FR2711803A1 - Device for continuously monitoring the stability of a tin of food - Google Patents
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Abstract
Description
" Dispositif de contrôle en continu de la stabilité de
boîte de conserve
La présente invention concerne un dispositif de contrôle en continu de la stabilité des produits appertisés et tous produits soumis à un traitement thermique leur conférant la stabilité biologique à température ambiante d'entreposage dans le but d'en vérifier le caractère consommable."Continuous stability control device
tin can
The present invention relates to a device for continuously monitoring the stability of canned products and all products subjected to a heat treatment giving them biological stability at room temperature for storage in order to verify the consumable nature.
Pour garantir la sécurité des consommateurs, les Autorités exigent que les conserves soient soumises à des contrôles très stricts, en particulier définis par les Normes AFNOR NF-V-08 401 et NF-V-08 402. To guarantee consumer safety, the Authorities require that canned goods be subject to very strict controls, in particular defined by AFNOR Standards NF-V-08 401 and NF-V-08 402.
Ces contrôles correspondent essentiellement à une mise en étuve de plusieurs boîtes ou bocaux d'un même lot à une température propice au développement des micro-organismes puis à analyser leur contenu, après ouverture, au terme d'une durée d'incubation déterminée. These controls essentially correspond to placing in an oven several cans or jars of the same batch at a temperature suitable for the development of microorganisms and then analyzing their content, after opening, at the end of a determined incubation period.
Ces analyses, qui correspondent en particulier à des mesures de différences de pH, sont effectuées, dans chaque cas, sur une série de trois boîtes au minimum , à savoir une boîte témoin, une boîte ayant subi une incubation pendant 7 jours à 55 C et une boîte ayant subi une incubation pendant 7 jours à 37iC ou 21 jours à 32il. These analyzes, which correspond in particular to measurements of pH differences, are carried out, in each case, on a series of at least three dishes, namely a control dish, a dish which has been incubated for 7 days at 55 ° C. and a dish that has been incubated for 7 days at 37 ° C or 21 days at 32 ° C.
Lorsque la différence de pH mesurée est inférieure à 0,5 ou si aucune modification d'aspect, de texture n' est détectée, la conserve est considérée comme stable et parfaitement consommable ; dans le cas contraire, elle est déclarée inapte à la consommation et l'ensemble du lot doit être jeté. When the difference in pH measured is less than 0.5 or if no change in appearance or texture is detected, the can is considered to be stable and perfectly consumable; otherwise, it is declared unfit for consumption and the entire batch must be discarded.
Dans ces conditions - et, sauf dans le cas où l'on observe une déformation (bombage) des boîtes de conserve analysées consécutive à une émission de dioxyde de carbone due à une prolifération microbienne - l'altération de boîtes de conserve ne peut être détectée qu'au bout du 8è"e ou 22ème jour, d'où il résulte des problèmes évidents de perte et de gestion des stocks. Under these conditions - and, except in the case where a deformation (bending) of the analyzed cans is observed following an emission of carbon dioxide due to a microbial proliferation - the alteration of cans cannot be detected that at the end of the 8th or 22nd day, from which it results obvious problems of loss and management of stocks.
La présente invention a pour objet de remédier à cet inconvénient en proposant un dispositif permettant de contrôler en continu des boîtes de conserve témoins sans ouverture de celles-ci, qui soit de nature à permettre de déterminer très rapidement notamment dans un délai de quelques heures l'altération des boîtes, de façon à pouvoir traiter dès que possible la cause de cette altération au niveau de la chaîne de fabrication et de limiter le nombre de boîtes impropres à la consommation devant être détruites. The object of the present invention is to remedy this drawback by proposing a device making it possible to continuously control witness cans without opening them, which is such as to make it possible to determine very quickly, in particular within a few hours. 'alteration of the boxes, so that the cause of this alteration can be treated as soon as possible in the production chain and to limit the number of boxes unfit for consumption to be destroyed.
A cet effet, l'invention concerne un dispositif caractérisé en ce qu il comporte un couvercle identique à ceux dont sont équipées les boîtes de conserve à contrôler et destiné à subir les mêmes opé rat ions de sertissage sur un corps de boîte après remplissage de celui-ci, d'autoclavage et d'appertisation ou tout traitement conférant une stabilité biologique à température ambiante, mais percé, notamment à sa partie médiane d'une ouverture, de préférence circulaire, un ensemble de pièces vissées les unes sur les autres de part et d'autre de l'ouverture du couvercle, de façon à maintenir un ensemble de joints d'étanchéité et à délimiter une chambre de contrôle isolée, d'une part, de l'intérieur de la boîte de conserve et, d'autre part, du milieu extérieur, ainsi que des moyens de captage permettant de rompre l'étanchéité de la chambre de contrôle vis-à- vis de l'intérieur de la boîte de conserve de façon à permettre aux gaz qui y sont, le cas échéant, émis de pénétrer dans cette chambre avant d'y être captés en continu au moyen d'une aiguille reliée à des organes d'analyse en continu venant percer l'un des joints d'étanchéité ou joint d'étanchéité principal. To this end, the invention relates to a device characterized in that it comprises a cover identical to those with which the cans to be inspected are fitted and intended to undergo the same crimping operations on a can body after filling of that -this, autoclaving and canning or any treatment conferring biological stability at room temperature, but pierced, in particular in its middle part of an opening, preferably circular, a set of parts screwed one on the other by and on the other side of the opening of the lid, so as to maintain a set of seals and to delimit a control chamber insulated, on the one hand, from the interior of the can and, on the other part, of the external environment, as well as capture means making it possible to break the tightness of the control chamber with respect to the interior of the can so as to allow the gases which are there, the ca if necessary, emitted from entering this chamber before being continuously captured therein by means of a needle connected to continuous analysis members piercing one of the seals or main seal.
Il est essentiel, conformément à l'invention, que les boites contrôlées puissent suivre les autres boîtes du même lot tout au long de la chaîne de fabrication et subir les mêmes traitements ; il est également impératif que l'étanchéité de la chambre de contrôle vis-à-vis du milieu extérieur soit maintenue lors de la rupture de l'étanchéité de cette chambre avec l'intérieur de la boîte de façon à exclure tout risque de contamination à ce niveau de nature à fausser les résultats d'analyse. It is essential, in accordance with the invention, that the controlled boxes can follow the other boxes of the same batch throughout the production line and undergo the same treatments; it is also imperative that the tightness of the control chamber vis-à-vis the external environment is maintained during the rupture of the tightness of this chamber with the inside of the box so as to exclude any risk of contamination from this level likely to distort the analysis results.
Selon une caractéristique préférentielle mais non limitative de l'invention, les organes d'analyse en continu sont constitués par des organes susceptibles de mesurer et, le cas échéant, de représenter graphiquement les variations en fonction du temps de la conductivité d'une solution, notamment d'une solution de potasse se trouvant en contact avec les gaz captés. According to a preferred but non-limiting characteristic of the invention, the continuous analysis members are constituted by members capable of measuring and, if necessary, of graphically representing the variations as a function of time of the conductivity of a solution, in particular of a potash solution being in contact with the captured gases.
Il est à noter qu'il s'agit là d'un contrôle par impédancemétrie, basé sur le fait que la conductivité de la solution analysée est fonction de sa concentration en CO2, dont le principe est connu en lui même. Une telle analyse par impédancemétrie est, à titre d'exemple, utilisée depuis des années pour le contrôle de la stérilité dans le cadre de l'industrie laitière ; une telle technique n'a toutefois jusqu'à présent été mise en oeuvre qu'en discontinu et en milieu stérile dans des laboratoires de micro-biologie. It should be noted that this is a control by impedance measurement, based on the fact that the conductivity of the solution analyzed is a function of its CO2 concentration, the principle of which is known in itself. Such an analysis by impedance measurement has, for example, been used for years for sterility control in the dairy industry; however, such a technique has so far only been used discontinuously and in a sterile environment in microbiology laboratories.
Au contraire, conformément à l'invention, cette technique est appliquée à un domaine différent, à savoir le contrôle de la stabilité de boîtes de conserve, et ce, en continu, et de façon non stérile compte tenu du fait que l'aiguille venant percer le joint d'étanchéité principal n'est pas stérile. On the contrary, in accordance with the invention, this technique is applied to a different field, namely the control of the stability of cans, and this, continuously, and in a non-sterile manner taking into account the fact that the needle coming piercing the main seal is not sterile.
Selon une caractéristique essentielle de l'invention, permettant de ne pas contaminer l'intérieur de la boîte pendant le contrôle, et donc en fait de garantir la précision de celui-ci, la chambre de contrôle est subdivisée en deux cellules par une membrane filtrante perméable aux gaz mais imperméable aux micro-organismes et en particulier aux germes pathogènes, à savoir, d'une part, une cellule inférieure ou cellule de réception dans laquelle pénètrent les gaz émis après rupture de l'étanchéité de la chambre de contrôle vis-à-vis de l'intérieur de la boîte de conserve, et d'autre part, une cellule supérieure ou cellule de captage fermée à sa partie supérieure par le joint d'étanchéité principal. According to an essential characteristic of the invention, making it possible not to contaminate the interior of the box during the control, and therefore in fact to guarantee the accuracy thereof, the control chamber is subdivided into two cells by a filtering membrane permeable to gases but impermeable to microorganisms and in particular to pathogenic germs, namely, on the one hand, a lower cell or receiving cell into which the gases emitted penetrate after breaking the seal of the control chamber vis- opposite the interior of the can, and on the other hand, an upper cell or collection cell closed at its upper part by the main seal.
La membrane filtrante qui peut, à titre d'exemple, être constituée par un filtre connu de 0,2 pm, constitue un élément indispensable de l'invention compte tenu du fait qu'il permet d'exclure toute contamination de l'intérieur de la boîte par le milieu extérieur après perçage du joint d'étanchéité principal. The filter membrane which can, for example, be constituted by a known 0.2 μm filter, constitutes an essential element of the invention taking into account the fact that it makes it possible to exclude any contamination of the interior of the box from the outside after drilling the main seal.
L'expérience a permis de prouver que le dispositif conforme à l'invention permet de révéler la contamination d'un lot de boîtes quelques heures après la fin du processus de fabrication, grâce à une rupture de pente nette de la courbe donnant les variations de la conductivité en fonction du temps dans le cas d'une boîte contaminée. Experience has shown that the device according to the invention makes it possible to reveal the contamination of a batch of cans a few hours after the end of the manufacturing process, thanks to a clear break in slope of the curve giving the variations in conductivity as a function of time in the case of a contaminated box.
L'intérêt du dispositif conforme à l'invention est donc évident. The advantage of the device according to the invention is therefore obvious.
Selon une autre caractéristique de l'invention, le dispositif comporte un joint annulaire plan notamment en silicone, d'un type connu en lui même, muni d'une rainure périphérique externe par laquelle il peut venir s'encliqueter dans l'ouverture du couvercle ainsi que deux pièces annulaires vissées l'une sur l'autre, à savoir une pièce annulaire externe essentiellement plane et une pièce annulaire interne comportant une partie cylindrique munie sur sa face externe d'un filetage coopérant avec un filetage correspondant de la pièce annulaire externe et se prolongeant par une collerette à son extrémité inférieure ; le joint annulaire est pris en sandwich au niveau de sa périphérie interne entre la face intérieure de la pièce annulaire externe et la face supérieure de la collerette de la pièce annulaire interne et est par suite parfaitement maintenu en place. According to another characteristic of the invention, the device comprises a plane annular seal, in particular made of silicone, of a type known per se, provided with an external peripheral groove by which it can snap into the opening of the cover. as well as two annular parts screwed one on the other, namely an essentially planar external annular part and an internal annular part comprising a cylindrical part provided on its external face with a thread cooperating with a corresponding thread of the external annular part and extending by a collar at its lower end; the annular seal is sandwiched at its internal periphery between the internal face of the external annular part and the upper face of the flange of the internal annular part and is therefore perfectly held in place.
Pour effectuer le contrôle de la stabilité de ces boîtes de conserve, conformément à l'invention, le fabricant peut utiliser les couvercles du commerce habituels et les percer lui même de l'ouverture ; la mise en place de part et d'autre de celle-ci du joint annulaire plan ainsi que des deux pièces annulaires correspond aux premières étapes du montage du dispositif qu'il peut, bien entendu, effectuer lui même dans son usine. To control the stability of these cans, in accordance with the invention, the manufacturer can use the usual commercial lids and pierce them himself with the opening; the establishment on either side of the latter of the planar annular seal as well as of the two annular parts corresponds to the first stages of assembly of the device which it can, of course, perform itself in its factory.
Selon une autre caractéristique de l'invention, la face interne de la pièce annulaire interne est munie, d'une part, à sa partie supérieure, d'une rainure périphérique destinée à recevoir un joint torique contribuant à garantir l'étanchéité de l'intérieur de la boîte de conserve et de la chambre de contrôle vis-à-vis du milieu extérieur et, d'autre part, à sa partie inférieure, d'une partie filetée de préférence délimitée par un épaulement et destinée à coopérer avec une partie filetée correspondante d'une pièce de montage principale renfermant la chambre de contrôle. According to another characteristic of the invention, the internal face of the internal annular part is provided, on the one hand, at its upper part, with a peripheral groove intended to receive an O-ring helping to guarantee the sealing of the inside of the can and the control chamber vis-à-vis the outside environment and, on the other hand, at its lower part, with a threaded part preferably delimited by a shoulder and intended to cooperate with a part corresponding threaded main mounting piece enclosing the control chamber.
Il est essentiel, conformément à l'invention, de monter les différents éléments constitutifs de la pièce de montage principale avant de visser celle-ci sur la pièce annulaire interne. It is essential, in accordance with the invention, to mount the various constituent elements of the main mounting part before screwing it on the internal annular part.
Selon une autre caractéristique de l'invention, la pièce de montage principale est essentiellement constituée d'un embout de montage destiné à être vissé sur la face interne du couvercle préalablement équipé du joint annulaire plan des deux pièces annulaires. According to another characteristic of the invention, the main mounting part essentially consists of a mounting end piece intended to be screwed onto the internal face of the cover previously fitted with the plane annular seal of the two annular parts.
Cet embout de montage est muni, à sa partie supérieure, d'une part, d'un évidement médian essentiellement cylindrique comportant deux épaulements dont l'un ou épaulement inférieur définit une surface d'appui pour la membrane filtrante et délimite ainsi la cellule de réception, tandis que l'autre ou épaulement supérieur définit une surface d'appui pour le joint d'étanchéité principal qui est, notamment, en silicone et délimite ainsi la cellule de captage, et d'autre part, d'un évidement périphérique ayant une section essentiellement en forme de U, comportant une branche annulaire centrale ainsi que deux branches annulaires latérales et dont l'étanchéité vis-à-vis du milieu extérieur est garantie par le joint annulaire plan et par le joint torique monté sur la pièce annulaire interne. This mounting nozzle is provided, at its upper part, on the one hand, with a substantially cylindrical median recess comprising two shoulders, one or lower shoulder of which defines a bearing surface for the filter membrane and thus delimits the reception, while the other or upper shoulder defines a bearing surface for the main seal which is, in particular, made of silicone and thus delimits the collection cell, and on the other hand, a peripheral recess having a section essentially in the shape of a U, comprising a central annular branch as well as two lateral annular branches and the tightness of which vis-à-vis the external environment is guaranteed by the planar annular seal and by the O-ring mounted on the internal annular part .
Conformément à l'invention, la branche centrale de l'évidement périphérique est munie d'une série de trous respectivement reliés à la cellule de réception par des canaux de réception obliques par lesquels les gaz émis par la boîte de conserve peuvent pénétrer dans cette cellule après rupture de l'étanchéité entre la chambre de contrôle et l'intérieur de la boîte. According to the invention, the central branch of the peripheral recess is provided with a series of holes respectively connected to the reception cell by oblique reception channels through which the gases emitted by the can can enter this cell after breaking the seal between the control chamber and the inside of the box.
Selon une autre caractéristique de l'invention, la branche annulaire interne de l'évidement périphérique est munie, d'une part, sur sa face externe de la partie filetée permettant la fixation de la pièce de montage principale sur la pièce annulaire interne après montage de celle-ci sur l'ouverture du couvercle et, d'autre part, sur sa face interne, d'une partie filetée destinée à coopérer avec la face externe munie d'un filetage correspondant d'un anneau de fixation permettant de maintenir le joint d'étanchéité principal. According to another characteristic of the invention, the internal annular branch of the peripheral recess is provided, on the one hand, on its external face with the threaded part allowing the fixing of the main mounting part on the internal annular part after mounting of the latter on the opening of the cover and, on the other hand, on its internal face, of a threaded part intended to cooperate with the external face provided with a corresponding thread of a fixing ring making it possible to maintain the main seal.
L'anneau de fixation coopère de préférence également avec un joint d'étanchéité annulaire annexe et avec une pièce annulaire annexe constituant une pièce de fermeture interposés entre le joint d'étanchéité principal et la membrane filtrante sur la périphérie de la cellule de captage ; cette configuration, par laquelle les différents joints sont écrasés par l'anneau de fixation, permet d'améliorer l'étanchéité de la chambre de contrôle avec le milieu extérieur ; on a pu vérifier expérimentalement qu'un tel ensemble est susceptible de tenir en pression jusqu'à 1 bar et en dépression jusqu'à 800 mbars. The fixing ring preferably also cooperates with an annex annular seal and with an annex annular part constituting a closure piece interposed between the main seal and the filter membrane on the periphery of the collection cell; this configuration, by which the various joints are crushed by the fixing ring, improves the tightness of the control chamber with the external environment; we have been able to verify experimentally that such an assembly is capable of withstanding pressure up to 1 bar and in depression up to 800 mbar.
Conformément à l'invention, les différents filetages sont conçus de sorte que la pièce de montage principale peut être amenée, par vissage sur la pièce annulaire interne, dans une position de repos dans laquelle la branche latérale externe de l'évidement périphérique vient en butée par sa face supérieure contre le joint annulaire plan de façon à garantir l'étanchéité de la chambre de contrôle vis-à-vis de l'intérieur de la boîte de conserve, et peut, à partir de cette position et par simple serrage de l'anneau de fixation, être amenée dans une position de captage dans laquelle l'embout de montage est déplacé vers le bas de façon à rompre cette étanchéité et à permettre aux gaz émis par la boîte de conserve de pénétrer dans la cellule de réception par les canaux de réception. According to the invention, the different threads are designed so that the main mounting part can be brought, by screwing onto the internal annular part, in a rest position in which the external lateral branch of the peripheral recess abuts. by its upper face against the flat annular seal so as to guarantee the tightness of the control chamber with respect to the interior of the can, and can, from this position and by simply tightening the 'fixing ring, be brought into a capture position in which the mounting tip is moved down so as to break this seal and allow the gases emitted by the can to enter the receiving cell by the reception channels.
L'anneau de fixation constitue ainsi les moyens de captage permettant de rompre l'étanchéité de la chambre de contrôle vis-à-vis de l'intérieur de la boîte de conserve. The fixing ring thus constitutes the capture means making it possible to break the tightness of the control chamber with respect to the interior of the can.
Il est à noter que, si la boîte de conserve est toujours stockée en position verticale, elle peut, lors du processus de fabrication, être soumise à des renversements pouvant donner lieu à une accumulation, autour de la branche latérale annulaire externe de l'évidement périphérique de graisse qui risque de se figer à ce niveau pour obstruer le passage des gaz émis lors de la rupture de l'étanchéité de la chambre de contrôle vis-à-vis de l'intérieur de la boîte de conserve ; ce risque est, en fait, évité grâce au mouvement mécanique correspondant à cette rupture dont la conséquence est une fissuration des graisses, le cas échéant accumulées, pour libérer le passage des gaz emis. It should be noted that, if the tin can is always stored in an upright position, it can, during the manufacturing process, be subjected to overturns which can give rise to an accumulation, around the external annular lateral branch of the recess. grease device which risks freezing at this level to obstruct the passage of the gases emitted during the rupture of the seal of the control chamber vis-à-vis the interior of the can; this risk is, in fact, avoided thanks to the mechanical movement corresponding to this rupture, the consequence of which is a cracking of the greases, if any accumulated, in order to free the passage of the gases emitted.
Un autre point "sensible" du dispositif conforme à l'invention est lié au positionnement de l'ouverture des canaux de réception dans la cellule de réception. En effet, dans le cas d'une boîte de conserve fortement contaminée, du liquide peut être entraîné avec le gaz émis lors de la rupture de l'étanchéité et être poussé par le gaz de façon à colmater le filtre ; il est donc impératif que l'arrivée du gaz soit effectuée au-dessus du liquide éventuellement rassemblé. Another "sensitive" point of the device according to the invention is linked to the positioning of the opening of the reception channels in the reception cell. Indeed, in the case of a highly contaminated can, liquid can be entrained with the gas emitted during the rupture of the seal and be pushed by the gas so as to clog the filter; it is therefore imperative that the arrival of the gas is carried out over the possibly collected liquid.
A cet effet, et selon une autre caractéristique de l'invention, les canaux de réception débouchent à la partie supérieure de la cellule de réception, juste au-dessous de la membrane filtrante. To this end, and according to another characteristic of the invention, the reception channels open at the upper part of the reception cell, just below the filter membrane.
Les caractéristiques du dispositif qui fait l'objet de l'invention seront décrites plus en détail en se référant aux dessins annexes dans lesquels - la figure 1 est une vue schématique explicative de la
mise en oeuvre du dispositif de contrôle, - la figure 2 est un graphique représentant les
variations de la conductivité en fonction du temps,
d'une part, dans le cas d'une boîte de conserve saine
(courbe I) et, d'autre part, dans le cas d'une boîte
de conserve contaminée (courbe II), - la figure 3 est une coupe détaillée du dispositif.The characteristics of the device which is the subject of the invention will be described in more detail with reference to the accompanying drawings in which - Figure 1 is a schematic explanatory view of the
implementation of the control device, - Figure 2 is a graph showing the
variations in conductivity as a function of time,
on the one hand, in the case of a healthy can
(curve I) and, on the other hand, in the case of a box
contaminated canned food (curve II), - Figure 3 is a detailed section of the device.
Selon la figure 1, le dispositif est essentiellement constitué par un couvercle 1 largement identique à ceux dont sont équipées les boîtes de conserve et muni à sa partie médiane d'une ouverture circulaire 2 dans laquelle est monté un ensemble 3 de pièces vissées les unes sur les autres et de joints d'étanchéité qui sera décrit plus en détail dans la suite de cet exposé, en particulier en relation avec la description de la figure 3. According to Figure 1, the device is essentially constituted by a cover 1 largely identical to those with which cans are equipped and provided at its central part with a circular opening 2 in which is mounted a set 3 of parts screwed together the others and seals which will be described in more detail in the remainder of this description, in particular in relation to the description of FIG. 3.
L'ensemble 3 délimite, à sa partie interne, une chambre de contrôle 4 fermée à sa partie supérieure par un joint d'étanchéité 5 en silicone et isolée, d'une part, de l'intérieur A de la boîte et, d'autre part, du milieu extérieur B. The assembly 3 delimits, at its internal part, a control chamber 4 closed at its upper part by a silicone gasket 5 and isolated, on the one hand, from the interior A of the box and, from on the other hand, from the external environment B.
Dans la suite de cet exposé, les adjectifs supérieur et inférieur se rapporteront à la boîte de conserve se trouvant en position de stockage verticale normale. In the remainder of this talk, the upper and lower adjectives will refer to the can in the normal vertical storage position.
Le couvercle 1 équipé de l'ensemble 3 est destiné à subir les opérations normales de sertissage sur un corps de boîte 6 après remplissage de celui-ci, d'autoclavage et d'appertisation. The cover 1 fitted with the assembly 3 is intended to undergo normal crimping operations on a can body 6 after filling thereof, autoclaving and canning.
Lorsque ces différentes opérations ont été effectuées, des moyens de captage 7 permettent de rompre l'étanchéité de la chambre de contact 4 vis-à- vis de l'intérieur A de la boîte de conserve de façon à permettre aux gaz et, en particulier, au dioxyde de carbone qui y est le cas échéant émis suite à une prolifération microbienne de pénétrer dans la chambre 4. When these different operations have been carried out, capture means 7 make it possible to break the seal of the contact chamber 4 with respect to the interior A of the can so as to allow gases and, in particular , carbon dioxide which is emitted there if necessary following a microbial proliferation to enter the chamber 4.
Ces gaz peuvent, ensuite, être captés en continu au moyen d'une aiguille 8 venant percer le joint d'étanchéité principal 5 qui est maintenu à demeure de manière à suivre l'évolution dans le temps de la partie interne de la boîte de conserve. These gases can then be continuously captured by means of a needle 8 piercing the main seal 5 which is permanently retained so as to follow the evolution over time of the internal part of the can. .
L'aiguille 8 est reliée à une tubulure 9 elle même reliée à une ampoule 10 contenant une solution de potasse 11 dans laquelle plongent deux électrodes E1 et
E2 reliées à un appareillage C de mesure en continu et de représentation graphique des variations en fonction du temps de la conductivité de la solution de potasse 11.The needle 8 is connected to a tube 9 itself connected to a bulb 10 containing a potassium solution 11 in which two electrodes E1 are immersed and
E2 connected to an apparatus C for continuous measurement and graphic representation of the variations as a function of time of the conductivity of the potassium hydroxide solution 11.
Il est connu que cette conductivité est fonction de la concentration en CO2 de la solution. It is known that this conductivity is a function of the CO2 concentration of the solution.
Selon la figure 2, dans le cas d'une conserve saine, la conductivité c est largement constante, tandis que, dans le cas d'une conserve contaminée, on observe une rupture de pente très rapidement visible, et dans tous les cas détectable après environ 12 heures. According to FIG. 2, in the case of a healthy can, the conductivity c is largely constant, while, in the case of a contaminated can, there is a break in slope very quickly visible, and in all cases detectable after around 12 hours.
Selon la figure 3, l'ensemble 3 se subdivise en un premier sous-ensemble 12 destiné à être monté sur le couvercle 1 de part et d'autre de l'ouverture 2, et en une pièce de montage principale 13 destinée à être vissée sur le premier sous-ensemble 12 après montage de celui-ci et renfermant la chambre de contrôle 4. According to FIG. 3, the assembly 3 is subdivided into a first sub-assembly 12 intended to be mounted on the cover 1 on either side of the opening 2, and into a main mounting part 13 intended to be screwed on the first sub-assembly 12 after mounting thereof and containing the control chamber 4.
Le premier sous-ensemble 12 comporte un joint annulaire plan 14 muni d'une rainure périphérique externe 15 par laquelle il peut venir s encliqueter dans l'ouverture 2 du couvercle 1. The first sub-assembly 12 comprises a plane annular seal 14 provided with an external peripheral groove 15 by which it can snap into the opening 2 of the cover 1.
Le joint annulaire 14 est pris en sandwich au niveau de sa périphérie interne entre la face inférieure d'une pièce annulaire externe 16 et la face supérieure d'une collerette 18 prolongeant une pièce annulaire interne 17 à sa partie inférieure. The annular seal 14 is sandwiched at its internal periphery between the lower face of an external annular part 16 and the upper face of a flange 18 extending an internal annular part 17 at its lower part.
La partie principale cylindrique 19 de la pièce annulaire interne 17 porte sur sa face externe un filetage 20 coopérant avec un filetage correspondant 21 prévu sur la pièce annulaire externe 16 de façon à permettre le vissage des deux pièces 16 et 17. The main cylindrical part 19 of the internal annular part 17 carries on its external face a thread 20 cooperating with a corresponding thread 21 provided on the external annular part 16 so as to allow the screwing of the two parts 16 and 17.
La pièce annulaire interne 17 est, par ailleurs, munie sur sa face interne, d'une part, à sa partie supérieure d'une rainure périphérique 22 destinée à recevoir un joint torique 23, et d'autre part, à sa partie inférieure d'une partie filetée 24 délimitée par un épaulement servant à la mise en place de la pièce de montage principale 13. The internal annular part 17 is, moreover, provided on its internal face, on the one hand, at its upper part with a peripheral groove 22 intended to receive an O-ring 23, and on the other hand, at its lower part d 'a threaded part 24 delimited by a shoulder used for the installation of the main mounting part 13.
Selon la figure 3, la pièce de montage principale 13 est principalement constituée d'un embout de montage 25 ; celui-ci comporte un évidement médian 26 essentiellement cylindrique ainsi qu'un évidement périphérique 27 ayant une section essentiellement en forme de U et comportant une branche annulaire centrale 28 ainsi que deux branches annulaires latérales 29 et 30. According to FIG. 3, the main mounting part 13 mainly consists of a mounting end piece 25; this comprises a substantially cylindrical central recess 26 as well as a peripheral recess 27 having a substantially U-shaped section and comprising a central annular branch 28 as well as two lateral annular branches 29 and 30.
L'évidement médian 26 comporte deux épaulements successifs 31 et 32 ; l'épaulement supérieur 31 définit une surface d'appui pour le joint d'étanchéité 5 délimitant la chambre de contrôle 4 à sa partie supérieure tandis que l'épaulement inférieur 32 définit une surface d'appui pour une membrane filtrante 33 perméable aux gaz mais imperméable aux microorganismes qui subdivise la chambre de contrôle 4 en une cellule de réception 40 située à sa partie inférieure et une cellule de captage 41 située à sa partie supérieure. The median recess 26 has two successive shoulders 31 and 32; the upper shoulder 31 defines a bearing surface for the seal 5 delimiting the control chamber 4 at its upper part while the lower shoulder 32 defines a bearing surface for a filter membrane 33 permeable to gases but impermeable to microorganisms which subdivides the control chamber 4 into a receiving cell 40 located at its lower part and a collection cell 41 located at its upper part.
La cellule de captage 41 est, par ailleurs, munie sur sa périphérie d'un joint d'étanchéité annulaire annexe 34 et d'une pièce annulaire annexe 35 formant pièce de fermeture interposés entre le joint d'étanchéité principal 5 et la membrane filtrante 33. The collection cell 41 is moreover provided on its periphery with an annex annular seal 34 and with an annex annular part 35 forming a closure part interposed between the main seal 5 and the filter membrane 33 .
Un anneau de fixation constituant les moyens de captage 7 vient se visser à la périphérie de l'évidement médian 26 au-dessus du joint d'étanchéité principal 5 de façon à écraser celui-ci ainsi que le joint d'étanchéité annulaire annexe 4. A fixing ring constituting the capture means 7 is screwed to the periphery of the median recess 26 above the main seal 5 so as to crush it as well as the annexed annular seal 4.
Par ailleurs, la branche annulaire interne 29 de l'évidement périphérique 27 est munie, sur sa face externe, d'une partie filetée 36 coopérant avec le filetage 24 de la pièce annulaire interne 17 de façon à permettre le vissage de la pièce de montage principale 13 une fois équipée sur le premier sous-ensemble 12. Furthermore, the internal annular branch 29 of the peripheral recess 27 is provided, on its external face, with a threaded part 36 cooperating with the thread 24 of the internal annular part 17 so as to allow the screwing of the mounting part. main 13 once fitted on the first sub-assembly 12.
La branche centrale 28 de l'évidement périphérique 27 est, quant à elle, munie d'une série de trous 37 respectivement reliés à la cellule de réception 40 par des canaux de réception obliques 38 débouchant à la partie supérieure de la chambre 40 par des orifices 39. The central branch 28 of the peripheral recess 27 is, for its part, provided with a series of holes 37 respectively connected to the reception cell 40 by oblique reception channels 38 opening to the upper part of the chamber 40 by holes 39.
Lors de son vissage sur le premier sousensemble 12, la pièce de montage principale 13 est amenée dans une position de repos dans laquelle la face supérieure 42 de la branche annulaire externe 30 de l'évidement périphérique 27 vient en butée contre le joint annulaire plan 14 de façon à garantir l'étanchéité de la chambre de contrôle 4 vis-à-vis de l'intérieur de la boîte de conserve A. When it is screwed onto the first subassembly 12, the main mounting part 13 is brought into a rest position in which the upper face 42 of the external annular branch 30 of the peripheral recess 27 abuts against the plane annular seal 14 so as to guarantee the tightness of the control chamber 4 vis-à-vis the interior of the can A.
Si, à partir de cette position, on serre anneau de fixation 7, par suite de la configuration particulière des différents filetages, la pièce de montage principale 13 se trouve déplacée vers le bas selon la flèche D dans une position de captage dans laquelle la face 42 n'est plus en appui contre le joint 14 de façon à rompre l'étanchéité entre la chambre de contrôle 4 et l'intérieur de la boîte de conserve A et à permettre aux gaz présents dans celle-ci de pénétrer selon la flèche F dans l'évidement périphérique 27 puis par les canaux de réception 38 dans la chambre 40 à partir de laquelle ils peuvent pénétrer dans la chambre 41 pour être captés et analysés comme représenté sur la figure 1. If, from this position, the fixing ring 7 is tightened, as a result of the particular configuration of the different threads, the main mounting part 13 is moved downwards according to arrow D in a capture position in which the face 42 is no longer pressing against the seal 14 so as to break the seal between the control chamber 4 and the interior of the can A and to allow the gases present therein to penetrate according to the arrow F in the peripheral recess 27 then by the reception channels 38 in the chamber 40 from which they can enter the chamber 41 to be picked up and analyzed as shown in FIG. 1.
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