FR2581513A1 - DOUBLE-WALK COLD CONSERVATIVE CONTAINER - Google Patents
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Abstract
Le récipient comporte une extrémité supérieure ouverte et un fond fermé. Il est constitué d'un élément intérieur 2 et d'un élément extérieur 3, l'espace 5 entre ces deux éléments étant hermétiquement fermé vis-à-vis de l'extérieur et contenant une quantité prédéterminée d'agent 6 de conservation du froid pouvant geler. Un moyen d'ailettes de transmission 8 de la chaleur ou du froid est disposé dans l'espace 5 et maintenu en contact avec la surface périphérique extérieure de l'élément de récipient intérieur 2 de façon à assurer une répartition uniforme de la chaleur ou du froid sur toute la hauteur du récipient. (CF DESSIN DANS BOPI)The container has an open top end and a closed bottom. It consists of an interior element 2 and an exterior element 3, the space 5 between these two elements being hermetically sealed from the outside and containing a predetermined quantity of cold-preserving agent 6. may freeze. A means of heat or cold transmitting fins 8 is disposed in the space 5 and maintained in contact with the outer peripheral surface of the inner container member 2 so as to ensure a uniform distribution of heat or heat. cold over the entire height of the container. (CF DRAWING IN BOPI)
Description
1.1.
La présente invention concerne un récipient con- The present invention relates to a container con-
servateur du froid à double paroi.cold-walled double-walled servant
Dans l'art antérieur, un dispositif classique pour In the prior art, a conventional device for
la fabrication de confiseries glacées faites à la main, tel- making frozen confectionery made by hand, such as
les que des glaces comprend un récipient extérieur et un récipient intérieur situé à l'intérieur du précédent qui sépare en permanence un certain jeu, et ce jeu est rempli d'une pluralité de morceaux de glace auxquels on a ajouté the ice creams comprises an outer container and an inner container located inside the previous one that permanently separates a certain game, and this game is filled with a plurality of pieces of ice to which has been added
une certaine quantité de sel de sorte que le récipient inté- a certain amount of salt so that the container
rieur est refroidi par la glace, ce qui:permet au produit de fabrication de la confiserie glacée renfermé par le récipient is cooled by ice, which: allows the product of manufacture of the frozen confectionery contained in the container
intérieur de geler alors qu'il est maintenu à l'état agité. inside to freeze while it is kept in the agitated state.
I$ Avec le procédé décrit ci-dessus, la température des With the method described above, the temperature of the
morceaux de glace dont la taille est d'environ quelques cen- pieces of ice that are about
timètres, auxquels 15 % de sel ont été ajoutés, atteint théoriquement 15 C, mais la température réelle n'est que d'environ -5 C ou plus et, comme la surface extérieure du récipient intérieur est simplement maintenue par des points 2. de contact avec les morceaux respectifs de glace, le produit que contient le récipient intérieur ne peut être refroidi et gelé rapidement et par consequent, il faut un temps assez important pour que la confiserie soit totalement gelée. En outre,l'eau résultant de la fusion de la glace timers, to which 15% salt has been added, theoretically reaches 15 C, but the actual temperature is only about -5 C or more and, as the outer surface of the inner vessel is simply maintained by 2. points of in contact with the respective pieces of ice, the product contained in the inner container can not be cooled and frozen quickly and therefore it takes a long enough time for the confectionery to be completely frozen. In addition, the water resulting from the melting of the ice
pendant la fabrication de la confiserie dégrade la qualit- during the manufacture of confectionery degrades the quality
té de l'emplacement o elle est fabriquée, et cela a pour résultat de rendre désagréable la confection de confiseries the location where it is manufactured, and this has the result of making the confectionery confectionery unpleasant
glacées.icy.
D'autre part, on a mis au point un dispositif de fabrication de confiseries glacées, dans lequel au lieu On the other hand, a device has been developed for the manufacture of frozen confectionery, in which
d'utiliser de la glace on emploie un récipient fermé her- to use ice, a closed container is used.
métiquement, à double paroi, dans un réceptacle destiné à meticulously, double-walled, in a receptacle intended for
contenir le produit servant à la fabrication de la confise- contain the product used in the manufacture of confit-
rie,et on verse une quantité appropriée d'agent de conser- and an appropriate amount of preservative is
vation du froid dans l'espace séparant les éléments de ré- of cold in the space separating the elements of
cipient intérieur et extérieur constituant le récipient. inner and outer container constituting the container.
Pendant son utilisation, on refroidit le récipient dans un réfrigérateur séparé de manière à geler l'agent de conservation du froid jusqu'à une température appropriée, puis on place le récipient refroidi dans le réceptacle During use, the container is cooled in a separate refrigerator to freeze the coolant to a suitable temperature, and the cooled container is placed in the container.
et on introduit le produit de fabrication de la confise- and the confectionery product is introduced
rie dans le récipient et l'agite avec un moyen approprié, in the container and shake it with appropriate means,
ce qui permet de terminer la confection de la confiserie. which makes it possible to finish the making of the confectionery.
Mais, dans un dispositif de ce type qui comporte un récipient à double paroi, étant donné que le gel de l'age de conservation du froid commence à sa partie supérieure But in a device of this type which has a double-walled container, since the freeze of the cold preservation age begins at its upper part
pour progresser ensuite vers le bas de sorte que la concen- to then progress down so that the concentration
tration locale de la dilatation de cet agent se produit à l'extrémité inférieure du récipient, le récipient peut se localization of the dilatation of this agent occurs at the lower end of the container, the container may
déformer ou être endommagé.deform or be damaged.
La présente invention a pour objet d'éviter les The object of the present invention is to avoid
inconvénients décrits ci-dessus du dispositif de l'art an- disadvantages described above of the device of the prior art
térieur lors de la fabrication d'une confiserie glacée. during the production of an ice cream confectionery.
3. Par conséquent, un objet de la présente invention 3. Therefore, an object of the present invention
est un récipient conservateur du froid à double paroi nou- is a new double-wall cold storage container
veau et utile pour la fabrication de confiseries glacées calf and useful for the manufacture of frozen confectionery
telles que des glaces et des sorbets, qui soit d'une cons- such as ice cream and sorbets, which is
truction simple et peu coûteuse et capable de produire fa- cilement et rapidement des confiseries glacées de haute simple and inexpensive truction and able to produce easy and fast frozen confectionery high
qualité, et de les maintenir à l'état glacé, ou pour conser- quality, and to keep them in an icy state, or to
ver une bouteille de vin ou autre liquide à l'état rafraî- a bottle of wine or other liquid in a refreshing
chi pendant une longue période, sans que le gel préalable chi for a long time, without the previous frost
de l'agent de conservation du froid ne provoque l'endomma- the cold preservative does not cause the damage
gement ou la déformation du récipient. or deformation of the container.
A cet effet, la présente invention concerne un récipient conservateur du froid à double paroi, ayant une extrémité supérieure ouverte et un fond fermé, comportant un élément de récipient intérieur et un élément de récipient extérieur, l'espace entre l'élément de récipient intérieur et l'élément de récipient extérieur étant hermétiquement fermé vis-à-vis de l'extérieur, et contenant une quantité prédéterminée d'un agent de conservation du froid pouvant geler, au moins un moyen d'ailettes de transmission de la chaleur ou du froid étant disposé dans l'espace séparant l'élément de récipient intérieur de l'élément de récipient extérieur. Le récipient conservateur du froid de la présente invention possède des qualités supérieures de transmission du froid permettant une transmission rapide du froid de To this end, the present invention relates to a double-walled cold storage vessel, having an open top end and a closed bottom, having an inner container member and an outer container member, the space between the inner container member. and the outer container member being hermetically closed to the outside, and containing a predetermined amount of a cold preserving agent capable of freezing, at least one fin means for transmitting the heat or cold being disposed in the space separating the inner container member from the outer container member. The cold conserving container of the present invention has superior cold-transmitting qualities allowing rapid transmission of cold from
l'extérieur du récipient à l'intérieur de celui-ci. En ou- the outside of the container inside it. In-
tre, grâce à la présence d'un moyen d'ailettes de transmis- thanks to the presence of a means of transmission fins
sion de la chaleur dans l'espace séparant les parois du ré- of heat in the space separating the walls of the
cipient, une transmission uniforme de chaleur sur toute la hauteur du récipient est assurée, ce qui permet d'éviter que le gel de l'agent de conservation du froid se produise d'abord à sa partie supérieure pour progresser ensuite vers le bas de sorte qu'on évite la concentration locale de la 4. dilatation de cet agent à la partie inférieure du récipient pendant son gel et donc l'endommagement ou la déformation du récipient. Il s'ensuit que la durée de vie du récipient container, a uniform heat transmission over the entire height of the container is ensured, which prevents the freeze of the cold-preserving agent from occurring first at its upper part and then progressing downwards so that the local concentration of the expansion of this agent at the lower part of the container during its freezing and thus the damage or deformation of the container is avoided. It follows that the life of the container
de l'invention est très longue.of the invention is very long.
De plus, le dispositif de la présente invention ne nécessite aucune manipulation fastidieuse de morceaux In addition, the device of the present invention does not require any tedious manipulation of pieces
de glace et peut fonctionner en restant propre par comparai- of ice and can function while remaining clean by comparison
son au dispositif de l'art antérieur o la glace fond. its the device of the prior art o the ice melts.
L'élément de récipient intérieur et l'élément de récipient extérieur sont de préférence constitués de fines The inner container member and the outer container member are preferably made of fines
plaques d'aluminium avec revêtement d'alumilite ou de maté- aluminum plates with alumina coating or
riau plastique, et les bords supérieurs des éléments sont rabattus l'un contre l'autre de manière étanches après qu'on ait rempli avec l'agent de conservation de froid plastic material, and the upper edges of the elements are tightly folded against one another after being filled with the cold preservative
l'espace séparant les deux éléments. Cela permet d'amélio- the space separating the two elements. This helps to improve
rer la transmission du froid par l'intermédiaire de l'élé- the transmission of cold through the
ment de récipient intérieur et la durabilité du dispositif. inner container and the durability of the device.
L'agent de conservation du froid comprend de pré- The cold preservative agent comprises
férence de l'eau ou de l'eau carbonatée comme milieu de ba- water or carbonated water as a medium for
se avec addition de sels organiques ou minéraux tels que: alcool, glycol, éthylèneglycol, polypropylèneglycol, urée, lZaCl et analogue, de manière à établir son point de fusion with the addition of organic or inorganic salts such as: alcohol, glycol, ethylene glycol, polypropylene glycol, urea, ZaCl and the like, so as to establish its melting point
dans une plage comprise entre environ -5 OC et -25 C, de pré- in a range of about -5 ° C to -25 ° C, preferably
férence entre environ -7 C et environ -17 C, et on peut ajouter un agent organique d'augmentation de la viscosité de manière à obtenir la viscosité appropriée de l'agent de between about -7 ° C. and about -17 ° C., and an organic viscosity-increasing agent can be added so as to obtain the appropriate viscosity of the reducing agent.
conservation du froid.cold conservation.
La présente invention sera bien comprise lors de The present invention will be well understood when
la description suivante faite en liaison avec les dessins the following description made in connection with the drawings
ci-joints dans lesquels:attached in which:
La figure 1 est une vue partielle en coupe longi- FIG. 1 is a partial view in longitudinal section.
tudinale du récipient à double paroi de l'invention compor- tudinal of the double-walled container of the invention
tant un certain type de moyen d'ailettes pour la transmis- a certain type of fin means for transmitting
sion de la chaleur; 5.heat; 5.
La figure 2 est une vue partielle en coupe longi- FIG. 2 is a partial view in longitudinal section.
tudinale semblable à la figure 1, mais représentant un au- tudinal similar to Figure 1, but representing a
tre type de moyen d'ailettes de transmission de la chaleur; La figure 3 est une vue en perspective, avec une partie en crevé de la construction du récipient à double paroi comportant le moyen d'ailettes de transmission de la chaleur représenté en figure 2; La figure 4 est une vue en perspective du moyen type of means of heat transfer fins; Fig. 3 is a perspective view, with a punctured portion of the construction of the double-walled container having the heat-transmitting fin means shown in Fig. 2; Figure 4 is a perspective view of the medium
d'ailettes de transmission de la chaleur représenté en fi- of heat transfer fins represented by
gures 2 et 3; La figure 5 est une vue en perspective semblable à la figure 4, mais représentant un autre type de moyen d'ailettes de transmission de la chaleur; La figure 6 est une vue partielle en coupe de gures 2 and 3; Fig. 5 is a perspective view similar to Fig. 4, but showing another type of heat transfer fin means; FIG. 6 is a partial sectional view of
la construction d'une feuille de brasage en aluminium pou- the construction of an aluminum brazing foil
vant être utilisée dans la réalisation de l'élément de ré- to be used in the realization of the
cipient intérieur du récipient à double paroi de manière à faciliter la soudure des ailettes sur la surface extérieure de cet élément; Les figures 7 - 9 sont des vues en perspective représentant d'autres types d'ailettes de transmission de la chaleur; inner container of the double-walled container so as to facilitate the welding of the fins on the outer surface of this element; Figures 7 - 9 are perspective views showing other types of heat transfer fins;
La figure 10 est une vue partielle en coupe lon- FIG. 10 is a partial sectional view
gitudinale du récipient à double paroi qui comporte un au- of the double-walled container which includes a
tre type de moyen d'ailettes de transmission de la chaleur; La figure 11 est une vue en coupe longitudinale représentant le récipient à double paroi, comportant un type of means of heat transfer fins; FIG. 11 is a longitudinal sectional view showing the double-walled container, comprising a
moyen d'ailettes de transmission de la chaleur sur la sur- means of fins for transmitting heat on the surface
face extérieure du fond de l'élément de récipient intérieur du récipient à double paroi; outer face of the bottom of the inner container member of the double-walled container;
La figure 12 est une vue en perspective représen- Fig. 12 is a perspective view illustrating
tant un type de moyen d'ailettes de transmission de la cha- both a type of fin means of transmission of the chain.
leur prévu sur la surface extérieure du fond de l'élément their intended on the outer surface of the bottom of the element
de récipient intérieur.of inner container.
6. 25815136. 2581513
La figure 1 représente un mode de réalisation FIG. 1 represents an embodiment
du récipient de la présente invention. Le récipient cylin- of the container of the present invention. The cylindrical container
drique 1 à double paroi, est constitué d'un élément de ré- double-walled drique 1, consists of an element of
cipient intérieur 2 et d'un élément de récipient extérieur 3, comportant chacun une extrémité supérieure ouverte et inner container 2 and an outer container member 3, each having an open upper end and
un fond fermé et réalisés en tôle fine d'aluminium sur la- a closed bottom and made of thin sheet of aluminum on the-
quelle on a appliqué de l'alumilite. Les extrémités supé- that alumina was applied. The upper extremities
rieures ouvertes des éléments 2 et 3 sont hermétiquement parts 2 and 3 are tightly closed
fermées par un bordage des extrémités supérieures de maniè- closed by a pleating of the upper ends of
re à former une couture 4, ou un jeu approprié est maintenu entre les parois cylindriques ainsi qu'au fond de l'élément intérieur 2 et de l'élément extérieur 3, de sorte qu'un re to form a seam 4, or a suitable clearance is maintained between the cylindrical walls and the bottom of the inner member 2 and the outer member 3, so that a
espace 5 se trouve formé entre ces deux éléments. space 5 is formed between these two elements.
Une quantité appropriée d'agent 6 de conserva- An appropriate amount of preservative 6
tion du froid, pouvant geler, remplit l'espace 5, avec des vides ou un espace d'air 5a laissés au sommet de l'espace , de manière à éviter que les éléments de récipient 2, 3 The freezing cold can fill the space 5, with voids or air space 5a left at the top of the space, so that the container elements 2, 3
ne soient déformés par la dilatation de l'agent 6 au mo- are deformed by the dilation of the agent 6 at the
ment o il gèle.where it freezes.
Le commencement du gel de l'agent de conservation du froid 6 a tendance à se produire à sa partie supérieure pour progresser ensuite vers le bas, la concentration de The onset of freezing of the cold preservative 6 tends to occur at its upper part and then progresses downward, the concentration of
cet agent pendant son gel ayant lieu dans sa partie infé- this agent during its freezing occurring in its lower part
rieure alors que la partie gelée se développe de sorte que whereas the frozen part develops so that
la concentration locale des forces de compression se pro- the local concentration of compressive forces is
duit dans la partie inférieure de l'agent 6. in the lower part of the agent 6.
- Dans la présente invention, on a prévu un moyen In the present invention, a means is provided
d'ailettes 8 de transmission de la chaleur, réalisé en alu- of fins 8 of heat transmission, made of aluminum
minium ayant une conductibilité thermique élevée, dans l'espace séparant les parois périphériques cylindriques des éléments de récipient intérieur et extérieur 2, 3, qui s'étend sensiblement sur la totalité de leur hauteur, les having a high thermal conductivity, in the space separating the cylindrical peripheral walls of the inner and outer container members 2, 3, which extends substantially over their entire height, the
moyens d'ailettes 8 butant contre au moins la surface exté- means of fins 8 abutting against at least the outer surface
rieure de l'élément intérieur 2 de sorte que l'on obtient of the inner element 2 so that one obtains
une transmission uniforme de la chaleur sur toute la hau- a uniform heat transmission over the entire
teur de la surface périphérique cylindrique de l'élément.2. the cylindrical peripheral surface of the element.2.
7 25815137 2581513
La présence du moyen d'ailettes 8 réduit grande- The presence of the fin means 8 greatly reduces
ment le gradient de température se produisant entre la partie supérieure de l'élément intérieur 2 et le bas, ce temperature gradient occurring between the upper part of the inner element 2 and the bottom, this
qui permet d'éviter la concentration locale de la dilata- which avoids the local concentration of dilatation
tion de l'agent 6 à l'extrémité inférieure du récipient in- térieur 2 pendant son gel, de sorte que la concentration locale des forces de compression à l'extrémité inférieure de l'élément 2 est empêchée avec sûreté et qu'on évite la the agent 6 at the lower end of the inner container 2 during its freezing, so that the local concentration of compressive forces at the lower end of the element 2 is reliably prevented and avoided. the
déformation ou l'endommagement de l'élément 2. deformation or damage of the element 2.
Le moyen 8b d'ailettes de transmission de la cha- The means 8b of transmission fins of the chain
leur représenté en figure 2 comporte une pluralité d'ai- shown in FIG. 2 comprises a plurality of
lettes espacées les unes des autres de la même distance au- spaced apart from each other by the same distance
tour de la surface extérieure de l'élément 2 et s'étendant turn of the outer surface of element 2 and extending
radialement à partir de cette surface, avec les bords inté- radially from this surface, with the inner edges
rieurs liés à la surface extérieure, alors que les bords extérieurs sont espacés d'une faible distance de la surface intérieure de l'élément extérieur 3. Le moyen d'ailettes 8b comprend une plaque ondulée en aluminium ayant des linked to the outer surface, while the outer edges are spaced a short distance from the inner surface of the outer member 3. The fin means 8b comprises an aluminum corrugated plate having
arêtes pointues qui sont montées autour de la surface ex- sharp edges that are mounted around the outer surface
térieure de l'élément de récipient intérieur 2, avec les arêtes intérieures reliées à la surface extérieure de of the inner container member 2, with the inner edges connected to the outer surface of
l'élément 2, comme représenté en figures 3 et 4. Element 2, as shown in Figures 3 and 4.
La figure 1 représente une variante du moyen d'ailettes 8a comprenant une pluralité d'ailettes, mais o te bord extérieur de chaque ailette est lie FIG. 1 shows a variant of the fin means 8a comprising a plurality of fins, but where the outer edge of each fin is connected.
à la surface intérieure de l'élément de récipient exté- on the inner surface of the outer container element
rieur 3.3.
La figure 5 représente une autre forme du moyen d'ailettes 8c. Le moyen d'ailettes 8c est semblable à celui représenté en figure 4, mais ce moyen est formé de manière Figure 5 shows another form of the fin means 8c. The fin means 8c is similar to that shown in Figure 4, but this means is formed so
que les arêtes respectives aient une forme arrondie. that the respective ridges have a rounded shape.
De manière à faciliter la jonction de ces moyens In order to facilitate the joining of these means
d'ailettes avec la surface extérieure de l'élément de réci- of fins with the outer surface of the recess element
pient intérieur 2, les moyens d'ailettes ou l'élément 2 " peuvent être constitués d'une feuille de brasage 9, comme 2, the fin means or the element 2 "may consist of a brazing sheet 9, as shown in FIG.
représenté en figure 8, revêtue d'une feuille 10 de maté- represented in FIG. 8, coated with a sheet of material
8. riau de soudure. Pour lier le moyen d'ailettes au récipient intérieur 2, on effectue l'opération de soudage avec de la 8. weld riau. To bond the fin means to the inner container 2, the welding operation is carried out with
soudure contenant un flux en KF et AlF3. Dans ce cas, aucu- solder containing a flow in KF and AlF3. In this case, no
ne opération de nettoyage ou de lavage des parties à assem- cleaning or washing of the parts to be assembled
bler n'est nécessaire, ce qui permet de ne pas érafler les parties assemblées, alors que l'opération de soudage est no need to scratch the assembled parts, while the welding operation is
grandement facilitée.greatly facilitated.
Les figures 7 à 9 représentent diverses varian- Figures 7 to 9 show various variances
tes de moyens d'ailettes 8d, 8e, 8f formés séparément, présentant une pluralité de trous qui y sont ménagés pour permettre la libre circulation de l'agent de conservation du froid afin d'améliorer la répartition de la chaleur ou du froid sur toute la hauteur de l'élément de récipient separately formed fin means 8d, 8e, 8f having a plurality of holes therein arranged to allow the free circulation of the cold preserving agent to improve the distribution of heat or cold over any the height of the container element
intérieur 2.inside 2.
Les parties plates 8g du moyen d'ailettes repré- The flat portions 8g of the fin means represent
sentées en figure 9 sont destinées à être liées à la sur- shown in Figure 9 are intended to be related to the over-
face extérieure de l'élément de récipient intérieur 2, ce outer face of the inner container member 2, this
qui permet d'améliorer le refroidissement. which improves the cooling.
La figure 10 représente encore une autre forme Figure 10 represents yet another form
de moyen d'ailettes 8h, constitué d'une plaque de transmis- of fin means 8h, consisting of a transmission plate
sion de la chaleur ayant la forme d'un serpentin de sec- of heat in the form of a coil of
tion carréequi s'étend dans la direction verticale et compor- square structure which extends in the vertical direction and
te une pluralité de trous de manière à améliorer la répar- a number of holes in order to improve the distribution
tition de la chaleur ou du froid sur toute la hauteur de heat or cold throughout the height of
l'élément de récipient intérieur 2. Comme décrit précédem- the inner container element 2. As described above,
ment, étant donné que le gel de l'agent de conservation du froid 6 a tendance à commencer à la partie supérieure pour descendre ensuite progressivement, la concentration locale de la dilatation de l'agent 6 se produira dans sa partie inférieure. Par conséquent, on préfère prévoir une feuille Since the freeze of the cold preserving agent 6 tends to start at the top and then gradually lower, the local concentration of the agent 6 expansion will occur in its lower part. Therefore, it is preferred to provide a sheet
7 flexible, en forme de sacs d'air, comme représenté en fi- 7 flexible, in the form of air bags, as shown in Figure
gure 12, au fond de l'élément de récipient extérieur 3 qui absorbera la concentration locale de la compression grace 12, at the bottom of the outer container element 3 which will absorb the local concentration of the compression
à la contraction des sacs 7a...at the contraction of the bags 7a ...
9 2 5815139 581513
9. Les figures 11 et 12 représentent des moyens d'ailettes 8i destines à buter contre la surface extérieure 9. Figures 11 and 12 show the fin means 8i for abutting against the outer surface
du fond de l'élément intérieur 2, et constitués d'une pla- bottom of the inner element 2, and consisting of a
que de transmission de la chaleur en forme de disque dans lequel on a ménagé une pluralité de nervures annulaires that of disk-shaped heat transmission in which a plurality of annular ribs have been formed
concentriques 8j. La forme des nervures 8j peut être quel- concentric 8j. The shape of the ribs 8j can be
conque et, d'autre part, les moyens d'ailettes 8i peuvent ttre remplacés par une pluralité de morceaux d'ailette séparés.Les moyens d'ailettes 8i servent à assurer une répartition uniforme de la chaleur ou du froid sur toute and, on the other hand, the fin means 8i can be replaced by a plurality of separate fin pieces. The fin means 8i serve to provide a uniform distribution of heat or cold over any
la surface du fond de l'élément de récipient intérieur 2. the bottom surface of the inner container member 2.
Comme décrit précédemment, les moyens d'ailet- As previously described, the means of
tes et les morceaux d'ailette peuvent grandement éviter la concentration de la dilatation de l'agent de conservation du froid 6 à la partie inférieure du récipient à double and the pieces of fin can greatly avoid the concentration of the expansion of the cold preservative 6 at the bottom of the double container
paroi 1 pendant son gel et, par conséquent, la concentra- wall 1 during its freezing and, consequently, the concentration
tion des forces de compression se produisant à cette partie compression forces occurring at this part
et donc la déformation et l'endommagement du récipient. and therefore the deformation and damage of the container.
Dans la présente invention, un revêtement en ré- In the present invention, a coating of
sine non adhésive 2a tel qu'un revêtement en résine au fluor et un revêtement en résine au silicone est prévu sur non-adhesive sine 2a such as a fluorine resin coating and a silicone resin coating is provided on
la surface intérieure de l'élément de récipient intérieur 2. the inner surface of the inner container member 2.
Le revêtement 2a permet d'extraire ou de gratter facile- The coating 2a makes it easy to extract or scrape
ment la confiserie, adhérant à la surface intérieure de l'élément 2 lorsqu'elle est totalement gelée,de sorte qu'on peut éviter les avaries qui se produiraient sans cela dans la surface intérieure de l'élément 2 pendant cette opération confectionery, adhering to the inner surface of the element 2 when it is completely frozen, so that we can avoid damage that would otherwise occur in the inner surface of the element 2 during this operation
de grattage.scratching.
Le revêtement non adhérent 2a est préparé en ap- The non-adherent coating 2a is prepared in accordance with
pliquant tout d'abord le matériau tel que la résine au fluor firstly plucking the material such as fluorine resin
et la résine au silicone sur la surface intérieure de l'élé- and the silicone resin on the inner surface of the element
ment de récipient intérieur 2, puis en procédant à son frittage. 10. En variante, le revêtement 2a peut être formé en 2, then sintering it. 10. Alternatively, the coating 2a can be formed into
injectant d'abord de l'alumine à l'état fondu sur la surfa- first injecting alumina in the molten state onto the surface
ce intérieure de l'élément de récipient intérieur 2 de ma- this interior of the inner container element 2 of
nière à former une couche d'alumine ayant une surface ru- to form a layer of alumina having a surface area of
gueuse, puis en appliquant le revêtement en résine 2a sur la surface rugueuse de la couche d'alumine et en procédant and then applying the resin coating 2a to the rough surface of the alumina layer and proceeding
à son frittage.to its sintering.
La couche 2a peut être également formé en ren- Layer 2a can also be formed by
dant tout d'abord rugueuse par sablage la surface intérieu- first sand-blasted the interior surface
re de l'élément de récipient intérieur 2, puis en appliquant re of the inner container element 2 and then applying
la couche de résine 2a et en effectuant ensuite son frit- the resin layer 2a and then frying it
tage.floor.
Comme décrit ci-dessus, la couche 2a sert à ré- As described above, the layer 2a serves to re-
duire grandement la force de collage des confiseries gla- greatly increase the gluing power of ice cream confectionery
cées sur la surface intérieure de l'élément de récipient intérieur 2 de sorte que la manipulation ou l'enlèvement de la confiserie est rendue plus aisée, ce qui permet on the inner surface of the inner container member 2 so that the handling or removal of the confectionery is made easier, thereby
de ne pas endommager cette surface; de plus on peut rédui- not to damage this surface; Moreover, we can reduce
re le temps nécessaire à la confection de la confiserie car on peut l'extraire totalement de la surface intérieure de l'élément 2, permettant ainsi une bonne conduction de la chaleur ou du froid entre le récipient à double paroi 1 et le produit introduit, car elle ne peut être dégradée re the time required to make the confectionery because it can be completely extracted from the inner surface of the element 2, thus allowing a good conduction of heat or cold between the double-walled container 1 and the product introduced, because it can not be degraded
par le collage de son résidu dont la'conductibilité thermi- by bonding its residue whose thermal conductivity
que est faible.that is weak.
11.11.
EXEMPLE 1EXAMPLE 1
Conditions Epaisseur des éléments de récipient intérieur et extérieur 2, 3 = 0,7 mm Volume de l'espace 5 entre les éléments de récipient extérieur et 3 intérieur 2,3 = 500 cm Volume de l'agent 6 de conservation 3 du froid = 430 cm Conditions Thickness of inner and outer container elements 2, 3 = 0.7 mm Volume of space 5 between outer and inner container elements 2,3 = 500 cm Volume of preservative 6 of cold 3 = 430 cm
(taux de remplis-(fill rate
sage 86 %) Point de fusion de l'agent de + conservation du froid 6 = -12 2"C Température du réfrigérateur = -18 - 2 C Durée de la réfrigération = 6 - 1 heures Produit pour la réalisation de la confiserie glacée = crème brute 200 cm3; 2 oeufs g sucre 80 g Température du produit = 8 - 1 C Résultats Durée de la fabrication: Température Temps Crème douce -2"C 8 2 mn Glace -3,5 C 25 - 5 mn wise 86%) Melting point of the + cold preservation agent 6 = -12 2 "C Refrigerator temperature = -18 - 2 C Refrigeration time = 6 - 1 hours Product for making frozen confectionery = raw cream 200 cm3; 2 eggs g sugar 80 g Product temperature = 8 - 1 C Results Production time: Temperature Time Gentle cream -2 "C 8 2 mn Ice -3,5 C 25 - 5 mn
On a montré que le taux de remplissage de l'espa- It has been shown that the filling rate of the space
ce avec l'agent 6 de conservation du froid doit être égal ou supérieur à 75 %. On peut remplir l'espace 5a en utilisant this with the cold storage agent 6 must be equal to or greater than 75%. We can fill space 5a using
un gaz inerte au lieu d'air.an inert gas instead of air.
On a également montré que le point de fusion de l'agent 6 de conservation du froid est de préférence réglé dans la fourchette comprise entre -70C et -17 C pour une température du réfrigérateur de -18 C, alors qu'on ne peut obtenir de bons résultats lorsque le point de fusion est It has also been shown that the melting point of the cold preserving agent 6 is preferably set in the range between -70 ° C. and -17 ° C. for a refrigerator temperature of -18 ° C., whereas it is impossible to obtain good results when the melting point is
égal ou supérieur à -6 C.equal to or greater than -6 C.
La présente invention permet d'obtenir un dispo- The present invention makes it possible to obtain a
sitif de fabrication de confiseries glacées ne nécessitant 12. ice cream confectionery manufacturing process requiring 12.
qu'un temps très court pour sa réalisation et d'une manipu- that a very short time for its realization and a manipulation
lation facile et d'un emploi répétitif dans un emplacement easy lation and repetitive use in one location
restant propre.remaining clean.
Grace & la capacité de l'agent de conservation du Thanks to the capacity of the conservation officer
froid, il est possible de maintenir la confiserie complète- cold, it is possible to maintain the complete confectionery-
ment glacée dans le récipient, à une température faible et constante pendant une longue durée, et la confiserie glacée chilled in the container, at a low and constant temperature for a long time, and frozen confectionery
peut conserver son goût jusqu'à ce que l'agent de conserva- may retain its taste until the custodian
tion du froid ne perde son effet par dissipation du froid. The cold does not lose its effect by the dissipation of the cold.
D'autre part, il est possible de régler la durée requise pour faire geler l'agent de conservation du froid, ainsi que le laps de temps pendant lequel les confiseries - glacées terminées peuvent être maintenues à l'état glacé, en ajustant simplement la quantité d'agent de conservation du froid déversée dans l'espace séparant les parois des éléments de récipient intérieur et extérieur, ce qui permet On the other hand, it is possible to set the time required to freeze the cold preservative, as well as the amount of time that the finished ice cream confections can be kept frozen, by simply adjusting the temperature. amount of cold preservative dumped into the space separating the walls of the inner and outer container members, thereby
d'obtenir une efficacité remarquable. to achieve remarkable efficiency.
La présente invention n'est pas limitée aux exem- The present invention is not limited to the examples
ples de réalisation qui viennent d'être décrits, elle est au contraire susceptible de modifications et de variantes embodiments that have just been described, it is on the contrary susceptible of modifications and variants
qui apparaîtront à l'homme de l'art. which will appear to those skilled in the art.
13.13.
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