FR2706251A1 - Method and machine for peeling products, particularly food products such as gizzards, tongues or the like - Google Patents

Abstract

According to the invention, in order to peel a product 27 including a body 28 to which a skin 29 is attached, a pressurised fluid is injected between the skin 29 and the body 28 along the peeling line or region. Peeling is carried out, for example, using a rotary tool 7 equipped with nozzles 20 which spray jets into the peeling region.

Description

La présente invention est relative au pelage de produits, et elle s'applique en particulier, mais de manière non exclusive, au pelage de produits alimentaires d'origine animale tels que des gésiers, des langues ou analogues. The present invention relates to the peeling of products, and it applies in particular, but not exclusively, to the peeling of food products of animal origin such as gizzards, tongues or the like.

Jusqu'à présent, pour procéder à un tel pelage, en particulier dans l'application préférentielle ci-dessus, on procédait de manière totalement manuelle, à l'aide d'un outil coupant traditionnel de pelage, du genre couteau, l'opérateur tenant le produit dans une main et l'outil dans l'autre main. Cette technique présente divers inconvénients, et notamment les suivants :
L'opération de pelage est fastidieuse et longue, et par conséquent onéreuse ; elle nécessite une grande habileté de l'opérateur pour que le pelage soit parfait ; et elle présente des risques d'accident pour l'opérateur en raison de l'utilisation intensive d'un outil de coupe.Until now, in order to carry out such a peeling, in particular in the preferred application above, the procedure was carried out completely manually, using a traditional peeling cutting tool, of the knife type, the operator holding the product in one hand and the tool in the other hand. This technique has various drawbacks, including the following:
The peeling operation is tedious and long, and therefore expensive; it requires great skill on the part of the operator so that the coat is perfect; and it presents an accident risk for the operator due to the intensive use of a cutting tool.

L'invention a pour but de remédier à ces inconvénients en proposant un procédé et une machine pour le pelage de produits qui permettent un pelage automatique ou semi-automatique des produits. The invention aims to remedy these drawbacks by providing a method and a machine for peeling products which allow automatic or semi-automatic peeling of products.

A cet effet, suivant un premier aspect, I'invention concerne un procédé de pelage de produits qui comportent un corps sur lequel adhère une peau, ce procédé étant caractérisé en ce qu'il consiste à injecter un fluide sous pression, par exemple de l'eau, dans la zone ou ligne de pelage, entre la peau et le corps du produit. To this end, according to a first aspect, the invention relates to a process for peeling products which comprise a body on which a skin adheres, this process being characterized in that it consists in injecting a fluid under pressure, for example of the in the peeling area or line between the skin and the body of the product.

De préférence, ce fluide est injecté sous la forme de jets par une pluralité de buses, ces jets étant de préférence sensiblement plats.  Preferably, this fluid is injected in the form of jets by a plurality of nozzles, these jets preferably being substantially flat.

Pour bien balayer la zone de pelage, on crée de préférence un mouvement relatif, par exemple alternatif, entre l'élément de projection du fluide et la zone ou ligne de pelage. To properly sweep the peeling area, a relative movement, for example reciprocating, is preferably created between the fluid projection element and the peeling area or line.

Suivant un second aspect, l'invention concerne une machine pour la mise en oeuvre du procédé ci-dessus, cette machine étant caractérisée en ce qu'elle comporte des moyens pour projeter un fluide sous pression, notamment de l'eau, dans la zone ou ligne de pelage entre la peau et le corps du produit. According to a second aspect, the invention relates to a machine for implementing the above process, this machine being characterized in that it comprises means for projecting a pressurized fluid, in particular water, into the area or line of peeling between the skin and the body of the product.

Suivant un mode de réalisation préféré, on fait comporter à la machine un élément tournant qui est muni à sa périphérie de buses de projection du fluide vers l'extérieur, sensiblement en direction radiale, et de préférence légèrement vers l'avant en considérant le sens de rotation de cet élément. According to a preferred embodiment, the machine is made to comprise a rotating element which is provided at its periphery with nozzles for projecting the fluid towards the outside, substantially in the radial direction, and preferably slightly towards the front, considering the direction of rotation of this element.

Par exemple, les buses sont disposées suivant plusieurs rangées axiales qui sont angulairement réparties à la périphérie de l'élément tournant ; les buses d'une rangée peuvent être légèrement décalées axialement par rapport aux buses des deux rangées adjacentes de telle manière que, lors de la rotation de l'élément tournant, les jets soient projetés sur toute la ligne de pelage. For example, the nozzles are arranged in several axial rows which are angularly distributed around the periphery of the rotating element; the nozzles of one row can be slightly offset axially with respect to the nozzles of the two adjacent rows so that, during the rotation of the rotating element, the jets are projected over the entire peeling line.

Les buses sont sensiblement en forme de dents en saillie vers l'extérieur et, avantageusement, elles présentent deux lèvres plates axiales rapprochées pour créer des jets plats. The nozzles are substantially in the form of teeth projecting outwards and, advantageously, they have two axial flat lips brought together to create flat jets.

Dans la pratique, chaque buse est alimentée en fluide par un conduit sensiblement radial qui aboutit à un collecteur axial d'alimentation, la machine comportant des moyens pour alimenter en fluide sous pression seulement les buses qui sont en regard de la zone ou ligne de pelage.  In practice, each nozzle is supplied with fluid by a substantially radial duct which leads to an axial supply manifold, the machine comprising means for supplying pressurized fluid only the nozzles which are opposite the zone or line of peeling. .

Pour cela, la machine comporte un distributeur fixe présentant un canal axial décentré d'alimentation successive des collecteurs en fluide sous pression. For this, the machine includes a fixed distributor having an off-center axial channel for successive supply of the collectors with pressurized fluid.

D'une manière générale, suivant un agencement préféré, la machine selon l'invention comporte un moteur ; une pompe montée sur l'arbre de sortie du moteur ; ledit élément tournant, coaxial à l'arbre du moteur et calé sur l'arbre de sortie de la pompe qui est solidaire de l'arbre de sortie du moteur ; un distributeur fixe coaxial audit élément tournant et agencé pour alimenter celui-ci en fluide sous pression ; une conduite d'alimentation de la pompe en fluide ; et une conduite de fluide sous pression reliant la pompe et le distributeur. In general, according to a preferred arrangement, the machine according to the invention comprises a motor; a pump mounted on the motor output shaft; said rotating element, coaxial with the motor shaft and wedged on the pump output shaft which is integral with the engine output shaft; a fixed distributor coaxial with said rotating element and arranged to supply the latter with pressurized fluid; a fluid supply line for the pump; and a pressurized fluid line connecting the pump and the distributor.

On comprendra bien l'invention à la lecture du complément de description qui va suivre et en référence aux dessins qui font partie de la description et dans lesquels
Fig. 7 est une vue en élévation, partiellement
en coupe, d'une machine selon un mode de
réalisation préféré de l'invention pour
la mise en oeuvre du procédé ;
Fig. 2 est,à plus grande échelle, une coupe
sensiblement axiale suivant la ligne
brisée II-II de la Fig. 3 montrant la
structure de l'élément tournant constituant
l'outil de pelage proprement dit
Fig. 3 est une coupe transversale suivant la
ligne brisée III-III de la Fig. 2 ;
Fig. 4 montre schématiquement le procédé de
pelage selon l'invention exécuté par la
machine des Figs. 1 à 3 ; et
Fig. 5 est une vue en perspective schématique
montrant l'opération de pelage.The invention will be clearly understood on reading the additional description which follows and with reference to the drawings which form part of the description and in which
Fig. 7 is an elevational view, partially
in section, of a machine according to a mode of
preferred embodiment of the invention for
the implementation of the process;
Fig. 2 is, on a larger scale, a section
substantially axial along the line
broken II-II of FIG. 3 showing the
structure of the rotating component
the actual peeling tool
Fig. 3 is a cross section along the
broken line III-III of Fig. 2;
Fig. 4 schematically shows the method of
peeling according to the invention carried out by the
machine of Figs. 1 to 3; and
Fig. 5 is a schematic perspective view
showing the peeling operation.

On a schématiquement représenté sur les dessins une machine établie suivant un mode de réalisation préféré de l'invention pour la mise en oeuvre du procédé de l'invention. There is schematically shown in the drawings a machine established according to a preferred embodiment of the invention for implementing the method of the invention.

Comme montré sur la Fig. 1, cette machine comporte un moteur 1, par exemple électrique, sur l'arbre de sortie duquel est montée coaxialement une pompe à haute pression 2. As shown in Fig. 1, this machine comprises a motor 1, for example an electric motor, on the output shaft of which a high pressure pump 2 is mounted coaxially.

Cette pompe est alimentée en eau à basse ou moyenne pression par une canalisation 3, par exemple provenant du réseau normal d'alimentation en eau, sur laquelle est interposé un robinet d'arrêt 4. La pompe 2 est par exemple agencée pour pouvoir débiter, dans une conduite de sortie ou de refoulement 5, l'eau sous pression à environ 40 bars, suivant un débit de 600 l/h. La pompe 2 présente de l'autre côté du moteur 1 et coaxialement à celui-ci un arbre de sortie 6 sur lequel est calé coaxialement un élément tournant 7, d'allure dans l'ensemble cylindrique, constituant l'outil de pelage proprement dit, comme cela sera décrit ultérieurement.This pump is supplied with water at low or medium pressure by a pipe 3, for example coming from the normal water supply network, on which a stop valve 4 is interposed. The pump 2 is for example arranged to be able to flow, in an outlet or discharge pipe 5, the water under pressure at about 40 bars, at a flow rate of 600 l / h. The pump 2 has, on the other side of the motor 1 and coaxial to the latter, an output shaft 6 on which is coaxially wedged a rotating element 7, of appearance in the cylindrical assembly, constituting the actual peeling tool , as will be described later.

De l'autre côté de l'arbre 6, l'élément tournant 7 porte coaxialement et fixement un arbre 8 qui fait saillie bien au-delà de la face radiale extrême de l'é-lément tournant 7. Un distributeur fixe 9 est traversé par l'arbre 8, par l'intermédiaire de paliers de roulement 10 montés sur une douille coaxiale 11 qui fait saillie du distributeur 9 du côté opposé à lrélément tournant 7. Une butée exiale à billes 12 s'appuie d'un côté sur l'extrémité libre de la douille 11 et, de l'autre côté, elle sert d'appui à un ressort de compression 13 dont l'autre extrémité s'appuie sur un flasque radial 14 solidaire de l'arbre 8 et réglable axialement sur celui-ci pour l'ajustement de la pression de contact.  On the other side of the shaft 6, the rotating element 7 carries coaxially and fixedly a shaft 8 which projects well beyond the extreme radial face of the rotating element 7. A fixed distributor 9 is crossed by the shaft 8, by means of rolling bearings 10 mounted on a coaxial sleeve 11 which projects from the distributor 9 on the side opposite to the rotating element 7. An exial thrust bearing 12 rests on one side on the free end of the sleeve 11 and, on the other side, it serves as a support for a compression spring 13 the other end of which rests on a radial flange 14 integral with the shaft 8 and axially adjustable on that -this for the adjustment of the contact pressure.

Entre le distributeur 9 et l'élément tournant 7
est disposée une bague fixe de glissement 15 en contact
facial étanche d'un côté avec le distributeur 9 et de
l'autre côté avec la face radiale extrême de l'élément
tournant 7.Between distributor 9 and rotating element 7
a fixed sliding ring 15 is arranged in contact
waterproof face on one side with distributor 9 and
the other side with the extreme radial face of the element
turning 7.

Le ressort 13 a pour fonction de solliciter le
distributeur 9, et par conséquent la bague 15, axialement
vers l'élément tournant 7 pour assurer l'étanchéité des
contacts faciaux.The function of spring 13 is to solicit the
distributor 9, and consequently the ring 15, axially
towards the rotating element 7 to seal the
facial contacts.

Le distributeur 9 est alimenté en fluide sous
pression, à partir de la pompe 2, par la conduite 5 qui
aboutit à un canal coudé 16 du distributeur, ce canal
présentant une partie axiale excentrée 16 a qui se prolonge
par un canal axial excentré 17 de la bague 15 débouchant
sur la face radiale extrême libre de l'élément tournant 7.The distributor 9 is supplied with fluid under
pressure, from pump 2, through line 5 which
leads to a bent channel 16 of the distributor, this channel
having an eccentric axial part 16 a which extends
by an eccentric axial channel 17 of the ring 15 opening
on the free end radial face of the rotating element 7.

Comme montré en détail sur les Figs 1 à 3, l'élément tournant 7 présente une pluralité de conduits axiaux décentrés 18, par exemple au nombre de six, qui sont régulièrement répartis angulairement autour de l'axe longitudinal de l'élément tournant 7. Chaque canal 18 s'étend axialement sur une partie de la longueur de l'élément 7, et il constitue un collecteur d'alimentation pour une pluralité de conduits sensiblement radiaux 19 de projection du fluide sous pression lorsqu'un conduit 18 donné est alimenté en fluide sous pression. Comme montré sur la Fig. 3, les conduits 19 sont en fait, de préférence, légèrement inclinés vers l'avant en considérant le sens de rotation A de l'élément tournant 7. As shown in detail in FIGS. 1 to 3, the rotating element 7 has a plurality of off-centered axial conduits 18, for example six in number, which are regularly distributed angularly around the longitudinal axis of the rotating element 7. Each channel 18 extends axially over a part of the length of the element 7, and it constitutes a supply manifold for a plurality of substantially radial conduits 19 for spraying the pressurized fluid when a given conduit 18 is supplied with fluid under pressure. As shown in Fig. 3, the conduits 19 are in fact preferably slightly inclined towards the front by considering the direction of rotation A of the rotating element 7.

Les conduits 19 alimentés par un même canal 18 sont tous situés dans un même plan pour alimenter chacun une buse 20 de projection d'un jet plat de fluide sous pression.  The conduits 19 supplied by the same channel 18 are all located in the same plane to each supply a nozzle 20 for projecting a flat jet of pressurized fluid.

Les buses 20 d'une même série, c'est-à-dire les buses alimentées par un même canal 18,sont axialement alignéessuivant une rangée, les rangées de buses 20 étant également, comme les canaux 18, régulièrement réparties angulairement autour de l'axe de l'élément 7. The nozzles 20 of the same series, that is to say the nozzles supplied by the same channel 18, are axially aligned following a row, the rows of nozzles 20 also being, like the channels 18, regularly distributed angularly around the element 7.

De préférence, les buses 20 d'une rangée sont légèrement décalées axialement, par exemple d'un demipas, par rapport aux buses 20 des deux rangées adjacentes, comme on le voit sur la Fig . 2, de telle manière que les jets délivrés par les buses 20 puissent balayer toute la zone ou la ligne de pelage lors de la rotation de l'élé- ment 7. Preferably, the nozzles 20 of a row are slightly offset axially, for example by a half step, relative to the nozzles 20 of the two adjacent rows, as seen in FIG. 2, so that the jets delivered by the nozzles 20 can sweep the entire area or the peeling line during the rotation of the element 7.

Comme on le voit sur les Figs. 2 et 3, les buses 20 sont définies par deux lèvres plates dont la forme permet l'obtention de jets plats. As seen in Figs. 2 and 3, the nozzles 20 are defined by two flat lips whose shape allows flat jets to be obtained.

Comme on le voit également sur la Fig. 3, les buses 20 sont sensiblement en forme de dents. As can also be seen in FIG. 3, the nozzles 20 are substantially tooth-shaped.

D'un côté, l'élément tournant 7 présente un alésage axial borgne et lisse 21 pour la réception et l'immobilisation, à l'aide d'une vis de blocage coopérant avec un alésage radial taraudé 22, de l'arbre de sortie 6 de la pompe 2 et, de l'autre côté, un alésage axial borgne taraudé 23 pour la réception et l'immobilisation par vissage de l'arbre 8. On one side, the rotating element 7 has a blind and smooth axial bore 21 for reception and immobilization, using a locking screw cooperating with a tapped radial bore 22, of the output shaft 6 of the pump 2 and, on the other side, a tapped blind axial bore 23 for receiving and immobilizing by screwing the shaft 8.

La machine selon l'invention peut également comporter un manomètre de sécurité 24 à contacts, branché sur la conduite d'arrivée 3, en aval du robinet 4, pour commander, comme montré par la ligne en traits mixtes 25, le moteur 1 en cas de manque d'arrivée d'eau. La machine peut également comporter, sur la conduite de refoulement 5 en eau sous pression, un dispositif de dérivation 26 permettant d'alimenter directement la conduite 5, vers le distributeur 9, à partir de la conduite d'alimentation 3. The machine according to the invention may also include a safety pressure gauge 24 with contacts, connected to the inlet pipe 3, downstream from the tap 4, for controlling, as shown by the dashed line 25, the motor 1 in the event lack of water supply. The machine may also include, on the delivery pipe 5 in pressurized water, a bypass device 26 making it possible to directly supply the pipe 5, to the distributor 9, from the supply pipe 3.

On décrira maintenant, en référence aux Figs 4 et 5, le procédé selon l'invention. Sur la Fig. 4, on a schématiquement représenté en vue axiale l'élément tournant 7 et, en coupe, le produit à peler 27 qui comporte un corps 28 et une peau 29 adhérant au corps 28. Le produit 27, avec sa peau 29, est amené au voisinage immédiat de l'outil tournant 7 qui a au préalable été mis en rotation. Pour faciliter le début du pelage, soit on crée sur le produit 27 une incision préalable, soit on fait démarrer le pelage à partir d'une zone du produit ou il existe déjà une amorce de séparation entre le corps 28 et la peau 29, par exemple dans le cas d'une langue animale qui a déjà été coupée. On peut aussi, et de préférence, amorcer le pelage en approchant le produit 27 jusqu'au contact des buses 20 formant dents, lesquelles soulèvent immédiatement la peau par action mécanique. We will now describe, with reference to Figs 4 and 5, the method according to the invention. In Fig. 4, there is schematically shown in axial view the rotating element 7 and, in section, the product to be peeled 27 which comprises a body 28 and a skin 29 adhering to the body 28. The product 27, with its skin 29, is brought to the immediate vicinity of the rotary tool 7 which has previously been rotated. To facilitate the beginning of the peel, either a preliminary incision is created on the product 27, or the coat is started from an area of the product or there is already a separation primer between the body 28 and the skin 29, by example in the case of an animal tongue which has already been cut. It is also possible, and preferably, to start the peeling by bringing the product 27 up to contact with the nozzles 20 forming teeth, which immediately lift the skin by mechanical action.

Sur la Fig. 4, on a schématiquement représenté par une flèche en traits pleins la rangée de buses qui sont activées, et en tirets toutes les autres rangées de buses qui ne sont pas activées, du fait de la venue en alignement axial de l'un seulement des canaux 18 avec le canal 17 de la bague 15. A cet égard, l'embouchure du canal 17 qui est en regard de la face radiale terminale de l'élément tournant 7 peut avoir une forme en arc de cercle 17a, comme montré en tirets sur la Fig. 4, pour que le canal 18 qui se trouve dans la zone de pelage soit alimenté en fluide sous pression pendant une durée suffisante. Dans l'exemple considéré, il existe six rangées de buses 20, de sorte que l'embouchure 17a peut s'étendre, par exemple, sur un angle pouvant aller jusqu'à 600. In Fig. 4, there is schematically represented by an arrow in solid lines the row of nozzles which are activated, and in dashed lines all the other rows of nozzles which are not activated, due to the fact that only one of the channels is in axial alignment 18 with the channel 17 of the ring 15. In this respect, the mouth of the channel 17 which is opposite the terminal radial face of the rotating element 7 can have a shape in an arc of a circle 17a, as shown in dashes on Fig. 4, so that the channel 18 which is located in the peeling zone is supplied with pressurized fluid for a sufficient duration. In the example considered, there are six rows of nozzles 20, so that the mouth 17a can extend, for example, over an angle of up to 600.

Au voisinage de l'élément tournant 7, on peut prévoir une tôle 30, qui est sensiblement tangentielle à l'élément 7 et dont le bord inférieur libre s'arrête au voisinage immédiat, de l'ordre de quelques mm, de l'élément 7.  In the vicinity of the rotating element 7, a sheet 30 can be provided, which is substantially tangential to the element 7 and the free lower edge of which stops in the immediate vicinity, of the order of a few mm, of the element 7.

En fonctionnement, l'élément tournant 7 tourne dans le sens, habituel en mécanique, du "soulèvement de copeau" et le produit 27, en même temps qu'il est déplacé sensiblement axialement, et éventuellement avec un mouvement de basculement s'il est convexe, est tourné dans le sens de la flèche B pour que la zone de pelage se déplace sur le produit 27. Les jets émis par la rangée de buses 20 sont injectés dans la zone de jonction entre la partie de peau 29a déjà décollée et le corps 28. Ces jets, qui sont de préférence dirigés vers l'avant par rapport au sens de rotation de l'élément tournant 7, provoquent le décollement de la peau 29, et le pelage se poursuit jusqu'à l'enlèvement complet de la peau 29 sur au moins une partie du produit 27. Par exemple dans le cas d'un gésier, on dégarnit d'abord la moitié du produit, puis l'opérateur saisit à la main la partie déjà pelée du produit pour dégarnir l'autre partie. In operation, the rotating element 7 rotates in the direction, usual in mechanics, of the "chip lifting" and the product 27, at the same time as it is moved substantially axially, and possibly with a tilting movement if it is convex, is turned in the direction of arrow B so that the peeling zone moves on the product 27. The jets emitted by the row of nozzles 20 are injected into the junction zone between the part of skin 29a already peeled off and the body 28. These jets, which are preferably directed forward with respect to the direction of rotation of the rotating element 7, cause the skin 29 to peel off, and the peeling continues until the complete removal of the skin 29 on at least part of the product 27. For example in the case of a gizzard, first half of the product is stripped, then the operator grasps by hand the already peeled part of the product to strip the other part.

Comme on le voit sur la Fig. 4, la partie 29a de la peau déjà décollée est évacuée, par l'eau et le courant d'air, sous forme de lambeaux ou intacte, et le produit s'appuie sur la face inférieure de la tôle 30 par le corps 28 lui-même déjà pelé. As seen in Fig. 4, the part 29a of the skin which has already peeled off is evacuated by water and the current of air, in the form of flaps or intact, and the product is supported on the underside of the sheet 30 by the body 28 itself - even already peeled.

On a schématiquement représenté en perspective sur la Fig. 5 la façon dont le produit 27 est pelé, les tôles 30 ayant été omises pour plus de clarté. On voit que l'opérateur, par sa main 32, tient le produit 27 et le fait passer, éventuellement avec appui, devant les rangées de buses 20 qui défilent successivement dans la zone de pelage en émettant les jets plats 33. There is schematically shown in perspective in FIG. 5 the way in which the product 27 is peeled, the sheets 30 having been omitted for the sake of clarity. It can be seen that the operator, by his hand 32, holds the product 27 and passes it, possibly with support, in front of the rows of nozzles 20 which pass successively through the peeling zone by emitting the flat jets 33.

L'invention, telle qu'elle a été décrite ci-dessus dans un mode préféré de mise en oeuvre, est susceptible de nombreuses variantes.  The invention, as described above in a preferred embodiment, is susceptible of numerous variants.

C'est ainsi, par exemple, que l'opération de pelage pourrait être complètement automatisée, en ce qui concerne essentiellement l'amenée et la tenue du produit 27. Thus, for example, the peeling operation could be completely automated, essentially with regard to the supply and holding of the product 27.

Par ailleurs, l'outil de pelage, au lieu d'être constitué par un élément tournant, pourrait être constitué par un élément plat, du genre lame, éventuellement animé d'un mouvement axial alternatif.Furthermore, the peeling tool, instead of being constituted by a rotating element, could be constituted by a flat element, of the blade type, possibly driven by an alternating axial movement.

Au surplus, l'invention pourrait également être appliquée à d'autres produits que des produits alimentaires d'origine animale tels que des gésiers ou des langues. Furthermore, the invention could also be applied to products other than food products of animal origin such as gizzards or tongues.

Par conséquent, l'invention n'est pas limitée au mode de réalisation, non plus qu'au mode d'application, qui ont été décrits ; on pourrait au contraire concevoir diverses variantes sans sortir pour autant de son cadre.  Consequently, the invention is not limited to the embodiment, nor to the mode of application, which have been described; on the contrary, we could conceive of various variants without departing from its framework.

Claims (14)

REVENDLCATIONS 1/ Procédé pour le pelage de produits (27) comportant un corps (28) sur lequel adhère une peau (29),caractérisé en ce qu'il consiste à injecter un fluide sous pression dans la zone ou ligne de pelage entre la peau et le corps.1 / A method for peeling products (27) comprising a body (28) on which a skin (29) adheres, characterized in that it consists in injecting a fluid under pressure into the zone or line of peeling between the skin and the body. 2/ Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le fluide est de l'eau.2 / A method according to claim 1, characterized in that the fluid is water. 3/ Procédé selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que le fluide est injecté sous la forme de jets (33) par une pluralité de buses (20), ces jets étant de préférence plats.3 / Method according to one of claims 1 and 2, characterized in that the fluid is injected in the form of jets (33) by a plurality of nozzles (20), these jets being preferably flat. 4/ Procédé selon l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'on crée un mouvement relatif, notamment alternatif, entre l'élément (7) de projection du fluide et la zone ou ligne de pelage.4 / Method according to one of claims 1 to 3, characterized in that one creates a relative movement, in particular reciprocating, between the element (7) of projection of the fluid and the zone or line of peeling. 5/ Machine pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une des revendications 1 à 4, caractérisée en ce qu'elle comporte des moyens pour projeter un fluide sous pression, notamment de l'eau, dans la zone ou ligne de pelage, entre la peau et le corps.5 / Machine for implementing the method according to one of claims 1 to 4, characterized in that it comprises means for projecting a pressurized fluid, in particular water, into the zone or line of peeling, between the skin and the body. 6/ Machine selon la revendication 5, caractérisée en ce qu'elle comporte un élément tournant (7) muni à sa périphérie de buses (20) de projection du fluide vers l'extérieur, sensiblement en direction radiale, et de préférence légèrement vers l'avant en considérant le sens de rotation (A) dudit élément tournant (7).6 / machine according to claim 5, characterized in that it comprises a rotating element (7) provided at its periphery with nozzles (20) for projecting the fluid outwards, substantially in the radial direction, and preferably slightly towards the forward considering the direction of rotation (A) of said rotating element (7). 7/ Machine selon la revendication 6, caractérisée en ce que les buses (203 sont disposées suivant plusieurs rangées axiales qui sont angulairement réparties à la périphérie dudit élément tournant (7).  7 / Machine according to claim 6, characterized in that the nozzles (203 are arranged in several axial rows which are angularly distributed around the periphery of said rotating element (7). 8/ Machine selon la revendication 7, caractérisée en 8 / Machine according to claim 7, characterized in ce que les buses (20) d'une rangée sont légèrement décalées that the nozzles (20) of a row are slightly offset axialement par rapport aux buses (20) des deux rangées axially with respect to the nozzles (20) of the two rows adjacentes. adjacent. 9/ Machine selon l'une des revendications 6 à 8, 9 / Machine according to one of claims 6 to 8, caractérisée en ce que les buses (20) sont en forme de characterized in that the nozzles (20) are in the form of dents permettant, de préférence, l'amorce du pelage par contact direct teeth allowing, preferably, the initiation of the coat by direct contact et action mécanique sur la peau (29) du produit (27). and mechanical action on the skin (29) of the product (27). 10/ Machine selon l'une des revendications 6 à 9,10 / Machine according to one of claims 6 to 9, caractérisée en ce que les buses (20) présentent deux characterized in that the nozzles (20) have two lèvres plates axiales rapprochées. flat axial lips close together. 11/ Machine selon l'une des revendications 6 à 10, 11 / Machine according to one of claims 6 to 10, caractérisée en ce que les buses (20) sont alimentées characterized in that the nozzles (20) are supplied chacune en fluide sous pression par un conduit sensiblement each in pressurized fluid through a substantially duct radial (19) aboutissant à un collecteur axial d'alimenta radial (19) leading to an axial supply manifold tion (18). tion (18). 12/ Machine selon l'une des revendications 6 à 11, 12 / Machine according to one of claims 6 to 11, caractérisée en ce qu'elle comporte des moyens (15, 16, 17) characterized in that it comprises means (15, 16, 17) pour alimenter en fluide sous pression seulement les buses to supply pressurized fluid only to the nozzles (20) qui sont en regard de la zone ou ligne de pelage. (20) which are opposite the zone or line of peeling. 13/ Machine selon les revendications 11 et 12 considé 13 / Machine according to claims 11 and 12 considered rées en combinaison, caractérisée en ce qu'elle comporte rees in combination, characterized in that it comprises un distributeur fixe (9) présentant un canal axial décentré 06a ) d'alimentation successive des collecteurs (18) en a fixed distributor (9) having an off-centered axial channel 06a) for successive supply of the collectors (18) fluide sous pression. fluid under pressure. 14/ Machine selon l'une des revendications 5 à 13, 14 / Machine according to one of claims 5 to 13, caractérisée en ce qu'elle comporte : un moteur (1) ;  characterized in that it comprises: a motor (1); une pompe (2) montée sur l'arbre de sortie du moteur (1) ; a pump (2) mounted on the motor output shaft (1); un élément tournant (7), coaxial à l'arbre de sortie du a rotating element (7), coaxial with the output shaft of the moteur (1) et calé sur l'arbre de sortie (6) de la pompe motor (1) and wedged on the output shaft (6) of the pump (2), qui est solidaire de l'arbre de sortie du moteur ; un distributeur fixe (9, 15) coaxial audit élément tournant (7) et agencé pour alimenter celui-ci en fluide sous pression ; une conduite (3) d'alimentation de la pompe (2) en fluide ; et une conduite (5) de fluide sous pression reliant la pompe (2) et le distributeur (9, 15).  (2), which is integral with the engine output shaft; a fixed distributor (9, 15) coaxial with said rotating element (7) and arranged to supply the latter with pressurized fluid; a pipe (3) for supplying the pump (2) with fluid; and a pipe (5) of pressurized fluid connecting the pump (2) and the distributor (9, 15).