FR2688297A1 - Domestic electric cooking appliance, in particular an oven or cooker, comprising a device for creating a partial vacuum (negative pressure) - Google Patents
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Abstract
Description
La présente invention concerne un perfectionnement aux appareilsThe present invention relates to an improvement to apparatus
électroménagers, plus particulièrement aux appareils de cuisson électroménagers du type four, four household appliances, more particularly to cooking appliances household appliances of the oven, oven type
encastrable, cuisinière ou similaire. built-in, stove or similar.
Comme représenté sur les figures 1 et 2, les fours de cuisson à usage domestique de l'art antérieur comportent en général une enceinte de cuisson I ou moufle destinée à recevoir les mets à cuire Cette enceinte de cuisson I est fermée par une porte 2 Elle est de plus montée dans un châssis 3 comportant généralement des moyens d'isolation non représentés Un certain nombre de fours, notamment ceux incluant des composants électroniques nécessitant un refroidissement, comportent aussi un groupe centrifuge 5 Ce groupe centrifuge 5 positionné en général derrière l'enceinte de cuisson dans la partie haute du châssis, aspire l'air qui circule entre l'enceinte I et le châssis 3 Cet air est aspiré à partir d'une entrée d'air 6 se trouvant en partie basse du châssis 3 L'air ainsi aspiré est refoulé dans un canal d'évacuation 7 prévu dans la partie haute du châssis entre le moufle 1 et la partie fermée par le bandeau 4, comme représenté sur les figures D'autre part, comme l'enceinte de cuisson est fermée par une porte, il est nécessaire de créer une circulation d'air à l'intérieur de cette enceinte pour évacuer les effluents gazeux produits lors de la cuisson des mets ou lors du fonctionnement en pyrolyse dans le As shown in FIGS. 1 and 2, the cooking ovens for domestic use of the prior art generally comprise a cooking chamber I or muffle intended to receive the dishes to be cooked This cooking chamber I is closed by a door 2 It is further mounted in a frame 3 generally comprising insulation means not shown. A certain number of ovens, in particular those including electronic components requiring cooling, also include a centrifugal group 5 This centrifugal group 5 generally positioned behind the enclosure cooking in the upper part of the chassis, sucks the air circulating between the enclosure I and the chassis 3 This air is sucked in from an air inlet 6 located in the lower part of the chassis 3 The air thus sucked is discharged into a discharge channel 7 provided in the upper part of the frame between the muffle 1 and the part closed by the strip 4, as shown in the figures. rt, as the cooking enclosure is closed by a door, it is necessary to create an air circulation inside this enclosure to evacuate the gaseous effluents produced during the cooking of the dishes or during the pyrolysis operation in the
cas d'un four pyrolytique.case of a pyrolytic oven.
Actuellement, cette circulation d'air est réalisée grâce à une entrée d'air en convection naturelle située en partie basse de l'enceinte ou moufle Cette entrée d'air peut être réalisée dans la paroi arrière de l'enceinte de cuisson, comme représenté par la référence 8 sur la figure 1 ou par une absence locale de joint d'étanchéité 10 au niveau de la porte, comme représenté par la référence 11 sur la figure 2 Dans ce cas, la sortie d'air s'effectue dans la partie supérieure de l'enceinte de cuisson par une ouverture 12, l'air étant aspiré par le groupe centrifuge 5 qui permet de créer un tirage et de l'évacuer par le canal d'évacuation 7. Ce type de structure présente un certain nombre d'inconvénients En effet, quand le four fonctionne, soit en cuisson, soit en pyrolyse, la création d'effluents gazeux provoque une mise en pression de l'intérieur de l'enceinte de cuisson 1 Cette mise en pression a pour conséquence de ne pas évacuer toutes les fumées par le ou les orifices de sortie d'air prévus tels que l'orifice 12 En fait, cette mise en pression peut engendrer des problèmes de fuites et les fumées risquent de sortir par des orifices non parfaitement étanches tels que les joints de porte ou les trous réalisés dans l'enceinte, notamment pour le passage des thermostats, du tourne-broche ou autres éléments similaires Ainsi, lorsque le four est porté à température élevée, notamment pendant une pyrolyse, les effluents gazeux qui s'achappent du four, provoquent une Currently, this air circulation is achieved by an air inlet in natural convection located in the lower part of the enclosure or muffle This air inlet can be made in the rear wall of the cooking enclosure, as shown by the reference 8 in FIG. 1 or by a local absence of a gasket 10 at the door, as represented by the reference 11 in FIG. 2 In this case, the air outlet takes place in the part upper part of the cooking chamber through an opening 12, the air being sucked in by the centrifugal group 5 which makes it possible to create a draft and to evacuate it through the evacuation channel 7. This type of structure has a number of 'disadvantages In fact, when the oven is operating, either in cooking or in pyrolysis, the creation of gaseous effluents causes a pressurization of the interior of the cooking chamber 1 This pressurization has the consequence of not evacuate all fumes by or the air outlet orifices provided such as orifice 12 In fact, this pressurization can cause leakage problems and the fumes may escape through not perfectly sealed orifices such as door seals or holes made in the enclosure, in particular for the passage of thermostats, of the spit spit or other similar elements Thus, when the oven is brought to high temperature, in particular during pyrolysis, the gaseous effluents which escape from the oven, cause a
sensation de picotement des yeux, du nez ou de la gorge. tingling sensation in the eyes, nose or throat.
On observe aussi un traitement incorrect des effluents gazeux, car l'enceinte de cuisson est sous-saturée en air De plus, lors des cuissons ou d'une pyrolyse, les fumées non traitées, passant par les fuites, attaquent les pièces peintes There is also an incorrect treatment of the gaseous effluents, because the cooking chamber is undersaturated with air In addition, during cooking or pyrolysis, the untreated fumes, passing through the leaks, attack the painted parts
et l'on observe, notamment, un jaunissement de la peinture. and we observe, in particular, a yellowing of the paint.
La présente invention a pour but de remédier, The object of the present invention is to remedy,
notamment, aux inconvénients mentionnés ci-dessus. in particular, to the drawbacks mentioned above.
Ainsi, la présente invention a pour objet un appareil de cuisson électroménager comportant une enceinte de cuisson pour recevoir les mets à cuire, caractérisé en ce qu'il comporte Thus, the subject of the present invention is an electrical household cooking appliance comprising a cooking enclosure for receiving the dishes to be cooked, characterized in that it comprises
de plus un dispositif de mise en dépression de l'enceinte. moreover a device for depressurizing the enclosure.
Selon une autre caractéristique de la présente invention, le dispositif de mise en dépression est associé à des moyens permettant une circulation de l'air à l'intérieur de l'enceinte. Un appareil de cuisson électroménager tel que décrit ci-dessus présente de nombreux avantages Ainsi la mise en dépression de l'enceinte évite toute fuite des effluents gazeux vers l'extérieur et supprime ainsi toutes les nuisances sensorielles et agressives pour les matériaux D'autre part, l'association du dispositif de mise en dépression avec les moyens permettant une circulation d'air à l'intérieur de l'enceinte permet un échange rapide d'air à l'intérieur de According to another characteristic of the present invention, the vacuum device is associated with means allowing air circulation inside the enclosure. An electric household cooking appliance as described above has many advantages. Thus, the vacuuming of the enclosure prevents any leakage of gaseous effluents towards the outside and thus eliminates all the sensory and aggressive nuisances for the materials. , the association of the vacuum device with the means allowing air circulation inside the enclosure allows rapid exchange of air inside
l'enceinte de cuisson, ce qui présente des effets avantageux. the cooking chamber, which has advantageous effects.
Ainsi, pendant la cuisson, on observe une faible émission de fumée, ce qui permet de conserver un four propre En effet, les fumées ne stagnent plus à l'intérieur de l'enceinte, et la dépression dans la cavité permet de les entraîner avec les graisses qui n'ont donc pas le temps de se déposer D'autre part, pendant la pyrolyse, on réalise un traitement très optimisé des effluents gazeux qui sont filtrés et évacués au fur Thus, during cooking, there is a low emission of smoke, which makes it possible to keep a furnace clean. In fact, the fumes no longer stagnate inside the enclosure, and the depression in the cavity makes it possible to entrain them with fats which therefore do not have time to settle On the other hand, during pyrolysis, a very optimized treatment of the gaseous effluents is carried out which are filtered and discharged as
et à mesure de leur émission.and as they are broadcast.
Selon un premier mode de réalisation, le dispositif de mise en dépression et les moyens permettant une circulation d'air à l'intérieur de l'enceinte sont constitués par un premier groupe centrifuge associé à un canal d'entrée d'air débouchant dans l'enceinte et à un second groupe centrifuge associé à un According to a first embodiment, the vacuum device and the means allowing air circulation inside the enclosure are constituted by a first centrifugal group associated with an air inlet channel opening into the enclosure and a second centrifugal group associated with a
canal d'extraction d'air connecté à l'enceinte. air extraction channel connected to the enclosure.
Selon un second mode de réalisation préférentiel, le dispositif de mise en dépression et les moyens permettant une circulation d'air à l'intérieur de l'enceinte sont constitués par un groupe centrifuge associé à un canal d'entrée d'air débouchant dans l'enceinte et à un canal d'extraction d'air connecté à l'enceinte, le canal d'entrée d'air et le canal d'extraction d'air étant séparés l'un de l'autre au moins au According to a second preferred embodiment, the vacuum device and the means allowing air circulation inside the enclosure are constituted by a centrifugal group associated with an air inlet channel opening into the enclosure and an air extraction channel connected to the enclosure, the air inlet channel and the air extraction channel being separated from each other at least at least
niveau du groupe centrifuge.centrifugal group level.
L'utilisation d'un seul groupe centrifuge présente plusieurs avantages En effet, la construction du four est moins onéreuse et les perfectionnements apportés par la présente invention sont d'un surcoût minime, notamment pour les fours comportant déjà un groupe centrifuge pour le refroidissement des composants du four, car le même groupe centrifuge peut être utilisé D'autre part, l'utilisation d'un seul groupe centrifuge permet de résoudre les problèmes dûs notamment aux variations de la tension électrique d'alimentation Dans ce cas, le rapport entre les débits d'entrée et de sortie de l'air dans l'enceinte de cuisson reste identique indépendamment des variations des vitesses. Selon une autre caractéristique de la présente invention, le canal d'entrée d'air débouche dans l'enceinte de cuisson par au moins un trou calibré De préférence, le canal d'entrée d'air débouche dans l'enceinte de cuisson au niveau du ou des éléments de chauffage de voûte de sorte que l'air insufflé dans l'enceinte de cuisson est très rapidement porté à The use of a single centrifugal group has several advantages. In fact, the construction of the furnace is less expensive and the improvements made by the present invention are of minimal additional cost, in particular for ovens already having a centrifugal group for cooling the components of the oven, because the same centrifugal group can be used On the other hand, the use of a single centrifugal group makes it possible to solve the problems due in particular to variations in the electrical supply voltage In this case, the ratio between the Air inlet and outlet flows in the cooking chamber remain identical regardless of variations in speed. According to another characteristic of the present invention, the air inlet channel opens into the cooking chamber through at least one calibrated hole. Preferably, the air inlet channel opens into the cooking chamber at the level of the roof heating element (s) so that the air blown into the cooking chamber is very quickly brought to
une température élevée.high temperature.
Selon un autre mode de réalisation préférentiel, le canal d'entrée d'air est positionné entre la paroi arrière de l'enceinte et l'isolation prévu dans le châssis et débouche dans l'enceinte en dessous du ou des éléments de voûte Avec cette construction, on insuffle dans l'enceinte de cuisson de l'air According to another preferred embodiment, the air inlet channel is positioned between the rear wall of the enclosure and the insulation provided in the frame and opens into the enclosure below the arch element (s). construction, air is blown into the cooking chamber
déjà chaud.already hot.
Selon une autre caractéristique de la présente invention, le canal d'extraction d'air débouche dans l'enceinte de cuisson par au moins un trou calibré Le ou les trous calibrés sont réalisés, de préférence, dans la paroi supérieure de l'enceinte de cuisson pour faciliter l'évacuation des According to another characteristic of the present invention, the air extraction channel opens into the cooking enclosure by at least one calibrated hole. The calibrated hole or holes are preferably made in the upper wall of the enclosure. cooking to facilitate the evacuation of
effluents gazeux.gaseous effluents.
D'autre part, la mise en dépression de l'intérieur de l'enceinte est réalisée du fait que la section totale du ou des trous calibrés du canal d'entrée d'air est inférieure à la section totale du ou des trous calibrés du canal d'extraction d'air. D'autres caractéristiques et avantages de la présente On the other hand, the depression of the interior of the enclosure is achieved by the fact that the total section of the calibrated hole or holes of the air inlet channel is less than the total section of the calibrated hole or holes of the air extraction channel. Other features and advantages of this
invention apparaîtront à la lecture de la description des invention will appear on reading the description of
différents modes de réalisation, cette description étant faite different embodiments, this description being made
ci-après avec référence aux dessins ci-annexés dans lesquels: la figure 1 déjà décrite est une vue en coupe schématique d'un four de cuisson à usage domestique selon l'art antérieur; la figure 2 déjà décrite est une vue en coupe schématique d'un autre mode de réalisation d'un four de cuisson selon l'art antérieur; la figure 3 est une vue en coupe schématique d'un four de cuisson conforme à la présente invention; la figure 4 est une vue en perspective schématique de la partie essentielle du four représentée à la figure 3 la figure 5 est une vue en perspective schématique d'un autre mode de réalisation d'un four de cuisson conforme à below with reference to the accompanying drawings in which: Figure 1 already described is a schematic sectional view of a cooking oven for domestic use according to the prior art; Figure 2 already described is a schematic sectional view of another embodiment of a cooking oven according to the prior art; Figure 3 is a schematic sectional view of a cooking oven according to the present invention; Figure 4 is a schematic perspective view of the essential part of the oven shown in Figure 3 Figure 5 is a schematic perspective view of another embodiment of a baking oven according to
la présente invention.the present invention.
Pour simplifier la description dans les figures, les To simplify the description in the figures, the
mêmes éléments portent les mêmes références D'autre part, dans same elements have the same references On the other hand, in
la description, on se réfère à un four de cuisson the description refers to a baking oven
électroménager Toutefois, il est évident pour l'homme de l'art que la présente invention peut s'appliquer à tous types d'appareils de cuisson du même genre tels que les fours However, it is obvious to a person skilled in the art that the present invention can be applied to all types of similar cooking appliances such as ovens.
encastrables, les cuisinières et similaires. built-in cookers and the like.
Comme représenté sur la figure 3, un four de cuisson à usage ménager conforme à la présente invention est constitué, comme les fours de l'art connu, d'une enceinte de cuisson ou moufle 1 destinée à recevoir les mets à cuire Cette enceinte est fermée par une porte 2 L'étanchéité entre la porte 2 et l'enceinte de cuisson 1 est réalisée par un joint d'étanchéité As shown in FIG. 3, a cooking oven for household use in accordance with the present invention consists, like the ovens of the known art, of a cooking chamber or muffle 1 intended to receive the dishes to be cooked. This chamber is closed by a door 2 The seal between door 2 and the cooking chamber 1 is produced by a seal
prévu sur tout le pourtour de la face avant de l'enceinte. provided around the entire perimeter of the front of the enclosure.
L'enceinte 1 est, de manière connue, insérée dans un châssis 3 réalisé, par exemple, en tôle Sur la face avant supérieure du châssis 3 est prévu un bandeau 4 recevant, en général, les différents éléments de commande et d'affichage du four D'autre part, dans la partie supérieure du châssis 3 à l'extérieur du moufle ou de l'enceinte de cuisson 1 est monté un groupe centrifuge 5 qui est utilisé pour le refroidissement, notamment, des circuits électriques ou électroniques utilisés pour la commande du four Ce groupe centrifuge 5 reçoit de l'air frais qui est aspiré dans la partie basse du châssis, par exemple par l'ouverture 14 dans le mode de réalisation représenté Cet air circule entre la paroi arrière du châssis 3 et la paroi arrière du moufle 1, comme représenté par les flèches 15 Puis l'air aspiré par la turbine est envoyé normalement dans un canal d'évacuation d'air 7 qui débouche entre la partie supérieure de The enclosure 1 is, in known manner, inserted in a chassis 3 made, for example, of sheet metal. On the upper front face of the chassis 3 is provided a strip 4 receiving, in general, the various control and display elements of the oven On the other hand, in the upper part of the chassis 3 outside the muffle or the cooking chamber 1 is mounted a centrifugal group 5 which is used for cooling, in particular, the electrical or electronic circuits used for the oven control This centrifugal group 5 receives fresh air which is sucked into the lower part of the chassis, for example through the opening 14 in the embodiment shown. This air circulates between the rear wall of the chassis 3 and the rear wall. of the muffle 1, as shown by the arrows 15 Then the air sucked in by the turbine is normally sent in an air evacuation channel 7 which opens out between the upper part of
la porte 2 et la partie inférieure du bandeau. door 2 and the lower part of the strip.
Conformément à la présente invention, le groupe centrifuge 5 est utilisé pour réaliser un dispositif de mise en dépression de l'enceinte de cuisson 1 associé à des moyens permettant une circulation de l'air à l'intérieur de ladite enceinte Ainsi, comme représenté sur la figure 3, une partie ' de l'air aspiré par le groupe centrifuge 5 est envoyée dans un canal d'entrée d'air 13 réalisé, par exemple, par des tôles et positionné dans la partie haute de la paroi arrière du moufle In accordance with the present invention, the centrifugal group 5 is used to produce a device for depressurizing the cooking enclosure 1 associated with means allowing air circulation inside said enclosure. Thus, as shown in FIG. 3, part of the air sucked in by the centrifugal unit 5 is sent into an air inlet channel 13 produced, for example, by sheets and positioned in the upper part of the rear wall of the muffle
1 derrière le groupe centrifuge 5.1 behind the centrifugal unit 5.
La paroi arrière du moufle 1 comporte au moins un trou calibré 16 pour permettre à l'air amené dans le canal 13 d'être insufflé à l'intérieur de l'enceinte de cuisson 1, comme The rear wall of the muffle 1 has at least one calibrated hole 16 to allow the air supplied into the channel 13 to be blown inside the cooking chamber 1, as
représenté sur la figure.shown in the figure.
Dans le mode de réalisation des figures 3 et 4, le trou ou les trous d'entrée d'air 16 sont positionnés sensiblement au niveau du ou des éléments chauffants de voûte 17, de manière à insuffler dans l'enceinte 1, un jet d'air qui est très rapidement porté à une température de l'ordre de 100 à 300 'C Le jet d'air représenté par la flèche 15 ' circule à l'intérieur de l'enceinte D'autre part, les effluents gazeux à l'intérieur de l'enceinte de cuisson 1 sont aspirés par le trou 18 réalisé dans la paroi supérieure de ladite enceinte Le trou ou les trous 18 sont des trous calibrés La section du ou des trous 18 est supérieure à la section totale du ou des trous 16 de telle sorte que le débit de sortie d'air soit toujours supérieur au débit d'entrée d'air dans l'enceinte A titre d'exemple, dans un four à pyrolyse l'on a réalisé 7 trous d'entrée d'air de diamètre 3 mm et 286 trous de sortie d'air de diamètre 2 mm Le trou 18 débouche dans un canal d'extraction d'air 19 qui est dirigé vers le groupe centrifuge 5 Ce groupe extrait les effluents gazeux hors de l'enceinte de cuisson, comme représenté par la flèche 15 ", et les refoule vers le canal 7 Pour éviter que les effluents gazeux extraits dans le canal 19 ne soient réinjectés dans l'enceinte de cuisson 1, on prévoit, comme représenté sur la figure 4, une tôle de In the embodiment of Figures 3 and 4, the air inlet hole or holes 16 are positioned substantially at the level of the vault heating element or elements 17, so as to inject into the enclosure 1, a jet of air which is very quickly brought to a temperature of the order of 100 to 300 ° C. The air jet represented by the arrow 15 ′ circulates inside the enclosure On the other hand, the gaseous effluents at the inside the cooking chamber 1 are sucked through the hole 18 made in the upper wall of said enclosure The hole or holes 18 are calibrated holes The section of the hole (s) 18 is greater than the total section of the hole (s) 16 so that the air outlet flow rate is always greater than the air inlet flow rate into the enclosure. For example, in a pyrolysis oven, 7 inlet holes were made. air of 3 mm diameter and 286 air outlet holes of 2 mm diameter Hole 18 opens into an extraction channel air ion 19 which is directed towards the centrifugal group 5 This group extracts the gaseous effluents out of the cooking chamber, as represented by the arrow 15 ", and discharges them towards the channel 7 To prevent the gaseous effluents extracted in the channel 19 are not reinjected into the cooking chamber 1, there is provided, as shown in Figure 4, a sheet of
séparation 20 positionnée au dessus du canal de sortie d'air 7. partition 20 positioned above the air outlet channel 7.
Selon une variante de réalisation représentée sur la figure 5, le canal d'entrée d'air 13 a au lieu de déboucher en partie haute au niveau des éléments de chauffage de voûte peut déboucher en partie basse Dans ce cas, le canal 13 a est positionné entre la paroi arrière la du moufle 1 et le calorifugeage 21 utilisé dans ce type de produit De ce fait, l'air forcé à l'intérieur de l'enceinte de cuisson dans une position basse est déjà préchauffé, ce qui a pour avantage de permettre un échange thermique rapide sans augmenter la According to an alternative embodiment shown in Figure 5, the air inlet channel 13 a instead of opening in the upper part at the level of the vault heating elements can open in the lower part In this case, the channel 13 a is positioned between the rear wall of the muffle 1 and the insulation 21 used in this type of product Therefore, the forced air inside the cooking chamber in a low position is already preheated, which has the advantage allow rapid heat exchange without increasing the
consommation d'énergie.energy consumption.
On a décrit ci-dessus un mode de réalisation n'utilisant qu'un seul groupe centrifuge 5 pour forcer l'air à We have described above an embodiment using only one centrifugal group 5 to force the air to
l'intérieur de l'enceinte de cuisson et pour l'en extraire. inside the cooking chamber and to extract it.
Toutefois, il est évident pour l'homme de l'art qu'il est possible d'utiliser deux groupes centrifuges séparés, l'un associé avec le canal d'entrée d'air 13 pour forcer l'air à l'intérieur de l'enceinte de cuisson 1, l'autre associé avec le canal d'extraction d'air 19 pour extraire l'air et les effluents gazeux hors de l'enceinte de cuisson 1 Cependant, comme mentionné ci-dessus, l'utilisation d'un seul groupe centrifuge However, it is obvious to those skilled in the art that it is possible to use two separate centrifugal groups, one associated with the air inlet channel 13 to force the air inside the cooking chamber 1, the other associated with the air extraction channel 19 to extract the air and the gaseous effluents from the cooking chamber 1 However, as mentioned above, the use of '' a single centrifugal unit
présente plusieurs avantages, notamment au niveau du coût. has several advantages, especially in terms of cost.
D'autre part lorsque la tension du réseau électrique n'est pas identique, l'utilisation d'un seul groupe permet d'assurer une dépression permanente, les variations de vitesse jouant simultanément et de manière identique sur les débits d'entrée et On the other hand when the voltage of the electrical network is not identical, the use of a single group makes it possible to ensure permanent depression, the speed variations acting simultaneously and in an identical manner on the input flow rates and
de sortie de l'air hors de l'enceinte de cuisson. air outlet from the cooking chamber.
De plus, le groupe centrifuge utilisé dans la présente invention est en général, comme représenté sur les dessins, le groupe centrifuge déjà utilisé pour le refroidissement du four. De ce fait, le surcoût ajouté par le dispositif de la présente invention est minime D'autre part, le dispositif de mise en dépression du four fonctionne de manière permanente dès la mise In addition, the centrifugal group used in the present invention is generally, as shown in the drawings, the centrifugal group already used for cooling the oven. As a result, the additional cost added by the device of the present invention is minimal. On the other hand, the device for depressurizing the furnace operates permanently from the start.
sous tension du four et en même temps du groupe centrifuge. while the oven is on and at the same time from the centrifugal group.
Claims (8)
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| EP93400594A EP0615097B1 (en) | 1992-03-03 | 1993-03-08 | Electric household cooking appliance such as an oven, a cooking range or the like |
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