FR2727612A1 - Opening knife for oysters and other shellfish - Google Patents

Abstract

The oyster opening knife comprises a thin long blade (1) fixedto a handle (2) and a movable guard (3) orthogonal to the blade.The guard can slide longitudinally relative to the blade fromthe blade free end (1a) as far as the handle.The blade has a longitudinal guide slot (4) in which a thin central part of the guard can slide. The guard central part is made of metal and has projecting side parts (8,9), projecting beyond the guard, fixed to it.

Description

L'invention a pour objet un couteau ouvrehuîtres et autres coquillages dont l'objet est de permettre une ouverture facilitée des coquillages, et cela sans danger, même pour des personnes inexpérimentées. The subject of the invention is a working knife and other shells, the object of which is to allow easier opening of the shells, and this without danger, even for inexperienced people.

Les huîtres sont à juste titre appréciées pour leur bon goût et leur valeur nutritive. Oysters are rightly appreciated for their good taste and nutritional value.

Un frein à leur consommation réside certainement dans la difficulté que présente leur ouverture. An obstacle to their consumption certainly lies in the difficulty of opening them.

Pour ouvrir une huître, il faut en effet couper le ligament qui relie et retient les deux valves, et pour ce faire, il faut d'abord insérer la lame du couteau entre les valves, puis la faire pénétrer plus profondément dans l'huître en imprimant un mouvement de pivotement pour cisailler le ligament. To open an oyster, you must cut the ligament that connects and retains the two valves, and to do this, you must first insert the knife blade between the valves, then make it penetrate deeper into the oyster. making a pivoting movement to shear the ligament.

Lorsque les valves des huîtres sont très dures et bien serrées, l'insertion de la pointe de la lame du couteau nécessite souvent une forte poussée, qui, en cas de dérapage de la pointe peut entraîner une pénétration brutale de la lame dans l'éminence thénar de la main qui tient l'huître, provoquant une grave blessure. When the oyster valves are very hard and tight, the insertion of the point of the knife blade often requires a strong push, which, in the event of the tip slipping, can lead to a sudden penetration of the blade into the eminence thenar of the hand holding the oyster, causing serious injury.

Pour éviter cela, certains se protègent la main à l'aide d'un gant épais ou d'un torchon plié en plusieurs épaisseurs, mais outre que la protection n'est pas assuree, la prise en main de l'huître est moins bonne et l'opération est longue et fastidieuse. To avoid this, some protect the hand with a thick glove or a cloth folded in several thicknesses, but besides that the protection is not ensured, the grip of the oyster is less good and the operation is long and tedious.

La plupart des couteaux utilisés par les amateurs comportent une garde qui bute sur l'huître en cas de dérapage permettant dans une certaine mesure de limiter l'avancée non prévue de la lame. Most of the knives used by amateurs have a guard which abuts on the oyster in the event of a skid, making it possible to a certain extent to limit the unexpected advance of the blade.

Mais outre que ces systèmes ne sont pas parfaitement fiables, ils rendent plus difficile l'ouverture de l'huître, du fait que cette garde gêne la meilleure prise en main du couteau ; d'autre part, ils ne sont pas adaptés à des tailles d'huîtres différentes, les tailles des huîtres variant considérablement d'une espèce à l'autre et dans la même espèce d'une huître classée par exemple 0 à une huître classée par exemple 3. But in addition to the fact that these systems are not perfectly reliable, they make it more difficult to open the oyster, because this guard hinders the better grip of the knife; on the other hand, they are not adapted to different oyster sizes, the sizes of oysters varying considerably from one species to another and in the same species from an oyster classified for example 0 to an oyster classified by example 3.

L'invention a pour objet un nouveau couteau ouvre-huîtres perfectionné permettant aux non spécialistes d'effectuer une ouverture pratiquement en toute sécurité du coquillage et cela, de manière aussi efficace qu'avec un couteau de professionnel lequel utilise généralement des lames relativement fines et longues, dont l'usage par un non spécialiste est évidemment particulièrement dangereux. The subject of the invention is a new improved oyster-opening knife allowing non-specialists to carry out an opening of the shell practically in complete safety and this, as effectively as with a professional knife which generally uses relatively thin blades and long, the use of which by a non-specialist is obviously particularly dangerous.

Bien entendu, le couteau ouvre-huîtres de l'invention permettra également l'ouverture d'autres coquillages du type à valves, tels que moules, pétoncles, etc. Of course, the oyster-opening knife of the invention will also allow the opening of other shells of the valve type, such as mussels, scallops, etc.

Le couteau ouvre-huîtres, conforme à l'invention, comportant une lame fixée à un manche se caractérise en ce qu'il comporte en outre une garde mobile, dirigée sensiblement orthogonalement à ladite lame et susceptible de se déplacer en coulissant longitudinalement par rapport à la lame, sensiblement depuis son extrémité libre jusqu'au manche. The oyster-opening knife, according to the invention, comprising a blade fixed to a handle is characterized in that it further comprises a movable guard, directed substantially orthogonally to said blade and capable of moving by sliding longitudinally relative to the blade, substantially from its free end to the handle.

Dans une forme de réalisation avantageuse, la lame comporte au moins une fente de guidage longitudinale dans laquelle coulisse un élément central de ladite garde. In an advantageous embodiment, the blade comprises at least one longitudinal guide slot in which slides a central element of said guard.

L'invention vise également un procédé de fabrication particulièrement adapté qui en facilite le montage. The invention also relates to a particularly suitable manufacturing process which facilitates assembly.

L'invention et sa mise en oeuvre apparaîtront plus clairement à l'aide de la description qui va suivre, faite en référence aux dessins annexés illustrant à titre d'exemple un mode de réalisation. Dans ces dessins
la figure 1 est une vue en perspective d'un couteau ouvre-huîtres conçu selon l'invention ;
la figure 2 montre, vue de face, la lame du couteau et en trait tireté l'emplacement où viendra s'adapter le manche
la figure 3 montre vue de face comment peut être constituée la garde coulissante.The invention and its implementation will appear more clearly with the aid of the description which follows, given with reference to the appended drawings illustrating by way of example an embodiment. In these drawings
Figure 1 is a perspective view of an oyster-opening knife designed according to the invention;
Figure 2 shows, front view, the knife blade and in dashed lines the location where the handle will fit
Figure 3 shows a front view how the sliding guard can be made.

En se référant aux dessins, on a montré un mode de réalisation dans lequel le couteau comprend une lame proprement dite, référencée 1 fixée à un manche 2, la lame 1 comportant une garde coulissante, référencée dans son ensemble 3. Referring to the drawings, an embodiment has been shown in which the knife comprises a blade proper, referenced 1 fixed to a handle 2, the blade 1 comprising a sliding guard, referenced as a whole 3.

La garde 3 peut coulisser sur la lame 1 parallèlement à sa direction longitudinale grâce à une fente 4 qui y est formée avantageusement dans sa partie centrale. Guard 3 can slide on blade 1 parallel to its longitudinal direction thanks to a slot 4 which is advantageously formed there in its central part.

Comme on le voit plus clairement à la figure 2, la lame 1, qui est de type mince, lancéolée, allongée (semblable aux lames utilisées par les professionnels) comporte dans sa partie centrale une fente 4 qui débouche à l'arrière, dans la partie de la lame qui est encastrée dans le manche 2. As can be seen more clearly in FIG. 2, the blade 1, which is of the thin, lanceolate, elongated type (similar to the blades used by professionals) has in its central part a slot 4 which opens out at the rear, into the part of the blade which is embedded in the handle 2.

A la figure 2, on a illustré en 2' la position qu'occupera le manche après montage sur la lame. In Figure 2, there is illustrated in 2 'the position that will occupy the handle after mounting on the blade.

La lame présentera également avantageusement, par exemple quatre orifices 5 dans sa partie arrière qui permettront, comme il est bien connu dans la technique de fabrication des couteaux, la mise en place de rivets dont on aperçoit les têtes dépassantes référencées 6 à la figure 1. The blade will also advantageously have, for example four orifices 5 in its rear part which will allow, as is well known in the knife manufacturing technique, the establishment of rivets, the protruding heads of which can be seen referenced 6 in FIG. 1.

Le manche 2 peut être constitué en bois ou en une résine quelconque surmoulée sur la lame. The handle 2 can be made of wood or any resin molded onto the blade.

Dans le mode de réalisation illustré, et comme on le voit plus clairement à la figure 3, la garde 3 est par exemple constituée par une lamelle métallique 7 sur laquelle on vient fixer de part et d'autre deux parties latérales en saillie dépassantes référencées 8 et 9 (dont la position après montage a été montrée en trait tireté 8', 9' à la figure 3). In the illustrated embodiment, and as can be seen more clearly in FIG. 3, the guard 3 is for example constituted by a metal strip 7 on which there is fixed on either side two projecting projecting lateral parts referenced 8 and 9 (whose position after mounting has been shown in dashed lines 8 ′, 9 ′ in FIG. 3).

Ces deux butées latérales 8', 9' sont fixées sur la lame métallique 7, par exemple au moyen de rivets dans des orifices tels que 10, le montage étant donc quelque peu similaire à celui de la lame 1 dans son manche 2. These two lateral stops 8 ′, 9 ′ are fixed to the metal blade 7, for example by means of rivets in orifices such as 10, the mounting therefore being somewhat similar to that of the blade 1 in its handle 2.

Lorsque la garde 3 est construite, on l'introduit dans la fente 4 de la lame 1 qui est ensuite elle-même assemblée à son manche 2. When the guard 3 is constructed, it is introduced into the slot 4 of the blade 1 which is then itself assembled to its handle 2.

La garde 3 est ainsi prisonnière de la lame 1, avec sa partie centrale métallique, mince 7 coulissant dans la fente 4 et les deux parties latérales 8, 9 frottant et glissant contre les faces opposées de la lame 1. The guard 3 is thus trapped in the blade 1, with its thin metallic central part 7 sliding in the slot 4 and the two lateral parts 8, 9 rubbing and sliding against the opposite faces of the blade 1.

L'utilisation du couteau qui vient d'être décrit est très simple. The use of the knife which has just been described is very simple.

On empaume le couteau en faisant glisser la garde 3 vers la pointe la de la lame, à l'aide du pouce qui s'y appuie. The knife is empalmated by sliding the guard 3 towards the tip la of the blade, using the thumb which rests there.

De cette manière, le couteau est maintenu fermement et anatomiquement. In this way, the knife is held firmly and anatomically.

Cette notion est importante car elle rend aisé le geste de poussée de la pointe du couteau vers l'huître, au niveau de la jointure des deux valves, car ce geste doit être en même temps puissant et retenu. This notion is important because it makes it easy to push the tip of the knife towards the oyster, at the junction of the two valves, because this gesture must be powerful and at the same time retained.

En cas de dérapage, la pointe de la lame est immédiatement arrêtée dans sa course par le contact de la butée sur l'huître, ou du coquillage que l'on veut ouvrir et cela quelle que soit la taille de l'huître ou du coquillage. In the event of a skid, the tip of the blade is immediately stopped in its course by contact with the stop on the oyster, or with the shell that you want to open, regardless of the size of the oyster or shell. .

La pointe de la lame étant insérée entre les valves, on peut en toute sécurité enfoncer cette lame dans l'huître en cessant la poussée sur la butée qui coulisse librement vers le manche, en libérant toute la longueur de la lame. The tip of the blade being inserted between the valves, you can safely push this blade into the oyster by stopping the push on the stop which slides freely towards the handle, freeing the entire length of the blade.

La lame étant ainsi introduite dans l'huître, il n'y a plus de difficulté pour faire pivoter la lame vers la droite et vers la gauche et sectionner le ligament qui retient les valves.  The blade being thus introduced into the oyster, there is no longer any difficulty in pivoting the blade to the right and to the left and cutting the ligament which retains the valves.

Bien entendu, l'invention n'est nullement limitée au mode de réalisation illustré et décrit qui n'a été donné qu'à titre d'exemple. Of course, the invention is in no way limited to the embodiment illustrated and described which has been given only by way of example.

Ainsi, par exemple, on peut imaginer de nombreux autres systèmes permettant de faire coulisser la garde mobile depuis le manche jusqu'à sensiblement la pointe de la lame, le dispositif décrit étant cependant particulièrement simple de fabrication et pratique d'utilisation. Thus, for example, one can imagine many other systems making it possible to slide the movable guard from the handle to substantially the tip of the blade, the device described however being particularly simple to manufacture and practical to use.

Bien que l'on ait décrit également une réalisation dans laquelle la lame 1 comporte une fente, on peut concevoir pour un guidage plus précis de la garde, plusieurs fentes, par exemple deux fentes parallèles longitudinales. Although an embodiment has also been described in which the blade 1 has a slot, it is possible to design, for more precise guiding of the guard, several slots, for example two longitudinal parallel slots.

Egalement, on pourrait prévoir que la ou les fente(s) telle(s) que 4 ne sont pas ouvertes vers leur extrémité de montage dans le manche. Dans ce cas, la garde pourra être montée et assemblée sur la lame après ou avant solidarisation de la lame avec le manche.  Also, one could provide that the slot (s) such (s) as 4 are not open towards their mounting end in the handle. In this case, the guard can be mounted and assembled on the blade after or before the blade is joined to the handle.

Claims (7)

REVENDICATIONS 1 - Couteau ouvre-huîtres et autres coquillages comportant une lame fixée à un manche caractérisé en ce qu'il comporte en outre une garde mobile (3) dirigée sensiblement orthogonalement à ladite lame (1) et susceptible de se déplacer en coulissant longitudinalement par rapport à la lame sensiblement depuis son extrémité libre (la) jusqu'au manche (2). 1 - Oyster and other shell opening knife comprising a blade fixed to a handle, characterized in that it further comprises a movable guard (3) directed substantially orthogonally to said blade (1) and capable of moving by sliding longitudinally relative to to the blade substantially from its free end (la) to the handle (2). 2 - Couteau selon la revendication 1 caractérisé en ce que ladite lame (1) comporte au moins une fente de guidage longitudinale (4) dans laquelle coulisse un élément central (7) de ladite garde (3). 2 - Knife according to claim 1 characterized in that said blade (1) comprises at least one longitudinal guide slot (4) in which slides a central element (7) of said guard (3). 3 - Couteau selon la revendication 1 ou la revendication 2 caractérisé en ce qu'il comporte une fente centrale (4) longitudinale dans laquelle est introduite une partie centrale amincie (7) de ladite garde (3) qui comporte deux parties en relief (8, 9) disposées de part et d'autre de ladite partie centrale (7). 3 - Knife according to claim 1 or claim 2 characterized in that it comprises a central slot (4) longitudinal in which is introduced a thinned central part (7) of said guard (3) which has two parts in relief (8 , 9) arranged on either side of said central part (7). 4 - Couteau selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que ladite garde (3) comprend une partie centrale (7) de guidage du mouvement de coulissement qui est réalisée en métal et sur laquelle sont fixées les parties latérales (8, 9) en saillie dépassantes de la garde (3). 4 - Knife according to any one of the preceding claims, characterized in that said guard (3) comprises a central part (7) for guiding the sliding movement which is made of metal and on which are fixed the lateral parts (8, 9 ) protruding beyond the guard (3). 5 - Couteau selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que ladite lame (1) est traversée par une fente (4) qui est ouverte à la partie arrière de la lame solidaire du manche. 5 - Knife according to one of the preceding claims characterized in that said blade (1) is crossed by a slot (4) which is open to the rear part of the blade secured to the handle. 6 - Couteau selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce que ladite lame est de type mince, lancéolée, allongée. 6 - Knife according to one of the preceding claims characterized in that said blade is of the thin type, lanceolate, elongated. 7 - Procédé de fabrication d'un couteau selon l'une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que  7 - Process for manufacturing a knife according to any one of the preceding claims, characterized in that - on réalise une lame (1) comprenant une fente (4) longitudinale débouchant à l'arrière de la lame, a blade (1) is produced comprising a longitudinal slot (4) opening at the rear of the blade, - on réalise une garde (3) comportant une partie centrale amincie (7) susceptible de coulisser dans ladite fente (4) avec des parties de butée (8, 9) glissant contre les faces opposées de la lame, a guard (3) is produced comprising a thinned central part (7) capable of sliding in said slot (4) with abutment parts (8, 9) sliding against the opposite faces of the blade, - on engage la garde (3) sur la lame (1), - the guard (3) is engaged on the blade (1), - puis on solidarise le manche de la partie arrière de la lame (1).  - Then the handle is secured to the rear part of the blade (1).