FR2807147A1 - PROCEDURE FOR OPERATING A COOKING OVEN AND CORRESPONDING COOKING OVEN - Google Patents
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Abstract
L'invention concerne un procédé pour faire fonctionner un four de cuisson.Dans ce procédé, une enceinte de cuisson peut être chauffée par au moins une installation chauffante (5) pendant une durée au choix à une température sélective, où sont détectés lors de chaque fonctionnement du four (1) comme paramètres de fonctionnement, le temps de fonctionnement (t) de l'installation chauffante (5) et la température (T), où est associée à chaque paramètre une valeur caractéristique spécifique, où les valeurs caractéristiques, pour déterminer au moins une valeur totale, sont liées par calcul, et lorsqu'au moins une valeur totale est égale ou plus grande qu'au moins une valeur limite prédéterminée, un signal acoustique et/ou optique indiquant le moment d'un nettoyage de four à effectuer est émis.L'invention est applicable notamment dans le domaine des appareils ménagers.The invention relates to a method for operating a baking oven, in which a baking chamber can be heated by at least one heating installation (5) for a period of time as desired at a selective temperature, where each time is detected. operation of the furnace (1) as operating parameters, the operating time (t) of the heating installation (5) and the temperature (T), where each parameter is associated with a specific characteristic value, where the characteristic values, for determine at least one total value, are linked by calculation, and when at least one total value is equal to or greater than at least one predetermined limit value, an acoustic and / or optical signal indicating the moment of an oven cleaning to be performed is issued. The invention is particularly applicable in the field of household appliances.
Description
L'invention concerne un procédé pour faire fonctionner un four de cuissonThe invention relates to a method for operating a cooking oven.
dans lequel, au moyen d'au moins une installation chauffante, une enceinte de cuisson peut être chauffée pendant un temps au choix à une in which, by means of at least one heating installation, a cooking chamber can be heated for a time to a choice of
température sélective.selective temperature.
Des fours de cuisson sont suffisamment connus et permettent la cuisson, la cuisson pâtisserie ou la cuisson rôtisserie d'aliments au choix. Un problème central est dans ce cas qu'au fur et à mesure que le temps passe, le four de cuisson respectivement le moufle de four formant l'enceinte de cuisson se salit. L'encrassement résulte du fonctionnement de cuisson, de cuisson pâtisserie ou rôtisserie lors duquel l'aliment se trouvant dans l'enceinte de cuisson dégage du liquide et de la graisse etc., o il y a une forte génération de vapeur, et des dépôts se forment sur la paroi du moufle et sur la plaque de verre de la porte prévue en règle générale. Fréquemment, il y a également des éclaboussures de graisse, et quelquefois du liquide sort du récipient dans lequel se trouve l'aliment à cuire ou à rôtir. Lorsque le degré d'encrassement est suffisamment élevé, un nettoyage est requis qui peut avoir lieu de différentes manières. Le moyen le plus simple est le nettoyage classique, en essuyant le moufle de four avec un produit de nettoyage contenant notamment un solvant de graisse. Cependant, ce nettoyage est efficace seulement lorsque le degré d'encrassement est relativement réduit et qu'il y a uniquement des salissures qui sont faciles à supprimer. Un type de nettoyage donnant de meilleurs résultats utilise un spray pour four de cuisson, o ici le moufle de four est préchauffé à une température déterminée, et ensuite un spray de four est pulvérisé dans le moufle de four chauffé qui entraîne un détachement et une décomposition de dépôts d'adhésion éventuels qui peuvent ensuite être Baking ovens are sufficiently known and allow cooking, baking, baking or roasting of foods of your choice. A central problem in this case is that as time passes, the baking oven respectively the oven muffle forming the cooking chamber becomes dirty. The fouling results from the cooking, baking or baking cooking operation during which the food in the cooking chamber releases liquid and fat etc., where there is a strong generation of steam, and deposits are formed on the wall of the muffle and on the glass plate of the door provided as a rule. Frequently, there is also a splash of fat, and sometimes liquid comes out of the container in which the food is to be cooked or roasted. When the degree of fouling is sufficiently high, cleaning is required which can take place in different ways. The simplest way is conventional cleaning, by wiping the oven muffle with a cleaning product containing in particular a grease solvent. However, this cleaning is effective only when the degree of fouling is relatively reduced and there is only soiling which is easy to remove. One type of cleaning that gives the best results uses a spray for a baking oven, where the oven muffle is preheated to a predetermined temperature, and then an oven spray is sprayed into the heated oven muffle which results in detachment and decomposition. potential membership deposits which can then be
essuyés. Enfin, des fours de cuisson de grande qualité disposent d'une auto- wiped. Finally, high-quality baking ovens have an automatic
pyrolyse automatique. Dans le cadre du nettoyage pyrolitique, les parois de moufle sont chauffées à des températures d'environ 500 C et plus de telle automatic pyrolysis. As part of pyrolytic cleaning, the muffle walls are heated to temperatures of about 500 C and above such
sorte que des dépôts adhérants à celles-ci sont carbonisées. so that deposits adhering to them are charred.
Cependant, il est désavantageux que l'utilisateur peut déterminer seulement très difficilement le degré d'encrassement de son four, et le moment However, it is disadvantageous that the user can only very easily determine the degree of fouling of his oven, and the time
o il faut effectuer un nettoyage.o cleaning is required.
L'invention repose donc sur le problème d'indiquer une possibilité pour déterminer le degré d'encrassement et d'attirer l'attention de l'utilisateur sur un The invention therefore rests on the problem of indicating a possibility for determining the degree of fouling and of drawing the user's attention to a
éventuel nettoyage requis.any cleaning required.
Pour résoudre ce problème, il est prévu selon l'invention dans un procédé du type indiqué au début que lors de chaque fonctionnement du four de cuisson sont détectés comme paramètres de fonctionnement la durée de fonctionnement de l'installation chauffante et la température, qu'il est associé à chaque paramètre une valeur caractéristique spécifique, que les valeurs caractéristiques sont liées par calcul entre elles pour déterminer au moins une valeur totale et que, lorsqu'au moins une valeur totale est égale ou supérieure à au moins une valeur limite prédéfinie, un signal acoustique et/ou optique To solve this problem, it is provided according to the invention in a method of the type indicated at the beginning that during each operation of the cooking oven are detected as operating parameters the operating time of the heating installation and the temperature, that there is associated with each parameter a specific characteristic value, that the characteristic values are linked by calculation with one another to determine at least one total value and that, when at least one total value is equal to or greater than at least one predefined limit value, an acoustic and / or optical signal
indiquant le moment d'un nettoyage de four à effectuer est émis. indicating when an oven cleaning to be performed is issued.
Dans le procédé conforme à l'invention, deux paramètres de fonctionnement du four sont détectés continuellement lors de chaque fonctionnement du four, à savoir la durée de fonctionnement de l'installation chauffante et la température. Cela est basé sur la découverte que le degré de salissure d'un four est sensiblement une fonction de la température de cuisson et de la durée de fonctionnement de l'installation chauffante. Par exemple, un four, lors d'une cuisson rôtisserie plus longue à une température de 180 C et plus se salit bien plus que lors d'une cuisson pâtisserie à des températures d'environ 130 -150 C. Après la détection des paramètres de fonctionnement respectifs, une valeur caractéristique spécifique du paramètre leur est associée, par exemple un nombre caractéristique qui constitue une mesure de la grandeur du paramètre respectif. Ces valeurs caractéristiques sont liées par calcul les unes aux autres par une installation de commande centrale qui exécute l'ensemble du procédé de commande, pour former au moins une valeur totale qui constitue une mesure pour la marche de fonctionnement jusqu'à présent du four depuis le dernier nettoyage effectué. Cette valeur totale In the process according to the invention, two operating parameters of the oven are continuously detected during each operation of the oven, namely the operating time of the heating installation and the temperature. This is based on the discovery that the degree of soiling in an oven is substantially a function of the baking temperature and the duration of operation of the heating installation. For example, an oven, during a longer rotisserie baking at a temperature of 180 C and more gets dirty much more than when a baking baking at temperatures of about 130-150 C. After detecting the parameters of respective operation, a specific characteristic value of the parameter is associated with them, for example a characteristic number which constitutes a measure of the magnitude of the respective parameter. These characteristic values are linked by calculation to each other by a central control installation which executes the entire control process, to form at least one total value which constitutes a measure for the operating operation of the furnace until now from the last cleaning done. This total value
est comparée continuellement avec au moins une valeur limite prédéterminée. is continuously compared with at least one predetermined limit value.
Si la valeur totale est plus petite que la valeur limite, le degré de salissure qui représente la valeur totale, n'est pas encore suffisant pour qu'on procède à un nettoyage. Cependant, si la valeur totale est égale ou plus grande que la valeur limite, un nettoyage doit être effectué. Dans ce cas, I'utilisateur reçoit un signal If the total value is smaller than the limit value, the degree of soiling which represents the total value is not yet sufficient for cleaning to be carried out. However, if the total value is equal to or greater than the limit value, cleaning must be carried out. In this case, the user receives a signal
acoustique et/ou optique pour qu'il soit informé du nettoyage requis. acoustic and / or optical so that he is informed of the required cleaning.
Le procédé conforme à l'invention détecte donc d'une manière particulièrement avantageuse sur le site des paramètres de fonctionnement pour chaque fonctionnement aussi court soit il du four et détermine à l'aide de ces paramètres de fonctionnement au moins une valeur totale constituant une mesure du degré de salissure à l'aide de laquelle il est déterminé si un nettoyage doit être effectué ou non. De cette manière, le procédé conforme à l'invention tient compte des conditions de fonctionnement réelles de telle sorte que le degré de salissure réel peut être déterminé d'une manière suffisamment exacte. Pour l'utilisateur, cela présente l'avantage immense qu'un nettoyage est effectué lorsque le degré de salissure le requiert, mais il est assuré en même temps qu'un nettoyage peut être effectué efficacement étant donné que la valeur limite est bien évidemment fixée de façon que le nettoyage ait lieu non seulement lorsqu'on est en présence de salissures brûlées et agglomérées et analogues qu'on ne peut presque plus enlever que l'utilisateur ne peut plus The method according to the invention therefore detects, in a particularly advantageous manner on the site, operating parameters for each operation, however short, it is of the oven and determines with the aid of these operating parameters at least a total value constituting a measurement. the degree of soiling with which it is determined whether or not cleaning should be carried out. In this way, the method according to the invention takes account of the actual operating conditions so that the actual degree of soiling can be determined with sufficient accuracy. For the user, this has the immense advantage that a cleaning is carried out when the degree of soiling requires it, but it is ensured at the same time that a cleaning can be carried out effectively since the limit value is obviously fixed so that cleaning takes place not only when there is burnt and agglomerated dirt and the like which can hardly be removed any more than the user can no longer
enlever avec des moyens classiques.remove with conventional means.
Lors d'un développement ultérieur de l'idée inventive, il s'est avéré qu'il était avantageux que lorsque dans un four présentant plusieurs installations chauffantes, comme autres paramètres de fonctionnement, le type de l'installation chauffante utilisée est détecté et une valeur caractéristique spécifique au type est associée qui entre dans la détermination d'au moins une valeur totale. Cette réalisation de l'invention repose sur la découverte que le type d'installation chauffante utilisé, dans le cadre de la formation des salissures, joue également un rôle. Un fonctionnement de four en utilisant une turbine ou soufflerie à circulation d'air chaud entraîne moins de salissures que lors d'une utilisation, dans le cadre d'une cuisson rôtisserie, de cartouches chauffantes à résistance disposées à l'intérieur du moufle de four, chauffées directement, sont utilisées. Des installations chauffantes qui peuvent être amenées à fonctionner dans les fours de cuisson usuels parallèlement les unes à côté des autres, sont par exemple une soufflerie à circulation d'air chaud, des cartouches chauffantes de cuisson se trouvant à l'intérieur du four ou des During a further development of the inventive idea, it turned out that it was advantageous that when in an oven having several heating installations, as other operating parameters, the type of the heating installation used is detected and a associated type-specific characteristic value which goes into determining at least one total value. This embodiment of the invention is based on the discovery that the type of heating installation used, in the context of the formation of soiling, also plays a role. An oven operation using a turbine or blower with hot air circulation causes less contamination than when using, in the context of a rotisserie cooking, resistance heating cartridges placed inside the oven muffle , heated directly, are used. Heating systems which can be brought to operate in conventional baking ovens parallel to one another, are for example a blower with circulation of hot air, heating baking cartridges located inside the oven or
installations chauffantes permettant un fonctionnement à chaleur supérieure- heating systems allowing higher heat operation-
chaleur inférieure.lower heat.
En outre, une réalisation avantageuse de l'invention prévoit que dans un four ayant plusieurs programmes de fonctionnement sélectifs, se rapportant à des aliments déterminés de cuisson, de pâtisserie ou de rôtisserie, on détecte comme autres paramètres de fonctionnement le type du programme de fonctionnement le cas échéant sélectionné et qu'on associe une valeur caractéristique spécifique au programme qui entre dans la détermination d'au In addition, an advantageous embodiment of the invention provides that in an oven having several selective operating programs, relating to specific cooking, pastry or rotisserie foods, the type of operating program is detected as other operating parameters. if necessary selected and that a specific characteristic value is associated with the program which enters into the determination of
moins une valeur totale.minus a total value.
Dans des fours de cuisson de qualité, il est possible de sélectionner dans le cadre d'un fonctionnement automatique des programmes de travail déterminés qui se réfèrent respectivement à des aliments de cuisson, de pâtisserie ou de rôtisserie déterminés, donc à des recettes déterminées. Ces programmes constituent des déroulements de fonctionnement indépendants, c'est-à-dire toute l'opération se déroule automatiquement. Par exemple, lorsqu'il s'agit de rôtir de la viande, un programme de rôtisserie correspondant peut être sélectionné, tandis que pour la cuisson d'un gâteau ou analogue, un autre programme est sélectionné. Etant donné que les programmes de fonctionnement se rapportent à l'objet, sont donc établis pour un aliment respectivement à cuire ou à rôtir, on dispose lors de la sélection d'un programme défini d'une information se rapportant à l'objet. Il est donc évident que la salissure produite lorsqu'on fait rôtir une viande, ce qui a lieu à des températures élevées, est plus forte que lorsqu'on fait cuire un gâteau étant donné que lors de la cuisson d'un gâteau, nettement moins de liquide s'évapore, il n'y a pas de projections de graisse et dans la vapeur liquide, aucune graisse est entraînée. De ce fait, il s'est avéré qu'il était approprié de tenir compte également d'un programme de fonctionnement éventuel sélectionné, dans la mesure o le four dispose d'une telle possibilité, et de tenir compte d'une valeur caractéristique spécifique au programme pour la In quality baking ovens, it is possible to select, within the framework of an automatic operation, specific work programs which refer respectively to specific baking, pastry or rotisserie foods, therefore to specific recipes. These programs constitute independent operating sequences, that is to say the entire operation takes place automatically. For example, when it comes to roasting meat, a corresponding rotisserie program can be selected, while for baking a cake or the like, another program is selected. Since the operating programs relate to the object, are therefore established for a food to be cooked or roasted respectively, information relating to the object is available when a defined program is selected. It is therefore obvious that the dirt produced when roasting a meat, which takes place at high temperatures, is stronger than when baking a cake, given that when baking a cake, significantly less liquid evaporates, there is no splash of grease and in the liquid vapor, no grease is entrained. Therefore, it turned out that it was appropriate to also take into account a selected operating program, insofar as the oven has such a possibility, and to take into account a specific characteristic value. on the program for the
détermination d'au moins une valeur totale. determination of at least one total value.
Ce faisant, il faut attirer l'attention sur le fait que les valeurs caractéristiques peuvent être entrées selon une pondération différente les unes aux autres dans la détermination d'au moins une valeur totale. Par exemple, dans le cadre de la formation de la valeur totale, une valeur caractéristique associée à la température de fonctionnement sera considérée un peu plus fortement qu'une valeur caractéristique concernant l'installation chauffante, In doing so, attention should be drawn to the fact that the characteristic values can be entered according to a different weighting to one another in determining at least one total value. For example, within the framework of the formation of the total value, a characteristic value associated with the operating temperature will be considered a little more strongly than a characteristic value concerning the heating installation,
respectivement utilisée.respectively used.
Comme déjà exposé, il est possible d'utiliser comme valeurs caractéristiques des valeurs de nombre, donc des nombres caractéristiques qui sont additionnés pour former au moins une valeur totale. Pour détecter les valeurs caractéristiques, d'une manière appropriée une installation de commande centrale est prévue qui existe de toute façon dans un four de cuisson pour la commande du fonctionnement. Dans celle-ci peuvent être stockées dans un support de stockage approprié des valeurs caractéristiques respectivement nombres caractéristiques correspondants qui, après la détection du paramètre de fonctionnement respectif, sont appelés de la As already explained, it is possible to use as characteristic values number values, therefore characteristic numbers which are added together to form at least one total value. In order to detect the characteristic values, a central control system is suitably provided which in any case exists in a cooking oven for controlling the operation. In it can be stored in an appropriate storage medium characteristic values respectively corresponding characteristic numbers which, after the detection of the respective operating parameter, are called from the
mémoire et traités.memory and treated.
Dans ce cas, le traitement peut être effectué de façon qu'à l'appui de toutes les valeurs caractéristiques, le cas échéant des nombres caractéristiques, une valeur totale commune est déterminée. C'est-à-dire, on détermine ici uniquement une valeur totale dans laquelle sont entrées toutes les valeurs caractéristiques, donc selon la réalisation du four de cuisson jusqu'à quatre valeurs caractéristiques. Alternativement à cela, il est possible de déterminer à l'aide des différentes valeurs caractéristiques individuelles, le cas échéant des nombres caractéristiques, des valeurs totales séparées auxquelles sont associées respectivement des valeurs limites séparées. Dans cette réalisation de l'invention, on calcule une valeur totale concernant la température de fonctionnement, une valeur totale concernant la durée de fonctionnement, une valeur totale concernant le type de l'installation chauffante In this case, the processing can be carried out in such a way that on the basis of all the characteristic values, if appropriate of the characteristic numbers, a common total value is determined. That is to say, only a total value is determined here in which all the characteristic values are entered, therefore depending on the embodiment of the baking oven up to four characteristic values. Alternatively, it is possible to determine, using the different individual characteristic values, if appropriate characteristic numbers, separate total values with which separate limit values are associated respectively. In this embodiment of the invention, a total value relating to the operating temperature is calculated, a total value relating to the operating time, a total value relating to the type of the heating installation.
ainsi qu'une valeur totale concernant le programme de fonctionnement utilisé. as well as a total value for the operating program used.
Chacune de ces valeurs totales est comparée ensuite avec une valeur limite séparée. Le signal peut être donné dans ce cas déjà lorsqu'une des valeurs totales est égale ou plus grande que la valeur limite respectivement associée ou bien seulement lorsque deux valeurs totales ou plus sont égales ou plus Each of these total values is then compared with a separate limit value. The signal can be given in this case already when one of the total values is equal or greater than the respectively associated limit value or else only when two or more total values are equal or more
grandes que leurs valeurs limites associées. larger than their associated limit values.
Une réalisation particulièrement appropriée de l'invention prévoit que soient associées à au moins une valeur totale, respectivement à chaque valeur s totale plusieurs valeurs limites de différentes grandeurs lors de l'atteinte desquelles sont émis respectivement des signaux spécifiques qui indiquent les différents procédés de nettoyage. Selon cette réalisation de l'invention, des A particularly suitable embodiment of the invention provides for being associated with at least one total value, respectively with each total value s, several limit values of different magnitudes upon reaching which specific signals are emitted respectively which indicate the different cleaning methods. . According to this embodiment of the invention,
signaux spécifiques sont donnés pour des degrés d'encrassement différents. specific signals are given for different degrees of fouling.
Lorsque, par exemple, la ou les valeurs totales sont relativement basses, donc lorsqu'on est en face d'un degré de salissure bas, un premier signal peut être émis lors du dépassement d'une première valeur limite qui indique à l'utilisateur que le moment est venu pour un nettoyage simple à la main. Lorsqu'il n'est pas tenu compte de ce signal, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de nettoyage, la ou les valeurs totales continuent à être additionnées et à être comparées. Lorsque celles-ci dépassent maintenant une deuxième valeur limite, un deuxième signal spécifique est émis qui indique à l'utilisateur que le moment est venu pour un nettoyage en utilisant un spray de four. Si ce nettoyage n'est pas non plus effectué, la valeur totale continue à être additionnée et, après le dépassement d'une troisième valeur limite, I'exigence d'un nettoyage par pyrolyse est indiquée au moyen d'un troisième signal spécifique. L'utilisateur a la possibilité de remettre à l'état initial l'installation de commande après chaque nettoyage effectué de telle sorte que celle-ci commence de nouveau à zéro pour la détection d'une valeur totale. A cette fin peuvent être prévus des moyens correspondants de remise à l'état initial. Dans le cas o en dépit d'une indication de nettoyage requis, celui-ci n'a pas lieu et qu'une confirmation n'est pas donnée, l'attention de l'utilisateur peut être attirée par exemple par un signal continu, par exemple un signal clignotant, lors de chaque nouvelle mise When, for example, the total value (s) are relatively low, therefore when facing a low degree of soiling, a first signal can be emitted when a first limit value is exceeded which indicates to the user that now is the time for simple hand cleaning. When this signal is ignored, that is to say that there is no cleaning, the total value or values continue to be added and to be compared. When these now exceed a second limit value, a second specific signal is emitted which indicates to the user that the time has come for cleaning using an oven spray. If this cleaning is not carried out either, the total value continues to be added and, after a third limit value has been exceeded, the requirement for cleaning by pyrolysis is indicated by means of a third specific signal. The user has the possibility of resetting the control system after each cleaning carried out so that it starts again at zero for the detection of a total value. To this end may be provided corresponding means of resetting to the initial state. In the case where, despite an indication of cleaning required, it does not take place and a confirmation is not given, the attention of the user can be drawn for example by a continuous signal, for example a flashing signal, on each new bet
en service sur la nécessité du nettoyage. in service on the need for cleaning.
Pour émettre le ou les signaux optiques, un ou plusieurs voyants lumineux différents ou un moyen d'indication électronique pour éditer des informations visibles, par exemple un tableau d'affichage par cristaux liquides ou par diodes lumineuses peuvent être utilisés. Le signal acoustique peut être To transmit the optical signal (s), one or more different indicator lights or an electronic indication means for editing visible information, for example a display panel by liquid crystal or by light diodes can be used. The acoustic signal can be
donné, par exemple, par un vibreur sonore. given, for example, by a buzzer.
A part le procédé, I'invention concerne en outre un four de cuisson qui convient pour la mise en oeuvre du procédé décrit. Celui-ci comprend au moins une installation chauffante, des moyens de sélection pour sélectionner la durée du fonctionnement chauffant de l'installation chauffante ainsi que la température de chauffage, ainsi qu'un moyen de commande au moyen duquel peuvent être détectés à chaque fonctionnement du four, comme paramètres de fonctionnement, le temps de fonctionnement de l'installation chauffante et la température, et dans lequel sont stockées des valeurs caractéristiques spécifiques aux paramètres à associer aux paramètres détectés, o le moyen de commande est réalisé pour la détermination par calcul d'au moins une valeur totale à l'aide des valeurs caractéristiques associées et pour la comparaison d'au moins une valeur totale avec au moins une valeur limite prédéterminée, o en fonction du résultat de la comparaison, au moins un signal acoustique et/ou optique indiquant le moment du nettoyage de four à effectuer peut être émis. Comme moyen de commande sera utilisé de préférence le moyen de commande qui est prévu de toute façon pour le Apart from the method, the invention further relates to a cooking oven which is suitable for implementing the method described. This comprises at least one heating installation, selection means for selecting the duration of the heating operation of the heating installation as well as the heating temperature, as well as a control means by means of which can be detected at each operation of the furnace, as operating parameters, the operating time of the heating installation and the temperature, and in which are stored characteristic values specific to the parameters to be associated with the detected parameters, o the control means is provided for determination by calculation of '' at least one total value using the associated characteristic values and for the comparison of at least one total value with at least one predetermined limit value, o depending on the result of the comparison, at least one acoustic signal and / or optic indicating when the oven should be cleaned can be emitted. As the control means, preferably the control means which is provided for the
fonctionnement à commande centrale du four de cuisson. central control operation of the baking oven.
Conformément à l'invention, plusieurs installations chauffantes différentes peuvent être prévues, o par le moyen de commande, comme autre paramètre de fonctionnement, le type d'installation chauffante utilisé peut être détecté, et o sont stockées dans le moyen de commande des valeurs caractéristiques à associer, spécifiques au type qui entre dans la détermination d'au moins une valeur totale. En plus ou en alternance à cela peuvent être prévus en outre des moyens de sélection avec plusieurs programmes de fonctionnement pouvant être sélectionnés, se rapportant à des objets de cuisson, de pâtisserie ou de rôtisserie définis, o par le moyen de commande, comme paramètre de fonctionnement additionnel, le type du programme de fonctionnement le cas échéant sélectionné peut être détecté, et dans le moyen de commande sont stockées des valeurs caractéristiques à associer, spécifiques au programme qui entrent dans la détermination d'au moins une According to the invention, several different heating installations can be provided, o by the control means, as another operating parameter, the type of heating installation used can be detected, and o are stored in the control means of the characteristic values to be associated, specific to the type which enters into the determination of at least one total value. In addition to or alternating with this, there can also be provided selection means with several operating programs that can be selected, relating to defined cooking, pastry or rotisserie objects, o by the control means, as a parameter of additional operation, the type of the operating program, if any selected, can be detected, and in the control means are stored characteristic values to be associated, specific to the program which enter into the determination of at least one
valeur totale.total value.
Le moyen de commande est relié par des liaisons de lignes appropriées au moyen de sélection respectivement concerné de telle sorte que des The control means is connected by appropriate line links to the respective selection means so that
paramètres qui y sont réglés, sont détectés directement. parameters set there are detected directly.
Le moyen de commande présente une zone de stockage approprié dans laquelle sont stockées les valeurs caractéristiques. Comme valeurs caractéristiques sont utilisées de préférence des nombres caractéristiques, o le moyen de commande est réalisé pour former au moins une valeur totale par l'addition des nombres ou chiffres caractéristiques. Dans ce cas peut être déterminée uniquement une valeur totale commune à l'aide de toutes les valeurs caractéristiques, le cas échéant des nombres caractéristiques, alternativement à cela il est possible de déterminer pour chaque type de valeur caractéristique spécifique une valeur totale propre, o sont déposées dans le moyen de commande des valeurs limites séparées associées aux différentes valeurs totales à propos desquelles a lieu la comparaison respective. Dans ce cas, le signal peut être émis déjà lorsqu'une valeur totale est égale ou plus grande que la valeur limite respectivement associée, ou bien seulement lorsqu'au moins deux valeurs totales ou le cas échéant plus sont égales ou The control means has an appropriate storage area in which the characteristic values are stored. As characteristic values are preferably used characteristic numbers, o the control means is designed to form at least one total value by the addition of the characteristic numbers or digits. In this case can be determined only a common total value using all the characteristic values, if necessary characteristic numbers, alternatively it is possible to determine for each type of specific characteristic value a proper total value, where are deposited in the control means separate limit values associated with the different total values about which the respective comparison takes place. In this case, the signal can be sent already when a total value is equal to or greater than the respectively associated limit value, or only when at least two total values or, if necessary, more are equal or
plus grandes que leurs valeurs limites respectivement associées. larger than their respective associated limit values.
D'une manière appropriée, dans le moyen de commande, à au moins une valeur totale, le cas échéant à chaque valeur totale, plusieurs valeurs limites d'une grandeur différente sont associées à l'atteinte desquelles respectivement des signaux spécifiques indiquant les différents processus de nettoyage peuvent être émis de telle sorte que différents degrés de salissure et les processus de nettoyage respectivement appropriés peuvent être signalés à lI'utilisateur. Pour émettre les signaux, des voyants lumineux indicateurs ou un moyen d'indication électronique ou un vibreur sonore ou analogue peuvent être utilisés. L'invention sera mieux comprise, et d'autres buts, caractéristiques, détails et avantages de celle-ci apparaîtront plus clairement au cours de la Suitably, in the control means, at least one total value, where appropriate each total value, several limit values of a different magnitude are associated with the achievement of which respectively specific signals indicating the different processes cleaning can be emitted so that different degrees of soiling and the respective appropriate cleaning processes can be signaled to the user. To emit the signals, indicator lights or an electronic indication means or a buzzer or the like may be used. The invention will be better understood, and other objects, characteristics, details and advantages thereof will appear more clearly during the course of the invention.
description explicative qui va suivre faite en référence au dessin schématique explanatory description which follows, made with reference to the schematic drawing
annexé donné uniquement à titre d'exemple illustrant un mode de réalisation de l'invention, et dans lequel: la Figure unique est un schéma de principe d'un four de cuisson attached given only by way of example illustrating an embodiment of the invention, and in which: the single figure is a block diagram of a cooking oven
conforme à l'invention.according to the invention.
Il est montré sous la forme d'une représentation graphique un four de cuisson 1 avec un moufle de four 2, dans lequel est montré à titre d'exemple un récipient 3 avec un aliment 4 disposé dans celui-ci, à cuire ou à rôtir. Pour chauffer le moufle de four 2, trois installations chauffantes différentes 5 sont prévues dans l'exemple représenté. D'une part, une soufflerie de circulation d'air chaud 6, d'autre part des cartouches chauffantes à résistance 7 disposées au plafond du moufle de four pour rôtir l'aliment ainsi que des éléments chauffants supérieurs et inférieurs 8. Selon le besoin, les installations chauffantes 5 peuvent être sélectionnées avec un moyen de sélection 9, en It is shown in the form of a graphic representation a baking oven 1 with an oven muffle 2, in which is shown by way of example a container 3 with a food 4 placed therein, to be baked or roasted . To heat the oven muffle 2, three different heating installations 5 are provided in the example shown. On the one hand, a hot air circulation blower 6, on the other hand resistance heating cartridges 7 arranged on the ceiling of the oven muffle for roasting the food as well as upper and lower heating elements 8. As required , the heating installations 5 can be selected with a selection means 9, in
règle générale une manette. Selon l'installation chauffante sélectionnée, celle- generally a joystick. Depending on the heating system selected, this
ci chauffe l'espace intérieur du moufle de four 2, o en règle générale il est également possible de faire fonctionner deux installations chauffantes en ci heats the interior space of the oven muffle 2, o as a rule it is also possible to operate two heating installations
même temps.same time.
Il est représenté en outre un moyen de sélection additionnel 10, également sous la forme d'une manette, au moyen duquel peuvent être sélectionnées, d'une part, au moyen de l'installation chauffante 5 la température T à obtenir dans le moufle de four, d'autre part, également la durée de fonctionnement t de l'installation chauffante respective, étant donné que par une remise du moyen de sélection 10 à zéro, le fonctionnement de chauffage de la soufflerie est terminé, c'est-à-dire, celui-ci ne continue pas à chauffer le moufle de four 2. Pour détecter l'instant de mise en marche et par conséquent le temps de fonctionnement, il est prévu un moyen de détection de temps approprié au moyen de sélection ou bien lié à celui-ci, par exemple une horloge ou analogue. La température peut également être indiquée par un capteur de température fournissant la température réelle dans le moufle de four. Enfin, il est prévu un troisième moyen de sélection 11, également sous la forme d'une manette, au moyen duquel des programmes de fonctionnement déterminés peuvent être sélectionnés qui suivent un fonctionnement de chauffage prédéterminé. Ces programmes de fonctionnement P1...x sont stockés dans un moyen de stockage approprié 12 dans un moyen de commande central 13 et peuvent être appelés par celui-ci. Le moyen de commande 13 commande alors le fonctionnement correspondant des installations chauffantes 5 pour la température et la durée en fonction du programme. Le moyen de commande central 13 est relié par des liaisons de ligne 14 à chacun des moyens de sélection 9, 10, 11. Il est ainsi possible qu'une unité de commande 15 interroge chaque moyen de sélection 9, 10, 11 quant aux paramètres de fonctionnement respectivement réglés, c'est-à-dire le moyen de sélection 9 fournit des informations sur la ou les installations chauffantes utilisées, le moyen de sélection 10 sur la température sélectionnée et la durée totale de fonctionnement (à savoir depuis la mise en service jusqu'à la mise hors service), et le moyen de sélection 1 1 sur le programme de fonctionnement automatique sélectionné. Il est associé à l'installation de commande 15 une zone de stockage 16 dans laquelle sont stockées une pluralité de valeurs There is also shown an additional selection means 10, also in the form of a lever, by means of which the temperature T to be obtained in the muffle can be selected, on the one hand, by means of the heating installation 5. oven, on the other hand, also the operating time t of the respective heating installation, since by resetting the selection means 10 to zero, the heating operation of the blower is terminated, that is to say say, it does not continue to heat the oven muffle 2. To detect the instant of start-up and therefore the operating time, there is provided a time detection means suitable for the selection means or else linked to it, for example a clock or the like. The temperature can also be indicated by a temperature sensor providing the actual temperature in the oven muffle. Finally, a third selection means 11 is also provided, also in the form of a lever, by means of which determined operating programs can be selected which follow a predetermined heating operation. These operating programs P1 ... x are stored in an appropriate storage means 12 in a central control means 13 and can be called by this. The control means 13 then controls the corresponding operation of the heating installations 5 for the temperature and the duration as a function of the program. The central control means 13 is connected by line links 14 to each of the selection means 9, 10, 11. It is thus possible for a control unit 15 to interrogate each selection means 9, 10, 11 as to the parameters respectively set operating modes, i.e. the selection means 9 provides information on the heating system or installations used, the selection means 10 on the selected temperature and the total operating time (i.e. from the start until deactivation), and the selection means 1 1 on the selected automatic operating program. There is associated with the control installation 15 a storage area 16 in which a plurality of values are stored.
caractéristiques, de préférence sous la forme de nombres caractéristiques. characteristic, preferably in the form of characteristic numbers.
Pour chacun des paramètres de fonctionnement interrogés par les moyens de sélection 9, 10, 11, une valeur caractéristique respectivement un nombre caractéristique correspondant est extrait du moyen de stockage 16. Dans lI'installation de commande 15, il est déterminé à l'aide de ces valeurs caractéristiques ou nombres caractéristiques une valeur totale, ce qui peut avoir lieu par exemple par une addition des nombres caractéristiques extraits pour former la somme totale. Cette valeur totale constitue une mesure du degré de salissures du moufle de four 2 étant donné que le degré des salissures est fonction du type de chauffage, donc du type de l'installation chauffante utilisée, de la température de fonctionnement et de la durée de fonctionnement ainsi que du programme de fonctionnement sélectionné qui est réglé pour un aliment déterminé à cuire. Dans le cas o l'on ne dispose pas d'un tel fonctionnement automatique supporté par programme, les trois autres paramètres de For each of the operating parameters interrogated by the selection means 9, 10, 11, a characteristic value respectively a corresponding characteristic number is extracted from the storage means 16. In the control installation 15, it is determined using these characteristic values or characteristic numbers a total value, which can take place for example by an addition of the extracted characteristic numbers to form the total sum. This total value is a measure of the degree of soiling of the oven muffle 2 since the degree of soiling is a function of the type of heating, therefore of the type of heating installation used, of the operating temperature and of the operating time. as well as the selected operating program which is set for a specific food to be cooked. If there is no such automatic operation supported by program, the other three parameters of
fonctionnement sont utilisés pour former la valeur totale. operating are used to form the total value.
Dans l'installation de commande 15, la valeur totale déterminée est comparée continuellement avec une valeur limite également stockée dans le l1 moyen de stockage 16. Lorsqu'il résulte de la comparaison que la valeur totale est plus basse que la valeur limite, le degré de salissures du moufle de four est In the control installation 15, the determined total value is continuously compared with a limit value also stored in the storage means 11. When the comparison results that the total value is lower than the limit value, the degree of dirt from the oven muffle is
relativement bas, et un nettoyage n'est pas encore indiqué pour le moment. relatively low, and cleaning is not yet indicated at this time.
Cependant, dans le cas o la valeur totale est égale ou plus grande que la valeur limite, il faut procéder à un nettoyage. A cette fin, des installations d'indication appropriées 17 peuvent être commandées par l'installation de commande 15. Comme installation d'indication, on peut envisager une indication à voyant lumineux 18, par exemple un affichage par diodes lumineuses, ou aussi un tableau d'affichage par segments ou par cristaux liquides 19 sur lequel sont affichés également des informations lisibles. De plus, il est possible d'utiliser comme installation d'indication un vibreur sonore pour émettre un signal acoustique. L'utilisateur est ainsi averti qu'un degré de salissure a été constaté qui rend nécessaire un nettoyage. Lorsque le nettoyage a été effectué, l'utilisateur peut remettre le moyen de commande par un moyen de remise 21 de nouveau à zéro. La détermination du degré de However, if the total value is equal to or greater than the limit value, cleaning must be carried out. To this end, appropriate indication installations 17 can be controlled by the control installation 15. As an indication installation, it is possible to envisage an indication with a light indicator 18, for example a display by light diodes, or also a table. display by segments or by liquid crystal 19 on which are also readable information. In addition, it is possible to use as an indication installation a sound vibrator to emit an acoustic signal. The user is thus warned that a degree of soiling has been observed which makes cleaning necessary. When the cleaning has been carried out, the user can reset the control means by reset means 21 again. Determining the degree of
salissures a lieu de nouveau.soiling takes place again.
Dans l'exemple de réalisation décrit, I'installation de commande 15 a formé à l'aide de toutes les valeurs caractéristiques une valeur totale commune. Cependant, il est également possible de déterminer les valeurs caractéristiques respectives des différents paramètres de fonctionnement séparément, donc dans l'ensemble quatre valeurs totales séparées, une pour l'installation chauffante, une pour la température, une pour le temps de fonctionnement et une pour les informations se rapportant au programme. A ces quatre valeurs totales peuvent être associées quatre valeurs limites séparées qui sont respectivement comparées avec les valeurs totales. Selon le type de réalisation de l'installation de commande, il peut suffir déjà lorsqu'une valeur totale dépasse la valeur limite respective, qu'un signal soit émis au moyen d'une des installations d'indication 17. Cependant, d'une manière In the example of embodiment described, the control installation 15 has formed, using all the characteristic values, a common total value. However, it is also possible to determine the respective characteristic values of the different operating parameters separately, so on the whole four separate total values, one for the heating installation, one for the temperature, one for the operating time and one for information relating to the program. These four total values can be associated with four separate limit values which are respectively compared with the total values. Depending on the type of implementation of the control installation, it may already be sufficient when a total value exceeds the respective limit value, that a signal is emitted by means of one of the indication installations 17. However, a way
appropriée, par exemple au moins deux valeurs limites seront dépassées. appropriate, for example at least two limit values will be exceeded.
Alternativement à cela, il est également possible de former à partir des quatre valeurs totales séparées de nouveau une valeur totale commune qui est As an alternative to this, it is also possible to form from the four separate total values again a common total value which is
comparée avec une valeur limite.compared with a limit value.
Enfin, il est envisageable d'associer à la ou à chaque valeur totale plusieurs valeurs limites d'une grandeur différente. Lorsque la première valeur limite est dépassée, cela veut dire qu'il y a un léger degré de salissure, pour lequel cependant un nettoyage semble approprié, notamment un nettoyage à la main qui a de bons résultats seulement lorsque le degré de salissure est bas. Lorsqu'une deuxième valeur limite est dépassée, un nettoyage chimique et l'utilisation d'un spray de four est approprié ce qui est indiqué à l'utilisateur par l'émission d'un signal se différenciant du premier signal. Enfin, une troisième valeur limite peut être prévue qui indique un degré de salissure très élevé et qui demande la mise en oeuvre d'un nettoyage automatique par pyrolyse dans la mesure o le four dispose d'une telle possibilité. Par exemple, trois affichages par cristaux liquides de couleurs différentes peuvent être prévus qui indiquent Finally, it is possible to associate with the or each total value several limit values of a different magnitude. When the first limit value is exceeded, this means that there is a slight degree of soiling, for which however cleaning seems appropriate, in particular a cleaning by hand which has good results only when the degree of soiling is low. When a second limit value is exceeded, chemical cleaning and the use of an oven spray is appropriate, which is indicated to the user by the emission of a signal differentiating from the first signal. Finally, a third limit value can be provided which indicates a very high degree of soiling and which requires the implementation of an automatic cleaning by pyrolysis insofar as the oven has such a possibility. For example, three liquid crystal displays of different colors can be provided which indicate
les niveaux de salissure respective et les processus de nettoyage associés. the respective soiling levels and the associated cleaning processes.
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