FR2925661A1 - Human consumption liquid i.e. wine, cooling method, involves producing laminar and cold air flow, and admitting air flow into enclosure by exclusively directing air flow towards lower end part of container - Google Patents

Abstract

The method involves placing a container i.e. glass bottle (3), on a floor wall (11) of an enclosure (10). A bottom of an interior volume of the container is occupied with liquid i.e. wine (2), under the action of gravity. A laminar and cold air flow is produced by using a part of air evacuated from the enclosure. The air flow is admitted into the enclosure by exclusively directing the air flow towards a lower end part (3A) of the container. The rate of the air flow ranges between 5 and 30 cubic meter per minute. The speed of the air flow ranges between 10 and 25 meters per second. An independent claim is also included for a household apparatus for cooling human consumption liquid in a container e.g. wine bottle.

Description

PROCEDE ET APPAREIL MENAGER DE REFROIDISSEMENT D'UN LIQUIDE ALIMENTAIRE CONTENU DANS UN RECIPIENT, TEL QU'UNE BOUTEILLE DE VIN METHOD AND APPARATUS FOR COOLING A FOOD LIQUID CONTAINED IN A CONTAINER, SUCH AS A BOTTLE OF WINE

La présente invention concerne un procédé et un appareil ménager de refroidissement d'un liquide alimentaire contenu dans un récipient, tel qu'une bouteille de vin. A des fins de conservation et/ou de service de liquides alimentaires, tels que le vin, il est souvent souhaitable de mettre ces liquides à une température à la fois positive et inférieure à la température ambiante. Le vin, selon qu'il soit blanc ou rouge, se déguste ainsi pleinement lorsqu'il est maintenu à une température comprise entre 8° et 15°C. Pour ce faire, le consommateur n'a généralement d'autres choix que de placer la bouteille de vin dans une armoire réfrigérée longtemps avant de se servir, pour que la température de l'ambiance froide régnant à l'intérieur de l'armoire soit progressivement communiquée au récipient et à son contenu. Ensuite, le consommateur doit ouvrir l'armoire, sortir la bouteille, se servir, puis replacer la bouteille dans l'armoire, faute de quoi la température du vin augmente rapidement si la bouteille est laissée à l'extérieur. The present invention relates to a method and a domestic appliance for cooling a liquid food contained in a container, such as a bottle of wine. For the purposes of preserving and / or serving liquid liquids, such as wine, it is often desirable to put these liquids at a temperature that is both positive and below room temperature. The wine, according to whether it is white or red, is thus fully savored when kept at a temperature between 8 ° and 15 ° C. To do this, the consumer generally has no choice but to place the bottle of wine in a refrigerated cabinet for a long time before serving, so that the temperature of the cold atmosphere inside the cabinet is progressively communicated to the container and its contents. Then, the consumer must open the cupboard, take out the bottle, use it, then replace the bottle in the cupboard, otherwise the temperature of the wine increases rapidly if the bottle is left outside.

Pour améliorer quelque peu cette situation, il existe sur le marché des appareils ménagers de petites tailles, qui tiennent sur une table. Ces appareils délimitent une enceinte de réception d'une seule bouteille ou de quelques bouteilles seulement, tandis que des moyens de production de froid, généralement électriques, refroidissent la température de l'air à l'intérieur de l'enceinte. To improve this situation, there are small appliances on the market that fit on a table. These devices delimit a receiving chamber of a single bottle or a few bottles only, while cold generating means, generally electric, cool the temperature of the air inside the enclosure.

Autrement dit, ces appareils s'apparentent à des mini armoires réfrigérées telles que décrites ci-dessus. Dans tous les cas, le rendement énergétique de ces dispositifs est médiocre, dans le sens où il est nécessaire de refroidir tout le volume d'air à l'intérieur en vue de refroidir la ou les bouteilles placées dans ces dispositifs. Le temps d'action de ces dispositifs est donc très important, avec des résultats de refroidissement des liquides parfois décevants. Le but de la présente invention est d'améliorer, de manière simple et économique, l'efficacité de refroidissement d'une bouteille de vin, ou plus généralement d'un récipient de liquide alimentaire. In other words, these devices are similar to mini refrigerated cabinets as described above. In all cases, the energy efficiency of these devices is poor, in the sense that it is necessary to cool the entire volume of air inside to cool the bottle or bottles placed in these devices. The time of action of these devices is very important, with liquid cooling results sometimes disappointing. The object of the present invention is to improve, simply and economically, the cooling efficiency of a bottle of wine, or more generally of a liquid food container.

A cet effet, l'invention a pour objet un procédé de refroidissement de liquide alimentaire contenu dans un récipient, tel qu'une bouteille de vin, dans lequel on place le récipient sur une paroi de plancher d'une enceinte, le liquide occupant alors au moins le bas du volume intérieur du récipient sous l'action de la gravité, caractérisé en ce qu'on produit un flux d'air froid et laminaire et en ce qu'on admet ce flux d'air dans l'enceinte, en le dirigeant de manière sensiblement exclusive vers une partie basse du récipient. L'invention a également pour objet un appareil ménager de refroidissement d'un liquide alimentaire contenu dans un récipient, tel qu'une bouteille de vin, cet appareil comportant une enceinte de réception au moins partielle du récipient, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens de production d'un flux d'air froid et laminaire, ainsi que des moyens de canalisation du flux d'air provenant des moyens de production, ces moyens de canalisation étant adaptés pour diriger dans l'enceinte le flux d'air de manière sensiblement exclusive vers une partie basse du récipient lorsque ce dernier est placé sur une paroi de plancher de l'enceinte. L'idée à la base de l'invention consiste à chercher à refroidir une zone très localisée du récipient, à savoir sa partie basse contenant nécessairement au moins une partie voire la totalité du liquide par effet de gravité, sans chercher à refroidir la totalité du volume interne de l'enceinte dans laquelle le récipient est placé. Conformément à l'invention, le froid véhiculé par le flux d'air est efficacement transmis de manière préférentielle voire quasi exclusive au récipient, en raison du fait que ce flux est dirigé directement vers le récipient et qu'il s'écoule de manière laminaire. Ainsi, l'énergie nécessaire à la production du froid véhiculé par ce flux d'air sert essentiellement voire quasi exclusivement au refroidissement du liquide occupant la partie basse du récipient, étant remarqué que l'éventuel reste de liquide, occupant la partie haute du récipient, est refroidi par convection du liquide à l'intérieur du récipient. Le rendement du procédé et de l'appareil conformes à l'invention est de ce fait particulièrement élevé, tandis que la mise en oeuvre de l'invention ne nécessite que des aménagements faciles à mettre en oeuvre et peu onéreux. En pratique, des mesures de température révèlent que, grâce à l'invention, le liquide contenu dans le récipient, en particulier dans sa partie basse, est significativement plus froid que le volume d'air interne de l'enceinte autour du récipient. Cette différence de températures peut atteindre 10°C lorsque, agissant dans une pièce de vie d'une habitation, on refroidit du vin jusqu'à la température recommandée pour déguster ce vin. For this purpose, the subject of the invention is a method for cooling food liquid contained in a container, such as a wine bottle, in which the container is placed on a floor wall of an enclosure, the liquid then occupying at least the bottom of the interior volume of the container under the action of gravity, characterized in that a flow of cold and laminar air is produced and in that this flow of air is admitted into the chamber, directing it substantially exclusively towards a lower part of the container. The invention also relates to a domestic appliance for cooling a liquid food contained in a container, such as a bottle of wine, this apparatus comprising an enclosure for at least partial reception of the container, characterized in that it comprises means for producing a flow of cold and laminar air, as well as means for channeling the flow of air from the production means, these channeling means being adapted to direct the flow of air in the chamber; substantially exclusively towards a lower part of the container when the latter is placed on a floor wall of the enclosure. The idea underlying the invention is to seek to cool a very localized area of the container, namely its lower part necessarily containing at least a part or all of the liquid by gravity, without seeking to cool the entire internal volume of the enclosure in which the container is placed. According to the invention, the cold conveyed by the air flow is efficiently transmitted preferably or almost exclusively to the container, due to the fact that this flow is directed directly to the container and that it flows in a laminar manner. . Thus, the energy required for the production of the cold conveyed by this air flow serves essentially or almost exclusively to cool the liquid occupying the lower part of the container, being noted that the possible liquid remains, occupying the upper part of the container. , is cooled by convection of the liquid inside the container. The efficiency of the method and apparatus according to the invention is therefore particularly high, while the implementation of the invention requires only arrangements easy to implement and inexpensive. In practice, temperature measurements reveal that, thanks to the invention, the liquid contained in the container, in particular in its lower part, is significantly colder than the internal air volume of the enclosure around the container. This difference in temperature can reach 10 ° C when, acting in a living room of a house, wine is cooled to the recommended temperature to taste this wine.

Suivant d'autres caractéristiques avantageuses du procédé conforme à l'invention, prises isolément ou selon toutes les combinaisons techniquement possibles : - le débit du flux d'air admis dans l'enceinte est compris entre 5 et 20 m3/min ; - la vitesse du flux d'air admis dans l'enceinte est comprise entre 10 et 25m/s; - on évacue de l'air contenu dans l'enceinte par une reprise située en regard d'une partie intermédiaire du récipient ; - on utilise au moins une partie de l'air évacué pour produire le flux d'air froid et laminaire, notamment en alimentant des moyens de production du flux d'air froid et laminaire par l'air évacué ; - on conforme le flux d'air admis dans l'enceinte en donnant à la section d'écoulement du flux d'air une forme globalement homothétique de la forme de la partie basse du récipient, par exemple une forme allongée selon une direction sensiblement parallèle à une direction longitudinale du récipient. De même, suivant des caractéristiques avantageuses de l'appareil ménager conforme à l'invention, prises isolément ou selon toutes les combinaisons techniquement possibles : -l'enceinte délimite un orifice de reprise d'air intérieur de l'enceinte, situé en regard d'une partie intermédiaire du récipient lorsque ce dernier est placé sur la paroi de plancher de l'enceinte ; - il comporte en outre des moyens de circulation d'air à l'extérieur de l'enceinte, qui raccorde l'orifice de reprise d'air à l'entrée des moyens de production ; - les moyens de canalisation comprennent une tuyère de mise en forme du flux d'air ; - les parois de l'enceinte sont plus isolées thermiquement dans la partie basse de l'enceinte que dans sa partie haute. According to other advantageous features of the process according to the invention, taken separately or in any technically possible combination: the flow rate of the air flow admitted into the chamber is between 5 and 20 m 3 / min; the speed of the air flow admitted to the chamber is between 10 and 25 m / s; - The air contained in the chamber is evacuated by a recovery located opposite an intermediate portion of the container; at least a portion of the evacuated air is used to produce the flow of cold and laminar air, in particular by supplying means of production of the cold air and laminar air flow by the evacuated air; the flow of air admitted into the chamber is conformed by giving the flow section of the air flow a generally homothetic shape of the shape of the lower part of the container, for example an elongated shape in a substantially parallel direction; at a longitudinal direction of the container. Similarly, according to advantageous features of the household appliance according to the invention, taken separately or in any technically possible combination: -the enclosure defines an air intake port inside the enclosure, located next to an intermediate portion of the container when the latter is placed on the floor wall of the enclosure; - It further comprises air circulation means outside the enclosure, which connects the air intake port at the input of the production means; - The channeling means comprise a nozzle for shaping the air flow; the walls of the enclosure are more thermally insulated in the lower part of the enclosure than in its upper part.

L'invention sera mieux comprise à la lecture de la description qui va suivre, donné uniquement à titre d'exemple et faite en se référant aux dessins sur lesquels la figure 1 est une vue schématique d'un exemple d'un appareil ménager conforme à l'invention. The invention will be better understood on reading the description which follows, given solely by way of example and with reference to the drawings in which FIG. 1 is a diagrammatic view of an example of a household appliance in accordance with FIG. the invention.

Sur la figure 1 est représenté un appareil ménager 1 permettant de refroidir du vin 2 contenu dans une bouteille 3, typiquement ici une bouteille en verre. Dans l'exemple considéré à la figure 1, la bouteille 3 est environ à moitié remplie, étant entendu que cette bouteille a été préalablement débouchée et vidée d'une partie du vin 2 par un consommateur. In Figure 1 is shown a domestic appliance 1 for cooling wine 2 contained in a bottle 3, typically here a glass bottle. In the example shown in Figure 1, the bottle 3 is about half filled, it being understood that this bottle was previously uncorked and emptied of a portion of the wine 2 by a consumer.

L'appareil 1 comporte une enceinte 10 de réception de la bouteille 3, qui comporte une paroi de plancher 11 à même d'être supportée par une table ou, plus généralement, une surface horizontale, non représentée sur la figure 1. Par commodité, la suite de la description est orientée en considérant que l'appareil 1 est en service, c'est-à-dire en considérant que la paroi de plancher 11 s'étend dans un plan essentiellement horizontal, avec le fond 4 de la bouteille 3 reposant sur la face de la paroi de plancher tournée vers le haut, comme représenté sur la figure 1. Ici, les termes supérieur et haut correspondent, pour l'appareil 1, à une direction dirigée à l'opposé de la paroi de plancher 11, tandis que les termes inférieur et bas désignent une direction opposée. The apparatus 1 comprises an enclosure 10 for receiving the bottle 3, which comprises a floor wall 11 able to be supported by a table or, more generally, a horizontal surface, not shown in FIG. 1. For convenience, the following description is oriented considering that the device 1 is in use, that is to say considering that the floor wall 11 extends in a substantially horizontal plane, with the bottom 4 of the bottle 3 resting on the face of the floor wall facing upwards, as shown in Figure 1. Here, the terms top and top correspond, for the apparatus 1, to a direction directed away from the floor wall 11 , while the lower and lower terms designate an opposite direction.

L'enceinte 10 comporte une paroi latérale 12 qui s'étend vers le haut depuis la paroi de plancher 11, ici globalement à la verticale. La paroi de plancher 11 et la paroi latérale 12 délimitent un volume interne V10 dimensionné pour recevoir la bouteille 3 reposant sur la paroi de plancher. Dans l'exemple représenté, la paroi latérale 12 est suffisamment haute pour que son extrémité supérieure soit munie d'un couvercle 13 de fermeture de l'enceinte, que l'utilisateur doit ouvrir pour accéder au volume interne V1o. En variante non représentée, le couvercle 13 n'est pas prévu et une partie de l'extrémité supérieure de la bouteille 3 s'étend au-dessus du niveau vertical de l'extrémité supérieure de la paroi latérale 12. Autrement dit, la hauteur de la paroi 12 est alors inférieure à celle de la bouteille 3, étant précisé que la hauteur de la paroi 12 est avantageusement supérieure à la moitié de la hauteur de la bouteille 3, pour des raisons expliquées plus loin. L'appareil 1 comporte des moyens 20 de production d'un flux d'air froid. En pratique, les moyens 20 associent une source de froid pour abaisser la température de l'air et un ventilateur 21 pour mettre en mouvement l'air froid provenant de la source précitée. A titre d'exemple, la source de froid et le ventilateur 21 sont intégrés à un élément Peltier alimenté en électricité. L'appareil 1 comporte en outre un conduit 30 permettant de faire circuler le flux d'air produit par les moyens 20 jusqu'au volume interne V10 de l'enceinte 10. Le conduit 30 est configuré pour canaliser ce flux d'air et, lorsqu'il débouche dans l'enceinte, le diriger exclusivement vers la partie d'extrémité inférieure 3A de la bouteille 3. Dans l'exemple considéré sur la figure 1, le conduit 30 débouche dans l'enceinte 10 globalement suivant une direction horizontale, le débouché correspondant 31 du conduit étant situé à l'extrémité inférieure de la paroi latérale 12, juste au-dessus de la paroi de plancher 11. Dans sa partie intermédiaire, la paroi latérale 12 délimite un orifice 40 de reprise d'air intérieur de l'enceinte 10, distinct du débouché 31. La hauteur de l'orifice 40 par rapport à la paroi de plancher 11 est dimensionnée pour que cet orifice s'étende en regard horizontal d'une partie intermédiaire de la bouteille 3, de préférence sa partie médiane 3B comme sur la figure 1. Avantageusement, cet orifice 40 est situé à l'aplomb vertical du débouche 31 de sorte que, pour une bouteille de vin 3 d'une taille courante, la distance verticale entre le débouché 31 et l'orifice 40 est typiquement comprise entre 5 et 50 mm. The enclosure 10 has a side wall 12 which extends upwards from the floor wall 11, here generally vertically. The floor wall 11 and the side wall 12 delimit an internal volume V10 sized to receive the bottle 3 resting on the floor wall. In the example shown, the side wall 12 is sufficiently high so that its upper end is provided with a lid 13 for closing the enclosure, which the user must open to access the internal volume V1o. In a variant not shown, the cover 13 is not provided and part of the upper end of the bottle 3 extends above the vertical level of the upper end of the side wall 12. In other words, the height the wall 12 is then smaller than that of the bottle 3, it being specified that the height of the wall 12 is advantageously greater than half the height of the bottle 3, for reasons explained below. The apparatus 1 comprises means 20 for producing a flow of cold air. In practice, the means 20 combine a source of cold to lower the temperature of the air and a fan 21 to set in motion the cold air from the aforementioned source. For example, the cold source and the fan 21 are integrated in a Peltier element supplied with electricity. The apparatus 1 further comprises a conduit 30 for circulating the flow of air produced by the means 20 to the internal volume V10 of the enclosure 10. The conduit 30 is configured to channel this air flow and, when it opens into the chamber, direct it exclusively to the lower end portion 3A of the bottle 3. In the example shown in Figure 1, the conduit 30 opens into the enclosure 10 generally in a horizontal direction, the corresponding outlet 31 of the duct being located at the lower end of the side wall 12, just above the floor wall 11. In its intermediate portion, the side wall 12 defines an air intake port 40 of the interior of the enclosure 10, distinct from the outlet 31. The height of the orifice 40 relative to the floor wall 11 is dimensioned so that this orifice extends in horizontal view of an intermediate portion of the bottle 3, preferably its part med 3B as in Figure 1. Advantageously, this orifice 40 is located vertically above the outlet 31 so that for a bottle of wine 3 of a current size, the vertical distance between the outlet 31 and the orifice 40 is typically between 5 and 50 mm.

A l'opposé du volume V1o, l'orifice 40 débouche à l'entrée d'un conduit 41 dont la sortie 42 débouche sur les moyens de production 20. Le fonctionnement de l'appareil ménager 1 est le suivant. Alors que la bouteille 3 est placée à l'intérieur de l'enceinte 10 et qu'elle repose de manière immobile sur la paroi de plancher 11, les moyens 20 sont actionnés pour produire un flux d'air froid alimentant l'entrée du conduit 30. Le ventilateur 21 est commandé de manière que le flux d'air qu'il produit présente un écoulement laminaire. Pour ce faire, par exemple, la ou les hélices du ventilateur 21 présentent une géométrie appropriée et sont entraînées en rotation à une vitesse modérée pour limiter la formation de turbulences dans le flux d'air produit. In contrast to the volume V1o, the orifice 40 opens at the entrance of a conduit 41 whose output 42 opens on the production means 20. The operation of the home appliance 1 is as follows. While the bottle 3 is placed inside the enclosure 10 and that it rests immovably on the floor wall 11, the means 20 are actuated to produce a flow of cold air supplying the inlet of the duct 30. The fan 21 is controlled so that the air flow it produces has a laminar flow. For this purpose, for example, the fan propeller (s) 21 have a suitable geometry and are rotated at a moderate speed to limit the formation of turbulence in the product airflow.

Avantageusement, le flux d'air produit par le ventilateur 21 présente un débit compris entre 5 et 20 m3/min et/ou une vitesse comprise entre 10 et 25 m/s. A la sortie du conduit 30, le débouché 31 dirige vers la partie d'extrémité inférieure 3A de la bouteille 3, le flux froid et laminaire figuré par une flèche 50 à la figure 1. Ce flux 50 s'écoule de manière laminaire autour de la partie de bouteille 3A et forme ainsi une enveloppe d'air froid. Cette enveloppe se décharge de son froid dans le matériau constituant la partie de bouteille 3A qui, à son tour, communique ce froid au vin 2. Ainsi, le flux d'air 50 ne refroidit pas l'ensemble du bas du volume V10 de l'enceinte 10. Au contraire, son action de refroidissement du vin 2 est concentrée à la périphérie immédiate de la partie de bouteille 3A, à la différence de l'action que produirait un flux d'air turbulent. Dans le même temps, de l'air contenu dans l'enceinte 10 est évacué par l'orifice de reprise d'air 40, créant ainsi un flux laminaire d'air, figuré par une flèche 51, le long de la bouteille 3, entre la paroi de plancher 11 et le niveau vertical de l'orifice 40. Lorsque l'air est ainsi repris par l'orifice 40, en formant un flux figuré par une flèche 52, il a perdu l'essentiel de son froid, dans la mesure où il l'a communiqué aux parties basse 3A et médiane 3B de la bouteille 3. L'établissement des flux d'air 50, 51 et 52 provoque la création d'une frontière d'air 53 sensiblement horizontale, située juste au-dessus du niveau vertical de l'orifice 40, en séparant l'une de l'autre des zones inférieure froide et supérieure chaude qui se succèdent dans l'enceinte le long de la bouteille 3 : au-dessus de la frontière 53, l'air du volume interne V10 de l'enceinte n'est pas ou très peu mélangé à de l'air froid provenant d'au dessous de cette frontière. Dans ces conditions, on observe, à titre d'exemple, que la différence de température entre, d'une part, le vin 2 occupant la partie de bouteille 3A et, d'autre part, l'air entourant la partie haute 3C de la bouteille 3 peut être de l'ordre de 10°C. On comprend ainsi que le froid produit par les moyens 20 sont quasi exclusivement utilisés pour refroidir le vin 2 occupant la partie de bouteille 3A, sans refroidir ni l'essentiel de la partie du volume interne V10 de l'enceinte 10, située sous la frontière 53, ni la quasi totalité du reste de ce volume V1o, situé au-dessus de la frontière 53. Autrement dit, le froid produit par les moyens 20 est ciblé pour agir quasi exclusivement sur la partie de bouteille 3A, ce qui explique les performances remarquables de l'appareil 1 en terme de rendement. Advantageously, the air flow produced by the fan 21 has a flow rate of between 5 and 20 m 3 / min and / or a speed of between 10 and 25 m / s. At the outlet of the conduit 30, the outlet 31 directs towards the lower end portion 3A of the bottle 3, the cold and laminar flow represented by an arrow 50 in FIG. 1. This flow 50 flows in a laminar manner around the bottle part 3A and thus forms a cold air envelope. This envelope is discharged from its cold in the material constituting the bottle portion 3A which, in turn, communicates this cold to the wine 2. Thus, the air flow 50 does not cool the entire bottom of the volume V10 of the On the contrary, its cooling action of the wine 2 is concentrated at the immediate periphery of the bottle portion 3A, unlike the action that would produce a turbulent air flow. At the same time, air contained in the chamber 10 is discharged through the air intake port 40, thus creating a laminar flow of air, represented by an arrow 51, along the bottle 3, between the floor wall 11 and the vertical level of the orifice 40. When the air is thus taken up by the orifice 40, forming a stream represented by an arrow 52, it has lost most of its cold, in the extent to which it communicated it to the lower parts 3A and median 3B of the bottle 3. The establishment of the air flows 50, 51 and 52 causes the creation of a substantially horizontal air boundary 53, located just at the above the vertical level of the orifice 40, separating one from the other of the lower cold and upper hot zones that succeed in the enclosure along the bottle 3: above the border 53, the The air of the internal volume V10 of the enclosure is not or very little mixed with cold air coming from below this boundary. Under these conditions, it is observed, for example, that the difference in temperature between, on the one hand, the wine 2 occupying the bottle part 3A and, on the other hand, the air surrounding the upper part 3C of the bottle 3 can be of the order of 10 ° C. It is thus understood that the cold produced by the means 20 are almost exclusively used to cool the wine 2 occupying the bottle portion 3A, without cooling or the bulk of the portion of the internal volume V10 of the chamber 10, located under the border 53, or almost all of the rest of this volume V1o, located above the border 53. In other words, the cold produced by the means 20 is targeted to act almost exclusively on the bottle portion 3A, which explains the performance remarkable of the apparatus 1 in terms of efficiency.

Si du vin 2 occupe la partie de bouteille 3C, ce vin est refroidi par convection du vin à l'intérieur de la bouteille. Une conséquence induite avantageuse est que l'enceinte 10 peut n'être isolée thermiquement que dans sa partie basse, à savoir au niveau de sa paroi de plancher 11 et au niveau de la partie de sa paroi latérale 12 comprise entre la paroi de plancher 11 et la frontière 53. Cette caractéristique est indiquée de manière schématique sur la figure 1 : les parties des parois de l'enceinte préférentiellement isolées sont tracées en traits pleins gras, tandis que les parties des parois de l'enceinte pouvant n'être que peu, voire pas isolées sont tracées en lignes pointillées. L'air admis dans le conduit 41 à travers l'orifice 40 est renvoyé vers les moyens de production de froid 20, en formant un flux figuré par une flèche 54, ce qui améliore le rendement total de l'appareil 1 : lorsque l'appareil 1 fonctionne sous un régime établi stable, l'énergie nécessaire au ventilateur 21 pour faire circuler l'air suivant les flux 50, 51, 52 et 54 est ajustée au minimum. Suivant un aménagement optionnel avantageux, non représenté en détail sur la figure 1, le débouché 31 est muni d'une tuyère de mise en forme du flux d'air le traversant, afin de donner à la section d'écoulement du flux d'air 50 une forme globalement homothétique de la forme de la partie de bouteille 3A. Par exemple, le débouché 31 peut être ici muni d'une tuyère définissant une section d'écoulement de forme ovale, dont la direction allongée est sensiblement verticale. Divers aménagements et variantes à l'appareil 1 et au procédé qu'il met en oeuvre sont par ailleurs envisageables. A titre d'exemples : - d'autres formes de réalisation qu'un élément Peltier peuvent être prévues pour les moyens de production de froid 20 ; en particulier, peut être utilisé l'évaporateur d'un système de refroidissement par compression d'un fluide frigorigène ; - l'agencement des conduits 30 et 41 par rapport à la paroi latérale 12 de l'enceinte peut consister, comme indiqué de manière schématique sur la figure 1, à solidariser ces conduits de manière rigide à la paroi 12 ; toutefois, d'autres formes de réalisation sont possibles, selon lesquelles les moyens de production 20 sont davantage éloignés de l'enceinte 10, les conduits 30 et 41 pouvant être prévus plus longs, en particulier avec une structure souple ; et/ou - de même, la paroi latérale 12 de l'enceinte 10 peut être, en quelque sorte, remplacée par une paroi d'enveloppe souple, constituant l'extrémité aval du conduit 30 et épousant globalement la partie basse 3A de la bouteille 3, étant précisé que cette paroi d'enveloppe souple est pourvue d'orifices permettant à l'air provenant des moyens de production de froid 20 de s'échapper le long de la bouteille, vers le haut. If wine 2 occupies the bottle part 3C, this wine is cooled by convection of the wine inside the bottle. An advantageous induced consequence is that the enclosure 10 may be thermally insulated only in its lower part, namely at its floor wall 11 and at the portion of its side wall 12 between the floor wall 11 and the boundary 53. This characteristic is indicated schematically in FIG. 1: the parts of the walls of the enclosure that are preferably insulated are drawn in solid bold lines, whereas the parts of the walls of the enclosure may be only slightly , if not isolated, are drawn in dashed lines. The air admitted into the duct 41 through the orifice 40 is returned to the cold generating means 20, forming a stream represented by an arrow 54, which improves the total efficiency of the apparatus 1: when the apparatus 1 operates at a stable steady state, the energy required for the fan 21 to circulate the air following the flows 50, 51, 52 and 54 is adjusted to a minimum. According to an advantageous optional arrangement, not shown in detail in Figure 1, the outlet 31 is provided with a nozzle for shaping the air flow therethrough, to give the flow section of the air flow 50 a generally homothetic shape of the shape of the bottle portion 3A. For example, the outlet 31 may here be provided with a nozzle defining an oval shaped flow section, the elongate direction is substantially vertical. Various arrangements and variants of the apparatus 1 and the method it implements are also possible. By way of examples: other embodiments of a Peltier element may be provided for the cold production means 20; in particular, can be used the evaporator of a cooling system by compression of a refrigerant; - The arrangement of the ducts 30 and 41 relative to the side wall 12 of the chamber may consist, as shown schematically in Figure 1, to rigidly connect these conduits to the wall 12; however, other embodiments are possible, according to which the production means 20 are further away from the enclosure 10, the conduits 30 and 41 being able to be provided longer, in particular with a flexible structure; and / or - similarly, the side wall 12 of the enclosure 10 may be, in a way, replaced by a flexible envelope wall constituting the downstream end of the conduit 30 and generally conforming to the lower part 3A of the bottle 3, it being specified that this flexible envelope wall is provided with orifices allowing the air coming from the cold generating means 20 to escape along the bottle, upwards.

Claims (11)

REVENDICATIONS 1. Procédé de refroidissement d'un liquide alimentaire (2) contenu dans un récipient, tel qu'une bouteille de vin (3), dans lequel on place le récipient sur une paroi de plancher (11) d'une enceinte (10), le liquide occupant alors au moins le bas du volume intérieur du récipient (3) sous l'action de la gravité, caractérisé en ce qu'on produit un flux d'air froid et laminaire et en ce qu'on admet ce flux d'air dans l'enceinte, en le dirigeant de manière sensiblement exclusive vers une partie basse (3A) du récipient (3). A method of cooling a food liquid (2) contained in a container, such as a wine bottle (3), in which the container is placed on a floor wall (11) of an enclosure (10) , the liquid then occupying at least the bottom of the interior volume of the container (3) under the action of gravity, characterized in that produces a flow of cold air and laminar and in that one admits this flow of air in the enclosure, directing it substantially exclusively towards a lower part (3A) of the container (3). 2. Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le débit du flux d'air admis dans l'enceinte (10) est compris entre 5 et 20 m3/min. 2. Method according to claim 1, characterized in that the flow rate of the air flow admitted into the chamber (10) is between 5 and 20 m3 / min. 3. Procédé suivant l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que la vitesse du flux d'air admis dans l'enceinte (10) est comprise entre 10 et 25 m/s. 3. Method according to one of claims 1 or 2, characterized in that the speed of the air flow admitted into the chamber (10) is between 10 and 25 m / s. 4. Procédé suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'on évacue de l'air contenu dans l'enceinte (10) par une reprise (40) située en regard d'une partie intermédiaire (3B) du récipient (3). 4. A method according to any one of the preceding claims, characterized in that the air contained in the chamber (10) by a recovery (40) located opposite an intermediate portion (3B) of the container (3). 5. Procédé suivant la revendication 4, caractérisé en ce qu'on utilise au moins une partie de l'air évacué pour produire le flux d'air froid et laminaire, notamment en alimentant des moyens (20) de production du flux d'air froid et laminaire par l'air évacué. 5. A method according to claim 4, characterized in that at least a portion of the exhaust air is used to produce the flow of cold air and laminar, in particular by supplying means (20) for producing the air flow. cold and laminar by the exhaust air. 6. Procédé suivant l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'on conforme le flux d'air admis dans l'enceinte (10) en donnant à la section d'écoulement du flux d'air une forme globalement homothétique de la forme de la partie basse (3A) du récipient (3), par exemple une forme allongée selon une direction sensiblement parallèle à une direction longitudinale du récipient. 6. Process according to any one of the preceding claims, characterized in that the flow of air admitted into the enclosure (10) is conformed by giving the flow section of the air flow a generally homothetic shape of the shape of the lower part (3A) of the container (3), for example an elongated shape in a direction substantially parallel to a longitudinal direction of the container. 7. Appareil ménager (1) de refroidissement d'un liquide alimentaire (2) contenu dans un récipient, tel qu'une bouteille de vin (3), cet appareil comportant une enceinte (10) de réception au moins partielle du récipient (3), caractérisé en ce qu'il comporte des moyens (20) de production d'un flux d'air froid et laminaire, ainsi que des moyens (30, 31) de canalisation du flux d'air provenantdes moyens de production, ces moyens de canalisation étant adaptés pour diriger dans l'enceinte (10) le flux d'air de manière sensiblement exclusive vers une partie basse (3A) du récipient (3) lorsque ce dernier est placé sur une paroi de plancher (11) de l'enceinte. 7. Domestic appliance (1) for cooling a liquid food (2) contained in a container, such as a wine bottle (3), this appliance comprising an enclosure (10) for at least partial reception of the container (3) ), characterized in that it comprises means (20) for producing a flow of cold air and laminar, and means (30, 31) for channeling the air flow from the means of production, these means of pipe being adapted to direct the flow of air substantially exclusively towards a lower part (3A) of the container (3) when the latter is placed on a floor wall (11) of the enclosure (10). pregnant. 8. Appareil suivant la revendication 7, caractérisé en ce que l'enceinte (10) délimite un orifice (40) de reprise d'air intérieur de l'enceinte, situé en regard d'une partie intermédiaire (3B) du récipient (3) lorsque ce dernier est placé sur la paroi de plancher (11) de l'enceinte. 8. Apparatus according to claim 7, characterized in that the enclosure (10) defines an orifice (40) of air intake inside the chamber, located opposite an intermediate portion (3B) of the container (3). ) when the latter is placed on the floor wall (11) of the enclosure. 9. Appareil suivant la revendication 8, caractérisé en ce qu'il comporte en outre des moyens (41) de circulation d'air à l'extérieur de l'enceinte (10), qui raccorde l'orifice de reprise d'air (40) à l'entrée des moyens de production (20). 9. Apparatus according to claim 8, characterized in that it further comprises means (41) for circulating air outside the enclosure (10), which connects the air intake port ( 40) at the input of the production means (20). 10. Appareil suivant l'une quelconque des revendications 7 à 9, caractérisé en ce que les moyens de canalisation (30, 31) comprennent une tuyère de mise en forme du flux d'air. 10. Apparatus according to any one of claims 7 to 9, characterized in that the channeling means (30, 31) comprise a nozzle for shaping the air flow. 11. Appareil suivant l'une quelconque des revendications 7 à 10, caractérisé en ce que les parois de l'enceinte (10) sont plus isolées thermiquement dans la partie basse de l'enceinte que dans sa partie haute. 11. Apparatus according to any one of claims 7 to 10, characterized in that the walls of the enclosure (10) are more thermally insulated in the lower part of the enclosure in its upper part.