel au moins du dispositif 3) est disposé sous la plaque 13. En périphérie, un joint 15 lie cette plaque au bloc 7 et assure l'étanchéité. Fig.2, le plateau est localement décaissé par en-dessous, à l'endroit d'une zone inférieure 17 dédiée à recevoir le générateur 5 et l'essentiel au moins du dispositif 3. La présence de ce possible décaissement et sa profondeur dépendent du matériau. Le décaissement n'est pas systématiquement indispensable : l'épaisseur 13 peut être constante partout. Dans les deux cas, à travers de préférence le même matériau, le générateur d'induction 5 va donc pouvoir générer un champ magnétique adapté à assurer la cuisson des aliments placés dans le récipient 9. - Le générateur 5 -peut être un inducteur double couronne comprenant alors deux enroulements indépendants l'un de l'autre, adaptés chacun pour créer un champ d'induction. Les deux enroulements sont alors favorablement disposés concentriquement dans un même plan sensiblement horizontal. Ils sont supportés ensemble par un support thermoplastique 25, annulaire, qui surmonte un écran CEM 27 (figure 4). Cet écran 27 repose sur une plaque 31 électriquement isolante et résistante à la chaleur. The induction generator 5 (and essentially at least the device 3) is disposed under the plate 13. At the periphery, a seal 15 binds this plate to the block 7 and provides sealing. 2, the plate is locally disbursed from below, at the location of a lower zone 17 dedicated to receiving the generator 5 and at least the essential part of the device 3. The presence of this possible disbursement and its depth depend on of the material. The disbursement is not systematically indispensable: the thickness 13 can be constant everywhere. In both cases, preferably through the same material, the induction generator 5 will therefore be able to generate a magnetic field suitable for cooking food placed in the container 9. - The generator 5 - may be a double crown inductor then comprising two windings independent of each other, each adapted to create an induction field. The two windings are then favorably arranged concentrically in the same substantially horizontal plane. They are supported together by a thermoplastic support 25, annular, which overcomes a screen CEM 27 (Figure 4). This screen 27 rests on a plate 31 electrically insulating and resistant to heat.

Entre l'inducteur 5 et son support 25, sont interposées des barres radiales en ferrite, 33, dont le rôle est de guider/concentrer le champ magnétique vers le plateau 7 et le récipient 9. Côté supérieur, l'inducteur est successivement surmonté, de bas en haut, par un anneau 35 formant entretoise/entrefer et écran thermique et par un système de fourchettes 36 électriquement et thermiquement conductrices qui s'étendent le long du plateau. Une sonde thermique 49, qui peut être interposée entre le générateur d'induction et le plateau, est ici utilisée comme capteur de résistance mécanique et/ou thermique, telle en particulier une limite de température(s) admissible(s), absolue ou relatives. En complément ou en remplacement, on pourra équiper le plateau d'un capteur de contrainte(s) (repère 490) permettant d'éviter d'atteindre la limite de résistance /contrainte(s) mécanique(s) admissible, que celle(s)-ci soit absolue ou relative(s). Pour la sécurité, on pourra préférer placer cette sonde ou ce capteur sous le plateau 7, de préférence à son contact. Fig.3, une-pâte 50 permet de la fixer. Pour un contrôle optimisé du plateau en lui-même, le (au moins un des) capteur(s) - figure 2-4 : la sonde de température 49 - est située à distance du récipient 9 posé sur le plateau. Between the inductor 5 and its support 25 are interposed radial ferrite bars, 33, whose role is to guide / focus the magnetic field to the plate 7 and the container 9. Upper side, the inductor is successively overcome, from bottom to top, by a ring 35 forming spacer / air gap and heat shield and by a system of forks 36 electrically and thermally conductive which extend along the plate. A thermal probe 49, which can be interposed between the induction generator and the plate, is here used as a mechanical and / or thermal resistance sensor, such as in particular a permissible (s), absolute or relative temperature limit (s). . In addition or in replacement, the platform may be equipped with a stress sensor (s) (item 490) making it possible to avoid reaching the permissible mechanical resistance / stress limit (s), than that (s). Either absolute or relative. For safety, it may be preferable to place this probe or this sensor under the plate 7, preferably on contact. FIG. 3, a paste 50 makes it possible to fix it. For an optimized control of the plate itself, the (at least one) sensor (s) - Figure 2-4: the temperature sensor 49 - is located at a distance from the container 9 placed on the tray.

Pour éventuellement tenir compte du chauffage du récipient 9, le capteur (l'un de ces capteurs) choisi pourrait toutefois être logé à l'intérieur du plan 7, voire à l'interface plan/récipient (voir capteur 56 fig.4 et interface 70a), dans un petit orifice creusé à cet effet (repéré 72 fig.4). Toutefois, un capteur ainsi placé n'étant pas a priori conseillé, on considérera a priori qu'un amincissement du plan, comme figs.2 et 3, doit permettre d'assimiler la température relevée avec celle (la plus chaude) à l'endroit de l'appui du récipient 9. Figure 2, la sonde 49 est d'ailleurs interposée entre le fond 17 du décaissement et le dispositif 3 disposé sous elle. To possibly take into account the heating of the container 9, the sensor (one of these sensors) chosen could however be housed inside the plane 7, or even at the interface plan / container (see sensor 56 fig.4 and interface 70a), in a small hole dug for this purpose (marked 72 fig.4). However, a sensor thus placed is not a priori advised, it will be considered a priori that a thinning of the plane, as figs.2 and 3, should allow to assimilate the temperature recorded with that (the hottest) to the 9. Figure 2, the probe 49 is also interposed between the bottom 17 of the disbursement and the device 3 disposed beneath it.

De façon connue, le circuit électronique, composé de ce qui est ici dénommé <<, carte de puissance 51 et de sa commande 54, va contrôler l'inducteur, ou chacun d'eux. Le champ magnétique créé par la circulation du courant dans l'inducteur va induire des courants de Foucault dans le récipient 9 qui va s'échauffer par effet Joule. Si une sonde 49 (voire 56) est utilisée, il pourra s'agir d'un capteur de type résistance à coefficient de température négatif (CTN), voire d'un thermocouple. Elle est reliée (liaison 53) au générateur, et en particulier à la carte électronique 51 qui va donc contrôler la puissance et la fréquence à délivrer par l'inducteur 5, en fonction des relevés fournis par le(s) capteur(s) et/ou de données préenregistrées dans l'unité mémoire 80. Grâce à l'adéquation obtenue entre la puissance/fréquence générée par l'/les inducteur(s), la gestion de ce paramètre physique, en particulier en relation avec la sonde de température 49 et le type de régulation retenu, l'appareil 1 va pouvoir effectuer différents types de cuisson, tout en, évitant une surchauffe du plateau 7, grâce aux moyens de régulation thermique 49,51,80,500... (voir pour partie ci-après) qui permettent d'assurer un chauffage asservi au matériau du plateau ou du récipient 9 posé dessus. On conseille que ces moyens soient commandés par des consignes prioritaires par rapport à celles que l'utilisateur lui transmet à partir de moyens (boutons, clavier...) de commande 21a qui lui sont accessibles (voir fig.1). In known manner, the electronic circuit, composed of what is here called <<, power card 51 and its control 54, will control the inductor, or each of them. The magnetic field created by the flow of current in the inductor will induce eddy currents in the container 9 which will heat up by the Joule effect. If a probe 49 (or even 56) is used, it may be a negative temperature coefficient (NTC) resistor type sensor, or even a thermocouple. It is connected (connection 53) to the generator, and in particular to the electronic card 51 which will therefore control the power and the frequency to be delivered by the inductor 5, as a function of the readings provided by the sensor (s) and / or prerecorded data in the memory unit 80. Thanks to the adequacy obtained between the power / frequency generated by the inductor (s), the management of this physical parameter, in particular in relation with the temperature probe 49 and the type of regulation adopted, the apparatus 1 will be able to perform different types of cooking, while avoiding overheating of the plate 7, thanks to the thermal control means 49,51,80,500 ... (see for part here- after) which make it possible to ensure heating controlled by the material of the tray or the container 9 placed on it. It is advised that these means are controlled by priority instructions in relation to those that the user transmits to him from means (buttons, keyboard ...) 21a control that are accessible (see fig.1).

Favorablement, les moyens de régulation thermique 49,490,51... agiront sur l'énergie ou la puissance électrique délivrée par l'intermédiaire du dispositif 3, pour adapter le chauffage généré par l'induction en fonction de relevés du/des capteur(s) 49... et/ou d'au moins une cartographie de la résistance à la chaleur du matériau utilisé pour le plateau. Si, comme conseillé, au moins un tel capteur est utilisé, il sera placé dans une zone considérée comme subissant de façon importante le chauffage, c'est-à-dire de préférence à l'endroit de la zone chaude 7b du plan 7. Figure 1, on voit que la commande de l'appareil 1 par l'opérateur s'effectue par l'intermédiaire d'un bloc de commande 52, via ses touches 21a qui peuvent être associées à des voyants de contrôle du fonctionnement. Le bloc 52 est monté à travers le plan 7, dans une ouverture de ce dernier, traversante ou non. Il pourrait être distant et être utilisé comme une télécommande avec ou sans fil (liaison infrarouge par exemple). Ce bloc communique avec la carte de puissance 51 et sa commande pour le contrôle de l'énergie délivrée par l'inducteur. Concernant les moyens de régulation thermique en eux-mêmes, on conseille qu'ils comprennent, liés fonctionnellement entre eux (voir fig.4): - une unité mémoire 80 contenant des données de référence liées à la résistance à la chaleur du plateau 7 ou du récipient 9, - au moins un capteur de caractéristique(s) physique(s) du plateau ou du récipient et/ou de leur environnement immédiat, tel(s) le(s) capteur(s) précité(s) 49 et/ou 56,490, - et des moyens 500 d'asservissement de l'énergie ou de la puissance électrique délivrée en fonction de données 5 issues du capteur et de l'unité mémoire 80. Pour assurer l'asservissement recherché, on conseille que l'unité mémoire 80 contienne des données limite de résistance absolue à la chaleur et/ou de gradient de contraintes mécaniques ou de températures, 10 considérées comme acceptables par le matériau du plateau retenu, tel le plan 7. La limite de résistance à considérer pour le plateau et/ou le récipient sera ainsi une limite de contrainte(s) mécanique(s) et/ou de température(s) admissible, absolue 15 ou relatives. Une comparaison entre les relevés du/des capteur(s) et les données limite de l'unité mémoire 80, ou encore de la (des) cartographie(s) pré-enregistrée(s) sera de préférence réalisée.. 20 Deux capteurs de caractéristique(s) physique(s), tels les deux capteurs de température, 49 et 491 figs.2 et 3, reliés aux moyens d'asservissement pourront être prévus pour . - prendre en compte un gradient de contraintes ou de 25 températures supportées par le plateau entre : * une première zone de ce dernier subissant de façon importante le chauffage généré par l'induction, * et une deuxième zone éloignée subissant notablement moins ce chauffage, 30 - et limiter ainsi le chauffage si ce gradient approche d'une limite prédéterminée de gradient de contraintes ou de températures considérée comme acceptable par le plateau 7. Les zones en questior.. pourront coïncider avec les parties précitées 7b,7a. On pourra en alternative subdiviser la partie mineure 7b en deux zones, respectivement plus et moins chaudes, la première étant plus près du/d'un inducteur que la seconde. En pratique on conseille, pour la zone chaude, de placer le ou un au moins des capteurs précités, à l'intérieur des limites d'un cylindre vertical centré sur l'inducteur associé, ici 5, et de diamètre égal : - soit à 30cm, pour un inducteur de diamètre proche, - soit à 36cm, pour un inducteur de diamètre proche. Pour le(s) capteur(s) de la zone (plus) froide, on conseille de le placer hors de la limite en diamètre (projetée sur le plateau 7) de l'inducteur le plus proche, mais dans la limite d'un diamètre de 36cm centré sur cet inducteur, évitant ainsi d'occuper trop d'espace. Dans une solution qui pourra être à deux capteurs chauds , mais qui pourrait s'adapter à des capteurs respectivement chaud et froid , on pourra en particulier prévoir: - que le premier capteur, tel 49, soit placé dans ladite limite de 30cm du centre de l'inducteur, - que le second, tel 491, soit placé dans ladite limite de 36cm de ce centre, et - que les moyens d'asservissement 500 adaptent le chauffage généré par l'induction en fonction au moins : * des relevés de l'un seulement des deux capteurs, suivant le diamètre du récipient posé, * ou de la valeur la plus élevée relevée par les deux capteurs. Favorably, the thermal control means 49,490,51 ... will act on the energy or the electrical power delivered via the device 3, to adapt the heating generated by the induction according to readings of the sensor (s) ) 49 ... and / or at least a mapping of the heat resistance of the material used for the tray. If, as recommended, at least one such sensor is used, it will be placed in an area considered to be substantially undergoing heating, that is to say preferably at the location of the hot zone 7b of the plane 7. Figure 1, we see that the control of the device 1 by the operator is via a control block 52, via its keys 21a which can be associated with operation control lights. The block 52 is mounted through the plane 7, in an opening of the latter, through or not. It could be remote and used as a remote control with or without wire (infrared link for example). This block communicates with the power card 51 and its control for the control of the energy delivered by the inductor. Concerning the thermal regulation means themselves, it is advisable that they comprise, functionally linked to each other (see FIG. 4): a memory unit 80 containing reference data related to the heat resistance of the plate 7 or of the container 9, - at least one sensor of physical characteristic (s) of the tray or container and / or their immediate environment, such as the above-mentioned sensor (s) 49 and / or or 56,490, and means 500 for controlling the energy or the electrical power delivered as a function of data from the sensor and the memory unit 80. To ensure the servocontrolling sought, it is recommended that the unit memory 80 contains limit data of absolute resistance to heat and / or mechanical stress gradient or temperature, considered acceptable by the material of the tray retained, such as plane 7. The limit of resistance to be considered for the plateau and / or the container will be and a limit of mechanical stress (es) and / or temperature (s) admissible, absolute or relative. A comparison between the readings of the sensor (s) and the limit data of the memory unit 80, or the pre-recorded cartography (s) will preferably be carried out. Physical characteristic (s), such as the two temperature sensors, 49 and 491 Figs.2 and 3, connected to the servo means may be provided for. taking into account a stress gradient or temperature supported by the plate between: a first zone of the latter substantially undergoing the heating generated by the induction, and a second remote zone undergoing considerably less this heating, and thus limit the heating if this gradient approaches a predetermined limit of stress gradient or temperature considered acceptable by the plate 7. The zones in questior .. may coincide with the aforementioned parts 7b, 7a. We can alternatively subdividing the minor part 7b into two areas, respectively more and less hot, the first being closer to / an inductor than the second. In practice it is advisable, for the hot zone, to place the at least one of the aforementioned sensors, within the limits of a vertical cylinder centered on the associated inductor, here 5, and of equal diameter: 30cm, for an inductor of close diameter, - or to 36cm, for an inductor of close diameter. For the sensor (s) of the (more) cold zone, it is advisable to place it outside the diameter limit (projected on the plate 7) of the nearest inductor, but within the limit of one diameter of 36cm centered on this inductor, thus avoiding occupying too much space. In a solution that may be two hot sensors, but which could adapt to respectively hot and cold sensors, it will be possible in particular to provide: - that the first sensor, such as 49, be placed in said 30cm limit of the center of the inductor, - that the second, such 491, is placed within said 36cm limit of this center, and - that the servo-control means 500 adapt the heating generated by induction as a function of at least: only one of the two sensors, depending on the diameter of the placed container, or the highest value recorded by the two sensors.

Figs.2-4, la ligne 530 marque le raccordement de 491 au bloc 51. Ainsi, on optimisera les consignes et la sécurité thermique/mécanique du plateau et/ou du récipient à protéger, en particulier pcur des diamètres de récipients courants, entre 30 et 36 cm. Par ailleurs, en particulier: - si le plateau est un plan de travail, de présentation de produits culinaires, ou de prise de repas, de grande 10 surface (typiquement à partir de 0.5 m2), - et/ou si le plateau est en un matériau autre qu'une vitrocéramique, ayant une fragilité thermique supérieure à elle, - et/ou si, sous une partie limitée en taille du plateau, 15 sont regroupés plusieurs inducteurs et si- l'un parmi plusieurs desdits capteurs doit être placé dans la zone éloignée précitée subissant notablement moins le chauffage, on conseille que ce capteur soit en pratique disposé hors 20 des limites d'un cylindre vertical de diamètre égal à 40cm centré sur l'inducteur le plus proche. Il doit être clair que la limitation de l'énergie ou de la puissance électrique délivrée par l'intermédiaire du dispositif de chauffage 3, pourrait dépendre plutôt 25 (ou également) du matériau du récipient 9. Par ailleurs, outre le/les capteurs précités 49,490,491 de relevé direct , on pourra utilement adjoindre (au moins) un capteur 492 de la température ambiante dans l'environnement du plateau (relié ici au 30 bloc 51 par la liaison 532 ; fig.1). Cette donnée, fournie aux moyens d'asservissement 500, sera en particulier utile pour initialiser le système et en cas de prise en compte de mesures relatives. Concernant la réalisation de la /des cartographie(s) indiquant les correspondances préétablies puissances vs. températures et/ou contraintes mécaniques (avec de préférence également prise en compte du chauffage/cuisson des aliments), l'enregistrement en mémoire 80 pourra s'opérer lors d'essais de fonctionnement préalables aux ventes au public. Figs.2-4, the line 530 marks the connection of 491 to the block 51. Thus, one will optimize the instructions and the thermal / mechanical safety of the tray and / or the container to be protected, in particular for common container diameters, between 30 and 36 cm. Furthermore, in particular: - if the tray is a worktop, presentation of culinary products, or taking meals, large area (typically from 0.5 m2), and / or if the tray is in a material other than a glass-ceramic having a thermal brittleness greater than it, and / or if, under a limited portion of the tray size, are grouped several inductors and if one of several of said sensors is to be placed in the aforesaid remote zone undergoing substantially less heating, it is advised that this sensor is in practice disposed outside the limits of a vertical cylinder of diameter equal to 40 cm centered on the nearest inductor. It should be clear that the limitation of the energy or electric power delivered via the heater 3, could rather depend (or also) on the material of the container 9. Furthermore, in addition to the above-mentioned sensor (s) 49,490,491 of direct reading, we can usefully add (at least) a sensor 492 of the ambient temperature in the environment of the plate (here connected to the block 51 by the link 532; fig.1). This data, supplied to the servocontrol means 500, will be particularly useful for initializing the system and taking into account relative measurements. Concerning the realization of the cartography (s) indicating the predefined correspondences powers vs. temperatures and / or mechanical stresses (with preferably also taking into account the heating / cooking food), the recording in memory 80 may be performed during operational tests prior to sales to the public.

Ensuite, via par exemple la liaison 53 établie entre la sonde 49 et les moyens (5,51,500) d'adaptation de l'énergie/puissance et à partir de la cartographie préenregistrée en mémoire, il va être possible de délivrer au récipient 9 une puissance ou une autre. Then, via for example the link 53 established between the probe 49 and the means (5,51,500) of adaptation of the energy / power and from the pre-recorded memory mapping, it will be possible to deliver to the container 9 a power or another.

La commande de régulation 54 agira sur le générateur pour adapter le chauffage généré par l'induction en fonction des relevés de la/des sondes et de la cartographie de température. La commande de régulation 54 peut comprend un dispositif ou puce électronique qui envoie au générateur des consignes prioritaires par rapport à celles que l'utilisateur lui transmet à partir des moyens de commande 21a accessibles sur le plateau, en pilotant alors ce générateur pour limiter l'énergie délivrée si la température relevée approche de la limite que le matériau du plan 7 peut supporter sans s'endommager. En pratique, on conseille que ce contrôle d'énergie consiste en un pilotage du générateur d'induction pour le limiter en puissance si la température relevée est telle qu'indiquée ci-dessus. Ainsi on peut prévoir, à partir des relevés du/des capteur(s) . - en fonctionnement nominal, d'envoyer au générateur 5 des consignes d'adaptatior fine de l'énergie/puissance délivrée pour le meilleur chauffage du récipient permettant d'optimiser la cuisson des aliments, à partir d'un premier ensemble de données préenregistrée de la cartographie 80, - et, si la température relevée (ou une donnée de contrainte) approche de la limite précitée de sécurité de tenue du matériau du plan 7, de basculer automatiquement, de façon prioritaire, sur un second ensemble de données préenregistrées de cette cartographie, en limitant alors l'énergie/puissance délivrée, le système rebasculant sur les premières données de consigne, dès que la température (valeur de contrainte) est redescendue pendant un intervalle de temps- suffisant, une temporisation étant pour cela prévue, de préférence. Plutôt qu'un seul générateur, on pourrait prévoir un inducteur principal de plus forte puissance (par exemple 3600W maximum) et un ou plusieurs inducteurs secondaires, tel 64 fig.l, de plus faible puissance, par exemple 2000W maximum. L'(chaque)inducteur secondaire sera de plus petite section (typiquement diamètre) que l'inducteur principal, les deux étant disposés sous la même partie marginale 7b du plan 7. Fig.l, le contour de la zone 7b est matérialisé en 70b. Cette zone peut être pilotée dans une ou plusieurs gammes de température (voir ci-avant) via une ou plusieurs puissances délivrées, ceci en fonction des relevés de température fournis par le/les capteurs. En tant que capteur(s) de contraintes, on peut envisager d'utiliser des jauges de contrainte ou des The regulation control 54 will act on the generator to adapt the heating generated by the induction according to the readings of the probe (s) and the temperature map. The regulation control 54 may comprise a device or electronic chip that sends the generator priority instructions with respect to those that the user transmits to it from the control means 21a accessible on the plate, while driving the generator to limit the energy delivered if the temperature measured approaches the limit that the material of the plane 7 can support without being damaged. In practice, it is advised that this energy control consists of a control of the induction generator to limit power if the temperature is as noted above. Thus one can predict from the readings of the sensor (s). in nominal operation, to send to the generator 5 fine adjustment instructions of the energy / power delivered for the best heating of the container for optimizing the cooking of food, from a first set of pre-recorded data of the mapping 80, - and, if the temperature measured (or a constraint data) approaches the aforementioned limit of safety of holding the material of the plane 7, to automatically switch, as a priority, to a second set of prerecorded data of this mapping, while limiting the energy / power delivered, the system rebasculant on the first setpoint data, as soon as the temperature (stress value) is lowered for a sufficient time-interval, a delay therefore being provided, preferably . Rather than a single generator, one could provide a main inductor of higher power (for example maximum 3600W) and one or more secondary inductors, such 64 fig.l, of lower power, for example 2000W maximum. The (each) secondary inductor will be of smaller section (typically diameter) than the main inductor, both being arranged under the same marginal portion 7b of the plane 7. Fig.l, the contour of the zone 7b is materialized in 70b . This zone can be controlled in one or more ranges of temperature (see above) via one or more powers delivered, this according to the temperature readings provided by the / the sensors. As a strain sensor (s), it is possible to envisage using strain gauges or

capteurs de pression. Si on utilise plusieurs tels capteurs, plusieurs cartographies associées peuvent être prévues, les valeurs fournies par les capteurs permettant de sélectionner, par gamme de valeurs, la cartographie qui convient. pressure sensors. If several such sensors are used, several associated maps can be provided, the values provided by the sensors making it possible to select, by range of values, the appropriate cartography.

Claims

REVENDICATIONS1. Ensemble pour le chauffage ou la cuisson d'aliments, via un chauffage par induction, cet ensemble 5 comprenant : - un dispositif (3) de chauffage par induction comprenant au moins un inducteur (5) propre à générer un champ magnétique adapté à assurer le chauffage ou la cuisson de l'aliment placé dans un récipient (9), 10 - un plateau (7) sur lequel peut être posé ledit récipient et sous lequel est disposé l'inducteur, caractérisé en ce que l'ensemble comprend en outre des moyens (5,51,54...) de régulation thermique pour assurer un chauffage asservi au matériau du plateau ou du récipient 15 (9) posé dessus. REVENDICATIONS1. Together for heating or cooking food, via induction heating, this assembly 5 comprising: - an induction heating device (3) comprising at least one inductor (5) capable of generating a magnetic field adapted to provide the heating or cooking the food placed in a container (9), 10 - a tray (7) on which said container can be placed and under which is disposed the inductor, characterized in that the assembly further comprises means (5,51,54 ...) of thermal regulation to ensure heating controlled by the material of the tray or the container (9) placed thereon.

2. Ensemble selon la revendication 1, caractérisé en ce que les moyens de régulation thermique sont commandés par des consignes prioritaires par rapport à celles que 20 l'utilisateur lui transmet à partir de moyens de commande qui lui sont accessibles. 2. An assembly according to claim 1, characterized in that the thermal control means are controlled by priority instructions with respect to those that the user transmits to him from control means accessible to him.

3. Ensemble selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que les moyens de régulation thermique 25 comprennent, liés entre eux: - une unité mémoire (80) contenant des données de référence liées à la résistance à la chaleur du plateau ou du récipient, - au moins un capteur (49,490,491,56,492) de 30 caractéristique(s) physique(s), telle la température ou une contrainte mécanique, du plateau ou du récipient et/ou de leur environnement immédiat,- et des moyens (500) d'asservissement de l'énergie ou de la puissance électrique délivrée en fonction de données issues du capteur et de l'unité mémoire (80). 3. The assembly of claim 1 or 2, characterized in that the thermal control means 25 comprise, interconnected: - a memory unit (80) containing reference data related to the heat resistance of the tray or container - at least one sensor (49,490,491,56,492) of physical characteristic (s), such as temperature or mechanical stress, of the tray or container and / or their immediate environment, and means (500) servocontrol of the energy or electrical power delivered according to data from the sensor and the memory unit (80).

4. Ensemble selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que : - le récipient (9) est sensible audit champ magnétique afin qu'il s'échauffe en fonction de ce champ, et - le plateau est en un matériau amagnétique, perméable au champ magnétique généré. 4. Assembly according to one of the preceding claims, characterized in that: - the container (9) is responsive to said magnetic field so that it heats up according to this field, and - the tray is made of a non-magnetic material, permeable to the generated magnetic field.

5. Ensemble selon _a revendication 3 ou les revendications 3 et 4, caractérisé en ce que le/les dits capteur(s) comprennent au moins un capteur (490) de contrainte(s) et/ou au moins une sonde (49) de température. 5. An assembly according to claim 3 or claims 3 and 4, characterized in that said sensor (s) comprise at least one strain sensor (490) and / or at least one probe (49) of temperature.

6. Ensemble selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que lesdits moyens de régulation thermique (51,54 agissent sur l'énergie ou la puissance électrique délivrée par l'intermédiaire du dispositif (3) de chauffage, pour adapter le chauffage généré par l'induction en fonction de relevés de capteur(s) et/ou d'au moins une cartographie de la résistance à la chaleur du matériau utilisé pour le plateau. 6. Assembly according to one of the preceding claims, characterized in that said thermal regulation means (51,54 act on the energy or the electrical power delivered via the device (3) for heating, to adapt the heating generated by the induction according to sensor readings (s) and / or at least one mapping of the heat resistance of the material used for the tray.

7. Ensemble selon au moins la revendication 3 ou 6, caractérisé en ce qu'il comprend au moins deux dits capteurs (49,490,491) intégrés aux moyens de régulation thermique, pour :- prendre en compte un gradient de contraintes ou de températures supportées par le plateau entre : * une première zone de ce dernier subissant de façon importante le chauffage généré par l'induction, * et une deuxième zone éloignée subissant notablement moins ce chauffage, - et limiter ledit chauffage si ce gradient approche d'une limite prédéterminée de gradient de contraintes ou de températures considérée comme acceptable par le plateau. 7. Assembly according to at least claim 3 or 6, characterized in that it comprises at least two so-called sensors (49,490,491) integrated thermal regulation means, to: - take into account a gradient of stresses or temperatures supported by the plateau between: a first zone of the latter substantially undergoing the heating generated by the induction, and a second remote zone undergoing substantially less this heating, and limit said heating if this gradient approaches a predetermined limit of gradient constraints or temperatures considered acceptable by the plateau.

8. Ensemble selon au moins la revendication 3 ou 6, caractérisé en ce que le, ou un au moins desdits capteurs (49,490,56) est placé dans une zone considérée comme subissant de façon importante le chauffage généré par l'induction située à l'intérieur des limites d'un cylindre vertical centré sur l'inducteur et de diamètre égal soit à 30cm, pour un inducteur de diamètre proche, soit à 36cm, pour un inducteur de diamètre proche. 8. An assembly according to at least claim 3 or 6, characterized in that the or at least one of said sensors (49,490,56) is placed in a zone considered to be substantially subjected to the heating generated by the induction located at the inside the limits of a vertical cylinder centered on the inductor and of diameter equal to either 30cm, for an inductor of close diameter, or to 36cm, for an inductor of close diameter.

9. Ensemble selon au moins la revendication 3 ou 6, caractérisé en ce que le, ou un au moins des capteurs de résistance à la chaleur est placé hors de la limite en diamètre de l'inducteur le plus proche, mais dans la limite d'un diamètre de 36cm centré sur cet inducteur. 9. Assembly according to at least claim 3 or 6, characterized in that the or at least one of the heat resistance sensors is placed outside the diameter limit of the nearest inductor, but within the limit of a diameter of 36 cm centered on this inductor.

10. Ensemble selon la revendication 8 ou 9, caractérisé en ce que: - il comprend un premier dit capteur placé dans ladite 30 limite de 30cm et un second dit capteur placé dans ladite limite de 36cm du centre de cet inducteur, et- les moyens d'asservissement (500) adaptent le chauffage généré par l'induction en fonction au moins : * des relevés de l'un seulement des deux capteurs, suivant le diamètre du récipient posé, * ou de la valeur la plus élevée relevée par les deux capteurs. 10. An assembly according to claim 8 or 9, characterized in that: - it comprises a first said sensor placed in said limit of 30cm and a second said sensor placed in said limit of 36cm from the center of this inductor, and- the means (500) adapt the heating generated by the induction according to at least: * readings of only one of the two sensors, depending on the diameter of the container placed, * or the highest value recorded by both sensors.

11. Ensemble selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que lesdits moyens de régulation thermique sont adaptés à limiter l'énergie ou la puissance électrique délivrée par l'intermédiaire du dispositif (3) de chauffage, en fonction du matériau du plateau ou du récipient (9). 11. Assembly according to one of the preceding claims, characterized in that said thermal control means are adapted to limit the energy or the electrical power delivered via the device (3) for heating, depending on the material of the tray or the container (9).

12. Ensemble- selon au moins la revendication 3, caractérisé en ce que: - le ou les dits capteurs comprennent au moins une sonde (49,490,491,56) de température placée au contact ou à proximité immédiate du plateau, - les données fournies auxdits moyens d'asservissement comprennent des données de température du plateau et/ou de son environnement immédiat, - et les moyens d'asservissement (500) adaptent au moins en fonction de ces données de température le chauffage 25 généré par l'induction. 12. Set- according to at least claim 3, characterized in that: - said sensor or said sensors comprise at least one temperature probe (49,490,491,56) placed in contact with or in the immediate vicinity of the plate, the data supplied to said means The servo-control means comprise temperature data of the plate and / or its immediate environment, and the servo-control means (500) adapt, at least as a function of these temperature data, the heating generated by the induction.

13. Ensemble selon au moins la revendication 3, caractérisé en ce qu'il comprend plusieurs dits capteurs et au moins l'un d'eux (491) est situé à l'endroit ou à 30 proximité immédiate d'une zone du plateau pas ou peu chauffée par le champ généré, lorsque ledit récipient (9) est posé. 13. Assembly according to at least claim 3, characterized in that it comprises a plurality of said sensors and at least one of them (491) is situated at the place or in the immediate vicinity of a zone of the plateau. or slightly heated by the generated field, when said container (9) is placed.

14. Ensemble selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend au moins un capteur (492) de la température ambiante dans l'environnement du plateau. 14. Assembly according to one of the preceding claims, characterized in that it comprises at least one sensor (492) of the ambient temperature in the environment of the tray.

15. Ensemble selon l'une des revendications précédentes, caractérisé en ce que : - le plateau (7) est un plan de travail, de présentation 10 de produits culinaires, ou de prise de repas, - et/ou le plateau est en un matériau autre qu'une vitrocéramique, ayant une fragilité thermique supérieure à elle, - et/ou sous une partie limitée en taille du plateau sont 15 regroupés plusieurs dits inducteurs. - 19. Ensemble selon les revendications 13 et 15, caractérisé en ce que ledit capteur est placé hors des limites d'un cylindre vertical de diamètre égal à 40cm 20 centré sur l'inducteur le plus proche. 20. Procédé pour sécuriser un chauffage par induction, dans lequel : - on prévoit un plateau (7) sur lequel on peut poser un 25 récipient (9) et sous lequel est disposé un dispositif (3) de chauffage par induction comprenant au moins un inducteur, - on réalise un chauffage par induction en générant, via le dispositif (3) de chauffage, un champ magnétique 30 adapté à assurer le chauffage ou la cuisson d'un aliment placé dans ledit récipient,caractérisé en ce qu'or régule le chauffage en l'asservissant à la tenue en température du matériau du plateau ou du récipient (9) posé dessus. 18. Procédé pour sécuriser un chauffage par induction, dans lequel : - on prévoit un plateau (7) sur lequel on peut poser un récipient (9) et sous lequel est disposé un dispositif (3) de chauffage par induction comprenant au moins un inducteur, - on réalise un chauffage par induction en générant, via le dispositif (3) de chauffage, un champ magnétique adapté à assurer le chauffage ou la cuisson d'un aliment placé dans ledit récipient, caractérisé en ce qu'on asservit à la tenue en température du matériau du plateau ou du récipient (9) posé dessus l'énergie ou la puissance électrique délivrée par le dispositif (3) de chauffage. 19. Procédé selon la revendication 17 ou 18, caractérisé en ce que l'étape d'asservissement comprend la prise en compte par le dispositif (3) de chauffage de consignes de limitation de l'énergie ou de la puissance électrique délivrée par le dispositif (3) de chauffage qui sont prioritaires par rapport à celles que l'utilisateur lui transmet/a transmis à partir de moyens de commande (21a) qui lui sont accessibles. 15. Assembly according to one of the preceding claims, characterized in that: - the plate (7) is a work plan, presentation of culinary products, or taking meals, and / or the tray is in one material other than a glass-ceramic, having a thermal brittleness greater than it, and / or under a limited portion of the tray size are grouped several said inductors. 19. The assembly of claims 13 and 15, characterized in that said sensor is placed outside the limits of a vertical cylinder of diameter equal to 40 cm centered on the nearest inductor. 20. A method for securing induction heating, in which: - a tray (7) is provided on which a container (9) can be placed and under which is disposed an induction heating device (3) comprising at least one inductor, induction heating is carried out by generating, via the heating device (3), a magnetic field suitable for heating or cooking a food placed in said container, characterized in that or regulates the heating by controlling the temperature of the material of the tray or container (9) placed on it. 18. A method for securing induction heating, in which: - a plate (7) is provided on which a container (9) can be placed and under which is disposed an induction heating device (3) comprising at least one inductor induction heating is carried out by generating, via the heating device (3), a magnetic field suitable for heating or cooking a food placed in said container, characterized in that it is enslaved to the clothing in temperature of the material of the tray or of the container (9) placed on it the energy or the electrical power delivered by the heating device (3). 19. The method of claim 17 or 18, characterized in that the servocontrol step comprises the taking into account by the heating device (3) of limiting instructions energy or electrical power delivered by the device (3) which have priority over those that the user transmits / transmitted from control means (21a) which are accessible to him.