FR2881636A1 - Rotisserie device for use in food service industry, has vertical broach including upper end that has two superposed cylinders and lower end that has driving units cooperating with driving device to drive broach - Google Patents
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Abstract
Description
Dispositif de rôtisserie comportant une broche verticale.Rotisserie device having a vertical pin.
La présente invention a pour objet un dispositif de rôtisserie comportant une broche verticale. Le domaine de l'invention est celui de la restauration et plus particulièrement celui de la rôtisserie. Plus particulièrement le domaine de l'invention est celui de la rôtisserie sur broche verticale. Un tel dispositif est aussi appelé communément dans le langage populaire un shoarma. The present invention relates to a rotisserie device comprising a vertical pin. The field of the invention is that of catering and more particularly that of the rotisserie. More particularly, the field of the invention is that of rotisserie on vertical spindle. Such a device is also commonly called in popular language a shoarma.
Un but de l'invention est de faciliter la manipulation de broches sur lesquelles est embrochée une grande quantité de viande, cette quantité représentant plusieurs kilogrammes. Dans la pratique il s'agit souvent de plus d'une dizaine de kilogrammes Dans l'état de la technique on connaît des dispositifs qu'il est malaisé de manipuler car il faut les manipuler précisément tout en les tenant presque à bout de bras. Il est donc fréquent de se coincer un doigt ou de devoir s'y reprendre à plusieurs fois avant de parvenir à fixer correctement la broche sur son support. An object of the invention is to facilitate the handling of pins on which is skewered a large amount of meat, this amount representing several kilograms. In practice it is often more than ten kilograms In the state of the art we know devices that are difficult to manipulate because they must be manipulated precisely while keeping them almost arm's length. It is therefore common to get stuck a finger or have to take several times before you can properly fix the pin on its support.
Dans l'invention on résout ces problèmes en prévoyant un système de guidage simple de la broche dans des moyens de supports et d'entraînement en rotation. La simplicité du système vient aussi du fait que la fixation de la broche au support ne demande pas de manipuler autre chose que la broche pour le maintient de celle-ci sur son support. En particulier la mise en place de la broche sur son support ne nécessite pas de fermer un quelconque fermoir. In the invention, these problems are solved by providing a simple guide system for the spindle in means for supporting and driving in rotation. The simplicity of the system also comes from the fact that fixing the pin to the support does not require manipulating anything other than the pin to maintain it on its support. In particular the establishment of the pin on its support does not require closing any clasp.
L'invention a donc pour objet un dispositif de rôtisserie comportant une broche verticale caractérisé en ce que: - l'extrémité supérieure de la broche comporte deux cylindres superposés, les axes des deux cylindres étant alignés avec l'axe de rotation de la broche, le diamètre du cylindre supérieur étant supérieur au diamètre du cylindre inférieur, le diamètre du cylindre inférieur étant adapté pour être introduit dans une fente d'un bras de support, cette fente étant formée d'une ouverture rectangulaire suivie d'un orifice circulaire, le diamètre de l'orifice circulaire étant supérieure à la largeur de l'ouverture et adapté à recevoir le cylindre supérieur - l'extrémité inférieure de la broche est adaptée pour être introduite dans un orifice d'un dispositif d'entraînement en rotation, ladite extrémité inférieure comportant un moyen d'entraînement coopérant avec le dispositif d'entraînement pour l'entraînement de la broche en rotation. The subject of the invention is therefore a rotisserie device comprising a vertical spit characterized in that: the upper end of the spindle comprises two superimposed rolls, the axes of the two rolls being aligned with the axis of rotation of the spindle, the diameter of the upper cylinder being greater than the diameter of the lower cylinder, the diameter of the lower cylinder being adapted to be introduced into a slot of a support arm, this slot being formed of a rectangular opening followed by a circular orifice, the diameter of the circular orifice being greater than the width of the opening and adapted to receive the upper cylinder - the lower end of the pin is adapted to be introduced into an orifice of a rotary drive device, said end lower part comprising driving means cooperating with the drive device for driving the rotating spindle.
Avantageusement l'invention est aussi caractérisée en ce que l'extrémité de l'ouverture rectangulaire opposée à l'orifice circulaire est évasée tout en conservant une largeur maximale inférieure au diamètre du cylindre supérieur. Advantageously, the invention is also characterized in that the end of the rectangular opening opposite the circular orifice is flared while maintaining a maximum width smaller than the diameter of the upper cylinder.
Avantageusement l'invention est aussi caractérisée en ce que la partie de la broche destinée à supporter les aliments a une section anguleuse. Advantageously, the invention is also characterized in that the portion of the spindle for supporting food has an angular section.
Avantageusement l'invention est aussi caractérisée en ce que le moyen d'entraînement est un ergot longitudinal perpendiculaire à l'axe de rotation de la broche. Advantageously, the invention is also characterized in that the drive means is a longitudinal lug perpendicular to the axis of rotation of the spindle.
Avantageusement l'invention est aussi caractérisée en ce que le moyen d'entraînement est un orifice traversant la broche selon un axe perpendiculaire à l'axe de rotation de la broche, ledit orifice étant apte à recevoir une goupille amovible coopérant avec le dispositif d'entraînement pour l'entraînement de la broche. Advantageously, the invention is also characterized in that the drive means is an orifice passing through the spindle along an axis perpendicular to the axis of rotation of the spindle, said orifice being able to receive a detachable pin cooperating with the spigot device. drive for the spindle drive.
Avantageusement l'invention est aussi caractérisée en ce que la broche comporte au moins un évidemment pour favoriser la fixation d'un plateau via une vis. Advantageously, the invention is also characterized in that the spindle comprises at least one obviously to promote the attachment of a plate via a screw.
Avantageusement l'invention est aussi caractérisée en ce que le dispositif d'entraînement comporte au moins une partie conique dont l'axe est vertical et colinéaire à l'axe de rotation de la broche, le cône étant tronqué sur sa partie supérieur et surplombé d'une presque demi couronne, la taille de la presque demi couronne correspondant à moins du demi périmètre de la partie supérieure du cône tronqué, la presque demi couronne coopérant avec le moyen d'entraînement pour l'entraînement en rotation de la broche, le dispositif comportant aussi, sur sa partie inférieure, un arbre apte à coopérer avec l'arbre de sortie d'un moteur. Advantageously, the invention is also characterized in that the drive device comprises at least one conical part whose axis is vertical and collinear with the axis of rotation of the spindle, the cone being truncated on its upper part and overhung by a nearly half crown, the size of the almost half crown corresponding to less than half the perimeter of the upper part of the truncated cone, the almost half crown cooperating with the drive means for driving the spindle in rotation, the device also comprising, on its lower part, a shaft adapted to cooperate with the output shaft of an engine.
Avantageusement l'invention est aussi caractérisée en ce qu'il comporte un dispositif source de chaleur pour rôtir les aliments embrochés sur la broche, le dispositif source de chaleur étant monté sur des rails perpendiculaire à l'axe de rotation de la broche pour être rapproché ou éloigné de la broche en fonction de la quantité d'aliments embrochée sur ladite broche. Advantageously, the invention is also characterized in that it comprises a heat source device for roasting food skewered on the spindle, the heat source device being mounted on rails perpendicular to the axis of rotation of the spindle to be close together. or away from the pin according to the amount of food skewered on said pin.
L'invention sera mieux comprise à la lecture de la description qui suit et à l'examen des figures qui l'accompagnent. Celles-ci sont présentées à titre indicatif et nullement limitatif de l'invention. Les figures montrent: Figure 1: une vue éclatée des différents détails d'une broche selon l'invention. The invention will be better understood on reading the description which follows and the examination of the figures which accompany it. These are presented as an indication and in no way limitative of the invention. The figures show: FIG. 1: an exploded view of the different details of a spindle according to the invention.
Figure 2: une vue d'ensemble d'un dispositif selon l'invention destiné à recevoir une broche vertical. Figure 2: an overview of a device according to the invention for receiving a vertical pin.
La figure 1 montre une broche 101 dont la partie destinée à supporter les aliments a une section anguleuse, par exemple carrée, ou triangulaire. Figure 1 shows a pin 101 whose portion for supporting food has an angular section, for example square, or triangular.
Dans une variante de l'invention la pièce peut être de section autre, par exemple circulaire. Cependant la section anguleuse présente l'intérêt d'entraîner correctement les aliments embrochés sur la broche sans que ceux-ci glissent sur ladite broche. Dans la pratique, excepté pour sont extrémité supérieure, la broche a la même section sur toute sa longueur. Par la suite la partie destinée à supporter les aliments est appelé partie principale. In a variant of the invention the part may be of other section, for example circular. However, the angular section has the advantage of properly driving the food skewered on the spindle without them sliding on said spindle. In practice, except for its upper end, the spindle has the same section throughout its length. Subsequently the part intended to support food is called the main part.
La figure 1 montre que la partie 102 supérieure de la broche 101 comporte un premier cylindre jouxtant la partie principale. Le cylindre 103 est lui même surplombé d'un deuxième cylindre 104. Les axes des cylindres 103 et 104 sont colinéaire à un axe 105 de révolution de la broche 101. Le passage du cylindre 103 au cylindre 104 se fait par l'intermédiaire d'un cône 106 tronqué. Les diamètres des extrémités du cône 106 s'adaptant aux diamètres des cylindres 103 et 104. Figure 1 shows that the upper portion 102 of the pin 101 includes a first cylinder adjacent to the main portion. The cylinder 103 is itself overhung by a second cylinder 104. The axes of the cylinders 103 and 104 are collinear with an axis 105 of revolution of the spindle 101. The passage from the cylinder 103 to the cylinder 104 is via a truncated cone 106. The diameters of the ends of the cone 106 adapting to the diameters of the cylinders 103 and 104.
Dans l'invention le diamètre du cylindre 103 est inférieur au diamètre du cylindre 104. In the invention the diameter of the cylinder 103 is smaller than the diameter of the cylinder 104.
L'axe 105 est aussi celui autour duquel la broche 101 tourne lorsqu'elle est fixée à un châssis. The axis 105 is also the one around which the spindle 101 rotates when it is fixed to a frame.
La figure 1 montre que la broche 101 comporte, régulièrement espacés, des évidements 122, 123 et autres. Ces évidements permettent de régler la hauteur d'un plateau fixé à la broche. Un tel plateau est circulaire et comporte une ouverture centrale dont la section est telle que le plateau puisse coulisser le long de la broche. Un tel plateau comporte aussi une vis de fixation, l'axe de vissage / dévissage de ladite vis de fixation passant à travers la broche 101 lorsque le plateau est fixé à ladite broche 101. De manière à favoriser le maintient du plateau, la vis de fixation est de préférence serrée lorsqu'elle est en face d'un des évidements 122, 123 ou autres. Cela permet au plateau de ne pas glisser le long de la broche 101 sous l'effet du poids des aliments embrochés sur ladite broche 101. Ces évidements sont situés sur la partie inférieure de la broche. Il peut y en avoir qu'un ou plusieurs répartis sur toute la longueur de la partie principale de la broche 101 La figure 1 montre que la partie inférieure de la broche 101 comporte un orifice 107 traversant, par exemple circulaire. L'orifice 107 permet de fixe à la broche 101 une goupille 108 amovible. Un axe de révolution de l'orifice 107 est perpendiculaire à l'axe 105. L'orifice 107 est situé sous les évidements précédemment décrits. La goupille 108 comporte essentiellement une partie 109 longitudinale à introduire dans l'orifice 107, la partie 109 traversant la broche 101 de part en part via l'orifice 107. La goupille 108 comporte aussi une partie 110 plus élastique pour agripper l'extérieur de la broche 101 est maintenir en place la goupille 108. Figure 1 shows that the pin 101 has regularly spaced recesses 122, 123 and others. These recesses are used to adjust the height of a tray attached to the spindle. Such a plate is circular and has a central opening whose section is such that the plate can slide along the spindle. Such a plate also comprises a fixing screw, the axis of screwing / unscrewing of said fixing screw passing through the pin 101 when the plate is fixed to said pin 101. In order to promote the maintenance of the plate, the screw of fixation is preferably tight when in front of one of the recesses 122, 123 or others. This allows the tray to not slide along pin 101 under the effect of the weight of food skewered on said pin 101. These recesses are located on the lower part of the spindle. There may be one or more distributed over the entire length of the main part of the pin 101. Figure 1 shows that the lower part of the pin 101 has a through hole 107, for example circular. The orifice 107 makes it possible to fix to the pin 101 a removable pin 108. An axis of revolution of the orifice 107 is perpendicular to the axis 105. The orifice 107 is located under the previously described recesses. The pin 108 essentially comprises a longitudinal portion 109 to be introduced into the orifice 107, the portion 109 passing through the pin 101 through the hole 107 through the hole 107. The pin 108 also comprises a portion 110 which is more elastic to grip the outside of the hole. pin 101 is holding pin 108 in place.
Dans une variante de l'invention la broche 101 comporte à la place de l'orifice 107 un ergot 111, par exemple cylindrique, tel que l'ergot dépasse de part et d'autre de la broche 101 comme la partie 109 de la goupille 108. Ce dépassement, pour l'ergot ou la goupille, est de l'ordre du centimètre de part et d'autre de la broche 101. In a variant of the invention the pin 101 has instead of the hole 107 a lug 111, for example cylindrical, such that the lug protrudes on either side of the pin 101 as the portion 109 of the pin 108. This excess, for the pin or pin, is of the order of one centimeter on either side of the pin 101.
La goupille 108 et l'orifice 107, ou l'ergot 111, constituent des exemples de moyens d'entraînement de la broche 101. The pin 108 and the orifice 107, or the pin 111, are examples of drive means of the pin 101.
Tous les éléments de la broche 101, à l'exception de la goupille 108, sont une seule et même pièce. All the elements of the pin 101, with the exception of the pin 108, are one and the same piece.
La figure 1 montre un dispositif 112 d'entraînement de la broche 101. Le dispositif 112 comporte, dans notre exemple, un cylindre 113 aplatit, surplombé par un cône 114 tronqué, lui même surplombé par une presque demi couronne 115. La partie supérieur du cône tronqué correspond au cercle de diamètre le plus petit. La presque demi couronne 115 et le cône 114 sont évidé dans leur partie central par un orifice 116 circulaire dont le diamètre est tel qu'il peut accueillir la partie inférieure la broche 101. Le dispositif 112 comporte aussi, fixé sous le cylindre 113, un arbre 117 apte à coopérer avec un arbre de sortie d'un moteur. Cette coopération se fait, par exemple, via un évidemment parallélépipédique dans lequel l'arbre du moteur vient s'embrayer. FIG. 1 shows a device 112 for driving the pin 101. The device 112 comprises, in our example, a flattened cylinder 113, overhung by a truncated cone 114, itself overhung by a nearly half-crown 115. The upper part of the truncated cone corresponds to the circle of the smallest diameter. The almost half-crown 115 and the cone 114 are hollowed in their central part by a circular orifice 116 whose diameter is such that it can accommodate the lower part of the spindle 101. The device 112 also comprises, fixed under the cylinder 113, a shaft 117 adapted to cooperate with an output shaft of an engine. This cooperation is done, for example, via a parallelepipedic recess in which the motor shaft comes into play.
La presque demi couronne 115 a sa demi circonférence réduite d'au moins le diamètre de la section de la partie 109 de la goupille 108. Il ne s'agit donc pas tout à fait d'une demi couronne. The almost half crown 115 has its half circumference reduced by at least the diameter of the section of the portion 109 of the pin 108. It is therefore not quite a half crown.
Lorsque la broche 101 est en place dans le dispositif 112, la partie 109 de la goupille 108 est en appuie d'une part sur la partie supérieure du cône 114, mais aussi sur au moins l'une des parois verticales de la presque demi couronne 115. C'est ce contact entre la goupille 108 et la presque demi couronne 115 qui assure l'entraînement en rotation de la broche 101. When the pin 101 is in place in the device 112, the portion 109 of the pin 108 is supported on the one hand on the upper part of the cone 114, but also on at least one of the vertical walls of the almost half crown 115. It is this contact between the pin 108 and the almost half crown 115 which provides the rotational drive of the pin 101.
La figure 1 montre aussi l'extrémité 118 d'un bras 119 de support de la broche 101. Le bras 119 est la partie supérieur d'un châssis 201 apte à supporter et à entraîner en rotation la broche 101. FIG. 1 also shows the end 118 of a support arm 119 of the pin 101. The arm 119 is the upper part of a frame 201 able to support and rotate the pin 101.
La châssis 201 comporte donc une embase 202 comportant un moteur 203 dont un arbre 204 s'embraye avec l'arbre 117 du dispositif 112. The frame 201 thus comprises a base 202 comprising a motor 203 of which a shaft 204 engages with the shaft 117 of the device 112.
Le châssis 201 comporte aussi un bras 205 vertical à l'extrémité supérieure duquel est fixé le bras 119. L'extrémité 118 du bras 119 opposé au bras 205 comporte un orifice 120 rectangulaire dont la largeur est supérieure au diamètre du cylindre 103, mais inférieur au diamètre du cylindre 104. L'ouverture 120 est suivie d'un orifice 121 circulaire dont le diamètre est tel que le cylindre 104 puisse y être introduit. La châssis 201 est tel que le centre de l'orifice 121 est à la vertical du centre de l'orifice 116 lorsque le dispositif 112 est en place sur le châssis 201. The frame 201 also comprises a vertical arm 205 at the upper end of which is fixed the arm 119. The end 118 of the arm 119 opposite the arm 205 has a rectangular orifice 120 whose width is greater than the diameter of the cylinder 103, but less the diameter of the cylinder 104. The opening 120 is followed by a circular orifice 121 whose diameter is such that the cylinder 104 can be introduced. The frame 201 is such that the center of the orifice 121 is vertical to the center of the orifice 116 when the device 112 is in place on the frame 201.
Dans une variante de l'invention, l'ouverture 120 comporte un évasement conique dont la plus grande dimension reste inférieure au diamètre du cylindre 104. In a variant of the invention, the opening 120 comprises a conical flare, the largest dimension of which remains smaller than the diameter of the cylinder 104.
Pour la mise en place de la broche 101 un opérateur peut, par exemple, placer une extrémité de la goupille 108 sur la surface supérieure de la presque demi couronne 115, ce qui lui permet d'avoir un appuie pour amener le cylindre 103 en vis à vis de l'ouverture 120. L'opérateur fait alors coulisser le cylindre 103 dans l'ouverture 120 jusqu'à l'orifice 121. For the establishment of the pin 101 an operator can, for example, place one end of the pin 108 on the upper surface of the almost half crown 115, which allows him to have a support to bring the cylinder 103 into screws opposite the opening 120. The operator then slides the cylinder 103 in the opening 120 to the orifice 121.
L'opérateur fait alors pivoter la broche 101 de manière à faire descendre la broche dans l'orifice 116, l'ensemble de la broche va alors descendre amenant le cylindre 104 dans l'orifice 121, et la goupille 108 au contact des la partie supérieure du cône 114 et d'une paroi verticale de la presque demi couronne 115. Le diamètre du cylindre 104 étant supérieur à la largeur de l'ouverture 120, il est donc impossible d'extraire la broche 101 de l'orifice 121 sans la soulever. La broche 101 est maintenu en place sous l'effet de son propre poids, sans qu'il soit besoin d'un quelconque fermoir. The operator then rotates the pin 101 so as to lower the pin into the hole 116, the entire pin will then descend bringing the cylinder 104 into the hole 121, and the pin 108 in contact with the part upper diameter of the cone 114 and a vertical wall of the almost half crown 115. The diameter of the cylinder 104 being greater than the width of the opening 120, it is impossible to extract the pin 101 of the orifice 121 without the raise. Pin 101 is held in place under the effect of its own weight, without the need for any clasp.
La figure 2 montre que le châssis 201 comporte des rails 206 sur lesquels est posé un dispositif 207 chauffant. Les rails 206 sont perpendiculaires à l'axe 105. Le dispositif 207 comporte, par exemple, des résistances électriques dont le rayonnement thermique permet de rôtir les aliments embrochés sur la broche 101. Le fait que le dispositif 207 soit posé sur des rails permet de l'approcher et de l'éloigner de la broche 101 et donc des aliments embrochés sur la broche 101. Cela permet donc d'adapter la position du dispositif 207 à la quantité d'aliment embrochée sur la broche 101. FIG. 2 shows that the frame 201 comprises rails 206 on which a heating device 207 is placed. The rails 206 are perpendicular to the axis 105. The device 207 comprises, for example, electrical resistances whose thermal radiation makes it possible to roast the food skewered on the pin 101. The fact that the device 207 is placed on rails makes it possible to approaching it and moving it away from pin 101 and thus from the food skewered on pin 101. This therefore makes it possible to adapt the position of device 207 to the quantity of food skewered on pin 101.
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2005
- 2005-02-04 FR FR0550332A patent/FR2881636B1/en not_active Expired - Fee Related
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PLFP | Fee payment |
Year of fee payment: 12 |
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| PLFP | Fee payment |
Year of fee payment: 13 |
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| PLFP | Fee payment |
Year of fee payment: 14 |
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| PLFP | Fee payment |
Year of fee payment: 16 |
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| PLFP | Fee payment |
Year of fee payment: 17 |
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| ST | Notification of lapse |
Effective date: 20221005 |