FR2646335A1 - Procede de filtration sous vide applique a l'obtention de cafe et plus generalement de breuvages divers - Google Patents

Procede de filtration sous vide applique a l'obtention de cafe et plus generalement de breuvages divers Download PDF

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Abstract

L'objet principal de l'invention est l'obtention de café chaud de manière quasi instantanée. Le procédé peut être étendu à l'obtention de toutes sortes de boissons chaudes ou éventuellement froides élaborées par décoction, macération ou infusion. Le café réduit en poudre est introduit dans le récipient 1 qui comporte à sa base un support filtrant 2. L'eau chaude est introduite dans le récipient 1; après un temps déterminé, le récipient 3 est mis en dépression par rapport à la pression atmosphérique, ce qui entraîne la filtration quasi instantanée du café. Dans une variante, le café est placé dans un support filtrant 4, l'eau chaude est introduite dans le récipient 1, dès la mise en dépression du récipient 3, le café commence à s'écouler. La vitesse de filtration est réglée par la valeur de la dépression créée. La dépression est obtenue par une trompe à eau, une pompe à vide ou tout autre dispositif convenable.

Description

La présente invention concerne principalement l'obtention rapide de café chaud.Le procédé peut être étendu à l'obtention de toutes sortes de boissons chaudes ou éventuellement froides élaborées par décoction,macération ou infusion.
Les procédés habituellement utilisés pour obtenir des boissons chaudes ou froides du type café,thé,tisane...etc..sont soit la gravité,soit la pression (pression de vapeur ou pompe).
La figure 1 represente en coupe la description du procédé.Le café réduit en poudre à une finesse convenable est placé dans le récipient (1) qui comporte à sa baseun support filtrant (2) surmonté d'une pastille de papier filtre.L'eau préalablement chauffée soit à l'exterieur du système,soit à l'aide d'un procédé incorporé est introduite dans le récipient (1) .Après écoulement du temps nécéssaire au transfert des principes aromatiques,le récipient (3) est mis en dépression par rapport à la pression atmosphérique par l'intermediaire d'une trompe à eau,d'une pompe à vide ou de tout autre dispositif permettant d'obtenir cette dépression.Cette opération a pour effet transférer quasi instantannément le liquide du récipient (1) dans le récipient (3) qui après avoir été séparé de l'ensemble de filtration peut être utilisé comme verseuse.
La figure 2 represente une variante de ce dispositif utilisable pour réaliser des machines exprès de toutes capacités en multipliant le nombre cellules.Dans cette variante,le café en poudre est placé dans un support (4) de capacité adaptée à la quantité de café désirée,l'eau chaude est introduite dans la partie supérieure (1) de l'ensemble de filtration.Dès la mise en dépression du récipient inférieur (3),1'eau commence à traverser la couche de café placée dans le support filtrant (4).La vitesse de filtration peut être réglée soit en agissant sur la valeur de la dépression par rapport à la pression atiosphérique,soit en agissant sur la porosité du support filtrant.
I1 est bien entendu que l'on peut combiner ces deux actions pour obtenir l'effet recherché.
L'utilisation de ce procédé peut être étendue à toutes sortes de breuvage chauds ou froids obtenus par macération,décoction ou infusion.
L'invention concerne également un appareillage constitué d'un assemblage de composants permettant de réchauffer ou refroidir l'eau utilisée pour confectionner le breuvage,la mise entrain manuelle ou automatique de l'appareil producteur de vide après un temps déterminé et/ou dès Qu'une température programmée a été atteinte,de manière à ce que l'utilisateur n'ait qu'à introduire le produit préparé dans le récipient (1) et à recueillir le
Les récipients (1) et (3) sont reliés au corps de l'appareil par vissage un système de liaison rapide et étanche du type quart de tour pourra avantageusement remplacer le vissage.

Claims (2)

REVENDICATIONS
1) Procédé de filtration sous vide destiné à ltobtention de café et plus généralement de boissons chaudes ou froides caractérisé en ce que l'on introduit dans un récipient (1) de l'eau destinée à être réchauffée ou refroidie,ou tout simplement de l'eau chaude ou froide qui est mise en contact avec un produit convenablement préparé pour en libérer les principes aromatiques.Le récipient (1) muni à sa base d'un support filtrant (2) est mis en communication avec un deuxième récipient (3) en dépression par rapport à la pression atmosphérique,ce qui a pour effet de produire une filtration très rapide du contenu du premier récipient et permet de recueillir dans le récipient receptacle la boisson désirée.
2) Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que le produit convenablement préparé est place dans un support filtrant (4).
L'eau du récipient (1) traversant la couche de produit par l'effet de la dépression créée dans le récipient (3).
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